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ペペロンチーノに卵かけるの止めてくれ!

1 :オリーブ香る名無しさん:2005/07/21(木) 10:27:36 ID:pVaALBhK
よくあるんだよな そういう3流のパスタ店
不味いんだよ!!卵のせいで せっかく普通は旨いペペロンチーノが
止めてくれ!! たのむ・・・・


49 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 11:46:14 ID:93RslyUh
友達に七味唐辛子かけて食うヤツがいる

かわいそうだった

50 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/17(金) 16:44:25 ID:70QxDBRC
好きにさせろや

51 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/09(木) 12:02:07 ID:SwjWNvdV
>>48は既知(ry

52 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/21(火) 03:38:46 ID:7y3VXRkH
にんにくを炒め過ぎるとおいしくないので、唐辛子と共にほどほどに炒めるように気をつけてるんだけど、たまに味が薄すぎておいしくない時ってないですか?
そういう時にはラー油を少しかけると、後味もピリっとしておいしいですよ。

53 :オリーブ香る名無しさん:2006/04/25(火) 08:24:06 ID:YgLJetYo
そうかー

54 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/17(土) 04:58:12 ID:d0bB+sWO
>>25
はげど。

たまにペペロンチーノに変化つけたいとき、黄身を落として食べるけど、
あれはあれでウマー。

55 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/17(土) 21:22:25 ID:PliYGEBq
ペペロンの卵かけって、カルボナーラより美味しいの?

56 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/18(日) 08:17:07 ID:oxKSEDI/
別物だから、どっちが美味しいとはいえないな。

俺はぺペロン卵かけの方が好きだけど。
(ていうかカルボナーラがこってり過ぎて嫌い。)

生卵が嫌いな人は、あらかじめオリーブオイルでスクランブルエッグ作っておいて、ぺペロンにまぜるのも美味しいよ。

57 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/18(日) 09:09:57 ID:HChE3okv
あらかじめオリーブオイルでスクランブルエッグ作っておいて>
それはいいかもしれない。

58 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/21(金) 13:04:43 ID:Qiq8IxC2
ぉお(・∀・)イイ!!

59 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/21(金) 14:00:06 ID:ZnoLosAA
俺は目玉焼き載せて食うのが好きだ。当然黄身は半熟。

60 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/03(木) 16:47:52 ID:v+Jz+YjH
おぉ
ペペロンにたまごかけるってのを知らなかった
やってみるわ

61 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/08(火) 14:31:53 ID:P1fWsBs1
生卵と一緒に鶏の燻製きざんでパラパラ
逝くほどウマー

62 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 04:22:05 ID:O2VI+Pcr
ハハーン

63 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/13(日) 22:09:52 ID:qwMMue9g
岸中

64 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/15(金) 17:29:53 ID:C53wyUiY
(゚Д゚)ハァ?

65 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 17:00:16 ID:40KlQXCV
今、卵ペペロンやってみた。ウマス!

66 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 17:23:21 ID:evewIsbs
ペペロンチーノはどうか知らないけど
からし明太子スパゲティには合うよ
かなり辛くするとマイルドになってうまい

67 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/05(木) 15:16:28 ID:aVFdYih3
ほほう

68 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/14(土) 09:14:20 ID:mV1+fN8G
>>66そっかー

69 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 17:59:17 ID:Xxd5y8JZ
卵も謎だが「ドライトマトのペペロンチーノ」という
レトルトソースもかなり謎の存在

70 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/01(水) 00:10:04 ID:VjQjLhrW
卵に卵かけるの止めてくれ。

71 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/08(水) 17:16:48 ID:OoDeP+n5
卵なんか入れたらニンニクの香りや唐辛子の辛みが失われる
もうペペロンチーノじゃない

72 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/17(金) 09:17:30 ID:RzDSjXeT
卵入れるところでやめるから美味しくないんだ
そこにケチャップを追加で混ぜるとうまくなるよ


73 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/17(金) 10:24:44 ID:qJHKXaGT
漏れは前は社員食堂で丼物に必ず別注の温泉たまごのせてたなー。
デブっちゃってダイエット始めてからはやめたけど。

74 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/18(土) 02:28:38 ID:F+KelujM
それに生クリーム入れるとカルボナーラになるんじゃないか?(^・ω・^)

75 :名無しさん@お腹いっぱい。:2006/11/23(木) 14:29:01 ID:2pO+sgwK
関連wiki
http://wiki.ninki.org/wiki.cgi?p=%a5%da%a5%da%a5%ed%a5%f3%a5%c1%a1%bc%a5%ce%a4%cb%cd%f1%a4%ab%a4%b1%a4%eb%a4%ce%bb%df%a4%e1%a4%c6%a4%af%a4%ec%a1%aa


76 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 08:25:28 ID:qeE3f6qw
へー

77 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/13(水) 21:49:06 ID:FLS0Z0M2
まあ人の喰い方はそれぞれだから文句はつけられんが、あんま変な味付けとか喰い方をする者とは一緒に食事したくないな

78 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/16(土) 01:37:29 ID:4Ab26xmt
気色悪い食い方なきがしてならないな
ペペロンチーノは塩とオリーブオイルと
にんにくと唐辛子とイタリアンパセリが基本だろ

79 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/16(土) 19:38:52 ID:khJnnapR
生卵かけたら不味そうだけど
半熟スクランブルに炒めたのを混ぜるなら美味そうだ

80 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/16(土) 21:20:20 ID:AArwHutv
味がやわらかくなって、これはこれで別物だけど嫌いじゃないよ

81 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/10(水) 02:05:26 ID:km5RRroD
ペペ本スレは、ペペロンチーノは例えるなら「お茶漬け」対「素うどん」どっち?という
つまんねーレスの応酬で埋まったわけだが

82 :ペペ本スレからコピペ:2007/01/10(水) 17:01:46 ID:km5RRroD
『レシピ板スタンダード 〜アーリオオーリオペペロンチーノ〜』
      m9(・∀・) 奥さん、貴方だけですよ!!

【1人前の材料編】
1:パスタ100g
2:にんにく1〜2かけ(中国産の場合は1かけが小さいので加減する)
3:赤唐辛子1本(好みで加減する)
4:オリーブオイル40〜50cc
5:塩大さじ4程度(茹で湯4gに対して)
6:お好みでイタリアンパセリ適量

【材料準備編】
1:パスタを用意します。乾麺でも生麺でもどちらでもかまいません。パスタは細めのも
  のが相性が良いと言われており、スパゲティーニや細めのスパゲティが一般的ですが、
  お好みで好きなパスタを試してみても良いでしょう。
2:にんにくを用意します。できれば国内産が望ましいですが、なければ中国産でもよい
  でしょう。
3:赤唐辛子を用意します。生の物でも乾燥でも構いません。特にこだわりがなければ鷹
  の爪で充分です。
4:オリーブオイルを用意します。大きく分けてエクストラ・バージン・オイルとピュア
  オイルの2種類のオイルがありますので、好みで使い分けてください。エクストラバ
  ージンの方が香りが強くなります。両者をブレンドする人もいます。

83 :ペペ本スレからコピペ:2007/01/10(水) 17:02:29 ID:km5RRroD
【下ごしらえ編】
1:まず、大きな鍋にたっぷりの湯を沸かします。大き目の寸胴の方がはみだしたパスタ
  が焦げないので理想的ですが、普通の鍋でも大丈夫です。
  鍋には水を約4リットル程度入れ、塩を入れます。この塩はパスタへの味付けになる
  ので、好みで増減すると良いでしょう。
2:にんにくは1mmほどの輪切りか、微塵切りにします。お好みで両者をブレンドする
  人もいます。好みにより、包丁の腹で潰して使ってもいいでしょう。この場合、後か
  ら取り出すのが楽です。
  すりおろしはあまり使わない方がいいでしょう。また、乾燥チップもできれば使わな
  い方がいいでしょう。芯はえぐくなるのでなるべく取った方が良いでしょう。
3:唐辛子は、種を抜いてそのまま、あるいは輪切りにします。輪切りの方が辛味が強く
  出ます。

84 :ペペ本スレからコピペ:2007/01/10(水) 17:03:00 ID:km5RRroD
【調理編】
1:沸騰した鍋にパスタを入れます。パスタの束の真中を持って軽くねじり、鍋の中心に
  垂直に立ててストンと落とすとうまく放射状にパスタを入れることができます。
  パスタ全体が鍋に沈んだら、火力を調節して湯面が波立つくらいに沸騰させます。そ
  してパスタ同士がくっつかないように時々軽くかき混ぜます。あまりグラグラと沸騰
  させたり、あまり頻繁にかきまぜ過ぎるとパスタの表面を傷めてしまうので注意して
  ください。特にゆで始めはくっつきやすいので注意しましょう。
  パスタの茹であがりが約5〜8分(乾麺の場合)なので、パスタの茹で始め数分前か
  らオイルソースの調理にかかると、時間的にもちょうどよいでしょう。
  慣れないうちはソースだけ先に作ってしまってからパスタを茹ではじめても構いませ
  ん。
  なお、乾燥パスタ100gは茹であがると約250gになります。
  
2:別の鍋(フライパンなど)にオイルを入れますが、必ずオリーブオイルを使いましょ
  う。オイルの量はパスタ100gに対し大さじ2〜3程度が良いでしょう。好みで増
  減できますが、あまり少ないとパスタに絡みません。ちょっと多いかなと思う程度で
  大丈夫です。
3:次にニンニクを入れ、それからコンロに火を入れます。先に火を入れるとニンニクを
  焦がしやすいです。火力はトロ火程度で充分です。
  ニンニクは決して炒めるのではなく、茹でるような気持ちで熱していきます。細かい
  泡がニンニクから静かに沸き立つ程度が程よい火加減です。
4:唐辛子を入れて、トロ火のまま加熱します。焦がさないように注意してください。長
  く加熱すると焦げやすい上に香りが飛んでしまいますので、火を止めるる1,2分前
  に投入すると良いでしょう。
  辛目が好きな方はニンニクと同時に最初から加熱しても良いですが、辛く仕上げるに
  は、長く加熱するよりも種を一緒に入れたり、唐辛子の量を増やす方がお勧めです。

85 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/10(水) 17:03:05 ID:rQXpR7Tc
                       




























































86 :ペペ本スレからコピペ:2007/01/10(水) 17:03:30 ID:km5RRroD
5:火力、材料の量にもよりますが、5〜10分ぐらい加熱するとフライパンからニンニ
  クの香りが立ってきます。ニンニクのフチがうっすらと変色したら火を止めます。途
  中で火を止めて余熱で調理する人もいます。
  カリカリのニンニクが好きな人は、一旦ニンニクをキッチンペーパーに引き上げて油
  をしっかりと抜くとうまく行きます。焦がしても大してカリカリにはなりません。ニ
  ンニクがキツネ色になるほど加熱はしない方がいいでしょう。独特の香りが飛んでし
  まいますし、焦げた香りと苦味がオイルに移ってしまいます。
6:ソースが出来上がったら大さじ3程度の茹で汁を加え、茹で汁とオイルが均一に交じ
  り合って全体的にうっすらと白濁するまで軽くかき混ぜます。これはソースの味付け
  とともに、ソースの油温を下げる目的があります。もしここで茹で汁が突沸したり油
  が跳ねるようならニンニクを熱する温度が高すぎます。逆に、いくらかき混ぜても茹
  で汁とオイルが混じり合わない場合は油温が低すぎます。ここでゆで汁を増やすとさ
  らりとしたソースに、減らすとオイリーに仕上がりますので、お好みで加減してみて
  ください。
  他方、ゆで汁を全く加えないレシピもあります。その場合は、パスタを揚げてしまわ
  ないように、にフライパンをぬれ布巾の上置くなどして油の温度を充分に冷ましてお
  いてください。

87 :ペペ本スレからコピペ:2007/01/10(水) 17:04:00 ID:km5RRroD
7:パスタがアルデンテに仕上がり、フライパンのオリーブオイルにニンニクの香りが十
  分に移ったら、パスタのお湯を切りフライパンへ移します。このとき、ニンニクと唐
  辛子が不要な方は、パスタを入れる前に取り除いてください。オリーブオイルの香り
  が好きな方は、最後の仕上げにエクストラバージンオイルを適量加えてもいいでしょう。
  アルデンテの加減は、最終的に皿に盛りつけて食す時に、パスタの芯まで熱が通った
  状態になるようにします。
8:仕上げに、イタリアンパセリのみじん切りを載せてもいいでしょう。火を通すとさら
  に香りがでます。火を通すのは2,3秒でいいと思います。(火を通しすぎると渋みが
  でる)
9:パスタをソースとよく和えたら塩味を確認し、足りないようであれば塩を足します。
  これをお皿に盛りつけて完成です。パスタが冷めたり伸びる前に、早めに食べましょう。


【さいごに】
ペペロンチーノはシンプルな料理なので、アレンジはいくらでも可能です。
このレシピはまだスタートラインです。ぜひ「自分のペペロンチーノ」を探求してみてください。
〜2003年11月28日 レシピ板ペペロンチーノスレ住人一同〜

88 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/10(水) 17:04:31 ID:km5RRroD
俺用メモ終了

89 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/10(水) 19:14:01 ID:s9xEYqA1
>>82
アホか?

パスタ100gをゆでるのに水は1リットルで十分です

ブロンズダイス抜きの表面が粉っぽいパスタでも水2リットルで十分です

90 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/11(木) 20:43:06 ID:0T+M/Lee
電子レンジだけで作れない?

91 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/15(月) 16:27:33 ID:CgXXmAfl
>>89
鍋の大きさや形状によるんじゃね?

92 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/15(月) 23:22:19 ID:+6ZTAP3P
>>91
単純に水の体積の問題だよ

93 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 17:02:29 ID:y6MlPUQ/
直径1mのでかい鍋を使っても1?で足りるのか

94 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/17(水) 23:06:13 ID:8VpFaKXH
>>93

95 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/12(月) 14:24:31 ID:oFIN4czs
阿呆が

96 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/14(水) 21:32:33 ID:w/lDPBlo
ペペロンチーノに卵入れてみた。
ベーコンも入れたんだけど、卵を半熟にしたつもりが
スパの余熱で普通のいり卵に。それはそれでうまかったけど。
スクランブルが絡む感じにしたかったのだが…

97 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/17(土) 23:36:05 ID:4PO0ueWq
>>96
別々に作るとふんわり卵ができるよ!
半熟になったら別の器に分けておくんだ。
賽の目トマトも入れてみろ、ペペロッソの出来上がりだ♪

まぁでも混ぜ合わせなくても名古屋風の鉄板やきみたいにしたら
とても旨いと思うぞ。三重に味わえるからな!

98 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/21(水) 01:52:43 ID:rg5LoUo/
>>97
ども。そうするよ。その時は味が染みた卵が食べたくてさ。
ペペロッソに海老入れたらうまそう。ってどんどん別物にw

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