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がめ煮(筑前煮・煮しめ・いり鶏・どぶがめ)

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/15(日) 19:21:49 ID:1xjESVsS0
この料理意外と簡単。
お惣菜コーナーで買うより自分で作ったほうが絶対うまいよ。

2 :1:Over 1 Thread:2006/01/16(月) 00:29:47 ID:QKbDg5BF0
このスレッドは1を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 00:23:30 ID:OBACc0lp0
里芋、牛蒡、蓮根、人参、筍、蒟蒻、椎茸、鶏肉

超健康的

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/22(日) 03:38:00 ID:f/pgaQINO
正月に沢山食べた

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/26(木) 01:33:25 ID:+GczUqp30
いま煮しめにはまっていて、よく作ってる。

200mのペットボトルに干し椎茸と水を入れて、それを出し汁に使う。
(これは常備しておくと、うどんなどにも使えて便利)
具は鶏肉、豚肉、大根、人参、厚揚げ、豆腐、各種練り物、こんにゃく、ごぼう、
ゆで卵、たけのこ、里芋ってあたり。
大量に作っておいて朝飯のおかずにするのもいいし、タッパーに詰めて
弁当に持っていくのもいい。
なによりヘルシーでしかも安価。
今日の材料だと片手鍋一杯に作って、500円未満だ。

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 21:04:02 ID:XlqnSBMA0
>>5
豚肉とか練り物、ゆで卵も入れますか。旨そう。


7 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/30(月) 22:11:29 ID:KT+CahS/0
きちんと作ろうと思えばがめ煮って難しくない?
大根やれんこん、筍とか色づけしたくないのは
分けて別煮で手間がかかるし
ゴボウとか全ての具の触感を生かして
味をしみこませるとなると難しい。

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 01:19:27 ID:Bz8CEHdq0
>>7
根菜はレンジでチン♪して、出汁で煮てから味付けして、しばらくしたら火から下ろして、味を含ませる。


9 ::2006/01/31(火) 02:29:11 ID:V8AEoqXq0
>6
豚肉入れるとコクが出るし、ゆで卵もおでんのやつみたいでいい感じですよ。
実家では煮しめに魚が入っていたから、豚肉入れずにさんまのぶつ切りを
入れたりと、その時々で材料変えてます。
2日前に作ったのは大根、人参、こんにゃく、豆腐、練り物、ゆで卵、ごぼう、
たけのこ、鶏肉、鳥団子、椎茸の材料でしめて600円程度かな。
これで弁当のおかず3回分と、他に家での飯の副食物に使えました。
>7
俺は男だから難しく考えずに放り込んでる。
きちんとは作れてないかも知れないけど、美味くてヘルシーで経済的で、
俺は満足している。
彼氏とか旦那に食べさせるんじゃ良くないかも知れないけどね。


10 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 10:03:38 ID:WvstJArH0
>>5
ペットボトルに入れた干し椎茸ってどうやって取り出すの?

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 15:05:10 ID:4h5XIX9hO
博多在住。小さい頃から食べてる
固い野菜が細かく余った時に便利なメニュー。なにぶちこんでもそこそこ美味くなるよ

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/01/31(火) 19:32:20 ID:kAG0hLzp0
俺にとって筑前煮はお気に入りの酒の肴。

鶏で一杯
コンニャクで一杯
さといもで一杯
たけのこで一杯
・・・( ゚Д゚)ウマー

筑前煮はおでん的なつまみですな。


13 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/01(水) 00:18:52 ID:PxT6NqEm0
>10
200mlのペットボトル、つまり酒のコーナーにあるワンカップサイズの
焼酎のペットボトルとかを洗って使う。
その手のペットボトルは広口(口の大きさ=ボトルの胴体の太さ)
になっているから、取り出すの簡単ですよ。

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/01(水) 01:12:39 ID:HoQK0RX70
>>13
なるほど。ありがとう。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/01(水) 22:11:35 ID:EMB43iBX0
うちでは出汁用の干し椎茸には、安いスライス物を使ってます。
その代わりに生椎茸も具材として入れています。
生椎茸はソフトな食感が楽しめて良いですよ。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 00:45:09 ID:C9rlpevB0
豚肉、鳥の胸肉、厚揚げ、ごぼう、人参、大根、豆腐、こんにゃく、椎茸で作った。
材料費500円くらいかな。

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/04(土) 09:10:45 ID:cJzGMKn/O
野菜嫌いでも食べれる?


18 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 19:24:41 ID:7JAgQcmP0
ショップ99にて筑前煮の材料パックあるのやな。とり肉もあるし。
207円(税込)+調味料でできるんやな。

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 22:37:43 ID:slSCSIh60
先日、冷凍物の筑前煮用の材料の封を開けたら

なんかプーンと臭い。

おもむろに産地を確認すると、中国製なり。

筑前煮は健康に良いと思って作っていたのに・・・。

ギャギュギョ。

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/05(日) 23:01:01 ID:IRkQsyh+0
>>19
うちのかーちゃん、いつもそれで作ってるっぽいorz
冷凍だからかニンジンがいつも崩れてます

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/07(火) 00:26:15 ID:96TjK7kS0
>>1
どぶがめ ってどこら辺の言い方ですか?初めて聞いた。


22 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/10(金) 00:53:37 ID:O77qXshz0
鶏肉、鴨団子、大根、ジャガイモ、ごぼう、豆腐、練り物、こんにゃく、長ネギ、
椎茸で作ってみた。
材料費600円強かな。

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/17(金) 08:46:12 ID:tliRrROH0
トリノでの日本選手の不振は食事が一因だとか。
筑前煮を大量に作っていけばよかったのに・・・

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/17(金) 18:28:35 ID:uc79icUU0
変な料理出したりとか普通にやるらしいからな

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/18(土) 02:54:26 ID:6kh0ewKu0
今日は大根、ごぼう、里芋、〆こんぶ、がんもどき、厚揚げ、椎茸、さつま揚げ、しらたき
で作ってみた。
がんもどきと厚揚げの豆腐類がたくさん入ってる。
肉がないせいか、材料費350円くらいですんだ。

26 ::2006/02/19(日) 23:47:35 ID:XG2ucCH+0
>>21
すみません、勘違いでした。

「どぶがめ」を「がめ煮」の別称として掲げましたが、
本来「どぶがめ」と言うのは、昔(戦国時代)の筑前地方でのスッポンの名称のことらしく、
「がめ煮」の由来ではあっても、別称というわけでは無いみたいです。
申し訳ありませんでした。




27 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/26(日) 10:56:50 ID:OMGtQKAtO
煮染めの味付け、調味料をおしえて!量も!

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/26(日) 11:41:02 ID:Ij+qTz420
>>27
こちらのサイトさんを、ご参考に、、
http://www.iseshou.com/dasi.htm
http://www.cyberconsul.com/healthy/dasi.htm

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/02/27(月) 06:21:25 ID:KGCKZIZlO
うまそ

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/01(水) 23:30:43 ID:13U1cnUd0
質問です。よろしくお願いします!

みなさんは火入れなしで冷蔵庫保存だと何日間くらいまで食べてます?
煮汁に浸かった状態と具だけで保存するならどちらの方がいたみにくいかな??

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 00:13:19 ID:v3poyU3l0
3日以内で食べきります。
てか、冷蔵庫に入れるときは、煮汁は煮詰めておくと日持ちするような気がします。

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/02(木) 00:46:06 ID:7BQCshkE0
煮汁有りで、だいたい4日くらいで食べちゃいます。
それより長期間保存するほど、大量に作ったことないです。

33 :30:2006/03/03(金) 11:01:38 ID:FdLZ95hn0
>>31 >>32
ありがとう!すっきりしました

34 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 14:37:10 ID:Qaa+fPDO0
今煮てる最中。
一人暮らしだけど、おいしくてすぐ食べきっちゃうから
今日はいつもの倍作ってみた。
でもやっぱり時間かかるなー。できあがるのは3時すぎくらいか。

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/04(土) 23:27:37 ID:lGSU7ASL0
>>34
冷めたらまた美味いからたくさん作っておけーい。

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 21:43:08 ID:9VMziPi30
炊き立てご飯に焼き魚に味噌、それに筑前煮。
これが俺の理想の和食だな。
筑前煮の代わりに納豆になることが多いんだけど・・

37 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/14(火) 22:28:06 ID:us4lpNUq0
>>36
簡単で楽だな。

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 02:36:14 ID:m5xw9X8U0





          ああ             げげ         げげ  げ げ
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          ああ   ああ        げげ         げげ
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    ああ          あ         げ        げ

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 07:00:39 ID:THHtJgmX0
筑前煮って具材の下準備が大変なんでめったに作らなかったけど、
スーパーで100円で買った筑前煮の用の根菜セットで作ってみたけど、
簡単で安いのにすごくおいしく出来ました。
これなら週1で作ってもいいかも。



40 :ぱくぱく名無しさん:2006/03/25(土) 08:23:30 ID:rHCrgSlo0
>>39
次はぜひごぼうレンコンは八百屋で買って作ることをお勧めする(たけのこはまあ水煮でも我慢)
全然味が違うから。

41 :39:2006/03/25(土) 21:46:37 ID:ZCiCHS0j0
>>40
実は買った根菜セットにはごぼうが入ってなかったので、
鶏肉とごぼうだけは自前で入れました。レンコンは美味しかったですよ。
冷凍でなくて水煮のセットだからかも。





42 :ぱくぱく名無しさん:2006/05/09(火) 01:56:04 ID:287unQ5b0
只今、煮ています。
砂糖無し以外はオーソドックスな作り方です。
刻み昆布を入れて、粉ダシ(天然素材のみの出汁粉)、赤酒、醤油(濃い口、薄口)、本味醂、清酒で味付けて煮含めてます。
(・w・)

43 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/02(金) 15:41:20 ID:PKAoW+600
この季節だと、冷蔵保存で2日くらいだな。
自分の舌でそう感じた。
3日目はすこしやばい

44 :ぱくぱく名無しさん:2006/06/04(日) 11:48:58 ID:wm+RK4PJ0
前回の煮物の残り汁を冷凍保存して今再び煮物の利用しております。
大量に作りすぎたので今回も汁は冷凍するつもりなのですが
冷凍→料理→冷凍…の繰り返しで問題ないですかね?
蒲焼など継ぎ足しで何十年も使っている例もあるからOKだと思うけど。

45 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/18(火) 09:56:50 ID:aK7iD5ObO
おいしそう。 色々つくってみよ〜☆

46 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/21(金) 12:47:39 ID:3tp0ywuXO
あっ、ごぼう買うの忘れた…
今晩作るんだけど作り方わかんないや(。・_・。)マイッカ

47 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/23(日) 02:48:57 ID:ZAWtgTYx0
この時期になると蓮根が手に入りにくいので作れない…

48 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/24(月) 11:05:41 ID:EyN2t/Yt0
>>47
ですよね・・・。
自分この前初めて作ったんだけど、スーパー行って蓮根の高さにビビりました。

初心者なので、数ある料理本の中でも美味しい筑前煮の作り方が書いてある本教えて下さい。
ネットでも見てみたんだけど、作り方がビミョーに違うんですよね。

49 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/27(木) 17:34:17 ID:kb9HEGuk0
蓮根、水煮パックではだめですか?

50 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/09(月) 20:56:10 ID:vksHPZ+Q0
筑前煮というと京阪神方面のお節の中身のようだ。
がめ煮というと九州の農家の御馳走のイメージだ。

51 :ぱくぱく名無しさん:2006/10/23(月) 04:26:10 ID:N26L8nqEO
(ΘωΘ)にょろ〜ん

52 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/07(火) 23:43:28 ID:MMKh8ArR0
初めて筑前煮作ったよ。ふふふ

甘くてしょっぱかったよ。畜生

53 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 16:51:01 ID:cOdmCwq70
青春味の筑前煮ですね。
もう食べ終わってるだろうけど
ゆでた大根を入れて煮込めば中年味になるかも。

54 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/12(日) 15:31:33 ID:ikV+ez8p0
今日は今までで一番おいしく作れたな
具は鶏のもも肉、れんこん、にんじん、干ししいたけ、こんにゃく、いんげん
天然だしで
ほんとに弱火でコトコト煮たらさすがにおいしい。
若菜とかオリジンの筑前煮が一番好きだったけど、今回ばかりは自分のが一番おいしいと感じた。
まだ材料が残っているので、水曜日にまた作る予定。

55 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/05(火) 04:36:54 ID:dZnYKsqvO
お正月に彼氏が来るからおせちでも作るか、と思ったけど、
筑前煮のみでごはんと味噌汁でもいいな。ていうかその方が絶対いい。
ていうか今食べたい!こんな時間に…

56 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 14:36:28 ID:JC+E3SWnO
みんなおせちに筑前煮入れる?

57 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/26(火) 14:46:16 ID:195Zc2Uw0
>>54
おめでとう。っていうか何、その最高に自分好みの具w

特に蓮根がうまく炊けた時って、成功した!って気にならない?

58 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/27(水) 09:16:04 ID:a2v1IzFgO
別に

59 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/28(木) 17:51:09 ID:nlXyntoh0
>>56
ほとんど買ってくるけど、煮しめだけはつくります。
あと手作りは雑煮くらいかなあ。

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/07(日) 12:33:24 ID:HCZq0brj0
>>58
そっか。自分はなるわ。

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 12:40:40 ID:ga6k4syz0
まずいよ筑前煮

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 14:07:32 ID:CfXKXDno0
>>61
料理下手?
筑前煮の上手さは、
若いときは分からなかったよ。

63 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 16:29:09 ID:pkMtUsxP0
>>62
筑前煮はおとなの味?
味付けの問題じゃね?砂糖を多めにするとか。
それとも盛り付けの問題かも。
人参やゴボウを鶏肉や里芋の下に隠すとか。

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 16:49:34 ID:a42eqxOx0
そうですかー意外。私はむしろ子供の頃の方が好きだったな。
いろいろある具の中で、特に好きだったのは
干し椎茸、コンニャク、昆布、蓮根。
お寿司(手巻きやちらし)に使っても美味しいよねー。

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