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★☆あまから手帖☆★

1 :小泉純一郎:04/07/08 00:44
グルメ雑誌読まなくてもこの雑誌は読むという人は多いのでは?
雑誌で取り上げられた店に対しての批評から、雑誌に対しての批判まで
マターリ語りましょうや。

2 :食いだおれさん:04/07/08 02:01
#include "2.h"

3 :食いだおれさん:04/07/08 05:46
雑誌板へ行け!

4 :食いだおれさん :04/07/08 10:58
この雑誌のライターの文章の表現が臭すぎる。。。

5 :食いだおれさん:04/07/08 11:32
基本的に関西オンリーなのが、いいね。
最近他の、グルメ雑誌買わない。

6 :食いだおれさん:04/07/09 14:11
ここに載った店主
だいたい勘違いしてるの多いよなー。

7 :食いだおれさん:04/07/09 15:03
初代編集長の時より、充実し尚且つ
安くなったのは、認めるよ。

8 :食いだおれさん:04/07/09 15:26
丸○さんやったっけ。

9 :食いだおれさん:04/07/09 15:29
料理店情報誌よりも、特定個人や企業の宣伝雑誌じゃないの?
偏りすぎたパンフレットは、公平な料理専門誌としては読めんね。

10 :食いだおれさん:04/07/09 15:33
雑誌なんて、所詮記事は玉石混交なのだから
そこらへんは、割り引いて読んだらいい。
新店の情報とか、イロイロヒントはあると思って
活用すればいい。


11 :食いだおれさん :04/07/09 15:34
>>9
他の雑誌よりはだいぶましと思われ。
けっこう穴場が載っている。

12 :食いだおれさん:04/07/09 15:37
おれは一回取材してくれないか
電話したら編集部の奴に鼻で笑われた
メッチャムカつく。
もう買わないってきめたよ。

13 :食いだおれさん:04/07/09 15:38
食に関心があり関西在住或いは、関西に興味のある人には
680円なんだし、お得。

14 :食いだおれさん:04/07/09 15:44
>>12 デジカメで写真撮って、店の特徴等まとめて
送るとか、有力なシェフとか関係者のコネでも
使えば、早い。
相手も、毎月掲載店探すのは大変な筈だから。

15 :食いだおれさん:04/07/09 15:51
あまからは関西唯一の料理専門誌だからね。
他の情報誌と比較すること自体、おかしいと思う。
ただ、近頃の内容はチョット偏りすぎ。編集方針が変わったのかな。

16 :食いだおれさん:04/07/09 18:14
>>14
取り合えずパンフとメニュー送ってくれつったんで
編集部の個人宛に
送ったんだけど
返事はなしのつぶて
バカにするのもたいがいとちゃう?
最初からことわりゃいいのにな〜
切手代損したワ。

17 :食いだおれさん:04/07/09 18:35
掲載するには、企画が合わなかったか
店自体に、魅力が無いと判断されたかも?
何がしかの、なんでもいいから目玉がないとな。
切手代とか、セコイこと言うのもなー。

18 :食いだおれさん:04/07/09 18:37
悔しくてしかたない

19 :食いだおれさん:04/07/09 18:46
やっぱ門上カラーが強いんか?
あのおっさん、信用できるんか?

20 :食いだおれさん:04/07/09 18:48
うれしそうだな。

21 :食いだおれさん:04/07/09 18:54
もんがみの、押しがあれば1発だわな。


22 :食いだおれさん:04/07/09 19:06
カラー まんま まんま 
しょせん関西は田舎なんだぁ・・・・ 

23 :食いだおれさん:04/07/09 19:09
>>22お前が、田舎もんなんや。

24 :食いだおれさん:04/07/09 21:45
>>17
どこの出版社も目玉だとか
この店の一押しとかゆうけど
お客が入って納得するもの出すのが重要なんじゃないの?
そうゆう文章に仕立てるのが取材者であり編集者の仕事では?
下手な小細工は載せてる本自体に影響するヨ
実際、あまからさんは最近ハズレ店が増えてるし。

25 :食いだおれさん:04/07/09 23:18
毎月あれだけ大量の店を、掲載してるんやから
カスも多いのが、当然や。

26 :食いだおれさん:04/07/10 08:38
>>8 重森守さん。

27 :食いだおれさん:04/07/10 12:52
所詮、味音痴か勉強の足りない若い取材者の集まり雑誌。
しいていえば大学の美味い物研究サークルてとこか。

28 :食いだおれさん:04/07/10 13:16
雑誌板へ逝けっツーの!!



---------------------- 終 了 ----------------------------

29 :食いだおれさん:04/07/10 16:31
おのれがどっか行けバカ。

30 :食いだおれさん:04/07/10 18:01
>>19

門上、マジでウザイ。
自分をヨイショしてくれる料理人の雑誌になってしまったね。

評論家と名乗っていないだけ、マシだけれど。
それでも、これだけ仲良しクラブ化してしまえば文句も言えないよな。

31 :食いだおれ:04/07/10 18:02
ウイルスメール集めてますので、私宛に送ってください。

32 :食いだおれさん:04/07/10 22:17
× 料理評論家を名乗っていない
○ 料理評論家を名乗っている

色々な雑誌で料理評論家Kと書いている。

33 :食いだおれさん:04/07/11 23:59
確かに、宣伝、スポンサーや個人の意向、タイアップ記事が露骨になってなってきたね。
よほど経営がキビシいのか、そのていどの情報誌なのか、料理専門誌なのにさびしい。


34 :食いだおれさん:04/07/12 21:15
>>32

そうなの? 
料理コラムニストみたいな名前で出ちゃっているんじゃなかったんだね。

そりゃ、もうダメだは。
門上、逝ってしまえ。

35 :食いだおれさん:04/07/13 16:47
>>30

最近、関西ではマスヒロと連んでいるな。
関西仲良しクラブのメンバーにマスヒロも入ったみたい。

こんなことして、真っ当な批評が出来るわけない。
マスヒロも門上が紹介した店は手放しで褒めちぎっているし。
マスヒロは、最近 料理人を褒めちぎり過ぎたって反省しているけれど
門上にも気付かせてやれよ。

36 :食いだおれさん:04/07/14 19:21
>>35
彼はマスヒロの弟子だよ。
褒めちぎり過ぎならまだゆるせる。 が、ヤラセはゆるせん。

37 :食いだおれさん:04/07/15 19:10
荒瀬?

38 :食いだおれさん:04/07/18 20:07
>>35

また、雑誌に料理人の取り巻きを連れて、仲間の日本料理屋の記事を
書いていたね。

マジで門上、ウザイので立ち読みして買わなかったけれどね。


39 :食いだおれさん:04/07/19 17:59
どうせ店側が広告料払って記事書かせているんだろ?

40 :食いだおれさん:04/07/20 22:59
一人上手も飽きたでしょ?

41 :食いだおれさん:04/07/22 14:19
アンタ誰?

42 :食いだおれさん:04/07/23 17:13
今月号もまた北摂かよ
たまには八尾とか東大阪の特集ないのかよ
それとも掲載できる店がないのか
まぁ、確かに品のない町ではあるが・・・・・・
編集部さん一回ぐらいはええのんとちゃう?


43 :食いだおれさん:04/07/26 21:49
以前にあまから見て行った店でゴキブリの大群に遭遇して
度肝抜かれたことがある。もう絶対に信用しない。

44 :食いだおれさん:04/08/02 19:15
今月号に出ていた新長田の「風雅」という店に行ったら閉店してた。
しかもその店、発売よりずっと前の6月に閉店したとのこと。


45 :食いだおれさん:04/08/02 19:16
ほんまかいな?

46 :食いだおれさん:04/08/03 00:33
>>45
ほんまじゃぞ、ためしに、あまから手帖に出てる番号電話してみれ。


47 :食いだおれさん:04/08/24 14:18
最近、宣伝しなかった店がどんどんメディアに露出してるよな。
今月号の自転車自慢はワロタで。
価格なんかマジでゆうなよな。
性格人格丸見え。
最近この本もランク落ちてきたよな(藁

48 :食いだおれさん:04/08/24 16:58
こんだけ掲載店が、多けりゃ質は確実に落ちるわな。

49 :食いだおれさん:04/08/24 22:24
昔は結構当たりの店多かったよ。
編集者がかわったから質が落ちたんちゃう?

50 :食いだおれさん:04/08/24 22:26
>>48
それと芸能人気取りのちっちゃい小店舗の経営者増えたと思わん?
これも媚売る奴と売られる奴が氾濫してるからちゃう?

51 :食いだおれさん:04/08/24 22:34
>>49
特に、いっぺん休刊する前はよかったで。

52 :食いだおれさん:04/08/25 01:52
購読者層が一般大衆化しすぎたというのもあるな。
休刊前のやつは、ちょっとリッチな30代40代のグルメな人間や、
飲食店関係者が購読層だったのが今や20代の学生から年輩層まで
ぐんと広がってしまったから。


53 :食いだおれさん:04/08/25 08:29
確かにそうやな。
前の本殆ど全部持ってたんやが、今のグルメの役にはたたんし
がさばるので仕方なく、全部捨てたよ。

54 :食いだおれさん:04/08/25 17:09
今じゃー ○○ガスのパンフレット誌みたいだね なんだか淋しーい

55 :食いだおれさん:04/09/03 18:28
まんでー会てのは
あまからが仕掛けタンか?
一応メンバー挙げとくワ。
<西洋料理>
ドミニク・コルビ(ホテル・ニューオータニ大阪 サクラ)
和田信平(シェ・ワダ)
渋谷圭紀(ラ・ベガス)    新屋信幸(キュイエール)
中 博 (ラ・フュージョン) 山下 悟(サトゥール)   
川田一郎(ラ・クロシュ)   南條秀明(ルールブルー)
大垣裕康(ブレ・ド・ブレ)  酒井 淳(ロテル・ド・比叡)
木村重吉(ル・アルジャン)  萬谷浩一(ラ・トォルトゥーガ)
井上康司(神戸精養軒)

<日本料理>
佐々木浩 (祇園ささ木)   中村重男(ながほり)
藤原めぐみ(えん)      川添雅嗣(新地 川添)
今吉正力 (豚玉)      光山英俊(和洋酒菜 ひで)
中尾素弘 (ぶいはち)    今村規宏(伊万邑)
山口健郎 (ながほり)    小川洋輔(祇園ささ木)
木田康夫 (祇園ささ木)   鮫島 誠(祇園ささ木)

<イタリア料理>
山下 順 (ドゥエ トッリ) 山根大助(ポンテベッキオ)
高島朋樹 (イルチプレッソ) 白川孝司(ラチェーナ)
上村和世 (マーブルトレ)  古田 剛(アバッキオ)
横山 淳 (モンテラート)


56 :食いだおれさん:04/09/03 20:18
また48復活かw

57 :食いだおれさん:04/09/03 20:23
48て、なんやねん?

58 :食いだおれさん:04/09/05 19:41
以前、あまから手帳に載っていた「海力」って寿司屋に行ってきた。

門上がえらい持ち上げようだったので心配したが・・・

あの程度の握りで、ちょっと酒飲んで1万円強とは・・・
確かに不味く無いけれど、あそこまで褒めるほどじゃないし
寿司としてのバランスは良くない。

銀座の寿司屋が懐かしい。

っで、皆さんはどう思います?

59 :食いだおれさん:04/09/06 12:10
そんな店知らん。

60 :食いだおれさん:04/09/06 12:22
1回行ってもいいけど。
何せ場所が不便すぎる、俺は。


61 :食いだおれさん:04/09/06 17:39
どっかマシなとこないの?

62 :食いだおれさん:04/10/12 19:46:47
海力そんなにする?
つまみに良いモン頼んだんちゃうの?
それとも値段上がったのか?
銀座の寿司屋と比べるのが間違いだよ

63 :食いだおれさん:04/11/12 20:28:17
編集者がもうひとつ。

64 :食いだおれさん:05/01/04 03:16:51
私は海力好き。安いし、自腹で行ってもいいな〜って思うお店の一つ。
お酒は2人で焼酎を2〜3杯ずつくらいで、お任せで寿司バカ食い(一人25〜30貫)
しても二人で2万はいかないよ。
バランス悪い?私はシャリが多かったり、ネタがでかすぎるのはカンベンだから
少しネタがデカイかな〜とは思うけど、まぁ許容範囲。あれくらいは許せる
一番お気には「まさる」♪

65 :食いだおれさん:05/01/04 06:38:11
まさるのほうがいいのか?
だったら海力行くの、やめとこ。

66 :食いだおれさん:05/01/04 11:59:24
>>65
正直、同じくらい好きなんだけどね。自分の中では若干まさるの方が上かも
しんないけど、海力にもまさるには無い良さがあったりするから(例えば、
活けの鮑や生牡蛎をおいてる)適当に使い分ける。
値段はまさるより、少し安いんじゃないかな?
最近はすし屋っていえばもっぱら、この2店だな〜
まさるの寿司が好みなら、一度海力行ってみても後悔はしないと思うよ。
行ったら、また感想聞かせて下さい。

67 :食いだおれさん:05/01/04 12:09:03
実は海力やまさるが遙かに及ばない隠れ名店がある。
味は銀座の名店並で値段は大衆店。
まあ今でも予約が取れないからここで言う訳にはいかないがマスコミにも出た事は一度もないし、
ネットやBBSでも名前が出た事がない店だ。

68 :食いだおれさん:05/01/04 12:37:03
ほうー。何所だろ?

69 :食いだおれさん:05/01/04 12:44:22
ココで名前出しても、そんなに客増えるとは
思えないけどね。

70 :食いだおれさん:05/01/04 13:16:49
>>67
ネットに名前が出る店が必ず下旨いとは言えないけど、
全く、一度も出ない(取材拒否はできても個人のHPで名前が出るのまでは
おさえられないから)店ってのも、信用しがたい・・・

ひょっとして空堀の店のことかな?

71 :食いだおれさん:05/01/04 15:53:05
空堀じゃない。東京で長く江戸前寿司の修行してた。一つ一つ丁寧な仕事がしてある。
でも客は地元民だけで寿司屋の客としてのレベルが高くないから特に評判にもならない。
回転寿司しか食べないような客が「マグロにはじめから醤油塗ってあったよ」と言う程度の客しか来ない。

72 :食いだおれさん:05/01/05 20:21:23
>>68-69-70
釣られてますネ

73 :食いだおれさん:05/01/06 17:18:25
玉食べても「何だこの卵焼きは?」というDQN客ばかりでは張り合いなかろう。

74 :食いだおれさん:05/01/06 17:46:49
東大阪じゃないの?

75 :食いだおれさん:05/02/18 02:28:42
あまから手帖の副編集長さんがナカナカの男前デス。


76 :食いだおれさん:05/02/18 13:17:48
>>67
>まあ今でも予約が取れないからここで言う訳にはいかないが
>>71
>でも客は地元民だけで寿司屋の客としてのレベルが高くないから特に評判にもならない

ワロタ!

77 :食いだおれさん:05/02/19 09:02:05
ほんまや 矛盾してるやん 嘘つきやなー

78 :食いだおれさん:2005/05/22(日) 12:24:59
DQN!

79 :76:2005/06/02(木) 22:45:39
>>78
門止と言いますが、なにか?


80 :食いだおれさん:2005/11/24(木) 03:38:17
福鮨じゃないのか?

81 :食いだおれさん:2005/11/24(木) 03:41:01
あまからって大阪ガス系だから、電化厨房の店は絶対載せないんだよな。
ただ、他の出版社ほどガツガツ儲ける必要もないし、
関西の食文化を支えようという気概はあるから、比較的良心的だとは思うけど。

82 :食いだおし:2006/01/18(水) 00:59:57
>81
そんなこと、おまへんで。
ポンテベッキオなんかは、電化でっせ

83 :食いだおれさん:2006/04/14(金) 15:34:49
age

84 :ゴロー:2006/05/13(土) 22:41:50
あまから見て行った店うまいとこ少ない。
ポンテベッキなんか最低。本町橋のときはよかったけど。
すしでも京橋のIはいろんなとこに出てるけど最悪でしたよ。


85 :食いだおれさん:2006/06/04(日) 16:14:41
あまから十二ヶ月連載してた店の主人
窃盗で逮捕やて。
今も拘留中。しかも前歴ありやて。
たぶん、関係者も見てると思うけど。
あまからの編集部は何らかのコメント出さなあかんのんちゃうか。

最近、ろくでもない三十代の若手主人取り上げてるみたいやけど
ある程度、力量判断してから載せろって。
(先日、勘違いも甚だしい店主に遭遇)
以前、ゴミみたいな漆器、平気でアップの写真載せてたし
もっと専門誌のメディアとして勉強してから
取材に行って欲しいもんやな〜。

86 :ゴロー:2006/06/17(土) 03:15:48
今関西でトップの中華は神戸ではなく、
大阪中央区にあるの知ってる?
東京吉祥寺の有名店竹櫨山房で修行した天才料理人のお店。
話違うけど周富徳のチャーハン食べる機会がありましたが、
おいしくなかったで。

87 :食いだおれさん:2006/06/17(土) 05:47:51
花外楼

88 :食いだおれさん:2006/06/19(月) 12:26:51
86
いーわん水のことか?

89 :食いだおれさん:2006/06/19(月) 15:29:47
>>85
グルメライターのレベルなんてその程度だよ
あまからは門上が顧問しているぐらいだから
器の知識なんて求めるなってw


90 :食いだおれさん:2006/08/14(月) 21:32:54
>>86
ざんねーん。
こっちでした
ttp://www.gardenfields.jp/ronfan.htm

91 :食いだおれさん:2006/10/08(日) 12:48:48
またろくでもない店特集やってるよ
とくに心斎橋の本阿弥の名前とこ
うぬぼれなんとかしろよな

92 :食いだおれさん:2006/11/01(水) 00:24:43
縺セ縺 繧薙・髮キ繝ゥ繝シ繝。繝ウ縺ィ縺・▲縺溘h縺・↑蜻ウ隕夐浹逞エ縺輔s縺励°蝟懊・縺ェ縺・Ξ繝吶Ν縺ョ蠎励・縺溘¥縺輔s霈峨○縺ヲ繧九・縺・・繝サ繝サ
縺サ繧薙▲縺ィ譛霑代・縺ゅ∪縺九i謇句ク悶・閾ェ陌千噪縺ェ謗イ霈峨r郢ー繧願ソ斐@縺ヲ繧九¢縺ゥ縲・縺昴m縺昴m蟒・・縺吶k縺ョ縺九↑・・

93 :食いだおれさん:2006/11/01(水) 00:31:24
まだん・雷ラーメンといったような味覚音痴さんしか喜ばないレベルの店、
たくさん載せてるねぇ・・・
ほんっと最近のあまから手帖は自虐的な掲載を繰り返してるけど、
そろそろ廃刊するつもりなのかなぁ?

94 :食いだおれさん:2006/11/03(金) 23:48:22
あまからさんって給料ってどの位なの?
関西にしかないから、あまりもらってるとは思えないんだけど
ここの会社って他に雑誌やってないよねぇ?
でも、ちょっと興味あって・・
やっぱり載せたお店とかからの広告料が大きいのかな。

95 :食いだおれさん:2006/11/26(日) 19:18:23
麒麟

96 :食いだおれさん:2007/01/12(金) 14:56:11
専門料理と色んな意味でどっちが上なの?

97 :食いだおれさん:2007/01/20(土) 18:56:03
>96
読者層が全然違うと思うけど。

98 :食いだおれさん:2007/01/24(水) 08:13:15
編集顧問がゲコとは知りませんでした。

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