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旨いコーヒーが淹れられません

1 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 10:38:54 ID:USG57rvI
HELP

2 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 11:31:11 ID:oEz+ZL+P
旨いコーヒーをいれる様になるには何回も自分の不味いコーヒーを飲んで打ちのめされること。試行錯誤を繰り返してるうちに自分の味を見つけるはず。
あいまいなレスですまん。

3 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 17:51:59 ID:YAyOMlL9
1はヒロシですか?

4 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 18:26:04 ID:1bAnCryd
旨いコーヒーって言ってもどんな種類の淹れ方するんだ?
ドリップ・サイフォン・エスプレッソ・水出し?
それぐらい決めてくれないとなにもいえん

あえていうなら
・自分が旨いと思う喫茶店で買ったコーヒーの豆(新鮮)
・せめて浄水器を通した水道水かミネラルウォーター
・デジタル式の温度計
・秒がはかれる時計
・コーヒーミル(できれば10000円以上するやつ)
を使って作ればそうそうマズイコーヒーはできるはずがない。


5 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 18:44:36 ID:???
淹れ方なんて幻想にすぎん
豆がすべてだよ

6 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 20:34:00 ID:udupE3zU
たしかに>>4へのつっこみどころは多いな(笑)味が劇的に変わるのは確かに豆の種類と状態だ。

7 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 20:56:12 ID:???
クリトリス豆に勝るのはないよ

8 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 21:03:14 ID:???
以前は温度計とか買ってきてミネラルウォーターを
85度とかまで冷まして30秒蒸らしたりして、シコシコ
淹れてたけど、最近は適当に蛇口の水沸かしたのを
そのまま100均のフィルターに3回に分けて注ぐだけ。
のの字すら書いてないで大雑把に注いでる。…でも
こっちの方が雑味がなくて美味いや。ただしポット
だけはユキワのM-5を使ってる。

9 :8:2005/04/04(月) 21:06:26 ID:???
ごめん、>>4を読んでなかった。
読んでたらこんな当てつけみたいな書き方しなかったです。

10 ::2005/04/04(月) 22:09:37 ID:1bAnCryd
豆の事言い出したらきりないなwそれこそ個人の好みだから
だからわかりやすく1に向けて「自分が旨いと思う喫茶店で買ったコーヒーの豆(新鮮)」ってかいてるんだから気がついてくれ

>>8
きにしないでください_| ̄|○
私もかなーりこだわって淹れるのはマレだからw
あっさりがスキなら8の淹れ方のもありだよ好みによるしね
温度とかも慣れてくるにしたがって感覚でわかるしね
8にオススメなのは水出し
麦茶とか入れる容器にお茶パック使って淹れられるから一度試してみるといいかも。
1Lに対して深入り極細引きの豆70グラムをお茶パック数個に分けて淹れます。1日以上ぐらいでいい感じに。もし粉がこぼれたらフィルターでこしてください。






11 ::2005/04/04(月) 22:19:31 ID:1bAnCryd
最初の説明不足だったな<<4

つけたすなら
上記の条件・器具をそろえて基本に忠実?に作ればまあ旨いコーヒーが淹れられるだろうって事。あとは毎回いろいろ試行錯誤しながら入れていけばまず自分が旨いと思うコーヒーがいれられるだろう。





12 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/04(月) 22:23:53 ID:???
>>1
コーヒーは旨くないってことに早く気づけよ

13 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 00:00:32 ID:irbPQZF6
>>12が言うことは間違ってもないな。

14 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 00:26:01 ID:MIXsUNQl
M社のコーヒーがあるのだが、うまく淹れられません。
うまく淹れるには高度なテクニックが要るのでしょうか?

15 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 09:16:54 ID:???
>>4
人格を否定する訳ではないがダメ出し。
・ミネラルウォーターは軟水が良い、硬水だと水道水以下な場合もあり。
・温度計がデジタルな意味が分からない。
・ミルの性能は値段に比例しない、プロペラ以外ならOKと思う。

あとは>>1が再登場しないと書きようがないな。

16 ::2005/04/05(火) 10:49:03 ID:AT9cDKc/
>>13 もっと詳しくおねがい
>>14
・温度計がデジタルなのは反応がはやい・0.1度まで計測できるから
お湯の温度がすぐ分かったり、淹れたてのコーヒーの温度が分かったりと
感覚でこれぐらいかな?なんてのが分かってない初心者にはオススメ
私もコーヒー始めたてのころ針?で測るやつ使ってたんだけど、良くいく豆屋の人にデジタル進められて使い出してから
デジタルの便利さがよくわかった。まだ温度計もってないなら始めにデジタル買うのをすすめるよ

ミルはやっぱいいやつほど細かな設定ができたり、粉も均一
実は私手動はもってないんです(´Д`。)

あとは14のいうとおりだな
1の再登場をまつばかり

17 :15:2005/04/05(火) 11:23:00 ID:???
確かに針のやつだと、正しい温度示すまで30秒くらい掛かりますね。
それは、新しく買うならデジタルを薦めたくもなりますよね…すいません。
数千円のでも0.1度まで測れますか?今度ハンズ行って来よ。

電動ミルは、値段と性能が比例するかは置いといて、高価な物のほうが性能良いですね。
手動は、有名なザッゼンもハリオの2000円も大して変わりません。
ポーレックス愛用中です、金属ボディーで静電気に悩まされないのが最高。
粒度を揃えたいと思ったときは、金網で揃えてしまいます。

18 ::2005/04/05(火) 13:46:03 ID:AT9cDKc/
デジタル温度計は安いのは1500円とかからでありますよ
ハンズにあるかは知らないけど
針式のは1000円ぐらいです


19 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 15:00:56 ID:QhjuX+4Y
よく、粉から泡が盛り上がってくる、って言うけど
全然盛り上がらん。
市販の粉末だから?いっつも一人分しか淹れない(粉の量が少ない)から?

20 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 20:23:10 ID:???
>>19
新鮮なコーヒーだったら盛り上がるよ。コーヒー専門店とか。
スーパーとかで買ったコーヒーだと全然ダメ。

21 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 21:44:44 ID:2zsb7tHO
俺もサイフォンで本にかいてあるみたいに盛り上がらなくて悩んでた。そうか専門店の豆ですら盛り上がらないのか。安心した。

22 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 21:56:53 ID:???
泡が盛り上がるのは豆の焙煎した際にでる二酸化炭素が残ってるからだと
と聞いてます。だから焙煎後時間が経過していると盛り上がりません。
ただ、泡が盛り上がるから旨いかというと、その辺は人それぞれです。
さすがにまったく泡が立たないものを旨いという人は少ないと思いますけど。

23 ::2005/04/05(火) 21:59:22 ID:AT9cDKc/
20がいってるのはコーヒー専門店のが盛り上がるって事だろ?

21はサイフォンでいれてるのドリッパーでなくて?
サイフォンで盛り上がらないのはたぶん豆の挽き方が荒いんだと思う。もう少し細引きにしてみれば?

24 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/04/05(火) 22:52:23 ID:wYXRuCZ2
>>23
あ,そういうことか。
コーヒー屋で豆買ってるのに…泡はでるんですが。サイフォンの時は中挽きなんですが細挽きでやってみます。

25 :20:2005/04/06(水) 09:00:35 ID:???
分かりにくい書き方でごめんね。
>>23が言ってる通りです。
うちはドリップなんでサイフォンの旨い淹れ方は分かんないや。

26 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/05/27(金) 15:40:34 ID:zqy+jCUd
神保町の喫茶店で買ったばかりの本をめくりながら飲むブルマンの味がどうしても自宅で出せない。
あの街には特殊な「コーホーが美味くなる成分」でも充満しているのだろうか?

27 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/05/27(金) 23:47:15 ID:???
>>24
サイフォンはあまり使わないから深く突っ込まれると困るけど、
火力が強すぎたりかき混ぜ過ぎたりしても粉がべたっとなってしまう。

アルコールランプだと火力調整難しいからなんとも言えんのだけどね。

28 :神田村勤務:2005/06/27(月) 21:54:08 ID:???
>26
もう見てないかな・・・
私も神保町の喫茶店は比較的どこも旨いと思います。
うちの会社では、役員用&来客用に豆香房という豆屋さん(ドリンク&イートイン可の店)の豆を買ってます。
よく「○○(うちの会社の名)の珈琲は旨いねぇ。商談じゃなく、珈琲飲みに来てる様なモンだよ」と言われます。
ちなみに珈琲メーカーで適当にいれてますが、それでも旨い。
豆選びはやっぱり重要ですね、

29 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/06/28(火) 16:46:44 ID:Gw1zDR4i
旨く淹れる要素としてはまず豆だね。
銘柄、焙煎、焙煎後の状態まで含めて。

次にくるのが、挽き方とドリップ方法。
まずい豆をそれなりにするのも、旨い豆を最大限にひきたてるのも、
一朝一夕にはできない技術を要する

そして最後に飲む人の状態。
気分、健康状態など思いの外影響します。



30 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/06/28(火) 19:57:30 ID:4hZmp2Zl
神保町で珈琲飲むなら、お勧めはブルマンなどではなく、ブレンドだ。

31 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/07/03(日) 10:19:18 ID:???
嗜好品だから、こだわりを持って試行錯誤しないとね。
あとは>>29さんの言うとおりだね。
体調で味が変わるのはホント。いまでは健康のバロメーターにしてる。

32 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/07/04(月) 00:48:47 ID:???
苦かったり渋かったら
温度を下げてみる。

蒸らしの時に「新鮮さをアピールするための泡まみれ」にする必要性はなくて

抽出の時に細かくて茶色い泡がでるようにすればよいと思います。

熱湯はやめてみる。

33 :こぶとり:2005/08/21(日) 21:14:18 ID:WgOtWQMV
 ごく普通にたてたら
どこの店より「うまい」と言われます。
 温度:約85〜90度位
 抽出:ペーパーフィルター
 むらし:約20〜25秒
 水:水道水を沸かしたもの、注・器具による処理水では、また味が全く変わります。
 その他:>32さんの言われるとおり、小さな泡が出るように細く静かに注ぐ。
 特に:妖艶な女性に飲んでいただくことをいつも念頭に入れておく。




34 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/11/10(木) 00:26:19 ID:???
紅茶みたいにサーバーに粉と湯を入れて、抽出液を作ってしまってから
ネルやペーパーで一気に漉すようにするとうまいよ。

35 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/11/12(土) 20:41:22 ID:???
魂を込めて
全神経を珈琲に注ぐんだ!そうすれば旨い珈琲なんて簡単に淹れられるさ

36 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/11/14(月) 20:51:04 ID:???
そのとおり。。。
珈琲に愛情を注ぐんだ。。。
I love Coffee.

37 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/11/15(火) 19:38:41 ID:???
香りを楽しむものと味を楽しむものは
分けて考えたほうがいいのかもしれないな。

38 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2005/12/22(木) 00:39:12 ID:NGDffTCg
あげ

39 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/01/12(木) 22:18:17 ID:HXpiqr3z
カフェじゃなくて喫茶店でバイトしたら、、、

上手いコーヒー作れるようになる。
がんばれ

40 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/04/23(日) 20:58:30 ID:???
つか最近のこの板はどうしたんだろうねぇ‥‥
ことに珈琲焙煎系はめちゃくちゃなんだが、それほどブログは詰まるのか?
ここで息抜きするのもいいけど、個人が割れるのは注意して頂きたいものだよ。
グループ内のBBSでIP晒しているわけだし、2ちゃんスレのリンクから飛べば
リファラで辿るとおよそ特定できるんだよ。
分かっているのかしらないがヤフIDもだだ洩れしてるわけで‥‥
文体ってね癖があるのよ、語尾を変えたくらいじゃ駄目だよ。
好んで使う文法や構成、特徴的な単語でも分かるんだよ。いや、マジで。
最近になって慌ててキャラ変更してもね‥‥
さしあたり3人は特定出来る、おそらく5人は関係者が来ている。
来るなってことじゃないんだけどナンナンダロウコノヒトタチってね(笑

41 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/05/22(月) 02:47:58 ID:ChgL3/kp
漏れら極悪非道のageブラザーズ!
今日もネタもないのにageてやるからな!
 ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ∧_∧   ∧_∧    age
 (・∀・∩)(∩・∀・)    age
 (つ  丿 (   ⊂) age
  ( ヽノ   ヽ/  )   age
  し(_)   (_)J



42 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/05/22(月) 04:26:53 ID:wbdEfvMU
粉が少ないんだよ。五人分くらいいっきに淹れてみ、喫茶店並になるよ

43 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/05/29(月) 18:22:29 ID:???
>>42
よくその話しは聞くんですが、
五人分作ったとして、一気には飲めないですよね?
保温もしくは温め直しても味落ちたりはしないんですか?

44 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/06/03(土) 07:14:33 ID:svyvgNmL
保温も暖めなおしも味の変化はします。
最低20gぐらいでおいしくドリップ可能と思いますが!ハンドドリップの場合は
あまり縁の方にはお湯はかけないでください。
1回大きく円をゆっくり描くようにして後は中心部分に
細く注げばOKです。

45 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/06/08(木) 13:43:36 ID:???
>>44
縁の方にあまりかけちゃいけなかったんですか。
いつもずっと大きく円描きながらやってた・・

46 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/06/28(水) 22:19:56 ID:IQkp1pVp
mata mata


47 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/06/29(木) 03:06:26 ID:???
クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルックルンテープ!

48 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/07/14(金) 01:41:05 ID:???
OTDan5txi. <= #$w@Gwoe%
IIqBudoRIY <= #cw@W[3+|
BHasike8hE <= #:w@oKwPl
mBZINtgiw6 <= #(w@zH@BU
2MoVdDanCE <= #Mw@#F3}/
0c1gAISUxE <= #,w@~(X&l
SUKIV3V05g <= #s'f2;|?p
bMYomenC9Y <= #@'fFkBcJ
gVMxPAPAss <= #+'fG,URr
bPMAMAHZP6 <= #9'fJv^R^
iOtto4tqIQ <= #Q'fQnu;f
U8rVKome3A <= #C'fWo0s@
dewvaAntac <= #:'fXVE3w
OCHAj2IOvo <= #s'faHQKq
31e92mOCHA <= #w'fiH,Fj
wLOVEj3w/c <= #^4E7u89m
aRH79KomeY <= #[4E95=\e
anwEwCafeo <= #N4ENXKH8
ymisoMa.8I <= #Y4EZI'2J
.kntBudo8Y <= #G4Ek(n2@
MlCha1fu0o <= #Z4EkcG3V
uyAJVOPAI6 <= #s4Eo9G]5
.vFmisoBO. <= #(4EwTK|~
dN8MGsukiM <= #l4E;.V-V
qv7qYOMAMA <= #g:|2+w1F
V4AntahK2w <= #t:|H(LDa
jgPZbFOtto <= #L:|Jn)on
nkHasik5gE <= #4:|Wd~yi
KDMokaC9pY <= #6:|c5Rt;
Ytr6YumeGE <= #Z:|h6hXi
orUdvOpaiI <= #|:|)/B-X
ruUR0VOtto <= #r:|~M^:n
KyYd7BZIN6 <= #ujX.hY|;
cOPAIVpoWY <= #yjX3)eVV
qBzinENzKk <= #IjX6wYpa
ZAtVCakegw <= #(jX88!c7
afNwpapasI <= #$jXI#H|o
ECakebvSjM <= #DjXNxS'z
sukivqO3/U <= #0jXlC#2)
ColaecPp46 <= #OjXwU&vd
wHPMOFBudo <= #VjX()m'F
OJyoCpT5sU <= #^*sBS=gq
desKasiaEk <= #!*sI)(0D
JZWau3Otto <= #k*sP5uaA
JyoCrtUED2 <= #D*slMH,D
QKnlMamajQ <= #@*stH~!P
EAISU/uMoc <= #G*s^7u#v
vALMAMA4Cs <= #ISb41w?U
UNFOPapajg <= #fSbIl:6v
hqnujLOtto <= #~SbQiJEx
DOmaeb/tfg <= #jSbX7QoS
7si3ximQ86 <= #MSbZ2&f`


49 :95:2006/09/17(日) 23:55:25 ID:JZ6GczBO
全自動マシーンでも買いましょう。

50 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/09/18(月) 03:42:12 ID:???
うまい豆を買う方が手っ取り早いような

とりあえずブルマンを焙煎3日目ぐらいで飲んでみればいいんじゃない?


51 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/09/18(月) 07:37:21 ID:???
コーヒープレスがおすすめ。
粉いれて4分待つだけ。

スタバとか通販で買える。
まめはコーヒープレス用に荒めで!

52 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/09/18(月) 13:42:16 ID:???
>>51
私もプレスは本格的なコーヒーが簡単に飲めるのだと、お店で教わったのですがメリタより不味いんです。
悩んでいたところじつはそれは幻想で、かなり熟達した者でないと駄目だそうです。
このスレを読んで納得しました。

【器具】カフェプレスを語る
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pot/1158470439/l50

53 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/09/18(月) 14:28:31 ID:???
本格的ではなくやっつけコーヒー。
熟達した者である必要はなく、バックパッカーやアウトドアによく携帯される。
当然強い味になるが、それは好みの問題で、一般に日本人に好まれない傾向にある。

まあ勧める儲業者のせいで嫌われてしまったようだ。

54 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/09/20(水) 10:33:38 ID:uwtJEg92
>>1

豆 を 今 ま で よ り 沢 山 使 え

55 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/11/01(水) 08:21:27 ID:???
クルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルクルックルンテープ!

56 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2006/11/02(木) 12:33:09 ID:???
クルンテープ市ね

57 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/02(火) 19:09:31 ID:ls5eBQ1C
まずは、歳暮とかのハンドドリップを美味く入れれるように練習するこった。
豆は当然膨らまない。

蒸らし、すすぎ方が全て。

58 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/02(火) 21:07:32 ID:???
不思議な日本語だな。

59 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/12(金) 02:41:22 ID:J4eOD6eq
意味不明。

60 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/23(火) 22:09:14 ID:???
>>1
生きてる?

61 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/01/26(金) 00:38:30 ID:???
ところで>>1がいつも淹れているやり方は?

62 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/02/03(土) 18:44:45 ID:???
       ゚  .    。            ゜    +   ゚
。   ' o ゜          ☆          ゜    +. '  広大な2chの舞台を
  ゜     。            ゜   。  o      ゚  颯爽と駆け抜けて行った
   * .      ゜         。        ゜      このスレのこと
  ゚        。      .        +     。   ゚  そして・・・
。      +       。     *  .    ゜         
   ゚   ,;/    。   .          +           その時、輝いていた>>1がいたことを
  。   ゚   。.     +         。      ゜      時々でいいから
     。          ,;/   '   ゜          .  思い出してくださいね
 。             *''          *          
'      ゜       。   ゚       ∧∧ヘヘ  ゚   ゜
  ゜     ゚                  (   ノ  )
          。             ./  |  \       ===========  完  ===========
                       (___ノ(___ノ
               / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄/      \ ̄ ̄
              /
              /
            /
           /
            ⌒⌒|⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒⌒
                |
                |          _______
                |          |::::::::::l::::::l::::::::::::l::::::


63 :名無しさん@( ・∀・)つ旦~:2007/02/10(土) 22:03:47 ID:???
の の字を書くように廻しながら




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