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◎◎◎美味しいグラタンのレシピ教えて下さい◎◎◎

1 :困った時の名無しさん:03/05/20 05:32

今まで一度もグラタン作った事ないんでつケド
美味しいグラタンを作りたいのでレシピ教えて下さい
色んなグラタン作ってみたいので、グラタンなら何でもオケーでつ♪

2 :困った時の名無しさん:03/05/20 10:45
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3 :困った時の名無しさん:03/05/20 12:09
ホワイトグラタンレシピキボンヌ

4 :困った時の名無しさん:03/05/20 15:22
まづなんでもいいからつくってみろよ
はなしはそれからだ。

>2きれい(ウットリ)

5 :困った時の名無しさん:03/05/20 18:47
鶏肉を一口大に切って炒めておく
玉ねぎのスライスをバターで炒めて透明になってきたら鶏肉を入れる。
小麦粉を具が白く隠れるまで篩いながら入れて牛乳を少しずつかき混ぜながら混ぜていく。
他に具を入れてたければ始めに茹でておいて、ここで入れる。
少し煮込む。

これにチーズとパン粉をかけてオーブンで焼く。


6 :困った時の名無しさん:03/05/20 18:52
あれっ!昨日頼んだのにもう来てる本当に安かったのでびっくりしました


http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/


7 :困った時の名無しさん:03/05/20 18:58
>>6
大好物のグラタンスレが新しく出来たのに、汚すんじゃねぇ!!
と、書いてもしょうがないかぁ・・・


8 :困った時の名無しさん:03/05/20 20:50
牛乳を入れる前に粉を
材料と一緒に炒めるというのはどうなん?

9 :困った時の名無しさん:03/05/21 06:38
>>5
ありがとうです オーブン買ったらやってみようと思いまつ
彼氏がグラタン好きな事が判明し、このスレ建てますたー。

他にもラザニア風で、ホワイトグラタン混合バージョンとかあったらお願いします。。。

10 :困った時の名無しさん:03/05/21 07:43
茄子とミートソース炒めたやつと、ギョーザの皮でラザニアできるよ。
ホワイトソースは電子レンジでつくってる



11 ::03/05/21 12:45
へ〜、出来れば簡単にレシピきぼんぬ

電子レンジ使わないで
ホワイソースの作り方って簡単でつか?
うちは電子レンジが今ないんですけど、
近々オーブンレンジ買うので、、、

12 :困った時の名無しさん:03/05/21 16:07
逆に電子レンジでホワイトソースってどうやんの?

とりあえず椎茸入れるのが好き。椎茸の出汁はやっぱ和のココロ

13 ::03/05/21 16:14
>>12
うん、いいダシでますよね椎茸!
グラタンでも使えるんですね
ダシも出るし保存もきくしで私はいつも干し椎茸です

14 :困った時の名無しさん:03/05/21 21:20
>10じゃないけど、我が家流の作り方でつ。

1.粉とバターを耐熱ボウルに入れて、ラップはせずにバターが溶けるまでレンジでチン。
2.泡だて器で粉とバターが混ざった物体をを練る。
3.牛乳を 少 し ず つ 加えながらさらに練る。
4.クリーム状になったら、再びレンジで2分ほど。
5.以下2-4を好きなだけ繰り返し。
6.ナツメグ、塩胡椒で味付け。

2-4の繰り返し回数は、時間と余っている牛乳の量でまちまち。1〜3回位かな。
最後の味付けの時に卵黄を混ぜ込むとコクがでまつ。

15 :困った時の名無しさん:03/05/21 21:37
今日たまたまグラタンだったので
今日のレシピでつ。
1、玉葱、鶏モモ、しめじをバターで炒める酒と塩胡椒で味付け
2、マカロニ茹でる
3、ホワイトソースは
  ○バター50g、小麦粉50gを2分少々レンジでチン。  
  ○泡だて器で混ぜる
  ○牛乳3カップを少しずつ入れながら混ぜる
  ○レンジに入れて途中3〜4回混ぜながら10分くらいチン
4、半分のホワイトソースと1と2を混ぜる
5、お皿に4を盛り付け、残りのホワイトソースをかける
6、エビ、貝柱など上に並べてチーズをかけオーブン20分弱で焼く
     

16 :困った時の名無しさん:03/05/21 21:43
( ^3^)/http://homepage3.nifty.com/coco-nut/\(^^\)


17 :山崎渉:03/05/22 00:16
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

18 :10です。:03/05/22 07:42
>>14さんの作り方とほぼ一緒です。
卵黄いれるの今度やってみます。ウマソー

ホワイトソースにカレー粉いれてカレー風味のグラタンも美味いよ。
具はツナがお薦めです。

19 :コギャルとH:03/05/22 09:15
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20 ::03/05/22 12:56
>>14 >>15
ホワイトソースって泡だて器で作るんですね
知らなかった。。。
ありがとう〜〜(^^)

21 :困った時の名無しさん:03/05/22 19:02
グラタン食いたくなってきた

22 :困った時の名無しさん:03/05/25 18:38
>>14-15
サンクス。役に立ちました

23 ::03/05/27 07:45
グラタンって、グラタン皿買わなきゃ作れないですよね?
あと、オーブンレンジは3千円前後で売られてる
市販のモノでOKなんでしょうか?
よく何度で焼くとかレシピには書いてあるけど
普通のオーブンって何度とかって指定出来ないですよね?

やっぱ電子レンジないとだめですか??

24 :困った時の名無しさん:03/05/27 09:54
>>23
表面に美味しいコゲ色がつけばいいと思っているので、トスターで焼いたりしてます。

皿は耐熱ならいいと思うけど、やっぱグラタン皿のほうが気分的に盛り上がるよね。

25 :困った時の名無しさん:03/05/27 10:05
くだらなすぎるスレでつね。

26 :動画直リン:03/05/27 10:11
http://homepage.mac.com/hitomi18/

27 :困った時の名無しさん:03/05/27 10:28
1.ホワイトソースを作る
2.その中に固形コンソメをお湯で溶かした物を入れる
3.塩、コショウで、味を整えて、とろ〜っとするまで煮込む
4.具を入れて混ぜる
5.器に盛り、ピザ用チーズ、その上に粉チーズをかけてオーブンで焼く
簡単に書いてしまったけど、興味があったらわかんないとこ聞いて下さい!具は、マカロニや、玉葱、鳥肉などを使ってるよ。

28 :山崎渉:03/05/28 15:00
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

29 ::03/06/13 13:53
>>27
グラタンの味付けって、塩コショウ、後はコンソメ?ぐらいで良いの?
とにかく野菜や肉類や魚なんかをホワイトソースとか、トマトソースとかで
グラタン皿に重ねて、後はチーズをブッかけてオーブンで焼くだけなのかな??
そうやって考えると、簡単な料理だよね
豆腐入れたり、コンニャク入れたり、味噌入れたりオリジナルでも何でも出来そう!

30 :困った時の名無しさん:03/06/13 15:19
芋をチンする
   ↓
ベーコン炒める
   ↓
取り敢えず皿に並べてチーズかける
   ↓
   厄
   ↓
  (゚Д゚)ウマー

31 ::03/06/13 15:57
>>30
簡単そう♪
だけど、>>29でも聞いたケド味付けはどうすれば良いのでしょうか??
シンプルに塩コショーだけで良いのカナ?

32 :失敗しないよ:03/06/13 16:23
生クリームを暖めて味付けし、多めの水溶き片栗でトロミをつける。邪道かなw

33 :32です:03/06/13 16:51
冷凍グラタンのようになめらかです。暖め直してもぼてっとしないですよ。とろとろ!

34 :困った時の名無しさん :03/06/13 20:36
ホワイトソースだけでなく
デミグラスも少し入れるとコクガ出てうまいよ。

35 :_:03/06/13 20:38
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku03.html

36 :イスラムは偉大なり:03/06/13 22:24
器は、一人用の土鍋がいいぞ。
千円未満で買えるし、扱いやすい。

理屈は知らないが、普通のグラタン皿よりうまいぞ。遠赤外線?


37 ::03/06/14 13:12
へー、片栗粉!
デミグラスも美味しそう!!

でも土鍋って、オーブンでチンできるのでつか??

38 ::03/06/17 12:00
こないだ家の残り物の
豆腐とトマトソースと茄子でグラタンを作った
味は、自家製のホワイトソースを加えたりしてバッチリだったけど、
茄子をまんま入れたら火が中まで通ってなくて茄子だけ失敗でした

グラタンの中のには必ず火を通してから入れなきゃいけないのでしょうか?
基本的なことの知らなくてスミマセン
知ってる人いたら教えてくらはい。。

39 :困った時の名無しさん:03/06/17 18:31
ホワイトソースは、鍋でバターと小麦粉炒める方法しか知らなかった!
…でも泡立て器洗うの大変そう。

40 ::03/06/18 19:45
私は健康ヲタ入ってるので
牛乳の代わりに豆乳でホワイトソース作りました
あっさりしてて、それはそれで旨かったと思う

モシカシテ、もっと焦げ目付くまで炒めればカレーソースになっちゃうのでしょうか?
昔、小学校の家庭科の授業で習ったような記憶が。。

41 :困った時の名無しさん:03/06/19 00:02
>38
素揚げするか軽く焼くかして火を通しておいた方がいい。
そうしないと、仮に茄子に火が通ったとしても、茄子の水気で
グラタンがべちゃべちゃになるよ。

42 :困った時の名無しさん:03/06/19 04:50
>>40
小麦粉に色つくまで炒めてソースにするのは
ブラウンソース よ

43 :  :03/06/19 05:34
■DQN犯珍ファソってこんなヤツ 〜現実逃避のひきこもり編〜 ( ´,_ゝ`)プッ
1.巨人が勝った時のお決まりのセリフ
 「また八百長かよ!」
2.巨人に負けた時の苦し〜い言い訳
 ・ジャンパイア
 ・空調
 ・コルクバット
 ・スーパーボール入りボール
 ・他球団を金で買収
 ・暴力団後方支援   その他たくさん
3.巨人の選手が、犯珍の選手では打てないような打球を打った時、
 「コルク入りバットを使ってる」「また空調かよ」「ラビットボール飛びすぎ」等。
 


44 :困った時の名無しさん:03/06/19 09:39
無塩バター 大4、小麦粉 大4をレンジでチン。
適当に溶けて来たら、泡立て器で混ぜながら
牛乳2カップを少しづつ入れて、完全に混ぜる。
炒めて、塩コショウした玉ねぎ&鶏肉、固茹でした
マカロニ、じゃが芋、マッシュルームの入った鍋ヘ
ホワイトソースを入れて、チキンプイヨンを1個半〜2個、
手で潰しながら投入。ほんの少し煮て、最後に生クリーム
1カップを入れる。チーズをかけてオーブンで焦げ目をつけて....。
美味しいです。





45 ::03/06/19 15:56
>>42
そうですよね、、、、
・・・で、、その「ブラウンソース」なるものが
カレーのルウの元ンになるのか聞きたかったんですけど、
知ってたらマタ教えてくらはい。。

46 :困った時の名無しさん:03/06/19 16:29
ホワイトソース作る時に、牛乳を温めておくとだまになりにくいです。
中身はやっぱり火を通してた方がいいと思います。
グラタン食べたくなってきたよ〜(´∀`*)



47 :困った時の名無しさん:03/06/19 17:10
>>45
自分が、市販のバーモントカレーとか使わずに、粉末スパイス合わせて
カレー作るときは炒る程度にしか小麦粉は炒めないけどね。
スパイス足しながら香り立つまで炒る。そしてスープストックでのばす。

小麦粉+バター+牛乳がホワイトソースでしょ。
小麦粉が色つくまで小麦粉を乾煎りして バター、牛乳加えるのが
ブラウンソース。

ブラウンソースにスパイス加えてカレーに
すると カレー風味のシチューになるよ

48 :1:03/06/20 12:18
>>47
をを?
謎が解けてスッキリしました!!ありがとうございます!!
ホワイトソースと違うところは、
先に小麦粉を茶になるまで炒めてからバターを加える所ですね
うわぁーやってみたい
今度 豆乳で試してみます

グラタンと関係ないネタでスマソ

49 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

50 :困った時の名無しさん:03/07/03 13:15
ブラウンルーも油脂と小麦粉一緒に炒めるんだよ。

51 :山崎 渉:03/07/12 16:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

52 :山崎 渉:03/07/15 12:25

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

53 :なまえをいれてください:03/07/17 20:52
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

54 :山崎 渉:03/08/15 21:10
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

55 :困った時の名無しさん:03/08/25 00:42
豆腐のグラタンっておいしいよ〜
最近ではハウスの専用ソースみたいのがあるみたいだけど、
8年くらい前、まだ親元にいるころに食べたのが最後かな。
豆腐にホワイトソースとミートソースが半々にかかって、
上にチーズとパン粉をたっぷりかけて焼く。
食べるときにソースを混ぜながら食べるとおいしい。

今日は初めて自分でホワイトソース作ってみたら
意外に簡単だったから今週作ろうかな……。

あ、別に豆腐じゃなくてもおいもとかでもよさそう。

56 :困った時の名無しさん:03/10/07 20:03
>>38
生食用ホタテ貝柱を生のまま入れたけど結構いける。
水気はよ〜〜〜っく切らないと>>38の言うようにべちょべちょになるが(w

57 :困った時の名無しさん:03/11/24 22:14
グラタンでなくホワイトソースでつが、先週の今日の料理で平野レミがやってたコロッケのレシピより
・玉ねぎのみじん切りをバターであめ色に炒める。そこに牛乳入れる。
・それが煮えるまでにジャガイモ一個摩り下ろす。できたらなべに投入。
・かき混ぜてトロミでたら味付けして「できあがりー!」

これならできそう。

58 :困った時の名無しさん:04/02/08 21:05
具を炒めたらフランベして
それから汁を分けてカラメル色になるまで煮詰めてみれ。
コクが出ていいでつよぃ

59 :困った時の名無しさん:04/02/22 01:13
パスタにホワイトソースかけて、パン粉・粉チーズふって、焼く。
ボリュームあって(゚д゚)ウマー

60 :困った時の名無しさん:04/03/06 15:22
>>58
ホワイトソースと混ぜたときに、うす茶色にならない?


61 :困った時の名無しさん:04/10/16 06:19:44
そろそろ季節なのでage。

62 :困った時の名無しさん:04/10/16 08:11:59
このスレは去年からあるのにアホほど寂れてるな。

63 :困った時の名無しさん:04/10/18 20:01:34
アゲー

64 :困った時の名無しさん:04/10/18 23:20:16
私もホワイトソースは電子レンジで作ります。

誰か牡蠣グラタンの作り方教えて!
牡蠣はどのように調理してどのタイミングで入れたらいいの?
あまり煮込むと小さく縮んじゃうよね?

65 :困った時の名無しさん:04/10/20 03:39:20
>>64
・生食用を仕様
・薄目のグラタン皿
・高温のオーブン(上段に入れる)
で普通に作ればOK。(具をしいてソースかけてetc...)
表面に焼き色がついてグツッとしたらちょうどミディアムレアで(゚Д゚)ウマー
レストランやホテルだど「サラマンドル」って言う小っこいオーブンで
短時間で仕上げます。

66 :困った時の名無しさん:04/11/06 23:42:46
>>55
わたしも豆腐グラタン好きだよ。
ホワイトソースに今の時期はキノコ混ぜて、お豆腐にのせて焼くよ。
チーズにコクあって、お豆腐サッパリがいいよね。明日食べたいなあ。
週の半分はグラタン食べてるかも、わたし(調理が楽なので)。

他にグラタン・レシピスレってあるのかな?ここ何となく寂しいチック。。。

67 :困った時の名無しさん:04/11/07 06:32:18
グラタンってしょっちゅう作るもんじゃないからな。
レシピみても「さっそく作ってみました」ってならないから盛り上がらん。

68 :困った時の名無しさん:04/11/13 16:35:52
今夜はグラタンにします
鶏肉とたまねぎとシメジとブロッコリーで!

69 :困った時の名無しさん:04/11/29 18:16:42
昨日はじめてホワイトソースでグラタン
作ってみたんだけど

・バター
・小麦粉 
・牛乳
・塩、胡椒
で鍋で煮込んでいったんですが
何か牛乳っぽいってゆうか
ホワイトソースに味があんまりないんですよ。
レストランとかで食べるソースの味にならないんです。
上の方に固形コンソメを入れるってゆうのがあったけど
そうするとよくなるのかな?
それとも塩コショウの味付けが悪かったんですかね?


70 :困った時の名無しさん:04/11/29 19:56:23
ホワイトソースを作る時に泡だて器でも良いのですが、
ソースがもったりするにつけて、だんだんと手も疲れてくるので
木のしゃもじで真ん中に穴の開いているものを使うと、
楽にソース作りが出来ますよ。

あと、うちのオカンはホワイトソース作りに
スーパーや鶏肉店で安く売っている鶏の皮をバターの代わりにし、
鶏皮から出た油だけを使っています。
そうすると、濃厚&香ばしいソースが出来るのでおすすめですよ〜。

71 :困った時の名無しさん:04/11/30 18:06:58
>>69
玉ねぎの薄切りかみじん切りにしたものを炒めてから作ると甘みが出ておいしくなるよ。

72 :困った時の名無しさん:05/01/13 15:22:03
今日グラタン作ります。
なんかの番組でやってたホワイトソースの作り方。この方法しか知らないけど簡単でアレンジしやすい。

1 ホワイトソースの具をバターでいためる。たまねぎとか肉とか
2 小麦粉をまぶす
3 牛乳を少しずつ加えていってコンソメを適量いれる。

できあがり。粉の量とか牛乳の量は自分の感覚で

73 :困った時の名無しさん:05/01/22 04:20:55
>72
ソースだけ単独に作るより楽でいいですね。



74 :困った時の名無しさん:05/02/05 20:31:00
今日作ったグラタン。
1・鶏肉と玉ねぎスライス、ミックスベジタブルを油で炒める
2・少しの牛乳とバターを加えて煮る。
3・ボウルに牛乳を入れて小麦粉を加えて泡だて器でキレイに溶かす。
4・2に3を加えて少し醤油を垂らす。
5・塩コショウする
6・トロミが付いてくるので生クリームを加える。
7・器に入れてハンバーグを乗せてチーズを乗せてオーブンで焼く。
できあがり。

普通にホワイトソースを作るより遥かに簡単でした。

75 :困った時の名無しさん:05/02/17 02:10:11
ホワイトソースにはナツメグ!! 絶対欠かせない。
コンソメは要らないと思います。

簡単でよく作るのは、

ニンニクで、ベーコン(ウィンナー薄切り)、きのこを炒め、
小麦粉振ってさらに炒め、牛乳入れてソースにし(塩胡椒ナツメグパセリ)、
茹でといたホクホク薄切りじゃが芋、余りモンの茹ホウレン草をそこに入れてちょっと煮込み(グツグツいわせとくと、焼けるのが早いので)、
チーズをふって、家族分大皿で焼きます。

じゃがいも茹でた鍋でやるので、小鍋ひとつで出来ます。
フランスパンがあるとうまいです。

ベーコンとジャガイモを敷き詰めて生クリーム注ぐだけってのがあるけど、
やぱ炒めた方が香りがおいしい。



76 :困った時の名無しさん:05/02/23 10:58:10
ホワイトソースに関する質問です。
1.単独で作る。
2.材料と一緒に炒めながら作る。
味に違いはありますか??

77 :困った時の名無しさん:05/02/23 12:16:08
ホワイトソースにうまみがでるよね 2番だとね

78 :困った時の名無しさん:05/02/23 14:27:06
 質問です。
 玉ねぎを炒めてから小麦粉を入れるとダマになるので
 いつも玉ねぎを取り出してから必死でダマを混ぜて直します。
 なぜでしょうか?ただ努力が足りないだけ?



79 :76:05/02/23 16:34:46
>>77
サンクス!!

80 :困った時の名無しさん:05/02/24 00:00:06
>>78
ダマになっても大丈夫だよ。
焦らず炒めて、暖めた牛乳を少しずついれてかき混ぜよう。


81 :困った時の名無しさん:05/02/24 07:30:40
>>80
ありがとうございました。
 ここを参考に今日作ってみます。

82 :困った時の名無しさん:05/02/25 19:54:52
ここ見てグラタンに決めました。今焼いてます。

具はチンしたジャガイモスライス、シイタケとレンコン薄切り炒めて。
あとソーセージとハムの半端なのをグラタン皿に入れて
牛乳と缶のホワイトソース&レトルトカレー上にパルメザン。
量が多くなりそうなのでツナ入れようとしたけどやめました。

83 :困った時の名無しさん:2005/04/16(土) 03:12:55
グラタンをこの前作った。
一人暮らしには贅沢なくらい、鶏ももをたっぷり入れて。
じゃがいもとタマネギのスライスの上に焼いた鳥もも、ホワイトソースをかけてとろけるチーズ。
料理がど下手なので、失敗しないように、ホワイトソースは家にあった缶詰を使用。
うまくできたと思ったら、たまねぎが炒めたりなかった。orz
鳥ももに塩コショウを付け忘れた。orz
次はきっとうまくいくはず。

84 :困った時の名無しさん:2005/04/21(木) 10:34:40
少し前のキューピー三分クッキングで、「卵のグラタン」ってのをやってたのですが、、
あれのアレンジってあります?

85 :困った時の名無しさん:2005/04/21(木) 10:36:10
無い

86 :困った時の名無しさん:2005/04/23(土) 10:45:04
あげ

87 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 14:38:43
やっぱりコンソメ入れると失敗せず
おいしくなると思うなー

88 :困った時の名無しさん:2005/04/27(水) 22:31:31
>>87

89 :困った時の名無しさん:2005/05/01(日) 01:55:18
オーブンは余熱何度に設定して何分間あたためていますか?
今日余熱200度で10分間あたためたんですが
なかはドロドロでした。

90 :困った時の名無しさん:2005/05/02(月) 10:56:04
中をどうしたいの?
グラタンって普通表面こんがり中はトロ〜だと思うけど

91 :困った時の名無しさん:2005/05/13(金) 12:51:24
ママンがこないだグラタンを作ってくれた。
…これはどうみてもクリームシチュー…。焼かないのがママン流ですた。
美味しかったしごちそうとして成立してたけど、何かが納得いかなかった。

92 :困った時の名無しさん:2005/06/15(水) 20:48:42
シチュー+ママンの愛=オリジナルグラタン

納得してあげれ

93 :困った時の名無しさん:2005/06/16(木) 13:16:28
>>91
オーブンの温度が足りないんじゃないの?チーズ載せて温度高めにすれば表面こんがり焼けるよ。
250度にすれば一気に焼ける。ちゃんと見張ってね。

94 :困った時の名無しさん:2005/06/24(金) 19:20:51
昔ハウスからブラウンソースグラタンの素出てたよね
もう復活しないのかな
小さい頃大好きでママンにねだっては作ってもらってたんだけどな〜

95 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 11:39:24
グラタン作りたいけどオーブンがないしなー
と思っていたところ、グラタンソースをもらった。

オーブンなしで作る裏ワザはないでしょうか。
レンジで代用くらいでしょうかね。
おいしくできるかな。。

96 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 14:06:42
マジレスするとホワイトソースを作る際には生クリーム1パック使用すべし。どの店のグラタンより美味くなる。騙されたと思ってやってみ。

97 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 15:35:25
たまねぎは、バターを少し入れてレンジで八分くらい加熱、そこにエビと白ワインと塩胡椒を少し加えて混ぜてエビに火が通るまでレンジでチン!これをホワイトソースに投入。味見をして薄ければもう少し煮詰めるか、コンソメの粉末または、塩胡椒をどうぞ!らくちんです

98 :困った時の名無しさん:2005/06/27(月) 20:41:23
>95
魚焼きグリルで焼く、とか。
上火だけのガスオーブンみたいに使えるよ。

グリルをきれいにしておかないと
魚臭さがグラタンに移るけど。

99 :困った時の名無しさん:2005/06/28(火) 13:40:46
>>98
レスありがと
魚焼きグリルもないでつ
グラタンと呼べないかもしれないけど、
レンジで材料に火がとおってチーズが溶けてる状態のモノにして妥協
しようかな

100 :困った時の名無しさん:2005/07/24(日) 23:00:41
私がいつも作る
グラタンはこんな感じです
材料:鶏モモ、玉ねぎ、マッシュルーム、小麦粉、バター、牛乳、とろけるチーズ、塩こしょう

鶏モモは一口大、
玉ねぎとマッシュルームは
薄切りで最初に肉に焦げ目が付かないように炒める
味付けは濃いめの塩こしょうで
別容器に移して
すぐにホワイトソースを作る。
出来上がったホワイトソースに
炒めた具を投入。
マゼマゼして
それをマカロニにかけて
お好みでチーズのせてトースターで
焦げ目がつくまで待つ。
具を炒める時に濃いめで味付けしてるので
ホワイトソースには味付けなしでいいですよ。


101 :困った時の名無しさん:2005/09/21(水) 20:35:58
食べたくて久しぶりに作った。
バター、小麦粉、マッシュルーム、玉葱たっぷりにブロッコリー、アラスカで

いつも店的な感じじゃなくても、普通にうまかったはずが何か今回は微マズ。

コクがないとゆうか…バターもたっぷり使ったのに全然風味ないとゆうか…

いつもと変えたのは
小麦粉を「こんな小麦粉ほしかった」とゆー、
ダマになりにくいのが売りらしい小麦粉にした事

ナツメグとニンニクパウダーと白胡椒はきつめにすると美味しい、
と友人からいわれ実行した事

何が原因なのかな
大量に作って友達にも食わせる気でいたのにショック(´;ω;`)

102 :困った時の名無しさん:2005/09/22(木) 07:10:24
↑コンソメが抜けてるとか

103 :困った時の名無しさん:2005/10/02(日) 10:37:32
今度材料買ってやってみるかな
グラタンスキーだし

104 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 17:03:44
とりあえずラザニア作った

え?グラタンじゃない?

105 :困った時の名無しさん:2005/10/05(水) 22:00:31
シチューみたいになったんですけど何が原因ですか?

106 :困った時の名無しさん:2005/10/06(木) 01:38:21
延ばし過ぎたんじゃない?

107 :うイス国務長官:2005/10/07(金) 13:25:53
豆グラタンての作りますた。
グリンピースを裏ごしして作ったポタージュに
赤ピーマンを刻んで加え
マカロニ(貝の形の)、さらに
、外国の穴のあいたチーズを
スライスしてトッピングしてオープンでやきました。
ウマーφ(*゜▽゜*)ψ
       

108 :困った時の名無しさん:2005/10/07(金) 15:43:14
>>101
小麦粉やマッシュルーム、玉ねぎの炒め方が足りないからそうなる
具にはそのまま食べられる位火を通しておくべし
小麦粉も超トロ火でいいから炒めれ。粉っぽさが無くなるまで。

109 :困った時の名無しさん:2005/10/09(日) 12:44:20
バターをカルピスバター、生クリームを脂肪分高いものに
変えて、ホワイトソースを作った。後は普通に市販のコンソメスープで
柔らかくのばす。
(欲を言えば、コンソメスープで少量の玉葱屑や人参屑やセロリ屑
を煮て、漉してあげると良い)。
グレードアップした味になった。
具材を少量の↑と絡ましてから、↑のソースを載せると美味しい。
具材から、炒め汁が出ていれば、それとホワイトソースが絡まって、
余計に旨い。
お菓子作った後の偶然の産物。カルピスバターは癖がなく、
上品な味わいが大好きだ。

110 :困った時の名無しさん:2005/10/16(日) 22:08:45
某タライサイトを見て食べたくなったので
ここを参考に作ってみた。
・・・が、レンジを使って作ったら失敗したorz
しょうがないのでミルクパンでやったけど。
最終的には美味しい(と思われる)ものができたので結果オーライだけどね。


111 :困った時の名無しさん:2005/10/21(金) 18:06:37
ホワイトソースに、生クリーム一パックいれたら、いくらなんでもカロリー高すぎる?
チーズも乗せるし、バターもいれるしねー

112 :困った時の名無しさん:2005/10/26(水) 21:06:33
ここに書いてるのは全部一人分ですか?

113 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 00:24:10
昨日カキとほうれん草のグラタン作ったけどかなりおいしかった。

114 :困った時の名無しさん:2005/11/08(火) 12:21:43
市販のグラタンミックスを使ってる者ですが書き込んでいいですかねぇ?
シーフードミックスを使ったらアサリの出汁が出過ぎてクラムチャウダー味になってしまって違和感がありました。
あと、器に盛ってコーヒーフレッシュをかけてからチーズを乗せて焼くのが私は好きです。

115 :困った時の名無しさん:2005/11/08(火) 17:25:46
>>114
関西人。

116 :困った時の名無しさん:2005/11/09(水) 20:19:40
グラタンに、じゃがいもは使うのですが
今回はかぼちゃを使おうと思ってるんですけど
どうなんでしょうか。
かぼちゃを薄く切っておけばいいのでしょうか??
かぼちゃとほうれん草としめじととり肉の
グラタンを作ろうと思ってるのですが、組み合わせ
悪いですかね?

117 :困った時の名無しさん:2005/11/09(水) 22:48:53
>>116
んなこたーない。
かぼちゃとホワイトソースはあうぞ。

118 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 00:13:44
>>116
かぼちゃのグラタン、ふつーだよ。
ファミレスのメニューにもある。
かぼちゃは薄切りでもいいと思うけど、
煮物みたいな形のがゴロゴロ入ってるのもおいしい。

119 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 06:33:17
>>117
>>118
お返事どうもありがとうございました。
今日早速作ってみます^^

120 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 14:38:18
今日作ろうと思うんですがオーブンは何度にすればいいでしょうか?

121 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 15:51:55
オーブンは250度だよ。
私も今晩グラタン作るんだぁ。
どんなグラタン作るの?

122 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 21:11:56
>>121
ありがとうございます。牡蠣とブロッコリーのグラタンを作りました。美味しかったのですが、牡蠣をフライパンで炒めるときに縮まないようにつけた片栗粉が固まってたのが残念でした(T^T)

123 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 23:09:07
グラタンはやっぱりポテトさ

124 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 09:22:07
>>123
ポテトもいいですね。

鱈、かぼちゃ、ブロッコリー、牡蠣、海老以外にはどんな具が合うんでしょうか?

125 :困った時の名無しさん:2005/11/11(金) 09:31:36
鶏肉
きのこ

126 :困った時の名無しさん:2005/12/05(月) 22:02:05
たまねぎ、マカロニ、ベーコン

127 :困った時の名無しさん:2006/01/11(水) 09:40:31
ホワイトソースにパプリカ粉いれるとオレンジ色に
なっちゃうけどウマー。
甲殻類の殻を煎ってから牛乳で煮出してこしたもので
ホワイトソース作るのもウマーです。
我が家では特にエビが好評。

128 :困った時の名無しさん:2006/01/14(土) 16:26:51
さつまいものグラタンウマーでした。

129 :困った時の名無しさん:2006/01/19(木) 14:07:35
タラとマッシュポテトのグタランの作り方知ってる人いないかな?
一年前位前に杉本彩が出てた旅番組(たぶん社交ダンス関連)で中尾彬と食べてたやつ。
ググってみたんだがどうもそれらしいのが見つからない。
確か下がタラ、上がポテトの二層で、下のタラはスープに浸っていたような気がする。

130 :困った時の名無しさん :2006/01/19(木) 15:09:38
具に生トマトも合います。お試しあれ。

131 :困った時の名無しさん:2006/02/02(木) 21:03:16
お弁当に入ってるものみたいに、冷めてからも固まらずにおいしく食べられるグラタンのレシピってありませんか?彼氏の好物なので家に持って行ってあげたいんですが彼ん家、オーブンも電子レンジもないんです…
どなたか料理上手な方、知恵をお貸しくださいm(+∧`m)

132 :困った時の名無しさん:2006/02/02(木) 21:21:57
油脂は冷えれば固まってしまう。だから、油脂を使わない工夫をするしかない。


133 :困った時の名無しさん:2006/02/02(木) 22:13:28
友人に教えてもらった我が家のポテトグラタンです。

・ジャガイモをゆでてマッシュ。

・小さく刻んだベーコンをフライパンでいためたら、ジャガイモを混ぜあわせる。
 塩コショウで味付け。

・グラタン皿にジャガイモとホワイトソースを交互に盛って
 上にチーズ&パン粉少々。オーブンで焼く。

なめらかポテトにベーコンの塩気が合い、
さらにあつあつのホワイトソースが絡まってウマーです。
お試しください( ´∀`)ノシ


134 :131:2006/02/02(木) 22:36:20
132さんありがとうございます!油脂抜きですか…バターや生クリームを使わないのは無理そうだし、牛乳を豆乳に変えてみようかな(●бωб)?豆乳でも味やなめらかさが変わらないといいんですが。
油脂を減らして試してみます!

135 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 08:40:14
新聞取ってるなら今取ってる新聞解約してどっかと1年契約したら
オーブントースターとかポットとか洗剤とか山ほど貰えるからそれを上げればいい

136 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 11:52:27
新聞はどれも同じじゃない

137 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 12:42:06
オーブントースターくらい2千円も出しゃ買えるベ
あたためだけの電子レンジだって今はかなり安い
冷凍食品食えるからレンジの方が独身男性向けにはお勧めだけど

138 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 15:25:24
ついつい楽天見てきたけど、トースターなら1500円から
売ってるわ。電子レンジは3000円ぐらいからぼちぼち。
あなたが彼氏に美味しいもの食わしてあげたいっていう
やさしい気持ちはすごく伝わるんだけど

・・・だったら、それぐらい買ってあげたら?
1500円もないっていうレスは勘弁してね(・д・)

ちなみにフライパンにアルミホイルかぶせて加熱って
手もあるけど、それはどう?

139 :困った時の名無しさん:2006/02/03(金) 16:29:51
>>138
もしかすると彼氏が部屋にもの置きたがらん人なのかもね
たまに生活臭漂ってると貧乏臭くてやだって人いるし
フライパンで温めるのはいいかもね

140 :131、134:2006/02/04(土) 09:57:02
皆さんありがとうございます!彼の部屋狭くてトースターなどを買っても置くスペースがないんです…通路キッチンだし、冷蔵庫の上にはペットの亀の水槽やら何やらが載っちゃっています(*´∧`)>〃
フライパンで温めるのは凄くいいですね!グラタン皿じゃなくて深めの器の場合はお鍋に薄く水を敷いてアルミをかければ焦げ付き防止になるかな…?来週逢いに行くのでそれやってみます(n_n*)ありがとうございました

141 :困った時の名無しさん:2006/02/04(土) 10:29:12
相談終わったみたいだから最後に言わせてくれ
顔文字ウザイ

142 :困った時の名無しさん:2006/02/06(月) 01:16:16
関係ないけどネットでうちの彼氏が〜♪彼氏が〜☆って言われても
なんてゆーか、引く

143 :困った時の名無しさん:2006/02/09(木) 19:50:57
NHKの味わいパスポートに出てた、じゃが芋のグラタン。
ちょっとアレンジして作ってみたけど、さっぱりめで美味かった。

144 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 01:04:11
少し前にデリデリキッチンでやっていた麩を使ったグラタンの作り方の
レシピ分かる方いたら教えてください(´・ω・)

145 :困った時の名無しさん:2006/02/14(火) 12:08:11
ホワイトソース

小麦粉30g・バター30g・牛乳250cc・塩胡椒適当・コンソメスープ100〜150cc位

中火にかけた鍋にバターを入れて焦がさないようとかして小麦粉をふり入れる。
混ぜて炒って泡ぶくが出てきてしゅわしゅわになったら焦げないよう弱火にし、
牛乳を少し(お猪口1杯分位)だけ入れて混ぜこねる。かたまりになったらまた少し入れる。
混ぜこねて少し入れ混ぜこねて少し入れを繰り返し、入れる牛乳が無くなったら
塩胡椒をまぶし入れてまた混ぜる。その時点でトロトロになってるが、
硬いようであればコンソメスープを調整しながら混ぜこねる。

これを茹でたり網焼きした(あるいはテフロン鍋で油を使わずに焼いた)りした
いろんな素材にぶっかけてまぜこねて
チーズやパン粉等ふりかけてオーブンで焼いたらたいていおいしいグラタンに…って何か違う?

でもうまいんだよ!!

146 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 15:26:21
>>144
郁恵井森のデリデリレシピ♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1077675709/


147 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 23:06:30
うちの電子レンジのオーブン機能でグラタンを焼くと
上に乗せたチーズがサクサクになって
トロ〜ってならないんです。
サクサクにならないうちに出すと
チーズはとろけますが
中は冷たくて…。
みなさんはグラタンを焼くときに失敗なんてしなさそうですよね。
何か良い案はないでしょうか?

148 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 23:23:58
チンしてから焼くとか…
余熱出来ないから駄目か。

149 :困った時の名無しさん:2006/03/30(木) 23:38:57
>>148さん
レスdです。
みなさんは電子レンジのオーブン機能ではなく
ちゃんとオーブントースターを使って焼くんですかねぇ(´_`)
うちのレンジが7〜8年前のだから古いのが原因なのかしら。
でも『グラタン』ってところに設定しているのに…

150 :148:2006/03/30(木) 23:53:27
>>149レンジの中皿って何使ってる?(グラタンの皿じゃなくて)
陶器とか耐熱ガラスだと、熱が伝わりにくいから
鉄とかの使ってみると多少違うと思う。

151 :困った時の名無しさん:2006/03/31(金) 09:11:13
アルミ等をを軽く乗せて火が直接当たらないようにする

152 :困った時の名無しさん:2006/04/03(月) 13:48:13
大きなグラタン皿買ったので久しぶりにやってみました。
鶏肉・玉ねぎ・マッシュルームを炒めて更に海老を加えて白ワイン投入。
ベシャメルソースを作って程々に温度が下がったところで生卵投入でマゼマゼ。
茹でたフジッリ、茹でたジャガイモと上記を和えて、パルミジャーノ+モッツアレラを振る。
これで満足な味に仕上がるのだけど、ソースがややモソモソしてしまう。
ベシャメル+卵のソース(名前失念)の卵が原因かな?
たまに入れないでやろうとするがやっぱり入れてしまう・・・・>卵

153 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 02:47:05
チーズって何使ってますか?
うちはいつもスライスチーズとバルメザンなのですが、
もう少し上品な味を出したいので試行錯誤中です。
アドバイスあったら教えてください。

154 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 16:21:50
ピザ用チーズしか使ったこと無いや

155 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 17:03:09
うちのグラタンは、ホワイトソースをちゃんと作らないのでグラタンもどき、かも。
じゃがいもを切って、ひたひたの牛乳で煮る。煮えたら生クリーム投入。
ベーコンやタマネギなど好みの具をフライパンで炒める。
煮えたじゃがいもを皿にしいて、その他の具を上に乗せる。
とろけるチーズを振りかけ、じゃがいもを煮た牛乳と生クリームを上からかけて焼く。
チーズは上にのせると固くなっちゃうから、ソースの下が好きだな。

156 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 18:41:23
母親が作っているグラタンレシピは激ウマです!私もコレで・・・
ジャガイモ−茹でて1cm弱にスライスする
玉ねぎ&ベ−コンー適当に切ってバターで炒める(塩こしょう控えめに)
ほうれん草−茹でて5cmぐらいに切る
切り鮭(辛塩)−焼いて身をほぐしておく

これを↑の順番でグラタン皿にひいていきます♪
間、間にホワイトソースを忘れずに。
最後にチーズをのせてオーブンへ。全ての材料に火が通っているのでチーズ
が溶けたぐらいでおk

157 :困った時の名無しさん:2006/04/20(木) 19:53:30
俺はホワイトソースはいつも市販の使ってる。

158 :困った時の名無しさん:2006/04/22(土) 09:50:32
今日は寒いからグラタン作るか。

159 :困った時の名無しさん:2006/04/22(土) 16:40:40
スライスしてチンしたポテト→ソース→白髪ねぎ→ソース→アンチョビ→
数回繰り返す→ソース→チーズを重ねて焼く。


160 :困った時の名無しさん:2006/04/22(土) 17:58:38
チキンとマカロニのグラタン
ハインツのホワイトソースで美味しい作り方ありますか?

ハインツのHP見ても鮭とか芋のグラタンしか載ってない

いつもは
鶏炒める→玉ねぎ炒める→しめじ炒める→バター投入
→小麦粉投入→チキンスープ投入→牛乳投入→マカロニ投入
→2分煮て塩コショウ→器に入れて焼く
で作ってるんだけど そろそろこの作り方飽きてきた

161 :困った時の名無しさん:2006/04/23(日) 12:34:34
ガイシュツかもしれんけど
チープかつ手早くいくんあったら粉スープ(ポタージュかコーン)
をどろどろにして牛乳加えたらホワイトソースみたいになるぉ
時間がねえけどグラタン食べたいって時にどうぞ
・・・まぁ市販の買うのが一番早いがな

162 :困った時の名無しさん:2006/04/24(月) 20:10:26
ホワイトソース 造るときは牛乳パック1本全部つかってつくり、
残りはジップロックで冷凍してます。 

163 :困った時の名無しさん:2006/05/05(金) 14:31:41
1.たけのこといんげんを茹で、適当な大きさに切る
2.みじん切り玉葱と鳥挽き肉を炒め、醤油・みりんで軽く味付け
3.バター・小麦粉・チキンコンソメ・豆乳・味噌・塩胡椒でホワイトソース作成
4.バターを塗った容器に1・2を敷き詰めて、上から3とチーズをかけてオーブンでいい感じになるまで焼く。
たけのこがほくほくでウマー

164 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 20:56:23
1.鶏肉(胸でもモモでも)を一口大に切って塩、胡椒、小麦粉を振る
2.玉ねぎをスライス、にんにくは包丁の腹で潰す
3.フライパンに油とにんにくを入れ香りが立つまで炒める
4.フライパンに玉ねぎを投入し透き通るまで炒める
5.鍋かフライパンに油を引き1の鶏肉を焼き目が付くまで炒める
6.5で出た余計な油を捨て、4と5を合わせる
7.白ワイン80ccを加え少々混ぜたらコンソメ200ccを注ぎ蓋をして水分が無くなるまで弱火で煮る
8.ペシャメルソースを作る
9.ペシャメルソースにコンソメを少々加え少量の塩で味を調える
10.7の水分が無くなったらバターを塗ったグラタン皿に盛る
11.10の上にトマトソースを少量かけ、上から9をかけ、その上にさらにスプーン一杯のトマトソースをかけチーズをまぶす
11.200度のオーブンで焦げ目がつくまで焼いてできあがり

165 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 08:14:41
コンソメとか入れなくてもチーズで美味しくなると思うんだけどどうよ?

166 :困った時の名無しさん:2006/06/18(日) 00:57:36
コンソメのさっぱりとチーズのこってりで差をつけて味を引き立てる。
いわゆるスイカに塩みたいなものだ。

あと、コンソメにはいろんな野菜のダシも入ってる。それによって味を深めるわけだ。
カレーもスパイスの種類数を多くして味を調整するとコクが出るだろう?

まぁ、そんなところだ。チーズを楽しみたいなら焼きチーズもいいよ。

167 :困った時の名無しさん:2006/06/18(日) 22:08:06
強力粉使ったら少しはカロリー低くできるかな

168 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 02:47:06
>>166コンソメってあんまりサパーリしてなくない?
でもいれるならあたしはブイヨンかなぁ‥

169 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 17:58:31
>>167
小麦粉じゃなく
ご飯使えば、カロリー低いのでは?

ご飯と牛乳をミキサーにかけて
塩 胡椒 コンソメで味ととのえる。
バターも使わないで済むよ

170 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 00:50:54
小麦粉30gとか、バター30gとか、みんなちゃんと量ってるの?
どばどば〜って適当にやって量がわかる方法はない?

171 :困った時の名無しさん:2006/07/31(月) 01:31:17
>>170
慣れれば目分量
小麦粉はいつも使うスプーンを決めておけば、これで大体山盛り何杯とかわかってくる。
計量スプーンで慣れておくと自宅以外で作ることになっても困らないと思う。
バターは切り分けてあるのとか一個ずつの使えば楽。
固まりの場合大体何センチで5グラム、または10グラムって一度計ってその幅を覚えて
おくと他の料理の時にも役立つよ。

172 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 02:41:38
ホワイトソース薄めに作ってマヨを少量混ぜるのもアリだと思う
塩味濃いめにするか、胡椒ガッツリふるかしてからパン粉かけるのがポイント(チーズはくどくなるのでNG)
具はスタンダードにウインナー+芋とかツナ+玉葱とか。

>170
最近のバターの包み紙には線が引いてあったりする
何度も切ってくと覚えるよ

173 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 12:14:14
具は安物の中国鶏と特価品のミックスベジタブルしか使ったことない
冷ご飯敷きつめて嵩増しw チーズ、パン粉も省略w
シンプルイズベスト クドイと飽きるしね


174 :困った時の名無しさん:2006/08/30(水) 15:24:21
ミックスベジタブル入れる位なら
デパ地下等で既製品のグラタン買った方がマシだな
そこそこ美味い上に手間かからないし

175 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 21:14:28
>>173
ドリア?

176 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 13:40:57
グラタンの店が近くにないから自分で作ってみたら、すごいうまいけどまったくトロトロ感がなくてボソボソなのができた。
次はもっとうまくできそうだなあ

177 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 04:07:53
さつま芋のカッテージチーズグラタン

さつま芋をやわらかくなるまでチンしたら皮を剥いて粗く潰し、胡椒をふる。

芋をカッテージチーズとあえ、とろりとするように加熱しながら牛乳を加えてパセリを混ぜる。

皿にバターを塗り、具を入れたらマヨを表面に塗りオーブンで焼く

178 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 00:07:39
具はササミとジャガイモと玉葱(・ω・)
ホワイトソース+マヨネーズ。おいしいよ。

179 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 22:15:41
ビーフシチューとパンの耳があまってるので

一口大に切ったパンの耳の上にビーフシチューをぶっかけ、そのうえにとろけるチーズをのせて今オーブンで焼いてる

180 :179:2006/10/01(日) 22:24:39
おいしかった(*´o`)=3
焼く前にチーズの上にブラックペッパーなどをかけるとよりおいしいですね

181 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 21:00:30
市販のホワイトソースに近くするにはどうしたらいい?
手作りだとやっぱり違う気がする…


182 :困った時の名無しさん:2006/10/07(土) 05:42:00
グラタンには グりエールチーズより モッッアレラとパルメザンが合う

定番のペンネやマカロニがウマー

183 :困った時の名無しさん:2006/10/07(土) 05:48:16
>>181 手作りでも近くなるのは 技と手間でしょう

バターと小麦粉を炒めて牛乳をいれて ホワイトソースを作って、玉葱半個 クローブ ローリエ あとオーブン180度で20〜30分焼いて 完全に粉気をぬく

これだけでも かなりちがいます

184 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 11:41:04
ホワイトソースを良いトロミ具合にして焼き上げると、ボソボソしてるって言うのは何が原因?
ソースが硬すぎるんでしょうか?

185 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 17:01:20
牛乳だけでなく、コンソメ溶かしたスープもいれる!
かなり違う。既出ならすまん
なすの皮をむいて縦二つに割り、茹でて水を絞る。
適当に裂いてホワイトソースとチーズ掛けて、パセリとバター少々載せて焼く。
茄子スレにも書いたけど簡単で美味い。急ぐ時は缶詰ソースならあっというま。

186 :困った時の名無しさん:2006/10/24(火) 23:51:20
グリエールチーズってパルメザンでも代用可能ですか?
ポテトと鱈のクリームグラタン作ろうかと思います。

187 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 15:15:45
>186
どれじゃないといけないって無いと思いますよ。
うちは食べ残ったチーズなど適当に入れたりします。
パルミジャーノなら全然OKかと。

188 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 19:33:58
明日ほうれん草とゆで卵のグラタン作る予定

189 :困った時の名無しさん:2006/10/28(土) 20:52:33
自分のホワイトソースの作り方。

ボールか何かに牛乳と小麦粉をしっかり雑ぜ合わしとく。
玉葱炒まったフライパンに粉雑ぜた牛乳を入れて、中火くらいに
かけて塩気の強いチーズも入れて、ひたすら交ぜる。

しっかり粉と牛乳混ぜとけばダマにならないよ。

190 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 00:10:27
手抜きなんだけどフライパンにグラタンの具材料をバター、塩コショウで炒める。
適当に火が通ったら、小麦粉大匙1を投入して更に炒める。
頃合をみて牛乳200ccとコンソメ適宜を入れてフツフツとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。
で、いい感じになったら器に入れて、チーズのせてオーブントースターで焼く。
一人前だけど、本当簡単で(゚д゚)ウマー 

191 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 14:41:49
>>190
それ、よくやるw
玉ねぎとか具に小麦粉をなじませておいたらダマの心配はまずないね。
味も出るし。
ところで、味の素?が出してるルーミックっていうホワイトソースの素って美味いのかな

192 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 15:04:08
>>190
それって手抜きなの?
グラタンなんてそのやり方でしか作ったことないよ

193 :困った時の名無しさん:2006/11/01(水) 15:13:36
よく見るのはホワイトソースを別で作るやり方だね。

194 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 06:49:12
餃子にミートソースをかけて、上にとろけるチーズをのっけてオーブンで焼くとラザニア風餃子グラタン♪

195 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 14:24:33
>>194
その餃子って予め火を通した方がいいのかな?
餃子の皮って余る事よくあるから、茹でてミートソースと交互に重ねても美味しそうだね。


196 :困った時の名無しさん:2006/11/03(金) 21:57:32
適当に具材を炒めて、シチュールーと牛乳投入。
同時にマカロニ(細かく折ったパスタもありかな)を茹でずに入れて、ルーが
溶けるまで。
グラタン皿に入れて焼く。
悪くないですよ。

197 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 18:44:40
マ・マーのグラタンゥ
マズッ柾Lッ
今日の晩御飯にと思って作ったんだけど最悪ゥゥ

198 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 19:17:35
家で作るとコンソメいれるから、ホワイトソースが変な色になるよね?
市販のやつみたいに白くしるにはどうしたらいい?
コンソメの代わりになるもの何かあるかな?

199 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 19:29:01
チキンコンソメだと若干色が薄くならないかな

200 :困った時の名無しさん:2006/11/20(月) 19:39:33
>>199そういえばチキンコンソメは色が薄い!!
いつも固形の茶色い野菜コンソメ使ってたorz
ありがとう!!今度試してみるよ〜

201 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 00:31:00
コンソメいれない・・・
バター・牛乳・小麦粉・タマネギのみで
充分クリーミーで美味しいとおもうけどな

202 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 00:39:21
>>201
なんか物足りないと思うけど・・・
ちなみに自分は塩コショウとコンソメ入れる。
好みは人それぞれだからね。

203 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 01:30:41
なんか、コンソメ入れると牛乳の自然な甘味が減っちゃうような。
バター・小麦粉・タマネギはじっくり炒めてコクを出し、ナツメグ・塩で調え
あとは具から出てくるダシで充分かなと。・・・というのが自分の好み。
ソースは濾すとビックリするくらい美味しくなる。
面倒だからいつもはやらないけどw

204 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 14:34:54
うちもコンソメ入れないときあるけど、その時はチーズ多目。
こっちの方がむしろ味はくどくなる。

205 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 17:23:41
うちも入れない。
とくに市販品のはコンソメきついというか、しおからくてダメだ。

206 :困った時の名無しさん:2006/11/21(火) 19:48:55
>>203
の言うとおり、鶏肉や玉ねぎ、ベーコンなどを入れるときは充分コンソメの代わりになるので、
いらないかもな。ほうれん草とゆで卵だけ、とかいうときはどうしても味出しがいるからね。
水気の少ない材料のときは、コンソメスープで割らないとこってりしすぎる。・・

207 :困った時の名無しさん:2006/11/22(水) 20:33:10
いつものホワイトソースにトマトペーストを入れるとトマトクリームグラタンになるぉ♪

208 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 17:37:23
きのことマカロニのグラタン作った
このスレ参考になったよありがと

209 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 13:18:04
私は40歳のおばさんです。
高校の頃調理実習でグラタンを作った事があります。
ホワイトソースはダマにならなかったのですが、
牛乳、小麦粉、バター、塩、胡椒のみでルーを作ったので味はちょっと物足りないといった感じでした。
ここで皆さんが言ってるようにコンソメを入れると味は塩辛くなりそうだしソースの色も悪くなりそうなので、
家でルーを作るのは止めてもっぱら市販のミックスを使っています。
この方が家族からのウケもいいし。
因みに高校の調理実習の時の具は鶏肉、玉ねぎ、椎茸でした。
グラタンに椎茸?と思ったけどこれが中々美味しいのですよね。
うちはみんな椎茸が好きだからだけど、何かマッシュルームだと味気なく感じてね。
他にきのこ類ならしめじを入れても美味しいですね。


210 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 19:10:00
今日はジャガイモ薄切り、マカロニ、鶏肉、上にほうれん草、ゆで卵をのせたグラタンにしました。ベシャメルに粉チーズを少々混ぜこんでみたら濃厚クリーミーになりました

211 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 23:06:23
漏れ何を血迷ったかシチューの元入れた

ウマッ

212 :困った時の名無しさん:2006/12/02(土) 03:25:48
コンソメとか入れなくても具をしっかり炒めれば味は出るもの
玉ねぎにワザと焦げ目つけたりとかよくやる
具にはちょっと塩辛めに下味をつけておくのがイイ
あと、ナツメグあると無いとで味が変わるんだが、気のせいだろうか?

213 :困った時の名無しさん:2006/12/02(土) 11:44:00
>>212
ナツメグは必須だよ!入れると入れないじゃ全然違う!自分もコンソメは入れない!野菜のうまみを十分だせば必要ないと思う!

214 :困った時の名無しさん:2006/12/05(火) 04:13:42
コンソメは色が着かない程度にちょっと入れてる

ナツメグ入れた事ない!
今度やってみよ

215 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 02:13:46
ゆるく作ったホワイトソースに、缶詰のクリームコーンを混ぜる。
それを炒めた具の上に流して、パン粉とチーズ振って焼く。

コーンクリームグラタン。
うんまい。

216 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 14:12:45
晩御飯がグラタンの時って他に何をだせばいいの?

217 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 14:18:11
うちはパンと一緒に食う。もしくはグラタンだけ

218 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 15:38:17
うちもグラタンの時はグラタンだけ。

219 :困ったときの名無しさん:2006/12/09(土) 15:47:34
うちはサラダか野菜スープつける。

220 :困った時の名無しさん:2006/12/11(月) 00:47:03
セロリのグラタン

セロリを適当に輪切りにし、コンソメで柔らかくなるまで煮る。
セロリを取り出して、耐熱皿に盛り、生クリームとパン粉をかけて
焦げ目が付く位焼く。
セロリを煮たスープは別に飲むなりしてください。

うちでは肉料理の付け合わせにすることが多い。人に出す時も、セ
ロリが嫌いって奴に限って人一倍食べるので作る量が読めなくて困
る。

221 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 17:08:54
うちのダンナ(肉体労働系)は、グラタンとおでんと鍋物は主菜じゃなくて汁物だ!
とか主張するので、それらの時は焼き魚の切り身とか、肉野菜炒めとか
もう一品つけなきゃあかん。まんどくさい。

222 :困った時の名無しさん:2006/12/20(水) 23:18:37
>>216
コーラ

223 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 23:27:36
水切りした豆腐(まんどくさければ厚揚げ)を食べやすく切る
グラタン皿にざっと炒めた残り物野菜と豆腐をのせる。
味噌マヨ又はマヨケチャかけて、チーズまぶしてオーブントースターで焼く。
学生時代によく作ったよ。

電子レンジしかないって場合はレンジで作って、
バターで炒めたパン粉を乗せると焦げ目風になるって昔テレビで見たよ。
試したけどパン粉かけ過ぎるとコロッケ崩したみたいになるから注意。

224 :困った時の名無しさん:2006/12/29(金) 07:29:08
うちは豆乳と粉寒天でホワイトソースもどき作ってる。
ホワイトソース作るよりも簡単で腹持ちもよいよ。多分カロリーも低いはず。
火の通りにくい具材は電子レンジでチンが楽でいいね。
この前グラタン皿がなかったからフライパンで作ったが、焼き目がつかないくらいでおいしくできたよ。

225 :困った時の名無しさん:2006/12/31(日) 03:33:54
>>191
遅レスだが
ルーミックよく使ってるよ。
チーズの風味が強くて、けっこうこってり目でうまい。
野菜や魚介のグラタンにはコクがあっていいと思う。
チキングラタンにはちょっとくどすぎたかな。

226 :困った時の名無しさん:2006/12/31(日) 06:31:25
木綿豆腐の水気を取って、ひじきとホワイトソースとチーズで焼けばヘルシーだし、かなり美味しいよ!

227 :困った時の名無しさん:2007/01/02(火) 20:14:04
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1167720699/
まるごとオーブン・グリルにブチ込めるこいつはグラタン向きだと思う

228 :困った時の名無しさん:2007/01/07(日) 21:33:42
ゆでマカロニにポテチ砕いてのっけてホワイトソスー缶&チーズとパン粉かけてレンジでチンしてから魚焼きグリルで焦げ目を付ける。


229 :困った時の名無しさん:2007/01/12(金) 18:03:46
隠し味にラー油入れるとピリ辛でうまい

230 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 14:56:13
>>225
なるほど。ほうれん草とか、なすとか、ブロッコリーとか野菜系のグラタンがが多いから
試してみます。dです

231 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 23:11:14
今更だけど、>190のおかげで超簡単にできた。
今までダマと戦いながらホワイトソース作ってたのにw

232 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 20:04:15
ホワイトソースにマヨネーズを少し入れるとなめらかになって
こくも出て美味しい



233 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 00:33:34
アルミ容器を安く買いたいのですが
ネットで安く売っているところを知りませんか?
容器の形状は、通常のグラタン用のやつと
丸型で少し深さのあるタイプを探してます。
容量は200g前後です。
宜しくお願いしますm(__)m

234 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 02:53:29
>>231
190です。
それは良かった!!簡単だったでしょ?
コンソメ入れる入れないでそのあと議論になってたの思い出したw
すごい懐かしいwwwwww

235 :誰かいますか?:2007/02/02(金) 18:12:12
たら、ブロッコリー、マヨネーズのグラタンの作り方って
たらに塩こしょうして
ブロッコリーと一緒にグラタン皿に並べて
マヨネーズかけて10分でいいんでしたっけ?

236 :困った時の名無しさん:2007/02/02(金) 21:11:52
>>221
家もw

グラタンはメインにならない。
ポークソテーとグラタンとか、鳥からとグラタンとか・・・
セットもののサブのおかず扱い。

237 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 02:33:39
かぼちゃグラタンさいこー

238 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 03:18:04
>>221>>236
そんな場合はグラタンを作るよりも、
メインの肉や魚にグラタンソースをぶっかけてグリルしてやればいいよ。
そうすればグラタンソースも少なくて済むだろ。

239 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 19:22:07
>>235
そうだよ!!今日やった

240 :困った時の名無しさん:2007/02/06(火) 22:10:04
>>235
パプリカ忘れてるお

241 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 23:31:56
カキグラタン作った。
大好きなカキがちぢむと腹立たしいのでカキに片栗まぶして油で揚げその上にホワイトソース。
具がなんか物足りないので半焼きした餅を八分割して隙間に埋め込む。
チーズとパン粉をのせそのままオーブン。
駄作街道を突っ走っていた自分の料理だが初めて自分の料理で美味いと思った。

242 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 14:45:22
ムシャクシャするので、このスレ見て以来ずっと作ろうと思っていたグラタンを作った。
焼きすぎて色がブラウンになってしまったけど(゜д゜)ウママー
今度ママンに作ったげよう。

今日の具は鶏とポテトとコーンと玉ねぎ…だけど、何かもう適当なものでも十分うまい気がしたw
グラタンスレに感謝だー

243 :困った時の名無しさん:2007/03/11(日) 02:43:30


244 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 17:31:27
お店やインスタントみたいに、熱してもトローリと緩いホワイトソースを作るには、
牛乳の料を増やせばいいんでしょうか?
レシピどおりに作ると、皿に入れて焼くまでの間にすでに固くなってしまうんです。。
ゆるいのがいいんです。。

245 :困った時の名無しさん:2007/03/15(木) 17:32:54
あげます*^^;

246 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 13:20:32
ウチにろくな材料なかったけど、
>>190のおかげで美味なグラタンできた!
これは使えるね!


247 :困った時の名無しさん:2007/03/16(金) 18:31:01
けどこれって、肉や魚介の焼き汁色がそのまま出すぎじゃね?
カキでやったら、ねずみ色のグラタンできた^^

248 :困った時の名無しさん:2007/03/18(日) 12:15:05
簡単にできる、豆腐のグラタンのレシピって前に出てたっけ?
よく創作料理屋とか居酒屋にある感じの…

249 :困った時の名無しさん:2007/03/19(月) 08:41:54
初めてグラタン作りました。ミートソースとホワイトソース、ペンネ、ポテト、ほうれん草入れた。すごく、美味しかった!
ミートソースがちと、多くでドリア気味だったけど…。ミディアムの赤が丁度良かった。
ホワイトソース作るとき、いつも具材は別で下拵えしてたけど昨日は、玉ねぎに小麦粉振り入れて作った。
皆さん、楽!って言ってたのが分かりました。でも、玉ねぎだと多少ベシャメル茶色になるね。
でも、美味しかった!残ったペンネは黒粒コショウ、塩、オリーブオイル、乾燥バジル沢山で和えて消化w
皆さんは、余ったパスタはどうされてますか?

250 :困った時の名無しさん:2007/03/19(月) 19:23:57
>>249
基本的にマカロニ大好物なので茹で過ぎてもそのままグラタンに突っ込んで
単なるマカロニ焼きを作ってしまうことも多いw

余ったら、バター、塩、粉チーズなどで味付けて食ったり
マカロニサラダにするとかだね。茹でたら冷凍保存もできるけどね。冷凍庫の匂いがつきそうだけど・・・

251 :困った時の名無しさん:2007/03/20(火) 04:38:08
「イワシとほうれん草のグラタン」
料理の手順…
イワシを三枚に下ろす
面倒だが骨はキレイに取る
イワシを一時間、牛乳に浸ける
(臭い消し、風味が良くなる)
ほうれん草は沸騰した塩水で軽く茹でる
玉ねぎをバターを加えた弱火のフライパンでキツネ色になるまでじっくり炒める
そこに茹でたほうれん草をカットしないで一本のまま炒める。
ほうれん草の茹で汁で、ペンネを茹でる
牛乳に付けて置いたイワシの水分を取り、塩コショーで下味する
それをみじん切りにしたニンニクと一緒に炒める
「皿に乗せる順序」
皿にバターを塗る
ペンネ
ホワイトソースをかける玉ねぎの上にカットしたほうれん草を一面に敷くチーズを乗せる
イワシ
輪切りにしたトマト
ホワイトソース
チーズ
粉チーズ
パセリのアッシェ
完成
すごく美味しいので是非試してみて下さい!

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