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質問スレッド 82

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 03:45:32 ID:CsVJ1h2I0
スレ立てるまでもない質問はこちらにて。

★☆★☆★☆★質問される方へ(重要)★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○(作りたいものの名前) 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/(携帯でも使えます)
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何CCですか?とかいう質問する前に此方
容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
食品成分表  http://food.tokyo.jst.go.jp/2.html
【今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ 】
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ31品目★
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1162892046/
料理初心者スレ↓
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン9】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161259019/
◎●お菓子作りの質問・お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5辺りの予定


2 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 03:46:03 ID:CsVJ1h2I0
過去ログ
http://makimo.to/cgi-bin/search/search.cgi?shw=100&q=%8E%BF%96%E2%83X%83%8C%83b%83h&andor=AND&sf=0&H=&all=on&view=table&G=%90H%95%B6%89%BBOpen
関連スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 十七丁目 ◆◆◆
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1167466194/
キッチン回り道具&小物*使って良かった調理器具12
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158518199/
100円ショップの料理道具!!400円目
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/
ル・クルーゼの調理器具ってどうよ?
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127861578/
フライパン・スキレット・グリルパン比較スレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109557485/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
家電製品板の調理器具関係スレッドをリンク
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010390258

3 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 03:53:02 ID:CsVJ1h2I0
この他にも専門板が色々ありますので利用下さい。
レシピ
http://food7.2ch.net/recipe/
パン
http://food7.2ch.net/bread/
調味料
http://food7.2ch.net/salt/
カレー
http://food7.2ch.net/curry/
パスタ・ピザ
http://food7.2ch.net/pasta/
たこ焼き等
http://food7.2ch.net/konamono/
焼肉
http://food7.2ch.net/kbbq/

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 06:00:43 ID:nXd1oy0b0
製菓・製パン板
http://food7.2ch.net/patissier/

菓子・パン・関連は移動しましたので、お菓子作り、パン作りの質問は
↓のスレで願いします。

◎●お菓子作りの質問・お答えします!26◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1170890747/
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/



5 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 12:22:00 ID:FTW4W1kP0
半年前に賞味期限の切れたドレッシングがあります。
開封済みで冷蔵庫に入れてあったんですが、食べても問題ないですか?

↓このドレッシングです。
和風ごま
http://www.kewpie.co.jp/products/dres/nonoil.html

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 12:30:26 ID:tUVTUdqo0
捨てろ

7 :5:2007/02/14(水) 12:36:40 ID:FTW4W1kP0
>>6
捨てるのが無難とはわかっているんですが、
たくさん入っているんで捨てにくいです。
サラダにかけて食べてみたんですが、普通に美味しかったです。
元々の味を覚えていないんで、腐っているかどうかわからないんですが、
味や見た目に異常は感じられませんでした。
このまま体に異変が起こらなければ、無害って事でいいんでしょうか?
すいません、貧乏性なもんで。
でも体に悪いなら諦めて捨てます。

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 12:41:16 ID:8N4OoaqS0
>>7
こんなとこでそんな質問して、「捨てろ」以外の回答が返ってくるとでも思ってるのか?
食べて大丈夫だったなら、こんなとこで質問してないで、自己責任で消費しなさい。

9 :5:2007/02/14(水) 12:47:05 ID:FTW4W1kP0
>>8
すいません、日付見間違えてました。
切れたのは2ヶ月前です。

食べてしまいましたが、この後どうなるのか知りたいんです。
お腹を壊さなければ問題ないのか、症状が出なくとも有害なのか・・
推測で結構なんで回答お願いします。

10 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 12:57:46 ID:8N4OoaqS0
>>9
酸化した油は体によくないと聞くぞ。
ま、俺ならふつうに消費するがな。

11 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 12:57:52 ID:zOaGmWpE0
>>9
基本的におなかを壊さなければ問題ないが、参加した油や変質した
その他材料がアレルギーを引き起こす原因になることもある。あとは
カビ毒とかかな。
そんなに不安な性格なら、古いものを食べたりしないことだ。
自己責任でね。

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 13:02:29 ID:tUVTUdqo0
捨てろハゲ

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 13:16:34 ID:H1FJbixk0
>>5
賞味期限をぶっとばせ!ー喰ってよし(44)!−
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/food/1170297297/

こっちのスレの方にすみやかに移動を!

14 :5:2007/02/14(水) 13:30:39 ID:FTW4W1kP0
>>10
>>11
自分自身健康に気を使ってる訳じゃないです。
私が毒見をした上で家族に勧めようかどうしようか考えてたんです。

>>12
あなたも歳をとればハゲます。

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:01:54 ID:SsAAH76iO
ドライフルーツをタッパに入れてラム酒につけてるんですが、冷蔵庫に入れた方が良いですよね?
作り方を調べたら、一年はもつとなってました。
でも私は瓶ではなくタッパー、サントリーのお菓子作り用ラム酒です。
来週の火曜にケーキに入れる、アイスとヨーグルトにかけて食べようと思ってます。
大丈夫ですか?

16 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:01:58 ID:7RVHhUPK0
助言されても礼も言えず煽りには即反応

17 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:06:01 ID:rLYSRmju0
>>14
賞味期限は未開封の場合の期間です。
開封すれば油はどんどん酸化します。
ものによっては賞味期限内のものでも酸化してます。
酸化した油は体に悪いから捨てることをおすすめ

18 :5:2007/02/14(水) 14:07:18 ID:FTW4W1kP0
>>17
ノンオイルですけど。

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:07:22 ID:rLYSRmju0
>>15
お菓子つくりの先生は常温で作っています

20 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:08:56 ID:rLYSRmju0
>>18
ゴマ自体に油が含まれています。だから酸化します

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:11:22 ID:rLYSRmju0
>>18
勝手にしなさい

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:20:02 ID:tUVTUdqo0
>>15
来週なら常温で問題なし

23 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:32:53 ID:zOaGmWpE0
>>14
家族の健康が大切なら、やめておきましょう。
病気になればいい、と思っているなら勧めてあげてください。

あなたが結局どんな答えをのぞんでいるのかが見えないので、
回答者は困惑しているのですよ。
すでに「古いものはやめとけば?」という答えは出ていますが、
ご不満ですか?
嘘でも「大丈夫、何の問題もないです」と言って欲しいのでしょうか。


24 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 14:56:47 ID:1q1vIxPW0
>14
何の問題もありません!どんどん食べましょう!!

はい、次どうぞー

25 :15:2007/02/14(水) 15:10:53 ID:SsAAH76iO
ありがとうございました

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 17:52:14 ID:eqDxPIVU0
ネギ油やネギ醤油を作る時のネギの切り方ですが、
輪切りと白髪とどっちがいいんでしょうか?同じ?

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 17:59:03 ID:tUVTUdqo0
輪切りだな

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/14(水) 18:08:09 ID:eqDxPIVU0
よしワギワギか、ありがとう

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 01:23:09 ID:DZe/arIRO
はじめまして☆昨日、クッキーを焼いたら、形が変形して穴(表面がデコボコ)があいてしまいました。
今まで、こんなことなかったんですが、どうしてですかね? トースターのワット数が高すぎたんですかね?誰か教えて下さい。

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 01:41:53 ID:xyH9svxnO
なぜ菓子板に行かないかなー。

31 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 05:55:34 ID:sazz0hfU0
>>29
製菓・製パン板
http://food7.2ch.net/patissier/


32 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 10:20:58 ID:vimOJE7GO
キャベツとか白菜によくある黒いプツプツの原因わかるかたいますか?

あらってもとれないし、葉の脈に埋まってるようにみえます。これは食べても問題ないんですか?

33 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 10:28:18 ID:pu6cifze0
>>32
まるで問題なし。

34 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 10:29:11 ID:aIgdvc6E0
>>32
ぐぐれハゲ
ttp://www.coop-gifu.jp/qa/06/data1/021015-104104.html
ttp://www.hakusai.co.jp/gomagoma/sesame.htm
ttp://plaza.rakuten.co.jp/aorinngo/diary/200511090000/

35 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 12:53:28 ID:Yri6M5hP0
八宝菜に入ってる小さな虫って食べても平気?

36 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 13:08:30 ID:WmB7+38z0
>>35
平気。

37 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 14:15:52 ID:FpUYU3mfO
てんしんはんスレってないですよね?

お聞きしたいのですが
安上がりに作る方法あれば教えてください

レシピを見ても蟹の缶詰めとか
何か高いものばかりで。
安い食材で美味しい作り方のレシピあればお願いします

38 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 14:30:20 ID:aIgdvc6E0
>>37
天津飯ってのはかに玉をご飯にのせた料理だ。かにが入るのは当然。
高いのがいやならワタリガニみたいな安いのを買って、自分で茹でて身をほぐして使うか、カニかまでも使え。

39 :39:2007/02/15(木) 15:14:06 ID:CEmIwcxz0
スープ的なものをイマジネションしてるのですが、
鍋に水いれて、ダシはフォンドヴォーといの一番
それに白菜大量+ベーコン いれたところで味がよくないです。

リカヴァリーするにはAGEあと何をすればいいでしょうか?

あと冷蔵庫にあるめぼしい材料

とりのササミ
ベーコン
玉ねぎ
チーズ




40 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 15:14:22 ID:I5Grx4P80
何かのテレビで紹介していた鍋物に浮く油をまとめて取り除く方法を教えてください。
「サランラップを浮かべて待つ」だったように思っていたのですが、うまくいきませんでした

41 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 15:23:53 ID:aIgdvc6E0
>>39
みじん切りにしたタマネギを炒めたものを入れて、塩、コショウで味を調えろ
あと、日本語でおk

>>40
ttp://www.lion.co.jp/ja/seihin/brand/041/04.htm

42 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 15:39:41 ID:6ctafwCS0
昨日惣菜の揚げたとんかつを買ってきて
今日食べるつもりなんだがそのまま食べてもおいしくない・・・
油で揚げなおしたらかりっとしますかね?
ほかに何かいい食べ方ありますか?

43 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 15:44:50 ID:aIgdvc6E0
>>42
トンカツとして食べるなら揚げ直しが最強、次点がオーブンかグリルで焼く
かつ煮もしくはカツ丼にしても良いと思うぞ

44 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 15:47:01 ID:6ctafwCS0
>>43
ありがとう
オーブンという手があったか
簡単だしそれにする

45 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 16:16:49 ID:p1kiFXio0
実家でコロモ付けて揚げる直前になってるカツとコロッケ作ってもらいました。
いま冷凍してるんですが、食べる時は冷凍のまま油でじっくりと揚げれば大丈夫かな?

46 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 16:29:07 ID:aIgdvc6E0
>>45
オーケー
ただし、周りに付いた氷をはたいて落としてからな

47 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 20:12:25 ID:G7u0KXEZO
食パンて冷凍できますか?
焼かないで一枚づつラップに包めば大丈夫ですか?

48 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 20:15:29 ID:3TBF0p1E0
冷凍できるよ。
ラップ&ジップロックで完璧じゃないかな。

49 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 20:15:49 ID:enO5mJL40
食パンは冷凍可
凍ったままトースターで焼けばOK

50 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 20:21:48 ID:ooDEpUsq0
食パン、冷蔵庫に保存すると不味くなるので冷凍推奨らしいね。

51 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 20:32:32 ID:G7u0KXEZO
みなさんありがとうございます。
ジップロックないのでラップでやってまます。
凍ったまま焼いていいんですか。知りませんでした。

52 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 20:37:08 ID:MxK5N2Ad0
>46 ありがとうね。読んでそうやって作ったよ。バッチシだった!

53 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/15(木) 22:24:56 ID:FpUYU3mfO
今日の昼間に生クリーム泡立てたのですが
使えませんでした

絞りにいれて冷凍保存できますでしょうか?

54 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 02:19:32 ID:WnQA6Z3g0
>>40
サランラップは間違いでしょう。すべってしまってアクを吸収しない
アク取りシートという商品がとてもいいです。


55 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 03:44:56 ID:jCOBLuSA0
>>53
冷凍できますが解凍すると緩くなります。

56 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 04:03:26 ID:vl6ZRvVJ0
>40
ああ、でもなんかTVで見たかも。
ラップを鍋の表面に、空気が入らないように浮かべて
鍋ごと冷蔵庫に入れて冷やして、ラップ剥がすと余分な脂が取れます!みたいなの。
冬場なら冷蔵庫に入れなくてもできるかもしれないけど、みんなが言うように
あく取りシートとかペーパータオルの方が効果的だと思って見た記憶がある。

57 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 04:10:23 ID:h4wxWfz3O
↓これを作って余った生地を冷蔵庫で冷やしておいたらナタデココみたいに固まってきたのですがまた使えますか?
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/print.html?id=U000503&mc=0203

58 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 08:46:46 ID:FfwBjZXmO
>>50 パン粉を作るときは冷蔵庫

59 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 10:38:41 ID:tooqRzsm0
>>41
どうもありがとうごいました。
やってみたら思ったよりうまくできました。ありがとうございます。

また質問です。
冷蔵庫の中で腐る2日前のブルーチーズを発見しました。
何か使えますか?

考えてるのは、スパゲッチーのソースとかくらいですが
何か良いアイデアはありますでしょうか?

スパゲッティーのソースしかないならば
どのようにすれば良いでしょうか?

60 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 10:54:07 ID:iHHayNbL0
>>59
なんで腐るのが二日後ってはっきりわかってんだよw

ピザとかステーキソースとかにしてもいいぞ
レシピはぐぐるがいい

61 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 11:03:05 ID:tooqRzsm0
>>60
端のところが黄色くなりだしてきるんです。
ピザですか。
ステーキは肉を買わないといけないので、ソースごはん。
ってのもちょっと・・・

これっておかゆにして、放り込んでリゾットってできますか?
今、閃いたのですが

62 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 11:15:20 ID:iHHayNbL0
>>61
端のところが黄色くなりだしてる=2日後に腐る
という思考は理解できないが

お粥はリゾットとは違うものだが、ブルーチーズのリゾットもうまいぞ。
レシピはぐぐれ。

63 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 11:18:20 ID:tooqRzsm0
リゾットが簡単そうなのでリゾットにしましょう。
ありがとうございました。

64 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 11:55:41 ID:0jTCbTrz0
だしスレありますがこちらのほうが活性してるのでこちらで質問させてください。
鰹節を削って出汁を取っている方いらっしゃいますか?
あの節でどのくらい出汁が取れるのでしょうか?
今は花かつおで出汁を取っていて、一週間に一袋使っています。
毎晩の味噌汁、ほかだしを使う料理でこの量。
鰹節の値段を見ると、そのときは躊躇するのですが、ランニングコスト的に言うと
こちらのほうが安いのかな、それで美味しいなら検討しようかと思って。


65 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 12:14:48 ID:CdbCGJPn0
>>64
俺は厳密にコストを計算してるわけじゃないが、単純にコストでいえば市販花鰹の方が
安いと思う。
しかし本枯鰹節には市販品を上回る香りと、なによりも「削る」という楽しい作業がある。
そこをどうとらえるかだと思う。

66 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 13:02:36 ID:0jTCbTrz0
>>65
やはりそうなんですか。
鰹節にすると、量が少なくてもいい出汁がとれると聞いたので
どうなのかなと思ったのですが、やはり割高なのですね。
香織も捨てがたいけど貧乏二人暮らしなので我慢すっか。
ありがとうございました。

67 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 13:25:31 ID:CdbCGJPn0
>>66
あちこちのサイトを覗いてみればわかるとおもうけど、あなたの言うとおり市販品に
比べたら少量で強い出汁がとれるから、結果的にはコストは同じっていうサイトもある。
ただ、毎日の削る作業や、慣れるまではなかなかうまく削れないから、その無駄分
(削り粉として使えるが)や、入手のしやすさの度合いなんかで勘案するといいよ。
コストつっても倍になるわけじゃないし、倍になったところでそんな生活費を圧迫する
ようなもんじゃなし。
俺の私見を言わせてもらえれば、俺は鰹節を削ることを勧める。やっぱり手間をかけた
ぶんだけ、美味しい料理ができあがる。

68 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 13:26:31 ID:iHHayNbL0
市販鰹節パックでもちゃんと出汁取ってくれる嫁なんて、そうそういないぜ
素晴らしい

69 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 13:39:04 ID:HsUABJHG0
えー、68さんの周辺は悪い嫁もらってるんだね。
鰹節削らないまでも、料理好きならちゃんと出汁ぐらい取るよ。

70 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 13:44:22 ID:0jTCbTrz0
>>67
うーむそうですか・・・
今は花かつお198×4週=792円
悩みますね、食材も国産品を多くかってしまうクセがあるから
食費が高いし・・・
検討してみます。

>>68
そうなんですか?
ちなみに嫁ではないですけどねw
妹と同居しているのでごはんを作ってます。

71 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 13:55:46 ID:CdbCGJPn0
>>69
いや、68サン普通だと思う。
俺は以前女友達から「カツオブシってサラダと冷や奴以外に何に使うもの?」って
聞かれたぞ。
「ダシとるんだよ」って言ったら、
「えぇ〜!すっごーい!プロみたい!」
って・・・w
たぶんこんな子が最近のデフォ。

72 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 17:54:07 ID:ybQFDicm0
焼ぎょうざの副菜は何がいいでしょか。
よろすくおねがいしまつ。

73 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 18:09:04 ID:aB+1rfv40
副菜じゃないが、餃子といったらチャーハンだな

74 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 18:12:18 ID:ybQFDicm0
>>73
そうですね。。。思いつきませんでした!
あと野菜がとれる料理も欲しいです。

75 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 18:14:14 ID:akBI2GtZ0
>>74
中華スープに千切りの野菜をいろいろ入れる。
うちは白菜、にんじん、干ししいたけ、れんこん、春雨なんか入れるよ。
あと、もやしの甘酢和えなんかどうか。

76 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 18:33:42 ID:ybQFDicm0
>>75
あーいいですね!
おいしそう!
もやしはないので他の野菜でおひたしでも作ります。

わーい決まったぁ^^
お世話になりました!ありがとう!


77 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:03:11 ID:I9/j67Nd0
ヒジキの煮物を作ったが、しょっぱすぎちまった。
砂糖ぶち込めば軌道修正できるでしょうか。
もう醤油味が染み込んじゃってるからムリポでしょうか。
いい案がありましたらご伝授ください。

78 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:09:50 ID:d1UbXDGZ0
砂糖はやばくないか?
ひじきの煮物アレンジになってしまうけど、
水切りした豆腐とか厚揚げで嵩増し&塩分調整
とかいうのはどうでしょう?

79 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:10:48 ID:0lc3h/bQ0
いっそご飯に混ぜて、ひじきご飯にしちゃうとか。

80 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:16:42 ID:iHHayNbL0
>>77
砂糖入れても味が濃くなるだけだ
水、具材を足すしかないな
ひじきの混ぜご飯とかにしてもいいかもしれん

81 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:18:10 ID:xfp3HKLx0
白和えに1票w

82 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:27:57 ID:VPFXUgqW0
つ卵
ヒジキ入り卵焼きもウマー

83 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:46:24 ID:I9/j67Nd0
>78-82
頭がかてぇもんで、アレンジなんて思いつかなかったぜ。
ありがとう、感謝。だが、卵も豆腐ねぇや、ちっくしょい。

84 :40:2007/02/16(金) 19:51:06 ID:/2EVHN3Y0
>>41>>54>>56
回答ありがとうございます。
なるほど、冷蔵庫を使うか寒い時期でないと駄目だったんですね。
素直にペーパーを使うことにします

85 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:55:11 ID:BPQWV/L10
質問します。安売りに負けて小アジをたくさん買ってしまいました。
普通だったら油で揚げて南蛮漬けあたりがいいのでしょうが、
食事制限中で油・砂糖・酢・みりんは使えません。塩は少しなら可能です。
上記の調味料をつかわない小アジの料理はないでしょうか?
小アジを刺身にする技術は私にありません。


86 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 19:56:29 ID:xVNB59tOO
流れを切って申し訳ないですm(__)m
急に野菜を大量に食べたくなり今スーパーに居るんですが、俺料理さっぱり出来ないので何を買えば良いか迷ってます。
野菜はキャベツ、レタス、水菜、もやし、ブナシメジ、マイタケ、エリンギ、えのき、です。
自分なりに考えた結果、焼肉のタレで炒めるか、すき焼きのタレで煮込む

それなりになりそう気がするんですけど...

助言をお願いします!

87 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 20:09:31 ID:9q2uLFBVO
>86
レンジで加熱して和風ドレッシングをかけて喰うと美味しい予感。

88 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 20:12:22 ID:iHHayNbL0
>>85
頭と腹とひれ取って、葱、生姜、梅干し(1個くらい)と一緒に圧力鍋に入れ、醤油で味付けして、30分くらい煮る

>>86
キャベツ、もやし、シメジ、マイタケ、エリンギ、エノキを買って、炒めて、味噌と砂糖で味付けしろ。
ニンニク、ニラを加えるとなお良い。

89 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 20:12:29 ID:xVNB59tOO
レス待っててよかった!

ありがとうございました!
そうします!

90 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 20:13:38 ID:xrp1g5IcO
白菜、きのこ類を適当に切り、水を入れずに鍋につっこみ、塩軽く振ってフタして煮る。白菜はあふれそうになっても縮むから山盛りでもOK。そのうちフタできる。
ぽん酢で食す。

その間に野菜炒めをする。きゃべつ、超薄切りで短冊切り人参、ピーマン、玉ねぎ、もやし、その他好みの野菜。塩、こしょうで仕上げる。


91 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 20:16:45 ID:3hDRvvXd0
フライドポテトの作りかたについての質問です。
じゃがいもを切って揚げるのではなく、茹でて潰した後に形を整えて揚げる
という調理法をするときに、形を整える調理器具ってあるんですか?
またどこで手に入るか教えてください。

92 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 20:29:55 ID:iHHayNbL0
>>91
クッキー型でも使ったらどうか
デパート、金物屋、ネットで売ってるだろ

93 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 21:08:34 ID:KSCGvWv60
野菜って生で食べた方が体にいいんですか?

94 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 21:14:30 ID:TZx/z0pu0
>>93
 生で食べられる量
 加熱して嵩を減らして食べられる量

 ここで、ビタミンやら食物繊維やらの量を比較した場合
どちらが良いのか判断して好みの方ね。

95 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 21:21:48 ID:KSCGvWv60
>>94
同じ量で比較した場合どうなんですか?
野菜の種類にもよるんでしょうか?

一つのお皿に、おかずに添えてあるキャベツ等の野菜なんですが、
一緒にレンジで温めてしまおうかどうすべきか迷ってるんです。


96 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 21:29:35 ID:1WwMT+2N0
焼きそばの美味しい作り方をおしえて下さい。

97 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 22:08:36 ID:iHHayNbL0
>>95
細かいこと気にすんなよ
大して変わんねえよ

>>96
http://food2.2ch.net/cook/kako/970/970891342.html

98 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 22:14:32 ID:KSCGvWv60
>>97
そうなんですか、
では一緒に温めて食べます。
でも、以前テレビか何かで言ってたような気がしたんですが、
加熱すると栄養素が壊れるとかなんとか・・
最近は何を信じていいのかわからないです。
お腹減ったんで、97さんを信じます。
ありがとうございました。

99 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 22:29:14 ID:3d7BEU1z0
>>98
加熱よりも調理して一日放置のほうがビタミン量の破壊は大きいと思うぜ
ドレッシングを絡めてあるサラダとかな

100 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 23:29:08 ID:bHl9JltHO
赤ウインナーの、色々な切り方を教えてください。
いつもタコかカニなので、新しく挑戦してみたいです!
よろしくお願いします

101 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 23:30:55 ID:GEFV4TUU0
>>100
それこそぐぐった方がはるかに早いと思う。

102 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/16(金) 23:54:48 ID:xrp1g5IcO
>>100日本ハムのHPに載ってるとか聞いた。なかったらごみんね。

103 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 00:21:03 ID:pecM15xZ0
カレーとかおでんとか
毎日一度は火を通す(火に入れる)
と日保ちするとかよく聞くんですが
なぜ火を通すと料理は日保ちするんでしょうか?

前からずっと疑問で・・
よろしくおねがいします

104 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 00:24:50 ID:ybvK7A1Z0
>>103
雑菌が死滅するから。

105 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 00:29:50 ID:IIvqtKIl0
>>103
ばいきんがしぬんだお☆

106 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 00:30:44 ID:pecM15xZ0
>>104
なるほど。
雑菌が料理を腐らせるということですか
それで雑菌をこまめに退治する、と

107 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 09:04:35 ID:/OohDg5hO
高野豆腐て
水でもどすスポンジみたいな豆腐
まわりが茶色の皮で覆われ中身が白い豆腐
どっちの事を言うのですか?

108 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 09:09:38 ID:bymuJH510
普通はスポンジのほう。
茶色の皮って厚揚げのことか?

109 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 09:45:22 ID:/OohDg5hO
>>108
ありがとうございました。
茶色の皮で中身が白い豆腐なのは、おでんの具にもあるものです

110 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 10:32:12 ID:ypL3dcMS0
厚揚げかがんもだな

111 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 12:43:38 ID:yMJJwGBp0
ほうれん草の 湯がき方教えてください。
何分くらい湯がけばいいのでしょうか?

112 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 12:46:27 ID:ypL3dcMS0
分も茹でねえよ
大鍋にたっぷりの湯で30秒程度だ

113 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 12:54:53 ID:NkF1d39T0
>>111
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q4/20061129.html

114 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 13:31:11 ID:yMJJwGBp0
>>112-113様。ありがとうございました。

115 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 15:00:07 ID:fxzaY/SI0
チャーハンつくのに油はラードがいいってきいたんで
ラード使ってみたんだけど焦げてご飯が黒くなってしまいます
ラードの投入するタイミングがよくわからないです
油って最初に入れるもんですよね?

116 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 15:27:19 ID:DMk/h6Rl0
ラードが焦げる何て事は無い。


117 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 20:42:57 ID:IpokvBsl0
焦がしたラードを浮かせた黒スープっていうのがミスター味っ子に出てきたが、普通チャーハン作る程度じゃ焦げないな。

118 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 20:45:11 ID:GfA4Kt4C0
チャーハンつくのに油はラードがいいなんて聞いた事ない。


119 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 20:52:22 ID:wuZMHb330
どこで拾ってきたガセネタなんだろうな。

120 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 20:56:41 ID:IIvqtKIl0
いや聞くよ
角煮作ったときに出る油ラードをチャーハンに使うと
美味しいって
中華の料理人もラード使うとおいしくできるって言ってたよ

121 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 21:27:38 ID:Rc0v607f0
角煮作ったときのラードを使ったらそりゃ焦げるわ。馬鹿が。

122 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 22:14:24 ID:IIvqtKIl0
>>121

馬鹿っていったら自分がバカだって幼稚園のとき先生に教わらなかった?w



123 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 22:27:04 ID:iDHbyCvE0
バカな質問ですみませんが、
おでんが煮詰まってきて出汁が減ってきたんですけど、
どうやって増やせばいいんですか?
別の鍋で同じ出汁を作るんですか?

124 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 22:47:48 ID:NkF1d39T0
>>123
減るのは、食べる際に汲み出した分と蒸発した分。
とはいえ、前者は残りのおでんダネの残りに合わせて汲み出すわけで、関係無し。
後者は水分だけが抜けているので、タネの残りに合わせて水を足せばOK。
それを混ぜて暖めた上で、汁の味を調整する。

125 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 22:56:18 ID:iDHbyCvE0
>>124
うーん・・
よくわからないです。
水だけ足しちゃ駄目って事ですよね?

126 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:02:36 ID:ybvK7A1Z0
>>125
>の残りに合わせて水を足せばOK。
おまえは日本語を教わってないのか?

127 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:04:19 ID:ypL3dcMS0
>>125
水足して、醤油と砂糖で味を調えろ
日本の掲示板使うときは日本語も勉強しておけ

128 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:09:36 ID:iDHbyCvE0
一言が悲しかった・・

129 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:12:32 ID:NkF1d39T0
>>125
カレーもおでんも基本は同じ。
最初にタネ、ダシ、塩、水分はおいしい比率でできあがってるはずなので、
蒸発した量の水を足せば良い。そのうえで微調整すれば良いんよ。

130 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:19:22 ID:KT26H7mi0
赤ちゃんはどうやったら作れますか?

131 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:21:23 ID:ypL3dcMS0
>>130
料理関係ねーじゃねーか
失せろハゲ

132 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:26:13 ID:IIvqtKIl0
125さん悲しまないで。
私も勉強になったよ。いつもはだし汁作ってたしていたから。
ありがとうね。

133 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:29:13 ID:FYdlQgQB0
でも本当は煮詰まったらダシの香りも飛ぶからダシを足したほうがいいよ。

134 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:29:25 ID:6KnYzl150
すみません、どなたかお知恵をお貸し下さい。
家族がひどい口内炎(のどの奥にまで多数出来ており、水を飲むのも一苦労な状態です)で
かれこれマトモに食事が出来ていません。
冷やした重湯やヨーグルトばかりが続いて飽きたのか、食欲自体が無くなってしまっています。
よさ気なメニューは無いものかといろいろ検索したのですが、
探し方が悪いのか予防法や避けた方が良い食材などしか探せず、難儀しています。
スレ違いでしたら、該当するようなスレや検索ワードなど教えて頂けると助かります。
よろしくお願いします。

135 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:33:05 ID:FYdlQgQB0
こことかどうでしょう

★口内炎が(;´Д`)!!!なスレ9【痛い】
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/body/1162383141/l50

136 :134:2007/02/17(土) 23:44:55 ID:6KnYzl150
>>135
早々のレス有り難うございました!
こんなスレがあったのですね!
もう、食べるものの事で頭がいっぱいだったので気づきませんでした。
ちらっと見てみたら参考になりそうなレスがたくさんありました。
助かりましたー!
さっそく行ってまいります。どうも有り難うございました!!

137 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/17(土) 23:53:58 ID:DMk/h6Rl0
>>136
料理に混ぜて嚥下し易くする添加物も市販されてる。
病院の売店とかでも置いてあると思う。

138 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 00:56:51 ID:sH2NbI820
>>136
重曹小さじ1/3をぬるま湯60ccで溶かしたものを用意して、
1/3ずつ口に含んで歯を磨きをしてみて下さい。歯ブラシは柔らかいものを。
重曹水は糖や脂肪をよく落としますし、口腔内をすみやかにアルカリ性にしてくれます。

139 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 01:11:26 ID:yc4Io20q0
卵サンドに挟むやつを大量につくったんですけど
冷蔵庫に入れとけばどれくらい保存ききますか?
冷凍庫に入れたらまずいですよね?

140 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 01:25:35 ID:yc4Io20q0
あとポテサラも大量につくりました
どれくらい保存きくんでしょか

141 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 02:08:31 ID:cw7MMoIq0
火を通した食材は、なんだって2〜3日が目処だと思いたまへ。
イモ類等それ以上保つ食材もあるが、混ぜモノのことも念頭に置いて、最低の2〜3日を目処に。

142 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 02:12:14 ID:yc4Io20q0
>>141
たったの2、3日!!
卵とかポテサラって冷凍庫に保存したらまずくなるんでしょうか?

143 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 05:58:57 ID:J12+/Rpj0
>>141のお手並み拝見だな。

144 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 06:53:05 ID:of47Famo0
>>142
どっちも冷凍に向かない物の筆頭に上がる。

じゃがいもは冷凍→解凍でボロボロに崩れ食感が悪くなる。
ザラザラしたマッシュポテトって感じ。
冷凍コロッケのようにじゃがいもの食感がもともとあまり無く、
冷凍の後で加熱調理して食べるような物は例外。

ゆで卵を刻んだ物は、冷凍→解凍で、白身の食感がゴムみたいになる。
水分を多量に含み均質になっている白身が、
冷凍によって水分が集まって凍る(氷の結晶が成長する)ことで、
蛋白質と水分が分離する。
これを解凍すると水分が逃げ、固いゴムみたいな食感になる。


145 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 07:50:30 ID:sMsy8aV50
料理のレシピでよくワイン大さじ3とかあるけど
そのたびに新しいワインあけるわけですか?

146 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 08:11:27 ID:yc4Io20q0
>>144
うおめちゃくちゃ詳しいですね
要はどっちも早めにくわないとダメってことですね
おありがとうございました

147 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 09:00:55 ID:J3HH+G3KO
>>145 料理で使う安いワインは 開けて使用後蓋しとけばいい
飲む高いワインは 飲み切りが基本
酸化するからな

大体は 一本使いきる料理にワイン開けるが 大さじ3程度だと 980くらいのワインで充分だろ 君が金持ちなら6000円くらいのワイン開けろよ
シャトー系や ボルドー系 シャトーマルゴーやジュブレシャンベルタンを使え(笑)

148 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 10:47:12 ID:fCb9rD280
最近は3Lパックの酸化しないワインがある

149 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 11:01:06 ID:8Focam810
>>146
日本語も勉強しような

150 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 11:24:24 ID:xL4y0KzlO
カルボナーラ作ろうと思い、いろいろレシピみてたら生クリームってありました
これは白身をよーくかきまぜたやつでもよろしいのでしょうか?

151 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 11:29:03 ID:JPAZ+w5z0
>>150
生クリームと白身は別物だけど 生クリーム使わないレシピで作れ

カルボナーラの作り方教えてください
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156048944/l50

152 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 11:39:56 ID:r6s1NMA20
鮭の糀漬があるんですけど、これって生で食べるものですか?

153 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 11:42:06 ID:xL4y0KzlO
>>151
あいがと(*^ー^*)

154 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 11:51:57 ID:r6s1NMA20
>>152
自己解決しました。さすがに生は無理ですねw

155 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 13:14:54 ID:wCMOUIDt0
オーブントースターでにんにく焼くとにおい付いちゃいますか?
その後パンやくとにおい付いちゃうかな?

156 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 13:28:44 ID:sMsy8aV50
>>147
いや、むしろ大さじ3のために980円のワインあけるのは高いと思っているので聞いてみた、貧乏なんで
フタしとけばいいんだね、ありがと

>>148
ども

157 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 13:35:22 ID:BMinNZbE0
>>155
付かない。
カスが残ってるのなら付く。

158 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 15:54:21 ID:vTCsmp4cO
助けてくれ

米を炊こうとしたら炊飯器が壊れていた
炊飯器以外の炊事道具は蓋なしフライパン、
トースター、電子レンジのみ

これらだけで米を炊く方法はないものだろうか?


159 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 16:22:21 ID:8Focam810
>>158
電子レンジは汚れるしあんまりうまくはないが、どんぶりに米と水入れてふた(ラップでも可)して電子レンジで15〜20分くらい。
後はフライパンに多めに水入れて煮るとか

160 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 16:27:04 ID:trQwKbS50
揚げ物をティンする時ラップはかけるんですか?

161 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 16:27:37 ID:te8/+Oyt0
>>158
「電子レンジ 炊飯」でググってから、質問しろよ、ボケ
http://www.tepore.com/co2diet/ecokaji/20040802/02.htm

フライパンならパエリア

162 :160:2007/02/18(日) 16:29:49 ID:trQwKbS50
教えて下さい

163 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 16:31:12 ID:8Focam810
どっちでもいいよ

164 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 16:32:49 ID:trQwKbS50
どっちの方がいいんですか?

165 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 16:43:22 ID:1oh+Md7UO
>>150コンビニにチンするご飯あるはず。

フライパンで米1カップと、ツナや玉ねぎのみじん切り等を油引いてから炒めて、水2カップ入れて、塩。アルミホイルでぴったりフタして中火17分。ピラフできる。

これ本当はパエリアの作り方だけどたぶん出来る。


166 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:15:52 ID:cOkpI9iF0
>>156
ポンプがついていてビンの中の空気を抜けるワイン栓があるよ。
百均にもあるし、調理用具屋ならたいてい置いてある。

167 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:17:27 ID:cOkpI9iF0
レンジでご飯は途中で容器ごとひっくり返したりしないと思いっきりムラになるよ。

168 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:31:36 ID:O1qnMPxa0
ハンバーグをある程度多めに作って冷凍しておくんですが
後日冷凍庫から取り出したのをレンジで解凍するとベチョベチョになってしまいます
どうすればいいんでしょうか

169 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:39:52 ID:sH2NbI820
>>168
解凍せずに焼いたらどうかな?
元々火を通すのに時間をかける料理であるし。

170 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:44:48 ID:vTCsmp4cO
>>161
さすがピザ、食いもののことだけは詳しいのな

171 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 17:50:44 ID:te8/+Oyt0
>>170
ピザじゃねーよ、禿げ

172 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 18:00:29 ID:MEpQHVvB0
犬の肉ってどうやって料理すればいいですか?
ポメラニアンとチワワなんですけど。

173 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 18:33:16 ID:awj0aYWC0
とりあえず、熱湯かけて毛をむしってから皮をはいで内臓を抜く。
あ、内臓を抜くときには食道と直腸を紐でしばってからな。中身が出てくるから。
そんで関節のとこからぶつ切りにして鍋で煮込んでキムチと唐辛子で味付けすれば
動物愛護団体からお叱りの電話をもらえるだろ

174 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 19:17:08 ID:EA/m/meR0
長ネギが沢山あるので、「ネギ油」「ネギ醤油」というのを作ってみたいです。
ただネギを輪切りにして油や醤油に付けるだけだと
ネギから水分が出てあまり持たないと聞いたのですが、どうするといいでしょうか?
1ヶ月くらい持つものにしたいです。
あとネギは白い部分がほとんどで緑の部分はそう多くない深谷ネギです。

175 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:09:49 ID:AvNgEuwd0
じゃがいもをすりおろして厚さを1センチぐらいのさつまあげの感じに
フライパンで焼いたのですが表と裏はこんがり茶色になり
そしたら、厚さの部分(わかりますか?)が黒くなっているところが
できてしまいました。カビのような感じ・・全部じゃないのですが
これってなんでしょうか・・じゃがいもをすりおろして水にさらしてません。

176 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:27:20 ID:OvGYy3dY0
>>174
「葱油|ねぎ油|ネギ油 作り方」でまず検索を。
生の葱をただ油に漬け込むんじゃなく、熱く熱した油と合わせて
(合わせる方法はネギを揚げたり、ネギに油をかけたり)香りを移して作るもの。
最終的に油だけにするので、これは日持ちします。

葱醤油の検索の仕方も同様に。水分の多いネギを漬け込んだままに
するものは、せいぜい一週間程度で使い切りでは?
油で炒めて漬け込むようなものだと、冷蔵で少しはもつと思うけど。

177 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:31:03 ID:OvGYy3dY0
>>175
「じゃがいも|ジャガイモ 加熱 変色」でぐぐってみました。
ttp://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa021204.htm
ttp://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa030103.htm
丸ごと煮ても部分的に黒くなったりするので、たまたまそれが
焼いた内側に出てしまったんじゃないでしょうかね。

おろしたものをまとめて焼く時は、おろしてから水に晒したりはしません。
おろしたジャガイモから出てくるデンプンの糊化によって
モチモチとまとまるので。

178 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:35:19 ID:p4gGEU8U0
>>174
乾燥ねぎを作ってねぎ醤油にすれば良いと思うよ

179 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:45:15 ID:xLJKvqWZ0
煮込み料理に「シャトルシェフ」が有効だと雑誌で知りました。
お勧めの機種はあるのでしょうか?、
私が心配するのは肝心の保温がうまくいかず、あっという間に温度が下がってしまう物があるのではないかという事です。

一応この料理板ではシャトルシェフに関するスレはないと思うのでここでお尋ねします。

180 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:50:54 ID:AvNgEuwd0
>>177 ありがとうございます。

181 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 21:56:18 ID:p4gGEU8U0
>>179
ぐぐって機種調べたら?
↓ご参考まで
ttp://www.furaipan.com/shouhin/11sutenresu/shatoru/furaipan105.html

182 :179:2007/02/18(日) 22:03:52 ID:xLJKvqWZ0
ググってはみたのですが・・・
このスレとしてはの意見があるかな?と思いまして。
田舎なので実際に手にとって見るというのが難しいのもあります。



183 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 22:10:03 ID:p4gGEU8U0
>>182
保温鍋って高いだけであんまり・・・・と思っているので使ったことはない
手持ちの鍋がぴったりはいる発砲スチロールの箱用意して保温すれば同じだとオモフ
最近はやすくなった鋳物制のダッジオーブン買うのもいいよ

184 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 22:43:36 ID:axanR3bJ0
>>182
俺シャトルシェフみたいなの持ってるけどまあ便利だと思う
1,2時間ぐらいはあったかいままでいけると思う
4,5時間するとぬるくなってる
ただ煮込むのはそんなに時間は変わらないかな
ガス代の多少の節約にはなるのかも
かぼちゃの煮物とかカレーとかつくるのに使ってるよ

185 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/18(日) 23:04:50 ID:qywtuyEE0
保温鍋は
長時間煮込む時に放置でいい
ジャガイモとかが煮崩れない

使った感想は、とても良い。 とろ火のコンロが一つ増えたみたい。



186 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 03:29:58 ID:RTqJjPE40
>>184
4〜5時間でも、正規のシャトルシェフなら、まだ冷めないよ。
10時間ぐらい経過して開けると、まだ湯気が立つ。
なので、ゴトゴト煮てはいけない、アクの出やすい魚のスープなんかに重宝している。

187 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 04:33:52 ID:tb419WaZ0
すみません、質問なのですが、平たい爪楊枝って売ってるところ御存じないでしょうか??
ガリガリ君とかのアイスキャンディーの心棒を爪楊枝サイズにしたようなものがベストなのですが…
オンラインストアでも、実在する店舗でもかまいませんので、教えてください><

よろしくお願いします。

188 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 04:36:57 ID:bLGPTFwp0
こちらで
http://www.goggle.com/
http://www.hiroiro.com/entry/1498.html


189 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 04:41:31 ID:R6pRWUPf0
>>187
二股に別れたやつならダイソーで売ってる
「竹フルーツようじ」ってやつ

190 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 04:44:03 ID:tb419WaZ0
>>189
なるべく先が分かれてないほうが良いのですが。。。
そういったものは無いでしょうか?
すみません

191 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 04:53:33 ID:R6pRWUPf0
>>190
じゃあこれは?
ttp://www.waribashiya.com/item_detaile_164.html

192 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 04:58:07 ID:E2Q52vEt0
>>190
どこに住んでるの?
合羽橋行けばあるよ。

193 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 05:24:02 ID:tb419WaZ0
>>191
あ〜もうちょっと先が丸まってるほうが良いのですが…贅沢でしょうか…

>>192
京都なので、合羽橋までは気楽にはちょっと。。。
オンライン購入が出来るのであれば、それに越した事はないのですが><

194 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 05:29:05 ID:WNqkihky0
>>187
どう使うのかわからんけど、
割り箸を切って代用じゃダメなのか?

195 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 05:39:34 ID:R6pRWUPf0
>>193
じゃぁキャンディ棒かな?
ttp://www.asakusashiko.co.jp/catalog/03/03-05.htm

196 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 05:54:07 ID:Tcd59FPh0
>>193
河童橋のHPでも見て売ってそうな店に電話して聞き
あったら取り寄せては

197 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 06:03:32 ID:OeTXh99x0
何に使うのかって明示してもらわないと、どんなものってイメージがわかないよな。
和菓子についてるみたいなやつなのか。

198 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 10:28:25 ID:FUXdcKuyO
質問お願いします。
ポテトというか、揚げたジャガイモについてなんですが
よく外食しにいってハンバーグやステーキを食べた際
お肉の横に2〜3個揚げたジャガイモがのっかってたりしますよね?
で、そのポテトモに味ついてることが多いんですけど
いったい何をつけたら味ついたポテトになるんでしょうか?
コンソメっぽいんだけどちょっと違うような気もするし…
どなたか知ってる方、お願いします

199 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 10:36:47 ID:4WOMc2Mc0
>>198
コンソメで茹でたジャガイモに粉はたいて揚げろ

200 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 10:37:31 ID:FUXdcKuyO
↑↑すみません わかりづらかったかもしれないですね
ピザハットのポテトも味ついてますよね
早い話、こんなかんじのポテトを作ってみたいわけです……
連レスすみません

201 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 13:05:18 ID:FUXdcKuyO
>>199
レスありがとうです。
その粉とやらがわからないので…
おすすめがあれば教えてください(つД`)

202 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 13:22:40 ID:R6pRWUPf0
>>201
唐揚げ粉に顆粒のコンソメ混ぜて それ付けて揚げてみたらいいよ

203 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 13:52:34 ID:smusl+oU0
麻婆豆腐は絹と綿 どっちの豆腐のほうがおいしいかしら?

204 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 14:04:48 ID:G8YOZlMQ0
>>200
外食のポテトフライはそもそも使うジャガイモの品種が違うので
そこらの一般的なジャガイモを揚げても同じ味にはなりませんよ
味を再現したいなら、冷凍のフライドポテト買うのが手っ取り早いです

205 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 14:06:33 ID:4WOMc2Mc0
>>203
木綿をよく煮込むのが正宗だ

206 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 17:58:21 ID:jqDxUSrq0
>>203
よく水を切った絹。
豆腐を切った後に(前だと火傷するからね)塩茹でするか、レンジで1、2分加熱すると水分が抜ける。
豆腐を入れたら、とろみをつける段階までは触らない。
水溶き片栗粉を入れたら、おたまの丸い側で押すようにして混ぜる。
下からかき混ぜたりおたまを往復させたりしないで、鍋を傾けて色々な方向に回しながらやるとと豆腐を崩さずにきれいに混ざる。

207 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 19:24:13 ID:BX1x0HboO
すみませ〜ん

今カレー作ってるんですが、いつもとちがい玉葱?のツーンとした味になっちゃってます。
何入れればやわらかい味になりますか?

208 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 19:28:02 ID:4WOMc2Mc0
余計なことせず煮込め

209 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 19:31:03 ID:BX1x0HboO
>>208
レスありがとです。
なんか変な辛さなんですが煮こめば消えるんでしょうか?

210 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 19:52:03 ID:4WOMc2Mc0
>>209
意味がよくわからんが、タマネギの味・香りなら煮込んでればある程度穏やかになる
辛さをどうにかしたいなら、牛乳、ヨーグルト、生クリーム、ココナッツミルクなんかを入れればある程度マイルドになる

211 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 19:54:50 ID:GnJp6HoQ0
単純にタマネギの入れすぎじゃないだろうか・・・
料理初心者なので、相当たくさん入れてるけど気付かない・・・とか

212 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 19:59:32 ID:fe2NtsjW0
>>209
黙って明日まで待て、話はそれからだ

213 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 20:08:37 ID:BX1x0HboO
>>210
コーヒーのポーションあったんで入れてみたらちょっとマシになった気がします。

>>211
元々玉葱多めに入れちゃうんですけど、なんか小さい玉葱使ったら辛かったorz
何ごとも程々なんですね
以後気をつけます


ありがとうございました。

214 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 20:14:30 ID:B8KHyT2HO
風邪をひいて寝込んでいる妻にお粥を作ってあげようと思ってます。
お粥の他にもう2品くらい消化にいい料理も作ってあげたいのですが、おすすめを教えてください。
うちには調味料はひととおりあり、当方料理は普通にできます。
材料はすべてこれから買いに行きます。

215 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 20:18:59 ID:xaksM/OH0
>>214
熱があるなら消化器も弱って居るんで、
食わせ過ぎも良く無い、水分だけは取らせる為に、
スポーツ飲料か林檎の摩り下ろしを。

216 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 20:23:12 ID:h85TLBFrO
アイスがいい
冷たいものが欲しくなる予感
もしくは コーンスープ

217 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 21:17:09 ID:pU3Rlu8o0
今年の初めに親戚から酢大豆もらったんですけど量が多い。梅酒用の4ℓ(?)瓶に大豆八分目お酢満タンのものが2本です。ちまちま食べたり酢の物にしたりしていますがなかなか減らないorz
お酢の方は使い道はたくさんあるのですが豆はどうしたら良いのやら・・・良い調理法を教えて下さい。お願いします。


218 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 21:22:30 ID:lVMpURqs0
>>214
具無しの茶碗蒸しとか卵豆腐、煮込みうどん、かき玉汁
豆腐に豆乳かけてレンジでチン。
もう少し食べられるなら白身魚にあんかけ、とりのひき肉入りおじやetc

219 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 22:02:53 ID:fe2NtsjW0
>>214
温泉卵作って冷やしとくといいよ
栄養あるし喉ごしもいい

220 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/19(月) 23:53:07 ID:FUXdcKuyO
>>202>>204
ありがとうございました!!
唐揚げの粉とコンソメで、すごいおいしいポテトができました!
こんな簡単なことだったんですね!
ありがとうございました!

221 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 00:26:00 ID:GePM7eK+0
レアチーズケーキの材料の中に「グラハムクラッカー」と「生クリーム」が含まれているのですが、
「グラハムクラッカー」と「生クリーム」はそれぞれ「プレーンクラッカー」「ホイップクリーム」で代用できますか?
やはり、お手本どおりに材料をそろえないとうまく固まらなかったりするのでしょうか?

222 :自炊初心者:2007/02/20(火) 00:26:23 ID:9Yne/I7W0
ジャガイモ部屋の隅に放置してたら、なんかモヤシみたいな真っ白な
芽? がニョキニョキ出たんですけど、これは取ってあとは普通に
食べていいんでしょうか。
なんか気味が悪くてしょうがない。



223 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 00:31:36 ID:Gofbq/by0
>>222
じゃがいもの芽は毒性が強いのでかなり多めに抉り取ってください。

224 :自炊初心者:2007/02/20(火) 00:45:36 ID:9Yne/I7W0
>>223
ありがとうございます。
これでもか、というぐらいエグリます♪



225 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 00:58:28 ID:/2DHWf1k0
>>221
レシピ晒して。
それと、使う予定のプレーンクラッカーとホイップクリームを具体的に。

226 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 01:15:17 ID:Mb3Qe5sV0
>>221
固まる固まらんという話なら全く問題ないでしょう
風味は変わるかもしれませんが

227 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 01:39:29 ID:GePM7eK+0
>>225レシピはこれですね。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20030324rcp18/index.htm

ホイップクリームの件は「生クリーム」の方を買いました。
プレーンクラッカーのほうは検索の仕方が悪いのか出てきませんでした。
只、>>226さんのような答えが欲しかっただけなので、この問題は解決しました。
的確なお答えありがとうございます。 回答してださったお二人様ありがとうございました!

228 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 01:40:14 ID:QWSv2kvg0
>>221
製菓製パン板の質問スレに行って、テンプレ読んでごらん。

229 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 03:45:59 ID:GePM7eK+0
>>228 ありがとうございます(笑

230 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 13:23:26 ID:+Aq9iMRG0
タマゴサンドって冷凍保存でどれくらいもつんでしょか?

231 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 13:24:19 ID:JTf2zbyd0
>>230
白身が硬くなるんで、冷凍に不向き

232 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 13:27:49 ID:FdilqW4G0
キャベツと玉ねぎでカレーを作ろうと思うんですが
肉や他の具は何を入れればいいですか?

233 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 13:29:11 ID:L0uR+qRg0
>>232
ジャガイモと好きな肉。

234 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 13:54:38 ID:wqO3Az7R0
>>232
ロールキャベツにしてカレーにするんだ

235 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 13:57:22 ID:r6KmFl4h0
>>232
玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・肉でカレーを作る。
キャベツはコールスローサラダに。

236 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 16:13:48 ID:TVCkGyIX0
肉じゃがを作ります。
初めに肉を炒めるのですが、毎回肉が鍋底にくっついてしまいポロポロになってしまいます。
どうしたら良いでしょう?アドバイスお願いします。
当方ステンレス鍋、サラダ油使い。鍋は熱してから投入しています。

237 :232:2007/02/20(火) 16:29:48 ID:4bwYQQM50
>>233,>>234,>>235
ありがとうございます。
じゃがいもと挽肉を入れてカレーにします。

238 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 17:01:12 ID:/2DHWf1k0
>>236
ステンレス鍋はそういうもの。
鉄なべ・フッ素コート鍋に変えるか、
フライパンで炒めて鍋に投入。

239 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 17:15:28 ID:WVQrO7V50
>>236
ステンレス鍋は熱してから肉を入れたら間違いなくくっついてしまう
他の人も言ってるように鍋を買い換えるか、炒めて投入、または
冷たい鍋に肉を投入すし汁を多めに調理すること
ステンレスは熱伝導が悪いから火が当たっている所だけ高温になる
ステンレスも多層鋼にすれば大丈夫なんだけど高価です

240 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 17:18:34 ID:WVQrO7V50
>>239訂正
×肉を投入すし汁を
○肉を投入し汁を

241 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 17:33:29 ID:/Ciw/ILRO
ねぎとろはなぜやすいのでしょうか?売り物にならないくず肉のはへんなのですか?あの脂はきちんとマグロなのでしょうか?

242 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 17:57:33 ID:+Aq9iMRG0
>>231
じゃあ極力白身を抜けばおkなんでしょうか?

243 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 18:03:31 ID:bfzrurxT0
おすし屋さんで注文すれば、
マグロの中トロをその場で叩いてもらうけどさ。

売っているネギトロは、メーカーにもよるだろうが
ほとんどはマグロの赤身の剥き身と油脂を混合したもの。
魚脂を使っている場合とラードなどの他の油脂を使っている場合がある。
気になるなら原材料を確認しる!

244 :230:2007/02/20(火) 18:09:45 ID:+Aq9iMRG0
すいません
冷凍じゃなくて冷蔵保存でしたすいません

245 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 18:11:02 ID:UHzcfD4B0
>>236
ステンレスはどうか知らんが、アルミ鍋でやってる限りでは
火からおろして、または濡れ布巾にのせて鍋を冷ませば
くっついた肉はとれる


246 :236:2007/02/20(火) 18:17:20 ID:TVCkGyIX0
>>238さん>>239さん
ありがとうございます。そういうものだったとは知りませんでした。勉強になります。
クリステル鍋で、何でも出来ると思っていました。
当面フライパンで炒めてから投入コースにします。

冷たい鍋に肉を、のくだりですが、
冷たい鍋に肉を入れる→多めの水を入れる→点火
冷たい鍋に油+肉を入れる→点火→そのうち水多め
のどちらでしょう?本当に分からなくてごめんなさい。

アドバイスでうまく出来た肉じゃがを食べてきます!
ホクホク!感謝!!
ノシ

247 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 18:18:56 ID:/Ciw/ILRO
なるほど、
ラードときいて怖くなりました、うかつに買えないですね。ありがとうございます。

248 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 18:21:27 ID:TVCkGyIX0
>>245さん
236です
濡れ布巾で冷ますのも良いですね。試してみます。
ありがとうございました。


249 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 18:46:08 ID:S83vAeqj0
牛肉のスネを煮込み料理以外で食べられる方法ありますか?
シチュー用って書いてあるやつもらったけど、焼いただけのお肉をがっつりと食べたい。
ググッても煮込み料理以外見つけられなかったので、何かあったらよろしくお願いします!

250 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 18:50:11 ID:Rb8XYt+q0
スネは焼くと固くなって食べられたもんじゃないよ。
どうしても焼いた感覚を楽しみたいのなら、一度茹でこぼして柔らかくしてから、
あらためてフライパンやオーブンで表面を焼き固めるといい。

251 :249:2007/02/20(火) 18:59:09 ID:S83vAeqj0
>>250
食べられなくなるくらいに硬くなるんですねorz
茹でてから焼くことにします。ありがとうございます!

252 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 19:36:44 ID:8jgGAbzF0
3人前くらいある冷凍ご飯の固まりを1人前だけ食べたいのですけどどうすればいいですか?

253 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 19:49:26 ID:zB5OHAPu0
>>252
解凍して食べるのがよろし。

254 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 19:51:21 ID:zNWsX+RB0
>>252
冷凍専用ナイフで切る。
次回からは切りやすいように折れ目をつけたり一人分ずつ冷凍すること。

255 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 20:43:04 ID:L0uR+qRg0
>>251
友達2人呼んで3等分。

256 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 21:19:44 ID:/Ciw/ILRO
煮物と鍋の中間の料理、日本語で表現するにはなにがありますかね?
煮込み?

257 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 21:28:38 ID:wqO3Az7R0
煮込み

258 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/20(火) 23:27:18 ID:tFnrZ77e0
>>251=249
茹でると言ってもスネ肉の白い筋が柔らかくなるまでは
相当時間がかかるものだからがんばってね。
たっぷりの水に入れて強火で煮始めて(葱の青いところや生姜、
洋風にするならローリエやセロリなどがあれば一緒に入れておくと
肉臭さも気にならなくなる)、出てくるアクをとにかく丁寧にすくう。
アクがおさまったら中火〜やや弱火くらいにして2時間。
煮汁は塩、こしょうをちょっと多めに、そして醤油をごくごく少量垂らすと
美味しいスープになる。
煮てる途中で玉葱や人参を大ぶりに切ってどんどこ放りこんでも旨いよ。

ついでだけど、焼いただけでがっつり食べられて、安い部位だったらランプかな。
モモよりパサついてないし、柔らかさもあるから。

259 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 00:46:40 ID:GxMkuLjRO
ここで回答してる人は仕事は料理人やってますか?コックだったり?素朴な疑問。
結構詳しい人多いから。

260 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 00:57:38 ID:o5TpDjKqO
俺は技術系リーマン。

261 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 08:45:28 ID:13a3fpBs0
初心者スレと比べると、不親切だったり適当な答えが多い印象があるが

262 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 09:11:46 ID:CGY9R73Z0
本職じゃないからな

263 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 10:37:59 ID:8OqFY7vy0
>>261
だったら君は初心者スレで質問すればいいんじゃね?

264 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 12:05:45 ID:0+nAFmkaO
リーマンで詳しい奴は 彼女いない歴20年だろ(笑)

265 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 12:28:31 ID:CGY9R73Z0
そんなもんじゃたらねーよハゲ

266 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 13:40:02 ID:UT9ZDUL10
サンドイッチつくったんですが(超熟8枚切の一番薄いやつ))
何かパンに厚みがあってまずいような気がします
5時間くらいプレスしてたんですがなんか厚いんです
売ってた中でこれが一番薄かったんですけど
サンドイッチ用のパンとかあるんでしょうか?
それとも1枚を2枚に切った方がいいんでしょうか?
よろしくお願いします

267 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 13:44:29 ID:CGY9R73Z0
>>266
気のせいじゃねーの
サンドイッチ用ってのは売られてるが、8枚切りと同じだったと思う
ttp://www.daiichipan.co.jp/product/catalogue/catalogue/shoku04.html

満足できないならパン屋でさらに薄いの注文したらいいんじゃね?

268 :sage:2007/02/21(水) 14:07:00 ID:UT9ZDUL10
そうですか・・・
中身が少なかったから厚く感じただけなのかな??
もっかいトライしてみます
レスありがとうございました

269 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 14:10:44 ID:mjz+Fo520
>>266
サンドイッチ用は12枚切りが一番多いとおもう。他に10枚もある
メーカーにもよるけどへりを切り落とした状態で6枚づつソフトプラケースに
入り、2個つながって売っている。
近所のスーパーでは入荷量がすくないせいか夕方には売り切れ

270 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 15:51:31 ID:74qXw9Kw0
ニンニクしょうゆを作ろうと思っています。
調べたらしょうゆにニンニクを入れて冷蔵庫で10日ほどしたら使えると
ありました。
使い始めたら使い切った方が良いのでしょうか?
それともニンニクやしょうゆを継ぎ足していくのでしょうか?

271 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 15:57:24 ID:CGY9R73Z0
足すと同じ味にはならなくなるので使い切って作り直した方が良い様な気もするが、放置してる時点で風味も変わってくるし、好きな方で良いんじゃね?

272 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 16:34:22 ID:74qXw9Kw0
>>271
レスありがとう。
継ぎ足すと痛まないかな〜と思ったので。


273 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 16:43:19 ID:isbGl6XN0
>>272
継ぎ足しでかまわないよ。
それと、醤油だけだとちょっときつい味になる。
このスレの最初の方に色々出てる。

【調味料】 【何度でも】にんにく醤油を作ろう!【よみがえる】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/l50

274 :sage:2007/02/21(水) 17:34:12 ID:UT9ZDUL10
>>269
10枚とか12枚他にもサンドイッチ用のがあるんですね
なるほどありがとうございました

275 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 19:34:37 ID:WZPnlNwA0
若ごぼうってどの部分をどうやって食べるんですか?

276 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 20:45:30 ID:LN3f/zWaO
ミキサー使わずに生クリームを早く泡立てる方法教えて

277 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 20:47:36 ID:+KsbINc30
>>276
ジャムを大さじ1入れる

278 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 21:56:01 ID:0SW+39W40
小エビのかきあげをつくりたいんですが、
エビはそのまま?殻はむかなくていいですか?

279 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 21:58:19 ID:8JedPVCB0
白身をあわ立ててメレンゲをつくりたいのですが
泡たて機がありません。
なにかメレンゲをつくれる裏技はありませんか?

280 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 22:17:35 ID:CGY9R73Z0
>>278
エビの大きさによる

>>279
菜箸10本くらいで死ぬ気で頑張る

281 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 22:24:21 ID:0SW+39W40
>>280
ありがとうございます。
小さいからいいかな・・・・

282 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 22:27:16 ID:lsNW9mhs0
>>279
100均にgo。

283 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 23:15:42 ID:+dh1n+0b0
>>279
この前3分クッキングでやってたけど
手で泡立てるんだ

284 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/21(水) 23:47:23 ID:S4RnCNNJ0
>>279
禁断の手はジューサー、あっという間
ただし味は落ちるのでそこはあきらめる
で、やりすぎるとどんなものでも分離する

285 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 01:10:42 ID:raB5yaPfO
米って炊いてからどのくらいもつの?

286 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 01:26:58 ID:V5zHWMQN0
クッキーを焼いてみたいのですが、
オーブントースターで平気ですか?
オーブントースターとオーブンの違いを教えてください。

287 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 01:28:40 ID:qncXeAku0
>>275
ぐーぐる先生に食べさせてあげて。

つ「若ごぼう|葉ごぼう レシピ|作り方|調理法」

288 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 01:45:48 ID:qncXeAku0
>>285
保存の状態や環境による。
少人数で食事の度に炊くのが面倒とかなら
まとめて炊いて、おいしいうちに小分け冷凍がおすすめ。
保温しておくだけでも劣化は進むから、
炊きたてのうちにラップして、冷めたら冷凍庫へ。

289 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 01:53:31 ID:kvjNnr2F0
ハンバーガーをつくりました
最後にトマトと輪切りにしたタマネギをトッピングしたのですが
タマネギの辛さが抜けてないせいか食べたら口の中が痺れました
タマネギをうまく調理するコツみたいのあったら教えてくださいまし

290 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 02:02:09 ID:qncXeAku0
>>286
オーブンは庫内を温めて、その温度で間接的に火を通すもの。
オーブントースターは近い熱源から(ヒーター部分が上下に見えるでしょう?)
焼きつけるような形になるので、オーブンよりも直火に近く、
例えばトーストのように、食材(パン)の水分が逃げてしまう前に
表面だけ香ばしく焼き上げるような調理法には向いています。

オーブントースターは温度調整ができないものが多いです。
お菓子作りは焼き温度の調整が重要になってくるので
オーブントースターを使用する場合、アルミホイルをかける、
トレイをもう1枚かませる、スイッチのON/OFFを繰り返すなどで
温度を調整してやる必要があります。
クッキーならオーブンを推奨。どうしてもオーブントースターしかなければ
オーブントースター使用のレシピ本を探すか、
「クッキー オーブントースター レシピ」で検索して
手持ちのオーブントースターの出力(W数)と合うものを探しましょう。

291 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 02:14:55 ID:uXeuWHCDO
期限三日切れの餃子たべて大丈夫でしょうか?

292 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 02:32:45 ID:lA9cXcIe0
>>291
大丈夫です。

293 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 02:37:31 ID:T4nZttWo0
>>286
できないことはないのですが、一秒足りとも監視をおこたらないでください。
炭になり火事をおこしかけたわたしが通ります。

294 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 03:02:24 ID:V5zHWMQN0
>>290
ありがとうございました!
探してみます。

295 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 03:12:27 ID:8j+Z/6SbO
1000円で三人分の晩御飯を二日分作るレシピを教えて下さいm(__)m

296 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 03:17:33 ID:qncXeAku0
>>289
酢の物やサラダに使うなら、塩を振って揉んで、
出てきたぬめりを洗い流すと辛味は抜けるんだけど
その使い方ならごく薄くスライスして、しっかり水に晒すしか。
繊維に直角方向、横切りにしたんだよね?
晒し方が足りなかったんだと思います。ヒネだと抜けが悪い事もあるから。
途中で水も替えて、途中でつまんでみて確認を。

赤玉葱や、もうそろそろ新玉葱が出始めてるけど
そういうのを使う手も。辛味が少なくて、抜けもいいから。

297 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 05:10:53 ID:z/gqkKsX0
>>295
何が問題なのかがわからない。
千円もあったら、三人分の(自炊)食事で困ることがある原因がわからない。

298 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 08:19:01 ID:ZNjjYhi80
>>289
玉ねぎの辛いのが嫌なら、スライスして水で洗って水気を絞ってから
1時間ぐらい空気にさらすといいよ。

299 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 11:50:22 ID:dyFT/cCQ0
味噌汁とサラダは一回に多めに作って、無くなったらまた作るというやり方にしたいのですが
どの位持ちますか?
・サラダ(キャベツ・レタス・キュウリ等)はぐるぐる回すやつに入れてラップしてから蓋して冷蔵庫
・味噌汁(ネギやとうふ、ワカメ等は大きめのボールに入れてラップして冷蔵庫
にしてます。

300 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 12:04:44 ID:ee/yXOPX0
サラダ1日、味噌汁2日
つーか、味噌汁なんて温め直してばかりいたらまずくなるし、大した手間じゃないだろ

301 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 12:08:58 ID:dyFT/cCQ0
ありがとうございます。
味噌汁は一応飲む分だけお椀に移して温めるつもりです。
じゃあ味噌汁作る日とサラダ作る日交互にしようかな。

302 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 12:12:35 ID:HZHCnYBj0
>>299
味噌汁は1週間は持つ。
だけどワカメとか豆腐とかは不味くなるし、味噌の香りも飛んでしまう。
オススメの方法は、1週間分の根モノ野菜をまとめてダシで煮て、
1回1回食べる分だけ小鍋で温め直し、葉物野菜・豆腐・ワカメなどを足して、
そこに味噌を溶くというやり方だな。


303 :294:2007/02/22(木) 14:01:49 ID:V5zHWMQN0
以前クッキーを焼くのにオーブントースター(ryと質問したものです。

http://cookpad.com/hiyoyon/recipe/108941/

こんなのを見つけたのでちょっくらやってみようと思っています。
お菓子作りは初めてで、薄力粉、ココアパウダーってのをつかったことがありません。

買出しに行こうと思うのですが、
何かオススメのものがありましたら是非教えてください。

また、砂糖は一般的な…ベージュ色(?)のような色の砂糖でいいですか?
それともお菓子作りに適した砂糖がありますか?
またマーガリンは無塩のものだと思うのですが、
これらについてもオススメがあればよろしくお願いします。

長々と失礼しました

304 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 14:08:14 ID:8BIuKNDl0
>>303
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/
○△◇クッキー 9個目◇△○
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1161619211/

305 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 14:11:44 ID:8BIuKNDl0
つか、マーガリンは止めて、普通の無塩バターを買えよ。
製菓・製パン板http://food7.2ch.net/patissier/
↑が出来たんで、菓子やパン作りの質問は>>304


306 :294:2007/02/22(木) 14:18:26 ID:V5zHWMQN0
ありがとうございました>>304>>305
そちらで再度質問してみます

307 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 14:51:37 ID:W8Yoyd/j0
偉そうな嘘つきが一人いるな。
豆腐はトップクラスに腐りやすい食材の一つだ。

308 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 15:01:26 ID:Wr3nyC570
豆腐の味噌汁なら俺は一度作ったら4、5日は持たせちまうな。ちょくちょく火は入れてることになるが。
味噌味が染みた豆腐を冷たい味噌汁のまま食うのはうまいぞ。

309 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 18:08:19 ID:MpswGNDb0
時期的なもんもあるが、味噌汁は腐りやすいって家庭科の先生が言ってた

310 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 19:24:26 ID:hg7UMk3B0
もつ鍋を作ろうと思い 豚モツを買ってきたのですが
煮込み用 と書いてあるので、そのまま煮物につかって
よいのですよね?

もつ鍋レシピを見たらモツは何度か茹でて、流水で洗うと書いてあったのですが・・・

311 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 19:49:12 ID:ee/yXOPX0
>>310
最低1回は下ゆでして、ゆで汁は捨てろ(ゆでこぼし)
においが気になる様なら数回しろ

312 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 20:40:45 ID:B4Mjj5RX0
>>311
ありがとう。
茹でてあるモツもゆでこぼしするんだね。

313 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 21:01:19 ID:TlKQpwHM0
俺こないだ東京の喫茶店に入った時の事なんだけど、
なんか人がたくさんいて変わってた。
自分でコーヒーを運ばないといけないんだって。
都会ってところは、サービス悪いんだなぁって思った。

んで、コーヒーを買って席に座ろうとしたんだけど、
どこもいっぱいで、一つだけ席が空いてたからそこに座ろうとしたの。
そしたらテーブルに小さい紙袋がポツンと置いてあった。
忘れた人困ってるだろなぁと思って、店員さんに預けておいてあげたの。
んで、コーヒー飲んでゆっくりしてると、見知らぬ女が声をかけてきた。
「ここに紙袋置いてませんでした?」って聞いてくるから、
「あ、それなら店員さんに預けておきましたよ^^」って言ったの。
そしたら、無愛想に目をつり上げて無言で去っていった。
持ち主がお礼を言いに来たと思ったんだけど、そうじゃなかったみたい。
ケーキたくさんおぼんに乗せて持ってたから、お礼に持って来てくれたんだと期待しちゃった。
都会ってほんと変な人多いから気をつけた方がいいよ。


314 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 21:14:34 ID:ee/yXOPX0
どこのコピペだ

315 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 22:03:05 ID:mS2XN2zT0
味噌汁に入れる茄子なんだけど、
いっぺん素揚げしたほうがいいのかな?

生の茄子をざく切りにして塩で水付け
してアク抜きしたものをいれたけど、
なんか味噌汁が水っぽくなった

316 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 22:07:27 ID:qncXeAku0
>>315
茄子は思ったより水気が出るよ。
一般的には素揚げしたりしないと思う。焼き茄子ならアリだけど。
水気の出やすい具も、出汁で煮る事である程度水分が出るけれど
味噌を入れると浸透圧の関係でまたちょっと水気が出るから
その分も考慮して味噌をやや濃い目にしておくといいと思う。
豆腐などの場合もそうしてる。

317 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/22(木) 22:56:07 ID:mS2XN2zT0
>>316

どうも!今度はちょっと味噌濃い目に
してみます

318 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 04:16:11 ID:DPiJj2Zz0
ご飯と一緒に炊くオーツ麦に興味があるのですが、
食べたことがある肩はいらっしゃいませんか?
匂いがどんな感じなのか気になって躊躇してます。

319 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 04:19:20 ID:xN1LV4la0
賞味期限の切れたお菓子(海外旅行のお土産のチョコとキャンデー)
はいつくらいのものまで大丈夫ですか?一番古いのは2003年です。

320 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 05:31:47 ID:YLA6in9n0
>>319
賞味期限をぶっとばせ!ー喰ってよし(44)!−
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/food/1170297297/

でも、そんな古いお菓子、普通食べようなんて思わないよ。

321 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 06:21:06 ID:xb2Vjnao0
>>320
そこは質問スレじゃないと一言添えてくれ。

322 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 10:16:56 ID:UKmya4kQO
っか 東京の喫茶店で思い出したが ドトー● 久しぶりにいったら まだシステム変わってないのな〜
並ばせて注文取るのやめてくれない?ただでさえ狭い店舗 ・入口と出口共用で ウザい
席にすわらせてから注文取りに来いよ

323 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 10:46:53 ID:V4gdfe2v0
ドトール行かずに他の店行けばいいじゃない

324 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 10:48:09 ID:cKoPfmYp0
>>318
お米2合に対し炊飯用オーツ麦(小袋25グラム)
これくらいにして食べるとプチプチしておいしいです
匂いは多少あるけど悪い匂いじゃないです
気になる人は炊き込みごはんにすると問題ない

ここは料理板だよ>>319,322

325 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 13:32:31 ID:2cKa2KrPO
市販のルゥでクリームシチューを作るんですが、なにかいい隠し味あれば教えてくださいm(__)m

326 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 13:41:22 ID:V4gdfe2v0
>>325
隠し味って感じじゃないが、生クリームかクリームチーズ
どろり濃厚だ

327 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 13:58:18 ID:2cKa2KrPO
>>326ありがとうございます!やってみます^^

328 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 15:47:21 ID:40CQQxni0
>>326
ピーチ味かよww

329 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:18:06 ID:aYI0Op1/0
日本製のでんぷんの春雨の炒め方のコツがあったら教えてください。
前は戻しておいたものをまた煮込むやり方でマーボー春雨を
作ったりしてもうまくいったのですが、最近はぬるま湯につけて
おいただけでも、どうしてもべとべとになってくっついて、
見た目が悪いし美味しくないし、ほぐすのに一苦労です。
くっつかないようにすぐかき混ぜてフライパンから離れずに
よくかき混ぜて、べとべとにならないように
炒め過ぎないことがコツでしょうか?



330 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:22:06 ID:xN1LV4la0
揚げ物油の取替えはどれくらい汚れたら目安ですか?

331 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:34:57 ID:RG3v4sfM0
>>330
普通は1回毎に捨てるもんですよ。
見た目が綺麗でも、使った後の油は酸化して黴菌だらけです。



332 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:37:13 ID:xN1LV4la0
>>331
ぎょえーっ!!
それ本当?でも加熱するから食中毒ってことはないでしょ

333 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:40:02 ID:RG3v4sfM0
>>332
1回毎じゃなくても、その日には捨てる。
余ほどに汚い油でない限り食中毒は起きないけど、
体に有害な事は間違いないです。

334 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:43:15 ID:xN1LV4la0
>>333
でもそれなら訊くけどオイルポットはなんのため?

335 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:44:00 ID:22lisjuLO
中華の炒めもので片栗粉の変わりに小麦粉でトロミはつけれますか?

336 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:45:11 ID:27H5JRj00
実家にいた時はいつも冷凍庫に鶏肉と豚バラの冷凍されたやつ(最初から冷凍されてる商品)が
入っていたのですが、一人暮らしを始めた地元のスーパーには冷凍されたものが全く売ってません。
ミンチは売ってましたけど。
冷凍されてない鶏肉や豚バラ肉を買って、自分で冷凍しても同じ位日持ちしますか?

337 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:45:55 ID:RG3v4sfM0
>>334
不純物を濾して燃料用など他へ転用させるのが本来の使い方です。

338 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:47:12 ID:RG3v4sfM0
>>335
小麦粉でトロミはつきません。
代用するなら山芋がいいです。

339 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:48:47 ID:RG3v4sfM0
>>336
味は別として日持ちは同じです。


340 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:49:50 ID:22lisjuLO
>>338
即レスありがとう
長芋ならあるが山芋はないなぁ…

341 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:52:34 ID:+Ih3DiMh0
小松菜とあげの煮びたし作ったんだけど、砂糖を規定の3倍ぐらい入れちゃって
甘くなってしまった。これどうしたらいいんだろう…

342 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 17:58:33 ID:RG3v4sfM0
>>340
長芋でも可です。

>>341
砂糖水に浸けておくと、砂糖抜きできます。
これを呼び砂糖と言います。

343 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:06:49 ID:+Ih3DiMh0
>>342
レスありがとうございます。小松菜とあげを引き上げて薄い砂糖水に入れて、
そのあともう一度規定の分量で煮直せばいいんでしょうか?

344 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:13:37 ID:RG3v4sfM0
>>343
規定の分量より砂糖は控えた方がいいと思います。
味をみながら調節して下さい。

345 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:19:29 ID:UKmya4kQO
小麦粉でとろみがつかないとレスした奴 料理したことないな
小麦粉を水で溶いて入れれば トロミは、つく
実際イタリアンでもバターに小麦粉をつけてトロミをつける方法もある

嘘 レスした奴を通報

346 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:22:18 ID:j0xegizC0
>>345
ブールマニエのことか。
でも現在それを使っている店は少ないと聞いたことがある。

347 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:26:47 ID:V4gdfe2v0
>>345
フレンチで言うところのブールマニエだな

>>330
ばい菌なんぞいないので、ある程度酸化臭が気になる様になったら交換時
魚とか臭いが移りやすいのを揚げたときは即交換でも良いけど

>>341
煮汁を捨てて、小松菜と揚げを絞って、だし汁と塩or醤油だけで味付けし直すがいい

348 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:27:41 ID:UKmya4kQO
>>346 要するに小麦粉でトロミがつく証明ができればいいだけ
嘘レスした奴を叩くためにな

349 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:30:15 ID:RG3v4sfM0
小麦粉でもトロミは付けれますよ。
でも素人には難しいのであえて教えませんでした。

350 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:32:40 ID:V4gdfe2v0
俺は素人だが、ブールマニエ良くやるぞ

351 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:33:29 ID:RG3v4sfM0
>>350
では既に素人ではないですね。

352 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:33:34 ID:+Ih3DiMh0
>>344
ありがとうございます

353 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:37:51 ID:V4gdfe2v0
>>351
詭弁うまいなw

354 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:38:23 ID:IWw3wjND0
>>336
自宅の冷凍は急速冷凍できないので3週間くらいで使い切る


355 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:39:19 ID:UKmya4kQO
>>349 矛盾してないか?トロミがつかないとレスしたのは君だろ
素人質問者には、小麦粉でもトロミがつくとレスしろよ
その後は質問した奴が 自分で判断するだろ

難しいとか簡単だからとかの理由で嘘レスするのか

356 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:40:50 ID:RG3v4sfM0
荒らしはスルーで

次の方質問どうぞ。

357 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:42:53 ID:V4gdfe2v0
あと呼び塩はあっても呼び砂糖なんて無いけどな

358 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:43:46 ID:PPZjX3ZAO
ホワイトソスーのトロミは小麦粉ですが?

359 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 18:44:43 ID:IWw3wjND0
>>330
他の人も言っているけど、安い定食やさんならつぎ足しつぎ足しで捨てないけど、
家庭なら次回までに酸化するから健康のため捨てる物だよ
以前テレビでどのくらい酸化するのか日を追って実験したものを見た
恐ろしくて毎回捨てるようになりました。

360 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:01:37 ID:RG3v4sfM0
>>357
素人なら知らなくて当たり前です。

361 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:05:38 ID:V4gdfe2v0
すでに>>351で素人卒業したのでw

362 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:06:10 ID:j0xegizC0
>>360
呼び砂糖でググったが1件も引っかからなかったぞwwwwww

363 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:08:45 ID:RG3v4sfM0
>>362
プロの技ですので一般には認知されていません。
もっともプロの間では別の呼び方をします。

364 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:11:02 ID:V4gdfe2v0
プロの間ではなんて呼んでるんだ?

365 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:14:03 ID:RG3v4sfM0
>>364
知りたければプロになるしかありませんね。

366 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:14:22 ID:YLA6in9n0
>>358
バターと小麦粉、牛乳でホワイトソースは出来ます。
ちゃんと、バターで小麦粉をしっかり炒め無いと、粉っぽさの出るので
「ホワイトソース 作り方」でググってから作るが宜しいかと。

367 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:18:09 ID:j0xegizC0
思ったことを少し。
プロと素人の境界線ってどこ?
調理師免許持ってること?飲食店で働いていること?

368 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:20:13 ID:RG3v4sfM0
>>367
調理師免許持ってることが最低条件です。

369 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:21:21 ID:xb2Vjnao0
ID:RG3v4sfM0
↑ここまで淡々と嘘ばかり書き連ねるのは、たいしたもんだな。
何人か信用した奴がいるんじゃないか?


370 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:24:06 ID:RG3v4sfM0
>>369
嘘なんて一つも言っておりませんが。

371 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:26:43 ID:V4gdfe2v0
>>370
>>338が確実に嘘なのだが

372 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:27:40 ID:RG3v4sfM0
>>371
>>349


373 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:29:45 ID:V4gdfe2v0
最初に嘘をついて後からそれを翻しても、嘘をついた事実は消せないぞ

374 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:31:13 ID:RG3v4sfM0
荒らしはスルーで

次の方質問どうぞ。

375 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 19:31:30 ID:sBdFD+mX0
>373
ID:RG3v4sfM0が荒らしなのはミエミエなんだから、質問スレで
勢いよく釣られないでくれ。

376 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:16:24 ID:kvinttnO0
>>369
>>371
料理板は、よく「釣り堀」と呼ばれるほど、荒しへの食いつきがいい。
他のスレで根着してたヤツが、今度は質問スレに目を付けただけだ。
ID:RG3v4sfM0をNG指定して、モチツケ。

377 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:19:49 ID:V4gdfe2v0
>>376
いやじゃいやじゃ、もっと遊ぶんじゃ

378 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:22:12 ID:RG3v4sfM0
私は荒らしではありません。
勘違いしないで頂きたい。

379 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:26:19 ID:+Ih3DiMh0
>>368
そうすると服部先生は素人だなw

380 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:49:09 ID:SZVl1hOsO
確認させて下さい、
今テレビで結城先生が豆腐ステーキを作っていたのですが、これで間違いないか教えて下さい。
材料:豆腐、きのこ、長ねぎ、鰹節、醤油、日本酒、こしょう、七味、片栗粉、油、ごま油
厚めに切った豆腐の片面にこしょうをふって、こしょうの面を下に油で焼く。
こしょうと反対側に七味をふる。
両面こんがり焼けたら切ったきのこと長ねぎを入れて、醤油と酒を適当に入れる。
味がついたら豆腐を先に取り出して、豆腐に鰹節をふっておく。
鍋の火をとめて水とき片栗粉を入れて、トロミをつけたら豆腐の上からかける。ごま油をふる。
ボーッとテレビを見てたので、定かじゃないのです。
見ていた方、もしくは料理上手な方、『こうしたほうが…』があったらご指示下さい。明日、親に作ってみたいです。

381 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 20:58:26 ID:RG3v4sfM0
>>380
板違いです。
実況板へどうぞ。

382 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 21:31:33 ID:VKsALRFb0
>>329
袋の表示を参考にするのが一番だと思う。
結局はメーカー推奨の方法ってことだからw

国産の春雨が煮溶けやすいのはしょうがないから、
戻しすぎ、煮込みすぎないようにするしかないんじゃないかな?
ちょっと取り分けて戻してみて、すぐ柔らかくなってしまうようなら
いっその事戻さずに、乾いた状態で適当な長さに切ったものを
熱い煮汁の中にそのまま入れてしまえば?
当然煮汁は春雨が吸ってしまうであろう分だけ多めに。

383 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 21:43:33 ID:g3mrCmqZ0
春雨って 国産<中国産 なの?

384 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 21:49:28 ID:VKsALRFb0
>>383
原料の違いが特性や適した用途の違いになってるだけで
どちらが優れているという事でもないですよ。
何にしても好みや価格や安全性など、物を選ぶ基準は人それぞれなので。

ttp://cfqlcs.go.jp/administrative_information/public_relations_magazine/kouhousi/products_knowledge/st48.htm

385 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 21:51:59 ID:BPVE9it4O
以前カレーにヨーグルト混ぜてみたら美味しかったもんで、今回もやってみたら多すぎたらしく、なんともいえない臭いと酸味溢れるカレーになってしまった。
温泉玉子のせたり、同じ乳製品だから合うかも!とチーズのせてチーズカレーにしたりしてみたけど、なんともいえない後味の悪さと胸やけが・・・
しかしまだ鍋いっぱいに残るカレー。一人暮らしだし、もったいないのでなんとかこの酸味を消して食べたいのだがいい方法ありませんかね?
今もう一回舐めてみたけど、甘いような酸っぱいような変な味orz

386 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 21:52:54 ID:RG3v4sfM0
中華屋で餃子を頼むと皮がくっついてうまく剥がれませんよね。
これって手抜きなんでしょうか?
高級中国料理店の餃子もくっついてますか?

387 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 21:55:15 ID:g3mrCmqZ0
>>384
へー、thx

388 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 21:58:52 ID:PPZjX3ZAO
>385
カレールーをもうちょっと足して見れ。


389 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 22:05:20 ID:TrVuBDsB0
>>385
トースターでカレードリア。

390 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 22:13:39 ID:BPVE9it4O
>>388
ルーはかなり足しちゃって、入れすぎ?なのかしょっぱいくらい。水ももう少し足してみる。
>>389
おいしそうだ。上のを試して、どうにもならなかったらぐぐってそれ作ってみるよ。
ありがとう。

391 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 22:55:29 ID:f63nbVaeO
初心者ですみません。キャベツのみじん切りの手順を教えてもらえませんか?

392 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 22:58:41 ID:TrVuBDsB0
>>391
千切りしてそれを直角に切る。
これで粗みじん。
で、好きな大きさまで叩き切る。

393 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 22:59:50 ID:RG3v4sfM0
中華屋で餃子を頼むと皮がくっついてうまく剥がれませんよね。
これって手抜きなんでしょうか?
高級中国料理店の餃子もくっついてますか?


394 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:00:07 ID:YLA6in9n0
>>391
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン10】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170584824/

ここの↑>1に初心者支援のURLあるから、そこの切り方の
手順の絵を見てみて。

395 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:01:23 ID:f63nbVaeO
>>392ありがとう。意外に単純なやり方だったのですね(^^;

396 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:02:12 ID:TrVuBDsB0
>>393
剥がさずに一気に喰えばおk!
中華街では、焼き餃子は見ないな。

397 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:04:16 ID:YLA6in9n0
>>393
βββギョーザ餃子ぎょうざβββ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1118124991/
餃子の美味い店2
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1063054201/


398 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:06:02 ID:f63nbVaeO
>>394ありがとう。行ってきます!

399 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:08:55 ID:Igbz6E1JO
ためしてガッテンでやってたおいしい市販カレー。
カレーは隠し味しても効いてない。万人向けに作ってあるから手順の通りに作るべし。ルーは火を止めてぬるくなってから入れるだと
手っ取り早いのはーにんにく、バター、唐辛子、砂糖(辛みの後に甘味はおいしいと感じる)らしい
私は辛口にしてジャムを大量に入れたら うまかったよ (旦那も絶賛)

400 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:09:56 ID:+5piLI1I0
>>399
誤爆オメw
実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ
ttp://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109240873/

401 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:13:33 ID:TrVuBDsB0
ミートソースの作業工程で、
小麦粉を入れるレシピが多いのは何故?
今まで入れたことがないのだけど。
参考サイト
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=00165&PG=47406747&ST=03&Z=&CTop=0&D=3&RC=%82Q%82O&cnt=1&All1=%83X%83p

402 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:15:35 ID:gkVfLyGU0
>>393
マルチ!むこうでも一杯レスが付いてる

403 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:19:53 ID:g3mrCmqZ0
>>401
日本風カレーに小麦粉入れんのと同じで、日本人はどろっとしたもん掛けんのが
好きなんだよ、きっと。

404 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:28:15 ID:Igbz6E1JO
友達に「生姜ってカビるから買ってない。チューブ使ってるけどあんたどどーしてる?」と言われ
生姜ずきなんで まあ使ってるけど 3分の1はカビて捨ててるなーと思って検索したら
「すりおろして冷凍」派と「そのまんま冷凍」派
どっちがいいの?
土に入れてみる?

405 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:29:27 ID:TrVuBDsB0
>>404
そのまんま冷凍

406 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:34:09 ID:DPiJj2Zz0
>>324さん、ありがとうございます。
近所に売っていないので、楽天でまとめ買いしかなくて本当に助かりました。

407 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/23(金) 23:53:10 ID:V4gdfe2v0
>>404
スライス、すり下ろし、そのまま全パターン用意すれば問題ない

408 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 01:39:30 ID:S/igcifz0
>>401
俺は初めて聞いたぞ。
うちにある料理本五冊には小麦粉入れるのは一つもない。
ネットで見たレシピにも。

409 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 01:45:04 ID:awJWkcT30
>>404
冷蔵庫に入れてない?
温度が低いと腐るよ。逆に温度が高いと発芽する。
今の時期なら常温保存でおk。夏場は冷暗所か冷凍。

410 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 02:10:54 ID:BEuM24CZ0
>>296
>>298
試してみたら俄然おいしくなりました
遅レスですいませんがどうもありがとうございました

411 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 09:16:49 ID:AnKmJExE0
>>401
写真のとおり、パスタの上に乗せるためのつなぎじゃね
和えるつもりなら必要ないかと

412 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:28:28 ID:vAmUQHxv0
何も考えずにベーコンのブロックを買ってしまったのですが
これは冷凍するときにどう切ればいいんでしょうか?

_______
|          |  こういうのを
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
_______
||||||||||||||||||||||||||||  こう切ればいいのか
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
_______
|≡≡≡≡≡≡≡|  こう切ればいいのかがよく分かりません・・
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄

413 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:33:25 ID:cr9UW0Pd0
>>412
そりゃあんたの使い勝手だから他人にはわからんと思うわけだが。
脂身の入り具合にもよるけど形状が違うだけで基本的には同じだよね。

414 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:36:08 ID:awnkUDjJ0
>>412
売っている物は機械で切るので下のほうですが家庭では無理ですね
間をとって長さを3〜4等分に切ってから下の切り方

415 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:37:41 ID:PDSg2RmD0
ハウルなら長く切るよ。

416 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:40:33 ID:IPM3jOMX0
私は最初に何枚かスライスしておいて、あとは適当なブロック状にしてる。
せっかくブロックベーコン買ったなら、全部スライスじゃもったいなくない?

417 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:46:28 ID:ptWdpdiH0
好きにすりゃいいじゃねえか

418 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 14:56:19 ID:AvP61BAI0
ベーコンはエンジ虫入りのが多くて困る。なんとかしてくれ

419 :412:2007/02/24(土) 14:56:31 ID:vAmUQHxv0
レスありがとうございます。
>>414さんの方法が良さそうなのでやってみます。

420 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 16:07:59 ID:Ut75iUqa0
>418
コチニールより亜硝酸塩やソルビン酸Kのほうが気にならんか?
塩豚で代用してみるのはどう?

421 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 17:10:08 ID:S/igcifz0
ベーコンは自分で作り出すとハマる。

422 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 18:04:50 ID:lsTd2Wl4O
レンコンが薄いピンク色をしていて、切ると結構糸が出ます。
大丈夫でしょうか?

あと大根の葉の方の緑色の部分は美味しいのでしょうか?
筑前煮をしたいのですが、この2つの材料が気になります。

423 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 18:13:56 ID:V4RAcgyr0
>>422
レンコンは切り口から糸が出るのは普通
でもピンクになっているのは腐りかけ。いつごろ買ったの?
大根の葉っぱは食べられるけど筑前煮とは合わない
一番多いのは炒めたり油揚げと煮付けたりかな

424 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 18:43:48 ID:1QF8JH4I0
>>422>>423
糸引き蓮根はむしろ高級品。
ピンク色が腐りかけってのは初耳。


425 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 18:46:29 ID:1QF8JH4I0
>>422>>423
こんな情報があった。
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~okijuku/akasibu.htm
ttp://www.nca.or.jp/shinbun/20041105/tiiki041105_4.html

426 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 18:47:39 ID:1QF8JH4I0
もういっちょ。
ttp://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Renkon.htm

427 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 19:37:29 ID:8kNMjQugO
百戦錬磨のみなさまに質問です
ロールキャベツを大量につくるのですが、これを保存するにあたって
スープで煮てから冷凍するのと巻いただけの状態で冷凍するのは
どちらが良いと思われますか?

428 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 19:38:30 ID:ptWdpdiH0
>>427
どっちでもおk

429 :422:2007/02/24(土) 19:52:30 ID:lsTd2Wl4O
ありがとうございました。
蓮根ホクホクの美味しい筑前煮が出来ました!!
ピンクは美味しい印だったのですね。以前はかなりピンク(黒くもなってた)だったので、腐ってる!!と思い捨ててしまいました。モッタイナイ…
八百屋のオッチャンが焼くだけで、ウマイと言ってた蓮根です。

430 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 19:56:37 ID:8g669/A3O
>>427 スープで煮て冷凍すると わかりやすくいえば【ペットボトルに水を入れて凍らせる】のと同じ
水分の容積が増えて 解凍した時、巻いたキャベツが ちぎれる

煮る前に冷凍

431 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 19:58:13 ID:8g669/A3O
大根の葉は 胡麻油で炒めてから ナムルにすればうまい

432 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 20:07:18 ID:hLhZ3IWJO
生姜の返事ありがとうございます!
これでカビとおさらば(^_^) 冷凍以外に常温とは知らなかったなぁ

433 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 20:11:06 ID:8kNMjQugO
>>428>>430
ありがとうございます!
煮ないで冷凍します〜

434 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 20:28:05 ID:XMXb8faB0
>>403
>>408
>>411
dです。
とろみですね。


435 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 20:48:46 ID:bu/3J/4jO
ジャンバラヤを作るのに、カイエンペッパーが必要と書いてあったので、店に行ったらカエンペッパーしかありませんでした。
カイエンペッパーとカエンペッパーは同じ物ですか?
知っている方いたら教えてください。お願いします。

436 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:00:12 ID:ptWdpdiH0
同じ同じ

437 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:00:13 ID:XMXb8faB0
>>435
カイエンヌも一緒。

438 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:09:03 ID:bu/3J/4jO
ありがとうございました。皆さん良い人だぁ。
些細な事かもしれませんが、最近人間関係に恵まれていなかったので、何だか気持ちがあたたかくなれました。
なぜかココスのジャンバラヤ凄く好きで作ってみたんですが今、完成しました。なんか味違うけど、とりあえずは、おいしいです。
こんな見知らぬ男にありがとうございました。

439 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:23:20 ID:hLhZ3IWJO
↑その気持ち解る
ここの方いい人たちだよね

440 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:31:35 ID:hLhZ3IWJO
長芋いっぱい貰ったのですが(「冷凍できる」と聞いて冷凍したのもまだある。黒くなってる)
とろろ以外おいしい食べ方なにか教えてください

441 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:38:00 ID:ptWdpdiH0
>>440
お好み焼きに入れる
肉団子のつなぎに
マフィンに入れる

442 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 21:55:29 ID:u1oQR6+b0
サトイモとおんなじ様に煮物も美味い。

とろろに卸してステーキもお勧め
マグロの山かけ作って、油を引いたフライパンで裏表焦げ色がついたら醤油をかけ回して
皿に取りアサツキ散らして完成。
マグロに火が通り過ぎないように注意。

定番だけど豆腐ステーキに合わせるのも美味いね。


 


443 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:17:47 ID:Rug4SK4c0
水炊きって強火でグツグツさせちゃいけないんですか?
うさんくさい鍋奉行の人がそう言ってたんですけど。

444 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:30:11 ID:ptWdpdiH0
細かいこと気にするなよ

445 :443:2007/02/24(土) 22:35:48 ID:Rug4SK4c0
>>444
だってケンカしちゃったんだもん・・
グツグツしてる方が美味しそうだし、グルメ番組なんかでもやっぱジュワーってなってんだもん。
どっちが正しいの?誰かジャッジして下さい。

446 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:37:44 ID:awJWkcT30
強火でグツグツさせると底がこげないか?

447 :443:2007/02/24(土) 22:39:02 ID:Rug4SK4c0
>>446
水入ってるからこげないもん・・

448 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:49:36 ID:mWVIT9XJ0
>>440
ありきたりだけど、スライスしてポン酢か醤油かけて食べる
もみ海苔乗せるといいね(一番美味しいと思ってる)
海苔巻いて天ぷらとか揚げてもいいみたい

449 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:51:01 ID:TWp7m1VC0
>>443
鍋は煮え端が一番美味い。
なので、具材投入後一度沸騰させたら火を弱め、手早く食べるのが良い。

最低限、具材の逐次投入だけは止めませう。

鍋奉行を上手く使うのが美味しい鍋の骨w




450 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:51:34 ID:XMXb8faB0
>>447
入ってても焦げるよ。

451 :443:2007/02/24(土) 22:53:47 ID:Rug4SK4c0
>>449
ごめんなさい、言ってる意味がよくわかんないです。
やっぱ強火はよくなくて、鍋奉行に従えって事ですか?

452 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:53:55 ID:58L+WrgKO
強火だと野菜がすぐクタクタにならないか?
豆腐も巣が立ってまずくならね?
春雨は溶けちゃって肉は固くならね?

453 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 22:59:31 ID:ptWdpdiH0
春雨なんて入れねえ

454 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:01:52 ID:XMXb8faB0
>>452
春雨はマロニーにすれば溶けない。
野菜もくたくたがイイし、
肉も固くてもいい。
豆腐も見た目が悪いが、
すが入った方が美味いような。

揚げ足じゃなく、マジレス。

455 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:02:43 ID:1QF8JH4I0
>>451
「材料の煮え具合の応じて適宜火加減した方が美味しいよ」って事。
既に火が通った葉物野菜がたくさん入ってる状態で、
いつまでもグツグツ煮るとデロデロになるでしょ。
鶏肉だって入ったままずっとグツグツやるとバサバサになるし。
それに、強火でたぎったままだと底は焦げなくても横が焦げる。汁も煮詰まるし。

「沸騰するまで強火、沸騰したら中火、煮えたら弱火、
具を食べきったら具(と出汁)を追加してまた強火」
の繰り返しが一番簡単。



456 :443:2007/02/24(土) 23:03:23 ID:Rug4SK4c0
>>452
巣が立つって何ですか?

457 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:09:24 ID:1QF8JH4I0
>>456
言葉の意味が知りたいだけならまずぐぐりなさい。

458 :443:2007/02/24(土) 23:14:28 ID:Rug4SK4c0
>>457
すいません・・
携帯なもんでうまく検索出来なかったです。
教えて下さい。

459 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:19:42 ID:1QF8JH4I0
>>458
オマエのIDの最後についてる「0」はなんだ?

460 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:21:19 ID:77b06cgt0
鳥皮焼いた後の油で卵焼きとか作ってるけどやめたほうがいいですか?

461 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:23:38 ID:ptWdpdiH0
>>460
何でやめたほうがいいと思うんだ?

462 :443:2007/02/24(土) 23:24:54 ID:Rug4SK4c0
>>459
おしゃってる意味がわかんないです・・。

463 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:25:59 ID:ptWdpdiH0
>>462
携帯だろうがなんだろうがぐぐれんだろ
こんなとこで聞いてねえでさっさとぐぐれハゲ

464 :459:2007/02/24(土) 23:28:12 ID:1QF8JH4I0
>>462
つまり、「嘘をつくな」と言っている。
それでも携帯だと言い張る気なら、
名前覧に「fusianasan」と入れて書き込みして見ろ。

465 :443:2007/02/24(土) 23:28:28 ID:Rug4SK4c0
>>463
すみませんでした・・

466 :443:2007/02/24(土) 23:30:32 ID:Rug4SK4c0
>>464
私は絶対嘘は言わないです。
これだけは信じて欲しいです。

467 :459:2007/02/24(土) 23:32:04 ID:1QF8JH4I0
>>466
だったら名前覧に「fusianasan」と書いて書き込みして見ろ。
そうすれば嘘じゃないことが証明できるから。

468 :wink016225.winknet.ne.jp:2007/02/24(土) 23:41:46 ID:XMXb8faB0
なんてね!

469 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:41:57 ID:77b06cgt0
>>461
害があるのか無いのか分からないので。

470 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:43:13 ID:ptWdpdiH0
>>469
それ単体で害があるとは言い切れない
おまえの食生活による

471 :443:2007/02/24(土) 23:45:57 ID:Rug4SK4c0
>>467
信じてもらえないならもういいです。
私は本当に嘘は言ってませんから。

472 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:47:50 ID:ODLvJIZx0
質問です
今度彼が私の部屋に遊びにう来るんですが
彼が言うには裸にエプロンを付けて
なにか料理を作って欲しいんだそうです
そういう格好でも作れる料理って何か無いですか?
たぶん後ろから何かされると思うんです
それでも安全に出来る料理って・・・?

宜しくお願いします。

473 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:47:50 ID:XMXb8faB0
嘘つき確定しました!!

474 :443:2007/02/24(土) 23:50:17 ID:Rug4SK4c0
>>473
ならばそれでいいです・・・

475 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:52:56 ID:a6qgIlAT0
>>472
赤子

476 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:53:30 ID:mWVIT9XJ0
嘘吐きというよか馬鹿?
2ch初めてかよw
氏ね!

477 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:54:48 ID:XMXb8faB0
鍋奉行も嘘つき相手じゃ大変だな。

478 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:55:38 ID:ptWdpdiH0
>>472
ケーキ
飾り付けだけすればいいようにしておけ

479 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:56:49 ID:XMXb8faB0
>>472
グラスに焼酎と炭酸を入れて置いたら、
カルピス酎ハイになるな。

480 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/24(土) 23:58:29 ID:Rug4SK4c0
ウナキュウ巻きって醤油付けて食べるもんなんですか?
「お好きなように」ではなく、一般的にはどうやって食べるもんなんでしょうか?

481 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 00:02:14 ID:1QF8JH4I0
>>480
嘘吐きには教えない。

482 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 00:03:25 ID:1QF8JH4I0
ID:Rug4SK4c0 は、
昨日の ID:RG3v4sfM0
だな。

483 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 00:04:31 ID:oA1d1lle0
醤油は付けないだろ。
好みで甘辛いウナギのタレを付ける。
お前は嘘を付ける。

484 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 00:05:40 ID:6rcSZ6H/O
本当に嘘言ってないです・・

485 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 00:20:01 ID:LBZe59xK0
>>470
有り難うございます。
鳥皮から出る油を使用しても問題ないのなら安心です。
食生活は問題ないと思います。

486 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 00:46:02 ID:oSTqTJ5/0
一般一般って、逸般人が聞いたって意味ねえだろ

487 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 01:11:06 ID:4YKpgpoVO
長芋の返事ありがとうございます(^-^)。芋ずきなんだけどとろろが嫌いなんで 減らない!腐らせてました。熱を通してみます
肉だんごのつなぎもおいしそう!
二人暮らしなのに農家の友達が豪快で(笑)毎回くれる。農家って豪快だね

488 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 01:16:38 ID:oSTqTJ5/0
芋好きなのにとろろが嫌いって意味わかんねーよ

489 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 01:20:24 ID:4YKpgpoVO
裸エプロンさんは
ひじきの煮物かな

今エプロンする人いないんじゃない? 飛び散る料理なんてないよ。 汚れたら洗濯するし
そもそも家着は よごれてもいいやつだし

490 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 01:22:59 ID:oSTqTJ5/0
揚げ物とか中華とか思いっきり飛び散るだろ

491 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 02:41:39 ID:dYoenwd+0
目玉焼き作ろうとして、水少量加えたら
熱湯が飛んできて目に入った
急いで冷水で洗ったけど
いまだに白目が充血したまま
みんな気をつけろよ
下手すりゃ失明だよ

492 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 09:47:01 ID:9LUBueyNO
インフルエンザにかかってるときに
どんなもの食べたらいいですか?
大人です

493 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 10:10:22 ID:5CQ9kMPL0
>>492
熱があるなら、消化器官に負担が掛からない、おかゆや煮込みうどん、
プリンやゼリー、食欲がなければ、ポカリ等のスポーツ飲料を取れば良いよ、
熱が下がってから、食べたい物作れ。

494 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 10:46:27 ID:9LUBueyNO
>>493ありがd。
ポカリは買ってあるので、
それとたまごおじやにします。
ありがとうございました。

495 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 15:01:37 ID:KvP/8PFn0
レタスをシャキシャキな状態で保存するにはどうしたらいいんでしょうか?

496 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 15:21:15 ID:EnE9yJF70
芯くりぬいて、そこに水含ませたペーパータオルつめてポリ袋に入れて
野菜室で保存。

497 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 16:49:49 ID:DemZZLzt0
えのきの根元はどこまで切ればいいのでしょうか。
一番下は土?がついていて茶色くなっており、そこを切り落とすのは問題なくわかるのですが、
その上は、白くてくっついている部分→白くてばらばらの部分になっていますよね。
この、白くてくっついている部分は食べる部分ですか?
白くてくっついている部分の半分くらいに包丁を入れて、手で裂いて食べるのですか?
それともくっついている部分は切り落としてばらばらの部分しか食べないのですか?


498 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 16:56:36 ID:4U5wJcaY0
米 1カップ=180ml=1合は炊きあがると何グラムになりますか?

499 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:01:39 ID:3H6sx7I20
>>497
茶色い所を取れば全部食べられる


500 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:23:09 ID:oA1d1lle0
>>498
米一合は330グラムのご飯になります。
http://www.okishoku.co.jp/siryo.html

501 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:23:41 ID:HtvaX3vX0
>>497
バラバラになるところから食べる
袋を下から開けて少しだけひっぱりだして料理バサミで切ると簡単
汚れが一番少ないやりかたです。洗わなくていいよ

502 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:36:42 ID:clJm5jNhO
醤油漬けじゃなくて生いくらを買っちまったんだが漬け方がわからない。
親が適当に醤油とみりんでベースを作ってくれたけど味の保証はない…。
大丈夫だろうか。ちなみにどれくらい漬けておけばいいんだ?

503 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:57:43 ID:fki0ppoo0
>>502
「いくら 醤油漬け 作り方」でぐぐればでる。
携帯でも出る。

504 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 17:58:54 ID:BMvwc2kc0
>>502 よしえさん というマンガを買っておいで

505 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 18:29:07 ID:clJm5jNhO
>>503
あれ?マジか。たしかそのキーワードでぐぐったんだがな…。
すまんかった。まぁもう漬けちまったんだがなw

とりあえず俺のいくら200グラムが無駄にならないように祈るだけだ…

506 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 19:29:59 ID:cZ6h1rcKO
ふきのとう を貰ったけど使い方がわかりません。
どなたかふきのとうの料理方法を教えてください。

507 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 19:39:32 ID:4U5wJcaY0
>>500
有り難うございます。
結構多いですね。
1人前=1合だと思ってたので。

508 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 19:43:56 ID:QnkP8586O
今日市場に行ったらアンコウの身と肝、キンメのカマが安かったのでつい買っちゃいました。
鍋にしようと思うのですが、お勧めの味付けありませんか?

509 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 19:51:48 ID:cACChsB10
>>506
簡単なのは、天麩羅

ふき味噌
ふきのとうをさっと茹で、みじん切り
油で炒めて、酒、味醂、砂糖、味噌で煮詰める

ご飯にも合うが、風呂吹き、田楽にあわせても美味い
で、日持ちもする。

510 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 20:09:12 ID:7C26xNG+0
>>501
本当にバラバラになってるとこしか食べないのか?

>>497
袋のまま下1/4〜1/3くらいを包丁で切り落とす、マジオススメ
後は適当にほぐすなりカットするなり

511 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 20:21:41 ID:KvP/8PFn0
>>496
おおどうもありがとうございます

512 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 20:44:24 ID:DkpS9GLHO
卵、ベーコン、白菜、こんにゃく、えのき半パック、豆腐半丁、大根1/2本たこ(刺身用)、冷凍里芋。
以上の材料ですき焼か鍋を作ろうと思ってるのですが、大丈夫でしょうか?たこと大根抜かした方がいいかな?
あと、おいしい割り下?の作り方知ってる人いたら教えて下さいm(_ _)m

513 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 20:53:04 ID:oA1d1lle0
昆布だし 50cc
醤油 100cc
みりん 100cc
日本酒 小匙1
砂糖 大匙3

ミリンは煮詰めておくこと。

514 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 20:57:09 ID:cACChsB10
>>512
う〜ん、それはどう見ても おでん の材料だな。


515 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 21:01:08 ID:Gr2kxIhG0
>>506
歌う。

歩き疲ーれて立ち止まり
振り向き振り向き来たけれど
瞳熱くうるむだけ
道は遠く遠くー

516 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 21:04:10 ID:DkpS9GLHO
>>513 ありがとう!

みりん煮詰めるの?先に鍋に入れて煮て、それから他の調味料→材料入れるでもいいのかな?

>>514 バレたか‥、昨日おでん作った残り物なんだよね(^_^;

517 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 21:49:50 ID:oXpq43PkO
無洗米機能のない炊飯器じゃ、無洗米は炊けないんですか?

518 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 21:55:28 ID:oSTqTJ5/0
問題なし

519 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 21:56:03 ID:9KnJcXgi0
>>517
そんなこたあない。
普通に炊ける。
鍋でも炊ける。

520 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 22:26:37 ID:OVgAfsx40
>>517
逆に聞きたいんだけどそんな機能付きの炊飯器があるんですか?

521 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 22:34:11 ID:lL2efZ9k0
アルミ製の鍋が危険との事で自分の家にあるゆきひら鍋を見てみたのですが、
18cm 498円で買ったものでとにかくよく錆びる(鍋の内側が黒くなってる)ので
アルミニウムは錆びないわけですから錆びてるこれはアルミ以外の何かですよね?
アルミかどうか確かめる簡単な方法が何かあったら教えてください。

522 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 22:39:05 ID:Ig1KF6SN0
>>520
最近のジャーはデフォで付いてる機能

523 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 22:45:24 ID:cACChsB10
無洗米用の軽量カップを使えば無問題

524 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 23:06:05 ID:4AaLdoos0
>>521
アルミは黒変化を起こす。
http://www.kyoto-wel.com/yomoyama/yomoyama10/029/029.htm

錆びってのをどう定義するかによるけどさ。
水酸化物が沈着するのが上記のもので、酸化を利用したのがアルマイト処理。どちらも錆びっちゃ錆び。
無処理のアルミそのものか、アルマイト処理かは、テスターで導通を見れば分かる。

525 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 23:10:26 ID:fki0ppoo0
>>521
>アルミニウムは錆びないわけですから
中まで錆びにくいだけで錆びないわけではない。
言い換えると、表面だけ薄く錆びて酸化皮膜を形成し、
その錆が中まで錆びるのを防いでる。

>鍋の内側が黒くなってる
水酸化アルミニウム。
強いアルカリ性の物を茹でたり煮たりすると、黒くなることが多い。
あく抜きしてないこんにゃくを茹でたりとか。人体には無害。

水酸化アルミニウムの黒色皮膜が出来たら、
レモンの切れっ端やクエン酸でこすったあと、
金属たわしでこすり落として剥がし、
その後に米のとぎ汁または30倍に薄めた牛乳を
たっぷり入れてしばらく煮ると、
また酸化皮膜が復活する。

でも、強いアルカリ性の物を煮炊きすると、
また黒色皮膜が出来る。

526 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/25(日) 23:48:04 ID:AARYn9tC0
>>521
アルミ鍋がアルツハイマーの原因という説は否定された

527 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 00:13:34 ID:njvkChVm0
一般的に言って、スーパーで買ったアサリって砂抜きしてあるんですか??
検索するとそんなことがでてくるんですが‥
パックに入った生きてるアサリ買ってきたんですが、砂抜きする必要あると思いますか?

528 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 00:21:47 ID:Ns6d0giZ0
>>527
一般論を聞いて如何するw
買ってきたスーパーに問い合わせろよw

心配なら
3%の食塩水に5,6時間漬けると良いよ・・・・砂抜き

砂抜きは蒟蒻だろ
いや、それは観音様がwwwwww

529 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 00:22:50 ID:HaFBIMoM0
>>524-526
やっぱりアルミなんですね。わかってよかったです。
カレーとかシチューとか寝かせるのには向かないようなので
他の鍋を買わないといけないんですね・・・。
ひとまずありがとう。

530 :527:2007/02/26(月) 00:22:53 ID:njvkChVm0
とりあえずやっときますねw
どうもでした。

531 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 01:14:58 ID:9hYj/KR20
ビーフシチュー作ろうと思って、赤ワイン入れたら入れすぎてしまって・・・
酒臭さをなんとかする方法、どなたかご存知ないでしょうか?

532 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 01:30:39 ID:Ns6d0giZ0
煮る

以上

533 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 01:46:09 ID:9hYj/KR20
>532
了解しました。
煮倒します・・・


534 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 07:45:22 ID:TmFlW1swO
>>528 塩抜きは 塩水に浸して暗室におかないと無理 お前素人か

やだね〜最近 ど素人がレスしてやがる

535 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 07:48:32 ID:TmFlW1swO
>>531 強火でアルコールを飛ばす
同じ量のブイヨンを入れると中和する
どれかだな

536 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 08:25:37 ID:NgHMRLhNO
>>516そのやり方でいいと思います。テレビ料理番組見ててもみりんから入れてるのないし、みりんだけで煮詰めすぎる燃えるんじゃないかしら…。

537 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 08:35:48 ID:rgDSvRKhO
>>509さん。
遅くなりましたがありがとうございます。
美味しそうなのでさっそく教えてもらったレシピ通り料理してみます。


>>515さん。
そのふきのとうじゃないです。W

538 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 09:35:20 ID:/VCAC/xyO
>>536
ありがとう(^-^)
昨日作ったんだけど、おいしかった〜。感謝です!けど、味がちょっと濃ゆかった・・。
もしかして普通は水で薄めるモノ?そのまま食べたんだけど・・。

539 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 10:05:25 ID:0hoWQMiV0
昨日一人暮らしの俺が味噌を大量にもらった。賞味期限今年の7月
味噌って賞味期限あるのか?半年で使い切れない・・・
あんなもん冷蔵庫入れときゃ何年も使えるんちゃうか?
だれか教えてくれ。

540 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 10:09:40 ID:ccl+k4hX0
>>539
味噌は、だし入りじゃなければ、何年でも保存可能の
保存食です。

541 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 10:23:16 ID:fZJJSrmY0
>>539
発酵進んで味が変わっちゃうから、なるべく早く使い切った方が良いけどな。
一人暮らしじゃ難しいかもしれんが、近所や知り合いにお裾分けするがいい。

542 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 12:50:56 ID:xEyeTbHF0
>>539
俺は七年間冷蔵庫に放置した事があるが、その後問題なく使えた。
ダシ入りでも、一年くらいは大丈夫。

543 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 13:53:44 ID:YhtlZcZt0
今日、菜の花を酢味噌で和えたものを使ったどんぶりが作りたいのですが
酢がなくてレモン汁しかありません。
酢の変わりにレモンで作ってもおいしいと思いますか?

544 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 14:15:50 ID:6o6t08wd0
>>543
oke.


545 :543:2007/02/26(月) 14:30:42 ID:YhtlZcZt0
>>544
ありがとうございます。レモンで作ってみます

546 :539:2007/02/26(月) 15:05:52 ID:0hoWQMiV0
みんなありがとう!賞味期限は関係ないっつう事だな。気長に使うよ。

547 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:19:25 ID:dNG2MMlCO
シチューに豚肉(バラ)入れたらまずいですかね?ルーはビーフシチュー用です。想像したらうまそうだけどな…f^_^;

548 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:22:29 ID:xRx3U15E0
味噌、冷凍できるよ。
その方が香りが飛ばないから、当面使う分意外は密閉して冷凍がいいよ。


549 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:37:36 ID:NgHMRLhNO
>>538それならダシ少し追加してもいいかも。自分なりに好みで味は加減されるといいですよ。

料理番組のレシピでドレッシング作った時、混ぜる油の量は3分の1でちょうど良かった事がありました。それ以上混ぜると油がきつかった↓

550 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:41:10 ID:fZJJSrmY0
ホワイトシチューでもビーフシチュー(茶色の)でもうまいだろ

551 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:42:55 ID:dNG2MMlCO
>>550
ありがとう!作ってみるお!

552 : 株価【1】 :2007/02/26(月) 16:51:08 ID:MEMwr/fM0
う〜む
ここが料理板か

よく納豆冷凍させて保存する人いるけど
解凍はどうしてんの?

他の食材もそうだけど解凍のタイミングがわからん

553 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:52:54 ID:ccl+k4hX0
>>552
自然解凍、混ぜてみりゃ解るを。

554 : 株価【1】 :2007/02/26(月) 16:57:48 ID:MEMwr/fM0
即レスd

おれひとりもんなんだけど朝会社行く前に外だして
夜帰ってきたら腐ってるとかない?

めっちゃびびりです><

555 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 16:58:22 ID:4y2T8AIFO
カニ玉のあん?はどうやってつくるんですか?
あと、肉はどうやったらおいしい味に炒められますか??
お母さんが入院しちゃって、しばらく料理しなきゃならないのですが…やったことなくて。どなたかいいレシピの沢山あるサイトわかりませんか?質問ばかりすみません。

556 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 17:02:51 ID:ccl+k4hX0
>>554
冷蔵庫解凍でもOK

557 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 17:03:50 ID:ccl+k4hX0
>>555
【サイショハ】料理初心者を導くスレ【イチネン10】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170584824/

こっちの方が丁寧に教えてくれるよ。

558 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 17:05:14 ID:fZJJSrmY0
>>554
冷蔵庫に入れておいても溶けるぞ
早く帰ってきた日は半解凍でしゃりしゃりかもしれんが、そんなときは納豆汁に

>>555
ぐぐれハゲ
かに玉
ttp://www.tepore.com/homechef/tso_cy05/index.htm
ttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-143.html

ナイスな料理サイト
http://asahi.co.jp/oshaberi/
http://www.bob-an.com/

559 : 株価【1】 :2007/02/26(月) 17:14:48 ID:MEMwr/fM0
dd
そっか普通に冷蔵庫入れておけば戻るのか
半年ぶりに冷凍庫にある納豆を蘇らせるぜ

560 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 17:16:48 ID:fZJJSrmY0
>>559
半年も入れといたら冷凍焼けして乾き気味になってるだろw
調理したほうがいいぞ

561 : 株価【1】 :2007/02/26(月) 17:19:12 ID:MEMwr/fM0
マジか!!!
でもおれフライパン持ってねえんだよ
基本的に納豆好きだから我慢して食べるよ^^

レスさんくす

562 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 17:38:21 ID:znjJNIfD0
>>501
 それはもったいない。

 いつもぎりぎりまで切って、くっついているところは
ほぐしてから使う。

563 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 18:55:04 ID:4y2T8AIFO
>>557さん
>>558さん

ありがとうございました。ネット関係にうとくてなかなかちゃんと調べられなかったので有り難いです。失礼しました。

564 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/26(月) 20:36:44 ID:u1bnKATK0
>>554
納豆はよほど変な保存でもしない限り腐ったりしない。
冷凍なんかしなくても、冷蔵で一ヶ月は余裕。
さすがに二ヶ月だと乾いて固くなるが、別に食えない事はない。
保存食の原理とか、最近の手抜き保存食はどう違うのかがわかってれば、たいていの事にはビビらずに済む。

565 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 00:32:40 ID:wGf2l789O
お弁当に今夜の残りのビビンバを入れたいのですが(ランチジャー)どのようにするか迷ってます。

・フライパンで材料とご飯も混ぜて詰める。
・材料だけ味付けし、食べる時に混ぜる。
・その他

どうしたらいいでしょう。どなたか教えて下さい。

566 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 02:30:11 ID:TDFfV3dD0
>>565
材料だけ味付けし、食べる時に混ぜるで決まりだな

567 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 03:00:14 ID:nBJ9hsYF0
だな。
パラッとした混ぜものならともかく、ビビンバの具を先に米と混ぜておくと、
昼頃には水分をたっぷり吸った米がグズグズになるとオモ。

568 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 06:13:34 ID:wGf2l789O
ありがとうございました。
ビビンバ具だけ味付けしました。

…ご飯の上に具を乗っけたけど、大丈夫だったかな。
具をオカズの所に入れたら汁まみれになりそうだったからご飯の上に乗っけたけど、よく考えたらご飯グズグズになるかも…。
主人のお弁当なのでマズかったら申し訳ない!!

569 : 株価【10】 :2007/02/27(火) 17:03:02 ID:uss63mc80
納豆オムレツってうまい?
食べるときはしょう油?ソース?ケチャップ?

570 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 17:05:03 ID:h4u64HRd0
>>569

つ 「人それぞれ」

571 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 17:21:12 ID:S4PkaHR90
納豆オムレツ、私は大好き。ちなみに醤油派。

572 : 株価【15】 :2007/02/27(火) 17:30:46 ID:uss63mc80
>>571
それって納豆も普通に味付けしてオムレツにするの?

573 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 17:35:54 ID:S4PkaHR90
ううん、私は卵かきまぜて軽く塩コショウしたところに納豆いれて焼くだけ。
玉ねぎ入れることもある。
納豆混ぜないで、具みたいに包んで焼くやり方もあるよ。

574 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 17:38:31 ID:FVOea6/T0
おれは包む派でケチャップだな

575 : 株価【15】 :2007/02/27(火) 17:42:14 ID:uss63mc80
最初から混ぜるっちゅうやり方もあったんだな
包むのしかイメージしてなかったわ

>>574
ケチャップは居ないかと思ったけど居るんだなw

576 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 17:43:24 ID:FVOea6/T0
>>575
昔行ってた飲み屋でやってたのを真似てるだけだけどね。

577 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 17:52:55 ID:jMTpwz4T0
>>575
自分はおろしポン酢。
納豆は包丁で荒く叩いてから、たっぷりのアサツキと一緒に卵液と混ぜて焼く

578 : 株価【15】 :2007/02/27(火) 18:06:36 ID:uss63mc80
ポン酢うまそう!

579 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 21:09:10 ID:hM4tLqxQ0
照り焼きのつくね丼を作る予定なんですが
一緒に丼に載せる野菜でオススメなのありますか?


580 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 21:12:32 ID:HX3tioaN0
>>579
シシトウ、玉葱、紅しょうがの天ぷら。

581 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 21:16:52 ID:FVOea6/T0
>>579
長ねぎの焼いたの。

582 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 21:31:18 ID:wxjjtFeu0
>>579
サラダミズナとか

583 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 21:34:28 ID:MxsEfgQy0
>>579
レンコン。つくねと一緒に焼いてタレも絡めて。
椎茸の網焼きなんかも。

584 :579:2007/02/27(火) 21:41:05 ID:hM4tLqxQ0
どれも美味しそうですね。参考にします。
では、買い物行ってきます。

585 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 22:40:32 ID:siGGT9CZO
一口大に切られたカレー用の牛肉を買ってきましたが、何時間くらい煮れば
スプーンで切れるほどトロトロではないけれど、歯では噛めるくらいの堅さになりますか?

586 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/27(火) 23:36:50 ID:inbDLF4g0
スネ肉かな?
俺はいつも3時間くらい。

587 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 10:03:57 ID:OtquoxERO
釣ったワカサギをいただいたんですが、この場合何か処理した方がいいんでしょうか?
蛆くわえてたりするのかな…

588 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 10:10:40 ID:M1adnFFk0
細かいこと気にすんな
フライか天ぷらにして食え

589 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 10:58:37 ID:nZnw9b6jO
>>587 新鮮だと(氷漬けで保存)内臓取らずに食えるが 半日たった奴なら内臓取って 天ぷらか南蛮漬けか フライにすると美味
まぁ 内臓とらずに食っても死ぬことはないが 腹痛くなってもしらねぇ

590 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 12:33:50 ID:GYeC3L3Y0
>>587
ルアー釣りじゃなければ、ゴカイやイトミミズは食ってそうだね

591 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 14:09:50 ID:z8qzqE4P0
唐揚げをつくるのですが、
油が180度だと確認するためにはどうすればいいのでしょうか。
卵か卵と片栗粉を混ぜた衣をいれてはじけるぐらいだったでしょうか


592 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 14:24:42 ID:M1adnFFk0
>>591
温度計を買いに行け
もしくはここを見ろ
ttp://www.tepore.com/cooking/waza/143/index.htm

593 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 16:13:13 ID:z8qzqE4P0
>>592
ありがとう
予算100円で温度計買いに行ったらなくて
いいもの買うことにします

594 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 17:36:02 ID:9O+b7AoU0
コンビニ弁当にはいろんな添加物が入っているそうですが、
保存料・・・販売時間が稼げるので賞味期限ロスを減らすのに有効。
着色料・・・美味しそうに見える。
って事ですよね?
ところで、化学調味料は製造販売側からすると、どんなメリットがあるんですか?
普通の調味料より安くて美味しいって事とか??


595 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 17:45:46 ID:M1adnFFk0
簡単にイノシン酸、グルタミン酸、グアニル酸を追加でき、うまみを強化できる

596 :ぷりん好き:2007/02/28(水) 17:52:23 ID:n5qYk/Oi0
わたくしはあ、ぷりんの上にかけられる
あのあつかましいカラメルソースがキライです。
ニガイくせして甘ったるくてーー。
まったくカラメルソースをぷりんにかけるなんて
ことを考えた『ヤツ』の論理をキキたいですっっ「まったく」

597 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 17:59:16 ID:M1adnFFk0
この子供舌が!すっこんでろ!

598 :ぷりん好き:2007/02/28(水) 18:04:29 ID:n5qYk/Oi0
きゃーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっ
ひどっっうっざーー。


599 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 18:05:34 ID:9O+b7AoU0
>>595
普通の調味料じゃ出来ないんですか?


600 :ぷりん好き:2007/02/28(水) 18:06:30 ID:n5qYk/Oi0
そこまでいわれたって
人のこのみじゃんーーーー

601 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 18:13:08 ID:3c+Snagi0
ぶりを照り焼きにしようと思って買って買物から帰ってきたら
宅配の大根が1本届いていたので、ぶり大根が食べたくなってしまいました。

あらでなく普通の身で作ると、もったいないってこと以外に
何か味に問題ありますか?

602 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 18:16:38 ID:PGQqCHHS0
遅ればせながら、糞DQNのNG用IDがID:n5qYk/Oi0。

>>601
味にはまったく問題ないよ。
ただ、骨から出る旨み成分が足りないかなってだけで。
でも、普通の身で作ると、大根に味が染みる前に身の方が崩れてしまう確率が高い。
なので、できるだけ身に火を通す時間を減らせるように、前もって大根を柔らかく下茹でお勧め。

603 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 18:18:18 ID:9O+b7AoU0
>>595
普通の調味料じゃ出来ないんですか?

604 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 18:19:01 ID:M1adnFFk0
>>599
できなくもないが手間もかかるし、コストもかかる

>>600
人間の舌、好みは成長とともに構築されてくる。その際に「嫌いだから」という理由だけで多様な味わいを拒否してると、子供舌になって味の深みもわからなくなる。

>>601
特に問題ない。ブリからでる出汁が多少弱いかもしれないが、まあ気にしなくてOK


605 :601:2007/02/28(水) 18:23:02 ID:3c+Snagi0
>>602 >>604
ありがとん。

606 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 18:54:25 ID:WTFaztyq0

【KAT-TUN】亀梨和也レイプ疑惑


http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/entrance2/1172314995/11


607 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 20:00:59 ID:MsryR32i0
>>603
簡単に言えば、ケチって安い材料を使ってる事を誤魔化せる

608 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 22:00:10 ID:c4PLdOXx0
カリフラワーを蒸し器で蒸してみたんですが
食べると苦い味がしました。
痛んでいるんでしょうか?
洗いが足りなかったのでしょうか?

609 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 22:19:00 ID:oGsWjdQc0
>>608
ttp://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa010308.htm

610 :ぱくぱく名無しさん:2007/02/28(水) 22:20:54 ID:z81yd/540
>>608
蒸しすぎると苦味が強くなる

611 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 02:38:21 ID:HgWZ6LHK0
セブンイレブンで売ってる「フォンダンショコラ」の容器って、再利用できますか?
スペイン風オムレツとかスフレとか作ってお弁当に持って行きたいんですが。
白いプラカップに入ってて、レンジで温めて食べるタイプ。
チョコレートケーキを焼けるってことは、オーブンで使っても平気かな。


612 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 02:45:15 ID:a0wBIwZX0
>>611
オーブンだと容器が溶けるよ。

613 :611:2007/03/01(木) 03:28:50 ID:HgWZ6LHK0
>>612
じゃあ、このケーキって元々どうやって焼いたんでしょうか?
ガトーショコラみたいなのなんだけど。

614 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 03:51:40 ID:FKBwOjbY0
>>611
プラスチック系なら、リサイクルマークの所にプラスチックの種類が書いてあるよね?
「PP」とか。もしくは△の中に番号。それ何になってる?


615 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 03:57:45 ID:JTKcYdUc0
>>611
焼きプリンの謎(ぴゅあ)
http://piza.2ch.net/log2/food/kako/957/957508482.html

低温で焼くとか特別な工夫をしてるのかも。
再利用はやめたほうがいいと思う。

616 :611:2007/03/01(木) 12:51:31 ID:HgWZ6LHK0
>>614
容器の底に
  →
↑プラ↓
  ←
とあり、入っていた袋には
  →
↑紙↓
  ←
(トレーにプラマーク表示がない場合)
とあります。プラマークがあるので、紙じゃないってことですよね。

>>615
読んできました。
やっぱり家庭で再利用するのはやめといた方が無難な感じですね。

ありがとうございました。

617 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 16:59:10 ID:gJ3j1eQFO
>>613
チョコ生地を、高温のオーブンで焼く。
外が焼けて、中が生の状態にしてある。

618 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 20:44:21 ID:LWAZllPQ0
キャベツとささみを入れたコンソメスープだしのスープ作ったんですが作ってから何日間は持ちますか?
ちょっと作りすぎちゃって^^;
どなたか教えてくださいOTZ


619 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 20:49:34 ID:wM0fHnHN0
>>618
冷凍しとけ
家の清潔さにもよるが、今の時期の気温なら、こまめに火を入れれば4,5日は余裕で保つだろ
キャベツがぐだぐだになるのでお勧めしないが

620 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 20:59:28 ID:9iZBGHMDO
かぼちゃの煮物の作り方を知りたいので、
どなたかおいしい作り方を教えて下さい。

621 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:07:08 ID:wM0fHnHN0
>>620
ググれハゲ
ttp://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2004q3/20040908.html
ttp://www.wa-foods.com/boil_07.html
ttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/oigatsuo/recipe/index.asp?id=2617

622 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:14:47 ID:9iZBGHMDO
>>621
優しいっ。すみませんありがとうございます。

623 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:21:13 ID:lTrDfKeJ0
>>620
バカだなぁ。
こういうところでそういう質問をするときは、
「かぼちゃの煮物を上手に作るコツを教えてください」
って書くんだよw
作り方を教えて・・・だと、スレ違い!だとかググれ禿げ!とか死ねやボケ!
って言われるだけよw

624 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:24:39 ID:ywaj9UQY0
牡蠣の炊き込みご飯を作る時、牡蠣は前もって煮ておくらしいのですが、
牡蠣って何分くらい煮とけばいいんですか?あとから炊けたご飯に入れるけど。

625 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:25:13 ID:LWAZllPQ0
>>619

ありがとうございます^^

一人暮らしで冷凍庫ないタイプなんでどうしようか悩んでまして^^;
適度に火を通していきますね^^

626 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:30:46 ID:wM0fHnHN0
>>624
炊き込みなら炊くときに入れないとダメだろハゲ
半分は片栗粉まぶして熱湯に1,2分程度くぐらしたのを炊くときに入れる
半分はだし、醤油、みりん、砂糖で牡蠣の大きさにもよるがだいたい5分くらい煮とけ

627 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:37:35 ID:ywaj9UQY0
>>626
わかりやすい。どうもありがとう。
でも、なんで半分に分けるの?

628 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:41:06 ID:wM0fHnHN0
炊き込んじゃうと火が通りすぎるけど出汁が飯にしみこむ
半分はちょうどいいくらいのふっくらとした牡蠣を食べるためだ

629 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:41:36 ID:HgWZ6LHK0
>>617
いえ、本体のことじゃなくて、容器のこと。
高温だと溶けるんでは?ということです。
高温で焼いたケーキなら、容器も再利用できるはず。

630 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 21:46:45 ID:ywaj9UQY0
>>628
すげー。そんなのどこにも載ってなかった。サンクス。

631 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 23:46:23 ID:a0wBIwZX0
吉野屋の作りかた教えて下さい。

632 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 23:49:23 ID:wM0fHnHN0
>>631
ttp://www.yoshinoya-dc.com/brand/propose/index.html
出店しろハゲ

633 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 23:51:45 ID:mKDZEzxJ0
>>631
牛丼を作りたいなら↓辺り。w

【9861】吉野家【あの牛丼をもう一度】
http://ex21.2ch.net/test/read.cgi/livemarket1/1166258675/
【牛丼】吉野家の牛丼を作ろうよ2【BSE】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078109938/

634 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 23:56:27 ID:a0wBIwZX0
>>632
死ね

635 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/01(木) 23:58:04 ID:HXK7vD3VO
鯖の味噌煮はお弁当に入れたら臭くなりますか?
傷んだりしますか?

636 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 00:00:48 ID:Npwwn3uvO
>>629レンジでチン程度には耐熱性あるんじゃないの。たぶん型で焼いて耐熱プラ容器に入れ替えてるんだよ。
軽くしたいなら紙のパウンド型とかカップケーキ型お菓子作りコーナーに売ってるじゃん。あれ使ったら。アルミカップでもオーブンなら出来るよきっと。

637 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 00:01:01 ID:0Io8rWVQ0
>>634
日本語勉強して出直してこいハゲ

>>635
鯖の味噌煮の匂いは付くだろ
傷まないように濃いめの味付けにするか、冷凍したまま入れるか

638 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 00:04:52 ID:Iuo3cT9n0
>>637
はやくしね

639 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 09:40:02 ID:HAbQz+2W0
必要以上にハゲハゲいうな! カワハギ食いたくなるじゃねーか!


買い物行ってくる。

640 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 10:02:41 ID:0Io8rWVQ0
>>639
キモは蒸して食えハゲ
アンキモみたいでうまいぞ

641 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 11:23:23 ID:1zXEsiwI0
炊込みごはんで、お醤油やお酒いれるぶん、『水は少なめに』と
書いてあるのですが。。。少なめ?三合なら水と調味料を入れて、
最終的にいつもの三合分までにすればいいって事ですよね?

642 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 11:31:28 ID:0Io8rWVQ0
>>641
その通り

643 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 11:31:49 ID:lPq0uu990
それで OK

規定量まで水入れてから、具材を入れる。
具材を入れてからかき混ぜない事

644 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 11:35:57 ID:W1dGyksz0
>>640
偽悪者w

645 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 13:07:14 ID:3OPI0lnzO
カップラーメンのカロリー表示ってスープも全部含むんですか?

646 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 13:11:13 ID:0Io8rWVQ0
>>645
含む
料理に関係ない話題は食べ物板行け

647 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 14:03:47 ID:JP68lO3/O
すいません、全然関係ないんですが、メンヘラってなんですか?

648 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 14:28:39 ID:0Io8rWVQ0
>>647
関係ない話題でこの板来るなハゲが
メンタルヘルス→メンヘル、 + erで精神異常者や鬱病患者のことだ

649 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 14:37:06 ID:uCezDUSx0
麺へらってのは焼きそば焼くときに使うコテのこと





っていうボケくらいほしいもんだな

650 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 14:53:19 ID:8hafDNY40
>>647
おまえのことだよ

651 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 15:02:27 ID:0Io8rWVQ0
>>649
ごめん、俺が悪かった

652 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 17:34:11 ID:91E8QBBtO
ハンバーグなどにかけるソース、これをうまく作れずこまっています
洋風ソースなどの簡単な作り方を教えてください。

653 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 17:53:28 ID:cDYr9XOJ0
>>652
どんなレシピのソースが上手く作れないのか、具体的に書いてくれないと
コタエランナイ

654 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 17:59:49 ID:ZVX2eqLe0
>>652
簡単に作るにはソース、ケチャップ、ブイヨン少量、醤油など適当に
混ぜて火に掛ける。

655 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:15:51 ID:b3DUwJ1dO
家に牛かた切り落とし肉があるのですが、どんな料理が適しているんでしょう?
かなり初心者質問で申し訳ないです。嫁もいないし、賞味期限今日までで困ってます。本にも書いてないし。

656 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:17:41 ID:HAbQz+2W0
>>652
チープなのがいいなら、ウスターソースとケチャップを同量ずつ混ぜて
火にかけて暖めるだけ。好みで仕上げにタバスコやマヨ少々を混ぜてもいい。
手軽で本格っぽいのがいいなら、市販のデミグラスソース缶が手っ取り早い。
本格的なものを一から作りたいのなら、デミグラスソースの作り方を検索。

657 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:23:20 ID:cGWeKBTl0
>>652
赤ワインと、市販の缶詰やレトルトのデミグラスソースを用意。

ハンバーグを焼いたフライパンの油を捨て、
赤ワインを少し入れて弱火で煮つつ、
フライパンに残ったうまみをこそげ溶かす。
その後強火でアルコールを飛ばし、
デミソースを入れて温める。

これで「どっかで食べたような味」になる。

658 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:24:13 ID:HAbQz+2W0
>>655
焼き肉みたいに焼くか、野菜などと炒めて食えばいいよ。
もしくは冷凍室に放り込んで、今日は別のものを食べておく。

659 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:25:27 ID:0Io8rWVQ0
>>655
牛丼、肉野菜炒め、ハッシュドビーフ

660 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:25:30 ID:XkPhAvEH0
エスビーのスープカレーの素を使ってスープカレーを作りました。
「南インド風スープカレーチャナ豆とブイヨンの深み」って味で、
箱の後ろのとおりに作ったんですが、なんかコクが無いというかんじです。
こういう場合、一般的に何を足してみるべきでしょうか。
それっぽい調味料ですと、バジル、ナンプラー、コンソメあります。

661 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:27:35 ID:0Io8rWVQ0
>>660
生クリーム、ココナッツミルク、煮きった酒

662 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:28:12 ID:cGWeKBTl0
>>655
豆腐を一口大にして広い鍋に重ならないように並べて、
市販のすき焼きのタレを注ぎ煮る。タレが沸いてきたら肉も入れる。
肉が煮えたら肉豆腐の出来上がり。

タレは自作してもいいが面倒なら市販品を。
浮いてきたアクをこまめに取ればなお美味い。
ネギや白菜やキャベツなどを入れて煮てもいい。
溶き卵に漬けて食べるのもOK。
市販のタレは使用法を読んで、濃縮タイプなら薄める。

663 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:29:44 ID:b3DUwJ1dO
>>658>>659
ありがとう。牛丼にします。

664 :652:2007/03/02(金) 18:34:46 ID:91E8QBBtO
みなさんありがとうございます。
早速作ってみます(^-^)

665 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:36:57 ID:8Hpo0tG6O
一週間前に作って、今まで常温で鍋の中に放置していたカレーがあるのですが、
一般的にこれはもう腐ってしまっているでしょうか。
とりあえず温めてみたのですが強烈な香りがするなど
決定的な要素がなく迷っています。

666 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:38:23 ID:ej+a1rjx0
フライドポテトを作ったんだけど、ホクホクしてる。
これはこれで美味しいんだけど、マクドナルドのみたいにカリカリさせるにはどうしたらいいの?

油の温度が低いの?

667 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:38:52 ID:XkPhAvEH0
>>661
生クリームもココナッツミルクも無いので酒を煮切って入れます。
ありがとうございました!

668 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:47:19 ID:fnxrf7oi0
>>665
お玉ですくったら粘ってると思う。
カレーの中で傷みやすいものの筆頭はじゃがいも。
それが入ってなくても、トロリとしているせいで
嫌気性(酸素を嫌う性質)の細菌が繁殖しやすい。
かき混ぜもせず中途半端に温めてたりすると尚更。
潔く諦めなされ。

669 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:47:45 ID:0Io8rWVQ0
>>665
やめとけ

670 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:48:33 ID:fnxrf7oi0
>>666
二度揚げ。まず低温で中には火が通るが色がつかない程度に揚げて、
一度油から上げて、やや高温の油で揚げて外側の水分を飛ばす。

671 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:49:30 ID:0Io8rWVQ0
>>666
ちゃんとシューストリングのポテト使ったか?
後は温度と揚げ時間
冷凍ポテト使うと油の温度がかなり下がるから、180度よりちょい高めに

672 :666:2007/03/02(金) 18:51:14 ID:ej+a1rjx0
サンクス
そのうちやってみる。

673 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:51:22 ID:fnxrf7oi0
おわ、>>670はナマのじゃがいもから作る時の事ね。
冷凍なら>>671だと思う。一度にたくさん入れすぎとか。

674 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 18:53:25 ID:8Hpo0tG6O
>>668-669
捨て身の味見でジャガイモ食べてしまったw
諦めることにします。ありがとうございました。

675 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 19:03:56 ID:+AxQH4ozO
単刀直入に質問します。

あんかけのコツを教えて下さい(よくダマが出来てしまうので)


676 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 19:17:07 ID:0Io8rWVQ0
>>675
なにでとろみ付けてるんだ?
片栗粉だったら、ちゃんと混ぜたのを、鍋をかき混ぜ続けつつゆっくり入れろ

677 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 19:20:23 ID:+AxQH4ozO
>>676水溶き片栗です。

解りました。
入れながらゆっくりまぜるのですね。

678 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 19:22:55 ID:SmUa+3At0
>>666
ポテトの品種が違うのでそこいらのジャガイモじゃどう揚げても同じ味にならない
冷凍のフライドポテト買うのが早い。さらにマック風にしたければ牛脂を混ぜた揚げ油で揚げる。

679 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 21:14:51 ID:ORBxjIwsO
試しに豆鼓(豆鼓醤ではない)を買ったんですが、
とても臭うと聞きました。
そのままはもちろん調理に使っても臭いが残るのでしょうか・・・
納豆がだめなんで、どうしようか途方に暮れてます。。。

680 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 21:23:19 ID:0Io8rWVQ0
>>679
それほど納豆臭というわけではない
とりあえず嗅いでみろ
ニンニク、生姜のみじん切りを油で炒めて、そこに小さじ1を投入して炒めてから、また嗅いでみろ


681 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 21:24:44 ID:G/fUvTJZ0
冷凍ポテト揚げるなら 冷たい油に入れて揚げた方が美味しいし油はねもしない


682 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 21:25:30 ID:fnxrf7oi0
>>679
豆鼓の匂いなら赤味噌や豆味噌に近い。納豆とは全然違うよ。
てかもう買ったんだし、開けてみればいいのにw

麻婆豆腐やワタリガニの豆鼓炒めが好きだ。

683 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 22:07:26 ID:ORBxjIwsO
>>680>>682
そうですか…安堵しました。
恥ずかしながら250グラム100円という安さにつられてしまって…
黒豆の塩漬けかと思ってしまったんですよ…w

麻婆豆腐やピーマン等の炒めものに
ちょっとずつ使っていきます!
ありがとうございました!

684 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 22:13:10 ID:qQQElOJqO
炒飯と焼き飯の違いって何ですか?
関東・関西の違いと、どこかで見たんですが、炒飯スレで「それ焼き飯じゃね?」ってレスがあって何か違いがありそうですが分かりません。

685 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 22:16:49 ID:AFxrNeKTO
>>675 知り合いの和食の奴に聞いたら
ダマができるのは 弱火でしたのではないかと言うことだ
かたくり粉や小麦粉を使ってトロミをつける場合
強火で沸騰しているところに水で溶いた粉を入れて強火で煮詰める 適度なトロミがつけば完了 ダマができないコツ

686 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 22:52:36 ID:ZMUSMY6R0
>>685
えー!むしろ逆だが。
ダマにしたくないなら、一旦火を止めて、
水溶きかたくり粉を混ぜて、
それから再点火して沸騰させる方が間違いない。

沸騰しているところに混ぜると、
入れた端から濃度の濃いまま固まるので、
余計にダマになりやすい。


687 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:00:36 ID:ArE+krWh0
>>681
揚がるまで何分かかるんだよw

688 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:09:56 ID:K/rE6VYXO
まぐろのたれ漬けってのを買ったけど調理の仕方がわからない。
とりあえずフライパンで焼いたけどこれ以外にあるのか?
シーチキン食ってるみたいで微妙だったから別の方法が知りたい。
生の塊がなにかのタレに漬けてあるやつなんだが。

689 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:15:49 ID:ZMUSMY6R0
>>688
焼くには変わりないが、魚焼きグリルで焼くという手もある。
シーチキンみたいな食感なのはあまり変わらない。
あとは、水気を良く切って片栗粉まぶして揚げるとか。
これも食感は似たようなものでやっぱりバサバサする。

バサバサを緩和するには、一口大に切って片栗粉をまぶして揚げて、
それに甘酢あんなどをかけて食べるといい。
「甘酢あんかけ レシピ|作り方」でぐぐって、
あんだけ参考にするとよろし。

690 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:24:41 ID:fdvEkwZG0
>>687
じっくり揚げた方が、カリットなるの知らないの?

691 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:33:38 ID:LVN/9heF0
このレシピを試してみたんですが
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/263782/

漬けダレを作ってる時、はちみつ入れる前に味見した時はいい感じだったのに
はちみつを入れた途端にとても苦くなりました。
焼けば変わるかも?と思ってそのまま調理続行しましたがやっぱり苦くてまずかった・・・。
これははちみつの種類が原因でしょうか?
どこのスーパーでも売ってる安いやつを使いました。

他に変わったことと言えばしょうがのすりおろしを加えたことと、味醂はいらないような気がしたので省きました。
何かと化学反応でも起こしたのか?と思うくらい苦まずかったです。

692 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/02(金) 23:38:31 ID:nK3yiaPi0
>>675
かたくり粉を溶く水を2倍か3倍にしてみな。失敗しないよ。

693 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 00:07:44 ID:wJD5N1Q50
>>691
貴方ねw
メシマズの才能有るわ。

初めて作る料理のレシピを勝手にいじる。
その結果、途中経過でマズ〜だったのに、最後まで強行突破w
でその責任をオリジナルのレシピに求めている。

メシマズスパイラル そのもの、頭悪杉かとw


 


694 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 00:19:38 ID:9B8x3HYQ0
>でその責任をオリジナルのレシピに求めている。

>>691は少なくとも文面ではそのようなこと書いてない
悪意を持って見過ぎではないか

695 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 00:25:14 ID:qw9zUAVrO
>>689
ありがとう。やっぱり焼くとシーチキンになるのはしょうがないか。
てか生では食べられないのか?洗ってタレ落としてわさび醤油とか…。
餡って苦手なんだよな…。

696 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 00:26:43 ID:9I4WqntT0
>>695
じゃあ生食用を買えばよかったのに・・・。
マグロは火を通すとパサパサになるのは仕方ないな。

697 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 00:33:00 ID:xFXZyvfq0
>>695
生で食べられるかどうかは、
生食用で売ってるかどうかだから、
こちらでは判断できない。

生食用ならそう書いて売ってるはず。
普通のスーパーなんかだと、
生食不可になった物(刺身用の売れ残り等)を、
タレに漬けて売ることが多い。

698 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 01:00:51 ID:JZ+eOZJQ0
>>695
お前が買ったのは生では食えないな。
でも餡が苦手でもいろんな方法でふつうに食えるよ。
網かフライパンで焼くのが普通だと思う。
つーかかたくり粉つけて揚げるだけでもうまい。餡はかけんでもよし。

699 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 01:26:49 ID:CPt0Z1E80
>>693
え・・・責任をオリジナルレシピになんて全く求めてませんよ。
逆に凄い数のおいしいレポがあるから、原因は自分が用意した材料や手順にあるんだろうなと模索してるわけでして・・・。
多少の調味料調節、入れても大丈夫そうな一味プラスは普段から好みでやってしまいます。
味醂を省いたのは甘みが自分には強い気がしたから、しょうがを足してみたのは唐揚の味付けと似てるので経験上そうしました。
苦味さえなければとてもおいしいタレだったろうなと思います。

最後まで強行突破したのは、加熱前の玉ねぎの苦味が出てるのかな?とも思ったからです。
で、いろいろぐぐってみたろころ玉ねぎすりおろしで発生する強い苦味は、加熱でも消えない場合があるとのこと。
苦味の強さは種類によるらしく、選んで買えない場合はしょうがないみたいです・・・。
はちみつを入れた後強くなったのは、甘みで苦味がますます際立ったのかもしれません。
すりおろしてもおいしい玉ねぎを手に入れたらまたチャレンジしようと思います。

700 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 01:27:59 ID:wJD5N1Q50
>>694
蜂蜜が・・・と言うのはオリジナルへの責任転嫁かとw
オレにレスはイラナイので
>>691の問題を解決してやって下さいな

>>695
それ、チャレンジすればw・・美味いかも
自己責任でよろしくw

ちなみに、冷凍の塩鯖をしめ鯖で戴いてますwウンマイよ
よい子の皆さんは真似しないように。

>>697
普通のスーパーではまず、刺身用の冊パックで出し、賞味期限で刺身に卸してリパック
コレ常識w






701 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 01:37:05 ID:wJD5N1Q50
>>699
>加熱前の玉ねぎの苦味が出てるのかな?
だったら、蜂蜜投入以前に苦かったんでしょうが。

>一味プラスは普段から好みでやってしまいます。
やっぱり、スパイラルだわ。

誰か知らないけど、日々、ご愁傷様


702 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 01:49:25 ID:CPt0Z1E80
>>700
はちみつを使うことに対して責任転換してるわけではなく、種類によるのかな?と
思ったんです・・・。
はちみつを使った似たような肉料理は作ったことありますよ。
照り焼きに使うとコクが出ておいしいです。
今まで安いのは味が違うと言われて頂き物のおいしいのを使ってたので、やっぱりメーカーによる
のかなぁとはちみつを疑っちゃったわけです。
スパイラルと言ってますが、毎日自炊してるので失敗はほとんどないです。

レシピにはなんら疑問も感じてませんし、これはおいしいはず!と思ってるので、どちらかというと
はちみつにごめんなさいです・・・。

703 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 02:08:09 ID:CPt0Z1E80
>>701
いえ、ですから・・・加熱前の玉ねぎの苦味というのは多少はあるものなんです。
いつもよりやけに強いのはおろしだし甘みで際立ったのか?それともはちみつとの相性のせいか?と思ったわけで。
玉ねぎの苦味は通常は加熱で消えるものなので火を通してみました。
一味プラスでスパイラルって・・・このレシピにしょうがプラスってそんなにおかしいですかね・・・。
似たような配合に慣れてると好みで調整しませんか?
にんにく、しょうが、酒、しょうゆはよく使う配合ですし。

704 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 02:32:40 ID:6rcLUc1R0
>>703
足したしょうがの量が多かったんじゃないですか?
一度レシピに忠実に作ってみたら原因がわかると思います。

705 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 02:37:09 ID:9B8x3HYQ0
>>703
料理はどうかともかく、あなたに道義的落ち度はないと思うよ。
>>700-701は勘ぐって煽っているだけだろう。

706 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 02:45:05 ID:qw9zUAVrO
>>696-698
でかい塊が120円という安さだから買っちまったんだ。
マグロ自体こんな値段で買えないからなんか怪しいが…。
よし、とりあえずかたくり粉で揚げるのをやってみることにするよ。
何度もすまんかった。ありがとう。

707 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 02:49:16 ID:xFXZyvfq0
>>706
どういたしましてー。

708 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 02:52:17 ID:CPt0Z1E80
>>704
しょうがはにんにくより少なめ、一片弱入れてみました。
そうですね、今度はレシピに忠実に作ってみます。

>>705
なんか話がループしてるというか・・・同じことを再度説明になってますね。
何がそんなに気に食わないのかなと思って必死になりすぎました。
長文続けてすみません。

709 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 03:29:23 ID:q1K7VafP0
>>706
フライでもいいと思うよ。
ちょっと高めの温度の油で、でも揚げすぎないように。
余熱でも熱はまわるからね。

710 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 03:38:44 ID:QKYReH/80
>>706
網でこんがり焼いて、それをほぐしてフライパンでから煎りする。
すると1ヶ月ぐらいもつマグロフレークになるよ。
茶漬けやふりかけや野菜炒めの具になる。

711 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 09:43:10 ID:Qpryrchj0
質問です。
鰯の丸干しをもらったんですが、焼く以外に何かレシピ無いでしょうか・・・
ググってもいまいちヒットしなくて

712 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 09:54:58 ID:5e6rVlM70
>>711
大羽なら竜田揚げにしたり煮魚に仕立てなおせるだろうけど
さばくの面倒だしそのまま焼いて、レモン絞ったり、卸醤油で食べるのがお勧め

713 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 10:02:37 ID:Qz0XbDKF0
アサリの潮汁を造ろうと思ってるんですが、
刻みネギは細ネギ(アサツキ)と太ネギ(白ネギ)とどっちが一般的でしょうか?

714 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 10:13:10 ID:TZ8sReTD0
>>713
見た目重視で細ねぎ

715 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 10:15:50 ID:5e6rVlM70
どちらでもその時季に手に入るものでどうぞ

この時季菜の花と合わせるのも良いね

716 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 10:15:56 ID:q1K7VafP0
>>713
味噌汁ならどっちも好みだろうけど、潮汁に長ネギは強すぎる気がする。
アサツキ、万能ネギ等の青ネギか、三つ葉、木の芽あたりがいいのでは。
どーーーしても長ネギしかないのなら、よく晒した白髪ネギをごく少量。

717 :713:2007/03/03(土) 10:26:47 ID:p/JHpceV0
>>714-716 ありがとうございます。さっそくアサツキ買ってきます。

718 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 10:27:10 ID:q1K7VafP0
>>711
焼いたり揚げたりして出るあの香ばしさが美味しさだから
小さいのなら唐揚げ。ワタの苦味が苦手なんだったら
揚げる前に取ってしまうしかないだろうねえ。
焼く以外って好みの問題?それともグリルがないとか?
クッキングシート敷いてフライパンでも焼けるよ。

719 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 10:28:21 ID:UKnPYYhN0
>>715 あ、菜の花も良さそう。 売ってたら買ってこよ。

720 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 10:59:48 ID:C3SZR9HJ0
手羽元を唐揚げにしたんだけど、どれも血がすごく出てくる。
いつもどおりじゅうぶん火を通したんだけど今回の肉は
血が多いようで、どうしたらよいのか・・・
すごく赤くて気持ち悪い 
電子レンジでガーーッとあたためてオーブンでカリッと焼くとかかな?
もう揚げるのはめんどくさいです

721 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 11:06:44 ID:FpQPZ1mc0
>>720
手羽元は骨の周りが加熱されにくいから二度揚げだ
電子レンジよりかはオーブンの方がましかな
あんまりかりっとはしないと思うが

722 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 11:43:50 ID:C3SZR9HJ0
すいません二度揚げしたのでもうめんどくさいのです
いつもならこれでおkなんですが。

手羽元はとにかく加熱しかないですかね
お店では血が多いのとか外から見たかんじじゃ見分けられないし・・・

723 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 12:13:25 ID:M4W09Shx0
冷凍肉でホネまで解凍出来ていなかったとか

724 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 12:15:30 ID:d9O5Qq+U0
骨髄液じゃない?

725 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 12:34:26 ID:2hBt+HLC0
小松菜と油揚げの煮びたしを作りたいのですが
ホウレン草と同じように小松菜も塩水で茹でてアク抜きした方がいいのでしょうか?

726 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 12:55:27 ID:1aRj6Bz+0
小松菜はアクが少ないので必要ないです。

ハマグリを夕べの10時くらいから今朝8時くらいまで室温に置きっぱなしにしてしまいました。
今、砂抜き中ですが、これで潮汁を作っても大丈夫でしょうか?
変な匂いはしていませんが生きてるでしょうか・・

727 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 13:01:12 ID:FpQPZ1mc0
>>722
低温じっくりの時間が短かったんじゃ

>>726
砂抜きしてりゃそのうちした出してくるだろ

728 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 13:18:10 ID:M4W09Shx0
>>726
吸排水始めたのが確認できれば大丈夫


729 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 13:40:07 ID:NwBYMZam0
グラタン皿を買ったので家にあるじゃがいも、調理用チーズ、シチューの素を使って
簡単グラタンを作ってみようと思うのですが、じゃがいもは皮のまま茹でるとして
芽は茹でる前に取っておく必要があるのでしょうか?
それとも、茹でた後に取るのでしょうか?

730 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 13:45:14 ID:2hBt+HLC0
>>726
ありがとうございます!

731 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 13:52:39 ID:1OjKGs9s0
>>729
前。

732 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 13:57:00 ID:5biQbxB/0
http://erecipe.woman.excite.co.jp/regulars/378/060118_4.html
http://erecipe.woman.excite.co.jp/regulars/431/070127_1.html
http://erecipe.woman.excite.co.jp/regulars/305/040827_3.html
この組み合わせってありかな?
上2つは冷蔵庫にある食材使ってるんで確定なんだが
最後の1品で悩んでる。野菜をもう少しとりたいし。


733 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 13:58:37 ID:M4W09Shx0
ジャガイモは芽が出ている状態なら、芽を取って皮を剥いてから茹でる。

新ジャガ等であれば、茹でて皮を剥けば良い。

734 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:01:28 ID:NwBYMZam0
>>731
ありがとうございます!

>>733
買ったばかりの物(新じゃが?)と芽がかなり伸びている物の2種類があります。
これ大丈夫なのかなぁ・・。とりあえず芽を取って茹でてみます。ありがとうございました。

735 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:03:05 ID:M4W09Shx0
>>732
アリだと言うか、スープと前菜でおわるコースというか

736 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:09:21 ID:Qpryrchj0
>>712>>718
やっぱ焼くのが無難なんですかね・・・
なんというか、あの身の無さとしょっぱ過ぎるのが苦手なので、
なんとかごまかせないかなーと思ったしだいです。

737 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:10:03 ID:3pOJNqu/0
>>732
野菜よりたんぱく質が少ないよ。メイン料理が物足りない。
植物系がいいなら豆腐ステーキを加える

738 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:19:48 ID:5biQbxB/0
http://erecipe.woman.excite.co.jp/regulars/187/020522_1.html 豆腐ステ
http://erecipe.woman.excite.co.jp/regulars/273/040113_1.html 豆腐あん
豆腐系探してみたお。あんウマソス・・・
>>732の上2つに豆腐あん追加でおkかしら

739 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:30:27 ID:M4W09Shx0
大根とあんかけが被るでしょ

3番を白身魚のポアレあたりに変更すると良いような

740 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:41:19 ID:Qpryrchj0
自分はホイル焼きがいいなー。野菜不足が気になるならホイルん中に入れればいいし。

741 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:41:58 ID:Qpryrchj0
>>740は魚の、てことです。

742 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 14:51:25 ID:5biQbxB/0
>>739
確かにorz

ちゅーかポアレわかんねーお(´□`;)
ググってみたけどソテー的な勢いか?

ちょっと魚系探しますね

743 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 15:47:40 ID:qw9zUAVrO
>>688だが、かたくり粉で揚げる方法教えてくれた奴にいいたい。

マ ジ で う ま い

今作って食ってるんだがやばい。俺だけじゃ絶対浮かばない方法だ。
本当にありがとう。

744 :729:2007/03/03(土) 16:38:48 ID:NwBYMZam0
簡単グラタンが完成して美味しく食べたのですが、クリームシチューの素を
お湯で溶かしたホワイトソースが店で食べるグラタンに比べ、とろみが少なく
ゆるい感じがしました。店のようなとろみのあるソースにするためには、どうしたらいいのでしょうか?

745 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 16:42:36 ID:Qpryrchj0
>>744
グラタンの素が売ってるよ。シチュー・カレーのルーのコーナーかパスタソースのコーナー。
素使わないやり方ならホワイトソースつくるところ、つまりバターで小麦粉いためるところから始まる。
続きはwebで→googleで「グラタン レシピ」

746 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 16:44:12 ID:Qpryrchj0
追記。どうしてもシチューのルーを使いたいなら、小麦粉・片栗粉でとろみつけるかかなあ。

747 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 17:57:51 ID:xFXZyvfq0
>>743
おー、気に入ってくれたか。それは何より。

748 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 17:59:40 ID:QQvoI8TX0
>>744
>>729の材料で作るなら、あらかじめシチューの素をお湯で溶かしたもので
じゃが芋を軽く煮る(茹でる手間も省けるし)とか。
でなければ、素をお湯で溶かすとき、濃い目にする、煮詰める、あればコーンスターチや炒めた小麦粉を加えて煮る。

それかやっぱり、簡単にホワイトソース作っちゃえば。小麦粉、バター、牛乳があれば出来るし。

749 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 18:23:53 ID:M4W09Shx0
玉葱、ベーコン炒めて軽く塩胡椒、バター足して、小麦粉投入全体を焦げ付かないように
かき混ぜて、コンソメ牛乳投入かき混ぜながら好みの濃度に煮詰めて、塩胡椒で調節

その間に8ミリ厚にスライスしたジャガイモが茹であがってるので
グラタン皿に敷き、ソースをかけ、パン粉やらチーズやらバターやらかけて
250℃で15分。




750 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 19:05:35 ID:NwBYMZam0
>>745-746 >>748-749
参考になりました。ありがとうございました!!

751 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 19:43:41 ID:1OjKGs9s0
>>744
自分で作ってみればいいよ。
同量くらいのバターと小麦粉を混ぜて加熱し、よくかき混ぜながら牛乳で伸ばすだけ。
電子レンジでやれば失敗しにくい。

752 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 19:58:03 ID:t7LZ907kO
お土産で「めんたいいわし」というのをもらいました
鰯の甘露煮にめんたいこが混ざってる感じなんですが、一人暮しなので毎日食べて飽きてきました。
なにかちょっと手を加えて違う感じにしたいのですが、思い付きません
誰か活用方法教えていただけませんか

753 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 20:00:33 ID:FpQPZ1mc0
>>752
炊き込みご飯

754 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 20:19:42 ID:t7LZ907kO
>>753
ありがとうございます
たきこみご飯ですか。早速明日してみます
適当な大きさに切ってお米と一緒に炊けばいいんですよね
料理苦手で質問ばっかりですいません
今日はもうご飯炊いてしまったのですが、何かおかずになるような活用方法も是非お願いします
頼ってばかりでごめんなさい

755 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 20:26:27 ID:Qpryrchj0
>>752
卵でとじて丼に。

756 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 20:27:36 ID:4OGF6VqK0
>>754
卵に混ぜて焼く

757 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 20:37:32 ID:t7LZ907kO
>>755->>756
ありがとうございます
卵って万能ですねぇ
さっそく家に帰ったらやってみます
お腹すいてきた…(笑)
どうもありがとうございました

758 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 22:32:09 ID:2HxdCZt8O
今18の女です。

私は本当に料理が嫌いで、できません。作る気、興味は塵程もありません。むしろ皆無です。

しかし母はこんな娘じゃまずいと強制的に料理させる(週4)と言ってきました。
たしかにやらなきゃならないのはわかる。
しかし、どうも身体が拒否します。

どうしたらいいでしょうか?なにかいいきっかけ、アドバイスお願いします。

長くてすみません。

759 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 22:34:18 ID:9I4WqntT0
>>758
食べることが大好きな彼氏を作れ
嫌でも手料理を食べさせなくてはいけない状況が
出来るから練習せざるを得ない

760 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 22:40:13 ID:FpQPZ1mc0
>>758
PTSDだろ
精神科でも行け

761 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 22:51:09 ID:yfoCLrdxO
彼氏できたら違ってくるよ。カレー程度が作れれば 本みながら作ると出来るようになるよ。コロッケや餃子とか一般的なものから始めるべし。若い時カルボナーラ作って失敗した
私も若い時はしなかったし(笑) まず自分が「食べることがおいしい」って思うようになった方がいい
今じゃラーメンのスープも作るくらい凝るよ

762 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:08:02 ID:M4W09Shx0
>>758
まず、食べる事が好きでないと
それで、美味しいものが好きになって
それから、美味しい料理を作るのが好きになる

好きにさえなれば、手段はいくらでもあるさ

763 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:11:27 ID:uqUxQ9CqO
いきなりですみません。
明日おせわになった先生に家に来て頂いておもてなしをするのですが、先生はパスタ料理が好きらしいのですが、ボキャブラリーが無いのでどんなものが綺麗で美味しいのでしょうか。

どうか御教授下さい
乱文失礼しました。

764 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:14:57 ID:2HxdCZt8O
>>759-761
彼氏ですか‥…
周囲には意外と言われるんですが、今まで彼氏いた事ないんですが、すぐできるものでしょうか?
スレ違いな話になってすみません

>>761
洋食の類は好きなので、まだ耐えられるのですが、和食がダメなんです。大さじとかいらいらしちゃって…洋食ものに慣れてから、和食に挑戦した方がいいのでしょうか?

また長文、質問ばっかですみません。

765 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:17:57 ID:yfoCLrdxO
年とった方なら昔風喫茶店のナポリタンとか?(ケチャップの)
魚貝類すきならボンゴレ?
かしこまってないなら自分の得意料理が一番じゃまいか?

766 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:21:01 ID:2HxdCZt8O
>>762
食べるのを好きになる
というのは、準備も片付けも面倒だから1食抜いてもいいやという考えをかえるべきという事ですよね…

努力します!
アドバイスありがとうございます。

767 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:23:00 ID:yfoCLrdxO
京あげって食べたことないんですが
普通の味噌汁にしてもいいですか?

768 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:31:36 ID:uqUxQ9CqO
45歳ぐらいの方です、ナポリタンいいですね(^^)ありがとうございますイタリアンでおもてなしをしようと考えているのですが…前菜は鮪のカルパッチョ等色々ありますがどうなんでしょう…

私自信多少料理はできるのですが歳上の方に食べて頂くのは初めてなもので…

769 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:35:02 ID:xFXZyvfq0
>>758
作らなくていいと思う。冗談抜きに。
嫌々作っても、レシピを追っかけるだけの単なる作業になってしまう。
それでも良いレシピできちっと作れば、
ある程度は美味しく作れるだろうけど、
作る楽しみがない苦痛な作業を週4日もやるなんて、
それが将来役に立つと言われてもひたすら辛いだけ。

なので、その時間と金を使って、
「料理が出来なくても困らないだけの収入」を得るための何かに振り向けたら?
料理人雇って朝昼晩3食作らせるだけの収入があれば、
それはそれでもいいでしょ。

でも、間違っても「家庭的なお嫁さん」を望む男を好きになったりしないこと。
家庭的には当然「料理上手」も含まれるから。
そういう点では将来の選択肢はかなり狭まるけど、
女医の西川みたいな人生も、ありっちゃありだよね。
自分は西川嫌いだけど。

と言うことで、お母さんに「私は家庭的なお嫁さんになる気は無い、
それを望む男を好きになったりも絶対しない、キャリアに生きて、
高収入の男の玉の輿に乗り、優雅な生活をする、
そのために医者(弁護士etc)になる!」と宣言しちゃいなよ。
そしてそれを実現すべく猛勉強して、東大を目指などすればいいと思う。

770 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/03(土) 23:41:40 ID:MVyvQejd0
>>769
長文薀蓄はウザイ

771 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 00:24:54 ID:huOSbiPd0
>>758
クッキングパパを1巻から読んでいくといいよ。
ブックオフで100円でだんだんそろえつつ読んでいくといい。
どれか作りたいものがあれば作ればいい。
そんくらいから始めろ。


772 :762:2007/03/04(日) 00:27:39 ID:GfBoVABd0
>>766
>面倒だから1食抜いてもいいやという考えをかえる
そう、そう、そのとおり!

三食きちんと食べること
それで、自分が食べたい! おいしい!と思うものだけ食べたらいい
それが愉快な食事というものw

それで、当然 愉快な調理には、嫌いなものは含まれない、好きな物から始めればいい

ああ、それと男は、食べるつもりが喰われてしまうw も・・・・ご用心、ご用心w





773 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 00:36:41 ID:GfBoVABd0
>>768
酒を出すのかどうか? 夕食か昼食か・・・食後のプランによって変わるねw




774 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 01:02:12 ID:zcnSOEhxO
>>766片付けはそりゃ面倒くさいよw。大さじ○杯って確かに面倒。慎重にちょろっと入れては味みて、を繰り返せば出来るよ。薄いぶんには味追加できるから。

自分はこの位砂糖入れたから、この程度甘くなるかな、と想像して入れてます。んで味見は欠かさない。

レシピ本もこれならわかりやすい、出来そうと思える本を見るといいですよ。オレンジページから出てる「○分でごはん!」は(10分とか15分とかシリーズあります)は本が薄くてやさしそうかなと思うので、本屋にあったらのぞいてみてね。

775 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 01:02:37 ID:huOSbiPd0
>>763が今宵の難問だな。だれか答えてやれ。

776 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 02:13:31 ID:1Fcl2HA80
ん〜とりあえず赤色のパスタに緑のバジルでうつくしい〜


777 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 02:25:37 ID:N/gaPiEZ0
>>763
>ボキャブラリーが無いのでどんなものが綺麗で美味しいのでしょうか。

意味不明。
ボキャがないからどんなものが奇麗で美味しいと思うか伝えられないってこと?
先生の好みを羅列するだけで良いと思うんだけど。

778 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 02:31:26 ID:9KuxzoAI0
俺は料理も片付けも面倒だと思った事がまったくないなー。
妹とか、バイト先の仲間と比べて要領よくやる事を目指してたら自然と上達した。
楽器の演奏とかスポーツみたいに、努力した分だけ上達すると嬉しいし。

779 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 03:51:50 ID:IxoQU8rk0
>>764
>大さじとかいらいらしちゃって…洋食ものに慣れてから、和食に挑戦した方がいいのでしょうか?

大匙一杯分の液体や粉を容器から直接振り出す、
というテク(?)は簡単に会得できる
勘がよければ、数回大匙使えば、容器から直接必要量を
出せるようになると出来ると思う
すぐに一々計らなくても済むようにはなるから、基礎だけは習ってみては?
洋食にしても、日常は「ダイショーの味塩胡椒をパッパとひとふり」で済む料理でも、
レシピには大匙小匙で書いてある筈だよ

>いいきっかけ
今なんかさあ、春じゃない。
八百屋やスーパーにはきれいな緑色をした春野菜がぎっしり並んでいるのよ。
世界中のどこの国でも四季を感じられるってわけじゃないし、庶民が季節の走りを
食で味わえる文化や経済ってのも、かなーりあり難いもので…
そういうのを楽しいと思えたらいいなあという気がする。

780 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 05:14:15 ID:qH5QIk650
>>764
さじ単位の計量なんて必要ない。
和食の味付けなんて、レシピよく見りゃわかるが醤油と酒とみりん全部同量みたいなのがほとんど。
その比率をおおざっぱに守っていれば、大失敗はあり得ない。
味が濃かったら水で薄めて余った煮汁は後日に使い回すなんて手もある。
極端な話、市販のめんつゆとかすき焼きのタレを薄めて使うだけでたいてい行ける。
細かい事にこだわるのは、それで不満に感じるようになってからでいい。
味付けなんてのは、包丁の使い方や火加減に比べたら難しくもなんともない。

781 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 05:44:52 ID:43E7ZLk50
>>780
>和食の味付けなんて、レシピよく見りゃわかるが
>醤油と酒とみりん全部同量みたいなのがほとんど。

これは承伏しかねるなぁ。
少なくとも自分の知ってる範囲では、
そこまでおおざっぱな味つけしてる人はいない。

だが、何でも市販のめんつゆで味つけしちゃって、
みんな同じ味で薄いか濃いか違うだけって家もあるそうだから、
それでいい人はいいんだろうけど。

でも、麺に使うつゆにしたって、
何で同じめんつゆの濃度が違うだけで平気なんだろ?
うちはうどんとそばとそうめんは、つゆの味が全く違うけど。

782 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 11:35:15 ID:7UvEZVNs0
>>781
いいたいことは解るが、そもそも調理が苦痛な人には780のアドバイスでも良いかと

出来合いの惣菜が溢れてるのに、めんつゆ使っても手料理するだけでエライと思うよ


783 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 11:36:14 ID:StMy2jYH0
別にえらくもないけどな

784 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 12:01:21 ID:kuwVzqe1O
コーラを使った料理ってありますか?

785 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 12:05:44 ID:42/rFzFb0
>>784
ある
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGIH,GGIH:2006-50,GGIH:ja&q=%e3%82%b3%e3%83%bc%e3%83%a9+%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94

786 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 12:15:24 ID:kuwVzqe1O
>>764
私も大嫌いだった。何か作る位なら何も食べないで寝たい。
でも、23に一人暮らし始めたら彼氏も出来て料理せざるを得ない状況に陥って、できるだけ楽しんでやれるように努力してる。道具を自分好みで揃えたりするだけでも違うよ。
お陰で「大嫌い」から「どっちかっていうと嫌い」にまで成長した。
誰かに食べてもらえるって思えば少しやる気でるよ。お母さんにあげたりもして。自分で作って自分で食べても虚しい味しかしないから。私はね。

787 :784:2007/03/04(日) 12:16:39 ID:kuwVzqe1O
>>785
お!?すごい!ありがとう!!

788 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 13:47:04 ID:hxrX+Jwz0
こんな検索すら、困難でできないというのか……

789 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 14:24:03 ID:3+SSt4d90
キムチ鍋を作りましたが、市販の素と比べると味が薄いというかコクがあまりないです。

1.ごま油、しょうが、にんにくで豚ばら肉とキムチをいためる
2.↑に水、料理酒を加える
3.テンメンジャン、白菜、豆腐、餃子を加えて煮る

以上の作り方ですが、自分だったらここでこれを加えるとかこれが足りないとか
などのアドバイスをいただけないでしょうか?

790 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 14:48:00 ID:47nrTjcb0
>>789
ベースのだしがないんだね。
肉だけじゃ弱いんなら、いりこだしを注ぐ。
面倒なら顆粒だしを入れる。



791 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 15:19:39 ID:N/gaPiEZ0
>>789
鶏ガラでダシとってスープ入れる。
昆布も入れる。

792 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 15:22:09 ID:pPx3GD4kO
塊肉からひき肉にする方法は包丁でみじん切りする他にありますでしょうか?
フードプロセッサ-は無謀でしょうか?

793 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 15:27:33 ID:olCyxw6C0
>>792
要領はフープロの取説に書いてませんか?
ゴロゴロ大にカットしてからフープロで。
ムラができないよう、加減を見ながら。
細かくなりすぎないよう気をつけて。
市販のミンチはミンサーの細い穴からニルニルと押し出しを
二回やっておしまいくらい、意外と粗いですから。

794 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 15:34:13 ID:olCyxw6C0
>>789
キムチもいろいろだから、これが美味しいかどうかでも
違ってくるかもしれないです。
あと、テンメンジャンだと辛味がないから、自分ならコチュジャン。

795 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 15:40:24 ID:BU2UkgRy0
キムチは本場韓国の
おばちゃのツバ入りでないとね

796 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:03:35 ID:pPx3GD4kO
>>793
素早いレス感謝です!
なるほど…出来るんですか!
年代モノのフープロで取説が見当たらなかったもんで…
これなら入れる肉次第で合挽肉も出来ちゃいますね!
市販のミンチって…なんか結構アバウトなんだなぁ〜。

797 :789:2007/03/04(日) 16:05:39 ID:3+SSt4d90
そうかダシとってない!
鶏がらスープの素や昆布でダシとってみます。ありがとうございました。
コチュジャンも使ってみますね。

798 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:12:58 ID:sxZvG9Jj0
>>687
油が熱くなるまで、何もしないで待ってる時間が省けるから、
揚げあがるまでの時間は変わらない。
(低温のうちにも揚げてるんだから、若干早くなるはず)

799 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:14:49 ID:u3UsrM/i0
ポテトチップスは低音でじっくり揚げていくから
パリッとする訳で・・・。まあ、そういうことだな

800 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:21:33 ID:i/bF9WTyO
フワフワしないスクランブルエッグってどうやれば作れますか?

父にスクランブルエッグが柔らか過ぎると言われました。
半熟が嫌なのかなと完全に火を通して固めても駄目で、フワフワしてるのが嫌だそうです。
材料は卵一個に牛乳大さじ2杯くらい、塩少々、バター小さじ1杯くらいです。
火加減や材料でこうしたらいいというのがあれば教えて下さい。
よろしくお願いします。

801 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:23:34 ID:39S4Lrrk0
>>800
お父さんはスクランブルエッグという料理自体が苦手なんでは

802 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:25:00 ID:39S4Lrrk0
そんで炒り卵が食べたいのかもね・・・

803 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:32:27 ID:42/rFzFb0
>>800
牛乳は入れない、だと固めになるよ。

804 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:33:06 ID:i/bF9WTyO
>>801
父が言うには、スクランブルエッグはもっとコシのある(?)もので、
私が作るのはお菓子みたいにフワフワしてて気持ち悪いそうです。

>>802
母が父用に作っていたのは食べたことがないんですが、
炒り卵じゃなくて見かけはスクランブルエッグでした。
どうやって作ってたのかは分からないので、
まずはフワフワしない方法を知りたいと思って質問しました。

805 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:34:58 ID:i/bF9WTyO
>>803
ありがとうございます。
卵と塩とバターだけでってことですよね、試してみます!

806 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:37:18 ID:39S4Lrrk0
スクランブルエッグの特徴はフワフワした仕上がり。
牛乳入れずに固くパラッとさせるのはスクランブルエッグではなく炒り卵。

807 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:38:38 ID:39S4Lrrk0
>>804
ああ、じゃあ牛乳入れずに大きめに炒めればいいかも

808 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:42:17 ID:i/bF9WTyO
>>806-807
炒り卵みたいにパラッとはしてなくて一まとまりになってるので、
父が食べたいのは中間(?)なのかもしれないですね。
仰るように大きな炒り卵のイメージで作ってみます。
どうもありがとうございました!

809 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 16:58:14 ID:zcnSOEhxO
牛乳抜きでダメだったら、バター使わずサラダ油にして炒めるといいですよ。

810 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 17:13:12 ID:7UvEZVNs0
どんどん不味くなっていく悪寒


811 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 17:22:55 ID:7UvEZVNs0
つうか、腰がほしいのなら、片栗粉でも入れれば

812 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 18:01:17 ID:tjJfDUOB0
片栗粉よりも小麦粉

813 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 20:18:24 ID:4GIy41gf0
>>812
実は今では同じもの。
本来、片栗粉ってのは片栗の根から取ったでんぷんなんだが、そこらの
スーパーで売ってる片栗粉見てみな。「原材料:小麦」って書いてあるから。

814 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 20:38:58 ID:r5jaYLMu0
>>813
ジャガイモじゃないの?

815 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 20:45:06 ID:VWdN70L80
>>813
??????????????
違うよ

816 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 20:50:58 ID:9lq4o0AW0
小麦澱粉は、いわゆる浮き粉

817 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 20:54:23 ID:42/rFzFb0
片栗粉はジャガイモの澱粉や甘薯(さつまいも)澱粉
小麦粉は麦の粉、澱粉は>>816の言う通りだよ。


818 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 20:57:25 ID:42/rFzFb0
ちなみに、片栗は本来は、>>813の片栗の根から取ったでんぷんが本来なのだが、
取れる量が少ないので、今は>>817のジャガイモの澱粉や甘薯(さつまいも)澱粉
が流通してるんだよ。


819 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 21:41:10 ID:VWdN70L80
>>813
原材料と商品は別物
ビールと小麦粉が一緒だといっているようなものだよ

820 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/04(日) 22:16:51 ID:M0PoN7Nq0
>>800
・牛乳無し、塩を気持ち多めに。
・焼く前に卵を混ぜすぎない。(ほぐす程度)
・強火で一気に。

821 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 00:09:44 ID:LUzZHZX+0
ビールは普通、大麦だけどね

822 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 00:34:40 ID:PuMNIdTf0
片栗粉はジャガイモ、
ビールは大麦、

>>813>>819は何かちょっとズレてる。

823 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 01:14:25 ID:1DYAtg2h0
小麦を原料とするビールもごく一般に有る

824 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 01:48:50 ID:LUzZHZX+0
白ビールはごく一般とは言えないよ

825 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 01:55:04 ID:25+SaPAH0
うん、勘違いしてたことに変わりはないわな

826 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 14:35:31 ID:yE5hqPzd0
なんにせよ、知ったかレスの>>813 みたいな間違いレスが増えてくる春先です。

827 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 17:15:02 ID:KPoQ6j/X0
>>813の人気に嫉妬

828 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 19:48:06 ID:9G8f0eOv0
昨日アサリを砂抜きして
今朝水を切ってタッパにいれてふた締めないで冷蔵庫に入れておきました
今帰って見たら買の口が少しだけ開いてます。

このまま冷凍しても問題ないですか?

829 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 19:54:56 ID:PRRYBYVi0
>>828
問題無いと思うけど何故砂抜きした後すぐ冷凍しないかなぁ・・・

830 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:34:37 ID:4HtnmEr20
活蛸の下処理と捌き方がわかる方いますか?



831 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:37:52 ID:9G8f0eOv0
>>829
砂抜きの後
塩抜きも必要だという情報もあったのでやってみました。
大丈夫だとい事でどうも有り難うございました。

832 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:38:37 ID:ygrOXfuf0
>>830
塩で揉んでぬめりを取って水洗い。
足の先をほんの少しだけ切って捨てる。

833 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:41:01 ID:HVvAfeAO0
>>830
ぐぐれハゲ
ttp://www.rakuten.co.jp/webmaruyoshi/497946/497903/

834 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:43:50 ID:NCkt8HTwO
オムレツにすれば?

835 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 20:59:23 ID:HVvAfeAO0
>>834
どれに対するレスだ?

836 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 21:02:37 ID:NCkt8HTwO
彼氏じゃなくても
料理作って「うんめー!」(国分太一ばりに)と言われたら うれしいもんですよ
母と台所に立ち話ししながら手伝ったりしてたら「お母さん毎日作って大変だなー」
手伝いしてたら目で覚えるもんだよ
団塊のおやじが突然料理にハマったりするじゃない?やる気になるまでやっぱ時間かかるかもしれないけど…(笑)
掃除と料理なら 料理の方が楽しいよ

837 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 21:12:16 ID:DVA96cka0
>>836
おまえには何が見えているんだ?誰と話してるんだ?

838 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 22:11:49 ID:8O3CEBnJO
>>836 団塊のオヤジが料理に目覚めても迷惑なだけ
材料に こだわって高い食材買うし あとかたづけしねぇし 皿あらわねぇし 鍋あらわねぇし
うまいだろ?と返事を強要しゃがるし うまいわけねぇだろ素人が

839 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:22:11 ID:dw+3fh2S0
買ってきた本に 1 cuil. to coffee of saltって書いてあったんですが、、、
cuilってどんな単位でしょうか? 翻訳しても、辞書にも載ってないのでどなたかわかる方いらっしゃいますか?

840 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:26:51 ID:e92bQY1t0
>>839
大匙

841 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:30:21 ID:dw+3fh2S0
すごい、、、大匙でしたか、、、
to coffee of saltの部分もうかがってもよろしいでしょうか、、、

842 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:33:01 ID:Si0ylQhu0
>>841
フランス語だけど
cuillere a cafe = コーヒースプーン = 小さじ
cuillere a soupe = スープスプーン = 大さじ

これをそのまま英語にしてるんだと思うよ。

843 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:35:54 ID:dw+3fh2S0
皆さん有難うございます!大変勉強になりました!
頑張って作ってみます!

844 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:52:28 ID:f4TK4U/x0
蟹の味噌汁と蟹玉スープ、どっちが食べたいですか?
冷凍庫を占領してる蟹を解体しまくって、
足の身をを蟹ご飯に、胴体?で出汁をとってます。

845 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/05(月) 23:59:16 ID:6iiM7bEH0
>>844
・・・なんてもったいない、胴体は一番うまいのに出汁だなんてw
我が家は殻に足先で出汁をとるぞ

味噌汁はワタリ蟹やモズクを赤だしでやるもの、要するに少々くさいかにでやる
ハナカキやコッペ、ズワイならかに玉が良いかと

846 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 00:02:34 ID:f4TK4U/x0
>>844です。
>>845さん
胴体の身はほじくり出しましたw
ズワイなのでかに玉ですね!
ありがとうございました。

847 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 10:40:09 ID:ZvcsLU9EO
質問です。
出張でマンスリーマンションに住み始めたんですが
台所がとても狭く、A4サイズぐらいしか作業できる場所がありません。
一応レンジとコンロひと口(火力強め)はあります。
フライパンや鍋ひとつで出来て、ご飯に合うようなガッツリおかずを
何か教えていただけると助かります。
肉野菜炒めぐらいしか思いつかなくて・・・
お願いします。

848 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 10:59:31 ID:LhPL6Ncp0
>>847
牛丼、カツ丼、天とじ丼、生姜焼き、ハンバーグ、餃子、カレー、シチュー
まあ、たいていのものはできるよ。ただし揚げ物は総菜買ってきてくれ。
先にほうれん草とか小松菜を茹でて冷蔵or冷凍しておいて、食べるときに切っておひたしを作れば足りない野菜も追加できる

849 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 11:19:35 ID:EwIDk7Ma0
>>847
刺身!

850 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 11:44:06 ID:eDE5SNgz0
>>847
私もすごく狭い台所だけど、薄く折り畳める小さなテーブル使ってるよ。
材料並べたり盛り付けするのに便利。
広げられる場所はない?

851 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 11:49:46 ID:eDE5SNgz0
こういうのなんだけど・・・URL長すぎだ
http://www.amazon.co.jp/%E5%B1%B1%E5%96%84-MXT-50-NA-YAMAZEN-%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%AB/dp/B000GBAGQQ/ref=sr_1_2/249-9337912-2201901?ie=UTF8&s=kitchen&qid=1173148989&sr=1-2

アマゾンが一番安いし送料無料だった。

852 :847:2007/03/06(火) 12:44:21 ID:ZvcsLU9EO
親切に答えていただいてありがとうございます!
丼ものなどのご飯にかける系いいですね。
小机も検討します。
今日はお刺身にすることにしました。
ほんとうにありがとうございました

853 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 12:52:31 ID:vVJgxU0MO
フッ素加工のミニエッグパンを買ったんだけど、油がうまく引けないし卵焼きがうまく剥がれないのはどうせればいいんだろう?

854 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 12:53:45 ID:vUQyhd210
>>853
フッ素加工してあるから油はうまく引けないのかと
上手く剥がれないのは恐らく温度が低いから

855 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 12:58:16 ID:vVJgxU0MO
thanks

調理するときは少量の油でって書いてあるけど、使わないでもいいのかな?

856 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 13:03:11 ID:vUQyhd210
>>855
油をパンの上で熱して卵入れる直前に捨てるって感じかな。
間違ったこと言ってたらごめんなさい(´・ω・`)

857 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 13:04:36 ID:LhPL6Ncp0
捨てるなんてもったいない
少量だけ引くがいい

858 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 13:10:13 ID:vUQyhd210
>>857
まぁ、捨てるっていうか・・・油つぼに入れる的な(´・ω・`)

859 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 14:06:09 ID:LhPL6Ncp0
しゃきっとしろ

860 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 16:36:21 ID:5dgPmNRe0
キムチを手作りしようと思い立ち、
材料を混ぜ合わせて「ヤンニョン」を作ってみました。
が、辛すぎます。
韓国の唐辛子ではなく日本の唐辛子を使ったせいでしょうか。
とにかく一口食べるだけで 汗・涙・鼻水がだらだらです。
ただ辛いだけなんです。

ビニール袋一杯あるんですが
なんとかリカバーする方法はないでしょうか。
よろしくお願いします。

861 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 16:43:20 ID:tKs2xRYt0
>>860
使った材料を書いて見たら?そうしたら何を足せば良いか
解る人も居ると思う。

862 :860:2007/03/06(火) 16:54:19 ID:5dgPmNRe0
>>861
アドバイスありがとう。
材料書いてみます。

唐辛子60gぐらい?(エスビー食品の一味唐辛子)
大根1/3本
人参1本
にら1束
りんご1個
しょうが1かけ
にんにく1かけ
いかの塩辛 小一袋(あみの塩辛が手に入らなかったのです)
昆布茶大さじ1
ごま油少々
酢少々
蜂蜜大さじ1

これで辛かったので 野菜・果物100パーセントジュースを160g入れました。
でもまだ辛いです。


最初に聞いたレシピは全てこれの3倍くらいで
唐辛子の量は
「韓国の粗引き唐辛子、粉唐辛子各お茶碗1杯分」
でした。

863 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 17:02:11 ID:LhPL6Ncp0
>>860
豚キムチ、キムチチゲなどにするんだ

864 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 17:11:38 ID:XuyEoBEF0
>>862
確かに、韓国コチュの方が辛さがマイルドではあるが……。
作りたては、辛いだけで美味くもなんともなくて当然。
しばし寝かせて、初めて味わいが増すレシピだよ。

865 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 17:50:05 ID:Mtm+fl2m0
>>862
ヤンニョンだけだと辛すぎても、白菜漬けたらちょうど良くなるんでは?
白菜は水分多いから、ちょうどいい味だと漬けた時に薄まるし。

866 :860:2007/03/06(火) 17:57:53 ID:5dgPmNRe0
>>863-865
皆様、ありがとうございます!

1.もう少し寝かせて様子をみる(一昨日作って冷蔵庫に入れてます)
2.白菜と合わせる
3.それでもだめなら豚キムチかキムチチゲ

で、やってみます。
お世話になりました!!


867 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 17:58:09 ID:/T35/6vRO
知り合いから菜の花を頂きましたが、とても苦く食べようがありません。
せっかく頂いたので、どうにか食べたいのですが、苦みを取る方法や、
苦みが気にならない調理法があれば教えてください。

868 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 18:07:23 ID:ifWtZCurO
ホットプレートで焼肉は美味しくないそうですが、同じ肉を焼くのでもステーキだと鉄板の方が良いのは何故なんでしょうか?

869 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 18:10:14 ID:103mdQR70
>>867
テンプラ。パリパリサクサクにすると苦味軽減するのでは

870 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 18:14:41 ID:103mdQR70
>>868
ステーキは肉の表面を早く焼き固めるために、肉を置いたとき温度が下がりにくい分厚い鉄が
良いと聞いた。

871 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 18:31:23 ID:LhPL6Ncp0
>>867
天ぷら
芥子和えもおすすめだが、余りにも苦いんじゃダメだな

872 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 18:32:42 ID:LhPL6Ncp0
>>868
ホットプレートと鉄板を比べたいのか、焼き肉とステーキを比べたいのか

873 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 19:22:10 ID:Nqcg1vPj0
>>868
ホットプレートと一口に言っても温度調節が出来て、高温調理が出来るやつなら
ステーキ焼くのもそれほど問題ないけどね

でもってホットプレートで焼いた焼き肉が美味しく無いのは余分な脂が落ちないから
味付けしないで焼いて、たれに付けて食べる まめに脂を拭き取る。
または油と相性のいい茄子を一緒に焼くことで余分な脂分を茄子に持って行ってもらう
など少しは美味しく食べられると思うよ

874 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 20:39:58 ID:4aIMcZhx0
>>867
マヨあえ(辛子マヨ 味噌マヨでも) グラタン
オムレツや卵とじ 茶碗蒸し 天ぷら 炒め物
味噌汁 お吸い物 パスタ お浸し 煮びたし でもそう苦くは無いと思うけど、ダメでしょうか。


875 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 23:08:33 ID:P2In1+R60
>>868
>ステーキだと鉄板の方が良い

鉄板(フライパン・スキレットなども)で焼いた物が「ステーキ」だから。
ステーキは料理の名前であると同時に、
鉄板で焼くという調理技法を示す言葉でもある。
直火であぶり焼いたもの(網の上を含む)は、
調理の技法としては「グリル」なので、
正しくはステーキとは言えない。

日本で言うと、「天麩羅」が料理の名前であると同時に、
調理技法を示すのと同じようなもの。

だから「網焼きステーキ」というのは本来あり得ない。
でも「厚い肉を焼いたもの=ステーキ」と言う誤解もあって、
その辺の用語の使い方が曖昧なので、
「正当派ステーキと言えば鉄板で焼いたものです」と謳う店も少なくない。
用語の混乱と正当派の宣伝によって、
「鉄板で焼いたステーキ=美味しいステーキ」という、
捻れた印象が人々に浸透した。

876 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 23:33:38 ID:103mdQR70
>>875
日本語ウィキペディアにも同じ事書いてあるね。
でも英語ウィキでは
>In North America, steaks are typically served grilled, 〜
などとあってアメリカではグリル主体らしいし、
ステーキの語源STEIKは串(STICK)で串に刺した焼肉ってことらしい。
正式には鉄板って話は、どこから出てきたんだろう?

877 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 23:48:41 ID:LhPL6Ncp0
ウィキペディアをウィキって略すんじゃねえハゲ

878 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/06(火) 23:50:37 ID:P2In1+R60
>>876
Wikipediaにも書いてあるのか。

アメリカの料理の多くは欧州からの移民が持ち込んだ物がベースだから、
原点は欧州のどこかにあるんじゃないの?
ぐぐったらこんなのが出てきた。
ttp://www.uraken.net/zatsugaku/zatsugaku_11.html
そのフランス語の「ビフテック」は、綴りは「bifteck」らしいけど、
フランス語わからないんでこれ以上追わない。

879 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 00:04:03 ID:DEke7t480
質が落ちるのは承知の上で、
ガーリックパウダーを使って、スパゲティ・ペペロンチーノとガーリックトーストを作りたいのだけど、
上手く作るコツとか方法をご存知の方おられましたら教えてください。
お願いします。

880 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 00:32:07 ID:Asy2iw1r0
確かステーキ(ステーク)って、罪人を縛って火焙りにするときの
杭のことだったと思う。記憶に間違いがなければ仏語のはず。
そこから転じて、串焼き肉のことをステーキと呼ぶようになったらしい。
原意に照らせば『ステーキ=串に刺して直火で焙った肉』となるけど、
ストーヴやサラマンドルで焼くことを考えると、串焼きより金網の方が
融通が利いて調理しやすい。
調理器具の発達が調理法の意味を変えたんじゃないかと推測してみる。


881 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 00:44:56 ID:baOepjqE0
焼き鳥を貰ったんだけど、どうやって焼いたらいいの?
調理器具全然ないんだけど、何かアドバイスを・・・。
ガステーブル(魚焼き付き)、電子レンジ、トースター(トレイ式)あります。
フライパンでいいのかな?

882 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 00:58:22 ID:ufPAe6gQ0
>>881
生?加熱済み?タレは?

883 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 01:26:40 ID:lhE73EtB0
>>881
蒸す、というのも一興。
まあ電子レンジでチンてのが簡単だ。

884 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 01:30:18 ID:lhE73EtB0
>>883
生ならガステーブルで。
串が焼けないように、アルミホイルを巻いて保護。火も弱めの方が良いかな。

885 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 01:37:35 ID:ufPAe6gQ0
>>884
生ならガステーブルのグリルの方がいいと思う。

886 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 01:53:37 ID:nwsE5+7FO
>>881
どの調理法も失敗(笑)したら、小麦粉、溶き卵orマヨネーズ、パン粉をまぶして少なめの油で揚げ焼きして、串カツ風に出来るぉ♪


887 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 03:48:02 ID:v6sRk4520
>>838
先生 大好きよ
もう意地悪しないで

888 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 17:33:06 ID:QT4AwOb1O
トーストにバターがうまく塗れません。
しばらく部屋に置いといても固いし、無理に塗ったらパンがへこんで嫌な形になりました。
小さくしてパンに乗せて焼いたら、部分部分にしみこんで気持ち悪い食感になっちゃった。

どうやったらウマーく塗れるの?

889 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 17:54:22 ID:ujCmtLu70
ttp://www.youtube.com/watch?v=5fV_Pfo7c4s

韓国のTV番組での一場面。
「悪いことをする時は、自分は 日 本 人 だと言うんだよな」
会場大喝采

韓国酷い(*´・ω・)(・ω・`*)ネー

890 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 17:55:10 ID:ySh5AECY0
>>888
電子レンジで数秒加熱しろ
秒数は電子レンジのパワーとバターの大きさによるので、自分で実験しろ

891 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 18:14:08 ID:Xu7iEbcyO
ベーコンの期限がやばいのでベーコン使った料理でどんなのがあるか教えて貰いたいです。

892 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 18:17:01 ID:ySh5AECY0
>>891
薄切りなら各種野菜のベーコン巻き(ベーコンで巻いてフライパンで焼く、火が通りにくい野菜は下ゆでしておく)がおすすめだ。
後はここ見ろ
ttp://www.marudai.jp/recipe/prod04.html

つーか、ぐぐれハゲ

893 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 18:25:13 ID:jGcnFS6J0
チューリップの飾り切りがうまくいきません

切り込みは中心を越えても貫通しなければいいのですか?
一応、大げさに貫通しないが中心を越えるまで切り込みを加えたのですが
うまくできたと思います。
あと切り込みをV字に切り込んでいき、一周したときには
最初の切り込みと高さが違ってきちゃうのですがどうしたらいいでしょうか?

もう一つリーフカットでV字にきっていくのがうまくいきません
右半分きったあと左半分に切ってもきれいにV字になりません
片方が切り込みすぎたり、足りなかったり。。。

アドバイスおねがいします

894 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 18:28:10 ID:qaKYXIk1O
煮物を作るときに水から煮ていい野菜とダメな野菜を教えて下さい

895 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 18:52:49 ID:Xu7iEbcyO
>>892どうもっス。

896 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 18:57:29 ID:TPEG2TDm0
>>894
根菜は水から、葉物は湯から。

897 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 19:13:54 ID:MLOVcW2bO
ロールキャベツ作ろうと思うんですがマンネリなので
オススメのひと手間加えてうまいこととかあれば教えてほしいです。
例えば粉チーズをふるとうまい、とか。

898 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 19:33:42 ID:ySh5AECY0
>>897
スープにトマト缶またはカレー粉を入れる
スープをクリームシチューにする
煮込んだ後、グラタン皿に移してピザ用チーズをかけてオーブンで焼く
ひき肉をラムにして、クミンパウダー、コショウを多めに混ぜこむ
キャベツを白菜にして、鍋の1具材にする
芯にチーズ、人参、アスパラなどを巻き込む

899 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 19:47:16 ID:MLOVcW2bO
>>すごい!!
初心者なので目から鱗ですた。
とりあえず今日は芯にチーズ入れて、
数もあるので明日はカレー味にしたいと思います。
勉強なりました、ありがとうございます!

900 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 21:06:46 ID:1QQHl+JQ0
>>891
ジャガイモ、白菜と一緒にコンソメで煮る。
いいダシが出るよ。

901 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/07(水) 23:02:51 ID:qaKYXIk1O
>>896
ありがとうございました

902 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 01:11:46 ID:kCEqrYAq0
ホットコーヒーって音を立てて飲むのはマナー違反ですか?
猫舌なもんで、そろっと飲むとどうしてもジュルッってなってしまうんですけど・・

903 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 01:25:04 ID:9Nt5F8/q0
>>902
マナー違反です。冷めるまで待ったほうがいいですね
つーかここは調理に関する質問スレッドなわけで

904 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 04:38:45 ID:4L48CE0a0
ハマグリのお吸い物を作ったのですが、一部のハマグリの
口?の部分が
タラコ唇状にぶよぶよに膨らんでいました。
ちょっとぬるぬるしていて、味も落ちていました。
口を閉じた状態の貝で、火を通したら開いたので、生きて
いた貝だと判断して食べたのですが、これは何か悪い
状態だったのでしょうか?

905 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 11:03:32 ID:JeStmqia0
>>904
それはかなり弱ってます。
食べて害がなかったなら今回はいいですが、次からはとりのぞきましょう。

906 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 13:14:51 ID:A7pm9E5wO
>>890
ありがとう。十秒ずつチンしてみる。

907 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 13:15:24 ID:I047mycr0
十秒はかけすぎだ

908 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 13:35:16 ID:oJQp8TYNO
焼肉用の鋳物の鉄板を購入したのですが、土鍋みたいに最初にやっておいた方がいい事ってありますか?

909 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 13:55:41 ID:I047mycr0
>>908
付属のマニュアル通りに処理しろ

910 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 14:08:34 ID:qYIhen0u0
>>906
レンジ弱で見張りながら

911 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 14:38:25 ID:WDX6RlRn0
>>906
シーズニングでぐぐれば参考になるとオモフ

912 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 16:30:44 ID:gGlhFjHi0
>>891
ベーコンをカリカリになるまで炒める
ほうれん草の尻に十字を切り込んだあとゆでて食べやすいように裂く
茹でたパスタをベーコンとほうれん草でいため塩、クロこしょうなどを
し味を確かめ、好きな香草を加え
最後溶いた卵を流しいれ半熟になれば出来上がり

>>893が華麗にスルーされててワロスww

913 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 17:09:32 ID:s7p5DQFl0
ベーコンはホントにカリカリになるまで炒めようとすると焦がしやすいんで注意。
充分に脂が出て半分くらいに縮んだら、まだ柔らかくても火から下ろす。少し置くと固くなってくる。
1,2枚なら皿に乗せてふわっとラップをかぶせ(油跳ねを防ぐため)、レンジで一分くらい加熱するといい感じになる。

914 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 18:29:49 ID:vU5eoAD40
>>891
ベーコンソテー ベーコンエッグ ベーコンオムレツ 野菜のベーコン巻き(アスパラ インゲン エノキ エリンギ 人参 牛蒡 など)
スープ(ポトフ ミネストローネ 野菜などとコンソメ ポタージュ など) シチュー カレー
カリカリベーコン(サラダなどに) じゃが芋とベーコンのソテー ハンバーグに巻く ロールキャベツ ピザ ミートローフ 
サンドウィッチ グラタン ケチャップライス 炒飯 オムライス ピラフ パエリヤ ドリア 焼きそば 洋風雑炊や雑煮 パン
コロッケ パスタ(ベーコン入りペペロンチーノ ベーコンとほうれん草やキノコ カルボナーラ風 ベーコン入りトマトソース など)

915 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 18:39:19 ID:I047mycr0
なんで古いレスに必死でレス返してるんだ?

916 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 19:13:38 ID:A8a1of330
>>905
ありがとうございました。
次からは取り除きます。

917 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 22:14:30 ID:9d9PZlf0O
誰かいる事を願って。

今、そうめん茹でたんですが麺つゆがありませんでしたorz
簡単に麺つゆ代わりになるものありませんか?
醤油、生卵、青じそポン酢、お茶漬けは試しました。

918 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 22:22:16 ID:7ZKrKlYEO
鰹節でダシ取るのはどう?

919 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 22:23:10 ID:nDNlNrd4O
卵の黄身と醤油 それをソーメン入れて食べなさいたまごご飯風に

だしの素があれば だし15:うすくち醤油1:みりん1 そばつゆ

920 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 22:27:05 ID:nDNlNrd4O
こっちのほうが簡単そうだ
http://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20060605.html

921 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 22:40:38 ID:kFga4mlNO
>>912>>913>>914いつの間にレスが!嬉しい!皆さん有難う参考になりました。

922 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 22:53:24 ID:9d9PZlf0O
>>918>>919>>920
わざわざスミマセン。本だしと醤油、みりんで何とか完食出来ました。
ありがとうございました。

923 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:04:49 ID:oLQcjgeWO
片栗粉と小麦粉の違いって何ですか? 
それぞれの用途はわかるのですが、
例えばブリの照り焼きに小麦粉はたく人と片栗粉はたく人がいますよね?
仕上がりに違いはあるのでしょうか。 
鶏のつくね作る時も、小麦粉を入れるレシピと
片栗粉入れるレシピがあっていつも迷います。


924 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:17:33 ID:I047mycr0
片栗粉はジャガイモ等のデンプンだ
小麦粉は小麦をひいた粉だ
片栗粉の方が舌触りがなめらか
照り焼きもつくねも片栗粉の方がおすすめ

925 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:28:32 ID:oLQcjgeWO
>>924
おぉ!! 
今まで誰に聞いてもわからなかったのに!! 
という事は、鯵の南蛮漬けの時にはたく粉も片栗粉の方がいいと? 
なるほどー。 
なめらかなのか。 
これからは片栗粉でいこう。 
あ、すいません。 
後一つだけ。しょうが焼きの時にはたくのも片栗粉でオケ?

926 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:32:39 ID:I047mycr0
鰺の南蛮漬けは、小麦粉の衣の方がうまくたれがからむ

927 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/08(木) 23:33:22 ID:I047mycr0
ショウガ焼きは別に粉はたかねえな
まあ、片栗粉でいいと思う

928 :925:2007/03/09(金) 00:24:44 ID:r+o3hdcHO
レスありがとうございます。 
なるほど・・ 
これからは、今からはたく粉は何の為にはたくのか。 
それを理解しながら小麦粉と片栗粉使い分けます。 
本当にありがとう!! 
胸がスーとしました。

929 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 00:41:59 ID:Sl9B0+yX0
>>927
粉はたくレシピもポピュラーだよ。
美味しいのでお試しあれ。

930 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 00:49:38 ID:0tZyfrlWO
カレーにニンニク入れようと思ったら少し芽が…
使えますかね?

931 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 00:58:04 ID:/ntifhLa0
使えるけど、まず2つに切って断面をミロ。
色が変わっているところは取り除け。

932 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 01:02:21 ID:0tZyfrlWO
>>931
中見てみたけど色は大丈夫だ!これでウマイカレーが食えるw
サンクス!

933 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 07:42:23 ID:EO4R9+DwO
レタスとロースハムとコンソメでスープを作りたいのですが
ハムはザルにあけて熱湯かけてからスープ作った方がいいですか?

934 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 08:31:36 ID:UGGxD6co0
>>933
ちょっと古いハムとかじゃなければ、そのままで大丈夫だと思う。

935 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 09:24:57 ID:6YfFmPM+0
ハムはさっと炒めてからスープにいれると炒め油がスープに混ざってて美味いよ

936 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 11:45:00 ID:eI+nKZ10O
服部さんが世界三大スープはフカヒレ!トムヤム!ブイヤベース!とか言うてましたけど、おみそ汁は立派なスープとは言えませんかね??

937 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 11:49:43 ID:9fMoeikK0
>>936
言える
世界三大は誰が決めるかによって変わる
ボルシチが入る場合もある

938 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 11:50:23 ID:QCKJXtMq0
お味噌汁やお澄ましや白湯は西洋人には味気ないんだろうな

939 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 12:02:23 ID:di5LL9vA0
イカのみりん漬けという物があるのですが、このイカは、フライパンで炒めるのが良いか、グリルで焼くのか、どちらがいいの?

940 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 14:42:54 ID:k1TSEvva0
世界三大スープなんてのはトムヤムクンを売り出したくて適当にでっち上げただけだろ。

941 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 14:45:03 ID:9fMoeikK0
>>939
グリルで香ばしく焼くがいい

942 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 16:26:11 ID:o9gGVWGI0
40cm位ある「げんげ」という魚を頂いたのですが、鍋に入れても美味しいでしょうか?
見たことない魚&大きさなので、何種類か料理してみたいのですが。
お勧めの調理方法を教えて頂けないでしょうか?

943 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 16:42:46 ID:9fMoeikK0
>>942
げんげうまいぞ
干物がいいのだが、難しいな
唐揚げ、味噌汁なんかが普通
鍋でもいいと思う

944 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 17:08:04 ID:o9gGVWGI0
>>943
ありがとうございます!
今晩味噌キムチ鍋予定なので、それに入れてみます。
半分は煮付けにしてみます。
今おろしてみたのですが、プルプルしてて美味しそう〜。
卵や肝も食べれるかな?一緒に煮てみます。

945 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 17:37:57 ID:hS1PE5wUP
土瓶蒸しこそ三大スープと主張する人だっているかもしれないし

946 :933:2007/03/09(金) 18:35:24 ID:EO4R9+DwO
>>934-935
亀ですが有難う御座いましたュ

947 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 20:46:28 ID:eI+nKZ10O
切ったキャベツや白髪ネギを水にさらす意味が解りません!教えて下さい!納豆くさせて下さい!

948 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 20:48:10 ID:9fMoeikK0
>>947
歯ごたえを良くする
白髪葱は葱の辛みを取る
「納豆くさせる」の意味がわかりません

949 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 22:31:54 ID:W3HYZ5mY0
納得でしょう。きっと。

950 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/09(金) 23:18:56 ID:CwtfeZtL0
>>947
どっちも、「家庭では別にやらなくていい事」だよ。
商売で作り置きするのに、その方がぱりっと見栄えが長続きするだけ。
ネギの辛みは空気中でも充分飛ぶ。

951 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 01:23:50 ID:lxtgcYoBO
納豆くの件、thx!DEATH!

キャベツは水にさらすと栄養が落ちるとか聞きましたけど、やっぱり味のほうが大事DEATHよね?

952 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 07:48:32 ID:GAjeSTFo0
薬じゃないんだから、美味しく食べようよ

953 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 08:42:11 ID:hRtfNnYj0
あと、水にさらすと増量するらしいから商売上経済的効果もあってやってるらしい。

954 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 10:29:43 ID:lxtgcYoBO
>>952>>953thx!DEATH!
そうDEATHよね!やはり味優先DEATHよね!
でも増量するとは知りませんでした。。。

955 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 10:30:27 ID:UCdmx/Iz0
なんでカレーは辛いの?何が入ってると辛くなるの?

956 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 10:43:53 ID:zItXaouI0
>>955
胡椒と唐辛子だハゲ
常識だ

957 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 10:46:08 ID:UCdmx/Iz0
>>956
なぜハゲと分かっ・・・いやありがとう、じゃ他の香辛料入れてもそう辛くはならないんだね

958 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:11:45 ID:WlSSY8Af0
>>957
生姜系も辛くなるぞ。辛さの種類が違うが。
カレーの黄色のターメリックは生姜系。

959 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:13:17 ID:zItXaouI0
ターメリックは辛くねえだろ
ショウガとは違うぞ

960 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:21:04 ID:WlSSY8Af0
>>959
ターメリック間違いなくショウガ科の植物だよ。
某所のバイトで刻んで乾燥させた物を挽いて粉にしてたから、
辛いのも身を以て知ってる。食べると舌がビリビリするよ。
辛さの系統で言うと、生の山椒の実に近い。

961 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:23:17 ID:zItXaouI0
うちにあるターメリックは辛くなかった
つーかまじい
後、科で辛さが決まる分けねえだろ
その理論じゃピーマンも辛くなるっつーの

962 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:31:42 ID:UCdmx/Iz0
なんだか論点ずれてるような、仲良くしてよ(; ;)

963 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:36:28 ID:WlSSY8Af0
>>961
>うちにあるターメリックは辛くなかった
古くなると精油が抜けるからねぇ。精油が辛いの。
挽いてるときは目が痛くなるほど。

スパイスとして使うショウガ科の物は、
ターメリック(秋ウコン)と、キョウオウ(春ウコン)と、
ジンジャー(生姜)と、カルダモン(小豆蒄)ぐらいでしょ?
あとはミョウガも薬味などで食べるね。
ガジュツ(夏ウコン)は生薬だね。
どれも辛みがあるよ。
もちろん、全部口にしたことがあります。

964 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:45:28 ID:zItXaouI0
ああ、確かにうちのは古いかも
でも、ミョウガは辛くねえだろ?

965 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 11:50:21 ID:WlSSY8Af0
>>964
あ、ごめん書き方まずかった。
「どれも」はスパイスとして使う物についてだったんだけど、
ミョウガとガジュツあとから足したから変になった。

一時期ウコンブームがあったでしょ?
あの時、農家が作ったウコンを挽くバイトしたことがあってね。
ちなみに秋ウコンに比べると春ウコンは強烈に辛い。
秋ウコン(ターメリック)は若干マイルド。

966 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 15:14:02 ID:IAVrHsBZ0
みなさんは、梅干作りの後に残る汁ってどうされます?
そのまま下水に捨てる?
ガーデニングには使え・・・ないよねえ?

967 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 15:19:34 ID:7U295TpX0
つ紅しょうが

968 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 15:20:29 ID:JApwNcI/0
梅酢?

969 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 15:36:17 ID:hmJHFLcR0
>>966
梅酢のこと?
軽く塩揉みして水気を抜いた野菜を漬け込んで
即席の梅漬けにして食べたり、ドレッシングに使ったり
梅醤油風にして白身のお刺身を食べるのに使ったり
おにぎりの手水代わりに使ったり、青魚の煮魚にも使うし

残って困ってるなら分けて欲しいw

970 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 16:13:34 ID:JTS3tttV0
966>>968-969
梅酢っていうんだ(今IMEで一発変換された。あーなるほどね)。

10リッターの漬物タルに目いっぱい作った梅干の汁(梅酢)だったんで、
炒め物、煮物の料理の味付け、ドレッシングなどに使っていたんだけど、
使い切れずにほとほと困ってるw
また液体にして1リッター以上残ってるわ。

・・・言葉を知ったんでググってみた。
カビない限り長期保存が利くんだね。カラ容器に詰めておけばおk?

>>969
>軽く塩揉みして水気を抜いた野菜を漬け込んで

野菜の一夜漬け・・・なるほどねえ。

>おにぎりの手水代わりに使ったり

これはマジ盲点だわ。
もっとアイディアきぼん!>質問スレの方々

971 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 17:05:47 ID:AIZKeu6a0
専用スレ立てれば?

972 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 17:07:32 ID:4g7hFYQD0
>>970
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/


973 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 18:14:47 ID:3lRyumhp0
ささみを解凍して適当に切ってお湯に入れたらアクみたいなものがでるんですが、対処法はないでしょうか?
買って来たばっかりのときはこんなアクみたいなのはでなかったのですが・・・

974 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 18:44:29 ID:M7oJUJ1w0
>>973
冷凍肉は細胞の間に氷が出来るから解凍してもその隙間から灰汁が出るよ




975 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 18:44:34 ID:zHqT/K/s0
>>973
片栗粉でまぶしてみたらアクも閉じ込められる。

976 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 19:12:46 ID:oJQxvXFc0
じゃがいものニョッキを作りたいんだが、ジャガイモに対する小麦粉の割合を大まかに教えてくれ

977 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 19:19:00 ID:M7oJUJ1w0
>>976
ジャガイモのニョッキ でぐぐれ!!

978 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 19:48:26 ID:2yRijCNgO
酢豚を作ったりする時、片栗粉でとろみをつけますよね?多く水入れたのに(片栗粉4、水大さじ2を水大さじ3に変更)ゼリー状に。

みなさんはこれが固まらない割合だ!があれば教えてください。よくゼリー状になるか固いんですね…。書いてある通りなのに。

979 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 19:49:25 ID:gcobJ7dz0
>>978
水溶き片栗粉は同割りがいーよ

980 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 21:50:50 ID:elncgfaa0
料理板のみなさんに質問があります
エプロン以外で、料理用品をプレゼントしようとおもうのですが、
予算1万でおすすめのものがあれば教えてください。

981 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 21:54:59 ID:EncZvLEU0
>>980
料理好きの方へのプレゼントですか?
料理気無いの方へなら、
タンスの肥やしを増やす事になると思います。

982 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 21:57:46 ID:elncgfaa0
>>981
ぶっちゃけた話、ホワイトデーのプレゼントなんですが
彼女が、最近料理にはまっていると言ってたので
エプロンとあと何かを送るつもりです。

983 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 22:00:50 ID:gcobJ7dz0
>>982
どーせそのエプロンを悪用するんだろwww

984 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 22:03:27 ID:eEkl1BTX0
藤次郎プロ牛刀+ペチセット
保温鍋
GEOの鍋

985 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 22:04:04 ID:elncgfaa0
>>983
そうしたいのもやまやまなんですが、春から遠距離で・・・
数年後、一緒に暮らすことになった時に楽しみはとっときます

986 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 22:04:55 ID:EncZvLEU0
>>982
じゃ、包丁と砥石はどうでしょ。
良い包丁は、料理が楽しくなります。
研ぎ方が分からなければ、
ネットで検索して教えてあげればいいし、
研ぎは俺がやってやる!!でもいいし。

フードプロセッサーとか、ホットサンドを作る機械だとかの
家電よりは、心がこもってそうで良いと思います。

987 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 22:11:16 ID:elncgfaa0
>>984
>>986
ありがとうございました
参考にさせていただきます。

988 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 22:18:45 ID:hmJHFLcR0
>>978
酢豚なら合わせ調味料を作った段階で片栗粉も入れとく。
中華の炒め物でモタモタして良い事はあんまりないし。
水溶き片栗粉もそれだけがとろみになるんじゃなく
全体の水分をまとめるための分量だから、
炒めてる状態の水分が少なかったら偏って固まりができるし
元の水分が多かったらビショビショでまとまらない事もある。

989 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 23:01:34 ID:WlSSY8Af0
>>980
「どんな料理をするか」と、
「なにを持っているか」に依るんだよね。

包丁は既に持っている物と用途が違う物の方が喜ばれるかも知れない。
一本目はたぶん、万能包丁・三徳包丁・牛刀のいずれか、
二本目はペティナイフとかだろうから、
持ってないなら柳刃とか出刃、あるいは菜切り、
冷凍食品使う人なら冷凍包丁、塊のパンを買う人ならパン切りとか、
ケーキをよく作る人ならカステラ包丁(高いけど)なんてのも。

包丁以外では、持ってないなら圧力鍋、
中華鍋+中華おたま+ジャーレン、あるいは蒸し器もいいかも。

また、スパイスミル(胡椒挽き)とか、
スパイスラックなども喜ばれると思う。

いずれもそれを使う人かどうかによるけど。


990 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 23:36:11 ID:0cGcVaiS0
>>980
グローバルの文化包丁 なんかどうでしょうか

991 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 23:39:46 ID:zItXaouI0
プレゼントに包丁ってのは、縁を切りたいってことか

992 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 23:51:58 ID:VJqxcjvO0
>>991
いや、魔を防ぐと言う事で
虫除けになるのではw

>>990
包丁は初心者が、一番買いにくい道具かもしれないので、いい物をプレゼントするのはイイと思う。

だけど、グローバルは平凡かも


993 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/10(土) 23:55:06 ID:JTS3tttV0
970>>972
いいスレ教えてくれてありがと〜。そっち眺めてきます。

994 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 01:08:51 ID:a3KfSlhR0
>>978
片栗粉を溶く水の量はそんなに関係ないでしょ。
総水分量(野菜から出た水、スープ、調味料etc)に対して、
どれだけ片栗粉が入っているかで固さは決まるんだから。

とりあえず片栗粉大匙4はいれすぎでしょ。
そんな量のレシピがあったの???

995 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 01:36:44 ID:TAoN71ti0
>>994
>片栗粉を溶く水の量はそんなに関係ないでしょ。

質問内容と直接関係はないけど、
水分少ないとダマになりやすいよ。

それに、総水分量で言うなら、
水溶きの水を増やせば総水分量が増えるとも言えるし。

996 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 02:38:31 ID:Jc2m9FzAO
わけぎをねぎのかわりに使う馬鹿がいるんだよな。

997 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 02:40:48 ID:TAoN71ti0
>>996
誤爆?釣り?

998 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 03:30:26 ID:6AbvAZH10
>>978
多分そのレシピは誰でもとろみが付くようにしてあると思われ。
それと、火にかける時間が長ければとろみは増す。

ゼリー状になったということは、片栗粉の量を減らす必要があり、溶く水は等量にする。
その上で、加熱時間でとろみを調節せよ。

999 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/11(日) 07:43:01 ID:uP6B/94g0
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1000 :小倉優子 ◆en0rG2J.f6 :2007/03/11(日) 07:43:32 ID:uP6B/94g0
1000ならジュースでも飲むか

1001 :1001:Over 1000 Thread
このスレッドは1000を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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