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●○●貝料理の美味しいレシピ●○●

1 :1:03/12/01 10:16
カキとホタテの新鮮なものを、たくさんいただいてしまいました。
フライ、チャウダー、刺身、あえもの、壷焼き、殻焼き…美味しい食べ方いろいろあります。
こう食べると貝はウマ――(゚∀゚)――!!!!!という、オススメとっておきレシピをどうぞ!!

栄養豊富でヘルシーローカロリー!!
巻貝、二枚貝、川、陸、海、種類は問いません。


2 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:18
貝類はどんな種類でも酒蒸しが好きです

3 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:20
これからの時期、小さい赤貝が出回りますよね?
あれのバター炒めが大好き

4 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:21
坂無視ウマイよね。バター焼きもすき。白ワインもチョト入れて。

5 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:25
質問なんですけど、ホタテ貝の内臓はどのように召し上がりますか?
ヒモとか生殖巣とか…

ウロは貝毒があるのでさけたほうがいいと聞きましたが…

6 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:27
>>1
本当はこっそり話したいんだけど
スレタイにレシピと入れちゃうとレシピ板に行けという
煽りが入りそうな・・・
でもこのスレいいかも

7 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:33
以外と貝関係のスレなかったんだね。
「貝料理」で総合スレにしたのは正解だったかも。

料理板だとこんなもんか。
牡蛎の美味しいレシピ教えて!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/
ウミウシ or あめふらし
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041060417/
★☆★ 共和水産の海産物を使った料理 ★☆★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058383766/


8 :1:03/12/01 10:38
そうですね。牡蛎フライスレなんかはありましたけど。
これから貝の美味しくなっていく季節ですね。

私はハマグリの潮汁が好き!
ハマグリをちょっと酒蒸し気味にして昆布で出しを取り、お湯で適度に薄め
椀に張ってウマー。しょうゆは香り付けていどに1、2滴。

塩味はすでにあるので、よそから加える必要はありません。
まさに至福のひととき。

9 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:44
>>5
新鮮なものならヒモナマで食べるぞ。コリコリしてて(゚д゚)ウマー
そうじゃなければ卵とかと一緒に甘辛く煮ちゃえ。
ウロは仰るとおり貝毒がある可能性があるので、ナマでは食べないように。

質問スレで定期的に出てくるのでリンクしとこう。
ホタテのさばき方。
ttp://aomoritomoya.co.jp/scallop/mukikata.html
牡蠣のさばき方
ttp://www.suisan.n-nourin.jp/oh/osakana/cook/cookery/kaki.html

10 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:47
サザエって、刺身、つぼ焼き以外になんか食べ方ある?

新鮮なやつは、キモがウマ―(゚д゚)―!!!なのよ。全然苦くなくてさ。
磯の香りの中に感じる甘味すらある。

11 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 10:49
>>10
香草焼きとかクリーム煮とか洋風のレシピもあるぞ。

勿体無くてやったことないが(´Д`;)

12 :1:03/12/01 10:51
>>9
☆貝のトリビア☆

ホタテのヒモにたくさんついてきてる、黒い点々は





ホタテの眼

13 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 11:22
私、北海道在住なんですが、スーパーや魚屋でたまに「ホタテの稚貝」が
売ってるんです。
店の人に聞くと「味噌汁の出汁くらいにしかならないよ」と言われるんだけど
パスタにしてみたらウマーでした(食べづらいけど)。
もし見かけたら試してみて下さい。

浅利の和風パスタが大好き。
濃い目の鰹出汁でスープスパにすると最高。
梅干・大葉がある時には是非!
はまぐりでもイイ感じですよ〜。

14 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 11:57
稚貝を食べちゃうのはもったいない

15 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:04
>>養殖用の選別もれした稚貝

と言うのが出回る訳だ。都内近辺のスーパーでも見られるよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:09
稚貝って何aくらい?他の地方でも売ってるのかな?


>> 浅利の和風パスタが大好き。
>> 濃い目の鰹出汁でスープスパにすると最高。

それ最高。アサリは多めに。

17 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 13:26
稚貝がわかる男のゴールドブレンド桃色ラベル

18 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 14:40
名無しで書き込むなよジャレ子w

19 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 14:47
>>16
横幅3〜4cm位かなぁ、形そのものは帆立貝そのままだけど
薄くて中身はちょっとだけ、勿論貝柱もあるけどとても小さい。

20 :1:03/12/01 19:20
小柱みたいな感じですか?

21 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 19:42
平らぎの貝柱
軽く焙ってあまうま

22 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 23:14
しったかって貝知ってる?うまいのかな。

23 :ぱくぱく名無しさん:03/12/01 23:20
>>22
理系のこと?

24 :プッシーラマン ◆qjZG1id8nw :03/12/01 23:21
ホタテの稚貝は
味噌汁、酒蒸し、鍋物、サラダなんかに入れても美味しいです。
燻製にして食べるのもおすすめです。


25 :プッシーラマン ◆qjZG1id8nw :03/12/01 23:27
>>22
しったか、は塩茹でが一番おいしいのかな?
地方によって呼び名が違いますね。

東京 しったか
千葉県 【イソダマ】 
三重県 シリタカ ガンガラ
沼津 イッコ 
東しな海 三角ミナ
大分県の国東半島地方は「マルニナ」
若狭湾 たかじり
と言ってるそうです。

26 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 06:06
魯山人はタニシを食べて亡くなったらしいですが、タニシってそんなに美味しいのですか?

27 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 09:06
>>26
昔は田んぼにカワニナ、泥鰌なんかと一緒に良くいた。俺は食べた事は
無いが高校の友人は「味噌煮」にして弁当に持ってきて驚いたw
「柔らかい少し泥臭いツブ貝」だそう。生は寄生虫がいて駄目らしい。

28 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 09:36
勇者のインプレキボン!!

29 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 09:52
ホタテ缶詰を使ったレシピはありませんか?

30 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 18:33
いっぱいあるよググッテみ

31 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 19:13
>>29
大根薄切りとパセリでサラダが好きだー
味付けはビッグシェフの白いのにまかす。


32 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 19:36
アワビのステーキって作ったことありますか?バターとワインのソースで。
昔に自分で作ってウマかったような…焼いてもなぜか不思議に固くならなかった
ような記憶があります。絶品でした。

http://www.miyakohotels.ne.jp/shima/prlkakudai.jpg

33 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 19:46
アワビ旨そう

34 :ぱくぱく名無しさん:03/12/02 20:57
刺身で食べるとコリコリしてるのが、うって変わってなんとも言えない旨みと柔らかさでした。

35 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:13
今の季節、一番ウマーな貝といえば何でしょう?

36 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 11:22
美味しい貝は一杯あるでしょうが、とりあえず牡蠣ですかね。
アワビの旬は、夏ですね。

37 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:25
牡蛎って生色用と加熱用で、ずいぶん旨みがちがいません?
鮮度にもよるんだろうか…

38 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:26
牡蠣は俺もしょっちゅう食ってる
美味しくて飽きない

39 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 11:26
>>37
実は加熱用のほうが、美味しかったりしますよね。


40 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:29
>>39
そうだよね。
あと、生食用の方が賞味期限が長い。

41 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:31
>>40
滅菌水にさらしてるからねぇ・・・
いや、別の方法もあるのは知ってるから突っ込みは不要だ

42 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:34
岩牡蠣は何故かしょっぱい。

43 :スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE :03/12/03 11:42
処理方法以前に、加熱用の牡蠣と生食用では、採れる海域が違ったりします。
プランクトンなどの栄養の多いところで育った牡蠣は美味しいはずですが、
汚染も激しくて加熱用しか認められていないことがあります。

44 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:44
そんな誰でも知ってることより
あなたに対しての質問に答えてあげてくださいよ。

45 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 11:45
突っ込みは不要だと言っているのに
うまく検索出来て嬉しかったと見える(w

46 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 21:49
アワビやトコブシって首都圏だといくら位で手に入るの?
テレビのように網で焼いて食ってみたい!

47 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 21:52
これに理系主婦がすまして答えたら大笑いだぞ。

48 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:13
半熟味つき卵の作り方は検索できなかったんですかね?

49 :ばくばく名無しさん:03/12/03 22:22
↑氏ね

50 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:24
何故だろ?>>49を見ていたら目から・・・半熟煮卵がこみ上げてきた

51 :ばくばく名無しさん:03/12/03 22:26
>>50キモチ悪−ぅ

52 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:28
>>46
アワビ@東京都世田谷区
クィーンズ伊勢丹で¥3,980−
トコブシは取り寄せてもらわないと・・・

53 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:29
理系がいなくなったら悲しむくせに(笑)

54 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:31
51と53は、別人格の疑い濃厚。

55 :ぱくぱく名無しさん:03/12/03 22:33
アワビ、トコブシ、タイラギ、そして半熟煮卵。

56 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 09:43
牡蛎は、殻つきの方がずっと長く生きているときいていたのですが、
むき身の方が長持ちすると書いてあったところもありました。

いったいどちらがホントなのでせう?調理法によるのでしょうか?

57 :理系:03/12/04 09:53
両方本当
生きているうちは、
殻がついている方が長生き(殻外すと短命)
でも死ぬと、
殻がついている方は殻に雑菌がいるから長持ちしにくい。
殻外しは身だけなので腐りにくい。

おわりん


58 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 12:32
>>57
何でも適当に書けばいいってもんじゃないよ

    バ  カ  で  し  ょ  ?  

59 :理系:03/12/04 12:40
あれ?違った?
じゃ、正しい答え教えてね。まってるね。

60 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 12:42
本物の理系と比べると>>57はアホですね

61 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 12:59
>>60
と言うより、流れから見て

理系本人じゃない場合→何を書いても叩かれていいこと無いから馬鹿

理系本人の場合→そんなことしていてもメリットも何も無いし馬鹿

比べる比べないの問題じゃ無く馬鹿

62 :理系:03/12/04 13:06
>>60-61
つーか、料理板を本当に、正常な状態に戻したいなら、
そんな事いってサボってないで知恵を出しな
こっちも足りない頭絞ってるんだから

でなければ、コテハン叩きたいだけの単なる荒らしと一緒だよ。


ここもどこぞの板みたいに、廃墟と変わるよ。


63 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 13:25
>>62
>正常な状態に戻したいなら

それじゃ、人を怒らせないようにしなきゃね。
人を馬鹿にしながら、荒らしは駄目って言って誰が信じると思うの?

64 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 13:31
>>62
そのコテ勝手に使うなよ
人様の人気に肖ろうなんて、恥を知れ。

65 :ぱくぱく名無しさん:03/12/04 14:28
>>60から後ろ辺りからこっちこい
:■ 料理板雑談スレッド4 ■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1067936125/


66 :ぱくぱく名無しさん:03/12/05 12:54
実家には川で蜆を捕る穴のあいた鍬のような道具がある。
昔祖母が使って蜆を捕っていましたが、今はその川にいない・・。

潮干狩りにでも使えば凄く捕れそうな予感!

67 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 05:31
蜆の味噌汁ンマイ!!
みんなは具を食べる派?ダシなので食べない派?

わたしはもったいないので、ほじって食べる派でつ。

68 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 06:30
シジミは肝臓に(・∀・)イイ!
ほじって食べます。

69 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 09:17
牡蠣の和風レシピ集。いろいろあるね。
http://www.kafuu.jp/recipe.aki.fuyu.html#kaki1

70 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 09:57
牡蠣といやぁちょうど今ごろの季節に、道場さんのとこでいただいた的矢の牡蠣の
カクテルの味が忘れられないでつ☆

71 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 22:37
エスカルゴってガーリックバター以外の調理法ってあるの??

72 :ぱくぱく名無しさん:03/12/07 22:39
粥だな。
貝の粥は滋養があるよ。

73 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 16:31
>>71
検索したら国産エスカルゴで「刺身、森の鮑のよう」ってのがあった。
刺身かぁ・・・食用とはいえカタツムリの刺身ってのが、ちょっとw

74 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 16:41
たしか昔マンガで「まいまい旨い」と言って生で丸かぶりしている
シーンがあったな。
まいまい=かたつむり とすると日本でも食べる習慣あったのかな?
スレ違いスマ。

75 :ぱくぱく名無しさん:03/12/08 16:57
>>74
そこいらにいる蝸牛は寄生虫がいるから危険っす。エスカルゴは
どちらかと言うと陸性巻貝・・貝に近い仲間ですね。

蝸牛も一応貝だけどね。

76 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 06:27
ヒオウギガイって食べたことある人います?
ホタテ貝と同じような味なのかな?緋色の貝殻がキレイで希少価値ですよね。

77 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 13:08
どうぶつの森の海岸でよく拾う。

78 :ぱくぱく名無しさん:03/12/09 19:46
>>76
ほぼ同じじゃない?
北で採れるか、中部以南で採れるかの違い?
味は帆立より濃いかなー?

79 :ぱくぱく名無しさん:03/12/11 06:43
>>77
ホッホー、ホッホー、ホッホー♪

80 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 19:14
ホッキ貝のダシ、美味いよねー。雑炊にしたりとか。

あと醤油だけで十分。

81 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 19:16
理系のニタリ貝はどんなんかな?

82 :ぱくぱく名無しさん:03/12/13 20:09
貝って要するにあまり手を加えすぎない、ごくシンプルな調理法がいちばん合うのでは

83 :ぱくぱく名無しさん:03/12/14 15:32
シャコ貝ってたべたことある人いますか?貝柱なんかでっかそうだけど。

84 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 00:17
南の島でブルーに光るシャコガイを刺身で食いますた。
でも手のひらに載るくらいのやつ。
83タン思ってる(と想像)海賊の宝箱と一緒にあるようなのは
喰えるのかな。

85 :83:03/12/15 00:22
味はどんなでした?

86 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 02:45
>>85
こりこりしてて癖がない、貝だなーって味ですたよ。
ふちの、貝紐っぽいところが鮮やかなブルーとグリーンでしたが
話の種と思って恐る恐る食って、意外とおいしかったのが印象に残ってまつ。

87 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 16:41
アオヤギは刺身以外だと、どの様にしたら美味しいですか?

88 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 16:45
あおやぎとネギの「ぬた」はいかがでしょうか?

89 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 16:48
>>87

叩いて味噌やネギとあえて「なめろう」風、それを焼いて「さんが」風

90 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 16:58
>>88
ぬたって作るの難しいですか?

91 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:05
>>90
酢味噌をつくって和えるだけです。
あおやぎは生のまま。
ネギは茹でて(茹ですぎ注意)水気を切ってください。
酢味噌はやや甘めがいいかも。酢味噌でググってみてね。


92 :ぱくぱく名無しさん:03/12/15 17:19
>>91
作ってみるよ、ありがとう。

93 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 12:12
バカガイっていうより、剥き身にして「青柳」って呼ぶとかなり出世した感じになるね。

94 :ぱくぱく名無しさん:03/12/16 21:14
>>91 >>92
我が家はネギじゃなくてわけぎで作ってます。

前のほうで出ていた、ホタテの稚貝が近所の東急ストアで
売られてまして、一袋198円で結構たくさん入ってました。
うしお汁仕立てにして食しました。

95 :ぱくぱく名無しさん:03/12/17 07:39
ピンク貝はそのまま生でジュースごといただきます。

ttp://www7.big.or.jp/~mb2/bbs/up/kao/source/up0584.jpg

96 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 11:20
みなさん、サザエのキモは食べてます?それとも捨てちゃってますか?

97 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 11:29
>>95
画像見られんのだが、
チェリークラムのことか?

98 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 12:01
>>96
肝和えにしたり普通に食べます。つぼ焼のも美味しい・・と言うか
味が凝縮されて詰まってるよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 17:14
理系のニタリ貝はどんなんかな?


100 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 17:19
低脳。

101 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 17:19
>>96 サザエの肝好きー!

102 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 17:25
>>96
鮮度が悪くなきゃ、一番美味しい部分じゃん
捨てるなんて・・・勿体無いねえ

103 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 18:25
ばればれサンバ♪

104 :ぱくぱく名無しさん:03/12/18 22:15
>>102
ウホッ!!いいサザエ

105 :ぱくぱく名無しさん:03/12/21 15:31
アワビのキモはどうでしょうか?

nttp://www8.ocn.ne.jp/~kotobuki/mizukami.htm

106 :名無しさん:03/12/22 00:49
アワビを5ミリ程度にスライスして、バターソテー。
表面に火が通ったくらいで塩コショウ。
それをホイルに並べ、とろけるチーズをたっぷりかけて、
チーズがとろける程度までちょこっとトースターで焼いたのを食べる。

潜りするようになってから味わえる醍醐味。(あ、犯罪ですね)
アワビって固くて・・って思っていたけど、火を通したら
いい感じなんだよな〜

サザエのレシピ、どなたか教えてたもれ

107 :名無しさん:03/12/22 00:50
>105
アワビのキモ、珍味ですね〜
キモ醤油なんてサイコーです

108 : ◆JOMON/zszs :03/12/22 00:59
 珍しく生のツブ貝があったので刺身で食べました。
下手なサザエより身が大きくて買い得だと思います。
ツブ貝には毒がある場合があるので調理は詳しい人
でないと危険ですね。

109 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 14:05
>>108
煮たやつなんかも結構好きです(多分チリの冷凍ロコ貝だけど)冷凍だと
ムール貝を箱で買った事がありますね。NYのシーフード専門店なんかで
隣の黒人がバケツみたいな器一杯を平気で食べてた。

110 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 15:16
ムール貝って防波堤にイパーイくっついてるんだが食えるんだろうかと・・・

111 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 15:17
めちゃラッキー( ̄ー ̄)v ブイ!

112 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 16:49
>>110
食えるけど都会に近いのはチートやばいかも・・箱で買ったのはスペインから
の輸入物だった。

113 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 17:48
田舎のばあちゃん家(東北)で「カラス貝」と呼ばれて
味噌汁に入ってたり醤油で煮付けられた物が
「ムール貝」なる物と同じだと気付いたのは
大学に入ってからでした…
なんか扱い的には「雑魚」と同じ感じだった記憶がある…

114 :ぱくぱく名無しさん:03/12/22 20:45
>113
私は、あなたの書き込みを読んで、齢33にして初めて知ったよ。
以前からカラス貝に似てるなぁと思ってはいたが。
地元新潟の浜辺にゴロゴロと転がっていた貝殻と
同じものだったとは……。

115 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 07:00
ご飯を貝でおいしく食べられるメニューってありますか?

116 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 07:33
>>115 炊き込み御飯、卵とじ丼、甘辛煮、佃煮、パエリヤ、フライ、
刺身、味噌汁などでしょうか?

117 :ぱくぱく名無しさん:03/12/25 07:34
>>112
綺麗な海にはいない。
ほどよく濁ったところでないと。
ヤクザの簀巻の浮いたり沈んだりしている大阪南港は、大和川や
道頓堀の水でほどよく汚くて、黒い貝が岸壁に鈴生りだ。

118 :ぱくぱく名無しさん:03/12/27 12:19
>>116
ちなみにそれぞれどんな貝を使ったらオススメ?

ホタテのカキアゲ丼とか作ったら美味しそうですね。

119 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

120 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 15:48
貝の美味しいレシピ大募集中!

当スレは食材の種類が多すぎて困っています。
自宅近くのスーパーなどからいつでも好きな時間に買ってくることができ、
家族にも職場にも受け売りレシピであることは絶対バレません。
複数の貝の種類からお好きなものをチョイスできます。
面倒な調理や三枚おろし、骨抜き処理は一切ありませんので初心者でも簡単クッキングです。
巻貝、二枚貝、淡水性や陸貝でもOKです。
パック入り加熱調理用の貝でも大歓迎!
複雑高貴な味で貴女の舌の幸福を完全保証致します。
貝剥きさえお持ちであれば、お金は一切かかりません。
うろこ取りもワタ抜きもほぼ完全不要! 砂抜きバット無料貸出し。
下処理方法も解かり易く簡単です。

詳しくは…………………
http://www.zukan-bouz.com/sakuin2.html
をご覧下さい。


121 :ぱくぱく名無しさん:03/12/28 17:35
身があふれるくらいの立派な三重県産あさり大量にもらった。
昨晩はニンニクと白ワイン、オリーブオイルで洋風酒蒸し。
余った汁にさらに残りのあさり、ニンニク、鷹の爪入れて
スパゲティに。
それでも残った汁にごはん、粉チーズ入れてリゾットに。
うまかったよ〜。

122 :ぱくぱく名無しさん:03/12/29 02:39
むあ〜美味まそう!!!

貝って、酒・油と合わせるとレシピ的にまずハズレはないよね。

123 :ぱくぱく名無しさん:04/01/02 17:25
>>122
砂抜きがしっかりできていることと
後は、もともとの塩味を考えて味付けを調節すること

これだけは難しいよね。特に前者。
これさえちゃんと出来れば、後は酒や油とと一緒にフライパンにいれるだけで
すごくうまい。

124 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 11:47
砂抜きってみなさんどうしてますか?

私は海水よりちょっと濃い目の塩水にザルごとつけて、ザルの目から砂だけ落ちていく
寸法です。砂を吐かせたら殻に汚れがついているので、米研ぎの容量で貝同士を擦り
合わせて貝殻表面の汚れをとります。

以外に表面に汚れがたくさんあるので、一度やってみるとビックリしますよ。
一個いっこ丁寧に磨くのは、とってもめんどうなんでやりません(w

125 :ぱくぱく名無しさん:04/01/03 23:34
>>124
砂抜きするときの塩水って3%でしたっけ。
加減が難しいんですよね。塩水の量があまり多くてもダメなよう。
ボールにたっぷり塩水入れてアサリを沈ませといたら
殻開けもしなかったです・・・。かぶるくらいでいい、と教えられました。

あとTVでやってたのは、既に死んでいる貝を除く。
貝同士ぶつけてみて音が濁ってると死んでるらしい。
分からなかったら、砂抜きの時ちゃんと殻開けてるのを
選ぶしかないですね。

126 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 11:31
寒い季節、クラムチャウダーって作りまつか?
まぁぶっちゃけ言えば貝入りシチューってもんよね

カキ使うのが普通なのかな?それともハマグリ?

127 :ぱくぱく名無しさん:04/01/08 11:40
え?アサリじゃないの?

128 :ぱくぱく名無しさん:04/01/09 23:49
クラムって英語ではまぐりのことらしいけど
クラムチャウダーに入ってるのはあさりだったりする。
安い方で代用してるのか、それとも「クラム」は
あさりも含むのか・・と悩んだりする。

カキだと代用というより、立派にカキシチューとして
豪華な一品になりますな。
そう言えば今日の夕食カキフライだった。
タルタルソースがなくていつもマヨとレモン汁で代用・・。
頼りないのでウスターソースやケチャップもつけてぐちゃぐちゃにしてしまう。


129 :ぱくぱく名無しさん:04/01/12 20:23
昔、給食のクラムチャウダーには白菜が入っていた。
だが、知り合いに言ったらキョトンとされてしまった…。


関係ないけど、「ウチの地元でしかくわねえだろ」って貝の話なんかも面白そうですね。

130 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 21:57
>>13

東京のスーパーで稚貝見つけたから、バター炒めにして食ったよ。ウマー
また大きいのとは別の味わいがあっていいよね。

ゴソっと入ったパック2コで198円!貝剥きでカンタンにむけたけど
巨峰剥くのと同じくらい手間かかった。でも味はなかなかいい。
料理によっては使い道が広がるね。

131 :ぱくぱく名無しさん:04/01/29 21:58
食べ終えた殻は、手裏剣にして投げて遊べる(w

132 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 19:45
ホヤって貝の分類になるの?なんか季節はずれだけどさ。

133 :ぱくぱく名無しさん:04/02/23 04:25
貝殻ないからなぁ。ビミョー

134 :ぱくぱく名無しさん:04/02/27 11:22
>>124

私も同じ意見ですねぇ。
せっかくお美味しいボンゴレビアンコ作って
食べてる最中に「ガリッ!」って砂を噛むと気分が滅入ります・・・。
友人の歯は欠けてしまったり・・。

どなたか完璧にアサリの砂を吐かせる方法をご存知でしたら
お教え願いたいものです。

135 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 12:47
取り調べ室で、おもむろにカツ丼とってやると全部吐きますのでお試しアレ。

136 :ぱくぱく名無しさん:04/02/29 16:29
良くわかりませんが古クギを入れてひと晩おくといいみたいです。
これって、何の根拠なんでしょうか?

http://www.nhk.or.jp/hiroshima/cooking/0105/30.html

137 :ぱくぱく名無しさん:04/03/10 20:59
生のトリガイの季節かぁ…食べたくなっちゃったよ。

138 :ぱくぱく名無しさん:04/03/11 04:03
欧米人も貝類だけは生で食べるんだよネー。

139 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 09:52
ハマグリも生で食べると美味しいですね。

140 :ぱくぱく名無しさん:04/03/12 16:29
どんな風に食べるの!??

141 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 11:01
南の方では生食が一般的になってるのでしょうか?関東では、あまりきかないですが。
>ハマグリ

142 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 12:58
東京でも生のハマグリを食わせる店有るよ。

143 :ぱくぱく名無しさん:04/03/13 18:00
どんな料理で?お寿司?

144 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 07:24
>>143
フレンチ。

145 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 08:51
カクテルとか?

146 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 11:55
生のハマグリが食べてみたくナタ!(・∀・)

147 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 22:17
大きなハマグリって以外と高いのね。
(´・ω・`) ショボーン・・・・・

148 :ぱくぱく名無しさん:04/03/14 23:37
でかッ!!

巨大ハマグリ
nttp://www.ladivers.com/diving_in_ca.html

149 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 22:32
超簡単でおいしいのは、
ハマグリやアサリに塩と酒をまぶして電子レンジにかけ、殻が開いた瞬間に止める。
そのまま食べるとジューシーで○。

150 :ぱくぱく名無しさん:04/03/16 23:24
最近、七輪にはまり蛤とか帆立とか焼いてるけど、せっかく出てくるおいしいスープが
溢れてしまうのが残念。

151 :ぱくぱく名無しさん:04/03/17 00:13
>>150
これなんか参考にならない?
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/hamaguri.htm

152 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 11:08
おおあさりを親戚から貰ったんだけど、
料理はどうすればよいでしょうか?

おすすめを教えてください。
あと包丁の入れ方とか、あんまりデカイ印象なので
どうしたらいいのか・・・。

定番は焼けば良いのでしょうが、
オーブンとかないし、どうしよう。

153 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 11:54
>>152
>>149でどうだ?

154 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 16:32
アサリは、ワイン蒸しか、酒蒸しだよねぇ?
シンプルに塩だけで勝負!!

あ、老酒と中華スープもいいか。

155 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 16:35
大アサリってハマグリみたいにでかいヤツだっけ?
コンロに網乗せて弱火で直火焼きではどう?

156 :155:04/03/22 16:38
でもやっぱり無難に酒蒸しとかがうまいかもなぁ。

157 :ぱくぱく名無しさん:04/03/22 22:50
アサリやハマグリの食べ方で俺的に一番気に入った
食べ方はグラタン鍋なんかにそのまま貝を並べて
オーブンで焼いちゃうの。
網焼きだと焼けあがってパカッ、と開いた拍子に
折角の出汁がこぼれちゃってもったいないもん。
オーブン焼きだと全ての出汁も食べられるし、
何といっても食感がジュージーでマジで美味いよ。
一度お試しあれ。

158 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 01:35
オイスターバーって、生+レモンが基本なの?
なんか独特のメニューとかあるなら、いちどくらい行って参考にしてもいいかな、と思うのだが…。

159 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 06:31
オイスターバー、三越の地下だな!

160 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 14:56
新宿マイシティとか、しおどめにもできたらしい。

161 :ぱくぱく名無しさん:04/03/23 19:30
生牡蠣食えない俺へのあてつけか?くそー!

162 :ぱくぱく名無しさん:04/03/24 05:38
オイスターバーって高くないですか?ひと箱いくらで市場で買ってきて自分で調理するのがウマー!!

163 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 06:33
ホッキ貝とかはどのように調理すれば良いのでしょうか?どうぞ教えてください。

164 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 17:48
刺身でも食えるホタテの調理方法なんだけど、小麦粉はいたいてフライパンで焼き目入れるのと
ラードでざっと揚げるのと、どっちが旨み閉じ込めるにはよいでしょうか?

165 :ぱくぱく名無しさん:04/03/28 18:10
ヽ(`Д´)ノホッキage!!!

166 :ぱくぱく名無しさん:04/03/29 21:09
ヽ(`Д´)ノラードage!!!

167 :ぱくぱく名無しさん:04/04/05 00:51
きのう、TVでやってたフランスの家庭料理
・アサリみたいな白っぽい貝をニンニク、パセリ、とサラダオイルで炒める。
・仕上げにアイオリソース(卵黄、マスタード、サラダオイル、ニンニク、塩・コショウをミキサーに)をかけて和える
アイオリ…というかマヨネーズって、貝には珍しい気がしたので。サラダとかはありそうだけど。

>>164
ラードだとかえって別の風味がついて香ばしくなっちゃうんじゃないですかね。

168 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 06:40
        ___
       /〜 ヽ
     (((。・∀・))) フランス料理も美味しそうだねプルルン♪
       ゚し-J゚


169 :ぱくぱく名無しさん:04/04/06 08:18
>ヽ(`Д´)ノホッキage!!!

わらた。
生のトリガイは春の味覚だね、今しか食えない。

170 :ぱくぱく名無しさん:04/04/10 15:38
ナマトリガ(゚∀゚)イイ!!

171 :ぱくぱく名無しさん:04/04/15 07:17
トリガイはヤッパ寿司っすかね?

172 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 21:29
東京湾の貝って料理して喰えるんでしょうか…

173 :ぱくぱく名無しさん:04/04/19 22:08
>>172
普通に潮干狩りでアサリ採ってるじゃん。
アサリ売りも下町のほうじゃ、今でもたまに見かけるし。

174 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 00:44
採ってるけど、ホントに食べてるの?アレ

175 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 01:07
食わないでどうする?
ひょっとして東京湾は毒の海ぐらいに思ってる人?

176 :ぱくぱく名無しさん:04/04/20 09:31
まあ一時は文字通り毒の海だったけどね

177 :ぱくぱく名無しさん:04/04/23 02:28
潮干狩り行って来ました。

普通のアサリよりも丸っこくて殻のスジの深い貝がたくさん採れました。
ネットで調べた所オニアサリと思われるのですが、
あまりヒットしませんでした。

あまり食べられていないのでしょうか?

178 :ばくばく名無しさん:04/04/29 21:44
300円の安さに惹かれて買ってしまった生のみる貝1パック、
調理法を探したのですが見つからず。。
まじめに途方にくれています
どなたか調理法を教えてください

179 :178:04/04/29 21:47
さばき方からして分かりません。
・・・なんで買ってしまったんだ自分。

180 :ぱくぱく名無しさん:04/04/30 22:50
塩ゆですれば食えるよ。

お前等、GWは大潮で絶好の潮干狩り日よりですよ。
船橋の三番瀬にでも行こうかな・・・

181 :177:04/05/01 00:35
うーん、まて貝が喰いたい。
でもまて貝のいる所は有料なんだヨナ〜。

182 :177:04/05/01 00:56
どこかに潮干狩り関係のスレッドか板はありませんか?
有料はあんまり行きたく無いので
無料の穴場情報とかホスィ。

183 : ◆JOMON/zszs :04/05/01 01:30
 信じられないだろうけど、私の子供の頃は東京湾は何処でも潮干狩り
ができました。一部の港を除けばほとんど自然の海岸だったんですよ。
私の住んでいる横浜では60年代から埋め立てが始まって80年代には
完全に自然の海岸線がなくなってしまいました。浦安辺りはつい最近ま
で?遠浅の海岸が残ってました。70年代頃にオリエンタルランド(現DL)
の埋め立てが始まる前までは広大な干潟が残っていました。湾岸の
娯楽施設建設の陰には取り返しのつかない自然破壊があったということ
をまのあたりにしてきた私は、いわゆる歴史の証言者ですね。

184 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 04:53
そんな事はどうでもいい。

185 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 04:54
ってゆーか、東京ローカルな話をされてもつまらん。

186 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 05:04
まあ、市ね。

187 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 07:13
>>181
マテガイは幕張の浜で採れるよ、無料で。
三番瀬公園でも囲いの外でやれば無料、外にもこぼれてるからそこそこの収穫有り。

188 :ぱくぱく名無しさん:04/05/01 14:50
実家に帰ったら大好物のまて貝の煮込みを作ってくれてました。やっぱり美味しいな〜

189 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 22:00
お前らGWは大潮、絶好の潮干狩りのチャンスですよ。

190 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 22:23
潮干狩りって子供の頃にやっただけだよ、楽しかった。
三番瀬公園って船橋の?>>187
家から近い、明日の天気はどうなんだろ?

191 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 22:38
>190
干潮は午後だから平気じゃね

192 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 22:45
うわあ幼稚園の頃に谷津遊園に潮干狩りに行ったよ。
懐かすい・・・

193 :ぱくぱく名無しさん:04/05/04 23:47
ちょちょんのぱ!

194 :ぱくぱく名無しさん:04/05/06 08:13
>>193
ワラタがそれはヘルスセンターぽ。

GWの後半は天気悪かったんで行けなかった。
(´・ω・`)

195 :177:04/05/06 22:45
まて貝ゲッツ。
一人で百匹ほど捕った。

腰がイテえ。

美味しいレシピ儀ボンヌ

196 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 19:18
みる貝、大きいやつあるのですが刺身しか食べ方が思いつかないのです。
今までお刺身状態の物しか見た事がなかったので困っています。
炒め物や煮物等、火を通す食べ方にも挑戦したいのですが何か知恵を貸していただけると幸いです。

先にお礼代わりと言いますか、レシピをひとつ。
子柱、カイヒモ等をマサゴ、マヨネーズとともにあえてトースターで焼くと「ダイナマイト」
と言うご馳走(?)になります。ご飯の上にかけて焼いてもOKです。
もちろん、みる貝でも出来ます。

197 :ぱくぱく名無しさん:04/05/07 20:05
>>196
トマトソースと一緒にパスタうまーですぞ。

198 :196:04/05/07 20:21
>>197
ありがとうございます!
バジルとかも入れるのですか?

199 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 00:39
>>195
幕張の浜で採った?
ワイン蒸しが美味いじょ。

200 :ぱくぱく名無しさん:04/05/08 00:41
トマト、ニンニク、鷹の爪のパスタも旨い。>>195

201 :177:04/05/09 09:26
>>199
>>200
ヨーロッパイタリアン系があいそーな感じですね。(^^)
昨日もいって180本ほどゲッツ!

こんだけ捕ると保存も考えないと…。
やっぱり生きたまま冷凍保存かな?

ちなみに採取場所は兵庫県です。
兵庫県のまて貝で有名な潮干狩り場のちかくです。

202 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 02:32
マテ貝、調べてみましたが、アサリと似たような調理が多いみたいですね。
変わったとこでは韓国料理の串焼き。
ボイルした人参やニンニクの茎を貝と同じ大きさに切って、
ニンニク・ネギ・コショウ・醤油・ごま油で和えてから順番に串に刺してフライパンで焼く。

203 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 05:21
マテ貝なら
1.フライパンにキャベツをドサッウワーと入れる
2.バターをドゴッウギャーと入れる
3.その上にマテ貝を厳かに乗せる
4.蓋を置いて火をつける

だんだんキャベツの水分が出て蒸し焼き状態に。
フライパンの蓋が閉まらないくらいどっさりキャベツ入れるのがポイント。
キャベツに火が通ってくるとそのうちぴったり閉まるから。

204 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 10:06
とこぶしの炊き込みご飯・・
仕上げに三つ葉散らすとウマーーーーー

205 :177:04/05/10 10:42
おとといトコブシだと思って喜んで捕ったら
マツバガイだった…。_| ̄|○

206 :ぱくぱく名無しさん:04/05/10 19:39
ttp://mirabeau.cool.ne.jp/shiohigari/index.html

潮干狩りのHP、参考にしてチョ。

207 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 00:30
潮干狩り愛好者が多いですね。
かく言う私もその一人、今年もタップリ、アサリとバカガイ掘って食べました。横浜で。

そんな私は九十九里の近くの出身ですが、一番好きな貝はなんと言ってもナガラミ (キサゴ) ですね。
酒と醤油でさっと煮たものを、茶碗いっぱい食べたものです。
きれいな砂浜にしかいないようなので、こちらでは見かけません。
ナガラミ食いてー。

208 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 07:07
>>207
(゚∀゚)人(´∀`) ナカーマ
俺も九十九里方面の出身、ながらみは美味いよねぇ。ちょくちょく外房方面へ行くけど見かけない。
偶に見かけると高いけど1kgは買っちゃう、でも1年は見てないなぁ・・・
ナガラミ食いてー!

209 :ぱくぱく名無しさん:04/05/13 22:09
おお、ながらみ好きの同郷の徒がいるとわ♪。
私は銚子よりの出身だったので、子供の頃、親と岩場に行って、
シッタカ、トコブシ、イワガキなんかもよく採って食いました。あと、ヤドカリもw

210 :ぱくぱく名無しさん:04/05/17 12:15
九十九里、出身じゃないけど
あそこで食べた貝は美味かった〜〜
忘れられん

211 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 20:38
初めて殻付きのほたてを頂きましたが、今晩夫が夜勤のため
食べるのが明日になってしまいます。
殻は半開きになっています。
このまま冷蔵庫にしまっていいのでしょうか?
刺身でなければ明日の晩でも大丈夫ですよね?

ググってみたんですが、海産物通販のページで
「賞味期限:なるべく早くお召し上がり下さい」
というトピックしかひっかかりませんでした(汗

ご解答よろしくお願いします。

212 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 20:46
余裕
心配なら冷凍しとけば

213 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 21:17
>>212さん
ありがとうございます!
殻から外して貝柱だけ冷凍ですか?
殻ごと冷凍してもいいのですか?
夫は殻ごと焼いて、おしょうゆをかけて食べたいと言っているのですが…。

何度も教えてちゃんですいません。

214 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 21:26
殻ごとでいいとおもうけど。
焼くとぱかっと開いて汁こぼれるから気をつけてね
風情あるけど最近は殻はずして焼いてますw

夫さんが詳しいみたいだからこのへんで。
醤油は数滴単位でねー

215 :ぱくぱく名無しさん:04/05/19 21:48
>>214さん

再びありがとうございます!
ではでは冷凍してみます。

私も夫も調理済みのものしか知らないので助かりました〜
そうなんですよ、結構大きいから枚数焼けないのですが
貴重な経験なのでチャレンジしてみます。

醤油は数滴単位ですねーっ
了解しました!


216 :海八:04/05/20 10:56
>>215
お酒で溶いた白味噌とバター乗っけて焼いても美味しいですよ。
焼き上がったら白髪ねぎをパラリ。

217 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 10:59
ホタテは半開きになっているのが正常だということを知らんのか

218 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 15:07
>>217
まぁ本筋には関係ないし
半開きが異常だと言ったわけではなくて
単に状態を説明しただけなんだから
そんな言い方せんと


219 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 21:12
マターリいきましょ♪( ̄ー ̄)

211さんのおかげで、なんか久しぶりにスレタイ通りのやり取りが成立して
いるような気がするのはワタシだけ!?(w

220 :1:04/05/20 21:17
ところでスレタイの

●はホタテの殻
○はホタテの貝柱 …を表していた。って知ってました?




いや…いいんです、だれも気づかなくっても…

il||li _| ̄|○ il||li

221 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 21:49
>>220
気付くも気付かないも。。。
わかんないでしょ普通。

211より前、まだ読んでなかった。
逝ってきまつ。

222 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 23:08
>>220=>>1か・・・

223 :ぱくぱく名無しさん:04/05/20 23:55
>>222
名前欄にそう書いてあるじゃないか…

224 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:01
いや何か深い意味があるのでは・・・・・・・

225 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:06
3つずつ有るな。
3枚貝か・・・

226 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 00:56
。。。。。てことは!!

227 :1:04/05/21 06:13
>>225
いや、だから貝殻のそれぞれ表裏だって…

il||li _| ̄|○ il||li


ホタテをさばいて、これからどう料理しようかというヨカーンをあらわしています
つまらないネタ振りのせいで脱線スマソ

228 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 09:32
ヨカーン(゚∀゚)イイ!!

なかなかセンスあるね。
私の好みだわ。



229 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 09:35
>3枚貝

わろた

230 :ぱくぱく名無しさん:04/05/21 10:11
●   ○  ●
ホッキ ホタテ ホッキ

ホッキageヽ(`Д´)ノ!!!

231 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 05:46
ジャンボフジツボ食べてみた〜い!

232 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 09:51
フジツボって生食?どう調理するもんなの?
ゆでるのかな?

まだ食べたことないもんで…

233 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 10:36
>>231-232
カメノテみたいな味

234 :ぱくぱく名無しさん:04/05/22 14:20
>>233
カメノテだって食べた事ないやいヽ(`Д´)ノ 

235 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 01:35
>3枚貝
死ぬほどワラタ!

カメの手美味いよ、カニとホタテの中間みたいな味。
青森のジャンボフジツボ食べてみたい・・・

236 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 02:45
http://www.zukan-bouz.com/koukakurui/fujitubo.html
ミネフジツボ
普通のフジツボと違って、磯にいるんじゃ無いんだね。
でも貝と言うよりエビカニの仲間みたい。

にしてもアワビはえろいしユムシってきもいね。

で、フジツボと言えば思い出すのは膝のお皿にびっしり付いてたって
恐怖話ね。ぞくっとする。

237 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 10:10
そうか、青森ではポピュラーなのね…

238 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 10:44
カメノテはスペイン料理(だったかな)ではペルセベスとか言って高級食材だよね。
磯にびっしり張り付いている姿を見たら、食べられるような気が全然しないけど。

239 :ぱくぱく名無しさん:04/05/23 22:27
ああ、そういや青森で学生やってたころ居酒屋にたまに入荷してたな、フジツボとかカメノテ。
青森を離れてからは滅多に見ないが、地元料理だったのね。

カメノテは広島じゃ煎じて飲むらしいな。肝臓だかにいいらしい(「二日酔いにしじみの味噌汁」みたいなもんか?)。

240 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 09:53
カメの手はカニと貝の中間みたいな味、んまいよ。
みそ汁にすると良い出汁が出る。

241 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 22:25
次の大潮は6月の第一週目だ。

242 :ぱくぱく名無しさん:04/05/24 23:25
羽田周辺の潮干狩りで取れるアサリって、やっぱ汚染がすごいのかな。
地元の人は平気で食べてるkみたいだけど。
実際のところどうなんだろ。

243 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 20:03
ジャンボタニシって喰えるの???

244 :ぱくぱく名無しさん:04/06/05 20:21
蜊や蛤の貝柱の裏をこすると貝柱がはずれるのはなぜですか?

245 :ぱくぱく名無しさん:04/06/06 09:03
くすぐったいから

246 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 19:12
>>247
元々は食用に移入したらしい。

247 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 22:07
ジャンボタニシって喰えるの???

248 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 12:31
>>246-247
ワロタ

249 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 21:37
ハマグリのレシピを
教えて下さい!

今日は潮干狩りに行きアサリとハマグリを沢山とってきました。
アサリは酒蒸しや味噌汁やパスタにして食べるつもりですが、ハマグリの調理はした事が無いので家庭でできる美味しいレシピを教えて頂きたいです。
ヨロシクお願いしますm(._.)m

250 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 21:44
>>249 潮干狩りいいですね。行きたいなぁ。
ありきたりですが、
潮汁 網で焼く 酒蒸し ブルギニョン(エスカルゴバター焼き) バター焼き パスタ
天ぷらも旨いけど、家庭で作るのは難しいかなぁ。

251 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 22:42
日曜日に三番瀬に行く予定。

252 :マリー:04/07/02 09:31
日曜日に五番街に行く予定。

253 :ぱくぱく名無しさん:04/07/02 16:51
>>250さん
ありがとうございます
天ぷらもできるんですね。知らなかった
取りあえず潮汁とバター焼にしてみます!
食べるの楽しみだ〜!
アサリが山盛りあるので炊き込みご飯にしたいけどむき身にするのには蒸すのですか?
教えて下さいm(._.)m

254 :ぱくぱく名無しさん:04/07/02 21:01
マテ貝やウバ貝は葱入れて醤油味で煮込むか油炒めすると美味いね。

255 :177:04/07/05 23:59
あ〜。
まて貝を冷凍保存したままだった。
なんとか消費しないと。

256 :ぱくぱく名無しさん:04/07/06 05:12
マテガイ獲りって面白いよね、塩を持って穴に振りかけると出てくる。

257 :ぱくぱく名無しさん:04/07/07 21:51
クリオネって食えますか!?

258 :ぱくぱく名無しさん:04/07/09 18:43
くっそぉ…このスレもっと早く知ってれば…涙

259 :ぱくぱく名無しさん:04/07/10 15:12
なにがあったの?
聞いてあげるから

260 :ぱくぱく名無しさん:04/07/11 21:06
サァ ハナシテゴラソ…

 ゚+. .  ○ ゚+.゚
   _○ノ|)
  _|  |V <し


261 :ぱくぱく名無しさん:04/07/13 11:14
夏牡蛎でも採りに行こうかな。イパーイ有る所を見つけたから。
漁師に怒られないかちょと心配。

262 :ぱくぱく名無しさん:04/07/13 11:20
通報シマスタ!!!

263 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 15:01
場所は内緒、でも関東近郊。

264 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 15:47
築地とか言う落ちじゃねぇだろうな(w

265 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 16:25
帆立の個人的に好きな調理法:

1)天麩羅:
  良質な油を用い、やや高目の温度でサッと揚げる。火の通し過ぎは
  禁物。中がレア状態でよい。天つゆでもよいが、できれば塩で食す。

2)帆立など海鮮のXO醤炒め:
  蝦、烏賊、アスパラ、人参、木耳、などを下拵えし、炒めてXO醤油を
  絡める。帆立以外はあり合わせのものでよい。この場合も火の通し過ぎ
  は禁物!

266 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 22:10
>>265
ホタテレシピもっともっと

267 :ぱくぱく名無しさん:04/07/14 22:45
ホタテ貝焼き味噌
ホタテの貝殻に味噌を入れ、ダシと日本酒で溶いて、火にかける。
ひと口大に切ったホタテを入れ、軽く火が通ったとこで卵で閉じる。
好みで花かつおをのせる。

ホタテとセロリのサラダ
ホタテ(水煮缶でいい)の汁を切り、薄切りにしたセロリ(根元から葉まで全部OK)と混ぜて、マヨで和える。

ホタテサラダその2
ホタテを軽くあぶり、ゆでたアスパラと一緒に梅ドレッシング(自作でも市販でも)をかける。
しそやゴマをかけてもいいかも。

268 :ぱくぱく名無しさん:04/07/15 10:11
下のサラダは美味しそう・・・

269 :ぱくぱく名無しさん:04/07/15 12:52
下のサラダ「は」・・・・・・・・


      (´・ω・`)ショボーン



270 :ぱくぱく名無しさん:04/07/15 22:13
上のサラダもうまいよぉ。
貝焼き味噌は産地青森の定番おつまみ。まあ夏にはどうかと思うが、ビールにも大変よく合う。

干し貝柱のレシピも知ってればよかったんだが、あれは高いからねぇ、特売にもならないし。

271 :ぱくぱく名無しさん:04/07/15 22:27
>>270
青森で味噌といえばどんなのですか?
しょっぱい米味噌ですか?
当方九州出身につき味噌といえば麦感覚なのですが。

272 :ぱくぱく名無しさん:04/07/16 04:24
貝焼き美味そう・・・

273 :ぱくぱく名無しさん:04/07/18 14:04
>271
遅レス失礼。
私が食べたのは津軽の赤味噌。米ですね。

でも味噌炒めみたいなもんですから、それぞれの地のものでもうまいと思いますよ。

274 :ぱくぱく名無しさん:04/07/31 20:18
貝サラダ   
 貝と角に切ったトマト、タマネギ・セロリの微塵切り、バジルを
 イタリアンドレッシング(セパレートでも)で和える  サッパリ(゚Д゚*)ウマ-
 
 私は、刺身用ホタテをサッとボイルしたので作ってます。
 しっかり冷やしてマリネにしてもウマ-ですが
 酢で締まって固くなり過ぎる前にどうぞ。

 ピンクペッパーやハーブで飾ると (・∀・)キレイ

275 :ぱくぱく名無しさん:04/08/13 17:01
今日天ぷらにでもしようと赤貝二個買ってきたら一つ腐ってたぜ
夏は痛みやすいからなぁ・・・

276 :ぱくぱく名無しさん:04/08/16 23:42
珍味だと思ってホタテの贈答用詰め合わせを買ってくるように家族に頼んだら、
思い切り生食用の冷凍ですた。。。
買う前に電話してくれたら断ったんだけど電話してくれなかった。
今冷凍庫に1.5kg以上のホタテがあります。
酒蒸し、スモーク、レアのボイルの3種類。
酒蒸しをバター焼き、レアのボイルを味噌汁に、スモークをマリネにしましたが、
まだまだあります。
はー。どうやって食べよう。。。


277 :ぱくぱく名無しさん:04/08/17 00:31
秘め貝

278 :ぱくぱく名無しさん:04/08/17 18:25
>>276
いいなあ。和洋中何でも使えるから色々挑戦してみれば?
生食用なら両面を軽くソテーして、シーフードカレーに乗っけるとかしてもいいかも。

279 :ぱくぱく名無しさん:04/08/17 18:34
>276 いいですね〜!生帆立、大好きです。
お刺身 あえもの 酢のもの さっとバター焼き サラダ 帆立フライ 
オムレツ パスタ 混ぜご飯 スープ グラタン …美味しそう。

280 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 21:21
>>278>>279
実はワタシ乾燥した貝柱や、珍味のソフト燻製以外は苦手なのです。。。
なんつーかホタテの甘みが強いとダメで。。。
生っぽい料理や甘味を閉じ込めてしまうフライとかダメなんです。
しっかり味ついてたら食べれない事無いんですが。
ガッツリ火を通して食べてるので勿体無いかもと、
結局半分は近所に住む知り合いにあげますた。
全部あげても良かったんだけどな。。。
カレーだと味ごまかせそうなのでカレーに入れてみます。

281 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 21:28
アワビ・サザエを刺身以外でどうにか飽きずに食べたいです〜
猟師を親族に持つと、毎週のように貝が届きまして。。。

282 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 21:36
>>280
干せばいいじゃん

283 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 21:47
>>281
俺と入れ替わらないか?
マジで羨ましい・・・

284 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 22:00
>>283
一週間経ったら俺にかわれよ

285 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 22:23
>>281
焼け。

286 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 22:32
>281
圧力鍋で蒸しアワビ。

そういえば浜育ちの知人は子供の頃アワビカレーを食べていたらしい。
煮込むと堅いので嫌いだったと言っていた。

287 :ぱくぱく名無しさん:04/08/19 23:49
>>284
次の一週間は私ね。
海のそば人は、超高級カレー食ってた話するよね。
私の知り合いのご母堂は、料理が得意な方だったので
煮込みすぎてない絶品シーフードカレーをよく作られていたそうです。
一度ご馳走になったけど、それはそれは美味でした。


288 :ぱくぱく名無しさん:04/08/21 00:43
スレ違いですまんですが
前、多摩川でアサリをとって、周囲の危惧も省みず
食べることにチャレンジしていた人のスレッドがあったのですが
こちらの板でしたでしょうか?
その人の感想では、太った多摩川のアサリは大変美味との事でしたが・・・

289 :ぱくぱく名無しさん:04/08/21 16:08
>>288
食べ物板だな。今読めるのは初代スレだけみたいだけど、「2ch 多摩川 アサリ」でぐぐれば
その他の関連スレも探せるので●持ってるならやってみ。

多摩川のアサリ
http://natto.2ch.net/food/kako/1014/10147/1014796845.html

290 :ぱくぱく名無しさん:04/08/21 17:12
おーありがとう!>>289さん

そういえば、昔読んだ団伊玖磨のエッセイ「パイプのけむり」
で、すごく気になる貝料理が出てきたのですが、名称および
どこで手に入るか、また作り方が分かる方いますか?

海で取れる貝で、タニシっぽい巻貝なんだけど
それを砕いて味噌仕立てにし、上澄みの汁をご飯にかけて食べる。
しばらくすると口の中に辛味が広がるんだそうです。
おいしそうなんで、手に入る機会があれば作ってみたいんですが・・・

291 :ぱくぱく名無しさん:04/08/21 19:22
ツブ貝とか?

292 :ぱくぱく名無しさん:04/08/21 19:26
>>290
TVの食いしん坊万歳でやってなかったっけ?
凄い生臭くて食べる人を選ぶ料理だって言ってたけど

293 :ぱくぱく名無しさん:04/08/25 08:21
ながらみ食いテー!

294 :281:04/08/29 22:37
いろいろアドヴァイスありがとう。
ネットで検索しましたが、どれもイマイチです。
お気に入りは アワビのチーズ焼き。
最近は友人・近所にもおすそわけしてます。
そのほうが飽きがこなくていいとわかったから・・・。

アワビカレーって、肉がなかったからアワビを使ったまでのことで、
贅沢料理って感じじゃないと思いました。
きっと、その地方ではアワビはスネ肉よりも価値なかったのでしょう。。。

295 :ぱくぱく名無しさん:04/09/04 20:17
俺も、ながらみ くいてー

296 :ぱくぱく名無しさん:04/09/20 15:13:15
ここで下がったこのスレに一気入魂。貝の中でも曲者であるカキについて語りましょう。栄養豊富で現代病の救世主?的なカキはフライが一般的ですが、フライ以外のウマーな料理法をお待ちしてます。て言うか、教えてください(笑)

297 :ぱくぱく名無しさん:04/09/20 15:40:11
>>296
牡蠣が曲者。カキフライしか食べないのか?
なんたって牡蠣は生が一番。
加熱用だったら吸い物、土手鍋、炊き込みご飯ぐらいかな。

298 :ぱくぱく名無しさん:04/09/20 15:49:56
一応牡蠣は専用スレがあるのですわ。
牡蛎の美味しいレシピ教えて!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/
しかし、表記が特殊で検索にひっかからない・・・

299 :ぱくぱく名無しさん:04/10/20 01:18:06
>>288
今年、城南島で大量にアサリとって食べたよ。
汚染は怖かったけど、いろいろ考えたら、現代人にとって、年に2〜3回くらい羽田のアサリ食ったところで、
既に汚染食物食ってるので、既に大した問題ではないと結論付けました。
中国産のアサリ食うよりはましかなって、感じです。

で、味ですが。はっきりいって美味いです。
豊栄養のせいもあるでしょうが、丸々と太って濃厚な味わいです。
江戸前は伊達じゃないです。ただし、ちょっと泥臭いです。
これは、汚染のせいと言うよりは、湾奥特有の泥質砂浜のせいのようです。
汚染のない昔から、江戸前のアサリは泥臭さがあるそうです。

300 :ぱくぱく名無しさん:04/10/22 14:11:16
富栄養

301 :ぱくぱく名無しさん:04/10/28 09:53:33
今年の潮干狩りは糸冬 了.しますた。
また来年のおこしをお待ち申し上げます。

302 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 12:08:12
ミル貝の調理法について是非教えてください

303 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 12:12:33
>>302
ワイン蒸し、バター炒め等々。
癖が有るんでこってりした料理に向いてる。

304 :ぱくぱく名無しさん:04/11/09 17:50:35
>>302
カレーとかもいいかもね

305 :ぱくぱく名無しさん:04/11/10 02:32:47
>>302
さっとボイルした後マリネにしても。
んで、マリネ液をドレッシング代わりにサラダに混ぜ込んでも旨い〜。
クセがある分ダシも濃いから、応用はいっぱい利く気がする。

306 :ぱくぱく名無しさん:04/11/13 08:43:32
ホッキごはん!ウマ――(゚∀゚)――!!!!!

307 :ぱくぱく名無しさん:04/11/13 09:49:17
ミル貝ってあのカタチが何とも…
おまいらアレに包丁入れられまつか?

308 :ぱくぱく名無しさん:04/11/16 18:38:48
三重の田舎から送ってきた少し臭いの強い貝の調理法を聞きたいのですがここでよろしいですか?
桧扇会と言う名前の貝なんですが。

309 :ぱくぱく名無しさん:04/11/16 19:09:54
>>308
色々できるみたいよ
ttp://www.gokuuma.net/01_marutu/appa/appagai.htm

310 :ぱくぱく名無しさん:04/11/16 20:02:51
>>309
大変参考になりました。どうもありがとうございました。

311 :ぱくぱく名無しさん:04/11/27 04:54:44
つぶ貝って皆さんどうやって下処理されてますか?
唾液線に毒があるらしいんですが。

http://katsugyoya.com/recipe_tubu.htm

ちなみに これとは別に、真っ二つに切ると赤い管のような部分もありますよね?(口なのかな)
あれもとらなくちゃいけないですよね・・・?

つぶ貝の下処理に詳しい人教えてください。
 

312 :ぱくぱく名無しさん:04/12/01 20:55:20
今までホタテって、トロッとした歯触りと甘味が苦手だったんだけど
旦那の転勤で海側の土地へ。で、まだ生きてるホタテ(貝殻つき)を
ただでもらってしまいました。
びっくりした、貝殻からはずして貝柱だけになってもビクッと動く!
刺身にしてみるとコリッとした歯ごたえで
甘味も全然しつこくない…
私が今まで食べてたのはなんだったのか!というほどの違いでした。
ホタテのトロッとした歯触り(舌ざわり?)は鮮度が悪い証拠だったのですね…
27にして初めて知った

313 :ぱくぱく名無しさん:04/12/02 17:06:54
ヨカタ(´∀`)ね。

314 :ぱくぱく名無しさん:04/12/02 20:08:40
口の開かない貝って捨てた方がいいのですか?
大きなハマグリなのにもったいないな…。

関係ないけど、大きな貝を砂抜きするとすごいですね。
半分ぐらい水に漬かる状態で砂抜きしたんですが、
何センチも身体を貝からはみ出させて、ぐるぐる回転してました・・・。
まるでカタツムリみたいでちょっと怖かった。

315 :ぱくぱく名無しさん:04/12/02 22:04:51
>>314
死んでる可能性が高いので、勿体無いけど諦めれ…

316 :314:04/12/02 22:21:38
>>315
そうですか…捨てます。
答えて下さってありがとうございました。

317 :ぱくぱく名無しさん:04/12/06 13:55:54
アサリって北朝鮮から輸入してたのか…今日から個人的経済制裁発動する(`・ω・´)

318 :ぱくぱく名無しさん:04/12/07 01:07:50
>>317
正しい考え方だ。

319 :ぱくぱく名無しさん:04/12/17 17:29:47
アサリの砂抜き 

塩水に入れて 前の日から砂抜きしていても絶対
ジャリッとするのはなぜたろう?

お店で食べるボンゴレとかは滅多に砂は入ってないのに
家でつくるとかなり高確率で砂が入っている…

うまい砂抜きの仕方おせーて

320 :ぱくぱく名無しさん:04/12/18 04:24:36
>>319 

参考にならないかもですが・・・

海水と同程度の濃度の塩水に、アサリを一晩つけておく。
この時、
海水の塩分は約3%、
おおよそ水500ccに対して塩大匙1くらい(13g)
置く場所は冷暗所で。

それでも砂が入って気になる方は、
アサリの殻を互いにこすり付けるように洗った後、
鍋にアサリと水に入れて沸騰させる。
貝の口が開いたらアクをすくい、布巾でこす。
そして冷水をボール等でで再度、砂を洗う。
これでほぼ完全に砂は取れます。
この時にとった出汁は無駄にしないように利用。

ですが、パスタに利用するならあまり良い方法ではないですね。

他にも良い方法あったら教えてください。

321 :ぱくぱく名無しさん:04/12/18 04:26:52
そして冷水をボール等でで再度、砂を洗う。

そしてボールに冷水をため、再度アサリの砂を洗う。

スマソ


322 :ぱくぱく名無しさん:04/12/18 12:26:59
>320

レスありがとうございます。

塩分濃度が問題なのかなー

どうも食べる時に身の中に砂が残ってるみたいなんで




323 :ぱくぱく名無しさん:04/12/22 15:55:16
せと貝って食べた事あります?
ttp://www.hiuchinada.com/cooking/ryouri.html
親戚の家で食べたけど、イマイチ美味しいのかうまいのかわからなかった。
見かけはムール貝っぽいから、その仲間なのだろうか。

324 :ぱくぱく名無しさん:04/12/30 19:49:19
ほんとムールの仲間っぽいね。
http://www.kodutumi.co.jp/cgi-bin/detail.pl?no=202

325 :ぱくぱく名無しさん:05/01/19 06:30:10
オウム貝って食べられるんでしょうか…?

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2005-03,GGLD:ja&q=%E8%85%90%E3%82%8C%E5%A4%96%E9%81%93%E9%81%93%E3%80%80%E3%82%AA%E3%82%A6%E3%83%A0%E8%B2%9D

326 :ぱくぱく名無しさん:05/01/19 18:32:39
とにかくアサリを買うな
http://www.sankei.co.jp/databox/n_korea/nkorea_24_1.htm


327 :ぱくぱく名無しさん:05/01/19 18:42:50
あの吉祥寺にある旅人食堂のお通しがめっちゃ美味しくて、
もやしと春雨とかが入っててナムルとか言う部類なのだろうか…
シャキシャキ感がおきにいりなんです。けどお通しだからちょっとしか
出されなくて作ってみたいんですけど全然作り方わかんなくて…
そんなようなレシピってわかりますか??

328 :ぱくぱく名無しさん:05/01/19 18:44:35
>>327
つか貝入ってるのか?

329 :ぱくぱく名無しさん:05/01/19 18:46:39
>>328
ワロス

330 :ぱくぱく名無しさん:05/01/19 18:57:26
マルチっつーかコピペ荒らしに見える>>327

331 :C級グルメ:05/01/19 22:11:27
>2
非常に遅レスで恐縮だが、、、、、

タニシの酒蒸しって旨いんかい?

332 :ジャレ子:05/01/20 12:04:25
タニシてみてネ♪

333 :ぱくぱく名無しさん:05/01/21 05:30:02
とってもタニシいョ♪

334 :ぱくぱく名無しさん:05/01/23 09:15:05
ttp://www.net.systemk.co.jp/~kawanina/tansui/tanisi/tanishi.html

ジストマに気をつけろよ?

335 :ぱくぱく名無しさん:05/01/27 05:29:46
ろさんじん?

336 :ぱくぱく名無しさん:05/02/03 17:16:07
>>302
殻から身をはずして、○○○○のような部分と内臓を分離。
○○○○の皮をむいたらOK。
内臓もバター炒め等で、しっかり加熱すれば食べられるよ。
ちなみに「くろミル」はうまいゾ。

337 :ぱくぱく名無しさん:05/02/15 00:51:15
冷凍剥きアサリにはまってるんだけど
バター醤油以外に(゚д゚)ウマーなレシピおながいしまつ。

338 :ぱくぱく名無しさん:05/02/15 01:32:10
んじゃクラムチャウダーは?

339 :ぱくぱく名無しさん:05/02/18 00:38:49
トマトスープもいいねぇ。
グラタンやらクリームコロッケやらでも面白いかも。
中華炒めならトウバンジャンでも、トウチでも。一緒に炒める野菜はにんにくの芽なんかいいかな。
冷凍だとどのくらい味が出るかわからんが、薄味で炒めて汁気を白菜なぞに染みさせてもうまいか。

340 :ぱくぱく名無しさん:05/02/18 22:33:27
あー♪。
後、一ヶ月もすれば今年も潮干狩りの季節だ。

幸せの季節まで後少し・・・

341 :ぱくぱく名無しさん:05/02/19 14:05:06
アサリの酒蒸しで出た汁を何か別の料理に使いたいのですが
おすすめあったら教えてください。
いつもはこっそり飲んでいるんですが…

342 :ぱくぱく名無しさん:05/02/19 14:18:01
春雨きくらげねぎあたりを軽く煮る

343 :ぱくぱく名無しさん:05/02/19 19:59:08
>>342
ありがとうございます。
軽く煮るものがよさそうですね。

344 :ぱくぱく名無しさん:05/03/14 09:33:16
潮干狩りって、係の人が市販品のあさりを
早朝に浜に撒いてるって聞いた。
それを聞いてがっかりしたから行かない。

345 :ぱくぱく名無しさん:05/03/19 17:58:44
生のホタテを大量に頂きました。
今夜のおかずにしようと思うんですが
刺身以外で美味しい料理法があったら教えてほしいです。

ネギと醤油と熱したゴマ油をかけるのと
貝焼きは考えてます
他に何かありませんかねえ

346 :ぱくぱく名無しさん:2005/03/21(月) 06:14:10
コキールコキールコキール
喰わせろ調理法を知らぬおまいには勿体無いハァハァ

ってどちらも無理ですね。済みません。

グラタン、ピザ、フライ
火を通して芋と一緒に海老チリかけたり
ニンニクの茎やアスパラと炒め物にしたり…

やっぱり345は物凄く贅沢だと思う某県住民。

347 :ぱくぱく名無しさん:2005/03/21(月) 12:40:18
貝焼き味噌もええねぇ。
溶いた味噌と一緒に貝殻に入れ熱し、溶き卵で閉じる。
ヒモだけでやっても十分うまいが、身のトロトロと卵のトロトロを楽しむもよし。

348 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/07(木) 19:24:29
新潟で潮干狩りで出切るの?

349 :ぱくぱく死ね:2005/05/10(火) 14:30:16
ぱくぱく名無しよ、この世から、消えなさい!!

350 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/21(土) 11:20:02
干し貝柱のスープなんかも、貝料理の一種だよねぇ!?

351 :ぱくぱく名無しさん:2005/05/23(月) 01:32:11
タイフェスティバルで食った赤貝の炒めものがうめえのなんのって。
客が隣の焼鳥にひっぱられて閑古鳥だったが、身が厚くてプリップリで濃厚。
小さ目のアサリくらいのやつを殻ごと、香草みじん切りと一緒に炒めて、
好みでタレ(唐辛子+レモン、だと思う)をつけて食う。

352 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/07(火) 20:46:56
シャコ貝って食えるのかなぁ?

353 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/07(火) 22:11:02
>352
>>83-86

354 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/09(木) 12:19:15
>>311
もういないかな?
ツブの身を取り出すと身に沿って黄色く細長い部分があるんです。そこの事です。
こっちでは「アブラ」と呼んでますけど、確かに食べると「酔っ払った」ようになります。
表面の皮膜に包まれたように見えますけど、包丁で簡単に取れますよ。
茹ででからだとより見つけやすいですよ。
以上、北海道からでした。

355 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/09(木) 12:37:34
>>354
ちがうだろ。キモの付け根辺りを包丁で割ってとる。
無色半透明のアブラ状のもの。

356 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/09(木) 17:20:53
>>355
キモの付け根じゃないでしょ?
身の部分じゃん?半透明じゃないよ!

生なら半透明なのかな。いつもゆでて食べてるし・・・
それとも種類がちがうのか・・・
でもゆでると黄色いような・・・
あ、でも「キモの付け根」、言われてみればそうですね。

357 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/09(木) 17:43:49
> ツブの身を取り出すと身に沿って黄色く細長い部分があるんです。そこの事です。

細長いというところで間違ってる。唾液腺という言葉で勘違いしてるのかも


358 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/09(木) 18:27:48
>>357
あれ?茹でて取り出すと、身の横についてる黄色いボソボソしたのが「アブラ」じゃなかったっけ?
いつも食いちぎって「ペッ」って吐き出してたんだけど・・・
勘違い情報でしたら平にご容赦orz

359 :ぱくぱく名無しさん:2005/06/17(金) 22:52:35
つぶのアブラ、すごくわかりやすい図解があったよ。

ttp://www.h7.dion.ne.jp/~tjhotate/tubu-sabaku.html

360 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/05(火) 02:53:03 ID:ypP/uc3B0
この前、自分で捌いてつぶのアブラの部分を知らずに食ってたよ。
食べている最中は、「この真ん中の部分なんだろう?」と思いながら
食ったから、一目でわかる部分だと思うよ。
食べると、酒に酔ったような感覚になるみたい。

361 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/09(火) 00:39:08 ID:rgC1qCrUO
「活つぶ」というちいさな貝を買ったのですが、茹でても中身が出てこないのでたべれません。
どうすれば良いでしょうか?

362 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/09(火) 02:47:23 ID:wsix5/hp0
茹で方の問題か?取り出し方の問題か?↑の書き方では分からん?
何貝をどう茹でたのか?

363 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/10(水) 00:38:25 ID:I5RXSS8z0
取り出し方と仮定して…

フタと貝の境目から爪楊枝をプッ刺し、クルッと回して取り出す。

364 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/10(水) 15:31:22 ID:GO5l5Yqd0
つぶ貝の毒は煮ても消えないよ。煮たものを食べた中毒例が多い。
煮る場合でも生きているうちに貝を割って取り出し唾液腺を除去した方がいい。

365 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/14(日) 22:07:52 ID:Ie3IymxX0
ナガラミ食いてー!

366 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/22(月) 18:18:28 ID:zjmF1cc40
白貝っていう、こぶし大の平べったい2枚貝が
売っていたのでワイン蒸しにしてみた
うまーい。
なんか巨大なアサリみたい。
貝だけでお腹いっぱいになったw

367 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/23(火) 01:02:51 ID:pWRfPbfE0
>>366
自分で料理はしてないが、飲み屋でたまたま頼んだ事はある。
独特の強い甘味と、太めの繊維質(歯応えがザクザクしている)がキモチイイ貝ですね。

368 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/23(火) 11:59:18 ID:HL5GStRK0
殻つきのホタテ(片面だけ殻が付いている)に、
塩・コショー・バターを乗せて、
そのままオーブントースターに入れて焼いたんですが、
生臭くて、とても食えたもんじゃありませんでした。

敗因をどなたか教えて下さい…。
まだ10枚以上あるし…。

369 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/23(火) 14:23:31 ID:sxkM8zsf0
↑酒

370 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/23(火) 23:19:32 ID:ba0jZFt4O
>>351

亀レススマソ
去年食べたプリーツみたいにひだひだした殻に入った貝炒めたやつかなぁ

ビールと合ってマイウーだたよ

371 :351:2005/08/23(火) 23:54:13 ID:pWRfPbfE0
>370
そうそう、ひだひだ。

オレンジ色っぽいプックラした身を、チュルンとやっちゃぁビールをグーーーーーーーッ。
たまらん。

372 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/29(月) 21:16:07 ID:ZH9ePLeXO
貝類って大好きでよく食べるんだけど栄養とかってどうなんだろ…
鮑、栄螺はたくさん食べたら太るかな?w


373 ::2005/09/06(火) 06:47:41 ID:hLUe4wRoO
つぶ貝の香草バター焼きの作り方を、全く料理しない俺に教えてくださいm(__)m

374 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/06(火) 11:28:54 ID:0YmEO1W40
フライパンを弱火にかけて
サラダオイルとバターを半々に入れて
バターが溶けて熱くなったら香草を入れる。
その上からつぶ貝を入れてちょっと水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

料理をよくする俺が想像で答えてみました。m(__)m

375 ::2005/09/07(水) 20:58:35 ID:cQ1fn4/oO
↑さんありがとうm(__)m料理しない者より礼いいます、感謝m(__)m

376 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 10:02:40 ID:e34AU1QT0
つぶ貝を鍋に入れ、ひたひた以上に日本酒を注ぎ、沸騰させる。
煮えたかなぁって頃に、醤油をひとたらしして出来上がり。
酒はアルコールが抜けてるけど、つぶ貝の味が出て旨い汁になってた。
以前行ってた、魚料理が旨い居酒屋で食べた一品。
何故か夢中で作るとこ見てて、一応何入ってるか聞いたから、他には何も
入って無いとおもうけど。

377 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/08(木) 23:43:05 ID:iZ5pFQHG0
スーパーで買った貝が半分以上死んでるんだけど
そんなもん?

378 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/09(金) 08:44:54 ID:Km5a378c0
>>377
ちゃんと脈は診たのか?
呼吸も止まってたか?

379 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:2005/09/10(土) 19:59:15 ID:paHF58AE0
【環境】リンスの成分、貝の内臓で海水の一万倍まで高濃縮 毒性高く、対策が必要に
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1126341166/
 日本大学生産工学部の渋川雅美教授らの研究グループは、リンスの
成分として知られ、毒性が比較的高い陽イオン界面活性剤(CS)が貝の
内臓において海水の一万倍程度にまで濃縮していることを確認した。
 洗剤などに広く使われている陰イオン界面活性剤は、生分解性の高い
ものへと切り替えが進んでいるが、CSについても公害防止の配慮が
必要なようだ。
 この研究成果は、十四日から名古屋市千種区の名古屋大学東山
キャンパスで開催される日本分析化学会で発表する。
 CSは、シャンプーや洗剤に使われている陰イオン界面活性剤を中和
する作用があり、リンスや洗濯物の柔軟仕上げ剤として使われている。
殺菌作用を持っていることから毒性も高くなり、致死量はグラム単位と
推定されている。
 金属などの生物濃縮は、生物を焼却すれば簡単に分かるが、有機物
に関しては分子に分けてそれをLCMS(液体クロマトグラフィー・質量分析
装置)で測量する。
 CSは、土や石、生物の組織などに吸着されて分子として溶出しにくく、
これまで計測が難しかった。
 渋川教授らは、CSを溶かしだすための溶離剤と、CSを選択的に通す
液体クロマトグラフィー用の充填(じゅうてん)剤を開発し、CSを高効率に
検出することに成功した。
 貝の内臓中のCSの濃度は、内湾の海水に含まれる濃度の一万倍以上だった。
 通常の食事では一マイクロ(一マイクロは百万分の一)グラム単位となり、
致死量と比較すれば非常に少ないものの、分解されずに濃縮されていることが
確認できたことから公害防止上の対策が求められることになりそうだ。

ソース(FujiSankei Business-i)
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200509100018a.nwc

380 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/12(月) 12:36:34 ID:HQh7qKzW0
>>378
瞳孔反応がありません

381 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 19:37:35 ID:bKDRzkIoO
上げて悪いんだが、誰かあさりのむき方を教えてくれ。
剥き身が無かったから殻付き買ってしまった。頼む、マジで。

382 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 19:48:42 ID:l4yHwa310
ん?カワハギでもやんのか?

383 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 19:50:13 ID:bKDRzkIoO
クラムチャウダーを作ろうと思って奮闘してるよ

384 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 20:19:26 ID:Jw/kq+xP0
生のあさりを剥き身にするのは大変なので、ワインなぞを少し入れた
鍋にあさりを入れて、火をつけ、蓋をし、口が開いたのを剥くといいのでは?
出汁は砂があるとじゃりじゃりするので、濾してから、クラムチャウダー
に入れるといいかも

385 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 20:32:38 ID:bKDRzkIoO
d!!家にあるワインを入れて煮てみる。本当ありがとう。

386 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/29(木) 21:22:35 ID:bKDRzkIoO
できた。ワインがイイ(・∀・)d ありがとう。

387 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 07:12:28 ID:Gkwizn6HO
カキはエノキと一緒にホイル焼き。

ホタテ貝柱はホタテご飯、バター焼き、スープ、照り焼き等々。

アサリは酒蒸し、パスタ、甘辛煮等々。


388 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 18:37:26 ID:VPvIgvlkO
海老チリのかわり種に、ホタテのチリソース炒めは、安くて美味しいです。



389 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 20:41:40 ID:2wBv+6HMO
安いかな?

390 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/04(火) 23:23:15 ID:VPvIgvlkO
ホタテは冷凍ものでも、味の遜色はない。海老はボタンは高いし、冷凍
は味が落ちる。小さいと不味い。

391 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 09:41:30 ID:2wWPo/zi0
あさりを買ってきて、酒蒸しにしようと砂抜きをしていました。

さっき、そろそろざるにあげようとおもって、ボールにかぶせてあった蓋をとったら、
まぶしかったのか、顔をだしていたアサリたちが、ぴゅっと顔をひっこめました。
その様子があまりにも可愛くて、食べられません・・・。

酒蒸しのコツ教えてください(o*。_。)oペコッ

392 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 09:53:32 ID:VM36ORih0
フライパンを煙が出る位暖める。
アサリ投入。
酒投入。フタしてしばし待つ。
アサリの口が開いて来たら醤油をざっとまわしかける。
ふたをして少し蒸らす。
頂く。ウマー


そろそろ、牡蠣の季節ですな。
牡蠣取りに行ってこようかな…。

393 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 09:55:29 ID:2wWPo/zi0
>>392
ありがとうございます
ウマーシテキマ

394 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/19(土) 10:13:35 ID:4+M+d1keO
蛎のピカタ、クラムチャウダーがウマー♪

395 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 17:43:18 ID:80Af4plrO
春先の大あさり(ウチムラサキガイ)。口開けてる隙にそこから包丁で真っ二つ。アルミホイルに乗せてオーブンで10分。焼き上がりに醤油かけてどうぞ。何もかけなくて潮味だけでも旨いけどね。貝の汁こぼしちゃダメだよ。

396 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 02:38:50 ID:7WvZ8XTq0
牡蠣味噌チャウダーとかいうレシピがよく見当たるけど
コレダ!というレシピに当たった試しが無いんだよね
一体何のためにわざわざチャウダーにしてんのって感じで…
私の腕が悪いんだろうか?
まずコンソメ止めて昆布出汁にしたりとか、醤油入れるとか
何かコツがいるんだろうか…悩む

>>391
そういったものだからこそ
酒蒸しにすると甘美にして滋養のある出汁が出るのだ。
心置きなく食せ。

397 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/28(月) 15:48:51 ID:agfn8i1+O
活白バイ貝買って来た。水に三十分程つけて〆て5、6分塩茹でに‥醤油かけてウマー。サザエに似てるけどこっちの方がいい。

398 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 20:11:19 ID:OPipEMUR0
海外在住なんだけどこちらでは貝類が安い(物価自体が安いが)。
今日はムール貝を3キロ(バケツ2杯ぐらい)買って日本円で約120円。
酒蒸しにして一人で全部食べました。  おなか一杯だ。
ところで酒蒸しにすると美味しいスープがたっぷり残ります(ムール貝では特に)
が、何か利用方法ご存じないですか?
この間は炊き込みご飯に使ってとてもおいしかったんだけど他に思いつかなくて。

399 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 20:24:20 ID:y+i44NhS0
>>398
パスタとかどう?
アルデンテに茹でてオリーブオイルをからめて
酒蒸しのスープに入れる。

ボンゴレだな。

400 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 20:43:58 ID:OPipEMUR0
>>399
そりゃ旨そうですね。
スープを半分冷凍にしたので今度やってみます。
残りの半分をリゾットにしようと今準備しています。
ありがとう。

401 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 21:07:46 ID:9yyVBKFD0
>>398
リゾット パエリヤ
スープ ブイヤベース

402 :398:2005/12/20(火) 16:30:58 ID:PoFBy9dD0
>>401
レス遅くなってしまいました。 すいません。
リゾットは失敗してしまいました。
塩味を付けすぎてしまい仕方なく水を足したのですが
アルデンテには程遠いおかゆ状態になってしまった。
味自体は良かったんですがね。
ブイヤベースですか。  レシピ探してチャレンジしたいと思います。
今日は残りのスープでパスタを作るので魚介類をしこたま買って来ました。

みなさんいろいろありがとうございました。

403 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 17:57:02 ID:Gl66P8LqO
あさりの砂抜きってどのくらい掛かりますか?
西友で買って来ていま塩水につけてるんだけどびくともしない

404 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 18:06:18 ID:O8Kk6cr90
>>403
水温が低いのかも。ぬるま湯でつくり直し。塩分は500ccに大匙1(15g)を守る。
貝を水没させないように平たいバットでひたひたの塩水で3時間でっせ。

405 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/24(土) 18:22:22 ID:Gl66P8LqO
>>404
激しくありがと!
3時間か。結構掛かるんだな

406 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/01(日) 16:26:11 ID:F3cmbCytO
三時間がイヤなら包丁で開いて水洗い。身自体に砂が入ってるんじゃなく、身と貝殻の間に砂が入ってるのでR 

407 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/08(日) 10:01:59 ID:qjiUXV0M0
Rの月は、牡蠣をたっぷり楽しみたいですね!

生食、焼き牡蠣、土手鍋、お好み焼き、フライ、スープ‥
他に美味しい食べ方、何があります?

408 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/08(日) 10:33:15 ID:iJ0sMwbf0
牡蠣飯

用意するもの
刻んだアサツキ
あつあつご飯
あつあつ出汁
 
牡蠣を真水でよく洗います
臭いが気になる場合は湯通しするのもよいでしょう
ご飯をどんぶりに盛り、牡蠣を乗せます。
アサツキをふりかけて、熱い出汁をかけたら少し蒸らして
お召し上がりください

409 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/08(日) 17:36:04 ID:MCDmFY1L0
>>407
>>408
牡蛎の美味しいレシピ教えて!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50

410 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/10(火) 03:08:12 ID:AhggrODi0
都内の西友 冷凍コーナーで「イタヤ貝」ちゅうのを見つけました。
貝柱の部分なのかな、帆立貝柱の色そっくりで小さい。

1:イタヤ貝、グリンピース、しいたけを用意します(米の量に合わせて)
 私はたいてい米2合で作ります (…と、貝1袋、グリンピースカップ1・5)
2:これを、出汁の素1袋、水、醤油、酒少々で炊飯器で炊きます。

イタヤ貝の炊き込みごはん。
簡単ですし、他にあぶら揚げとかたけのことか入れると豪華。

411 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/14(土) 22:31:24 ID:dynaeYYg0
>>410
その貝って回転寿司屋で小柱たのんだらでてきたよ。

生なら軍艦巻きにしてもうまいよ。

412 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 21:18:42 ID:hzx+FCyb0
「まて貝」を買ったので、このスレに来てみました⊂二二二( ^ω^)二⊃

413 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/23(月) 10:58:22 ID:RRDaKiMO0
>>412
マテ貝は春になるとよく採りにいくお。
穴に塩を入れると飛び出して来て捕まっちゃうのがかわいいお。

414 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 02:06:00 ID:s21LToG+0
                      /⌒ヽ
               ⊂二二二( ^ω^)二⊃  
   /⌒ヽ              |   /
 ⊂( ^ω^)⊃            ( ヽノ
   ( ヽノ              ノ>ノ
 三 レレ            三 レレ
   マテー!           アハハハハハハ!! 

415 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/12(日) 00:55:23 ID:UcuUnVC+0
今年の牡蠣は大きくて安いねー


416 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 18:17:59 ID:nGHgBmZU0
お願いします。教えてください。

蛤の砂出しをしてます。
しかし、ぜんぜん開きません。
どうすればよいでしょうか?
蛤も水温が低いと、砂出ししませんか??

417 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 18:59:13 ID:AvckEeOn0
>>416
当然上にフタして暗くしてるよね?

418 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 20:57:48 ID:j89CKvgH0
>>416
蛤はすでに死んでいる・・・アタタタタ

419 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 12:20:14 ID:dE7T+a6n0
おぅおぅ! ネタはあがってんだ いいかんに吐いちまいな


420 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/03(金) 18:55:35 ID:KPqPUJEWO
採れたてのホタテ、刺身とバター焼きにしました。ウマー!
実家のカレーはホッキ貝使ってたな。人参、玉葱で肉の代わりにホッキ入れる。芋は入れない。
当然日持ちはしないけど、ホッキのだしが出て超美味!!

421 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/10(金) 14:40:05 ID:OHllZ1udO
タイラギ買って貝柱刺身にして食いました‥が、ワタが勿体無い。何かいい調理法無いですかねぇ?

422 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/11(土) 08:30:51 ID:/eDYGZx/O
すんません。自己解決しますた。

423 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/11(土) 08:46:07 ID:xbXjwyw50
ワータタタタタ!ワターーー!

424 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/03(月) 14:10:35 ID:Pwj4ZVvi0
今日、スーパーで「まがり」なるものを買ってきました。でも、買ったはいいもののどう食べたらいいのか全くわかりません。なんとなく惹かれて買ってしまったんです。だれか食べ方教えてください。

425 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/07(金) 17:06:33 ID:Mad4RBYX0
つぶ貝の茹で時間って、どのっくらいなんでしょう?


426 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/09(日) 15:26:20 ID:4EgrQeqB0
3分くらいで充分。

427 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/10(月) 03:36:56 ID:tW2W5cciO
私の実家(青森)の定番料理といえば 母手づくりほっき味噌!
肉味噌のほっき版みたいなものなんだけどかなりうまーい!
ほかほかご飯に乗せて食べたらもう・・たまらなくおいしいです


428 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/10(月) 12:08:33 ID:LUGiVpRp0
>>427
美味そうだね (;´Д`)ハァハァ

429 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 19:43:10 ID:xVWcfcJE0
つぶ貝を砂抜きしようと、15度くらいの塩水に浸けました。
濃度は2リットルに塩45gです。
元気に首を出してたつぶ貝が、塩水に浸けたとたん茶色い液を出して
顔を出さなくなりました。半日置いてみたら、15個のうち3個ぐらいが死んでて
他の貝もきゅーーっと身を奥に縮めて、口から貝の蓋が見えないくらいです。
一応全部煮ましたが、これは食べても平気でしょうか・・・?
私はなにを間違ったんでしょうか・・・?orz

430 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/18(火) 12:29:53 ID:iC1aBiM70
え、つぶって砂抜きするの?
ごしごし洗うけど、砂抜きはしたことないや。

431 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 16:31:44 ID:fWMnGlv0O
刺身用つぶ買ってきたけど身の取出し方がわからないからゆでてみようとおもう…

432 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 01:22:00 ID:DTOQx9M10
アサリの美味しい季節になりましたね。

433 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 08:59:47 ID:n/5tmkHR0
>>432
やっぱマテ貝でしょ。

434 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 14:50:28 ID:X0+jeEbU0
今週末は大潮ですよ、潮干狩り日よりみたい。

435 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/25(火) 19:44:23 ID:zZd6Rrer0
最近、(゚Д゚)ウマーな『はまぐり飯』に凝っています。
まず、小型のはまぐりを酒蒸にして身を取り出して、はまぐりの旨味の汁と
カツオだし、醤油を合わせたものを米を炊く合数に合わせて炊きます。
採りだした「はまぐり」の身を別に焼きはまぐり風に醤油味で料理して
後で炊きあがったご飯に混ぜて合わせるか、そのまま米と一緒に焚くか、
どちらかのやり方を選択しましょう。
はまぐりの量は言うまでも無く多いに越したこと有りません。

436 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/26(水) 12:53:12 ID:DxlEoQaP0
国産はまぐり高すぎて手が出ない。

437 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/26(水) 13:58:52 ID:32+YJ4Gj0
ゆえに、はまぐりに関しては売国奴の汚名を着る以外にないな。

438 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/26(水) 19:02:46 ID:DFxXvTMZO
ホヤ貝が1つ200円で売ってたのでさっき捌いてきたよ。試しに1切れ食べてみたらウマー
旦那が帰って来るまでになくなりそうだよ

439 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/27(木) 21:10:00 ID:2c/asO6bO
九十九里の近所にすんでます。今朝旦那が小さな(2〜3a)はまぐりを大量に採ってきました。なんだか海水がヌルヌルトロトロになってたので、海水を捨てて、今塩水に付けてますが、固く殻をとざしたままです。明日お吸物にしようと思ってますが大丈夫でしょうか?誰か教えて下さい!

440 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 09:00:11 ID:QAY9vWTB0
>>439
塩水は海水と同じ濃さ?
まあ、ダイジョーブだと思うよ。
関西の方では貝毒の情報が出てたからその辺はチェックしとこうね。

441 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 09:07:09 ID:QAY9vWTB0
マテ貝取ってきました。
サイズは結構大きめですがあまり数はとれなんだ…。

毎年何回かは取りに行くので
酒蒸し、バター焼き、マテ飯、マテスパ、吸い物、佃煮等はやったのですが
他に何か美味しい食べ方は無いでしょうかね〜。

442 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 10:00:19 ID:H2nNQ0svO
>>439マルチするなよ

443 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 11:18:32 ID:b3eJlFMO0
>>441
踊り食いがお勧め。
上を向いて、唇をすぼめて尖らして、
マテ貝の先っちょを入れる。
斧足がニューと出てきてベロや喉を
まさぐられる感触を楽しんだあとイッキに

444 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 15:53:49 ID:p2oaoXTu0
マテ貝は食べたいとは思わないが、あの珍妙なマテ貝採りはやってみたいな。

445 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/28(金) 22:15:48 ID:rbm2cnWAO
>>440ありがとうございました。お吸物にしてみました。大丈夫でした!
>>442すみません!!つい焦ってしまい・・・

446 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/29(土) 11:54:20 ID:s8ylToxx0
>>431
亀レスだけど・・
刺身用つぶ貝は殻を叩き割って身を取り出すんだよ。

447 :さき:2006/05/02(火) 17:49:57 ID:3YALWufxO
ボンゴレ作りたいんですがつくりかた知ってるかたおしえてくださいm(__)m

448 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:11:23 ID:Rp495XVyO
ググれヴォケ!

449 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:29:09 ID:iRrA7Rf40
知り合いにアワビをもらったんですが、普段こんな高級食材は使用しないので
(と言うか食べるのが始めて・・・)
調理の仕方がわかりません。母親もわからないと言ってるのですが、
バター焼きにするなら、身を切ってから焼くんですか?それとも丸焼きにして
焼いてから切るんですか?
ネットで検索してみたんですが、よくわからないのでお詳しい方がいらっしゃれば
教えて下さい。よろしくお願いします。

450 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:36:01 ID:iRrA7Rf40
何度もすみません。
それと、焼き加減や火加減はどれくらいがいいんでしょうか?


451 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:41:23 ID:Rp495XVyO
>>449
表面に塩塗してたわしで擦り洗い。
殻と身の間にしゃもじを入れ、貝柱を外すように殻から身を削ぎ取る。肝を切り離す。
くちばしを取り除く(赤いやつ)見に塩を降りもう一度たわしで擦って汚れを取る。
バターで焼いてから切る。ウマー
焼き過ぎに注意!

452 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:43:28 ID:Rp495XVyO
>>449
肝は捨てたらだめだじょ

453 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:43:50 ID:iRrA7Rf40
焼いてから切るもんなんですね!わかりました!
下らない質問でしたのに、お答え頂き感謝です。
ありがとうございました。

454 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:49:03 ID:iRrA7Rf40
>>452
わかりました。
あの・・食べれるもんなんでしょうか・・・・???

455 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 19:56:30 ID:Rp495XVyO
>>454
とってもウマーだよ。焼き上がり直前に入れても良いし、
焼いたフライパンに残った汁とバターに酒若しくは白ワインと肝入れてソースにしても良いし。
アワビ、肝、レシピなんかでググってみなよ。

456 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 20:06:58 ID:iRrA7Rf40
>>455
ご丁寧にありがとうございます。
アワビって、いきなりフライパンで焼くのはだめなんですか?
(固くなると書いてあったので・・・)
蒸すんですか?

457 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/02(火) 23:43:39 ID:iRrA7Rf40
いきなり焼いてしまったんですが、やわらかく美味しかったです。
皆さんありがとうございました。

458 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/16(火) 22:43:05 ID:w12IGQqv0
潮干狩りで取ってきたアサリを塩水につけておいたら口があいていました。
ざるに移してもあきっぱなしだったり、口から目?見たいのが出ていて
さわっても引っ込みません。死んでしまったのでしょうか?

明日食べても大丈夫ですかね?

459 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/16(火) 23:23:08 ID:9NeEWuKsO
<<458
貝から身が少し出て引っ込まないのも味噌汁にして食べたけど、大丈夫でしたよ

460 :ぱくぱく名無しさん :2006/05/26(金) 10:44:22 ID:PV2SDV8q0
さざえをいつも、網焼きで食べてます。
海の香りがして、内蔵のにがみもいいいですね。
きょうは、つぶ貝を食べます。
てきとうに、煮てみます。
貝類好きなひとがここには、いっぱい居てますね。ワクワク
彼氏は、貝類嫌いなんで、ひとりで食べてつまんない。

461 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/26(金) 12:11:56 ID:TQvgNIpR0
↑ああ 釣られてしまいそう

462 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/01(木) 07:03:45 ID:pKFwK65K0
age

463 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 11:49:49 ID:JkC24tCS0
殻付きホタテを通販で買ったからそのうち届くんだけど、聞いていい?
殻剥いてからホタテを洗う時の水って塩水が良いの?
それとも真水が良いの?

しかし、殻付きホタテが30枚+稚貝1キロが
送料込み2800円ぐらいで買えたから嬉しいな〜

464 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 11:58:36 ID:vGp0J90U0
稚貝は味噌汁にするのがいいな。違いのわかる男はそうする。

465 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 20:10:00 ID:QcIOxJx50
>>463
>ホタテを洗う時の水って塩水が良いの?
>それとも真水が良いの?

そもそも、それで違いが出るほど
洗うもんじゃないんじゃないか?

466 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/15(土) 10:23:38 ID:F+mrcK1m0
>>463
浸透圧の関係で(ry
腸炎ビブリオは(ry

467 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

468 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 21:30:33 ID:flJHkTbo0
アサリ料理教えて〜♪
http://piza.2ch.net/test/read.cgi/cook/988689426/

469 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 17:27:40 ID:lafGSVplO
しじみもらったんだけど、味噌汁しかわかんない。
おいしいしじみ料理ないかな?

470 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/04(水) 01:15:16 ID:C7ASNKvkO
ムール貝は?

471 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 00:10:00 ID:EM30j9SS0
スーパーで買ってきたアサリを砂抜きしようと思って、水道水でよく洗って
塩水に漬けているんだけど、1時間くらいしても、貝が閉じたままです。
スーパーの店頭では、口を開いて生きているのを確認したのですが、
もう死んじゃったのかな??
どうすべきでしょうか??

472 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 00:34:13 ID:y4WB7iYK0
塩が足りないんだと思う。
塩を足して様子を見るといいよ。

473 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 00:41:51 ID:ZgYoo0P40
てすと

474 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 10:57:55 ID:ngd1FN1C0
スーパーに、ボイルしてある黒い物体が売ってるんですが、
気になるので食べてみたいんだけど、どうやって調理すればいいんだろう。
(多分小さめのあわびの縁側?とかひもみたいな部分だと思う)

因みに「いちご」というラベルを貼って売ってます。



475 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/14(火) 16:26:52 ID:FqOddXvr0
「いちご煮」でぐぐってみるよろし

476 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 05:10:27 ID:c3LPPzsNO
アサリって冷凍したらおいしくなくなりますか?

477 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 23:07:59 ID:+DidnWAGO
「まて貝」って、どうやって食べると美味しいの!?

478 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 01:29:48 ID:52QPOWbB0
>>477
1.フライパンにキャベツをごっちゃりとやりすぎってくらい敷く
2.上にマテガイを並べる
3.バターをボトボト落す
4.蓋を乗せて点火。閉まらないが気にしない
5.キャベツが柔らかくなったらおk

479 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 23:15:56 ID:2+dTavtGO
>>478
ありがとうございます。
明日、早速 してみます。

480 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 01:57:47 ID:LY5Y6TlwO
砂抜きする時は塩水につけてボウルに皿かぶせたりして
暗くするといいじょ

481 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 20:50:52 ID:5N0z0Qw80
アワビを大量に頂いたんだけど、意外と調理法とか少ないのな
検索したらそりゃあもうバター焼きととこぶしの嵐
いつもレシピ見てるサイトを色々回ってみたんだけど
こういうのに限って同じようなのばっかりでいい加減アタマにきた

もう根性で探しましたよ
今現在、同じような事に悩む奴らに捧げます↓
・アワビと野菜の煮込み 生姜炒めて肝とスープでのばして煮る
・名前忘れた 山芋とアワビをすりおろして冷ました出汁に少しずつのばす
・レタス包み 他の適当な魚介類と一緒に油通しして甘辛い感じに炒める
・皿うどん 適当に角切りして(ry

482 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 21:05:13 ID:pT3IEOHF0
>>481 漁師はカレーにぶち込みますよ。

483 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/23(火) 23:23:14 ID:DVWAs44kO
ひじきを茹でる。
チーズを5ミリ角に切る。
赤貝缶をタレのまま混ぜる。

赤貝とチーズの食感が合う簡単おつまみ。

484 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/24(水) 04:41:04 ID:9zLC8PsD0
>>482
このスレも見た後での話だよ。
お前の話はツマラン

485 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/01(木) 20:00:11 ID:pUMDwiSC0
今晩、バイ貝を塩茹でにして食べたら、一個にヤドカリが入っていた…

486 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 04:31:40 ID:X3Nu2+WlO
アワビはワカメで巻いて酒蒸し
それを肝醤油で食べる

487 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 12:15:09 ID:X63PAzBx0
貝を使ったスパゲティって、ボンゴレとかハマグリぐらいかなぁ

他に何かいいレシピありますか?

488 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/19(月) 17:00:44 ID:gLayhRTr0
スープパスタとか。

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