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蕎麦粉

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 18:18 ID:hIjuMP2F
俺は高山製粉の純白が一番好き。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 18:24 ID:YSZU6JZ4
2?

3 :ガッシ石松:04/08/12 20:56 ID:9fzNQInd
ラッキーセブンの「3」GET!!

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 22:12 ID:DkWkgU04
==================このスレは終了しました=====================

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 02:01 ID:arWWdhN8
カナダでいいや

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 13:29 ID:TETENMCX
えっ、何でこのスレがこんなに不人気なんだ?
2chやるやつは手打ちしないのか?
私は古川製粉の特上に一票

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/19 12:35 ID:YwPU+DHz
たいして種類がないからだろ

8 :名無しさん@お腹いっぱい:04/08/19 13:05 ID:H6bVKIht
>>1
高山製粉のは色々買っているが、それは未だだ。
どう良いのか、宣伝しろ。


9 :1:04/08/19 16:59 ID:osobxZSO
とにかく、のどごしがよい。つるっとしてる。
でも高山製粉のってどれもうまいよね。
安いけど、北海道でも俺は十分OK

10 :1:04/08/19 17:00 ID:osobxZSO
おっ、ID惜しい。ところで >>8 はどれがすき?

11 ::04/08/19 21:35 ID:eMfMLVap
一昨年だったか、「蓼科」と「縄文」を買った。
「蓼科」は淡い薄緑色の都会的センスの蕎麦粉、当時新発売の「縄文」は
それこそプリミティブなまでの蕎麦の香りが楽しめる蕎麦粉という印象だった。
今年の初めに再度上記の二品と昨秋新発売の「玄挽き」を注文したが、去年の玄蕎麦自体の
作柄があまり良くなかったせいもかもしれないが「縄文」も新発売時ほどの
インパクトに欠けていた。「玄挽き」は透明感のある見た目コンニャクのような
プリプリした蕎麦に仕上る。粗挽き粉独特の甘味と香ばしさがあるが加水率が
高いため少々水っぽい。
コストパフォーマンス的には6が言ってる古川製粉のが勝ってる気がする。


12 :1:04/08/20 00:55 ID:sSCKBko8
レスThanks

縄文はこないだ買って打ってみた。たしかにうまい。

玄挽も打ったのだが、正直それほどでもなかった(値段のわりに)
生粉打ちもしてみたが、つながりが悪かった。

といっても、まだ私は素人に限りなく近い。本当はここでいろいろいう
身分でもないんだけどね。評判からいってそれなりの人がやれば
本当においしく仕上がるんでしょう。

蓼科はそのうち挑戦するつもり。

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 13:13 ID:kOvHseIc
http://www.oorui.com/goods_sobako/goods_sobako.html
この蕎麦粉に疑問を感じている、800円となっているが
以前は1kgで600円という驚異的な値段だった。
まず、これがホンマに山形産の蕎麦粉なのか?
以前打ってみた感じでは、水回しの時には香りが立つが
蕎麦にすると全然香りがなくなるというものだった。
挽き具合が細すぎるのか・・・

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 15:29 ID:p790WKfD
ビルマの麻薬撲滅運動の一環として作った蕎麦畑ってまだあるの。

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 19:19 ID:UOA3P2J5
>>14
http://www.taiyo-bussan.co.jp/japanese/outline/soba/soba4.htm
2004年の記事だから、まだやってんじゃないの。
それにしても最新情報皆無だね

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/26 19:35 ID:kC/lmNYE
>>14
最近これもあったからなあ。
http://cache.yahoofs.jp/search/cache?u=www.asahi.com/national/update/0624/009.html%3F2004&w=%E3%81%9D%E3%81%B0%E7%B2%89+%E8%A9%90%E7%A7%B0&d=C5C7BC7326&ou=%2fbin%2fquery%3fp%3d%25a4%25bd%25a4%25d0%25ca%25b4%2b%25ba%25be%25be%25ce%26hc%3d0%26hs%3d0



17 :名無しさん@お腹いっぱい:04/08/28 11:54 ID:Q7ok35QH
http://www.shibatashoten.co.jp/mooks-1/SBUDN/SobaMiller.html

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 11:21 ID:PckScb5d
「この件のため、蕎麦粉製粉会社も“北海道産100%”と表示し辛くなった」ってどういうことだ? 
どこもかも、そうでないものをそう表示していたということだな。


19 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 11:26 ID:H6W9fBsv
ここはいいエリート2ちゃんねらーのスレですね。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 13:36 ID:ExnFbK2n
わたしは縄文がすきー。つながりやすいし、おいしいし、作り置いても味落ちに
くいし。

玄挽きはいまいち。つながらないし、縄文や八ヶ岳と比べて甘味、香りも薄い
し(てゆか、二八ではほとんど感じないくらい)。食感はプリプリしててすご
いけど。

>>12
玄挽き、生粉打ちでつながりました?わたしは、2回トライして2回とも失敗。
ずる玉くらいまで加水しないとダメなのかなあ。書いてあるとおりの加水率
で、きちんと水回ししたんだけどなあ。まあ、未熟ってことだろうけど。

今度、柿沼製粉の究極のそば粉買ってみようと思うんだけど、どうかなあ。
買ったことある方いらっしゃいます?


21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 13:55 ID:apMmHheY
>>18
ソースはどれを指してるの?

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 15:04 ID:wjm2FgOi
>>20 柿沼の掲示板に以前こういうカキコがあったわけだが・・・

●塩野 忠彦(992) 題名:そば粉の品質について 投稿日 : 2003年1月14日<火>18時19分/茨城県/男性/63才


新年の8日に蕎麦工房で「究極のそば粉」を買ってきましたが、賞味期限が
30528となっている。これは袋詰めしてから10日以上経っているのでは?と思いながらも、
折角真壁まで直接新鮮な挽きたてを欲しくて来たので、いくつか購入して帰った。翌日早速「究極のそば粉」
100%の生粉でそばを打ったが、香りがしない・・・、粉を見た限りでは新そばには間違いなさそうであったが、
繋がりが心配なので熱湯で捏ねたがそば粉特有の香りが立たない。一昨年の新そば(これはそば作りの会で
種まきからやった極めて良質の常陸秋そばを冷凍保存したもの)に比べても香りが足りない。
どうも販売している粉は、挽きたてではなく定期的に袋詰めしたものを工房に陳列して販売していると思われる。
工房は暖房しており、照明も明るい。
これでは、挽きたてを販売しているとは言えない。真に良い物を提供しようとするならば、挽いたものをすぐ袋詰めし、
低温保存しながらその日のうちに売り切ってしまうくらいの商品管理に厳しさが欲しい。
折角訪問し、購入させていただいたが残念であり、悲しいことです。
--------------------------------------------------------------------------------

◎柿沼 勝雄(297) 題名:そば粉の品質について 投稿日 : 2003年1月17日<金>09時28分

塩野様、貴重なご意見たいへんありがとうございます。
いろいろなご意見を頂戴しましてさらなる前進をしたいと思います。
それにしましてもそば粉の香り、非常にむづかしい代物ですね。


23 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 15:11 ID:QhSN7vzO
>>21
これか?
http://www.sobaland.com/cgi-bin/board2/bbs.cgi?read=1&refer=00000692


24 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 19:07 ID:nZPh/kX9
なんか縄文の加水率ってばらついてる気がする。前は42%でゆるすぎて、
こないだは42%で硬すぎた。その前後だとは思うのだが。28での話。
>>20はどれくらいでやってる?
玄挽は生粉打ちだと私もそば切ればかり。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 23:25 ID:GxiEe0do
一茶庵道具販売所で取り寄せたそば粉はニ八で打ってみて香りもよく美味しかった。
今度は高山でヤツガダケか縄文買ってみる。

山加製粉は雑誌にやたら宣伝してるから売れてたんやろね。幌加内産ってよさそうやし
俺もそこで買おうとおもったことある


26 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 01:33 ID:n+1ymgC9
雑誌ってどういう雑誌?業界向けの専門誌かな?

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 11:55 ID:pYLRDPkk
基本的には蕎麦の香りを楽しむタイプの蕎麦粉とコシを楽しむタイプの
蕎麦粉に分かれるとおもう。しかし、各メーカーも一種類の粉で
その両方ともを追求しようとして、どっちつかずになってる感じの
蕎麦粉が多いね。

高山はHPに社長の顔写真だしてるから、それなりに信頼できる感じがするね。


28 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 22:30 ID:e5PlNYub
コシっていうより食感かな。玄挽みたいなぷりぷりしたやつもあるし。
のど越しがいいやつもある。

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 12:53 ID:mm+elyAJ
>>25
言っとくけど「縄文」は新発売の年に比べたら、だいぶ味が落ちたよ。
「玄挽」も特徴はあるけど、また注文しようと思うような粉でもないな、
コンニャクの刺身とかが好きなヤシには好まれるかもしれないが。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 20:06 ID:+qTPOGwi
こんにゃくのような食感というのは更科粉で打ったそばみたいな感じ?
変わり打ったらすりこんだものの味とそばの食感しかないもん

池袋の手打ち店のそばは甘くて香りもよかった。自家製粉、福島直送か

書店に行ったらなんとそば雑誌の多いことか,すしなんかすこししかないのに



31 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 20:37 ID:Y0yHUunP
> 書店に行ったらなんとそば雑誌の多いことか,すしなんかすこししかないのに
そんの分かりきったことだろ。蕎麦は寿司に比べて安いから、
貧乏人でも食えるわけだ。
最高の蕎麦を食っても、せいぜい1000円程度だろ。
最高の寿司を食おうとしたら・・・


32 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 22:39 ID:t2IGzZZe
そう思えば安い道楽だな。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 23:52 ID:lUXp53DY
>>30 玄挽はこんな感じ。
http://www001.upp.so-net.ne.jp/kanaimaru/soba/genbiki/gb301.jpg


34 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 08:07 ID:l0mgsDgf
今日、何打った?

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/04 11:40 ID:Kzie9gI6
二日前に打った蕎麦(生粉打ちを冷蔵庫で保存、160g)をきつねそばにして
朝飯がわりに食した。
つゆのカツオだしに、厚削りカツオを水500ccに35gも投入したので、
かなり濃いつゆになって(゚д゚)ウマー。

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/09 20:23 ID:Ym50ZaF6
そろそろ、北海道産の新蕎麦粉が出だしたね。
高山製粉からもお知らせのメールが
キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!

37 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/10 21:11:57 ID:6rdG7MeS
「北海道」結構好き。コストパフォーマンスがよい。注文しようかな。

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/11 00:41:32 ID:qPJn2spt
通販で手に入る蕎麦粉、1kgで本州産は1500円、
北海道産は1000円が目安です。

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/11 03:30:13 ID:FOiNFYoB
ttp://www.tokachi-navi.net/topics/002989.html

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 00:40:36 ID:zEzSpRko
最近香川で使っている小麦は讃岐の夢2000(うどん用)。

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 13:03:55 ID:wTRGL1p4
昨日、成城石井でパナソニックだっけ?まあ、そんな名前の
(こりゃまず違うな)そば粉をみた。秋田産という別のそば粉も
あった打ったことある人いる?賞味期限が来年の6月になって
たけど、そんなそばこでましなそば打てるんかいな。

42 :名無しさん@お腹いっぱい:04/09/12 20:59:13 ID:PGn6pf3M
これからの蕎麦粉の値上がりに覚悟しましょう。

輸入粉の店には関係ないけどね。

http://www.hokkaido-np.co.jp/Php/kiji.php3?&d=20040910&j=0022&k=200409100313

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/12 21:02:39 ID:bt3eQjAk
奢れる幌加内、久しからず。w

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/16 13:51:56 ID:ss2m/mbw
>>42
リンゴ台風ならぬ、蕎麦台風だったわけだ!


45 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/16 18:54:33 ID:0dv0+CKt
とかなんとか言いながら、また別の蕎麦粉屋さんから、
北海道産の新蕎麦粉の案内が
キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!
台風前の収穫分らしいが・・・


46 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/16 22:19:24 ID:ANwMRZYH
>>45
どこじゃい?

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 10:21:25 ID:Ic4YkhQS
お前ら高山や柿沼で買ってるようじゃまだまだだな。
美味くねーよ。
玄挽きが繋がらない、馬鹿かアホかと、うどんでも作ってな!
会津産や山形の血元種が最高だよ。

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 12:51:48 ID:pNeAE8F8
高山や柿沼の粉でも、その辺の手打ち蕎麦屋が使ってるのよりも
よっぽど上等なわけだが・・・

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 15:04:33 ID:dRuBzNqH
会津産は由来のわからない在来種のごった煮のようなものなのだが

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/21 20:03:05 ID:LWQx+RKk
やっぱり、九州の椎葉産だな。


51 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/22 00:04:46 ID:3zdmeBWQ
千葉産が最高

52 :名無しさん@お腹いっぱい:04/09/22 10:18:48 ID:8y+trPHD
>>6

F製粉は、これからは中国産とのブレンドらしい。

----------------------
そばの里のメールニュース2004/09/21

先に申し上げた
通りに台風にやられ、現在のところ年間使用量の半分以下しか確保できていな
い状況です。価格も高騰しています。そこで弊社では10月初旬に中国産玄蕎
麦が入荷してきますので、本州産も考慮に入れながらそれとブレンドしてうま
くやりくりしていこうと考えています。


53 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/23 13:16:10 ID:RDcq6oXf
蕎麦粉1キロいくらなら直で買う?

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/23 13:18:15 ID:RDcq6oXf
ちなみに農協だと700〜300円で買ってくれる。

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/29 23:16:47 ID:3AIyP1gP
台風の影響でどの通販でも出物がありません。
どうしたらいいんでしょうか。

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/30 09:20:58 ID:3+NcPA86
台風の影響というよりはだ。
外国産を国産と言って客を騙すことを常にしていた製粉会社も
例の事件いらい、警戒しているからだろうな。


57 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/30 17:22:41 ID:nnjBfn9L
警戒してもまだやってるよ多分。こっち北海道だけど玄イッピョウあたり一万あがったらしいしさ

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/30 23:23:44 ID:IsXpQpIF
こんな物出品しました
自分で挽くのもありかな
http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/k8837301

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 00:37:44 ID:ZBoI6oN+
今度の台風、
つくばは大丈夫だったかな。
常陸秋蕎麦ファンです。

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/01 12:28:21 ID:EAQYsOtJ
>>58
おまえが出品したんか?


61 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/02 10:04:53 ID:yjPkundj
>>57
玄蕎麦を農家に直接買い付けにいって自家製粉している蕎麦屋に
その理由を聞くと、製粉業者が信用できなくなったというのがある。
製粉業者の立場からすると、客を騙さないで正直に商売やることが
馬鹿馬鹿しいのだろうな。

62 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/08 13:25:53 ID:soDpj5x8
新そばが全然でないよう〜

63 :名無しさん@お腹いっぱい。 :04/10/11 12:55:01 ID:iC78W0Lj
貴重な16年産の北海道新そば粉を極秘ルートで注文したが、
品物はちゃんと届くだろうか、ちょっと心配。

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/20 17:30:32 ID:gVYzjFfY
>>63
届いた?

65 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/20 18:49:50 ID:yEsXkAXY
内地産は2万〜2万5千だそーでつ。
今回の台風で3万の大台も間近かな。


66 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/21 17:09:27 ID:ECcvfv38
10kgの値段?

67 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/21 21:22:47 ID:MvxXIMmb
>>66
さては、とぼけたことを言って釣ろうとしてるなw

68 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/21 21:27:42 ID:ECcvfv38
1俵?

69 :名無しさん@お腹いっぱい。 :04/10/21 23:33:19 ID:MvxXIMmb
>>64
2種類を取り寄せたうち、一方しか打っていないけど、ダメだったな。
そこの掲示板に辛口の客がダメだと書きこんでいるのだが、それを
あえて買ったら、その書きこみのとおりだった。(´・ω・`)


70 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/21 23:52:02 ID:sWn+8bqN
普通は、玄ソバ1俵=45kgの値段でしょう。

71 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/22 17:40:37 ID:Pvo+nACN
すみません、通販で500gか1kgの粉買ってつくったことしかなかったので。

72 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/23 22:25:08 ID:iujERUQV
北海道幌加内産の新そばを今日石臼で挽いてみましたが ガッカリです。中国産新を2割り混ぜてみましたが最悪 今年は新そばののぼりは出さないを決定しまふ、よっぽと古のほうがウマです 新はたっぷりあるけど…マズくて

73 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/24 02:20:08 ID:5r02QIcK
>>72
「今年の新蕎麦まだですか〜?」という客の質問にどう答える。

74 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/25 09:01:51 ID:pVRcrW0K
73 単に新ならいいのだろ?国内はダメでも海外産が有るじゃない 海外の新ブレンドして産地の説明はしないよ 今日から新そば販売開始します。

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/25 23:25:27 ID:rzX6FHsJ
>74は、悪徳蕎麦屋か、輸入蕎麦粉をこういうときに売りさばこうとしている、
蕎麦屋を偽装した粉屋だな。

蕎麦屋なら、正々堂々と輸入蕎麦粉(中国輸入物)と看板に書くことだな。


76 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/28 13:29:52 ID:qreqyTPb
さっきお昼にもり2枚食べてきました。

壁に「新蕎麦入荷」と張り紙がありましたが、
新蕎麦の香りはしませんでした。

これってお店が悪いのでしょうか? 僕が悪いのでしょうか?

77 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/28 14:00:12 ID:Ebu2c8gO
>>76
お店が悪い!

78 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/28 16:08:47 ID:Suhv7JLL
風邪じゃね?

79 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/28 17:26:50 ID:DOMiteIW
蕎麦見たらわかるだろ
緑っぽかったら新そば

80 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/10/28 19:39:17 ID:fJo/NymZ
新蕎麦入荷しません。
今までどおりの味です。



81 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/01 17:19:16 ID:xXr3B234
「新蕎麦入荷」とあっても、客に出しているかはわからない orz

82 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/02 14:07:42 ID:Bb5vcXRh
>>79
緑っぽかったら、新蕎麦?
じゃあ、緑っぽい蕎麦緑っぽさって、
何からきているか知ってるの?


83 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/02 17:49:57 ID:GQnG2QCx
>>79は美味しんぼマニア。

84 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/05 22:34:45 ID:LvIbObOI
しかし、出鱈目な宣伝があるな。
キタワセより、遅いのがボタン。台風が来る前に収穫できたのは、
早蒔き、早刈りのキタワセ。

----------------------
幌加内町のそばが大変な打撃をうけ、新蕎麦の出荷が例年よ
りおくれておりましたが牡丹蕎麦をつくっている農家さんの地方
では比較的被害が小さかったり、運良く、台風が来る前に収穫し
終えてた農家さんがありましたので牡丹蕎麦においては新蕎麦
を皆さんに一歩早くご提供できました。

85 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/06 11:10:30 ID:g4cFMGus
そばはお浸しが好き。

86 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/06 16:20:54 ID:B6p7zsmU
そばは、デマがお好き

87 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/06 20:14:17 ID:u2IlXvSi
蕎麦は国産に限る

西の人間は、まともな蕎麦を喰っていないんだと思うよ

88 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/11/20 17:32:00 ID:k71EvPws
        _,,、---‐‐=---、、,,.
      .,,、-‐"”           'i、
    _、‐"゛ ,,、、-_,,--‐ー― "゛ ”,
   / ..           \ ヽ
   .i  .!~             .| .|
  | .|               i゛  !
   .! !               ! .,!
   l  i  _..、-ー" ノ ヽ"ー- 、   .!、、_I
   Y⌒l__/ ̄ ̄”~ヽ___/~” ̄~~ヾ</⌒ヽ _____________________
   .l イi .I、oーイ I  l ヽーo } l ヽ.i / 
   .ヽヽ!、ヽ、,,_,,.ノ  ヽ..,,___,,、‐..!丿丿 /私が、
    ヾl ゜o   丶 ノ      .l_、‐ / 現在の日本蕎麦協会の  
      i       i     O  !< 会長です。大将の後を
      ヽ    _,,、.._,,..、_    /  \ 引き受けました。
       丶  / _,,--,,_ ヽ  /      \______
       iヽr,_      _,, ソi   ゥゥッ
     _,,./,ヽ ""ー‐--ー" ",/”\.,,_
 _,,..-‐''´   i\,,     ,/ i   `゙''ー-、,_
''´         !  `゙''ー‐'´   !        `゙'
         I   /~\  ..l



89 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/16 12:27:01 ID:zYKLBjF4
高山製粉の純白、二八でためしてみました。強烈なこし。こしが命の人にはいいですね。
かみさんは、くずきりみたいと言って、残り半分に黒蜜をかけて食べていました。
松屋製粉の『更科』はこんなに強烈ではありませんが、白っぽくこしのある蕎麦に
なります。値段も千円近くだし、蕎麦の風情は鷹匠風で気に入っています。以上

90 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/16 12:35:12 ID:zYKLBjF4
89の追伸
松屋製粉の『更科』は、世間で一般にいう更科粉(御前粉)のことではなくて、更科粉のように
白い粉という意味らしく、水でつながります(私は内2でやっています)。最初更科粉だと思って
湯こねしていたのですが、更科粉にしては純白ではないので、ひょっとしたら水でもつながるのではと
トライしわかった次第です。以上

91 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/12/24 18:14:15 ID:2PIq5cx4
中国産の粉を用いたそばは「中華そば」と呼称するべきである。

92 :名無しんぼ@お腹いっぱい:04/12/27 20:27:10 ID:1IuJEhz1
中華そばと呼称したらラーメンと勘違いする人多いぞw

93 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/01/26 21:38:56 ID:fne4ouKO
なんだか廃れてんなぁ。あげとこ

94 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/20 12:15:46 ID:waOwlEvZ
> 昨日神田の麺業会館で、そばの新品種「サンルチン」の発表試食会があり、お手伝
>
> この品種はタカノ株式会社と信州大学名誉教授「氏原暉男」先生が「牡丹そば」を
>品種改良したもので、ルチンの量が普通のそばの3倍含まれているそうです。
> 玄そばを見せてもらいましたが、原種の「牡丹そば」より少し小粒で丸みがかって
>います。試食用の粉を製粉したのは諏訪の高山製粉でしたが、どうもサンルチンの特
>色を出すために甘皮部分を多く挽き込んでいるように思えました。
> 水まわしすると黄緑色になり、普通のそばとは確かに違います。切り端をかじって
>みましたが、もちろん苦くはありません。
> 茹でると釜の湯がほんのり黄色になり、ダッタンソバほどではありませんが、これ
>がルチンの色だと納得した次第です。

ダッタン蕎麦粉のブレンド臭いな。

95 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/02/23 19:29:29 ID:b7D/nWhC
前の方で、新蕎麦は緑っぽいって書いてあったけど。

緑色の粉…混ぜてます。
香りですか?チャイナ混じってます。

前の原料が倉庫にタップリあるのに、イキナリ新蕎麦で挽く訳ないじゃないですか?



96 :名無しさん@お腹いっぱい。:05/03/05 01:40:44 ID:X8OiNZx3
大西製粉というところのそば粉金印とそば粉浅間印というのを
使ってみたいんですが、使ったことある方、感想教えてください。

97 :馬胃蔵:05/03/05 16:28:12 ID:VoLjC/CZ
北陸の大手製粉会社数社を訪問しました。一回目に訪問した時には、まともなそば粉はありませんでした。
ところが二回目の訪問時には、コッソリと「こんなのもあるにはあるよ」と言って、良いそば粉を見せてくれました。
海外産ですが中国製ではありませんでした。
現地で栽培しているのは日本人で、輸送は専用の保冷船で運んでいるそうです。
流通の規制がドウタラコウタラで、直接日本に運べないそうで、とてもややこしい方法で入手しているそうです。
でも、品質は確かに良いときの北海道産に劣りませんでした。
値段も安かったよ。

98 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/04/24(日) 22:07:05 ID:ns/Smw6R
香りも高く、しっかり茹でてもコシがある蕎麦粉ないですかねえ。。。

99 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/05/01(日) 21:24:42 ID:ENxSdbvX
コシのある蕎麦なんざ蕎麦じゃねーやぃ

100 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/04(土) 04:03:01 ID:Yy2lmOts
蕎麦粉にはコシはない。
コシがあるのは麺状になった蕎麦きり。

101 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/06/17(金) 06:52:20 ID:dDlbQGRo
おびなたのが好きだったのだがなくなった。
不作だったからだろうか?


102 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/07/31(日) 17:10:42 ID:smsHnqCX
そば粉は自分で挽かないとだめでしょ。

103 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/08/05(金) 12:35:13 ID:BmDlRb+Z
>>102
碾く


104 :ねこ:2005/08/27(土) 21:03:33 ID:RBXRUweT
ソバの輸入はどこがやっているの?どの商社?三井?住友?

105 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/09/24(土) 03:37:56 ID:t91aCbPg
こんな過疎スレで言うのもなんだけど、森永の「花日和」という
今秋新作チョコレートの大納言のほう食べてみて。蕎麦粉食ってる
みたいだから。

106 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/14(金) 23:32:26 ID:O3AWKuwA
>>104
豊田通称
全粉
耐用商事とか

107 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/15(土) 01:10:24 ID:/I5JDnnz
そろそろ新蕎麦粉出回ってますよね。どこかオススメ教えてください。

108 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/21(金) 22:24:01 ID:iJ/Opt9T
>>107 蕎麦のわからない君には、中国マンカン

109 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/24(月) 17:29:59 ID:YwhDeIUK
中国産も以前より品質のいい物が入荷してるようですよ、商社の指導の成果ですかね。

110 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/24(月) 20:16:56 ID:6bWDxYFZ
中国産だけは止めておけ。頼むわ。

111 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/24(月) 23:36:23 ID:65RWHNXS
で、結局どこがいいの?自分はそろそろ大西製粉か柿沼製粉で
注文しようと思ってる。常陸蕎麦って美味いのかな。

112 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/25(火) 11:35:02 ID:Oc3E4yLK
>>110
たしかに心配ではあるがほとんどのそば屋が営業不可になってしまうお。

113 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/25(火) 14:50:24 ID:74dGyMRD
>>112
それもそうだな・・・(´・ω・`)コマタナー

だいたい中国産蕎麦粉って輸入量はどんくらいなんだろう?

114 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/27(木) 01:20:37 ID:h/YyfuID
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1130330103/l50
【中国産】中国産そばから基準値を超える発がん性のあるカビ毒を検出

115 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/28(金) 00:50:08 ID:doBuy81v
>>113
大部分だよ
一番いい粉を使ってるのは、農産物直売所とか
知り合いの生産者から直で買ってる素人
な現実

116 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/10/28(金) 12:41:31 ID:ib2lQHKX
どうもそうらしいから、最近は長野出張のときに
農協や道の駅で生産者の名前入りのものを探す癖がついたw
特定アジア製品が全部ダメとはいわないが、
あそこの国の農産物は信用できない。

9月にソウルに旅行したときに現地人が言ってた。
「今は韓国国内産の唐辛子が手に入りにくくなった。
市場を流通するのはほとんど中国産。
虫入ってたりするし、農薬とかどうなってるのかわからない。
うちは親戚に農家がいて自分の商売に使う分の唐辛子は
確保しているがよそは中国産多いんじゃないのかな」
その後経済のニュースで「ソウルのキムチの半数以上は中国産」
とかいうの流れてたからあながち嘘でもないんだろうし。

117 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/12(土) 19:09:44 ID:BZXUsv1n
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1131785655/l50
【食品】中国産そばの実から自然界最強の発がん性物質が見つかる

118 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 16:27:32 ID:l8W609+1
高山製粉で新蕎麦粉買った人いる?
今日打ってみたが香りがまったくしないんだけど。


119 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 17:29:01 ID:OE8q0AXM
>>118
私は大西製粉の新蕎麦で打ったよ。とっても香りが強くて
コシも強く美味かった。先週打って美味しかったので、昨日は
2回分も打ってしまった。でもウマー。高山にしようか迷ったけど、
大西でよかった。


120 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 18:10:08 ID:l8W609+1
>>119さん
大西製粉のどの蕎麦粉ですか?
新蕎麦楽しみにしていたのでどうしても美味しいのが食べたい。

121 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 20:11:03 ID:OE8q0AXM
>>120
私が買ったのは、販売ページの順番で言うと一番上の1500円のと、
田舎やくろべえ1400円と、そば粉金印1000円と、次ページのごぜん粉
500g/700円です。ごぜん粉はまだ打ってないのでわからないけど、
他の3つは、打った麺をジップロックに入れたあとでも香ってました。
茹でても香りは十分でした。キロ1000円のでも十分美味しかったです。

柿沼製粉で常陸蕎麦の販売が始まったみたいなので、
それも注文してみるつもりです。

122 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 21:43:26 ID:b3A6b7Be
「常陸秋そば」でなく、「常陸蕎麦」。
これが味噌。w

123 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 21:47:54 ID:l8W609+1
>>121
ありがとうございます。
早速注文してみます。

124 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 22:39:52 ID:OE8q0AXM
>>122
ごめん。書き方が悪かったの?サイトには常陸秋蕎麦と書いてありました。


125 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 22:47:56 ID:b3A6b7Be
「常陸秋そば」でなく、「常陸秋蕎麦」。
これが、味噌。w

126 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/20(日) 23:17:58 ID:OE8q0AXM
なんだ、ただの池沼か。

127 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/21(月) 17:24:03 ID:TH760E83
おい
柿沼製粉ってぐぐろうとしたら池沼製粉でぐぐちまったじゃねえかorz

128 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/21(月) 21:36:16 ID:DnEXukaR
馬鹿な香具師だな。
常陸秋そばが正式。
柿沼もそう書いてある。
OE8q0AXMが痴しょう。

129 :素人蕎麦打ち人:2005/11/22(火) 11:38:36 ID:Ihsxq7Iv

常陸秋そばを買うなら何処がいいですか?

柿沼さんは、某か○いまる氏のサイトによれば新蕎麦の出る直前には勝手に
北海道産を送って来るらしいので、ポリシーがあれなのでパスしたいです。
江戸東京そばの会がいいかと思ったのですが、金砂郷産ではなく栃木の畑で
作っているらしいですね。美味しいとは聞いていますが、どんなもんでしょ
うか?


この間、福井の末吉製粉と謂う処から、福井県内産新蕎麦を取り寄せました。
凄い粘りのある粉で、香りも強く、それでいてのど越しも悪くない感じで、
生粉で打って見たところ、太打ちすると黒々とした田舎風のとても美味しい
蕎麦になり、これは良い蕎麦粉だと思いました。
只、茹で方が拙かったのか、水廻しの時のあのぷんぷんと立って来る香りが
茹で上がるとほんの微かなものになってしまったのは残念でしたが。
勿論それで蕎麦が不味くなったわけではなく、むしろ自分の蕎麦打ちの欠点
を教わった気がして、やる気が湧いて来たくらいです。
どなたかお打ちになった御経験のお有りの方、御感想をお聞かせ下さい。


因みに私は、高山製粉のファンで、「白樺(もと純白)」が大好きです。
生粉打ちばかりやってますが、「純白」では失敗した事が有りません。
「玄挽」も大好きですが、上手く打てた時にはこれ以上無いくらい美味しい
けれど、生粉では水廻しの難しさも格別で、しょっちゅう失敗しています。


打った事の有る粉では、古川製粉のと倉科製粉のはとても美味しい粉でした。
近所のお米屋さんの粉は、冬場にストーブの側で袋の口が開いたまま売って
ました。当然壊滅的に不味かったです。それ以来、通販オンリーで買ってます。


130 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/23(水) 00:48:30 ID:z8sODaPt
>>118続きになるのですが、
高山製粉の今年の新蕎麦「北海道」「白樺」打ちました?
水廻しの香りすらしなかったのですが・・・。

私も高山製粉のファンでいつも買っていただけにショックで、
ほんとに新蕎麦?と高山製粉に質問したのですが残念な事に返事無し。

誹謗中傷するつもりは無いのですが、高山製粉の新蕎麦粉について
打った方、情報下さい。

また新蕎麦粉かそうでないかの判別の方法などあれば情報下さい。


131 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/23(水) 01:11:25 ID:DTTRnv73
>>129
柿沼の件ですが、昔は判りませんが
北海道の時は北海道産のシール張ってますよ?
アナウンスもしています。
茨城より北海道の方が新蕎麦出るのが早いので、
茨城産が出るまでの間の2ヶ月弱売っているだけ。
ちなみに去年秋そば買った時は香りが薄かった。(たまたま?)
一昨年は良かったと思う。



132 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/23(水) 10:00:53 ID:EWpB+Zkd
>>130
北海道はしらないけど、白樺は年間通じて良く打つよ。
白樺は1番粉中心で、それに2番粉が加わってるって感じ。
外側の部分の甘皮がほとんど入っていないんで、新蕎麦でも
香りはあまりないよ。

白樺は「香り」よりも、あの「甘み」と「なめらかなのどごし」が身上だと思います。

新蕎麦の香りが欲しい時は、黒っぽい(甘皮を多く含む)蕎麦を
試してみればいいんじゃないかなぁ。

133 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/24(木) 17:39:23 ID:w/hV8DJb
ネット通販でオーダーした。来るのが楽しみ

134 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/24(木) 22:44:54 ID:+hXKHSIB
>>132
ありがとうございます。

のどごしはアリ、味はナシ、
香りですが、あまりないどころか少しもなかったんです。

香り、味、共にゼロです。

何回か食べていたので味は憶えていたのですが、
味も香りも全くないんです。

高山製粉からの回答もこなかったので
在庫一掃だったのかな???
で、諦めます。


135 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/11/25(金) 08:44:56 ID:NFtJDy3n
白樺なんて、自社ブランドダロ。結局、ワケ若芽ブレンド。

136 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/15(木) 22:37:43 ID:2vVPZQLP
中国産がいい

137 :名無しさん@お腹いっぱい。:2005/12/17(土) 18:28:24 ID:eosAW/2g
↑自殺願望者。

通報しました。

138 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/02(月) 16:49:54 ID:91PxWuRi
初めて年越し蕎麦を自分で打ちました。柿沼製粉の
究極で外二で打ったのですが、味、香りとも強く
とても美味しかったです。温かい肉蕎麦にしても
香りが十分残っていました。

139 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/03(火) 12:06:41 ID:dKD1Z6Qj
昨年の11月くらいから中国産の玄そばを使用したそば粉のつながり悪くない?
気のせいかな?


140 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/06(金) 08:03:20 ID:3jn8OIJ/
>>139
原料由来で、品質が落ちているみたいだお。
それと、現地でブローカーが玄そばの買占めをしてて、価格も上がってる。


141 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/30(月) 02:19:19 ID:PqyB9QlU
田舎蕎麦の蕎麦粉で一番うまいと思うのなんですか?
教えてクレです。

142 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/30(月) 03:25:03 ID:825gPuYn
大西製粉のはんまかった。柿沼製粉からも買ったが
まだ打ってないのでわからん。

143 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/30(月) 19:02:21 ID:0FYTyNe0
柿沼製粉の究極の蕎麦は美味過ぎ、田舎蕎麦粗挽きは不味過ぎて九円。

144 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/30(月) 19:22:08 ID:lLN3jJpL
柿沼にせよ、大西にせよ、高山にせよ、その上部団体は
輸入蕎麦の宣伝ばっかりだぞ。

加盟企業の商品には、輸入品がブレンドされているんじゃないか?

http://www.sobako.or.jp/jyoho/diary.html

145 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/30(月) 20:49:04 ID:825gPuYn
>>144
風説の流布で逮捕。

146 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/01/31(火) 06:42:24 ID:l8kzr8tH
風説の根源は、輸入蕎麦振興をしている上部団体ダロ

147 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/09(木) 21:26:35 ID:xQB4AfiU
さて一番うまいそば品種は何かな?

ttp://www3.pref.shimane.jp/houdou/files/8A789EF8-2207-4490-8278-B4951F61E59F.pdf

148 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/09(木) 22:48:20 ID:0mXbmPUo
>>147
pdfなんて。

149 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/10(金) 14:22:21 ID:nNJ8ll43
一番美味いのは信濃一号

150 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/12(日) 17:09:15 ID:LE8o0DLA
島根産じゃ、何作っても駄目ダロ。最強の出雲蕎麦は北海道産。

151 :島根県人:2006/02/12(日) 20:38:31 ID:dE/xI0DA
いやいや、最強の出雲蕎麦は中国産でつ。

152 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 09:43:33 ID:7WhCj9A8
高山と古川の両方の一番高いそば粉を買ってみた。

やっぱり私は高山の方が美味しいと思うし、つながりも良い。


153 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 13:27:56 ID:a2yBYP3c
高山って田舎そばがないからやだ。

154 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 19:32:32 ID:5DnZp46A
>>152
高山と大西買ったけど、大西のほうが美味かった。
香りが全く違った。

155 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 20:11:46 ID:7WhCj9A8
>>153
私は田舎そばが余り好きではないので高山の粉がいいわ。

>>154
へ〜そうなの?大西の買ってみる。

156 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 20:20:45 ID:7WhCj9A8
>>154
透明感があってプリプリした感食が好みなのですが
オススメの粉はありますか?

157 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/17(金) 22:37:07 ID:5DnZp46A
>>156
透明感は判らないけど、大西の

石臼びきそば粉(1kg入・500g入)
そば粉 金印(1kg入・400g入)

上2つはどちらもプリプリしてて美味しかった。
ちなみに二八で、スーパーキングという強力粉。
プリプリ加減は加水率とか割り粉によって
変わってくると思うので、これがおすすめ!とは
言い切れないけど。香りは安いほうでも強かったので
満足した次第です。

158 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/18(土) 00:52:22 ID:c1x8gKEc
157
ありがとうございます。石臼びきそば粉を買って見ます。

質問責めで申し訳ないのですが、強力粉を入れた方が
よりプリプリするんですか?

159 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/18(土) 01:56:12 ID:7EkBqVsk
>>158
すいません、そこまでわかりません。素人に近いもんで。
一番初めに行った蕎麦打ち講習でカメリアを使ってたので、
強力粉にしました。パン焼いたりもするので、スーパーキングが
家にたくさんあったので。中力粉との違いは、誰かわかる人
教えてください。

160 :島根県人:2006/02/19(日) 07:57:22 ID:XZUukh4s
小麦粉はタンパク質のグルテンが網目構造を形成してつながる、と言うより切れにくくなります。
またこのような食感をプリプリするという表現することもあります。
強力粉は中力粉よりグルテンが多いです。
よって強力粉のを使う方が、とても強くつながり、プリプリします。
弾力がありすぎて蕎麦らしさを欠くこともありますが・・・

つなぎ粉(小麦粉)を替えると食感も違ってきます。
そば粉と同じようにつなぎ粉をいろいろ替えて打つのも楽しいですよ。

161 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/19(日) 09:58:26 ID:faHcwJAQ
ん?

162 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/19(日) 22:52:59 ID:UPZJvB3o
普通は蕎麦には強力粉は使わないよ。
使うのは蕎麦の風味を損ねない蕎麦用の、強力粉に近い中力粉。
蕎麦用の小麦粉でなくても美味いのもあるよ。
一番お気に入りは、スーパーで売っている、長野のおびなたの、国産中力粉。

163 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/19(日) 23:29:15 ID:TtSgXA/c
そう思うだろ
ところが、角出しをしない信州の蕎麦打ちでは強力粉を使うことが多いんだよな。

164 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/21(火) 10:44:40 ID:QYhfktPF
>>159>>162
アドバイスをありがとうございます。

大西の蕎麦粉を購入する際に質問をして見た所、プリプリ感を
出すには手打ちうどん用の粉を使うと良いとの回答がありました。
が、強力粉と中力粉の両方を使って打ってどちらが好みか試して
みようと思います。

次にそばの香りですが大西→高山→古川の順ではないかと思います。



165 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/23(木) 00:55:03 ID:WoHhaLf3
ガレットとかパンケーキ用の蕎麦粉を求めるのは板違い?
国産じゃなくてもよいから、安くてうまいとこないかな

166 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/24(金) 08:10:27 ID:yHwVY7ac
>>165
風味をだしたいならちょっと黒目のそば粉を探しな。
製粉会社に聞いてみ?

167 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/24(金) 15:03:50 ID:urHdx+w/
>>165
国産じゃなくていいなら、スーパーでいいんじゃない?お取り寄せしたら
1キロ単位で送料もかかってくるし。スーパーだと300g入りとかで売ってるから。
スーパーで買ったのでガレット作ったことあるけど、それなりに美味いよ。

168 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/24(金) 18:54:43 ID:1x3SS4Mt
【中国】天津港のソバ輸出39%増、日本向けは41%増
    …懸念材料は「発ガン性物質」
 http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1140749394/


169 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/25(土) 03:31:23 ID:2icEiBbl
福島の猪苗代、裏磐梯で食べた田舎風の黒っぽい色で星入り、
めちゃくちゃプリプリして透き通ったそばの味が
わすれられません。

福島産の蕎麦粉は1kg2000円位して高いのですが
素人でもこの粉を購入すれば同じ物が作れるのかな?

170 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/25(土) 11:16:18 ID:gAE7tdYl
>>169
プリプリして星が入って透き通ってるってのは、玄そばそのまんまを
石臼にかけて粗びきした蕎麦の特徴。
福島産の蕎麦粉でも、細引きにしてあればそう言う食感にはならんにょ。

高山の玄びきが、粗びきでプリプリした感じだな。(でもつながりにくい)

>>165
ガレットなら、そこら辺で手に入るそば粉に、トウモロコシ粉を一割程度
混ぜてみればいいよ。風味がうんとガレットぽくなる。
パンケーキは知らん。


171 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/02/25(土) 16:45:13 ID:2icEiBbl
>>170
玄そばの粗引きですか・・・知らなかった。
大西製粉の物で探してみます。ありがとう。

172 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/02(木) 17:42:22 ID:nu11uZ8M
この1ヶ月間で、スーパー、古川、大西、高山の蕎麦粉を各3〜4種類ずつ
買って打って見たら、自分の好みが見えて来た。私は打つと少し緑がかった感じ
に仕上がる蕎麦の香りが苦手(高山の蓼科)

1番好きなのは◆高山の“白樺”次に◆大西の“軽井沢”
各社の一番高い蕎麦粉と星入り蕎麦粉をブレンドして
打ったら、硬くてしっかりとした香り深いそばに仕上がって
驚いた。コーヒーと一緒でそばもブレンドの方が美味しいのかな?


173 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/07(火) 14:10:14 ID:8w9EPdjR
ここ人気ないから悲しい。


174 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/10(金) 11:04:45 ID:O1XOKt/F
そば粉を毎日打って食べていたら、肌の色が明るく白くなって
びっくり!!でも体重も増えた。たぶん食べ過ぎてるんだとオモ。

175 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/12(日) 02:28:39 ID:8Q+66nVx
伊豆で蕎麦屋に入ってもりとそばがきを頼んだ。
食べてみると、そばがうどん味で色がコーヒー色で
味は激マズ!あんな店が蕎麦屋の看板を出すなんて・・・。

もう一件入ってみた。同じくもりを頼んだ。
香りが薄く、硬さがたりない。やっぱりマズイ。
そば粉も打っていたので買ってみた。
家で10割で打ったのに香りが・・・
硬さも・・・高山や大西のそば粉がいかに美味しいかが
やっと分かった。

176 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/12(日) 10:13:07 ID:Ut+FK0zl
>>175
蕎麦粉というのは、外皮(黒い皮)まで含んでるからね。うどん粉に殻を3割混ぜれば
法的には立派な蕎麦粉ですよ。高山や大西に限らず、まじめに商売をしている製粉所の
蕎麦粉ならどこで買ってもいいものが手に入ります。

177 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/12(日) 18:24:07 ID:LLe/2pKd
>>174

そば粉は打つもんじゃなく挽くもんなんだが
そばを打つならわかる

178 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/13(月) 02:51:50 ID:ZPIVTbiN
そば粉、値段が上がって来てますね。
4月にはどこの会社も値上げするだろうけれど、
そば屋でも高くなるのかなぁ‥


179 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/13(月) 21:58:51 ID:gggtuQxL
>>176
貴方のオススメの製粉所はどちらですか?

>>178
マジで?3月中に買っておいた方がいいかな?

180 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/14(火) 10:17:51 ID:K75i3DDR
柿沼のそば粉が今朝届いていま、打ってみた。
つながりよし、香りもあって硬さも良い。茨城のそば粉だからか
打っていて田舎くささを感じた。自然と太く仕上がって笑った。



181 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/14(火) 16:46:49 ID:K75i3DDR
柿沼のそば粉、何だか触った感触が一味違う感じがする。
しっとりしている。繋がりにくいご膳粉でさえも
この私が打っても繋がった。気に入った。連投スマン。

182 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/14(火) 21:06:08 ID:tp5nm1YD
私も柿沼が気に入りました。昨秋初めて取り寄せてみたけど。
握って固まるくらいしっとりしてるんだよね。

183 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/14(火) 22:45:13 ID:VTjFu3Cy
>180-181
それは、常陸秋そばだからだと思うよ
常陸秋そばは、香りの良さが、よく引き合いに出されるけど
打ちやすさ(まとめやすさ)も、かなり高いから

184 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/15(水) 15:59:28 ID:b73Mq9eS
霧下そば粉って凄く高いけど常陸秋そば粉よりも
はるかに良いものなのかな?欲しいけど高くてチュウチョ
してしまうわ。

185 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/15(水) 16:42:00 ID:iFPwqJuh

コレばっかりは、好みの問題なんで、何とも言えません


186 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/15(水) 16:48:54 ID:4209vleS
柿沼そんなに良い?

こないだ柿沼の直売所で究極のそば粉を買ってきたんだけど、
味、打ちやすさともにいまいちに感じたよ。

よそので慣れてるせいなのかな?

187 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/15(水) 21:54:32 ID:KswIN03O
柿沼の究極の蕎麦粉は、常陸秋蕎麦の挽きぐるみで、
打ちやすいのは、水分が多く、肌理(きめ)が細かいからだと思います。

188 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/16(木) 00:20:58 ID:CJPGVFWS
>>186
ちなみに貴方のオススメのそば粉があったら教えて頂けませんか?

189 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/21(火) 10:44:47 ID:PZL6z12i
あったかくなると保存が難しくなるんだよな。

190 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/21(火) 20:20:32 ID:dGeBgiCw
私は季節に関係無く、届いた瞬間から未開封でも冷凍保存しているよ。

191 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/22(水) 23:49:43 ID:tGfe5ZuW
蕎麦粉って冷凍しちゃっていいの?

192 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/23(木) 00:20:39 ID:0Cx/q+eH
いいよ。でも冷凍室の匂いが移ると本末転倒なので
きっちり密封して。

193 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/25(土) 21:21:45 ID:jAUjQe0I
そば打ち道楽のそば粉って高いけど質もいいのかしら???
買った方いらっしゃったら、感想を聞かせて下さい。

194 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/25(土) 23:15:50 ID:X/nPOYwX
>>193
とても2ちゃんに出入りしてるような人のお言葉使いには
見えないですね。おほほほほ。

195 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/03/29(水) 22:23:30 ID:kA55EKrO
柿沼製粉、サイトからの購入がいつもうまくできない。
どうなってんの?

196 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/02(日) 17:13:50 ID:yco9e7I/
ググッてサイトを見てきたけど確かにお高いですわね。
あたくしなら決して購入いたしませんわ。おほほほほほ・・・・


買ったってもいないの失礼いたしましたわ。ごめんあそばせ。おほほほほ・・・



197 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/02(日) 17:21:02 ID:p+U9U4RP
「 買ったってもいないの」
というのは、どこの方言ですか?

198 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/02(日) 17:37:33 ID:5Ew5v8eX
常陸秋そばの読み方、ひたちあきそばでいい?

199 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/02(日) 17:51:56 ID:QU2HuFIL
>>198
いい

200 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/02(日) 19:42:06 ID:YEHwbR0z
>>199
あり

201 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/04(火) 23:36:06 ID:w4ID9eBP
無庵のようなそばを打ってみたいもんだわ。

見た目は白滝の様で、食べると香りもアリ堅さもプリプリ感もある。
素人ではあんなそばを打つなんて無理なのかな?

202 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/13(木) 21:21:42 ID:ED/CHgCn
そば粉くらい自分で引け

203 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/13(木) 22:21:34 ID:W98Nzjmc
>>202
何かの冗談ですか?


204 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/13(木) 22:31:45 ID:qZQO7BDh
冗談だよ
「引く」
じゃなくて
「挽く」
だから

205 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 05:40:41 ID:1ZseaiY+
碾くって当て字?

206 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 08:57:04 ID:qmCsVoXc
>>205
石臼でひくと言う場合、それが正解。

207 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/14(金) 09:05:37 ID:zj/dLm3T
317 名前:名無しさん@そうだ選挙に行こう[sage] 投稿日:2005/09/11(日) 21:20:10 ID:qb+Sd+uw
>>316

× 粉の引き方
○ 粉の挽き方

318 名前:名無しさん@そうだ選挙に行こう[sage] 投稿日:2005/09/11(日) 22:33:13 ID:gWTqAccE
>>317
○碾き方

319 名前:名無しさん@そうだ選挙に行こう[sage] 投稿日:2005/09/11(日) 22:42:59 ID:qb+Sd+uw
「碾く」は、石臼を用いた場合に限定される。
ロール引きも含めての話だから、「挽く」


208 :NHK:2006/04/18(火) 15:45:31 ID:PKOgrlBu
美しく正しい日本語講座

第八回
「蕎麦をひいてください」

209 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/21(金) 00:08:26 ID:O2JQViE0
千葉の黒子商事のそば粉はどうでしょうか?

210 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/21(金) 23:58:10 ID:n7UnaHOg
>>209
苦露粉は業界団体で、輸入品種を仕切っているトコだから、
輸入物が多いんでないの。
http://www.sobako.or.jp/jyoho/diary_051221.html

211 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/23(日) 14:17:28 ID:saCAqfE5
>>209
買って見たら?
でも私の考えとしては蕎麦の産地の製粉所の方が
鮮度が良く価格も安いのかな??と思いますが
いかがですか?

212 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/23(日) 17:10:42 ID:3MBGbMJf
>>209
蕎麦の産地の製粉所がいいとは限らない。
農家が製粉している場合、施設のメンテナンスがいいかげん。

多くの蕎麦製粉工場では、蕎麦ブームの中、最新設備を導入中だ。
首都圏の製粉所は、金で道産ソバを買いあさっているヨ。

213 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/23(日) 21:09:50 ID:V+V+MFXC
農産物直売所で買ったそば粉、ラベルを見たら「こめそば」って
書いてあるんだけど、そういう品種なんですか?

214 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/23(日) 22:47:08 ID:fykLVNSC
>>213 画像をウプ汁!

215 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/24(月) 17:35:01 ID:zW+yTpvC
>>213
それ知ってる。先日購入して食べました。わたしの口には合わなかったな。
捨てるわけにもいかずに困ってます。

216 :213:2006/04/25(火) 11:16:01 ID:EtH2Ke5X
>>214
食っちゃいましたw
>>215
そう、なんかウマくないんですよね。
まずいってワケではないんだけど、
次はないかなって感じ。


217 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/26(水) 17:10:08 ID:ibBWtfKv
>>216
捨てる訳に行かないので堅めにゆがいて
そばがきの中に入れて、そば団子にしてたべようかと。。。
わさび醤油かだしの中に入れて。

218 :209:2006/04/28(金) 23:52:35 ID:ppkppQui
今度、錦を買ってみます。

219 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/29(土) 01:30:39 ID:1Figd59x
常陸秋そばの粉が出回ったときに何キロか買ったんですけど、
賞味期限が4月20日くらいだったんです。買った当時は蕎麦打ちに
ハマってたのですぐに消費すると思ったんだけど、すぐに飽きちゃって
まだほとんど残っています。一応冷凍庫で保存してあるんですが、
賞味期限は切れてしまいました。冷凍庫保存でまだ置いておいても
大丈夫でしょうか?

220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/04/29(土) 02:05:55 ID:gFkv9mQ/
実は去年の茨城産の蕎麦粉なかなかいいよ。
どういうのかな、信州産の上等なものにも時々ある、
あの「高貴な香り」あったりする。
自分が買ったのは柿沼のではないので・・・

221 :日光みやげ:2006/05/03(水) 13:18:40 ID:YryMYZig
日光駅前のみやげ物屋の店頭に石臼があって蕎麦を挽いてた。
現地産蕎麦粉ってあったので買った。そばを打ったら不味かった。
これ買った人いますか? なんか臭いんですけど。

222 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/05(金) 16:07:12 ID:qtAaOO1h
石臼ってちゃんと手入れしていないとすぐ虫が湧くよね。
気温が高い時期に粉を挽いて掃除もしないで5日間位おいとくと・・・(恐
そのせいもあるんじゃない? >>221

223 :日光みやげ:2006/05/06(土) 00:20:28 ID:7jskHiCJ
>>222
みやげ物やの2階が食堂になってて、手打ち蕎麦を出してる。その蕎麦粉を
店頭で挽いてた。残念ながら食堂でその蕎麦は食べてない。割り粉で割れば
美味しいのだろうか? もう臭くて不味いので打つ気にならないから放って
ある。あんなところで誰も買わないだろうなぁ。

虫が湧くか。手入れがわるいんだろうね。あと星が入った玄挽きだからかな?
臭いの。

224 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/06(土) 07:27:20 ID:DlVx5LNJ
そこそこ観客の多い日光で、食堂併設なら石臼はほぼ毎日稼働していると予想してみる。
なので虫は、まぁ湧かないだろう。
もっとも観光シーズンだけの店なら話は別だが。

それにしても相当な粗悪品をつかまされたみたいですね。
何週間も前に挽いたものを、高温多湿、高酸素条件下においたものとか。
この場合酸っぱいようなにおいがするけど、そんな感じ?

225 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/06(土) 07:28:52 ID:DlVx5LNJ
観客・・・×
観光客・・・○   スマソ

226 :日光みやげ:2006/05/07(日) 00:03:00 ID:+67vZdwG
>>224
酸っぱい....ほのかにそんな感じがするかな。日向の感じというか、
酸化してるんだろうか。

うまくいけば日光蕎麦が手に入るかもと期待して行ったんだが、
蕎麦屋はあっても蕎麦粉なんて売ってない。唯一あったのがその
店だったんだが、外した。ガックリ。

隣町に製粉所があるのは知っていたんだが、時間がなく寄れなかった。

227 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/07(日) 22:38:28 ID:c7VuhOCi
そば粉速く消費したくてガレットなんてえモンを
こさえてみたが結構いけるねコレ
ただカロリー高そうで

228 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/07(日) 23:40:16 ID:rv/ntMEO
>>227
中身次第じゃね?

229 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/08(月) 13:26:20 ID:VnwY/3HB
>>228
チーズがうまい、
エスカレートして
ピザの様になる


230 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/16(火) 11:12:24 ID:jby7geG8
>>221
物産展などでも、石臼挽きで100G100円位で売っているので
買ってみるけどマズイ。そばの香りではなくてゴミのような
臭いがする時もある。もう絶対に買わない。

231 :日光みやげ:2006/05/17(水) 01:30:00 ID:3r/KljAi
>>230
ああ、それそれ。ゴミのにおいがする。磨きをしていないのか?
よくわからないけど、今まで出1番不味い蕎麦だった。あれなら
立ち食いの自称蕎麦の方がまだいい。

232 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/19(金) 15:18:16 ID:df6+qKxw
やっぱり蕎麦粉は製粉所から購入しないと満足の行く物が手に
入らないですね。私のお気に入りは

柿沼製粉(究極の蕎麦粉)高山製粉(白樺)大西製粉(軽井沢)です。

皆さんのオススメの製粉所があったら教えて下さい。

233 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/19(金) 18:28:02 ID:AlnwcP3w
山形の食てけろ屋のは値段の割りに美味かった。
ただ簡易包装すぎて、ビニール袋に輪ゴムには
ビックリだったけど。

234 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/22(月) 23:59:23 ID:9fsLJhQ5
信濃屋だったかな?紙の袋に入れて発送してくる所。
どの粉も良くてビックリ。
更科、白菊、特選、玄挽きどれも美味しかったし他より安いような
気がする。柿沼の究極と特選などをブレンドすると最強のそばが
出来あがるかも知れない。

235 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/24(水) 02:11:14 ID:N3IXDYsA
そろそろ虫が飛ぶ季節が来ますね、
諸先輩方、対策方法なんかある??。。

俺は米ひつ用、とうがらしエキスぶらさげてるけど・・・・



236 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/24(水) 02:51:58 ID:m6gYVncm
冷凍室入れておけばいいじゃない。

237 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/24(水) 18:59:02 ID:e9PKcWqR
>>233
食ってけろ屋のが1kgで600円のころ、その異常な安さに惹かれて買ったが
水回しの時はそれなりに蕎麦が香るのだが、蕎麦になると香らない。
細かく挽き過ぎている感じがする。

>>234
信濃屋はけっこういけるね。
特徴的ななのは「青菊」だかが、最近ちょっと変わったような。
「玄挽き」の黒い星は他の粉とのブレンド用として重宝する。
個人的には「挽きぐるみ」甘味と香ばしさが好みだな。
紙袋入りなので購入後、密閉できる他の空袋などに詰めかえる
必要がある。


238 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/24(水) 21:47:04 ID:0A4BbbKF
>>237
挽きぐるみはまだ買っていませんが美味しそうですね。
私は新鮮保存パックに詰め替えてチルド保存しています。


239 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/26(金) 20:33:45 ID:/2MaKsuq
http://www.matsuyaseifun.co.jp/chokuhan.html

ここの蕎麦粉を買った人いますか?
以前は確か個人向けには2kg単位の販売だったとおもうが・・・
値段もそこそこリーズナブルだ。国産と表示していないのは外国産と
いうことなのだろうけど。「挽きぐるみ」「粗挽き・白・黒」などと
いう文字に食指が向いてしまうのだが・・・
さて、良いのかそれとも値段相応なのか?


240 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/26(金) 22:33:47 ID:q3xam8R2
>>239
一度、購入してみてはいかがですか?
送料もお安いし。

私はオーストラリアからの新蕎麦粉を購入してみようと思います。
後ほどレポいたしますね。

241 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/28(日) 14:25:32 ID:mSc+Yt7P
いままで、多数の製粉屋から数十種類の蕎麦粉を取り寄せてきて、これとこれは
美味いってのが、わかっているので、それを買えばいいのだが・・・
しかし、まだ味見していないこの製粉屋のはどうか?こちらのはどうか?と気になり
ついつい未知の蕎麦粉を買ってしまう。まあ〜だいたい、そういうのはハズレな場合が
多いのだが、ハズレたとしても捨てるわけにもいかず、我慢しながら打つわけで。
当然、蕎麦打ちをする頻度が減るわけで、その粉はなかなか減らないわけで・・・

242 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/28(日) 20:44:33 ID:G6X2HNkY
>>241
そばかっけをお試しあれ。
蕎麦きりが不要なので圧倒的に楽なはずです。
にんにくみそを付けて食べるのですが、
にんにくを多くすれば若い人も喜びます。
大根と豆腐を入れてくださいね。

243 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/29(月) 01:13:02 ID:izAcNs3m
>>241
そば粉クレープとかそば粉パンケーキとか。食べ方は
蕎麦のみじゃないよ。

244 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/29(月) 12:24:18 ID:bxIy/5fh
>>243
>蕎麦のみじゃないよ
蕎麦→×
蕎麦切り→○

245 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/29(月) 14:39:03 ID:izAcNs3m
>>244
サンキウ。まあそゆこと。そば粉のガレットとかめちゃめちゃ美味い。

246 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/29(月) 16:38:03 ID:3/Ejghwq
>>241
あなたのお気にの製粉所と蕎麦粉名を教えて頂けませんか?

247 :241:2006/05/29(月) 18:39:36 ID:r5GcM8lw
教えたいのはヤマヤマだが、自分が246さんの問いも含めて
自演宣伝に思われかねないからな・・・

248 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/29(月) 21:32:47 ID:3/Ejghwq
そんな事は気にしないで参考までにお願いします。

249 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/05/30(火) 02:24:47 ID:R9GsnPPP
蕎麦粉の好みも人それぞれだと思うので単純に、どこどこのが良いというより。
自分の好きなタイプの蕎麦粉を述べて、それに適合する蕎麦粉を
知る範囲で紹介するってほうが書き易いんじゃないかな。

250 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/04(日) 18:51:42 ID:d0phMMnL
まだ気に入った蕎麦粉がみつからないので、製粉所情報が欲しいな。


251 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/04(日) 21:25:00 ID:ohYzJ0jG
手当たり次第に試して自分だけのお気に入りを決めればいいだけじゃんかよ

252 :真黒尾:2006/06/07(水) 01:02:23 ID:/lFOczcM
>>250
ググると、たくさん製粉所にヒットする。

253 :そばpig:2006/06/07(水) 14:54:03 ID:AO2kK1x7

■おぐら製粉所 秋田県
http://www.chuokai-akita.or.jp/cleanfoods/ogura/
■柿沼製粉 茨城県
http://www.kakinumaseihun.com/
■倉持製粉 茨城県
http://w3.dreams.ne.jp/pe1900/kuramotiseifun/
■信濃屋そば製粉 大阪府
http://www.sinanoya.com/
■三宅製粉 大阪府
http://www.miyakeseifun.co.jp/
■綿利蕎麦製粉 大阪府
http://www.watarisoba.co.jp/
■久津間製粉 神奈川県
http://www.kutsuma.co.jp/
■松村製粉所 埼玉県
http://www.rakuten.co.jp/soba/info.html
■山本そば製粉 滋賀県
http://www.biwa.ne.jp/~yamaken/
■坂東製粉 静岡県
http://www.bandoh.com/
■高橋そば製粉 静岡県
http://www.sobakoya.co.jp/
■古川製粉 千葉県


254 :そばpig:2006/06/07(水) 14:55:25 ID:AO2kK1x7
http://www.sobako.co.jp/
■北東製粉 東京都
http://www.hokuto-kona.net/
■石森製粉 東京都
http://www.ishimori-seifun.co.jp/
■北海物産 東京都
http://www.hokkai-bussan.co.jp/
■イナサワ商店 東京都
http://www.inasawa.co.jp/
■鈴木そば製粉 栃木県
http://park2.wakwak.com/~suzukisobaseifun/
■大西製粉 長野県
http://www.konaya.jp/
■おびなた 長野県
http://www.obinata.co.jp/
■高山製粉 長野県
http://www.takayamaseihun.co.jp/
■日穀製粉 長野県
http://www.nikkoku.co.jp/
■信陽食品 長野県
http://www.avis.ne.jp/~shinyo-f/
■益田屋 兵庫県



255 :そばpig:2006/06/07(水) 14:55:57 ID:AO2kK1x7
http://homepage3.nifty.com/masudaya/masudaya-jp.html
■橋詰製粉 福井県
http://www.hashidumeseifun.com/
■三剣製粉所 北海道
http://home.att.ne.jp/sea/Mitsuken/
■山加製粉 北海道
http://www.yamaka-seifun.co.jp/
■鈴木製粉所 山形県
http://www.suzukiseifun.co.jp/
■The Birkett Mills 米国
http://www.thebirkettmills.com/


256 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/07(水) 15:36:49 ID:VadfKyaU
半島にもありそうですね

257 :250:2006/06/08(木) 10:28:11 ID:aXLFalS3
7社利用させて頂きました。参考に致します。

258 :250:2006/06/11(日) 00:12:00 ID:Lj/EDYTu
そば粉を購入していていつも思う事があるんですけど、
同じ御膳粉でも945円から1500円ぐらいまで。

福島産の玄挽きも石挽きで1300円から2000円まで。
どうしてこんなにひらきがあるのかしら?

259 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/11(日) 17:51:14 ID:/3eQavdn
簡単に言うと、
そば粉云々と言うより、
商売の仕組みと言うか仕掛けと言うか…

260 :250:2006/06/13(火) 09:36:48 ID:SX8TD2Qy
オーストラリア産、常陸そば粉でそばを打ちました。
新そば粉と言うので期待をしましたが、香りは低く
堅さも足りない感じだったので、2度目からは田舎風に
太くうちました。冷たいそばで食べるより
温かく頂いた方がボロが出にくくていいです。


261 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/13(火) 23:28:21 ID:bV9+Tjsd
やっぱ赤道越えてくるからね、品質が安定してないから。
香りが弱いのは事実、問屋泣かせなんだな。
季節外れの新蕎麦で売りたいけど、高いし、香りなしだから
商業ベースには乗れないのが現状ですな。

262 :250:2006/06/16(金) 13:48:43 ID:DzYx5C8i
>>261
なら、現地で買うそば粉は赤道を越えないだけ
まだましなのかな?

263 :250:2006/06/18(日) 21:43:37 ID:exoq0J70
週末に長野に行きます。道の駅などで売っている
そば粉って質はどうなのかな?

264 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/19(月) 13:47:31 ID:cQO32BLO
>>263
今の時期、置いてあるのはダメなもんばっかじゃない?去年の6月に
大王わさび農場行ったけど、途中の道の駅でそば粉ありますか、って
聞いたら、「今もう時期じゃないよ、あるわけないじゃない」って笑われたよ。
考えたら秋冬ならともかく、この時期置いてあったとしたらお土産用の
かっさかさで香りもないのばかりじゃない?

265 :250:2006/06/19(月) 15:04:21 ID:TS6grmR2
>>264
そうですか、残念です。やっぱりオキニの製粉所から送ってもらう
そば粉が一番かもしれませんね。

今、信濃屋にこってて。ここの御膳粉でレモン蕎麦を打って
冷水でギンギンに冷やして食べるのがマイウーなんです。

266 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/21(水) 17:30:46 ID:Ujm7zRYy
>>265
変わりそばの好きな変わり者だね。

267 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/21(水) 18:07:36 ID:xw7vkPtL
gj

268 :飽き蕎麦:2006/06/25(日) 11:48:42 ID:NoPTFnRG
>>264
最近は冷蔵してるから、年中蕎麦粉(玄蕎麦も)ある。
蕎麦粉がないなんて変な話。秋蕎麦のほかに夏蕎麦もあるから
もう少ししたら夏の新蕎麦が出るし。

269 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/25(日) 13:05:01 ID:kzeC3HSM
>>268
製粉所ならともかく、道の駅の話をしてるんであって、わざわざ
そば粉冷蔵してる道の駅なんてねーよ。土産物屋ならいつのか
わからない蛍光灯にさらされたのがずっと置いてあるけど、道の駅は
蕎麦農家が数日以内に挽いたものを生産者明記で置いてるんだよ。
なのでシーズン以外は店頭に並ばないの。ましてや年中冷蔵庫で
置いてるなんてこと、道の駅では決してしない。夏蕎麦は、夏蕎麦が
出始めてから言ってくれ。

270 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/25(日) 19:44:44 ID:cpbvo0+F
道の駅に売ってある蕎麦粉もピンキリだな。
例えば、信州あたりで、いつのものか分からない外国産のを蕎麦粉と
称して置いておけば、蕎麦打ちをしない人が何かに利用できると
おもって買ってしまうこともあるだろうと。
生産者名と挽いた日付の付いている、蕎麦粉などを見つけたら、それは
掘り出し物!専門農家の作った蕎麦粉よりも香り高い良い粉である場合も多い。
これは野菜と同様に毎年同じ畑で科学的処理で連作障害を抑えながら
同一の作物を作っている専門農家のものよりも、農家が自家用に輪作で
作ったものの余りを朝市などで求めたほうが断然美味しかったりするのだ。


271 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/25(日) 20:46:03 ID:kzeC3HSM
>>270
そうそう。どこか忘れたけど、年末に堀金物産センターという道の駅のようなところで、
生産者の名前と挽いた日を書いたそば粉が売ってた。ビニール袋に輪ゴム
というどえらい手抜きな包装だったけど、それだけ回転も早いんだろうな、
って思ったよ。500g500円で、とにかく香りがぷんぷんで美味い蕎麦ができた。

272 :250:2006/06/25(日) 23:58:31 ID:d1XbFrvg
昨日、軽井沢のスーパーでEM農法で作ったそば粉を買って来た。
1.5Kgで2500円。香りが高く蕎麦にして見ると凄く堅い。

この時期のそば粉にしては合格点かな。

273 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/26(月) 16:24:33 ID:8UQnsdGc
蕎麦アイス、美味しかった。
バニラにそば粉をそのまま混ぜて食べるだけ。


274 :軽い技:2006/06/28(水) 02:50:53 ID:9CkZtuMA
>>272
ツルヤかな? 夏休みは軽井沢で過ごすので今歳は蕎麦打ちでもしてみようか。
信州の蕎麦って基本的に腰が強い希ガスるんだが、錯覚なのか? 購入した
スーパーを教えてもらえると助かります。

275 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/06/29(木) 19:34:03 ID:qiYymdAo
>>274
つるや?まつやって記憶していたんですが
つるやだったかも。
前にマックがあって、そのそばにホテルサイプレスと
セブンイレブンがありました。

そうそう、腰はすごーく強くて噛み応えあり。
だから私は腰の弱い蕎麦粉とブレンドして使っています。

276 :軽い技:2006/06/29(木) 23:48:28 ID:gDstBubm
>>275
18号沿いのマツヤですね。ありがとうございました。

277 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/08(土) 16:06:23 ID:GK0xtaKy
幸平よ!
幽霊のことなんかマジ顔で話してんじゃね〜ど、笑われるかんな!

278 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/16(日) 18:01:08 ID:d+QST+Hl
早く北海道産の新蕎麦粉でないかなぁー。

オーストラリアに行ってそば粉を買って見ました。
300gで200円位だったかな?

封を開けた途端にバニラっぽい甘い香りがして
そばがきにして食べてみたけど、そばのかおりは薄かったな。
畑の土と石臼挽きでないのと蕎麦の種類が最大まずい原因かな?

279 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/19(水) 21:27:38 ID:+TIoNrAV
バニラっぽい香り?



280 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/20(木) 11:50:12 ID:FTmRhe5S
>>278
北海道新そば粉はリンゴのようなフルーティーな香りがするよ、抜き身で挽いた物に限るけど。

281 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/07/21(金) 02:25:48 ID:gqI2qXfk
外国産のはよくフレーバー入ったようなのあるよ。
カナダ産とか。蕎麦切り向きではないわな。

282 :278:2006/07/24(月) 12:23:09 ID:iyRnTPIw
と言う事は、わざわざバニラの甘い香りをたしてるのかな??
確かに現地の人はそば粉でお菓子を焼くって言ってた。

283 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/04(金) 21:59:25 ID:lbxdJtgh
クレープ用の蕎麦粉として香料を入れたのだろうw

284 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/05(土) 12:33:43 ID:VdUlMWf8
国産でも挽きたては甘い香りがしますお、殻も引き込むと埃っぽくなりますが。

285 :278:2006/08/05(土) 17:31:47 ID:RYjZg5G/
<<284
そう言う良い香りではなくて、あきらかにバニラの香り。



286 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/05(土) 20:03:41 ID:APp9urnt
>>285
アンカーのつけ方ちゃんと覚えれ。

287 :278:2006/08/06(日) 20:55:09 ID:UhHpHaBJ
常磐自動車道の美野里サービスエリアで
蕎麦粉を買った。レジの姉ちゃんが‘評判が良い’と言うので
期待して打ったが、オエェ。

匂いが土、枯れ葉、農家の倉庫、田舎の香水を
混ぜた感じてとても食べられなかった。
500g600円、金返せぇ〜〜〜〜!


288 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/07(月) 00:19:49 ID:lw9U4SnS
だって今夏だよ?一番無いときじゃん。あるとしたらそりゃ売れ残りの在庫でしょ。

289 :278:2006/08/09(水) 19:59:29 ID:0Mt5HwF6
>>288
そうだった。蕎麦粉大好きなので、つい飛びついてしまった。

290 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/19(土) 10:35:27 ID:qiH7O+Vm
今が一番食べてて旨い時季なのに、蕎麦粉の質は一番落ちてるんだよな

やっぱタスマニア産かな

291 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/19(土) 16:01:24 ID:ACe1nKok
だからお蕎麦屋さんは、11月12月の新蕎麦の時期にこそ
温かい蕎麦じゃなく、冷たいざる蕎麦を食べていただきたいそうですね。

292 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/20(日) 11:25:25 ID:eAKlFPcJ
ある意味、めんどうな食い物だ。

293 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/21(月) 17:14:30 ID:ziE8TZf2
今週、八ヶ岳方面に行くんだけど道の駅に売ってるような
そば粉を買ったら失敗するかな?

294 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/22(火) 03:09:31 ID:ooDPDl79
>>293
だからー、今は蕎麦の時期じゃないって。っていうかあと1,2ヶ月もすりゃ新蕎麦
出始めるんだから、今がちょうど何もない時期だよ。それに道の駅にあるのは、
蛍光灯の明かりにさらされ、劣化してるに違いないしカネを捨てるようなもんだって。

295 :293:2006/08/22(火) 21:34:57 ID:0sSqiKAq
そっかぁ、じゃ我慢するか。

296 :293:2006/08/28(月) 12:51:38 ID:RmywMOca
>>294
小淵沢の道の駅でそば粉が売ってたんだけど、あなたの忠告を
思い出して買わずに来ました。早く秋にならないかなぁ。

297 :293:2006/08/30(水) 18:13:00 ID:0ke2VF5x
一番早く新そば粉を売ってくれる製粉所ってどこかな?

298 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/31(木) 03:27:59 ID:LS1p+D8g
信州より北海道が早いんじゃないかなー。でも私的印象としては、
北海道産は香りが弱い。

299 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/31(木) 16:32:14 ID:M6gKgtzl
>>298
だけど安いよね。小売で`1000円くらいかな。信州だと1300円くらいになる。
あたしは、北海道と信州を半々にブレンドしてます。

300 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/08/31(木) 17:54:10 ID:5Dqy3smZ
3J7KZKome2 <= #|Hl,8&e3
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MuneKOTBGk <= #?-Z%m2|]
obeCrMugis <= #?-Z(pVah
IShIKingsc <= #f-Z)nE&`

301 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/02(土) 15:57:15 ID:J61qX0kd
北海道の新ソバ(玄そば)が入荷しましたよ。

302 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/03(日) 00:51:52 ID:vj8PDBqH
去年の新蕎麦の時期に買ったそば粉がまだ冷凍室で眠ってるんだけど、
大丈夫ですかね?熱しやすく冷めやすい性格上、蕎麦打ちに飽きちゃって。

303 :293:2006/09/04(月) 00:05:58 ID:yfN9U4kc
>>302
飽きてみたい。今夢中になってるから
そば粉代がバカにならなくて・・・。

一茶庵のそば粉はいいね。御膳粉が打ちにくかったけど
食べたらまいうー。

304 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/05(火) 12:26:27 ID:2SiXEAGL
>>302
そりゃ、できた蕎麦が不味いからでしょ。友達も食べたいって言わないみたいだし。
一からやり直した方がいいみたいね。あるいは道具を売って蕎麦打ちから手を引くかな。

305 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/05(火) 13:47:32 ID:LcZetGV0
いや、蕎麦は満足できるものだし、腕前だって上達した。
蕎麦打ちは回を重ねるごとに上達するんだ、ということが肌でわかったよ。
素人でもこれだけできるんだと満足して、単に飽きちゃっただけだよ。
自分が上達しないからって、あんたの基準と一緒にしないでよ。

あとなんで友達が出てくるのか理解しがたいけど、他人にはあげなかった。
というのは、絶対茹で時間とか洗いとか、こっちの思惑でやってくれそうにないから。
長時間茹でて不味かったと思われるのが癪に障るしね。

つーかこっちはそば粉のこときいとんじゃぼけ。

306 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/05(火) 14:05:07 ID:P3W8Pmgw
>>305
使えるよ、完全密封出来てればさほどの問題も無く。
但し粉の粘性は落ちてるから十割はムリだろうな。
ってか なにちょっとイジられただけで熱くなってんのw


307 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/05(火) 16:16:35 ID:LcZetGV0
すまん。自分で満足した趣味に飽きただけだったので。
また食べたくなったら打ってみるよ、ありがとう。

308 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/05(火) 22:16:32 ID:c3Qruk+o
つか冷凍してたとは言え一年前の粉だぞ。
香りだなんだあったもんじゃない。

食べたくなったら粉買わずに蕎麦打ち教室で打てばいいじゃん。

309 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/06(水) 00:43:20 ID:dr3Gfhmv
>>304
↑何喰って育つと、こんなに性格悪くなるの?

310 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/06(水) 07:18:42 ID:VgbRZXxS
中国産のそば粉じゃね?

311 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/06(水) 14:35:13 ID:HI+G1aUR
高山から、北海道産の新蕎麦が出来たよと知らせが
キタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━!!!!!

312 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/06(水) 14:42:40 ID:tHrCYDPT
うりゃうりゃうりゃうりゃうりゃうりゃうりゃうりゃ・・・・・・・・・・
モー関係のエセどもめ、御前等生きてても価値のない只の社会のゴミ屑なんだよ(怒)

313 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/07(木) 01:26:04 ID:42AQFNMy
私は柿沼で予約した。12日必着だって。楽しみだわ。

314 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/07(木) 04:04:10 ID:1po6ezuT
でも北海道産は香りがないと言われてるよねー。
信州ものが出るまでまつかな。安いものでもないし。

315 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/08(金) 13:32:28 ID:LDPgPlUW
>>314
んなぁことない、誤解です。

316 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/09(土) 14:13:28 ID:iKgRWFdE
北海道産の新蕎麦どう?

317 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/09(土) 14:54:34 ID:ELjB6ZTx
一茶庵でも新そば粉に変わったってネットに載ってた。

318 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/10(日) 00:39:49 ID:dcTen/gc
>>316
一般に荒削りの印象で当たりハズレもある。

319 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/10(日) 14:20:47 ID:odyyx3mM
相変わらず
知ったかちゃんと受け売り君の
小競り合いが多いなぁ

320 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/10(日) 15:14:00 ID:CzkrR8/c
高山の北海道産の新蕎麦粉を頼んでしまった。
やっぱり、新蕎麦という言葉には弱い。
まあ、他の高山の粉に比べて値段が割安なので、
それ相応のモノなのだろうと、あまり期待は
していないわけだが・・・

321 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/10(日) 16:43:23 ID:on+AQjKJ
なんか、高山製粉の宣伝スレ化してるね

322 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/11(月) 09:06:44 ID:MTtT/cMJ
高山は全体的に割高。送料が400円なのは嬉しいけど
商品に上乗せしてるのかな?って思う。

>>320
商品が届いて試食したらレポして下さい。

323 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/11(月) 23:15:28 ID:/VKmxJOB
>>322
オマイもどこかの新蕎麦買ってレポしろ。

324 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 16:49:41 ID:RT4JhlFk
柿沼の新そば粉届きました。十割で打ちました。
打っている間、そばの香りがずっとしていましたが
やっぱり私は常陸秋蕎麦の香りの方が好きだわ。

325 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 17:10:58 ID:5amljRCT
>>324
柿沼=製粉会社で、常陸秋=玄そばの種類なんだが。

おそらく北海道産であろう新蕎麦を柿沼製粉から買った、と言う事しかわからんな。

326 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 18:42:40 ID:PmwRrQOr
>>324
つか常陸の蕎麦粉はもう収穫できたのか!?
北海道産の間違いじゃなくて?

>やっぱり私は常陸秋蕎麦の香の方りが好きだわ

いや、愚問だったか・・・こんなこと言う玄人の324が間違えるはずないしw

327 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 20:18:38 ID:cmWzFVst
>>324は超 DDDDD DQN!w

328 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 21:22:14 ID:UUrCuM4e
>>326
通訳してやるよ。
324は7日に柿沼製粉所で北海道の新蕎麦粉を注文して、
今日届き、早速十割で打ちました。
打ってる間、そばの香りがずっとしてましたが、
私は北海道の新蕎麦粉の香りより、常陸秋蕎麦(今年収穫のものとは言ってない)
の香りの方が好きだわ
ということだ。

329 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 22:11:28 ID:PmwRrQOr
>>328
ああ、なるへそ・・・・って去年収穫の常陸秋蕎麦でも香りがするものなのか?

330 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/12(火) 22:56:19 ID:RT4JhlFk
>>328
言葉が足りずに通訳までして頂いてすみません。


331 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/13(水) 02:33:09 ID:8zzW0c/M
つーか>>326は読解力無さ杉だろ。

332 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/13(水) 08:30:23 ID:G4BLsHgo
蕎麦通気取りの読解力の無さは
園児並みなのか?

333 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/13(水) 12:10:50 ID:AdouXPIO
K沼は、玄の集荷は商社まかせなので、北海道産の高級品が手に入らないだけだろう。

334 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/13(水) 17:10:51 ID:G4BLsHgo
知ったか乙

335 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/15(金) 17:51:58 ID:+cMKJ5hr
新蕎麦粉と17年度産の蕎麦粉の入れ替えってどうなってるのかな?
お米みたいに3割引きとかで売ってくれると良いんだけどな。

336 :320:2006/09/19(火) 00:25:09 ID:IXKo6qeY
高山の「北海道産の新蕎麦粉」を先ほど打ってみたのだが・・・
十割で打ったが、水回しの段階で香ってこない。色は割りと濃い目。
袋には加水率45%とあるが、実際の加水率は43%。
捏ねの段階で粘り気のある、つまりコシのある蕎麦であることがわかる。
細くもなく太くもなくとい感じに切ったが、食した感じ表面に油がコーティング
されているかのように照りがあり、ツルツルでコシは十分ある。
やはり蕎麦の香り、甘味等に乏しい感じで新蕎麦としてのインパクトはない。
少し辛口だが、こういうところだ。

337 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/19(火) 03:03:07 ID:UDFYGZmX
北海道のってそんなもんでしょ。

338 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/19(火) 08:03:09 ID:GJmIyI0F
早く北海道以外の産地のそば粉を打ってみたい。

339 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/19(火) 14:34:20 ID:yennl9Cz
>>336
あまり期待はしていないって自分で言ってたんだから納得の結果でそ?
北海道産は香りが弱いのは当たり前。

340 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/19(火) 21:21:52 ID:HGyIsG5U
どうでもいいことだけどさ
336は打った感想をこんなんだったよって書いてるだけで、
文句言ってる訳じゃないのに337とか339の言い方、おかしくね?

341 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/19(火) 21:31:02 ID:GJmIyI0F
>>340
それが2チャンの特徴だよ。怖いよね。
ジャニーズスレッドとか行ってごらん。
人とは思えない荒しが沢山いて萎えるよ。
この世も末だね。ここはそば粉スレッドでした。

えーと、一茶庵の新そば粉を買ってみようかな?

342 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 00:33:57 ID:Dmj1YQLy
>>336
高山のそば粉って全体的に高めじゃないですか?
他の製粉所の価格をみているとバカらしくなっちゃう。

一茶庵の御膳粉は打ちにくい。真っ白だし、あれが本物の
御膳粉と言う物なのかな?

343 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 06:27:15 ID:QI9LOiZz
>>342
高山製粉は割高。送料もかかるし。私は、初心者の頃、二八のお試しを買って
打ってみたことがあるけど、小麦粉が臭くて、食べられなかった。
なんなに酷い蕎麦粉は初めて。それ以来、HPに書かれてる口上を信用していない。

344 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 11:35:44 ID:Dmj1YQLy
>>343
それであなたのお気にの製粉所はどこですか?
送料は割高なのに送料もかかると言う意味ですよね?

私は福島や茨城産の1kg2000円前後のそば粉を
購入してみたいのですが、勇気がなくて未だに買ってません。
新そば粉なにったら、思い切って買ってみようかな?

345 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 12:29:02 ID:Axuv/M4B
キロ二千円は高いよなぁ
信用できる人が作った、常陸秋蕎麦を
プロに卸すのがメインの石臼製粉をしている人から買ってるが
キロ千円だぞ

346 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 15:26:59 ID:Dmj1YQLy
>>345
それって誰でも買えるの?

347 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 16:41:41 ID:QI9LOiZz
>>344
北海道は、`1000円、信州や福島など北海道以外は、`1300円、高くてもそれくらいでしょ。
それ以上は、出せないよ。もちろん、石臼碾きね。

348 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 19:28:21 ID:yjsv2Rg1
糸こんにゃくを細くしたような蕎麦はなんて言うの?

349 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/20(水) 21:36:38 ID:Dmj1YQLy
>>348
何て言うんでしょうね。そばはそばなので。
田舎は他の粉に比べて透明感が出てこんにゃくの様になります。
更に福島産のそば粉は透明感が出やすい。

それに挽きたてだと又、更に良いみたい。

裏磐梯に「遊山房?」(間違っていたらすみません)
と言うお蕎麦屋さんがあるんだけど、ここがまさに
こんにゃくのような蕎麦で感動しました。



350 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/22(金) 21:44:15 ID:RVBHqiVD
楽天で購入した滝川産の新そば粉を打ってみました。
香りはあります。北海道独特の。

せいろ風だったのですが食べてみるとちょっと星がざらつき
ました。1kg1360円だったかな?

私の好みとしては柿の新そば粉の方がざらつきがなく
100円安いのでこちらを買うかな。

351 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/23(土) 23:02:23 ID:sVgwo5NJ
>>350
楽天でなく、楽天に出店している何ていうトコかを
知らせなきゃ、意味ね〜な。

352 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/23(土) 23:07:55 ID:d1gIjGX/
>>351
埼玉の松村製粉だったかな?星がざらついたって言ったけど
今日打ったら星は感じなかった。たまたま入っていたのね。

堅さは柿よりある感じで細く切っても弾力バリバリだった。


353 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/23(土) 23:36:03 ID:m3m8aLAj
海外在住です。
そばを自分で作って食べてみたいのですが、
そば粉が手に入りません。
そのかわり、カーシャとよばれる蕎麦の実は、
スーパーなどで売っています。
そば粉にするには、やはり石臼で挽かなきゃだめでしょうか。
コーヒーミルにもなるミキサーで粉砕してもいいでしょうか。


354 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/24(日) 08:23:02 ID:S8xVzpOI
>>353
できますよ。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2004-17,GGLD:ja&q=%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%83%9F%E3%83%AB%E8%A3%BD%E7%B2%89
多少粗碾きになる傾向

355 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/24(日) 15:38:28 ID:sQIn02uU
カーシャってのはマル抜きした実ってことなんかな?
それなら出来ないことも無いが、ミルじゃちょっと・・。
せめてコーヒーグラインダくらい欲しいところ、
ソリスなら最強だ、高いけど。

356 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/24(日) 17:03:43 ID:XGZvktnC
>>354
>>355

ありがとうございます。
とりあえず、最初は手持ちの
コーヒーミルで挑戦しようと思います。

調べてみると、篩いも目の細かいものが必要なんですね。
日本から持ってきた目の細かい茶漉しでがんばってみようと思います。
でも水は硬水しかないorz


357 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/24(日) 17:07:10 ID:/hZU739Y
>>356
結果報告もよろしく。

358 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/24(日) 17:29:52 ID:sQIn02uU
>>356
きれいな雪が積もる所だとしたらそれが使える。
すすぎはともかく、加水と茹では硬水じゃまず粉々になってしまうぜ。

359 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/24(日) 21:46:36 ID:pFwAqQjC
>>356
カーシャってのは、一度火を通し、玄から抜いたものなので、
その蕎麦粉じゃ、不味いんじゃないの。

360 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/25(月) 16:32:52 ID:0Hn17jOG
>>359
火を通しても蕎麦になるの?地元の人は
カーシャをどーやって食べるのかしら?

361 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/25(月) 21:05:59 ID:aGRVUFU2
>>360
ボイルして(火を通す)、殻を剥いだもの。
蕎麦の実には違いない。

カーシャをスープ様のものに入れたり、炊きあげて
料理の側に炭水化物として、添える。

362 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/25(月) 22:17:35 ID:0Hn17jOG
>>361
前菜感覚で頂くのね。

>>353
海外ってどちらですか?日本に住む親や親類に頼んで
日本の本物のそば粉を送って頂いたらいかがですか?
新そば粉もこれから続々と販売される事ですし・・・。



363 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 03:45:12 ID:u+V9WX/A
>>361
お詳しいですね。露在住歴でもあるんですか?
>>362
ドリルやって悩んでる子供に、答え見れば?って言ってる感じ。
それにしても、植物の持ち出しってあんまよくないんじゃ・・・

加工物があるってことは原料もあるはず。>>356に期待。

364 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 07:44:55 ID:MLCc4bKQ
芳ばしい思考の方がいるなぁ

365 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 11:02:47 ID:EXcbwYAD
>>363
言い方がきついのでもう少しゆるめて下さいませんか?

オーストラリアにいかれた事はありますか?
オーストラリアの検疫は非常に厳しいのは有名な話です。
食品用のX線まであるんです。麻薬用ではなく食品用です。
食品犬まで登場します。これらで荷物を全てチェックします。
申告しなければ、ガムや飴1つでも許されません。

その国でそば粉は持ち込みOKなんです。
丸抜きではなく、挽いてあるものは許可されるんです。
ですから、海外発送はOKだと思いますよ。

366 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 11:58:55 ID:RT4AZ7Ug
>>365
それもどうかなぁ。
日本のそば粉は、一般生菌数が10の5乗近いからなぁ。
それはそれでやばいかも。


持ち込みなら調べられないだろうけど。

367 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 13:51:10 ID:0HH9aQPr
>>365
とりあえずあんたの思い込みどうでも良いから。
どっちにしたって国が分かんなきゃ議論の仕様も無いし。


368 :353:2006/09/26(火) 17:14:56 ID:nusQ0Luz
なんだか、私の書き込みでスレがちょっと荒れてるみたいですみません。

国はイスラエルです。
日本から送ってもらうことも、アジア食料品店で、
そばの乾麺(高い、おいしくない)も入手できるのですが、
現地で手に入る材料で作れたらいいな。と思った次第です。

篩は、メッシュ70のものを売っていることが解りました。
この目の大きさで大丈夫ですか?
スーパーで売っているカーシャは、皮?が茶色っぽいです。
>>361さんが書かれたように、一度火を通してあるんだとおもいます。
これだと、麺にするのは無理なんですよね。
前に自然食品店で皮の緑っぽいものを見かけた記憶があるので、
こちらのほうを探してみたいと思います。


369 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/26(火) 20:20:34 ID:RT4AZ7Ug
70メッシュはちょっと細かすぎ。
40〜60程度が良い。(と言ってもなければしょうがない)

加熱してあっても麺にはなるけど、旨いかと言うとかなり問題あり。

370 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/27(水) 12:52:37 ID:I6Lu0VWF
>>368
イスラエルで蕎麦打ちとは粋ですな〜w
カーシャってので作ろうってのもオモロそう。
逆にこっちでも手に入るなら遊んでみたいくらいですわ。
やはり蕎麦に繋げるなら水の方が問題でしょうな。

371 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/27(水) 20:24:45 ID:nqyvkJhk
イスラエルで蕎麦打ちしてる人と会える。
ネットの醍醐味ですね。

372 :353:2006/09/28(木) 15:58:22 ID:zmYQabVu
自然食品店で火を通してない蕎麦の実だけでなく、
蕎麦の粉も買うことができました。
蕎麦の実の生産元はオランダでした。
オーガニックなんですが、オランダの会社の名前がトレイディン。
なんだか、他の国から輸入している予感。
そのほかにも、中国産などもありました。
蕎麦の粉は、生産地不明です。
ちなみにお値段は、蕎麦の実が500gで約350円、
蕎麦の粉が500gで約250円でした。
メッシュ70の篩も購入しました。
最初は、小麦粉を2割くらい入れたいと思います。
やっぱり、水が問題になるんですか。
軟水を手に入れることは不可能みたいなので、
ブリタを通した水を沸かして冷ましたものを使用しようと思っています。

373 :361:2006/09/28(木) 21:25:16 ID:KpfJ4c0I
>>363
>お詳しいですね。露在住歴でもあるんですか?

ソバオタの常識。
君はまだまだ、甘い。

374 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/28(木) 22:44:06 ID:rpiLbJx0
知識自慢はウザイよ

375 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/29(金) 03:00:34 ID:dQmRU9ZA
>>373
↑何喰って育つと、こんなに性格悪くなるの?


376 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/29(金) 21:11:57 ID:KFm9LdHm
>>375
スレタイの通り、蕎麦に決まってるダロ。

377 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/02(月) 12:27:56 ID:eD+JicXX
そば粉の話がしたいんですけど。
これから新そば粉が続々と出て来る事ですし。

荒しとかはスルーでいきませんか?

378 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 14:29:32 ID:CFV71aBs
北海道深川産、粘りがあって打ちやすいです。

379 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 21:09:26 ID:H5xsZa8v
>>378
通は深川の何処かが、問題。
多度志、一已、音江? 何処?

380 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/04(水) 14:03:41 ID:A9PPAZXO
滝川産ってのも香りがあり、美味しかった。

381 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/04(水) 20:35:20 ID:KqdNrOC/
>>380
滝川の何処だ?
江部乙か?丸加高原か?

それより、どこで買ったんだ?

382 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/04(水) 23:06:15 ID:tF5i26re
意地になっちゃったの?

383 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 09:19:04 ID:LoLtwrDI
楽天の「こだわりのそば屋」だったかな?

384 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/05(木) 23:29:33 ID:N7HmvDRK
>>383
もっと、詳しく。
楽天だけじゃ、わかんねぇ。

385 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 00:18:31 ID:7qU5nd5K
>>377
蕎麦板に池


386 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 09:55:13 ID:KrnY6g9s
>>385
???

>>384
楽天ショッピング→そば粉→これで出る。


387 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 11:48:19 ID:yfT2Ni8y
>>386 だから、楽天 >蕎麦粉だけでは、どこのメーカーかわからない、ってこと。URLを示してほしい。

388 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 12:12:20 ID:I4oqYVgF
>>379
多度志


389 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 13:21:36 ID:yfT2Ni8y
>>388 Thank you

390 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 16:49:45 ID:KrnY6g9s
>>386
だから「こだわりのそば屋」が店舗名なの。分かった?
上手いから買ってみれ!

391 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 16:51:00 ID:KrnY6g9s
>>387だった。


392 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 18:39:03 ID:xh7HSODU
二人で楽しそうだねw

393 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/06(金) 20:17:13 ID:+JoO1lSq
痛がいるな・・。

394 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/07(土) 05:26:18 ID:GxSwu61s
産地より製粉会社名を書かなきゃ、意味ねぇな。

395 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/09(月) 13:02:22 ID:9yeQpcpf
村松製粉だよ。でも楽天では「こだわりのそば粉屋」となっていて
製粉所名は出ないよ。

396 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/10(火) 16:36:28 ID:a/RO56cr
蕎麦板の中でもぴか一で感じわりぃなここ。

397 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/10(火) 17:03:38 ID:UoaEkdWi
変なのが住みついてるから伸びない。
カキコして荒されたら気分悪いからロム専に
なるんじゃない?

398 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/10(火) 23:40:24 ID:ADsfzn6e
知ってる素人蕎麦打ちはいい人ばかりなんだが(表面上か?)
考えてみれば、蕎麦屋を信用できないから自分で打ってるひねくれもの
という見方もできるわけだね。

399 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/11(水) 22:13:40 ID:x9IB7lkP
>カキコして荒されたら

誤りを指摘されると、「荒らし」とは。
ナサケナイ。

400 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/12(木) 10:42:45 ID:EWklYl0w
寒ざらしそば粉を購入した事のある方いますか?
価格が高めなんですけど、美味しいのかな?と思って。


401 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/12(木) 19:21:30 ID:IkmU5K3B
>>399
ああ、オマエさんどの板にも一人二人居る勘違いバカだな。



402 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/12(木) 22:21:04 ID:y89z07of
>>400
この時期は新ソバ。
寒晒しだと、1〜2月の寒の時期に芽出し・乾燥させ、
粉に挽く。つまり、昨年産の古ソバの話になっちゃうよ。

403 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/12(木) 23:08:35 ID:0FcmO3Bf
>>402
芽ださしちゃうのかよ………

404 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/12(木) 23:11:34 ID:EWklYl0w
>>402
食べた事がないのでどんな感じなのかな?と思って。
甘味や香りが強いとか、硬さがあるとか。

ご存知ですか?

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/13(金) 13:51:09 ID:1mJmYIEc
>>401=嵐認定

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/14(土) 00:46:35 ID:YeXz/Ueg
来週あたりから福島県産のそば粉が出回りそうですね。
私は福島で本物のそばに出会い、そば打ちが趣味になったので
今年の出来ばえはどんな風か楽しみです。

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 02:04:33 ID:zmWiGggD
北海道産の新そば粉を5社から取り寄せたけど
香りが私の好みの物とは違う。

そばの香りの他に、ぬかのような酸っぱい香りと
雑穀の田舎の倉庫のような香りがかすかに感じられるんだけど
これって北海道産の特徴なんだろうか。



408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 19:12:43 ID:lch0gYM3
>>407
卸元を複数社、天秤に掛ける失礼な客には、古ソバを混ぜたものが
送られてきただけだろう。

409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 22:23:44 ID:UquLAX0s
>>408
なんで失礼なんだよ。
消費者がいろいろ試すのは当たり前だろ。
何様だ。売る側がそんな態度でどうする?

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/15(日) 23:27:21 ID:YcDG3KFv
高飛車な蕎麦屋だ。客商売、失格。w

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/16(月) 06:49:16 ID:/x4TKeyg
>>206
>>407
製粉会社をおせーて貰わないと。

412 :407:2006/10/16(月) 12:37:51 ID:N7YtgcfF
特にそにおいがキツイと思ったのが小田原の○津間と静岡の○橋。
5社購入して5社とも同類の香りがしたので、これが
北海道産の特徴だと思う。

これから長野や福島、福井産の新そば粉が出たら購入して北海道産と
比較してみようと思います。

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/16(月) 22:35:01 ID:UBdHKp5m
>>412
他の3社は何処かな?
靴○もT箸も、同じJAで、同じ商系のルートじゃないか。

5社を選んでも、結局同じ倉庫から来た玄をありがたがって、
手に入れただけ。

これで、道産全体を論じる気がしれん。



414 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/16(月) 23:29:29 ID:GdhsHBxl
製粉会社や商系云々じゃないとおもうよ。
契約栽培だって結構裏あるらしいし。
農作物なんだから自分で栽培しないかぎり信用度はかわらないけどね。

結局は、人の味覚なんてそれぞれじゃないの。
ついでに、ここの2社買ったけどそんな味しないけどね。

415 :407:2006/10/17(火) 11:52:44 ID:Eh+VD/Mc
小田原の庄ちゃん・・・を昨日、打ったけど
こちらのそば粉は変な香りはしなかった。

私が???と思ったのはその下のグレードのそば粉で石挽きって
書いてある方。

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/17(火) 17:25:04 ID:pvG4tGcd
楽天を見てみたけど、定評のある大手蕎麦粉製粉は
出店してないね。

417 :407:2006/10/19(木) 17:18:05 ID:QOnU9kk3
信濃屋のそば粉って安いのに質がいい。これくらいで販売できるなら
他のそば粉ももう少し価格を下げれば良いのに。

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/19(木) 20:17:54 ID:PZklmDrT
407は何も蕎麦をわかってない
そのくせ評論家気取り


419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/20(金) 11:16:10 ID:05chXQ13
↑おまえがここの荒しだったのか。

420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/20(金) 13:49:47 ID:BsGztMP1
>>407
下のグレードってのの決め方は知る由もないが、
煽りをかけてはじかれた、いわゆる二番物の玄を使ってる可能性も蟻。

421 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/21(土) 15:07:45 ID:BvBFdAPL
>>348
鳥取県日野町産のそば粉を打って見たら白滝の様に透き通ってた。
0120-81-5780買うならここへTELしてみれ。

>>420
下のグレードって決め付けてないんじゃね?
庄ちゃんそばの次のグレードだと必然的に
石臼挽きになってしまうわけだが。

新そばと言われ飛びついてしまったが
古そば粉を混ぜるとは・・・。

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/22(日) 18:22:46 ID:xBHbxJwT
どうなのだろう、蕎麦粉屋でこのスレを見ているところは
あるのだろうか?

423 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/23(月) 19:23:10 ID:DC8EG4kl
>>422
見ててくれると良いよね。反省したり向上したりして
少しでも粉の質が良くなると、こちらも助かるから。


424 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/24(火) 02:10:13 ID:jPaojysf

商社の連れの話。

仕入れ量以外にも、業者の契約方法の違いから同じ場所でも値段が変わる。

それが値段に反映される。小田原の庄ちゃんは、これだよ。

古そば混ぜたりは、内部告発でしか今までわからないのに
どうやったらわかるの?

<そばの香りの他に、ぬかのような酸っぱい香りと
<雑穀の田舎の倉庫のような香りがかすかに感じられるんだけど

保健所に持っていった方がいいよ。
すっぱいなら腐ってるし、雑穀混入なら偽装だね。

それよりも、カビ問題のあとに中国、うちはつかってないと
いいながら買い付けてたりして。



425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/24(火) 09:47:07 ID:NC049YPA
>>424
もう食べちゃったったから保健所には持参出来ないよ。
それで庄ちゃんではなく、石挽きの方。
もう、疑わしい香りがした所では買わない。

なら福島会津産の1kg2000円のそば粉は混ぜ物もなく
大量生産でもないから高いって事か?




426 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/24(火) 10:46:26 ID:TpNQ5115
ここで書いてあるグレードと言っているものの違い。
蕎麦屋みたいに麺まですればいくらでも付加価値の名目で
価格がのせれるけど、粉までなら製造コストはたいして変わらない。
同じ石臼挽きなら仕入れコストが高ければ価格が高くなる。

これも商社の連れの話だけど、
国内に限定するなら北海道以外は有名産地は何処も生産量が変わらない。
広い畑が無い本州産は機械化できずにコストがあがる。

保健所に持って行けばって言ったのは、
今、保健所や農林水産庁が内容表記など厳しくやっているから
普通じゃありえない。
逆に疑問に思っただけ。

427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/24(火) 15:58:14 ID:TpNQ5115
「そば(加工品)」の表示に関する特別調査の実施結果について

ttp://www.maff.go.jp/www/press/cont2/20051007press_6.html
ttp://www.maff.go.jp/www/press/cont2/20051007press_6b.pdf

名前出てないけど、北海道の2社摘発後、商品名とか表示変えた業者が怪しい。
産地売りにしてるのに、国内産???

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/26(木) 23:54:45 ID:GOC+04Bf
アドレスはちゃんと貼って。これじゃみえないじゃん。

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/27(金) 00:37:49 ID:DdO7Vwkk
↑プロトコル
直リンしてないだけじゃん。

アレルギーで偽装摘発!
htt://www.nishinippon.co.jp/nnp/national/20061020/20061020_032.shtml

430 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/27(金) 11:57:02 ID:ELSmx0qf
なんでpがないんだ

431 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/29(日) 17:29:51 ID:Ga2WsRmx
北海道以外での新そば粉情報キボンヌ。

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/07(火) 15:48:49 ID:xir0Z/C4
寒晒しそばを、芽だししてるとか書くバカがいるな

433 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/09(木) 11:12:14 ID:BXR0Unon
茨城県産の新そば粉っていつ頃、発売になるのかな?


434 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 15:35:54 ID:PPZ1h49C
http://www.news-kushiro.jp/news/20061112/200611126.html

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/12(日) 23:43:24 ID:sKoWsWNP
↑へぇ〜。質の良いそば粉なのかな?
でも色々と込みで1Kg2000円か・・・。
2Kgで3000円。

う〜ん考えちゃう。

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/14(火) 11:14:12 ID:unYeTRz7
長野辺りの新そば粉って毎年、何月ぐらいに出回りますか?

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/17(金) 14:51:28 ID:3zsZF/0g
>433
自家製粉なら(直売所等)とっくに出てる
大手ももう出たと思うよ

438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/19(日) 00:32:54 ID:nCgswTCo
>>437
直売所って道の駅とか?

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 22:42:33 ID:T7UPE8wR
>>433
ジョイフル○田で売ってるよ

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 13:39:06 ID:B/QQMa/b
荒川沖とかの???

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 16:11:11 ID:hjALeRJd
農産物直売所の事だね
もちろん道の駅にもあるけどさ
自分は毎回地元の農協の直売所で買ってるよ
場所やタイミングによってはハズレもあるかと思うが
自分は茨城だから、常陸秋蕎麦の石臼挽きの新蕎麦が
キロ1000〜1500で、買えるし
重宝しているよ

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 18:29:07 ID:B/QQMa/b
地元ってどこですか?

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 08:44:53 ID:4AbvILvY
柿沼の掲示板に発送に関する事柄が載ってたけど
なんだかなぁ・・・って思う。

444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/27(月) 09:44:04 ID:VsQpboZ3
カナダ人の詐欺にあっている蕎麦小屋達。w

445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/28(火) 15:16:36 ID:Gm7jZNrt
くさかりやま(AP)

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/29(水) 22:24:16 ID:gLWUq3zk
消費者のニーズにこたえられなくて謝罪も出来ない
経営者って結局は失敗すると思う。

私はもう買いたくない、柿〇製粉。



447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/30(木) 08:32:35 ID:58woxF5b
>>446 何があったの?

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/01(金) 13:44:08 ID:YHxsbkkL
柿OのHP掲示板を見れ!

449 :446:2006/12/06(水) 11:13:40 ID:sNI8VeEU
冷静になって考えてみると、柿Oは頑固おやじの
こだわりの製粉所なんだよね。

到着希望の点では折れてくれたから、
また機会があれば購入してみようかな。


450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 17:21:34 ID:L1HZVPTb
>>446
何なんだお前は?
勝手に激高して、勝手にクールダウンして。
あんたみたいな客を相手にする製粉所の苦労も少しはわかれ。

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/06(水) 18:03:33 ID:sNI8VeEU
なら、買わねーよ。

452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 05:45:14 ID:IECiyg58
買い手至上だと思ってる>>446がイヤ。買わなくていいよ。

453 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/07(木) 13:00:18 ID:V5bqFx6V
>>450
あんたみたいのがいるから、ここのカキコは伸びないんだよ。

454 ::2006/12/08(金) 15:20:53 ID:2UbFkxhx
電波?

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 12:56:39 ID:hFM8CJQ4
市販の安い乾麺にはどのくらい蕎麦粉が入ってるのでしょうか?
仮に2割とすると、これは蕎麦と言えるのだろうか?
色の濃さとの相関はどうなんでしょう?

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 13:38:35 ID:ezQ/GKak
乾麺に具体的な規定はない
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa040805.htm

更科・打粉取った残りの甘皮・そば殻を挽いた安い粉
田舎そばとかでそばが黒いって一般的に思われてるから
色が黒くて少し入れれば色がつくこういうの使うんだよ。


457 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 19:49:50 ID:VdUbyz6m
干しそばには蕎麦粉割合の規定はある。

458 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/09(土) 23:28:09 ID:b+o8vrQa
JAS法の規格
<上級>50%以上
<標準>40%以上
JASのマークを貼る場合という条件付の話だったようなきがする。
貼ってない商品には…

459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/15(金) 21:30:18 ID:Bg8R1tTd
どこからどうみても>>450の方がまともな件について。

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/12/26(火) 19:50:27 ID:Pw6/OvYb
中国産蕎麦粉を増やされても困るが。

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/05(金) 18:37:54 ID:XXgb6X/c
JASの規格で蕎麦という名前をつけていいのは、蕎麦粉含有率30%以上の
ものだけです。茹で置きして注文を受けて温めるだけの駅蕎麦は、ほとんど
がこれです。蕎麦粉30%だとあまり伸びないんだそうです。

462 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/01(木) 22:38:13 ID:JJrHRFtI
>>461
あのね、改正されたJAS規格では蕎麦粉40%以上が生めんの蕎麦なの。

463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 13:45:46 ID:w04yfRXB
>>462
乾麺はどうなってるんかね?

464 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/03(土) 22:36:09 ID:4TAByfCG
JAS法では食品表記は義務でJAS規格は認定
JAS規格はJASマーク・資格を取得するための基準内容
JAS法とJAS規格は同じ枠でも微妙に違う

公正取引委員会の不当景品類及び不当表示防止法
「生めん類の表示に関する公正競争規約」
のそば粉30%がすべての生めんそばに適応される。
干しそばは加工食品品質表示基準にふれなければ
%は無かったはず
最近変わったなら知らないけど聞いたことない

465 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/28(水) 12:08:55 ID:n0QGXZ/H
おー
べんきょうになるなぁ

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