5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

鯖。

1 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 16:32:40 ID:rC8ylRgQ0
身近すぎる魚「サバ」。
さぁ、毎日青魚を食べようではないか。語ろう。

2 :1:2007/03/14(水) 16:34:38 ID:rC8ylRgQ0
昨日は弁当用にゴマサバを買って焼いて即冷凍。
使う時にチン。
夕飯に使う時は焼き鯖か煮た鯖・・。 もう飽きた・・。

3 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 16:44:21 ID:NkgyqP9w0
とりあえず鯖寿司は最高だな。

4 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 16:48:56 ID:rC8ylRgQ0
3さん、有難う!
私もサバ寿司は一番の好物です!
サバを食らう一番の食べ方だと思います。

鳥取のとあるサバ寿司が良くて、薄昆布で巻いてありますが、
サバの塩加減、酢加減も最高で寿司飯も最高な加減です。
また店名を思い出したら書き込みますね。

5 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 17:13:54 ID:VyDp4T5T0
新鮮なら、〆鯖も美味しいよね。

>>2
竜田揚げ、カレー風味揚げ ムニエル 韓国風ピリ辛煮 なんていかがでしょう?

6 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 17:25:58 ID:rC8ylRgQ0
>5さん、

オレンジページとかでカレー風味揚げってよくしていますよね。
でもなんとなくまだしたことないな・・
今日も買ってきたので記念にしてみます。
韓国風のピリ辛煮とはどういうレシピなんでしょう。

7 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 20:39:39 ID:hEfDgzoq0
文化干しを普通に焼いて食うのが一番うまい

8 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 23:43:05 ID:qwqCWXFQ0
サバの水煮缶詰を使ったレシピってなんか無いですか?

グラタンの具にしたり、カレー煮込みにしたり
男の1人暮らしで出来る範囲で試してはいるんだけど
どれもイマイチで

結局最近は缶のフタあけてポン酢かけて食べるのがデフォになってしまってる

9 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/14(水) 23:48:46 ID:hEfDgzoq0
>>8
キムチ炒める
サバの水煮缶入れる
ダシを入れる
豆腐を入れる
にらを入れる

サバのキムチ鍋

10 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 00:55:16 ID:C5rfpjVc0
すし屋のしめ鯖みたいに油が乗った
まろやか味のが作りたい。
自分で作るとなんかパサパサ。

11 :つぶつぶ:2007/03/15(木) 03:36:06 ID:/mdNP3KLO
〆鯖、塩45分、酢12〜14分この順番でね。コツは塩は精製塩、中骨とアバラの部分は出来上がってから取る、薄皮は手でむけるよ、4〜6時間後が食べごろ。やってみてね。

12 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 13:53:44 ID:PNMaqnC90
〆が緩めの〆鯖作りたいんだけど、鮮度がなんとなく不安で作れないでいる。
刺身用として売ってたら平気なんだろうけど、あんまり見掛けないなぁ。

13 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 19:25:24 ID:wDdnVQaE0
1です。
カレー風味、作ってみました。
でもサバそのまんまの味にいつも親しんでいるので
カレー味が勝つ今日の味付けは不服に終わりました。
(私がヘタクソなのか、いつも単調な味付けになれすぎてるのか・・。)

個人的にはサバ臭さが残った料理が知りたいです。

14 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 22:45:21 ID:Ifx7RevmO
4さん
ごえもん寿司でしたかね??
食べた事ないけど「鯖好きなら一度は食べな」と言われたことがあります!
〆鯖大好き!!軽くしめたのが好き!鯖味噌も塩鯖も大好き!!

15 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/15(木) 23:53:44 ID:C5rfpjVc0
>>11
とんくす。やってみる。
今まで酢が長すぎたかも。

16 :つぶつぶ:2007/03/16(金) 00:25:51 ID:+tIGwP/2O
追加、塩から出して流したら乾いた布かペーパータオルで拭いてね、酢からあげた後もね、保存は布かペーパータオルで包んでラップ巻きで冷蔵庫へ、軽めの〆だから普通の大きさならこれでOK、塩、酢の時間は魚の大小で加減してください。

17 :つぶつぶ:2007/03/16(金) 00:35:48 ID:+tIGwP/2O
鯖の購入、近所の魚屋に頼めば仕入れてくれるはず、市場に行くついでだもの、最近はスーパーの魚屋もテナントだから頼めば大丈夫だと思うけど、頼む時は用途と予算を伝えて下さい。基本!魚は丸のまま、魚の目利きは魚屋へ〜かな。お邪魔さま

18 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 10:18:24 ID:KSB0q7fh0
ノルウェー産の脂の乗り方は異常

19 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 10:21:34 ID:nh81FmSJ0
焼き鯖寿司もうまいぞ
酢飯の上にガリの刻んだの、焼いた鯖を乗せて、押してなじませる

20 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 10:37:52 ID:h1bye4gK0
>>19
酢飯と鯖の間に紫蘇挟むのもなかなかだよ。
脂がご飯に染み過ぎないし味もいい!

21 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 10:48:51 ID:Jjawt4nSO
オレンジページを立ち読みしてたら鯖のピカタが載ってたんで作ってたらソースの作り方を忘れたorz…


そこで寿司についてるガリと葱をみじん切りにし、湯で卵、マヨネーズを混ぜてタルタルソースもどきにしたやつをかけて食った。


ウマーイ!パンに挟んだらたまらねぇwwビールにあうw

22 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 14:02:39 ID:VmVW5Kr70
マリネも美味しいよ。
小麦粉つけて焼いて野菜とマリネして二日目が最高。

23 :つぶつぶ:2007/03/16(金) 14:33:41 ID:+tIGwP/2O
マリネ!美味いですね。南蛮漬けも美味い!後はチリソースがけ!なんてのも激ウマですよ。

24 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 14:38:23 ID:oPO6BvD5O
>>4さん
鳥取のお寿司は米吾のござえもん寿司です。
(五左衛門?吾左衛門?)
わたしもとても好きなので高島屋などでお取り寄せしたりします。

25 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 19:17:49 ID:fbdPabUR0
>>24さん
そうですそれです!米吾って書いてありました!
友人の家に行くと必ずおとりよせしてくれてて
いつもたまらないんですよ!!あ〜〜食べたい!!!!

26 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 22:05:50 ID:X5OLmhYZ0
さば缶(水煮限定)でスパゲッチィ〜はうまいです。
もちろん汁まで使います。1人前80円位かな?

27 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 22:17:56 ID:h1bye4gK0
>>26
良かったら簡単にレシピ教えてくらさい!

28 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 22:37:38 ID:X5OLmhYZ0
簡単に言うとスープすぱです。
まず汁ごと弱火にかけて身を軽くほぐす
んでコショウとバジルなどの香草類で風味付け。
このときに塩は入れなくても良いのですが好みにより加減してください!
あとはスパをど〜んと入れて完成!!隠し味に醤油でもグウ〜れす。

29 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/16(金) 22:44:27 ID:h1bye4gK0
>>28
さんくす!今度試してみる!

30 :ぱくぱく名無しさん:2007/03/21(水) 22:15:51 ID:4z6e+lI40
ニンニクをいれても良さそうね。

7 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)