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黒米をたべよう!

1 :おじさん:2006/01/09(月) 19:37:37 ID:hjZzh7zM0
あるある大辞典でみた黒米が食べたくなって、買ってみました。
とりあえず、食べ方がわからないので、水を多めにして炊いてみました。
普通の白米と混ぜて炊いたので比較的食べやすかったですね。
ただ、これを毎日たべるのはつらいです。。。


2 :おじさん:2006/01/09(月) 19:40:59 ID:hjZzh7zM0
友人がシンガポール料理店で黒米のデザートを食べたといいます。
「恵比寿新東記」http://www.sintongkee.jp
日本人の口に合うそうです。
メニューにはハゲに効くと書いてあるそうです。
ぼくも行ってみようかな。。。。。

3 :おじさん:2006/01/09(月) 19:46:43 ID:hjZzh7zM0
=栄養ゆたか、皇帝だけが食べてきた神秘米=「黒米」
の原産地は中国・狭西省漢中地方です。
漢の時代の有名な探検家・張塞がこの珍しい米を発見してから
順調に出世して以来、歴代の皇帝は、この縁起の良い出世米を
皇室御用米として、当地の長官に献納させてきました。
中国の薬膳学者・李時珍の本草網目の記載によると、黒米には
滋養強壮、胃腸を丈夫にし、さらに造血作用があるとされており、
人々はこれを「造血米」とよんで珍重してきました。
また、民間の言い伝えによれば、黒米を食べると慢性病患者、
回復期の病人、幼児、虚弱体質者にとって滋養強壮の作用があると
されています。

4 :おじさん:2006/01/09(月) 19:48:45 ID:hjZzh7zM0
最近は黒米食べる人が増えているらしい。
炊き方もWEBにのってる。
http://www2s.biglobe.ne.jp/~char-le/kuromai-ta.htm


5 :おじさん:2006/01/09(月) 19:53:19 ID:hjZzh7zM0

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黒米・洋風雑炊
☆材料(一人分)
・黒米入りライス100g
・野菜(たまねぎ、キャベツやナス、シメジ、ズッキーニなど、お好みで)適量
・バター10g
・オリーブオイル大さじ2
・赤ワイン大さじ1
・お湯160ccにコンソメ(パウダー)小さじ1を溶いたもの
・塩(自然塩)、コショウ各適量

◆野菜をオリーブオイルとバターでいためる。
(ナスを使うときにはオリーブオイルを大目に)
◆野菜に火が通ったら、赤ワインを入れてアルコール分をとばし、ライスを入れて少し炒める。
◆コンソメスープを加える。
◆そのまま煮込み、水分が少し減ったところで、塩・コショウでお好みの味付けを。
◆ロケット(ルッコラ)をのせて出来上がり。
※赤キャベツ、なす、赤ワイン、黒米で赤い色素たっぷりのヘルシーな雑炊が出来上がります。

6 :おじさん:2006/01/09(月) 19:54:59 ID:hjZzh7zM0
黒米パン
☆材料
 ・黒米粉  30g
 ・強力粉 260g
 ・水    210cc
 ・黒粉砂糖 16g
 ・塩       5g
 ・バター   10g
 ・ドライイースト3g
-----------------------------------------------------------------------------

黒米おはぎ
◆もち米7黒米3の割合で、それぞれ別にとぐ。
 「もち米はざるにあげるが、黒米は硬いのでしばらく水につける」
◆水加減は普通のお米通り
 「でもかなり柔らかかったので少なめがいいのかも」
◆炊くときは一緒に炊きました
◆炊きあがりは小豆色というかかなり黒い
◆つきあげます
 「黒米がなかなかつけなかったです。」
◆つけたら、適当な大きさに切って楕円に丸める
◆作っておいた小豆あんこをつけてできあがり♪

おもち・・・もち米にたいして5〜10%の黒米を使います。
 @黒米だけを15分ほど煮る。
 A黒米をもち米とまぜて蒸す。

7 :おじさん:2006/01/09(月) 19:55:36 ID:hjZzh7zM0
お酒・・・・日本酒2合に黒米約50gを10日位つけこみ、米を取り出します。
      (つけすぎると濁るので注意してください。)
      とても甘く、飲み口がよくなります。色もロゼワインのようで、きれいです。


8 :おじさん:2006/01/09(月) 20:01:24 ID:hjZzh7zM0
東南アジアの食べ物で好きな物の一つ「ブラックライスプディング」。
これはココナッツミルクに砂糖を入れたスープのなかに香ばしい黒米が
入ったもので、例えていえば、タピオカミルクのタピオカの変わりに、
蒸してちょっと焦がした黒米が入ってる感じでとても美味しいものです。
おもにバリニーズのお祭りの時に食するらしいのですが、観光客が入る
ようなレストランでは、一年中食べることができます。・クタン・ヒタム】
インドネシアの代表的デザート欧米人ツーリストが、
ブラックライスプディングと訳し、その名の方がツーリストには一般的に
なってしまいましたが、バリ語ではブブー・インジンBUBUH INJINといい、
ちょうど日本のぜんざいのような黒いツブツブの甘いブブール(お粥)に
塩味のココナツミルクをかけていただきます。友人の食べたシンガポールのスイーツも
同じもののようです。
材料(4人分)
クタンヒタム(黒もち米)・・・・1カップ
クタンプティ(白もち米)・・・・1カップ
パンダンの葉(香り付けの葉)・・1枚
グラメラ(赤砂糖)・・・・・・・80g
ガラム(塩)・・・・・・・・・・小さじ1
ココナツミルク+塩・・・・・・・1カップ
初めにすること
1,黒いもち米と白いもち米を合わせ、よく洗ってから一晩水につけておく。

作り方
1,黒いもち米と白いもち米に約5倍の水とパンダンの葉(無くても可)を加えて、柔らかくなるまで煮る。約2〜3時間かかるが、小豆と同様に途中で水が足りなくなったら足す。

2,米が柔らかくなり、粘りが出てきたら塩と細かく砕いた赤砂糖を入れ、木杓子で水分が無くなるまで練り上げる。赤砂糖は半円形の固まりで売られているが、ナイフでうすく刻むか少量のお湯で煮溶かして使用する。

3,別のナベにココナツミルク(サンタン)を入れ、塩を加えて沸騰させる。
 (注)ココナツミルクは最初にしぼった濃いものを使用すること。

4,濃い紫色のブブールに、真っ白なココナツミルクをかけていただく。ブブールの甘さは好みで調節を。

色の美しさといい、上品な甘さといい、世界に通用するデザートです。


9 :おじさん:2006/01/09(月) 20:06:00 ID:hjZzh7zM0
<黒米に含まれる栄養素>

■アントシアニン■
アントシアニンはポリフェノールの一種で、活性酸素の発生を抑制する抗酸化物質です。

■ビタミンB1■
ビタミンB1は多発性神経炎および脚気病を予防し食欲増進、成長を促進するなどの効用があります。

■ビタミンB2■
粘膜保護に役立つビタミンB2が不足すると、口内炎や口角炎などになりやすくなります。また、ビタミンB2は体内で過酸化脂質の育成を防止し、動脈硬化の予防にも役立ちます。

■ビタミンD■
ビタミンDは、体内に入ると甲状腺ホルモンと共に働き、カルシウムとリン酸の骨への沈着を助けます。

■ビタミンE■
ビタミンEは、生殖機能を回復し、血液をサラサラにする働きがあります。


ビタミンB群は水溶性であるため、体内に蓄積されません。だが、日本人は主食である米を精白して食べる方が多く、米糠に多く含まれるビタミンB群が不足しがちになるのです。



10 :おじさん:2006/01/09(月) 20:09:55 ID:hjZzh7zM0
黒米をもっと食べるにも限度がある。
最近はいろんな商品がでているが、
黒米カステラは結構うまい。
ただ、黒米が入っていてもなくても、カステラはうまい。。。
こんなところで買えたりする。
http://www.e-yamauchi.net/kuromai_castera/index.html

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/09(月) 23:37:46 ID:xu34r72d0
昔、ヤフオクで完全無農薬10キロ5500円というのがあったので買ったんだが、
なかなかなくならない。そこで、全部黒米で炊いたら真っ黒。
イカ墨なんてもんじゃなく、見るのもいやになる真っ黒。見てるだけで
気分悪くなった。で、ハーフ&ハーフにしてみたけど、まったく変わらず。
結局、白米一合に大匙2杯くらいまでが長続きする量だと知った。

まだ残っている。古古古古米くらいじゃないか。w

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/19(木) 11:03:44 ID:veyefvTV0
黒米の色がいやだな。赤米のが色的にきれいだよ

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/22(水) 02:25:02 ID:grDkcFzS0
かけみず

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/23(木) 19:44:11 ID:jGw08LG7O
このスレおじさん専用なの?w
一年くらい毎日白米にまぜて食べてるよ。
こないだ紫何とかっていうタイ米みたいなかんじの古代米買ったら美味しかった。また買おう。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 16:08:41 ID:SsPDig19O
プチプチしてるな黒米w

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/10(水) 21:11:30 ID:RN3X0nye0
なんか、面倒なレシピ書いてんなア。
玄米に混ぜて、普通に炊いてるよ。
15じゃないけど、プチプチしてうまい。香りも独特だし色も綺麗。

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/03(土) 20:24:29 ID:8PBTb3lRO
黒米、小袋に入って売られてるハウス?かどこかのやつ、高いなぁ。
あれ以外に黒米なかなか売ってなくてまだ浸透してないんかなぁ。

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/22(日) 10:50:48 ID:J48DAaeh0


探し人は誰ですか  見つけにくい人ですか?
日本の中も北朝鮮も  探したけれど見つからないのに
まだまだ探す気ですか  それより米をよこしませんか?
米と金を 米と金を  援助したいと思いませんか?
ウフッフー  ウフッフー  ウフッフー  さーあー!

抗う事は許されず  金出すことを迫られて
這いつくばって  這いつくばって  いったい何をしようと言うのか
やっと探し当てた時  死んでることもよくある話で
忘れましょう!  米と金を  援助したいと思いませんか?
ウフッフー  ウフッフー  ウフッフー  さーあー!

探し人は誰ですか  見つけにくいひとですか?
米と金を 米と金を  援助したいと思いませんか?
ウフッフー  ウフッフー  ウフッフー  さーあー!

        ,r'⌒  ⌒ヽ、    ウフッフー  米と金をー
       f ,,r' ̄ ̄ヾ. ヽ   ウフッフー  米と金をー
       ゞ‐=H:=‐fー)r、)   ウフッフー  さーあー!
       ゙iー'・・ー' i.トソ  ♪
  ☆。:.+:  l、 r==i ,; |'     ♪
   .. :.   >==__,..-‐   ♪
     / ̄ヽ/,― 、\ o。。。
.:☆   | ||三∪●)三mΕ∃.
.:*    \_.へ--イ\  ゚ ゚ ゚
+:..♪.:。゚*.:..  (_)(_)     ☆。:.+:
 ☆。:.+::..   ☆:.°+     .. :
   。*.:☆゚x*+゚。::.☆ο::.+。 *ρ



19 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/01(金) 13:59:58 ID:qbv7rfdIO
おじさん詳しいな

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/02(土) 19:47:52 ID:rvr2Ibdp0
農協で250g300円で買ってきた。
多分餅米に混ぜて使う予定。

21 :米評論家:2006/12/26(火) 11:29:12 ID:TmiVVAp30
うちはいつも東雲農園(しののめのうえん)から直送で古代米を食べているけどここの
古代米は群を抜いて日本一だと思うぜ。収量を減らしているせいか
色、つや、栄養とここ以上の黒米は見たことないなぁ〜

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