5ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

スパゲティは圧力鍋で茹でる!

1 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 02:22:11 ID:nWckqDUz
ゆで時間はいつもの半分。
俺は食ったとき結構びびった。

2 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 02:36:53 ID:6bqj4NsT
バカスレで華麗に2ゲット。

3 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 02:52:17 ID:xOZvkeCi
スパゲティーは圧力鍋で茹でる
ゆで時間はいつもどおり袋の表示の1〜2分短め。
茹でてる間はソース作るからゆで時間の長さは気にならない。

4 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 03:27:57 ID:nWckqDUz
>>3
やめれ、スパゲティどろどろになるぞ。

5 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 05:53:03 ID:fKlp0bWT
>>4
馬鹿が他スレで相手にされなくて発狂してスレ立てちゃったんだよ

6 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 07:04:29 ID:xOZvkeCi
>>4
圧力掛けるとは言ってない。

7 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 12:38:35 ID:YybzMwEk
俺も圧力鍋でゆでてるけど
最初食ったときなんじゃこりゃってくらいのプリプリ感に驚いたが
慣れると普通

ただファミレスのスパゲティとか食うと
全然コシがないなとは思うようになった

8 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/25(水) 17:25:42 ID:bN6CkgvI
いかにも日本人らしいスレですね

9 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/26(木) 11:18:23 ID:OCTVduKn
>>7
うちの母も圧力鍋で茹でれとか言うけど、茹で時間7・8分のものを
蓋して圧かかるまで茹でたら、7・8分じゃすまないんじゃないだろうか?

圧かけないでゆでるだけなら、圧力鍋を持ち出す意味がないし、
圧力鍋使ってる香具師はどうやってるんだ?
(もしかして、グラグラに沸騰させて、塩とパスタを入れてサッと
蓋閉めてるの? それだとなんだか火傷しそうな悪寒。)

10 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/26(木) 12:00:37 ID:UapDiKaz
圧力鍋で乾麺茹でるのはやった事無いけど、沸騰した状態からフタして圧力掛けるという調理は割とやる。
圧力鍋使うときは必ずしも冷たい状態から火に掛ける訳じゃないです。
ウチのは古い両手の深鍋だけど、沸騰した状態から圧力かかるまで2〜3分だから
おもりが回り出したらすぐ火を止めて圧力抜かなきゃダメかもね。
多少時短にはなるだろうけど、ちょうどいいところを見つけるのが大変だ・・・

11 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/26(木) 12:35:36 ID:yUYIkXqv
圧力鍋のふたをせずに湯を沸騰させ
塩とスパゲティを入れてふたをして加圧

本来の茹で時間のおよそ半分で火からおろし水かけて急冷(減圧)

ふた開けて麺をほぐしザルにあける

という感じ

茹で時間は鍋によって違うので何度か失敗覚悟してください
冬場など、オモリがシュンシュンなる前に茹でおわることもあります

12 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/26(木) 14:00:05 ID:iB4FB/R7
茹で時間さえ間違えなければ、プリプリもちもち!で美味しい!
初めてチャレンジした時は感動しました!

13 :9:2006/01/26(木) 19:29:09 ID:cnqxiS3a
>>10-12
教えてくれてありがとう。
ずっと食べてるアンカラパスタがものすごいコシだがやや硬いので、
プリプリもちもちになるかどうか試してみる。
(時間とか細かい部分は母に助言がもらえそうなので。)

失敗してモジュモジュになっても、ソースに一日漬けて惣菜風ナポリタン
にするから大丈夫。w

14 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/26(木) 21:18:21 ID:mw4eBK8i
馬鹿が思いつきそうなことだな

15 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/27(金) 09:03:18 ID:IHGYBV2D
そのセンスのない煽りが?

16 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/27(金) 15:23:54 ID:D7wcQlew
圧力鍋パスタの弱点は途中で茹で汁をとることができないところ

17 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/28(土) 00:02:09 ID:XhI2qjwR
>>13
そんでどうなった?

18 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/29(日) 08:14:50 ID:/p7IJQm4
・・・今、惣菜風ナポリタンをモジュモジュ食ってまつ。

パンに合うのでおいしいけど、冷たいナポリタン、ちょっと切ないな。

19 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/30(月) 06:54:59 ID:7briD6Ai
真空保温鍋なら沸騰して放置で完了。
時間の掛かるペンネも芯まで戻る。

まさに「乾麺」向き。
電気ポットの湯使えばガス調理は2〜3分。
夏は暑くなくて助かる。

20 :オリーブ香る名無しさん:2006/01/30(月) 12:55:08 ID:YV+sO3Fi
>>19
実際にやったことあるの?
まさに戻した感じになるだけで圧力鍋のもちもちプリプリ感は全くないよ。
シャトルシェフで実験済み。

21 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/02(木) 15:35:52 ID:tJ3226RG
このスレは上げるべきだ

22 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/03(金) 10:33:23 ID:MxaYyG7I
少し芯を残しても
芯じたいにコシがあるかんじでうまいね

23 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/03(金) 12:11:58 ID:6nme3SLn
圧力鍋を使ってる店って結構あるんだね
ttp://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&num=100&q=%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%80%80%E5%9C%A7%E5%8A%9B%E9%8D%8B

24 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/03(金) 15:15:55 ID:MxaYyG7I
へ−多いね
実際パスタ鍋でやるよりうまいもんな

25 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/03(金) 23:24:48 ID:n66IKF25
圧力スパは、途中で茹で汁を取る事が出来ないのが難点だよね。

ソースに茹で汁を入れなきゃいけない時、かわりになに入れてます?
俺は無難に白ワインか料理酒なんだけど。

26 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/05(日) 00:09:33 ID:WoJvN2Ge
■■■■■■■■■■■■■■■■
■                     ■  違う板にコピペすると、四角の枠の中に
■                     ■  メッセージとURLが現れる不思議な絵。
■                     ■
■                     ■  (その仕組みがリンク先に書いてある)
■                     ■
■                     ■  この原理を応用すると、まったく新しい
■                     ■  コピペが作れる予感。
■■■■■■■■■■■■■■■■

27 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/07(火) 20:51:24 ID:fpxlKjuk
やばい
圧力鍋でゆでるなんてバカじゃんと思ったけど
試したらちょっとおいしかった
食感ぜんぜん違うね

28 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/08(水) 04:25:23 ID:DIm3hnF6
マカロニグラタンなら電気釜でできるけどな

29 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/11(土) 22:50:22 ID:w9fMqhbA
普通の鍋でゆでるより早く茹で上がるし、麺もぷりぷりになるのに、みんな圧力鍋使わないの?

30 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/12(日) 00:36:14 ID:JcSHQcUb
圧が掛かる前に茹で上がっちゃわないか?

31 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/12(日) 01:06:35 ID:lmL2rMy5
>>30
まれに、最大加圧になる前に茹で上がる事はある。冬場は特にそう。
でも圧はかかってるから さほど問題なし。

とにかく試すべし、いつも食ってる同じパスタが「なんじゃこりゃ」という食感に化けます。

32 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/12(日) 17:55:30 ID:lmL2rMy5
茹で上がりが早いから、慣れないうちはソースが間に合わなくて麺がのびちゃうことがあるね。

33 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/13(月) 01:22:22 ID:vPrwx+gV
茹で時間が短くっていうけど元々そんなに時間の掛かるものでは無いしなー
並行してソースを作るし。

34 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/14(火) 17:24:09 ID:Ghy/22U8
フライパン

35 :オリーブ香る名無しさん:2006/02/18(土) 12:29:04 ID:e0d8UXo3
自分ちの圧力鍋には、スパゲティ茹で用の軽いおもりが付いている。
細めの麺(スパゲティーニ)で茹で時間は3分というところ。
ぷりぷりのいい感じに仕上がるよー。

36 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/05(日) 00:37:38 ID:zjZVzoTM
今の時期、
1.5mmなら3分
1.8mmなら5分だな。
安物パスタもプリプリになっていい感じ。
なんでみんなやらないんだろ。

37 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/08(水) 04:03:31 ID:cEJZ4Xwy
関係ないけど、圧力鍋で米炊いてもうまいぞ。

38 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/08(水) 11:44:08 ID:IS8LbiPi
>>37
米は土鍋に限るだろ?

39 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/17(金) 03:45:00 ID:R6kHJqKI
初めて圧力鍋でゆでてみた〜。
ちょっと時間が長かったのかやわらかめだったけど、
確かにプリっとしててツルツル滑らかになった気ガス。。

40 :ななしさん:2006/03/22(水) 01:15:19 ID:t8rmt93c
欠点はというと、乾麺を入れたときは
ある程度 くっつかないよう
かき回しておかないと駄目
ふたすると かき回せないでしょ?
一回目はそれで失敗したので、二回目はそうした

あと、泡が吹き出すから、使わないでください
と圧力鍋注意書きにある
だから、蒸気抜くときに噴出すので、圧力鍋ごと
水槽に置くか口径の大きい鍋の上においてやる
水で冷ますのは時間かかりそうだしさめるから
俺はこの方法

自分は サラスパをいつも使うんだけどで
ぷりぷりにはなる、
とはいえ、味をよくするには
ナポリタンなどの味の濃いソースを使う場合
(スープや、クリーム系統のスパでないばあい)
フライパンで油で炒めることを怠らないように
こうすることで、味がやんわり甘みがつき、更にうまくなる


41 :オリーブ香る名無しさん:2006/03/22(水) 22:50:08 ID:vF9pFB7I
>>40
俺は 鍋に入れるとき、乾麺をねじって押し込んで放射状にパッと広げて入れてる。
くっついたことはまだない。

あと、減圧は水かけるのが普通じゃない?
10秒くらいですむよ。
100度以下になれば圧は抜けるんだし、冷めるまで水かけなくても余裕でフタあくよ。

麺はどうやって取り出してる?
俺はざるにあけてるんだけど。

42 :ななしさん:2006/03/29(水) 21:49:16 ID:XhoVfTvg
>>41
おなじくザル
麺類は皆これで湯きり




43 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/03(水) 20:14:27 ID:LDNCXufd
一旦age

44 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/10(水) 13:22:29 ID:1b7wwayp
>>1
本当に感動しますよね!!
私はよくコマーシャルでやってる活力鍋ってやつ買ったら、付属
本にパスタのゆで方ってあったからやってみたら安いトップバリューの麺でも
かなりプリプリでおいしくできました。
高いイタリア産の良いパスタみたいで感動。
三分くらいで茹で上がるしいいですよねw




45 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/21(日) 01:52:18 ID:LSjze3IR
うん、どうやら圧力鍋でパスタはおもしろい結果になるみたいですね、りん
くうタウンに圧力鍋でスパゲッティゆでるお店があるんだよね、小さいお店
なんだけどいつも外人のスッチーでいっぱい、圧力鍋でパスタはだれが考
えたのかな?イタリアでは普通?それとも日本人が考えたの?とにかくモッチ
モチで美味しいね。やはり温度のせいだろうか?

46 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/21(日) 10:52:04 ID:M6o0Vt/y
俺はグダグダな麺が好き

47 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/27(土) 23:45:52 ID:zTMOfceJ
どうしても自宅であのパスタが食べたくて圧力鍋買ってしまった・・・

48 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/28(日) 03:46:42 ID:D84sItlK
カッペリーニがおいしくゆで上がるよ

49 :オリーブ香る名無しさん:2006/05/28(日) 10:09:00 ID:497VD7C9
普通に売ってるのでも、圧力釜で茹でるともちもちになるのかぁ。
スパゲティハウスのはイタリアのだって聞いてたから、全然違う物かと思ってたよ。

FCでも旨いよな、スパゲッティハウス。本部は大阪だよね。

50 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/03(土) 13:40:24 ID:COf0+nme
500グラム100円のパスタがつるつるのシコシコになった、いやぁ美味い。ゆで時間は3分の2から半分くらいですね。

ただしパスタによってゆで時間を加減する必要がありそう、うまくいかないパスタもあった。
このへんをちゃんと把握できれば商売に利用できそうなくらい美味しいパスタになる。スパゲッティハウスさんはこれを確立したんですね。

51 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/09(金) 19:01:52 ID:L6XwWSEl
一昔前の某番組の料理コーナーで圧力鍋の使い方を誤って爆発したのを見て以来怖くて使えません(つД`)

52 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/09(金) 23:12:58 ID:GNqBKo71
あれは、すごかったな。
マンションのワンフロア12戸が全滅だった。
死傷者が出なかったのが不幸中の幸い。

53 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 05:41:27 ID:BzG6R8AQ
.

54 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 06:33:52 ID:57MFGASl
今日も茹でた、美味かった。4分プラス2分蒸らし、でうまくいった。

55 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/11(日) 13:42:29 ID:pIWDvQUq
なら5分茹でるだけでいいんじゃない

56 :オリーブ香る名無しさん:2006/06/28(水) 22:36:20 ID:CsWlGbiL
一度やってみたいと思ってるんだけど、
蒸気の穴に麺が詰まって爆発することがある、と聞いて怖くて試せません
でもこのスレ見てると大丈夫なのかなって気になってきました

57 :オリーブ香る名無しさん:2006/07/19(水) 22:44:28 ID:27h0zDpR
>>56
圧力釜の中で具財がおどってんのか?w

58 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/07(月) 00:03:37 ID:sPp/+kgR
fm

59 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/07(月) 21:49:26 ID:a8ivAUjQ
>56
フタの圧力逃がし穴をちゃんと洗わないとこびりついたパスタのカスみたいなものが張り付くから一回一回ちゃんと洗うことで防げると思うよ


60 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/12(土) 05:15:43 ID:O2VI+Pcr
 

61 :オリーブ香る名無しさん:2006/08/15(火) 15:05:29 ID:PAyIAIaJ
(  ゚Д゚)⊃旦 < 茶飲め

62 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 16:28:29 ID:boqzj4eN
どうでもいいですね( ´_ゝ`)

63 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/20(水) 22:21:55 ID:BTwh6n7Z
蒸気の穴に麺が詰まって爆発するような鍋では止めて桶

64 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/23(土) 15:54:15 ID:q6kEZv5P
素晴らしい

65 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/23(土) 16:03:33 ID:VXpr/RtN
かっぺりーにはどうゆでたらいいですかね?

66 :オリーブ香る名無しさん:2006/09/26(火) 00:02:06 ID:R29NuPzB
ここ見て活力鍋でパスタ茹でてみたけど、凄かったよ!本当にモチモチに
なった!

使ったのは全粒粉パスタで、普通に茹でるとちょっとそばっぽい感じでぷち
ぷち切れるんだけど、なぜかそれがぜんぜんなくもちもち。凄い…

固めの茹で上がり加減が、芯まで水分が到達しなくて固いんじゃなく芯まで
水分と火がとおってて固めなんだよね。んまい。

67 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/04(水) 03:02:55 ID:i1IBInRP
へー

68 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/14(土) 13:59:35 ID:gEUZmY/N
kwsk

69 :細セ麺ド〜サ:2006/10/19(木) 01:35:43 ID:4CXmnFc3
 
最近TVでやってたけどスパゲッティーを茹でるのに円柱状の調理器があった‥

水も必要最低限で済むし,調理する熱量も少な目で済む

これは他の麺にも応用出来そう。

70 :69:2006/10/19(木) 02:00:54 ID:4CXmnFc3
 
これだ!

https://www.gakubun.co.jp/hanbai/shouhin/560056_ot.html

71 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 04:44:41 ID:jbIIa5gX
それ茹でるんじゃなくて、ふやかすだけだから

72 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/19(木) 05:59:02 ID:ve9wKIrk
>>69-70
おいおい。釣られてやるけどマズソーな上に、水と時間の効率悪いなー
これで3,129円かよ
ロング:直径10.5×高さ31cm容器にお湯を入れるためにコンロを一つふさいで
2リットル以上の熱湯をヤカンで沸かすんだろ?
んで、お湯の温度にもよるだろうけど茹で時間1.5倍!!
長い容器と2枚フタを洗うのも大変そうだし、水をたくさん使いそう。

パスタの表示より少ない水でチャッチャと鍋かフライパンで茹でた方が
水も熱量も時間も節約できるし味も上だと思うよ。


あとどうしてもお手軽に作りたいってんなら
↓こういったレンジ用のやつがいいんじゃない?
http://store.yahoo.co.jp/honest/c5c5bbd2a5.html
価格も682円で耐熱温度も−20℃〜140℃だから
その商品(0〜120℃)より上だし


73 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/20(金) 21:58:12 ID:HmMCEDdc
それ何分加熱するのか知ってるのかよ、ってつっこみを待ってる?

74 :細セ麺ド〜サ:2006/10/21(土) 03:48:31 ID:8s0vom1q
>>72
それは電子レンジが無いと出来ないでしょう‥

万能じゃないしね。

75 :オリーブ香る名無しさん:2006/10/21(土) 07:05:45 ID:1v32oSQj
業務スーパーで買ったイタリア産トマト缶、スパゲッティ、オリーブオイル
圧力鍋で茹でて時間と熱コスト削減
一食100円以下ですっげーウマイ
もうカップラーメンとか意味わかんない

76 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/16(木) 16:46:16 ID:83ab8rVn
とりあえず
      キ        //   /::::://O/,|      /
      ュ     / |''''   |::::://O//|     /
      .ッ       \ |‐┐ |::://O/ ノ   ヾ、/
       :       |__」 |/ヾ. /    /
         ヽ /\  ヽ___ノ / . へ、,/
        /  ×    /  { く  /
        く  /_ \   !、.ノ `ー''"
  /\        ''"  //
 | \/、/           ゙′
 |\ /|\ ̄
   \|

77 :オリーブ香る名無しさん:2006/11/19(日) 19:29:10 ID:Kkgas+oX
試してみた。確かにすげぇうまい。

78 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/08(金) 14:14:21 ID:2C1vHRLi
へー

79 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/11(月) 23:36:09 ID:Zaa16839
昨日、圧力鍋でパスタゆでたけどうどんのようになった。
確かに、もちもちだったけど3分圧かけて放置してもなかなか圧下がらないので、圧を逃がしたら吹き出して大変!どうすればいいんでしょう?

80 :オリーブ香る名無しさん:2006/12/12(火) 02:10:43 ID:070pNpwF
>>79
パスタかどうかは別にして、圧力鍋の「急冷」の仕方は合ってるかな?
加圧がすんだところで蓋の上から流水をかける、ってやつですよ。
そこまで急がないならぬれブキンをかぶせる、でもいいんだけど。

これをやらずに圧を逃がそうとすると、吹き出すことが多いような…。
もしやり方が合ってるのに吹き出しちゃったならスマソ。
かくいう自分も圧力鍋deパスタ修行中です。
ショートパスタはうまくいくんだけど、ロングは好みのアルデンテにならないのだ。

81 :79:2006/12/14(木) 11:01:01 ID:O0ocnvsn
>>80
ありがとう。
初心者ビビリなもので急冷しませんでした。
次回挑戦してみます。


82 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/03(水) 13:11:25 ID:TP6xivPF
最近作ってないけど、太めのパスタで、茹で時間0(蒸らしのみ)だったよ
割と高圧なやつだからかな?
これに到達するまでに何度もぶよぶよのパスタを食する羽目に…

パスタ全体が水に浸るようにしておかないと、端がくっつくので注意

83 :オリーブ香る名無しさん:2007/01/22(月) 19:50:50 ID:6PjFgYfM
安物のパスタには良いけど
良質のパスタだとゴムっぽく成って駄目だね
結局適度な食感が大事

84 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/17(土) 13:19:08 ID:qntnmphj
age

85 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/19(月) 23:55:14 ID:Nh25cEoa
>>82
> パスタ全体が水に浸るようにしておかないと、端がくっつくので注意

まさか…水の状態でパスタ入れてフタしてないよね?


86 :オリーブ香る名無しさん:2007/02/21(水) 18:06:46 ID:HiBtEhG+
この方法は、低圧力というメリットのおかげ。
だから圧力鍋にこだわらず、ルクルーゼなどの鉄蓋でも十分圧がかかり、同じ結果が得られる。
ちなみに、鉄鍋では沸騰後に塩とオリーブオイルを少し入れ、麺がくっつくことを防ぐ。
さらに火を消す、とろ火の繰り返しで引っ掻き回さなければ、プリプリ麺になる。


87 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 13:08:32 ID:4eJDjlW0
へー

88 :オリーブ香る名無しさん:2007/03/20(火) 14:33:25 ID:dwcIsGbX
>>69
それ買って後悔している者です。
ゆで加減がつかめずつい動かしてしまい
2回ほどやけどしました。
それとデカイ……棚におさまらず床にころがってます

20 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.04.00 2017/10/04 Walang Kapalit ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)