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☆☆☆☆ 手作りパスタ ☆☆☆☆

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 11:13:31 ID:9ijGv0z80
「料理?…よくやりますよ!パスタ料理とか…」


                         アホか

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 11:38:36 ID:QtS7yD9jO
あらあら

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/28(月) 11:51:12 ID:aWur/6UM0
http://imepita.jp/trial/20060828/123880


4 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 00:20:02 ID:MZJEDRtnO
タイトルと本文にテンションの差を感じる

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/08/30(水) 00:24:04 ID:G7zNK1cR0
クソスレは立ったけど
立てた本人もう来ない

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/08(金) 17:43:36 ID:iHUiATy50
あれあれ、今寝かせてる手打ちパスタの話題でタイムリー!と思ったのに。
1不在で手打ちパスタの話しません?

さっきHBでデュラムセモリナ230、強力粉230、卵2個、塩7g、水+ほうれん草ピュレ
合わせて180g、オリーブオイル大さじ1/2、で仕込んで冷蔵庫で寝かせ中です。
ソースなんにしよう。

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 12:01:22 ID:hyvWrwG90
まずはトマトでしょ。ムーランでぐるぐるぐるっと裏ごしして。

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/09(土) 21:08:47 ID:6418VFxW0
>>6
ほうれん草入りグリーンの手打ちですね。いいね!
個人的にはトマトソース好きなんで、>>7に同意だけど、
タリアテッレとか太麺にするなら、サーモンクリーム、キノコ、チーズ系とかもいいかもね。

9 :6:2006/09/09(土) 22:42:24 ID:jATvyXW80
トマト缶切らしてたので、頂き物のホテルのトマトクリームスープ缶をベースにしましたw
鶏もも肉と海老をバター、にんにくで炒めて温めたスープに投入、濃度が
足りなかったので、生クリームを加え、塩コショウで味を整えたら立派なソースになりました。

…が、初手打ちパスタだったので、生地が厚過ぎたらしく、しかもまっすぐに
伸ばして少し乾燥させる作業を飛ばした為、ねじれてグニャグニャでぶっとい
何だか分からない物体に…orz

ソースは美味しかったですが、麺が気持ちの悪い緑色の物体だったため、
子供はほとんど食べてくれませんでした。
パスタメーカー買おうか思案中ですw

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/10(日) 00:50:36 ID:3b3waoeN0
まさしく手打ちだったんだ。GJ!
パスタマシーン使っても、手間はそんなに変わんないような気が
するわ・・・マシーンに吸い込まれる生地が曲がって行ってしまい、
しわ寄ったり、短かったり、ブチ切れたりするし。安かったから
買ったけど、あんまり使わないかも(って、手打ちしてるわけでは
なく、生パスタあまり作ってないだけ)。

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/11(月) 14:36:35 ID:YX97q+V10
6月にImperia購入してから
3ヶ月間ほぼ毎日使ってるよ。これからも使う。
Japaneseパスタ、つまりうどんだけど。
9000円は高いとおもたけど
もう元とった。

12 :9:2006/09/11(月) 20:38:03 ID:amoVjZjR0
>>10
手間は変わんないにしても、仕上がりはやはり違うよね?
薄く伸ばせて、均等にカットしてくれるだけで十分w

>>11
ほぼ毎日は凄いね!うちもうどん好きだから活躍してくれるかも。
これからの季節、鍋にきしめん入れると美味しいし。うーん、悩むw

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 08:59:57 ID:kg90eWvi0
>12
ありがとう。
手作り麺を味わうと市販のが食べられなくなってしまいますよ。
でも面倒な粉こねは週1か週2で
それもきっちりではなく半分くらいしかこねないです。
食べるときに必要分を切り分けて、マシンのローラーで
伸ばす+たたむを5回くらいやって(この作業がこねになる)
最後にカッターを通します。ローラーもカッターも
一番細いので作るときしめんみたいな冷麦になるので
私の昼飯です。
一人分だと、なべにお湯を沸かしている時間でできるので慣れるとどうってことないですが
手順をパターン化するまであれこれ試行錯誤したので面倒でした。
それと
マシンの販売サイトには大抵書かれてないのですが
水洗い厳禁で、はけで払って掃除するのが意外と面倒に
思う人がいるかも。
私の場合は掃除も流れ作業の一環になってるので
なんとも思わないですが。
家族で食べるときや来客にあげるときは
手打ちうどん用の粉を使いますが
私の分は業務スーパーの中力粉(`148円)なので
市販よりかなり安いです。ガス代やめんつゆを入れても一食20円くらいかな。
長文のスレチすみません。
でもうどんや冷麦もパスタと思ってください。


14 :10:2006/09/12(火) 23:07:24 ID:JNsjeYjR0
私は蕎麦も何度か作ったよ。これも麺を買ってきて茹でて食べるのと
全然香りが違って驚き。しかし>>12さんが言うように、マシンは
水洗い厳禁でブラシで掃除するってのがかなり面倒。しかも私のは
いいかげんな品だったらしく、金属の切れ端をきちんと巻き込み
処理していないところがあり、ひどくざっくり指を切ってしまいました。
それからパスタマシンをあまり使わなくなってしまった・・・orz

ダ●エーで購入した1,980円の品。でもちゃんとイタリア製。

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 23:34:53 ID:XbUyDVad0
>>13
>うどんや冷麦もパスタと思ってください。

はぁ?
うどんは中力粉で
パスタは強力粉、または最強力粉(デュラムセモリナ)だろ

中力粉はパスタに合わなそう
パスタに求められるコシが出ない様な気が


16 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/12(火) 23:55:22 ID:JNsjeYjR0
広義で「小麦粉から作る麺類」をパスタと言ってるだけだから、
そういう書き方をしなくても。スレタイが手作りパスタってことで
イタリアンに読めるけど、まあ手作り麺全般ってことで医院ジャマイカ?

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 08:26:49 ID:gytfARzO0
>14
13だけど、指を切ってしまったなんて大変ですね。確かに底面などの
ステンレスの処理が雑で、面取り?というのかな、がされてなくて
角がキンキンにとがってますね。Imperiaもそうだったので
ダンナがまずそういうとがった面をヤスリでざっとこすって
くれてから使いました。
掃除は私は100均のサッシブラシというのを使ってます。
毛が硬くて長くていいですがそれでもやはり十分きれいにならないので
最後は竹くしや爪楊枝でちょいちょいと。
慣れたとはいえ面倒。
>15
ごめん。
でもパスタマシンについても書きたかったのよん。
本当はスレチですけど大目に見てくださいませ。
もしデューラムセモリナが気軽に手に入るんだったら
私もおいしいパスタ作りたいんだけど今んとこ周囲では
見当たらないのが残念。

>16フォローしてくれてありがとう。

18 :12:2006/09/13(水) 11:29:52 ID:bdQK03GZ0
>>17
色々と詳しくアリガd。マシンはどこのメーカーのなんて商品ですか?

デュラムセモリナ粉はネットですぐに手に入るよ。最近HB買ってパンを作るので、粉類は
大量にネット買いしてる。国産小麦やアルミフリーのベーキングパウダーも売ってるし、
粉が安いのでいつもここ→ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/nk/

手で伸ばすのは大変ですが、うどんも一度作ってみるよw
手打ち麺スレないから、粉から作る麺全般ここでいんじゃね?

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 19:37:51 ID:aqkOwiewO
茹で汁の活用法てなんかありますか?

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/13(水) 22:00:24 ID:gytfARzO0
>12 >18
おーーーネットで簡単にデュラムセモリナ買えるんですね。
しかもお手ごろ値段。
これは早速利用させてもらいます。
こちらこを有用な情報どうもサンキューです。

マシンは
宣伝みたいでちょっと気が引けますが
ttp://www.1st-goods.com/
ここの一番上にあるSP−150というのです。
これだと手で伸ばさなくてもうどん作れますよ
ってか手のばしと切るのが大変なのでマシン買ったのです。
あと、この機種だけかどうか知らないですが
テーブルに固定するためのコの字型の器具と
マシンの穴とがぴたっと合わなくて、
ぐらぐら揺れるのがちと困りました。
ホムセンで買ったゴム板をマシンの下に敷いて
噛ませることでなんとか解決しました。

一人で長々書いてスミマセン。
これから購入したい人のお役にたてば幸いです。


21 :18:2006/09/14(木) 00:55:48 ID:4mWCxont0
>>20
こちらこそ、アリガd。人少なくてチャットみたくなってるけどw

粉類はクオカで買う人多いと思うんだけど、>>18の店はお気に入りの強力粉が
クオカより安いので、いつもそこで買ってます。
デュラムセモリナは同じ値段で315円でしたね。ただ、両店とも1マソ以上で
送料無料ですが、クオカは購入額で送料が安くなるので、あまりまとめ買い
しないならクオカの方が安くあがるかも。

22 :10:2006/09/14(木) 01:24:49 ID:IPlcMXzO0
うちの指切りパスタマシン、titaniaって箱に書いてあるけど、
どうも>>20さんのImperia社のtitaniaというシリーズみたい
です。ということで、このメーカーは指を切らないように注意したほうが
いいということでしょうかね(苦笑 
私も掃除は100均のサッシブラシです。掃除中にざっくり切って、
かなり酷かったですよ。切れ味の悪いもので深く切ったので、治りも
悪かったし。

しかしここ見て、久々に使おうかなという気になり、トマトソースを作る
為にムーラン買ってしまった・・・

23 :                  :2006/09/14(木) 01:43:20 ID:1M6xff4e0
パスタマシーン買ったので手打ちパスタ作りたいのだけど
皆さん量はどれくらい1回でやります?
結構面倒な作業だから作りおきしておきたいところだけど、
その場合余ったパスタの保存方法とか何かありますか?
よく干して乾燥させるとかあるみたいだけど、日本ではかびないかな?

24 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/14(木) 13:12:59 ID:4mWCxont0
>>23
HBの取説に書いてあったんだけど、生地なら打ち粉&ラップで冷蔵2〜3日、
麺ならラップで冷凍ひと月もつって。
一度に全部麺にしてから冷凍の方が楽じゃないかな。

それと、麺にしてからすぐにゆでるより、少し乾燥させてからゆでた方が
歯ごたえのある美味しいパスタになるってどこかで読んだ。

…とここまで書いて、焼き立てパンレッスンに載ってたのを思い出したw
打ち粉をしてから30分ほど休ませて乾燥させると良いらしいよ。

一回量は、うちはHBで作るので最大量が粉460gで約6人前らしい。
家族の人数にもよるけど、二回分くらい作って冷凍しておけばいいんじゃ。

25 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 11:13:35 ID:tCi7vW7N0
パスタマシン買おうか迷っているのですが
メーカによってカットの幅が違うようですが
例えば1,5mmと2mmでは実際どっちがいいのでしょうか?

26 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 11:54:54 ID:+MFBUsDj0
どっちがいいってこた無いんじゃないの?食べたい麺の太さは各自好みが違うでしょ
それよりパスタマシンて水洗い不可ってマジ?結構汚れ気にならない?

27 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/24(日) 20:34:12 ID:tCi7vW7N0
みなさん何mmのカッター使ってます?

28 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 14:08:28 ID:P4zZFy5M0
自分もパスタマシンの購入考えてるんですが、これを検討中↓
http://item.rakuten.co.jp/manmaru/10003791/

何がいいって、歯が 3mm/6.5mm、2mm/4mm の4種類付属なんだよね。
2mm、3mm、4mm、6.5mm、これだけ揃ってれば不満なさそうw

29 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 18:35:03 ID:xqypkaBUO
今日はクラムチャウダーを具だくさん濃いめに作って、
茹でたパスタにたっぷりかけてスープスパとして食べました!
美味しいですよ。お勧めですっ!

30 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/25(月) 18:43:39 ID:fEtMvjue0
>>26
粉は粉で洗う。

31 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/26(火) 23:07:16 ID:gyouXRF50
>>25

普通、パスタマシンって太さ(幅)は何段階かに変えられるもの
じゃないの?

32 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 00:23:36 ID:kvwZ6abW0
うちのはダイヤル式で幅を切り替えられる。替え刃が別に付いてる
タイプではないな。

>>26

まさしく>>30の通り、粉は粉で洗う。つか、パリパリパラパラに
乾いてるから、水洗いする方が取れにくいよ。

33 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/27(水) 03:36:44 ID:agXf1BfJ0
>>31
厚さはダイヤル式でかえる物だが、太さ(幅)がダイヤル式で切り替えられるって・・・・・。
ありえないが、ありえるのなら、そのギミックを知りたい。


34 :31:2006/09/28(木) 00:43:35 ID:WSVQdKMy0
ん? 私のは替え刃になってなくて、生地差し込み口が
3つか4つあります。作りたいものの幅によって、入れるところを変える
ようになってます。厚みはダイヤルで調整します。

私はダイヤル式で太さも幅も変えられるという書き方はしてません。

35 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 05:14:22 ID:v5djavt/0
>>34
何段階か変えられると言う表現が誤解の原因だと思う
3,4種類の差し込み口があると言うものならわかる

36 :ぱくぱく名無しさん:2006/09/28(木) 13:07:33 ID:WsECusvR0
>>33はただの安価ミスじゃないの?
>>32が「ダイヤル式で幅を切り変えられる」って書いてるから。
それってどこの機種か自分も知りたいw

37 :33:2006/09/29(金) 03:13:09 ID:8sSmAK/l0
>>36
おぉ!安価ミスだす。
>>31じゃなく>>32で正解。すんまそ。

38 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/11(土) 09:47:00 ID://Xgm7sq0
なまパスタってまずいと思う。何か変な食感。

39 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/12(日) 19:55:24 ID:vWFNpEOo0
単に団子を細かく刻んだものに、生パスタなんて
大層な名前が付いてるだけ。

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 23:13:57 ID:94ykIzOk0
age

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