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家庭でピザを手作りするときのお勧め

1 :オリーブ香る名無しさん:05/03/11 11:38:55 ID:950bTe+t
本来料理は苦手な僕ですが、最近ピザを作ることには待っています。
しかし、本格的な具材をそろえるのも大変で、プレーンか単一的な具のみになってしまうのが難点です。
ソースも、最近はちゃんとしたピザソースが用意できずに、ケチャップになってしまいますが、
それだと美味しくありません。
簡単にそろえることのできる、もしくは単一的でも見栄えする具材や
ピザ用ソースを簡単に用意する方法など、
家庭での手作りピザを極めてみませんか?

2 :オリーブ香る名無しさん:05/03/11 11:39:34 ID:pifJqPQ5
>>1
何を待ってるの?

3 :オリーブ香る名無しさん:05/03/11 11:47:37 ID:950bTe+t
×最近ピザを作ることには待っています。
○最近ピザを作ることに はまっています。

変換ミスです。欝だ・・・。

4 :オリーブ香る名無しさん:05/03/12 03:00:39 ID:bs1Ey4ek
トマトの缶詰
玉葱のみじん切り
塩・コショウ
お好みでタバスコ
混ぜ混ぜするだけで簡単だよ!

5 :オリーブ香る名無しさん:05/03/12 10:31:29 ID:Rcw2gGd4
トマトの缶詰って簡単に用意できるもんじゃないよな・・・。

6 :オリーブ香る名無しさん:05/03/12 11:45:32 ID:gwHj3SyB
>>5
スーパーなら100円だしコンビニにも売ってるぞ?

7 :オリーブ香る名無しさん:05/03/13 13:02:10 ID:fdl6508X
缶詰を利用するってのは?
ツナ缶だったら安い。
アンチョビは高価だが、それでも店で食べるのと比べると
元は十分取れるw

…中華風惣菜を買ってきて塗るとか。
けっこううまい。だだ、それでは自分で作ったことにならない
ように思う。

8 :オリーブ香る名無しさん:05/03/13 15:18:01 ID:ug4JLYds
ピザップルって知ってる?うまいよ。作ってみるべし。
http://wing.h100.ru/jeFJ.htm

9 :オリーブ香る名無しさん:05/03/14 03:40:17 ID:nBRRDUBI
生地=小麦粉+水+塩

ソース=ケチャップ+イタリアンドレッシング

具=チーズ+玉ねぎ+ピーマン



感でピザっぽいのができました!!うまかった!!

10 :オリーブ香る名無しさん:05/03/14 06:07:28 ID:K3FnK4lG
ケチャップで手軽に作る「なんちゃってピザソース」

熟つぶケチャップとかいう、みじん切りの野菜感たっぷりケチャップ。
あれを器に絞って、バジルとオレガノと、塩一つまみ混ぜるだけ。

普通のケチャップなら、バジル+オレガノ+塩少々、それと
圧倒的に酸味が足りないので、
できればバルサミコ酢かレモン汁、ないならただの酢でもいいから
ちびっと垂らして酸味をプラス。

両方、玉ねぎの超みじん切りも混ぜるとなお美味しい。

もちろん、トマト缶使って作るソースには負けるが、とにかく手軽なので
>>1のような方にはおすすめっす。

11 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/25(金) 11:51:25 ID:zYnk4UjC
保守

12 :オリーブ香る名無しさん:2005/03/25(金) 12:26:38 ID:6uhxetcp
トマトをスライスしていったん日干ししたものをトッピングすると簡単且つ本格
オーブン乾燥でも可。
市販のドライトマトほど硬くしないで使います

13 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/03(日) 02:34:10 ID:/TAX68Hi
俺は家でピザを作るときは餃子の皮or春巻の皮で作るぞ
餃子の皮で作るときは水溶き片栗粉で5枚くらい重ねてから手で切れないように伸ばす、
そして市販(手作り)のピザソースを塗って具を乗っけてチンして食べる。
春巻の皮で作るときはそのままピザソース塗って具を乗っけてチンして食べる。
結構手軽にできるからおすすめDeath


14 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/03(日) 09:09:40 ID:vOKqf68i
私は、一度生地にソースだけ伸ばして下焼して、
それから具材をのせて再び焼きます。
パリパリで美味しいです!

15 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/04(月) 09:49:28 ID:Sz5K/3MY
レトルトのミートソースやナポリタンのパスタソースを使ってます。
手軽で子供受けする味。

16 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/06(水) 19:38:37 ID:JGTEquF1
ガスコンロの魚焼くところで
アルミホイルひいて焼くとうまいよ

17 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/18(月) 04:55:55 ID:Mn8KzG8s
>>15
俺もだ
昼にスパして(邪魔臭いからミートソースたっぷり入れる)、皿に残ったミートをピザトーストに再利用


18 :オリーブ香る名無しさん:2005/04/19(火) 09:37:55 ID:w2N5hLQW
ピザにはパスタ用のソースを使うのが正解だよね。

「ピザ」って書いて売ってる製品は「ピザトースト用」の甘クドイ味付けだよ。

19 :オリーブ香る名無しさん:2005/05/15(日) 12:10:23 ID:kOEVnCNt
ピザポケットで出てる「ピリ辛ゴボウ」風のピザ我が家で作ってみたいです
どなたかアドバイス教えてくれ

20 :>>1:2005/05/17(火) 12:54:31 ID:5EBJE4xA
少しずつだが伸びてる・・・。
まったく書き込みがないことに自棄になり、このスレを見捨てたんだが・・・。
書き込んでいる人スマソ。

21 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/02(木) 09:41:46 ID:1ZMvRYqx
生地を多めに作って保存しておく場合
伸ばして丸い状態でラップをして冷凍庫にいれるのでしょうか?
また朝生地をつくって、夕飯に使う場合などはどの状態で
保存しておくのがいいのでしょうか?

どなたか教えてください。よろしくお願いします

22 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/02(木) 09:46:54 ID:V2dacfug
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23 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 18:43:24 ID:1fhBjMFl
冷凍の鳥モモ肉をみじん切り
酒・醤油・砂糖 等で甘辛く煮る

ピザ生地の上に↑の汁を薄く塗って、ミンチをちらす
オニスラをのせてオリーブオイルを適当にふりかけて焼く

和風ピザ
普通に金取れそうなくらいうまいです

24 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 18:52:30 ID:1fhBjMFl
ピザの焼き方(伊藤家を改良)

まず魚焼きグリルに入る最大の鉄のトレーを見つけておく
話はそこからだ

レシピ
強力粉+薄力粉(別にどっちでも良いけど好み)の合計を100としたら
水が60
ベーキングパウダー1g
砂糖適当
塩適当
オリーブオイル
ドライイーストがあれば、パンの香りがついてそれもおいしい

以上をこねる(ホームベーカリーがあれば天国)
オリーブ油を引いた鉄のトレーにのばして、あらかじめ暖めておいた魚焼きグリルにいれる
ちなみに強火だ
ちょこちょこ見ながらちょっと焦げ目がついたらひっくりかえす

具をのせて、自分が納得するまで焼く
早いです!焼き時間は数分でできます

25 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 19:01:50 ID:jHJFZVWJ
生地は市販のを使って、具はベーコン、オニオン、コーン、ピーマンとシンプルに、チーズはイオンで売ってる黄色のチーズが混ざっているトップバリュのが美味しい。焼き上がったら、刻みのりを散らして。

26 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/07(火) 19:51:05 ID:GObFflQ0
生地:小麦粉、塩、オリーヴオイル、イースト(余ったら冷凍)
ソース:トマト缶、玉葱(1缶分で大量にできるのでビンに入れて冷凍)
具:モッツァレラ、バジル
コンロの魚焼きグリルで焼く
簡単で安くて美味しいです。

27 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/14(火) 11:23:49 ID:ZSuA6O2+
うちは昔からコンビーフピザばっか


28 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/15(水) 16:35:02 ID:PF0mWIDS
ここを見て、一生懸命生地をベーキングパウダーとドライイースト使ってつくってるんだが、
発酵させても手にくっついてしまって広げられないんだよな・・・
どうやればさらさらになって、楽に広げられるんだろ。(最終的には回転・・・)

小麦粉ふってればいいのかな?

29 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/19(日) 23:27:03 ID:vvBuQys9
おれも!ナカーマ(^。^)ノ☆し(^。^)
しょうがないから、餃子のように、小麦粉をふって伸している。

最初の混ぜ方が甘いんだろうか?

30 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/21(火) 00:00:46 ID:HK2AjKc5
少し水が足りないかなぁってぐらいで練りまくる!折り込む様に丸くしてラップして寝かせるとほどよくなるよ!そんでつぶして棒で薄くのばすと完璧。手でのばすと均一にひろがらん人はおすすめ!

31 :オリーブ香る名無しさん:2005/06/21(火) 01:20:29 ID:HK2AjKc5
簡単ソースの作り方、ケチャ、ハーブミックス、ドライトマト、ニンニク、胡椒、クレージーソルト、玉葱のみじん切りをレンジでチン!まぜまぜうまー

32 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/06(水) 23:40:09 ID:BXii47Yz
イタリアンハーブミックスとか買ってくればいいんじゃない?
ケチャップに振ればそのまんまピザ風味だよ。まぁ少し味気ないが

33 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/06(水) 23:43:46 ID:BXii47Yz
>>28
発酵させる前のコネが足りない。>べとべとくっつく原因
パン作りの本とか一冊立ち読みしてみ。
多分写真つきで「膜のように薄く延びるまでこねる」とか書いてあると思う。
そこまでこねれば、発酵後でもいい感じ。少し打ち粉をすれば、伸ばせるよ。
慣れてくれば、指でくるくる伸ばすことも可能

34 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/06(水) 23:50:45 ID:BXii47Yz
>>21
発酵前の段階で冷凍しておいて、解凍→発酵がベスト。
めんどくさければ、簡単に素焼きして(市販のクラスト状態にして)ラップで包んで冷凍かな

35 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/14(木) 01:59:17 ID:G7/L9y5s
無性にピザが食いたくなって作って食った。
ソースないから、ミートソース(100円特売青の洞窟)に
同じく100円特売の「予約でいっぱいの」ジェノベーゼソース(瓶)
ちょっと混ぜてバジルとオレガノ振って焼いたらピザの匂いしたよ。
もちろんチーズも乗せた。オーブントースターで薄生地3枚作って食った。
ウマスwwwwwwヤバスwwwwwwwwハライタスwwwwwwwwwwwwwwwwwww





36 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/26(火) 23:27:22 ID:D0WWqwqb
強力粉と薄力粉の割合はどのくらいがいいんだろうか。
私は1対2くらいにしてまつ。


37 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/31(日) 00:54:48 ID:vUXsYp1/
ソースを使わずに、手作りの生地に3〜4種類のチーズのみ。
とろけるチーズに、ゴルゴンゾーら、カマンベール、チェダーなど。
生地は薄いほうが馬ーーーーーー



38 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/31(日) 02:41:02 ID:nN4Oq0Ui
私はしょっちゅうつくるんで、かなり手抜き。伸ばした生地に
ケチャップを薄く塗って、そこに刻みタマネギ、チーズ、スライストマト
とか適当に乗せて焼いて、庭のバジルや紫蘇を最後に散らす。
あと、ピザ用のミックスハーブがあるんでそれかけて。ハーブで美味しく
食べるって感じです。

39 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/31(日) 11:49:07 ID:6Oy2Sqgm
昔は生地も作ってたけど、最近は春巻の皮が残った時にピザに転用してます。
手抜き料理番組でやってた、皮3枚をとき卵を糊代わりに薄く塗って
あわせるだけ生地なんだけど、結構いい感じです。
皮置いて卵、皮おいて卵、皮の3枚が一番”らしい”ようです。
で、その上に自作のトマトソースと適当な具とチーズ、
プランターで作ったらいくらでもとれるバジルで充分おいしいです。
お勧め。


40 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/31(日) 12:32:55 ID:G43VLwsf
>>39
それ簡単でいいですねー。
マネしてみます

春巻きの皮は"田"に4つ切りにして(さらにそれを対角線に三角に切ってもいい)
フライパンでバターで焼くと簡単で素朴なおつまみになります

41 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/01(月) 22:49:44 ID:WHxQ4F94
>>40
それ美味しそう…
春巻きの皮安く買った時にやってみます。

42 :オリーブ香る名無しさん:2005/08/13(土) 21:07:48 ID:9opQnK4A
今日クリスピーピザ30センチ3枚作って家族で食べた(゚д゚)ウマー
*オニオン・ピーマン・サラミ・スモーク鴨・ゴーヤ
*オニオン・ピーマン・赤ピーマン・ツナ・アンチョビ・ガーリック・しめじ
*オニオン・ピーマン・ロースハム・コーン・マヨ・しめじ
完売。

43 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/03(土) 18:39:33 ID:JvyR0nEh
なるほど。
コネが足りなかったのか。Org

44 :オリーブ香る名無しさん:2005/09/14(水) 11:26:14 ID:ugpBpHeq
ピザトーストに塗る時とかもそうだけど、ケチャップって味がくどいんだよな。

45 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/04(火) 23:33:34 ID:Uc8ChObI
ポストに投げ込まれてる、ピザのちらしを見て
トッピングの参考にしてます(でも宅配ピザはとらない・・w)

46 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/15(土) 23:16:30 ID:ndzQOtwV
パンとかピザを作るのにはやっぱり強力粉は絶対必要?
薄力粉だけ余ってたけどなんか買うのは勿体無いなぁ

47 :てりやき味の場合:2005/10/15(土) 23:30:41 ID:nDduZFZ/
みりんとしょうゆ同量を煮詰めてとろっとさせたものをクラストに塗る。
とりにくをちっちゃく切って塩コショウでいためたものと、
ネギ、糸とうがらし、まっしゅるーむ(かんづめ)等を乗せる。
・ネギはみどりネギと白ネギ両方使う。チーズは少なめ。
好みで味の素マヨネイズを上から格子型にかけて焼く。
味の素マヨネーズと書いたのは、マヨネーズを細く出せる仕様だからで、ほんとはどこのでもよい。

>>46
このさい、小麦粉でためしてみれば?どうなるかしんないけど。

48 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/16(日) 09:47:27 ID:9JazjBLT
>>46
本葉のピザは薄力粉100%と決まっています。

49 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/16(日) 13:50:07 ID:d+jCB3sm
「ピッツァ カプリチョーザ」(チューボーですよ! 05年10月08日放送)

■材料 ※このレシピで生地5枚分作れます
【生地】
強力粉675 / 薄力粉 10g / 水 415cc / 塩 20g / 打ち粉用強力粉 適量
天然酵母 40g(天然酵母が無い場合はドライイースト4gで代用可)

【具】
エリンギ / マイタケ / しめじ / マッシュルーム 各30g / 炒め用オリーブオイル 大1 /
ニンニク 1片 / ドライトマト 3g / 塩・コショウ 各適量 / ソーセージ / 黒オリーブ /
アーティチョーク(オイル漬け) / モッツァレラチーズ / パルミジャーノ / バジル 各お好みで

【ソース】
ホールトマト(サンマルツァーノ種) 250g / 塩・赤ワインビネガー / オリーブオイル 各小1/2

【焼き】
生地 200g / トマトソース 80g / バジル / オリーブオイル 各適量

50 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/16(日) 13:50:49 ID:d+jCB3sm
作り方
■生地の準備
1. 粉に塩、天然酵母を加えたら、水を加えだまができないように混ぜ合わせる
2. 生地がまとまってきたら台に移し、全身を使って生地をこねる
3. 表面がつやっぽくなったら200gに計量する
4. 常温で10時間濡れ布巾をして寝かしておく
■キノコ
1. すべて手で粗くほぐす
2. 鍋にオリーブオイルを加え弱火で熱し、潰したニンニクを加える
3. ニンニクの香りが充分移ったら取り出し、強火にしてキノコとドライトマトを加え炒める
4. 塩・コショウし、キノコの水分が無くなるまで炒める
■ソーセージ
鍋にオリーブオイルを加え中火で焦げ色がつくまで炒める
■ソースの準備
ホールトマトをムーランで漉し、塩・赤ワインビネガー・オリーブオイルを加えよくかき混ぜる
■成形
1. 寝かせた生地に強力粉をまぶし、生地の真ん中から外側に向かって生地を押し広げていく
2. 片手が入る大きさになったら右手で生地を回し、左手で生地を伸ばしていく(直径27cmが目安)
■焼き〜仕上げ
1. 生地の耳以外の部分にフォークで穴をあける
2. ラップをして家庭用電子レンジ(1000〜1200w)で2分30秒焼く
3. オリーブオイルを塗った天板に生地を置き、生地の表面にも薄くオリーブオイルを塗る
4. トマトソースを塗り、お好みで具をトッピングしていく
5. 300℃のオーブンで焼き上げる
6. チーズが溶け,焦げ目が付いたら生地を取り出し、バジルを飾って完成。


51 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/16(日) 14:03:49 ID:d+jCB3sm
↑「チューボーですよ」 の家庭で焼ける、おいしいピッツァの裏技
生地をレンジであらかじめ、下焼きするやり方やった人います?
テレビで見た感じは ふち がブクブクにふくれて美味しそうだった

生地の内部から一気に加熱することで、ふちがふっくらと膨らむのだそうだ



52 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/18(火) 03:12:28 ID:LAXXb7hl
フライパンで焼いてみたんだが、超コゲたorz
中火で5〜7分ってレシピに書いてあったんだけど普通にこんなに焼いたらコゲない?

53 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/24(月) 23:24:55 ID:HdIOFYgl
>>46
中力粉がベストだよ。
塩とイーストと砂糖とオイル足すだけで十分。

配合はいろいろ試してみましょう。
オイル多目だとクリスピーになります。

54 :オリーブ香る名無しさん:2005/10/27(木) 12:40:16 ID:64MyqLLs
家庭用というからには500wでないと。
1200wとか持ってる家あんまりなさそう。

55 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/06(日) 18:08:03 ID:3f/WHiwL
ヤタ━━━━━━ヽ(゚∀゚)ノ ━━━━━━
冷凍の、ピザ生地4枚入りが手に入ったよ。
このスレ読み返して作ってみよ^^

56 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/06(日) 18:46:22 ID:hHPTCyUT
>>55
おめっとー
俺もピザ昼に食べたぜ
手作りピザはサイコーだね^^

57 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/07(月) 11:55:00 ID:PVE9rE2/
冷凍の小さいナンで作ってみた。
生地にもよるけど、さっくりフワフワのピザになった。
トマトソースにアンチョビペーストちょっと入れるとコクが出て美味しかった。

58 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/08(火) 09:39:12 ID:BpA8Ry8f
        る ん         く
      く             ヾ  る
        、________,     ん
      ((((________))))  ノ
          ∧_∧ ∩
         ( ´∀`)丿 丿ノ
         ⊂    丿      / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
          / / /     <  ピザ作るよ
         (_)_)       \_______


59 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/08(火) 20:25:13 ID:tn9Aj7Rk
                               、________,
                            (((((((________)
          ∧_∧ ∩
         ( ´∀`)丿 丿ノ
         ⊂    丿      / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
          / / /     <  あーーー
         (_)_)       \_______

60 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/09(水) 00:15:00 ID:ntlxZ4V2
UFOピザ

61 :55:2005/11/09(水) 01:04:06 ID:une41S+8
>>58
かぁいい

チーズ買ったからついに作ってみた。
あんま伸ばさなかったせいかなぁ・・・
コンビニで売ってるブリトーみたいになっちゃった。
今回はマグロの缶詰の汁抜いたの、マッシュルーム、オリーブの実。
具が悩むね。

62 :オリーブ香る名無しさん:2005/11/12(土) 06:39:41 ID:DvC2M/oq
http://page11.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/n28878214
もうちょっと安ければベランダにおいて使いたいとこだが

63 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/03(土) 20:17:50 ID:lntm/Pz2
今日久しぶりに夕飯ピザ作ったからage

1、オニオン・サラミ・ブラックオリーブ
2、オニオン・ドライトマト・ツナ・マヨ・焼き上がりにスモークサーモン・ケッパー
3、オニオン・ベーコン・アンチョビ・チキン・マヨ
(゚д゚)ウマー

64 :オリーブ香る名無しさん:2005/12/03(土) 20:18:24 ID:lntm/Pz2
あがってないしorz

65 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/10(火) 09:28:01 ID:CbhSGh/D
カニ缶にマヨネーズであえたのをピザにのせて焼いたらかなり
うまかったです。でも水分がかなり出てみずっぽくなったなぁ。
もっとギューとしぼってからじゃないと駄目だと悟りました。

66 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/10(火) 13:46:42 ID:8yx8GbgF
俺はツナとマヨネーズソースをあえてのっけて焼いてる
マヨネーズソースの作り方はマヨネーズに牛乳と生クリームをたして
最後にジェノベーゼペーストとオレガノで味調整。
まじうめ〜よ

67 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/10(火) 13:53:42 ID:8yx8GbgF
ホームベーカリー
買ったっけ、生地つくんのマジ楽


68 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/23(月) 19:48:48 ID:ta1Ssfxe
アルミホイルに乗せて焼く場合、シリコン加工されたアルミホイルだとくっつかなくて便利だったヨ。

69 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/30(月) 15:45:02 ID:HBxLRg4G
以前に ナポリピザで 生地にじゃがいもを入れて作るともっちり仕上がると
何かで見ました(伊藤家だったと思うんですけど)
ぜひ作ってみたいのですが、まったくレシピを覚えてません。
ご存知の方いますか?ググッたのですが見つかりませんでした。


70 :69:2006/01/30(月) 23:33:36 ID:HBxLRg4G
連続すみません。
どうしてももちもちピザが食べたかったので(子が小さくて外食不可)
作ってみました。じゃがいもを生のまますって、その分レシピ本の粉量と
水分量を少なくして、ホームベーカリーでこねて焼いてみました。
宅配ピザよりは美味しかったですが、もちもちのナポリピザではなく
普通のピザとかわりませんでした。いもが少なかったのかもしれません。
どなたか情報お願いしまーす。

71 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/31(火) 00:27:10 ID:Ei/oai5D
いいんだよ。そんなお前がアイウォンチュ

72 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/31(火) 13:03:24 ID:3qeoW0pY
お願いしまーす。とか語尾のばすな!アフォ!
粉に片栗粉か餅粉でも混ぜてみれば?

73 :69:2006/01/31(火) 18:05:41 ID:EsYNb8eE
語尾延ばし・・
アフォですみません、気をつけます。
片栗粉か餅粉は冗談ですよね
生地は毎回さまざまなレシピ通り計量するんですが
いつも硬すぎて、重たすぎる生地になってしまいます。
ちなみにホームベーカリー使用です。
何かが間違ってるんでしょう。
皆さんはコツなどございますか。

74 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/31(火) 19:53:10 ID:3qeoW0pY
>>73マジレスなんですけど…
よく市販のモチモチパンの原料に餅粉とか書いてありませんか?
じゃがいもだと水分が気になる。


75 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/31(火) 22:07:34 ID:hGTuWDs7
>>73
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455677/429267/429349/

ポンデケージョミックスの粉使うと良いらしい。
近所のデカイスーパーとかで探してみれば?
箱とかにピザ生地の作り方とか載ってるのもあるらしいし

76 :69:2006/01/31(火) 23:25:57 ID:EsYNb8eE
>>73
>>74
餅粉、失礼しました。
とても参考になります。
じゃがいもも水分を切ってみるとよいかもしれません
(イタリア人が言ってたんですよ、たしか)
次回に試して研究してみます。
ありがとうございました。

77 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/06(月) 21:56:04 ID:RxUQnt6l
マッシュポテトを混ぜ込むパンのレシピならあるよ。
さっくりする、て書いてあった。
モチモチになるかどうかは。。

78 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/25(土) 07:23:54 ID:zLXV7f+K
たべごろマンマ!たべごろマンマ!  2月25日(土) 18:30〜19:00 日本テレビ

▽長野チーズ手作り修業…絶品ピザ(秘)リゾット
◇おいしいチーズを求めて長野・軽井沢を訪れる。
チーズ工房でチーズについて勉強し、家で簡単に作れる絶品チーズ料理を紹介。そ
してモッツァレラチーズ作りに挑戦する







79 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/05(日) 17:37:41 ID:F4I7Q6g/
イースト入れるのがめんどいので、
いつも小麦粉、塩、水だけで生地作ってる。
このまま薄く延ばして細く切れば、
うどんだなw

80 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/06(月) 11:16:01 ID:MBBpUEdp
>>79
一人暮らしの時よくやってた。
オーブンもトースターもロースターもなかったんで、フライパンで焼いたり。
具を包んでカルツォーネ風とか。アルミホイルに包んでBBQの時作ったりもした。

81 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/16(木) 22:49:04 ID:QBBxH+1n
生地を出来るだけ薄くしてフライパンで焼いてる
これぞなんちゃってクリスピー

82 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 15:23:40 ID:qTpN4ttZ
フライパンで両面焼くと生地に旨味が出て美味しいよね
魚焼きグリルで遠火で炙るだけより、鉄なり、石、セラミックに接しさせて焼いた方が美味しい

だけどフライパンだと、微妙に"風味がお好み焼き"なんだよな
石、セラミック、陶器(超耐熱)の方が"風味が石釜風"になりそうだ

83 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/25(土) 17:10:58 ID:eOLOY6CF
イースト2年前の使ってしまった!

ドキドキ(・ω・`;)

84 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/26(日) 01:01:45 ID:lq8338h6
Σ(゚Д゚;)

85 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/31(金) 00:14:52 ID:RN7Vk3bL
ttp://www.kitchen-nets.com/item.cgi/item_14_89-05606_2
こういうの使ってる人いない?
ちょっと気になる。美味しく焼けると思う?

86 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/31(金) 11:40:54 ID:IC+Ql3S7
>>85
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/562-

87 :85:2006/03/32(土) 01:46:13 ID:7gnX2U1j
>>86
dです。

使いこなすの、大変そうですね。
購買意欲シュボーンです

今日は手抜きしてHBで生地を作ってオーブンで焼きました。
美味しいピザ作りたいな

88 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 20:53:06 ID:7RqCcM+g
市販のミックスチーズだと油っぽくなってしまう…
かといって、モッツァレラだけだとあっさりしすぎで物足りない。
皆さんのベストなチーズの配合教えてください!

89 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/23(日) 21:48:56 ID:erCGKlWX
セミハードモッツァレラ+フレッシュモッツァレラ+パルミジャーノ

90 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/01(月) 15:31:14 ID:ShMqetFU
○きょうの料理 
5月3日(水)21:00〜21:30
再放送 翌日午後2:00〜2:25 NHK教育
家族で楽しむ小麦粉料理(3)ピザ・マルゲリータ
講師:パンツェッタ・ジローラモ/パンツェッタ 貴久子

○こたえてちょーだい! 
5月5日(金) 9:55〜11:25 フジテレビ
▽デリ×デリキッチン・端午の節句はわいわいピザパーティー
講師:ケンタロウ

91 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/29(木) 13:25:15 ID:ChUCPDbr
ピザ乙

92 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/24(月) 15:08:21 ID:BMANO5uu
(^Д^)ギャハ

93 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/09(水) 18:12:45 ID:WfhRZQnx
デブお疲れさん

94 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/13(日) 06:08:24 ID:w2I55mVz
せめてリンク張ってくれ

95 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/15(火) 14:53:38 ID:PAyIAIaJ
何のリンクだよ

96 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 16:22:38 ID:boqzj4eN
でぶ乙

97 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 20:23:56 ID:ZjnEsvEd
最近お勧めの具はナス。

98 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/25(月) 17:45:05 ID:qTlBE4P2
キムチのせてみたら(゚д゚)ウマー

99 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/04(水) 11:53:35 ID:aKZHHPXg
餃子のせて見たら(゚д゚)ウマー

100 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/14(土) 09:11:34 ID:mV1+fN8G
100

101 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/16(月) 09:21:41 ID:aW/IGDNn
>>99
餃子はどの状態でのせたの?


102 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 14:32:49 ID:BEX8J9hr
焼けたアトじぇね?

103 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/10(金) 10:28:43 ID:fS3OXnK3
>>82
さかな焼グリル部分の
上げ底の内網をはずして
受け皿部の鉄板をアツアツにして
ピザ焼くと、直火も遠火になり、生地にも鉄板から
熱が伝わり、好転して焼ける。

104 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/10(金) 11:02:41 ID:ZQxT92ZW
ξξξξ 家庭でピザを手作りするときのお勧め ξξξξ

イーストを使うのは発酵が面倒だから入れません
具を載せると落ちるかもしれないのでドゥーに混ぜてしまいましょう
トマトソースは作るのも面倒で買っても高いのでソースで代用
ドゥーに卵を入れるとふっくらします
チーズは高いから省略
具は、安いバラ肉薄切りやキャベツなどがいいでしょう
オーブンも魚焼きグリルも家に有るとは限らないのでフライパンで焼きます

↓ ↓ ↓ ↓
お好み焼きウマー

105 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/23(木) 15:49:19 ID:hiHlF8S8
パンミックス使って焼いてみたら生地は普通にうまい
手軽だししばらくこれで作ろうかな

106 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/23(木) 15:50:41 ID:hiHlF8S8
追記
ミックスは発酵なしでこねるだけってかぎりなく簡単。5分くらい
ピザ作ってる感じがしなかった

107 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 15:14:20 ID:2C1vHRLi
参考になるネー

108 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/12(火) 13:25:53 ID:B9AWcpYx
フンフン

109 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/12(火) 20:53:58 ID:9D2L+9oy
即メで出会える無料出会い系サイトのHPよ
http://hhhabc2010.atukan.com/


110 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/13(水) 02:09:12 ID:WA3Zgi6Z
いつものように俺の趣味、アニメを見ていたら魔法少女クラブとの間に挟まる無意味な番組に引っかかった。
その番組でピザ・マルガリータを400度2分で焼き上げていた。
俺も薄生地が主だが凄い早さに驚いた。

ちなみに俺の手法は
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/sake/1164403007/の酒を水分・酵母代わりにして
250度に余熱中、フライパンに手を水に漬けて薄く伸ばして焼いて形を固定、
具を載せて、250度で10分焼くといった手順。


111 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/26(火) 09:55:09 ID:jRlVHE4g
そっかー

112 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/27(水) 20:41:06 ID:zK2FIDvG
餃子の皮でやったけど
軽いつまみにもってこいだね

113 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/03(土) 19:37:33 ID:/k6Z0VOW
マヨネーズソースってどうやって作ってます?
いつものトマトソースにマヨを入れて焼いたら分離して大惨事に…

熱に強いマヨネーズないかなぁ

114 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/03(土) 20:04:17 ID:00k4Cpa5
>>113
キューピーハーフとか低カロリーマヨネーズなら大丈夫だと思うよ

115 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/03(土) 23:10:44 ID:/k6Z0VOW
>>114
なるほどなるほど
何回か試行錯誤したけど同じメーカーの物しか試してませんでした

ありがとうございます

116 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/04(日) 01:24:42 ID:vfj0aTl9
粉を小麦粉に変えて、具を生地に包んで炊飯ジャーへ
炊き上がったらピザマンの出来上がり♪

117 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/17(土) 14:04:40 ID:T5FXJcFf
うちはピザソースだと濃い気がするんで
ケチャップに少しフレンチかイタリアンドレッシングを少しいれて
ソースにしてるよお手軽で美味しい♪

118 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/01(木) 18:12:42 ID:UzYrG++S
ピザって思ったより全然簡単だね。ボールの中で捏ねて具を適当に乗っければできあがり。


119 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/01(木) 22:12:08 ID:PIsZC/bQ
漏れは最低限伸ばしてソースも塗って焼いた物が食いたいよ。
捏ねただけの生地に具やチーズだけ乗っててそのまま食うのはさすがに嫌だ。

120 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/17(土) 13:50:47 ID:o/j23hI3
なるほどーなるほどー

121 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/17(土) 19:58:45 ID:Vod9kykF
>>118 生地は簡単だけどな 焼く温度が400度近く上がるオーブンがあればプロの出来 それがなきゃマズイだけ

122 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/17(土) 23:58:51 ID:QUB5KTBj
デロンギのオーブンはパスタ用のブロック?が付属してていいよ。
400度まではとてもあがらないけど全然問題ないよ。

123 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 03:23:22 ID:XO27fVah
デロンギを360℃まで上がるように改造してる奴も居る

124 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 13:57:48 ID:MsRjZiFX
12万のピザ
http://news.ameba.jp/2007/03/3810.php


125 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/18(日) 17:07:24 ID:8J/7aZ0n
でも、ピザ屋のオーブンって400どころか300度までも上げないぞ。
だいたい280くらい。
素早く焼くためなのか?

126 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/19(月) 16:41:30 ID:LKDBoI8E
強力粉で打ち損じたパン生地を二次醗酵までしてたのでピザにした
うまかった、なんだできるじゃんか
図に乗って今度は二次醗酵させたやつを三重にラップや、ジップロックでまるめて冷蔵庫に保存
3日後に普通に焼けた

今度は冷凍だ、ってピザの形に成型して二次醗酵までさせた
3週間後ラップでグルグル巻いといたピザは普通に焼けた
便利だった、安かった、それもパンが失敗した生地でいい加減でいいのがうれしい

127 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 01:49:54 ID:rg5LoUo/
>>126
あんまり長く冷蔵するのは自己責任だけど
1-2日後のピザ生地って発酵とともに旨みが出てきて
生地作ってすぐ食べるよりうまいね。
いつも生地多めに作るつもりが家族が食べるんでなかなか残せないw

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