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★教えて!!『居酒屋』 究極メニュー★

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/15(水) 07:04:08 ID:T6YdSFQm
・お客の立場なら「こんなメニューがあれば最高〜!!」「こんなの無いの?? あれば毎日イクよ〜!!」
・板前の立場なら「これでどうだ!!」「これでも食らえや〜!!」
 ...みたいな「メニュー」「お酒の類」、是非、皆様の思いや御意見、お聞かせ願いたいのです。
 
 ...ぶっちゃけ自分は、もう〜かれこれ10年程、居酒屋の板前、やらして貰ってるんですが、
 中々、皆様の「心を掴む!! めっちゃ☆マンセ〜!!」なメニューが、出てきてくれて無いのです。
 是非、些細な事、思い付き、気まぐれ、たまたま、偶然。何となくetc...
 何でもイイです。皆さんの意見、要望、妄想、寝言等をお聞かせ下さい。お願いします。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/15(水) 07:56:21 ID:2kNv/ame
1ですが、ぶっちゃけ今現在、自分の考えてるメニーは、
「生牡丹海老の握り寿司」2貫 480円
「北海道 味噌ラーメン(たらばガニ、帆立、イクラ、バタ、コーンーetc」680円
「牛肉とキムチの焼うどん」580円
「エビチリ☆グラタン」580円
「手作りソーセージ盛り合わせ」580円
「ジャンボ煮込みハンバーグ」550円
「あつあつ☆中龍包」480円
「とろろソバサラダ」580円
「海鮮あんかけテャーハン」680円

...と、寝言なら、∽に書けるのですが...

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/15(水) 08:48:06 ID:UPuekLQm
なんか、某チェーン店等でよくみかけるメニューだねw。




4 :冷やしトマト ◆deadBlueMo :2006/04/10(月) 18:58:03 ID:eekXQz44
冷やしトマト

5 :ゼクシイ:2006/04/12(水) 08:10:00 ID:qqEZbts+
酒の席で笑えるほどの量があるサラダとかどうでしょうか?
バケツサラダ…980円
中身なんかキャベツだけでもおK
インパクトと話題性で盛り上がるでしょ

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 03:32:07 ID:zSBOlqov
1ですが、全然レスが付かないので、
そのまま逝ってしまったか?〜と、思ってたら、
カキコがあった様で、ちょっと嬉しかったですw
>3.4.5 レス有り難うございます!

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 17:25:35 ID:hQ6tDcQM
エビマヨって
メニューを始めてみましたが
どんなもの?

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 17:40:05 ID:hQ6tDcQM
中華料理の新メニューのようですね。
中華料理というより西洋料理という感じ。
むき海老のマヨネーズあえのことですね。

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 17:45:43 ID:hQ6tDcQM
つうか
西洋文化が定着した中国で生まれたメニュー

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 17:51:49 ID:L7dTrtLa
写真で選べる女体盛。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/18(火) 20:17:34 ID:NdmfHpnI
>>2
「生牡丹海老の握り寿司」俺なら寿司屋行く
> 「ラーメン」にイクラは危険
> 「牛肉とキムチの焼うどん」 豚バラの方が美味いし安く出来る筈
> 「エビチリ☆グラタン」俺なら頼まない 
ソース次第で美味くなると思うけど、想像つかない

スペック教えて
何県、地元の産物、店キャパ、雰囲気、客層、客単価等


12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/19(水) 03:06:11 ID:/f0tTMla
1ですが、>11さん
率直な意見、有り難う御座います。
自分の場合、どうしても難しく考えれば考える程、
独り善がりでトンチンカンな物になってしまうので、
ストレートなご指摘、身に染みる思いで感謝感激でありますw
>スペック教えて
一応ネットと言う事で、何県等はパスさせて頂きますw
キャパ50〜60人、雰囲気は一昔前風?、
客層は、若干高め(勿論 若者も呼びたい)、客単は3〜4000円。
最近は、韓国料理の方も、手を付けてみたいなぁ〜と思う
今日この頃でありますw

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/23(日) 03:56:58 ID:XbkH7K68
>>11
ちなみに「うに」には「いか」と「のり」が一番合うと思うのですが?どうですか?
>>12
簡単なアテから
きゅうりをあたり棒かなんかでつぶしてから適当な大きさに切り、

塩・・・大さじ3/4
ハイミー・・・小さじ2杯
タバスコ・・・大さじ2杯
ごま油・・・大さじ5杯

であわせたものを大さじ1杯分でもみこむ。

これが意外といける。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/08(月) 23:12:08 ID:4Xef2K7n
こういっちゃなんだけど
家庭でよく食べれる品なんだけど
食べてみると家で食べるのより明らかに旨いってのがあればいいんじゃないかな
玉子焼きとか煮物とか

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/10(水) 02:40:31 ID:e2phYblM
あまり人の沢山いる板じゃないから、レスは多くないですが、
レシピまで書いてくれるやさしい人がいたりで、
感謝感謝です。>13さん、ありがとうございます!
>14 自分は、家ではまず食べない「干したイカ」なんかを、
店で頼んで、ウマ〜だったりしますわ。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 06:02:07 ID:KRVu83UU
無難にたこわさが…
奴にのせてもいいし、茶漬けにしてもうまいし。悩むなら色々な店食べに行きアレンジして、お勧めでだすとか…と某居酒屋店長の俺が言ってみる

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 06:24:36 ID:TqCqHMNp
オクラを8:1:1の地で煮込み、深い皿に地を張りオクラを盛り付け、
長いもトロロと下茹でしたナメコを盛り付け、
切りノリを数枚。

ツルッシャキッとした歯ごたえがウマー


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 08:25:59 ID:2WFjor/6
>>17 冷菜として食べたら美味そうだな。
彩りで蒸し海老とか添えて

海の無い街に住んでる俺は、地魚の刺身は勿論だが、珍しい塩辛があると注文する。
東北の漁師町で食べたホヤ貝、秋刀魚、ホッケの塩辛は美味でした。

おっさんの一人言なんで参考にならなくてすいません。

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 14:55:57 ID:KRVu83UU
うちの店の人気メニューなんだけど、蒸したじゃがいもにバターのせてイカの塩辛のせると旨いよ

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 16:19:12 ID:sqSeFmtm
なんこつ唐揚げかな

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/17(水) 22:09:28 ID:InugFHOC
>19
それ門前仲町で喰ったことあるな。
生臭さが際立って俺はあんまり好きじゃないなぁ。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/18(木) 01:14:07 ID:/VoGl4mm
「激辛パスタ」

自分が貧乏学生だった頃よく作り、仲間に好評だったメニュー。特殊アイテムとして、カイエンペッパーが必要。
http://www.eris.ais.ne.jp/~amc/spiceroom/spice/spice_cayennepepper.html
とにかく辛いので、問答無用にビールが進む。

1) パスタをちょっと柔目に茹でる。
2)  1)を強火(都市ガス15A以上)で短時間で炒める。
3) 火を止める直前に手際よくスパイスで味付けするのがコツ。

備考

○ 具は適当で良い(肉、野菜、タラコ等)。半熟目玉焼きを添えると、これにハマる人多し。
○ スパイスはカイエンペッパーを必須とし、塩、コショウ、ガーリック等が良い。
   醤油をちょっと加えると、麺にツヤ、色、香りが加わり、食欲をそそる。
   いずれも強火で、火を止める直前に、手際よく混ぜるのがコツ。

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/31(水) 20:18:09 ID:hZNd+YF1
素晴らしい自作自演ですね

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 17:25:35 ID:hQ6tDcQM
エビマヨって
メニューを始めてみましたが
どんなもの?


8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 17:40:05 ID:hQ6tDcQM
中華料理の新メニューのようですね。
中華料理というより西洋料理という感じ。
むき海老のマヨネーズあえのことですね。


9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/17(月) 17:45:43 ID:hQ6tDcQM
つうか
西洋文化が定着した中国で生まれたメニュー


24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/25(日) 22:31:51 ID:luvM1mrQ
牛蒡に唐揚げ粉をまぶし揚げる
明日 当店もお勧めでメニューに出す予定


25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/25(日) 22:42:25 ID:vzUKKUV9
酒:醤油=1:1の汁にスルメを適当に刻んで一晩漬ける。
究極じゃないけど、お通しならなかなかやるんじゃないかな。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/25(日) 22:47:20 ID:luvM1mrQ
>25さん
  私はプラスごま油もちょっとだけ。
  今度試してみてくださいヾ(▽^ヾ)

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/19(水) 14:26:24 ID:8nn5u8hL
age

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/19(水) 14:32:25 ID:SDhMjEu2
四半世紀ほど前、小生意気な頃、近所の小料理屋でサラダ頼んだら、
女将さんが「生野菜で酒呑むなんて・・・」って呟いた。
そのときは『じゃぁなんでメニューにあるんだ』って内心思ったが、
この年になると、しみじみその意味がわかってきた。
ありがとう、天国の女将さん。

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/20(木) 15:49:34 ID:aX2j8/qH
あげ

30 :居酒屋:2007/01/19(金) 15:54:51 ID:OnrbvV+F
焼きおにぎりのたれは醤油とみりんを混ぜたやつがうまい。

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