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蕎麦屋って高いよ。おまいら、そう思わないか?

1 :蕎麦Q:04/08/11 21:37 ID:ENxha9xk
たかが蕎麦、うどんだぜ。
何も入ってないかけそばが今時500円だってよ。
ラーメンだって今は380円で食えるぜ!
そんなに手が掛かってるのかい?
蕎麦屋が一番高いって。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 21:58 ID:ipV3jrRT

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3 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 22:13 ID:Jj20SXG/
500円のかけそばとは、これまた安いな

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 23:36 ID:ENxha9xk
本当かよ!500円で安いのかよ?

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 23:44 ID:2nuCAyhF
うどん 1玉 65円

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 23:44 ID:Jj20SXG/
柏 竹やぶ

だと、ざる蕎麦一杯1000円だったと思うが

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 00:35 ID:puUVSvt9
>>1が貧乏なだけ…よって終了


っていうか高いと思うのなら食うな…貧乏人の好きなラーメンでも食ってな

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 03:59 ID:MiUlJETZ
たかが蕎麦、うどんだぜ。

という認識が間違いの始まり。
挽きたて打ちたて茹でたて、の3たてを
地粉でやってみれ。高級品なのがわかる。
うどん屋の、そう量産型とは違うのだよ
(シャアになりきって、1さんに言ってあげよう)


9 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 11:23 ID:FgDfpqKr
やれやれだぜ

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 15:10 ID:qs3prJwj
素婆のどこが高級なんだよ。
あんな貧しいものをありがたがるから、
値段だけが高くなる。
掛け蕎麦なんぞ、2百円もとれば十分じゃねーか。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 16:13 ID:0g6kRqa3
>>8
かけ500円レベルのその辺の蕎麦屋が自分で挽いてるわけないじゃん。
問屋からそば粉買ってるだけ。
打ちたてってのもその日の早朝に打ちきってお終い。
客入り始めてからじゃ打ってらんないから。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 17:22 ID:LzsJ7bt1
そうだな半可通が値段を高くしてるな
>>1の言うことにも一理ある

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 23:23 ID:CU3Pj7T4
蕎麦自家製の店は安いよね。
美味い不味いの差なんて大したことないし。
というわけで>>1に同意しとこう。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 23:29 ID:VBC1/rJQ
もともと信州みたいな米の作りにくい地方の代用作物だったんだよな、蕎麦。
つまり米の食えない貧乏人のための貧しい食べ物だったわけだ。
それが今では、まるで高級料理みたいになってるんだから面白いね。
新蕎麦の香りは素晴らしいけど、個人的には、あんまり高い金出してまで
食うようなもんじゃないと思います。。。


15 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 23:45 ID:UzwqvVhp
もともとはどうか知らんけど、ファストフード的なもんだろ。
なんでも高級化するのはどうかと思うよな。
天ぷらしかり、鰻しかり。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 23:45 ID:+z0otYaM
>>14
そんなこと言うと
昔のファーストフードだった寿司なんかに
高い金は出せないのでは。
何千円も何万円も出して寿司食う奴はみんなアホ、ということになる。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 23:52 ID:VBC1/rJQ
うん。
僕に言わせりゃ、世の中にはアホが多いね。
カナッペみたいな仕事のしていない寿司に、何万も出すのは馬鹿らしいと
思うな。
もっとも馬鹿らしいのは、トロに散財すること。
鮪は赤身ですよ。ヅケね。
どうせ出すなら、煮穴子や煮蛤といった、昔ながらの寿司屋の仕事をした
寿司に散財したいね。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 01:01 ID:8U8XSGKH
蕎麦は、たしかに高い! せいろ一枚が800円なんて当たり前だもんねー!! 
しかし、乾麺の蕎麦と言っても馬鹿にできないYO。上手く茹でると、かなり美味しい。
乾麺の蕎麦を800円ぶん茹でたら大変な量になるよな(笑)!

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 01:07 ID:URrpeuX2
俺の近所のスーパーでは、乾麺のそば・うどんが1キロ209円で売ってる。
100グラム当たり21円だ。外食の蕎麦なんて170グラム位で300円と
かだから、確かに高いよな。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 01:12 ID:naYnvw5C
つーか蕎麦屋は包丁使わないからな。
料理人としては底辺。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 01:18 ID:yNqp5U/C
じゃあ包丁を使って蕎麦を切る職人がいたら、
底辺じゃないわけか?

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 01:44 ID:naYnvw5C
蕎麦切るくらいで包丁使えるとかいう料理人いたら見てみたいよw
小学生か?

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 09:51 ID:SB53qqQM
蕎麦屋が高いことと包丁云々は別の話。料理板でも逝け。

有名店に限らず普通の蕎麦屋でも高いよな。
営業時間が他の飲食店に比べて短いことも関係するのだろうか。

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 13:18 ID:Ar29v2L1
>しかし、乾麺の蕎麦と言っても馬鹿にできないYO。上手く茹でると、かなり美味しい。

乾麺と生の蕎麦じゃ、ぜんぜん別の食べ物。
比べるほうがナンセンス。
まだ饂飩のほうが差が少ない。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 13:21 ID:Ar29v2L1
>>20
>つーか蕎麦屋は包丁使わないからな。
>料理人としては底辺。

http://www.ippintei.com/page351.html
 ↑
これは何かな?
君は逝っていいよ。

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 15:35 ID:gVlrFz8+
包丁無しじゃネギも油揚げも椎茸も切れねえし天ぷらも作れねえよ

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 17:13 ID:pP8O+rwi
>>26
だからそんなもんは小学生の家庭科でもやってるだろw
所詮そんなレベルって事だ。

>>23
蕎麦屋の技術料というか付加価値が乏しいという事。
機械打ちなんて店はそれこそ料理人とも言えない。
つーか蕎麦に限らず冷凍の牛丼みたいなサイドメニューも高いよ。蕎麦屋は。

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 17:22 ID:PY4Fevf/
> だからそんなもんは小学生の家庭科でもやってるだろw

寿司も天麩羅も小学生の家庭科でやったけど

> つーか蕎麦に限らず冷凍の牛丼みたいなサイドメニューも高いよ。蕎麦屋は。

どういう蕎麦屋なんだ?
かなり特殊な店だと思うよ

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 17:43 ID:pP8O+rwi
>>28
天ぷらはやったけど寿司はやってないなぁ。ちゃんと魚捌いたのか。それは凄いね。

>どういう蕎麦屋なんだ?
高級店しかいかない人みたいだね。
その辺のかけ500円の蕎麦屋行けば日替わりセットメニューとか単品で大抵あるけど。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 17:44 ID:B9HimdGf
江戸時代のかけ蕎麦の値段は、時期によっても異なるが16文程度。
一方、1文の価値は30円程度だとされている。
蕎麦1杯=16×30=480円
今とさほど変らない。

31 :カレーなる名無しさん:04/08/16 17:44 ID:IOmcTdr6
増田屋、巴屋、朝日屋などが高いと言いたいのだな?

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 17:54 ID:B9HimdGf
高いって文句言ってるヤツは駅のあじさいで食えば?

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 18:09 ID:pP8O+rwi
若い奴やケチな人はすでにみんなそうしてる。
現に中華麺や安い立ち食い店、手軽なコンビニ蕎麦に人気取られて客数が減る一方だし。
だからより高級志向にしたり蕎麦焼酎や地酒揃えて洒落た蕎麦居酒屋風にしたりして
半可通相手に少し強気な値段でやるなり蕎麦以外の酒類で稼ぐ店が増えているのではないか。

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 18:18 ID:2k/rdG12
>>33
それって、まるで燃すバーガーだな(笑)。


35 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 18:48 ID:9iRCggHc
まあ、蕎麦はお菓子みたいなものだからな。まともな食事にはならんよ。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 20:27 ID:SB53qqQM
俺は文殊で充分満足だ。

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 23:53 ID:FRGDoO2v
>>35
だからセットメニューでミニ丼なんかを付ける店が増えてるね。
コンビニでも蕎麦のついでにおにぎりを買う人がほとんど。
蕎麦だけで利益取らないで腹にたまる物をセットにして
買い得感を出さなきゃもうやってらんないでしょう。大衆店は。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/18 20:41 ID:9S2Dx8Ts
漏れがガキのころ、大人たちはモリ10枚とかをへーきで食ってたし、
数十枚を片手運転で運ぶチャリの出前持ちもカッコ良く、ガキのヒーローだったし
マネしたものだった。

いまじゃ腹一杯食えない@高杉

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/19 23:07 ID:3YXsZ+uV
>>38
つまり、貧乏なんだね

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/20 19:23 ID:dC00rNa3
美味い蕎麦を食うのに ある程度の金額が必要なのは仕方が無いと思う・・が
勘違いしたオヤジの自己満足仕事の結果
美味くも無いのに高い値段がついてるのはゆるせねぇ・・。
多いんだわ、けっこう・・勘違いした店。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/20 20:09 ID:QFb67nNd
勘違いした店はいずれ自然淘汰するよ。
さらに、仕事の合間に急いでかっ込む安い蕎麦と
マッタリ楽しむ蕎麦で店をうまく使い分けすればいい。

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 02:34 ID:kLqbpUqe
麺だけで一人前の原価は70円くらいだった。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 19:59 ID:UD+WM0/x
おやつにしては高いかな<蕎麦
居酒屋代わりなら安いな<蕎麦屋
食事をしたい時にはいかない<蕎麦屋

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 20:45 ID:TtHHDmiZ
そばは、お粗末栄養素を程よく含み飽食時代のアンチテーゼだ。
オヤジがそばを旨く感じるのは成人病予防の体内要求だろう。
結局通風や糖尿になりたくないなら、そばか大根メシ、洋食ならライ麦パンでも食うしかない。
自分で作ってみたが材料費は安いが、手間は半端でない。
商売ではつらいぞ。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 21:10 ID:n4WbWzTW
>材料費は安いが
うどんは確かに安いけど、そばはそれほど安くもないでしょ。
1Kg1000円以上するし。お店で食べるのに比べたら安いけどねー。


46 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 21:24 ID:UD+WM0/x
>>44
>結局通風や糖尿になりたくないなら、
高血圧も忘れるな!

>>45
>1Kg1000円以上するし。
蕎麦粉1kgって何人前になるんだよ!?

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 21:31 ID:n4WbWzTW
わたし的には、1kgは5人前。
今日は500g打って、一気に3枚(300g)食べた。

48 :ブラン・ブルターク:04/08/22 21:56 ID:lRrHgGAk
こうして聞いてみると蕎麦饂飩ってデフレ無関係に右肩アガリだったんだね。
小麦は最初っから輸入産品だったし蕎麦は手間の評価が高かったの?
いいことなんじゃない?
マクドでも180円とかじゃ食えなくなったみたいだし。

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 22:04 ID:0f0FqeRc
うちの近所の蕎麦屋だと大盛りで340円だな。
立ち食いじゃない普通の街の蕎麦屋だけど、なかなか( ゚Д゚)ウマー
カツ丼セットで670円。

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 22:19 ID:hwgijScX
それは蕎麦ではなく、蕎麦色をした冷麦だ。

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/22 22:26 ID:n4WbWzTW
冷麦は冷麦でおいしいんだけどねー。
でも、冷麦みたいなそばを出すそば屋で、蕎麦湯が出てくると
どうしようかと思う。。。ていうか、それって小麦粉汁?

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 04:19 ID:ssuSYIcM
少し前まで蕎麦屋は町の食堂だった。
600円くらいの単価で丼ものから、カレー、ラーメン、冷やし中華まであったもんだが
外食産業の発達でそーゆー蕎麦屋が淘汰されたな。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 08:03 ID:GfOphGX4
>>52
今でもそうだが。あんたどこに住んでんの?

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 15:34 ID:+cbkTsrG
>>53
都心の商業地だよ
立ち蕎麦屋はたくさんあるけど、
いろいろありそうな600円くらいの蕎麦屋は一軒くらい。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 22:40 ID:djiG7K0z
ラーメンや冷やし中華まである店は少なくなったような気がする

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 23:34 ID:xw7w59WK
卵焼きの入った蕎麦屋のラーメン、( ゚Д゚)ウマー

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/23 23:51 ID:k4scZctJ
>卵焼きの入った蕎麦屋のラーメン、( ゚Д゚)ウマー

たまに伊達巻。鳴門も一緒に入っていることもある。
目が回るよ。


58 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 00:15 ID:jo1y9xDa
蕎麦屋のカレーとかラーメンって何気にうまいよな。


59 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 03:06 ID:Q2nlPj/q
近所の蕎麦屋にはサンマーメンもあるしオムライスもある。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 04:06 ID:wjmkfocI
ザルソバ800円前後って高杉。
良心的な店では追加の麺のみ300円くらいでだすけど、
1000円前後であのボリュームじゃ萎えるよ。
外れの店に入ったときはマジで浪費。

そんな漏れはソバを食う資格がないのか?

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 07:10 ID:+oETckVj
蕎麦ヲタにとっては、値段が高ければ高いほど、量が少なければ少ないほどいい蕎麦屋なんだよ。

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 14:52 ID:RFy503bo
あと雑誌に載っている店がいい蕎麦屋の必須条件だな(笑)

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 17:10 ID:1CXiTfAW
>>62
いや、蕎麦ヲタにとっては逆だろ。

雑誌に載ったら、「あの店は俺が行ってた頃は良かったけど…」だ。

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/24 18:01 ID:vmLH2BtP
「本当に美味い蕎麦は水で食えるんだよ」とかも言う。

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 13:04 ID:6G3Ds25u
自分で蕎麦を打つようになって2年ほどになるが、最近まったくと
言って良いほど、蕎麦屋に足が向かない。先日も信州方面に旅行したおり、
松本から大町方面の山沿いの道にも異常なほどの数の蕎麦屋が乱立していたが
結局一軒の暖簾もくぐらなかった。
一つは、法外な金だして、自分が打つ蕎麦よりも不味かった時のあの落胆を
経験するのが馬鹿馬鹿しいというのがある。食べ歩きにはつき物だが。
また、自分の住まいの近所の美味い蕎麦屋も行列ができるようになって、
多勢に無勢で蕎麦自体の味も店の雰囲気も悪くなったというのもある。
自分の蕎麦打ちは、オヤジ的な趣味的世界のそれではなく、腹が減って
焼きソバや炒飯でも作る感覚で打つもので、下準備から蕎麦打ち、食して
後片付けまで、約1時間である。ぜんぜん邪魔くさくもない。
もちろん最高級の蕎麦粉を使ってもコストパフォーマンスは、言うまでもない。
また、蕎麦屋ではその日に打つ分を自家製粉しているから香りが違うというが、
これも実際は素人騙しの蕎麦屋の宣伝文句に過ぎない。製粉屋から買った粉を
しっかり密封して冷蔵庫で保管すれば、一月くらいなら勿論低減はするが、
結構香りも失われないものだ。


66 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 18:55 ID:BtDAkp29
1時間は短くないか?寝かさないのか。

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 20:08 ID:4vFr1A0O
長いネタだな。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 20:15 ID:7MAKia+d
後片付けは別にしてふつう20分でできるだろ?
江戸時代のファーストフード

69 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 20:19 ID:ALSQv5RW
>>65
頭の悪い奴ほど文章を簡潔にまとめられない

70 :名無しさん@お腹いっぱい。 :04/08/25 21:01 ID:eI5sQZ3r
ようするに手軽に美味い蕎麦を食いたければ自分で打てということだな。
道具に金をかける必要もない。手先が異常なほど不器用だと言うヤシは
蕎麦屋で食うしかしょうがないが・・・


71 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 22:18 ID:3hbgMEPk
>道具に金をかける必要もない。手先が異常なほど不器用だと言うヤシは

道具に金かけなくても不器用でも蕎麦くらい打てるが・・・

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 22:21 ID:WV8+rYuF
ようするに長ったらしい中身の薄いレスする奴が
一時間で蕎麦を作れるはずもないと。

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 22:24 ID:eI5sQZ3r
信州のオバちゃんが打っているリアル田舎蕎麦の太い細いがバラバラの
蕎麦ぐらいだったら、だれでも打てるわけだが・・・
意外とこれが歯ごたえに変化があって食っていて楽しいのだが(笑)



74 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 23:26 ID:s1VSiivI
>>72
オマエは内容のあるスレを書く能力もなければ、文章の読解力もないようだな。
1時間で蕎麦を作るのではなく、ねぎを刻み、大鍋に水をはって火にかけ・・・
下準備、蕎麦打ち、そして(゚д゚)ウマーい蕎麦を食して、最後に大鍋の底に
沈殿したトロ〜リとした底蕎麦湯をいただいて後片付けも完了して1時間。


75 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 23:31 ID:4k8LQrr8
だって30分くらい寝かすだろ。それいれてその作業すべてを1時間で
完了できるとは思えん。

76 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/25 23:39 ID:s1VSiivI
何も知らない素人は必ず寝かせるものだと思ってるようだな。
卵水で捏ねた蕎麦の場合は寝かせることもあるが、今時卵水なんか
つかって捏ねてるヤシなんて極少数。コシは出るがせっかくの蕎麦の
香りがほとんど無くなるからね。


77 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 00:55 ID:mpV8DjvS
長いって文句言う奴はほぼ文盲に近いと思う。
自分で打つ奴はそれなりのデカイ家に住んでいるんだろうな。
俺の貧乏「流し」では蕎麦打ちなんてとんでもない。
けど、うまい自己マン蕎麦を打ってみたいな。
ウルサイ奴がいなけりゃ打てるんだが、
そんなことしたらウルサイ奴に怒鳴られる。
俺は本当に自由がない貧乏人だと実感するぞ。

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 00:59 ID:dkxSjyIy
やっぱり近所の蕎麦屋で親子丼セット頼むのが気楽でいいよね。

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 01:08 ID:mpV8DjvS
親子丼こそ速攻自炊メニューだろう。
タマネギと鳥を炒めてめんつゆ入れて玉子1ッ個半どばっと入れ
煮上がったらあと半分をかけて三つ葉あれば入れすぐ火を止めて
熱々ご飯にぶっかければイイだけでしょう。
食うまで5分かからないでしょう。
スーパーで高すぎて誰も買わなく仕方が無くて半額になった
名古屋コーチンなんかゲットした日なんか、
たまひでなんかにゃ負けないぞ、ってぐらいの自己満足。

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 06:15 ID:eUrZVAU0
やっぱり長いレスほど中身薄いな。
陶酔してるから読んで恥ずかしくなる。

81 :蕎山カッペ仙人:04/08/26 06:26 ID:XsIFQC4N
俺は山形の蕎麦屋だ。65さん素人が自分の殻の中だけで蕎麦打って自己満足し
て、そんな素人蕎麦打ち名人が他人をガタガタ言うのはよくねえぞ!そばは茹で
も大事だし、だいたい君の家の水道水では無理だろう。俺は弟子に山に水汲み
行かしてるよ。製粉所の粉と自家製粉の粉も見分けられないようじゃ君もまだまだ
リトルリーグだな。もっと蕎麦に触れ修行積みなさい。

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 10:24 ID:8EktJQZd
その弟子は山に行くのが面倒なので途中で水道水入れてもって帰ってんだよ。
そんな事もわからないようじゃ君もまだまだリトルリーグだな。
もっと山に触れ修行積みなさい。

83 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 10:38 ID:AhZtPALE
どっちにしろ蕎麦は高すぎる
このスレは推敲せずにグダグダ無駄に長文を書く奴が多すぎる

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 12:03 ID:JvBXoeCI
高くて、長いのが良いらしい
大陸的発想だ

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 12:19 ID:iyoFO6fq
>>81
だいたい、こんなところに商売で、いや生活のために蕎麦を
打っているヤシが出てきて御託を並べるのは間違っている。
要するに原価を考えて、セコセコと儲けることだけの為に蕎麦を打っているヤシと
自分の味覚を満足するために蕎麦を打っている人間が、蕎麦について
話すこと自体まちがっている。

うちは「水が違います」とか、いかにも商売手の常套句だな(笑)
オマイの文章は、あくまでも蕎麦屋に客を呼ぶための論調でしかない。



86 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 12:32 ID:L0vF1vp2
>>81は違うだろ。
だいたい文面から山形の匂いが全然感じられない。

87 :蕎山カッペ仙人:04/08/26 13:39 ID:JWvSP5F0
蕎麦あるところに乱あり。

88 :蕎山カッペ仙人:04/08/26 13:48 ID:JWvSP5F0
1 仁志 大振りホームラン王 天ざる
2 清水 好打者       湯葉そば
3 浪図 デカマラ王     大板
4 豚橋 デブ        緑のたぬき
5 ぺた次 熟女マニア    5年返し辛口汁
6 黒田  誰?       野良犬だしそば
7 ニ岡 広島スパイ     お好み焼せいろ
8 小田 許す        
9 上原 童貞

89 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 14:10 ID:zyVseOA2
蕎麦屋は東京と地方では別の物と思った方がいい、1さんよ。
地方では救荒食として発展したのに対して、江戸(東京)では趣味食、
いわば「粋」な嗜好品の類いとして発展した経緯がある。
従って蕎麦オタの類いも、東京においては必然であり肯定される存在。
だから同列に考えて「蕎麦なんて救荒食500円なんてだせるか!」と
考える時点で間違い。

要はバーやクラブの酒と同じもの。「水とアルコールにこんな金だせるか!」
なんて普通言わないでしょ。そういう場所は+aを楽しむものであって、
現実のコスト計算で考えたらほぼ全ての店が割に合わない値段。
「イヤなら逝かない」これ東京人のたしなみ。

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 15:01 ID:agcd6lR+
>>88
すげー馬鹿だなこいつ

だめだよ、脳内弟子に水汲みさせちゃあ・・・っても山までは徒歩2分か?
毎日粉挽いてても、どうせ玄蕎麦自体が酸化してて、風味もへったくれもねーんじゃねーの
だって、電気来てねーんだから冷蔵庫も使えねーもんな(w

65は、自分の蕎麦打ちは趣味的なものではなく、腹が減って焼き蕎麦やチャーハンでも作る感覚で・・・と言ってるんだぞ
素人蕎麦打ち名人を自称している訳でもない。
自家製粉が素人騙しの宣伝文句と言うのは、こいつが不幸なだけか、あるいは味覚障害、もしくは蕎麦にそこまで求めてないんだよ。
当日自家製粉してたって、まずい粉はまずいんだよ。そんなん出す店ばっかりなんだよ。
あんた程の味覚や経験がないからといって、プロが素人こきおろすか?
他のスレでも、ジーク山形とか言ってて馬鹿じゃねーの藻前ら






91 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 16:31 ID:JvBXoeCI
プロでもカリスマが国産っていっって騙したアメリカ産の古い粉わかんなかったジャンかよ

92 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 17:10 ID:Gt4aSdbR
あーあったね。北海道の製粉会社だっけw

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 21:29 ID:MEq9qcJo
http://www.shojiya.jp/
http://www.sabun.jp/
http://www.ne.jp/asahi/titoseyama/akoya/suisyasoba.html
山形の代表的な蕎麦屋だよ。写真はほめられないけど、実際は
美味いよ!庄司屋のマスターはスキーの全国チャンプで
さぶんのマスターは自転車競技の全国チャンプらしい。スポーツ
を志した人達はいい蕎麦を打つよ。参考までに!リトルリーグ
だったら、ごめんなさい。

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 22:37 ID:8jQNCW5k
山形って他に旨いものがない貧乏県だからね

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 23:01 ID:xvFwSPMi
まあ、エリート2ちゃんねらーにとっては一杯の蕎麦に2〜3千円
使うのは別に贅沢でもなんでもないよな。

96 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 23:08 ID:x8xluhU7
でも、原価を考えるとやっぱり高いと思う。
機械打ちなのに。もうちょっと雑でもいいからいい粉で安く出してほしい。

97 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 06:51 ID:sehGh375
>>96
エリート2ちゃんねらーは、そんなもん食いません。

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 07:14 ID:4L7dArsT
>>96
製麺所のそれとは違うけど、東京の有名高級店の殆どは機械使ってるよ。
木鉢までは手でやって、伸ばして切るのは機械任せというパターンが多い。
何でかっていうと、手で均等に伸ばして切るのは習得に何年も掛かる高等
技術が必要だし、どんなに上手く切りそろえても、麺の厚さや太さに微妙な
ばらつきが出るので、当然茹でムラが発生し易くなる。
機械打ちだから全部低価格になるとは限らない一例。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 07:32 ID:KQUpLwul
>>96
機械打ちの方がコストかさんでるじゃねえかw

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 07:58 ID:SAAQ6klO
エリート2ちゃんねらーw

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 08:29 ID:M3AuZQOs
手を使うと体温の分蕎麦が温かくなってしまう・・・らしい

102 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 12:13 ID:+9CB5H+g
>>98
そのムラによる微妙な食感の違いが手打ちの美味さ・・
と考える人も多い。もっとも素人そば切りじゃそれこそ茹でムラ大きすぎで
食えたモンじゃないが。

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/27 13:10 ID:4L7dArsT
>>102
自家用ならそれでいいと思うけど、商品の場合はまた違うからね。
最大公約数的完成度を求めると、機械になっちゃうんでしょう。

それに東京の老舗といわれる店は、何も変えてないようで結構革新の
努力をしてる。例えば健康指向の強い昨今、醤油の塩分が年々低下して
いるので、味がズレないようメーカーと相談して特注したり。
それが客に解らないようにする気づかいが老舗たる所以だろうね。

104 :90:04/08/27 16:20 ID:ADD90uH7
>>93
短期の出張や私用で、山形には年に2・3回行かせて頂いてます。
お勧めのお店は、近年中に必ず訪問せせて頂きます。

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 13:23 ID:HLl5+bD4
機械打ちの切りの段階は、やっぱりパスタマシーンみたいな
伸しながら、金属製の溝のロールが上下から挟むようにして
麺が送り出されていくあの感じなのだろうか?
機械切りの「本格蕎麦」ってのを食した記憶があまりないのだが、
手切りとの食味の違いなどはどうなのだろうか?


106 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:04 ID:U09Jlzmx
そこいらの蕎麦屋じゃ食えないが、本当に良いそば粉を使ったら
一人前¥2000でも元が取れない。

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:08 ID:nBKZRidS
>>106
ほんとに?
人件費が高いんじゃなくって?

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:14 ID:YRpy4xxs
>>107
シーッ!!(w

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:17 ID:j7hRd/2a
3000円はするだろうね。
いいそば粉を使ったら。


110 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:21 ID:9CeAS3yH
うどんってそこまでいい粉と悪い粉の差が無いけど
蕎麦はすげーよ、つまり粉によってほぼ値段が決まる

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:23 ID:70JDKowt
>>110
すげえな。まじかよ。


112 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:24 ID:Wulxzb9T
つまり、高ければ高いほどいい蕎麦なのだ。

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:27 ID:70JDKowt
>>112
そのとおり。最高のそば粉を使うと少なくとも3000円はするね。


114 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:28 ID:HLl5+bD4
>>122
その蕎麦粉、たとえば何処産か言ってみ。


115 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:36 ID:Wulxzb9T
>>114
お、予言カキコ。

どこ産とかは問題ではない。高ければ高いほどいい蕎麦なんだよ。

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:38 ID:7WS8Ki8v
そば粉は高ければ高いほどいい。これ、そば屋の常識。


117 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:42 ID:ju43absR
>>116
そんな風に店舗にかけた借金を客に食わせないで下さい

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 14:48 ID:4Y8x04dA
エリート2ちゃんねらーは高いそば粉が大好き。

119 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 16:54 ID:5U4uf2Ty
ここもエリートばっかな。

120 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 17:57 ID:DA/bt7+t
そば粉でクレープを焼くとウマ

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 18:54 ID:OS8hhyIw
>>98
>何でかっていうと、手で均等に伸ばして切るのは習得に何年も掛かる高等
>技術が必要だし、どんなに上手く切りそろえても、麺の厚さや太さに微妙な
>ばらつきが出るので、当然茹でムラが発生し易くなる。

まちがい。そば打ちの作業のうち、包丁はいちばん簡単。で、次に簡単なの
はのし。いちばん難しいのは木鉢(とくに水回し)。


122 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 19:08 ID:5S6iEB0B
>>121
エリート2ちゃんねらーは粉マニアだから。そういうことは興味ないって。
そばの命は高い粉。


123 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 19:46 ID:EctlGvxD
>>121
素人が想像する逆なので、一見プロの意見のように思えるがこれも素人だまし。
捏ねは力がいってしんどいだけ。あの広島に移住した「だるま」のオヤジも
弟子に鉢と伸しを担当させ、自分は切り専門。

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 19:53 ID:OS8hhyIw
そばの捏ねは、ぜんぜん力いらないよ。むしろ、力かけすぎると切れやすい
そばになっちゃう。二八とかならグルテンできるから、多少ちから入れて捏
ねた方がいいけど。荒挽きの十割そばとかは、木鉢勝負だよ。キロ単位の
のそばをつなぎなしでつなぐのは至難の業。


125 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 20:08 ID:11Dzz0VY
エリート2ちゃんねらー出没中w
3000円

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 21:24 ID:+5F14Qr4
そばって本来庶民の食べ物だろ?
旨い蕎麦屋に行くとなぜか板わさだの玉子焼きだのを
頼まざるえない雰囲気だよなー
新日本橋に出来た又衛門は本当に安くてうまい。
立ち食いであれだけうまい蕎麦屋はないだろう。
そばよしが最高と思っていたけど比較にならないね
十割とは思えない喉越しが最高。

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 21:59 ID:EctlGvxD
>>124
至難の技は、粗挽きの十割そばだけのはなし。
コシを追求するような蕎麦を量多く捏ねる場合はしんどいよ。
それはそうと荒挽きでなく粗挽きだよ君w

128 :124:04/08/28 22:38 ID:OS8hhyIw
>コシを追求するような蕎麦を量多く捏ねる場合はしんどいよ。
だから、
>二八とかならグルテンできるから、多少ちから入れて捏
>ねた方がいいけど。
って書いたじゃん。それでも、うどん打つのに比べたら力はいらない。
うどんみたいに、足踏みしたらボロボロになっちゃいそう。

要するに、>>98に言いたかったのは、包丁が難しいから機械化するん
じゃなくって、機械による省力化が品質に影響を与えにくいからだって
こと。


それはそうと、至難の技じゃなくて至難の業だよ君w

ついでに言うと、荒挽き、粗挽きはどっちも可。まあ、そばの場合、
ふるいでふるうわけだから、粗挽きの方が適切ではあるけど。変換ミス
をあげつらうのはやめようねw


129 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 22:51 ID:6s4dnPSy
>>128 ついでに言うと、荒挽き、粗挽きはどっちも可。
どっても可のわけないだろ、このウソつきが、また素人だましか?
蕎麦粉の粒が荒いではなく、粗いだろ。
国語辞典で、よくしらべてみろ。


130 :124:04/08/28 23:21 ID:OS8hhyIw
ひつこいなあ。
「粗挽きの方が適切ではあるけど。」って書いてるでしょ。ただ、「荒い」も
「粗い」も日本語的には同語なので、絶対まちがいというほどじゃない。ざっく
りと砕いたという意味で荒挽きという言い方をする人がいても、まちがいまちが
いとはやし立てるほどのことじゃない。

でも、「至難の技」は慣用句だから間違えるとちょっと恥ずかしいと思う。まあ、
タイプミスだから指摘するほどのことじゃないけど。


131 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 23:27 ID:t5Z2kYsL
65:名無しさん@お腹いっぱい。 08/24 17:12 1CXiTfAW
まあ、エリート2ちゃんねらーにとっては一杯の蕎麦に2〜3千円
使うのは別に贅沢でもなんでもないよな。

132 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 23:29 ID:+UEYE5YB
「エリート2ちゃんねらー」ネタ秋田

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/28 23:54 ID:6s4dnPSy
>>130 「粗い」も日本語的には同語なので
そうなの?
荒く挽くというのは雑に挽くという意味。仕事が荒いの荒いだろ。
「あらびき粉」とは決して雑に挽いた粉ではないだろ、それくらいわかるだろ。
蕎麦を語る上での基本常識と蕎麦と関係ないところでの単なるタイプミスを
一緒にして誤魔化そうとすところがレベルが低いね〜
言い繕えば言い繕うほど、これまでの蕎麦に関する君の意見の説得力も
どんどん薄れていくわけだがw



134 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 00:18 ID:9RzBVBjq
>>133が禿げしくキモイ

135 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 00:43 ID:wvI2Y900
134=130
ついに逆切れかい?
自作自演ご苦労さんw


136 :134:04/08/29 01:10 ID:9RzBVBjq
ちがうんだけどなあ

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 02:42 ID:VEMKNLsd
>>110
北海道の某製粉会社が米国産を混ぜた蕎麦粉を100%国内産と偽り
有名店にも売ってたのに蕎麦通や打ってる職人でさえ気づかなかった事実。

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 02:55 ID:tQSQVjYK
エリート2ちゃんねらーの聖地におよそ似つかわしくない
くだらない揚げ足取りのやり合いが行われていたようだな

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 05:51 ID:TpPyOtiv
蕎麦屋の原価
22キロ6000円の中国産ロール挽きの場合、
良心的な店、そば粉7割、つなぎ3割、
加水率48%として1人前120グラムの場合
原価45円、つゆ原価15円、計55円を600円で売る。
蕎麦屋が潰れないカラクリ

小諸そば
某外国産そば粉2割、つなぎ8割
そば原価15円、つゆ5円、計20円を210円で売る。
ほぼそばとは言えない品物。
ピーク時の茹でおきの量半端じゃないが、
ほぼうどんなので全く伸びない。
小諸そば増殖のマジック。


140 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 08:08 ID:H6W9fBsv
何処に原価だけで商売してる業界があるんだ?

141 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 10:07 ID:BCQ9cpkC
>>139 計算違うだろ。 45+15=60 でしょ。
540円儲かった(このほか光熱費もあろうが)として何人分売れば借金返して税金払って
自分たちの給与分出せるのか? 50人分でも27,000円。あんまし儲からんな。
我が家の近所の美味しい蕎麦屋つぶれたよ。


142 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 10:20 ID:AxeviJEH
>>139
うどんでも伸びるしな

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 11:17 ID:PckScb5d
>>138
くだらないことない、これも2chの醍醐味。

>>139
小諸そばって、着色料だとか香料とか使ってるんだろうか?
そして、トッピングで際限無く儲けるパターンだろ。

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 11:45 ID:ExnFbK2n
>小諸そば
>某外国産そば粉2割、つなぎ8割
やっぱり。食べた瞬間、「わっ、冷麦だっ」ておもた。
> ほぼうどんなので全く伸びない。
うどんじゃなくて、冷麦でしょ。

なんかそば湯出されたんだけど、あれってみんな飲んでるの?そば湯
ていうか、小麦粉湯でしょ?


145 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 12:21 ID:7lfIms6C
>>141 計算違うだろ。
原価60円で3000円のそばを売れば2940円の儲け。
50人分で147000円。儲かり杉。
問題は1日50人もエリート2ちゃんねらーが来るかどうかだ。
君の近所のおいしい店が潰れた理由は、君以外にエリート2ちゃんねらー
がいなかったからだと思うw



146 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 12:35 ID:laNZkAv5
原価だけ見て、手間を考えないヤツは、
そんなに儲かると思うなら、やってみたらどうか。
気に入った店に修行に行って、
10年下働きして金貯めれば場所も見つかるし、
店主が銀行にも口訊いてくれるだろ。
どんな仕事か、汗を流してやってみな。
そんなに楽して儲かる仕事ならみんながやってるはずだから。

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 12:56 ID:/eScupZj
原価率を低く抑えて、ぼろ儲けというより、
客の回転率を上げるかだろ。
蕎麦屋の客単価なんて知れているから。 

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 16:23 ID:LSrnqCxG
店舗だって毎月、賃料かかるんだぜ

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 17:34 ID:MfYyVivb
>>146
一昔前までは楽して儲かる仕事だったんだけどね。
最近は客が減ってそういう考えで始めた店が困っちゃってるんじゃないの。

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 17:40 ID:H6W9fBsv
つまり139は一昔前の情報を自慢げに披露してみたってことか。

151 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 17:48 ID:FD9mjUaq
そうゆうこと

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 21:14 ID:Fs28W3K2
そばって、コルドンブルーや辻調の特進課にいったという名人はいないだろ?
素人レベルの名人だからな。ラーメン屋の親父と一緒。
ただ金儲けはいかにDQNから搾取するかだから、それはそれでいいのかも

153 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 21:40 ID:HnsOqMD0
>>152
3000円出すようなエリート2ちゃんねらーもいることだし。
いいカモ

154 :名無しさん@お腹いっぱい。 :04/08/29 22:03 ID:hOCgXIRX
ある蕎麦職人が借金して手打ち蕎麦屋を開業しました。
しかし、思ったように客足が伸びず。資金繰りに行き詰まり、
巨額に借金をかかえて店を閉めるはめになりました。
さてその彼のその後の人生はどうなるのでしょうか?

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 22:11 ID:c+DgkJBn
・ながいこと苦労(黒)した。
・そばで首をくくろうとして失敗した。
・幸せに一生を送った。


156 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 22:26 ID:4PdiBQPq
>>154
だから客数少なくても利益が大きいからチェーン店はともかく
個人でやってるような街の蕎麦屋はしぶとく潰れないって

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 22:45 ID:eFaFx66y
>>154
・エリート2ちゃんねらーになった

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 23:23 ID:zJtqasaf
今時個人で渋とくやってる「わが街の蕎麦屋」は
大抵借家じゃないし、家族経営だから相当なコストが浮く。
原価(材料費)云々なんてそれほど大した問題じゃない。
そりゃ仕入れが安く済むに越したことはないけど。


159 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 02:40 ID:syeLIvIQ
>>156
その論理にはその店の蕎麦が「美味い」という条件が必要だがな。
たいしたことがない味だったらつぶれるよ。

160 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 04:14 ID:5RVO/1q9
大したこと無い店でも生き残っちゃうのが東京なんだな。


161 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 07:04 ID:Bsf98i0Q
>>159
自分の街の蕎麦屋よく見て来い。
客が本当に入ってるのか不思議なくらい廃れてて
味も普通なのに潰れない蕎麦屋がけっこうあるだろ。

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 08:18 ID:syeLIvIQ
>>161
味は悪く店の作りもボロイ中華料理の店ならけっこうあるぞ。
あと出前をやってる店はしぶといな。

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 08:20 ID:syeLIvIQ
>>161
味は悪く店の作りもボロイ中華料理の店ならけっこうあるぞ。
あと出前をやってる店はしぶといな。

164 :そば屋:04/08/31 01:38 ID:yfSl4Qgt
通常、そば屋で修行して暖簾をもらう。
砂場、藪、色々あるが、原価計算、損益をわかる人はほぼ皆無。
原価どころか棚卸さえしない店多数あり。
サービス、顧客管理は素人のオバちゃんに任せきり。
売上げ、客数が落ちれば7:3→6:4にさらに下がれば
国内産石臼→国内産石臼50%中国産ロール挽き50%
最終的にはそば粉ミックスという、粗悪外国産50%つなぎ50%
町のそば屋の考え方は現在ほとんどこれです。
どんぶり勘定の原型です。
私の店ではカナダ産の1k500円の物を十割で使っていますが、
配送のトラックの中を見ると1k200円のそば粉ミックスばかりなので
ガッカリしてしまいます。
しかも当店よりかなり高いらしいです。
そばの業界は他の飲食とは違い、勘違い、無知が多く、売上げ減=原価を削る
営業努力をしないで質を下げるという意味不明の方程式があり、

会合などでは「お客なんてわかりゃしないんだよ」と
基地外発言をする店主はけっこう多いですよ。
そば業界は新規参入が少ないので今の体制が当分続きそうです。


165 :そば屋:04/08/31 02:16 ID:yfSl4Qgt
超有名店の厨房の方のお話。
店で使ってるそば粉は22kで18700円
二八で加水率48%でつゆ込みで1人前70円しないらしい
1枚800円だが大抵2〜3枚の注文。
原価率は10%切る時もあるらしい。

彼の店は金なんかどうでもいい客が多いが、
こんな商売を出来る店は凄いと思う。

しかし、蕎麦の業界はまだまだ発展途上です。
高田屋が出来た時は期待したが、最近激マズです。
明らかに質を落としました。

そば屋は高くマズくへ・・・



166 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 13:26 ID:AV0RD/Lq
そばブームとか言われるけど、蕎麦の味が本当にわかって店に来ている客なんて
ほんの僅かだろ。タバコ吸ってるようなヤシは、まず蕎麦の繊細な香りなんて
わかるわけがないし。
となると、何かというとスーパーに売ってある一袋60円とかの「蒸しそば」との
違いを出せばいいということ、それは食感となる。
フニャフニャのスーパーそばにない、シコシコというかボキボキとした硬いそばで
あれば、味のわからない客でも「お〜違う!」となるわけだ。
つまり、そば粉に金をかける必要はないわけだ。




167 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 19:08 ID:ajp85mCp
>>166
低レベル

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 19:57 ID:RqP94wk3
>>166
排気ガスを吸ってる香具師も加えておけ。

169 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 00:29 ID:HkwlRZJM
>>166
>フニャフニャのスーパーそばにない、シコシコというかボキボキとした硬いそばで

ボキボキした蕎麦ってなんですか?

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 01:19 ID:skA7z3Ix
出雲そば

171 :そば屋:04/09/01 01:37 ID:UYV8agxe
神田まつやは蕎麦だけを食べる店としては最高です。
酒、あてを頼むと高くつきますが・・・

室町 砂場は最近営業時間を延長しました。
ついにここにも不況の影が・・
殿様商売も不況には勝てぬ。
時間延長より値下げしたほうが
いいのではないか。
蕎麦だけ食べて2000円超えは頭にきます。

172 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 12:13 ID:OY7DKybK
あてってなんだ?

173 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 12:16 ID:HMHsrSPl
あて=酒の肴
比較的関西の方でよく使われる(と思う)

174 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 12:26 ID:OY7DKybK
>>173
なるほど関西の言葉なんだな
東京の蕎麦屋で「あて」なんていうのは野暮だな

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 12:28 ID:Kqs07PI/
東京の蕎麦屋で「わて」なんていうのも野暮だな

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 12:57 ID:y9EccFlo
やれ粋とか野暮とか馬鹿の一つ覚えみたいに
唱えている奴が一番粋(すい)の道に疎い

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 14:06 ID:OY7DKybK
>>176
野暮なおっさんだなあ

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 14:32 ID:UrkVlafl
あてさえ知らないやつにカキコする資格はない

179 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 14:40 ID:OY7DKybK
東京の蕎麦屋で「あて」とか言う野暮天よりはまし

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 17:25 ID:7SbUPtEj
蕎麦屋って東京にあるのだけじゃないだろ?

181 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 18:17 ID:inJ60wAx
蕎麦を粋に手繰りたいからって江戸っ子を気取る必要もないわな。

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 18:50 ID:UrkVlafl
あて・・・知らないんだ。日本語だぜ

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 19:00 ID:UrkVlafl
  ∩___∩      
   | ノ      ヽ/⌒) あばばばばばば
  /⌒) (゚)   (゚) | .|  
 / /   ( _●_)  ミ/   ∩―−、
.(  ヽ  |∪|  /    / (゚) 、_ `ヽ
 \    ヽノ /      /  ( ●  (゚) |つ
  /      /      | /(入__ノ   ミ   あばばっあびゃばびゃばば
 |       /       、 (_/    ノ  
 |  /\ \       \___ ノ゙ ─ー 蕎麦通だって・・・あてもしらないのに
 | /    )  )       \       _     
 ∪    (  \        \     \
       \_)



184 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 19:01 ID:TlxLunlC
あては難波のあきんどだす

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 21:15 ID:F+WSydvu
おいらもあては全国共通の言葉だと思ってた・・・
うんこって言葉も江戸前だとほめ言葉だったりしてな・・・

186 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 21:56 ID:hC6yjWBv
>>180
当たり前だろ
つーかオマエ馬鹿だろ

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 22:00 ID:WAMfE6o5
あての汁に漬けて・・・ハアハア

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 16:29 ID:7LQH2XGu
自分も飲食やってます。
醤油のことを「むらさき」
七味のことを「なないろ」
10番テーブルのことを「とうばんさん」
仕事の時は間違いを防ぐために必要ですから、上記のような言葉を使います。
しかし、家に帰って家族に「むらさきとってくれ」とは言わないですよ。
必要ないのに使用して、知識を自慢するのも余りカッコ良いことではありませんな。

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 16:49 ID:3RIwg9hL
>必要ないのに使用して、知識を自慢するのも余りカッコ良いことではありませんな。

そんなものが自慢する知識かと...小一時間...

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 16:54 ID:vmkmCRe6
そんなものでも自慢するやつがいるってことが想像できないのかと...

191 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 16:56 ID:DEKk6ON0
普通に「あて」は使われる。

“シャリは柔らかければ酒のあてにもならない。昔の寿司というものは握りをあてに酒を呑んだらしい。”
http://www.enoteca.co.jp/club-enoteca/eye/11.html

無知な奴が逆切れしてるだけじゃないか?



192 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 17:01 ID:vmkmCRe6
落語(関東の)で、"あて”なんて聞いたことないな。

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 18:50 ID:QD/3DiEF
えりーと2ちゃんねらーの次は、あてかよ。必死杉 ぷ

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 19:52 ID:SmNyapoe
いいんだ、いいんだよ。
あてを知らなくても・・・悔しいだろうがそれをあてにして酒でも飲んでくれ

195 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 23:14 ID:rEa4rmvl
>>191
「あて」は全国区の言葉じゃないよ
少なくとも東京で耳にするようになったのは最近のこと

なんかダサイ言葉だよね

196 :そば屋:04/09/03 02:31 ID:Aeess4Dr
「あて」が話題になるとは思いませんでした。
和食業界では地方に関わらず、皆使いますよ。


197 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/03 02:34 ID:EY2O1fM1
業界だってw

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/03 08:03 ID:aVNQ2C3o
必死杉w



199 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/03 08:35 ID:BiP1f6vU
和食業界でなくてもあてなんて・・・
知らない方がおかしいよな

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/03 11:50 ID:JNg3U/87
もう良いんじゃない?
しつこく引っ張るほどのネタじゃないだろ。

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/03 14:11 ID:C+fCs+8p
あてがガンノスケだす

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 02:02 ID:aWKgISNy
うわさの蕎麦流石はさるそば1000円。大盛り+500円。
冷たすぎて、香りもなにもあったもんじゃなかった。

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 10:59 ID:65Z+AW8n
「あて」なんて言葉をは知っていても知っていなくてもどうでもいいが
こんな言葉を使う奴はカッコワルイな

204 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 11:25 ID:ayFIhl09
あてなんて知らなくても大したことない。
こだわる奴のほうがおかしい。

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 11:45 ID:3/VHPVLV
ま、負けず嫌いの自称蕎麦通がいると言うことで・・・

206 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 13:01 ID:VA875zkU
あてそば


207 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 15:19 ID:TAYw2ZXT
まあでも「あて」にこだわってるのは、
「あて」を知らなかった奴だな

知ってても使ったことなかったし、
正直どーでもいーことだ

208 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 15:45 ID:CKrmf27E
あてにげ


209 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 16:55 ID:fJBQDnZB
値段相応の味なら文句は無い

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 22:11 ID:Mv0ZBbqx
1000円で食べ放題の店があるが5枚が限界。

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 05:20 ID:OntwVWNb
調理の過程で使う水もポイントだと思うが、
いい店はそれなりの浄水器を使っているのだろうか。


212 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 06:12 ID:zqi9sRGL
いい水をどこからか仕入れてくるんじゃねーのかな?
飲料水なら浄水器かもしれないけど、蕎麦を打つための水は
浄水器を使ってないとおもうが。
まぁ店によるんだろうな。

213 :二モ:04/09/05 06:14 ID:05UN2zbC
>>1が貧乏とかそういう問題じゃなくて実際高いよね。高い雰囲気にしてる。
職人には失礼だけど、イメージとしてはラーメンより奥が深くなさそう。
作るのは大変だけどラーメン道よりかは狭い一本道だろうし。
一般人の多くはそば屋を評価する時、麺の固さを言う。汁については言わない。
だってみんなのイメージにある汁の味の範囲なら大体旨いっていうから。
それだけ麺が重要でもあるんだろうけど、麺だってそれ程変でなけりゃ大丈夫だし。
天ぷらもかなり高いよなぁ。少ないのに高い。天ぷら+ざるで1500円くらい逝くよね。
やっぱ日本料理ってイメージのものはみんな高い!
ってかそもそも、やっぱりそば屋ってのは大体立地で勝ち負け決まると思う。
ラーメン屋の場合は旨いと行列できるけどそば屋は見た事ないし。

214 :二モ:04/09/05 06:23 ID:05UN2zbC
>>213続き(長文スマソ)
そのくらい味はラーメン程重要でないと思うから、あとは商品の質を決めるとなると
やっぱり値段だよなあ。そばの場合は、「安いほうがイイ」って商品。
他の食いモンでは、高いと「仕方ないなあ。それなりだもんな」ってなるけど
そばの場合は「なんで高いんだよ。あ?」って感じになると思う。
ラーメンでよく「支那そばや」とか「春木屋」のが高いって言う人多いけど、
高級な材料使ってたりしても一般人からすりゃぁ普通のラーメンの味と
変わらないから、高い理由が具体的にわからないって事。
色々全国から集めましたって言われても、食っててそれだけの事を感じなければ
高いって思うのは当然。結局手が込んで無くても美味けりゃ客は満足する。
んで、そばの場合はそういうもんなのじゃないかなと。汁と麺だけだし、幅広くないし。
安い料理を食っての「美味い!」と、高級料理を食っての「美味い!」
の差って、値段の差ほど違わないよ。人間ってそんなもん。安くても充分旨い。
有名料理人が旨いって言えば旨いものと思って、旨いんかな?と感じる。
そんな程度。その分ハズレも少ないっていう食べもんかと。だからもっと安くして欲しい。

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 06:26 ID:BhG0TAZo
>>212
蕎麦屋がそこまでしてるわけないじゃんw

216 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 11:53 ID:02Q+h0yb
蕎麦に限らずシンプルだからこそ奥が深い、とも言えるのでは?
ラーメンの方が幅は広いかも知れんが、その分、誤魔化しが
きく、とも言えるし。和食は引き算の料理だから
誤魔化しがききにくい。
蕎麦が高い、というのは同意です。

217 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 12:38 ID:3qsaRMgK
ここは痛いラヲタ共が蕎麦を語るスレですか?

218 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 13:36 ID:Dpuz35iY
結論。
緑のたぬきに勝るものはない。そゆこと。

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 14:19 ID:2g17N9Ef
俺はどんべえ派。

閑話休題。

高い蕎麦屋てのは雰囲気も楽しむもんだ。
カップとか立ち喰いとかとは別の食い物。

旨い肴と旨い酒が有って、薫高い蕎麦で〆て
壱万円でお釣りが来るんだから、良いじゃねえか。
居酒屋いくよりずっとまし。

まあなんだかった言って昼間から呑めっから
殿様商売でも客は離れないし、潰れないてえのが
本当だろうな。

化調と脂と小麦粉に1000円前後出しても平気なラヲタの方が
俺には理解できんね。

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 14:27 ID:m8QcXUjC
価格に納得がいかなければ行かなきゃ良い。誰もいかなきゃ潰れる。
インスタントレベルの奴に、わざわざ蕎麦屋で食ってもらう必要は無い。


221 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 14:42 ID:2+bKyYuf
>>220

インスタントレベルでわるかったなw

エリート2ちゃんねら ←−−−→ インスタントレベル


222 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 14:47 ID:0bZOqEU9
バカだなお前ら。蕎麦屋はカツ丼食う所だろ。

223 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 14:50 ID:2+bKyYuf
>>222
それは300以降にとっておいたのに・・・
カツ丼うま


224 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 15:14 ID:02Q+h0yb
>>217
paralyzed?

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 15:19 ID:2g17N9Ef
>>1はSとAが高いといいたいのじゃなかったのか?

lv.S そばがき、天抜き、焼き海苔で、昼間から呑める(名店)
lv.A 地酒、天麩羅、刺身もあって、昼間から呑める(高級蕎麦屋)
lv.B カツ丼、親子丼、SETなんかも有ってお腹いっぱい(町蕎麦)
lv.C 殺伐と喰ってさっと出る、食券制(立ち喰い)

BとかCに高いとかいうのはそうとうヘンだぞ。
>>222-223はBだろ?

226 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 15:39 ID:s5M638YE
近所の蕎麦屋の一番人気メニューはラーメンです。
さっぱりしていてうんまい。

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 15:44 ID:2g17N9Ef
そりゃラーメン屋だろw
ラーメン臭いところで蕎麦は喰えんわな。

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 16:31 ID:XyV3qS1k
ラーメン屋で食べるそばは美味い。

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 16:56 ID:u0rw6ZNs
蕎麦屋のラーメンこそが、特に東京のラーメンの原点だと思うね。

230 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 17:24 ID:QmNpTQtK
あてはインスタントレベルだす。


231 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 18:44 ID:tkDQRKql
つぶれないためにそば以外のことに金掛けてるじゃん、最近のそばや。
確かにそりゃ居酒屋だと思うことが多いよ。

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 18:48 ID:3QnWMTqk
>>231
そして肝心のそばはいうと・・・カツ丼おながい!


233 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 19:04 ID:TYe5COpv
>>229
心底同意!!
ホッと出来て懐かしい味。
今のラーメン屋には決して出せない味!!

234 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 19:11 ID:taLMCRZP
>>233
さんせー。

そば屋でうまいのはラーメンとカツ丼。


235 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 19:23 ID:pxg4sbyC
蕎麦屋でうまいのはカレー丼でしょ

236 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 22:09 ID:wBG8Jlj1
蕎麦屋でうまいもの
・かつ丼
・ラーメン
・カレー丼


237 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 22:22 ID:0bZOqEU9
蕎麦屋は漬物もうまいよ。

238 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/05 22:25 ID:v5E7Y13p
蕎麦屋でうまいもの
・かつ丼
・ラーメン
・カレー丼
・漬け物


239 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 03:48 ID:eggsiiXC
子供の頃に食った蕎麦屋の黄色くてポテポテで辛く無いカレーに郷愁を覚える。
最近はそんなカレーを出してくれる店も見当たらず、
試行錯誤の果てに、料理板の住人にアドバイスを求めた。
アドバイスを元に更に試行錯誤の結果、懐かしい「蕎麦屋のカレー」に再会できた。

本音を言えば、自作しないでも済むことを望んでいるんだけど……。
最近の蕎麦屋は手抜きor高杉

240 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 03:54 ID:dFrDfcGu
>>225
町の蕎麦屋でもかけ500円くらいする。

241 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 07:20 ID:hOOopU7D
>>240
しねーよ

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 23:04 ID:9MSxqpmu
フツーの町蕎麦でもかけ・もり500〜600円はするだろ。
>>241はどんな田舎に住んでるんだ?

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 23:41 ID:arveVms6
俺東京だけど、たまに自家製麺(手打ちじゃない)の店なんかだと
¥500以下の所はある。しかも量が凄い。非常に良心的な店だ。
店名は教えてやらん。

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 10:16 ID:fiP3ZRxi
恵み屋 か?
あと日本橋の某自作自演店も安いみたいだ。

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 10:42 ID:Byk8OWnO
小田原だったかな?に行った時、昼に蕎麦食おうと思って
初めての蕎麦屋に入ったんだけど、どうせ少量しかないだろうと
思って盛り2枚頼んだら・・・普通の蕎麦屋では特大盛り状態のが2枚出てきた。
何とか腹に収めたけど、あんときは参った。でも安かったし美味かったよ。

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/07 18:22 ID:RYXRWa/u
>>242
都内の某下町だが、自家製麺の町蕎麦でもりだと300円ぐらいだな。

247 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 12:26 ID:sYjG/znz
蕎麦屋でカレー丼とかラーメン食うほうがおかしいんだよ!ラーメン食いたきゃラーメン屋に行きゃあいいんじゃない?とおもう

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 12:29 ID:dcAjZdZA
>>247
置いてあるものを食って何が悪い。
蕎麦屋でもないお前が言うのはスジ違い。

249 :俺は蕎麦屋で働いてんだよ!:04/09/08 12:35 ID:sYjG/znz
カレー蕎麦とか注文するヤシは頭が悪りーんだよ!蕎麦がのびてうまくねーだろ!!と思う

250 :俺は蕎麦屋で働いてんだよ!:04/09/08 12:45 ID:sYjG/znz
手打ち蕎麦屋でタヌキとかキツネとか食うなよ!油浮いてうまくねーし、邪道だろ!!

251 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 12:47 ID:dcAjZdZA
店員なら黙って客の言うこと聞いてろw

252 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 12:52 ID:c7ewR4cU
そーめん終わりました。もう注文すんなよ。作るの面倒だから。

253 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 12:59 ID:2WE4O29I
>>252
赤いのとか青いのとかも2〜3本入れてくださいね。
子供が喜ぶんで。

254 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 14:52 ID:hkQGBpq9
>>253
赤いのとか青いのとかが入ってるのは冷麦。

255 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 14:58 ID:EwmiinC4
>254
初耳だ。たんにメーカーの遊びちゃうん?

256 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 18:48 ID:sU+VBtkw
>>254
確かに。最近あんまり見かけないけど、昔の冷麦には赤い麺と緑(青?)入ってたよね。
今でも入ってるの?

>>252
ソーメン茹でるのが面倒だって?すごいそば屋だな。


257 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 19:24 ID:ifXqINZy
立ち食い蕎麦屋で同じてぽでゆでたのか、うどんの切れ端が入ってるとラッキーと思う

258 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 20:36 ID:SeFKlLbv
>>257
それも嬉しいね。エリート2ちゃんねらーにはわからないだろうなあ。


259 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 22:13 ID:J0cHJFL5
俺はカレー蕎麦、好きだぜ。
うどんなんぞ、食えるかい!

260 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/10 08:56 ID:PyP7p2ib
>>247
ラーメン屋に行ったって、カレー丼ないじゃねえか。俺はカレー丼をかき回して食うのが好きなの。

261 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/10 17:23:42 ID:wqZ9lCsC
ここが、有名な素麺茹でるのが面倒なそば屋のスレだね。


262 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/13 09:19:07 ID:TJfqOI6p
age

263 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/13 10:50:01 ID:IZYlclZ1
ところで蕎麦屋の素麺って、乾麺なのかな?
ふと、思いました。

って言うか、蕎麦屋のメニューで素麺を見たことの無い俺です。

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/13 18:36:23 ID:4hz3dh4J
うちの近所の町ソバは夏になったらやってる>そうめん

冬でもやってんのかな?

265 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/13 19:16:33 ID:sh7Y4RJR
そうめんじゃなくて麦切りでは?

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/13 19:40:50 ID:4hz3dh4J
メニューにそうめんって書いてあるし。

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/14 08:47:27 ID:yvF0As5h
そりゃ、できたての素麺なんて美味くないよ。
熟成が必要だから、必然的に乾麺になる。

268 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/15 21:50:22 ID:YHAaZkmf
出来立ての蕎麦もまずかろう
ミドリの狸でっもくっちょれ

269 :そば屋:04/09/17 00:10:26 ID:jq4Djoml
話題の立ち食い そばよしに行ってみた。
鰹節問屋がやってるのでつゆは結構いける。
この値段ではかなりいいと思ったら、かき揚げは油が回ってマズイ。

てゆうか、店員の中国人の女と日本人のおじさん客の前で大喧嘩。
他のお客もかなり引いてました。
立ち食いで店員同士が仲悪い店多い。

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/17 20:32:42 ID:p32xw16d
できたての蕎麦を熟成していたら緑のかびが生えました。
きっと熟成しているのでしょうね。わくわくw

271 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 06:04:21 ID:apBLY5AN
確かに。

272 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/04 17:48:36 ID:/kT6m1/q
たかが蕎麦、うどんだぜ。
何も入ってないかけそばが今時500円だってよ。
ハンバーガーだって今は80円で食えるぜ!
そんなに手が掛かってるのかい?
蕎麦屋が一番高いって。


273 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/04 21:55:12 ID:CuqVG1nI
>>272
そう思うなら一生80円のハンバーガーを食ってろ

274 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/04 22:36:21 ID:TjA3RhFx
>>273
君は一生500円のかけそば喰ってろ


275 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/04 23:05:28 ID:itifxwwZ
原価率はどう考えても80円のハンバーガーより500円のかけそばの方が圧倒的に低いよな。
つまり、蕎麦屋はぼろ儲け。

276 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/04 23:24:11 ID:+uMxciyp
>>275
かかる手間暇が全然違う。
その辺が頭に浮かばないお馬鹿さんは、一生ハンバーガー食ってなさいってこった。

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 00:37:05 ID:X59J/xTS
まあ、値打ちつけるために無理矢理手間かけてんだけどね。

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 03:48:20 ID:ZSG57Hvh
ファストフードじゃない店でハンバーガー食うと、それなりの値段するし、
立ち食いの蕎麦だったら200〜300円ぐらいでかけそば食える。

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 04:37:53 ID:g1KlDCIR
食い物スレのあちこちにいるけど、分かったような顔して原価のこと書く奴って、痛いよなぁ。

280 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 09:01:42 ID:RTFtP2W/
家の近くの店。ハンバーガー1,800円也。
鴨南より高い!

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 16:39:09 ID:VjF73+c0
安い蕎麦屋は流行らない。
「おい、オヤジ、ここは何処の蕎麦粉使ってんだ?」
「はい。更科です。それと北海道のも少し・・・」
「だろうなぁ。更科が多いと思った。」
と言う会話を聞いた事がある。
福岡のある(少し有名な)蕎麦屋で。
うどん屋では
「おい、オヤジ、ここは何処の小麦粉使ってんだ?」
なんて言う奴は居ない。      と思う。
要するに、通ぶった奴が、高い金払って自己満足に
ひたる所なんだと思う。
酒飲んで、蕎麦食ったら¥5、000-位はいくもんなぁ。

282 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 17:57:26 ID:BuXTiHC+
>>281
あのー
富士そばとかの安い蕎麦屋も流行っているんですけど

283 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 19:59:18 ID:4JtseXz7
>>281
今年は北海道産のそば粉がものすごい不作らしい。ほかの地元産を謳ってる
産地のそば粉なんて地場消費すらおぼつかないのが、例年のお約束ごと。
エリートは大変だねえ。

おれ?富士そば大好き。

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/05 20:20:49 ID:0E6MkslE
どんなに安い蕎麦粉でも小麦粉の数倍はするだろう、一般的に。

285 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/09 10:57:11 ID:3plQrw+h
安い蕎麦は小麦粉で増量してるもんなw

286 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/09 12:12:46 ID:8tdE3dA3
原料の値段の多寡で味はきまらないだろう・・・

287 :名無しさん@お腹いっぱい:04/10/11 09:28:15 ID:5DPMTPES
原料の良し悪しで、味は決まる。

288 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/12 00:23:49 ID:Ug0OxcbN
そばなんて荒地でも作れる備荒作物
それがいまや高級品


289 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/14 10:21:31 ID:SgUc9JqF
>>287
そう言い切ってしまうと、職人の介在する余地や
そばの地方的な特色を否定してしまうことになりませんか?

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/14 20:57:52 ID:UGhY6mnw
でも、蕎麦(麺)については確実にそうだもんな。
ツユは職人の腕が利くけど・・・。

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 00:18:00 ID:jEOaisvY
東京の蕎麦屋は、踏ん反り返っているように思う。
高くて、量が少なくて、つまり人の一食分には足りない量、
だめ。

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 00:34:36 ID:pBjOUfdC
>>291
あんた、東京の蕎麦屋をちゃんと回ってるか?
美味くて量が多くてそれほど高くない蕎麦屋だってちゃんとあるんだぜ。
例えば、三鷹のきびやなんかがそうだ。
自分の無知を棚に上げて、乱暴な決めつけするな。

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 00:41:01 ID:MSpqwflC
>>292
あんたの食が細いだけ

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 01:44:54 ID:LOxs9scE
>>291
東京の蕎麦屋に食事としての蕎麦を提供する店と
趣味蕎麦を提供する店の2種類あるんだぜ。
立ち食いも入れれば3種類だな。

295 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 02:29:23 ID:pBjOUfdC
>>293
わかってねえなお前さんは(w

296 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 02:55:23 ID:dfAVP3k7
>>1
かけそば500円ってむしろ安い方だろ。

家の近所のある店では、かけ700円、せいろ700円、ざる800円だぞ。

それなりに美味いけど。

297 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 07:26:23 ID:lnTye5Sf
>>294の分類はわかりやすいねぇ。

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 10:50:23 ID:+AQUu7EV
蕎麦ヲタってどれだけ高いお蕎麦を食ったかを自慢したがるよな。
ていうか、高くなければ美味しくないって図式が出来上がってるよね。

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 12:16:24 ID:pBjOUfdC
>>298
わかってねえなお前さんは(w
自分の無知を棚に上げて、乱暴な決めつけするな。


300 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 14:23:54 ID:MSpqwflC
>>299
あんたの食が細いだけ

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 15:13:58 ID:LOxs9scE
> 蕎麦ヲタってどれだけ高いお蕎麦を食ったかを自慢したがるよな。

んなこたあない。
蕎麦なんか高いったってたかが知れている。
寿司とは一桁ちがうし。

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 18:56:56 ID:pBjOUfdC
>>294
分類に同意。
わかりやすいね。

>>301
同意。
蕎麦っ食いってったって、いろいろいるんだよ。
俺は、主に趣味蕎麦の店を回ってる。
ま、完全に趣味の範疇だし、寿司屋巡りと比べると、安いもんだよ。

>>300
うるせえよ。

303 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 19:38:50 ID:MSpqwflC
>>302
趣味蕎麦厨は出てけ!
スレ違いだぞ。


304 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 19:49:01 ID:uSL5TS8A
>>302
>>303 に胴衣

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 19:53:41 ID:dfAVP3k7
蕎麦といったら、駅の蕎麦とか立ち食い蕎麦しか食えない貧乏人ばかりなのか?ここは。

あるいは蕎麦じゃボリュームが足りない食べ盛りのガキとか?


306 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 20:34:07 ID:+AQUu7EV
ここで蕎麦を語る資格があるのは、自己の肉体を維持し生きるために
のみ蕎麦を食う、食の原点に忠実な者だけである。
蕎麦を趣味とするような甘えた考えを持つ者はとっとと出て行け。

307 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 20:45:18 ID:LOxs9scE
また変な虫がわいてきたなw

肉体を維持し生きるためだけなら蕎麦切りにする必要も無いしツユも薬味もいらない
蕎麦粉で作った団子に塩でもかければ十分だ
つまり何も語ることがなくなるってことだ

308 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 20:57:19 ID:+AQUu7EV
>>307
だってそんな蕎麦売ってる店無いじゃないか。

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:08:43 ID:MSpqwflC
>>307
変な虫って
趣味蕎麦虫だろ


310 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:14:31 ID:dfAVP3k7
安く腹満たしたいだけなら、立ち食い蕎麦のコロッケ蕎麦でも食ってろよ。

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:17:09 ID:fSZH5IZ+
趣味の店「藪」とか、はっきり判るようにしてほすい。

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:30:51 ID:LOxs9scE
わかりにくかったかな
変な虫 = +AQUu7EV です

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:32:31 ID:MSpqwflC
>>312
変な虫 =LOxs9scE これだよ

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:34:18 ID:LOxs9scE
追加です
変な虫 = +AQUu7EV & MSpqwflC

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:41:10 ID:+AQUu7EV
>>312
悪かったな、俺の父ちゃんはセミで母ちゃんは鈴虫だよ。

316 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/17 21:44:39 ID:LOxs9scE
俺実は弱虫なんだ

317 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/18 09:59:54 ID:SCaxSkCt
316の勝ち。

318 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/20 02:12:44 ID:kWNk8ZJ+
わざわざ回らなきゃ好きなそばも食えない東京は不便だな

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/20 16:34:58 ID:o3dHxcYH
>>318
意味不明?

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/21 10:28:37 ID:do0k8WL6
回転そば、一ざる120円、つゆ別売り

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 12:14:10 ID:ITCMzM9z
だいたいこの時代に
蕎麦なんかありがたがるな


322 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 13:57:42 ID:sZqpVb2e
趣味蕎麦!
へー、初めて知った。へー、趣味蕎麦ぁ・・。ふ〜ん・・、趣味蕎麦ねぇ・・。
ほほぉ〜、趣味蕎麦ってかぁ・・。なるほどねぇ〜・・。

ちょっと、ぼくの人生には要らない店だね、そういう店は。
ちなみに、ぼくの行きつけのとこは、こじんまりした家族営業の店。
注文するのはいつも、もり大盛り\600で、取り放題の天かすを蕎麦つゆに
ブチこんで、ウズラの卵(2個付き)割り入れて、どっぷり浸して啜ってる。
このところは、にしんそば\800が気に入ってんだよね。

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 17:58:52 ID:oumJSE1i
>>322のつまらない人生に乾杯!

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 18:22:13 ID:SpoDl1Ne
あのサ、ほとんど店のそばって製麺所から1玉100円くらいで買ってるって知っています?

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 19:43:20 ID:WYTKqXmQ
>>324
スーパーより高いのを使ってるのか?w

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 19:56:55 ID:zcBc9JJr
>>324
うちの近所の蕎麦屋は、手打ちですよ。
店内で実演してます。
ざるそば1杯700円の店ですが、美味しいですよ。
まあ、安さがすべてという人にはお薦めはしません。

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 19:59:27 ID:Lh1IAaGV
>>323
信者キタ━━━(゚∀゚)━━━!!
煽っても空中浮遊はできないよ!w

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 22:08:58 ID:KaPOdR+K
>>324
ほとんどのお店? 蕎麦屋が? 麺、購入?
何をバカげた事言ってるの。よくデタラメ書けるな。ちゃんと調べてこい。
麺、購入店は蕎麦をメニューに多少入れている食堂とかでしょ。



329 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 22:12:57 ID:PeJNs9x5
>>327
はぁ?信者?空中浮遊?
意味わかんないし 頭悪そうだし 電波だし

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 22:16:52 ID:KaPOdR+K
>>324
どこの地方の蕎麦屋の事、書いてるんだ?
西日本のほうか?
324はどこに住んでいるんだ?


331 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/29 22:42:30 ID:DojlkCiH
立ち食い限定なんじゃないの?

332 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/30 00:05:50 ID:Fswypyev
立ち食いで100円もする麺は使わないだろ

333 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/30 00:12:21 ID:01uZps2j
1玉100円する性免除ってないぞ、20円ぐらいだ

334 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/30 00:56:35 ID:FPWs1Kso
確かに100円は高い。
それもそうだけど、ほとんどのお店が「麺」購入っていう
間違った知識を書きこんでいるのがよく分からん。
324の地域だけか?


335 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/30 02:16:55 ID:zIw3IrJ5
>>324はラーメンとそばの区別がついてないんだろ。

336 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/30 09:19:45 ID:5V1aiPEu
>>334はソーメンとそばの区別がついてないんだろ。

337 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/30 22:02:48 ID:vUYwUV35
>>336
蕎麦の話してるのに 何でソーメンがでてくるんじゃ。
ボケ〜 意味不明だよ。


338 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/30 22:42:57 ID:Yo2B0FQQ
そーめんってうまい。
安いし。

>>337 ボケ〜 としてないでそーめん買ってきたら?


339 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/31 06:38:29 ID:aiRQ8jZX
ちげーよ、蕎麦屋で、そこらのスーパーで30円で売っているような偽者蕎麦使ってるわけ無いだろ
「100円」っていうのは、それなりの材料使って、手打ち風に見えるまともな蕎麦だからだよ
たとえば定食屋でラーメン注文して、80円くらいの袋ラーメンが出てくるわけ無いだろ、普通、常識で
そのくらい頭働かせろよ馬鹿、だから蕎麦うどん板はオカシイ人間ばかりなんだよ、わかったか?

340 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/31 08:27:20 ID:TnFzQ7bI
やっぱり>>339は馬鹿ってことかwwww


341 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/31 10:39:15 ID:Bd+fdmCh
大人気の100円そば玉始めました


342 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 03:04:01 ID:xAAMJwGu
味は個人の好みがあるからひとまず置くとして、安く腹一杯食える
そば屋ってなかなかないな。かと言って追加で大もりなんかをもう一枚
頼むのもどうかと思うし。

343 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 09:45:46 ID:KJWGzEBZ
蕎麦を腹一杯食うのは野暮

344 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 10:33:19 ID:5rpOBfxx
蕎麦なんて、小腹が空いたときのおやつみたいなもんだよな。
だからこそ安さよりもクオリティーが求められる。

345 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 17:42:49 ID:Po9KieAP
>342
うちの近くの定食屋さんは、定食に+100円で、蕎麦食べ放題
1番安い、豆腐定食が500円だから、実質600円でおなかいっぱい食べられる

346 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 18:22:54 ID:3iMhlmh/
豆腐定食500円の時点でボッタクられてるから

347 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/05 18:18:30 ID:SmidzWQl
>>345が一本とられますた。

348 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/05 19:03:23 ID:FRKIc0b0
 家の近くの蕎麦屋さんはどのメニュー見ても1000円以上するが
10枚までは蕎麦のお変わりが自由(その代わり1枚1枚は小さめだけどね)
一応まともな蕎麦だしおいしい、コレは微妙かな、1000円以上の時点でぼったくられてる?

349 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/05 19:41:51 ID:DOA+GZ/S
>>343がいいこと言った

350 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/06 20:19:47 ID:u2IlXvSi
\100のラーメンも蕎麦もあるが、価格なりの味

うまい蕎麦が\500なら高いとは思わない

\2000の蕎麦を喰ったが、それは納得したぞ


351 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/06 21:57:43 ID:3CFOsasx
>>350
そんな高いんなら最初からメニューに値段出てるはず。
そんなもん注文した時点でおまいの負け!

俺の行ってる店は盛350円だよ!でも、東京の有名どころと
幾らも変わらないそばを食わせる。キチッと香りがたっていい蕎麦だ。
それも一年中変わらないそばを出すんで贔屓にしてる。
ほとんど話題に上がらないし、旅行誌では大手どころばかりで悔しいが
俺みたいなジモティには訳のわからん旅行者がなくて快適だよ。
こういう実質の店を探すのは大変だけどね・・・。

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/06 22:43:32 ID:0tTdoRoS
ジモティなんて恥ずかしい言葉をマジで使う奴がいるとは驚いた

353 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/07 07:25:21 ID:HE7H2hml
>>352
つーか2000円で負けとか言ってることにつっこみたい。

そもそも知らずに注文したなんて一言も書いてないのにな。

お前頭悪すぎ。>>350

354 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/07 10:34:09 ID:3HffgUzr
>>353
いいじゃないか。自分は勝ってると思いたいんだよ、きっと。

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/08 10:19:17 ID:DvNkSNbw
>>351は馬鹿という結論で皆さん合意ですね

356 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/08 18:47:40 ID:79SWG0QO
まぁ2ちゃんねるであんまり頭の良さそうなやつって
見たことないけど。

357 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/17 21:47:25 ID:kih/hyoy
馬鹿とわかってる香具師を改めて馬鹿に認定したい香具師って
やっぱり馬鹿なんじゃないのかしら?
2ちゃんはそんな馬鹿ばっかしだけど改めてカキコしてくるとねぇ・・・。
余計に馬鹿さ加減が際立ちます。

358 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/25 19:58:23 ID:WY87lfMD
今日週刊誌を立ち読みしてたら立ち食いそばのそばはほとんどうどん
なる記事があったな。

359 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/25 23:52:37 ID:EiGUkFAS
>>358
その要約(?)だけだと、何を言わんとしてるかが全然分からんなw

360 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/26 00:17:27 ID:pZ88xlZU
多分、立ち食い蕎麦レベルは、本当の蕎麦粉を使ってなく、
小麦粉ばかりで実質的にうどんと変わらないと言いたいのだと思う。

361 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/26 10:38:53 ID:58n4/SAp
そんなの周知の事実だと思っていたが、その週刊誌はニュースバリューがあると判断して
記事にしたのかな(w
立ち食い蕎麦好きは、そんな中でも比較的まともな店を発掘するのが楽しみの一つだし。

362 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/27 16:28:27 ID:hBBbbj16
蕎麦粉業界の意向を受け、取材したんだろ。
蕎麦粉の量が増えれば、それだけ事業拡大になる。

しかし、国産は限られてるので、輸入物が増加するだけだな。
外国と契約している業界のメリットでもある。

業界の一般的な考え↓
http://www.nichimen.or.jp/cgi-local/freetalk/wforum.cgi?mode=allread&pastlog=0001&no=16&page=40&act=past#16

363 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/28 13:52:08 ID:aH7B7lmz
そば粉業界ってなにさ。
ほとんど輸入だぞ。

そば専業で小麦には指一本触れないなんて商社あるのか?

364 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/28 21:42:53 ID:5u+VKlE9
>>363=半可通 w

365 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/28 23:29:26 ID:aH7B7lmz
>>364
> >>363=半可通 w

ひきこもり。

366 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/29 10:55:42 ID:QdAGzrI2
>>1って馬鹿だよ。おまいら、そう思わないか?

367 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/03 20:58:25 ID:lvmFwfS5
>>366
オマエモナー

368 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/04 01:24:18 ID:y88fApqF
いや、俺の方がもっと馬鹿

369 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/04 12:29:20 ID:ZsJvBgsg
そもそもそば粉が高い、良いそばに粉なればなるほど
だから仕方がない一面もある。当てはまらないそば麺が大半になりつつ
あるわけだが、それは、そばに限った事ではない
日本の飲食材が、ほぼそうなって来ている

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/05 23:44:25 ID:CBD4g5cz
前出てきた趣味蕎麦っていい言葉だな。
蕎麦は本来そうあるべきだ。

371 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/07 07:37:44 ID:Z1hrc0hb
なこたぁねぇ!

372 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 03:07:40 ID:oD6z3xfq
ここはうっとしいインターネットだすね

373 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 03:19:25 ID:IlK16NvJ
>>369
今期のは、さらに高値で取引されてるぞ。
○○産使用!と謳う店は疑ってかかってもいいとおもうワ。

374 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 04:43:55 ID:gzug220H
そば屋なんて1人前150円でも利益でてるだろ

375 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 10:12:57 ID:chXujVZ6
>>374
人件費という概念を身につけたまえ

376 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 18:09:55 ID:T/Rqn5r2
374は原価厨の一種。

377 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 18:49:09 ID:giRerUEV
>>370
救荒作物であり、古くは修験者の栄養食でもあったらしいから
それはどうだろう?
つーか江戸落語の落語家も『そりゃあ(蕎麦は)噛んだ方がうめえですよ』
と言ったくらいだから、そこそこのものを安く腹一杯食いたいと思っても
罰は当たらないだろ。

378 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 20:11:05 ID:5rBdXems
>>377
野暮

379 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/09 23:02:14 ID:W2rYeHgE
>>374が一杯150円の蕎麦を提供してくれるそうです

380 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 10:31:00 ID:lbG5wKPY
>>374は原価計算が出来ないだけだろ。粗利と純利の区別がついてない。


381 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 10:39:29 ID:H4ZGzhWB
昼は200円蕎麦喰ってきます

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 13:25:11 ID:Hq2/sijo
小諸はかけ210円だよな。
そこそこうまいし。

383 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 17:48:44 ID:MVdxjvQ6
>>380
んだんだ

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 18:18:40 ID:H0w5uQ1a
確かに高い

原価いくらだ?

蕎麦粉は1グラム1円ぐらい
一人前は70〜100g
だから100円ぐらい

あと水が25グラムから40グラム

で、蕎麦つゆがいくらかだな
薬味のワサビとネギの値段もか

それに人件費と光熱費、施設維持費

最後に儲け

詳細求む


385 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 18:31:37 ID:MStPHnYI
竹やぶ行ったら
水とお茶が出ない。天ぷらそば2400円頼んだらてんぷらは
緑のたぬきのような
掻き揚げで小さいえびが入っていてがっくりきた。
水でないのは700円くらいのウーロン茶を頼ませるつもりなのか?
藪そばのどこかもそうらしい。

386 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 18:35:26 ID:aHzGzAvU
銀座のクラブと同じように趣味蕎麦は雰囲気を楽しみに行くんだよ。
貧乏人は立ち食いでも食ってろ。

387 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 18:40:21 ID:MStPHnYI
そんなにいい雰囲気でもなかったよ。それほど楽しくはなかった。普通でした。
そんなにうまくもなかったし。
別にまずくはなかったけど自分が家で作るたれと同じような味だった

388 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 18:41:38 ID:H0w5uQ1a
つまり、高い銭を払ったから良いものを食べた気になりたいんだ?


389 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 18:44:16 ID:MStPHnYI
なんつうの?香りがどうしたとか、はごたえがどうとか言うが
香りもしなかったし歯ごたえも別にどうこうなかった。
まあ味がわからないといえば、まあわからない。食い物屋で
心底感動したことはないなあ。洋服とかだとよさがわかるが。

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 21:04:40 ID:/SOFDqvU
>>389は洋服もわからなそう

391 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 21:35:44 ID:H0w5uQ1a
>>386はブランドに弱そう

392 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 22:14:03 ID:xoFieuie
>>391
まぁ趣味蕎麦に価値を見いだす人ってのはそういう感じ。

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/10 23:26:58 ID:KjO3JkeK
自分はいっつも盛りが700円の蕎麦屋行く。
そこめちゃ量少ないので2皿とか。1400円かよ。
わかる人はわかるかな?北の方です。ね○たとかやってるとこ。
まぁ確かに高いけどやっぱうまいんだよ。

394 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/13 12:45:27 ID:97xdw3el
高いっていっても
趣味中華とかフレンチ、スし、てんぷら、和食とかに比べたら
10倍は安い。


395 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/13 13:02:57 ID:t41RatJL
コース料理と比べてもしょうがねーだろ

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/13 13:11:51 ID:97xdw3el
アラカルトでくっても高い

397 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/14 00:42:40 ID:gmjaW+pF
         v――.、  
      /  !     \
       /   ,イ      ヽ
     /  _,,,ノ !)ノリハ    i
    i  jr三ミ__r;三ミ_   ヽ
    l  ,iヾ二ノ ヽ二 ハ   ノ   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
    ヽ、.l  ,.r、_,っ、  !_,    <蕎麦やは男社会だから高いの!女にやらせれば安くなるの!
       !  rrrrrrrァi! L.     \_______________________
       ゝ、^'ー=~''"' ;,∧入
   ,r‐‐'"/ >、__,r‐ツ./   ヽ_
  /  /  i" i, ..:  /  /  ヽ-、
 ./  ヽ> l    /   i     \   


398 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/14 02:01:05 ID:JVFPwagq
政界には復帰されんのですか?

399 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/14 02:07:27 ID:T0N5CfkS
蕎麦粉って粉ものの中で一番高いもんね。やってらんないと思う。

400 :400様:04/12/14 12:43:56 ID:gycOGixL
>>399
んなこたあない
覚醒剤>>>>>>>>>>本葛粉>>>>>蕎麦粉

401 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/14 19:12:20 ID:DOdGQJxr
warata


402 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 09:08:38 ID:ggYsyPW6
そりゃまたプライスレスな粉もんですなw

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 09:37:45 ID:czp/HQFB
>>400
バカか?
覚醒剤なんて量産する気になればいくらでもできる。タダみたいな値で供給できるわ。

404 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 09:48:54 ID:CwXpDint
>>403
バッカでー。
出来るとか出来ないの話じゃなくて現状の話なのに。

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 09:53:42 ID:czp/HQFB
現状の話?
覚醒剤が麺類の材料になっているという現状があるのかね?

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 10:02:59 ID:CwXpDint
>>405
ますますバッカでー
399からは単なる粉の話なのに。
しかも、403では自分でも麺類の話なんて一言もしてないのに。(w

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 10:13:12 ID:czp/HQFB
蕎麦粉が高いという話になぜ覚醒剤を比較に出すのか、それを皮肉ってみたのに
分かってないようだな。

408 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 10:13:29 ID:YibaTRMh
個人の性行とTPOSにもよるが、「高かったら美味くて当たり前」
の原則を守れない店が大杉! 
ついでに言うと、性行を変換すると性交になる奴も大杉(爆)

趣味の世界以外は、値段と満足(脳内+腹内)のバランスが原則だ。
そういう文脈に沿うと、注文受けてから作り出し、蕎麦湯も後出しで
ざる2〜3枚喰わせてもらって1000円、そして客をこけにしない態度
そんな満足を月に2〜3回味あわせてくれる店なら、ホンとの
オンリーワン蕎麦屋。 日本の誇り。 公費援助すべ旨
だけどないんだな、それが・・おい、全滅するぜ。日本の伝統文化
池波正太郎さんも冥土で泣いてるよ。

409 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 10:22:36 ID:ITvBzr0j
下らん言い争いはやめろ。
ID: CwXpDintは>>400当人だろ。
気の利いたこと書いたつもりがさほど受けず、バカにされたからってつむじ曲げてんだろ。
蕎麦の話再開↓


410 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 13:41:56 ID:lcCA2jwC
>>407
ていうか>>400にマジレスする>>407が一番馬鹿

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 14:51:13 ID:VPhOrF2Y
蕎麦もシャブも嗜好品だろ。


412 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 14:54:01 ID:aztdVALr
>>408
ほぼ同意だがそう言うそば屋だとざる3枚で¥1000は無理だろ。
お代わりで値引きのある店があればいいんだが。

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/18 15:06:47 ID:V6JnXaeh
スパケッティのが高いよ


414 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/19 03:42:54 ID:2nrqMwoK
戦前ぐらいまでは蕎麦はほんと安かったらしいね。
ざるそば4枚ぐらい食うのも珍しいことではなかったとか。
それも立ち食いみたいなインチキ蕎麦はなかったから、みんな本物の蕎麦。
でも、蕎麦は腹いっぱい食うようなものではないという意見には同意する。

415 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/19 13:25:12 ID:FgYGWLQR
414殿

>蕎麦は腹いっぱい食うようなものではない

その通りなのだが、もりやざる、おろし蕎麦だと最低2枚は
喰わないと腹持ちが悪くて困るのです。
小腹が空いた間食の割りにはカロリーも結構あるし・・w
蕎麦屋のセット物は必然の産物かも知れませぬなぁ

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/19 13:31:48 ID:FgYGWLQR
412殿
>だがそう言うそば屋だとざる3枚で¥1000は無理だろ

では2枚で1000円と言う事で手打ちいたしますw

>お代わりで値引きのある店があればいいんだが

お代わりと大盛りはお代要らず、その代わり残したら
倍返し・・で如何でしょうか?
その昔、神田の天丼屋でそういう粋なフレーズを
耳にしました。 その言葉だけで食が進みますた。
食は人情なり・・と思います。

417 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/01 12:46:57 ID:YgyE+2Vw
別に高いとこに行かなきゃいいじゃん。
そば、うどんがぜんぶが高いわけじゃないし。


418 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/01 12:50:30 ID:S4adjit6
バカだから応用が利かないんだよ

419 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/01 15:06:38 ID:7aBqODuP
こんなくだらんスレなど全部読む気にもならんが、
最初の方ちょっと流した感じだとまあ>>14に同意。
いくら高いっつってもたかが蕎麦で\1,000は越えちゃいかんだろ。
値段だけはいっちょまえでマズい蕎麦屋などたくさんあるしな。


420 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/01 17:50:17 ID:qUL+pksg
>>419
一番痛い意見に同意する馬鹿見っけ

421 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/01 18:15:21 ID:8KF6G1Xc
うちの町は蕎麦の産地で、毎年、蕎麦農家から、タダで蕎麦をもらうので、
蕎麦を店で食べる事がほとんどありません。
たまに、蕎麦屋で蕎麦を食べると、値段が高い上に、不味いのに驚きます。
他の蕎麦の産地に住んでる方はどうでしょうか?

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/01 22:49:28 ID:7Sr99nyN
>>407
> 蕎麦粉が高いという話になぜ覚醒剤を比較に出すのか、それを皮肉ってみたのに
> 分かってないようだな。

少なくとも皮肉にはなってないしお前はバカだと思う。

423 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/02 02:48:10 ID:hmqPDFI9
いい値段取るくせに、味は立ち食いそば以下の蕎麦屋ってのも
結構あるからな。
勘違いもたいがいにして欲しい。

424 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/02 13:41:39 ID:p6KTaXKq
うどんも出すそば屋というのが、手打ち高級店から立ち食いまでよくあるが、
そういう店では大概の場合、そばとうどんの価格が同じである。

これはそばがサービス価格なのか、それともうどんがボッタクリ価格なのか。
どちらにせよ納得しがたいところである。

425 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/02 16:55:51 ID:UUFK/AOi
くだらないことに不満を持つやつ多いんだな

426 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/03 13:49:54 ID:euad9DgG
>>420だの>>425だの、容認派は混ぜっ返すだけしかできないようだな。
否定派は色々意見があるようだが。

427 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/03 16:32:09 ID:kLDbj2yh
場所代だよ。
食い物の原価など知れとる。

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/03 17:39:07 ID:y/Uwwp9Q
人件費だよ。
食い物の原価など知れとる。

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/03 17:44:10 ID:bbv2msYj
特別な条件はなく、単にそば食いたいだけなら
スーパーで買ってきて家で自分で作るのがいいと、
まあそういう事ですね

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/03 17:52:34 ID:QUecNkMW
蕎麦の名店って、なんか寿司屋の有名店に通じるものがあって亭主が何か勘違い
しているなって感じる店が多々あると思うのは私だけだろうか。

431 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/04 11:01:28 ID:/t1zqRKB
>>430
それぞれ具体的にあげてください>勘違い寿司屋&蕎麦屋

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/04 19:18:18 ID:YU845qa0
>>431
んなもんあげてたらきりがない。
半分は勘違いだろ。

433 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/04 20:21:10 ID:XgN+GAUd
デパートで大晦日の売れ残り蕎麦を105円で買って来た。
500グラムも入ってる。茹でて食うと凄い美味しい。
正直、蕎麦屋で食うのがバカらしい。

434 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/04 21:15:59 ID:nUJhCOZQ
>>432
つまり一つもあげられないってことだねw

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 00:01:16 ID:n57nKFOO
>>430
具体的に挙げてみてよ。
挙げられないってことは、単にフィーリングで書いてるってことで無視することにする。

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 00:20:23 ID:MAtWKTch
具体的な店名書いたら、おまえらに叩かれるから書かない。

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 00:25:30 ID:Fo10vUP0
>>436
具体的な店名を書かないから叩かれているんだろうが
このアフォ

438 :435:05/01/05 00:33:45 ID:bk/g2TmY
>>437
ははその通り。
書かない言い訳がしょぼすぎ・・・。

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 00:50:43 ID:1ATvfGTF
有名店じゃないけど勘違い寿司屋と蕎麦屋なら揚げられるよ。

寿司屋 かね○:握りが松竹梅とあって梅でも2000円する。回転寿司と差別化を
計るためわざと高くしてるとしか思えない。

蕎麦屋 信○屋:盛り蕎麦が一枚1050円とは冗談か。無農薬なんていまどき
セールスポイントにもならないんだよ。

以上K市の人間なら分かる店名を挙げてみた。

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 02:20:24 ID:NgY39ccB
このスレに蕎麦屋がいる気がする

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 02:33:38 ID:Fo10vUP0
> 梅でも2000円

ずいぶん安いお寿司屋さんですね
これだからBグル厨は…

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 03:03:42 ID:1ATvfGTF
>>441
ていうか、6カンでその値段だぜ。卵焼きとマグロの赤身とあとなんか。

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 09:05:12 ID:UFenaydv
もり一枚¥800〜の店は個人的にどうかと思うな。¥750でも
安いとは言えない気がする。こんな店はさまざまな所に見られるので
いちいち覚えてられん。

>>431みたいな連中は揚げ足取りが得意なようだが、だったら
逆に高値容認の奴らが推す店とその価格、どんな蕎麦を
出しているかを聞いてみたいもんだな。

444 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 10:22:16 ID:4NeS3hFv
>>442
タネや仕事が見合うならぜんぜん高くない。
つーか町場の寿司屋として普通の値段だろ。

445 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/05 11:22:47 ID:0RddQcuy
オマエら

背伸びするなよw

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/06 03:11:19 ID:sXkcnpmy
とにかくだ、たかが蕎麦で\1,000以上取んなや。

447 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/06 03:42:42 ID:1Rxa2GfT
旨いんならしょうがないんじゃないか?嫌なら行かなきゃいいだけだし

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/06 10:56:20 ID:mwxxfnw+
同じ値段でも、安いか高いかは味によって変わる。

449 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/07 00:23:04 ID:Jfm5oVFa
まあ\1,000でもそれ相応に美味ければ問題ないけどね。
あんまないのよ、そういう蕎麦屋・・・

でも長野で食った蕎麦は色々な種類が入ったおしんこのセットと
揚げ物がついて\1,000だったが、それはそれは美味い蕎麦だったな・・・


450 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/08 16:58:09 ID:M/8Z1UQI
竹藪は高杉。

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/08 18:20:38 ID:bn8kVmln
山形だと1000円でそば食べ放題+おしんこセットが実現できるのだが。


452 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/09 01:07:59 ID:zG180/mD
松葉のにしんそば はたいして美味くもないのに1杯 1200円だかしてたな。
とにかく肝心の蕎麦が不味すぎる、身欠きにしん屋の副業の蕎麦なら許せるが蕎麦屋の
蕎麦だとしたら酷すぎる。


453 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/13 17:11:15 ID:DPpWX16i
そんな観光用店に行くのがそもそもまちがっとる!

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/13 17:35:56 ID:hDc1Jrn6
良いそば粉を探してきて,製粉して,蕎麦打ちして,湯がきたてを
提供しようとすれば,大変なコスト高になる.
全て完璧にしてる蕎麦屋ならセイロ一枚二千円でもいい.

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 16:26:08 ID:N88wBKyY
そういう蕎麦を意気込んで食べても、並以下だったりする。
例えば、竹藪。

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 16:42:33 ID:xUAN4BTP
>>454
でもそんなの食ってみてもよく分かんなかったりするし、
分かったとしても食った後だもんなぁ。

457 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 18:52:03 ID:xvQ+r/JJ
\1,000以下で旨いそば屋がある以上、\2,000なんて論外。

458 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 18:53:33 ID:VO6AqiIJ
>>457
>\1,000以下で旨いそば屋
どこ?

459 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 18:55:25 ID:U4PVpZKH
>>457
ぜし教えてください

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 19:07:14 ID:DSC6B37B
>>457-459
どんな蕎麦を念頭に置いて言っているんだ?

普通、天せいろとかだったら1000円以上だけど、せいろとかだったら1000円以下だろ?

せいろが1000円以上もするような蕎麦屋を逆に知りたい。

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 19:15:19 ID:U4PVpZKH
>>460の貧しい食生活が明らかになりました

462 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 19:35:34 ID:DSC6B37B
>>461
んで、何処よ?

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 20:01:45 ID:xvQ+r/JJ
>>462
聞きたいか?

464 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 20:06:02 ID:ETJC2Wxu
たかが500円で高いって言ってるようなおめーら
は死んでいいよ。仕事もしてなけりゃ金も
ないだろう。くやしかったら仕事しろ。

465 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 20:19:47 ID:3I5WKfQy
山田うどんにでも食べに行こうっと

466 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 20:27:12 ID:7Iy3XFU6
>>460
上田市の「おお西」でたべれ。1050円だが決して後悔はしないと思う。

467 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 22:42:22 ID:221jHTwX
1000円で美味い蕎麦を食べようとしたら上田市までいかないといけないのか。

468 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/15 22:48:26 ID:l7eMLdy4
>460
竹藪のせいろは当時1500円くらいだったような。
しかも大盛りなし。

2度と行かん。

469 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/16 13:47:36 ID:f23vT9ly
グダグダと訳の分からん拘りとか薀蓄とかの自己満足蕎麦屋なら意地でも1000円以上
客から毟り取らねば気がすまないだろうな。
亭主の自己満足に食通気取りで高い金を払いたがるカモがワンサカいる限り気取りやの蕎麦も
潰れやしねーだろうな。
ありがたがって金払ってりゃ良いじゃんか。


470 :名無しさん@お腹いっぱい:05/01/16 16:57:16 ID:9wd0XP2k
高けりゃうまいってもんじゃないよな。
立ち蕎麦みたく、安くてもうまいとは限らんけど、値段が安ければ普通あまり
文句は言われない。
問題なのは、高くてまずい蕎麦屋。これは詐欺だな。
よって、値段の高い蕎麦屋は、うまいまずいにかかわらず話題になる。


471 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/16 17:22:33 ID:o7622Svm
高い食い物は値段以上の味や店の雰囲気やサービスがないと
ボラれた感が強い。

472 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/16 20:03:02 ID:q19yzBnT
東京で名店と言われる蕎麦屋のせいろが、500円、600円台で食べられるんだから、
少なくともこれらより確実に美味いと思わせるだけの味じゃないと話にならない。

473 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/20 01:59:49 ID:AKaJ7xbA
500円の蕎麦が高いと思うなら行かなければいいだけ。立ち食いでも
食ってろ。
1000円かけても美味いと思えばそれでよし。
選択権は消費者にあるわけだ、1>>よ、自分の貧乏さをブーたれるな。

474 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/21 16:05:01 ID:bOoeuVEx
だいたい コーヒー一杯 1000円の店がそこら辺にゴロゴロしてる時代に
旨い蕎麦 1000円で食えりゃ文句ないもんね 私

475 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/21 16:22:38 ID:i0okbF82
化調使わないと、それなりの濃い出汁作るのに
カツオブシと昆布は大量に使用しないとならない
あと蕎麦粉70〜80%として醤油、味醂、ザラメ、ねぎ、粉わさび
で考えても最低盛り蕎麦で700円ぐらい払わないと。もちもっと舌の肥えた
人は、蕎麦粉の割合、質、山葵、等にこだわるだろうから、1000円
とかの盛り蕎麦もありかなっていう気がする。
あと立ち食いの繁盛店だと、化調のほかにかならず天然出汁を
使っているみたいですね。100%化調だけだと、さすがに
厳しいみたい。




476 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/21 23:34:39 ID:1ne6hhEj
>>475
シッタカにしてもレベルが低すぎるよ

477 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/22 02:41:12 ID:7+RiZzIZ
浅草の蕎麦屋でバイトしてたけど、結構
蕎麦は材料費が掛かるって印象があった。
その店は粉だけ仕入れて、店で製麺してたけど、
やっぱりだしに一番金掛かるって親父が言ってたな。
そばらしいもん食おうとしたら、500円でかけだ、もりだって
都内じゃ絶対ありえないと
思うけど。神田の藪なんかもり630円だけど、
普通の店の半分くらいの量だし。


478 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/24 13:32:15 ID:Q4I4K5zq
名店ですら、もり・かけ700円で食えるのに、
一杯1000円は高すぎる。
一見旨そうに見せて、だから高級なんだっちゅう態度の店に入ったら、一生の不覚。
それと、街角のごく普通の蕎麦屋(定食屋風)で一杯700円も酷い。
名店とは比較にならないダメ蕎麦で価格は同じ。
私が蕎麦屋の情報を集め始めた理由はこれでした。
同じ金を払うなら旨い方が良いに決まってる。

479 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/24 23:01:27 ID:JJWqE8zV
近所に新しく出来た蕎麦屋。
小さな店だが本格蕎麦屋(丼物やカーレとか出さない)で行く方針らしく、
一番安い品がざるそば850円。
そこまで強気なら味の方もそれなりなんだろうなと思って食ってみたら、
全然香りもしないまずい蕎麦で、量もわんこそば並。
もう二度と行かない。
東京都下のK市にあるといえば分かる人は分かるはずだ。

480 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/24 23:48:14 ID:Ht5xCEe8
さっぱり分かりません。

481 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/24 23:56:12 ID:JJWqE8zV
分からない人は分からなくていいよ。

482 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/25 17:44:31 ID:e6GHi5fl
>>479
カーレ???

483 :名無しさん@お腹いっぱい。::05/01/25 23:52:43 ID:4P1uTxE1
>>479
なんか、思いっきり勘違いしている系だな・・その店。
どこだかしらんが・・困るな、こーゆー店増えると。


484 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/26 00:12:37 ID:S+ykn1m8
>>474
そんな物価の高いところに住んでるの?
赤坂?六本木?

485 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/26 00:20:32 ID:yRzx6SDL
味不相応に高い店は自然淘汰されるでしょ。
商売はそんなに甘くはないよ。

486 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/26 07:52:51 ID:z7kDZh7i
>>484
コーヒーが1000円もする店がゴロゴロしてるとこってどこだろね。

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/27 07:12:35 ID:hK/CFyj/
そばに限らず、うどんやカレーだってある程度おいしいもん食べようと
思えば、それなりの材料と手間使わなきゃ無理じゃないかな。
どこら辺で線引きするかが難しいけど。
かけそば800円、かけうどん600円、カレー900円ていうとこかな。

488 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/27 13:20:38 ID:xYJHiMyj
>>487
>かけそば800円、かけうどん600円、カレー900円
うむ、なんとなく同意できる基準だ。気が合いそうだなw

489 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/27 17:00:15 ID:NFbV7RmG
>>487>>488
スキー場とかの基準か?

490 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/28 00:56:56 ID:aNAJ4mul
今までよっぽど外ればっかり引いてきたんですっかり『羹に懲りて…』
状態になってるみたいだね。

491 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/28 01:22:52 ID:RUcSi/n6
>かけそば800円、かけうどん600円、カレー900円

かけそば600円、かけうどん500円、カレー800円、ついでにラーメン600円
が一つのボーダーラインだな。俺にとっては。

492 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 00:03:19 ID:BSiSmN78
蕎麦屋って高いよなって思うのは蕎麦だけ食べた時ではなくてチョッと一杯の時に、よくそう思う。
蕎麦以外の品が少し高いよな、たしかに蕎麦の名店といわれるところは酒のあてが結構美味い。
だからそばの前についつい一杯引っ掛けて2、3品とるのだが直ぐに5000円くらいの勘定に
なってしまう。


493 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 01:14:38 ID:+WysOorh
酒のあて?

なにそれ?

494 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 06:19:59 ID:TNji9Zw2
最近は立ち食いでも生そば使ってるとこが多く茹でてからのタイミングが良かったら専門店よ
美味い場合がある
恨ミシュランでサイバラが藪をシマダヤの流水麺と揶揄したが名店でも段取り次第で味が
変わるんだよねぇ

495 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 09:25:28 ID:ZftZCBfq
ざるそばが高い

496 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 09:53:07 ID:otdtkJBf
>>493
言葉のわからないおこちゃまはもう寝ましょうね!

497 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 10:38:08 ID:aqclJmCQ
安い蕎麦屋の蕎麦は、蕎麦粉はほとんど使わず、
合成香料で香りをつけ、合成色素で色をつけ、添加物で質感を出してるんだと。
本物の蕎麦粉を使うよりもその方がはるかに安上がりなんだと。
いいもん食いたかったらそれなりの金は惜しむなってことだ。

498 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 11:02:15 ID:f/wkcziH
>>497
旨い不味いにあんまり関係ないそんな話はどうでもいい。

499 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 16:38:33 ID:Jyk5lcr9
>498
あまりにも馬鹿すぎてお話にならない。
497の書き込みの主旨は十分理解できるが。
どうして498の帰結になるかがわからん。


500 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 18:10:55 ID:4ABz6n1n
>>497の作り話を信じないように。

蕎麦粉の香りのする合成香料なんて聞いたことない罠。
安い蕎麦は、小麦粉の割が多く、蕎麦粉も輸入粉というのが、
一般的な傾向。


501 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 22:13:33 ID:Oao5VjJL
>>499
>>497の書いてることなんてデマカセ100%。
主旨は十分理解できるってあーた(w
あまりにも馬鹿すぎて話にならないのはどっちだっつーの。


502 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/30 22:48:34 ID:573tb0kh
いや、安い蕎麦は添加物使ってるよ。
小麦粉が多いとかいうレベルの話じゃなく、
香料については?だが、色素、粘着剤、酸化防止剤、、、等。
スーパーで売ってる一番安い蕎麦の成分表示見てみれば分かるよ。

503 :名無しさん@お腹いっぱい:05/01/31 10:30:15 ID:JUN2/U3A
>>502
それは乾麺だろ。

乾麺じゃないけど、京都祇園の「へ○○」、高いぞ!
けど、10分位茹でている。おそらく5割以上が小麦だろう。十割なら20秒だろ。
蕎麦の色したうどんだったな。安い蕎麦を高く売って、ぼったくりもいいとこだ。

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/31 22:44:23 ID:jHrD38qt
どうでもいいが

>「おい、オヤジ、ここは何処の蕎麦粉使ってんだ?」
>「はい。更科です。それと北海道のも少し・・・」
>「だろうなぁ。更科が多いと思った。」

なんでこんな香ばしいレスがマジレスだけでスルーされてんだ?

505 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/31 23:03:14 ID:5SerICo9
>>504
誰もが黙殺した屍をわざわざほじくり返すのは野暮

506 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/31 23:40:11 ID:pEEz7hsB
 ↑
そうか。マジレス入れてしまったのは君かw

507 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/02 15:28:12 ID:TPtGktOa
504=506 w

508 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/22 02:01:13 ID:yhWtE+aC
俺は鴨せいろが好きでよく食べるけど、北海道(実はうまい手打ちの店がたくさんある)で
1000円、東京で1300円ぐらいが目安、それより安い店ではまず食べない。
高けりゃうまいってわけじゃないけど、国内産の鴨使った場合、それより安くだせる
はずがないから。

509 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/26 09:23:00 ID:thmHiV0Z
確かに。

510 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/21(木) 02:03:48 ID:HUFJPwa0
>>508
そばもそうだな。国産のまともなそば粉をそれなりの割り合いで使って
れば、500円以下では無理。小麦粉どっさりのうどんの様なそばなら
400円位で食える。安く食いたいなら、旨い不味いにこだわるな。

511 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/21(木) 02:04:54 ID:HUFJPwa0
>>508
そばもそうだな。国産のまともなそば粉をそれなりの割り合いで使って
れば、500円以下では無理。小麦粉どっさりのうどんの様なそばなら
400円位で食える。安く食いたいなら、旨い不味いにこだわるな。

512 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/21(木) 10:54:14 ID:vPH2MsbR
高いくても うまーと納得できる蕎麦屋ばかしならいいのですが
なんか 柏の竹藪だけは頭くるんだよな あそこ好きな人も多い
みたいだから人それぞれ好き嫌いなんだろうけど わたしゃぜんぜんだめだ
千住は 大丈夫なんだけど  

513 : ◆4GjWCbE/rY :2005/06/09(木) 16:35:27 ID:qcTNG3Zr
test

514 : ◆dq2PerGLN. :2005/06/09(木) 16:35:44 ID:qcTNG3Zr
test

515 : ◆2gamExE1OI :2005/06/09(木) 16:36:03 ID:qcTNG3Zr
test

516 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/10(金) 15:05:21 ID:6kZLOP8Q


517 : ◆PqoYp9eziw :2005/06/16(木) 11:35:52 ID:WXptBDgk
test

518 :名無し@お腹いっぱい:2005/07/03(日) 21:52:06 ID:VpeRs2sM
蕎麦って大抵、大盛りか2杯注文するから高くつくんだな。
1杯500円で腹が膨れれば良いのだが・・

519 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/03(日) 22:13:11 ID:AnlwKAz3
>>466 上田の「おお西」ですね。1,050 円は高いな。
 駅から徒歩十分の「刀屋」の大盛りよりも量が多いなら夏休みに行ってみたいな。
         (↑池波正太郎も椎名誠もその量を絶賛)

 さて、都庁が丸の内にあったころ、永坂更級が食堂にはいっていて、200円ちょっとでもりが食えた。
新宿に移転したら、こぎれいになって外にでて、約3倍になってがっかり。
 「農水省の食堂に安くて量の多い蕎麦がある」なんていうウマい話はないのかなあ?

520 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/04(月) 05:22:36 ID:COQMi+eO
ちょっと高めの乾麺なら添加物は使ってないよ。

521 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/09(土) 13:44:00 ID:Zu0/lOV+
蕎麦屋は蕎麦のみなら安いが、つまみ・酒を頼んでしまうと急に高くなる
傾向あるな。酒やつまみの単価が高いからね。


522 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/09(土) 14:12:44 ID:yPpcRAk+
親父が蕎麦、うどん打ちやりはじめてから知ったんだが、うちで買ってる
粉の値段みると、小麦粉98円、蕎麦粉1780円(キロ)
なんだよな、18倍以上の値段なわけだ。うどんの方がボッタ
が多いんじゃね?

523 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/10(日) 22:52:52 ID:Y6vQrgWy
そういえば、ちゃんとした店にいくと
蕎麦もうどんも同じ値段だな。

うどんボッタクリか。

524 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/10(日) 23:57:30 ID:7L/jKFEl
>>518
神田の藪そばでおかめそばか何か食って店を出たんだが、
御茶ノ水駅まで歩いたら、もう腹が減ったよw
おやつ感覚で食べるか、二杯食べるかどちらかだな。
昼時近所の会社のOLとか来ているが、そばを食べて帰りにコンビニでおにぎりでも買って帰るんじゃないかな。

525 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/11(月) 22:08:52 ID:XT03/Hxi
>おやつ感覚で食べるか
これが本来の食べ方。蕎麦を三度の食事がわりにしようなんてーのは
「駄蕎麦を食らう」って言ってホントは粋じゃないんだよね。

526 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/13(水) 19:04:11 ID:9uDOEAhm
>>497
色素と来たもんだ!!蕎麦の色が蕎麦らしさを出すために蕎麦殻を
入れてる事を知らないのか?
>>525
最近出来た手打ち蕎麦(多分機械打ち)がもり280円。
仕事帰りにオッサンらしく気軽に酒を飲みながら食う。

527 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/14(木) 17:58:44 ID:a55N1K4J
俺そばっ食いであちこち食べ歩いてるけど、
都内でもりそば1000円取られる店なんて極少数だろ。
てかまだ出くわした事がねえ。
大体どこでも500円から750円だろ。
味や量の話は抜きにしてな。
立ち食いでも美味い店もあれば、店構えは立派なのにくそ不味い店もある。
美味そうな店の選択は場数を踏めば大体分かってくる。

と言いつつ今だに騙されることが多いんだけどな…orz

528 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/14(木) 23:59:17 ID:BQ2Yy+Ot
>>527
ダメダメじゃん(w

529 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 00:29:04 ID:AUnqmU/w
日本橋の「そばよし」の盛りそば250円だが、下手な普通のそば屋よりおいしい。
つゆも経営母体が鰹節問屋だからやっぱうまいよ。

530 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 01:53:48 ID:iVKMRyFH
>>526
お前のほうがずっと無知に見えるぞw

531 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 03:07:53 ID:vK5LehjP
200円台の蕎麦は蕎麦とはいえないレベルのものだろ。外国産で
最低のレベルのものをロール挽きし、ギリギリ3割入れたってとこ
だな。粉の値段を考えると、そんな値段でできるわけない。

532 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 06:21:27 ID:yNn0xtdu
粉屋が多いんだな、ここ

533 :ぷーる:2005/07/15(金) 12:16:33 ID:xrRyjvJe
昨日横浜にある『名古屋』って店にいってきますた。
ざるが710円と並な値段だったが味のほうは、かなり上のほうでしたよ。
値段と味を考慮すると、ここがベストだと思うな〜
店主にそば粉を聞いてみると『北海道の知床産』だった。
どうやら高いそば粉を使っている店は、蕎麦が白みがかるようですよ


534 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 12:21:17 ID:kSjDm90V
>>533
更科粉じゃないの?
俺は野趣溢れるような抜きの方が好きです。
俗に言う田舎そばってやつ。


535 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 15:00:45 ID:DZX2YlTF
>>519

上田のおお西で、三種もり1600なんぼを食べて後悔した折れは、味おんちですか。

らんぎり状態は我慢する、味だって好き嫌いがあるだろう、
でもな水きりくらいちゃんとしろよ。>おお西

蕎麦べちょべちょだろうが。

536 :ぷーる:2005/07/15(金) 15:47:44 ID:xrRyjvJe
更科粉かはよく分かりませんが、なんか蕎麦が白かったんですよ〜。三種盛りって天ぷら付で1600?


537 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 16:34:36 ID:6uZGDpS0
>>535
あそこの ご主人は既に仙人の域でカン違いしてますからなぁw

538 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 19:27:51 ID:HqGU4D4f
>>536
更科粉ってのは蕎麦の実の芯部分だけ使ったそば粉だよ。
一般に、更科といえば白、田舎そばといえば黒だな。
俺は534と同じで田舎そばの方が好き。
……北海道のそば粉は、新得や幌加内のが高いような気がするなあ。

539 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/15(金) 19:51:29 ID:DZX2YlTF
>>536-537

てんぷらなんか付いてないよ。
更科と田舎と普通のそばの三種類。

更科粉だけは中国産だろうし。
他のそば粉も国産だろうが仕入れたヤツだし。

仙人でもいいが、客席で酒のんでるんじゃねえ。

そばにわさび乗せたら、全部水にとけちゃいやがった。
食いようがねえ。
とにかく、水切りくらいはちゃんとしろ。


と、おもひます‥かしこ



540 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/16(土) 01:07:01 ID:JnUfcwXn
水切りといえば、俺も思い出した。
千葉県船橋の市役所の近くの蕎麦屋で盛りそばを注文。
出てきたそば(早く出てきた!)、ちょっとすくって食べようと思って引き上げたら、なんと「そば全部」上がってきた。

唖然、呆然、愕然。

こんなそばが食えるかと、即店を出た。

金はちゃんとはらったがな。

若かったなあ、あの頃、今ならあんな蕎麦に金は払わない!

541 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/16(土) 19:08:23 ID:EXNpjv93
○○西といえば、なんか自伝書みたいな本出してるね。
面白かったよ。内容は主に、自分と家族の自慢話しと
住んでる土地柄の見下したような愚痴話しw

542 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/17(日) 08:20:08 ID:+72jzOGj
>>541

あの本は、やくざとか暴走族との絡みあたりは面白い。
まぁ 全然そばの本じゃないな。

あ 土地の愚痴は、折れの行ったときはでかい声でしゃべってた。


543 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/20(水) 23:33:52 ID:cshFQ7bm
A @450〜500(町おこしのため、土地のおばちゃんが打つ蕎麦屋。
       土日祝営業。農産物販売所併設)
B @500〜550(町の蕎麦屋。御品書きにはラーメン、カツ丼、ライスカレー。
       喜配達)
C @600〜800(こだわりの蕎麦屋)
栃木はこんなものかな。
県内にAは20店舗くらいあるが、ドライブがてらの客で大繁盛。
俺の好みは C>>>A>B (その時の都合でどこでも食べるけど)

544 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/25(月) 15:34:47 ID:ZsGQfGTP
>>543
あと追加

D @1000〜(山の中辺鄙な立地、これは穴場かな?と思わせて客を誘う、
       結構繁盛してるが、たいていマズイ)

545 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/25(月) 22:55:48 ID:PjRmfWxk
よく森下の京金に行くが、さすがおいしいな。
しかし、酒2合、もり2枚につまみ頼むと3,000円超えるからな。
若干安くなるのが浜町の藪かな。


546 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/29(金) 01:45:52 ID:Lm02yMNc
京金ってすげえな100年前からやってんのか・・・。
100年前っていったら1次大戦より前だっけ?
伊藤博文とかいたころだよな?
すげえよw

547 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/02(火) 04:52:51 ID:Znud8nDX


548 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/25(木) 12:33:31 ID:i2XoGD15
だったらおやつの時間だけ営業してろと言いたい。>>525

549 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/06(木) 14:38:11 ID:gslFiF/y
>>305
>>541
更科蕎麦十割(秘伝!)の話もおもろかったで。

550 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/13(木) 23:31:08 ID:C8uYO5NG
age

551 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/14(金) 06:55:19 ID:dy6HO5KQ
蕎麦粉は小麦粉の5〜10倍位するから、蕎麦粉含有率が高ければ値段もそれに比例して高くなるのはある程度納得できる。
が、それを勘違いして、蕎麦は高くしても客は文句謂わないだろうと舐めてる蕎麦屋が多いよ。


552 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/24(月) 17:37:17 ID:YwhDeIUK
出前中心のお店は単価を下げざる得ないので輸入そば粉同割で機械製麺って多いよね。

553 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/29(土) 13:36:14 ID:vLi1PLem
蕎麦/うどんが同価格の店はボッタクリだよな。

554 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/10(土) 07:23:15 ID:XoQ80dj+
材料費からいっても
うどんは半額にすべし

555 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/12(月) 22:21:31 ID:aqtV0Cbf
そういえば近所にある店名に方角名の入ったチェーン店は
「そばは時間がかかることがありますのでご了承下さい」みたいなことが書いてある。
あれはぼったくりを誘導するための罠だったのかw

556 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 14:18:19 ID:iIG9wHnH
 本物の手打ち蕎麦は更科等の細打ちは20〜30秒、
田舎蕎麦の太打ちは45〜60秒で茹で上がります。

 客が少ないのに時間が掛かる蕎麦屋は機械打ち、小麦
粉の繋ぎが多い、乾麺等の疑いがあります。

557 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 16:28:49 ID:3qFdLT4M
おれんち、そば作ってる。そば粉はクレープが一番うまいと思う。
そばの真っ黒いハチミツをたっぷり塗って。プーさんの気分だ。


558 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 20:08:53 ID:rNfZF5w/
>>557
ガレットだな。
真ん中に卵おっかいて、ハムとチーズ乗っけて、カリカリに焼いて食うと(゚д゚)ウマー

559 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 21:52:03 ID:oKeKOD9Q
>>557
ガレット大好き。おれの場合はチーズとはちみつだな。(゚д゚)ウマー



560 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/22(日) 22:38:10 ID:m00eBhWp
ガレットってうまいよね。食べたい。


561 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/23(月) 00:18:46 ID:WG1vDO/H
なんだか、ガレット好きが多いね。
かいもちもおいしいよ。で、トマトスープで煮るの。


562 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/23(月) 21:13:43 ID:PuG7X4QN
ここはガレットを語るスレのようなので。

私は、シンプルにプロシュートを巻いて食べるのが好きだな。


563 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/23(月) 21:43:04 ID:ThXOixd4
日本にも立ち食いでガレットを食わせるクレープ屋や、
立ち食いでカーシャを食わせるがあればいいんだけど、
結局そば屋に収束されちゃうんだろうな。

564 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/24(火) 01:32:13 ID:WuEnlTt9
蕎麦屋なんて低学歴のダメ人間がやる仕事なんだから高いなんて
叩くなよこの弱いものイジメが。

565 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/24(火) 06:42:40 ID:gZ7i3gbm
>>564
おまい、低学歴とかだめ人間とか言いたいだけだろ(w

566 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/29(日) 19:38:44 ID:yczIh06V
>>562
プロシュートを薄く焼いたガレットで巻いただけ?
それって、うんと旨そうだけど。

567 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/13(月) 14:01:20 ID:PDtgZvW4
保守

568 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/24(金) 22:34:52 ID:EG5v8LrB
自宅でガレット焼くのって、どうやりゃいいんだろう?
そば粉を緩めに溶いてフライパンで焼けばいいのかな?
誰か詳しいひといないかな?


569 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/29(土) 14:25:28 ID:b7C4T9a6
それでオッケー

570 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/14(水) 07:05:38 ID:NFPVjTOP
生ハムをそば粉クレープで………いや、なんでもない………。

571 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/03(月) 18:06:09 ID:2fD97R+I
こんなウワサを聞いたことがあります。
あくまでも、風説です。
国内の蕎麦粉消費量を見ると、国内産2割、国外産8割。これが現状。
どうみても、国産の蕎麦粉だけでまかなうのは無理。
国外産の内8割が中国産。日本で出回っているそば粉は中国産がかなりの量。
中国在来の蕎麦や国内の蕎麦を中国に持って行って、逆輸入もあり。これが
国内産として出回っているかも。
そして、中国から国内へ船で輸送。函館、新潟・・・・、神戸、横浜・・・・。
港はたくさんある。そこから、各地の蕎麦の名産地へ移送され、国内産として
出回るとか・・・。国内産のうち4割が北海道産。日本国内の製粉所、そば屋
、コンビニが、国内産のそば粉使用をうたいたいが為に、奪い合い。北海道で
は北海道産の蕎麦粉を使えなくなってきているとか。
石臼挽きが上手いだとか、ロールでひいたそば粉はダメだとか。実際は、そんなには
変わらない。国内のそば粉生産量の8割くらいがロール製粉。
石臼挽きは、粉の粒子が大から超微粒子まで粉砕され出てくるため、香りがよ
けいに出てくる。ロール挽きは、粉の粒子が切るように挽かれるため、表面が
平らになり、粒子は石臼ほどばらつきがない。そのため、粉の粒子に香りが封
じ込められており、蕎麦を打ってから香りの持続が長い。石臼挽きは自家製粉
ならまだいいが、製粉会社から購入していては、香りなどすぐ飛んでなくなる
とか・・・。
多くの蕎麦を食べたことのある方ならわかるかもしれないが、チェーン店でも
ないのに汁の味が似通っている店がある。異常にダシがきいている。これかなりの
割合で、かつおぶしメーカーが作った液体だしを使っている。かつおのエキス
と風味を取り出し、調合されている。もちろん、似ているからといって全部の
店がそうということでは、けっしてない。

もっと、いっぱい書きたいことあるけど・・・、これまで。
異常。
町のウワサでした。
長文、すまソ。



572 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/04(火) 06:32:01 ID:tJTMjIco
>>571
まぁな、長野の製粉会社の作ったそば・うどんが果たしてすべて長野で収穫した蕎麦・小麦から作られているわけじゃないからね。

573 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/09(日) 19:30:44 ID:cKIU1B7/
ttp://www.higeta.co.jp/g-tuyu.html
たとえば麺つゆならこんなのあるしな。

ttp://www.nippn.co.jp/CGI/products/business/business_list.cgi/1/B/B04/B0411/
ソバも冷凍技術が発展してるんで、たいへん重宝。

要は、そういうソバ出してることを隠すのが悪いってことで。

574 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/09(日) 23:57:50 ID:pEc4O8PS
>>1は本当に美味しい蕎麦を食べた事ないんだね(´・ω・`)カワイソ
食べに行く¥10000は使うよ。

575 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/10(月) 02:06:08 ID:JDFoDVIq
>>574
国内産蕎麦粉は`千円前後(10人前)。自分で打てるようになれば、そこらの蕎麦屋より美味しい
蕎麦が食べられる。蕎麦前も適当に用意して仲間と蕎麦を喰う。いい時間だ。

いまどき外食に1人一万円だなんて、経済感覚ゼロだな。

576 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/10(月) 02:29:06 ID:ROPNhTFr
>>575
御自分との収入格差は考慮されましたか?
自営業者は全員、経済感覚ゼロとおっしゃりたいのでしょうか?

577 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/10(月) 20:00:43 ID:8IZusYPa
>>574>>576
スレ読んでから書けよカス

578 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/29(金) 21:46:19 ID:TBwKP9mg
  ,,,,.,.,,,,
 ミ・д・ミ <ほっしゅほっしゅ!
  """"


579 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/06(土) 08:34:03 ID:U9+c+1L+
ヾ(゚ω゚)ノ゛

580 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/07(日) 19:19:11 ID:TmhlRPth
そばってのは味覚の老化した年寄りでも嗅覚と歯応えで
「これは皆がおいしいと言うレベルのものだな」って判別しやすいから
50過ぎの年寄りに人気があるだけのこと。通を気取れるからね。
(嗅覚の老化ってのはだいたい60歳くらいから)



581 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/07(日) 20:37:19 ID:rBqz2fww
おまい等だって欲しいモノなら高い金払うだろ!?

おまい等がアヌメグッズに高い金払うのが、漏れには理解できないように
漏れ等が辛気くさいざるそば一枚に高い金払うのが理解できないだけだ。

582 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/07(日) 21:46:39 ID:NQ2nif39
俺ぐらいの蕎麦通になればまず熱燗と蕎麦がきを頼む。
蕎麦の香りと酒を存分に楽しんでからモリソバをすするんだよ。
モリソバの一枚目を肴にしてもいいな。
コレが江戸っ子の蕎麦の楽しみ方だぜ。
おまえら全員蕎麦は主食の類だと勘違いしてねぇか?










ってサガミでしか蕎麦食ったことない僕がいっております。

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