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旅館の朝ごはんやを開店したい訳だが。

1 :旅館の朝ごはんや:05/02/23 11:00:15 ID:NTx6/nlx
今朝は大戸屋でサバの朝食でご飯大盛りでコーヒーまで飲んでかなり満足した訳だが、
いやむしろもっと贅沢な余目のビジネス旅館くらいの朝食で牛乳、しかも
ビン入りのもんなどを飲んで一時間あまりのんびりとして個室に
こした事はないがせめてついたてで全テーブルを小分けしてこれで
¥1200ならたまには行きたいと思うのだが、店舗立ち上げに諸兄の浅知恵を
お借りしたい。勿論夜は飲み屋でボルつもりでこの板に立てた次第で
R。

2 :旅館の朝ごはんや:05/02/23 11:03:52 ID:NTx6/nlx
やっぱ朝はサバよりアジに限る。
味噌汁にもネギと、出来ればもう少し香りの菜を浮かべたいものだ。
ご飯は可能な限りミニのおひつなどで出したいものだ。

3 :旅館の朝ごはんや:05/02/23 11:06:39 ID:NTx6/nlx
ああ、窓から竹などが風に揺れて景色を風情豊かにしておるのは
かなり好ましいが、それは余りに贅沢というものかも知れぬ。

4 :誰か突っ込んでくれ!:05/02/23 15:47:12 ID:RUuQ7Agk
目の付け処はイイ!
でもよ、朝と夜の営業時間の間が空きすぎじゃねえの?
大きなお世話だけどよ。

5 :旅館の朝ごはんや:05/02/24 18:14:35 ID:hYya9kJs
>>4
だって朝は6時から営業したいし、その為にはせめて4時から仕込みもしたいし、
昼は寝たり夜の買出し行ったりして夕方6時からの営業で11時までやるから
仮眠は三時間くらいしかないんよ。

6 :旅館の朝ごはんや:05/02/24 18:21:35 ID:hYya9kJs
アジは焼きたてを出すし、おひたしも作りたて、煮物は夜に仕込むが
浅漬けも切り立てだし、味噌汁は一杯ずつ沸かすし、なかなか大変
なのよ。出しまきと、サラダはサラダバーにして、原価は一人分¥400
くらいかな。かなりグレードのある朝食になると思うんだが。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/09 02:13:14 ID:lZ1j8Lfg
なんて優雅なスレだ

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/09 02:56:58 ID:VZUC5jsk
んで・・どこにできるのだ?



って言うか楽しみ〜♪

ここまで来たらお茶も懲りたいっすね。


9 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/12 02:28:16 ID:J92A7XoK
私も楽しみ。どこにだしてくれるの? 他にも朝食スレないかな?

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/12 10:20:08 ID:J92A7XoK
ジャンルは「外食グルメ」じゃない?あまり人こないよ(T_T)

11 :1:05/03/13 00:40:17 ID:/8exs7aW
いや居酒屋スレでいいのです。夜はあまり客の来ない店内でつまみの数も少なく
あくまでもちついて飲みたいという奴の為の店だから。
夜は過去にあったさまざまな人生の過ちに涙腺をゆるめ、朝はほんの少しの
贅沢さで人生の豊かさを感じさせてくれるような、そんな店なのだから。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/13 01:45:14 ID:xvKufZAl
だから、どこにそんな店があるのですか?行きたいです

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/13 09:08:42 ID:xvKufZAl
いきたい

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/14 20:12:18 ID:H8Z14slb
あげ

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/16 16:16:29 ID:YX0PNK0j
まだなの?開店

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/18 08:35:14 ID:AurMG3Wl
消えた?(>_<)

17 :1:05/03/19 10:24:17 ID:LE6tCIhL
さて朝食といえば味噌汁なのだが、これもノーマルな赤味の利いたものと田舎白味噌
との二種くらいは用意しておきたい。
ノーマルなものの具材は豆腐にはほうれん草、長ネギ、或いは豆腐になめこにあさつき、
いやこれは語り始めれば尽きせぬパターンが出てくる訳だが、白味噌には油揚げに水菜、博多ねぎ、
さといもにこんにゃく、いやはやなんともこちらも何でもありな訳だが、時折は赤だしに
しじみに三つ葉を散らしたものなどおりまぜていきたいものである。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/20 21:15:16 ID:IRPlMoz4
いいねぇ 早くつくってね

19 :1:2005/03/21(月) 08:14:20 ID:UT9j59QI
メインはあじの開きかシャケなのだが\1200取る訳であるから、それだけと
いう訳にもいくまい。副おかずというべきものが必要と考える。
これは勿論一人前である必要はない。むしろ箸三回くらいで食い終える程度の
量で十分であろう。例えば豚しょうが、或いは辛キューリとのチャンプルー、筑前煮
とか肉を使用したものが好ましく感じる。チンジャオロースだの肉じゃがでもよいね。
つーてお前らの浅知恵がぜんぜん出んね。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/21(月) 11:28:32 ID:9NzBYce8
どんな所で商売されるんでしょうかねぇ?
俺だったら、旅行(出張)時に利用するなら「有り」だけど
普通の日だったら絶対に利用しないな。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/21(月) 21:10:37 ID:eMLLBNFo
残念ながら利用客がいませんので、商売としては成り立ちません。
まあ暇してる主婦がやる、勘違い惣菜屋みたいな、
趣味の店ならば良いでしょう。
ちなみにメニューを探してるのなら、雑誌「サライ」に、その類いの高級朝食の記事が腐るほど載ってるyo!

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/22(火) 19:51:10 ID:YmyXE2gi
私は絶対利用するよ。あまりに遠いと利用しないかもだが(T_T) 週一回くらい、仕事前に早起きして行くか、営業外回りだから、会社でてすぐいきたい。卵系もあったらいいな。汁飯はおかわり自由にすると素敵

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/23(水) 08:29:54 ID:dU1Yw13e
場所は?

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/25(金) 19:17:25 ID:ER2ZKNfe
良いスレだと思う

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/27(日) 06:10:46 ID:koSX48vY
朝風呂まで付いてるとなお良い

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/27(日) 20:20:41 ID:plgGxJKK
ふろはいらない

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/29(火) 15:55:41 ID:sBYsh0wc
確かに

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/03/29(火) 17:06:45 ID:d9mu/U0c
>>21
当然ながら場所による所が大きいが、例えば今度全店閉店する談話室滝沢、ああいう
形態の店舗が成り立つ訳だから、コンセプトが明確であれば商売としては十分に
成り立つと思う。というか、人のやらない形態だから成り立たなかったからやってない
とすぐに考えるのではなく、やっぱやりたくない訳ですよ。
飲み屋でもやって楽に儲けたい訳ですよね、皆は。
朝からゆっくりした気分で食事をしたい人もいる訳ですよ。
ファミリーレストランとはまた違った感じで息を吹き返したい人がいる訳なんですよ。


29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/03(日) 23:03:34 ID:OU1yVFJm
バイキング形式にすれば、まだ脈はあります。
案外大きな駅の近くや、都市部のビジネス街に作れば流行るかも。
てか出店料が高いので無理か。。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/22(日) 13:42:59 ID:cpHu0Q2G
よいねぇ

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/22(日) 14:54:03 ID:1dvcC6pr

営業時間は何時〜何時?
ま、たまには美味しい朝ごはんもいいからね。
食べに行ってみたいけど場所は何処?

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/05(日) 19:33:41 ID:LpfWGE2D
宿泊室と風呂を付ければ確実に客は来るよ

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/07(火) 23:57:52 ID:eS9eAPtf
普通に田舎のほうで旅館経営すれば
すっごい行ってみたいけど普通の人は朝そんな暇ないでしょ
きゅうじつにいくくらいだよね


34 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/10(金) 03:15:54 ID:ADhxXLa9
居酒屋メニューアンケートはじめました

http://www2.azaq.net/free/vote/vote.cgi?soxf2000

気軽に投票しにきてください!

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/10(金) 15:17:40 ID:QnW36W0h
椅子より畳がいいのう。
鄙びた日本家屋、畳のにおい、朝の清冽な空気。
この食環境は大事じゃよ。


市川一茶庵
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~yoriki/zenkokusoba5.htm#ichikawaissa
立ち食いの入り口と座敷の入り口が有る。
メニューとかは同じらしい。
日本家屋をそのまま店に使ってる感じ。


滴屋
ttp://r.gnavi.co.jp/g264900/
一階は畳+椅子のちょっと変則的な構成。


36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/14(火) 20:09:36 ID:IYtCv9VC
ところで、、、朝食後のウンコラッシュも考えてるん
やろなぁ?  実際困るよ!

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/22(水) 11:52:24 ID:6lDBz9TW
良スレ

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/25(土) 18:05:41 ID:YFSUwipJ
 1にはぜひ東京駅は地下街の朝食メニューを制覇してほしい。
500円とかで満足できる物が出ているので。
朝7時からやってて其々ポリシーがあって面白い。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/06(水) 00:17:48 ID:gQbD8a8q
良いすれあげ

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/10(日) 08:25:01 ID:oUYXcICX
一まだいるの?

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 04:37:46 ID:shu/K0zq
最後にRってなつかしいね

42 :shin:2005/07/15(金) 10:16:31 ID:/QjXvWyz
 朝食バイキングに的を絞るのはなかなか鋭いなって思いました。
でも、どれだけの人がリピーターとなるだろうか?最初はめずらしいから
行くだろうけど、そのうちマック、スタバ、よし牛等に抜かれると思う。
価格を400円前後で設定できれば別だが、難しいなー。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/18(月) 22:46:44 ID:4cscvbZc
私も旅館の朝ご飯バイキング好き!!
ごはん、おかゆ、で選べるといいね。
朝ご飯バイキングを食べると、
なんかすごくいい事した気分になるんだよなぜか...
(早起きしてご飯をちゃんと食べてるという所かな)

ただ朝が弱い私が仕事前にバイキングに寄るほど
朝余裕をもって起きられるかどうかが問題なわけだが。

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/28(木) 14:09:42 ID:0M0DOX/5
だね

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/28(木) 15:01:00 ID:DteeoOsf
>>22
その通り。タラコは果物

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/31(日) 14:04:58 ID:yWNKJged
>>36
ソレダ!
ウンコ屋(トイレ屋)を経営して、おまけに朝食屋をやれば儲かりそう。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/30(水) 20:31:53 ID:57tdt9Wf
いいね、旅館の朝飯。

日本だけじゃなくて、世界各国の朝飯が食えるともっといい

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/22(木) 13:08:43 ID:O5I9A+Wo
どじょう味噌汁キボンヌ!!!!!

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/24(金) 13:17:01 ID:GCvTODCi
↑いいねえ

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/24(金) 16:10:13 ID:+XRzX6QF
1がオオトヤで満足している、←これに勝たないといけないわけですな。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/30(木) 05:00:43 ID:DJ5YYOVH
池波正太郎のエッセイで登場する「山の上ホテル」の10種類のおかずが付く朝食美味そう。
歌舞伎町近くの、ある回転寿司はモーニングやってた。
回ってても寿司屋だけに御飯は超ウマだった。

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 15:20:34 ID:cBPDsIQt
>>51
山の上ホテルは泊まったことがあるが、そんな朝食いまでもあったかな?
モーニングのある回転寿司がどこか知りたい。歌舞伎町付近在住なもので。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/18(木) 19:11:25 ID:h2g9kZrg
歌舞伎町のそれはJR駅構内の回転寿司屋(うずしお?)と情報が混ざってない?

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/06(土) 23:50:30 ID:Yi6F43fk
1,200円でなくて他の金額設定(800円とか?)にしてはいかがかと。
どちらかと言うと朝飯を遅目にとって、昼は補給程度にしたい人が
ターゲットではないかと思うのですが。

割と芸能人の食事とか見ていても、そんな感じなので、
結構、行けると思う(我ながら)。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 06:44:42 ID:ivwoXbvV
>>1
>ジャグラーで30K使ってレジ2

まで読んだ

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/22(月) 09:11:38 ID:Wdmj+Abb
回転率考えたらやっぱ厳しいだろ。
売り上げあげる為には広くないとダメだしターゲットがリーマンなら立地場所も駅前かビジネス街なら坪単価も高い。
そんな金あるの?
っつーか夜の居酒屋部門ナメ過ぎ。回転率上げるか客単価上げるしくみ考えないと無理だろ。
と、マジレスしてみる。
でもアイデアはいいと思う。煮詰めてガンガレ。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/23(火) 22:11:19 ID:IG4vzKcA
回転率信者

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/23(火) 22:40:41 ID:f8pZh+sZ
・新宿駅徒歩5分
・和洋バイキング
・うまい
なら利用したい。


参考にして(´・ω・`)
つ日本の朝食グルメ
 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1014839157/

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/29(月) 21:29:42 ID:am0yD3rS
俺も朝飯美味い旅館はリピートしてる。良いアイデアと思うが、是非やってみて!

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 14:27:08 ID:6N28jjl0
土曜の朝とか行きたいよね

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