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魚介類のフライ、てんぷら専用

1 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 00:43:16 ID:yeQ55Yqf0
デパ地下のアジフライは旨いな。家ではどうしてもカラっとあがらん。
最近ハンバーガーより白身魚やエビバーガーが好き。タルタルソースたっぷりでね。
ちくわ天は神。世界に広げよう竹輪の輪

2 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 11:52:36 ID:QQjg/fYw0
>>1
  ガキっぽい嗜好についていけません
  一人でやっていて下さい

3 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 13:06:03 ID:yeQ55Yqf0
季節はカキフライ。
タルタルソースは必須だな。ゆで卵、タマネギ、ピクルス、パセリ。ピクルスのかわりにラッキョウ漬けを使うひともいる。

ここのタルタルソース、生クリームで作るんだ。
ttp://www.manma-miya.jp/recipe/1440/1440.html

4 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 13:13:42 ID:hG324nGfO
ワカサギの天ぷらも良いねー

5 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 14:18:07 ID:yeQ55Yqf0
>>4
ワカサギはクセがないし骨ごと食べれるので、てんぷら、から揚げ、フライ、なんでも美味しいね。
榛名湖で氷上穴釣りをしたことがあるけど、寒かった。

近年霞ヶ浦などでとれなくなって輸入物がほとんどらしい。日本産は7,8cmだけど輸入ものは大きい。
キュウリウオ科なのでシシャモの親戚。
ttp://www.health-jiten.com/shokuzai/292.html

6 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 21:59:39 ID:Fz9CdC8bO
今日ウチの親父が釣ってきた山ほどのサヨリを天ぷらにした。
さばくのは面倒この上ないが、労力に見合う味だった。
サクサクホロホロで天つゆに大根生姜が泣かせる…
はああぁぁ…

7 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/26(日) 23:31:04 ID:Mbfoemv20
>>6
スーパーではなかなかお目に掛かれないけど身近な魚が、ハゼ、キス、サヨリだね。
この新鮮で美味しい魚を味わえるのは釣り人の特権かも。
スレ違いだけどサヨリの刺身は高級料亭でしか食べられない。
もちろん釣り立ての新鮮なのををてんぷらにすればそれは旨いに決まってる。
よだれが出てきたよ。

8 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/27(月) 13:14:09 ID:DcJ2g21nO
フライにタルタルも好きだけど、旨い魚の、旨い天ぷらを、旨い塩で食べたくなってきた

9 :ぱくぱく名無しさん:2006/11/28(火) 02:13:01 ID:2Lzk3DAmO
>>3
飯のおかずならタルタル、酒の肴にはレモン汁でいきたいな

10 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 14:23:53 ID:f42WIkS4O
カキフライはウスターソースだろ

11 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/03(日) 19:44:01 ID:1Rj/PoGQ0
>>10
レモン汁で食べる人もいるよ。決まりはない。
そうゆう自分も今アジフライを醤油で食べている。

12 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 19:15:49 ID:IHMOjrAFO
食わせろーーーー

13 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 22:03:36 ID:TW0I0AODO
>>7
ハゼの天ぷらいいな。
今度釣りに行くわ。

14 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/04(月) 22:23:41 ID:Kmi6b8np0
めちゃくちゃ腹の空くスレだなあ。
さめてしなしなになったちくわ天好きです

15 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 23:43:21 ID:c9ERQ/T90
最近カキが安いので牡蠣フライにしてみようかなとおもうんですが、油ものしたことがありません。
ひとりぐらしの男なんでどのくらいの分量の油を何分ぐらい加熱したら良いとか教えてほしい。

16 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 23:49:04 ID:8dXzY+qS0
初めてでいきなりカキフライはちょっとお勧めできないかも…。
下処理間違うと思いっきりハネますよ。

レシピ自体は、目の前にある箱をうまく使いましょう。
ぐーぐる先生に「カキフライ レシピ」と聞いてみればおk。

17 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/20(水) 23:54:35 ID:8dXzY+qS0
あと「何分ぐらい」とかいうのは
鍋の大きさやガスの火力によって変わるのでいちがいに言えないです。
油温計つきのてんぷら鍋を入手するのが吉。

18 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:19:38 ID:kWZFB57B0
>>16-17
なるほど、まずはしたごしらえ済みのフライと温度計?つきのなべをさがしてからの
はなしですか。ありがとう。

19 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 00:25:57 ID:Y+p6UWLR0
>>18
だいたい、本やネットやパッケージ裏にあるレシピが
「○℃で○分間」という感じなので
油温計あるとやりやすいです。
いっぺんにたくさん入れすぎたり、油の量が少なすぎると
温度が下がってうまく揚がらなかったりもするから注意。

カキを食べたいなら↓のスレが参考になるかも。
牡蛎の美味しいレシピ教えて!
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50
あ〜〜〜牡蠣フライ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1065687310/l50

20 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 03:21:18 ID:h8YrGuDT0
白身魚のフライをつくろうと思ってるんですけど
どの魚で作るのがおすすめですか?

21 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 05:50:50 ID:83JtFtnP0
M字滑走のやつ。

22 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 11:48:37 ID:sRy9YSCs0
>>20
タイやヒラメも白身魚ですが、定番の白身魚のフライはタラです。
マダラは高級魚、お値段も高いので鍋物用。フライ用はスケトウダラが使われていました。
タラの代用魚のメルルーサ等でも美味しくできます。

メルルーサ。銀ダラなどの名前で昔から馴染みのある魚です。フライや焼き物、ホイル焼きも美味しい。
メロ。銀ムツなどと偽証されたこともありましたが今はメロで統一。正式名はマジェランアイナメ。タラの仲間ではなくスズキの仲間です。
ホキ。上の二人と違ってスーパーでは見かけることがないかも知れませんが冷凍フライや外食チェーンの白身魚はほとんどこの人だそうです。

23 :ぱくぱく名無しさん:2006/12/21(木) 20:01:23 ID:8CSSQoGQ0
シャケも白身の仲間。
身が紅く見えるのはアスタキサンチンという色素のせい。

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/01/06(土) 20:26:26 ID:CaQf6oH10
正月も過ぎたのでほかほか亭のノリ弁。
ご飯の上に昆布の佃煮を広げてのりを敷き、ちくわ天と白身魚のフライ。タルタルソース付き。
これで310円では料理する気もうせてしまう。

料理しなかったのでsage

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 03:31:30 ID:dP+I0Cje0
>>7
サヨリの刺身は季節になればスーパーでも売ってるし、安い居酒屋チェーンでも出てるんだがw
ハゼは時々だが、キスは天ぷら種としてフツーにスーパーに並ぶ
ハゼは天丼チェーンてんやの季節ものの天丼にも度々入ってる
このへんは地域によるかも知れないが、東京でフツーのこと

てか、俺も釣りはするんだが、そろそろ「釣り人の特権」なんてダサい言い回しはやめようやw
世間を知らないマヌケな裸の王様みたいでコッパズカシくてさw

>>5
年と場所によって漁獲が凸凹だが、毎年北海道産が大量に出回ってる
まあ、チカも店頭ではデカいワカサギとして売ってる訳だが
店頭に出回った鮮度の低いものは苦いと言われるが、肛門の前に楊枝を刺して、
エビの背ワタ取りのように内臓を抜くと、クセや苦味が無くなる

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