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何故、お好み焼き(豚肉)は外側に肉置くの?

1 :はふはふ名無しさん:2006/04/26(水) 12:27:55 ID:8bz4hai4
お好み焼きって
結構長時間焼くじゃん。

外側に肉、置いとくから
肉焼きまくりじゃん。
肉汁抜けまくりじゃん。
肉パサパサになるじゃん。
本来の肉のうまみが感じられないじゃん。

どうにかして。


2 :はふはふ名無しさん:2006/04/26(水) 12:28:31 ID:7a2VSHR1
2getじゃん。

3 :はふはふ名無しさん:2006/04/26(水) 14:07:07 ID:Fi8Ljd2Z
焼くより蒸すというかんじかな

4 :はふはふ名無しさん:2006/04/26(水) 15:09:32 ID:rZadADSx
使う肉は
脂身の多い豚バラ
裏返した後は
この豚バラから
出てくる大量の油で
表面をカリカリに
焼き上げる。
こうする事で
表面がサックリ、
中はふんわりとした
お好み焼きが
完成するのだ。

5 :はふはふ名無しさん:2006/04/26(水) 18:09:42 ID:8bz4hai4
そういう理想があったのか。
でも、いつも肉の部分だけ分離する。

6 :はふはふ名無しさん:2006/04/27(木) 09:56:43 ID:ZQcvPlZf
>>5
>でも、いつも肉の部分だけ分離する。

それは焼きが足りないから。
温度が低すぎるんじゃないか?

キチンと火が通っていれば、コテを思い切り良く振り下ろせばサクサク切れる。

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