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【銚子電鉄】名産レシピを考える【支援】

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 17:28:24 ID:MS8j93x40
銚子(電鉄)の観光資産をターゲットにした
安くで地元の特産を生かした料理の可能性を模索します。

このスレは「ビジネスニュース+」の銚子電鉄、支援系スレからの派生です。
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1169572787/

千葉県銚子市に存在する「銚子電鉄」を支援するために
将来的に売れそうな、名産を使用した安くてうまくて手間の少ない
料理のレシピを皆で考えようじゃないかという趣旨で立てました。


2 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 17:29:35 ID:MS8j93x40
■ 銚電支援@Team2ch本部・総合窓口 〔イベント〕
 【銚子電鉄】銚電支援@Team2ch本部【支援】
 http://etc6.2ch.net/test/read.cgi/event/1169091886/


3 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 17:37:38 ID:MS8j93x40
★烏賊の塩辛レシピ  最終まとめ

内蔵を外した身を開き、エンペラ(生姜醤油で焼くとウマー)を外し
皮を剥く(茶色い皮は手で剥ける。あとは固く絞った濡れ布巾で擦り取る)
アニサキスを抉りだしたら*、軽く塩をしてマキスの上へ(冷蔵庫で数時間)
ワタを破かないように墨袋他を外し塩を振る(同上)
*明かりに透かせばわかります。

ゲソの処理
・目玉をとる(潰れると飛び散るので注意-包丁で差して絞ればおk)
・目玉周辺の軟骨のある部分は軽く塩をしてカラアゲ。
・カラストンビをとる(周辺の肉は美味! 塩焼きでドゾー)
・足の吸盤を切り落とす(3cm位に切って塩辛に入れるもよし、エンペラと一緒にry

たれ
煮きり酒・味醂・醤油+唐辛子(配分はお好みで)
・一旦煮立て、冷まして置く。

・身の裏側に隠し包丁を入れる(縦方向に3mm幅くらいで、表に抜けないように)
・隠し包丁と直角になる様に切る(5mm幅くらい×5cmくらい)
・ワタを絞り、包丁で叩く。

・身(ゲソも)、ワタ、タレを合える(冷蔵庫で2〜3日置く/すぐ食ってもうまい

そう言えば、旬の生烏賊は生食用でも1杯100円位(3〜5杯売りですが)
時期を限定すれば沖漬けも200円くらいでできそう。

追記
ゲソは切る前に包丁の峰で叩いて置くといい。

<利益率算出>

一個\250で販売したとすると 粗利 50円 …利益率 20%

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 17:38:17 ID:MS8j93x40
★焼きオニギリ 最終まとめ
<レシピ> 
・飯が温かい内に握る(型抜きでも可)
・空気に晒しながら冷ます(表面が乾く)
・醤油を塗って乾かす
・遠火&弱火でじっくり焼く*(網は熱しておく/網に薄く油を塗るも可)
*餅を焼く要領で。

時間が無いときは
a.醤油を塗って、オーブンで乾燥焼きし、直火(バーナーでも可)でうっすら焦げ目をつける。
b.味は落ちるけれど、表面に焦げ目を付けて、電子レンジでチンもあり。

焼く前に表面を乾かすのがポイント(オニギリ自体も冷ましておく)

レシピは下記も参考
ttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/701148.asp??rcpcd=701148RecSub

<マーケットリサーチ>
80g×7個(1袋)で定価:1,260円 一個あたり180円  100g×8ヶで1,260円 一個あたり157.5円
… よってプレミアをつけても小学生なども買いやすい100〜120円前後が視野となる

<一個100gの焼きおにぎりを作る材料費 >
醤油は、混ぜと塗り用に大さじ1=15cc×2で30cc(ロスを見込み多めに計算)

業務用ヤマサ濃口一斗缶 \0.217/cc×30cc=6.51円
ヤマサ新味醤油1.8LPetボトル \0.3/cc×30cc=9円
業務用ヒゲタ本膳一斗缶 定価\0.444/cc×30cc=13.32円
本膳以外は、某公設市場の平均価格
(ぬれ煎タレの仕切が判らないが特注分で高いとは言っても、 本膳の定価よりは安いと思われる。 )

米の値段 … 茨城県産コシヒカリ30kg=10000円 (農家より直買い価格)
生米一合150g=\0.33/g=約50円  炊飯後は約300〜330gになる。
なので、 米飯素材一個で約17円程になる。
上記により、\17+\13.32=計約30円が材料費

おにぎりマシーンで大量生産→通販 なんてのはムリ。 このレシピは直販が前提である。
塗りか漬けかで 使う醤油の量も変わり、又、握り手の米飯ロスを勘案しても
市販レベル仕切の計算でさえ、 およそ約40円/個もあれば 素材が作れるかと思われる。

<利益率算出>

一個\100で販売したとすると 粗利 60円 …利益率 60%
一個\120で販売したとすると 粗利 80円 …利益率 66%

光熱費と人件費、廃棄ロスは算出外


5 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 17:38:56 ID:MS8j93x40
★醤油風味のコールスロー(キャベツのサラダのこと)最終まとめ
<位置づけ>
焼きおにぎりのセット品等
銚子名産のキャベツを使ったレシピ

<レシピ>

・キャベツ(1/4玉)を太目の千切りにして軽く塩を振る
・しんなりしたら揉んで水に放ち、塩出し
・水気を絞りザク切りにする

・ゴボウ(12cmを3等分)、ニンジン(小1本を2等分)を千切りにして軽く湯がく。

・マヨ、甘酢(ラッキョウの漬け汁*)、醤油を混ぜる(好みの配分で)

・キャベツ、ゴボウ、ニンジンとドレッシングを和える
 ピクルス(キャベツ、レーズン、クコの実*)、スリゴマ(白)、パセリの微塵を追加。

・甘味が寂しいので製作途中の梅ジャム(梅酒@ウイスキーの梅)*を追加。

*は自家製なので、市販のピクルス(甘酢漬け)とチャツネあたりを使って下さい。

青紫蘇ドレッシングや醤油ドレッシング(おろしタマネギ入りの甘味のあるやつを
使うと簡単です(全てストックが切れていたので在り合せで逝きますた)

また、生醤油は結構角があったので控え目にしましたが、味醂、酒と一緒に
煮立てたもの(カエシ)を使うとマイルドになりそうです。

<材料費 >
書きメモはレシピの4倍量
キャベツ中1玉-130円
ニンジン小4本-60円
ゴボウ48cm分-20円 (2m半くらい(2本)を100円)
ドレッシング用材料-200円位
合計(概算) 410円 … 一食当たり 104.5円

<マーケットリサーチ>

コールスロー風サラダ(150円)。
コールスロー300円 http://kitchen221.exblog.jp/

<利益率算出>
一食を150円に設定(単品ではなくセットにしやすいためこの値段が無難と尾思われる)
一個\150円で販売したとすると 粗利 45.5円 …利益率 30.3%


6 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 17:40:28 ID:MS8j93x40
★銚子揚げ … 修正版

ttp://www.rupan.net/uploader/download/1170423059.jpg

醤油大さじ3、おろし生姜大さじ2、山椒小さじ2、玉子1ヶ
片栗粉大さじ3、イワシすり身300g、豆腐1丁、キャベツ、子ネギ適宜

*ソフトな食感とマイルドな鰯の風味を試したく、豆腐を使用してみた。

1.豆腐はしっかり水を切る。厚さ半分程度にまで。
2.キャベツを7〜8mm角に切り、皿に広げ電子レンジにて1分程加熱。
 水分をある程度飛ばす。
3.材料を全部混ぜて練る。
4.手の平に油を付け、適当な大きさに形作り、160〜170℃の油で揚げる。
 *タネが柔らかいので、投入直後は極力触らない。
 *揚げ上がり間際、180℃に油温を上げる。

<原価>
(1大さじ = 15 ミリリットル 1小さじ = 5 ミリリットル)
醤油大さじ3(45ml) ヒゲタ本膳醤油 18L 価格8000円 …13.32円
http://www.higeta.co.jp/products/gs/21446.html
おろし生姜大さじ2(30ml)  150g 価格 98円 (税込102円) …19.6円
http://www.rakuten.co.jp/nakaiseika/442617/442628/#375597
山椒小さじ2(30ml)  山椒 10g 199   …  見込 19.9円
http://www.rakuten.co.jp/nk/455933/489392/#433433
片栗粉大さじ3(45ml)ホクレン片栗粉 300g  105 円 … 見込 15.75円
玉子1ヶ …\20、イワシすり身300g\25、豆腐1丁…\68 、キャベツ …半個\48、子ネギ適宜 …\30
概算合計259.57円

*業務用ヤマサ濃口一斗缶 6.51円にすると\252.76
*魚価は浜値`\50、歩留まり60%で算出。

<マーケットリサーチ>
http://www.daisho-kikaku.com/shopping/category2/index.html
17.すり〜身ーコロッケ 30g×8個入り420円 
ttp://www.kibun.co.jp/catalog/index.cgi?id=2006070001
紀文の市販品7枚で\200
那珂湊漁港市場の屋台 薩摩揚げ串に刺して1本\400

値ごろ感を考え370円を値段として仮設定
(キャベツ半分使用から大き目のおかずと認識。
大き目の惣菜として値ごろ感のある値段を設定)

\370円で販売したとすると 粗利 110.4円 …利益率 29.8%
*\400→粗\140.43 率35.1%
*醤油値↓&売\400の場合、粗147.24 率36.8%


7 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 17:42:30 ID:MS8j93x40
関連スレ



銚子電気鉄道株式会社
http://www.choshi-dentetsu.jp/
銚電オンラインショップ
http://chodenshop.com/index.html
銚子電鉄の日記帳
http://blogs.yahoo.co.jp/choshidentetsu

【鉄道】銚子電鉄ニュース総合スレッド それは「電車修理代を稼がなくちゃ、いけないんです」 から始まった★4 [07/01/24]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1169572787/


8 :塩辛/コールスロー原価訂正:2007/02/03(土) 18:17:42 ID:CZHb65l10
509 :390他 :2007/02/03(土) 14:23:46 ID:G2XRi4EI
>>500

<材料費 >(>>416
書きメモはレシピの4倍量
キャベツ中1玉-130円
ニンジン小4本-60円
ゴボウ48cm分-20円 (2m半くらい(2本)を100円)
ドレッシング用材料-200円位
合計(概算) 410円 … 一食当たり 20.5円
                   ↑

塩辛用のタレは醤油、酒、味醂を合計しても大サジ1〜3(好みに依る)程度です。
小鉢での提供ならば10〜30人前以上(味付けに依って1人前の量はかわります)
また、えがおでの製造販売には向かないと思いますので
まとめから外しても好いかな?(レシピを書いた時点ではまだ縛りがありませんでした)


9 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 19:01:08 ID:OfxGLIPD0
>>1
スレ立てご苦労さまです。

10 :8=元スレ390他:2007/02/03(土) 19:12:29 ID:CZHb65l10
塩辛の件が判りにくいですね。
以下元スレをコピペ。

498 :390他 :2007/02/03(土) 04:23:30 ID:G2XRi4EI
原価計算に見落としがあるようですので訂正しておきますね。

塩辛1杯分
烏賊1杯¥100-
タレ-¥30-未満
(¥200-とあるのは沖漬けです)

コールスロー
20人前¥410-


11 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 19:22:41 ID:MS8j93x40
関連スレその2

■ 掃除・広告を除いた突発イベントなどの現地の話題 〔突発OFF〕
【銚子電鉄】銚子電鉄応援OFF会20【支援】
 http://off4.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1168781889/

■ 掃除OFF・広告企画等の「定期支援」 〔定期OFF〕
【銚子電鉄】定期お掃除オフ本部2【支援】
http://off4.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1169725594/l50x

■ 銚電スレの考察・分析 〔軍事〕
【銚子】銚子電鉄支援参謀本部2007【電鉄】
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/army/1168010254/






12 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 19:36:53 ID:jHVJDRT/0
>>11
乙です。
ただ、軍板は板住人の希望で外れているはずです。

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 20:08:27 ID:uclbMpCdO
ぬれ煎餅に大根下ろし
ぬれ煎餅にマヨネーズ
ぬれ煎餅にラー油
ぬれ煎餅にアイスクリーム
ぬれ煎餅にアスパラガス
ぬれ煎餅に納豆


14 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 21:34:02 ID:uclbMpCdO
鉄道板より

ぬれ煎餅にチキンラーメン

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 21:48:00 ID:4Rg2KCfT0
★名銚子セット(めぐりん氏命名) 完成版
焼きオニギリ2こ+つくね汁+キャベツの醤油風味コールスローのセット

銚子電鉄の「つみれ汁」販売最新情報補足 … DC キャンペーン内
http://www.promochiba.jp/detail.php?pn=detail&num=209

焼きオニギリ
2個\200で販売したとすると 粗利 120円
つみれ汁
一杯\300 粗利 … 仮計算 60円(そばの神田より基礎情報借用、暫定値)
コールスロー
一個\150円で販売したとすると 粗利 45.5円

合計650円 粗利 225.5円 利益率 34.69%
(ただし光熱費、人件費は計算外
またつみれ汁の利益率は暫定のため精度は低い)



16 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/03(土) 23:34:36 ID:wMCCj2T+O
何故レンジ濡れ煎餅に焼き海苔がないのか

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 00:58:41 ID:/YSt6N8+0
今日、濡れをたべたら激ウマだった。

銚子電鉄の濡れ煎餅のたれで作った焼きオニギリ…たべてみたいな。

18 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 08:04:20 ID:W+28XIVQ0
つみれ汁は値上げしていたんですね。200円かと思ってた。

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 10:50:51 ID:W+28XIVQ0
取り合えずコピペしておきますね。

536 :名刺は切らしておりまして :2007/02/04(日) 09:28:54 ID:Teha7FB1
魚肉のすり身を素揚げにすると油がメチャクチャ汚れるんだが……。
臭いもキツイから他の揚げ物や炒め物にも使えないし、
高温にするからイタミも早い(破棄も有料だし)
材料費に油代も加えないとコスト計算が破綻するし、
いくら素材が安くても手間(人件費)がデカイから……ry

市販の練り物(特注もあり)に特製醤油を塗って軽く炙るだけの方が商売としては旨味がある。


537 :名刺は切らしておりまして :2007/02/04(日) 10:00:50 ID:y49m8beN
食い物の話は該当スレで



20 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 10:52:56 ID:ivSmcdDV0
「名銚子セット」を実現させたいよね。

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 11:11:26 ID:7XrGqI4Y0
つーか、板違いじゃね?

レシピ板あるよ。

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 14:06:00 ID:KlW/H3G40
age

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 17:43:39 ID:IfCEAdJiO
銚子産
キャベツ、大根、メロン
とうもろこし、しじみ
があるね。

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 17:49:14 ID:2/HFiAbC0
>>18
値上げしてないよ。
普通のつみれ汁は200円のまま。
あとちばDC限定なのか、いわしの魚めんが入ったつみれ汁が300円。
昨日現地にて確認。

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 18:13:57 ID:W+28XIVQ0
>>24
thx.
とすると名銚子セットは1コイン(500円)に納められそうですね。
(コールスローの原価も20.5円ですし)

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 18:35:21 ID:2dJGi07DO
シーフードロールキャベツなんかどうかな?


27 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 18:39:10 ID:W+28XIVQ0
テンプレをちょっといじって見ました。

★名銚子セット(めぐりん氏命名) 改訂版
焼きオニギリ2こ+つみれ汁+キャベツの醤油風味コールスローのセット

銚子電鉄の「つみれ汁」-200円で販売中

焼きオニギリ
2個\200で販売したとすると 粗利 120円
コールスロー
一個\100円で販売したとすると 粗利 79.5円

合計500円 粗利 199.5円(つみれ汁の利益を除く) 
(ただし光熱費、人件費は計算外 )


こんな感じですかね。
粗利の大きいコールスローを80円にすれば480円で収まりますね。


28 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 19:23:43 ID:/YSt6N8+0
あー、ならこうしてみるとどう?

★名銚子セット(めぐりん氏命名) 改訂版
  販売価格 500円バージョン

焼きオニギリ2こ+つみれ汁+キャベツの醤油風味コールスローのセット

銚子電鉄の「つみれ汁」-200円で販売中

焼きオニギリ
2個\200で販売したとすると 粗利 120円
コールスロー
一個\76円で販売したとすると 粗利 55.5円

消費税込 販売価格 500円(実質は499.5)
合計476円 粗利 175.5円(つみれ汁の利益を除く) 
(ただし光熱費、人件費は計算外 )



29 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 20:07:32 ID:gDE6GD7d0
銚子の名産品をまず並べろよ

キャベツ、大根、メロン
とうもろこし、しじみ

だけ?

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 20:46:10 ID:W+28XIVQ0
>>29
複数の漁港が隣接しています。でおk?

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 21:01:02 ID:W+28XIVQ0
>>28
thx.です。
消費税は内税になっているので考慮しませんでしたが、
販売分+人件費相当分の消費税を別途計上すべきだったかな?

零細企業の経営者ですが、消費税(納税分/控除分)はややこしくて困ります。
ちなみに趣味がこうじて賄いを担当してます。


32 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 21:02:48 ID:Ed8pkhKp0
>>21
レシピと料理は不可分だと思うんだが、なんで板が分かれてるのかがそもそも謎だ。

33 :31:2007/02/04(日) 21:04:57 ID:W+28XIVQ0
訂正(推敲中に一部を消去してしまいました)

×販売分+人件費相当分の消費税を別途計上すべきだったかな?
◯販売分に関しては仕入れや雑費分の消費税は控除できるので、
 純益+人件費相当分の消費税を別途計上すべきだったかな?



34 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 21:36:35 ID:/YSt6N8+0
前スレからとれる魚のリスト

290 :名刺は切らしておりまして :2007/01/29(月) 16:21:39 ID:brEC2clU

http://www.choshinet.or.jp/~gyokyou/

カツオ、サヨリ、ハナダイ、マトウダイ

マイワシ、ホンマグロ、キハダマグロ、メイタカレイ

サンマ、サバ、サルエビ、ボタンエビ、シタビラメ

メカジキ、アンコウ、ヒラメ、ビンチョウマグロ
キンメダイ、ムツ、メヌケ、タコ、メバチ、メダイ



35 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/04(日) 21:37:36 ID:IfCEAdJiO
つみれカレー
つみれバーガー
つみれライスバーガー
ロールキャベツ(つみれ)
串つみれ(だんご)
キャベツ汁(青汁?)
濡れ汁おにぎり(炊く時に醤油入れる)

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 04:11:54 ID:PwoaJCpEO
練り物も作れそうだね
イメージキャラクターも絡めたら良さそう感じ

37 :"":2007/02/05(月) 04:17:45 ID:97vuU4Fw0
芸能人H中画像
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E8%8A%B8%E8%83%BD%E4%BA%BAH%E4%B8%AD%E7%94%BB%E5%83%8F+uppics&lr=

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 05:55:39 ID:jO0StQI80
>>36
練り物は完成品or半完成品を購入して加工した方がリスクが少ない。
元々旨い地元産があるわけだから、それらを利用すれば地域も潤おう。

>イメージキャラクターも絡めたら良さそう感じ
銚電を中心にした共通ブランド化して、凸=3あたりをトレードマークとするのもありだね。

39 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 10:32:51 ID:qwBj6Knp0
>>19
炙った練り物はテイクアウトにはいいと思う。
これはこんにゃく田楽だが、こんな感じにできないかな。

ttp://up.spawn.jp/file/up0240.jpg

40 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 13:18:57 ID:jO0StQI80
>>39
元スレの前の方で出ていた醤油味の焼きつくね(つみれ)がそんな感じだね。

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/05(月) 23:00:25 ID:6cTXELmE0
いわし料理のレシピ見てて
思ったんだけど、
いわしハンバーグはどう?
加工品で仕入れて
ハンバーガーにしてみるとか
冷凍して通販とか。
臭いが合わないかな?

42 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 02:38:16 ID:ggDrCAozO
銚子近辺の保存食として有名な背黒いわしの卯の花漬けを、唐辛子を効かせた味にしたらどうだろう。
酒の肴にはもってこいの食べ物になると思う。小さな背黒いわしは値段も安い。卯の花漬け以外では
メザシくらいにしかつかえないから旨いわりに評価が低いんだよね。

43 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 02:49:21 ID:ggDrCAozO
すまん、銚子には月2回くらいしか帰らないので原価計算がよく分からん。
波崎、飯岡の行商が500円前後で山ほど売っている食べ物なので、背黒いわしのルートさえ
あれば400円ー500円で売っても十分利益は出ると思う。

44 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 04:32:30 ID:ghusVcA40
小振りのイワシならば、オイルサーディン、マリネ、南蛮漬け……。
開いたものを使えば超簡単。
手開きできるから自作もおkだが、ワタや頭の処分とまな板が汚れるのが欠点。

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 09:53:19 ID:eeOS3hs00
>>42
卯の花漬け美味そうだね。作り方教えてくださいな。
今銚子産の鮮度のいい背黒イワシがスーパーで買えるんだ。キロ300円くらい。

背黒イワシのつみれ汁やハンバーグは美味いよね。

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 10:21:07 ID:HF1W9Nlv0
>>45
42じゃないけど、ググッてみた

いわしのすもの

いわしを手開きして洗い、立て塩(水半?塩大1)にくぐらせ1時間おく。
酢で洗い、容器に醤油と味醂をたらした酢をつくり昆布と一緒に漬ける。
食べるときに皮をとり、食べやすく切る。薬味は芥子。

□酢洗い後、大蒜、パセリ、オリーブ油をかけると、「いわしのスペイン風マリネ」。

いわし寿司

いわしのすものに酢めしを詰めて胡麻と針生姜をのせ、
昆布でおおって軽く重しをしてなじませる。

酢めしの代わりに、だし、薄口醤油、塩、酢半Cでおからを卵色に煮て、
いわしのすものに詰めると、「いわしの卯の花漬け」。
上から唐辛子とおからを散らす。

47 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 11:00:18 ID:w5qmqrmD0
>>46
おつかれ。

おからを煮るんやね、なるほど、味が想像できる。

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 13:25:42 ID:eeOS3hs00
>>46  45です。
ありがとう!作ってみるよ。

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 13:44:52 ID:lMh4SCab0
>>47-48
どもです。
興味が湧いたんでググりますた。
市販のオカラ(煮付け)を使うと簡単そうです。
オカラを煮る(煎り煮)のは結構時間が掛かります。
(水分を多めにして煮切るとソフトな口当たりになります)

50 :46=49:2007/02/06(火) 13:46:57 ID:lMh4SCab0
ID変わってますた……。

微乳に出張してましたが、元々がこの板の住人です。

51 :46=49:2007/02/06(火) 13:54:09 ID:lMh4SCab0
自レススマソ。
>(水分を多めにして煮切るとソフトな口当たりになります)
最初に軽くカラ煎りしてから酒、出汁類を入れると大豆のクセがなくなります。

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 14:51:30 ID:eeOS3hs00
>>49-51
重ね重ねありがとう!

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/06(火) 18:42:26 ID:l0EfkoJ50
銚子沖の寒びらめ TVでやってる ウマソー

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 11:30:21 ID:FS8mIGm90
>>53

銚子の魚はやはり良いですね。
種類も多いし、何より漁港もちの町だから季節毎に良い物が取れる。
そも、銚子電鉄の終点が観光名所の犬吠ではなく外川になっているのは、
元々漁港からの運送を主体として視野に入れたからだそうです。

魚は調理に手間隙かかりますが、やはりレシピとしては、
いつでも作れそうなものを(つみれも視野に入れて)一品はほしいところですね

55 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 17:40:19 ID:BcJfSc2J0
販売するのに冷蔵庫のいらないものがいい
佃煮とか

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 18:47:14 ID:0+Hw909M0
今日、フードプロセッサーを買った。
背黒イワシのミンチを作るためだよん。

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 20:09:48 ID:D+j1T1G80
>55
つくだ煮売ってますよ。
旨いよ。犬吠駅で土日だけ売っています。
お土産に最適。


58 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/07(水) 22:00:26 ID:S/UQSvm50
なめろうの話が出てこないのはどうしてだろう?

59 :微乳101:2007/02/07(水) 23:15:17 ID:8DzQ9gni0
銚子揚げテスト2版でつ。

http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070207230647.jpg
鰯200g、ひしお大1(20g)、醤油小1
マヨ大1、片栗大3、ショウガ大1
ネギ1本、山椒少々、玉子1ヶ

手こねじゃ不味そうと言われたので、揚げずに型に入れて焼いてみた。
形はカンペキだが(w、やっぱり鰯身100%じゃ色は悪いorz

で、油が汚れると言われたんで餃子の皮と油揚げ使ってみたw

餃子の皮に包んだら、普通の餃子と同じ要領。

油揚げに半分位入れて、レンジで1分→
フライパンorオーブントースターで表面に焼き色付けると、失敗が少ない。
業務用なら、蒸した後に揚げか?

<原価>
(1大さじ = 15 ミリリットル 1小さじ = 5 ミリリットル)
醤油小さじ1(5ml) ヒゲタ本膳醤油 18L 価格8000円 …4.44円
http://www.higeta.co.jp/products/gs/21446.html
おろし生姜大さじ1(15ml)  150g 価格 98円 (税込102円) …9.8円
http://www.rakuten.co.jp/nakaiseika/442617/442628/#375597
山椒小さじ0.5(2.5ml)  山椒 10g 199   …  見込 19.9円
http://www.rakuten.co.jp/nk/455933/489392/#433433
片栗粉大さじ3(45ml)ホクレン片栗粉 300g  105 円 … 見込 10.5円
玉子1ヶ …\20、ネギ1本\30、ひ志お5個\600→\60/20g
http://www.hishio.co.jp/newlist.htm
イワシすり身200g\16.7(魚価=浜値`\50、歩留60%で算出。)
キューピープロユースマヨネーズ 210
1kg\378→0.378円/g→見込\5.67/15g
http://www.asakusashiko.co.jp/catalog/01/01-04.htm
サラダ油一斗缶\2000
http://www.kobebussan.co.jp/

*モランボンの餃子皮\98/20枚
*油揚げ\118/10枚(口開け加工済)

*ナメロウなら、玉子と片栗粉、ひしお、山椒抜いて味噌適宜+(鮮度良くないと腹壊すぞw)
*サンガ焼きなら↑のタネを大葉で挟む

ベースのタネ代177円+油代+αで・・・まぁ200円もあればおkか?^^

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 00:17:34 ID:GgKGDwoU0
>>59
はーい先生、お味のほうはどうなんでしょうか?
何となく練りガラシをポン酢で溶いて食べてみたい>イワシの揚げ餃子

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 00:27:58 ID:hE5ZdeLU0
これから寝ようと思ったのに、なにこのうまそうな品々。

腹へって、思わず、ぬれせんかじっちゃった。歯磨きのしなおしだ。謝罪と賠(ry


62 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 00:52:00 ID:NmlJ9GnI0
わるこみすまそ

銚電支援@Team2ch本部で
なんだか多数決してるようだ。


63 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 00:55:01 ID:M4amtxan0
投票しますた。

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 01:11:28 ID:NmlJ9GnI0
投票してきた。

銚子電鉄ちょーがんばれ、サポーターズも本部の面子もがんばれ。
そしておれはいつのひか銚子名産になった>>59をたらふく食べる
幸せな夢を見るつもりで今日は寝る。

65 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 05:05:12 ID:HYQIQXdp0
>>59
旨そうですね。機会を見て作ってみます。

手間の掛かる料理の場合は人件費が高くつくので、
材料費は3割でもきついかもしれません。

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 11:08:17 ID:M4amtxan0
銚子産背黒イワシで、つみれ団子汁とハンバーグを作った。種はおなじ。
どちらも美味なのだが、
油を使ったハンバーグの方が香ばしくなり、俺は好きだね。
(お好み焼きほどではないが、薄く焼いてみた)

種の材料はイワシのほかに、長ネギ・玉子・生姜・塩・片栗粉
ハンバーグのみの場合は胡椒をプラスしてもいい。

木綿豆腐を加えた物もテストしたが、けっこう色白になるもんだ。
ふわっとして食感もいい感じ。

67 :微乳101:2007/02/08(木) 11:45:34 ID:eiH/12W30
>>60
予備知識ナシだと、酢醤油+ラー油やっちゃうのがキケン(?)だわなw
コイツは、カラシ+ぽん酢or塩で味わっていただきたい^^
>>64
1版ではキャベツ、2版では銚子山十の「ひ志お」使った訳だが
特色を出そうとすると、コストor味の折り合いが付きにくいorz
>>65
焼きおにぎり同様、犬吠等の売店での直売前提で考えてるけど
人件費&実現性で、今の所妄想状態w
鰯ミンチ作成が一番の手間だとは思うが・・・
>>66
普通、魚肉の練り物って塩使うんだけど、銚子名産(?)って事で醤油入れてるw
コスト度外視なら、魚を昆布締めにしてから叩くと塩入れなくても
粘り出しやすくて、しかも別格の旨さになると思う^^


鰯はウロコ、頭、ワタ取る作業が雑だと苦みが出るので注意。
抜き終わった鰯から立て塩に放り込んで置いて、まとめてミンチ。

作業工賃(行程)自体は、魚種の差はそれ程無いと思うが
なにせ、魚価最安が鰯だからなーorz

家庭料理レベルなら、
鯵とかイシモチ、イナダなんかの魚肉一杯取れるヤツもオススメ。
イナダナメロウ系なら、マヨ多めが旨い^^

カネがあるor自力で釣ったヤツは、
白味噌少々+寒ビラメ昆布締めでナメロウ系にチャレンジをオススメするw


68 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 11:49:21 ID:eiH/12W30
>>61
ぬれ煎を巻き込んだ出汁巻玉子も試作した事ある(^^;
玉子食い過ぎたため、テスト2版を待てw

69 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 15:16:36 ID:M4amtxan0
>>59
イワシのすり身を包んで揚げるのは素晴らしいアイデア!
春巻きの皮で包んでも売り物になりそうだね。

すり身に、塩でなく醤油を使用するのも賛成。
味噌は個性が強いので微妙だと思うよ。

釣りする人はわかるだろうが、イワシは鮮度がいいとウロコがいっぱいだよね。

70 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 17:27:34 ID:flJc8ho30
買い出しに行ってきたがイワシはあまり安くなかった。
ヒコイワシは安いがかなり小振り……でパス。
太刀魚とホタテ稚貝(活)がやすかったので日和ますたorz
取り合えず前者はムニエル、後者は思案中(海水と同濃度の塩水に漬けてあります)

71 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 22:23:01 ID:M4amtxan0
名銚子セットを商品にするなら、三品それぞれ逸品にしたいね。

72 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/08(木) 23:28:44 ID:eiH/12W30
>>69
味噌は当たり外れがデカいから、
山十のひしお使ってみた。銚子名産だし^^

言われてみれば、春巻きの皮で細長く作った方が
立ち食いには向いてるかもね・・・3版で作ってみるか(´▽`)

>>70
鰯ミンチの材料に真鰯じゃ高くてねぇ(^^;
漏れのミンチには、カタクチイワシ使ってるよ。
10cm位なサイズで面倒くさいけど激安だからw

ベビーホタテは、吸い物とか飯炊いたりとか酒蒸しとかが簡単かな?^^

>>71
材料は、銚子の地で採れる物に拘りたいんだよね^^

73 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 00:14:25 ID:iSAECkFD0
>>71
やすくて旨い、そして名産。
いうなれば究極の名銚子、構成三品ですね。

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 01:00:55 ID:ksC8dcsT0
193 :名無しさん :2007/02/08(木) 22:21:30 ID:N8WguTsm0
やはり銚子のキャベツを使った「お好み焼き」を売店かえがおで売る?


194 :名無しさん :2007/02/08(木) 23:55:23 ID:M2HOWPJeO
普通のお好みソース味じゃなくて、ヤマサの醤油ベースのソースでよろ


195 :名無しさん :2007/02/08(木) 23:58:02 ID:sizcXKYUO
醤油味だともんじゃのイメージだが、持ち帰り出来ないなあ。


196 :名無しさん :2007/02/09(金) 00:10:54 ID:fLB53YvBO
じゃあ、
灯台キャベツのお好み焼きと
ヤマサ醤油の葱焼きで


197 :名無しさん :2007/02/09(金) 00:27:03 ID:LGq15N0S0
>>193-196

【銚子電鉄】名産レシピを考える【支援】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170491304/l50x

そのネタ、是非料理板の銚子電鉄スレに。
向こうならみんなで値段から製造手間まで考えてます。



198 :名無しさん :2007/02/09(金) 00:28:56 ID:0N6379s0P
ベニショウガ入れた溶き粉で焼いたお好み焼きを醤油マヨネーズで食べるのも美味いもんですよ。


じぶん家で焼くときはそういうタイプです。

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 06:43:03 ID:3y+lG3zn0
大量のキャベツ入りお好みやきかぁ。
わりと頻繁に作るんだけど、分量は毎回目見当だし、原価計算もしていない……orz

>>72
春巻き版、期待してます。

76 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 12:04:23 ID:VvI3FibD0
そろそろ「名銚子セット」完成させようよ。
遅くとも黄金週間頃には、えがおでテスト販売できればいいんだけどね。

「焼きおにぎり・カタクチイワシのつみれ汁・醤油風味のコールスロー」の3品。

テイクアウトセットの場合、つみれ汁の替わりに>>59
「イワシのすり身包み揚げ」が俺はいいと思うがいかがでしょうか。

売価はワンコインが理想だけど、600円くらいかな。すまん計算よろしく。

77 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 12:44:03 ID:p6LXtnFe0
>>76
既にレシピ&セット内容と販売価格の設定(原価計算込み)は終わっているよ。
あとはえがおが試作を含めて作るか気があるか否かです(味付けの微調整も)
個人的な考えですが、このスレ的には既に「手を離れた」状態だと思います。

>「イワシのすり身包み揚げ」が俺はいいと思うがいかがでしょうか。
レシピの提供者が自身が「人件費&実現性で、今の所妄想状態w」としています。
出来合いのツミレかツクネを醤油味の串焼きにする、という案が現実的かな?

コールスローのレシピ提供者です(原則名無しなので証拠はありませんけど)

78 :59:2007/02/09(金) 12:48:22 ID:tBjbFlQZ0
つみれ汁は既に犬吠駅で業者(?)さんが売ってるから、考えなくてもイイんじゃまいか?
まぁ、揚げタネを丸めて汁椀ダネにすればおkなんだがw


タネを裸で揚げた時の表面の香ばしさを、皮で代用するのは良かったんだけど
包む事によって生臭さ(?)は、タネ(魚)の鮮度に左右されるようになってしまった。
もうちっと配合&コストのバランス考えんと・・・。
それに、これからの時期、食中毒の事も考えてないとなぁ。


ちなみに、漏れの個人的考えでは
ハナからセットにせず、犬吠駅構内でマックみたいな売り方を考えてた。
清算は一本化して、既にある汁と佃煮もメニューに組み込む。

「えがお」におにぎり持ち込んで、「えがお」で別オカズ買うのもイイかも?
犬吠駅入口右側のデッドスペース(物置?)は、使えないモノだろうか?

外で食う人は、おにぎり買って盆借りて、引換券(?)も買う。
で、引換券持って汁と佃煮(オカズ)の場所で交換。構内なら歩いて2〜30歩位なモノ。

駅前広場とかでマターリ食ってもらったら、盆を返して貰い完了。
駅から出ないウチに完食してもらえれば、食中毒のリスクも軽減。






79 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 12:56:47 ID:p6LXtnFe0
>>78
>「えがお」におにぎり持ち込んで、「えがお」で別オカズ買うのもイイかも?
オカズを買って外で食べるならばいいけれど、飲食店に於いては持ち込みは不可です。
これは、食中毒などが起こった場合の責任の所在に関わりますし、保健所の許可がヤバイです。

80 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 13:03:44 ID:tBjbFlQZ0
>>79
そか。んじゃ持込は却下かw

架線ドラムのテーブルに適当なイスとか、ヤマサのベンチでw

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 13:11:46 ID:p6LXtnFe0
>>80
長文は嫌われるんでショートレスを心掛けているんだけれど、
反面、ニュアンスを欠いてケチばかりをつけているように見えちまうよね(スマソ)
ま、元々微乳の人だから脊髄反射がないのは有り難いよ。

>架線ドラムのテーブルに適当なイスとか、ヤマサのベンチでw
銚電の管轄外の場所に休憩場を作れるといいんだけどね。

82 :81:2007/02/09(金) 13:37:24 ID:lvhGPi8O0
追記(訂正かも?)
銚電の敷地内であっても休憩所であれば問題なないですね。
敷地内に許可を得た屋台を並べ、所場代を徴収するのはおいしいかも?
また、テーブルやベンチは
>架線ドラムのテーブルに適当なイスとか、ヤマサのベンチでw
いいですよね(テーブルの表面も広告スペースだ!)

次ぎのカキコは夕方以降になります。
追記。
ホタテの稚貝はそのまま刺身(?)になりました。
剥き身を作っている最中につまみ食いしたところウマママ〜〜でした。
ただ成貝と比べてウロの比率が多く(有害物質の蓄積は少ないでしょうが)、
味が濃厚に成り過ぎるので、半分はウロを除去しました。
レシピのアドバイスthx.でした。

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/09(金) 17:01:36 ID:4b3GPjQs0
次長のブログにかいてあった
「電車パッケージの鰯の佃煮」
が地元とのコラボで販売されたという記事があるんだけど、
値段とか味とかどんな感じなんでしょう。
うまそうなのは確かなんだけど、うちらレシピ組みとしても
そういうのうまく活用した案もだしたいですよね。

だれか買ってみて食べた方いらっしゃったらレビューをよろしくお願いします。

84 :59:2007/02/10(土) 01:49:09 ID:gd0xq/vg0
店売品リサーチ

おにぎり容器3ヶ用 \800/100枚(ビバホーム
コールスロー用(?)蓋付透明容器200cc \168/10ヶ(コンビニのサラダ容器
発泡ドンブリ \590/50ヶ

薩摩揚げ(ぬれ煎程度の直径 \1050/24枚(肉のハナマサ
冷凍焼きおにぎり\410/10ヶ(65g程度?詳細不明 ハナマサ製
〃 ニッスイ製80g/5ヶ \484
冷凍ロールキャベツ\410(豚75g×10ヶ
〃ミニ 〃 \198(35g×10ヶ
キャベツ1ヶ\105 

タネを外注→半製品で購入する場合、納入価格の参考にはなるかな?
レシピを完成させた後、オリジナルタネ調合→発注の参考にも。。。


85 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 03:19:48 ID:XPBXitiH0
>>84
調査、苦労様です。
肉のハナマサですか…
http://www.hanamasa.co.jp/
なるほど、純粋にプレミア無しの焼きおにぎり10ヶ
冷凍で410ですか。

メーカの量産品とだと素のままでは比較できないので参考にしかならないですけど
うちらのレシピでも原価で計上するなら10個 400円ですね。
きっと量産効果と数をはいて利益出しているんでしょうから
ここの焼きおにぎり値段は据え置いていいですね。


86 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 09:16:05 ID:Qnq5A7+60
次長のブログに出てる鰯、おいしそうですね。
ただ、ああいうのは現場で食べれて何ぼなので、
レシピとしては上にあった銚子揚げとかが
手間こそかかりますがセットの一品としていいですよね。


87 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 10:59:13 ID:gd0xq/vg0
ウチらのおにぎり原価は、
より安い米とか生姜で、あと7〜8円程原価落とせるとは思うが・・・
まぁ、こんなモンとマトモに量産勝負なんか出来ないわな。機械買う金も無いしorz
ttp://www.the-suzuki.co.jp/p02.html

やはり、レンジでチンな量産品に対抗するには、
日本人のDNAを直撃するような、焦げた醤油の香りによるコマセ効果が有効w
機械に勝つには、手作り感と味で勝負せねばなるまい^^


鰯の鉄火(?)丼、ありゃあ旨そうだ(´▽`)
意外と手間いらずな替わりに、作るのも食うのも鮮度勝負な訳だが。10分以内には完食したいw
頭とワタ抜いて大名おろし→半身で一切れ→舎利の上に海苔撒いて乗せるだけ。
いや、丼に生姜醤油掛けてたみたいだから、タダの銀舎利か?

山あいの寿司職人から見たら「反則技」だよなw


88 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 11:18:47 ID:AFmwlFwY0
>>84 :59
乙鰈。
>コールスロー用(?)蓋付透明容器200cc \168/10ヶ(コンビニのサラダ容器
コールスローは普通の野菜サラダと比べて密度*が高いので、半量でいいと思われます。
(*マカロニサラダくらい)
また、前出の原価計算も1人前半カップ程度を前提で行?ています。

イワシのすり身を使った製品はサイドメニューとして、量も少なめにすると
値頃感がだせるかも知れません(千切りキャベツ添えで300円程度に収まる量)

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 11:37:06 ID:9DxqFTEE0
街中の弁当屋サンでは無いんだからサービスしてよ!
オイラは昔オヤジの手伝いで新興住宅街に大工の手伝いに行った事有るけど
この辺は御コメと野菜だけは沢山有るから
サービスです御仕事頑張って下さいて!無料で増量してくれたよ
今では綺麗な町に成ったけど、其の時のウワサ聞いた
今の現地の方達はリピーターに成って店も繁盛してるよ
オイラもイベントが有る時には其の店で弁当買ってから行ってるよ
其の時から弁当、美味しかったからが最大の理由ですが

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 12:10:44 ID:4pw2Had30
ところでおまいら、アンチョビスパゲティのうまい作り方を考えて
地球の丸く見える丘展望館の食堂のおばちゃんに教えてやってください

一度食べたけど、缶詰使ってるのかなんかびちゃびちゃなスパゲティで、
せっかく名産の鰯使ってるのにもったいないと思ったよ

91 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 12:26:59 ID:Qnq5A7+60
>街中の弁当屋サンでは無いんだからサービスしてよ!
>>89

最初から赤字レシピはくめないというだけですよ。
そも、出だしこのレシピの話は「通信販売」を視野に入れてた為、
パック詰めとかの物理原価や手間も見て平均値でやってるんです。

だからね、焼きおにぎりがかりに、仮にだよ?
現地で名産化したとして、それを値引きしたり
ちょっとおまけだよ、と付けるのは販売者の
判断で決めることだと思うのです。

やりそうだけどね、あそこの人たちだと。
だから、そういうことも起こるだろうな、
と見込んだうえで、うちらが暫定で付ける設定値段なんですよ。

そういうことで納得してもらえます?

>>90

そうなんですか。
それって缶詰の油きりが甘いのかな。

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 12:54:34 ID:Anca3tYb0
>>91
了解と言うか理解してます!
>>90
参考にググッた!
ttp://www.geocities.jp/tdm1994/pasta.html
↑カンの口を少し開け逆さ斜め(開け口下)
にして暫く放置
ttp://www.1mym.com/p4.html
↓春なので
ttp://cookpad.com/sayurinfoods/recipe/192119/
ttp://www.kyoblog.net/makanai/?p=4
オイラはパスタ作るとき
アラカジメ茹でて置いてから炒めて使うのですが
邪道だろうか?

93 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 14:13:18 ID:ONAJO7Oh0
焼きおにぎりは、さすが銚子!と思わせる味にしたいね。
外側醤油の風味香ばしく「しっかり」。中は「ほわ」っと湯気が立ったおいしいご飯。

94 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 19:33:31 ID:AFmwlFwY0
ちょいと質問。
つみれ汁はえがおで販売しているものだと思っていたけど違うのかな?

95 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/10(土) 20:08:11 ID:ygoq//5E0
>>94
「えがお」のスタッフが駅構内にテーブルとコンロ出して売ってます。

96 :94:2007/02/11(日) 06:41:26 ID:lmi9ObWg0
>>95
THX.
もう少しお尋ねしたいことがありますが、
いまから出かけるので、夜になったら来ます。

97 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/11(日) 10:13:17 ID:QS5kIVzq0
イワシすり身のピーマン詰めソテー
http://up.spawn.jp/file/up1586.jpg 

銚子産のピーマンはなさそうだね。
対岸の波崎はピーマンの産地。
赤ピーマンは、すこし南の匝瑳市JAで生産してるようだ。

98 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/11(日) 14:08:48 ID:ezULykkD0
>>94

そうですよ。
基本すでに売られているものです。
だから、ここではもうあるものとしてレシピ作成とかはしないで
品目的にかぶらない他の品などを検討してます。

>>97

うまそう。

99 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/11(日) 16:14:44 ID:WDFxNy1e0
こんなのありますた

ttp://www.home-tv.co.jp/gekkin/3stars/0303/0312.html

100 :94=27:2007/02/11(日) 16:39:51 ID:W1hjlon70
>>98
了解しています(コールスロー、焼きオニギリのレシピをカキコしたのも自分です)

また出掛けなければならないので、後でまた来ます。

101 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/12(月) 23:53:28 ID:TdwfDIOXO
銚子電鉄直営パチンコ屋ができたら、やはり
CR新世紀エヴァンゲリオン奇跡の価値は
CRスーパー海物語
CRぱちんこウルトラマン
は絶対に大量導入しなきゃいけないな。これを入れられないのならそもそも開業しなきゃいい。
スロットは、5号機導入で廃れるから、パチンコで人集めを図るとよい。

102 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 00:03:45 ID:/Bnm65UJ0
                  ブーン
           ∴     ・〜
   ∧ ∧    ∴∴    ↑
   ( ゚Д゚)   ∴∴∴    >>101
   ∪  ⊃自
  〜|  │  プシュー
    U U

103 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 13:50:53 ID:0jvyqTqz0
>101が銚子電鉄のためにパチンコ店開業の為に資金を5億円出してくれるそうです。

104 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 17:40:06 ID:lfqKQ6Ut0
レンコンの穴に、背黒イワシのすり身を詰めて揚げたよ。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070213172252.jpg

俺の大好きな料理。レンコンの甘さ歯ごたえと、イワシの旨みが合体。
カラシかワサビで食べる。ビールがすすむ(^^)

すり身はつみれ団子とおなじ。長ネギ・生姜・玉子・片栗粉・塩
小麦粉をまぶして揚げるが、今回はフライパンに油を大目のソテーにしました。
レンコンの厚みは1cm

銚子はレンコンの生産ないみたい、残念。

105 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 18:49:03 ID:lfqKQ6Ut0
すんません補足。
種の塩気を控えて「銚子産」の醤油で食えば更に美味い(^^)
カラシ醤油、わさび醤油、生姜醤油。 (マヨやケチャもおk)

106 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 18:56:00 ID:cHjr8XvS0
>>104
これもまたうまそう

107 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 20:15:49 ID:N0Nq/my+0
ロールキャベツの中の身を
魚のすり身に変えたらドンナ味になるだろ?


108 :59:2007/02/13(火) 20:53:14 ID:fve64lus0
>>104
レンコンが意外と高いから、飲食店向けにイイかもね^^

ちなみに、ぬれ煎より小さい位な直径、20cm程の大きさで\300(カスミ竹園店)

厚さ1cm歩留18枚にすると、約17円+タネは>>59の配合使うとすると
\17+\177+油代\-レンコン大量買いで値引き(期待値)=なんとか200円位か?

で、漏れはポッポ焼きに対抗して(?)こんな事してみた。
これも居酒屋メニューだとは思うがw
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070213204140.jpg

ひしおとマヨは同量でイイ。
スルメイカは20杯で\2800=@\140(漁港価格)
塩は、ハナマサのイタリア産岩塩1kg入@\105を使用。塩分濃度3%で30分。
2Lの水には60g=\6.3と言う事になるので、
140+6.3+マヨ7.56/20g+ひしお\60/20g=\215.12



109 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/13(火) 21:29:54 ID:lIUbtpqq0
>>104
俺も茨城だがカレー味にしたり
衣つけてフライにしてもいけそうな希ガス。
レンコンって揚げるとシャクシャク感が増してウマー

110 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 07:12:45 ID:LjUYFqGW0
おお、レンコンとイワシのコラボですか。
茨城の霞ヶ浦〜北浦周辺は、レンコンの一大産地なんだよね。確か。
チバラギ揚げって感じ?

111 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:29:23 ID:zZUae2x10
微乳より転載

813 :名刺は切らしておりまして :2007/02/14(水) 11:25:56 ID:yeu9Ut1e
でも、返信用の切手代+\80を呼びかけたおかげで
スタート時のカンパ金(事務費用)100万は割れずに済んでるね^^
もし余れば、最終的には基金に編入するんだし。

使わない切手の現物も受け入れたらイイんでない?
他の有価証券は、換金の手間があるから無理っぽいけど。

しかしまぁ、\1000で悪夢なんて言っちゃ
出してくれた人に失礼だよ(´ヘ`;)
\1000出す他にも煎餅買ってるんだろうし・・・

やっぱ、早急にネット店再開しないとねぇorz

煎餅の袋にサポ入会の帯広告をホッチキスで止めちゃうとか
煎餅扱い店に入会ポスター掲示お願いするとかって、どぉ?


ついでに、漏れも手詰まりだw
http://ime.nu/choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070213204140.jpg
原価\200から大幅に下げられない・・・
やっぱ、焼きおにぎりの下を行く原価達成は無理か?orz


814 :名刺は切らしておりまして :2007/02/14(水) 11:55:34 ID:bH/cVtCv
>>813

イカですか。
なんだか初心に戻った気分だね。(レシピの最初はイカだった)
まぁ、しょうがない。
半分試作段階での机上計算とはいえ、濡れ煎餅に匹敵する利鞘率をもつ焼きおにぎりが鬼なんだよ。



815 :名刺は切らしておりまして :2007/02/14(水) 12:50:14 ID:9mffPKaN
>>813
右側の、イカにコンデンスミルクと小豆餡をかけたようなもの何?w
(マヨネーズと醤?)

ちなみに犬吠の”えがお”では、つみれ汁(魚麺入り)におにぎり2個(&たくわん3切れ)と
飲み物のセットを700円で売ってたよ。
おにぎりが単なる型抜きだったのが悲しかったけど、つみれ汁とご飯はやっぱり相性良かった。

112 :94=27:2007/02/14(水) 18:25:08 ID:CwAndieG0
野暮用続きですっかり遅くなりました。
>>96 で尋ねたかった内容は微乳スレ(及び当スレ>>111)で答えがでているので、取り消します。
あとは現地へ趣いて自分自身で確認すべきかな?

113 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 18:34:40 ID:CwAndieG0
sageたはずが……orz

114 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 19:02:08 ID:4BnPyKNcO
うっかりあがってるのを見つけたから書き込ませてもらうと

千葉駅でぬれせん買って食べたんだけど、しょっぱすぎてワロタw
柔らかいとはいえ、年寄りには食わせられねえw

115 :59:2007/02/14(水) 20:42:30 ID:6gdgV8VW0
>>111
なぜ転載を・・・って、捨てハン入れなかったからか(^^;
微乳の>813は漏れだ・・・スマソw

店売品リサーチ(ジョイフル本田ttp://www.joyfulhonda.com/

フードパック角形 162×117×30、フタ厚6mm×10p \32
       168,100,30 16mm 20p \95
      190,126,30 18mm 20p \98

フタ付丸カップ 90cc10p \89 120cc10p \110 200cc10p\141
バラン山型大 250枚 \105 1000枚 \273
発泡ドンブリ50p \495



    

116 :59:2007/02/15(木) 00:12:08 ID:U79Cvz1c0
店売品リサーチ

http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070215001050.jpg
ファミマ
「頑固おやじの一滴醤油焼きおむすび」
\110 包装込み115g φ78mm厚32mm 206kcal
白米にゴマを混ぜ込んで握っている。
比較的内部にまで醤油が染み込んでいる。
密度やや小。米の隙間が大=型崩れしやすい。

7-11
「焼きおにぎり醤油」
\115 包装込み113g φ80mm厚27mm 210kcal
表面にゴマを塗してある。
白米に餅米を配合。
やや密度大。米の隙間が小。

ローソン
焼きおにぎり扱い無し?
参考品
「おかか」乾海苔を巻くタイプ
\105 包装込み105g 一辺88mm正三角形

ローソン「コールスローサラダ」
\150 容器込み108g 127kcal
キャベツ、人参、コーン、胡瓜、玉葱、マスタード、胡椒、マヨネーズ、調味料
コレを>>115の90ccカップに詰めた所、約75g入る。

おにぎりパックk-7(ジョイフル本田扱い品\88/10p)には、いずれの品も入らず。
このパックに入るおにぎりを試作した所、約70gの三角形が3個入る。

117 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 02:00:11 ID:UqHpZSZM0
腹減ったヽ(`Д´)ノ

118 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 12:03:58 ID:RAUvDxQ/P
ところで、うちの近所のスーパーに嘉平屋のいわしつみれ団子が売ってた件について。
まぢに「銚子市」って書いてあったよママン

今夜にでもおでんにいれてみっかな〜(;゚∀゚)=3ハァハァ

119 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 13:44:21 ID:yxODgqVy0
>>107
今考え中だから期待しないで待っててね。

120 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 13:49:26 ID:yxODgqVy0
>>116
焼きおにぎり70g三個っていな。
おれは1個つみれ汁に入れたい! おにぎりの醤油の滲み加減によるけどね(^^)

121 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 13:50:48 ID:gdlRCc180
>>116 :59
>このパックに入るおにぎりを試作した所、約70gの三角形が3個入る。
オニギリ2ヶ+空きスペースに「練り物+千切りキャベツ」はどうだろう?
季節の野菜の塩茹でをひとつまみ追加もあり。

122 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 14:57:02 ID:rv6MGVI70
>>107
思いつかなかった〜〜。
今日は>>104さんの「レンコン詰め」をやってみるので、
次は「ロールキャベツ」に挑戦してみるよ。

作った時は報告します。


123 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 19:22:56 ID:yjmFQ9Ls0
微乳より転載

841 :大阪 :2007/02/15(木) 14:49:27 ID:DUET8DZS
近所のごく普通のスーパーでの蓮根

通常100g120円、安売りで90円(徳島産)
泥付きは100g90円、安売りで70円(佐賀産)


124 :107です:2007/02/15(木) 19:50:09 ID:50oFqOWV0
。・゚・(ノД`)・゚・。反応有ってウレシイです
オイラは調理の方法や味付け等はサッパリですが
オニャの子(オイラを異性と見てない只のオヤジorz)と食事に行ったとき
ロールキャベツが人気有ったので
其れと差し出がましいですが
洋風より和風はどうでしょうか?
おでん風味、魚の種類で出汁も変わるでしょうが
オイラは関西風?(薄味)が好みです


125 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 21:08:13 ID:yxODgqVy0
>>107
キャベツ・イワシなど、銚子産の食材を使用したロールキャベツはいいよね。
それはわかっていたが、
トマトベースの煮込みでは、もうひとつだと思って考え中だったのだ。
醤油味のスープで煮込めないかと。
これなら名産3品だもんね。

和風だし(昆布・カツオ・煮干など)に醤油味醂でいけるんじゃないかな。
ただ、ロールキャベツのイメージじゃないような。ま、いいか。

>>123
わざわざどうもです。
茨城産レンコンは品質がよくて値段も手頃。@鹿嶋
スーパーで100g 58円で買えるから、銚子でも安く仕入れられるでしょう。

126 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 21:34:41 ID:50oFqOWV0
関東近辺では少ないのかな
オイラは関西ですが
おでん屋初舞台が九州長崎でしたが
関西近辺でも、おでんにロールキャベツ有ったもんで
西日本では(オイラも)当たりの様な、今は普通に有りますし

お店では女性には半分に切るサービス目の前でしてましたよ
一つ当たりが大きいですから女性の小さな御口では(笑
ご検討お願いします

127 :59:2007/02/15(木) 21:53:41 ID:U79Cvz1c0
>>120-121
パッケージのイメージは>>116の写真見ておくれ^^
試しに、おにぎり2個+ロールイカの醤油風味40g位入れてあるよw

銚子揚げ1版タネを焼きor揚げとか
2版タネの包み系、
以前、微乳スレに書いた「ぬれ煎入り出汁巻き玉子」(要改良)
開発中の「キャベツメンチ」(未公開)なんかも
おにぎりの大きさに合わせた三角形にしてOPにするなんて事も・・・

>>104
調査乙(´▽`)

>近所のスーパーで通常100g58円=カスミ、エコス、セイブあたりか?(茨城県民しか判らなくてスマソw
で、
芥子蓮根みたいに穴に詰めずに、
タネの中にサイコロ状蓮根入れた方が、蓮根の使用量を抑えられんか?
穴に詰めるだけか、+して両面にタネをコーティングするかで、
タネの使用量も変わってしまうし、大きさの規格化もやりずらい。

力作にケチ付けるようで申し訳ないが・・・(^^;


128 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 22:31:07 ID:yxODgqVy0
59さん、どうもです。
レンコン、カタクチイワシは、マルヘイかタイヨーで買ってるよ。
レンコン58円はマルヘイ。

レンコン穴詰め揚げは、昔から釣った魚でやっていた。冬季だとドンコだね(肝入り)
力作じゃない簡単な料理だよ(^^)
そう、タネの中にサイコレンコン入れるのもいいよね。
ただ、レンコンを主張するのもいいと思う。

129 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 14:17:49 ID:sxv3FuYm0
チョコレートでデキを作れないだろうか。
名前は「デキチョコ」。
来年のバレンタインデーに向けて新発売。

たい焼きの型をデキにして、
デキ焼なんて案もあったがどうだろうか。

話しは変わるが、やわらか戦車の最新作が、
料理されるやわらか戦車になっている。
ttp://anime.livedoor.com/movie/16e3cc83613d6961/

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 17:24:29 ID:5b7A9vxQ0
>>116>>59
画像見せていただきました。
>>59さんの熱意が伝わってきて、頭が下がる思いです。


131 :59:2007/02/16(金) 19:51:46 ID:dYcSiJPR0
業務用チョコレートって、`\1500も出せば手に入るけど

問題は鋳型と包装だ。

単純に凸型のセルクルでイイ(両面のっぺり)なら、せいぜい1000円位なモンだけど、
スジ彫りだのRだのと、銚電オリジナル度が増せば増す程
ワンオフハンドメイドなシリコンとかポリスチレン鋳型だから、
本気で問い合わせないと正直ワカラン。

ちなみに、鉄とかの曲がらない鋳型では、流し固めたチョコの抜きは無理。
業務用鯛焼き機20匹用は約15万円(某業務用厨房機器屋)

万が一、本気でやるなら
鋳型とパッケージを制作して市内の洋菓子店とかに預け、委託生産しかないかと。


132 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 20:10:00 ID:UEerMGzb0
カタクチイワシのすり身で和風ロールキャベツを試作したが、完成には遠いね。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070216195739.jpg

ちょと具を入れすぎ。
昆布出汁のスープで煮込んだが、イワシの個性が勝ってしまう。
トマトソースなら魚と相性がいいと思うんだけどね。
「和風銚子ロール」完成させたいよ。

133 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 21:36:14 ID:dYcSiJPR0
>>132おつ!^^

鰯のタネを包むと「個性的」になっちゃうんだよねw
かと言って、個性を消しすぎると何食ってるのかワカランし・・・ε- (´ー`*)



ヘタに鰯タネを包むと魚臭い(生臭み)のが出てくるので注意。
その点、タネを直で加熱する薩摩揚げは有利。
まぁ、魚嫌いな奴はハナから食わないし、魚好きには何の苦もない風味だが。

鰯のコンディションによって香辛料の量を調整出来るか?とか、
食いやすい風味と鰯の個性の調和って事を低スキルで誰でも(?)作成可ってのが難しいorz

134 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 21:59:21 ID:7oFjuERZ0
>>132
梅風味で煮てみたらどうだろう?
と鰯の梅煮が好きな俺が無責任に言ってみるテスト

135 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 01:57:59 ID:e69ZEmo3O
>>132
鰯のすり身におろし生姜を混ぜると言う方法もあるよ
つなぎにお味噌なんかどうだろう?
鰯の臭みなんか押さえれると思うんですが

136 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 11:21:05 ID:dQCRCzmv0
今にして思う。
焼きオニギリと醤油風味のコールスローはネ申レシピだったと。

137 :132:2007/02/17(土) 11:43:19 ID:O2WFUf7p0
みなさんレスさんきゅです。
>>133
全部おっしゃるとおり。
油を使う揚げ物やハンバーグは、クセが消えて旨みが全面に出るもんな。
蒸し物やつみれ汁も美味いんだから、包む料理は難しい。

今回は生姜の量は少ない。味噌はなし。
和風にこだわらず、無国籍料理として考えてみるよ。
梅干いいよね。基本の生姜&味噌のも作るが、におい消しが目立つのもどうかと。

はっきりしていることはイワシの鮮度。
刺身になるようなものでないと難しいね。

138 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 13:12:19 ID:dZCiwT1F0
ちょっと違う話なんだが、銚子電鉄って一日あたりに乗車する人数
平均何人なのだろう?
一般的に赤字になるかどうかの採算ラインは
2000人/日
ただ、銚子電鉄の場合はお煎餅という裏技があるからもっと少ない
人数でもトータル黒字が実際は出てたわけだ。

だれか知ってる人いたら情報お願いします。
このあたりの情報があれば目標、一日○○人というターゲットも
考えられるかと。

139 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 13:12:57 ID:dZCiwT1F0
>>138はすれ違い、すまん


140 :59:2007/02/17(土) 14:18:49 ID:GCZDzHouO
>>137
如何に低スキル&低コストで安定して作れるか?
ってのが壁なんだよねorz

ただ旨いモン作れってんなら
味噌、梅、大葉、山椒とか高い材料使いホーダイだけど
売価を押さえないとならないしなぁ(´Д`)

安直にカレー粉にも頼りたくない。
鯖カレーのパクり呼ばわりもされたくないからねw

141 :132:2007/02/17(土) 15:46:45 ID:O2WFUf7p0
>>140
>如何に低スキル&低コストで安定して作れるか?

そう、趣味の料理じゃないからこれがいちばん重要だよね。

手間を掛けたくないから、つみれ団子のタネでロールキャベツを作りたいんだ。
そうなると、煮込むスープに工夫することになる。
カレー風味は、もう一品増やしたい時点での選択でしょう。

レンコンの揚げ物は味は合格、ほんとに美味いよ。コストがどうかだね。

142 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 16:03:13 ID:4/Kv/Ep20
カカオ99%でデキチョコ作れないかな・・・
甘くないんだぜ

143 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 19:45:12 ID:O2WFUf7p0
無国籍で銚子ロール。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070217193228.jpg

冗談で作ってみたが美味かった。ちょっと驚き。

長ネギを玉ねぎに替え、生姜を少し多くした。
韓国白菜キムチをタネの3割くらい混ぜ込んだ。

煮汁は、トマトジュース・塩・酒。 出汁はなし。

キムチかトマトかわからんが、魚のにおいが気にならなかったよ。

144 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 20:28:28 ID:dQCRCzmv0
>>143
半島からの観光客が増えそうですな。

冗談はさて置き、柔軟な発想が素晴らしいです。

私見ですが、加熱済みの種を包めばイワシのクセも消えるかな?
あと、出汁はオデンと同じにするとか。

145 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 21:13:06 ID:O2WFUf7p0
>>144
どうもです。柔軟と言うかいい加減なのです。

>加熱済みの種を包めばイワシのクセも消えるかな?
これは次のネタだったのにもう!(笑)

魚のすり身を油で炒めてそぼろ状にしてから、他の材料と混ぜれば
かなり魚のクセはなくなるでしょうね。
ただ、手間がひとつ多くなってしまうのが難点です。

146 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 14:03:53 ID:CRRRm3dD0
アドテックス事件の元組長、新興サイト売却で巨利狙う
今年1月に破産したコンピューター関連企業「アドテックス」の資産隠し事件で、民事再生法違反容疑で逮捕された
同社の元副社長で指定暴力団山口組弘道会系元組長が昨年4月、同社の元社長から、インターネット上の同窓会サイト「この指とまれ!」の
運営会社の経営権を取得したうえ、半年後にジャスダック上場企業インデックス・ホールディングスに売却しようとしていたことが分かった。
















147 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:22:00 ID:jQKFuvNk0
>>146
で?

148 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 20:18:38 ID:4JcYBXoC0
銚子ロールみぞれ煮。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070218195626.jpg

初心に戻り、タネはつみれ団子と同じだが、塩をやめ味噌にした。

煮汁はカツオと昆布の出汁・ヤマサ醤油と味醂。
おでんの出汁と同じ。
大根おろしが甘いので味醂より酒の方がいいでしょう。

コストを考えると「出汁の素」になるのかな。
大根おろしがいいのか、魚臭くなく美味かったよ。

149 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 20:20:59 ID:4JcYBXoC0
書き忘れた。
銚子の大根生産は全国でも上位、千葉県ではbPらしい。

150 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:59:47 ID:DieYczpW0
銚子で生産されている主な野菜
ttp://www.ja-chibamidori.or.jp/


151 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 22:24:13 ID:DieYczpW0
>>148
オイラの感想
完成に近いような
ロールキャベツなら何か真ん中に巻いてた(完璧に名前忘れた)
物を変えて水菜だったかな?細い柔らかな茎
orzオイラだめだ
で巻いた方が見栄えがイイかも
之に餡かけ出汁ウエに張って黄色の食材を散らしたら
カナリ良い一品に成りそう




思い出した干瓢だ


152 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 01:41:13 ID:ynxjKGCq0
>>148
傑作の予感

153 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 04:06:37 ID:tnmgHE7xO
キャベツでキムチを作ったらどうなるかな?
水分が多いから大変かな?
出来れば日持ちするし名物になりそう

154 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 20:12:56 ID:5iM5CaHT0
みうらじゅん:birdと不倫 離婚協議へ
 イラストレーターのみうらじゅん氏(49)が離婚協議に入ったことが18日、分かった。みうら氏は歌手のbird(31)と不倫関係にあり、2人の間には1歳になる男児がいる。


155 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 22:08:43 ID:zNIiwops0
>>148
美味しそうだ〜!! 食べてみたい!
あと、前に出ていた「デキチョコ」っていいな。
採算的に無理なんでしょうか…?

156 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 08:32:12 ID:1ZuJ8gcT0
>>155
デキチョコいいよねー。
どこか製菓会社がこの案を拾ってくれないかなあ。

それなりにおいしいチョコレート菓子を自前で大量に作るのは、けっこう難しいみたいです。

157 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 10:39:52 ID:V1XiBXo30
>>156
ロッテ。テスト販売はマリンスタジアムでのオープン戦。
ぬれ煎とデキチョコとサポ入会募集の三点セット。ってならんかな〜。

158 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 19:32:17 ID:UlGpW2hq0
ちょっと違う話題なんだけど次長のブログに

>DCと言えば、犬吠駅でつみれ汁の販売が行われていることは
>以前ご紹介しましたが、このつみれ汁に特別にお願いすれば
>カレールーを入れてくれるんです。

とあってこれがウマーだと書いている。
誰か現場にいける人、レポお願いできませんか?

159 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 20:07:36 ID:V1XiBXo30
銚子ロールみぞれ煮 白味噌仕立て。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070220180308.jpg

煮汁は、昆布だし・大根おろし・西京味噌。
ロールキャベツの種はいつもと同じ。(つみれ団子と一緒)
 背黒イワシミンチ・玉ねぎ・玉子・生姜・味噌・片栗粉。

予想を上回る美味さだったよ。
大根だけでもご馳走。
ロールキャベツにみぞれをのせて召し上がれ。

西京味噌が高価なので、販売は難しいと思う。300g320円だった。
でも作ってみる価値は大ありだよ。
ほかの食材は安いんだけどね。

>>158
Wikiの画像板にだてつさんがレポをうpしてるよ。

160 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 20:30:19 ID:i4tzjpiK0
「デキチョコ」はビター
「でんでんチョコ」はミルク
「澪つくしチョコ」はホワイト
この3色で販売したらどうよ


161 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 20:58:58 ID:6kdRQag80
>>159
試作乙^^
半月の大根にしないで、鬼おろしで擂っちゃった方が簡単かも^^
こりゃあ、飲食店向けで単品売価\1000イッちゃうかな?w

>>148の醤油系の材料のうち、味噌をやめて
出汁入りの「ヤマサ新味醤油」、出汁の補強に「味の素ほんだし」にすれば
コスト押さえられると思うけど、味的にどーだろね?




162 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 22:34:20 ID:2f4zB7lV0
>>159
きれいなロールキャベツですねー。味付けなんかプロですね!
どなたか地元のお店の方、作ってくれないですかね?

>>160
3色チョコいいっすね。ロッテさん、お願い。

>>157 ぬれ煎とデキチョコとサポ入会募集の三点セット
賛成〜!しょっぱいの食べてチョコ食べて、しょっぱいの食べてチョコ…

163 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 18:46:43 ID:lxeDrcBc0
ロールキャベツばかり食って飽きてきたので、違うものをひとつ。
雁もどき風揚げ物。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070221175009.jpg

投稿するつもりじゃなかったから体裁が悪くてごめんね。右下は断面。
とても美味かった (^^)v

材料…カタクチイワシ・玉ねぎ・玉子・生姜・味噌・酒少量・片栗粉。←いつものつみれと同じ。
   加えて→木綿豆腐・芽ひじき・ニンジン・ごぼう

木綿豆腐は重しを乗っけてしっかり水分を抜く。分量はイワシと半々。
イワシ・豆腐・玉子・生姜・味噌・片栗粉をフープロでしっかり混ぜる。
それに、玉ねぎ・ひじき・ニンジン・ごぼうを加えて種のできあがり。

揚げる温度がポイント。
160℃くらいの低い温度で揚げる。高いと黒っぽくなってしまう(美味いけどね)。

このがんもを、みぞれ出汁でさっと煮ようかと思ったのだが、
そのままがあまりに美味いのでやらなかった。

豆腐が半分混ざるとかなり色白になるよ。魚のクセはまったくなし。
簡単だからみなさんも作ってみてね。
これをキャベツで巻いたらどんなかな。

味噌は1kg198円の麹味噌を使用。銚子の料理で西京味噌はいけません。

164 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 19:02:50 ID:W2vnCv+iO
海産物多いんだから浜鍋風ブイヤベースとかだめかな


165 : ◆U.FlFSg2r. :2007/02/22(木) 01:30:35 ID:sHeO4IGw0
ロールキャベツも美味そうだけど、レンコンの銚子揚げもすごく美味そうです!
レシピを教えてください!

166 :59:2007/02/23(金) 01:11:48 ID:VwPB3ulL0
>>165
微乳の477とか、ココの>>59にタネの配合書いてあるから
コレを勝手にアレンジしてみてね^^

477のタネ豆腐増量アレンジ+αで>>163のガンモにも出来る。

で、
出来たタネを蓮根に詰めたり、キャベツで包んだり、
丸めてそのままorパン粉とか付けて揚げたり、つみれ汁・・・・

スープは、醤油、中華、トマト、キムチ、カレー系等お好きにドゾ
素揚げで、山椒塩とかマヨひしおなんてのもビールのアテにイケるし
ペペロンチーニの具(?)にするもヨシ
それとも揚げたタネを、バルサミコ煮詰めてバター落としたヤツに絡めてみる?

まぁ、タネが出来れば何にでもなると思うよ^^


167 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 11:06:30 ID:U/FKP4y90
>>166
59さんいつもどうもです。銚子揚げは59さんの命名。

定義は、「銚子の漁港に水揚げされた魚介と、その他の名産品を材料に作る揚げ物」
飲食店での販売メニュー開発が目的がだから、できるだけコストを抑えて銚子らしい味を追求する。
それでいいよね。

タネがいろんな料理と共通にするってところがいちばんのポイントだね。
いろいろ工夫するとその店(家)の味ができて面白いと思う。

レンコン揚げは、レンコンの値段がコスト的にどうかだけど、
俺の地元鹿嶋はレンコン産地の霞ヶ浦・北浦に近いから安く入手できる。
http://up.spawn.jp/file/up3806.jpg
 
銚子にも近いから銚子産の魚も安いよ。

168 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 12:36:11 ID:U/FKP4y90
>>165
↓が今回のレンコン銚子揚げの材料。分量計ったよ (^^)v 

@冷凍サンマ 2尾300g 1尾35円特売 カタクチが手に入らなかった。
A玉子 半個
Bヤ○サ醤油 大さじ1杯 味噌でもよい。
C生姜 一片
D酒 小さじ1杯
E片栗粉 大さじ1杯

F玉ねぎみじん切り 60g 
G小麦粉 衣用

レンコンは167画像の大きい方を使用(かなり太い)。
 スチールたわしで軽くこする。皮はむかない。9_厚で10枚と両端2枚の12枚。

●サンマは三枚におろし身二枚を使用。腹骨を除かない場合は包丁でトントン叩いておく。

●@〜Eをフードプロセッサーでしっかり混ぜる。(すり鉢でもよいが疲れる)

●ミンチをボールに移しFを混ぜたらタネの完成。
これをレンコンの穴に詰める。
まな板に打ち粉をしてレンコンを並べると穴詰めが楽。

●小麦粉をまぶし、170℃くらいの温度で揚げてできあがり。
 
タネが余ったので「がんもどき」も作った。
水分を抜いた固い木綿豆腐、みじん切り玉ねぎ、玉子、茹でたニンジン、ゴボウ、芽ひじき、塩チョットを
タネに加えて手で捏ね、成型して素揚げ。
豆腐の割合はかなり多めだから、ホントのがんもどき。レンコンのすり身も入れたら高級がんも。

以上。連投長文失礼しました。

169 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 12:56:15 ID:U/FKP4y90
また連投ごめん。
168のがんもどき片栗粉忘れた。適量入れてね。
http://up.spawn.jp/file/up3890.jpg

170 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 15:15:24 ID:aRu5tM0I0
>>167
それは違う。>銚子揚げの命名
美乳の過去スレを読めば分かると思うが>>59ではない。
あの時駅弁の話とか出てる時に一緒に話題になってたよ。
ぶっちゃけると銚子揚げを最初に命名案出したのは漏れだよ。
銚子名物になってくれればそれだけで満足なんだけど


>定義は、「銚子の漁港に水揚げされた魚介と、その他の名産品を材料に作る揚げ物」
>飲食店での販売メニュー開発が目的がだから、できるだけコストを抑えて銚子らしい味を追求する。

同意です。


ぶっちゃけついでに昔漏れが突発スレに書き込んだ命名案 銚電特製おでん缶「銚おでん」(声に出して読んだら何をもじったのか分かると思う)なんてのを出してみるテスト。
駄洒落&スレ汚しスマソ

171 :59:2007/02/23(金) 20:58:25 ID:VwPB3ulL0
>>167
命名は漏れじゃないよw
>>170の言う通り、微乳の前スレに書いてある^^

漏れは銚子揚げ(?)ってモノを、とりあえず「テスト版1&2」として形にしてみただけ。
あとは、焼きおにぎりを言い出してテスト版作ったり
コンビニ物おにぎりの分析(?)とか、材料の売価調べた位だよ(´▽`)

これらを読んだ現地の料理人とか商売人が
何かを思いつくきっかけにでもなれば、それでヨシw



172 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 22:36:27 ID:U/FKP4y90
>>170さん
>>171 59さん
そうでしたか、大変失礼しました m(__)m 過去スレチェクしますです。

171さん、練り物でも有名な町だから「銚おでん缶」いいね。缶のデザインが楽しみ!

59さんは焼きおにぎりの提案者だったのか、強くプッシュしてたのはオレ(^^) これは名物にしなくては。
 市場調査および、料理の価格の細かい分析には頭が下がります。

173 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:01:19 ID:VwPB3ulL0
おでん缶自体は既にあるから、OEMでもイイわな^^
コンニャクだけ凸の形にするとかw

昭和と磯の香りがぷんぷんするような、シブ〜いデザイン
地元の園児とかにコンペさせた優秀作な絵
デキとか電車の写真

3種類で1組「銚おでん」缶ってのイイかもね^^


174 :170:2007/02/23(金) 23:10:18 ID:aRu5tM0I0
>>172
チェックする必要は無いと思うけど、みんなで考えてみんなの成果にできれば良いなと思ってるよ。
どうせ漏れがやったのはネーミングだけだし。
(しかも、形を決めてしまって枠を固めてしまったからやりにくくしただけで偉そうなこと言えない)

おでんの漏れの好物は揚げ豆腐と大根と巾着。
特に大根は大好き。

あと、銚子市役所のHPを見ると河童の逸話もあるらしいです。
河童と言えば胡瓜。
こういうもので銚子をアピールするのはどうでしょうか?

175 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:13:41 ID:aRu5tM0I0
>>173
そうですね。
パッケージだけ銚電バージョンで売り出すのも良いでしょうね。

銚電バージョンだけのおでんダネってのがあればさらに良いんですが…。

176 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:56:08 ID:rZxqVptY0
凸型コンニャクかわいいかも。
ハンペンも大根も型抜き出来るけど、形が崩れるかなぁ。
イワシつみれも入れる…月並みか。何かいい案ないかな。

177 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 00:11:33 ID:4GdKXeVc0
油揚げに、玄米揚げもちの揚げる前の餅を入れる。

178 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 00:14:06 ID:P0sjKUJ30
>>176
それはいいかもしれませんね。子供が喜びそうです。
でも一番の問題は型を作るのにお金がかかる…orz

大根を型抜きするのが可能なら残った部分をすりおろしてみぞれ煮風にしてみるとか、みぞれ煮缶も作ってしまうとか。

179 :59:2007/02/24(土) 00:25:09 ID:X3tFjOEu0
>>174
出汁が染みた大根はカンペキに旨いよねぇ^^

で、カッパって水辺にはアチコチ居るみたいなんだよね(^^;

ウチの近所でも
ttp://www.city.ushiku.ibaraki.jp/
↑こんなんなっちゃってるしw


銚子のおでん缶ってのは、市内の土産屋にもうあるけど
つみれも既に入ってたような・・・

はんぺんとか大根は、缶振っちゃうと崩れるから無理でしょ^^

凸型コンニャクは抜くとロスが出るし、元々型に流して作るモノだから
凸型のセルクルとかに流して成形でいけると思う^^

で、
犬吠駅のつみれ汁とかにも、1個凸コン入れるとか
山形県の玉コンニャクみたいに、醤油で煮込んで串刺して売るとか
色々使うようにすれば、大量(?)に発注してもペイ出来るかも?w

それとも、
笑ってるコアラのマーチとか、ハート型のピノみたいに
アタリ感覚で100缶に1缶位で凸コン入れる?w


180 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 00:36:07 ID:P0sjKUJ30
>>179>かっぱ
よく考えたら親戚の家の近くに天女伝説のある泉があるけど全国各地に似たような話があるくらいだから当然ですね。
銚電バージョンおでん缶にするならこんにゃくだけ凸にするのでも良いのかな?
ちくわの焦げ目を電車の窓風に付けられたら良いなと考えてみた。

181 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 01:25:55 ID:Ikbg+Sdu0
串に刺すなら、コンニャクだけでなくウズラ卵も欲しいな。自分の好み^^;
↑に出ていた、がんもどきも刺しちゃう。小さいサイズで考えてるんですけど。
チビ太のおでんみたいに3種類くらい刺す。歩きながら食べやすいかも。

型抜きの型は、凸以外はお魚とか一般に出回ってる物でも良いのでは…?
もちろん業務用で。値段とかはワカリマセン。形が単純でないと煮くずれますね。

182 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 11:34:28 ID:InqL9boo0
おでんも美味いが、
「銚おでん」は、おでんより「缶」に値打ちあり!!

183 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:13:17 ID:P0sjKUJ30
>>182
そういう名物になると良いですね

184 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 01:58:19 ID:c0wbwkXH0
>>173
缶とかもいろんなデザインがあったら楽しそうですよね。
(コストとかの話は置いといて)

ふと思ったのですが、おでん缶だけでなくいろんな料理を缶に詰めて販売、
ってのは難しいでしょうか?
銚子の味をお届け!…みたいなセットとかw

185 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 09:45:13 ID:vVLmzM720
ttp://www.fis-net.co.jp/shida/index.html
信太缶詰がいくつか料理缶出してたなーと思って見てみたら
新商品開発パートナー募集だって。
企業相手だけみたいだけど・・・

186 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 10:25:04 ID:t5Ms0G6p0
>>185
グドタイミング!提案してみる価値はあるよ。

うちらデザインの職人さんは揃っているし。
通販はしだ缶で。本部スレの分野かな。

187 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 12:58:59 ID:NWLFVxQ20
つみれ汁缶に1票。

188 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:16:27 ID:t5Ms0G6p0
「銚子三点盛」
銚電ぬれ煎「赤」が塩辛いとお嘆きのみなさま待望のメニュー!
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070225153445.jpg

銚子名産キャベツと大根は、ぬれ煎のお友達。ほんとにうまいよ (^^)

189 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 19:06:41 ID:t5Ms0G6p0
「銚子風がんもどきのみぞれ煮」
http://up.spawn.jp/file/up4531.jpg

大根おろしを入れた煮物。しっかりしてるからくずれない。

連投すまん。スルーしてよし。
おでん缶ネタよろしくね。

190 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 23:07:44 ID:zkpaLjEA0
もし、商売にこだわるのでなかったら、
銚子揚げとか銚子ロールとかのレシピを銚子電鉄の車内広告に載せるってのはどう?
これまでうpした画像とレシピを、絵師にデザインしてもらって。

191 :59:2007/02/26(月) 20:27:18 ID:6bswB3SB0
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070226202540.jpg

焼きおにぎりの醤油使用量の考察
5個一組×2回測定(ディップ方式)

皿に液厚1mmの醤油を用意。(写真の皿は回転寿司の皿を使用)
*写真の米は、玄米10%+赤米5%含有

焼き上がった面に0.5sec程ディップし、
漬けた面を上にして網に乗せ1分程焼いた後
もう片面にもディップして、軽く焙り完成。
減った醤油の重量を5個で割った値。

1回目26g-12g=14g 2回目25g-9g=16g
平均で15g/5個→3g/個になる。

業務用ヒゲタ本膳一斗缶 定価\0.444/cc(便宜上、比重は1とする)
生米一合150g=\0.33/g=約50円→炊飯後は約300〜330g(ココでは300gで計算する)

米70gで\11.67+醤油\1.332=約\13

カリカリの表面のみに醤油が染み、中はほぼノーマルな米の状態になる。
素手で調理したので0.5sec以上は持ってられなかったw
トングを使う場合、醤油の漬けすぎに注意。

電熱と炭火、米の状態が違うが、まぁ大体コレで行けると思う。

一個\100で販売したとすると 粗利 87円 …利益率 87%
一個\120で販売したとすると 粗利 107円 …利益率 89%

192 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 00:45:18 ID:W4R0/25K0
ここ見るたびに腹が減る

193 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 11:05:47 ID:lImJnEX+0
>>191
うわ、利益率がめっさあがってる。
なんですか、その鬼商品w

194 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 11:27:05 ID:NCQwZJWa0
問題は作業・販売スペースと熟練したおばちゃんの確保だな
通販できるもんじゃないしな

195 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 11:46:07 ID:PGfL67490
>>191
商品開発の研究室みたいだね〜、これからもよろしくお願いします。

焼きおにぎり他の「名銚子セット」はぜひ実現させたい! 

オレは料理でがんばるよ。

196 :59:2007/02/27(火) 20:32:23 ID:6CJiH8E60
>>191追加費用

包装代:おにぎり2or3個毎に\8(フードパック>>84->>116参照
1個の場合は、鯛焼き用袋か煎餅用の紙を使用?
パック高杉→実際業務用1000個単位で買う場合、\4〜5以下にはなると思うが。

人件費:量産試作して毎時何個作れるか要計測。

作業者の行程ムラ、慣れの差を極力排除して均一な味付け
醤油のロス、用具の簡略化=衛生管理の容易さの点で
ハケ方式ではなく、ディップ方式の推奨。

ディップ方式は、液厚と液面の水平、ディップ時間で味が決まる。

光熱費:ぬれ煎焼台の電力使用量は、既に把握してると思う。

イニシャルコスト
煎餅用より目の細かい網 焼台に合わせた特注品? \????
(網を変える事により、煎餅焼台で切替生産可能

木製(さわら)お櫃 2升フタ付 \22000
業務用炊飯器 (象印製22合) NS-GU36(XA) \31000
ステンバット3枚取 \5309(580×420×H110mm
〃   4枚取 \4340(580×370×H90mm
  〃   6枚取 \2649(482×338×H80mm
レードル  180cc 95×280mm \627
(近所の厨房機器屋店頭でリサーチ)

参考までに
寿司・おむすび兼用お櫃型ロボット
SSG-GTO (毎時0〜750個) \1,250,000(こんなん無理w


もし、銚電直売やるなら
仕出屋等で炊飯(成形まで?)の委託をした方が
網とタレ、バット位で済むから得かも?^^


197 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 20:36:15 ID:6CJiH8E60
>>191から引ける(?)コスト

試作品作成にあたって
醤油はヒゲタ本膳一斗缶の「定価」で計算してある。
米は\10000/30kgで計算してある。

もう少し材料費落とせるか? ぬれ煎タレの入値がワカラン。

一個 \80で販売したとすると 粗利 67円 …利益率 84%
一個\100で販売したとすると 粗利 87円 …利益率 87%
一個\120で販売したとすると 粗利 107円 …利益率 89%

ちなみに飲食店の場合
二個\400で販売したとすると 粗利 374円 …利益率 93.5%(居酒屋
二個\2000で販売したとすると 粗利 1974円 …利益率 98.7%(キャバクラw


>>191グレードうp
増量(試作品は70g コレを100gとか)
玄米混合(or発芽玄米)で香ばしさうp
(五穀米等はモチモチした食感になるので、やめた方がイイと思われ)

鰹節、白ゴマ、七味、大葉のみじん切り、シラス等を混ぜ。
焼魚のほぐし身混ぜor具
マヨひ志お等、ディップの添付

100個に1個位の割で、具に小エビ1個でも入れといて
アタリ→もう一個とか言って、ガリガリ君みたいなインセンティブもあり?w

198 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 01:09:40 ID:1/KQBb/+0
銚子電鉄のまとめwiki、みんなで更新してとのコト

http://wiki.livedoor.jp/chousirailway/d/FrontPage

料理系のレシピ郡ものせよう、みんなで手分けして

199 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:27:25 ID:WPerOKEn0
レンコンの銚子揚げ&銚子ロ−ル
http://up.spawn.jp/file/up5115.jpg

59氏のアイデア。荒く刻んだレンコンを練り込んで銚子揚げ。

時化でイワシの入荷がないので、冷凍マグロをミンチにした。
玉ねぎ・玉子・片栗粉・醤油・酒。 豆腐は使用せず。

銚子ロールは、キャベツで銚子揚げと薄切り大根を巻き、
カツオ出汁&味噌のスープで煮た。

レンコンの個性もしっかりあるし、見た目もよい。
レンコンを活かすには、生姜やごぼうなど、個性の強いものは入れないこと。

銚子ロールの中に大根を入れない方がよかったな。入れるなら煮汁に入れる方がいい。

すんごく美味いよ (^^)

200 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 22:35:28 ID:g6Gpw7i00
サポータークラブブログのケーナさんの書き込み、もっともだと思いました。

201 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 22:47:00 ID:QdMOiPve0
>>199
試作乙です^^

もうほとんど売り物のレベルですなぁ(* ̄¬ ̄)
こりゃあ、どっかの飲食店で採用すっかな?
でも、
銚子でバチとかカジキ揚がるって言っても
やっぱマグロ高いからなー(^^;


>銚子ロールの中に大根を入れない方がよかったな
どうせ入れるなら、カツラ剥きにして具を巻いちゃう?^^
まぁ、汁に入れるのが楽だけどw
大根と人参をサイコロに切って汁に入れると、見た目可愛いかもね(´▽`)

202 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 23:23:42 ID:qvH/a8rG0
やべぇ。腹が減ってきた。

つーか、シェフ光臨?いや、板長か?

銚子料理の鉄人マンセー。

203 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 10:31:05 ID:qv4zhsZj0
>銚子料理の鉄人マンセー。

銚子の鉄人[おにぎり屋101]氏?w

料理軍団ができそう

204 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 17:42:02 ID:DaflRhb40
>>59
数々の調査・研究、頭が下がります。
いつもありがとう!!


205 :59:2007/03/02(金) 21:56:55 ID:VfV+BJ6l0
>>204
いえいえ、どーいたしまして(´▽`)


で、
今日こんなの見つけた^^
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070302215343.jpg
10ヶ入り\98(ttp://www.hero-jpn.co.jp/

もうコレで医院ジャマイカ?って位、驚きの安さw

206 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:04:42 ID:387A5vKQ0
>>205
工エエェェ(´д`)ェェエエ工
これ利益率超低そうだな。。。。

207 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:34:57 ID:VfV+BJ6l0
>>206
1個10円だよw
どーやって原価落とそうか?
って考えるのが、アホらしくなる安さ_| ̄|〇


まぁ、利幅は小さいだろうけど
\98で小売りって事は、それ以下で仕入れてる(卸してる)って事で
コレで製造元も販売店も儲けが出てる=原価は一体幾らなんだよと小一時間(ry


て事は、真空パックにせずに
タルとか一斗缶でコレを直で売ってくれれば、
もっと安く買えるって事なのかも?w


208 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 00:18:50 ID:svINFZkd0
>>207
まとめて1000個単位とかで仕入れればいったいいくらになるやらw

209 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 19:50:07 ID:4EU2252C0
銚子揚げレンコン入り その2。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070303183018.jpg

前回はキハダマグロだったが、これはカタクチイワシ(350g100円鮮度良)
黒っぽくなるが、悪い色じゃないよ。

210 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 20:08:45 ID:xf57PEkgO
ケータイから見れなくなってる
悲しい

211 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 22:43:35 ID:buL3ItUE0
上野

212 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 02:48:49 ID:39vGuNvz0
やべえこれマジでうまそう

213 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 09:51:29 ID:BAxL/B2Q0
テレ朝で銚子のキャベツ来た

214 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 13:09:35 ID:WAy7HmdR0
俺は、銚子が元気になるんだったら、サポーターズクラブへの寄付金が銚子電鉄のために使われなくてもいいと思う。
銚子めぐりバスへの補助金とか。


215 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 17:43:35 ID:z5fYP/1E0
>>205
やばいですね、そのつみれ。

うまそうだし、やすいし銚子産だし、文句なしの素材。


216 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 05:07:57 ID:PRRYBYVi0
でんでん酒の製造元の石上酒造の酒粕と銚子の魚使ってなんか名物作れないのかな

217 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:01:49 ID:pf+yn03Y0
近所の店に鮮度抜群のマイワシがあったので、イワシ飯を作った。炊き込みご飯。
http://up.spawn.jp/file/up6045.jpg

具はほかに、干ししいたけ・人参・ごぼう・レンコン。仕上げに湯がいた三つ葉を散らした。
調味料は、醤油と酒。
におい消しに生姜汁を用意したが、魚くささがまったくなかったから使用せず。

新メニューにはならないだろうが、鰯飯がこんなに美味いとは意外だった。
次回はカタクチで作ってみる。


218 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:43:39 ID:pf+yn03Y0
昨日作ったカタクチイワシの銚子ロール。
http://www.imgup.org/iup342510.jpg

イワシすり身はニンニクを加えて炒める。←これポイント。
これに、玉子・玉ねぎ・片栗粉・胡椒を合わせてタネ完成。

鶏がらスープの素+麹味噌の煮汁で煮た。
カツオ出汁だと魚のにおいが気になったが、これなら大丈夫。美味しいよ。

ロールキャベツは鶏や豚の挽肉なら簡単なんだけどね。
でも、銚子らしく魚で作りたいもんな。

219 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:46:26 ID:pf+yn03Y0
銚子ロールの画像がダメなんでやりなおし。
http://up.spawn.jp/file/up6071.jpg

220 :おにぎり屋:2007/03/05(月) 21:51:10 ID:u8aiCoXB0
>>215
いつもこの値かどうか判らんけど、コレを素材にすれば色々と格安に作れるかと。
揚げ物、佃煮、椀種・・・・もう一度潰してロールキャベツの具にもなるw

しかも、成形前に購入すれば更に安くなる可能性も秘めているw

>>216
粕漬けとか甘酒は簡単に造れそうだけどねぇ・・・
他じゃやってるし・・・・ありきたりかな?w
来年の元旦運行に、犬吠駅で甘酒ふるまうってイイかもね^^

>>217-218
毎度試作乙^^
生を炊き込んだの?こりゃ、魚の鮮度に左右されるなぁ・・・
具を完成させてメシに混ぜ込んだ方が、リスク少ないかもね。

>イワシすり身はニンニクを加えて炒める
こっから先を変更して・・・

オリーブ油でアーリオ・オーリオ

すり身炒めてキャベツとパスタ入れてペペロンチーノ風とか
トマト追加でミートソースならぬ「銚子ソース」
なんて事も出来るかもねw

221 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 21:51:53 ID:u8aiCoXB0
ageちゃった・・・スマソ

222 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:49:51 ID:XEOtKj090
>>217
銚子駅弁として売れそうなデキだな
レシピkwsk

223 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 20:40:09 ID:k0D547580
>>222
簡単に説明するよ。
俺の炊き込み飯は、ん十年作り方は同じ。
釣った魚で作ってる。

米は3合。洗ってざるに上げておく。
中羽マイワシ3尾。4尾の予定だったが1尾は刺身で食ってしまった。
干ししいたけ6個ほど。水でもどす。

炊飯器に米を入れたら、日本酒、銚子の醤油、シイタケのもどし汁を入れる。
足りなければ水を加える。
醤油の量は色で判断してるから、数値はわかんないごめん。

マイワシは頭と内臓を除いて手開き。皮を剥く。
身と中骨(ダシ用)を使用する。
シイタケは細切り。
ここまでが基本の材料。いつも同じ。

その他の具。
ニンジン、ごぼう、レンコン。油揚げ他、何を入れてもおk。

具を炊飯器に入れたらスイッチON。

炊き上がったら骨を除き、混ぜ合わせて青味を散らして完成。
今回は塩を入れて湯がいた三つ葉だったが、大根の葉を使いたいところ。

旨みは、魚とシイタケが出してくれるから昆布などは使わない。
魚のにおいが気になる時は、生姜の絞り汁を降りかける。

銚子なら鮮度抜群のイワシがあるから問題ないね。

224 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 22:55:12 ID:t/fr939NO
次長ブログ更新。早速書き込みました。

225 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 17:03:00 ID:OQ4RkN3ZO
>>223
レシピさんくす
つかかなり適当やねwww
ほどほどに酒と醤油でいけるな

226 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 21:10:00 ID:7P1ATQn10
>>225
そ、いい加減。一度作ってみれば様子がわかるよ(^^)

さて、またレンコン入りの銚子揚げを作ったよ、これ美味いからね〜。カタクチイワシ。

いっぱいタネができたので、揚げるばかりじゃ能がないと思い、
三分の一を蒸し物にしてみた。
http://up.spawn.jp/file/up6405.jpg

これがまた美味い。出汁のきいたみぞれ餡をかければ高級料理かもね。

イワシミンチと水切りした木綿豆腐は同量。
ほかに、レンコン・玉ねぎ・ニンジン・玉子・醤油・味噌・芽ひじき・片栗粉・酒。
ショウガは入れなかった。新鮮だから必要なし。

227 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 21:17:30 ID:7P1ATQn10
↑のアップロードがダメみたいなので、こちらにしますた。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070307211531.jpg

228 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 21:49:12 ID:7P1ATQn10
揚げたものとの比較。
http://www.imgup.org/iup344182.jpg

タネはおなじ。

229 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 23:28:38 ID:rj1TqRG00
>>228
蒸し物は味の分かる人向きの上品な料理ですねー。
魚の味がいっそう活きるかも。
揚げ物は若者向きかな? どっちも美味しそう。

230 :おにぎり屋:2007/03/09(金) 00:32:46 ID:R8P51hEV0
>>223-226試作乙^^
でも、
分量計ってレシピ書き起こすのって
目分量で作れる人からしたらメンドいんだよね(^^;

漏れも「焼きおにぎりのレシピ」なんて言われた時ぁ、
(゚д゚)ハァ?ってなカンジだったもんな^^
>>191を導き出すまでに何個焼いたやらw


231 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 17:29:56 ID:mAIMvYXx0
今日の読売新聞11面の「論点」読まれましたか?至極全うなことが書いてありますよ。私は全面的に賛成します。
削除用パスワードを入力してください


2007/3/9(金) 午後 4:58 [ letsgochode23 ]



232 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 17:45:34 ID:j6SWA2Jg0
おにぎり屋さんども。
焼きおにぎりの正確な醤油の使用量を見た時はおどろいたもんね。
そういう仕事の人かと思ってしまった。ご苦労さまでした(^^) 

カタクチイワシの炊き込み飯作ったよ。
自分で釣ったカタクチで作るつもりだったが、スーパーで鮮度抜群が手に入った。
ウロコが付いてて身はしっかり。銚子産背黒イワシ 350g100円

http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070308183429.jpg

●作り方
米三合
大きめのカタクチ14尾 
干しシイタケ6枚
ごぼう10cm 
日本酒 大さじ2 30cc
ヤマサ醤油 大さじ2 30cc

イワシは手開きして身だけを使用。必ず背びれを取る←これ重要。
干しシイタケ、ごぼうは細かく刻む。
鮮度抜群のイワシだったので、具はシンプルにした。

シイタケの戻し汁に、醤油・酒・具を入れたら炊飯器のスイッチオン。
できあがり。

醤油30ccだと薄めの味になるからね。
鮮度がいいから、魚のにおいが気にならない。
気になる人はショウガの汁をちょこっと降ればよい。

美味かったので今日も新鮮なカタクチを買ってしまった。値段は倍だったが。

233 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 08:57:25 ID:96Djf1fw0
ぐぅぅぅ

234 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 18:13:20 ID:vUKDah7v0
今日はカタクチがなかったのでマイワシを買ったよ。
5尾298円×2 鮮度はかなり良い。2尾は酢締めにした。

235 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/12(月) 22:30:05 ID:pUWlp2jK0
うお、マイワシ5尾298円て安くね???

236 :おにぎり屋:2007/03/12(月) 23:04:24 ID:NC1bT2rg0
1匹\60って安いなー^^

3匹使って蒲焼作ってドンブリに乗せて定食\1000になるな。
それとも1匹使って寿司2カン握って\600か?w

ちなみに、酢締めとかって寿司系の趣味に使う酢は、
「三ツ判山吹」っての使うと無茶苦茶旨いよ(´▽`)

237 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/13(火) 00:06:54 ID:NnqNG/9b0
三ツ判山吹うまいよな
ちなみにうちの醤油は長崎のチョーコー醤油だ

238 :234:2007/03/13(火) 18:20:40 ID:eHpEHV4j0
マイワシは鮮度が素晴らしかったので、結局5尾酢締めで食ったよ。
脂がのってホントに美味かった。
型もよく、60円はかなりのお買い得。銚子ならもっと安いんだろうね。

別のイワシは焼売にした。
http://up.spawn.jp/file/up7725.jpg

見た目は悪いが美味かったよ(^^)v 

材料
マイワシ、玉ねぎ、しっかり水切りした木綿豆腐・玉子・生姜・片栗粉・
味噌・塩・冷凍カボチャ・さやインゲン。

蒸し器にキャベツの葉を敷いて蒸した。

カボチャと味噌で茶色くなった、反省。次回がんばる。
白く見えるのは豆腐。
そのままでも、練りカラシやワサビをつけても美味しい。

残ったタネは、ラップで包んで茶巾蒸し。
http://up.spawn.jp/file/up7730.jpg

何の料理をするにせよ、イワシの鮮度はこれくらいのレベルじゃないとダメだね。

239 :234:2007/03/14(水) 20:54:17 ID:logY2r8Y0
在庫の銚子揚げで煮込み料理「銚子風」。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070314194433.jpg

これが美味くて意外だったよ。

○煮込みスープは、 水・無塩トマトジュース・ケチャップ・麹味噌・鶏がらスープの素。
これに、銚子揚げを入れて煮込む。
(銚子揚げからも味が出るので、スープは薄味)

しばらく煮たら銚子揚げを取り出して皿に盛る。
煮込みソースに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、銚子揚げにかけて完成。

大根の他、ロールキャベツ(キャベツのみ)を入れても美味いだろうね。

みぞれ煮もいいけど、この方が美味いと思ったよ。

240 :おにぎり屋:2007/03/15(木) 11:23:45 ID:vrfZjuv20
>>239

銚子チュー・・・・オヤジでスマソw


ラパンのシチューみたいな色合いかも^^
トマト系がアリだっつーと、デミグラスじゃどーなるんだろか?(^^;

麹味噌は山十でも売ってるからイイか。
ガラスープの素業務用は`\1000位なモンだから
スープ代は一人分\100あればおkかな?


241 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 11:40:53 ID:UjIhxHTi0
ちょい違う話だけど

http://www.kubara.co.jp/

これ、キャベツにつかうとうまいよ。

242 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 17:38:55 ID:pLYWfJhA0
既出かも試練けど
昔キャベツ丸々一個使って(芯だけを抜く)
鍋?料理 作ってた漫画があったんだが
ドンナ料理だか思い出せない

243 :おにぎり屋:2007/03/15(木) 21:36:00 ID:vrfZjuv20
>>241
焼鳥屋に行きたくなってしまうではないか!w
ウチの近所の焼鳥屋では、二杯酢を出汁で割ってるヤツだけど^^

>>242
漫画は知らんが、
1,芯抜いて丸ごと軽く湯通し。
2,挽肉を葉の間に挟んで元に戻す。
3,丸ごとコンソメで煮込む

なんてのがあるねぇ^^

銚子市内でもフレンチ屋とかの洋食系なら、もしかすっとやってるかも?

メンドいなら
http://www.higeta.co.jp/products/kt/23292.html
↑使うと簡単でイイかも?^^

244 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 21:49:17 ID:pLYWfJhA0
>>243
アァ!ソレダー
一人暮らしが長くて一度は試してみたいメニューなんですが
一個丸ごとは orz

一人モンに市販のカレールーをワンパッケージ使え
以上に過酷なメニューなので試した事が無い orz

245 :おにぎり屋:2007/03/15(木) 22:15:23 ID:vrfZjuv20
>>244

一番簡単な作り方w

キャベツ1/4個
ベーコン1パック
コンソメの素1〜2個
塩コショウ少々

1,いきなりベーコンを挟んで、あるならタコ糸で縛っておく
2,キャベツがかぶる位の水入れて、コンソメの素&コショウ少々投入。
3,弱火でコトコト。途中で水足りなくなったら足す。
4,串刺してスッと通ればおk。仕上げに塩orコンソメの素で微調整。

キャベツが入る位の、なるべく小さい鍋で作ると作りやすいよ^^
水の半分位を白ワインに置き換えてもイイし、仕上げに生クリーム垂らしてもイケるね。


246 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 23:05:01 ID:pLYWfJhA0
>>245
1/4でもイイのか!
芯以外に包丁入れると不味いかな?と思っていたので
鍋が空いたらチャレンジしてみよう

其れこそカレーが鍋を支配してます
(チビチビ作ってもウマクないもん!)
カレーライスから今は別鍋に少量取ってカレーうどん
2週間ぐらい一日置きにカレーメニュー orz
好きだからイイケド

鍋が空いたら作って見ます

247 :おにぎり屋:2007/03/16(金) 12:17:11 ID:BP3N4DFE0
春キャベツは隙間が多いから芯切らなくてもおk
要は、ポトフのキャベツだけver.だw

てか、バラバラにしちゃったらミルフィーユみたいに重ねちゃえばイイし
なんなら、蒸しちゃってポン酢掛けただけでも食える^^
で、ベーコンに限ることもない。
鶏挽肉と重ねたヤツに「銀餡」掛ければ和食にもなるw

銀餡の材料
出汁1に煮きり酒が0.5の割
それに、薄口醤油が少々。無ければ濃い口を控えめに塩で調整。
これを水溶き片栗粉でとろみをつける。

銀餡は出汁の旨さがキモ。出来れば素使わず自前で出汁を引きたい。

出汁で挽肉を煮てアク取り、
そこに調味&とろみで具入りの銀餡をプレーンなキャベツ蒸しに掛けてもおk^^

248 :234:2007/03/16(金) 19:14:04 ID:NidUHxTK0
またマイワシを買ってきたよ。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070316175529.jpg

5尾530gだから、1尾100gくらい。これで60円は信じられない値段。
この調子でマイワシ漁が続いてくれるといいんだが。

鮮度抜群で身が厚く、脂のノリも半端じゃない。
握り寿司にしたが、片身で2貫が楽々。

>>240
トマトのソースは揚げ物に合うね。
鶏がらスープの素は一摘みしか入れないし、
麹味噌も1kg198円のを少しだからかなり安価だと思うよ。

こんなの見つけて思わず買ってしまった (^^)
http://up.spawn.jp/file/up8322.jpg

豆腐の代わりに使ってみるよ。



249 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 20:09:13 ID:hABtR/jkO
オカラを販売してるとは知らなかった
オイラは小学生の時には
豆腐屋サンにタダで もらいに行ってたよ
学校のウサギの餌で

豆腐屋サンに行けば味噌ダルに一杯
タダで貰えたものです

樽は、もらえないけどな!


250 :おにぎり屋:2007/03/16(金) 21:53:53 ID:BP3N4DFE0
>>248
旨そうなの買ってくんなぁ(´▽`)
ウチの近所の充血イワシたぁ、エライ違いだw

でもまぁ、この値じゃ漁師は泣いてるんだよな(つД`)
なまじ、生産者の事情も聞きかじってると微妙な気分だ(^^;

で、オカラは卯の花漬け以外じゃ何に出来っかなぁ・・・?

食物繊維でヘルシー路線、しかも銚子に絡めるって・・・やっぱ卯の花漬け?w


>>249
漏れの得意先の豆腐工場では、養豚業者がオカラを引き取りに来てるよ^^
2dダンプ車から湯気が、モウモウとイイ匂い漂わせながら走り去るw

251 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 22:00:36 ID:6Z4RyN3Z0
>>249
ウサギがオカラを食べるなんて知らなかった
栄養満点ですね

>樽は、もらえないけどな! ← \(~o~)/


252 :234:2007/03/16(金) 22:26:23 ID:NidUHxTK0
>>250
俺だって漁師には泣いてほしくないよ。
全国的に不漁のマイワシが銚子に揚がれば、港も活気づくんじゃないかと思うわけ。
値段は安いが、味は間違いなく高級魚だ。
丁寧に扱えばブランド魚にできる。ほんとだよ。

酢締め最高!
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070316222048.jpg

1尾分だけど、個体は違う。
奥の方が皮下脂肪が厚く、濃厚な味。
手前のは、脂は少ないが俺はこっちの方が好きかな。

253 :おにぎり屋:2007/03/17(土) 00:32:45 ID:mqt7mfIu0
>>252
いや、イワシは荷台からこぼれる程揚がってるんだが
船の燃料費と魚価の折り合いが付かないんだよなぁ('A`)

確かに上物なイワシは、ヘタなマグロ食うより旨いよね^^
ただ、旨く食うのにも技術が要る足の速さが難点。
観光客が手軽に食うには、やはり地元のプロにやってもらわんとなぁε- (´ー`*)




ちなみに、那珂湊〜大洗辺りから波崎辺りに出漁して帰ってくると、
550ps〜700psの軽油を使う小型漁船でも、400〜600g消費する。
フェリーなんかと違って、潮目に乗ってエコランってな訳にいかんからなぁorz

まぁ、船の軽油は減税されるから車用の半値だけど、
それでも、一篭25`で\30/`のイワシを40篭=1d積んできたって油代で終わりだ(つД`)

てな訳で、付加価値を高めて客に食ってもらわんとならん訳だし
銚電とか銚子に限らず、全国の港町関係者とか漁師も
今まで通りの大漁で一攫千金な「ギャンブル人生」を辞めて
直売も含めた付加価値を考えていかんと、これから厳しい訳だ。

おっと!漁協の愚痴を代弁してしもたw

254 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/17(土) 18:34:50 ID:GMawQxLK0
投稿者:にし2007/3/17 10:41俺も、2ちゃんねるの連中は排除すべきだとおもう。やつらの貢献度なんてほとんどゼロに近い。百害あって一理なし。一般客から変な目で見られてイメージダウンする方が遥かに問題。

255 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/17(土) 21:38:57 ID:4tAu3EUZ0
>>253
そんなに、かかるんですか。

漏れの実家は、那珂湊を擁する、ひたちなか市でつ。
日立電鉄、鹿島鉄道に続いて、廃線危うしと言われている、茨城交通湊線を抱える一地方都市でもありまつ。

スレのみなさま、茨城にお越しの際は、ぜひ、湊線に乗って、那珂湊へ遊びに来てください。
銚子に負けないくらい、おいしい魚料理を取り揃えております。

・・・それとは別に、常陸那珂港(工業港)のせいで、阿字ヶ浦海水浴場(湊線の終点)は、侵食が進んでるぽorz
海洋工学に詳しい方、助けてくだしぃ。


ってことで、銚子からずれてしまったので、sage。

256 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/17(土) 22:50:28 ID:FbEMS1YaO
>>255
海上土木の会社に勤めてます
潮の流れが変わったんですね!
現地の状況が分からないので断言が出来ませんが
海岸線を触れば触るほど
周辺環境が変化します
防波堤一本で砂浜が消滅した事例も有りますし
沖合いにテトラを入れる事で
海岸線を人工的に作る事も出来ます
漁場が荒れる事も有りますし
人口漁礁で漁場を作る事も出来ます

一番イイのは触らない事なんですが orz

冷たい言い方かも知れませんが
国か県に陳情するしか方法有りません


257 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/17(土) 23:02:45 ID:5AN1e/KI0
>>255
那珂湊周辺で観光客値段でない地元民御用達のお店ってありますか?
おさかなセンター周辺とかガイドブックに載ってるような店は
旨いとは思うけど値段がちょっと気になります。
以前はそんなもんかと思ってたけど銚子に通うようになって
けっこうリーズナブルでおいしい店もあるので
那珂湊あたりでもあればうれしいです。

258 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/18(日) 22:29:20 ID:kBx1UB/P0
投稿者:会員2007/3/18 22:13サポーターズにお願いがあります。サポーターズ基金を、銚子電鉄がパスモを使えるようにするために使って欲しいのです。
枕木交換は、銚子電鉄自身が着実に進められているので、今さらサポーターズの出番でもないと思います。
それよりも、きょうスタートしたパスモが使えないことのマイナスの方が遥かに大きいです。
パスモのネットワークに入っておけば、将来は全国の人が、気軽に銚子電鉄に乗りにきてくれるはずです。乗車券が共通になるのですから。非常に前向きな投資です。ぜひとも、ご検討をお願いします。

259 :おにぎり屋:2007/03/19(月) 22:57:40 ID:eDYHnpG/0
>>255
湊線かぁ・・・あそこもヤヴァイよなぁ(´ヘ`;)
なまじ高速があるモンだから、みんな車で来てしまうorz

ところで、
阿字ヶ浦の砂って全部大洗に来てねーかぁ?w
浚渫した量が大体、100m×30m×6m位あったかな・・・

それをダンプでサンビーチに持ってってるっつー愚策orz
釣り公園が半分埋め立てられてしもたと、管理人がボヤいてたよw
掘った砂、阿字ヶ浦に持ってってやりゃあイイんだがなぁ。

>>257
地元民しか来ない店の率は、湊よっか大洗のが多いかも?
漏れも何件か知ってるけど、ちょっとココじゃ書けないw

代わりに、聞き込みのコツを・・・(´▽`)

1、そこいらで座り込んで網仕事やってる漁師を捜す。
2、おもむろに近づき「こんにちわ!」明るくにこやかにw
3、で、いきなり「この辺初めて来たんですけど何処か旨い店・・・」と切り出す。

漁師は、まどろっこしいやりとりが嫌い。
短期者も多いが、根はイイひと。ただし、893が頭下げる程に口の悪さは天下一品w
世間話しながらノンビリと手先だけ動かしてる人に話しかけるのがコツ。

シッタカ厳禁。知ってても知らない振りが吉。
「さすがプロですねぇ〜」とか、少々持ち上げておくw

網を船に積み込んでたりとかって、力仕事の最中はNG

「店に行ったら○○丸、●●●から聞いてきたって言えば心配無い!」
ってセリフが出たら成功。
↑の場合、大体の漁師は、船名or屋号を名乗る。

魚屋に聞いても無駄。系列or自分の取引先しか言わない。

ま、こんなトコだ(´▽`)



260 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/20(火) 07:35:40 ID:Gr1lR4ID0
次長!きょうになって、考えを改めました。銚子駅でSuicaが使えない以上、銚子電鉄がパスモを使えるようにしても余り意味がありません。
そこで、最も普及している電子マネーEdyで銚子電鉄に乗れるようにしてはいかがでしょうか?
Edyを持っている人は全国に多数います。それらの人が、気軽に銚子電鉄に乗りに来てくれるでしょう。ぜひともご検討をお願いします!


261 :257:2007/03/20(火) 19:01:24 ID:unRk3hhT0
>>259
サンクス、参考にさせてもらうです。

262 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 09:38:55 ID:m/p1d+iy0
>>261
参考にしちゃダメだよ
世の中色々な人がいるから
漁師かどうかわからないけど、外川でチャリに乗ってたオッサンが
道の横から出て来た車にオッサンに道を譲ってるにもかかわらず、
シツコク罵声を浴びせているところを見た

余計な接触を持たないのが互いのため

263 :234:2007/03/21(水) 18:44:05 ID:Je9x7neP0
>>261
おにぎり屋さんが言うように、状況を踏まえて「にこやか」に挨拶して
反応をみたらいい。話好きの漁師もいるからね。

釣り竿持ってるとマズイかも。
俺の近所の漁港では、釣り師がゴミは捨てるタコツボは盗むなどで敵視されてる。
俺も釣り師だから情けないよ。

264 :255:2007/03/21(水) 19:13:44 ID:jPXY7eBi0
出張から帰ってきました。返答できなくてすみませんです。

おにぎり屋さんと同じで、ここじゃ書けない。紹介はしたいんですけどね。
なので、地元の漁師さんに聞いちゃったほうがいいです。たとえば、
「東京から遊びにきたんですけど、お父さん(←漁師さんのことね)のお勧めのお店ありますか?」って。
口は悪いけど、根はいい人たちが多いから。
そうそう、お土産は食事の後に買いに行くか、(万が一車で来た場合は)車においていきましょう。手ぶらでね。


>おにぎり屋さん
そうなんですよね。久慈側からの土砂は北(東海・日立方面)、那珂川の土砂は南(大洗方面)へ。
小学生でも分かる理屈ですよ。県議会で知事が言い訳しているけど、笑っちゃうね。

ってことで、銚子の話に戻りまつです。

265 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 19:18:26 ID:rugfymC40
>263

> 「にこやか」に挨拶して

コレとて人によっては不快に感じる。

駅前で怪しい手相見や宗教団体にどれだけ声をかけられたことか。

266 :234:2007/03/21(水) 19:32:02 ID:Je9x7neP0
また銚子風「焼売」作ったよ。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070321191928.jpg

新鮮な銚子産カタクチイワシ使用。
玉ねぎ・木綿豆腐・玉子・生姜・にんにく・白味噌・塩・胡椒・片栗粉。

色も味もよく成功。
木綿豆腐を多めにすることでいい色に仕上がる。
イワシは味がしっかりしているから、豆腐が多くても旨さは失われない。

267 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 21:14:46 ID:iZ/58TY20
>>256
263さんは、>状況を踏まえて「にこやか」に挨拶して
反応をみたらいい、 と言っていますよ

259のおにぎり屋さんも、飽くまで状況を踏まえて、という意味の「にこやか」でしょうね

268 :257:2007/03/21(水) 21:15:09 ID:lEwujDqN0
皆様アドバイスありがとうございました。
とりあえず皆様の意見を参考にしつつ勘と嗅覚でお店開拓やっていくです。
ところで銚子駅前に幸○の○学あるんですよねw

269 :267:2007/03/21(水) 21:17:49 ID:iZ/58TY20
間違えました
>>256さんでなくて>>265さんでした、ごめんなさい!

270 :おにぎり屋:2007/03/22(木) 01:14:40 ID:65rGflr50
漏れが漁師と知り合って、酒を酌み交わすまでになった
きっかけってのが、釣りだったんだけど(w

初めての場合、
釣る前に「ココで釣ってイイですか?」って聞いたり
ちゃんとゴミ片づけたり、船とか漁具に触らない
って、基本のマナー守ってやってりゃ
いくら短気でも、そうそう怒り出すモンじゃないよ^^

まぁ当然、不機嫌そうな人に声掛けても
無駄どころかヤヴァイ時もあるけど(^^;

それに、
話し好きor漏れの顔覚えててくれた漁師なら向こうから寄ってくるw

その時には、
「なんだおめぇ!また来たのかぁ?釣れる訳あんめぇw」
「こんちわ、また遊びに来ました〜^^」
などと言いつつ
クーラーから冷えたビールなんぞを「お一つどうですか?」と(´▽`)

で、そんなやりとりを何度かやってるウチに
漁師さんと話してたつもりが、実は組長or組員さんだったりなんかもするw

ま、茨城の浜の場合
漁師と893の区別が付かない時もあるんで
状況判断は慎重におながいしますw




271 :おにぎり屋:2007/03/22(木) 01:22:24 ID:65rGflr50
>>234
あいかわらず、おぬしやるのぅ〜(´▽`)

てか、ニンニクは必須なのか?
他の配合では大体、味の想像が付くんだが・・・

コイツを揚げてニンニク醤油で・・・ってビールにイイかも^^

272 :234:2007/03/22(木) 19:46:37 ID:xCnpN6m40
>>270
>クーラーから冷えたビールなんぞを「お一つどうですか?」
これは必須の技だね (^^)v 缶コーヒーでもおk。

俺は、初めての釣り場で、常連さんに情報を教えてもらう時によく使う手だな。
漁師さんでも同じだよ。ころっと表情が変わるもんね。

うちの近所の漁港はとくに釣り師が嫌い。監視カメラまである。

さて、イワシの焼売。
ニンニクは、タネを生で味見した時ちょっと物足りないから入れてみただけ。

ほんとは、イワシと豚挽肉の半々だと楽なんだけどね。

余った焼売のタネをまとめて蒸したら蒲鉾になった。ワサビで美味い!

イワシばっかり食ってるので、健康になってしまうよ。
でも健康は売り物になる!

273 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/23(金) 07:24:37 ID:y3C7QAiv0
次長!私からあなたに有益な提案を教授します。くりはら田園鉄道と鹿島鉄道が三月
末で廃止になりますが、これらのディーゼルカーはまだ新しいです。そこで、老朽化し
た銚子電鉄の車両を、これら2社のディーゼルカーで置き換えてはいかがでしょうか?
燃費もよくなると思います。ぜひとも検討しなさい!!

2007/3/23(金) 午前 0:56 [ hyakkomanfan ]


274 :234:2007/03/23(金) 19:48:02 ID:NvtsPoJX0
今日もイワシの焼売作りました。
http://choden.jpn.org/cgi-bin/img-box/img20070323192739.jpg

今回は、カタクチではなく「マイワシ」
皮と中骨を除いているので、色は問題なし。

マイワシのミンチに、木綿豆腐・玉ねぎ・玉子・生姜・塩・キャベツ・干し椎茸。
片栗粉と味噌は使用せず。

緑色はキャベツ。
ボイルした千葉産キャベツをしっかり水切りしてみじん切り。
茶色は干し椎茸。

これホントに美味いから作ってみて。

新レシピだからじゃなく、食べたいから作ってるんだよ(^^)

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