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■パウンドケーキ■ 〜7個目〜

1 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 08:56:30
パウンドケーキの名前の由来はバター、粉、卵、砂糖が同量が基本。
フランスではカトルカールと呼ばれています。
・基本のバターケーキや、色々なアレンジについて語り合いましょう 。
初心者にも優しくマターリが基本です。でも質問する側も読める限りの
過去ログを読むとか、先にぐぐるとかして調べて、レシピほか手順ぐらい書きましょう。
検索するならググルさん http://www.google.co.jp/

前スレ ■パウンドケーキ■ 〜6個目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1136698819/
■パウンドまとめ(改造中?)
ttp://cocoa.kakiko.com/poundcake/
■パウンドうぷろだ (画像貼り付け掲示板)
外部からの呼び出し不可なのでコピって直に飛んで下さい。
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/pdup/upboard/upboard.cgi
外部からのリンク用玄関↓
ttp://poucake.hp.infoseek.co.jp/pound/up.html

過去スレ、関連スレ、参考文は>>2-5辺り

2 :過去スレ:2006/06/30(金) 08:57:16
■パウンドケーキ■
ttp://ruku.qp.tc/dat2ch/0406/06/1066028562.html
■パウンドケーキ■ 〜2個目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1086006090/
■パウンドケーキ■ 〜3個目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1098107635/
■パウンドケーキ■ 〜4個目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1106202398/
■パウンドケーキ■ 〜5個目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1114136116/
前スレ ■パウンドケーキ■ 〜6個目〜
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1136698819/

2chの過去スレは、にくちゃんねるで調べるのがデフォ。http://makimo.to/2ch/search.html
パウンドの過去スレ一覧↓
http://makimo.to/cgi-bin/search/search.cgi?q=%83p%83E%83%93%83h%83P%81%5B%83L&andor=AND&sf=0&H=&all=on&view=table

3 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 08:57:27
>1
乙(・∀・)

4 :作り方1・2:2006/06/30(金) 08:58:44
【シュガーバッター法】 
バターを練り込み、砂糖、卵を加えながら泡立てて生地を作る方法。
仕上がりがしっとりしており口当たりも軽く仕上がり、比較的高級なお菓子に使われる方法。
焼き上がりの色が濃く、食べた時の香が強い (分離し易いので注意が必要。初心者にはおすすめできない)

【フラワーバッター法。】
(フラワーバッター共立て法) バターをクリーム状に練り、そこに粉を先に入れまぜあわせ、
全卵と砂糖を泡立ててから、両方を混ぜる、失敗のない作り方。
(フラワーバッター別立て法方) バターを砂糖をすり合わせて卵黄を加える。
卵白と砂糖を泡立て、両方を混ぜ小麦粉を加える。
分離の可能性はあまりない。卵白が起泡しているので、膨張剤は入れなくても大丈夫です。
また、双方バターと卵が起泡しているので、膨張剤は少しか、入れなくても大丈夫のようです。
しかし シュガーバッター法に比べ、パサツキは有り質感が劣りますが、独特のしっとり感があります。

5 :作り方3・4:2006/06/30(金) 08:59:25
【バタースポンジ・ジェノワーズ法 】
・卵と砂糖を泡立ててから、小麦粉、最後に溶かしバター加えて生地を作る方法。
スポンジケーキの共立て法と同じような作り方なので、よく膨らみ断面のきめ細かく、軽いできあがりになる。
しっとり感のあるのを作りたい時使用。(但し、溶かしバターを使う為美味しく食べれるのは2〜3日程)

【オールインミックス法】
・クリーム状のバター,砂糖,粉をまぜあわせ,最後に数回にわけて卵をいれる。
(卵は別立て法、卵の共立て法もあり、きめが細かく、しっとり感のあるのを作りたい時。)
又、すべての材料を一緒にミキサーでまぜて作る事も出来ます。しっとり感のあるのを作りたい時にどーぞ
(初心者にはシュガーバッター法より、その他3つがお勧め、 初心者本に「シュガーバッター法」で書かれていても,
その他3つの手順に変更してみてください、方法は違えど,材料の分量はまったく同じです。)

同じ分量でも製法の違いで、出来上がりに大きな違いがでる。簡単そうで奥が深いのがパウンドケーキ・
溶かしバターを使うと美味しく食べれるのは2〜3日逆に室温で柔らかくしたバターで作ると、常温で10日位、
冷蔵なら2週間美味しく食べれます。ただし季節や保存の仕方によって賞味期限が若干変わって来ます。

6 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 09:00:41
落ちしてしまったようなので立てました。(・∀・) つ

7 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 09:08:54
>1
乙です

8 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 09:18:10
>>2氏ね

9 :シュガーバッター失敗が多い原因:2006/06/30(金) 09:21:48
初心者の心得(絶対分離させるな)
シュガーバッターで作る場合>>4の失敗が多い原因
1・卵は常温の物を使いましょう(冷たいと分離します)
:対処法 冷蔵庫だし立てを使う場合、容器にぬるま湯を用意して
その中に卵を殻ごと入れて暖めておきましょう。
2・バターは固くてはいけません、マヨネーズ位の柔らかさが理想です。
3・バターと砂糖は、ふわふわの白い状態になるまでしっかり泡たてしましょう。
4・卵は溶き卵にして少量ずづ加え、そのつどしっかり混ぜましょう。
(もろもっろになったら失敗です)(−−;)

10 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 12:57:24
百円ショップのステンレスの型でも上手く作れますか?

11 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 15:01:01
>>10
作れますよ。


12 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 18:19:37
>>1乙です

13 :困った時の名無しさん:2006/06/30(金) 21:48:22
>>1
乙です。

おいらはバターと卵は前の晩に出しておき、朝起きてから作る。
これで分離知らず。

14 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 16:13:26
あああああああ、やっちまった  orz
いつもは、メレンゲにグラニュー糖30g入れて合計80gにしてるんだけど
メレンゲに入れ忘れたよ、後30分で焼きあがるけどやっぱ不味いだろうな

15 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 17:32:39
>>14
甘さが足りないなら、アイシング塗るとか。

16 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 13:05:33
持ち寄りパーティーがあったんで、パウンドを2本焼いて持っていきました。
コーヒーのマーブルと、ドライフルーツ入りの2種類。
皆さん誉めてくれましたが、実はこの2本の前にもう1本フルーツのを作っていたのです。
しかしそれはフルーツが沈んでしまい、挙句最後に塗ったブランデーがきついので、
急遽もう1本焼き足しました。

いつもは浮いているフルーツが沈んだのは、
1.ブランデーに漬けておいたが、水分が残っていた(普段は漬けない、今回はざるにはあげたけど拭き取らなかった)
2.型に生地を流し込んだ後、気泡抜きを兼ねて3回軽く落とした(あくまで軽い)
の2点が考えられるのですが、これを変えれば良いでしょうか。
また、マーブルの上手い作り方も良くわからないのですが、
2-3層にわけて生地を流し込み、適当に竹串でぐるぐる混ぜて焼いたら割ときれいにできました。
レシピを見ても、混ぜ方まで細かく載っているものがあまりないので、
正しい?やり方がありましたら教えてください。

17 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 14:09:34






皆さん誉めてくれましたが







18 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 16:00:38
前半イラネ

19 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 19:42:15
>>16
プレーン生地に色付生地を入れて2、3回ゴムベラで混ぜて型に流す。
型に入れる時にまた混ざるので、ほんの2、3回混ぜればOK。

20 :16:2006/07/02(日) 21:28:21
確かに前半は余計でしたね。お世辞なのは重々承知です。
「いつもと手順を変えたらフルーツが沈んだ」と書けば良かったですね。

>19
型に入れてからじゃなくて、入れる前に混ぜるんですね。
混ぜすぎないように気をつけて、是非次回試してみたいと思います。
ありがとうございました。

21 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 23:05:48
>>20
てか、その辺は感覚だな。何度も作って覚えるしかないと思う。
と言う私も、気に入るマーブル模様が出来たり出来なかったりで
反省と感動を繰り返してるし、慣れてくれば、「もっと綺麗に」って
思って、知らず知らずハードルが上がってるし、一生納得する事は無いと思う。


22 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 13:00:02
皆さんは卵を混ぜるとき分離したらどうされてますか? 

23 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 14:25:44
>>22
手動は諦めて、粉を少々加えて電動系のミキサーに頼る。
これでたいてい修復可能。

24 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 15:10:50
Q 卵を加えたら生地が分離!どうして?

A 卵を一度に加えたことで、バターの油脂分と卵の水分がうまく混ざり合わず
 水分と油分が分離したため。卵が冷たすぎても、バターが固まり分離してしまいます。
 一度分離してしまった生地は、粉をいれてから一見混ざったような状態になりますが、
 油分と水分が乳化していないため、ぼそぼそとした仕上がりになってしまいます。


25 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 16:59:13
>>23
電動ミキサーね。了解。やってみます。

26 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 20:57:46
卵の量が多めの場合はどうしても分離してしまうから
別の方法でやった方がよさそうだね。
バターが少ないバナナブレッド作ったら分離してしまった・・
パウンドケーキの時はなんとか分離しないでできたけれど。

27 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 21:39:30
卵と分離した時に、ほんの少しだけチンしてみたら修復できた事があったよ

ゲランドの塩入りカトルカール焼いた
かなりウマかった
粗塩を卵に混ぜてよく溶いて入れただけだけど

28 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 04:59:50
私もゲランド塩愛用者だ
フランスの有塩はゲランド使ってて(・∀・)ウマー
日本だと無塩バターにゲランド混ぜてブルターニュガレットとか焼くわ
パウンドにも入れよっかな
ところで先日チョコミント味のパウンド焼いたんだけど
個人的には好きなのに日本人にはエラく不評だった(欧米系の友人には好評)
パウンドにチョコミントは禁忌なのか・・・?

29 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 11:42:45











欧米系の友人には好評

















30 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 17:37:30
ミントチョコは、やはりアイスに限る。
コーンカップにバニラとミントチョコのジェラートを
コンビで入れてもらい、交互に食べるのが最強。

31 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 01:23:58
チョコミントって歯磨き食べてるみたいで気持ち悪くて
アイスもお菓子もダメだ〜。

32 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 12:23:35
粉の半分を強力粉にしたらカステラのような味、食感になった。
カステラは強力粉使って作るからかな。

33 :32:2006/07/07(金) 12:27:26
あ、ハチミツも入れたからかも・・。

34 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 14:08:35
新生姜を使ったパウンドケーキなんですが
やっぱりシロップ煮にして刻んだ方が無難でしょうか。
生のすり下ろしと、どっちが香りが残りますか?

35 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 17:38:42
やったことないけど生はやめたほうがいいんじゃないか?

36 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 22:49:07
ケーキではないけど、食事代わりになるパウンドを作ってみたい。
ARIさんのお食事マフィンの生地をパウンド型で焼けばできるかな?
量や焼き時間などわからないけれど・・・

37 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 22:51:55
>>36
まとめ読めば。

38 :36:2006/07/09(日) 15:21:33
>>37
どうもありがとうございます。
やっぱりマフィンとは配合が違うっぽいですかね!?
今度自分でいろいろ試してみようと思います。

39 :困った時の名無しさん:2006/07/09(日) 16:08:52
おから入れても、まずくなんなかったや

40 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 11:03:42
話ぶたぎりスマソ。

今日パウンドケーキ無塩バターがなかったので、ネオソフトを代用してつくった。

あんがい、うまくできて良かった。

41 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 10:45:56
なめらかソフトでもいける。

42 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 10:47:00
マーガリン嫌い。

43 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 11:15:18
俺もマーガリソ嫌い

44 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 16:38:57
マーガリンは体に悪い。

45 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 00:17:38
でもたまにコッペパンに塗って食べたくなる

46 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 10:05:06
コッペパン 懐かしい!
給食がすむと食べることはほとんどなくなるね。

47 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 11:20:35
スレ違いなのにマターリしててワロタw

48 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 21:38:28
マーガリン・・・・・・・・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・90g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・2個
バニラエッセンス・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・90g
ベーキングパウダー・・・・・・2g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・20g
 
で作ったらまずくなった。
アーモンドプードルをいれなかったせい??
なんでだろ

49 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 21:47:33
マーガリンだから不味い

50 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 21:59:58
バターやったらおk??

51 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 23:16:05
バターが美味しいよ。香もいい。マーガリン使うなんて日本だけ。

52 :困った時の名無しさん:2006/07/21(金) 23:49:17
基本のパウンド作れば良いのに、やっぱバターで粉100gで
牛乳は無し。
作り方はシュガーバッターでね

53 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 00:02:17
>>49
>>51-52
とんくす

54 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 03:32:11
お勧めは、トップバリューの発酵バター。カルピス発酵バターよりずっと安く、
使用感は同じ。

55 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 16:29:17
ガイシュツかもだけど基本のパウンドにヨーグルト追加したのが好き。
加糖の普通の市販のものを180gくらい追加している。
あまりいいバターを使えない時でも香りが良くなるし、しっとりもっちりした感触がたまらん。

56 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 17:31:57
>加糖の普通の市販ヨーグルト

これには香料が入ってるからじゃね?

57 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 18:37:46
180gって……元の生地どんな分量で作ってるんだよwそりゃ目が詰まるよなあ
パウンドもどきと言うよりホットケーキもどきじゃね?

58 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 21:38:23
小豆のパウンドを作ろうと思うんだけど、
単にベーシックな生地に小豆を入れるだけじゃ面白くないので何かひと味加えたい。
小豆に合うような和風な味付けって何かないかな?

抹茶だと主張が強過ぎて、抹茶のパウンド小豆入りになっちゃいそうだし。

59 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 21:48:39
>>58
あずきと同じか、それより一回り大きい位に刻んだ栗の甘露煮を一緒に入れてみたら?
甘み控えめの生地にしていつもより少し長く焼いて周りに香ばしさを出したら美味しいかも

60 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 22:58:15
表面にゴマを散らすとか。

61 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 23:17:18
餡を混ぜ込むというのはどうか?

62 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 00:00:43
>>56
ああ、よく考えたらそうかも。
>>57
大体標準サイズのパウンド型2本分の分量。
ホットケーキにはならないよ。重めだけどちゃんとふんわりしてるし。
ふわふわ軽めが好みの人には向かないかも。

63 :困った時の名無しさん:2006/07/23(日) 10:31:52
>>58
醤油。
キッコーマンのサイトにも醤油パウンドのレシピがあるし
ククパドでも「あんバタパウンド」に隠し味で醤油を使ってるがあるよ。

64 :困った時の名無しさん:2006/07/24(月) 14:50:50
ごまと豆腐を入れてパウンドを焼いてみた。
豆腐から水分が出たせいか、甘さが柔らかくなってしまい
もっちりした蒸しパン風なパウンドになったけど、案外
美味かったっす。

65 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 23:30:47
バナナとチョコでパウンドを作ってみるつもり。
バナナは生地に練りこんで、チョコは細かいフレーク状にして混ぜ込む。
表面のトッピングは何が良いかなあ?

あと、何かスパイスを効かせたいんだけど、何が合うだろう?

66 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 23:40:50
問1 スライスアーモンド
問2 ない

67 :困った時の名無しさん:2006/07/28(金) 12:41:14
>>65
ありきたりだけど。

表面のトッピング・・・くるみ、オレンジピール
スパイス・・・シナモン

68 :困った時の名無しさん:2006/08/04(金) 17:32:43
冷凍庫に眠っていたン年越しの栗(茹で後、皮を剥いて冷凍)を
適当に砂糖と水で煮詰め、牛乳を混ぜてペースト状にしたものを
パウンドに練りこんでみた。
栗が古い割にはほのかに風味が漂ってウマーでした。
切り分けてラップに包んで冷蔵庫に入れて数日熟成?させたら
なんだかまろやかになった感じで更にウママでした。

69 :困った時の名無しさん:2006/08/09(水) 00:39:56
チーズざんまいのパウンドケーキを作ろうと思うのですが、

 クリームチーズをバターと一緒に混ぜ、
 エダムチーズの粉末を薄力粉と一緒に混ぜ、

という所まで構想は進んでるのですが、

 ダイス状にして具として投入するものと、
 表面に振りかけて香ばしさを演出するものと、

これに使うチーズを何にしたら良いか迷っています。
どうかお知恵をお貸し下さい。





70 :困った時の名無しさん :2006/08/09(水) 21:10:13
やはり手作りではパウンドを一番良く作るね。日持ち・満足度等の点で。
クッキーは焼いたのからどんどんパクついてしまうし、パイなんかもそう。
シフォンは少量では食べた気がしなくてついつい大量に一度に食べてしまう。
シュークリームは残念な事に日持ちしない。

71 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 07:42:21
私はスフレチーズケーキが一番多いなあ。
でもパウンドのほうがいろいろバリエーション豊富だわ。

72 :困った時の名無しさん:2006/08/10(木) 08:55:05
明日からお盆休みに入るので、心置きなくパウンドケーキ作るどー!!
クオカで材料も買いだめしといた!
色々冒険してみるつもり。

73 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 23:55:33
>>69
誰が食べるのか知らないけど、あまりにチーズが強過ぎやしないか?

具として入れるのはレーズンとかプラムとか、味にアクセントをつけるような物の方が良いかと思うが。

74 :困った時の名無しさん:2006/08/12(土) 02:18:37
チーズ好きってより濃厚なチーズ味を求めてしまうんだよ
何の提案も出来なくて申し訳ないが
>>69がもう作ったなら是非成果の程を聞きたい
重たくならなかったかとか、生地が詰まらなかったかとか気になるな


75 :69:2006/08/15(火) 20:26:29
油脂 130
クリームチーズ 150
砂糖 100
全卵 2個
卵黄 3個
薄力粉 130
スキムミルク 30
エダム粉チーズ 200


油脂の配合は企業秘密でw
とりあえず粉チーズを振りかけて焼いてみた。


きっちりふっくら膨らんでます。
ただ誤算は粉チーズの塩分を甘く見ていたこと。
むちゃくちゃ塩っ辛くなった…のどが渇くw

次は塩分を含まない粉チーズを探してやり直そう。

76 :困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 23:49:28
>>75
なんか朝食にいけそうだ
参考にさせてもらうよ
情報d

77 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 17:33:12
ベーキングパウダー無しで作れるおいしいパウンドケーキの作り方を教えてください!

78 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 20:54:11
>>77
釣り?

79 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 22:01:45
ドライマンゴーを刻んだものとココナッツミルクで風味を増したパウンドケーキがオススメ!

80 :困った時の名無しさん:2006/08/17(木) 22:18:37
うーん・・・
スポンジケーキの応用で、卵をうんとあわ立てておけばできないこともない。

81 :困った時の名無しさん:2006/08/18(金) 00:33:38
お願いします!教えてください!

82 :困った時の名無しさん:2006/08/18(金) 00:34:48
>>81
>>4-5

83 :69:2006/08/18(金) 00:53:44
>>77
卵を卵黄と卵白に分ける。
砂糖も1:3くらいに分ける。

A..油脂類、1の砂糖をすり混ぜ、卵黄を混ぜる。
B..3の砂糖と卵白で角が立つくらいのメレンゲを立てる。
AとBを合わせ、粉類を混ぜる。

84 :困った時の名無しさん:2006/08/18(金) 09:26:52
[sage]
ありがとうございます。
早速作ってみます。

85 :困った時の名無しさん:2006/08/18(金) 10:26:51
サツマイモが出回り始めたのでこんなの作ってみました↓

無塩バター 100g
砂糖 100g
卵 2コ
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小1/2

+水にさらしてレンジにかけた
カボチャとサツマイモを100gずつ、大1の無塩バターで炒めてシナモンと砂糖をからめたもの


優しい味わいでウマーでした

86 :困った時の名無しさん:2006/08/19(土) 14:59:55
沖縄の黒砂糖を貰ったので、それを使ってパウンドを作ろうと思うのですが
いつもと同じ量(砂糖)でいいんでしょうか?


87 :困った時の名無しさん:2006/08/19(土) 18:11:25
大丈夫だとオモ
でも風味が強いから控えめにしても十分かもね。
ブラウンシュガーの代わりに使う感じでどうかな

88 :困った時の名無しさん:2006/08/19(土) 20:35:15
>>86
グラニューとかと比べたら、純度が低い分だけ甘み自体は弱いみたい

89 :86:2006/08/20(日) 19:57:08
>>87-88
どうもです。
昨日あれから焼いてみました。いつもは薄力粉120gにグラニューを80g
なんですが、黒砂糖を90gにして栗の甘露煮があったので一瓶を荒くカットして入れてみました。
で、一晩寝かせて今日食べてみました。食感はグラニューよりしっとりしてたような、してないような
香りも味もあまり黒糖の感じがしませんでした。甘みも黒糖は薄かったので
黒糖をもう20〜30gぐらい多くした方がよさそうでした。

90 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 21:48:12
黒糖ぽさはない感じ?

91 :86:2006/08/20(日) 23:38:11
>>90
焼きあがりは、黒糖の香りがしていい感じでしたが
一晩寝かせると香りが飛んでいるようでした。
食べるとほんのり黒糖風味でしたが、私には物足りなかったので
次回は、黒糖をもう少し増やしてみようかなと思いました。
まぁこの辺りは、好みの問題かなと思いますけどね

92 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 10:52:03
>>77
そういう作り方をしている人が本を出している。書名わすれたけど検索したら
ヒットするんじゃないかな。

93 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 12:31:42
サーターアンダギーみたいになるのかな?
サツマイモとかキャラメルとか合いそうだね

94 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 18:11:39
紫芋×黒糖サイコー

95 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 12:02:43
沖縄っぽいね

96 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 18:15:20
お菓子作るの好きなのに彼氏が甘いもの好きじゃない!一緒に楽しみたいんだけど、オススメのケーキありませんか?

97 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 18:58:50
>>96
ここはパウンドスレなんだけど・・・

98 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 19:06:55
>>97
わかりにくくてごめんなさい、
もちろんパウンドケーキで。

99 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 20:05:45
>>98
>>1のまとめサイト

100 :困った時の名無しさん:2006/08/23(水) 23:12:58
>>75のチーズパウンド

甘くないぞw
全卵をもう一個加えた方がしっとり感は出ると思う。


101 :困った時の名無しさん:2006/08/24(木) 21:01:08
明日友達の家に行くので、今日の夕方に焼いて今はラップ+ホイルで冷蔵庫で冷やし中です
そこで質問なのですが、友達の家に持っていく寸前まで冷蔵庫に入れておいた方がいいですか?あと、紙の型ではなく家の型で作ったのですが、持っていく時はラップに袋じゃ駄目ですかね?


102 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 12:03:11
>>101
季節柄やはり冷やしておいたほうがいいと思う。
移動の方法にもよるけれど、できるだけ低温で運ぶほうがいいと思うよ。
食中毒が危ないこの温度と湿度の中、ヌルーイのが届くと、悪いけど私ならいい気がしないよ。
ラップで全部包むよりは、アルミホイルのほうが見た感じ美しいようにおもう。
袋ってどんな袋だろうか。
どんなのが良いって言うのはわからないけれど、低い温度で運べる車とかなら小さな紙袋がいいように思うなあ。
電車や徒歩で移動なら保冷財入りの保冷バッグがいい。
私ならそうする。

実用的な運び方でごめんね。おしゃれな運び方はわかんないや。

103 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 14:14:40
でも、実際に食うときは常温に戻ってた方が旨い。

104 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 00:04:43
そういえば卵白をメレンゲにして混ぜると多少しっとりするんだろうか?
シフォンと違って生地が堅いから混ぜても気泡が潰れて意味ないですかね?

105 :困った時の名無しさん:2006/08/26(土) 00:15:36
>>104
気泡も完全に潰れることはないし、なによりバターを分離させることなく、より多くの卵を混ぜ込むことが出来る。

106 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 00:11:56
黒ゴマとさつま芋のパウンドでらうまい

107 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 21:42:57
>>58
粉末状のあずきってあるのかな
あればそれを練り込む

108 :困った時の名無しさん:2006/08/28(月) 01:51:16
>>107
さらし餡とかこし餡とか名前は良く分からんけど、
粉末状の餡、というか粉末の小豆はあるよ。

109 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 21:12:25
お盆にお供えしたカボチャがそのままだったので
さいの目にカットして、メープルシロップで甘く煮て(1/4)
全流粉70
薄力粉20
砂糖90
卵3個
バター90
の分量のフラワーバッター法で一番最後にいれてみた
カボチャは下に沈まないできちんと均一にちらばってくれましたが
なんだがしっとり過ぎる・・・
カボチャの水分量のせいですかね?
もう1/4あるので、再チャレンジする予定なんですが
アドバイスお願いします。

110 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 22:05:51
全粒粉で作るんだ。
全部小麦粉とどうちがうんだろう。
どう違うの?

111 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 01:00:03
>>109
方法としてはカボチャの水分量を減らすか、それとも粉類を増やすかだね。

シロップ煮したカボチャを、低温のオーブンで焼いて水分を飛ばす。


粉類を増やす場合、グルテンが出る小麦じゃなくて別の物。

コーンスターチ:味に変化無し、無難
スキムミルク:味に大差無し、栄養価UP↑
アーモンドプードル、ヘーゼルプードル:風味、香ばしさUP↑
ココア:味の傾向は変化、色も変わる
ココナッツパウダー:エスニック風

112 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 10:59:15
>>109
卵は2個でいいと思うが。

113 :109:2006/08/31(木) 08:18:09
みなさま、アドバイスありがとうございます。
全流粉は、家にあったので使ってみただけで特に意味はありません。
いつもは、強力粉20薄力粉70で作ってます。
アドバイスを参考に
卵を2個にして、アーモンドプードル30を追加、
シロップ煮のカボチャは、電子レンジで水分を飛ばして使用しました。
まだ試食してませんが、一回目よりは軽い仕上がりになっている模様。

114 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 16:08:36
バナナパウンドに挑戦しています。普通に美味しいパウンドに潰したバナナを加えると
水分が多いため軟らか過ぎてしまいます。水分を減らそうと全卵をバナナの分減らして
みたのですが、膨らみが悪くなりました。美味しいバナナパウンドを作りたいのです。
お知恵をおかしください。よろしくお願いいたします。

115 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 16:14:56
>>114
つ 「まとめサイト」

116 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 20:23:42
>>114
水分を吸ってくれるように粉系を増やす。
バナナだとココアやココナッツパウダーが相性良いかな。


117 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 01:20:10
>>115 >>116
アドバイスありがとうございました。

118 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 22:57:34
質問なんですが、

バターやマーガリンじゃなくてピーナッツバターでも同じ様に焼けるでしょうか?

119 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 14:01:27
チャンクタイプので一部置き換えはやったことあるけど全量は試したことないです(´・ω・`)

120 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 02:30:55
塩バターキャラメルのクレープを食べてとてもおいしかったので買って帰って
塩バターキャラメルバナナパウンドを作りました

塩バターを6包ほどレンジで溶かして、牛乳を混ぜてのばして
つぶしたバナナとあわせてから、シュガーバッターの生地に混ぜ込みました

端っこをちょっと味見したけど、劇ウマでした

ちなみにシュガーバッターで電動ミキサーで卵入れてからもしつこく泡立てたら
ものすごくきれいにふくらんでちょっと感動
ずっと同じレシピで作ってるけど、手であわ立ててた頃はもっちりしててイマイチだったんですよね

121 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 13:52:42
塩バターって、有塩バターとは違うの?
塩バターキャラメルバナナパウンドって、すごくおいしそうなんですが
塩バターとやらがないと作れないの?

122 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 15:27:51
>121
有塩バターとキャラメルでも同じような気もしますが
今回使ったのはゲラントの塩入りのだったから、ちょっと高級です(w

123 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 23:15:40
質問なのですが、2台いっぺんに焼きたい時は、焼く温度、時間はどう設定したら良いでしょうか??

124 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 23:37:48
>>123
普通に並べて焼くだけ。温度時間は同じ。ひょっとしてオーブンが小さいの?

125 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 23:44:06
>122
そうなんですか。ありがとうございます。
ゲラントの塩バターというものがあるのですね。
焼き菓子とかでも、塩味が感じられるのが好きなので
塩バターにとても興味ありです。
百貨店とかに売ってるかな。今度探してみます。

126 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 00:55:16
>>124
ありがとうございます!
2台一緒に焼くと1台あたりにかかる熱量が減ってしまうのかと思ってました…
オーブンは2台焼けるスペースはあるので大丈夫です(^-^)b
レシピ通りに焼いてきます!

127 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 01:54:36
>125さん
塩バターではなく、「塩バターキャラメル」なので
お間違いなく〜〜


128 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 03:28:29
>>126
余熱時間を少し長めにするか、余熱のときだけ設定温度を高めにする必要があるかもしれないけど、
家でやってるのは、温度も時間も同じです。ただオーブンの性能も関係するので、念のため今回だけ
串をさして焼きあがりを確認してください。

129 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 10:01:04
>>128
ご丁寧にありがとうございます!
ラジャーです☆

130 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 19:47:37
>>127
ありがとうございます。
>>120 の、塩バターを6包ほどレンジで溶かして
というのが、塩バターキャラメルを6個ってことなんですね。
ネットで、塩バターって検索しても見当たらなかったのですが
塩バターキャラメルで検索したら、ありました。
でも、なかなか手に入れにくそうですね…。

131 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 22:55:56
塩バターキャラメルってのがどんなのか、食ったこと無いので分からないけど、
普通に無塩バターを使って、ゲラント等のブランド塩を混ぜて、絡めるソースを練りこんだら近い味になりそうな気が。

132 :828:2006/09/16(土) 19:53:51
カイザーのエンゼル型を購入して、簡単なケーキを
作ってみた初心者です。

通常のパウンド型だとクッキングシートひくので
型からうまく出せないということはほぼないのですが、
エンゼル型って出すのがむずかしいですね。

いつでも、キレイに出せなくて困っています。

材料を流し込む前にサラダオイルを塗るところを
バターにしてみたり、焼いて少しさましてから、
型とケーキの間にナイフ入れたり色々してるのですが、
いつでもキレイには出てくれません。

ほかによい方法があったら教えてください。
よろしくおねがいします。



133 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 21:03:17
油を塗って、その上から打ち粉をするって手がある。
表面に糊化した粉がくっついて、ちょっと見た目が悪くなるけど。

134 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 23:30:42
んだね。バターを塗って(くちゃくちゃに小さく丸めたラップで伸ばすとラク)
必ず一旦冷蔵庫で冷やしてから強力粉を満遍なく降って、最後逆さまにしてトントンと落とす。
これでかなり複雑な型でもとれるはず…あまりに基本的ですが。

135 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 23:46:10
あと、どんなのを作るかにも拠るけど、
例えばリンゴのスライスとかミックスナッツとかを型の底に並べて、
生地と接する面を減らしてしまうって手もある。

136 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 00:05:20
ノルディックウェアの無茶苦茶な型ならともかく、エンゼル型でテフロン、しかもパウンド生地て
簡単だと思うんだが、ナイフぐりぐりでテフロン傷だらけとか?

137 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 00:41:09
いろいろな方法を伝授していただきありがとう
ございます。
型はまだ買ったばかりでナイフでもまだキズは
ないようです。
フッ素加工で取れやすい!てのが売りなはずなんですがね〜。

今日はバターを塗って、そのあとにひとつのボールで出来る…
というレシピのリンゴ、くるみ、パイナップルのケーキだった
のですが、湿り気が多かったのか、ボロボロになってしまいました。

今後は型にバタ塗ったあとに冷やして粉…というのをやってみます。
あと、リンゴも底にひいて、万全の体制で望みたいと思います。

ありがとうございました!!


138 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 23:07:52
メイジの99%チョコを買ったものの、どうしても苦くて食べられないので
チョコパウンドにしたw
バターの分量の一部を、生クリームの手持ちがなかったので、ハーゲン○ッツのバニラアイスクリームに変えて、しっとり感up
ちなみに、ベーキングパウダーなしw
ジェノワーズ式で
どっしり、しっとり、チョコ〜って感じのパウンドケーキになりました

ただし、カロリー気になる人は、やめといたが吉

139 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 17:06:18
苦味っていうのは、味覚に対しての経験が少ないと美味しく感じないからね。
いつも同じ範囲の味ばかりじゃなくて、珍味とか食べたことない味を経験すると
苦味が甘味に変わっていくよ。苦味の中の甘味がわかるようになったら大人です。

で、チョコパウンド美味しいよね。また作りたくなってきた。

140 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 21:46:06
ブラックコーヒーが飲めるようになって大人ぶってる小学生みたいだな


141 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 00:35:10
>>139
99%食べてもそう思う……?
パッケージに「甘いものといっしょに食べてください」とか注意書きしてあるんだけど
正直、「ふっ、なにをバカなことを……たかがチョコの苦味くらいでw」と鼻で笑って口に入れ、噛みしめた瞬間、後悔したよ……orz
あれは、菓子じゃなくて、薬だw

でも、砂糖入りコーヒーとかと一緒に食べれば、うまい
そこまでして食べなきゃならんものでもないがw

142 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 02:03:35
>>141
昔からビターダイスキでした。そんな苦いのよく平気でって半ばバカにされてたけど、
昨今のチョコポリブームで逆転しましたよ。最近は、菓子材料店で買ってます。99%の
純チョコ。つまみ食いしてます。

143 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 22:37:25
菓子材料店で99%の純チョコ……いや、いいけどw

自分も昔からビターの方が好きだよ〜
って、いいかげんスレ違いだね
すまん

これだけだと、なんなので
チョコパウンドの具は、ブランデーに漬け込んだサルタナでした
アンズもあいくちです

次は、抹茶栗パウンドを作るぞ〜

144 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 11:24:04
サルタナ
初耳。
抹茶パウンド、おいしい!
栗は甘栗?
栗をむくの?むくの、大変だよね〜。
かといってむいてある水に入ってるやつはまずいし。


145 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 12:28:47
寝起きに書いたんだけどなんていうか日本語じゃないね・・・
スミマセン。

146 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 22:23:19
醗酵バターについて、教えてください。
初めて醗酵バターで作ってみたけど、普通のバターより柔らかいですよね?
シュガーバッターで作ったんですが、卵を入れ終わり粉を入れる前の生地がしゃばしゃばでした。
焼き上がりは普通においしかったのですが、これって成功でしょうか?
それとも、バターを室温に戻すときに柔らかくしすぎたのかな?




147 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 00:08:26
>>144
甘露煮というものがあるんですが。
いくらなんでも生栗じゃないっしょw

148 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 00:13:38
自分で栗むいて甘露煮作る人もけっこういる


149 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 17:04:41
栗の皮をむくのが嫌な俺がきましたよw
なんかいい方法ないかのぅ

150 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 17:19:13
>>149
つ 渋川煮

151 :困った時の名無しさん:2006/10/06(金) 18:16:03
>>149
つ【栗くり坊主】【熱湯放置プレイ】

∬秋の味覚∬栗のレシピ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032787589/


152 :困った時の名無しさん:2006/10/07(土) 11:40:25
>>149
はなまるで
「茹で上がりに水でざっと洗うと良い。冷やすのではなくざっと洗う感じで。
渋川がちぢんで身から離れる。」
といっていたよ。

153 :困った時の名無しさん:2006/10/08(日) 00:16:23
ゆで卵の原理だね。
ついでに渋皮煮は栗の皮むくのが面倒な人には余計面倒いと思うんだが。
茹でこぼして掃除して茹でこぼして掃除して…

今年はもう4回も作ったさ。そして割れた栗使ってパウンドケーキ。

154 :困った時の名無しさん:2006/10/08(日) 01:01:44
アホな質問だと思いますが教えてください。
マフィンとパウンドケーキの最大の違いはなんでしょうか。
手持ちのレシピだと材量はほとんど同じで
バターの量が違うのが一番かなと思うのですが
その境目はどのへんなのでしょう。
1対1対1で入っているのがパウンド、
粉に対してバターも卵も少ないのがマフィン?
食感でいうと、もそっとしているのがマフィン、
パターたっぷりしっとりがパウンドということで
いいのでしょうか。
いろいろなレシピを見ていたらよくわからなくなってきました。

155 :困った時の名無しさん:2006/10/08(日) 01:53:14
バカ?

156 : :2006/10/08(日) 02:18:24
>>154
やっぱ配合?あと型も違う。
まあパウンドケーキをマフィン型で焼いちゃうこともあるけど。
それぞれの材料が1パウンドずつっていうのがパウンドケーキ??
そんな感じだったような。
あとマフィンが日が経つにつれて味が落ちる。
パウンドはちょっと置いた方が美味しい。


157 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 02:55:07
作り方が全然違う

158 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 10:09:16
パウンドケーキ焼いたら固くなったんだけど、柔らかくする方法ないですか?ちなみに干しいちじくをワインで戻したのとくるみが入ってます

159 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 11:08:33
いつ焼いた物だ?固いって中まで固いボソボソなのか?


160 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 20:38:59
>>158
とりあえず>>1-5
話はそれからだ。

161 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 23:19:45
>>159
2日前です。パウンドは少し日を置いた気がしてあえて日を置いたんですが、パウンドというより固めのフィナンシェみたいな感じに…

>>159
作り方はいいんです。いつもオールミックスで作っているので。今まで目分量で作っていて美味くできていたのに今回ちゃんと図ったら失敗しちゃったんですよ

162 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 00:05:00
洋酒でも塗れば?
まあ作り方が良ければ固いパウンドになんかならないと思うけど


163 : :2006/10/10(火) 00:25:00
目分量でパウンド作るってすごいね。

164 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 08:08:07
>>161
2日前だよね?その間乾燥しないようにビニールなどで
ちゃんと包むとかはしておいたはずだと思うけど
それでも堅くなったわけ???

165 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 08:50:50
作り方ってのも大事な工程なんだけどね・・・
目分量で適当に作ってどうにかしてくれっていってもね、
>干しいちじくをワインで戻したのとくるみが
これも原因だと思うし・・・
やっぱり保存の仕方ってのも重要

もうダメぽ


166 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 09:01:28
トライフルにしたらどうだろう?

167 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 09:03:04
>>165
逆じゃね?いつもは目分量でちゃんとできてたのに
今回ちゃんと計量して作ったら硬い!つってんでそ?

よっぽど今まで粉少なかったとかかね?
今までパウンドだと思ってたものが変なのかとは思わないんだろうか
ワケワカメだしもうだめぽには胴衣

168 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 11:29:54
<<161
ミックスで作る場合は工程や混ぜ込み材料は関係ない、と?

>>160がスルーされてるようだがちゃんと嫁

169 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 17:21:42
>>149
中国産でよければこういう商品もある。
http://www.co-op.or.jp/JCCU/coop_shouhin/new/sf01/221936.html

170 :困った時の名無しさん:2006/10/11(水) 03:31:52
>>149
中国河北省産だけどオーガニックでこんなのも。

有機むき栗
http://store.yahoo.co.jp/lima/0777.html

丸成商事株式会社
http://www.maruseishoji.com/html/chest_nuts/kuri.html

171 :困った時の名無しさん:2006/10/11(水) 11:10:00
>>170
パウンドとはまったく関係ないんだけど、実は甘栗が大好きでね。
ここに乗ってる丸成商事のがおいしくて安くてよく食べてるんだよ。
まさかHPがあるとは思ってなくてね。
ありがとう!

172 :困った時の名無しさん:2006/10/11(水) 14:57:17
今からカボチャのパウンドケーキ作ろうと思う!

173 :149:2006/10/11(水) 16:28:02
>>150
>>151
>>152
>>153
>>169
>>170
おまいら超英人ありがと〜鬼皮剥きがんばるよ〜それに挫けたら、むき栗を買うよ〜

174 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 08:22:51
ルバーブのコンポート瓶詰めがあるのでパウンドにいれてみたいと
考えました。どのくらいの分量をまぜたらいいでしょうか?
コンポート自体の水分多めです。

よく焼いてる分量
小麦粉 130
バター 100
卵   2こ
砂糖  90くらい
bp   小さじ1

175 :困った時の名無しさん:2006/10/19(木) 16:04:26
前スレで、チョコパウンドの材料を白い物(ホワイトチョコとか)に置き換えて
白くてクリーミーなパウンドを作りたいと書き込んだ者です。
先日作ってみたところ、ココアはミルクパウダーに変更で大丈夫でした。
白あん+ホワイトチョコ+牛乳+ミルクパウダーで
トップがちょっとカリッとした、それなりに白くてクリーミーなものができました。
次は、黒い生地も作ってマーブルにいたします。

176 :困った時の名無しさん:2006/10/20(金) 17:00:45
ミルクパウダーって??

177 :困った時の名無しさん:2006/10/21(土) 12:59:33
つ グーグル

178 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 14:01:04
今、パウンドやいてみようかと思い
バターと砂糖を白くなるまで混ぜて
卵を入れて混ぜたら分離した(>_<。)
混ぜても混ぜても分離して仕方なく
そのまま粉をふるって混ぜたけどだいじょうぶかな?
今オーブンで焼いてるところだけど(⊃Д`)

179 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 14:11:33
油がしみでてくるような物体は自分で処理してください★ミ

180 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 14:28:36
>>178の続きだけど以外と普通に焼けた!
ttp://f.pic.to/57o9m

181 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 14:53:10
ついでにレシピも!

薄力粉100グラム
ベーキングパウダー5グラム
砂糖50グラム
バター80グラム
卵二個

バターを室温に戻してミキサーでクリーム状にする
室温に戻してなくてもレンジで軽くチンしても平気だった!
その後砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜて
卵を投入!二個を割りほぐして四回ぐらに分けて入れると分離しないかも
私は割りほぐさず一個づつ入れたら分離しちゃった
よく混ぜたら粉類を合わせてふるってさっくり混ぜる
もし分離してもここでさっくり混ぜつつなめらかになるまで気持ち多めに混ぜました。
その後、予熱した180度のオーブンで25分焼いたらできあがり!
焼きたて上がサクサク中はしっとりで成功だぁ!

182 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 15:07:17
>>181
で、テンプレは読んだの?

183 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 15:16:02
>>1-10あたりまでは・・

184 :七誌:2006/10/23(月) 15:20:40
お菓子を作るとき、自分でアレンジすると失敗しそうで
できないんですぅ...

185 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 16:12:26
>>181
おまいのまずそうなレシピ公開はいらん断る!

186 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 17:03:00
なんでもおいしく感じる失敗がわからない人かもしれない。
そういう人に限って配りたがったり、聞かれても無いのにレシピ書いたりするんだよな。

187 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 17:53:02
本当に美味しかったし簡単にできるよ!
ニートにも暇な主婦でもばっちりだ!
やってみなよ!

188 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 18:51:11
いっぱい釣れたお!みんなありあと!

189 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 11:00:39
分離したのに、そのまま焼いたパウンドケーキ。
それを、美味しいという無神経さ。お菓子作りに
向いてないと思う。

190 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 14:43:26
捨てたらもったいないし

191 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 14:49:53
どなたかご意見下されば幸いです。
毎朝パン代わりにパウンド食べてます。
焼き上がりは普通にふくらんで割れ目も出来ます。
でも1日置いたら表面がコチコチに硬くなってしまいます・・・。
あら熱を取ってラップでぴっちり包み、スーパーの袋に入れて
口を結んで常温保存してるんですが。

18cm×8cm パウンド型
小麦粉 120g
バター 50g
卵   2個
ベーキングパウダー 小さじ1
砂糖  40g

シュガーバッターで卵白は別立てのメレンゲにして入れています。
170度のオーブンで45分焼いてます。
バターと砂糖少な過ぎるから硬くなるのかな・・・。

192 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 15:16:45
それパウンドじゃないし。
デブルから朝食べるなよ

193 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 15:23:54
>>191
>>4-5

194 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 17:06:52
毎日食べたいからカロリー考えて
バター砂糖大幅に減らしてるんですw
パンより食べやすいんで。
そもそも規定の分量で作ってないし論外ですね。失礼しました。

195 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 17:08:37
>>191
それ、パウンドケーキじゃないから!巣に帰れ

196 :困った時の名無しさん:2006/10/26(木) 23:08:45
なんかここ意地悪な人多いね

197 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 00:22:18
意地悪どころかデブ化を心配してくれたり優しいと思うが。

198 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 02:23:32
余計なお世話と思うが。

199 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 02:56:32
ヒステリック

200 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 06:24:14
>>192
糖分は朝摂った方が脳に糖分供給されるし、朝から徐々にカロリー消費されるから太りにくい摂取タイミングと言える。
朝飯抜くのも代謝効率がすごく低下するので太りやすい体質にしてしまう。詳しくは専門書でも。

201 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 07:02:45
だったら、普通に作って美味しいパウンド食べれば良いだけ。ww



202 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 07:48:51
まあまあ…
とりあえずその疑問、堅くなるってのはもう自分で答え出した通り…糖分とバター減らしたからでしょう。
普通にパウンドの分量で作っても、一気食いする訳じゃなく朝数切れずつ食べるだけなら太らないと思うんだけど?
日が経っても美味しいし…って>>201さんも言ってましたね。
バター減らして作りたいならマフィンとかのがいいかも。

203 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 08:19:51
朝食には、食事系のパウンドも良さそうですね。(パウンドじゃない配合だけど・・)
ベーコン、チーズ、黒こしょう、とか入れて。

204 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 09:25:29
>>203
おいしそう。
でもパウンドケーキじゃないね。

だからスレ違い。

205 :困った時の名無しさん:2006/10/27(金) 17:38:06
パウンドの配合じゃないパウンドもどきについての質問がくる度に、
スレ荒れるんじゃ、スレ雰囲気も悪くなるし、
大好きなパウンドスレが意地悪などと言われるのも悲しい。。。
どうでしょうか? テンプレにわかりやすく追記するってーのは?
例:パウンドの基本配合や、パウンドもどきはスレチ

206 :205:2006/10/27(金) 17:40:46
を! スミマセン>>1に基本配合が書いてありました。。。パウンドもどき作ってきます。。。

207 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 11:15:21
>>194
その考え方が異常だと思う。適度な運動をせず、美味しいものを毎日食べようだなんて。

人間が美味しいと感じるものってハイカロリーなものが多いけど、それは食べた分を
ちゃんと消費するという人類の歴史の賜物。人類の歴史に反して行動するから、カロリーに
気をつけすぎて、おかになことになる。結局ストレスを溜め込んでいることに気がつかない。

208 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 13:19:19
>>207
運動をしてない、とは書いてないわけだが・・・・・

209 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 13:39:48
カロリーが高いものを「大幅に減らして」ってあたりからそう判断したんだと思うよ。
夜寝る前のおやつならともかく、朝ならパウンドふた切れやみ切れ(この一切れが
どれくらいの大きさかはいろいろだけどね。)食べても、一日活動してたら消費
するんじゃないか、と私も思うよ。
おいしいものを食べたから、運動するのもひとつだしね。


210 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 16:26:37
だがスレ違いだ

211 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 22:04:44
小さめのマシュマロを生地に混ぜ込んで焼いたらやっぱ溶けてしまうだろうか。

212 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 15:32:36
知人がマシュマロ入れてパウンド焼いてたがウマーらしい。
自分はマシュマロ苦手なんでやったことないが。
とりあえず試してみてレポキボン。

213 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 15:39:20
今、バナナパウンドケーキと、リンゴパウンドケーキを作ったよ。
バナナはウマーだったけど、リンゴは、コンポートのシロップをちゃんと切らなかったせいで底がグチャグチャに…。
修復は不可能?

214 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 18:22:10
焼けてるとこを切り取って、再度焼きなおすというのは?

215 :困った時の名無しさん:2006/11/02(木) 20:26:15
>>213です。
>>214さんレスありがとうございます。結局もう一回型に戻し、焼き足しました。
まだ少し底が柔らかかったので、アルミホイルで包んで形を整えておいたら大丈夫になりました☆

216 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 20:53:09
紫いものマーブル模様のパウンドケーキ・・・
半分生地を加えて、芋を敷き、生地かぶせ、箸でぐるぐるしたが、
マーブルにならずに、芋全部が上で固まっている・・・
憧れのマーブルへの道遠い・・・

217 :困った時の名無しさん:2006/11/05(日) 22:47:29
>>216
型に生地入れるときは2種類の生地を大スプーンなんかでひとさじずつ
交互に入れてって、最後にぐるぐるするといいよ。
牛柄をぐるぐるする感じ。

218 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 13:17:04
>>217
トンクス!
今回やったレシピは、2種類の生地のマーブルではなく、
紫いもペーストとプレーン生地のマーブルだったのだが、
次回は、大スプーンひとさじ作戦でやってみます!

219 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 18:03:44
ペーストを混ぜ込んでマーブルって作ったことないんで想像だけど、
固さとか比重とか全然違うだろうに、ちゃんとマーブル状になるもの?
焼く前にいくら混ぜても、焼いてるうちにだんだん沈んで
結局分離状態にならないんだろうか?

220 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 20:40:32
>>219
比重が違う・・・なるほど!トン!
だから、焼き上がりが紫いもだけが浮いた状態になったんですね。
勉強になりました。

実は・・・漫画にでてたレシピだから、
ホントにマーブルになるのかあやしかったんだよね・・・

221 :困った時の名無しさん:2006/11/06(月) 23:12:25
普通にやるならプレーンの生地を仕込んで、その一部を取って紫イモのペーストを合わせるやり方だよね。
ペーストの固さがどの程度かにもよるけど。

222 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 18:36:18
食べるとき、飲み物がいらない位しっとりした
パウンドケーキの作り方を教えてください。
しっとりしてきめ細かい生地のは出来たのですが、
どうしても喉にに詰まって飲み物が必要なケーキに
なってしまいます。
材料はバター、粉、砂糖がほぼ1:1:1の割合で、
行程はシュガーバッターの別立て、共立ての両方を
試して見ましたがどうしてなんでしょうか。
中に入れる具も、バニラビーンズやレモンの皮、紅茶、
ヨモギなどなるべくプレーンを基本にしたものを
つくっていますし、本もネットも参考にしてるのに
うまく作れません。
牛乳や生クリームを加えた方がいいんでしょうか・・・?

223 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 18:41:10
>>222
パウンドケーキ以外のケーキを、パウンド型で作れば良いと思います。

224 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 20:27:42
>223
早速ありがとうございます。
でも、それって最早パウンドケーキじゃないのでは?
パウンドケーキはそんなものだということなんでしょうか。
まぁ、ぱっくり割れて一見でもパウンドケーキに見えれば
何でもいいと言えばいいんですが・・・。
その場合は、焼き型は違えどそのレシピの焼き時間で
焼けばいいんですよね?

225 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 03:40:09
>>222
ほぼ1:1:1ってことは手加えてるんだよね?
どんな配合か教えてよ


226 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 10:33:09
>225
ありがとうございます。
配合は以下の通りです。

無塩バター 100〜110g
砂糖    100g
卵     Lサイズ二個
薄力粉   150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2

最初は配合を変えていましたが、結局は
本の通りの配合で落ち着いています。
参考しているレシピの本は、
「はじめての手作りお菓子」です。
作り方などは「おいしい!生地」と
「お菓子作りのなぜ?がわかる本」を
参考にしています。

227 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 14:54:24
粉多過ぎじゃん・・・

228 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 16:32:00
>227
やっぱり粉、多すぎますか。
私もはじめそう思って、粉を減らして作っても
他を多くしてもうまくいかなくて、結局は
このレシピに戻って色々試して、やっとキメの細かい
しっとりした生地になったんです。
難しいですね、パウンドケーキって・・・。

229 :困った時の名無しさん:2006/11/12(日) 19:01:10
いろいろ試行錯誤してある程度しっとりしたものが出来てるのなら
もう>>222さんの好みの問題なのかもしれないなー…
お茶(飲物)とお菓子は切っても切れない関係な気がするので。

牛乳や生クリームを加えてみるのはたぶん正しい方向だと思います。
保水性があるはちみつとかでもしっとり効果うpが期待できるかも。
あとは基本のプレーン系にこだわらずに、水分多目のフルーツを
焼き込んだり、焼き上がりに洋酒やシロップをうってみては?

230 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 12:16:53
ぎゃあああぁ砂糖とジャムの分量半分だったー!
焼いた後にシロップ周りにベタベタつければ少しは良くなりますかね…

231 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 13:22:32
ベタベタってなんか汚いな

232 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 20:23:33
>>228
粉の一部をアーモンドパウダーに置き換えてみては?

233 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 22:16:06
>229
ありがとうございます。
好みの問題ですか・・・。
そう言われてみるとそういう気がしてきてしまいます。
蜂蜜に保水性があるとは知りませんでした。
風味が変わりそうで蜂蜜を使うのをためらっていましたが
使ってみようと思います。
今調べてみたら、水あめにも同じような効果があるようですね。
牛乳、生クリーム、蜂蜜、水あめをそれぞれで試しても
満足がいくものが出来なかったら、フルーツやシロップ?を
使うパウンドを作ろうと思います。

>232
ありがとうございます。
アーモンドパウダーですか?はじめて聞く名前です・・・。
今少し調べてみたんですが、使い方があまりよくわからない?ので
コメントがしづらくて・・・えー、香ばしそうな名前ですね。
もう少し調べてみて、よさそうだったら試してみます。

>223 >225 >227 >229 >232

皆さん、お返事ありがとうございました。
何とか頑張ります。

>230
シロップは試したことがないのでわかりませんが、
砂糖を減らしたパウンドに盛り付けのときに
甘めの生クリームやジャムを添えたりしたら
割とおいしかったですよ。見た目もよかったですし。
もう遅いかもしれませんが・・・

234 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 22:35:36
>>233
アーモンドプードルと同じもの、と言えばわかるかな?
フィナンシェとかに使うアーモンドを粉にしたやつ


235 :困った時の名無しさん:2006/11/14(火) 23:54:46
>>233
ありがとうございます!
シロップ塗ってからまだ食べてないので何とも言えませんが、
甘みが足りなかったらその方法にしようと思います

236 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 16:50:17
ティーロードキャラメルを入れて焼いたらどうなるかなぁ?
溶けて、そこの部分が穴になっちゃうかな。



237 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 17:40:32
やってみればいいんじゃないかなぁ?

238 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 23:44:43
最近はココアパウンドだな〜。
食べる時は一切れずつ切って、
チョコシロップかけて電子レンジで暖めて食べる。ウマー

239 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 00:00:15
>>233
もう解決できそうですね。
でも一応。
私も一時期ぱさぱさ感には悩んでいて、色々試しました。
233さんは手順はどう作ってるのかわかりませんが、
私はふんわりがいいので別立てで作っています。
でも別立てはぱさぱさになりやすいんですよね。

簡単なのは、
ジャム(私はマーマレード)を入れるとかなりしっとりしますよ。
前の方も言っていますが、アーモンドプードルもいいです。

それから、砂糖はグラニュー糖より上白糖のほうがしっとりする気がしてます。

あと、ベーキングパウダーを入れ過ぎるとぱさぱさになってる気がします。
別立ての場合は小さじ1/4〜1/3か、入れないでもいいかもしれません。

それから、メレンゲを、小麦粉と交互に入れるレシピ
(小麦粉→メレンゲ→小麦粉→メレンゲ みたいなの)
もありますが、
確かに混ぜやすいんでけど、
私はそれをするとぱさぱさになる気がします。
小麦粉→メレンゲ1/3をよくまぜる→残りのメレンゲを優しくまぜる
がいいと思います。

長くてすみません。。

240 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 14:03:42
具として生キウイをカットして入れたウマーだった。

241 :233 :2006/11/26(日) 16:02:17
>234
ありがとうございます。
お返事が遅れて申し訳ありません。
フィナンシェにも入っていたんですね。
買ってきたものしか食べた事がありませんが、
あの食感は好きです。
とは言うものの、アーモンドプードル自体
よくわからないまま買ってきて、上記の配合に
50グラム変えて入れてみたところ、みかけや
食感は売ってるものに近くなっていました。
でも、やっぱり飲み物が必要ですね・・・。
それに、三回作った内の一回は、焼き上がりをちゃんと
確かめたにもかかわらず、一日たって切り分けると
生焼けのようなじっとりした生地が残っていたり
しましたし、、、
アーモンドプードルって、扱いが難しいみたいですね・・・

242 :233 :2006/11/26(日) 16:02:51
>239
ありがとうございます。
お返事が遅れて申し訳ありません。
私も別立てでやっています。
別立てはパサパサになりやすいんですか?
こっちのほうがしっとりしていた気になっていました。
また、小麦とメレンゲの混ぜ方にもコツがあるんですね。
そこは考えていませんでした。さっそく試したいと思います。
それと、砂糖は細かければいいのかと思って粉糖まで使っていたんですが
今調べていたら、砂糖にも其々に性質があるんですね。
スポンジ等しっとり仕上げたい時には上白糖がいいそうで、
焼き上がりには水分を含んでしっとりした仕上がりになる。
グラニュー糖は湿りにくく焼き上がりが渇きがち、だそうです。
お菓子作りにはグラニュー糖だと思い込んでいて、グラニュー糖系列
ばっかり使っていました。
目からうろこです。深いですね、お菓子って。
今度からは上白糖で頑張りたいと思います。
ジャムの方は・・・えー、美味しそうだけれども
もう少し上達してから試します。失敗しそうで・・・


243 :233 :2006/11/26(日) 16:05:58
一度に記入しようと思ったら、改行が多すぎると掲示板に
怒られてしまいまして、仕方なく分けて記入しました。
長文で、三つも使ってしまってすみません。

244 :困った時の名無しさん:2006/11/27(月) 00:41:11
リンゴパウンドケーキ作ったよ。
リンゴとラム酒に漬けおきしたレーズン入れて焼いた。
材料は
バター100g
砂糖80g
卵2個
薄力粉110g
ベーキングパウダー小さじ1
レーズン50g
リンゴ1個

上にも書いてあるみたいにリンゴはバターと砂糖で煮詰めたのを入れて、
焼きあがった後刷毛でブランデー塗ったらしっとりしてウマーでした。
ただ、型から外すときにボロボロになっちゃったんだよね。
テフロン加工の型ってあんまり良くないのかなぁ…。

245 :困った時の名無しさん:2006/11/27(月) 07:28:20
リンゴやラム酒漬けのレーズン沈みませんでしたか?
あらかじめ粉をまぶしたり、水気をふき取ってもいつも
沈んでしまうんです。

246 :困った時の名無しさん:2006/11/27(月) 11:38:57
そこまでやって沈むのならもっと小さくするとどうかな。

247 :困った時の名無しさん:2006/11/27(月) 17:35:26
レスありがとうございます。レーズンやオレンジピール
一応刻んでいるんですけどね。
シュガーバッター法で作っていますが
混ぜ方も沈む原因になるのでしょうか。

248 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 09:46:53
生地ゆるいんじゃない?とろとろ流れるくらい
かたい生地にして混ぜ込んだら?

249 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 13:45:36
確かにゆるいかもしれないです。
レーズンなど入れる前に少し冷蔵庫で冷やして
生地を固くしてやってみます。

250 :困った時の名無しさん:2006/11/28(火) 22:04:22
>>249
それやっちゃうと寝かせてる間にグルテンが出てもっちりパウンドになっちゃわない?
生地の配合が正しければそうゆるい生地にはならないと思うんだけど。
あるいはバターが柔らかすぎとか卵L玉使ってるとか…?

251 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 07:25:26
卵、L玉使ってます!よく作るレシピは
 無塩バター110g 砂糖100g 卵L玉2個 薄力粉120g 
 ベーキングパウダー小さじ2分のT レーズン50g
 ドレンチェリー25g オレンジピール20g ブランデー大さじ1

バターは常温で柔らかくしてからハンドミキサーで混ぜています。
どこかおかしいところがあるでしょうか。

252 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 09:39:45
>>251
小麦粉を具に塗しても沈むなら、小麦粉の半量を強力粉を使うと良いよ。

253 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 12:27:58
薄力粉の割合をもう少し多すればいいんじゃない?

254 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 12:59:35
型から外す時にボロボロ崩れてしまいます
良い方法ありませんか?
テフロン加工の型使用しています。

255 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 13:01:09
>>254
クッキングシートを型に入れて生地を流して焼けば
いいじゃん

256 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 13:05:48
>>252
>>253
アドバイスありがとうございます。
卵をMにしたり、粉の半分を強力粉にしてみたり
薄力粉を多くしたりいろいろやってみます。
また報告しますね。

257 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 13:27:39
>>254
テフロン加工のものでもバター塗って粉はたくとするっと取れるよ。
>>255の言うようにクッキングシート敷くとより取り出しやすい。

258 :困った時の名無しさん:2006/11/30(木) 07:07:14
>>255
>>257
アドバイスありがとうございます。
再チャレンジしてみます。


259 :困った時の名無しさん:2006/11/30(木) 16:41:56
>>256
卵をMにするより、溶いてからg量って使った方が間違いないよ。

260 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 09:25:32
>>259
そうしてみます、ありがとう。

もうひとつ、私の持っている本では、具をバタークリームに入れて
混ぜてから粉を合わせるようになっているのですが
先日別の本を見たら具は最後に入れるようになっていました。
どちらでも違わないものでしょうか。

261 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 10:50:08
>>260
>>4-5



262 :困った時の名無しさん:2006/12/04(月) 18:42:52
マーマレードパウンド焼いたけどジャムは上だけしか塗らなくていいのに余ったらもったいないからってカアチャンに下以外全部塗られた…
母ちゃんのバカ!持った時ベタベタするじゃんか!
上だけ風味が更に強いのが楽しみなのに…

263 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 15:42:03
>>262
つ ―∈
フォークドゾー

264 :困った時の名無しさん:2006/12/07(木) 05:07:49
耐熱ガラスボールでも大丈夫かな?

265 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 12:48:16
>>264
日本語でおk!

266 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 14:11:10
>>264
◎●お菓子作りの質問・お答えします!24◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/

267 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 15:03:02
・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

初心者がお菓子を上手に作るコツ。
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
(初心者向けは、手順・状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある)
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順をきちんと守って、
美味しくできるまで何度も試作する。 事実上これ以外はありません。

あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてからレシピを決めましょう。


268 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 18:49:48
>>267
>初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事が
>かなり多いです。

ここははっきりと、「初心者が初めて作ったものを他人に食べさせるのは、テロ行為です」
と言っても構わない。

もっとも、料理下手な人ほど勝手にアレンジするし、作り方読まないし、道具揃えないし、
目分量で作るし、手間を省くし、こね回してえぐい外見にするし、物を考えないから、
かもしれないけどね。

269 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 19:23:00
イエーイ、2年前のバレンタインに、初めて作ったパウンドケーキをプレゼントした私が通りますよ!

ええもう、まったくその通りで、
「砂糖多いんじゃないかしら?」(←減らした)
「バターじゃなくてオリーブオイルでヘルシーレシピ!」(←一応あったんだよ)
「あ、時間が経ったほうがおいしいんだ・・・明日渡したいのに・・・」(←もう焼いた)

普段台所に立ったことのない人間がいきなり「手作りのものをあげる自分」に酔っちゃって
大変なものができたw
全然膨らまないで、パウンド型から、ドスンって出てきたw

彼はもちろん、猫も食べなかったwww



270 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 00:14:14
なに得意気に語ってんだ。

271 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 00:27:57
それをプレゼントできた図々しさに唖然

272 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 15:17:21
>>269
猫にやるな!! 氏ね汚物

273 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 17:50:51
>>272
かっかしなさんな。

ぬこは美味いものを知っているし、人間と違って社交辞令で笑顔で受け取り
不味いものを飲み込むなんてせこい真似もしない。
砂かけてまたいで通ってくだけだろ。

猫またぎの撲殺パウンドケーキを作るとは、おぬしなかなかやるな。
しかしここで自慢すんなよw>269

274 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 23:50:28
ちなみに猫の舌は甘みを感じないから、元よりケーキを食わせても喜ばんわな

275 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:28:20
猫かったことないんだけど、そもそもあのハイカロリーで脂分の多い食べ物、
猫大丈夫なの?

276 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 21:50:46
砂糖ちょっと減らして水切りしたヨーグルトとママレード入れて焼いた。
ふわふわしっとりでウマー

277 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 23:17:06
今日はどんなお菓子を作りましたか?7
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1126760368/

278 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 16:09:30
いつも、パサパサかキメの荒い、パウンドケーキでしたが
このスレを読んで、自分なりアレンジをしたら、キメの細かい、しっとりしたパウンドケーキが焼けました!
ありがとうございます!

279 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 17:03:06
どういたしまして。

280 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 01:25:43
276さんの美味しそうだったので、マーマレードとヨーグルトはなかったので
牛乳で作ってみました。
けど、バターを間違えて半分の量でやってしまったら、ちょっとパサついた感じ。

281 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 15:14:48
マーマレードとヨーグルトの代わりに牛乳を
入れるって、代わりに成り得ないような気がするけど・・・


282 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 21:25:08
パウンドpケーキでは無いよね…

283 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 23:40:19
マーマレードと、
ヨーグルトの代わりの牛乳ってことでしょ。

284 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 12:55:11
具なしのシンプルな抹茶味のパウンドを
薄力粉90
抹茶10
三温糖100
バター100
ブランデー大さじ1
卵2
で別立てで焼いたけど若干パサつきが気になる。
味は抹茶の味と香りがしっかりしておいしかった。
アーモンドパウダーか生クリーム入れたらしっとりするかと思うけど
抹茶の味を殺さないか不安
もし経験者がいたら感想を教えていただきたいです



285 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 14:03:33
白餡を入れてみるのは?
同じ和素材だし

286 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 19:07:49
>>284
俺が焼くときは、

薄力粉 100g
抹茶    7g
グラニュー糖 95g
バター   100g
抹茶リキュール 大さじ1
卵    2個

シュガーバッターで、気分によって黒豆や甘納豆入れる。

牛乳大さじ1位なら抹茶の風味損なうことないけど、
ぱさつきは、技術(混ぜ方、焼き時間等)の問題では?

287 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 20:12:19
>>285
それ良さそう。今度やってみます。ありがとう

>>286
技術…技術ね。精進します。
よく抹茶やココアが入るとパサつきやすいって聞くけどやっぱり技術の問題?
ま、何事も経験。いろいろ試してみますわー。


288 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 20:44:02
>>287
抹茶をお湯で溶くのは邪道かなぁ・・・。


289 :286:2006/12/15(金) 21:48:57
>よく抹茶やココアが入るとパサつきやすいって聞くけどやっぱり技術の問題?
抹茶やココアを入れると、泡立てて作った気泡を潰しやすいので
焼いた時の膨らみが悪くなることがある。

290 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 08:25:11
>>288
抹茶やココアの時は薄力粉に混ぜてふるうけど
抹茶をお湯で溶いて入れるレシピがあって一度やってみた
溶くお湯の量が少ないので
お湯で溶いて茶漉しでこしたら茶漉しの目にかなりつまって、
生地に混ぜたら抹茶の色も味も薄くなってしまった
邪道だとは思わないけど手間がかかる割りにメリットがないような



291 :290:2006/12/16(土) 08:37:40
ごめん、カン違い
よく考えたらロールケーキを焼いた時の経験でした
パウンドは抹茶をお湯で溶いて入れたことは無かった
余計なカキコですみません


292 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 15:34:52
軽く笑えたから気にしない!

293 :困った時の名無しさん:2006/12/17(日) 22:26:14
>>290
お湯で溶いたら、こす必要は無いのでは?

294 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 13:48:27
とある料理研究家さんのパウンドレシピが気に入ってて
良く作りますが、それには餡子を大量に入れるよ。
黒餡バージョンも白餡バージョンも作る。
それはパウンドでは無いと言われそうだけど
しっとりしてて美味しいです。
あと焼きあがってすぐ、シロップを底以外前面に塗るけど。

295 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 14:45:40
たぶんそのレシピ知ってるw
洋風ようかんみたいな食感になったから、苦手だった。

296 :困った時の名無しさん:2006/12/18(月) 16:58:33
パウンドとはいえないかも知れないけどそれはそれでおいしそうだな

297 :290:2006/12/18(月) 23:01:10
>>293
今思えばそうです
ネットで探した作り方通りにしたので
多分溶いたものがダマにならないようにってことだったかと

あれからは、小麦粉に混ぜて振るうのが安全、簡単と
思ってそうしています


298 :294:2006/12/19(火) 09:14:05
>>295
私は羊羹みたいにはならないけどなぁ
しっとり、ほっこりだよ。

299 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 10:29:57
>>298
295ではないが、あのレシピ、しっとりは同意できてもシロップ打って
食感ほっこりはありえないと思う。
感覚が違うのかな?

300 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 10:59:19
上野風月堂のパウンドショコラが理想です。
でも、近づかない…
誰かタスケテ…

301 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 15:07:18
上野風月堂のそういう商品はないよ。ないものを理想にする。
近づけないのは当然。

302 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 16:08:08
りんごが大量にあるのでウマーなレシピどなたか教えてください

303 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 16:22:34
>>302
【アップル】りんご料理【林檎】【リンゴ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1071074439/
リンゴをたくさんもらいました
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1002344990/


304 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 18:42:03
いろいろな人の画像を見ると、まわりが全部焼き色が付いてるけど、
自分は上下面だけで横面は生地色。
これって焼き足りない?
でも、しっとり感がなくなるようでそれ以上焼くのは勇気が出ないんだけど。

305 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 21:00:45
自分で考えられないのかな?

306 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 21:56:29
上下左右しっかり焼き色が付く。
いわゆる、竹串を差して生地がついて来る状態じゃなきゃちゃんとと焼けてるんでは?
自分の場合、焦げて狐色になったところが好きなんだが、はじっことか。
でもあまりしっとり感は無くて、逆に焼き過ぎかな〜と思わんでもないです。


307 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 22:58:10
パウンド初心者です。
以下の分量で焼いたのですが焼き上がりは膨らんでいたのに
時間がたったら縮んで(しぼんで?)しまいました。
食感はベタベタした感じです。
[手順]バターを練ったところに粉を入れて、そのあと牛乳と卵と
はちみつを混ぜたものを数回に分けて入れた

ふんわりした感じ希望なのですがいつもベタベタになってしまいます。
良い方法がありましたら教えてください。

★生地
りんご              1個 
無塩バター           90g
グラニュー糖          大匙1
シナモン             小匙1
はちみつ             大匙2
卵                 2個
牛乳               50cc
薄力粉              100g
ベーキングパウダー      小匙1


308 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 23:05:26
>>307
◎●お菓子作りの質問・お答えします!25◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/


309 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 23:35:19
焼き不足では?

310 :困った時の名無しさん:2006/12/19(火) 23:52:19
>>307
それパウンドじゃなくね

311 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 00:06:21
生のりんごを入れてたりして。

312 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 08:38:22
バター → 砂糖 → 卵他 → 粉 → りんご

じゃないの?

313 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 11:47:57
>>312
2-5を読めばわかるがフラワーバッター方式って奴だな>卵より粉が先

>>307
リンゴのパウンドが焼きたかったら、とりあえずまとめサイトのレシピを
試してみたほうがいいと思う。


314 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 12:06:58
>>313
まとめ見てたら、>307のレシピあったよ。
803 :困った時の名無しさん :04/10/04 11:51:26

★生地
りんご              1個 
無塩バター           90g
グラニュー糖          大匙1
シナモン             小匙1
はちみつ             大匙2
卵                 2個
牛乳               50cc
薄力粉              100g
ベーキングパウダー      小匙1

★付け合せ
生クリーム            100cc
ミント                少々

1.フライパンでバターを溶かしてさっと炒めグラニュー糖を振り入れて強火で炒める
2.残りのバターでシュガーバッター法で最後にりんごの2/3を混ぜる
  残りのりんごを表面にのせて160℃で50分
(40分じゃ短いと思ったので50ふんに変えてみた)
3.生クリームを7分立てして添える


315 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 07:04:41
>>304
型にバター&強力粉を塗してるか、クッキングシートを敷いてるかでも違うよね。


316 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 10:07:04
>>304
普通のオーブン使ってれば、縁にも焼色がつくんじゃないのかな。
温度設定が低すぎるとか? オーブンの表示とか設定温度でアバウト
だから、オーブン温度計でチェックした方がいいかも。

317 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 11:09:25
りんごとバナナを使ったケーキってまずいかなあ?
何か良いレシピありますか?


318 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 11:54:01
日本語でおk

319 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 11:58:15
>>317
質問なら質問スレへどぞ。
もっと解かりやすい日本語で書いてね。

320 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 16:36:09
え?ふつうにわかるけど。

321 :困った時の名無しさん:2006/12/21(木) 21:23:36
>>317
リンゴバナナをレンチンでジャムにして混ぜるとうまい。


322 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 13:17:40
パウンドケーキうめー

323 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 16:36:19
ここ見てたら鍵っ子の中学生時代によく焼いていたのを思い出した…
ケーキ焼いてくるノシ


324 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 08:21:35
いってらノシ

325 :304:2006/12/24(日) 13:06:36
>>306 315 316
レスありがとう。
最近パウンドを作り始めて、クッキングシートを使って電子レンジオーブンで180度50分くらい
竹串には何も付いてこないので、そこでやめてました。
しっとりが好みなのでそれで上手く焼けてるつもりになってたのですが。
今から少し温度を高めにして焼いてみます。
ってか、今日はクリスマスケーキ焼けよって日ですけど・・・



326 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 18:54:55
>>325
普通は180℃で50分焼いたら、焼き過ぎな感じになるよ。
オーブン温度計買って、実際の温度調べた方がいいかもね。(三千円程度)

自分が焼く時は、180℃で15分 真ん中切れ込み入れて170℃で30分。
これで、十分焼き色付きます。

327 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 20:04:56
オーブンてどの機種でも設定温度と実際の庫内温度って多少違うよね?
レシピに書いてある、特に一般の人のレシピの温度ってどっちで書いてあるのかな。

328 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 22:33:26
オーブンの設定温度はアテにならないよ。
>>304のオーブンは多分180度になってないんでしょうね。<色が付かない
200度とか、適当に温度を上げてみれ。
オーブン用の温度計で調べてみるのもいいぞ。

329 :困った時の名無しさん:2006/12/24(日) 22:44:49
>>325
型はどんなの使ってる?
もし耐熱ガラスとかの型だと側面の焼き色はつきにくいよ。

330 :困った時の名無しさん:2006/12/26(火) 23:12:40
亀だけど>>307の分量見て、ちょっとびっくりした
いろんなレシピがあるんだなぁ……

とりあえず、ふんわりさせたいなら
はちみつ→砂糖かグラニュー糖に
牛乳はなしか、せめて15CCくらいに
って感じかな

はちみつも、牛乳も、しっとりさせたい人向けですよ
自分だったら、もう少し分量変えるけど、元レシピ作った人の意向を尊重しつつふんわりさせるなら、
それくらいしか思いつかない……

331 :困った時の名無しさん:2006/12/27(水) 12:12:39
いろいろな画像見てみたけど、焼き色が付いてるのもあれば
ほとんど付いてないのもあるよ。
中が生でないなら、側面の焼き色なんて気にしなくていいんじゃないの?

332 :困った時の名無しさん:2007/01/02(火) 17:43:44
今日初めてパウンドの美味しそうな切れ目が入ってくれた…
今まで170℃40分前後だったのを
180℃20分→160℃20分にしたらバッチリ!
スゴく嬉しかったので記念書き込み^^

333 :困った時の名無しさん:2007/01/09(火) 02:17:04
余った黒豆を入れて黒豆パウンドを作ってみた。
黒豆が思ったよりも沈まなかったし、なかなかいい感じに焼けた。
豆はあくまでも豆であり、また生地とそこそこ馴染んでいていい感じ。

一応レシピ置いておく
バター:200g
小麦粉:200g
ベーキングパウダー:少々
グラニュー糖:黒豆甘いから少なめに120g
卵:L玉3個
黒豆:正月用に煮たのを300gぐらい?ざるに数時間上げて水気をよく切る

生地は普通にシュガーバッター法で作り、
小麦粉加えた後に黒豆をざっくりと混ぜて型に入れて焼きますた。

黒豆余りまくっている人はいいんじゃないかな。

334 :困った時の名無しさん:2007/01/12(金) 21:52:18
フラワーバッター共立て法について教えてください。
バターと粉を混ぜるときは、泡だて器ですか?ヘラですか?

卵の共立てははもちろん泡だて器ですが、卵とバター&粉とを混ぜるときは
ヘラですか?泡だて器ですか?


335 :困った時の名無しさん:2007/01/13(土) 11:58:23
>>334
◎●お菓子作りの質問・お答えします!25◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/

336 :困った時の名無しさん:2007/01/13(土) 12:05:23
ググレカス

337 :困った時の名無しさん:2007/01/13(土) 14:18:45
何にハラをたてているの?

338 :困った時の名無しさん:2007/01/13(土) 14:28:47
>>334
好きにすれば?

339 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 20:40:52
ふと>>4のフラワーバッター法別立てってのを見たんだけど
最初バターと砂糖を混ぜるんだったらシュガーバッター法じゃんって思ったのは私だけでしょうか。

340 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 22:10:51
よく読め。顔についてるソレは節穴か

341 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 15:19:46
シュガーバッターのポイントは
バターと砂糖を混ぜるかどうかでなくて卵をあわ立てるかどうかなんだろうね。


342 :困った時の名無しさん:2007/01/17(水) 22:30:51
小麦粉の一部を片栗粉にするってのは
ガイシュツですか?
スポンジスレで見て、パウンドにも使ってみました。
軽い焼き上がりに感動でした!

343 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 06:39:18
コーンスターチとか入れるやつ?
食感変わるから好きじゃなかったなぁ。
ていうかあんまり軽くなっちゃうとパウンドの良さが…
私は軽めにしたい時は別立てにしてます。

344 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 10:12:34
>>342
それ作ってみたい配合教えて

345 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 13:29:49
軽い焼き上がりを目指す場合、粉の一部を米粉にするのはありですか?

346 :342:2007/01/18(木) 14:46:59
卵二個
砂糖120g
バター120g
小麦粉100g
片栗粉20g
ベーキングパウダー小さじ2

だいたいこのくらいです。
(いつも大ざっぱなもんで…)
これにジンジャーを小さじ2くらい入れてます。
毎日一切れづつ食べてますが、
数日経っても、ぱさつきもなくて私は好みです。

347 :346:2007/01/18(木) 16:25:34
ベーキングパウダーは小さじ1がいいのかな?
私はティースプーンに一杯、
入れてます。

348 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 17:27:29
ベーキングパウダーの量は好き好きでいいんじゃね?
このレシピだと何も具材が入っていないから入れなくてもいいかも。

349 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 19:01:16
表面はこげて、表面の割れ目のすぐ下あたりは生やけになるんですが
途中、上からアルミホイルをかぶせればいいかな?
それとも、温度を低くして焼き続けたほうが無難?

350 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 20:19:27
160度で15分焼き、
ナイフで切れ目入れて30分焼きます。
今はスチームオーブンですが、
普通のオーブン使ってた時は
アルミかぶせてました。
あんまり温度が低いと水分が飛び過ぎませんか?

351 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 20:24:51
レシピ本に載ってたやつ。ブランデーの香りとしっとり感が好評ですた。

◎生地
小麦粉100g
ショートニング50g
バター30g
砂糖85g
卵100g
卵黄20g
B.P1g
全脂粉乳5g
ブランデー20cc

◎ブランデーシロップ
ブランデー適量
ガムシロップ…ブランデーの40%

全脂粉乳は小麦粉、B.Pと一緒にふるう。脱脂粉乳の代用も可。
生地はフラワーバッター法。ブランデーは粉を加える前に入れる。
ブランデーシロップはさましたケーキにスプレー。

>>349
温度が高すぎるんだと思う。低くした方がいい。

352 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 23:28:08
>>349
アルミホイルは、かけ時を間違えると中からマグマが噴出するので
焦げない程度の温度を見つけたほうが失敗しないかと。

353 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 08:34:35
>>350
スチームオーブンだとやっぱり、しっとりした出来になるんですか?

354 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 16:51:05
スチームオーブンだからって
水分が多いって感じじゃなかったよ。
さっくりフワフワ。
普通のオーブンとの違いはよくわかんないw

355 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 03:49:32
まとめサイトの721さんのレシピでバナナパウンドを焼きました。
ですが、ふわふわしっとりでなく、バナナブレッドのような感じなのですが……orz
レモン汁がなくて、バナナにふりかけなかったのですが、これが原因でしょうか?
作ってから、721さんのレシピは粉に対してバターが少ないかな、とも思ったのですが。
何か改善点有りましたら教えていただけると嬉しいです。
ちなみに、シュガーバッター方で作りました。(もちろん分離はしていません)

356 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 12:28:44
シフォンじゃあるまいしふわふわなんかになるわけないじゃん。

357 :困った時の名無しさん:2007/01/24(水) 17:24:20
レシピ見てないけどシュガーバッター方式でふわふわにはならないとおも。
どっしりしっとりとなる。

あと世間で言うバナナブレッドってバナナが入ったパウンドケーキの事が多い希ガス
まさしくレシピが目指したとおりのものができたんじゃないか?

バターが大量だとふわふわには基本的にならないが(オイルが泡を潰すから)
少しでもふわふわにしたいなら卵を泡立てる
フラワーバッター別立て法かバタースポンジ・ジェノワーズ法にするべきじゃないか?

自分はシュガーバッター法のどっしりしっとり感が大好きだから
初めてのレシピからこれ一筋だが。
マドレーヌは別立て法で作るけど。

358 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 16:57:30
重曹+BPコンボ+レモン汁でやると、かなり膨らむと、前スレあたりで既出

359 :困った時の名無しさん:2007/01/30(火) 21:57:17
今日は紅茶パウンドケーキ焼きました。
薄力粉140g
マーガリン80g
紅茶ティーバッグ1つより少し少なめ
砂糖45g
卵1
はちみつ たら〜り
BP小さじ1と二分の一
ふくらみはあまりないけどうまかった。

360 :困った時の名無しさん:2007/01/30(火) 22:50:01
カラメルバナナパウンドを焼いたけど、
バナナが入るといつも焼けているのか生焼けなのか判断に迷う。

361 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 20:01:24
バター100g
砂糖80g
薄力粉100g
卵2個
チョコチップ
クラッシュマロングラッセ

で焼いてみた
160度30分だと中がちょっと生だった…
具材入れ過ぎたかな
フラワーバッター別立てでしてみたんで、BPは入れてないです

362 :困った時の名無しさん:2007/01/31(水) 20:18:24
普通に焼き足りないんだと思う。
型やオーブンにもよるだろうけど、そのくらいの配合だと
180度で40分くらい焼いてるよ。

363 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 00:32:46
久々にパウンドケーキ作った
何もなかったから紅茶パウンドにゆず蜂蜜入れてみたけどウマーだった
で、残った生地を紙のマフィン型で焼いたんだけど
切ると小さめの4切れ位でプレゼントとかにちょうど良いと思った
1本あげるのは微妙な時とか
でも、だったらマフィン焼くよねorz


364 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 00:55:36
>>363
ひと口サイズのマドレーヌ・シェル型で焼いても可愛いよ。

365 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 15:50:44
キャラメルりんごで焼いてみました
http://www.uploda.org/uporg678639.jpg

366 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 16:03:37
>>365
ウマそなのキタワァ*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(n‘∀‘)η゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*!!!!!

つやつやのはシロップ?ジャム?

367 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 16:24:37
>>366
アプリコットジャムにラム酒を混ぜて少し煮詰めた物です
美味しそうに見えてよかったw

368 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 16:37:13
>>365
レシピキボン。
私もリンゴのパウンドに挑戦したいと思ってたんだよね。

369 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 17:17:28
>>368
では、お言葉に甘えて

キャラメルりんご
りんご         2個
グラニュー糖     50g
バター        10g
ラム酒       大匙1
シナモンパウダー   適量

パウンド
薄力粉       120g
グラニュー糖     80g
バター        90g
玉子          2個
ベーキングパウダー 小匙1
バニラエッセンス   数滴
ラム酒       大匙1

シュガーバッター法で、オーブンは160度で50分ぐらい
りんごは、11/2は賽の目に切って生地にまぜます
1/2は櫛切りにして、型に流し込んだ後上から押し込みます

370 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 20:45:19
>>365
うまそーーー

おらも久々にうpしてみます。アイシング失敗orz
http://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0069-cakeofurui112.jpg

371 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 08:58:01
>>369
ありがd。
リンゴは「ふじ」しかないんだけど、大丈夫かな。

372 :困った時の名無しさん:2007/02/05(月) 12:42:53
この時期の林檎はだいぶ水分が抜けてる可能性もあるので
煮すぎないようにした方がいい。
フジは酸味が無いから、レモン汁を足した方が味にしまりがでる。

私はお菓子に入れるフルーツは、ガツンとしたパンチがある味が好きなので
フジ使うときは、レモン汁だけでは物足りなかったので、クエン酸をいれました。

さつまいもと黒ゴマと林檎のパウンド、田舎風ですが、
ほっこりしたお芋に、ゴマのプチプチ、林檎の酸味で美味しかったです。

373 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 00:41:38
久しぶりに今日、焼いた。
いつもは、手でがしがし混ぜるんだけど、ふと思いついて、
電動のハンドミキサーで卵やバターを混ぜてみたら、
今までにない、かさになって、綺麗に割れ目が出来た。
焼き上がってもへこまない。もっと早くやればよかったなー。
二年前に漬けたラムレーズンも入ってるから、明日、味見するのが楽しみだ。

374 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 08:20:16
>>369
ラム酒を他で代用するとしたら何がよいでしょうか?

375 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 08:48:32
>>374
>369じゃないけど、
カルバドス、ウイスキー辺りが相性よさそうだね。

376 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 09:17:42
ジョナゴールドが手に入りそうなので、週末頑張ります!

377 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 09:58:00
キャラメルりんごおいしそうだなあ・・・

自分はカルディで買ったドライフルーツミックスを
シロップで煮て作ってみました。
http://www.uploda.org/uporg682575.jpg

378 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 18:48:33
にんじんとかぼちゃのパウンド焼いてみたよー
ホクホクでおいしかった。カロチン多そうだけどカロリーも多い…

379 :377:2007/02/06(火) 19:51:04
物凄い勢いで流れちゃったのでこっちに貼り直しました。
もし良かったら見てやって下さい。
http://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0070-1170758982.jpg

380 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 20:28:26
>>377
美味しそうだね 色合いが(・∀・)イイ!!

>>378
もし良ければレシピを……
丁度今かぼちゃと人参が大量にあるんだ(;´Д`)

381 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 22:12:21
昨日は、小豆きなこ黒蜜パウンド。
小麦粉160g
マーガリン100g
砂糖50g
BPこさじ1 1/2
卵1個
小豆の甘く煮たやつ 適当
きなこ 50g
黒蜜 適当


382 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 22:23:17
マーガリン使うなよ・・・

383 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 23:59:57
聞かれてもないのにパウンドの配合でもないレシピを自信満々に貼る人って
マーガリン率高いよね。

384 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 00:03:33
マーガリンさんやホットケーキミックスさんは
たいていそんな感じです

385 :377:2007/02/07(水) 00:16:41
>>380
どうもありがとう、嬉しかったです。

386 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 17:05:33
>>381
マーガリン抜きにしても、パウンドケーキじゃなくても、
この配合はまずそうなケーキだな…ぱっさぱっさ

387 :困った時の名無しさん:2007/02/07(水) 21:02:41
100gずつのレシピでは砂糖減らせるの60gが限界だったな
それ以下は膨らまなくてカチカチみっちり

388 :378:2007/02/07(水) 22:37:57
>>380さん
お言葉に甘えてレシピです。
>>85さんを見て作ろうと思ったんだ

にんじん中2個(すりおろして、レモン汁をかけておく)
かぼちゃ、100gぐらい、>>85さんみたいに、まずレンジでチンしたあと、フライパンでバターで炒めて砂糖をまぶしておく。皮は取ったほうがいいかな

無塩バター…90g
たまご…2個
きび砂糖…80g
薄力粉…130g
BP…適量

シュガーバッターで、
にんじんは、粉を混ぜるときに軽くしぼって入れる。
かぼちゃは最後に軽く混ぜる。

きび砂糖は…普通のお砂糖よりも甘いって聞いたんだけれどもどうなんだろう。好みでいいと思います。
にんじんは、かなり入れてもにんじんの味はあまりしません。
BPも好みで。でも膨らみにくい感があったので入れたほうがいいかなぁ。

ホクホクしてて、美味しいです。

389 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 08:44:55
>>383
写真うpもリクエストされてもいないのに春奴多いよね

390 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 10:29:22
あ、そうなんだ・・・
このスレ、写真は自発的に貼らないほうがいいのね。
だから専用うpろだも死んでるのですね・・・。

391 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 13:12:47
>>390
ホメホメが欲しいなら、あにーずへドゾー。


392 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 16:21:17
え〜、私は写真うpしてくれると楽しいけどな。
テンプレにもうpロダへのリンクがちゃんと貼られてるんだし、
全然問題ないんじゃない?

レシピ披露する人にケチをつけ、写真うpしてくれる人にもケチをつけ、
見ててうんざりするんだけど。
こんなんだから最近うpロダも機能してないんじゃないの?

393 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 18:09:34
そうかもね。以前はワキ愛々で楽しかったのに・・・。

394 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 19:17:21
>>378
ありがd(*´∀`*)
週末に作ってみるよ

自分も写真・レシピうpされてる方が楽しいけどな
スレが停滞するより全然良い

395 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 18:42:04
俺も断然写真あったほうがいい。
でもみんな、自分の垢とか取って貼るほどは気分でないのよね。

396 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 18:44:00
おっと用件忘れてた
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171010076/l50
支援してください

397 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 22:24:57
>>396
紙しけばいい

398 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 00:35:03
チョコパウンド焼いてみようかと今考えてるんだが
チョコを柔らかくところにバター投入してシュガーバッター法で作成とか可能かな?
バターは溶けちゃうかな?
ちなみにこの場合はバターの分量は減らした方がいいんだろうか?

今の所はバターにチョコ混ぜて更に小麦粉にはココアも入れて、チョコチップも入れる予定。
ついでにバナナかマーマレードのどちらかも入れる予定。

いっぺん玉砕覚悟で試してみるかな……

399 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 10:13:52
出来るんじゃないかな、バターはある程度減らしたほうがいいよ。

400 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 11:01:16
>>398
ガトーショコラレシピを参考に、パウンド型でやった方が良いと思う。
BPも入らないレシピだと、膨らみが出ずに下手するとブラウニーになってしまう罠。

401 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 13:02:03
新板できたよ(お菓子・ぱんつくり板)
http://food7.2ch.net/patissier/

402 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/10(土) 19:28:39 ID:NWRpopj+
移転お目

403 :398:2007/02/10(土) 22:31:13 ID:PZP3qpqo
スレだけ移転したんだね。レシピの方でスレ取り込めなくてビックリしたw

>399-400
そうか、ガトーショコラとかブラウニーに近くなるのか!気がつかなかった。d。
BPは入れる予定だから、バターをちょっと少なめにしてトライしてみる。
とにかく濃厚なチョコパウンドを作ってみたい気分なので。

404 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 14:01:50 ID:rN2ZyYYZ
ケック・オ・ショコラじゃだめなの?

405 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/12(月) 23:05:47 ID:TrWHOOIT
パン・ド・ショコラじゃだめなの?

406 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/13(火) 00:58:26 ID:ovNBFfmD
初心的な質問なんですが、シュガーバッター法で作ってるのですが焼き上げると表面が硬い仕上がりになるのは単純に焼きすぎですか?
180℃で25分。170℃で20分焼いてます。

分量はバター100、グラニュー100、薄力粉100、卵2、塩少々、ベーキングパウダー小サジ2です。

後、バターをクリーム状にし、砂糖を加えてハンドミキサーで中速15分混ぜてるのですが、速度はどのくらいが良いのでしょうか?
レシピには空気をしっかり含ませるとあるのですがピンときません。
アドバイスお願いします。
携帯から失礼しました。

407 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/13(火) 08:50:14 ID:ZXSDQQcH
>>406
バターをクリーム状にし、砂糖を加えてハンドミキサーにした時、
バターの状態は黄色いバターから白く、バタークリームのように
ふわふわに白くなってますか?

>焼き上げると表面が硬い仕上がり
焼き上がったら直ぐに型から出して、リキュールやシロップを全体に塗る、
熱い内にアルコールやシロップを塗る事により、アルコールは飛んで、
風味を残し乾燥させ過ぎないように出来ます。
アルコールやシロップを塗るのが嫌なら、焼き上がったら型から出して、
大きめのビニール袋や、スーパーの袋に直接触れないように
皿などに載せて、被せ冷めるまで被います。

408 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/13(火) 14:06:53 ID:ovNBFfmD
>>407アドバイスありがとうございます。

ふわふわになるまでは混ぜてませんでした。メレンゲみたいになるんですかね?

焼き上がりに関しては丁度紅茶のリキュールがあるので試してみます。
とても勉強になりました。

409 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/13(火) 17:33:23 ID:ARcUpu1q
>>408
> ふわふわになるまでは混ぜてませんでした。メレンゲみたいになるんですかね?
書いてあるからよ〜〜〜〜〜〜〜〜く読め。

410 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/16(金) 21:28:35 ID:VNBQtt08
板チョコでつくる土屋公二の本格チョコレートブックの、チョコバナナパウンドのレシピ教えて!

411 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/16(金) 23:00:49 ID:hNHUEp9p
やなこった

412 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/17(土) 00:50:01 ID:PLJ+r4S8
土屋公二の本格チョコレートブック買えばいいじゃない

413 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/17(土) 02:26:00 ID:wUdfW+pp
そういや398=403だけどちゃんとチョコパウンド作れたよ。バナナチョコパウンドにした。
結構濃厚で良い感じ。アドバイスくれた人ありがとー。
>404や>405も参考にさせて貰いました。

200g基本のレシピに板チョコ2枚(150g)とバナナ4本入れた。
バナナはもっと入れても良かったな。
ブランデーシロップもたっぷり塗った。今良い感じに熟成されてる。ちびちび消費中。

414 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 00:28:01 ID:krR1rRGq
島本薫って人が書いてるレシピには卵を湯煎にかけて泡立てたところに、
砂糖を入れるとあるのですが、クリーム状にしたバターに砂糖入れるのと
どう変わるのでしょうか?
個人的には違いは感じられませんでした。

ちなみにレシピにあったメニューで個人的にハマッてるのが干しあんずのバニラコンフォート
のパウンドケーキ。
アドリブでヨーグルト入れたらあんずの甘酸っぱさとヨーグルトのさっぱり、
もっちり感が合って美味しかったですよ。


415 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 03:10:36 ID:YFVYBihZ
土屋公平と読み違えて少しだけドキドキしたw

416 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 11:51:41 ID:EXqOARiV
>>414
>5にかいてある。

417 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 12:35:22 ID:Ty4Nt/IX
>>4だと思うw

418 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/19(月) 19:26:56 ID:7Ns2Fka+
>>416-417かたじけない…


419 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 11:57:31 ID:mfCVwWsP
いつもシュガーバッター法で作っているのですが、焼き上がりがいつも
黄色が強く出てしまいます。プレーンなパウンドの筈なのに、まるで
かぼちゃか何か黄色くなるようなものを入れて焼いてる感じ。
味はしっとりしてい美味しいと思うのですが…。
これは何が原因ですか?
配合は、
バター 100g
薄力粉 100g
全卵  2個
BP  小匙1
で、170℃で45分焼いています。

420 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 11:58:39 ID:61hnUUIG
>>419
砂糖を入れて作ってね

421 :419:2007/02/21(水) 12:02:51 ID:mfCVwWsP
>>420
すみません。書き忘れてました。
砂糖 100gです。

422 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 12:14:10 ID:+qLClY7i
バターの刷り混ぜ不足で、白い状態になる前に、卵を加えて作業を継続したとか。
バターの白い状態に何回に分けて、卵を加え混ぜた時、
バターが黄色い濃い状態なら、焼き上がりも黄色くなるんじゃないかな?
なんとなく、BPで膨らませている感じなんでそう思った。

423 :419:2007/02/21(水) 15:20:08 ID:mfCVwWsP
>>422
バターは白っぽくふんわりするまですり混ぜています。ふんわりしてから
卵を数回に分けて加え、その時点ではさほど黄色くはないような気がします。
BPを入れずに作ることもあるのですが、膨らみにそんなに差はありません。
それでもやっぱり黄色い…。

424 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 17:54:40 ID:KB9+yNVI
>>423
着色卵使ってない?
えさの段階で唐辛子を混ぜて必要以上に卵黄をオレンジ色にしてるやつ。
高価格帯の卵に多い。

自分は生協とかで卵黄が自然な薄黄色の卵を買ってます。200円ぐらいの。

425 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/21(水) 20:14:44 ID:NnLejfAT
>419
>422に同意。、
バターを十分ホイップすれば、ちゃんとふんわり白っぽくするよ。
それに、この配合だとBPは入らないんじゃないかな?
マフィン並みにBP多いよ。

426 :419:2007/02/22(木) 09:12:12 ID:LsJlOU3S
>>424
…確かに卵黄がオレンジ色をしているかもしれません。
昨日パウンドではなく、普通のスポンジを焼いたのですがやはり
黄色いような気がしました。
スポンジの場合クリームでデコしてしまうので今まであまり気にしていなかったのですが。
今度いつもとは違う卵で試してみます。
>>425
423でも書きましたが、バターはふんわり白っぽくなるまでホイップしています。
BP入れないで作ってもふくらみに差はなく、それでもやはり黄色いのです。

427 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 10:36:03 ID:O/WZBkEY
濃厚なチョコパウンドのレシピを教えてください。

428 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 10:41:35 ID:k2/Dhb5r
>>427
パウンド以外の配合で、ガトーショコラ等のチョコケーキレシピを参考に
パウンドケーキ型で焼いてください。

429 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/22(木) 11:22:06 ID:Mm9VU9yE
>>427
基本のパウンドケーキの配合の
・薄力粉を8割に
・残りの1割をココアパウダーに
・残りの1割を皮付きアーモンドプードルに
・バターの1割を乳脂肪45%以上の生クリームに
・バターを有塩/無塩半分ずつに
・砂糖を黒糖に

これでチョコ使わなくても濃厚チョコパウンド(゚д゚)ウマー

430 :427:2007/02/22(木) 15:27:28 ID:O/WZBkEY
>>428>>429
解りやすく具体的にありがとう。
今からどちらも作ってみますね。

431 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/24(土) 23:05:57 ID:0HI9r3Wu
ふと疑問に思ったのだが、>>4

(フラワーバッター別立て法) バターを砂糖をすり合わせて卵黄を加える。
卵白と砂糖を泡立て、両方を混ぜ小麦粉を加える。

って、よく考えたらシュガーバッター別立て法なんじゃないかな?
共立て法のように先にバターと粉混ぜてないよね?
ガイシュツだったらスマソ。

432 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/25(日) 22:01:13 ID:+beELD51
ホットケーキミックスを使ってコーヒーパウンドケーキを作ったんですが、
焼いている途中に生地が型からあふれ出てきてしまいました。
きちん分量も計っていたんですが… なにが原因なんですか?


433 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/25(日) 22:41:11 ID:lpYwB1/t
>>432
ホットケーキミックスがあるんですが・・・5袋目
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1154891493/

434 :432:2007/02/26(月) 18:21:17 ID:MpqcCZaQ
>>433
すみません。ミックススレあったなんて知りませんでした。そちらで質問し直してきます。

435 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/27(火) 02:22:47 ID:GH7SM7yP
質問です。たかはしみきさんの『うちごはんにおいでよ。』のレシピなのですが、

【分量】
ホワイトチョコ…100g
抹茶パウダー…大さじ2
すり潰した緑茶の葉…大さじ1
薄力粉…1と1/2カップ
BP…小さじ2
バター…200g
きび砂糖…1カップ
卵…2個
牛乳…50ml
ホワイトラム…大さじ1

作り方はシュガーバッター法で粉と一緒に牛乳を加え、最後にホワイトラム。
180℃のオーブンで約1時間、なのですが、何ともどっしりした重い仕上がりです。
フラワーバッター法も試してみたのですがさほど変わりませんでした。

原因が分かる方いらっしゃいましたらお願いします。

436 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/27(火) 12:48:39 ID:gEzpajjY
だってどう見ても重たいレシピじゃん。
卵が通常の半分しか入らないし。

437 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/27(火) 13:02:08 ID:azEj4Akm
ホワイトチョコ100gを溶かして加えたのなら、重くなっても当然な気ガス


438 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/27(火) 13:02:19 ID:AcVFbbVO
卵二個だし材料の中でバターが一番多いのが原因な気がする。

つか、これだけバター入ってホワイトチョコもってかなりくどくない?

439 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/27(火) 13:13:14 ID:wiL2/R0v
しまった…
今パウンド焼いてる途中なんだけどレ、モン汁入れ忘れたorz
やっぱ出来上がりの風味が違ってくるよね…(ノД`)

440 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/28(水) 11:43:31 ID:Hfpf1ywA
>>439
焼き上がりにレ、モン汁入りのシロップ塗れば良いんでは。

441 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/02/28(水) 12:06:31 ID:Qer8/DR2
>>440
姐さん、オモロw

442 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/01(木) 00:24:44 ID:rdb090mu
何度焼いても必ず生焼けになる・・・
温度は180度。
時間は30〜40分。
理由がわからない・・・・・・・・・・
この問題に突き当たって2年が経過しているが一向に解決しなかった・・・



のに。
今朝ふと気がついた。
温度下げればいーんじゃん。
オーブンのクセもあるんだし、レシピ通りじゃなくてもきちんと焼きあがれば問題なし。
そんな簡単なことに気がつかず、2年も悩んでいた自分にかなり脱力しました・・・
・・・ふっ・・・

443 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/01(木) 16:27:42 ID:PJvG1MaF
今から15年くらい前に出てた主婦と生活社の辻調のお菓子の学校って本の
レモンのパウンドケーキのレシピ誰か知りませんか?
中に生クリームあわ立てて入れるんですよ!
(記憶違いだったかな?)
しっとり仕上がっておいしくて大評判でした。
本をさがしてますがなかなか無いんです。
現在の辻調系の本には載ってないし。


444 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/01(木) 17:09:50 ID:GOM4dvuT
>>443
バターの代わりに生クリームならケンタロウがよくやってるけど。

どうしてもオリジナルっていうなら図書館あたってみれ。
古い料理本は表にでてなくても書庫に保管されてることが多い。

445 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/01(木) 18:27:28 ID:PJvG1MaF
>>444
情報ありがとうゴザイマスww
バター+生クリームレシピなので書庫にあたってみます!

446 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/05(月) 11:18:51 ID:Ao3xWTQb
@チョコマーブル・アーモンドダイス&クルミダイス
Aリンゴチップとカレンズ
2種類作ろうと思って材料バッチリ買ってきたのに
バター買い忘れたぁぁぁぁぁ
風強いけど雨降る前に行ってくるしかないorz

447 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/05(月) 14:47:42 ID:cbX9ydfy
>>445
亀でヾ(゚д゚;) スッ、スマソ

郁恵と井森が出てる料理番組で、パティシエの高木という人が、
バターと生クリームを使ったケックオフィグを作ってました。
ネットでレシピあさったけど、あれって雑誌しかレシピ載って無いんだね…。

448 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/06(火) 03:54:52 ID:/ubkGM8n
>442
170度くらいで60分くらいが良いかと

449 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/06(火) 04:04:03 ID:/ubkGM8n
自分は昔から加塩バターで作るんだけど
20年くらいやってて現在の形になった

バター150
粉砂糖130(甘さ控えめ)
粉  150
卵  3ケ
中に入れるものアンゼリカ、ココナッツ、スライスアーモンド
グランマルニエ少々 焼きあがったらあんずジャムを上に塗る

塩の入ったバターを使い砂糖少な目にすると味わいが良いです
すいかには塩という方試してみてください




450 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/06(火) 11:11:00 ID:K735baCa
婆乙

451 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/06(火) 11:48:17 ID:UkUUHmtA
>>449
粉砂糖にするとほろほろさくさくになるとか
何か違い(狙い)があるのでしょうか?

アンゼリカって昔懐かしい感じがしますね。

452 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/06(火) 21:37:04 ID:/ubkGM8n
>451
粉砂糖にするとバターと混ぜた時とか溶けやすいみたいです
なめらかなかんじ?
メレンゲもなめらかになるかな
普通の砂糖だとジャリジャリしませんか?

453 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/06(火) 23:28:07 ID:UkUUHmtA
>>452
レスありがとう。
自分はグラニュー糖だけど焼けば普通に溶けて生地と混ざると思うよ。
ジャリジャリはしないと思う。

454 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/07(水) 18:26:55 ID:v0PUI006
砂糖の量半分でも大丈夫かな?
甘すぎる

455 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/07(水) 19:08:21 ID:6SxJpDfZ
>>454
安い白砂糖使ってるんじゃない?
砂糖ってひと口に言っても種類によって体感甘度が全然違うよ。

456 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/07(水) 20:38:01 ID:wO1TD17x
>>454
半分はちょっと少なすぎる気がする(焼き上がりがぱさつきそう)けど、
三分の二ぐらいだったら大丈夫だと思う。
私いつもそれぐらいで作ってる。
本とかのレシピの通りだとほんと甘すぎるよね。

私の場合、他の材料の分量が150だったら砂糖90とか。
100越えるともうだめだ。甘すぎ。
せっかく手作りするんだし、自分の好みの分量に調整していくのもアリだと思う。

457 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/07(水) 22:28:55 ID:2DrtYX8d
>>448
160度で75分焼いてます。
それでちょうどいいみたい。
なにせ古いオーブンなもので・・・
古い冷蔵庫は電気代がかかるっていうけど、オーブンもそうなのかなー・・・

>>455
私は安い白砂糖を使っているけど分量を加減すればそれなりにおいしくなる。
家庭で作るお菓子なので安くおいしくがモットーだと思っている。

>>456
私は小麦粉150でバターは100砂糖は白砂糖を80で作る。
味はそれが一番好きだけど好みだからなんとも言えない・・・



先日、別立てで作った時に思いついて卵白を1個多くしてみたら別なモノになった・・・
それはそれでおいしかったけど。
パウンドケーキの奥の深さにハマりそうです・・・


458 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 00:09:20 ID:KQDViCnF
・・・


・・・

・・・

・・・

・・・

・・・

・・・

・・・
・・・

・・・
・・・
・・・

・・・


459 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 11:36:44 ID:xBxXkfHd
最近2回ほど粉砂糖で作ったけど、
グラニュー糖に比べてバター生地がもったりする。
だからか、中に入れるフルーツなどが沈まない。
それに若干さくさくになるような気がする。

460 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 13:06:53 ID:7YPR2ZRY
砂のケーキって、粉糖使って、さっくりほろっの食感にするよね。

461 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 15:15:09 ID:mscpe5CW
綺麗な生地にならないなあ
ちょっと空気が入るのか、切ったら小さな穴が。


462 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 15:17:29 ID:mscpe5CW
分量は
薄力粉120
バター120
砂糖80
卵120
フラワーバッター法共立てでつくってます
焼くのは160度 80分


463 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 19:36:48 ID:EARINPtB
河○勝彦氏のレシピ本に
パウンドケーキ(ケーク・アングレ)は
混ぜた材料をバットにあげてラップをして
一晩冷蔵庫に入れておくと
つながりが良く生地が持ち上がり
綺麗に亀裂が入る、とありました。


464 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/08(木) 19:58:48 ID:7YPR2ZRY
やってみた結果はどうですか?

465 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 16:31:58 ID:0CqG8w+u
砂糖の種類によって出来がちがうのか
テンサイ砂糖があるから使ってみようかな。甘さ控え目だし

466 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/09(金) 17:22:31 ID:cqKHyCvk
てんさい糖は少し膨らみ悪くなるよー。体にはいいかもしれないが。

467 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 18:24:50 ID:VB0tJYKA
卵の臭み消しに柑橘系の皮以外なんか使える奴あります?
スーパーに行くと防カビ剤がどうとか説明書きされていて、ユズとかライムとか使ってます。
皮じゃなく、もっと手軽に使えるといいんですが・・・

468 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 19:54:19 ID:7OHYLMmO
バニラでいいんじゃないの

お手軽ならオイル、高級感出すならビーンズ

469 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 20:16:52 ID:VB0tJYKA
>468
やはりバニラですか。プルコレモンなんかも考えたんですが水分が問題かも。

470 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/11(日) 20:22:53 ID:87fRCBuP
いつもリキュール類入れて作るよ、大さじ1位。

471 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 01:17:40 ID:Bo1QjWC7
卵ってくさいか???

おいらにとっては、とても良い香りなんだが。

472 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/12(月) 16:09:43 ID:deMUdnQw
>>466
甜菜糖は水分が多いとか聞いたことあるなあ
BP入れたら大丈夫だとおもうけど

最近はカルダモン混ぜたのをよくつくります
この風味が濃いコーヒーにあいますよ〜

473 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/13(火) 23:22:22 ID:M2RNMX0e
友達の代わりにカキコします。
レモン風味のパウンドケーキを焼き始めた後、アーモン
ドプードルを入れるのを忘れたのを思い出したそうです。
果たしてどのような味になると思いますか?!材料は以下
です。

卵 4個
バター 200g
砂糖 120g
レモンのシロップ煮 80g
薄力粉 150g
アーモンドプードル 50g (※入れ忘れ)

人に差し上げられるような代物には到底ならないですか?
ご意見をお聞かせください。

474 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 00:46:48 ID:5OJf1SKC
>>473
大丈夫だよと背中を押してほしいようだが、「失敗しちゃったミャハ★」を
他人様に差し上げるのは失礼なことだと思う。

もらって迷惑な手作り菓子を配りたがる人について7
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1171335955/


レモンのシロップ煮がどの程度の甘さか判断つかないのであくまで予想だが
バターが同量を超えると重さとクドさが急上昇するので、そういうのがよほど
好きじゃないと結構クルと思う。

475 :473:2007/03/14(水) 00:49:40 ID:zA/Lca56
事後報告です。
その後、友達はおそるおそる味見をしたそうです。
すると味はとても良く、きめの細かいスポンジの
ような感じだったらしいです。けれど実は失敗作
そして日持ち(3日ほど)するかどうかがわからな
いので、人にあげるのはやめるそうです。

スレを汚して申し訳ありませんでした m(_ _)m

476 :473:2007/03/14(水) 00:52:16 ID:zA/Lca56
>>474サン

私が書き込んでいる間にレスをいただいたようで
恐縮です。確かにバターが多いので、クドいで
しょうね。人にあげるのはやめたって言ってた
ので正解ですね。私は明日、味見させてもらって
きます!

ありがとうございました。

477 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 02:37:21 ID:ms9Qc9s/
粉砂糖と加塩バターでやってみた
結果ウマーですた
外側の茶色の所がサクサクしてほのかにしょっぱいのがクセになりそう
中身を胡桃とレーズンにしてみたらウマー

478 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 10:10:23 ID:UAVIKyqv
コツを教えてください。。。
シュガーバッター法に挑戦しているのですが、分離してしまいます。
レシピは、バター・上白糖・卵・薄力粉が各200g、BP・レモン皮です。
勿論、バター・卵は常温、卵は少量ずつ(5〜6回)でやっています。
1回目  醗酵バター200+砂糖130・・最後(卵投入6回目位の最後で)分離
2回目  バター200+砂糖150・・最後で分離
3回目  レシピ通り・・最後で分離
4回目  レシピ通り(混ぜすぎないように注意して)・・最後に分離
なにが原因なのでしょうか・・・
コツや注意点などがあれば教えて頂けないでしょうか。
よろしくお願いします。
さて・・バター買いに行こう・・・



479 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 10:25:24 ID:ysmDykoW
>>478
とりあえず、ココのスレ全部読んで見て、
それでも解らなければ、答える。

480 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 11:03:10 ID:UAVIKyqv
478です。ちゃんと1から読みましたが見落としたのかな・・・
といっても、過去スレの1から6個目は見方が解らなくて
読んでいません・・ごめんなさい。
もう一回読んでみますね。

481 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 11:46:14 ID:hdZnv6WB
>>478
シュガーバッター法やめれば?
バター→砂糖→粉→卵の順に混ぜていけば分離しないよ。

482 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 11:54:14 ID:ysmDykoW
>>480
>>9


483 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 11:55:17 ID:Sl44q3TI
私の場合はステンレスのボウル使ったとき、
ボウルが冷えてたりすると分離したりする。

484 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 12:23:44 ID:UAVIKyqv
478です。アドバイスありがとうございます。
9の書き込みは読んでましたので、ちゃんと守ってます。(つもりです)
ボウルはガラス製の物を使っていてますが、
温度は気にした事なかったです・・。次は注意してみますね。

シュガーバッター法でやってみたかったんですよねぇ・・
ちょっと意地になってしまいました(笑)
他の方法では失敗した事がないので、
もう一回やってみてだめだったら諦めようかな。
一個も出来上がらないんじゃ悲しいし・・


485 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 13:01:21 ID:pn18EmyW
便乗質問。
分離ってどんな状態ですか?
水分が出てしまうということ?
私はいつも卵を数回に分けた最後の時に、米粒が並んだような
細かい塊になってしまうのですが、これは分離ですか?


486 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 13:20:41 ID:UAVIKyqv
478です。私の場合はですが・・
卵を4回目位まで混ぜた段階では、泡だて器を持ち上げた時に角が立つ感じで
滑らかなクリーム状なのですが、
最後のあとちょっとで、小さい粒粒状になって
ボウルの中で生地が水平になるくらいに、しゃぱ〜というか、
さら〜というか・・そういう状態になってしまいます。
あ〜あ、分離しちゃった(泣)ってゴミ箱行きです・・。

487 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 14:20:35 ID:ysmDykoW
>>485
つぶつぶしたバターと卵の水分が見え、もろもろした状態が分離。
全部混ざると、フワフワの状態になる。

>>486
まぁ、捨てるのは勿体無いね、粉を少量入れれば何とか作れるし。

自分の場合、ハンドミキサーを使ってやるんだけど、分離し掛けたら、
めげずに混ぜ続けると、繋がって滑らかな状態になる、全部混ざったら
また、卵を少量づつ加えながら混ぜて行くと良いみたい。

後、過去スレで分離し掛けたら、お湯の入ったボールを用意して、
少し温めてから混ぜるとOKと言うのは、見た事があるよ。

488 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 14:37:38 ID:RJi0Yuri
卵大杉やしないか?
バター200gなら卵はL玉なら3個、MS玉なら4個ぐらいだぞ。
L玉4個入れたらさすがにもれなく分離するぞw

あと卵はちゃんと室温に戻してる?暖房が効いた部屋で。
この季節だと寒い部屋だと卵がまだ冷たすぎる。

489 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 15:06:26 ID:UAVIKyqv
478です。アンカーの付け方解らない・・・

487さん 修復は終盤でも効くんですね。
中盤でしか出来ないと、なんだか思い込んでました。
捨てるのもったいないと思っていたので、次から試してみます。

488さん 卵もといて200gで入れてます。
室温については、これはズバリかもしれません!
ちゃんと戻してはいましたが、
暖房は入れていてもドア開いてるし・・
なんか希望の光が見えて来ました!
ありがとうございました!!
試して見てまた報告に来ますね。


490 :488:2007/03/14(水) 15:24:59 ID:RJi0Yuri
>489
アンカーは>>を番号の前に付ければ付くよ。専ブラだと>一つでもオッケー。

あとは卵の温度は室温が低いんなら、手っ取り早い方法としては
使うちょっと前に自動湯沸し機のぬるま湯(40度以下位)を張った容器の中に
入れるっていうのもあるwまるごと。
卵が冷たくて湯の温度がすぐ下がるようなら1回か2回お湯交換してなw
卵を室温に戻し忘れた時はやってるw

後終盤での修復はボールを少しあっためながら
振るってある粉を少しずつ入れて混ぜまくればまぁ何とか。
少しぐらいの分離ならひどい味にもならんから捨てるのはもったいないなぁ。

491 :485:2007/03/14(水) 15:45:22 ID:5tj8e3yN
>>487
やっぱりそれが分離なんだ。
そのまま使ってたw

分離したら捨てようと思うくらいダメなものだなんて知らなくて
美味しいと思いながら食べてたよ。
ちょっと凹んで来ます。



492 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 17:14:45 ID:UAVIKyqv
>>490
アンカーの付け方までありがとうございます。
室温だけだとちょっと心配だったので、卵を湯煎してみました。
やっと成功しました!!今、冷まし中なのですが
綺麗に膨らみました。まさか室温でダメだとは・・
まったく頭になかった原因だったので本当に感謝です。
今まで意識してなかったけど、温度ってこんなに大切なんですね・・

>>491
今回はたまたまムキになってしまったので捨てちゃったり
してましたけど(まぁ終盤の修復方法を知らなかったせいもですが)
普段だったら無理やりでも使ってたかもです(笑)

アドバイスくださった皆様ありがとうございました。
ここで聞けなければ絶対に成功できなかったと思います。
また失敗しまくったらアドバイスお願いします(笑)


493 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 17:51:04 ID:hJM08J2v
>>478
上白糖のような水分ある砂糖だから、分離したんじゃ?
グラニューで充分と思われるのと、コクが欲しくて上白使うなら、
グラニュー+三温糖(1対1)で試したらどうでしょ?
バター、グラを合わせて、半分くらい持ち上げて、三温糖を2〜3回に分けて
加えるとだいじょうび。薄力粉は最後に加えてますか?

494 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 19:16:50 ID:vHTAifqs
>>492
(笑)(笑) いい加減ウザイ。初心者板で勉強してこい。

495 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 22:09:44 ID:RJi0Yuri
>491
まぁあんま気にすんな。
自分もちょっとぐらいの分離ならちょっと油の染み出し多いなぁぐらいで気にしない。
プレゼントならあんまし良くないけどさ。家族で食うぐらいなら平気だよ。

496 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 23:21:36 ID:UAVIKyqv
>>493 普段だったら上白糖は使わないのですが、
今回はなんとなく程度で使いました。
次からはグラニュー糖のつもりでいましたが、
三温糖をプラスするのもよさそうですね。
粉は最後に入れています。

>>494 ここって初心者板じゃないんですか?
(笑)は読み返してみると確かにウザイですね・・
すいません、これから気を付けます。

497 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/14(水) 23:48:05 ID:BZZfvMW6
ここは製菓・製パン板でしょ

498 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 14:03:42 ID:8Zu+usUT
>>496
ここは2ch。
2chルールなる暗黙のルールがあるので、わからないうちはロムるか、ググれ。
発言しなくても、読むだけで勉強になるから、二度と発言しないでくれ。

499 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 22:06:14 ID:gdUITS7M
耐熱ガラスボールでつくってるけど、ボールのまま焼いても面白そう
やったことある人いるかな?

500 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/16(金) 22:14:20 ID:GC7qbHmu
>499
炊飯器で焼いてるけど多分似た感じになると思う>ボール

501 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/17(土) 09:36:51 ID:1iEzM3WI
>>499
生地を作ったボウルでそのまま焼いたら、焼いた後はずれにくいんじゃない?

502 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/19(月) 02:05:13 ID:moDZVLU8
>>496
勝手に初心者用の板にしないでくれる?
そんなことどこにも書いてないし。
マジでうざいわこういう奴。

503 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/19(月) 18:56:47 ID:AW6KYHvS
なんでそんなに目くじら立てるのか分からんが、別にいいんじゃね
この過疎板でわざわざ初心者用スレとか必要ないし

504 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/19(月) 19:24:48 ID:2vsOouz7
●超初心者のための質問スレ001● gt;gt;1は必読
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171142057/

あるよーw

505 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/21(水) 16:02:11 ID:9fwZwUXY
>>502
まぁまぁ。気持ちはよくわかるが、そっとしといてやれ。
本人もわかってるだろうし。

506 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/22(木) 13:31:41 ID:rwSXZr8I
いつものレシピを小麦粉だけ−20g(小麦粉がなかった)で作ったら
もちもちしたパウンドになっちゃったよ。

507 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/03/22(木) 15:19:49 ID:fl0fzG2s
ベイリーズ入りのパウンドをつくりたいんですが、どの段階でどのくらい入れたらいいんでしょうか?

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