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替え玉ってお店にとって損なの?得なの?

1 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 05:11:52 ID:QRigMeyk
何か何杯目から損とか得とか細かい計算になりそうだが

2 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 05:38:12 ID:dlT3uXiX
(´・ω・`)

3 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 08:19:13 ID:Vzk7VQW9
替え玉ったって料金は取っているわけで
何玉なら損ということは無いだろう。
まあほぼ一杯作る時間がかかるという事では
損かもしれないが替え玉できますという
フレーズでの集客力を考えれば絶対得なはずであろう。

4 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 08:28:32 ID:E9CdYOzz
とりあえず、麺一玉分の原価+茹でるガス代以上の料金は
取ってるだろ。行列ができるような店なら回転が悪くなって損。
空いてる店なら売り上げが上がって得。そんなとこじゃね。

5 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 08:39:03 ID:w9EA9H6v
替え玉150円以上は間違いなくこっちが損

6 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 09:03:20 ID:TsJtqOe/
>>5 い得てる。原価1玉40〜50円台程度だからな。150円なんてとこは、ボッタくりだ。
行かないほうがいい。

7 :満腹亭は残念でした。:2007/01/08(月) 09:17:41 ID:muii9MSm
六角橋の九州ラーメン葉隠何か替玉400円だぞ。
舐めてるよ。

8 :満腹亭は残念でした。:2007/01/08(月) 09:21:13 ID:muii9MSm
>7だけど
300円だった。どっちにしても異常。

9 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 09:23:23 ID:ABbQRrhO
>>8
高っ!

10 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 10:23:17 ID:2zP6ZhUG
信じられん高さだ

11 :満腹亭は残念でした。:2007/01/08(月) 10:25:17 ID:muii9MSm
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF
-8&rls=GGLJ,GGLJ:2006-35,GGLJ:ja&q=%e4%b9%9d%e5%b7%9e%e3%83%a9%
e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%e8%91%89%e9%9a%a0

ググってみた

12 :満腹亭は残念でした。:2007/01/08(月) 10:25:58 ID:muii9MSm
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLJ,GGLJ:2006-35,GGLJ:ja&q=%e4%b9%9d%e5%b7%9e%e3%83%a9%e3%83%bc%e3%83%a1%e3%83%b3%e8%91%89%e9%9a%a0

切れた

13 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 10:40:31 ID:ri9aI5EK
>>6
> 原価1玉40〜50円台程度だからな。

そんな高価な麺を使っているのか...。

> 150円なんてとこは、ボッタくりだ。

人件費や場所代、設備投資は考慮に入れないの?

14 :満腹亭は残念でした。:2007/01/08(月) 10:57:04 ID:muii9MSm
>>13
では、替玉1個無料のサービス券がある、博多天神は?

ここは安いし手軽だし。

15 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 11:27:32 ID:v3AptkZt
>>13-14
製麺業者から買うなら1玉40〜50円は普通じゃね



16 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 13:58:46 ID:tLNLHRRP
>麺は九州から取寄せてるという極細麺、でも替え玉300円は異常!
>大盛にしても麺を5〜6本パラパラと追加するだけだし。

大盛にしても麺を5〜6本パラパラと追加するだけだし。

17 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 18:20:32 ID:EwCTEFcx
>>1
ああ、そういうことね。普通だけで判断したらそうだよね。
でも豚原価を豚入りだけに含めるのは違うと思うんだぜ?
スープを取っている時点で、汁なし以外の全てに含まれるべきものだから。
それに、ここが俺の主張だけど、豚入りを金を取って売れば
『「豚入りが店の利益を圧迫してること」には計算上ならない』という事。
豚入りをなくしたら全部が普通になるわけだけど、そうなったら
豚原価をすべての普通ラーメンに含めるしかなくなるよね。
しかも豚は捨てるか、強制的に丼に入れるしかなくなる。

18 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 21:35:48 ID:W1xraUu9
ラーメンを一杯注文するとする
その客が、現実的にはありえないけど
在庫含め1000玉の麺を替え玉で食べられると
ラーメン1000杯注文されるのでは

店として効率がよいのは後者?
前者だとスープも具も余りまくるわけで、廃棄しなくちゃいけない物が
相当出てきそうな気がする

替え玉の料金に何が含まれてるか気になるところ

19 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 21:52:29 ID:MV3MrRgV
現実の経営者は、「現実的にはありえない」ようなことは
考えないんだよ

20 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 21:56:06 ID:Ma5QAE9u
替え玉って別に替えてないよな。
追加してるだけだよな。

21 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 22:10:44 ID:mNHYz4vh
替え玉って別にいらね
新しいの頼むし

22 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 22:14:09 ID:ri9aI5EK
>>21
スープ飲み過ぎ注意

23 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 22:16:48 ID:TrEnKaoC
>>15
製麺所の直売コーナーで一個ずつ袋に入った奴が50円で一個から買える。
ラーメン屋が個包装なしで大口契約すれば一個当たり30円以下で買えるべ。

24 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 22:24:29 ID:NNteilPi
替え玉制ってだいたい九州系でしょ。
茹でる時間も1分以内だし全然儲かるんでないの。

25 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 22:41:47 ID:iyf8lU+z
サーヴィスいいところはスープも足してくれる

26 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 22:51:28 ID:9aEbeBIe
替え玉300円の店もあるよね。
あれはぼろ儲けだろーなー。

27 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 22:56:59 ID:cDJtfWYQ
ラーメンで金がかかるのは、スープと具だって、
どっかの店主がいってたよ。
麺ってしょせん小麦がメインだし。

28 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 23:00:04 ID:B9S+q5Yk
>>26
葉隠な笑
ちなみに博多ラーメンの麺は自家製だと10円前後
家系は15円前後って感じだよん
仕入れてるとこは博多ラーメンだと30前後家系だと50円前後なり

29 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 23:03:21 ID:4D5D1jSf
>>23

下を見たらいくらでも安くなるわな。

15が普通一般。
23はチェーンか無理が言える大手の人間か?
はたまた、単なる無知か。

30 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 23:06:41 ID:0bOS+jW+
麺よりツユ切れの方が、旨いラーメン屋には多い
しかし、逆にツユより限界数の麺を提供して終了する店もあるな

麺切れ、ツユ切れ、
店にとって一番いいのは両方切れ

しかし客は閉店まで用意しろ

だわさ

31 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 23:09:46 ID:0bOS+jW+
>>25
ノリも叉焼も時々増してくれるよ

32 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 23:10:40 ID:0bOS+jW+
時々だよ時々

33 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 23:22:22 ID:ZemApG+H
スープさえ無駄にしなければ潰れる事はまずないらしいからな
大盛りより替え玉制にした方がスープの消費が少なくて済むし

麺なんかは前述通り2〜30円前後
一○堂なんかは工場で一括だから10円くらいでしょ

だからコストのかかるスープを抑えて替え玉で儲けて
後は営業時間を長くすれば見た目行列できなくても
売り上げはちゃんと出てくる



34 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/08(月) 23:36:32 ID:/WJ/eWoV
>>23
無理。もやしと麺は大量に買っても安くならない。
だって製麺屋は運賃(自分で運ぶ場合はその手間賃)を負担しなきゃならないから。

2〜30円って言うのは自家製麺した場合の原材料原価かな
この場合も粉から麺に仕上げるまでの人件費がかかるわけなので、
1日100食程度じゃ割に合わない。

大量に買って安くなるのは肉だろうな。


35 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 10:25:32 ID:I5NzNt2v
単発質問でスレを立てることはご遠慮ください。

【簡単】スレ立てる前必見の質問スレ5【質問】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1121703941/
ラーメンの適正価格は?
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1052989880/
重複終了

36 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 12:52:38 ID:vb9reyVg
削除マニアキタ━━━━━(゜∀゜)━━━━━!!!!

37 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 21:33:01 ID:i6FJoVk/
替え玉が300円の店があるなんてビックリ!
食べる側の立場で言えば、お得感のない替え玉なんて意味はないな。
本来の意味を忘れて儲けのための替え玉を出している店が多すぎる気がしる。

38 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 23:02:40 ID:rsWiFZGq
そういえば替え玉1回無料とかいう店あるけれど
その分安く出来ないか・・・と思わない?

あとライス無料の店とか

39 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 23:03:46 ID:gTzrwKL5 ?2BP(2)
こちらにある博多ラーメンの店の替え玉は130円。
でもスープまで完食して替え玉を注文すると新しくもう1杯作って出してくれる。
(その際赤/白とんこつのいずれかを選べるので飽きない)
130円でお替り出来るシステムだけど、この場合の店の利益ってあるんだろうか?


40 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 23:04:46 ID:WBsuCUcV
>>39
それってなんかおかしくねwww


41 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 23:09:38 ID:i6FJoVk/
これはもう替え玉じゃないね。
おかわり130円は安い!

42 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/09(火) 23:24:50 ID:twAvREHc
>>39
1杯までなんだろ?

43 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/10(水) 02:55:16 ID:wTzuxzAk
原価なんか大したことないのだから、客の回転が早い方が儲かるにきまってるじゃん
行列できてるのに替え玉何杯も食うデブが一番邪魔だ

44 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/10(水) 03:08:05 ID:umIDjDdP
替え玉の原型は九州でも一部の「長浜」の魚河岸のラーメンだったとか聞いた。
せっかちな漁師さんに合わせて、一杯分が少なく、しかも早く茹で上がる極細麺。
食べてるうちに柔らかくならないように量も少なかったのだとか。
本来の意味は、茹でたてをおいしく食べてもらうためだったのだと思う。
今は、ちょっと意味がずれてきてるか?
「替え玉」という形だけが残っている。

45 :39:2007/01/10(水) 09:09:02 ID:+sYF82Yr ?2BP(2)
いや、何杯でもOK。
最初の1杯目は通常通りの630円。
大食いチャレンジメニューではないので時間制限や罰金や無料の制度はないものの、店内の壁にはチャレンジした人の「○杯達成」の張り紙が一杯張られてあって、多くて11杯とかあった。
自分は赤とんこつ→白とんこつと味を変えながら6杯でダウン。
こうなるとラーメン1杯の原価って…??と思ってしまうんだけど。

http://www.gansodesu.net/g-gourmet/index.php?type=gourmet3&prefId=5&gId=16605
因みにこのラーメンが腹とサイフの許す限り何杯でも出てきます。

46 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/10(水) 09:45:16 ID:lAFS9KMr
お代わりつっても、麺とスープだけかと思ってたら、
トッピングとかも含めて130円で食えるってことなのか?

秋田じゃ行けないのが残念だな。

47 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/10(水) 11:14:11 ID:L2WQOjcY
>>46
三日月軒跡地でお前がやれ
やらねばがももぐ

48 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/11(木) 03:13:00 ID:QIf18FOp
博多トンコツってカップラーメンしか食ったこと無いんだが美味そうだな。

49 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/13(土) 23:53:50 ID:bRkkuDNl
まあ100円だな
一風堂は150円ってのは明らかに取りすぎだが
玉子も海苔も全てが高いなw
モヤシラーメン海苔玉子替え玉1回で1100円ってwww

50 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/01/14(日) 11:01:56 ID:gH3UYDOp
元祖長浜屋は50円

51 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/02/03(土) 00:50:54 ID:ZFWLjyFW
とんこつなら何杯でも替え玉無料だけどみそや醤油だと替え玉料100円
とんこつって人気ないからなのか

52 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/02/18(日) 23:19:57 ID:v0PG1tTQ
替え玉age

53 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/01(木) 00:40:26 ID:0l6vXWQv
近所のお店は中盛り0.5玉が100円増し、大盛り1玉増しが200円・・・
やっぱこれ高いよなぁ。

54 :ラーメン大好き@名無しさん :2007/03/17(土) 08:12:40 ID:cY4QPVHL
替え玉sage


55 :ラーメン大好き@名無しさん :2007/03/18(日) 21:29:19 ID:BQWH1Au5
冷めて薄まったスープに替え玉www

56 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/19(月) 23:11:44 ID:YJqGcNhq
>>55
味の調節用にタレが置いてある店も結構ある

麺がアツアツだから無問題

57 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/20(火) 00:02:30 ID:+HPbMk+G
けけけけ

58 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/20(火) 00:05:13 ID:+HPbMk+G
hahahahaha

59 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/20(火) 03:00:51 ID:7zI/pi0B
>>56
味音痴乙

60 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/21(水) 00:59:55 ID:ai/3prln
>>59
替え玉したことないのか

人生の何分の一かを損してるな いい気味だ

61 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/21(水) 01:24:01 ID:S4QB9i7x
>>56
麺がアツアツだから無問題?
一杯目よりクオリティの落ちてるラーメン食ってどうすんの?

62 :ラーメン大好き@名無しさん :2007/03/21(水) 07:28:15 ID:jcAAp9Ak
>>61
まったくそのとうりだよ
>>56は麺の湯切りにラーメン好きがこだわる意味を理解していない

63 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/21(水) 14:20:15 ID:ai/3prln
俺は断然替え玉派。

最初から麺大盛りにすると、最後の方は麺が伸びてまずくなる。

64 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/21(水) 15:59:36 ID:AVB9PAjS
俺は断然アンチ替え玉派。

ていうか大盛り食うなよこのピザが。

65 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/21(水) 16:37:57 ID:ai/3prln
>>64
なんだ、一杯で満足なのか。そもそもお前に替え玉なんて不要じゃん。アホ。

66 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/21(水) 19:16:42 ID:She0SY/F
>>62
なんか覚えると得意げに語るタイプ。
本質を永遠に理解出来ない。

67 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/21(水) 21:38:30 ID:yGBROfLs
>62は、もうすこし正しい日本語を覚えてほしい


68 :ラーメン大好き@名無しさん :2007/03/21(水) 23:26:31 ID:FX1LDd1r
>>66
あんたコンプレックス丸出しの地方の田舎もんだろw
替え玉が好きかどうか語りあってるんだろうがこのカス!


69 :ラーメン大好き@名無しさん:2007/03/22(木) 00:00:32 ID:CMyOGoh6
>>68
一行目が煽り言葉になると思ってるのが、まさに証明になってるね。

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