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!!さんま サンマ 秋刀魚!! 5尾目

1 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 18:36:36 ID:vmqmAdAr0
引き続き美味しく頂きましょう。

3枚おろしのやり方
ttp://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040919C/
フライパンで塩焼き
ttp://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/studio/index02.html

その他関連リンクは>>2あたりに貼る予定

過去スレ
4尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097568196/(前スレ)
3尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1093361531/
2尾目 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063682490/
1尾目 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/998307206/

2 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 18:36:59 ID:vmqmAdAr0
【lt;゜)))彡】フィッシュロースター2【魚】@調理家電板
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125795350/

炭火での焼き方のコツ
ttp://www2.health.ne.jp/library/5000/w5000181.html
ttp://www.fnw.gr.jp/7rinhonpo/koretabe/akiwasanma.htm
ttp://www.president.co.jp/dan/special/slowfood/001.html

伊東家の食卓
ハラワタをきれいに取る裏ワザ
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031028/01_01.html
皮がはがれない焼き方
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20031118/03_01.html

よくある質問
Q.サンマのハラワタにウロコが入ってる事があるのはどして?
A.サンマのウロコは取れやすく網で取った時にこすれて取れたウロコをパニックになった
 サンマ同士が食べてしまうからです。

Q.腹の中にオレンジの糸みたいな物が。ナニコレ。
A.ラジノリンクスという寄生虫です。人間には無害です。
 参照 ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/25.html
 又、他に良く見かける寄生虫としてはアニサキスがあります。
 ttp://www.onaka-kenko.com/various-illnesses/stomach/stomach_07.html

3 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 19:11:37 ID:IgmzW/M40
スレ立て乙です

4 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 19:57:32 ID:SN1xBpq90
秋刀魚の旬っていつくらいまで?さみしいなあ。

5 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 20:59:29 ID:UpHJvn210
>>1
乙。

6 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 21:59:43 ID:9nVBWmLg0
>>1
乙!
最近塩焼き食べてない!食べたいが冷蔵庫に他の食材が満載…

7 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/09(日) 23:19:04 ID:xX614q+y0
塩焼きにしたんだけど急に家族が出かけることになって
2匹あまった。
焼いちゃったサンマはどうすればいいんだろう?

8 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/10(月) 00:46:51 ID:MForIN1N0
>>7
ラップかけて冷蔵庫に入れとけ。

家はそのままレンジで温めて食べたりもするけど
(身が破裂するからかるくラップが必要)
米の上に乗せて炊いてサンマご飯とかにも出来る。

9 :7:2005/10/10(月) 00:56:13 ID:8HspMum10
>>8
ありがとう。
とりあえずラップして冷蔵庫に入れてあります。
明日、明後日と1人になるので、頑張ってチンして食べます。

10 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/10(月) 03:36:02 ID:IS6pTDru0
>8
「焼いちゃった」サンマなんだから、炊き上がった後に入れたほうが良くない?
いや、やった事が無いんで大きなことは言えないんだけど。

11 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/10(月) 13:33:38 ID:MForIN1N0
>>10
一緒に炊き込んでも後から乗せて温めなおしてもどっちでも大丈夫。
最終的には好みじゃないかな。
炊き込む場合でもサンマみたいな青魚は一度焼いとくと、臭みが
取れていいよ。

12 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/10(月) 23:53:05 ID:ZSQjHS9h0
前スレからかってにコピペ

519 名前:ぱくぱく名無しさん[] 投稿日:2005/09/02(金) 23:34:19 ID:YXIRTp2v0
・さんまのぶつ切り3尾ぶん 
・ちぎった梅干4個ぶん 
・多目の生姜スライス
・酒1カップ
を圧力鍋に投入して15分加圧。フィスラーのレシピだけどメチャ簡単ウマー。

圧力鍋は水分がとばないため、さんまの脂がとけた煮汁がたぷたぷと残る。
ツナ缶の汁みたいなもので風味があるから、うちでは野菜の炒め煮に使いまわしてるよ。 

これ、作ったら、超簡単でウマーだった
煮魚作ったこと自体が初めてだったわけだが・・
簡単にできるもんなんだね

13 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/11(火) 23:34:16 ID:CIWFysgR0
どうして急にこのスレ止まったデスカ?

14 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/12(水) 06:45:27 ID:TCboYKOgO
・サンマとキムチの煮物・

※サンマの内臓と頭をとり、3等分位にブツ切り。

※鍋に切ったサンマを入れ水をひたひた弱入れて火にかける。一煮立ちしたら、白菜キムチサンマが隠れる位に入れて、醤油・酒・みりんで好みに味付け。

※落とし蓋して15〜20分煮たら出来上がり。
蓋をして半日ぐらい置くと更に味が染みます(・∀・)

15 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/12(水) 23:04:26 ID:I3uf4TVp0
塩焼なら一尾でまあ満足できるのに、
刺身やつみれだと全然物足りないというのが納得いかん。
皮と内臓ぐらいしか違わないはずなのだが。

16 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/13(木) 08:51:21 ID:+uWn15R70
塩焼きだと箸使ってちゃっちゃっちゃっと自分で身を剥がしつつ食うからじゃね?

17 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/14(金) 13:48:58 ID:WHYYlaB00
そっか。
魚が食べたいわけじゃなく、
身を剥がしたかっただけなんだ

18 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/15(土) 13:58:31 ID:kHm+YSBx0
前に夕方のテレビで
フライパンの上にくしゃくしゃにしてしわをつけた
クッキングペーパーをのせる→その上で二つに頭と尻尾を
切ってさらに二つに切ったサンマを片面6分ずつ焼く
→最後に骨抜きで骨を取ると小骨まで取れる
というのをしていたが小骨まで取れない。
どうすればいいの?

19 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 00:22:50 ID:fjHq61kE0
>>18
やったことないけど、鮎みたいに箸で縦に押してみたら?

つか、サンマの小骨くらいバリバリ食えよ。
カレイの干物とかも縁側が美味いんだ、骨なんて気にせず食え。

20 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 08:31:11 ID:Lb7A96DS0
肴の小骨まで全部とらないと気が済まない人っているんだよねぇ。

21 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 10:41:50 ID:1EFpEfKU0
歯と歯茎の間に刺さるんです(´・ω・`)

22 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/16(日) 14:27:27 ID:B6ZWnJGi0
幼児に食べさせるんで、小骨も出来るだけ取るお

23 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/17(月) 04:38:22 ID:DB3KJgeD0
今年の秋刀魚はイイ!という評判らしいので、数年振りに近所のスーパーで
背中の丸い美味しそうなの選んで買ってきて焼いて食った。
一本あたり88円を二本パックで。

葉付き大根もあったのでついでにそれも買ってきた。
葉っぱはみそ汁の具にしてウマー




めっさ美味かった…(;´Д`)
頭から尻尾まで骨も残さず食べちゃったよ…。

明日の(今日のか?もう)朝食兼昼飯も秋刀魚焼いて食うぞ

24 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/17(月) 11:16:40 ID:8nQcVSYO0
>>23
マルチポスト乙

25 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/17(月) 18:17:24 ID:DB3KJgeD0
>>24
細かいこと言うな

それだけ美味かったんだよ。
文章もちょっとだけ変えたり付け加えたりしたし…。

26 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 17:01:28 ID:/nAE09FC0
トラックバック:http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1129681751/

27 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 17:52:23 ID:870Qx6h00
サンマの塩焼きジュウジュウ 大根おろしショリショリッ
炊き立てご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…

ハムッ ハフハフ、ハフッ!!

28 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 17:54:19 ID:adijaET20
>>27
きめぇ

29 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 17:56:53 ID:doTzE1ee0
>>27
やはりきめぇ…

30 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 17:58:35 ID:27uqHFnl0
>>27みたいなCM作ったら、DEWの二の舞になりそうだなw

31 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 19:08:18 ID:y/oeQ2Md0
http://www.yonosuke.net/song/data/16563.mp3
このスレのテーマ

32 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 21:52:16 ID:LY3yazPd0
サンマって、ふつうにスーパーで売ってるのっていつくらいまで?
ここの前スレ読んでて満を持してフィッシュロースター買ったんだけど
まだ2回しか使ってないお!

33 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 22:07:39 ID:BEqXWVLI0
>>32
旬は9〜11月位までだけど、他の時期も解凍物を売ってる。

34 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 22:15:58 ID:RwvSmUfR0
そろそろスーパーでも全体的に身が細くなってきたような

35 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 22:18:09 ID:SGUswoV90
今年はサンマが旨い年だった
仙台の親戚から山ほど貰ったが、ほんとに旨かった

36 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 22:37:12 ID:LY3yazPd0
げっ! 北海道が終わってそろそろ脂が乗ってくるもんだとorz

37 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/19(水) 22:49:23 ID:oAfAILFr0
>>36
昔と違って温暖化の影響か主漁場が北へ動いてるよ。
銚子港→仙台港→釧路港 かな。
20年前はサンマの水揚げは銚子港がニュースになってたよ。

38 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 02:25:56 ID:h9tuj1yaO
いや群れが違うだけ
三陸から南下する群れと北海道の群れは別だよ
銚子がテレビに写ってたのってシンボル的な場所だからじゃ?

39 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 15:38:08 ID:5zdbb9GU0
>>27 は巨人ファン

【野球】巨人、若手にレギュラー2枠開放へ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1129673655/
>42 名前:名無しさん@恐縮です[sage] 投稿日:2005/10/19(水) 13:24:41 ID:BlJk8YFm0
>サンマの塩焼きジュウジュウ 大根おろしショリショリッ
>炊き立てご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…
>
>ハムッ ハフハフ、ハフッ!

40 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/20(木) 23:03:37 ID:qjrsCUTS0
晩飯にサンマを網で塩焼きしてたら、身の油に
火がついて燃え出した。ガスを止めても火が収まらないんで
水をかけたら、さらに勢いづいてしまった。
大量の水をぶっ掛けて収まったが、いやマジでプチパニックになったよ。
サンマ恐るべし!!

41 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/21(金) 00:27:33 ID:zpjQcg+Y0
>>38
群れ(魚群)は同じ。
8月から12月にかけて北海道沖から房総沖に移動する。

42 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/21(金) 13:30:57 ID:wSXirjAM0
>>40
てんぷら火災で水かける人発見!

43 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/21(金) 14:17:04 ID:RPxlfyEj0
>>39

44 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/21(金) 18:29:05 ID:YlFbhLzl0
サンマの塩焼きって何カロリー? 今夜4匹食っちゃう予定なので
ちょと調べたら1匹460とか350とか240とかいろいろ(´・ω・`)
良く焼けば240×4で済むかなあ。

45 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/21(金) 19:34:59 ID:/CX1G4tM0
>>44
サンマの大きさと脂の乗り具合とかにもよるから違って当たり前なんではないかと。
心配なら明日の食事のカロリーを抑える&運動で調整だ。

46 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/21(金) 19:52:58 ID:YlFbhLzl0
>>45
すいません、今喰っちゃいましたあ!
もう思い残すことはありますまい(^○^)/

47 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 02:52:46 ID:9lz/4WJU0
サンマ食ってる。先日スーパーに晩飯のおかず探しに行ったら見た瞬間に即決した。
塩焼きジュウジュウ、マジで。そして大根おろしショリショリッ。炊き立てご飯パカッフワッ、
マジで。ちょっと感動。しかもあとはポン酢をトットットッ…とかけるだけだから調理も簡単で良い。
ポン酢は味が薄いと言われてるけど個人的にはうまいと思う。酢橘と比べればそりゃちょっとは違う
かもしれないけど、そんなに大差はないって店員も言ってたし、それは間違いないと思う。
ただ下ごしらえで塩が弱いとちょっと怖いね。おかずなのにごはんが進まないし。
魚にかんしては多分鯛もさんまも変わらないでしょ。鯛食ったことないから
知らないけど色が赤い青いかでそんなに変わったらアホ臭くてだれもさんまな
んて買わないでしょ。個人的にはさんまでも十分にうまい。
嘘かと思われるかも知れないけどこれでマジでごはんを「ハムッ ハフハフ、ハフッ!!」
と食った。つまりは2ちゃんのおまえらの煽りですら「ハムッ ハフハフ、ハフッ!!」
には勝てないと言うわけで、それだけでも個人的には大満足です。

48 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 03:39:53 ID:SjbrLfon0
http://www.vipper.org/vip130301.mp3
テーマソングその2

49 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/22(土) 16:13:41 ID:PfWYb/pz0
>47
鯛と河豚を比較する人は多いが
鯛と秋刀魚・・・根本的に違いますよー
青魚と白身の差は値段以上に大きいです。
まぁ ドッチが美味いかといわれると難しいけどね

今朝ゴリさんが根室の太陽にほえてはいませんでしたが
ビンビンに立った秋刀魚を手に持って
「むぅ〜つ 将に秋の刀の魚ですね」とゆってたよ
ゴリさんお見事!
根室の秋刀魚くってみたいでつ

50 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 22:12:23 ID:uGvhCHac0
「さんま御飯」で検索すると、
一番上に「さんま御殿」が出てくるのはいかがなものか。

丸のまま、頭と内臓を落として、3枚におろして、焼いてから、など
炊き込み御飯でも色んな方法があるみたいなので、
どれにするか考え中。

51 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 22:48:13 ID:Q8r8kgXg0
いまフライパン方式でサンマ焼いてるけど、
これって買ってきたサンマをそのまま焼けば塩焼きになるんですか?

52 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 23:13:57 ID:uGvhCHac0
さんまのすき焼き
http://www.gas.or.jp/oishisa/sanma.html

作り方は牛のすき焼きと同じようだけど、どんな味になるんだろう。

53 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 23:15:28 ID:uGvhCHac0
>>51
もう焼いてるの?
生さんまだったら塩を振って、塩さんまならそのまま焼けばいい。
焼いちゃったなら、食べるときに好きなように醤油か塩を掛けたらいいんじゃないかな。

54 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/23(日) 23:37:12 ID:Q8r8kgXg0
>>53
勢いでさんま買って焼いたもので、火にかけたあとでこれでいいのか、って思ったもので。
焼いたサンマはお酒と一緒にもう腹の中です。
このすれで内臓まで食べれること知って、今回初めて食べてみたけどお酒に合いますね。
頭と骨残して全部平らげました。
もう一匹あるんでどう料理しようか今から考え中、このスレだけでいろいろ調理法があるみたいで迷ってしまう。

55 :50:2005/10/24(月) 09:17:53 ID:Ei8XDeGw0
結局、三枚におろして小骨も血合いも取って、炊き込みました。
http://www.daiei.jp/sukoyaka/recipe/s.cgi?md=rc&id=20051007
に近いレシピ。

すごくおいしくて、家族にも好評で、自分も腹一杯食べて朝食が食べられないぐらいなんだけど、
ちょっとさっぱりしすぎというか上品というか、さんま好きには物足りない感じ。

次は丸のまま炊き込むのをやってみよう。

56 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/24(月) 23:10:17 ID:6ntHT7EwO
今日見たらキズがあまり無いヤツに変わってたお。産地は変わらず北海道だが
今日はキャベツ、玉葱、大根炒めてその中央に味噌焼きのサンマ乗っけて
どこかの民族の蒸し焼き風w
だけどグリルから目離した隙に味噌が焦げてニガーくなった('A`)
明日は挽回してうまい味噌焼き食うぞ

57 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 00:02:18 ID:sTt2VCCX0
きれいにおろせなくて検索してたらこんなのが
http://www.saikichi-pro.jp/orosi.php
豪快だぜ!

58 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 03:47:46 ID:Lwk/Pxzf0
>>57
>>1を読んだ方がいいのでは。せめて3行ぐらいは。

59 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 21:15:00 ID:WfCa4saK0
いやらしいやつだ

60 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/25(火) 23:12:17 ID:g5invbVL0
サンマ\100/3匹だったので20匹ほど買って漬け込んでみた

まずは、がっちり塩して1日かけて水を抜いてから、塩を洗い流し
床としてお粥作って麹を入れてから、半日ほど保温して甘酒風にしたやつに塩(適当量・・ちと不安)
秋刀魚は1cm厚ほどに斜めに筒切りにした
薄い輪切り大根の上に秋刀魚を一切れずつ乗せる
千切りのニンジンを散らして、床を載せてもう一段・・・4段ほど漬け込んで重し

うまく漬かれば、麹の甘味+酸味でハタハタ寿司風にウマーの予定
まだ気温が高いから、ちと不安で冷蔵庫にて熟成開始

一匹のまま麹漬けにする地方もあるんだったか

61 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 16:29:32 ID:IGFJh1snO
さんま頭と内蔵とって冷凍したんだけど、解凍は水につっこんでもOK?
身の部分から旨味ぬけおちないかな?

62 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 16:50:46 ID:jkC/BapJ0
海水ぐらいの濃度の塩水で解凍すれば?
マグロの柵はそうやって解凍してるけど。

63 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 18:12:03 ID:pbvhJTTZ0
サンマを薄目のポリ袋に入れて水に入れる。

64 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 19:07:13 ID:n4ec/0nk0
白菜1玉買ったおかげで、鍋三昧。
今日は、秋刀魚のつみれ鍋に挑戦。
味噌・塩・醤油、何味がオススメ?

具材はオーソドックスに
白菜・えのき・椎茸・豆腐・しらたき

65 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 19:36:54 ID:39XUvxWD0
味噌に一票かな

66 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 19:41:41 ID:r/4CnF9g0
味噌2票目

67 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/28(金) 20:33:29 ID:n4ec/0nk0
ありがとー!!
味噌でいってみます。
あー、楽しみ。。。

68 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 17:34:21 ID:wPxuo2No0
あ〜、しょうゆも旨いのに・・・

69 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 18:07:54 ID:5qcn4+1P0
>>68
次の楽しみがあるって事で。

70 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 20:01:39 ID:9OSLovM60
なんとなくサンマのつみれ鍋にはごぼうが合いそうだ

71 :ぱくぱく名無しさん:2005/10/29(土) 22:21:13 ID:HHatPAy90
一尾70円だったから買ってきたー。
明日の朝飯はほかほかごはんにさんまの塩焼きだー!
大根の先っちょパックも買ってきて準備は万端だーぜー!!

72 :71:2005/10/30(日) 08:50:45 ID:jyaZgFRf0
塩焼き食ったー。
炊き立ての新米ごはんに大根おろしと塩焼き秋刀魚、ああよく
日本人に生まれけり。しあわせー。

73 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 18:05:37 ID:oJc3jh9d0
料理初心者で初めて秋刀魚買ったんだけど
買ってきたらどうやって冷蔵庫に入れとけばいいのかわからない・・
とりあえず料理本見て内臓とっちゃったけど、秋刀魚は取らなくてよかったんだね

74 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 18:30:25 ID:M3tB2iim0
>>73
買ってきてその日の夜に食べるとかなら、パックとかビニール袋のまま
冷蔵庫突っ込んどいても平気だよ。

75 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 21:20:35 ID:528/0Y1L0
はむはむ ジュッww

76 :55:2005/11/02(水) 21:31:18 ID:QUT6Who10
つづいて、さんま丸ごと飯を作りました。

米3合を研いで、
しょう油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、ショウガみじん切り大さじ1を混ぜ、
少なめの水加減にし、さんま2尾を丸のまま載せて普通に炊く。
全体をそのまま大皿で食卓に出し、各自適当にほぐして混ぜてよそって頂く。

これはウマー。さんま本体は塩焼きと煮魚の中間ぐらいで普通だが、
ご飯が脂や出汁を吸い込んでて、さんまの香りもして、いくらでも食べられる。
内臓や血合いや腹の脂など、好きな人はそこばっかり食べたりできて良かった。

77 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/02(水) 21:39:36 ID:GkBhS9PX0
業者にたのんださんまの開きたぶん機会で
開いてるんだろうがすごいきれいに
開いてあるみんなおなじ切り口で
業者に聞くと市場でこの状態で仕入れてくる
らしいもしかして外来もん?

78 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/03(木) 12:26:11 ID:2aebJ3OO0
>>77
その件はわからんのにレスして悪いが
「骨抜きサンマ」はインドネシアとかの東南アジアで処理してる

79 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/03(木) 13:42:18 ID:evpdrUam0
検索したらこんなページがあった。
http://www.tsunezawa.co.jp/
http://www.koeishoji.co.jp/fish-index.htm
http://www.akiyamakikai.co.jp/special.html
国内で処理してるのかどうか分からないけど、
生でも1尾数十円のものを、冷凍して東南アジアへ持っていって加工してまた冷凍して持ってくる
というのと、獲れてすぐ開いて冷凍するのと、輸送費と人件費でどっちが安いのか、
いずれにせよあまり儲からなそう。

サンマじゃないが、↓は動画も見れて面白い。
http://www.k-nikko.com/products/flameproductsindex.htm

80 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/03(木) 18:43:58 ID:/F1OhpU20
ひさびさに塩焼き食った〜!ンま〜〜イ!

81 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/04(金) 08:47:27 ID:x7QSKck10
はむはむ ジュッww

82 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/04(金) 09:14:35 ID:Hv9f+W9+0
慣れの問題だけど、良く切れるアジ切りで背開きするなら、断面はきれいなもんだよ
包丁が良く切れることが最大のポイント
あとは迷わず一気に刃を入れられるかどうか

83 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/05(土) 03:20:18 ID:83jnAIPC0
昨日の夜は塩焼き2尾。今日も秋刀魚を買ってくる予定。
しっかし、安くて美味い。肉なんか相手にならんねコリャw

84 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/05(土) 12:41:08 ID:QhGBPvlX0
はむはむ ジュッww

85 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/05(土) 16:14:16 ID:cWvobNrz0
みんな内臓まで食べる派?

86 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/05(土) 16:52:19 ID:EIL1voyi0
>>85
自分は気が向いたときだけ食べる派

87 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/05(土) 18:17:46 ID:2dwuXV9G0
>>86
同じく

88 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/05(土) 20:19:29 ID:Xm0L7yv30
脂がとろーりうまい時は食べる
もちろん虫の塊の時は廃棄するよ

89 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/05(土) 21:33:12 ID:/iog6GYN0
自分も88と同じ。
今日、久し振りに秋刀魚食べた。
今の時期の油は自分には丁度良いや。

90 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 01:35:15 ID:A6l1U+oK0
この前、魚屋が焼いてくれたやつ買ってきて
ハラワタも骨も頭も全部食っちゃった。

91 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 09:04:58 ID:EkpgCvSi0
骨は普通に焼いただけでは食えないなあ。
骨は骨でまたトースターで焼き直してポリポリと頂いている。

92 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 10:13:03 ID:lRZzPeqQ0
オナホ洗ったあと机の上にオナホとローション放置してたら
妹(高2)が勉強を教えてくれと部屋に来た
オレはもちろんオナホのことなんか完全にわすれている
妹が机の方を観ている
そしてオレが気付くΣ( ゚Д゚)
『また今度でいいや』と妹が部屋から逃げるように出る
次の日の夕方オレは妹に尋ねた『オマエ昨日オレの部屋で変なものみなかったか?』
妹『う、うん、でも男の人はああいうエッチな物みんな持ってるヨネ?持ってない人がおかしいよね?』
オレ『えっ!?しらない』
オレにきくな〜(TAT)
それ以来、妹とはきまずいです


ある日俺が学校から帰り、この日のために溜めた三日ぶりのオナヌーをにしようと、引き出しに手を伸ばした夕暮れ…
なかった。オナホがない!(((;゚Д゚)))ガクガク

となりから聞こえる妹の友達達の声…
「きゃーぶにぶにしてるぅ」ちょっとさわらしてぇ…いゃあぁぁ(笑」
「これどやって使うん?」「こうちゃうん」
「きゃあぁぁ(笑」

俺「…」
同胞よ…必ず助けにいくからな…。
妹はそうやってちょろちょろ俺の宝物を晒し物にします(;∀;)



93 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 14:36:39 ID:IIwQ3Svp0
スレ違いも甚だしいのにワロタ。
妹と仲良くな。

94 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/06(日) 19:18:04 ID:JQamtyNb0
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95033.jpg
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95034.jpg
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95035.jpg
ttp://49uper.com:8080/html/img-s/95036.jpg

伊東家の食卓の皮がはがれない焼き方を参考にしたんだけど、
結構はがれました。グリルの網が汚かったからかな?
でも美味しくいただきました。脂もほどほどで。

95 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 08:34:41 ID:+mIBm7dJ0
うまそうじゃん。皮がはがれてもこれくらいなら気にしない!

96 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 18:01:01 ID:7mv9rt+JO
秋刀魚のおろし方教えてくれませんか??(>_<)携帯なので見れません↓

97 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 18:03:00 ID:7mv9rt+JO
↑3枚にです…

98 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/07(月) 18:29:18 ID:OX/QPcZa0
>>96
携帯なので見れませんとか言ってる人は、文字で説明しても分かり辛いだろうから
素直に魚のおろし方載ってる本買ってくるほうが早いと思うよ。

99 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 00:04:04 ID:PzLtR0DK0
上手くおろせるようになるには数をある程度こなすことですな。
最初は上手くいかないよw
魚の骨格がどうなってるのか理解できてくると
上手くおろせるようになってくるよ


100 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 00:56:40 ID:UsadYG9V0
包丁を手に持ち、もう片方の手で秋刀魚を空中に投げる。
落ちてくるまでに三枚に下ろせれば免許皆伝。

101 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/08(火) 00:57:56 ID:YkJONeBN0
味平かよ

102 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 16:01:28 ID:NKY68dij0
久し振りに秋刀魚食ったけど・・・
脂は少ない
腸はスカスカ
嗚呼 脂ギトギトほろ苦腸が懐かしい
といいつつも
開いて味醂干しとか糠秋刀魚とかには最適というカンジです
週末にでもやってみようカナ?

103 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/09(水) 17:14:31 ID:o3mxB7SY0
煮つけとかもイイヨー

104 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/10(木) 01:31:27 ID:4UXlsGqx0
酢で〆て押し寿司

105 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 16:13:29 ID:FbUAegdk0
さんま御飯って内臓とるのか?とらないのか?

106 :ぱくぱく名無しさん:2005/11/23(水) 19:11:32 ID:fu59d+s70
>>105
どっちでも。苦手なら取っちゃってもいいし。

107 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/05(月) 22:18:43 ID:vWlj0z4S0
また来年ノシ

108 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 13:09:51 ID:pmz3kBFCO
サラバおれの秋の味覚
サンマと茄子のパスタ...(´・ω・`)マタライネンアオウネ

109 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 19:44:42 ID:fbXqWLaX0
秋刀魚、終わりだね。
暫くは開きを食べるよ。

110 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 23:34:56 ID:4I1wV+nv0
さようなら、ありがとう
また来年

111 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/06(火) 23:38:50 ID:FlYArnvu0
これからはガンガン干物食うぞ

112 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 11:52:52 ID:ir94op4M0
さよならサンマの塩焼き
こんにちわ牡蠣のフライ

113 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/17(土) 17:43:43 ID:TzkTYXk+0
>>112
剥藁!!

114 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/21(水) 20:36:06 ID:YFDQgW720
スーパー・サンデーマートにて売っている
秋刀魚を酢でシメておからが内蔵+鷹の爪
のパックが目茶目茶うまい

115 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 16:42:45 ID:x0rtmOLQ0
>>113>>114

意味が分からない

116 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 16:45:48 ID:HUvviSaf0
>>113は、激しく笑ったってことだろ
>>114は、サンデーマートというスーパーにサンマを酢で〆ておからと鷹の爪あわせたものを
内臓を取り除いたあとに詰めたものが売っていてそれがめちゃめちゃうまいということだろう

…推測です

117 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 22:15:24 ID:GNC5QcQV0
>116
その通りです。
だって、季節的に本当に秋刀魚はサヨウナラで、牡蠣は
冬の食材だしね。

夏の岩牡蠣は別にしてね。

118 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 22:18:37 ID:vmfOBnmZ0
冷凍秋刀魚で「切り込み」作ると旨いぞ
寒い季節限定のモンだから、秋刀魚の漁期には合わない

甘酒というかモロミを造って、塩振って水を抜いておいた秋刀魚を漬け込む
酸味が出てきたころが食べごろ

119 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/22(木) 22:23:39 ID:vmfOBnmZ0
追記
早馴れがいいなら、塩+酢でしめサンマを作る
これを、漬け床に放り込めば1週間くらいで食べごろ

漬け床は御粥を炊飯器で炊いて、温度が下がったら麹混ぜてコタツに3時間くらい
これに適宜に塩を入れたもの

秋刀魚でなく、塩鮭、ブリ、ハタハタ、サバ、ニシンと地方によっていろんなものを漬ける
一緒に漬け込む彩り野菜は、ニンジン、ユズ、フノリといったところ
大根入れるところもあるけど、それだと魚の味がわからなくなる

120 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/23(金) 11:25:27 ID:qU97xQKj0
>>118
切り込み 作り方 でググってもうまく作り方にヒットしませんね。
切り込みって名前が一般的な表現過ぎて…。

もう少し、詳しく教えて頂けませんか?
若しくは詳しいサイトなどあれば宜しくお願いします。

121 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/23(金) 13:12:45 ID:7JNEcQSD0
魚に対して2%の塩で2日くらい水を抜く

御粥+麹で甘酒にして適当に塩(舐めてみて調整)
塩漬けから上げて、切った魚を入れて漬け込み
昆布や唐辛子入れる場合もあり(ニンジン、フノリ、ユズ、カブが入ることも)
あとは涼しいところに置いて、発酵して酸味がちょっと出るくらいが食べごろ

最初の塩漬けはしないで塩強めの漬け床に入れたり、塩したあとさらに酢を通してから漬け床に入れたり
馴れ寿司〜早馴れ寿司の範囲で各地で違うみたいです
富山はブリ、新潟は鮭、秋田はハタハタ、北海道はニシン・・・各家庭で漬け方は違う
で、その延長としてサバ、サンマ、イワシも漬けます(こっちは流通に乗りにくいな)

122 :ぱくぱく名無しさん:2005/12/31(土) 06:56:21 ID:rgQsY/Ci0
田舎から秋刀魚の丸干しが来た
正月は丸干しで酒飲めるぞ

123 :120:2006/01/03(火) 13:44:35 ID:U6SbiJAr0
>>121
358漬けの素って言うのがありました。
今度さんまが安売りしてたら試してみます。

124 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/03(火) 17:09:18 ID:9Z55BLgq0
久しぶりにサンマ寿司を食べたけど中々美味い

125 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/12(木) 01:42:46 ID:j5P56ph10
明日は秋刀魚の唐揚げを食す

126 :青梅特快:2006/01/12(木) 02:15:25 ID:w8rEXFjSO
さんまの煮魚もうまい。油ものってる。骨まで食べられるよ

127 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/13(金) 21:11:55 ID:5zHUoU+f0
北海道ではスーパーでニシンのきりこみを売っているね

128 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/11(土) 21:05:04 ID:gVrTaowp0
今日秋刀魚喰った
うめぇぇぇぇぇぇええええええ

129 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/06(木) 16:48:39 ID:QH3BjL4i0
冷凍秋刀魚が安かったんで買ってきた。
今夜は久しぶりに秋刀魚だ!

130 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/06(木) 21:34:35 ID:+rwMCuqG0
いい時代だ

131 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/07(金) 09:59:12 ID:mHimlo0q0
秋刀魚美味かった(´∀`)

132 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/08(土) 01:18:53 ID:PrMrL1xr0
秋刀魚ご飯にしたお。
んまかった。

133 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/14(金) 18:52:42 ID:874/x9BU0
田舎の味が恋しい
味噌漬作ろうかな

134 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 04:11:23 ID:4jwBJlVZO
二日前に買ったサンマ、火を通せば食べても平気かなー?

135 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/17(月) 17:11:30 ID:K0kTPid20
大丈夫だ、冷蔵庫にに入れていればな。

136 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/21(金) 00:48:10 ID:c4d4/Tft0
>132

秋刀魚ご飯って秋刀魚の腸とかとって一緒に炊き込むの?
酒、生姜、醤油、出汁とか入れれば冷凍でも美味しいかな?


137 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/22(土) 22:19:03 ID:QkXesz7r0
冷凍のワタはパスだな

138 :ぱくぱく名無しさん:2006/04/23(日) 02:09:04 ID:A68OOBOk0
>>1
節か煮干が最高!!。

139 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/04(木) 22:04:02 ID:ep3Ua+b40
http://www.imgup.org/iup201135.jpg

140 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/10(土) 23:35:46 ID:Xl1TZOS30
解凍のさんまが40円だったので、3枚おろし→一口大にして
小麦粉まぶしてフライパンで揚げ焼き、
たっぷりのレタスと新玉ねぎスライスの上にのっけてボン酢醤油で食べました。

141 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/15(木) 22:17:01 ID:DnfIH2rv0
>>140
いいっすねぇ。
俺も今度やってみます。ありがとう。

142 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 11:07:17 ID:G0BVaF9bO
フライパンでサンマの塩焼きってどうやるんですか?網焼きと同じ感じに焼いちゃっていいんですか?

143 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 12:22:09 ID:cryEiips0
>>142
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/recipe/0393.html

144 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/05(水) 15:49:13 ID:G0BVaF9bO
>>143さん。>>142です。

教えていただきありがとうございます!

145 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 16:00:23 ID:x15g/yZD0
<サンマ>北海道で初水揚げ 流し網漁の解禁で

北海道東沖のサンマ流し網漁が解禁され、10日早朝、
道東各地の港で初水揚げされた。サンマ漁の先駆けとなる
10トン未満の漁船の漁で、型は1匹150〜170グラムとやや細め。
釧路港の競りでは最高1キロ2000円、平均同1300〜1400円と
やや安めの値が付いた。
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060710-00000057-mai-soci

146 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 18:01:33 ID:5wXEeSoQ0
キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!

147 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/11(火) 13:08:17 ID:9zsQYkKp0
早く食べたいな・・・と思ったが
2000円÷6匹(170g×6匹=1kg)とすると333円!!
浜値300円以上ならお店では500円くらいするのでは?
ケッ! そんな秋刀魚喰いたくネーヨと貧乏人は僻むのであった。

148 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 17:19:01 ID:dpvDZ9nP0
近所の特売で冷凍サンマ\100/3匹
開いてフライにするっス
タルタルソース作らないと

最近は冷凍サンマも充分美味しいので、夏にも酢〆で食べたり
サンマをナメロウ風にしてドンブリもいいです

149 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 21:15:26 ID:7FNowMHZ0
冷凍サンマのワタって食べても大丈夫?

150 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/13(木) 21:36:29 ID:dpvDZ9nP0
少なくても宮城は石巻の協同極低温冷蔵倉庫で出荷してるのは大丈夫<ワタ
入港後即冷凍なので、下手すると生の北海道産より鮮度がいいよ
海水ごと冷凍保存してるみたいで、やや塩味控えめにするのが注意点かな


151 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 17:35:04 ID:lX0JdnST0
>149
長期間冷凍すれば寄生虫も死ぬから食えると思うが
火を通すなら何も心配ないと思うが

152 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 17:37:48 ID:lEWuotQ30
今日、生サンマが1匹85円で売っていたが、やせてたな。


153 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 21:07:48 ID:B+9n+93R0
ぶりぶりに肥えた奴じゃないと生でも買う気しないよなー

154 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 22:15:06 ID:7codRQDu0
北海道産の大き目が\150
鮮度良かったんで刺身にした

サッパリのもたまには良いけど、冷凍の脂の乗ったのの方が安いと迷うな

155 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 02:02:11 ID:UBREH0wD0
うーむまだ高いし脂ものってないな(´・ω・`)

156 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/31(月) 09:05:01 ID:tQdaQL6C0
1尾298円だった(´・ω・`)

157 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 00:16:11 ID:KPDoplnf0
まだ冷凍物の安い奴の方が旨いね。
でもこれからだす。
肩の盛り上がった丸々と太った秋刀魚!
たまらん(゚д゚)ウマー

158 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 13:07:30 ID:ZGbSH/L20
根室の大サンマが届いたんで食べたけどもう脂が乗ってますた。

もち刺身!すごく新鮮だったぉ!

159 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 13:18:32 ID:Gn/VjtsT0
獲れたてを、氷漬けにして数日かかって運ばれた「活さんま」を選ぶか、
獲れたてを、船上で-60℃で急速冷凍して保管されていたものを選ぶか、
賢明なアナタなら・・・

160 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 14:30:52 ID:HXDJ4rWEO
確かに解凍サンマって品質イーけど、それって解凍技術の良さが大部分効いてるんじゃん。

161 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 21:06:13 ID:smPKXBsA0
去年の肥えた解凍秋刀魚
今年の痩せた生秋刀魚

あなたならどっち?

162 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 22:43:37 ID:Kc5uXE3k0
今、焦って食べる必要性は?

163 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/01(火) 23:29:57 ID:HXDJ4rWEO
マジメな話をすると、今年は漁のルールが変わったので組成が悪くなる。
生サンマの相場も下がらないかもしれない、が冷凍に廻す魚が減る可能性が高い。
来年は解凍サンマ安くないんじゃん。

164 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 10:21:33 ID:C4FD6+y+0
カナシー!

165 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 13:29:17 ID:SVx8FQNG0
エェェェェェェヾ(´Д`)ノ゙ェェェェェェエ

166 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/02(水) 16:42:29 ID:n0qasX7Q0
ZGomaYH34I <= #EgMEXWC!
EgsLKingb. <= #ggMEKwRc
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dBcKomevEU <= #FgML$Rfj
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jvbUSa43.A <= #+31~GVp*
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KareFG7/VI <= #:%.3J|9(
O4CsMizuoA <= #A%.C?dnm
41umafcNlc <= #[%.FW.3c
awNUdonqOw <= #_%.FJv~r
fMHVLBTako <= #;%.M'gA0
8GariK09aA <= #{%.M*C-'
OJ3EJyoCMg <= #%%.O*C-'
tetAOpaiL6 <= #[%.PmS/o
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XSultiWIvw <= #:%.UIG.~

167 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 14:08:32 ID:CJAVhyGX0
正直
脂の乗ったとされるジューシーな感じが余り得意じゃなく
やせて脂の乗っていないほうがウマみが凝縮されている気が

168 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 14:32:56 ID:IZuu/Obp0
ひとそれぞれでいいんジャマイカ

169 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/05(土) 15:17:54 ID:59ohoweIO
>>167
柔らかくないと噛む回数が増えるから旨味を強く感じるんじゃん。
干物と同じ理屈。
一月に三重で捕れるサンマとか脂少ないよ。

170 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/16(水) 18:09:49 ID:8Ko4Nyyv0
>サンマ漁の主力となる20トン未満の小型船による棒受け網漁が解禁となりました。
>根室の花咲港ではおよそ40隻のサンマ漁船が午前10時過ぎに一斉に漁場へ向かいました。
>今年のサンマは若干ながら平年より量が上回ると予想されています。
>きょう出漁した漁船はあす早朝に水揚げしますがサンマ漁はこのあと中型船、大型船の漁が順次解禁となりシーズン本番を迎えます。
>(2006年8月15日(火)「どさんこワイド180」)

そろそろでかいサンマが食えそうですね。

171 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 08:39:26 ID:kJ8NVMeh0
サンマに限らないけど、世界中が魚に注目し始めたのがやだなー
乱獲→絶滅  の図式に拍車がかかりそうだ

172 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 12:35:02 ID:ouZ5eIep0
緑豆が、サンマをたべるなんてかわいそう!
って言い出すだろ

173 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 17:28:18 ID:8RexF/O/0
なぜモヤシや春雨が?と思ったけど、ここが2ちゃんだということを思い出しますた

174 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/17(木) 22:48:02 ID:ZcYyXYeuO
>>173
オレも思ったよ。
さんまは数少ない「国内で100%自足できる」魚だから、影響は遅れると思うさ>gp。
主な魚だとあとは鰹とハマチくらいだろ?

175 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/18(金) 23:19:22 ID:PmvqFdX+0
今日、85円で新さんま買ったけど、大きさは期待したほどでもなかった。
大きさも、脂の乗りもイマイチでした。もう少し待ってみたいと思います。

176 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 03:03:04 ID:BBt/37vAO
>>170にもあるし、そろそろボチボチかなぁと思いつつ売り場を覗いた。
大きめの良型のヤツ、498円/尾。まあまあのサイズ、298円/尾。手が出ないから60円/尾のイワシにしたよorz

177 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 10:22:21 ID:EhDvaHSl0
新さんま、398/尾でした。
1つはその場でお造りにしてもらい、1つ焼き。
いやぁ〜、うまかったです。

178 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 10:44:43 ID:1jqQ5z0R0
秋刀魚の刺身はおいしいよな。

179 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/20(日) 10:50:44 ID:Wf6QzmVa0
>>171
イルカと鯨を絶滅させれば結構持つかもよ

180 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/21(月) 14:30:18 ID:2c/s2PnD0
>177
産地を教えて下さい
こちらオホーツク海側
現在中型で180円
100円にならんと食う気がしないな
ちなみに冷凍大型は80円 猫でも喜ばないぞ


181 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/21(月) 18:19:06 ID:ig94E3H60
冷凍ものでも処理が良いのはウマイと言われてますが、
生食もできますか?

182 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 01:21:21 ID:ENcopBNKO
解凍生食はうまくないよ。食えるけどさ

183 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 17:49:57 ID:gkUXVt5I0
先週に旅行中に根室の魚屋みたら生のが\68/匹だった
まだ細かったけどね

>>181
冷凍、解凍技術によるけど普通に食える
最近は出荷側で解凍方法のマニュアル添付してるんで、以前よりはマシ
しかし、やり方適当な店もある

少なくても石巻の低温冷凍倉庫出荷物を、マニュアル通りに解凍したやつは刺身問題なし

184 :181:2006/08/22(火) 18:58:50 ID:niEjHo9v0
>>183
なるほど
生・解凍を問わず焼いてみて美味いのは、刺身でも美味いというのは、
まんざら当たらずとも遠からずってとこですかね。
解凍物は完全に生食のテリトリー外でしたので勉強になりました。
実は>>159の書き込みがヒジョーに気になったもので

185 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/22(火) 23:00:46 ID:dBqXLyFX0
北海道産が135円だったので今シーズン初めて買いました
今年はサンマの為に電気フィッシュロースターを買っておきましたのでさっそく焼いてみました
ガスグリルにはかなわないけど、サンマ2匹がそのまま入り皮をパリパリに焼く事ができました、感激です。
匂いも少なく分解も簡単で結構重宝しそうです。

186 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/23(水) 12:24:48 ID:ok0G50y80
昨夜、秋刀魚が食べたくて、魚屋では250円。
スーパーでは398円。

買う気になれなかった。
150円なら買ったかな。
美味しい秋刀魚の塩焼き食べたい。

187 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/23(水) 18:29:36 ID:UPp+wXx40
>>183
それならルイベの方が美味いはず・・・と思ったけど
冷凍秋刀魚の三枚おろしなんて出来る訳ないもんな
失礼すますた

188 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/26(土) 21:38:21 ID:w7WW3R8D0
今日は85円/匹だった。
大きめで脂がのっていた。昨日ニュースでやってたので期待していたら、そのとおり大きなサンマを買うことができた。
大根おろしとポン酢で食べたら、ウマー!!

189 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/27(日) 16:54:39 ID:uB974V1V0
85円かぁ ウラヤマでつ
100円秋刀魚中型脂イマイチ
でも腸は結構しっかりしてて梅酢で食べたら苦甘ウマーでした。

190 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 12:54:13 ID:dznmd45G0
黒磯のマックスバリューで先週98円の新サンマを2尾購入。脂の乗りがイマイチなのが好きな
俺には良かった、刺身で2尾ペロリ。(゚д゚)ウマー@都民

191 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 14:08:13 ID:8MonWGw00
東京は先週高かったな。
今週は100円/一匹で出るかな?
マックスバリューは近所にないよ・・・orz

192 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 14:55:58 ID:Ie8TNmkjO
今夜は去年ぶりに南蛮漬け

193 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 18:09:08 ID:Zhpbunf70
本日,千葉県銚子に初水揚げ。
道東沖から持ってきてるから刺身には向かないね。
もうちょっとの我慢かな?

194 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 18:43:29 ID:qiWU2GNX0
138円だったけど我慢できずに買って来た。塩焼きにするぜー

195 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 20:24:01 ID:fOKk/Bom0
秋刀魚の骨が美味い!
ばりばり食う!
これ最高!!

196 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 21:10:45 ID:w+nrU/6F0
>>195
お前はうちの猫か?

197 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 01:54:46 ID:VzoZPuVN0
まだ158円だから我慢@琵琶湖畔

198 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 14:19:14 ID:pSWOrIZI0
100円/匹で出てたので、4匹買いました。
2匹は南蛮漬けにしようと思います。
酢がないので、明日のお楽しみ。

東京都下です。

199 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 16:32:11 ID:FC7zeIlr0
タイムセールで5匹300円だった!
もりもり食うぞー。

200 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/29(火) 17:27:04 ID:pSWOrIZI0
それ、うらやましい。

201 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 21:07:33 ID:H+OznVa10
100円/匹が増えてきましたね。
まだちょっと細いけれど、それでも塩焼きで( ゚Д゚)ウマー。
大根おろしとポン酢も好きなんだけれど、
カボスやスダチをいただいたので、それで尚更( ゚Д゚)ウマー。
どうしてこんなに秋刀魚の油に合うんだろう、柑橘系。
 
あと、ちょっといい塩にしてから尚更幸せになった。
今年の目標は100匹。

202 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 21:33:57 ID:UqdrKxxk0
すげぇ! こんなスレあったんだw

おいらも秋刀魚大好物
家でも独り者なのに秋刀魚2匹ずつ焼いて食ったり、
居酒屋行っても、一番に秋刀魚
ツレには、おまえどんだけ貧乏口やねんとかいわれてきたw

少し安心したw さんま最高!

203 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 22:18:01 ID:XpuVAq0B0
ヒッヒッヒッ・・・

明日は、55円/匹だ!
刺身だ!塩焼きだ!サンマメシだ!! 何匹食ってやろうかっ!!

204 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/31(木) 22:30:51 ID:x7Dvt50K0
こんなスレあったんだ

北海道に住んでたときは
一匹40円で、豪快にBBQで一人数匹は焼いて食ってたのに
中部では倍以上してるしな〜

そろそろ、いい時期だし
秋刀魚食べたいな〜

205 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 07:16:30 ID:w8JHppfc0 ?2BP(0)
中型生サンマ48円で2尾買った。
美味いけど…去年ほどじゃないというのが素直な感想。
それほど脂も乗っていなかったし、結構痩せていた。

安いからか?まだ時期ではなかったのか?

206 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 10:07:21 ID:Lt+us3bz0
けっこう美味しかったけど、去年の今頃はもっと出回ってて
油ののりも良かった気がする。
南蛮漬けは美味しかったな。

207 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 10:16:15 ID:Vz3Ztp+y0
特売で大型\88だったよ
脂も乗ってて塩焼きウマー
鮮度良かったんで10匹買って、刺身、酢締め、ヅケと作った
骨の部分は水晒しして叩いてツミレにして汁
大きいやつの方が脂乗ってるね

今日の昼はヅケと酢締めでサンマ丼の予定
根室の名物なんだっけ?

208 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 10:17:56 ID:Vz3Ztp+y0
水揚港は宮城の気仙沼・女川まで南下してるらしい
いわきに入るようになると関東以南でも一気に安くなる

209 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 11:47:00 ID:Lt+us3bz0
秋刀魚は旨いよ。
今回、南蛮漬け初トライだったけど、次回は筒切りにして
煮てみます。
塩焼きと二通り楽しむ方法を知ってからは
秋刀魚を食べるのが楽しみになっちゃった。

210 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 14:58:56 ID:eiytfMYW0
秋刀魚は骨まで美味いよ!
骨まで愛せ!

211 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 15:59:51 ID:w+JCFyf70
>根室の名物なんだっけ?
そりゃアンタ 
カラシニコフ風花咲蟹でしょ
感謝して食べなきゃ

秋刀魚安くなってきましたね
大根おろしとポッカレモン(貧乏なもんで)が美味しいです。

212 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 18:55:55 ID:j1QRhh0LO
値段こなれてきたけど、脂は乗らんなぁ。
刺身向きだーね。も少ししたら焼いて喰うさ。

213 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 19:36:42 ID:zK73LURp0
今日食べようと思って生サンマを買ってきたのに、旦那さんが
焼いてある餃子をたくさん買ってきてしまいサンマ出番なし。
明日の夜食べるつもりですが、この生サンマ冷凍したほうがいいでしょうか?
チルド室に置いたままで鮮度・味は落ちないでしょうか?

214 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 20:14:25 ID:L8pTJXz60
今日のはなまる
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t060901.html

215 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 20:29:01 ID:Lt+us3bz0
>>213
一日くらいはうちは平気ですよ。
それほど、鮮度が落ちる感じはないです。
塩焼きにするなら問題ないと思います。

216 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/01(金) 21:27:53 ID:Vz3Ztp+y0
>>213
刺身にするつもりだったのなら、おろして酢締めかヅケに
塩焼き予定ならワタ抜いておいた方が確実
どっちにしろ冷凍の意味はなし

217 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 12:46:14 ID:qDs9s41KO
皮目焙ったあとに甘辛く煮てそれで温いそばを召し上がれ

218 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 20:28:23 ID:XaGwVoq+0
今日は、大きいサンマ(95円)が手に入ったので、半身を刺身に、半身を混ぜご飯にして食べた。
うまかった!!

219 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/02(土) 20:39:31 ID:jMHG048d0 ?2BP(0)
スーパーに行く度、氷水の中でキラキラ光るサンマが沢山入った宝箱を観掛けるとつい買ってしまう…。
去年ほどではないにしても生でいただけるのは今だけだから!!そう言ってサンマの誘惑に負けています。


220 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/03(日) 23:05:06 ID:FqqEhXtGO
近所のスーパーで1尾70円でゲット@千葉

このスレ見て初めて自分でかっさばいて刺身で食べた。
塩水で洗わないで食べてしまったんだけど大丈夫かな…

221 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 00:28:33 ID:TlDwZ1cz0
昨日、ようやく1匹100円があるうちにスーパーへ行けたので、
秋刀魚の塩焼きを食ったよ!

毎年思うけど、秋刀魚の塩焼きの旨さって異常だよな。


222 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 15:05:50 ID:V27XH2lb0
世界の珍味の一つに数えて欲しいよな、全く。

223 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/04(月) 21:00:22 ID:7egDlQER0
いや、大衆魚であってこそ秋刀魚なんだ。

224 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 00:43:29 ID:CL0EocBu0
秋刀魚の刺身は、ルイベのものを一味唐辛子とネギをたっぷり入れた醤油に漬けて、
半解凍状態でご飯に乗せて食うと激ウマ

根室の人から教えてもらった。

225 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 03:38:53 ID:HwyubIrb0
そりゃ醤油つけりゃなんだってウマイわ

226 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 12:12:55 ID:zrmKxxZk0
料理って言葉が無意味になるような発言だなw

227 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/05(火) 13:22:24 ID:2jf2btpO0
さとう
しお

せうゆ
みそ

うちの田舎ではさとうかけりゃ木の木っ端でもウマイわといいます。

228 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 07:02:27 ID:LSAQSRz5O
秋刀魚の刺身と唐辛子系はよいね。
七味、一味、カンズリ、柚コショウ、島唐辛子漬け込んだ醤油。どれも合う。
漏れの一番は一味だな。

229 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 10:05:20 ID:mLi5IoX70
粕汁に塩をした秋刀魚を投入して最後に大根おろしをたっぷり入れる。
雪みたいに綺麗でとてもおいしいよ。

230 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/06(水) 17:28:11 ID:TBDX/H9+O
一匹49円でゲット。
さっぱりとお酢で煮る予定。
圧力鍋で骨までやわらか〜

231 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/07(木) 19:46:04 ID:UGoANOWt0
たったいま、愛しの秋刀魚を骨ごとガブリと食しました

旨すぎ・・・

秋刀魚愛してる

232 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 19:54:55 ID:CwUQmSsM0
塩焼きしたら尾のほうが、骨を境に
ペロンと反り上がった。どうしてだろう

はじめて締め作って食べてみたけど、ウマー!!
そのままで食べちゃったけど、何と食べたら合うのかな?



233 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 20:41:58 ID:1ZaEydjm0
いよいよ秋刀魚の旨ーい時期に差しかかったぁ!!
銀ビカの新鮮なやつを刺身に・・・たまりませんなぁ♪
首に包丁入れて骨ごと折って引っ張れば、内臓も綺麗に取れて好い感じ。

尤も、塩焼きにするならわたをとったりはしないけど、

234 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 13:53:56 ID:88SNyEno0
うちの近所は39円。ごはんとサンマ2匹で一食100円だ。

235 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 16:26:13 ID:QTAI1VQ00
フライパンでやこうと
「そのままで焼いたら皮とかくっついてきたないな」と
サラダ油引いたらこってりでおいしくなかった。
あと大根おろしとかいるね。
塩やきじゃあぶらっこい。
味ポンもいいとおもう

236 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 16:29:38 ID:0QLvnSGP0
フライパンで焼くときはオーブン用の紙シート敷くと引っ付かなくて良いよ。

237 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 10:40:38 ID:4U+cvBL/0
フライパンで焼くときは酢を薄く塗るとくっつかないよ。

238 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 14:06:26 ID:V3uUcvNb0
塩焼きするとき、わたとらなくていいんですか?
食べていいの?

239 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 15:16:39 ID:64/Fecrv0
そのまま焼いて、新鮮ならワタは食べていいですよ。

240 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 22:25:48 ID:uEzuMQSB0
新鮮な秋刀魚のわたはマジでうまいよ

241 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 23:04:38 ID:c06eCd5d0
東京、匹/198円・・・買わなかった。
明日、匹/100円なら買うわ。
塩焼きと煮て楽しみたいから高いと買う気になれない。

242 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 00:28:25 ID:mC5QCR4GO
刺身は昨日食べたから今日は梅煮。
骨まで柔らかくてうまかった。
しばらくハマりそう。
生さんま3匹105円と安かった。

243 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 02:29:56 ID:IThJjqyq0
>>242
それは、本当に羨ましい。
梅煮も美味しそうだね。

244 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 08:12:59 ID:05nubUqT0
昨日、おでんにサンマのつみれを入れた。
4匹150円だった。@東京
セブンのおでんにもあるね、サンマつみれ。

245 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 09:41:28 ID:DpC26J7s0
鰯が高いから去年の冷凍サンマの方が安いからじゃね。

246 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 12:07:55 ID:WvJXeELh0
>冷凍サンマ
邪道だーと云いたい所だが
新鮮秋刀魚を急速冷凍して保存状態が良くすみやか解凍ならば
生きの下がった道東産よりも良い事はありえる。
でも腸はダメだね

247 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 16:41:29 ID:SMrIXC3HO
北海道で一番おいしくて安くなるのっていつくらいですか?
札幌市内在住の学生なんですが、安くておいしい旬の秋刀魚は
食費も減るし本当に心強いですよね!!

248 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 19:05:16 ID:3iZ82fEV0
北海道沖での漁はそろそろ終わりじゃないのかな

249 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 19:39:16 ID:HukNQ+ID0
.pdfだけど、ここに漁の予想があるから見ると値動きの予想がつくかも
水産総合研究センター 東北区水産水産研究所
ttp://ss.myg.affrc.go.jp/tnf/press/

そろそろ根室沖から南下始まってるから、今が一番安いんじゃないかな
値崩れして休漁する話もでてる
今日はいわきで初水揚げあったみたいだから、関東圏でも安くなるはず

250 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 21:10:45 ID:IThJjqyq0
今日の秋刀魚は最悪・・・こんなに脂のない秋刀魚は初めてです。
残り3匹はどう調理したら良いでしょう・・・
メザシ食べてる感じです。
捨てたいけど、勿体無いので、脂のない秋刀魚の調理法教えて下さい。

251 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 21:24:35 ID:U1MLsz3T0
炊き込みご飯

252 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 21:39:46 ID:bHwkCJnk0
一夜干し。

253 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 01:27:57 ID:bnhiesCf0
煮付け

254 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 02:07:30 ID:L997rxSm0
>>251-253
レスありがとうございます。
煮付けにしました。
煮付けでどうにか食べれるようになりました。
明日の朝ご飯のおかずにします。

255 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 17:26:47 ID:mOXGGEJ80
子供のバザーで炭火でさんまを焼くことになりました。
今日、試しに焼いて見たんですが、脂が炭に落ちて火が出て
真っ黒になってしまいました・・・
どうやったら上手く焼くことができますか?

256 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 17:39:54 ID:vmE7iw5M0
強火の遠火で、脂が直接火に落ちないようにうちわであおぐんだ

257 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 02:12:23 ID:sVoo1Y4AO
山魔

258 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 01:35:54 ID:G6UxE9Uh0
サンマの塩焼きは内臓も食べれるので
内臓はとらないないと聞くけど
そうすると血が苦くて(・д・)マズーじゃない?

三枚にしてソテーするとうまいけど、
内臓つけたまま塩焼きってどうも解せない。

内臓だけとって洗って塩焼きもスタンダードなのかな?

259 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 01:54:26 ID:TAsjgK2z0
わたがウマーなんだけどその味が分からないなら取ればいいし。

260 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 02:36:14 ID:G1IXTZ/f0
>>258
俺は買ってきてすぐ食べるヤツはそのまま焼きますが、わた(内蔵)は嫌いなんで食べません。
でも、わたごと焼くとわたの脂がでてきて更に美味しくなります。
すぐに食べないヤツは内臓を取って血抜きををしてから塩を振って冷蔵庫に入れときます。
これでも今の時期の秋刀魚だと、焼いたらかなりの脂が出てくるので、とってもウマーです。

261 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 10:00:18 ID:t4m+5Fjr0
>内臓はとらないないと聞くけど
なんつーか 去年も同じ事書いたけど
兄咲酢・・・じゃなくてw
梅酢をかけて食べると苦甘ウマーでつよ
梅干スレから来たオサーンでした。


262 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 14:42:01 ID:6rTeYnje0
>>255
>子供のバザーで炭火でさんまを焼くことになりました。

やったこともないのに、なぜいきなりそんな難しいことに挑戦???
炭火を使う場合は、魚に串を打たないと無理。
最初表面を乾かすようにする。
両面が乾いたら、腹を火に向ける。このとき脂が落ちるのでうちわで扇ぐ。
大量に焼く場合は、串を立てる。
でも串を打ったこともないんだろ?

263 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 14:44:42 ID:qWhK/2Y70
串はいらんだろ

炭が安定するまで待つ
レンガなどでゲタを履かせて遠火にする
脂が落ちたら気合で仰いで火消し

264 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 14:48:31 ID:mXMHSrvM0
コレ、ほんとに食えんのかよww
http://uploader.erv.jp/src/erv_ewtgr.jpg

265 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 14:52:50 ID:6rTeYnje0
>263
炭火焼きに限らずガスでもそうだが、基本的に主婦は串を使わないから
皮がくっついたりすることになるんだよ。
串を制するものは、焼魚を制する。

266 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 15:03:17 ID:0EMWr/0zO
さんま二匹たべたよ☆

267 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/15(金) 15:18:31 ID:qWhK/2Y70
網の温度がしっかり上がってから魚を乗せれば問題無いよ

あせって炭が安定しないのに冷えた網に魚を乗せると悲惨なことになる

268 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 01:09:08 ID:iv19cynf0
数日前にどっかの駅前で塩焼きさんまをふるまってるニュースがあって網でいっぱい焼いてたけど
焦げ焦げでおいしそうというより発ガン物質という言葉が頭に浮かんだよ
せっかく野外で炭火焼するなら上手に焼いてあげてね
経験ないからアドバイスできなくてごめん

269 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 01:50:51 ID:wcgZ8pdq0
塩を若干多めにかけて一時間以上置いておくと皮が網につきにくいらしいよ。超がんばれ

このスレとテンプレの炭火焼のコツを熟読して数回練習すれば何とかなるんじゃないかな

270 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 02:18:47 ID:197O3OQU0
>>268
芯まで炭化した秋刀魚を毎日何尾も食べたら健康を害するかもだけど
表面が多少焦げている程度なら、そんなに神経質になる事はないよ。

271 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 02:35:29 ID:qttioDJH0
秋刀魚の刺身。今は油が乗ってて、うまいぞ。
しょうがとあさつきで食べる。油が口に涼しいうまさを運んでくれる。

調理は、生臭い表面の皮をはぐのポイントといえばポイント。

272 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 10:56:14 ID:8BOf/seN0
今日食べた秋刀魚はコンロの下皿が油で満たされるほどの脂の乗りでした。

273 :120:2006/09/16(土) 13:31:06 ID:laWTq/h80
>>268
以前どこかで魚の焦げでガンになるにはドラム缶数本分の焦げを食べないと
可能性は無いとか読んだことがある。

ちょっとググって見たがそれっぽいページは無かった。
でもこっちには2万匹て書いてある(w

ttp://zatugaku.pawhon.com/2006/07/post.html

274 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 13:46:00 ID:1n+KPHtEO
2万匹も食えるなら癌になってもいい

275 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 13:57:29 ID:i0PRVzuz0
サンマ豊漁で価格が暴落しているため、道東地方の主要4港の漁業者、流通業者らは
13日、根室市の根室漁協で会議を開き、14日以降、無期限で4港の水揚げ上限を1日
計2150トンにすることを決めた。既に15日から1週間、最初の水揚げから48時間休漁
することが決まっており、それに次ぐ措置。

276 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 14:53:12 ID:ejN5b0HB0
>>275
しかし中野区のスーパーでは1匹100~120円固定の暴挙

277 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 15:38:02 ID:GRkDHkUvO
鹿児島でも1匹100円前後だな

278 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 15:39:00 ID:8BOf/seN0
ええ?昨日札幌では生(大)が2匹で300円だったぜ?ぼったくられたのか?

279 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 16:29:26 ID:ckWSltmV0
今日は1匹88エソだった@琵琶湖畔

280 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 16:41:47 ID:bSt+h8uc0
一匹78円だった@所沢
当然のように夕食はサンマです

281 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 18:06:05 ID:f3+8ESiq0
>>278
北海道産の大が一匹150円ならそんなに高くないと桃割れ

282 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 18:09:38 ID:xH6dE24H0
東京で70円だった。今日のはちょっとやばいくらいウマかった。

283 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 20:31:27 ID:RP8nBifr0
今日は55円@北海道千歳市

サンマの混ぜご飯を作ったが、生姜とゴマと大葉がきいていて、ものすごく旨かった!
ちなみに、今年の新サンマは2ヶ月で7匹目。

284 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 20:50:42 ID:G4xiow+0O
今日は一匹48円でした。@千葉
明日あたり買おうかな。

285 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 21:01:39 ID:RP8nBifr0
ついさっきのテレビで、北海道根室市のサンマ祭のニュースが…
用意したサンマは16トンだそうです。 ス…スゲェ!
16トンもサンマ食えるんなら、死んでもいい!!

286 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 21:38:55 ID:djGUWp2e0
>>280
俺も所沢@80円。値段ほとんど一緒ですね〜。
昨日2匹食べた。ウマーかった!!

287 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/16(土) 22:12:31 ID:7r/+lXFU0
68円だったけど痩せてたー@千葉
3匹買ったけど

288 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 00:21:43 ID:W64P5T+6O
貰いもんだけど久しぶりに炭で焼いて大根おろしで食ったら旨かった〜
by宮城

289 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 13:14:14 ID:i3FvqYtAO
金曜から連休中、ずっと酒飲みながらさんま食ってます…

290 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 13:20:39 ID:7urpKrSZ0
秋刀魚の丸干し4匹150円でゲッツ!!!!!!

291 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 14:58:43 ID:2r+ET9Tz0
今日はサンマ30匹980円でゲットだぜ@札幌

処理が大変だ…

292 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 15:19:40 ID:t4IjABsc0
ここを参考にいろいろ作ってみてるよ
変わったものというより定番が多いけど
甘味噌漬は冷凍保存も出来るし、フライ、ソテーにして美味しかった

岩手県水産技術センター いわてのさかな料理(なぜかトップからはリンク切れ)
ttp://www.pref.iwate.jp/~hp5507/ryouri/mokuji.htm

岩手県流通課 カキ、鮭、さんま等の水産物を使った料理
ttp://www.pref.iwate.jp/~hp0505/tisantisyou/food/recip/suisan/index.html

293 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 22:35:58 ID:jeNADiPK0
>>291
基本的な質問をします。
そんなに買ってどうするの?

294 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 23:23:53 ID:zNuDDJNh0
一食に二匹食べれば一人で食べても五日で終わる
一人暮らしでないのならもっと早く終わる
塩につけたり煮付けたりして処理すれば急いで食べなくても長く持つ

295 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 23:36:36 ID:nCEyaCPI0
買った日は刺身で食べて、(2匹)
あとは焼いて翌日食べる。(翌日処理)、(3匹)

残りは塩漬け、煮付け、しょうゆ漬け。(5*3=15匹)
究極はとりあえず冷凍。後日煮込みその他処理。(10匹)

30匹くらいなら一人暮らしでも、なんとか処理できなくもない。

魚って、頭と内臓捨てると、意外と量が少ない。


296 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 23:37:46 ID:xUv6y0Z10
秋刀魚は、からあげして醤油でたべるのも
飯がすすむなー

297 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/17(日) 23:59:28 ID:9PBxMF/a0
さんまのつみれで鍋もいい

298 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 00:11:40 ID:83i3SBC90
つみれにカレーペースト混ぜて揚げて、パクチー乗せて食べるのもうまい。

299 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 00:23:19 ID:Nk55qokB0
秋刀魚の姿寿司最高。

300 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 01:20:21 ID:YB+hy/d50
安くて美味くて体にも良くて、秋刀魚は神に違いない。


301 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 01:40:03 ID:yV1mbUXQ0
tbsはなまるマーケットでやってた
秋刀魚の炊き込みご飯が非常に美味しかった。
うちの幼児2歳もウマウマと沢山食べた。結構お勧めレシピ。
焼いた秋刀魚でもできるので、
たくさん買った方も、焼いておいて作ってみてはどうか。

ここ数年豊漁なんだよね。
つみれも作ろうと思う。

302 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 03:14:33 ID:DzcR62njO
まだ高いねぇ(T_T)

303 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 03:16:55 ID:pNYb+M2u0
秋刀魚のつみれ汁が食べたい
塩焼きすると部屋中魚くさくなる
炊き込みご飯もいいね
秋刀魚は神だな

304 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 03:44:16 ID:G8rCSZkL0
秋刀魚派が多いんだね。
わたしは鰯派なんで。もちろん秋刀魚も大好きだけど。

305 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 04:31:13 ID:MrTOPDfc0
いやココ秋刀魚のスレですし…

306 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 05:57:04 ID:r5diY9Nk0
>>304
朝っぱらから笑かすなw

307 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 09:49:37 ID:h7WmLX5b0
つみれ汁は美味しいが、ミンチにするのがめんどくさい
塩焼きはロースター使えば臭くない
炊き込みはお釜が臭くならないかと心配でできない
刺身は最高!

308 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 10:14:37 ID:5XU60o2c0
生サンマ高かったから塩サンマ買ってきたんだけど、不味いのなんの。しかも一匹100円。
そのあと生を買い直しました(^^)

309 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 11:52:00 ID:h2HRKyXgO
この連休中で10匹食べました…うますぎです

310 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 11:59:09 ID:P6YZ3ukf0
さんま、今食わずして、いつ食うか

311 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 13:40:34 ID:hSTWiq3f0
サンマの塩焼きジュウジュウ

大根おろしショリショリッ

炊き立てご飯パカッフワッ

ポン酢トットットッ…

ハムッ ハフハフ、ハフッ!!

312 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 15:34:55 ID:tYnF2YRM0
今カスミで秋刀魚買ってきた。
大分デブになってきたな。今日の夜が
楽しみ。ビールもいっぱい買ってきたし(゚∀゚)♪

313 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 19:57:09 ID:7v84KW6U0
今日は、45円/匹でした@北海道千歳
普通に焼いて食べました。旨かった。

314 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 20:04:10 ID:c/Enb7zPO
旨すぎて笑けてくる

315 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 20:37:24 ID:iuv1/xeb0
>>314
分かるw

316 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 21:03:09 ID:iHp5pJ+90
去年とかのほうが、身がふっくら太ってた気がするんだけど…気のせい?

317 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 21:31:12 ID:GUuHkVCO0
去年のほうが少し大きかった気がする。

318 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 23:19:59 ID:XSuV73tq0
親戚から15匹ほど頂きました。

1日目=さしみ・たたき
2日目=つみれ汁・塩焼き
で食べて、残りは内臓と頭と尾を取り除いて冷凍した。

この冷凍したものを後日、
炊き込みご飯(まず塩焼きにしてから使うらしい)にでも
してみようかと。
冷凍したものでも大丈夫かしらん。

319 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 23:20:19 ID:tYnF2YRM0
>>317
まだこれからですよ。

320 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 23:28:53 ID:bkA8+W3s0
おぉ、こんなスレあったのね。
夜なのに激しく腹減りんこ。

321 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/18(月) 23:45:07 ID:KkuZPAYt0
安いし旨いからいいよね

322 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 00:27:45 ID:FcwwNnCD0
サンマ焼くと煙がすごいということを良く聞きます。
しかし、私はガスコンロの魚焼くとこで焼いているのですがそんなにひどい煙が出たことがありません。
いったい、どう焼いたら出るのですか?

323 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 01:06:59 ID:GL1EcdNi0
>>322
ガスコンロに網のせて焼くと落ちた脂がコンロで燃えてそりゃもう酷いものですよ

324 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 01:21:04 ID:XhyUJfb70
>>322
>>323の言う通り、煙は落ちた脂が燃え上がる時に出る
グリルの上火だと、脂は下の受け皿(水とか入れてない?)へ落ちるだけ

325 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 02:11:56 ID:a1Ps/XOw0
>>322
七輪で焼くと煙すごいよ。


326 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 05:31:12 ID:mpO7Hwn+0
煙も、焼け焦げの香りもまた、うまさの演出。

327 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 05:32:34 ID:mpO7Hwn+0
だいこんおろしをひとつまみ。で、熱いうちに、はふはふいただいちまう。
あぶらがじわぁ。身がぷるんぷるん。わたの苦さもまたアクセント。


328 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 06:20:36 ID:BxFjd+Ua0
これポン酢と大根おろしでたべるのが一番だよね?
しょうゆだと
しょっぱすぎた

329 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 06:41:36 ID:h/dY9+A90
粟国の塩とゆずぽんで食った( ゚Д゚)ウマー

330 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 07:03:10 ID:w9SJ0aXi0
自然の塩気があるから、醤油かけるとしょっぱすぎるよね。
カボスやスダチと大根おろしで食べます。

331 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 08:45:49 ID:5T7N2wOm0
特定アジア フラッシュ リンク集
http://linkflash.hp.infoseek.co.jp/


332 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 22:32:29 ID:19JIxWa8O
醤油は香り付けだよね。でも周りでも、ポン酢派が増えてるかも。

333 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 23:08:57 ID:9URZVqZM0
酢で締めてバラ寿司作った。
うまかったよー!

334 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/19(火) 23:57:02 ID:r6blOV5MO
スイマセン、誰かサンマの煮付けのレシピ教えて頂けないでしょうか?
ちなみに圧力鍋は持ってないです。
前に自己流で作ってみたんですが、骨はかたいし味もイマイチでした。
よろしくお願いします。

335 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 00:50:45 ID:d/PSfIF10
炊飯器でやってみては?

336 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 05:08:14 ID:pX+ptX150
>>334 水分が少なくなってきたら継ぎ足し継ぎ足ししてみたら?


337 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 05:45:06 ID:eJ9ubHQjO
マンションですが、どーしても炭火で焼きたい!なんかいい方法ないですか?
こないだ隣ん家がベランダで七輪使ってて消防車よばれてた(@_@;)

338 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 06:20:49 ID:pX+ptX150
屋上で焼いたら?


339 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 07:04:15 ID:2w6N6MHe0
バーベキュー出来そうな公園やキャンプ場へ行けよ。
はた迷惑な人間だなぁ。

340 :ぱくぱく名無しさん :2006/09/20(水) 12:05:54 ID:04H+n5kJ0
114あたりでちょっと出てたけど
刺身可能なサンマを三枚卸にして軽く塩を振り2〜3時間水気臭みを抜き水洗い
水気を拭いて
おから(一袋)+酢(200cc位)+砂糖小さじ2位を混ぜ混ぜしたものと
皮を下に交互に重ねて2、3日・・・皮をむいておからごと召し上がれ!
刺身より〆てる分さっぱりしてて、箸が進みます


341 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 12:57:04 ID:pX+ptX150
もしかして、ままかり風?

342 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 20:09:58 ID:+WWZOIqg0
>>337
窓を締め切って部屋の中で焼けば周囲に迷惑かからないからよし。


343 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 21:52:06 ID:HX24fjRL0
秋刀魚を煮付けた(生姜入り)のを、冷蔵庫で冷やして翌日食べた
にこごり出来て、出来立てより美味しかったぁ


>>334
背骨を骨を食うのか?

344 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 22:21:28 ID:VqxHPjv50
>>343
334氏ではありませんが…

若かりし20代の頃、開いたサンマを焼いたヤツは、背骨までいただきました。バリバリと…
だから、腹骨なんぞ気にもならなかったですね。
開かないと骨まで焼けないので、開き限定でしたけどね。

345 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 22:51:51 ID:6vWUxobu0
丸焼きだけど骨食ってるよ。

346 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 23:23:46 ID:pX+ptX150
秋刀魚、最高

347 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/20(水) 23:27:42 ID:+Fz66VkC0
秋刀魚好きなら
骨食うのは当たり前だろ?

348 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 00:05:07 ID:fF+L3U7W0
氷詰めた発泡スチロールのトロ箱に入って1匹100円の生サンマ買って刺身にした。あたらなかった。

349 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 00:30:02 ID:POFTN0nm0
寄生虫ゲットだぜ!

350 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 01:36:13 ID:fF+L3U7W0
大丈夫だよ。回転寿司にだってサンマの握り出てるんだよ。

351 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 04:08:33 ID:L/XCBitk0
寿司って原価安すぎだよな

352 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 09:39:48 ID:Csnpj8Nf0
>>334
ちょっと手間かかる&酢を沸かすニオイでむせるけど
http://www.ivys.info/index.files/recipes1/sanmahonetoro.html
私はいつもこのレシピで煮ています。
骨まで食べられますよ。

353 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 11:36:23 ID:5FufBtlr0
もうすでに痩せてきてるね

354 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/21(木) 17:26:24 ID:UBk1GnGr0
台風の後は痩せるよ。

355 :334:2006/09/21(木) 23:30:41 ID:Ytalf4qRO
レスくれた方ありがとうございます。
>>352さんが紹介してくれたやり方でチャレンジしてみます。
平日は帰りが遅くてなかなか料理できないんで土日ゆっくり作ってみます。
楽しみだなぁ

356 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 10:06:03 ID:SRV4HT/j0
釣りやる人から北海道産はアニーがいっぱいいるって聞いた。北海道産のイカもアニーいっぱい。


357 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 16:02:25 ID:FbS/j/6R0
コンロに網載せて焼いてたら出火したあ
やっぱグリル付のコンロに買い換えようっと

358 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/22(金) 17:10:24 ID:4flysSGnO
さんま美味いよな〜
今日は昼も夜もさんまです。
今90円/尾@大阪なんで、家計にも優しい。
明日ははなまるでしてた秋刀魚ご飯作ります。楽しみ〜

359 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 05:09:03 ID:6aO2Efak0
>>352
試してみる39

360 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 09:01:04 ID:r4c2Jlv30
けさ、テレビでやってた「とろ火」のレシピ


まず、ぶつ切りにするんだけど、内臓はそのまま内蔵する。
で、しょうがを刻みいれたら、酢と水で一回煮る。
蒸発するまで煮るので、これが1時間かかる。

蒸発したらこんどは、酒としょうゆを入れて、また1時間煮る。
すごくうまいらしい。



361 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 10:33:55 ID:jCDscB2W0
酢で煮る時はアルミや鉄鍋はダメだよね?ステンかホーローとかテフロン鍋使わないといけないよね?

362 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 11:04:31 ID:0sVroqSu0
それのほうが無難だよ。

363 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 11:40:15 ID:7iCBsBJI0
氷(氷水)の箱で売ってるのと
トレイにパッケージングしてあるのとでは
どっちがよく鮮度保持できてるんだろう

364 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 14:40:22 ID:Y4pw2u9R0
今日は65円だったが、1週間ぶりなので買ってみた。
で、会計を済ませたら、小さなチラシをくれた。
家に帰ってチラシを見たら、明日は10円だと!
もちろん、時間も数量も限定だったけど、気持ちは・・・・・・・ちっくしょぉぉぉぉぉ!!

365 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 14:42:25 ID:5oospcKh0
丸焼きした時のワタ、めちゃくちゃ旨いね
コクのあるほろ苦さ・・最高

366 :板前志望:2006/09/23(土) 14:51:12 ID:hGBv+0sw0
さんまのつみれを調理するときって、おろししょうががあるのとないのとではほんとに臭いが違うよね!
おろししょうがってほんと、臭いを和らげるよね。

367 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 15:50:39 ID:qJkB19i/0
寿司じゃそうかも知れんが焼いたときはあの臭みが美味いんじゃねぇか
大根おろしは欲しいが生姜はいらん

368 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 18:24:02 ID:r4c2Jlv30
えええええええええええええええええええええええええぇ。
しょうがと酢は必須だよぉ。

369 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 19:17:26 ID:ZWqn7TreO
さんまにはご飯!!

370 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 19:19:31 ID:WWeIOnu20
いや、すだちだ!

371 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 19:41:00 ID:c/1VeK/20
秋刀魚の棒寿司を作ろうと思うんですが、酢につけるときは冷蔵庫で
寝かせたほうがいいのですか?
それとスーパーの100円秋刀魚と魚屋の300円秋刀魚。
どちらも冷凍物じゃないみたいなんですが何が違うのでしょうか?
聞くと買わなければいけないっぽいので魚屋には聞けませんでした。

372 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 19:59:40 ID:idjH46gfO
こんな夜更けに、闇と風の中に馬を走らせるのは誰だろう。
 それは父と子だ。父はおびえる子をひしと抱きかかえている。

父   「息子よ、なぜ顔を隠すのだ」
子   「お父さんには魔王が見えないの。七輪を使って、魚を焼いてる・・・」
父   「あれはたなびく霧だ・・・」
魔王 「サンマの塩焼きジュウジュウ 大根おろしショリショリッ」
子  「お父さん、お父さん!きこえないの。魔王がぼくになにかいうよ。」
父  「落ち着きなさい、枯葉が風にざわめいているだけだよ。」
魔王 「炊き立てご飯パカッフワッ ポン酢トットットッ…」
子 「お父さん、お父さん!見えないの、あの暗いところに魔王の炊飯器が!」
父 「見えるよ。だが、あれは古いしだれ柳の幹だよ。」
魔王「ハムッ ハフハフ、ハフッ!!」
子 「おとうさん、おとうさん!うわ キモ!魔王きめぇよ 死ね!」

 父親はぎょっとして、馬を全力で走らせた。あえぐ子供を両腕に抱え、やっとの思いで館に着いた・・・
 腕に抱えられた子はすでにご飯を炊いていた。

373 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 20:00:20 ID:jCDscB2W0
スーパーの100円以下の生さんまで刺身にしたけどあたらなかった。
塩さんまじゃなくて生さんまだよ。同じスーパーにさんまの刺身が置いてあるなら出所は一緒でしょうね。北海道産はアニーが多いらしいよ。

374 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 20:49:36 ID:qJkB19i/0
>>372
マイファ〜ザ〜マイファ〜ザ〜♪

・・・つーかどういう繋がりで持ってきたんだよバカ

375 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 21:35:05 ID:5oospcKh0
「あったよ!炊飯器が!」

376 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/23(土) 21:56:55 ID:kdsV57Tj0 ?2BP(1)
>>374
懐かしいぞこの野郎!

今日は今しか出来ない〆サンマ♪

377 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 01:35:26 ID:93+1CACJO
親から大量の糠秋刀魚が届いて焼いて食べてるけど飽きてきた…orz
あれって焼く以外にどうにかならないんでしょうか?

378 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 02:11:24 ID:EXfti3CW0
糟落として皮剥いでスライスしてそのまま食えるらしい。

379 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 02:29:59 ID:AA1qVodm0
ぬかを落として、醤油漬けにして、食べるときに焼いてもいい

あるいはぬかを落として、炊き込んでもいい。
もちろん生でもいける。

380 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 11:19:27 ID:93+1CACJO
>>378->>379
有難うございます。
生で食べられるなんて知らなかったので驚きました。

381 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 12:15:36 ID:dbwWoUKpO
>>375
「でかした!」

382 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 13:01:09 ID:GyJnoT180
去年のほうが太っててうまかったような・・

中国輸入禁止みたいね
さんま減らなくなるからうれしい

383 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 14:14:20 ID:82+EquWm0

去年の秋刀魚は、太かったわ♪
 だけど〜いいかな〜 もう今年は・・・・

桜田淳子を思い出した俺はオヤジだな・・・・



384 :mammam:2006/09/24(日) 14:24:38 ID:ombWj4dp0
漁師情報は大量にとれるけど 価値がさがるから 
とらないらすい〜ぞ
佃煮も ウマウマだったよ。

385 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 22:37:37 ID:Lc4eWnxA0
まあ、獲らないなら来年もいっぱい回遊してくると妄想しよう。

一匹70円だったので、五匹分を圧力鍋で煮た。
焼き秋刀魚が最強だが、煮秋刀魚もうまー。

386 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 22:53:12 ID:Mm3335BF0
>>384
豊漁なのに値段が下がらないってひどいね

387 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 23:04:21 ID:phBmBQ1P0
浜値は値崩れしてるよ
水揚げ港からちょっと離れてるが、刺身可能鮮度で\200/5匹

中間で搾取してるやつがいる
っつーか流通コストは元値関係無く上積みされるからね

388 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 00:11:08 ID:8j/Qvbtl0
つみれ汁にしてみた。
ウマー。

昨日作って、今日二日目だったんですが、
昨日より出汁が出て美味しい。
脂っぽくて不味いかと思ってたけど
思っていたより上品な味だった。

389 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 00:14:35 ID:LuDVyzVD0
先週のたべごろマンマのテーマ食材がサンマだった
ttp://www.ntv.co.jp/tabegoro/recipe/06_0923/index.html

390 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 00:46:25 ID:rQz8F3Id0
中国、日本の食品検査を強化 香港で冷凍サンマ販売中止
ttp://news.goo.ne.jp/news/asahi/kokusai/20060924/K2006092302340.html

391 :mammam:2006/09/25(月) 13:32:04 ID:9SUQ1j3y0
昨日 さんまパーティーをした。市場で直接1箱
買ったら16匹入り1500円で 身もあぶらも スーパーで
買うより味が す〜ごくちがったよ。。。
刺身がすっごいウマウマでした。     

392 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 18:38:16 ID:Aw1Tnl9dO
秋刀魚をもらったのですが、三枚に下ろしたことがありません。どうにかおいしく食べられる方法はないでしょうか?

393 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 18:41:22 ID:Q5fToma90
圧力鍋で生姜煮作ったら…やってしまった…真っ黒に焦げて…(;´Д⊂)
サンマ4匹、ごめんよ…。
鍋の底の焦げはどうやって取ったらいいんだ。

394 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 18:42:06 ID:oUXbe6Mw0
俺は鮮度に関わらずフツーに焼いたのが一番美味いと思うけど

395 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 18:43:09 ID:oUXbe6Mw0
>>393
酢を入れてしばらくほっとけ

396 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 18:59:29 ID:bc9vm5qVO
>>387
搾取の意味間違ってるぞ。
4キロ23ビに仕立てるとして、函代、袋代、氷代、運賃、消費市場での荷役代、通信費、市場が持ってく5.5%。
これだけ込みで函で1000エンとか、送ってる産地荷主は馬鹿らしくなるよな。
獲ってる漁師はもっと馬鹿らしくなる。
売ってるスーパーも1ビ80エン売り。バカクセーと思うぜ。

397 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 19:05:02 ID:oUXbe6Mw0
短期的どころか日銭みたいな話じゃそうだけどさ
旬ネタ提供を怠らずに魚需要を冷え込ませない努力という視点も有ると思うんだ

398 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 19:07:36 ID:we0QrSF5O
近所のスーパーで1尾\68! 安い!
10尾買ってきて、3枚に下ろし、塩コショウした後ローリエを散らして白ワインをぶっかけて蒸し上げてから、
オールスパイス・新たなローリエの葉っぱと共にたぷーりのオリーブオイルに漬け込んで、オイルサーディーンみたいな物を作ってみますた。
まだ食べてないけど美味そう。 こんなのも有り?

399 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 19:22:13 ID:bc9vm5qVO
>>397
396っす。あなたの言うとーりっすね。んでも漁師はワリ喰ってるなぁ、と感じる部分大きいデツ。
あとスーパーも秋刀魚は利益食う商材だなぁとオモテルかな。

400 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 19:35:50 ID:oUXbe6Mw0
だから漁師はカコイイと思うんだ
搾取層のゴキブリみたいな勘定と相対的にさ

401 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 20:01:11 ID:wVc2eTZ30
石油製品である箱代もあがってるし、燃料代も上がってるし出荷側というか漁師さんは大変だよな

おろしてマリネやオイル漬けもいいよ
保存が利くので、まとめて10匹やっても問題無し
味噌漬けにしてソテー、葉物野菜と重ね蒸しもあり

402 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 21:09:43 ID:RnnJyBoW0
ちょうど先週1尾100円@中野。
まだ太ってなくて、塩焼きだと物足りなかった。
明日あたりまとめて買って佃煮でも作ろうかな。


403 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 21:16:22 ID:dsSOeig50 ?2BP(0)
今日朝やってた番組でトラックごとセリにかけてるの見て凄いと思った(北海道のトロ秋刀魚)。


404 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 22:54:24 ID:cy3qclxC0
「鯖を読む」どころじゃないなw

405 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 23:45:55 ID:+4MZoMlq0
>>392
ヒトに出すものじゃないんなら
どう切ったってそれが自分の練習になる。
三枚おろし、試してみればいいじゃない。
失敗?しようが味は変わらないし。臓抜けよ、それだけだ。

406 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 23:52:15 ID:8j/Qvbtl0
近辺のスーパーの最安値は一尾50円。
まるまる肥って目はぴかぴか。
旬の食材なのでいろいろな料理法を試したい。

>>401
美味しそうだね。
生のままおろしてマリネやオイル漬けにするのかな?
味噌漬けは試してみようと思った。

407 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 00:01:48 ID:AiNqPyGd0
いい店だね〜。
ほとんどの店、98円だなorz

408 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 01:06:59 ID:0SXVDckx0
100円くらいはするよね。地元でないと安くならないのだろうか。

409 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 01:26:55 ID:89uPVlzV0
406だが地元じゃないよ。

魚が安いスーパー。
元魚屋らしい。
その分肉はイマイチ。

410 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 01:31:51 ID:XsSVEZ+20
トーキョーで50円だつた

411 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 01:40:28 ID:AiNqPyGd0
おかしいな、他の食品では寧ろ安いものばかりなのに>地元
肝心の秋刀魚でここまで劣等感を感じるとはorz
秋刀魚に限らず、鮭の切り身だろうがなんだろうが
大体100円だよ・・ウラヤマシス。


412 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 02:01:06 ID:0SXVDckx0
ってことは、豊漁で卸値が安いはずなのに
ボッタクリをしてるのは小売のほうだね。○エツ チネ

413 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 11:49:58 ID:N96n/uoK0
一人暮らしで初サンマ挑戦します、
スーパーに売ってる丸1尾を魚焼きコンロでそのまま焼けばOKですよね?
内蔵は食べるときにとればいいですよね!

414 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 12:42:49 ID:LB20TIWy0
>>413
塩は振らないのかい?
この間テレビでやってたけど、フライパンにクッキングシートをしいて、
そこにサンマを置いて強火で片面4分ずつ焼くと煙も出なくてこんがり焼けるって言ってたよ。
内臓はおいしいと思うけど、苦手なら取ればいいんじゃないのー。

415 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 12:46:40 ID:dLdNCW/L0
サンマ マリネ作り方

本式)
サンマを3枚下ろし
酢+塩+スパイスに1時間半して皮を引く(締まるので剥きやすい)
オリーブオイル漬けにしておく
ハーブオイルをかけて出す

適当)
サンマ3枚下ろし(時間を置いて食べるならブツ切りも可)
酢で一回洗う
市販の寿司酢+適当なスパイス+油でマリネ液作る(普通に酢+塩でもいいけど)
漬けて冷蔵 1週間は持つ
タマネギスライスもいれちゃえ

416 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 13:25:02 ID:vfP/aM6z0
>>414
クッキングシート?アルミじゃなくて?燃えないのかな

417 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 14:33:14 ID:sfWawA/W0
>>413 丸焼きの醍醐味は内臓にあり。滋養強壮・滋味満点。

418 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 14:40:18 ID:DIbws0Ek0
>>416
もうちっとっていうか少しは料理勉強したほうが良いよ
腐っても一応料理板なんだから。
アルミホイルじゃ余分な油・水分がどこにも逃げないだろ

419 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 15:02:46 ID:HsdN4rtH0
>>413
箸でちょいちょいとサンマのワタを皿の隅に寄せてさ、
それにマヨ適当、七味パラっと和えるわけ。
でもってそいつを、しょう油をかけた身と一緒に頬張る。
そこへアツアツのご飯を一口。
結構いけるよ。

420 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 17:10:22 ID:LB20TIWy0
>>416
どうなんだろう?やったことないからわからないけど、
http://www.tv-asahi.co.jp/imagohan/syokutaku/index.html
「いまどき!ごはん」でやってた。

421 :mammam:2006/09/26(火) 17:57:11 ID:iYmn5Ecj0
結構 いけそう!!マヨも大好きだから
今晩も秋刀魚だ!!
 さんまを三枚におろして シソと梅肉挟んでくるくる巻いて
焼いてみて!!料亭に行った気分で酒がうっまい!

422 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 21:38:45 ID:bbx9FXwC0
はぁ〜。んまそぅ。

423 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 21:52:52 ID:eNHDetF60
>>413
クッキングシートに乗っけてオーブンレンジのグリル機能で8〜10分でもオケ。
クッキングシートは四隅をよじって器状にしとくと後片付けも手参らず。
塩は振ってね。クレイジーソルトとかでも美味いよ。

424 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 17:50:54 ID:RybVjwHM0
刺身で食べられるという新鮮秋刀魚を焼いて、そのまましょうゆをかけてかぶりつく。

めっちゃんまぁかった。

夢中で2匹食べてしまった。
脂乗ってて新鮮で、全然生臭くなくて、気がつくと、頭と尻尾と背骨だけ。
あとはきれいに内臓ごと頂戴しました。あれって、下手な小細工なくても、焼きたてならうまいね。

ことし初さんま。

425 :413:2006/09/27(水) 21:45:25 ID:r+N8oAbb0
みんなありがトン!
いや魚捌けないから丸焼きなんだ
しかしなんかウマソーな食い方知ってるねみなさん…
内蔵は実家でいつもくっついたままで残してたけどそろそろ挑戦してみるよ
ちなみにオーブンはない トースターレンジしかないw

426 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 21:50:09 ID:25/K6sNp0
さっさと焼けよ

427 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 22:45:15 ID:NHrAE29Z0
塩コショウ、ガーリックで下味をつけたブツ切りサンマに片栗粉をまぶして唐揚げ。
揚げたてのアツアツにすだちを絞って食べるとうまい!

428 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 00:03:35 ID:b45Q+3Rw0
片栗粉まぶしてみりん醤油で焼いたり
味噌からめるのもウマーだよね。
ていうか、秋刀魚がウマーなんだな。

429 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 00:32:24 ID:hoUZIay70
去年に比べてアブラが少ない気がする

430 :ぱくぱく名無しさん ::2006/09/28(木) 01:05:47 ID:33FmhBBU0
アメ横で、売れ残りは10匹300円でゲット

431 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 02:50:57 ID:KQefo4ID0
>>352
そのレシピで大きく失敗した
骨が思うほど柔らかくならなかった ←これは仕方ないかな
ザルにあげずに、そのまま別の鍋に移したら、酢が身に
残りすぎて、出来りがなんかへんな味でしたや


432 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 02:53:57 ID:KQefo4ID0
>>427
それ美味しそうだね

433 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 09:37:27 ID:hXfJ2vfM0
>>415 日本式は最初に塩で〆るが洋風は直接 液につけちゃうようだね。

434 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/29(金) 12:29:50 ID:PgZkIzZd0
マリネ液作るの面倒なら、セパレートドレッシングを買ってきてぶつ切り漬け込み
日持ちさせたければ塩か酢を追加

日本人だと酢締めの延長に考えるのかな
確かに先に塩してからの方が生臭さが抜ける

435 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 16:57:24 ID:X9/dl/Pb0
サンマ食ってる。先日スーパーに晩飯のおかず探しに行ったら見た瞬間に即決した。
塩焼きジュウジュウ、マジで。そして大根おろしショリショリッ。炊き立てご飯パカッフワッ、
マジで。ちょっと感動。しかもあとはポン酢をトットットッ…とかけるだけだから調理も簡単で良い。
ポン酢は味が薄いと言われてるけど個人的にはうまいと思う。酢橘と比べればそりゃちょっとは違う
かもしれないけど、そんなに大差はないって店員も言ってたし、それは間違いないと思う。
ただ下ごしらえで塩が弱いとちょっと怖いね。おかずなのにごはんが進まないし。
魚にかんしては多分鯛もさんまも変わらないでしょ。鯛食ったことないから
知らないけど色が赤い青いかでそんなに変わったらアホ臭くてだれもさんまな
んて買わないでしょ。個人的にはさんまでも十分にうまい。
嘘かと思われるかも知れないけどこれでマジでごはんを「ハムッ ハフハフ、ハフッ!!」
と食った。それだけでも個人的には大満足です。


436 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 19:26:17 ID:HGQINE6k0
チラウラ、乙

437 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 19:31:39 ID:fEPxh9lC0
さんまってもう旬終わりかけ?

438 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/30(土) 22:21:42 ID:d7/LRhGL0
だねェ〜
背中が盛り上がって
「俺が秋刀魚だもんね 誰も文句言わさないもんね!」
そういうサムライ秋刀魚にはついに出会わずに終った希ガス
高級料亭に逝きということは
鰯みたいに秋刀魚も高級魚?!
やめてホスイ

439 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 00:45:39 ID:a3CFEkps0
もう美味しくなくなってきた。
干物で我慢やね。

440 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 00:49:38 ID:musHctyH0
にしんにしようぜ

441 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 14:54:19 ID:G0HOw9Pf0
>>440
一瞬「妊娠」と読んだ

442 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 15:11:27 ID:QyPPK1ov0
関東だけど、昨日買ったのは三陸産だったよ。
塩焼きで食べた。生のは苦味が軽くていい。
脂が乗ってってウマーでした。

443 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 17:13:46 ID:SzKayNy70
そんな事より、きいてくれる?
今日さ、俺サンマ煮たんです。秋刀魚。
そしたらなんか骨までやわらかく煮えたんです。
で、よく見たらなんか骨まで食べれるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
俺な、一人暮らしで秋刀魚とか煮てんじゃねーよ、ボケが。
4匹だよ、4匹。
なんか大根のおろしとかもいれたし。一人身でみぞれ煮か。おめでてーな。
よーし俺日本酒飲んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
俺な、味噌汁やるからその分レポートやれと。
一人暮らしの食卓ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
テーブルの向かいにある鏡に映った自分の姿を見ていつ発狂が始まってもおかしくない、
そんな雰囲気がいいんじゃねーか。暖かい食卓は、すっこんでろ。
で、やっと食べたかと思ったら、隣の部屋の奴が、ピザ屋読んで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、宅配ピザなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、ミックスのMで?だ。
お前は本当にピザを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小1時間問い詰めたい。
お前、ピザって言いたいだけちゃうんかと。
一人暮らし通の俺から言わせてもらえば今、一人暮らし通の間での最新流行はやっぱり、 サンマ、これだね。
サンマとみそ汁。これが一人暮らしの食事。
サンマってのは塩を多めにつけて焼く。そん代わりポン酢が少なめ。これ。
で、それに大根おろし。これ最強。
しかしこれを食べると次からお代わりがしたくてしかたないという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。


444 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 21:52:17 ID:WdUfG/Xo0
大型なら脂はまだまだ乗ってるよ
小さいのはどうしても脂の乗りはイマイチ

東北では最安で\38/匹 \100/3匹 だけど中型
でも、大型の脂乗ったのは\80/匹を切らないな

445 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/01(日) 22:20:46 ID:musHctyH0
北海道のフードセンターは百円くらいしますですよ
高いヒー

446 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 00:31:55 ID:ufAqLuUs0
不味くて放置してた味噌に漬け込んでみた、明日が楽しみ

447 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 04:25:00 ID:8w9BxJIy0 ?BRZ(3343)
>>446
        ∧_∧
       ( ´Д`)
       /    \
  __   | |     | |_∬
  |\ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 旦\
  /\ \            \
/   \|=================|
\    ノ             \

448 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 04:52:22 ID:Y0cJWix30
>>443
やべ、なんかツボに入ったw
それとオレ、レポートあがったから。よろしく。

449 :446:2006/10/02(月) 13:06:37 ID:ufAqLuUs0
味噌漬けめっちゃウマイがな
余分な水分が抜けて味噌の風味がほんのりと‥ また買ってきて作るがな
ただ焼くときに味噌をしっかり落として、少し火加減を落とさないと焦げる

450 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 16:40:12 ID:WHs1TnVM0
近所のスーパーで5匹で\400弱で買ってきました。
今夜は落とし揚げです。
作り方は
@サンマを3枚おろしにする。(内臓、頭、骨、皮も取り除く)
A包丁で叩いた後、すり鉢に入れて粗くする。
B乾煎りした桜エビ、千切りの大場、生姜汁、味噌、酒、片栗粉、卵黄を入れよく混ぜる。
C適当な大きさ(大きめの1口大)にして、白ごまをまぶし油で揚げる。
興味があったら、作ってください。美味しいですよ!

451 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 19:43:58 ID:X+e062K40
>>449
味噌にみりん足したりしないでただ普通の味噌を塗っておけばいいの?

452 :446:2006/10/02(月) 20:53:59 ID:ufAqLuUs0
>>451
何も混ぜてません、少し甘めの麦味噌ですよ
内臓とって綺麗に洗って水気を拭いて2つにぶつ切にして漬けてます。
味噌が勿体無いので今日も2匹漬けました。

453 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 21:00:02 ID:ulDmlfF30
今年は20尾くらい食った。
まだ残暑厳しかったころのサンマが一番うまかった希ガス。

454 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 21:12:18 ID:LUAzXT040
大型はまだ焼き網の下に脂が溜まるくらいに脂が乗ってるよ
本日 \50/匹を塩焼き

うちの場合、味噌漬けはワタ抜くだけの場合と、3枚下ろしにしてからの場合があります
ワタ抜くだけなら最終的に焼き
3枚下ろしは蒸したり揚げたりする場合
漬ける時間は半日〜1日くらいと短め
直接漬けるか、サラシ/ガーゼに入れて味噌に
漬けてから下ろしてもよいんでしょうけど

今の時期はまだ脂が乗ってるので、長期保存には向かないです
11月になれば脂が落ちるので飯寿司も

455 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 21:20:53 ID:71/eStOs0
>>451
味醂か インジャネ!
ビニール袋に味噌味醂と秋刀魚の腸抜きをいれて
冷蔵または冷凍 
保存法としては理想的なような希ガス
やっぱただの冷凍って脂焼けするもんね

456 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/02(月) 22:57:51 ID:l+b7y48f0
なるほど!脂焼け対策ね。

457 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/03(火) 20:00:05 ID:v8Mo+/se0
やりすぎ

458 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/03(火) 20:29:13 ID:pzkI6Usq0
やったーーー!
母ちゃんに頼んでやっと秋刀魚が食べられた!
旨かった(*´Д`)

459 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/03(火) 20:45:38 ID:0+m4utw/0
よかったな

460 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/04(水) 19:33:11 ID:FJ5S6/k00
開きだけど食ってます!
今年は刺身さんまも安いとか?

461 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/04(水) 22:16:24 ID:TRzNf3eW0
今日特売で、一匹69円だった。
3匹で2百円ちょっと。思わず3匹かって、調理方法知らないから、3匹焼いて食った。

しばらく食わなくてもいいかも、、、、

462 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/04(水) 22:55:05 ID:yiOl/n2d0
大分の実家からカボスがたくさん送られてきました。

いつもはミツカンのポン酢使ってる俺ですが、まぁ、使い切れないしってことで、
カボス絞って、ポン酢じょうゆ作って、大根おろしとともに塩焼き秋刀魚を食べてみました。

・・・・・・・・・・・・・・なんなんだこれは!!
一発目、口に入れた瞬間、時が止まりました・・・。
うまい、旨すぎる!!ワタとかも実は苦手だったのですが、すごくコクがあっておいしかったです!

ビール片手に、幸せなひと時でした(・∀・)

463 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 00:20:31 ID:r1pJrspP0
近所で夕方タイムサービスで大が\35/匹だったよ
タイムサービス=その時間に箱を開けるで鮮度良くて刺身にした
刺身、酢締め作って、明日は丼にするべくヅケもつくった

ウマーだが、この値段じゃ漁師さん大変だな

464 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 00:29:16 ID:vMK2cpvJ0
秋刀魚はまだ美味しいのね。
そろそろ、また食べるかな〜

465 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 01:59:15 ID:5R3y3RfN0
35円・・・もはや、犯罪だ。

466 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 20:03:59 ID:0hvIJIz60
今日は秋刀魚ー♪
内臓、骨ごと丸食いしました
なんたる旨さ(・∀・)
秋刀魚サマ ありがとうございます

467 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 20:38:26 ID:vT1yYMaJ0
2匹でお腹いっぱいになる。

468 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/05(木) 22:39:26 ID:zHeGCRcH0
二匹でちょうどいいね。

やっぱり、焼きたてが一番うまい。
振り塩もうまいけど、ジュッと醤油もうまい。

でも、>>462 読んで、よだれ出てきた。

469 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 00:08:59 ID:tVvCEvwO0
刺身、塩焼きが一番ウマーだと思うけど、
豊漁なのかお安いから
いろいろやってみたいな。

>>449
味噌漬けね!!! うまそうだ。

470 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 00:15:04 ID:PiiUTKED0
もうただで配れ

471 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 01:20:21 ID:gWHLWcal0
おもいッきりテレビで、道場六三郎がサンマのワタ入り特製ダレというのを作ってた。

鍋にしょうゆ50cc:みりん50cc:日本酒100ccとワタ4匹分を入れて煮溶かして漉す。
三枚におろしたサンマに塩して1時間置いたら水洗いして、酢を入れた氷水で締める。
油をしいたフライパンでサンマとエリンギ(松茸)を焼いて、作っておいたタレを加えてからめる。
最後に山椒をふってすだちを添える。

今まで、三枚におろしてたときはワタを捨ててたああああ!モッタイナス!

472 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 04:51:18 ID:V81r9Soi0
サンマのはウロコ飲んでるから使いにくいなあ

473 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 09:15:35 ID:PoZwNwDr0
なんか、やけにうまそうじゃないか >>471

474 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 21:59:51 ID:gCPQuvXA0
>>472
煮た後に濾す工程が入ってるから大丈夫じゃない?

475 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/06(金) 22:06:14 ID:+EPSfkpj0
50円だった。最近更に安くなってる。

476 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 04:18:03 ID:buCnujKQ0
うちの所だと一匹20円位になってる

477 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 04:40:25 ID:gQ9oM3EO0
何そのうまい棒。

うちは逆に秋刀魚みなくなってきたよ・・・
しょうがないから鮭とニシン買ってもうた。

478 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 08:03:55 ID:DZTOvAtg0
秋鮭はうまいけどニシンって買った事ない、うまいの?

479 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 09:24:29 ID:28G5cdkm0
ニシンってカズノコの材料としか見てなかったけど
身も食えるのか

480 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 12:15:04 ID:9xghEtcN0
ふつうに売ってるのを知らないのか?

481 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 12:28:48 ID:/5pUUOps0
ニシン3ヶ月のカズ子

482 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 13:33:36 ID:jxHVh7Is0
>>479
大阪のスーパーじゃ生は見ないな
乾物コーナーに身欠きニシンがあるぐらい
あとは、立ち食いのニシンそばに乗っかる佃煮みたいなやつしか知らない

483 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 15:05:03 ID:2QU+FkR90
にしん美味しいよ。
秋刀魚はもう終わりかな?

484 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 19:36:53 ID:AGziF7Z90
秋刀魚は油が多いので、魚にしてはカロリーが高い。
塩焼きにするとき、弱火でじっくりグリルして油を充分に抜く。
油のノリが命の人には納得いかないかもしれないが、この焼き方だと食べ終わったときに背骨以外は何も残らない。
ダイエットを意識している人は試してほしい。
もっとも魚の油は脂肪になりにくいがな。

485 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/07(土) 20:55:14 ID:VkqbmgNt0
秋刀魚は一人で食うもんだと思うよ
他人の好みに付きあわされると最悪。
ワタ取らないのがホントだの蒸し焼きだの言って生焼けみたいなの食わされるだの・・・
俺は開きにして良く焼いて骨まで食うのが好きなのに

486 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/08(日) 16:39:04 ID:2sEePPsl0
>>478-479
うまいよ。甘めに生姜と一緒に煮てみな。
クセになる美味さだね。
魚魚している秋刀魚とは対極の美味さだが、俺はどっちも好き。

487 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/08(日) 16:46:47 ID:8kmbFdVj0
魚って、うまいよな。
魚自身にもいろんな味があるし、調理の仕方もいろいろだし。

子どもの頃は肉が好きで魚は骨があるから嫌いだったけど、
今は魚のほうが好き。体も求めてる感じだし。

488 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/08(日) 18:56:02 ID:ejbShsnZ0
今日の夕飯は秋刀魚だよ〜
もうすぐ焼ける!楽しみー!
秋刀魚の脂って美味しいよね

489 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/08(日) 19:04:26 ID:ycPWSyWP0
ワタ入り特製ダレ作ってみた。やば、うまっ!
ほのかな苦みがたまらない。
でも、漉したらすごい量のウロコ。
普通に塩焼きした時、全部このウロコ食べてたんだなー。

490 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 12:11:16 ID:R+xqduer0
夕べは刺身で、今日はなめろうにする。

491 :さっち:2006/10/09(月) 16:34:37 ID:CiN6dD7F0
>490
さんまの調理法ってあまり知らなくて、今まで塩焼きとさんまのから揚げ香味ソース掛けくらいしか作ったことないんですが、なめろうって何ですか?

492 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 16:42:45 ID:m1TXKc//0
なめろうでぐぐるといろいろ出てくるけど
要はサンマを2本の出刃包丁でダンダンダン!と叩き潰して
刻みねぎやらラードやらうずらの卵やらユッケのタレを混ぜた
ネギトロみたいなもの

493 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 20:14:25 ID:TvaVT89P0
なめろうの基本は味噌とネギ。
あとは大葉とみょうがなどの香草を適当に。

これを平べったくしてハンバーグのように焼いて食っても、うまい。

骨とかはあらかじめはずしておくのが普通なんだが、実家のばあちゃんは
時間をかけて骨ごと砕ききるまで包丁でどんどんやってた。

外に遊びに行く前にどんどんやり始めて、遊びから帰ってきたらまだどんどんやってた。
わけもわからず、すごく感激したのを覚えてる。

ただ、あれは、秋刀魚、、、じゃ無かったと思う。

494 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 20:24:00 ID:SJqyRG6x0
千葉の房総には鰯のなめろうを出す店が沢山あるよ。
やはり、味噌と生姜と葱でできてた気がする。

495 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 21:30:40 ID:vjlv7v020
うちではなめろうはアジだなぁ

496 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 22:04:13 ID:G4cItevU0
うちではなめろうと主人が言います

497 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 01:43:29 ID:0ETqjFUY0
へたくそだったら叩きにしちまえ。

498 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 09:43:56 ID:qPVqzARy0
>>494
20年くらい前の朝ドラ「澪つくし」で草笛おばさんが靖子タソに教えてましたね
あんまり美味しくって俎板までなめてしまうから「なめろう」
新鮮鰯でつくったなめろう 食べてみたいです。

499 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 13:37:32 ID:6AIPe3LO0
いまどきの秋刀魚はやっぱり刺身が一番。脂ののりがもうすごい。
涼しい味というか、おろし生姜とあさつきみじん切りをちょっと乗っけて、こう、ぱくっと。
旬のめぐみだねえ。

500 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/10(火) 14:06:16 ID:yqoRdO+10
490でし、なめろう美味かった〜

なめろうの基本は鰺、入れるのは味噌とネギ、大葉、生姜とニンニク。
外房ではふつうはタタキと言う、叩くのが基本だからだろうね。
タタキを皿に盛り菱形に包丁で切れ目を入れ酢を廻し掛けたのが好きだな。

501 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 02:00:05 ID:0O6Jj5lG0
秋刀魚の生食は虫がいるからやめた方がいいって聞いたけどどうなんだろう

502 :炎の料理人 :2006/10/11(水) 03:12:58 ID:adOGuTwp0
さんまのつみれ汁、さんまのなめろう、さんまの焼きさんが、さんまの燻製
など食べてみたい。

503 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 09:45:21 ID:prqvL3YJ0
>>501
危険なのはアニーだがカツオやアジ、イカにだってついてることもあるから
注意してりゃ大抵は平気。

504 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 12:48:08 ID:hYoXn4Fn0
なめろうは叩き潰す工程があるから
虫も生きていられないんじゃない?

505 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/11(水) 23:33:52 ID:LZaOcxia0
3分クッキングで秋刀魚の竜田揚げ
開き方を勉強したい

506 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 13:20:06 ID:dILAm6ki0
なめろうは飛び魚もうまー

サンガも美味いな

507 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 16:06:14 ID:vJCHQxSZ0
国敗れて‥

508 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 16:14:11 ID:dILAm6ki0
http://www.sangaria.co.jp

509 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 20:47:53 ID:nUa+y+J20
>>501
ま、本州の内陸部みたいな、「目黒のさんま」チックに鮮度の問題で難儀する地域では
生食はやめたほうkがいいんでないかい?!
こちら北海道では大抵どもでも新鮮なものが手に入るから、中ることはゴク稀だが。

新鮮なうちなら、わたとはらみをしっかりすきとれば心配ない。
あの赤い虫は大抵、腹に巣くっているからなぁ。焼いて身をほぐしたら、中骨んとこに
しっかり侵入していて「さもありなん」。


あま、新鮮な秋刀魚その他を食らう経験も機会も少ない501は、潔くあきらめるこった!

510 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 22:40:57 ID:scZM740J0
みそ漬作った、美味しかったよー。

511 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/12(木) 23:27:41 ID:r+VJmYtb0
今日は味噌漬けして焼いた
ワタも抜かないで、漬けた時間は4時間かな

昼に買ってきて仕込んで晩御飯
焼く前に洗って味噌を落とすと焦げにくいが、焦げた味噌も美味しいので迷うところ

味噌は市販の米味噌を、塗りやすいように酒と味醂で伸ばしたものです

512 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 00:18:56 ID:ZhIckvvd0
>>509
おまえ馬鹿だなぁww

北海道の田舎→新鮮なサンマが手に入る→生食することが多い→寄生虫に「あたる」ことが多い

だろ? 腹こわしてまでサンマ食いたくねーよw

513 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 00:24:24 ID:pmw7J/iT0
>>511 普通の塩焼きと比べて、どうですか

514 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 11:32:07 ID:+NSHD3kU0
大根おろしと(ミツカンのポン酢+タバスコ)もおいしいです。
もみじおろしの代わりになりますよ


515 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 11:35:33 ID:+NSHD3kU0
Yahoo!検索 - 秋刀魚の味噌漬け
http://search.yahoo.co.jp/bin/search?p=%BD%A9%C5%E1%B5%FB%A4%CE%CC%A3%C1%B9%C4%D2%A4%B1
秋刀魚の味噌漬け - Google 検索
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&num=50&q=%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E3%81%AE%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%BC%AC%E3%81%91


516 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 11:41:43 ID:+NSHD3kU0
アニキサスの幼虫は、調味料や薬では死にません。
しかし、冷凍なら数分で死滅するので、魚介類は一度火を通すか、冷凍してから食べるようにしましょう。


517 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 11:44:20 ID:+NSHD3kU0
>>516
アニサキスだったよorz

◎予防法
酢でしめたり、わさびや醤油をかけたりする程度ではアニサキスは殺す事ができません。
十分に熱するか、マイナス20度以下で24時間冷凍すれば死滅します。




518 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 14:00:50 ID:ZR1D6olx0
兄貴刺すヒィィィッ(;ノ´д`)ノ

519 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 14:32:14 ID:Cvyo73SU0
実際、刺されるような痛みらしい
というか本当に胃壁を刺すんだが。


520 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 19:03:27 ID:wtrU+CG70
秋刀魚の煮干、秋刀魚節の季節が近づいてきた。

521 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 19:52:32 ID:3nRAN0kh0
>>512
秋刀魚は何も悪くない!

ま、それはともかく517の述べているとおり、冷凍で殺すのがオーソドックスなんだ。
イカも鯖も、多くは冷凍モノが流通しているのはそのため。
しめ鯖なら充分に旨いしイカも火を入れる料理なら旨いさ。
でもイカ刺しは・・・新鮮な生に限るな!

522 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 20:40:56 ID:H3qNn+1sO
スーパーで『生さんま』で一匹丸のまま売られてたんだけど、これは捌いて生の刺身でも食べれるの??

523 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 21:10:29 ID:8SqPArjm0
>>522
そういう時は売り場の人に「生でもOKですか?」聞くんだ。
最近は鮮度がイイヤツとかは、「刺身用」とかPOPがついてたりするけどね。

524 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 23:42:17 ID:bQDhk+rm0
刺身のつくりかたのコツを誰か教えて下さい
皮むくのもむずかしいし三枚におろすのもスムーズにいかないし
小骨を毛抜きで抜くのも時間かかります

525 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/13(金) 23:59:08 ID:cNaaaKlJ0
>>524
YOU!焼いちゃいなYO!

526 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 00:09:26 ID:sRlReDY80
5匹もおろせば誰でも上手くなる。

527 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 03:46:06 ID:KWqSjiSZ0
>>524
新鮮なら皮を剥くのはチンコのより簡単だぞ。

528 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 08:58:55 ID:1svOvKWC0
確かにおまいのチンコには手を焼いたな

529 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 09:36:33 ID:xzXU2m2s0
秋刀魚って
最盛期はいつで、どこらへんで終わるの?
まだまだ最盛期だよね?

今年は、煮物に嵌ってしまい
塩焼き食ってない

あと3,4回煮付けてから塩焼きくいたいよ


530 :522:2006/10/14(土) 11:33:42 ID:HuoBAmMoO
523  ありがとう。実は昨日買ったんだけど、念のため刺身みたいに切ったのを炙って、タタキよりもしっかり火が入った状態のものにして葱と生姜とポン酢かけて食べたらおいしかった。

531 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 15:32:49 ID:vVXy/l+aO
ESSEの最後の方に載ってる、野菜と秋刀魚を酢で煮る料理めちゃウマー

532 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 17:36:26 ID:gXkZWzm1O
>>829

脂がのってるのは八月中旬〜九月中旬
この時期は塩焼きが旨い
九月中旬を過ぎると脂も落ちてくるから刺身や煮物が旨い
だいたい十月中旬までだな

533 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 18:47:22 ID:ohzHImMs0

秋刀魚の甘酢煮(2人分)

秋刀魚…2尾
酒…大1
玉葱…小1/2個
赤ピーマン…小1/2個
生姜…少々
〜煮汁〜
 出汁…1・5カップ
 酢,醤油,酒…各大1
 砂糖…小1〜2

1)秋刀魚は頭を除いて長さを半分に切る。切り口から腹ワタを取って洗い水気を拭いて酒をふる。
2)玉葱は1cm幅にの半月切りにする。
3)赤ピーマンも1cm幅に切る。
4)生姜は千切りにする。
5)鍋に出汁、酢、醤油、酒、砂糖を入れて煮立て秋刀魚と野菜を入れ、落とし蓋をして弱火で20分程煮る。



534 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 19:03:34 ID:KuhArttf0
秋刀魚をオーブントースターで焼いたら、トースターも部屋中も秋刀魚臭が取れないで3日目。

どうすればいいのでしょうか?

535 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 20:05:54 ID:QIuVCsvt0
お茶の葉っぱ(出がらし)をトースターで炒ると、ちょっとマシに

536 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/14(土) 20:05:57 ID:VUqZWZSk0
>>534
オーブントースターは諦めてもう1台購入、今のは魚・肉用に
部屋はそうもいかんので、換気と消臭剤が頼りだな

しかし、なぜ部屋の薫製ができたんだ?
焼く時に換気扇回さなかったの?

537 :534:2006/10/14(土) 23:12:07 ID:KuhArttf0
レスありがとうございます。

煎茶がなかったので紅茶でやったのですが、知識うろ覚えのため、乾燥したまましてしまい、+焦げ臭さがw
生臭さはすこ〜し無くなりましたがw 煎茶でもう一回やてみます。

換気扇は回していたんですが、場所が離れていて余り役に立たなかったようです。

秋刀魚って、焼くと美味しいけど、どうして染み付いたニオイがあんなに臭いんでしょうね・・・。
実家はロースターだったので、こんなだと思いませんでした。

538 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 00:33:34 ID:UHruK/AF0
結構流行っている定食屋やってる友達に聞いたら、

鉄製のフライパンをカンカンに焼いてほんの少しの油を敷いて
サンマ投入、1分過ぎたら蓋して、弱火にして2,3分、裏返して3分。

蓋するからあまり臭いもしないよ、お試しアレ。

539 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 00:38:31 ID:a/j6PwLZ0
自分もフライパンで焼いてる。テフロン製だけど。

540 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 01:00:22 ID:wj6VchHw0
内臓の中に入ってるウロコみたいなのは何?

541 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 01:39:32 ID:vr+70sVe0
>>540
網の中でぐちゃぐちゃになって
飲んじゃったウロコでしょ。

542 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 01:53:31 ID:wj6VchHw0
>>541
なるほど
目から鱗が落ちた

543 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 01:58:15 ID:wj6VchHw0
あれは内臓食う派の人にはマジうざいね
漁の方法によっては入ってないらしいけど、スーパーに売ってるので入ってなかった事ほとんどない。。。

544 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 07:16:45 ID:U7fTejly0
>>534
トースターで焼いたら煙モクモクして火事になっちゃうんじゃない??
笑い話になりそうな貴重な体験でした。

545 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 13:23:17 ID:JX8cwEj80
>>544
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020929a/index.htm

546 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 13:55:42 ID:QvIw1DmU0
>>537
・・・また無茶なことを
出がらしっつーか使った後のお茶なら、ほうじ茶だろうが紅茶だろうが可
やらんよりはマシという程度だけどね

延長コード使ってでも換気扇の直下に持っていかなかったのと、火がついたときに即消さなかったのが敗因か
トースターは1kW近く使うので、延長コードがいい加減だと火を吹きそうで怖いけど

547 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 14:31:35 ID:PHtgvnna0
雑誌にでてたよ。

サンマの梅煮
1)さんま
2)醤油:1
3)酒:1
4)蜂蜜:少々
5)梅干:サンマの数X1〜2個

酒と醤油を煮立たせた中にサンマと梅干投入で最後の蜂蜜で照り出す。それだけ

548 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 18:38:16 ID:MtL1swUL0
甘露煮だね。
秋刀魚に限らず、青魚系、それでうまいよ。
臭みのある魚の場合はしょうがを足す。
梅が入るといきなり味が変わる。めちゃうま可。
梅がないときは酢で代用可能。

549 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 18:58:54 ID:hnCQ2uZzO
今生食サンマ1匹100円で2匹なめろうにして食べたらすごく油が乗ってて食べきるの苦しかった。うまかったけどね。2人で食べても大変だった。

550 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 21:08:00 ID:n5Y2jqt+0
サンマの塩焼き食うぞとその気になって魚屋に行ったが
帰宅時に手に持っていたのはアジでした。
同等の値段なら使いやすいアジを選んでしまうなあw


551 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 21:33:54 ID:Ks/s/gRA0
野球の優勝セールで1匹58円だった。

もう3週間くらい毎日サンマの塩焼き食べてるよ。
止めるタイミングを逃してしまったので店頭から消えるまで
続けてみようかな…


552 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/15(日) 21:51:42 ID:4ALsX5hU0
>>529
煮て冷めたヤツを焼いて食っても美味い
サンマに限らず

553 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 02:20:35 ID:Co4wFivL0
この時期というか、年明けくらいまで、脂ぎっていて刺身にならんだろう。
一月半ばころくらいからの三重県とか和歌山県とかで水揚したサンマならようやく痩せて刺身にできる。


554 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 11:30:21 ID:+kV/mmBT0
んなことはない。

555 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 11:45:42 ID:IeLDUz6U0
サンマの寿命は2年だった 17万匹分析で判明(asahi.com)
http://www.asahi.com/life/update/1013/003.html

556 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 13:19:05 ID:+kV/mmBT0
さんまの鱗をサッと包丁を撫で付け取って3〜4等分にぶつ切り
さんまを水と酢で下煮。煮汁は捨てる。
ワタをフラウパンで油で炒め水を入れ沸かし濾す
濾した煮汁と醤油、生姜、酒、味醂で落し蓋をしてさんまを煮る
ってやってた。


557 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 15:32:33 ID:rfpgQpx50
>555
漏れも読んだ
最近背中が盛り上がったホンマモンの秋刀魚(2年物)見ないなとオモタら
1年ものばかりになったということなんじゃね
資源の枯渇かぁ秋刀魚も鯡みたいになったらイヤだなぁ

558 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 15:40:24 ID:/SpaSFDz0
そのうち、秋刀魚もくじらなみに超高級魚になる。

そしたら、、、鯨どころでなく被害甚大だぞ。
鯨はあまりおいしくないからどうでもいいが、秋刀魚はそうはいかない。
生良し、焼いて良し、煮て良し、干して良し、漬けて良し。
これが口に入らなくなると、日本に秋がなくなるようなもんだ。

559 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 18:50:59 ID:GvumqmcH0
煮物やったけど、ワタは外した方が好みかも。
煮汁が濁るので見た目にもイマイチだった。

560 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 20:17:51 ID:iQC/JndK0
>>558
モチツケ、考えすぎだよ…w

561 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 20:27:00 ID:0+SstIqg0
とれる量が減ったら当然高級魚になるでしょ。
サンマ料理専門店ができたり。

562 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 20:51:47 ID:Co4wFivL0
特別美味しいわけでもなければ祭事に必要なものでもない、今だって半分は
ハマチの餌になっているんだから、別に沢山取れなくなったしても困らないよ

563 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 21:10:56 ID:YYzlwY/n0
そういえば聞いたことがある。
秋刀魚が豊漁ん年は鰯・鰊が不漁でその逆もまた然りと。
考えてみれば、近年新鮮な鰯はあまり入ってこないなぁ>道東。

とこれで秋刀魚の腸に巣食う赤い虫はなんて名前なんだろうな?
仕事が落ち着いたらググッてみるかんぁあ。

564 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 22:10:10 ID:vBlah2fN0
なめろう初めて作った。

おろしたしょうがとみじん切りの長ネギに、マルコメ味噌を混ぜ込んで包丁で叩きまくり。
うまあ。

しかし、もう一味加えたい気がする。みょうが、大葉あたりかな?
他になめろうに入れるといいものがあったらぜひ教えてくださいな。

565 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 22:11:13 ID:HlV7cTLM0
やっぱり大葉じゃないかな、焼いても美味しいよ

566 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/16(月) 23:44:19 ID:WZqb0kO20
残ったら焼いて食べてる。うまうま。

567 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 08:59:13 ID:g8vVxnuM0
>>563
>赤い虫
それがアニーだよ
生きているときは半透明熱を加えると赤くなると聞いた事がある

>秋刀魚
露助、チョソ、チンコロが近年魚を多量に食い始めて秋刀魚も資源枯渇の恐れありだって
おまけに樺太油田もインチキなヤシがやってて油混じりの汚水を垂れ流し海鳥の大量斃死
困ったねぇ・・・(-_-;)

568 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 09:52:40 ID:v7ogJVJm0
サンマの腹の中にいる細い赤というかオレンジ色の虫はラジノリンクス。
人間には基本的に無害。
(画像アリ)
ttp://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/25.html

569 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 10:22:05 ID:w5aR6GPa0
さんまって適当に開いても(さばいても)食べられる?
ようは、でかい骨と内臓さえ取れたら、あとは適当でもいいのかな?
今まで、さんまの開きばっかり買って食べてたけど、
今住んでる所では、どこのスーパーでも開きを見かけないんだよ〜。

570 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 10:44:00 ID:g8vVxnuM0
>ラジノリンクス
ガーン・・・生半可知識失礼しますた
罰として新鮮秋刀魚を多量に食います
港にまで入り込んできて入れ食いらしいですでも魚体は小さいらすい(道東)

571 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 17:30:34 ID:KZ7HmGgD0
>>569
開く料理かどうかだけど
内臓だして
やくなり、にる
それから背骨とれば?
腹の骨もきになるかもね・・・・

572 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 22:45:43 ID:w5aR6GPa0
>>571
レスありがとう。
内臓さえ出したら良いってことかな?
魚さばいたことないけど、なんとかやってみるね。

573 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 22:47:26 ID:w5aR6GPa0
頭を落として、そこから内臓を出しさえすれば

574 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/17(火) 22:49:37 ID:w5aR6GPa0
途中で送信してしまった。
まず頭を落として、そこから内臓を出しさえすれば、
あとは丸焼きでもしたらOKってことだよね。


575 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/18(水) 10:00:15 ID:EgyFsAP40
カツ代とケンタロウは秋刀魚の内臓抜くのに
後頭部から切れ込みいれて(秋刀魚は背が見えるように持って)
喉元だけ切らずに残し、引っ張ると、内臓が一緒についてきて
簡単に抜いていたよ

576 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/18(水) 14:47:39 ID:4tUk/5si0
味噌に漬けた秋刀魚、焼いたらうまい。
上のほうのスレに出てたとおりだった。
ただ、ちょっとだけ生臭さが気になった。

そこで改良してみた。

秋刀魚の両面を軽く火を通したところに、フライパンのまま酒を少したらす。
全体が水蒸気でもわっとなる。そんなに多くいらない。
であとは、そのまま焼く。

臭みが消えて、麹につけた風味に近くなった。
なんか、西京漬けを連想する味の方向に一歩歩む味になった。

丸1日漬けると、塩分が結構乗り移るので、塩鮭に近い感覚でおかずにしても
いいかもしれない。塩分があるから、日持ちはすると思う。

577 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/18(水) 15:26:34 ID:UEmez8li0
>>574
そう
ちでに腹を切ってだしてもいい

それに塩してやくだけ

578 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 12:56:26 ID:esLp9VwN0
さんまの骨までやわらか煮
うまかった

579 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 15:59:59 ID:3kiN8lYU0
>>568
ラジノリンクス・・・テンキュウ!ま、別にいるってだけで気にはしていないさ。

>>570
知tt。
アニサキスは白くてとぐろを巻いているくらい、以前から知ってたけど。
イカにもつくし鯖にもつくから。

580 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 16:18:17 ID:Wk8Ii7cu0
>>542


581 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 18:50:20 ID:GvPr0uo10
今日の秋刀魚は一匹78円で安かったけど、あきらかに小さかった。
もうそろそろ終わりかな。

582 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 19:42:24 ID:zrh0vPfr0
30分くらいじっくり焼くと、骨まで食える。

583 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/19(木) 19:47:59 ID:CZc+jMPU0
今年もうまい秋刀魚が食えた。
幸せです。


584 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 00:34:43 ID:gbOsd5Ls0
うん。サンマの塩焼きを食べると、秋の幸せを感じるよ。

585 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 02:48:47 ID:OeWif36c0
秋刀魚も終わって
そろそろ牡蠣に移動かな

586 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 11:33:39 ID:Cpf07yfN0
伊勢志摩南紀では春を呼ぶ魚だ。

587 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 11:47:59 ID:Kc0G8d6P0
さんまの叩きってどうやるんですか?
3枚おろしはできるんですが・・

588 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 11:50:21 ID:GmBvVsrX0
>>587
三枚に下ろしたら幅2ミリ位に刻んで針生姜を混ぜて醤油を付けて食う、此だけ。

589 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 12:03:50 ID:Kc0G8d6P0
>>588
幅2ミリってそうとう薄いですね。ありがとうございました。今日やってみます。

590 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/20(金) 14:16:50 ID:FxCVCgMn0
薬味と混ざるサイズならどうでもいいよ<タタキ
うちではネギとあわせる都合、小指の先くらいのサイズかな

ナメロウなら両手に包丁持って刻んでしまうのが速いが、タタキだとそこまで細かくしない

591 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 14:51:45 ID:KRs42QFd0
魚屋で鯵並に胴が太いサンマが1匹だけ特別価格で売ってた。デカかった。

592 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 15:00:55 ID:KXJfNBZk0
ちなみに、おいくら?

593 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 19:14:59 ID:UYO3SE3G0
秋刀魚うまい!

594 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 20:50:37 ID:187OMmWo0
>>593
今頃気付いたのかよw

595 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 20:56:24 ID:URnhBfyZ0
>>592
別人でゴメン。わしらの方は、2匹で160円。

596 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/21(土) 23:07:35 ID:evte/fbD0
うちんとこ、明日の特売は1匹68円。

597 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 00:48:14 ID:we2DwIh90
一匹50円。特売じゃなくこれがデフォ。

598 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 01:08:14 ID:QGoc8kRt0
な、なんだってぇ??

599 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 01:10:34 ID:we2DwIh90
刺身でいただけるやつだぜ。

600 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 03:29:16 ID:VbZlf9gN0
近所の電鉄系大手スーパー
土曜は一匹120円でした、しかも大きくないよ。

601 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 07:56:04 ID:YRpBdESa0
>>562
298円。

602 :138:2006/10/22(日) 11:11:09 ID:fQI6ZGlP0 ?BRZ(4450)
>>1
ttp://p.pita.st/?tzsfpva6

603 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 12:58:39 ID:Vn1n7Prm0
近所の魚屋が元気だった頃は、シーズン中は5匹で100円だったよ。
刺身にできるヤツや大きめのヤツだと5匹で200円。

604 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 13:08:25 ID:Cf9uQCJ30
魚屋元気じゃなくなったの?

605 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 13:22:14 ID:WTxFE+Hu0
ぐったりした

606 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 15:36:07 ID:fRLgzDyd0
秋刀魚を3枚おろしにして塩焼きにする時、気をつけなくちゃいけない事って
なんかあります?
塩はどのくらい前にふればよいでしょーか?。。

607 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 16:15:24 ID:RXshxlX00
まるごと焼け

608 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 16:25:04 ID:TfUVMEqP0
初の3枚おろしするぞと意気込んで買い物行ったが
開き干し4匹220円の買ってきてしまった、今焼いてる。

609 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 18:17:20 ID:Vn1n7Prm0
>>604

経営的に元気じゃなくなった。なぜかラーメン屋に変身して
しまった。

610 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 21:37:33 ID:WTxFE+Hu0
のびたラーメン屋か

611 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 22:07:24 ID:J9PCuGq70
クッキングシート敷いてフライパンで焼いた。
クッキングシートが焦げちゃって皮に引っ付き、皮ごとはがして食った。
何が悪かった?

612 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 22:17:11 ID:0bp3e1SU0
焼く前に水分よく切っとくとひっつかない。

613 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 22:19:59 ID:mLVCjMd10
塩が多すぎるとペーパーも焦げるよ。

614 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 00:45:06 ID:Ed/4smWG0
林家

615 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 07:33:07 ID:xul+tBWfO
>>606
焼き魚にあてる塩は、焼く30分前に、とよく耳にするぞ。
ただ魚の大きさや脂の多寡で塩が入ってしまうコトもある。
もちろん塩が多ければ、しょっぱくなるし。

616 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 14:08:11 ID:NaV3XhrF0
近所のスーパーで3匹168円だったので
一人暮らしなのに6匹買ってきた
サンマ祭り個人的に開催中

617 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 14:23:13 ID:6ayHlNDj0
塩ふったら出てきた水気を拭くことをお忘れなく

618 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 16:52:07 ID:Kl5KXoHY0
で、イベントのメニューは?♪

619 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 17:00:28 ID:Kl5KXoHY0
俺だったらと考えてみた

・本体編
  ・塩焼き丸ごと2匹はふはふ食らいつく。内臓も全部食べる。骨は冷凍保存。
   庶民の王道の味。あらかじめ塩を振っておくと醤油をかけずに食べられる。
   しょうゆと大根おろしと柑橘系ひとたらし、でもおいしい。

  ・2匹を三枚におろして、さらに半分にして、味噌漬けにする。骨は冷凍保存。内臓は別途保存。
   これは食べるときにミソを洗い落とし、両面を軽く焼いて、日本酒でふらんべする。んめーぞ。
   1食一切れで8食分。きちんと味噌に漬けておけば、塩分で数日は保存が効く。ある種塩鮭。
   不安なら冷凍へGO。

  ・2匹を刺身にして食べる。骨は冷凍保存、内臓は別途保存。
   新鮮なら、刺身が最高。しょうがおろしでたべる。クー最高。  

・おまけ編
  ・内臓4匹分 前に出ていた道葉六三郎のレシピでたれを作る。
  ・骨6匹分は、煮込んで、骨スープを作る。しょうがをいれて、臭みを抜く。
  ・煮込んだ骨を丁寧に拭いたら、油でから揚げする。

620 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 17:45:20 ID:oaAMovb80
>>616
木曜日までのセールとか、、もしかして御近所さん?

621 :616:2006/10/23(月) 22:01:05 ID:NaV3XhrF0
>>618
・2匹は3枚におろして酢〆
・酢〆の一部はきゅうり、ワカメと酢のもの
・3匹は3枚におろして蒲焼、2匹分冷凍しておく
・残り1匹は初めて味噌漬けにしてみた、明日あたり焼いて食べてみる^^
・中骨は煮て身をほぐしてうちのワンコ(魚好き)に

>>620
>>木曜日までのセールとか、、
当たり…ビッ○Aのセール



622 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 22:22:08 ID:m3BBpqW00
ビッ○Aか、マジ近所かもしれないですね
明日3匹買ってきて初の3枚おろしに挑戦して刺身で食べようかな
あるいはタタキとかで。

623 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 22:46:20 ID:qK+eYxMd0
土曜日に買った秋刀魚(80円)はたっぷり内臓脂肪がついていた。
うまいんだけど、一匹食ったら胸やけが…



624 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 01:29:16 ID:lBypkXZO0
>>619
骨スープはどうなるのでょう?

625 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 02:20:33 ID:OZBDUxlA0
刺身用に生秋刀魚買ってきたけど、家にしょうゆが無いことに気が付いた。
首吊ってくる。

626 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 03:15:48 ID:21yoT5b70
>>619
調理に使う。
アサリと卵で茶碗蒸しとか、いろいろ。

627 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 03:16:30 ID:21yoT5b70
>>625 塩で食え。うまいぞ。醤油なんかいらん。

628 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 11:07:59 ID:p7/19E1sO
今シーズン、3匹しか食べてない

629 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 19:15:05 ID:XozOTyKU0
俺は8匹だけ

630 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/24(火) 21:25:36 ID:o+/ZrJje0
今日、78円だったkら思わず4匹買った。
が、食べる予定がなく困った。
(別におかずがあった)

やっぱし、味噌漬けかな。

631 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 00:30:53 ID:VT+kQRsK0
>>611

クッキングシートだとくっついて皮がむけて意味がないので、
私はアルミホイルに変えました。「クックパー フライパン用」と
いうやつ。これだとくっつかず、いい感じに焼けました。
後処理も楽です。

632 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 07:05:38 ID:2tOnQlvF0
>>624
昆布、酒、塩、醤油で煮るとめちゃうまいお吸い物になるよ。


633 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 07:10:14 ID:r2mIeoz10
>>611
俺、よくクッキングシートを使うが、皮がくっついたことないんだよね。
メーカーによって違うのかな?

634 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 07:38:24 ID:0M/IZlcHO
私の勘違いでなければ、クックパ〜はアルミホイルではないキガス

635 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 07:53:58 ID:ECUQjC310
「クックパー」フライパン用◆旭化成ライフ&リビング株式会社
ttp://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/cpfry_h/cpfry_h.html


636 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/25(水) 22:36:43 ID:DC0puU8M0
気づいたら
秋刀魚塩焼き食わなかったや
今年は煮付けばっかりだったや
塩焼き食いたいよ

637 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 00:30:18 ID:aYX9MNzL0
今年の、ウチの地域で売ってるのはやたら脂がのっていて、
煮物にしたら大変なことになりそう・・・・焼くのだって
かなりすごかったから。

638 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 01:23:00 ID:rMneRGJq0
ことし5匹くらいしか食べてないな。
しかもそのうち3匹は一度に食べたやつだし…
明日は最後にたべおさめしよっと

639 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 04:33:04 ID:GFT0W7fs0
ことしのさんまは脂がすごいな。

640 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/26(木) 04:39:21 ID:AtLKZj4e0
アラブ諸国経由だからな

641 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 20:28:58 ID:xfVesn4o0
まだ45円/匹で売ってる。
が、俺的にはもう今年は終わり。

642 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/29(日) 23:23:45 ID:d8kK36eu0
うちは55円。さっそく4匹買って帰ったが、始末に困って生のまま冷凍してしまった。



643 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 00:15:19 ID:l/4A1ygo0
明日買ってきて刺身にするか。
今年もそろそろ終わりかな?

644 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 01:45:53 ID:+z4/bimN0
>>637
確かに・・・・
でも冷えたの食べるとおいしいよ


645 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 05:54:02 ID:sFcVoqdJ0
北海道産は丸々太ってるだけあって100円超えてる

646 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 10:58:56 ID:G2n+mkCy0
>>645
もう三陸から外房だろ。

647 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 17:41:01 ID:iMbugT4+0
集合住宅でサンマ焼いたら迷惑かなぁ?

648 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 17:43:37 ID:h+9h9/bx0
別にいいんじゃないの?
集合住宅に住んでる事態、貧乏なんだからみんなサンマくらい食うだろ?サンマも食えないくらい貧乏なら知らんが。

649 :647:2006/10/30(月) 19:45:30 ID:iMbugT4+0
>>648
thx
毎日サンマのかわりにシラスを焼いて食べてるんですが
先日大金が入ったのでサンマを食べようと思った。
サンマも食えないほど貧乏な集合住宅だったら
強奪されるからやめたほうがいいのかな?

650 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/30(月) 21:40:29 ID:bGVpdZN10
騒音を気にするならまだしも
料理の際の匂いなんて、気にしてたらハゲちゃうよ。

651 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 00:31:14 ID:z+41Xtbl0
>>647
フィシュロースター ほとんど匂わないよ!
買ってもスク゛元取れると思います。
関連スレ 【魚も】フィッシュロースター3【なんでも】
http://bubble4.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1149023738/l50

652 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 01:13:55 ID:fDj0Ae240
だんだん、スーパーで扱ってる数とか売り場面積が狭くなって来てる。
旬っていつ頃までなんだろうね?

653 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 09:34:49 ID:H+hb733U0
冷凍も出回るから無くならない。

654 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 11:03:17 ID:kEd1/J230
サンマ、ありがとう。

655 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 18:26:13 ID:AH1wL4aGO
獲れる、というだけなら二月に三重で漁獲あるな。

656 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 19:55:06 ID:38Xj2+tK0
ここでおまいらに相談。ちょいとお知恵拝借。

刺身用の秋刀魚を買ってきて、そのまま冷凍庫に入れてしまったんだが、
これをどうやって調理したらおいしく簡単に食べることができるかについて
教えていただければと、思った次第です。

安かったんで衝動買いしたけど、食べるタイミングを逃してしまい、
なんとなく冷凍庫に。あまり長く入れておきたくないんで、いい方法があれば教えてください。



657 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 20:18:33 ID:3ozkIbm80
>>656
冷凍する前に内臓と頭はとらなかったのか。

658 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 22:07:21 ID:38Xj2+tK0
もちろんです

659 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 23:00:51 ID:H+hb733U0
アニサキスの心配が無いから刺身。

660 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 23:12:10 ID:N4tUUBhX0
塩焼き

661 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 23:15:20 ID:kEd1/J230
一夜干し

662 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/31(火) 23:43:19 ID:pbOzKgAC0
溶けるチーズかけてお腹にピザソース塗ってオーブンで焼く。

663 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 00:41:36 ID:MB4RsNIs0
みんなありがとう

つまり冷凍だから、って特に構える必要はないということですね。
ほっとしました。

664 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 03:27:18 ID:N/dMgFml0
片栗粉をまぶして揚げて
甘酢あんかけ。

ウマス

665 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 13:55:04 ID:2wey+b4H0
>>659
前に居酒屋で秋刀魚のルイベ(冷凍)が美味だったなぁ
齧ると歯がしみるけどそのあと旨味と脂の甘みがじわーっと広がってきて
熱燗がこれまたイイ!


666 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 16:54:26 ID:sU6gduh/0
>>665
質問!
ルイベってことは沖漬けなんだよね?イカとは違うのかな・・・。
骨はどうなってるの?ワタは抜いてあるの?

667 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 18:34:32 ID:2wey+b4H0
ルイペはアイヌ語で凍った刺身、凍った魚という意味だったはず

漏れが食べたのは三枚おろしにして小骨までとり
ラップをかけて急速冷凍したカンジだったな
ただの冷凍秋刀魚じゃ買い叩かれるけど
ルイベにするのは付加価値の高い賢い保存法だとオモ

イカの沖漬けのルイベ
うーん・・・(^^;初めて聞いた
これはこっちが質問だね


668 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 22:01:08 ID:sU6gduh/0
そうですか。
それに似たこと余った刺身でやるんで想像つきました。
イカの沖漬けの方がポピュラーだと思う。シャーベット状に凍ったのをワタごと輪切りにするんです。

669 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 22:59:38 ID:DF2idWYA0
ルイベと沖漬けは別の食べ物なんだが…

670 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/01(水) 23:03:04 ID:r7od11+t0
今日刺身食った、でも食いすぎてちと気持ち悪くなった。

671 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 02:21:23 ID:eqvUp2l20
そろそろ
新物で作った塩秋刀魚とかでてるね

秋刀魚は、大根おろしと食べるとおいしいのー

672 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 09:16:23 ID:JAJB25P20
ルイベにするのは最初は保存だったんだろうが最近じゃアニサキス予防だな。

673 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 10:01:54 ID:GbyYyDr+0
水平ルイベぼくの船

674 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 11:56:01 ID:SP3xF2a70
このスレ読んでサンマの中の赤い虫が寄生虫だと知った。
自分が「あれ、これ寄生虫・・・?」ととり除いたら
うちのおかんは「それはサンマの内臓だ」と偉そうに言ってたけど嘘じゃねーかヨ!
やっぱおかんの言うことはアテにならん   orz


675 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 15:47:49 ID:WCuigMej0
アニィって赤かったっけ?

676 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 15:58:45 ID:McL5uAnB0
テンプレを見てから質問しろ>>675

東京は、終わりが近いね
安い上物がかなり減ってる。

でも、DHA&EPA 青魚で健康! まだまだ食べるぞ

677 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 16:06:33 ID:ErWQDVE30
伊藤家の食卓でやっていたらしいのだけど
サンマのハラワタをきれいに取る方法が便利です。

頭を落とす位置の背骨側はバシッと包丁を入れて、
お腹側はハラワタを切らないように外側だけ切り、
頭が宙ぶらりんな状態になったら、頭を引っ張る・・・
すると、頭&ハラワタが一緒に取れます。
今日は調理バサミでやりましたが、カンタンでした。



678 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 16:42:45 ID:HjR+rNSsO
昨日さんまの蒲焼きを作りました。
小麦粉が無くて強力粉をつけて焼いたんだけどちゃんと出来たよ。
ただ、魚さばくの初めてで身を無駄にしちゃった。
スマン、サンマ。

679 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 17:31:28 ID:9a9kxNe80
>>668
イカの沖漬の冷凍ですか
なるほどそれなら切り易いし
ゴロも崩れなくて食べやすい
ひょっとして函館近辺の方ですか?

秋刀魚もそろそろって感じですが
糠秋刀魚が美味しくなってきますね
でも安いのは脂焼けしてて イマイチ

680 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 22:45:32 ID:c0A3mChU0
イカゴロのルイベは、割とポピュラーな居酒屋メニューだよ。

681 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/02(木) 22:54:20 ID:6uuelHzo0
http://www.kobe-np.co.jp/kyodonews/news/0000155150.shtml

そろそろ強制的シーズンオフになりそうだお。

682 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 00:16:35 ID:g6cZJwWN0
>>673
なまーるしっぷすくらーかか
だったな

683 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 10:28:11 ID:tw5Tdluj0
脂の乗りがだいぶ悪くなってきた(´・ω・`)

684 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 10:32:39 ID:j5lLF2LJ0
刺身にするときさ、皮剥がす時、脂身まで剥がれちゃうんだ。
どうしたものか。

685 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 11:03:00 ID:Jg2k+/Go0
yahooかgoogleで ドリームミラー で検索すれば
最初に出てくる掲示板。真面目だし、
とっても親切で感動的な回答が多いと思うんだけど。
なかなか誰でもあれだけのことは書けないよね。

686 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/03(金) 21:20:41 ID:Yzxl6bpN0
>>684
まさか包丁で取ったりはしてないよね。
なんていうのかなぁ、頭の先っちょのかわぺりっとはがして
後は指で挟むようにして引っ張りながら剥ぐ。

わかんなかったら仕事場行ってさんまかっさばくの写真に撮ってくるけど

687 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 14:32:52 ID:BEYg82G10
鮮度落ちて身がやわらかくなってる

688 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 14:38:19 ID:UEWU0gqE0
秋刀魚焼き上がったが、大根が無かったことに気付いた。。。 Orz

689 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/05(日) 15:04:51 ID:KQN8UpRB0
>>688
さんまごはん、なんてどうょ

690 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/09(木) 16:48:15 ID:2swwCSwJ0
もうサンマも終わりだね
生サンマを買ってみたら一度冷凍したものだった。

691 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/10(金) 20:16:28 ID:wEHwgd/C0
85点。
余韻は良く残したな

692 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/10(金) 23:47:20 ID:EAg8FPYL0
まだ生で来てるよ
いわき港水揚げのやつかな

そろそろ糠サンマ仕込むかな
新米の糠が出てきたし

693 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 06:22:11 ID:2reNn12H0
パックの持ち帰り寿司で秋刀魚買ったら美味かったので
自分で三枚おろしにして刺身にしたら生臭くて食えたものじゃなかった
鮮度かなぁ

694 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 13:51:23 ID:B5OYZjdK0
>>693
スーパーのパック物はサンマを刺身用に加工して
真空パックされた物を使っている場合が多い。(うちの所はこれだった。)
ひどく生臭みを感じだとすれば鮮度だろうな。
あと、おろし方とか。
刺身にするときサンマはそぎ切りみたいな感じだと臭みを感じにくい。
(鰺にも応用可)
あとはショウガとか薬味どぱーっとつかって食うべし。

695 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 18:27:15 ID:l/G1oNek0
>>1
秋刀魚を釣ってみたい訳だが・・ 2スレ目
http://sports9.2ch.net/test/read.cgi/fish/1161632781/

696 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 20:30:09 ID:dXs+AFyJ0
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2006112101000693
知床の浜に大量のサンマ 冬眠前のヒグマも大喜び

北海道・知床半島の斜里町ウトロの海岸に、大量のサンマが打ち上げられているのが21日、分かった。
冬眠を前にしたヒグマの親子が“ごちそうの山”に飛び付く光景も見られた。

ウトロ漁協によると、18日ごろから、数え切れないほどのサンマが、幌別川河口付近の海岸に折り重なるように打ち上げられていた。
漁師の1人は「サンマの打ち上げは時々あるが、こんなに大量なのは初めて」と驚いた様子。
地元では、15日に発生した択捉島沖の地震説や、イルカに追われた説、
急激な水温の変化説などが飛び交っているが、原因ははっきりしていないという。


697 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 21:46:58 ID:vYAjq7Bq0
あの秋刀魚全部さばいて刺身で食べたい(;´Д`)ハァハァ

698 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/21(火) 22:40:50 ID:pIk9kAPd0
さすがに熊とキツネとオジロワシの分は取っといてやれ。

699 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 02:13:28 ID:YZxCGgx00
>>696

そのニュースみてここえきた www

ええな〜海の恵みだな
しかも北海道だから
直ぐに腐らんやろね

700 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 02:31:27 ID:1IpoasIA0
サイズが小さ目みたいだから、普通に行けば糠サンマだな<北海道の打ち上げ
あとは飯寿司とか

脂が落ちてきたし気温が下がってきたので、漬けるのに良い季節

701 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 07:19:49 ID:8LR79GXH0
ぬかや塩につけたり干したりすれば結構食えるのでは?

とり放題だから、向う1年分くらいの蛋白源は確保できそうな予感。
現地の人がうらやますい。

702 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 09:44:05 ID:5FO/Hpes0
自分でサンマの干物作ったことある人いる?
開いて塩水で洗って天日に干せばいいのかな?

703 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 13:09:07 ID:5khz5Dkd0
どーした!まだまだ!

704 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 15:29:38 ID:BlqbnH0k0
ヒグマに襲われて死ぬ覚悟で取りに行けよ

705 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 19:08:39 ID:3sOef3Ld0
味噌漬けにしておいて忘れてたのが1月半ぶり冷蔵庫の奥からでてきた
腐っては無かったので焼いてみた、相変わらず油が滴り落ちる
味噌のいい匂いがする、さっそく食べてみたがこれが辛いそれにちょっと苦い
半分食べて捨てた

706 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 19:11:04 ID:VaLXC+DP0
@凡_凡
 |   |
 |   |  ←コンビニ袋を平らにのばす
  |___.|

A(・∀・)ワーイ
\凡_凡/ 
 |   |    スクール水着完成。
 |   |  
  \___/ 

参考画像
ttp://dokuo-ha-hitori.dyndns.tv/~dokuopics/cgi-bin/src/1163426702523.jpg




707 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 21:02:07 ID:5khz5Dkd0
>>706
うわーおもしろい!

708 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 21:26:05 ID:pEh5y6290
>>702
乾物・干物を自分の家でつくるスレ 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085919195/l50

709 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/22(水) 23:04:16 ID:1xj1hygH0
たまにしか売ってないけど、秋刀魚の丸干し旨いよなあ

710 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 08:33:57 ID:P/c/8N7u0
>>708
ありがとう、でもそのスレで「サンマ」を検索したら
トマトの乾燥方法ばかり見つかったw

それはサンマルツァーノ。

711 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 15:14:09 ID:2I2ls5cr0
どっかの海岸に幅5キロ厚さ2メートルで打ち上げられていたな

712 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 18:19:52 ID:mOxISmtN0
>>711
>>696

713 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 18:23:06 ID:ttTan8hF0
私も熊と一緒に

714 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 18:43:34 ID:l5pCFK2v0
加工品にして売ったら儲かるだろうになあ。
漁に出る人件費と燃料費が要らないんだから。

715 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 21:05:38 ID:JTFOR71A0
サンマのなめろう作ってみたんだが一匹だと一人分には少し多いな・・
明日の朝食べようかと思うんだが、冷蔵庫でほぞんできるかな?

716 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 21:26:40 ID:J5bhVlVR0
>>725
耐熱皿かホイルに乗せて焼いちゃえばいいよ
味が強めなら塩辛と同じなので、冷蔵で問題無いけど

717 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 23:23:20 ID:JTFOR71A0
おk、焼いて後で食べますね

718 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 23:40:35 ID:r6QomdMo0
焼いた後の骨の周り(骨の付け根部分等)って昔から若干青かった?
昨夜食べてて気になった。 昨今の環境破壊の影響か、どこぞのヤバイ輸入物なのではと心配…

719 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/23(木) 23:48:27 ID:HXQSqqJW0
>>718
青いとこが夜になって光ったら、原潜の周りを泳いでいた秋刀魚だろう

720 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/24(金) 23:14:43 ID:SlzR8ykB0
((;゚Д゚)ガクガクブルブル

721 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 18:58:44 ID:pyzOFqvQ0
今年は、煮付けに挑戦して
美味しくて何度も食ってたら
塩焼き食うの忘れてたな
塩焼きとか、から揚げくいたくなってきた


722 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 20:29:38 ID:++NHC/c50
さんまのにつけか。
普通につくるの?あじつけは。

723 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/25(土) 22:58:03 ID:QcHoT+Hu0
甘露煮じゃね?

酒砂糖みりん醤油。ぶつ切りで焦げないように汁を飛ばす。
梅干を入れて煮込むと味がめちゃうま化。

724 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 08:59:00 ID:SQkRPZes0
>>722
私は、普通にイワシを煮るような感じ
出来立てより、翌日とかが私は好き

圧力鍋とか『酢で下煮』すれば、骨まで食べれるらしいよ

http://www.ivys.info/index.files/recipes1/sanmahonetoro.html
(注意、酢をきっちり落とさないと酸っぱい変な味なる)

>>723
美味しいよね

725 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 20:18:50 ID:FbeUmAH3O
伊東家の裏技で、焼き秋刀魚の中骨を頭ごと一気に抜く裏技があったのですが、詳しくわかる方いますか?

焼く前に尾を落とすのは覚えているのですが…。

726 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 20:43:22 ID:CPFs90Rk0
>>725
記憶になかったので、第2日本テレビの伊東家ランドの裏技データベースを見たが、ここにもなかった。
役に立てなくてスマソ・・・

727 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 00:00:13 ID:Itt4O4Ge0
>>725
自分もうろ覚えなんだけど、焼く前に尾を落として焼いて
焼きあがったらお箸で上下を端から端まで順番に掴んでいく。
その後えらの下辺りに箸を入れて引き抜くだったような。


728 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:19:22 ID:ab71oyWV0
焼き秋刀魚なんて尻尾以外全部食べれるよ。
そんなチマチマしたことせずに頭から全部食べれ。


729 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:39:48 ID:vGEXLE1R0
>>728
背骨が食べられる人なら、尻尾は楽勝で食べられるんじゃないのか? なぜ残す?

730 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 08:46:26 ID:Y8IvFrgd0
しっぽは振って猫とあそぶから

731 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 10:39:07 ID:4gVwQLA+0
トンボの羽みたいだから

732 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 10:56:25 ID:Uj6DEydA0
焼くと焦げて消失するから

733 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 14:44:57 ID:lWFMHscg0
ttp://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20061128k0000e040037000c.html
サンマ大量漂着:今度は北海道・サロマ湖畔に

北海道佐呂間町のサロマ湖畔に26〜27日、大量のサンマが打ち上げられた。
同じオホーツク海沿岸の斜里町ウトロでも18〜19日にサンマの大量漂着があったばかり。

サンマは佐呂間町のホテル「ルートイン・グランディアサロマ湖」の裏手の約200メートルを埋めた。
同ホテルによると、住民が拾い集め、「スーパーで買うより新鮮」「刺し身にします」と喜んでいたという。

道立釧路水産試験場の丸山秀佳・資源管理部長は「サンマは暖かい海の魚だが、今は海水温が急速に低下する時期。
北方四島方面から栄養豊かなオホーツク海に入っていた群れが逃げ損ねて岸に押し付けられたのだろう」と話す。
丸山部長が網走水試に勤務していた約30年前にも網走市などでサンマが大量に漂着したことがあったという。

毎日新聞 2006年11月28日 11時05分 (最終更新時間 11月28日 11時08分)


734 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 14:51:16 ID:099YAdfB0
藻前らサロマ湖の秋刀魚が来ましたよでも・・・
脂無し 痩せッぽ 生きが悪い 腸も薄い
はっきり言って猫の餌、畑のコヤシだな

それより閉鎖系海洋汚染
海の底にたまりヘドロ化
低酸素状態
ヒトデの増殖
そちらの方が心配です
以上地元民ですた。

735 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 15:11:24 ID:AVOpPJEK0
ヒトデのヘドロ漬けでもたべとけ

736 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 15:12:43 ID:AVOpPJEK0
ttp://www.amakusa.tv/newshito.html

ヒトデはウニみたいな味らしいぞ


737 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 15:34:03 ID:lWFMHscg0
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%88%E3%83%87
人間とのかかわり

基本的に食用には適さない。熊本の天草地方では、春の抱卵期に、
地元で「ゴホンガゼ」と呼ばれるヒトデを塩茹でし、その卵を食べるという食習慣がある。
味は薄味のウニミソのようである。

カキ、ホタテ、アサリ、ウニ、アワビ稚貝などを捕食するほか、漁業用の置きえさにもたかる。
そのため、漁業関係者には迷惑がられ、大量発生すると駆除・捕獲して埋め立て、あるいは堆肥化などの形で処分される。
オニヒトデはサンゴのポリプを食べ、サンゴ礁に打撃を与える。
バラスト水によって日本などからもたらされたマヒトデが、オーストラリアの養殖カキやホタテを食い荒らし、深刻な被害を与えている。
一方でクモヒトデなど有害物などを食べて海をきれいにする種もいる。



738 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 17:20:00 ID:099YAdfB0
へーっ 食べる地方もあるんだね 情報ありがd
毎年春の海明けのときにヒトデの駆除をやるんだけど
その処理が厄介でねぇ(多いときには数百トンくらいになるらしい)
736さん食べにこないかい?

739 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/29(水) 19:10:15 ID:KDy3Cl1/0
さんまは目黒に限る!

740 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 11:50:43 ID:oh0/For10
昔の目黒は海の近くでサンマの産地だったらしいけど
今は埋め立てられてて海が遠くなったので
目黒産のサンマは食べられなくなったんだよ

741 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 14:42:42 ID:fIG2vqI50
へー江戸湾(東京湾)でサンマがとれたの

742 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 17:13:53 ID:v6gddrvF0
>>739は「目黒のさんま」という落語の落ちのセリフ

江戸時代の目黒は将軍家鷹狩場で家光が再建した目黒不動もあったので、郊外の避暑地として幕府のお偉いさんが来ることが多かった。
ちなみに、目黒から海に向かうと東海道53次の品川があるので、昔は海の近くだったという>>740の話は眉唾。
有史以前の話じゃねえ?

743 :740:2006/11/30(木) 17:42:27 ID:AyYobSIe0
そっか。最近は落語落ちも説明しないと笑ってもらえないんだったな。
>>740はまるっきりの出鱈目です。すみません。
目黒のサンマは鷹狩りに出かけた殿様が、百姓屋に飯を恵んでもらったときに
食べた焼きサンマがうまかったのを忘れられずに、家来にサンマが食べたいと
言ったら、こんな脂の強い魚を食べさせると腹を壊しかねないと、蒸してパサパサに
するというお話。せっかくのサンマの脂を落としてしまうシーンが笑いの素となってるん
だけど、その上で、落ちの「サンマは目黒に限る」は、海から離れた目黒をサンマの産地だと
思い込む殿様の無知を庶民が嗤うところです。

昔は子供でも知ってる常識なんだけど、今はそういう話が通じなくなってるんですねぇ。。。

744 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 17:43:53 ID:AyYobSIe0
ちなみに、日本橋に魚河岸があった頃にはサンマも並んでいたそうですよ。


745 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/30(木) 20:50:29 ID:3cYr/JuE0
冷凍サンマ(大)\28/匹@特売
刺身に出来そうな鮮度だったけど、サンマフライにしました

東北人なのでサンマもカツオも脂が乗ってないと食べる気がしない
今は冷凍技術が良くて、年中刺身のサンマやカツオが食べられます しかも安い

746 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 05:03:24 ID:7JDTdWCM0
>>743
産地の人が上手な加工者・消費者とは限らないけれどな。
たとえば、煮鮑は甲府、煮昆布は堺のように、主原料と加工地が数百キロ離れている場合や
干鱈や身欠鰊を最も美味く料理するのは京都だし、吉野でよく食べられている柿の葉寿司の
鯖は伊勢湾や紀伊水道で採れるものを山奥まで運んできている。

747 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 09:28:30 ID:4/6VC/Kg0
>>746
それがなんで>743宛のレスなんだ??

748 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 12:28:52 ID:+i74VTuL0
>>747
>>746の真意はわからないけど目黒のお百姓さんが食べてたのは
サンマの加工品だと言いたいんじゃないかな


749 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 17:35:12 ID:L+WCbaXd0
>>745
そうだなぁ
活きの落ちた近海マグロより
瞬間冷凍マグロの方が美味いという話もありますね
今度冷凍秋刀魚も食べてみよう

今朝喰ったサロマ湖秋刀魚砂喰ってやがるぅ〜
朝っぱらから口がジャリジャリして最悪

750 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 22:10:51 ID:a2pAohyv0
まさか、こないだ打ち上げられたヤツじゃあるまいな?

751 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 23:51:20 ID:ep+ECdfx0
>>749
朝からサンマ食うなよ。
しかもハラワタごと。

752 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 18:42:58 ID:yW1PuLiM0
>>749
それって>>733の秋刀魚かよ

753 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:09:50 ID:KMuN74m20
>>751
なんでだよw朝から秋刀魚食ったっていいじゃねーかよw
根室の旅館とかで普通に出るぞ。

754 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:11:30 ID:F9D6Belb0
>>749
道民? うらやましいなぁ・・・ 
うpしてよっ!!

755 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:36:20 ID:DF+GhPec0
ttp://www.ne.jp/asahi/dyna-superglide/custom/abasiri.html

ここで紹介されている秋刀魚をすこし小ぶりにしてバサバサな味を想像してください。
やっぱり・・・只より不味いものは無し

756 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/07(木) 10:43:07 ID:IeQ2bbrVO
日本代表の試合にもさんま神を呼べ!

757 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/08(金) 20:12:52 ID:VzrtxQ2r0
さんまはイングランドが好き
日本なんて

758 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/10(日) 22:45:19 ID:9AZYm1wd0
味噌漬作って喰った
ウマー

759 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:34:05 ID:cY992bptO
あげ

760 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/16(土) 02:36:30 ID:3VJJwQ6V0
     -ーー ,,_  ゚。。゚
   r'"      `ヽ,__        すまんかったクマ
   ヽ       ∩/ ̄ ̄ ヽつ   嘘でしたクマ
  ノ ̄ヽ  "ヽ/ "   ノ   ヽi
 |  \_)\ .\  lll ●   ●|\
 \ ~ )     \ .\_  ( _●_)\_つ
    ̄       \_つ-ー''''


761 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 00:00:00 ID:6F/kwJtx0
ごちそうさま

762 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 08:35:28 ID:g0VHQY1a0
8月末からの今シーズン、焼きサンマ30匹、煮サンマ4匹
食べたよ。
もう回答サンマしか売っていないけど、まだまだ食べる予定。

おまえらは、何匹食べた?

763 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 10:07:48 ID:P5jb7GYR0
煮サンマ20匹

以上


764 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 10:37:50 ID:iMW4DpxJ0
焼きで15位だったかねー

765 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 11:48:26 ID:P5jb7GYR0
秋刀魚って小麦粉付けてフライパンで焼いてもおいしい?


766 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 15:06:09 ID:lV+YYX1p0
俺は三枚におろして、味噌につけて、冷凍保存。

食べるときは、フライパンにぶち込んで、日本酒をどぼどぼ入れて煮込む。
味噌が溶けていい塩梅になる。

水分があらかた飛んで、フライパンの音が変わってきたら、油の投入。
味噌が変に黒焦げにならないための作戦。
で、黒焦げにならないうちに皿に盛り付ける。

日本酒で煮込むと、生臭さがなくなる。焦げ目味噌がいいアクセントになるし
塩分もいい感じになる。

767 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 15:38:42 ID:NwwcQH7H0
>>765
おいしいよ。

768 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 15:41:20 ID:iZEiAeTm0
>>765
小麦粉にコショウやカレー粉まぜたりして色んなバージョンが楽しめる

769 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/17(日) 16:16:34 ID:DQYN/GvK0
正月向けに早馴れ寿司仕込んだ
塩して酢で漬けてから、彩り野菜と麹漬け
ハタハタ寿司と同じ

770 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/18(月) 00:07:58 ID:Ah8qilod0
「ええ? 何でデコ?? インテルの10番でしょ?」 本日のさんま師匠のコメントでした

771 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 21:01:46 ID:6CoKP/am0
解凍サンマ半額39円買ってきた
久しぶりだと解凍でもウマー

772 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 22:02:04 ID:w2sZOEoH0
おいらは今日138円で買ってきた
まあ、うまいからいいんだけども。

773 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/13(土) 22:39:37 ID:PIU/UykM0
グリルで焼くとうまいんだが、あとで油の処理が大変。
なもんで、フライパンで焼いてみたが、いまひとつうまみが足りなかった。

やはり、うまいものは手抜いちゃダメなんだな。


774 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/14(日) 17:43:18 ID:CGi/2KKR0
めんどくさい事が付加価値なんですよ

775 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/15(月) 10:37:41 ID:44bZ09Ys0
美味しさと面倒くささは大抵比例するもんだよね。

776 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/17(水) 23:44:41 ID:iEsrXeV60
さんまのワタを奇麗に洗って塩水につけ込んで塩分を十分浸透させてから冷蔵庫で一週間くらい放っておく
表面が干からびてくる位のものはアミノ酸が増加するのかかなり美味い


777 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/18(木) 02:48:33 ID:UG5b1IV60
え?ワタの調理ってこと?
塩豚のさんまのわたバージョン?

もしほんとうなら超画期的。

778 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 10:27:29 ID:7XRpCM+G0
さんま料理で簡単でおいしいのないですか?

焼くのはいろいろやってみたんですが、うまく出気ない上に
片付けるのがめんどくさいのでなしで、、

煮る系で何かないですか?
ネットで検索で出てくるものは4つくらいやってみましたが
どれも微妙でした。。

779 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 10:42:50 ID:cXZ8S/D80
しょうゆとみりんと生姜で煮込むとうまいよ簡単だよ

頭とハラワタを取って五つ六つくらいに切り骨ごと煮込みます
弱火で長時間煮込むと骨も食べられるからカルシウムも取れてお勧め

780 :778:2007/02/06(火) 10:55:41 ID:7XRpCM+G0
しょうゆとみりんと生姜の分量、秋刀魚の数はいかほどでしょうか?
しょうゆとみりんだけで煮込むんですか?水もなしで?

781 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 03:53:30 ID:m7cm8d2+0
さんま 生姜煮  とかってぐぐればわかると思うよ。
煮る時間を長くするんだったら、水多め。場合によっては煮途中に水を足す。
最終的に煮詰まった状態を考えて諸調味料の分量の調整はすること。
煮るさんまの量はお好み。てか、鍋の容量も考慮。
臭み消しに酒。最初は強めの火でもあとから弱火でコトコト。

782 :778:2007/02/07(水) 06:08:59 ID:qxIkNqxH0
>>781
やってみます!
どうもです。

783 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 10:22:32 ID:sXBRvEWp0
>>782
圧力鍋があるなら、40分位で出来るよ。(火が点いてるのは20分くらい)

784 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 21:57:27 ID:T5vQsWaRO
今さんまの水煮を作ろうと思って、鍋に水を汲んでさんま一匹と塩小匙一杯入れて火にかけ始めた。
これ何分くらいやれば骨まで食べれるレベルになるの?

785 :778:2007/02/11(日) 19:41:44 ID:z3QdLNjT0
やってみたんですが微妙です。。
まずくはないけどおいしくもない。。

味があまりしみこんでないというか
落し蓋もしてたんですが・・

786 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 03:56:08 ID:Rkh3y57p0
>>785
あらら…なんでだろう?
自分は適当にやってもそこそこおいしく出来上がるけど…
とりあえず、自分の行程。
さんまの頭を落とし、4等分。内臓を洗いながら取り出す。
 ↓
熱い湯を注ぎ、さんまの入れ物ごと揺する。湯を捨てる。さんまを傷つけない程度に洗う。
 ↓
熱湯・酒・砂糖・味醂・醤油を沸かし、そこに先ほどのさんま投入。
生姜のみじん切りを入れる。
 ↓
汁けがなくなるまで煮詰める。(煮詰めるのが重要。汁けがほぼなくなるまで煮ないと水っぽい。)
ときどきさんまの上下を返しても。

787 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 03:57:19 ID:Rkh3y57p0
で、圧力鍋でやれば、中の水分さえ気をつければ
味のしみた、骨まで柔らかいさんまの生姜煮が作れるのだけども。

788 :778:2007/02/12(月) 10:44:09 ID:x22Txh3T0
落し蓋して煮詰めるときって鍋に蓋はしませんよね?
今度やるときは汁多めにして長めに煮詰めてみます。

789 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 11:49:10 ID:X4Ewvzvp0
注射器を秘密兵器として隠し持っていればいい

790 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 12:47:57 ID:4ca+9XUn0
何の誤爆ですか

791 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 15:03:21 ID:o631Z2SlO
煮詰める時に注射器を使ってリポビタンDを打ち込めばタウリンの効果が30倍にまで膨れ上がるよ。
ただし骨がやわらかくなってから。
骨に沿って上手く打ち込まないと失敗するから。
失敗したら最後。リポビタンDの効果が10000000倍にまで跳ね上がり過ぎて秋刀魚が生き返ってくるから。しかも半魚人に巨大化して。
それでお前は食われてお終い。
そうなったらクトゥルー神の復活に手を貸す所業となってしまうから。


792 :778:2007/02/15(木) 10:55:08 ID:J49XK8hQ0
できたよ!
熱い湯を注いでアクや血などよく洗ってから、以前の倍の汁で、1時間煮込んだら
ばっちり味しみこんでおいしく出来ました!
ありがとう!

793 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 21:54:53 ID:DVsP+TH8O
今日久しぶりに塩焼きしたら、おなかんとこに卵がたくさん入ってた!
プリプリプチプチしててマジうまでした!
こんなん初めてだ(*´∀`*)

794 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 16:36:53 ID:PrkKhTwGO
おまえ、幸せ者じゃねぇか…

795 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 01:54:51 ID:NOsnxOah0
秋刀魚って卵入っていることあるの??
ハラワタとっちゃうから気が付かなかったなぁ

796 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 22:35:17 ID:qn4Z/wgh0
糸ひいてたりするんだよね
美味いよね

797 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 23:24:47 ID:eekPs4gk0
秋刀魚のハラワタって食べます?
有害物質が蓄積されてたりするんでしょうかね?

また、ハラワタだけで何かおいしい料理って出来るんでしょうか。

798 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 17:37:29 ID:k9CxkJqq0
ワタがプリプリしてるような新鮮なのに出くわすと
捨てるのもったいないな、とは思う

799 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 17:51:04 ID:Ecw42fhA0
過去レスで、酒とか何か調味料を足してすりつぶして漉して
料理に掛ける汁にしたという話があった。

少し苦くてうまいらしい。

でもそんな面倒なことをしないで、俺は秋刀魚を丸ごと塩焼きして、
ジュージューいうのをそのままわたごと食べるのが一番好き。

800 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 00:42:59 ID:qIUUwU460
そうそう! 身だけより全然いいね

801 :ぱくぱく名無しさん :2007/03/13(火) 18:30:07 ID:T7m01J4L0
腹の中に、赤い1cmくらいの極細の虫?がいるんだけど
あれってなんですか?万が一食べてしまっても平気なのかな?


802 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 21:06:33 ID:Di1qXBl9O
>>801
問題ないよ
このスレにも誰かレスしてたはず

探してみ

803 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 23:06:30 ID:uI77B1Sf0
豚しゃぶ食うほうがはるかにおっかねーよ

804 :ぱくぱく名無しさん :2007/03/14(水) 00:28:52 ID:Fzx5QCbw0
>>802
ありがとうございます!

でも最近は、内臓洗い流してから焼くようになった
キッチンバサミってマジで便利だ
頭切って尻尾切って腹切って、洗って拭いて焼くと
コンパクトだし、カリッと焼けて焼けるのも早い

805 :ぱくぱく名無しさん :2007/03/14(水) 00:34:08 ID:Fzx5QCbw0
ちなみに、あの虫、生きてるときは白くて
加熱すると赤くなるって本当かな?
血みたいに真っ赤で不気味だよね・・・

あと、秋刀魚を食ったあとって、皿がすごい汚れる
皮の欠片とかがこびりついてたりして・・・
皆さんなんか対処法してますか?
俺は皿の上に新聞紙を小さく切って置いてます
でも色気がないというか、なんというか・・・
葉っぱでも置けばいいのかな
秋刀魚が乗るほど大きくて、食べても問題ない葉が
野生で生えてるかわからないのですが・・・

806 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 02:13:40 ID:j09Cyhi70
>>805
加熱したらオレンジの紐みたいになってるよね。
お皿が汚れるのは仕方ないと思う。
新聞なんか敷いて食べておいしい?自分は興醒めするな。
そんなことするよりも、汚れたお皿を新聞で拭ってから洗えば?

807 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 18:02:36 ID:ZUOgT7RH0
お皿を洗うのがどうしてもしんどいなら
サランラップを引くのが王道。

808 :ぱくぱく名無しさん :2007/03/14(水) 19:17:17 ID:Fzx5QCbw0
>>806
オレンジですか?じゃあ違う虫かも・・・
いつもいる虫は、まさに鮮血の血の色です
新聞紙敷いてもおいしいですが・・・確かに他人には見せられんです
>>807
王道なんですか、結構面倒臭がり多いですかね
俺も魚の時は、紙皿にしようかななんて思ってました
ラップやってみます、なんか避難所みないですね・・・
葉っぱなら、華やかさも+されていいと思うんですが
なかなかいい派がないですね

809 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 03:56:22 ID:PX7DYMnl0
皿洗いぐらい何だってんだよw

キッタネー焼き網使ってんだろうなw

810 :ぱくぱく名無しさん :2007/03/15(木) 08:16:25 ID:LzZ/NUvi0
もちろん汚いよ

811 :ぱくぱく名無しさん :2007/03/16(金) 01:13:08 ID:QaAke2vl0
庭中の小枝や落ち葉を拾い集める
石かブロックで囲んで、網を乗せる
その上で秋刀魚を焼く、内臓と頭を洗い取ってあるから
焼けた秋刀魚は尻尾からまるまる骨を抜き
丸ごと食べられる、じかに醤油をかければ皿だっていらねー
秋刀魚の丸かじりだ、秋刀魚だけで腹をいっぱいにする


812 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 20:20:10 ID:51sh6O+U0
キッチンでガスを使って焼けばいいと思いますがw

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