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大阪のうまい蕎麦屋をさがす?

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/16(土) 01:16:22 ID:qlRa+sQ7

蕎麦はだめとの大阪ですが、
うまいとこもあると密かに期待して。
私的に「蔦屋」が好み。

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/16(土) 04:16:45 ID:b7IkIupc
【関西】( ゚Д゚)ウマー なうどん店情報キボソ【大阪】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1125946318/

3 :旨い蕎麦屋:2006/09/18(月) 05:25:21 ID:Hth+GJDU
ユニバーサルシティーウォークにある
『しのぶ庵』は
本当に美味しいです!!!オススメ)^o^(

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/09/21(木) 22:23:27 ID:Dm6/0ChU
【関西】うまい・手打ち【蕎麦】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1141180560/

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 16:56:25 ID:lmsJWqdv
いまムーブでやってる豊中の蕎麦屋分る人いる?

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 16:59:44 ID:lmsJWqdv
看板でた
一柳斎玄庵?

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 17:01:19 ID:OM5zzRP8
漏れも知りたい。誰か教えてンヌ

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 17:19:23 ID:LFLsbTzQ
ttp://www.tcct.zaq.ne.jp/ichiryusai-genan/
ここかな?

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/03(火) 17:58:50 ID:lmsJWqdv
>>8
ここですね
情報ありがとうございますm(^-^)m

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/10/28(土) 02:59:48 ID:LKCb5izz
大阪でうまい蕎麦っていったら
大淀区の信州そばしかないだろ。
世界一うまいよ。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/07(火) 23:31:57 ID:gokSoyAA
大阪に、美味い蕎麦があるなんて信じられない。

以前、大阪のそうとうの店で、モリ蕎麦たのんだら、冷麦にたいなグネグネして柔らかいものが出てきて、
それ以来、大阪では蕎麦をたのむ勇気が無い。

東京の駅蕎麦のほうが間違いなく蕎麦らしいものが食える。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/11(土) 21:41:02 ID:AdEkmGsV
堺のちくまが一番かな?

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/14(火) 15:02:43 ID:7eo8CjbC
凡愚、天笑、なにわ翁、喜庵

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/15(水) 14:29:21 ID:WAxMnBGP
最近旨い蕎麦屋を求めて色んな店に行くけど、今の所アタリに出会ってない
思うに、凡愚を評価できない人は、大阪の殆どの蕎麦屋は満足できないのかなと思ったり…

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/20(月) 03:22:15 ID:oZwXe2sj
>>5
勝谷の舌を疑いたくなったよ。まずい。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 02:08:48 ID:YpL8hYNP
マジ?

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/24(金) 02:35:33 ID:U2eQU4UB
大阪は出汁がおいしいので立ち食い蕎麦はどこでも美味しい
しかし座って食う蕎麦屋のもり蕎麦はどこでもまずい。家族亭だけじゃなくて。
神戸元町駅前の立ち食いなんて毎朝かつおぶし煮詰めてだし取ってたぞ。すごいよな。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 17:51:22 ID:UhgIY1AO
たしかに、麺が美味いと思ったことは一度も無いかもしれない。

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/25(土) 18:48:54 ID:1eFa6EqK
東京は水がまずい。しかし大阪はそれ以上に水がまずい。
大阪人もそれは自覚してるはず。
その上で出汁がうまいなんてとてもじゃないが恥ずかしくて言えないわ。

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 16:04:26 ID:sbbtPOao
大阪は高度浄水になったことを知らないらしい。

というか、水道の水そのままで料理しない。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 19:10:35 ID:0gb1AepV
普通に新世界の更科で、ざるそばじゃダメなのかな?
ここ数年行ってないけど。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/26(日) 22:24:49 ID:HoXqOY8Y
大阪の蕎麦のレベルは恐ろしく低いよなぁ。
東京に住んでいた頃は、ドライブや旅に出る度に蕎麦ばっか喰ってた。
そのかわり、向こうは一部地域以外うどんが駄目ダメだけどね。
東京の老舗蕎麦屋は一通り行ったけど、価格ほどの価値は無い。



23 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/03(水) 09:28:15 ID:IhnBMP+E
大阪人はチョンだから蕎麦の作り方が分からないんだよ。

24 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/10(水) 19:35:45 ID:mkLaITHD
地下鉄緑橋の近く神路公園から本庄中学校へ
向かう道の途中に手打ち蕎麦屋が出来てました。
店名は忘れました(「狸」という文字が入って
いました。)が、コシのあるおいしい蕎麦でした。


25 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 01:04:38 ID:+UM2UOrs
大阪単身赴任。
なにわ翁たかま蔦屋凡愚。
悪くない。ま、関西の蕎麦は侮れない。
関西の食通たちが関東の蕎麦を学習した結果か。
これ、関東炊が絶滅しおでんなった様に文化と味覚の平準化か。
しかし、関西圏に来て驚愕したのは澄んだ饂飩のダシのかけ蕎麦。
なぜか実に美味い。立ち食いでもダシは高水準。



26 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 19:33:05 ID:FU62QCaQ
>>25
江戸一番の老舗「砂場」が大阪発祥ということを心得られよ。


27 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/01/16(火) 22:34:19 ID:Lk6AMEhA
大阪生まれで今東京だけど、東京では蕎麦ばかり食ってる。
おいしいからね。大阪では、翁、土産人が好き。
天笑?でも食べたかったけど2度しまってたから
次の楽しみで

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 00:05:54 ID:qGRhUDau
大阪単身赴任。
東京から出張の同期に社員食堂の『おぼろ蕎麦』を勧める。
冷凍麺で饂飩同じダシの汁、おぼろ昆布と葱。
思いのほか喜んだ。

その夜、なにわ翁。
秋鹿で白子入り蕎麦豆腐、鴨旨煮、焼海苔。
〆の十割。
しかし彼は、更に駄目押しの湯葉蕎麦。
柚子の香と湯葉。澄んだ出汁と蕎麦。

翌日帰りの新幹線で、彼はW仕様のカップ麺の蕎麦を
ダンボール買いして手荷物。
ばかだね...。いや、あほやな〜。

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 01:12:09 ID:PxX14api
>>28
昆布の出汁は、鰹節が強めより長く後引くからなぁ。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 04:28:42 ID:99ULrV1/
>>26
発祥がどこでも時代を経て、味はお江戸の味に変わってきているものですよ。
歴史とはそういうもの。
朝鮮人みたいに「ウリナラ起源だからウリの味が世界を指導するニダ」みたいなこと言うのは
現在の大阪の蕎麦に自信がないからでしょう。


31 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/02(金) 22:34:22 ID:qGRhUDau
>>28
>>W仕様のカップ麺
カップ麺の蕎麦と饂飩はW仕様とE仕様がある。
W仕様はWESTの関西圏向けダシ、E仕様は関東圏ダシ。
関東ではスーパーのチラシで催し物や客寄せにW仕様カップめん
を用いている。マグドやケンタの珈琲とミルクとシュガーは
関東圏と関西圏では異なっているとか。

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/05(月) 19:23:47 ID:MX/Wf6c4
出張して大阪で蕎麦を食ってみて、良かったことは一度も無い、
というかトンデモナイものばかり食わされた。

それならばと、饂飩を食ったらどれもフニャ饂飩で、もう食いたくない。

したがって、大阪では、麺を食いたければ讃岐うどん屋を探して食うしかない。

33 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/05(月) 22:49:22 ID:Rmnav13A
大阪の讃岐うどん屋は旨いですよ。
麺が讃岐風なのに、出汁が大阪風ですからね。

34 :32:2007/02/05(月) 23:25:26 ID:AJGE59Gj
>>33
なるほど!!
それで、私が大阪で納得した麺食いのコツの理由が分かりました。

(大阪では「蕎麦」は考えずに過ごすほかありませんが)

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/07(水) 04:49:08 ID:q7FE3MVf
大阪生まれの東京育ちの私から言うと
東京はやっぱり美味しい。大阪の蕎麦屋は街中にある店は期待できない。
でも北部に行けばそこそこ美味しい店はあるよ。
でも関東には勝てない。それを知らなければの話

36 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/07(水) 21:30:31 ID:9zYklod5
蕎麦は江戸という異国の郷土料理なんだから、本場が旨いのはあたりまえ。

ただし、もり蕎麦文化の江戸では発展しなかった汁蕎麦に関しては、
大阪の昆布出汁が活躍する余地はある。
にしんそばなどは東京では望めない上品な味わいといえる。

37 ::2007/02/08(木) 15:44:36 ID:3odYX+6d
にしんが大阪で漁獲されると思ってる馬鹿

38 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/08(木) 16:10:24 ID:EyBww/j2
そんな事は思ってないでしょ、たぶん
そもそもにしんそばは京都の名物でしょうに

39 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/08(木) 22:00:17 ID:ZuWD/SVg
東京と京都のそばは旨いけど、大阪のそばは不味いといいたいのかな
ちょっと無理がある気がするけど

40 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/08(木) 22:01:09 ID:LnYSZzeQ
大阪で蕎麦の食べ放題はありませんか?

41 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/09(金) 18:19:59 ID:nQWaQgno
大阪の蕎麦がマズイというやつ、土山人の蕎麦食ってみろ

42 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/09(金) 23:44:10 ID:zx1tmhm3
酒飲んだ後の蕎麦は
最高だが‥やってない。
遅くまで開いてる
美味い店教えて下さい
出来れば梅田近辺で〜

43 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/10(土) 01:49:09 ID:CRTXSt4W
>>42
大阪で美味い蕎麦屋という条件は無理

44 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/10(土) 11:14:22 ID:67p0Pb5r
東京でも、名のある蕎麦屋は8時には閉めるぞ。
酒飲んで蕎麦で締める習慣は、福井のおろしそばくらいしかないだろ。
揚子江のラーメンで我慢しなさい。

45 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/10(土) 14:04:01 ID:sbhFRhmH
東京の蕎麦が美味いとか言ってる奴は、馬鹿だな。
蕎麦の産地近辺で1/3〜半額で食えるレベル未満の
中途半端な代物に、あれだけ金出してありがたがってるんだから。
拘るんなら車で1時間くらい走って食いに行けっての。
つゆのチョンつけやら、酒呑んで云々やら、店側の騙し口上に
完璧に乗って踊ってるのは、見てる分には笑えるどな。
東京の蕎麦が美味いとか拘ってるとか言うのは、情報の発進元が
東京って事と、口が貧しい噺家の見栄でしかないってのに。

46 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/11(日) 05:25:29 ID:NitJM4oV
>>45
おまえ、東京を誹謗中傷するのが生き甲斐なんだな。
かわいそうな奴・・・・・

47 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/11(日) 10:58:07 ID:Hz6LekRf
お初天神の「瓢亭」ってどうよ?

48 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/11(日) 13:52:19 ID:4qWFNqYy
大阪にまともなソバ食える店なんかないよ。
大阪民国はウドンだけ食ってりゃいいんだよ!

49 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/11(日) 16:53:37 ID:m72GKAhh
>>47
夕霧そばの店だね。旨いよ。

50 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/25(日) 14:29:16 ID:m9BQiLGm
先日、月山に行ったが特に美味くもなんともなかった。しかし何であんなに冷やして出すんかね?その時点で駄目だなこの店は・・・と分かってしまう

51 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/03(土) 11:24:41 ID:/RUvv11t
>>41
確かに旨いのは認めるが昔から比べると格段にレベルダウンしてる

52 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/03(土) 16:25:32 ID:Zbqf74Pv
昔って、開店して10年もたたん店やろ

53 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 00:00:33 ID:p/P4P9Lg
( ゚Д゚)<でいし皿蕎麦はウマい!

54 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 13:47:56 ID:sRXhRa4S
いろいろ行ったけど大阪はそばダメはみとめる
前に島ノ内の 柏木 によく行ったけど大将亡くなって閉店、、実に惜しい

55 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 22:06:04 ID:kL3wA9/1
何を比べても日本一の大阪に嫉妬する東京人あわれ
大阪の蕎麦は芸術品、東京の蕎麦はウンコwwwww

56 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:12:41 ID:/+GqbUZ3
チェーン店ながら、今日亭の板ソバってどうですか?
最近気になって、近くにあるので行ってみたいと思ってるんですが。
大阪じゃないけど、仁王門稜が好みです。

57 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:32:29 ID:fvLXpmNf
関東人は蕎麦ごときに粋だの通だの下らん価値観を付加して持ち上げんの?
大阪人はたかがうどんにそんな下らん価値観を付加しないよw

大阪は詫びの美意識の千利休や懐石料理を生み出した、蕎麦なんぞにアホな価値観を見出している関東人江戸っ子とやらに
嘲笑を捧げるw

58 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:50:25 ID:6aMi7LoM
>>57
日本の食文化を見下すおまえは朝鮮人確定

59 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/10(土) 23:54:33 ID:fvLXpmNf
日本の食文化じゃなく、坂東の食文化な
それに蕎麦の歴史は古くて、食ってたのは日本だけじゃありません
残念でした。
ちなみに蕎麦をうどんのように細く切ったのも、そんなに古い事ではない、蕎麦は団子状にして食ってた

60 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 00:58:50 ID:GCXlA8Ea
>>59
蕎麦とうどんの両方を指して書いたのだが、うどんも「板東文化」なわけね。
なるほど。どうりで大阪は蕎麦もうどんもまずいわけだ。本場じゃないもんな。

61 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 02:28:26 ID:f1r5Xgkq
坂東の食文化は低劣で旨いものは無い。ハッキリ言うよ
近畿と平準化しなかったら、坂東ごときの食文化は生ゴミのごとしだ。(断定)
関東の食文化のレベルが上がったのは、江戸期の上方人の流入(もともと江戸を開いたのも大阪や和歌山人だが)と
関東大震災で、臭い坂東が近畿圏に焼けだされて潜り込んできて
近畿の食文化を学んだ経緯からというのが事実。

近畿では遥か昔に廃れた異臭を放つ糸引き発酵豆を主食のように食ってる田舎臭い食文化圏が
近畿と同列または上だなんて厚顔無恥にもほどがある(爆笑!)
文化文明を生み出せない縄文系旧人類の子孫の蛮族坂東に、稲作・納豆を伝えたのも近畿人


62 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 02:46:11 ID:GCXlA8Ea
>>61
なるほど、近畿の人間は本気でそんなこと考えてるんだ・・・・・・
狂ってるとしか言いようがない。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 04:29:17 ID:f1yflirb
『下らない』って言葉は元々 関東の醤油が浪速、京都に流れてきてあまりのマズさに出来た言葉だときいたが。
あっ 『下る』は都(京都)に下るって事

64 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 13:09:06 ID:hbVeAaW+
>>63
微妙に違う。
酒でも、醤油でも上方からの「下りもの」の方が旨く、関東の地物がまずかったから、
関東近辺のまずいものを「下らないもの」と江戸の人々が言い出した。

文化・文政時代までは江戸は文化的後進地域だったから、仕方ない。
そばも、「砂場」が大坂発祥であるように、大坂から江戸に下った食文化だった。
そばにしろ、寿司にしろ、庶民の食文化を職人的なこだわりで高級芸術品にしてしまうのが、
江戸の良いところでもあり、悪いところでもある。


65 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 22:58:00 ID:Vn46fksU
>>62
別に狂ってないし、冷静に事実を述べたまでですがね?
調べりゃ解る事だから。
江戸期の上方文化の恩恵と
関東大震災時の交流によって、関東の食文化の質が上がったことは明白なんですよ

関東大震災で、江戸寿司が近畿に広まったという逆輸入の例もありますけどね
寿司なんぞ料理としてはそんなたいしたもんでもないですな。
今で言うラーメン店の増加と似たようなもんかな?

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