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アンチョビー この魅惑の食材

1 :あんちょびれ ◆xvTC4Y/Rz6 :04/08/11 04:57 ID:P13w4hFt
皆さんはどうかすぃら?
イタリアの奇跡ね。
あぁ、アンチョビー アンチョビ

2 :(´・ω・`)  :04/08/11 09:08 ID:yhYAxMor
2

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 10:02 ID:P13w4hFt
ヒザにもハスタにもヒターリでつね。

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 13:18 ID:aP1fT6m4
なんかレシピ板がさびれそう。。。

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 15:31 ID:7E8DGSn0
イタリアの奇跡でしたか。
ごめんなさい。明治屋使ってます・・・

6 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 16:32 ID:P13w4hFt
明治屋のはたしかオイルサーディンでわ?
アンチョビーは醗酵ぐわいが違います。

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 17:15 ID:bu9TtPj9


   (´・ω・`) <アンチョビ抜きで。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 18:29 ID:KEOVVNaS
あんちょびと言えばキャベツパスタですか

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 19:49 ID:zIs0ONuV
>8 うちのオヤジの定番。旨いよね。
あとは
ピッツァ トマトソース系 バーニャカウダ サラダ(ニソワーズ たまにカプレーゼにも) 
アンチョビ炒飯 茹で卵にトッピング アンチョビ冷奴 ディップ 炒め物

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/11 23:29 ID:e/eQ3MQd
現在うちの冷蔵庫でアンチョビが醗酵中。
来週にはいいかんじになるかな。

11 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 14:02 ID:1uruqWdi
アンチョビはガルムの出来損ない

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 17:22 ID:yfGhSkqJ
じゃがいもにもあうね

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 02:38 ID:K/G6Duc1
以前、チューブ入りのアンチョビペースト使ったパスタを作ったが、
ジンマシンが出てしまって、それから使ってないなあ。
嫌いではないんだが。
ジンマシンの出ないアンチョビてあるんだろうか。


14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 02:43 ID:ok7lBZeI
俺はパンに乗っけて食べてる

15 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 04:42 ID:z2Qd2wyQ
(`・*・´)ヾ
(アナル)-○≪ パトロールチュウ!
 ‖ ‖
アンチョビーのパトロールにやって参りました


>>11
いや、ガルムこそ、出来そこないだろ。w
あれは普通捨てるもんだし。w

それより、アンチョビー=かたくちいわし
であって、オイルサーディンのようなサーディンとは違うんだよね?


16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 07:59 ID:ZgylQ5DI
>13 瓶や缶のアンチョビーもダメ?

>15 味も全然違うし アンチョビとサーディン

ところで、お勧めのメーカーとかある?
今使ってるのは、BALENAとシシリーのマリアーノさんのです。

17 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 21:17 ID:QNBqrcsI
>>16
そうですか!
味違うけど、魚自体、別種のものなんですか?
大きさは違うようだけど。


18 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 23:39 ID:+jPiF/Wk
関連スレ
【作って】アンチョビ 2匹目です【使って】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054744427/


19 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 17:35 ID:F9pK43XX
>>15,17
 ・オイルサーディン:真鰯の小さいやつ(「小羽」と称す)
 ・アンチョビ:カタクチ鰯(「シコ鰯」とも言う)


20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 21:36 ID:p/y0Nrow
>>19
(`・*・´)ヾ
(アナル)-○≪ パトロールチュウ!
 ‖ ‖
ありがとうございました!


21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/29 13:06 ID:yQW1q6XU
>>10ところでナンチョビって発酵させて使う物なの・・
そのまま使ってましたが。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 10:01 ID:iUOtxArP
宅配ピザ店のプレーンピザに、アンチョビだけトッピング
っつーのを頼んでビール飲みながら食う。これ最高。

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 10:19 ID:dAYzTn23
>>22
お嫌いでなかったら「アンチョビ&ガーリック」も(゚д゚)ウマーいですよ。


24 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 13:14 ID:iUOtxArP
>>23
ああ、それもいいなぁ。同じようなものをピザ生地と
ソース、チーズを買ってきて、アヲハタのアンチョビ
フィレーを乗せて焼いてみるのだけど、なんかこう、
違うんだよなー。うまく焼くこつはありませんか。

25 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 13:47 ID:COzziEYj
アンチョビーは高いのでアンチョビーペーストを使っています

26 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 14:39 ID:aSIO63sH
以前アンチョビを食べたとき
魚臭くて(生臭い)けど違うとき食べたらあまりにおわなかったのですが
匂いの少ないブランドありますか?

27 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 14:54 ID:iUOtxArP
>>26
どれくらいを「匂う」と感じるのか分かりませんが、
アヲハタのが一番クセがないかと。単なる「塩から」
っぽいです。それがいいか悪いかは議論の分かれる
ところでしょうが。

28 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/30 16:57 ID:nsYme6zo
>>21
>>10のアンチョビは自家製です

29 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/31 18:15 ID:5oECMLRK
>>27
ありがとうです。

30 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 08:57 ID:ogprcfyX
アンチョビとキャベツのパスタは絶品だよね

31 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/01 14:43 ID:jf2o4j8B
>>30
ぐぐってみると、レシピがいっぱい出てきますね。今までペペロンチーノ
とか、シーフードにばかりアンチョビを投入していたが、キャベツと合う
んですね。今度やってみよー。

32 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/02 00:22 ID:QQwuVl9z
>>28さんへ
どうも有り難う。
ところで、自家製って すごいね。
ドーやって作るんだろ・・

33 :31:04/09/05 17:36 ID:+BgFyTG5
で、やってみますた。なるほど、キャベツの甘みとアンチョビの
しょっぱさが合いますねー。こりゃ、くせになりそう。

34 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/06 00:29 ID:cPtCpIIp
以前闇鍋にアンチョビいれたら食べる頃には溶けて誰も気づかず(´・ω・`) 
「ダシ美味くね?」といわれたけど。

35 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/09/08 21:29 ID:bAoArnuX
アンチョビとフレッシュトマト
アンチョビとエビ
アンチョビと小柱
アンチョビとブロッコリー

キャベツのほかにも上の組み合わせでよく作ります。うまいよ。

36 :オリーブ香る名無しさん:04/10/09 21:51:01 ID:cAPz/PLL
ちょっとだけ使いたい人用に2〜3枚だけアルミの真空パックに
入ってるやつとか欲しいな。

37 :オリーブ香る名無しさん:04/10/09 22:25:18 ID:dbUIZoUx
>>32
【作って】アンチョビ 2匹目です【使って】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1054744427/

38 :オリーブ香る名無しさん:04/10/09 23:00:08 ID:XuF/JMa0
てきとうにスパゲッティいためる時にいれると
それだけでもそれっぽい味になるのがうれしい

39 :オリーブ香る名無しさん:04/10/10 02:51:22 ID:5qkgbnbl
スパゲッティを炒めてはいかんな

40 :オリーブ香る名無しさん:04/10/14 02:03:08 ID:7V2j6QCF
マリナラソースっていうのを作るので、アンチョビ体験してみたんだが・・・
意外と癖がないくてびっくり。
とはいえトマトソース無しではちょっときついかな?ニンニク&アンチョビだけでは厳しい感じがしました。

41 :オリーブ香る名無しさん:04/10/14 10:43:29 ID:CL/ZLqA1
アンチョビ & ニンニク & トウガラシも旨いで

42 :オリーブ香る名無しさん:04/10/14 12:11:55 ID:msEeWCti
>41
アンチョビ&ガーリック一番好き好き☆

43 :オリーブ香る名無しさん:04/10/16 00:00:28 ID:yU8li6ZZ
水色の蓋にカモメが飛んでる瓶詰めのやつが好き

44 :オリーブ香る名無しさん:04/10/16 05:31:39 ID:WpMY35u3
アンチョビペーストってどうよ

45 :オリーブ香る名無しさん:04/10/16 09:38:35 ID:gIVdFyxt
今手元にあるのはアンチョビソース。
ペーストにしたものにスパイスを加えたものらしい。
ボテっとドレッシング状で、このままパンに付けて(゚д゚)ウマー
ピザに使ってみようとトマトソースと一緒に塗ってみたが、こちらはイマイチ。

>>44
ペーストも使いやすいですよ。
手がベタベタにならないのがいい。
味は負けるかもしれないけど。


46 :オリーブ香る名無しさん:04/10/17 01:22:18 ID:Dx6MCLsb
昔、イタリアに住んでた頃、友達になってくれた一家に遊びに行ったときに
昼飯として食わせもらったのが、アンチョビとニンニクとブロッコリーの
ソースであえたパスタでした。パスタは麺状のものではなくて、小さな貝殻
みたいなやつでした。ペペロンチーノも入っていたと思う。ピリ辛でコクが
あって野菜の甘みも出ていて絶品でした。今でもたまに自分で作ってみます。
あの頃食べたものには及びませんが、そこそこ旨いです。

47 :オリーブ香る名無しさん:04/10/17 09:57:10 ID:9W01Axi5
>>46
それおいしそう!できれば詳しいレシピをお願いしたい。

48 :46:04/11/01 18:52:18 ID:YEL6EHea
>>47
レスが遅れました。ごめんなさい。46です。作りかたは簡単です。
オリーブオイルをフライパンで熱して、薄切りのニンニクを
炒めます。焦がさないように弱火で。ニンニクの風味がオイルに移ったら
はさみで赤唐辛子を輪切りにして加えます。ブロッコリーはあらかじめ
下茹でをしてへらで潰せるくらいに柔らかくしておきます。アンチョビを
お好みの量フライパンのオイルに加えます。アンチョビがとろけたら
ブロッコリーも加えてへらで潰してどろどろのペースト状にします。
あんまり神経質に潰さなくても大丈夫です。オイルを多めにして作ると
良いと思います。これでソースの出来上がり。あとはスパゲッティを
茹でて、和えれば完成です。ボナ・ペティート!


49 :オリーブ香る名無しさん:04/11/01 19:29:07 ID:UoXv5pJA
>>48
ブロッコリーはフォークの背でつぶすと効率がいいよ

50 :46です:04/11/01 21:39:13 ID:AmAt8VMI
>>49
おお! 今度試してみますね。

今夜の晩御飯はお刺身でした。
最近、「シラーズ」という種類の葡萄で作られた
赤葡萄酒が気に入っています。今も飲んでます。
へべれけ。酒のつまみにアンチョビをつまむことも
ありますが、ちょとしょっぱいですね。

アンチョビを使って美味しい酒のつまみをつくれない
でしょうか? どなたか教えてくださいませ。


51 :オリーブ香る名無しさん:04/11/05 19:28:01 ID:qrP1XSL3
つまみ作るのも面倒なときは
1.クリームチーズを用意
2.アンチョビのせる

まだ作ったことないけど、レシピ本でおいしそうだったのは
1.ジャガイモ2個の皮をむかずに8〜10等分のくし切りにし、耐熱皿へ。
2.1にアンチョビちぎってのせ、アンチョビ缶の油を適当に。
3.ふんわりラップしてレンジで5分。
4.お好みでパセリを散らす。

52 :オリーブ香る名無しさん:04/11/13 14:51:00 ID:0SgraWB5
缶のふたを開けて、温めます。
その後に柑橘を絞ります。
油は良く切ってから食べるようにしています。
酒のつまみのとき。


53 :オリーブ香る名無しさん:04/11/13 15:46:01 ID:aXWEHUCG
>>52
それはオイルサーディンでは?

54 :オリーブ香る名無しさん:04/11/13 16:32:00 ID:+JkirDVR
アンチョビも塩辛いやつと全然塩辛くないやつがない?
塩辛くないやつに当たったら最悪

55 :オリーブ香る名無しさん:04/11/23 13:10:26 ID:mrjpsss+
>>54
製法に拠るのでしょうが
ttp://www.arcane-jp.com/item/foods/other/anchov-2.html
を見る限り、しょっぱいのがデフォらしい、、、

56 :オリーブ香る名無しさん:04/12/04 13:06:41 ID:GfXvRLXN
板違い承知の上

日本酒のつまみにも良い

冷酒と合わせれば腰が抜けるまでいける

オサーンのたわ言だ スルーしてくれ

57 :オリーブ香る名無しさん:04/12/24 19:33:35 ID:0mk/rEGX
するー

58 :オリーブ香る名無しさん:04/12/27 11:30:46 ID:ZMq34AFe
ほしゅ

59 :オリーブ香る名無しさん:05/01/05 00:20:28 ID:mN/dcvd7
>>56
すまん。同意!
アンチョビに長ねぎみじん切りをちょいとのっけると、
死ぬほど酒が飲める。

60 :オリーブ香る名無しさん:05/01/18 08:27:07 ID:2ENiBLs1
日本酒+あんちょびー?
考えたこともない組み合わせだね
うまいのか。。。。試してみようかな

61 :オリーブ香る名無しさん:05/01/18 18:50:49 ID:3bLy1tGT
アンチョビとオリーブで酒飲むとうまいぞー

62 :オリーブ香る名無しさん:05/01/18 22:28:49 ID:MmnufVtQ
私のアンチョビ活用法は>>51さんのレシピ本と少し似てるんだけど、

(3〜4人前)
ジャガイモ  5〜6個
アンチョビ  7〜8枚
長ネギ    適当
生クリーム  1カップ(200ml)

1、薄くスライスしたジャガイモをレンジで5分ぐらいチンし、先に火を通す。
2、耐熱容器に1のジャガイモを底に1段敷き、3〜4cmの長さに切った
  長ネギとみじん切りしたアンチョビをパラパラと振りかける。
3、その上から少し生クリームを回しかける。
4、1〜3をジャガイモがなくなるまで繰り返す。
5、オーブントースターもしくはオーブン(200度)で焦げ目が
  つくまで大体15分程焼く。
  
友達に教えてもらって作ったら、超ウマかった!
アンチョビの塩気だけで充分美味しいっす。


63 :オリーブ香る名無しさん:05/01/19 09:31:17 ID:v6C+iH4H
>>62
その友達はテレビで見たんだね。
自分もこのレシピ見た記憶がある。

64 :オリーブ香る名無しさん:05/01/30 19:08:40 ID:T/wi17m5
ポン酒は魚介類あうでしょ。
http://plaza.rakuten.co.jp/tecktonka/diary/200404080000/

65 :オリーブ香る名無しさん:05/01/31 17:58:05 ID:qQaAYOFP
ポン酒はほとんどの料理と相性良いと思う

カレーとは合わないと思うけどw

66 :オリーブ香る名無しさん:05/02/15 12:49:46 ID:PjH5hmbq
>>1

67 :オリーブ香る名無しさん:05/02/15 16:57:03 ID:zEYkfqeG
あつあつご飯にのせて食べてもおいしいよね。

68 :オリーブ香る名無しさん:05/03/07 12:09:02 ID:uJi9zH2J
保守

69 :オリーブ香る名無しさん:05/03/08 14:52:41 ID:ID10pkaC
>>67
生臭くて食えたものじゃなかったぞ

70 :オリーブ香る名無しさん:05/03/11 17:08:34 ID:uJ2PNbKG
>>69
生臭さが旨いんだい

71 :オリーブ香る名無しさん:05/03/17 17:47:23 ID:OPoldRU0
アンチョビ一缶分を細かく叩き、カッテージチーズ200gによく混ぜる。
これをおにぎりの具にすると結構ウマーと思うの・・・漏れだけか?

72 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/27(日) 15:40:19 ID:NmTAcnYo
>>69
生グサッ!うめえ〜。
塩辛感覚で楽しむのです。油分によりごはんがつやっとこってり味。好み。

73 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/14(土) 00:30:48 ID:xjApuMcR
どなたかアンチョビの代わりに鮎のウルカを試してみた人いませんか?

74 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/14(土) 12:20:17 ID:EWi65JbE
あれ、アンチョビってオリーブの実を塩漬けしたあの、黒いしょっぱいのじゃなかったけ?
はてさて、あれはなんだったけ?

75 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/14(土) 22:03:07 ID:Rh6kxaEb
>>74
カタクチイワシですが

76 :>>74:2005/05/16(月) 12:51:47 ID:k00yrnuD
>>75
それは、わかったのだが・・・。
オリーブの実のやつってなかったっけ?

77 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/16(月) 13:02:01 ID:R8Ixgmv0
>>76
普通に「ブラックオリーブの実」として売ってるでしょ。
ttp://image.www.rakuten.co.jp/toscana/img10601222883.jpeg


78 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/09(木) 22:35:38 ID:gB0V1zAu
絶対瓶詰め派なんだけど
メーカーによってびっしり入ってるとこもあれば
側面びっちりで中になにもなしとか
けっこう当たり外れあるんだよなー。



79 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/09(木) 22:37:21 ID:gB0V1zAu
>74

もしやケイパーといいたいのでは

80 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/09(木) 22:58:44 ID:MW3gdEdN
ケイパーは黒くないだろ。
奴が言ってるのはたぶんブラックオリーブだ。

というかそんなに当たり外れを気にするなら、自分で作れば?
うちでは塩漬けはガラスタッパーで、熟成は蓋付き瓶でやってる。
900cc瓶に7分目くらいまで塩漬けイワシを入れて、9分目あたりまで
オリーブオイルを入れて熟成。1瓶で数ヶ月は食えるよ。

81 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/11(土) 20:46:01 ID:NP2Evtpw
80>

塩漬け前にフィレにしてます?
塩漬け後?

82 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/11(土) 23:13:16 ID:rz5p976x
ゆでて食べやすい大きさに切ったシラタキ(糸こんにゃく桶)をアンチョビー、
ニンニク、鷹の爪と炒めるとウマー。日本酒に合うよ。

83 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/11(土) 23:21:45 ID:4ArBCeRP
>>81
塩漬け前にフィレにしてますが。

84 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/12(日) 01:12:45 ID:A/VOWkW4
いわしの缶詰さえ扱えきれない素人さんたちが集うスレはここですね

85 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/12(日) 01:51:10 ID:cn3xof6B
いいえ、ここは
「いわしの缶詰さえ扱えきれない素人さんたちが集うスレ」
ではなく
「いわしの缶詰さえ扱えきれない84が居るスレ」
です。

そもそも「いわしの缶詰」という言い方事態が、
間違いではないけど一部の既製品しか知らない素人発想。
缶に詰めるのは単なる物流手段であり、アンチョビとは直接関係ないですよ。
(製造工程上、缶詰アンチョビは缶に詰めて熟成させることにはなるけど、
アンチョビの製造工程として缶に詰めることが必要な訳じゃない)

86 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/12(日) 03:13:09 ID:TkBefiJE
>85

きもい

87 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/12(日) 03:24:12 ID:ej7GMNUY
みなさんアンチョビーが浸かっているオイルはどうしてますか?
自分はいつも捨てていたんですが、もったいないので使おうと思
うんですが、何かいいアイデアありませんか?

88 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/12(日) 04:27:19 ID:j8sB2z0G
86

89 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/13(月) 04:06:14 ID:aE/d4mh/
>>85
そのイワユル巷で言う「いわしの缶詰」よりアンチョビの方が扱いやすいですから
ね素人さんには


90 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/16(木) 22:52:46 ID:s4+np5vN
チョビと聞くと、動物のお医者さんを思い出す。

91 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 01:56:33 ID:HoodWmlz
アンチョビの底辺を教えてください
いくらぐらいで買えますか?

世間の評価とか、このグレード以下はアンチョビじゃないとか
そういうのはどうでも良いです
よかったらお願いします

92 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 08:36:07 ID:HBwboNiK
小瓶400円
小缶250円てとこじゃないかな

93 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 11:48:05 ID:HoodWmlz
どもっす

94 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 15:25:42 ID:gcThpriS
>>91

100×47o



95 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 15:48:53 ID:HoodWmlz
はいはい
おもしろいおもしろい

96 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 18:31:24 ID:pSIgwBtz
50g缶×36個で5500円だから、1缶約150円か。
1個単位での最安は180円。

97 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 19:38:53 ID:BS2FU0GP
うわー安い!
自分の生活圏内にその値段で売ってるところはないよ。

98 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 20:44:59 ID:YwHERhwY
>>91
常時じゃないけど、特売で
マリアーノさんのアンチョビ(ビン入り80g)を
100円台(確か178円くらいだったかな?)で買ったよ。

99 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/17(金) 21:32:15 ID:HoodWmlz
ども
アンチョビ使った事無いので相場がわからなかったけど目安ができました
感謝

100 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/18(土) 15:53:38 ID:+XSbAuJy
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101 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/18(土) 21:03:57 ID:sGXsmN+r
>98

安いね。現金問屋?

102 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/18(土) 21:08:39 ID:nrUjsiBD
明日池袋に行くんだけど安いところある?
サンシャインの舶来横丁か、東武の駅構内にたまに出てる輸入食品市場?しかしらないんだけど。

103 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/19(日) 00:37:44 ID:DBhRNMZf
何だとこのやろう!

104 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/23(土) 17:14:43 ID:hLg7Iuqd
あんチョび、確かにウマいよな。
パンパン・スパゲティ食いたくて、西友で一缶\290の見つけて買ってきたけど、
試しにフランスパンに載せたらこれが激ウマで、パンパン食えなかった。。。
イワシ食ってウマいなんて貧乏人って哀しいよな

ってなわけで、今日の魅惑の食材は冷凍秋刀魚1尾\100!!!!
焼き秋刀魚はあんチョびに通じるものがあると思うんで、
今日はこれを焼いて、アラビアータに混ぜて、女郎スパゲッティをしゃれ込もうと思っている。
ウマかったらまた報告するよ。(地震直後に秋刀魚焼くなんて能天気な漏れ)

105 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/23(土) 17:22:38 ID:hLg7Iuqd
秋刀魚がだめだったら、あん キモッ 缶詰試してみようと思う。これはキモヲタ・パスタかな

106 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/24(日) 22:23:28 ID:KguANJlP
>>アンチョビの底辺を教えてください
いくらぐらいで買えますか?

やまやで1缶100円。
味も大して変わらん。
買い占めるなよ。


107 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/26(火) 21:23:39 ID:sEPY8f1Z
アンチョビではないけど高知・九州名産のカツオの腹ワタの塩辛(酒盗)で代用してる。
家族は酒の肴にしたりほかほかご飯に乗せて食ったりしてる。
俺は臭いがダメなんでショウガ汁やレモン汁を臭み取りにして
ペペロンチーノのパスタにして食ってる。

これがまたウマー(゚Д゚)

108 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/27(水) 13:50:11 ID:b+8Z0TEK
>>104
パイパンスパゲティかと思った・・・

109 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/05(金) 11:39:20 ID:0Rv49t62
ペーストはバカにしてたが意外と使えた
最近金ないからしばらくこれでいいや

110 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/05(金) 11:49:08 ID:xlIJ3uWh
>>98
マリアーノさんのアンチョビ、大体そのぐらいで僕も買ってた。
伊勢丹に入ってる富沢商店。

でも最近、同じ小瓶の一見同じアンチョビがペッピーノさんのアンチョビに
なっちゃった。ペッピーノの方は開封後冷蔵庫にいれとくと油がかたまって
アンチョビが露出するので、マリアーノさんのがいいと思った。

111 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/25(木) 00:26:58 ID:RExyRd3l
オイルベースのパスタソースにアンチョビ入れるときって、必ずもの凄く
油が跳ねてコンロの周りがアンチョビまみれになるんですけれど、
極力油が跳ねないようにする方法ってないのでしょうか?


112 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/25(木) 01:33:48 ID:4CLxLyyK
>>111
つ【弱火】

113 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/28(日) 10:08:19 ID:x5QdbjD/
アンチョビって魚くっさ〜
まるで、キャットフードのようだ。
こんなもん食べて喜んでる思いらって・・・
やっぱ、イタリアなんて発展途上国の食材だからね。
魚の扱いに関しては日本が世界一だね。
まあ、おまいらみたいな味覚、嗅覚障害にはわからないかもwwwww

114 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/28(日) 10:34:39 ID:S/2Uy5Zp
トマトソース作るとき少し入れるとウマー(゚Д゚)



115 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/28(日) 13:19:56 ID:RXWsNfoM
>>113は池沼

116 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/28(日) 13:51:37 ID:bf8/JBCW

  ∧_∧
  ( ・∀・)   | | ガッ
 と    )    | |
   Y /ノ    人
    / )    <  >__Λ∩
  _/し' //. V`Д´)/  ←>>113
 (_フ彡        /


117 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/28(日) 14:01:56 ID:1U712aFT
まあ、子供にはわかり辛い味かな
113も大人になればアンチョビのおいしさがわかるようになるよ

ついでにトマトソースパスタにアンチョビ入れるのはいいが
トマトソースにアンチョビ入れる奴はヘタレ

118 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/28(日) 21:57:05 ID:r5NoasjJ
ごはんに塩辛。
パスタにアンチョビ。

119 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/29(月) 11:57:20 ID:nsYsSVHr
塩魚汁も塩辛もくさやも美味いよな。

>トマトソースにアンチョビ入れる奴はヘタレ
パスタスレなんだからさ、トマトソースってきたらトマトソースのパスタって
思ってやれよ、大人だろ、な?

120 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/29(月) 12:57:52 ID:M6GCni7f
・・・トマトソース=ピザソースのことかもよ?

121 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/29(月) 13:45:25 ID:nsYsSVHr
アンチョビのピッツァもピザも、うまいからいいじゃん。

122 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/30(火) 10:21:18 ID:CYIRW7Cb
アンチョビは運湖まみれの魚。運コッコーをうまいうまいと喰っている変人どもがオマエラ

123 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/30(火) 10:45:33 ID:YKTMDo6z
うんうん、そうだねそうだね。宿題は終ったかい?明日で夏休み終わりだよ?

124 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/30(火) 11:11:31 ID:TFlx8S3c
    ⊂_ヽ、
      .\\  /⌒\
         \ ( 冫、)  ウンコになぁれ
          > ` ⌒ヽ
         /    へ \
        /    /   \\
        レ  ノ    ヽ_つ
        /  /         ・*.・:
       /  /|          :。 *.・
       ( ( 、           ★。:’*
       |  |、 \        。・.*・; ・
       | / \ ⌒l      ;* ・。;*★ 人・
       | |   ) /        ・ ★・ (_ );; * 。・
      ノ  )   し'          ・ * (__) * ・。・
     (_/            。*.;; ・>>122   ★.* ’★


125 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/31(水) 20:22:30 ID:zXoCURjC
う…
ペペロンチーノおいしいなーと思ってよく作るんだけど
このスレ見てアンチョビチューブ初体験
ペペロンチーノに入れてみた
見事に味が壊れた
粗悪なアンチョビチューブだったのかな
良い品あったらおしえてくだちい

126 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/31(水) 23:27:32 ID:lND5OZuS
>>125
ロレアとかいうアンチョビペースト使ってるが良い感じ。
黒いチューブのやつね。
基本的にあんままずいアンチョビとかないと思うけど、どう?


127 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/01(木) 05:40:41 ID:zFgrmNNl
Loreaうまいかなぁ?
生臭みが強くてしょっぱいだけじゃね?
>>125がチューブ(ペースト)に強固にこだわらないなら
缶か瓶のやつ使った方が良いと思うぞ。

128 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/01(木) 11:24:12 ID:vfWIbLBj
ウンコ疑惑で味覚障害ファびょってますナムナム

129 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/01(木) 11:59:58 ID:lAJ33CYu

   -=  ∧_∧
  -=≡ ( ・∀・)
    -=( つ┯つ
   -=≡/  / //∧    ガッ
  -=≡(__)/ )< >__∧∩
   -= (◎) ̄)) ∨`Д´)/ ←>>128


130 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/01(木) 16:10:32 ID:8UXpWd2O
やまやって酒屋でチューブのが安かったから…
缶または瓶ですかあ
ペペロンチーノにアンチョビ入れるときは炒めずに混ぜる程度がいいのかなあ?

131 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/01(木) 17:19:28 ID:w71HV5x6
ニュアンスの違いかなぁ。炒めるって聞くとジャッジャッとやってるキガス。
オリーブオイルで煮るなら、冷えた状態からアンチョビいれておけばイイよ。

132 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/04(日) 14:51:21 ID:w9BEFkU1
この食材で一スレ維持するのは至難の業だな。
過疎板だから落ちはしないだろうが。

133 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/07(水) 18:36:25 ID:7yTsd2fR
瓶のアンチョビみつけた
この大きさで300えん
高い…
日本酒が腰が抜けるまで呑めるとレスあるが…

134 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/07(水) 18:54:19 ID:sGg4c2Ez
100円ショップで缶のを売ってることもある

135 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/07(水) 20:15:44 ID:gu+7gOC8
オイルサーディンじゃなくて、アンチョビの缶詰め?
それは凄い

136 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 00:14:01 ID:NOGTzfZH

普通にあるよな?

137 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 09:40:48 ID:QOW72+Bs
↑ある!

138 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 12:57:03 ID:9aTtE8Ne
このスレの人って使いかけのアンチョビどうやって保存してる?
いつも缶のを買って大体一ヶ月で使い切る感じなんで困ってます
ラップをきっちり巻いて冷蔵庫に入れてるんだけど取り出すときに手がベタベタするんだよね…。

139 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 14:14:00 ID:EOTRJ3g9
アンチョビ高いな
なぜイワシがこんな値段?

140 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 14:30:58 ID:t0hzNrWP
>>138
今は自家製(瓶詰め)しか使ってないが
平缶使ってたことは、缶より一回り大きい浅型プラスチックタッパーに缶ごと入れて保存してた。
タッパーの内側は油がこぼれたりでべたべたになることもあるけど、
1缶使い切ったときに洗えばいいし、タッパーの外側に油が付くことはない。

.┌───────┐←タッパー蓋
 │            │
 │├   缶   ┤│
 │└────┘│
 └──────┘←タッパー

つーか50g缶なら3〜7日くらいで消費しないか?

>>139
> なぜイワシがこんな値段?
いくらの物を見て「こんな値段?」と言ってるのかに因るが、
50gで250〜円くらいのやつのことを言ってるなら、回答は
「消費者(日本人)の無知に付け込んだ企業に踊らされてるから」

〜200くらいのやつのことを言ってるなら、回答は
「お前の感覚がおかしいから。
原価、加工費、物流経費等を考えれば妥当な価格」

200〜250円あたりは、物によってでどちらとも言えないな。

141 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/08(木) 15:02:52 ID:lRyjLBUy
>>138,>>140
缶は物によって開封すると内側が酸化し始めるから、
タッパーに移し変えちゃったほうがいいよ。
タッパーが大きかったら、アンチョビだけ取り出して
新しくオリーブオイルを充填。漬かっていれば腐ったりしないよ。

こっちも参考になるかも。

【作って】アンチョビ 3匹目です【使って】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1120193732

142 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/10(土) 10:33:23 ID:+OHNDSnT
>>140-141
レスありがとう
ちょうどいい大きさの容器を探してみます


143 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/17(土) 23:26:28 ID:a9sq1pSk
瓶のフィレアンチョビつまみに呑むのが毎日の楽しみです。
パスタはもちろんのことご飯にも麺にも合いますよね。
今日はそのままをちびちび食べながら酒をのんでます。アンチョビ最強!

てころであたしがかったアンチョビは200グラムで1350円だったんだがこれって相場?

144 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/17(土) 23:54:35 ID:8SoN2bt+
高杉
それは高級品かボッタクリ品か450g瓶の相場だ。
200g瓶なら中級品で600〜700円、安いのは500円くらいだろ。

つーか自分で作れよ。

145 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/19(月) 23:16:27 ID:9CY6LAGt
アンチョビとブロッコリー(またはキャベツ)のスパゲティが好き
アンチョビの缶詰め買ったから作ろっと♪

146 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/21(水) 11:04:36 ID:YIuNrbTX
>>144
作りてぇ奴は>>141のスレで叫んでろよ。
つーか、釣りの趣味なんかねーし新鮮なしこいわしを買いに
漁港とか行くほど酔狂じゃねーから俺は既製品でいいや。

普段使いならマリアーノおばさんのアンチョビ80gで180円くらい。
200g換算なら500円弱か。

147 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/21(水) 11:18:30 ID:kZnxvQ80

(´-`).。oO( この子、どうしたんだろうか・・・、嫌なことでもあったのかな? )

148 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/21(水) 14:05:57 ID:88gFVGdG
(´-`).oO(生理でイライラしてんだろ)

149 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/21(水) 18:14:16 ID:TZ7MddTK
(´-`).。oO( 146の気持ちはわからんでもない )

150 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/23(金) 15:12:45 ID:FvbNoLKc
自称アンチョビ好きと思ってたのに、瓶のアンチョビソースを買ってみたら
ゲロマズでソッコー捨てた記憶があります。
お店でピザとかパスタに入ってるやつはおいしいのに、なんで?と疑問でした(初心者)
こんなものなのでしょうか?

151 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/23(金) 15:18:51 ID:6u8duh9G
瓶も缶も、物(メーカー)に因って全然違う。
それにこういいうのは美味い不味いじゃなくて、
好く好かないの問題だ。好かない味に出会ったなら
二度とそのメーカーの物を買わなければいい。

152 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/04(火) 18:08:46 ID:vHuKMqFh
アンチョビソースは増粘剤やらの添加物が入るからマズいのかなぁ。
自分も美味しいと思うのは、ソース<ペースト<フィレ


マリアーノおばさんのアンチョビは新商品?


153 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/29(火) 12:03:44 ID:rKs6rrJ5
あげあげ

154 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/29(火) 12:31:33 ID:xH79uxZ1
アンチョビ漬かってたオイル、みんな捨てるんだ・・・
私はあのオイルにパンとかクラッカーをつけて食べるのが
好きです。パスタの時も、オイルごと使うし。
それで、余ったアンチョビの新しいオリーブオイルを
補充して、何回もオイル作るよ。やってみて!

155 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/03(土) 01:28:03 ID:Qk7VhkFw
>>154 同意。ペペロンティーノ作る時にアンチョビオイル使うと旨いよね。

156 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/09(金) 15:18:05 ID:z0ZR56c7
ピザの具アンチョビとブラックオリーブのみ美味いよ!

157 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/09(金) 15:39:28 ID:AnjM0l77
ピッツァ・ロマーナのことだね

158 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/09(金) 17:35:39 ID:z0ZR56c7
>>157
名前があったのか。知らなかった!サンクス

159 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/14(土) 13:21:19 ID:ug2f0ZMV
アンチョビペースト、生臭くて使いこなせないです。
フィレが一番おいしい。
スペインのアンチョビより、イタリアの方が身がふっくらしている気がします。

160 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/29(日) 13:57:30 ID:F6wjx7j7
↑マヨネーズとまぜてアンチョビマヨにしてしまったらどうかしら?日にちはもちそう

161 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 19:06:27 ID:DNKoorIw
キューピーのパスタソースのアンチョビのはだめなん?

162 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/10(金) 11:42:17 ID:Ag45YgOS
あったかパスタに絡めるだけのお手軽簡単なのはわかるけど、
オイルにアンチョビフィレいれて温めればアンチョビソースって
すぐできちゃうから、あんまり使ったことないです。

163 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/13(月) 06:58:33 ID:rCM5hYc0
確かにイタリアのほうが身がふっくらしてて、
スペインのほうが骨っぽい気がする。でも味が濃い。
まあ、もちろんメーカーにもよるけど・・・。

前にチューブに入ったアンチョビペーストで
一家全員食中毒になったことがあった。
それ以来アンチョビペースト恐怖症・・・・。

164 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/10(金) 18:00:27 ID:RszVOwpC
しょっぱくね?

165 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 16:34:59 ID:LLGNrW0U
しょっぱ

166 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/21(火) 13:15:48 ID:24iLLb9R
しょっぱくしとかないと腐る(予定以外の菌が繁殖する)から仕方ないよ。
塩抜きすれば?

塩辛も、本格熟成させたのはしょっぱいし、
うす塩なのは添加物いっぱい or イカのキモ和え止まり。


167 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/21(火) 15:51:37 ID:CATqB/uq
あのしょっぱいのがたまらん

168 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/21(火) 16:04:23 ID:ADX4qdUl

http://game10.2ch.net/test/read.cgi/ff/1142912929/1000

↑こいつ神だと思いませんか?



169 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 20:46:04 ID:FZHIIU7L
>>154
てか、ビン入りのほうが高いから、
一回ビン入り買ったら、後は缶のを買ってきて、
それを自分でビンに入れ替えてる。

そんときオイルいるでしょう

170 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/03(月) 16:28:19 ID:NONzgY7P
>>167
うむ。ツナでは出ない味。

171 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/22(月) 08:40:01 ID:tavan9ju


172 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 06:18:02 ID:BzG6R8AQ
.

173 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 18:40:03 ID:aOm1Sx6L
アヲハタのフィレでスパゲッティ作ってみたんだが
アンチョビって味薄いんだな・・・若干塩っぽいのは解かるけど
入れても入れなくても同じのような気がする。

174 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 20:54:15 ID:3CKeutYs
アヲハタって所に問題ないか。イタリア産使うと濃い目に味つくが。

175 :主夫:2006/06/16(金) 21:40:29 ID:GLqsXjuV
今日はアンチョビでペペロンチーノに挑戦だ

176 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/17(土) 16:08:08 ID:6lSvT9J1
プッタネスカを作ってみようと思い立ったはいいもののアヲハタの缶詰ぐらいしか見つからなかった……

177 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/17(土) 19:44:20 ID:Smv9dm16
アヲハタのアンチョビって粉っぽい

178 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/29(木) 17:48:10 ID:ybI4N2UN
.

179 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/29(木) 23:44:06 ID:KKXsaXBH
アンチョビ美味し!と調子くれてでっかい缶詰でアンチョビ買っちゃったのですが、
これって適切な保存方法とかありますか?
ていうか普通どのくらい持ちます?缶詰開けてから。
おいしいアンチョビなので傷ませることなく最後までおいしく食べたいのですw

180 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/29(木) 23:48:23 ID:+OMzv0Ui
知らんけど、普通缶詰のまま保存しとくと
どんな食品もいかんよね。

ビンに移せば?
ちゃんと熱湯消毒したやつ。
それにオリーブオイルでもぶちこんだほうがいいと思う。

毎日朝にサンドイッチとか作って入れたり、
サラダにぶちこむとうまいよ

181 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/29(木) 23:56:36 ID:KKXsaXBH
やっぱビンがいいですかね!
明日にでも丁度いいの探してみますw
オリーブオイルをぶち込むとは、アンチョビが空気に触れないように、
ビンの中にたっぷりと、ということですよね?
オリーブオイルも一瓶買ってこなきゃw

アンチョビってなんでこんなにおいしいんでしょーww

182 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/30(金) 01:56:39 ID:IZ+pnVjx
>>181
オリーブオイルはイタリアン好きならやっぱり常備したほうがいいよ。
何かと

あとは普通にスーパーで、缶じゃなくて
ビンに最初から入ったアンチョビが売ってるから、
それを次回から買ったほうがいいと思ふ。

ノシ

183 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/11(火) 16:14:00 ID:Qn+vhSHS
ここまでひとこともアッチウーガが出てこないのにおろろき。

184 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/13(木) 13:15:33 ID:pkTUOFOc
もしかしてアッチューゲのこと?

185 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/13(木) 17:57:21 ID:hbinGkOo
複数形ならね。

186 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/14(金) 12:02:20 ID:gbdfhsAI
場末のローカルスーパーで100円くらいの
は骨っぽくてダメだね
食材関係の仕事してたとき、相当な種類の
フィレを試食したが飛びぬけてこれってのは
無かったが、いつも安定しているメーカーはあった
イタリアの缶詰は大体いいよ
色が薄い
身の色が多少薄いくらいが鮮度はいい


187 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/14(金) 12:12:56 ID:X+cEOga1
>>185
ハズレ

188 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/14(金) 12:37:32 ID:b2yEy0bz
アッチウーガでしょ?
カルチョーフォかカルチョーフィの違いと同じ。


189 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/17(月) 21:18:10 ID:YJIDNA5+
あんしょわ

190 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/02(水) 09:56:51 ID:l23VwrDE
アッチョンブリケだっけか?

191 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/03(木) 06:31:20 ID:sKcsxHkx
> カルチョーフォかカルチョーフィの違いと同じ。
正解

> 複数形ならね。
ハズレ


もしかしてカルチョーフォかカルチョーフィの違いが単複だけだと思ってるの?

192 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/03(木) 21:49:13 ID:RaOgA9b0
>>191
どういう違いなん?

193 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 13:11:10 ID:RFjgIECU
>>191
どういう違いなん??

194 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/04(金) 15:23:08 ID:5YN+Md5w
辞書には 単カルチョーフォ 複カルチョーフィて書いてあるけどな

195 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 00:57:35 ID:tOSMr41E
パルマ・レッジーナage

196 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 12:01:38 ID:84PxNt2L
日本語サイトでは、単数形と複数形の違いとしか説明してない場合がほとんどだから
聞きかじりの知識しか持たない奴が勘違いしているのは仕方ないことかもしれない。


197 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/15(火) 02:36:59 ID:X+QwdDNK
ほう。で?

198 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/16(水) 01:05:38 ID:GG7PNbfi
kwsk

199 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/18(金) 03:46:50 ID:0iefNQCG
アンチョビーはある程度ナンプラーで代用可能

200 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/18(金) 11:24:30 ID:iHZCFmP2
変態

201 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/18(金) 20:22:13 ID:3bMof55R
こないだイタリア人と一緒に寿司屋に行ったが、
アジの寿司を見て「アッチューガ?」と聞いてきたぞ。これは何なわけ?

202 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/21(木) 17:20:03 ID:2svE0Z0U
あっちょんぶりけ

203 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/25(月) 23:36:27 ID:AsZI7fvn
缶詰のアンチョビって、開けてからどのくらいもつ?
んでもって、傷むとどんな味になるもん?

204 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/04(水) 02:55:32 ID:i1IBInRP
>>203 実験よろ

205 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/14(土) 20:37:25 ID:AqzDFqcx
結果は?

206 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/15(日) 07:34:49 ID:4S/4V7sH
>>203
ビンに入れて、アンチョビが空気が触れないようにオリーブオイルに浸しすと常温でも長期保存できるよ。
最低2ヶ月は持つと思う。
もちろん冷暗所で保存。オリーブオイルに浸さないとすぐに悪くなる。
傷むとどんな味になるかは知らん。
でもまぁ缶詰物でも新鮮なほうがいいから、さっさと使い切るに越したことはないね。

207 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 20:23:25 ID:d80Rq+js
ニンニクとアンチョビと唐辛子のパスタうまい!

208 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 22:39:41 ID:735i88hX
>>203
缶詰を開けて、缶の中に入れっぱなしだと
アンチョビが傷む以前に金属が溶け出して有毒になるというか、
味も金気が強くなってまずくなると思う。

ビンとかに中身を移せば長持ちするでしょうね。
塩漬けなんだから。

209 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/01(金) 13:14:07 ID:RekSfajq
塩味まんせー

210 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/22(金) 17:04:52 ID:ISPLyusV
塩っ辛さがとてもいいよね
癖になる味

211 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/22(金) 20:35:56 ID:ixgEPZrX
パンにチーズと一緒に載せて食べる
うまい

212 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/23(土) 10:04:11 ID:g04/3XY1
以前パートに行ってたイタリアン系ファミレスのキッチンさんがイタリア料理すごく好きで
ありもの食材を組み合わせ変えてスペシャル従食作ってもらってました。
小さくちぎったアンチョビとパスタ用のバジルペーストをちょんちょんと載せたピッツァ
おいしかったなぁ・・・

ピザ用の石板つきオーブントースター買って真似してみてるんだけど
どうも自分ではあの味のバランスが出せない。

213 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/23(土) 21:31:00 ID:TD1PbXjk
アンチョビもバジルペーストも、
それ自体が加工食品でいろんな味のものがあるからね。
アンチョビとバジルペーストのピザ自体はイタリアにもあるが
バランスだけでなく、使うアンチョビやバジルペーストの種類も
吟味しないと、望みの味にはならないと思うよ。
うちは両方とも自家製だけどね。

214 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/24(日) 00:32:07 ID:vIb9CJQo
胡桃と納豆とアンチョビをおかずに白粥食ってみた。実に合うね。

215 :212:2006/12/25(月) 08:57:11 ID:ZOBj35xD
>>213
ども。勤めてたのは小さな会社の店なんで食材はちょっと探せば誰でも手に入れられる
ようなものばかりだったので、同じメーカーの同じもの使って作ってるんですけどねぇ。
元々私はピザ担当だったので生地は同じ粉で練ってるし
釜の温度管理知ってるからオーブントースターでもそれなりの環境作ってると思うし。

口に入れた瞬間感じる香気っていうのかな、拡がりが違ったなーと
彼女が作ったのほどふわっと香る位に自分で作ると、実際食べた時塩辛すぎる(´・ω・`)

216 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/13(土) 17:45:12 ID:hdLl+o2n

マリアーノさんのアンチョビうめーwww

217 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/14(日) 07:43:31 ID:RyMV0aoy
>>213
きんもー☆

218 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/22(月) 09:54:49 ID:AE3vkBqx
>>87
亀レスだが、残ったオイルはベイクドポテトにかけるとウマーだよ。

219 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/24(水) 20:02:51 ID:6mLUQZlQ
>>164->>167

ピザの場合だけど
ビールには丁度いいしょっぱさ
だから美味しい

酒なしなら他の具選ぶ


220 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/25(木) 23:39:11 ID:X8N1EIkV
>>48のレシピに似てるが某サイトから、シシリア料理を。

***********************************************************************
パスタ・コン・イ・ブロッコリ・アッリミナーティ
4人前

ショートパスタ(ペンネ、フジッリ、コンキッリエ、リガトーニ等) 350g
ブロッコリ 500g
松の実 30g
金レーズン(サルタナ) 30g
タマネギ 一つ
アンチョビ 4尾
卸しペコリーノ 8匙
EXVオリーブオイル 100ml
サフラン粉 一つまみ
バジリコ 少々

***********************************************************************
レーズンをぬるま湯につけて戻す。
ブロッコリを洗い、緑の葉と茎の端の芯を取り除く。ブロッコリを分けて、
花序を裂く。数分で茹で上げるためには、かなり小さくする。
アンチョビを流水で洗って塩抜きする。頭と背骨を除く。細かく刻んでおく。
バジリコを洗い、手で(包丁じゃダメ!)小さく裂き、取り置いておく。
一方で、大きな鍋にパスタとブロッコリを茹でる十分な量の湯を沸かしておく。
パスタを塩を入れたお湯に入れ、茹で上がる5分前にブロッコリを入れる。
パスタが茹で上がる間に、タマネギの皮を剥いて刻んで、フライパンでオリー
ブオイルで炒める。アンチョビを加え木のスプーンでオイルに溶かし込む。2匙
のパスタのゆで汁で溶いたサフラン粉、絞ったレーズン、松の実を加える。塩で
味付けし、かき混ぜながら1,2分煮る。
パスタとブロッコリをしっかりと水切りし、大きなボウルに入れる。アンチョビ
ソース、バジリコ、卸しペコリーノをかける。温かいうちにサーブする。
*******************************************************************

注:同じ料材で>>48のようにブロッコリを潰すレシピもあった。

221 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/26(金) 16:30:18 ID:VHZI7xUa
>>220
タオルミーナにいたとき、恐らくそのレシピに小イワシが入ってるパスタをよく食べた
懐かしい

222 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/27(土) 01:21:23 ID:v1R69hTJ
ペッピーノ爺さんのアンチョビうめーwww

223 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/27(土) 01:39:28 ID:FghpvqUj
俺はジャガイモとキャベツでアンチョビソース
これはうまいぜい

224 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/05(月) 01:38:32 ID:aja+LhCm
近所のスーパーにはアヲハタとアゴスティーノレッカのしかないんですけど
買うんだったらどっちがいいでしょうか?
あとひまわり油に浸かってるものでもオリーブオイル足しちゃっていいんでしょうか?

225 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/06(火) 06:18:30 ID:fT3hHZq0
こないだ、アンチョビがWでのったレギュラーメニューのピザに
アンチョビをさらにトッピングしてみた。 いわし味がすっごいけどうまかった。

226 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 02:11:14 ID:xADX5GMS
キューピーのアンチョビソースってやつ試してみたけど
微妙だったなぁ。。

227 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 08:45:39 ID:qje1r86r
アンチョビのパスタの具で
定番のキャベツやブロッコリー以外で相性のいい野菜ってありますか?

ほうれんそうを入れてみたんですが、
ちょっとアクが強くて、ほうれんそうが勝ってしまった感じがしました。
タマネギはイマイチでした。
トマトやバジルも好きなんですが、アンチョビ主役のパスタではなくなってしまうし。

ちょっと甘めの野菜が合うんでしょうかね?

228 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 10:02:18 ID:UX5aFpwA
>>227
カリフラワー、菜の花、小松菜、セロリ、蕪、蕪の葉

229 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/23(金) 10:06:52 ID:1ay88zxW
>>227
茄子、葱、ズッキーニ、ピーマン(大果種)、空豆、ニンニクの芽など


230 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/15(木) 15:42:18 ID:4VlUvTxb
にんじん

231 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 19:39:29 ID:v354/M6+
ジャガイモにも合う
つまり、カレーに合うやつなら何でも合うってことだ!

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