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我が家のちゃんぽん

1 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 16:15
自分でちゃんぽんを作るとき、どんな風に作ってる?

鶏がらベースのスープで、ウスターソースをどば〜っと入れるのが
我が家のちゃんぽんだけど…

うちの母親が九州(佐賀か博多か忘れたけど)に住んでたとき、おばあちゃんに
作ってもらったちゃんぽんの味が忘れられないけど、どう作っても
あの味にならないと言ってたので、特に九州地方に在住の方、作り方
教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 16:19
家で作った事ない

3 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 16:59
ちゃんぽん玉がないと作れないよぅ
関東じゃ売ってない・・・

4 :ぱくぱく名無しさん:04/06/07 18:48
普通にシーフード野菜炒め+麺だろ。
麺は市販のソフト麺か茹で過ぎスパでOK

5 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 00:13
ちゃんぽんとはソース焼きソバの事です。

6 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 00:53
スープとかは?
うち中華だしで作るよ

野菜炒め+中華だしスープ+塩・コショウかなぁ
かまぼこの細切りも入れてる 麺はふにゃふにゃの3玉100円の中華麺
それがうちのちゃんぽん

7 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 01:08
うちでは、キャベツ・もやし・ねぎ・豚バラ・かまぼこ(ちくわとかでもおk)・きくらげ・鶏がらスープの素・塩コショウ
で、つくってるかな。

普通に、豚肉から最初に炒めて野菜が5分くらい火が通ったら、水で薄めた鶏がらスープの素を入れて
塩コショウで味調えて、スープが沸騰したら麺入れて、少し煮込めば出来上がり。

これで充分にウマーなちゃんぽんができますよ。

8 :(゚〜゚):04/06/09 02:16
ちゃんぽんはスープと材料を最後にちゃんぽんして煮込まんと・・・。
あとてんぷらもはいらんといかんよ。

9 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 03:48
多めのラードで豚肉、丸天、かまぼこ、小海老、烏賊、アサリを大蒜、塩胡椒で炒める。もやし、玉葱、キャベツを加え胡麻油を垂らし炒めながら鍋縁に醤油を流し味と香りを付け、お湯を足してスープ分を作り良く混ぜながら味をみてゆでたチャンポン麺を入れてひと煮立ち。

10 :ぱくぱく名無しさん:04/06/09 06:53
>>3
ちゃんぽん麺欲しいね
関西にもないよぅ

11 :ぱくぱく名無しさん:04/06/30 16:35
>>9はうちと同じだな。ラードと野菜、肉、魚介からの出汁と醤油で充分な味が出る醤油ちゃんぽん。ウスターは隠し味程度かな。ちなみに熊本です。

12 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 22:21
福岡だが、スーパーでとんこつのちゃんぽんスープ
売ってるからなあ。私はそれですませちゃう。
いか、あさりなどのシーフードはいれないと
スープが完成しないけどね。
あと、てんぷらやかまぼこはこだわりとして
いれてね。


13 :ぱくぱく名無しさん:04/07/01 22:42
ちゃんぽんスレあるし、思いっきり類似スレだろ
削除依頼出してこいや>>1

14 :ぱくぱく名無しさん:04/10/04 09:36:25
>>13
本スレみつからないのだが、落ちたか?

蒲鉾は入れるなぁ。ほかは白菜とか。
あまりこだわってないなぁ。あるモンてきとー

15 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/03(日) 01:10:48
ラーメン板のほうが伸びそうだな。

16 :ぱくぱく名無しさん:2005/04/23(土) 23:32:19
保守あげ

17 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/14(木) 22:17:10 ID:y5eRybnx0


18 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 13:54:04 ID:jjCSgw9a0
ちゃんぽん大好き

19 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/17(日) 20:55:15 ID:XPelamYa0
ちんぽん

20 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/21(木) 01:43:43 ID:X4xaPY4H0
リンガーハット稲佐橋店の「ちゃんぽん」に混入していたゴム状の油塊
http://www.imgup.org/file/iup58431.jpg
ネットで画像公表する旨、Y副店長に確認済。

21 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/21(木) 05:51:41 ID:X4xaPY4H0
仕込み時の取り忘れと弁明。>稲佐橋店Y副店長

22 :ぱくぱく名無しさん:2005/07/25(月) 06:01:45 ID:L+qmhVNj0
>>20-21
http://brown.gazo-ch.net/bbs/29/img/200507/367256.jpg

23 :ぱくぱく名無しさん:2005/08/27(土) 00:17:56 ID:SyFuIhR70
ちゃんぽんの麺は、乾燥した棒状の中華麺を使ってる。
これだと焼きそばとかにも流用できる。

24 :ぱくぱく名無しさん:2005/09/30(金) 08:20:55 ID:IEKTtvvv0
>>20-22
毎度有難うございます。
http://www.zacbaran.com/quiz/src/1127927744479.jpg

25 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 03:09:14 ID:6Dibgjp9O
市販でチャンポン麺って売つてる??

26 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/27(日) 23:35:16 ID:qMbP3bU+0
>>25

ちゃんぽんといえば「みろくや」
http://www.mirokuya.co.jp/shopinfo/hanbai.html

27 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/03(土) 23:24:10 ID:5rDYH+M70
必須:キャベツ、玉ねぎ、にんじん、キクラゲ、豚肉、かまぼこ、アサリ、イカ
オプション:もやし、きぬさや、チンゲン菜、ピーマン、ネギ、椎茸、しめじ、舞茸、たけのこ、海老、タコ、牡蠣、ホタテ、ハマグリ、ちくわ
NG:牛肉、鶏肉、白菜、ほうれん草、小松菜、レタス、茄子、かぼちゃ、大根、イモ類、ニンニク、生姜、エノキ、フカひれ、コーン、メンマ

28 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/04(日) 13:04:41 ID:4oF4Nxs80
市川のコルトンプラザのダイエーにはチャンポン麺が売ってたけど、
チャンポンスープは売ってない。
片手落ちだ・・・・・・

29 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 01:39:23 ID:IwlnkLUZ0
長崎出身者です、今度ちゃんぽんを作りたいのですが、
横浜(関東可)近辺でめんとスープを単体で売ってるところを
ご存知の方は居ませんでしょうか?
みろくやは、美味しいけどあまり使いたく(コスト的に)ないので困っています。

我が家直伝のしょうゆに牛乳は、関東の人に出すのが不安で。
よろしくお願いします。

30 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 11:57:50 ID:rk6JlTYq0
ちゃんぽん麺は乾麺じゃダメ?
長崎出身なんですが、食べたいときに茹で麺を買いに行くのめんどくさいし、
いつも乾麺使ってます。
地元ではこんな感じで売ってるよ。

ttp://www.rakuten.co.jp/g-manten/479613/484888/



31 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/20(火) 13:01:40 ID:ugHIRYZf0
ちゃんぽん麺とチャー麺は同じですか?

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 11:41:05 ID:ILXf+s5zO
参考になりました。
今からちゃんぽん作りますっ!

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/08(水) 12:33:20 ID:ILXf+s5zO
牛乳無かったんで、豆乳入れてみた。
うまいぞっっっ

34 :でーなな@射手座AB型 ◆D7SdbU2xes :2006/02/09(木) 01:20:24 ID:jzjbZDge0
 冷蔵庫に、下記の食材が買い置きしてあったとして・・。
●冷凍ミックスシーフード ●豚バラ肉コマ切れ ●野菜炒めセット
●ちゃんぽん ●蒸し麺やきそば ●玉ねぎスライス

 この中で、ミックスシーフードがあった場合、基本的にちゃんぽん。
ミックスシーフードと玉ねぎスライスが無い場合、ソース焼きそば。

 入れる具材が、やきそば用とちゃんぽんで共通点が多いのがウチの例。

35 :でーなな@射手座AB型 ◆D7SdbU2xes :2006/02/09(木) 01:27:26 ID:jzjbZDge0
・・でも、ミックスシーフードが無くても、豚肉が代わりにあれば、
ちゃんぽんを作る場合あり。

 チタン鍋にラード少量を入れ、煙(又は炎)が出てきたあたりで、
野菜炒めセットを投入。 塩コショウを振りながら鍋を煽り、野菜に
焦目が付いたところで豚バラ肉とシーフード、玉ねぎスライス投入。
豚肉が「ドドメ色」になってきたら、熱湯・麺・スープを混ぜて
煮立たせて完成。 ラードの代わりにごま油で野菜炒める場合あり。

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/09(木) 01:55:16 ID:E4PnAm/Z0
仕上げにバターをちょこっと乗せています。
亡くなった親がいつもマーガリンを乗せていたのを
真似てです。母親は宮崎出身だったんですけどね。

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/12(日) 22:10:04 ID:EI1S/rIR0
ちゃんぽんにウスターソースいれるのは間違い。
絶対に皿うどんと混同している。おいしいなら別に
かまわんけど。気悪くした人がいたらごめんなさい。
長崎人より。

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/17(金) 02:00:27 ID:CpS9A+Lh0
福岡在住なんですが、関東に引っ越した友達に、地元で売ってる
乾麺の「五木のちゃんぽん」を時々差し入れています。
友人はこれに手軽に冷凍の八宝菜などを組み合わせて食べたりしてる
みたいですが、普通に具は豚肉海鮮入り野菜炒めで構わないかと。

五木食品というメーカーはうどんやそばの製品の方が有名ですが
乾麺だけあって、買い置きしておけるというので関東の友達には
ウケがいいです。何故か五木のサイトにこの製品の情報はないです。
インスタントのスープと乾麺のみで、4〜6食入りと種類がありますが
インスタントラーメン並みに安価です。

私個人ではこれを食べるより、スーパーで生麺とニビシ醤油の
「ワァン」という商品名のちゃんぽんスープを使うことが多いです。

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/17(金) 02:03:01 ID:8VBNzBjB0
三栄製麺
http://www8.ocn.ne.jp/~eimen/

40 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/11(土) 20:51:47 ID:HN+6iYXz0
自宅でスープ作りからやってる方で、どんなもの入れて煮込んでますか?
私は豚骨、鶏ガラ、ネギ、生姜、ニンニク。

41 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 15:54:38 ID:lJl1IAru0
>>40
うちは
鶏がら、白ネギ、にんにく、生姜、昆布、シイタケ、ローリエ、黒コショウ
余ってる野菜類(キャベツや白菜の芯もいいよ)、果物(林檎もしくは林檎の皮など)

あと、仕込む時の汁は半量近くが日本酒です(゚д゚)ウマー

42 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 17:55:08 ID:dekdXtud0
>>41
昆布って長い時間煮込むと苦味みたいのが出てこない?
それと日本酒を半分も使うの??

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/15(水) 20:36:45 ID:/9VB/mv2O
冷凍ミックスシーフードて煮るとびっくりするぐらい小さくなるよね

44 :41:2006/03/15(水) 21:30:44 ID:T2AcpFTS0
>>42
うちでは最後まで昆布を入れっぱなしだけど、気にならないよ。
気になるなら最初から(水のうちから)投入して沸騰したら取り出すといいと思う。
日本酒は紙パックの安い日本酒をドバドバ使うよ
煮込むうちに水分が減って汁補充する時は水かお湯ですけどね

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/16(木) 01:07:25 ID:NYnDlCyBO
この間ちゃんぽん食べた

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/21(金) 11:11:59 ID:WcuEnOX80
この前初めて作った
想定とは違うものになったけどうまかったからよし
かなりアドリブの効く失敗しづらい料理だと思った

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/31(水) 15:51:47 ID:NfgrqQdy0
ちゃんぽん麺がなければ、スパゲッティで代用

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/12(月) 14:40:02 ID:f2QQHvF4O
>>47
それ美味しいの?

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/01(土) 19:51:05 ID:1oCc6/NI0
やきそば用むし麺で代用。
ただし、長く煮込んだらだめ。


50 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/03(月) 14:43:58 ID:huGtHDlU0
誰でも最初は肉から炒め始めると思うけど、その時その肉をこれでもかというくらいに
火を通した方が(少し焦げ目が付くくらい)コクが出ておいしいよ。

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 21:12:55 ID:XHAQ2zO0O
あげ

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 19:19:01 ID:fvLxr3skO
ホシュ

53 :ぱくぱく名無しさん :2007/03/08(木) 03:34:59 ID:OKgXpcuA0
だれか
ほんとうの話なんだ
聞いてくれないか

とある沖縄のパチンコ店内の食堂でちゃんぽんを注文
でてきたのがご飯に野菜炒めのっけられた物。

怖いやら恐ろしいやらで食べれんかった。。。

あああああああああああああああああああああああああ
こりゃーーーーーちゃんぽんじゃ根ぇーーーーーーーーーーーーーー!!

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 07:38:51 ID:2rddJLd50
20年前くらい笹塚にあった「麺王」って店のチャンポンは美味かったなあ〜。
あの味を出せる店が今無い。

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 08:48:35 ID:BRfhTXIC0
昨日は生ビール→酎ハイ→日本酒→カクテルだった。
二日酔い覚悟の送別会だったけど、案外平気。

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 10:20:48 ID:3qjspL1aO
>>55 そのチャンポンじゃNeeeeeeeeeeeee! Yo!

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