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美味しいフライドポテトの作り方を研究するスレ

1 :困った時の名無しさん:04/02/20 20:43
マックとかびっくり鈍器みたいにうまくいかない
家でやると甘くなっちゃうんだよな・・・

2 :困った時の名無しさん:04/02/20 21:15
2げっと

3 :困った時の名無しさん:04/02/21 00:21
甘い方が美味しいじゃん。

4 :困った時の名無しさん:04/02/21 11:05
土曜の朝から元気でつね

5 :どなるど:04/02/21 12:04
よしよし。おじさんが教えてやろう。
 
おいしいフライドポテトはまず原料の芋が大事だ。
アイダホに農地を買え! なに、そんなにはいらない。ほんの100エーカーほどでいい。
そしたら次は揚げ油だ。
ショートニングで揚げる方がいいぞ。
ショートニングの原料を厳選するためにはインドネシアあたりの小島を買うといい。
最後に塩だ。
これがまずいと話にならん。
沖縄沖にある深層海流をつかまえるんだ。
表層まで出てくるとすでに汚染されてるから深海2000を買い取れ。
これだけそろったらまた声をかけてくれ。
健闘を祈る

6 :困った時の名無しさん:04/02/21 12:17
>>5スケールでかすぎ
もっと家庭的なのお願い

7 :困った時の名無しさん:04/02/21 12:57
甘くなるというのがよくわらないんだけど、
1)細く切って一度蒸したジャガイモを凍らせる。
2)キャノーラ油を160℃にわかす。
3)炒り塩を準備する。
4)ジャガイモを投入する。
5)最初の1分はかきまぜてはいけない。
6)待ち時間がもったいないのでマクドへ行ってフライドポテトを買ってくる
7)食べる。ウマー

これで完璧。

8 :困った時の名無しさん:04/02/21 17:28
>>7
どれくらい蒸すの?

9 :困った時の名無しさん:04/02/21 17:29
ってもう五時間もしてんのか
スマソ

10 :困った時の名無しさん:04/02/24 02:44
マクドナルドで使うポテトはポテトフライ用のポテトの品種があるっていってたよ

11 :困った時の名無しさん:04/02/24 12:20
ポテトは冷凍を放り込んだ方がサックリ揚がるよ。
低温でじっくり揚げるのがコツ。

12 :困った時の名無しさん:04/02/24 16:43
>>10豊白だと思うが
スーパーなどに無くて困る

13 :困った時の名無しさん:04/02/24 16:52
ネットって便利ね

14 :困った時の名無しさん:04/02/24 17:43
ホッカイコガネがいいらしい

15 :困った時の名無しさん:04/02/25 16:44
マックってどこのイモ使ってんだ・・・・


16 :困った時の名無しさん:04/02/26 16:19
拍子に切ったジャガイモに片栗粉をまぶす。
ざるなどで、余分な粉を落としてから、普通に油で揚げる。

これだけでも、かなりおいしくなる。
さらにおいしく揚げる方法キボンヌ。

17 :困った時の名無しさん:04/02/28 18:56
とりあえず、蒸したジャガイモにケイジャンスパイスをいれてマッシュ
それを凍らせて千切りにして揚げとけ

18 :切り込み隊長:04/02/28 19:02
マックのは別にそこらへんで売っているものとかわらない。
まず大事なのは切りかた。加工の仕方。
次に油の温度。
そして、あぶらから上げるタイミング。

19 :困った時の名無しさん:04/02/28 19:22
マックはマッシュポテトを搾り出してあげたもの。
ケイジャンやオールスパイスをちょっといれて揚げれば、間違いないって。

20 :困った時の名無しさん:04/02/29 13:11
クアアイナのフライドポテトが最高においしいんだけど。
これはなんか衣つけてるのかな?

21 :困った時の名無しさん:04/03/04 16:35
揚げる油は、ショートニングを使う!これで決まり。

22 :困った時の名無しさん:04/03/27 16:43
ジャガイモをビールにつけてから揚げる。

23 :困った時の名無しさん:04/03/27 16:51
マックはマッシュポテトか・・・・

24 :困った時の名無しさん:04/03/28 23:26
>>19
どこでそんな嘘仕入れて来たんだ!?
マックのポテトは、アメリカの農場で作られた
生ジャガイモを切って作った物で
マッシュポテトを加工品したもんじゃない。(^∀^)アホカ!ゲラゲラ

25 :困った時の名無しさん:04/03/28 23:32
ジャガイモ、切ってから、流水にさらしておくと
しゃっきり揚がるよね。

26 :困った時の名無しさん:04/03/28 23:39
一番お手軽なのは、油にラードを入れること。



27 :困った時の名無しさん:04/03/28 23:45
あともう一つ!

フライドポテトを発酵バターで炒め塩、コショーする。
ひと手間加えただけでかなりいい味になるよ

28 :困った時の名無しさん:04/04/16 04:40
>>16さんの言ってた通り、ジャガイモに片栗粉つけてあげたら
ちょーうまかったよー!簡単で凄く美味しくなるから皆もぜひ。


29 :困った時の名無しさん:04/04/16 10:51
じゃがいもじゃなくて里芋でやるとさっぱりしてておいしい。
じゃがいもは油の吸収がよろしいようで、油っこい。

30 :困った時の名無しさん:04/07/13 19:43
スライスして水に1日つけて,冷凍して揚げたののですが揚げる時はいいのですが
キッチンペーパーにのっけるとヘナーとなってカリカリ感がありません・・・・。
何かコツないですか?

31 :困った時の名無しさん:04/07/14 11:00
皮付きポテトのあのジャンクっぽいスパイスって何だろう?
味塩コショーを試したが違かった
ガーリックパウダーだとエグいし。。。

重複スレあるみたいなんでage

32 :困った時の名無しさん:04/07/16 20:58
1.イモを一口大に適当に切る
2.電子レンジで火を通す
3素上げにする
4。塩を振ってそのまま揚げたてをたべる。

結構うまいと思うけど?

33 :困った時の名無しさん:04/07/16 21:32
青海苔も加えて海苔塩味も(゚д゚)ウマー

34 :困った時の名無しさん:04/07/16 21:58
ポテトに合う ふりかけゆかり 唐揚げ粉

35 :困った時の名無しさん:04/07/16 23:19
スレ違い承知だが。
ポテトチップス作るのに、水に晒したあと、
一瞬熱湯に放り込む(湯がく)、それから水気を切って油に入れる。


36 :困った時の名無しさん:04/07/16 23:27
A&Wのがウマー

37 :困った時の名無しさん:04/07/18 05:13
・ジャガイモを良く洗う
・芽を取る
・好みの太さにカット
・耐熱容器に入れて粗方火が通るまでレンジでチン
・160度の油に投入
・端で混ぜてみてカリッとしたのを確認したら
一度油からあげて油の温度を180〜200度まであげる
・再度芋を投入
・好みの色に仕上がったら油をきってボールに移して
塩・胡椒・パセリその他好みの調味料等で味付け

2度あげの効果でしんなりしないしボールで味を会わせる為
味にばらつきがなくて旨いよ

38 :困った時の名無しさん:04/07/22 12:05
>>5
苦労しましたおじさん!
全部揃えましたよ!!

39 :困った時の名無しさん:04/07/22 14:54
>>31
サラダエレガンスのこと?

40 :困った時の名無しさん:04/07/22 17:38
夏はビールとスパイシーポテトフライでウッドボール

41 :困った時の名無しさん:04/07/22 20:11
ご報告まで。

マックポテトくらいの細さにカットして、水に晒して乾燥させる。
片栗粉を「薄く」つけ油で揚げる。(結構高温でおけ)
いれた途端にくっついてもそのうちほぐれやすくなるのでほぐす。
狐色になり、カリカリしてきたらできあがり。
塩など、好みのものを振りかけてできあがり。(うちはオーロラソース)

何度か試して、うちではこれで(・∀・)イイ!みたい。
子供が喜んでます♪

42 :困った時の名無しさん :04/07/24 02:21
41さんの片栗粉を天ぷら粉に変えたようなバージョンで作りましたが
旨かったです。

スレ違いだがオーザックに似た味は作れないだろうか・・・?

43 :困った時の名無しさん:04/07/24 18:25
健康のためノンオイルのフライドポテト風味のポテトをレンジで
つくれないかと思っています。薄く輪切りにしてレンジでチンして
フライドポテトはつくれないでしょうか?

44 :困った時の名無しさん:04/07/24 21:48
【油を使わないポテトチップス】
スライサーで薄切りにしたポテチをオーブンシートを敷いたレンジの丸皿に
並べてレンジで4分チンするときちんと焼け目のついたポテチになる。

45 :困った時の名無しさん:04/07/25 02:00
>>44
何も考えずに丸皿に並べると
ポテトと皿がくっついてしまうような気が・・・

46 :困った時の名無しさん:04/07/25 02:07
>>45
オーブンシートを敷いたって書いてあるよ?

47 :43:04/07/25 12:35
スライサーなくても包丁一本できれいに薄く輪切りにできますよね(;´Д`)?

48 :困った時の名無しさん:04/08/01 19:53
>>47
でもすごく大変そう。
しかも不揃いになりそう。

49 :困った時の名無しさん:04/08/02 00:16
レンジ用のこうゆうグッズもある
ttp://daifron.gtr.to/goods/potatochipmaker.html

50 :困った時の名無しさん:04/08/04 11:38
堅めのマッシュポテトをあげると柔らかフライドポテトでウマーだよ

51 :困った時の名無しさん:04/08/07 22:47
じゃがいもを揚げる前にお湯で30秒ゆでる。
その後、水気を切って一度揚げる。
さらに温度を高くして二度揚げするとカリカリになる。

52 :困った時の名無しさん:04/08/08 04:48
流水に晒すといい
冷凍するといい
レンジで火を通すといい
お湯で茹でるといい
片栗粉まぶす
二度揚げ



53 :困った時の名無しさん:04/08/08 14:57
とりあえず、試しにつくってみよう

水に晒す
片栗粉まぶす
揚げる



54 :困った時の名無しさん:04/08/08 17:47
片栗粉使ったら油ものすごく減るんだけど・・・

かけすぎ?

55 :困った時の名無しさん:04/11/25 17:37:59
祖母から沢山じゃが芋もらったから、
じゃが芋太めに切ってレンジで硬めに火を通して片栗粉まぶして揚げて
サラダエレガンスふりかけたよ。ウマーでした。
ファミ間のポテトのホットチリってどうやったらあんな味になるんだろう?

56 :困った時の名無しさん:04/11/25 18:08:55
レンジってことはオーブンじゃないんだよね?
レンジでも焦げ目はつくの?

57 :困った時の名無しさん:04/11/25 21:43:40
まる九のマッシュポテトに水を入れねる。(耳たぶぐらいの硬さ)
160℃の油で揚げる。

狐色になり、カリカリしてきたらできあがり。
塩など、好みのものを振りかけてできあがり
何度か試して、うちではこれで(・∀・)イイ!みたい。
マックのポテトみたいって子供が喜んでます♪


58 :困った時の名無しさん:04/11/26 00:54:43
わ〜いいこと聞きました!
まる九のマッシュポテトってどこにうってるのでつか
おせぇてえろいひと

59 :困った時の名無しさん:04/12/01 03:42:07
>57
「まる九」のマッシュポテトじゃないとダメでつか?
他のメーカーのものならあるんだけどなぁ。
マックっぽいポテト作りたい!

60 :困った時の名無しさん:04/12/01 04:09:18
1 じゃがいもをレンジでふかす
2 そのあと冷蔵庫で冷やす 最低でも4時間ぐらいかな
3 冷たくなったジャガイモを好きな形に切る
4 油をあっためて綺麗な黄金色になるまであげる
5 塩をふる
6 食す

61 :困った時の名無しさん:04/12/01 07:16:54
マルキューのマッシュポテトって魚の餌じゃん

62 :困った時の名無しさん:04/12/30 01:59:21
昨日、固めに茹でてからあげればできあがりという情報を覚えてただけの状態で作りました。
うーん…。思ったより表面ヘナヘナの中ムニャベチョ。
塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダーで味はうまいが・・・。

63 :困った時の名無しさん:05/02/19 13:50:03
片栗マンセー

64 :困った時の名無しさん:05/02/19 17:07:01
カツ代の影響で、芋まとめてゆでて
冷蔵庫でストックしてます。
これを皮付きでクシ型に切って片栗薄くまぶして
高温で揚げるのが好き。
皮までうまいし、中がホッコリで生って失敗がない。
カツ代は粉付けないみたいだが
つけた方が油っこくない気がする。

65 :困った時の名無しさん:05/02/20 23:35:13
低音でゆっくり揚げて、火が中まで通ったら一度油を切る。
濃いめの砂糖水にくぐらせ、今度は高温の油に入れて一気に色と香りを出す。
これ歳強。

66 :困った時の名無しさん:05/02/21 00:34:08
マックのとはかけ離れてるけど唐揚粉まぶしても美味いよ。

67 :困った時の名無しさん:05/02/21 09:41:01
>>66
それだとシェーキーズ風味になるよね。

68 :66:05/02/21 15:50:27
>>67
スマソ。田舎だからシェーキーズなんて無い。
ってか初めて聞いたYO!!

・・・orz

69 :困った時の名無しさん:05/02/21 19:35:58
>>68
じゃ、もしよかったら参考までに。

ttp://www.kirin-dining.com/pizza/shakeys_1.html

ここはピザ屋なんだけど、輪切りにしたポテトがすっごく美味しい。
揚げたてならなお(゚д゚)ウマー。
以前どこかのスレで「から揚げ粉をまぶすとシェーキーズの味に近い」ってあったので、それかと思っちゃった。

70 :困った時の名無しさん:05/02/21 21:08:58
>>4
今日は月曜だよ。

71 :困った時の名無しさん:05/02/21 22:33:26
1センチ×1センチ×芋の長さに切り、水でさらす。
鍋にサラダ油をいれてそこに水気を取ったジャガイモを入れて火にかける。
油でゆでる感覚で芋に火を入れる.
アメリカのホストファミリーがそうやって作ってた。
鍋からあげる温度が高い方がベタってこなくて美味しい。

72 :困った時の名無しさん:05/02/22 18:24:39
よくフライドポテト作る。
好きな細さに切ったじゃがいもを水にさらしてデンプン抜く
(ベチャっとなるのはデンプンが残っているせいらしい)
水気をきって低温の油で揚げる。
油を温めて高温にしてからもう一度揚げる。カリカリでウマーです
あったかいうちに塩をかけましょー

73 :困った時の名無しさん:05/02/22 21:14:13
>>72
「ベチャっとなるのはデンプンが残っているせいらしい」
でも、片栗粉をまぶしている人たちは、ジャガイモでんぷんをまぶしていることになるよね。
いまどき片栗でできた片栗粉なんて簡単に手に入らないからさ。
それでカラってあがるんだから、違うんじゃない?


74 :アクリル網戸:05/03/07 22:45:59
フライドポテトの食べすぎはガンにつながる可能性がある!
headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20050307-00000023-kyodo-soci
だって。
食べるものがなくなりそうだな。

75 :困った時の名無しさん:05/03/07 23:40:53
>>74 ショボーン

「とり鉄」のフライドポテトは激ウマっす。
機会があったらぜひお試しを。。
にんにくが一緒に揚げてあって、ハーブの香りがしておいしかったーー

76 :困った時の名無しさん:2005/03/21(月) 18:24:09
にんにくはスライスするか、みじん切りにする。
じゃがいもは生のまま一口サイズに切る。
あとはこれをフライパンで、オリーブオイルと炒め、塩コショウ。
これだけでかなりウマーなフライドポテトになるよ。
初めて作ったとき、こんな簡単で良いのかと思ったが
お肉の付け合せはいつもこれでつ。

77 :困った時の名無しさん:2005/04/26(火) 02:44:46
>76
これは、ポテト・ソテーでしょう。

一番美味しいフライド・ポテトは、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイルで
揚げたやつ。高くつく。ただ、温度の加減についてはまだ研究中。

78 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 06:13:30
スレ違いだが冷凍食品にあるようなハッシュドポテトの作り方教えてください…
ハッシュドポテト(゚д゚)ウマー

79 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 08:08:10
>>78
冷凍のままトースターで焼くときに
あらかじめチーズ、ケチャップを載せておいてみろ
うまいぞ

80 :困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 08:44:34
わかり難くてスマソ。
じゃがいもがハッシュドポテトになるまでの作り方を…

81 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 07:22:12
摩り下ろして、花鳥入れて焼く。

82 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 18:24:51
私は予めガーリックオイルをつくっといて
それでフライドポテトをつくります。

で、適当な袋に
ポテト・顆粒のコンソメちょっぴり・バシル
を入れてシャカシャカします。



83 :困った時の名無しさん:2005/07/13(水) 18:28:53
>>82
ポテチのつくりかた?

84 :困った時の名無しさん:2005/07/14(木) 03:38:15

みなさん知っていましたか?
『新しい歴史教科書』採択反対派の正体

それは前回(4年前)の採択時にさかのぼります。
@ある町の教育委員長は宮司だったのですが、
深夜に”神社が燃えていないかい”なんて電話や
”90歳のおばあちゃん、杖をついて歩いているけど、
階段から落ちなければいいね”なんて電話があったそうです。
さらに、度重なる電話でその夫人もノイローゼになりました。
週刊新潮(2001年8月9日号の記事)

Aさらに、極左テロ組織がH13年8月7日,
東京都文京区の「つくる会」事務所に対し,
時限式発火物による放火テロ事件を引き起こしました。
この事実はテロ組織を監視する公安調査庁の、
H14年度『内外情勢の回顧と展望』でも記されています。
http://www.moj.go.jp/PRESS/011201-1/011201-1-3.html

そして今年(2005年)がその4年後の教科書採択の時期なのです。
すでに今月の7月13日に栃木県大田原市役所に、
「(扶桑社の教科書採択を)やめないと、
市内の子供を次々に殺す」と脅迫電話がかかってきました。
http://www.sankei.co.jp/edit/kenban/tochigi/050713/kiji01.html

みなさん、このように『新しい歴史教科書』採択反対派は、
自分たちと意見を異にする人々に暴力や脅迫をする人たちなのです。
(中には善良な市民グループを装った組織もあります。)



85 :困った時の名無しさん:2005/07/15(金) 16:24:40
>>71とほとんど同じように作っている。
鍋に油とじゃがいもを入れてから火にかける。
最初は弱火。
じゃがいもの色が透明っぽくなってしんなりしてきたら徐々に火力を上げる。
箸でかき回してじゃがいもがカラカラ言ってきたら油からあげ、塩を振る。

86 :困った時の名無しさん:2005/08/01(月) 16:05:36
|じゃがいもを生のまま細く切って冷凍しておき、凍ったまま油で揚げればフライドポテトが上手にできます。
|生のまま揚げるよりも、一旦冷凍してから揚げるほうが、水分が少ない分、カリッと揚がります。
|是非お試し下さい。

ちゃんと知りたいっ! 失敗しらずの冷凍術
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20050704/20050704a.html

87 :困った時の名無しさん:2005/08/04(木) 21:53:03
このスレを参考にして作ってみた。
◎じゃがいもを自分好みの大きさにカットし、水につける。
◎片栗粉をまぶし、油の中に投入。
◎低温である程度揚がったら、一度、取り出して再度、180度くらいの高温で揚げる。
◎別のフライパンにバターを溶かし、にんにくのみじん切りを投入し軽くにんにくを
 揚げ、さらにその中にポテト投入。ひと混ぜし出来上がり!

高カロリーと思われますが、ポテトのサクサク感もバッチリで激ウマでした。

88 :困った時の名無しさん:2005/08/09(火) 02:00:57
ガイシュツかもしれないけど
1 じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま6等分くらいにする
2 水にさらしたら水気をよく拭く
3 2とオリーブオイル、塩、パセリをよくまぜる
4 天板に並べオリーブオイルをかけ、200℃で15〜20分オーブンで焼く

89 :困った時の名無しさん:2005/08/22(月) 11:23:20
ぶっちゃけ、メークインと男爵どっちが合う?

90 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 14:30:09
メークインはみずみずしいのが売りだから男爵かなあ。

91 :困った時の名無しさん:2005/08/31(水) 01:12:03
【海外】「ポテトチップス・フレンチフライには発ガン性物質が含まれるとの警告ラベルを」カリフォルニア検事総長が要求
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1125232228/
カリフォルニア州検事総長のビル・ロックヤー氏は、ファーストフードチェーンやスナック食品メーカーに対し、
フレンチフライやポテトチップスに、発ガン性物質のアルカリアミドが含まれているとの警告ラベルを付けるよ
う裁判所命令を求めた。

ロックヤー氏は、「この活動を通して、ポテトチップスやフレンチフライを食べるのを止めなさいと言っている
のではありません。私の個人的な経験からも、これらのスナックは健康な食事に必要とは言えないが、美味しい
ことは確かです。しかし、消費者は、これらの食品について、情報に基づいた決断が出来るように情報を与えら
れるべきなのです」

発ガン性物質のアルカリアミドは、工業製品の中に存在することは広く知られていたが、2002年にスウェーデン
の研究者がでんぷん質の食品を高熱調理することで食品中にも生成されることを突き止めた。検事総長事務所に
よると、今回の訴訟ではより多くのアルカリアミドを含むポテトチップスとフレンチフライに焦点を当てるとの
こと。

今回訴えられたのは、マクドナルド、バーガーキング、ウェンディーズ、ケンタッキーフライドチキンなどの
ファーストフードチェーンと、フリトレー、プロクターアンドギャンブル(Pringles)などのスナック食品メー
カーなど9社。


92 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 02:05:18
188℃です
時間はしらん
男爵かどうかはしらん

93 :困った時の名無しさん:2005/10/06(木) 11:56:03
サブウェイのポテトが気持ちヘルシーそうですごく好きなんですけど、
どうやったら家で出来るか知ってる方いませんか?

94 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 16:40:00
>>91
つまり自分で作れと

95 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 18:31:17
じゃがいもを適当な大きさに串切りして、蒸かしてから油で揚げると、カリカリになって(゚Д゚)ウマー

96 :困った時の名無しさん:2005/10/18(火) 21:29:27
わしは拍子切りにして↑と同じ方法で作る。
男爵が意外と上手に揚がる。メイクイーンだとしなしなっぽくなる

97 :困った時の名無しさん:2005/10/23(日) 19:03:01
アメリカ産の冷凍フライドポテトを揚げる。
これが正解…


98 :困った時の名無しさん:2005/10/23(日) 23:46:17
ジャガイモを串切にする(モスのポテトよりちょい太いくらい)
茹でる。5分くらい。
ザルに移して水をかけて少し冷ます
水気を拭き取る
片栗粉を少しだけまぶす
170℃くらいで5分揚げる
いったん上げて3分ぐらい静置
185℃くらいの油で表面がカリカリになるまで揚げる

これでうまくできると思うんだが・・・

99 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 01:14:11
某大手ファーストフードで働いていたことがある。
イモは冷凍でもう揚げるだけになっている。
たぶん冷凍したイモと、あのカットの大きさに旨さがあると思われ

100 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 02:09:14
某超大手ファーストフードで働いていたことがある。
イモの種類が違うんだよ と言われた事があります

101 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 09:01:41
あ、そういえばフライドポテト用芋の品種があるって聞いたことある。
きっとそれを使わなきゃ同じにはならないのね・・・

でも普通に売っているじゃがいもでも、
片栗粉を薄くまぶして低温で揚げればさくさくになるよ。
確実に揚げたてだし、自家製フライドポテト最高!!

102 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 15:40:34
国産だとトヨシロ種が一番適してる。
切り方、揚げ方は皆さんが書いてるんで省略。

103 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 16:43:44
ジャガイモをスライサーで千切りにする。
水にさらしたりせず油を多めに入れたフライパンへまとめて投入。
平たく整形して裏表こんがり焼いたらウマー。

フライドポテトじゃないな…。

104 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 19:54:26
>>103
それでもフライドだよ

105 :困った時の名無しさん:2005/10/24(月) 20:43:19
大きめに切ったジャガイモに水溶きの
片栗粉を絡めて揚げると美味しいですよー!
サワークリーム付けて食べるとなお旨ーー

106 :荒らしマン:2005/10/25(火) 10:11:02
>>56
詩ね

107 :困った時の名無しさん:2005/10/25(火) 14:09:59
>>105
そのまま揚げても油はねたりしないですか?

108 :困った時の名無しさん:2005/10/27(木) 23:08:51
油にラードと牛脂を入れるんだよ

109 :困った時の名無しさん:2005/10/29(土) 22:41:36
>>109
ショートニングもな。
近頃じゃトランス脂肪酸への風当たりが強くてさ。
だけど、カリっと揚がって香ばしく、日持ちもする高品質のフレンチフライはショートニング無しでは不可能だぜ。
植物油に水素を入れて作るショートニングが、そんなに身体に悪いかな。
油だから、摂り過ぎれば当然悪いのはわかるけどさ。

110 :困った時の名無しさん:2005/10/30(日) 02:39:41
味付けのほうはみんなどうしてるの?
自分はもっぱら塩・コショーだけど
なんかせっかくだからもうちょっとこだわってみたい。

でもいいアイデアが浮かばない。

111 :困った時の名無しさん:2005/10/30(日) 08:59:53
サラダエレガンスや味覇などの化学調味料位かな。

112 :困った時の名無しさん:2005/10/31(月) 10:13:45
八剣伝やシダックスのメニューにある、ちょっと味が付いたようなサックサクの
ポテトフライを作りたいのですが、どなたがご存知ないでしょうか?
それともあのポテトはあぁいう風に揚がるような既製品なんでしょうか?

113 :困った時の名無しさん:2005/11/02(水) 01:53:00
>>110
やったことないけどカレー粉とかどうだろ
親戚であるところのポテトチップスのバリエーションがかなり豊富だから
粉末の調味料だったら色々いけるかもしれない

あと昔どっかでチリソースがかかったヤツが売ってたな

114 :困った時の名無しさん:2005/11/02(水) 06:19:05
クエン酸かけてスッパムーチョみたいな感じでとか
ゆかりで梅味風とか

115 :困った時の名無しさん:2005/11/06(日) 00:41:01
ケンタのポテトは熱々だとなんかうまかった
冷めると激まずだが

116 :困った時の名無しさん:2005/11/06(日) 01:04:21
フレンチフライ自体、冷めたらマズいの確定な料理だからねえorz.
意外なところでフキノトウ味噌とかワサビ漬けとか合わせてみると、
熱々のときなら「! これはアリだ! /(見開き)こういうのは大いにアリだッ!」と荒木飛呂彦風に思っちゃうこともしばしばですよ。

117 :困った時の名無しさん:2005/12/07(水) 01:03:35
マッシュポテト+繋ぎに水で溶いた小麦粉をものすごく少なく。
それか油。凍らして高温であげる。

マックのお味。

118 :困った時の名無しさん:2005/12/11(日) 16:50:36
味を後で付けようとするより、

油からポテトを取り出す1〜2分くらい前に、
油の中に塩・コショウを投入。
これ、かなりオイシイ。
いっしょにバジル等ハーブを入れるとさらにオイシイ。

119 :困った時の名無しさん:2005/12/11(日) 17:13:12
昔マクドであったシャカシャカポテト好きだった。
でも私には若干味濃すぎたので
普通にマクドする時に、別口でスパイスだけ買って
(20円位で売ってたかな?袋もつけてくれたはず)
家でシューストリングのポテト多めに揚げてシャカシャカしてた。

今はもうシャカシャカ売ってないので
クレイジーソルトとかで適当にシャカシャカしてる。
紙袋でシャカシャカすると、油も適度に切れ、味も満遍なくつくけど
ああいう微粉末の調味料の方がいいんだよなぁ。
プリングルスのオニオン何とかみたいな味の調味料無いかなぁ。

120 :困った時の名無しさん:2006/01/16(月) 13:30:04
結局クレイジーソルトが一番うまい気ガス☆

121 :困った時の名無しさん:2006/01/18(水) 22:16:05
>>120
クレイジーペッパーもあるでよ。

122 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 16:03:17
ケンタッキーのポテトって絵の具の風味がするよな。

123 :困った時の名無しさん:2006/01/20(金) 21:41:55
絵の具食べたこと無いしわからん。

124 :困った時の名無しさん:2006/01/22(日) 16:47:13
>>123
えっ、ないのか?

125 :困った時の名無しさん:2006/01/27(金) 05:58:14
テレビでマックのフライドポテトの作り方やってたような・・・
たしか、茹でてペースト状にしたじゃがいもに小麦粉か片栗粉を混ぜて
そして最後に片栗粉をまぶして、適当な大きさに切って揚げてた。

まぁ麺の作り方と似たような感じだった。

126 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 03:23:41
上野の動物園前にある店で売っていたフライドポテトが今までで一番うまかった!!

誰かあの美味さの謎を紐解いてくれ!!

127 :困った時の名無しさん:2006/04/05(水) 04:02:18
高校の購買はすんごぃいっぱいあって100円だったなぁ…

128 :困った時の名無しさん:2006/04/12(水) 20:31:58
まずジャガイモを切り、熱湯で軽くゆでてから揚げるといいと聞いたんだけど、どうだろう?
一度ゆでてる人いる?

129 :困った時の名無しさん:2006/04/12(水) 23:30:49
>>128
俺一度茹でてから、冷凍して、それを揚げてるよ
カラッとなる上に、甘味も増してうまいよ

130 :困った時の名無しさん:2006/04/22(土) 00:12:17
じゃがいもつぶして小麦粉入れて揚げたら芋もちの様な食間のものができてしまいました…
粉が多すぎたのでしょうか?

131 :困った時の名無しさん:2006/04/22(土) 00:47:07
粉が多すぎだろうね。
少しでいいんだよ。

132 :困った時の名無しさん:2006/05/01(月) 11:43:05
>>130
水で溶いた小麦粉をほんのちょっとだけで良かった筈。

それを冷凍してから揚げるといい感じになるよ(´∀`)

133 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 18:57:49
>>5
糞ワロタ

134 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 19:13:43
マクドのポテトで使っているという「ラセットバーバンク種」と言う芋はてに入らないんですかね?


135 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 00:19:37
>>134
http://www.maff.go.jp/soshiki/nousan/imo/mametisiki/q-a_bareisho.html

136 :困った時の名無しさん:2006/06/12(月) 16:11:24
マックのポテトってマッシュしたのを機械で長細い形に整えてる。
昔はぜんぶ同じ大きさだったが、人工的だという理由で大きさをバラバラにした。
チキンナゲットも昔は全部同じ形だったが(以下略

ところで家では塩はかけずにケチャップをつけて食べてる。
もし食べたこと無い人がいたら試してみてください。

137 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 14:12:40
常識じゃね>ケチャップ

138 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 23:42:06
すいません、ちょっと質問なんですけど、冷凍のフライドポテトってやっぱり
油で揚げないとダメなんですかね ?
油で揚げるのがめんどくさいんですけど、フライパンで炒めたり、電子レンジで
チンしても美味しくできないんですかね ?

139 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 00:59:12
>>138とりあえず作れるけど…あの油で揚げたサクサク感はないよ。

140 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 00:59:45
絶対違うと思う、そんなに使ったら苦味や・・・(ryゲー


141 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 02:13:58
>>138
オレも前まではオーブンで焼いたりフライパンで炒めたりしてた。
でも、思うようなポテトにはどうしてもならなかった。
で、仕方ないので気合を入れて揚げてみた。
→(゚д゚)ウマー
個人的には、おいしさのケタが違うよ。

142 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 01:48:29
ジャガイモではなく
長芋でもうまいぞ。

143 :困った時の名無しさん:2006/06/25(日) 10:47:14
去年NHK教育のどこでもクッキングで森野熊八が
@フライパンにポテトを入れる A油をかける B火をかけて揚げる
とやっていた 熊曰く常温から揚げるのがコツだってさ
冷凍するって言うのも理論としては似てるかもね

片栗をごく少量まぶして冷凍し それを常温であげると最強なのかな?


144 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 10:52:24
冷凍することで素材の水分が減ってホクホクだと思ってた。
7〜8年前、クマハチじゃなくて牧野哲大が常温から揚げてて
これだと焦がさず上手に揚がります、と言ってたような。
それ以来、冷凍シューストリングも生芋も常温から揚げてる。

片栗粉にカレーとか胡椒とか好みの味つけると美味いよね。

145 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 17:41:03
味付け、塩とナツメグでやってます。

やばいくらいウマー(;´Д`)!です。

146 :困った時の名無しさん:2006/07/22(土) 12:40:38
実家から大量にじゃがいも(自家製)送られてきたのでフライドポテト作ってみた。
ここを参考にして片栗粉まぶした生芋を常温から揚げて
熱々にクレイジーソルトまぶしたらうまいのなんの。
カリカリもうまいけどふにゃふにゃもうまい。病み付きになりそう。
ダンボールの中のじゃがいも達が宝石のように見えるわ☆

147 :困った時の名無しさん:2006/07/26(水) 16:18:47
>>142
長いもは高いからな・・・

148 :困った時の名無しさん:2006/07/27(木) 17:09:23
かたくり粉きれてたから、小麦粉で揚げた
二度揚げしたら、美味かった

149 :困った時の名無しさん:2006/08/08(火) 09:35:29
コンビニで働いてるけど、冷凍ポテトはレンジで解凍してから、二度揚げしてる。
一回目揚げたあとちょっと置いて、今度は一回目の半分の時間で二回目を揚げてます。

一気に揚げるより中はほくほくで外はかりっとするらしいです

150 :困った時の名無しさん:2006/08/15(火) 20:45:22
マッ○でバイトしてんだけど、冷凍ポテトを解答して170度に設定
のショートニングで3分あげる
塩には味の素が予めミックスされてるそうだ

151 :困った時の名無しさん:2006/08/27(日) 14:50:22
( ゚Д゚)グラッチェ

152 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 05:16:57
一度火を通してから揚げるのと生からやるのとどう違うの?

153 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 08:29:50
その分水分が抜けてカリットカリットカリカリット

154 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 19:32:40
じゃあ逆にヘナヘナ好きは素揚げの方が良いのね

155 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 21:45:50
生で作るとき、一回下茹でしますか。
自分はそのままで2度揚げします。
みなさまはどっち?

156 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 05:00:45
スライスカット→電子レンジで蒸かす→油で揚げる

茹でるとお湯の中で崩れそうだ

157 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 06:09:19
雲南省で食ったフライドポテトというか
千切りのジャガイモを中華なべに薄く敷き詰めて
多めの油で揚げ固めたようなやつ
すぬほどうまかった。

塩コショウとかケチャップとかじゃなくて
醤(大豆系)の味なんだけど、調味料がさっぱりわからんアルよ。

158 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 06:20:27
一般的な調理法、見つけた。

炒土豆絲

主な材料:ジャガイモの250グラム、唐辛子の1個をする。
調味料:細い塩、落花生油、化学調味料はそれぞれ適量だ。
方法:(1)ジャガイモがきれいに洗った後に皮にむいていって、
 細い絹糸を切って、入れて寒いたらいの中ででんぷんをきれいに洗って、
 訴える幹の水分すくい取って使うことにじっとしている。
 2 鍋内は落花生油を入れて、塗ったのが熱くなった後に
 唐辛子を入れて至紅の紫色が破裂して、
 香りを出した後にジャガイモを入れる糸は速く炒めて、
 塩、化学調味料をプラスして均等であることを炒めてすぐ鍋を出すことができる。
特徴:紅白交互に、経済の実際の利益


159 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 08:55:36
微妙に日本語じゃない件

160 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 11:27:12
>>158
>訴える幹の水分すくい取って使うことにじっとしている。
意味のわからな過ぎて、なんかかわいい。w

161 :159:2006/09/14(木) 11:28:11
あ、自分の日本語もつられて変になってる!

162 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 15:27:48
>>159見て158読んだら吹いたw

163 :159:2006/09/14(木) 21:54:17
嘘を嘘と見抜けない人に日本語なぞ

164 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 11:51:57
昨日ここを見て、さっそく1、じゃが芋を串切りにして水にさらす。
2、レンジでチン
3、水分拭いて片栗粉をまぶし冷凍
4、解凍して常温の油から揚げはじめ、二度揚げ。

したら、最高においしくできました!冷めてもカリッとしてました!
ありがとうございました♪

165 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 05:30:01
油が冷たいうちからポテトを入れるといいよ

166 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 10:20:47
それだと油臭くなる
油跳ねにビビんじゃねーよ

167 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 11:59:13
目に油が跳ねたというより入った経験あるけど油は恐くない

168 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 21:27:56
んーと。
適当にフライドポテトの形にする。
100℃前後の油でジャガイモを茹でる。大きさによって変わるけど10-15分ぐらい。
蒸したり水で茹でるとホクホクするけど表面が脆くなるので、油で茹でるのが確実だし保存が利く。
(店なので使う場合は冷やしてタッパ等にいれておく)
後は180℃以上で仕上げ1-2分でできあがり。

後は塩胡椒などでどうぞ。バターやカレー粉も美味しいね。

169 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 23:50:19
片栗粉まぶした時も、低温油で茹で揚げしてもいいの?
油の中で片栗粉が剥がれ落ちたりしない?


170 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 08:24:15
168は片栗粉まぶして茹で揚げなんて一言も

171 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 17:14:35
単に質問してるだけじゃない?

172 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 00:17:52
>>169ですが、別に168に向けて書いたわけじゃないです。
やったことある人が居たら教えて下さい。


173 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 07:58:08
美味しいフレンチポテトの作り方

1:短冊に切って、水に晒したジャガイモを温い油に入れて、弱火〜中火で5分くらい揚げる。
2:ジャガイモを油から上げ、冷ました後、袋にでも入れて冷凍庫で凍らせる。
3:凍らせたジャガイモを、中温の油で4分、高温の油で1分半くらい揚げて、
塩コショウしたら出来上がり。

冷凍することでジャガイモの水分がちょうどよく抜けて、外はサクッと、中はホックリした
ポテトに揚ります。そのまま揚げるより、味も甘味も濃厚になって美味しいですよ。

174 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 16:14:50
>>172
片栗粉まぶす前に
芋をレンジにかけておくと
きれいに揚がるよ。

生だと、片栗粉に揚げ色が付いても
中がほくほくにならない気がする。

俺が下手なのかもしれんが(笑)

175 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 21:56:32
多分ね>下手
油の温度に再考の余地あり。

176 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 02:13:45
>>174
アドバイスありがとう。
片栗粉をまぶしたい時は、常温の油で揚げ始めるのではなく、
あらかじめ火を通しておいたものに粉をまぶして、中温で揚げるのがいい、
ということですね?今度やってみます。
クアアイナのポテトみたいなのが作れるといいな。





177 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 09:24:01
ああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ

178 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 09:26:45
ザ・SEX

179 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 19:34:52
初めてここ見て作ってみたんだが>>41のやり方で二度揚げしたら
甘くてマジでうまいな。いつものように出来上がって網の上でしばらく油切ってたんだけど
時間経ってもベチャベチャにならなかった。

180 :困った時の名無しさん:2006/09/29(金) 09:37:21
今まで素揚げしていましたが
ここを見て片栗粉をつけて揚げたら
( Д ) °°バカウマー ですた

ミンナ アリガトウ!!

181 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 13:41:29
片栗粉つけるとマックみたいになる?

182 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 14:14:57
ギャバンのミックスソルトで味付けするとウマー

183 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 14:21:52
>>181
マックみたいかわからんけど普通に揚げるよりは近いし断然おいしい

184 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 02:54:57
唐揚げ粉を軽くまぶして揚げる゙

185 :困った時の名無しさん:2006/10/05(木) 12:17:49
ポテチの作り方で、水に晒したあと塩もみして水抜きするってのがあったからやってみた。
出来上がりがすげーしょっぱかった。
塩抜き工程が足りなかったようだ。
あがり方はまずまずだった。

186 :困った時の名無しさん:2006/10/13(金) 19:27:48
レンジで2分チンして、片栗粉つけて揚げたらおいしかったぁ!カリカリにするといい〜
絶対売ってるフライドポテトって片栗粉ついてるね。細くきるとよいね!

187 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 14:58:25
バターで揚げると神の味。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20040905A/index.htm

188 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 04:48:02
なんかクドそうだな

189 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 20:21:35
ガイシュツかもしれんが私は強力粉つけて揚げる派

190 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 17:23:03
うちのレシピ
1、牛乳と小麦粉を混ぜてサラサラの寸前ぐらいの衣を作る
2、ポテトをあらって芽をとる。皮はそのままで三日月型に切る
3、1の衣をつける
4、中火で色が変わるまでじっくり揚げる(時間長めで揚げすぎくらいまで)
5、塩やケチャップでどうぞ

191 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 17:56:58
かたくりこは 結局 水で溶くのか粉のままかどっちですか?

192 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 23:57:23


193 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 23:43:59
マックには肉系のフレーバがつけてあるようなきがする
ヘットを油にいれるとそこそこ肉の匂いがする

194 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 00:19:00
前マックのフライドポテトには牛乳と小麦粉がついてると何かで読んだ気が
する。牛乳付けて小麦粉付けて揚げたらうまくいくかも?
それか190のレシピとか

195 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 07:54:02 ?2BP(1)
>>193
揚げ油に牛脂使用。

196 :困った時の名無しさん:2006/10/18(水) 09:02:07
>>195
BSEの影響で今は植物油

197 :困った時の名無しさん:2006/10/19(木) 08:39:59
>>191
芋の水分をキッチンペーパーでよーくふいてから片栗粉をそのまままぶしてる。

198 :困った時の名無しさん:2006/11/23(木) 17:41:54
>>1-197

ジャガイモを茹でて、その後ペースト状にし冷凍。
それを油であげたが、見事崩壊。

デマ情報ばっかだな。

199 :困った時の名無しさん:2006/11/24(金) 09:15:08
短冊に切って冷凍。
凍ったまま揚げる。


200 :困った時の名無しさん:2006/12/09(土) 23:57:11
>>1はサツマイモで作っている

201 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 12:04:58
ケチャップや塩だけじゃなくて他にお奨めの味付け、スパイス、ソースなんかありますか?


202 :困った時の名無しさん:2006/12/13(水) 13:38:52
ガーリックパウダー

203 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 04:10:18


204 :201:2006/12/14(木) 09:29:40
学祭でいろいろな味のポテトフライを出したいので
もっと色んな味付けを教えて下さい。

205 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 15:37:58
●粗びきコショウ&塩
●七味唐辛子&塩
●青のり&塩
●粉チーズ&塩
●抹茶&塩
●ココアパウダー&粉砂糖
●カレー粉&塩
●シナモン&粉砂糖など。

すべて、ポテトと一緒に小さい袋に入れて、シャカシャカ振るといろんな味付けが簡単に出来るぉ♪

206 :困った時の名無しさん:2006/12/14(木) 15:48:22
ソースなら、たしか揚げたてのポテトにチーズをがばっとのせて、そこにとろみをつけたグレービーソースをかける。
イギリスだったかの『プティング』とかいうやつ。
見た感じめちゃめちゃウマーだが、口に入れたことはない

207 :201:2006/12/14(木) 16:21:35
>>205
一気に8つも教えて頂きありがとうございます。

でもココアパウダー&粉砂糖、シナモン&粉砂糖ってジャガイモでも大丈夫なんですか?

208 :205:2006/12/14(木) 16:30:31
>>207
大丈夫、大丈夫♪
ついでに
揚げたてにハチミツをかけたのもおいしいぉ〜♪

209 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 06:23:42
>206
プティーン(poutine)です。ウマママーだけどカロリー高い。
皿に熱々のフライドポテトを盛ってチーズカードを乗せて、上からグレービーをかけてカードを溶かす。

210 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 16:41:38
>>209
それそれ。
うまそうだけど、激しくカロリー高そうで口にする気になれないんだよね。
でも、一回でいいから食べてみたい

211 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 12:39:10
1.普通に売っている冷凍食品の細ポテトを揚げる。
2.塩を振るのではなく、粉砂糖を振る。
3.馬ー

212 :困った時の名無しさん:2006/12/29(金) 16:41:52
■揚げ物に使う調理油やマーガリンに含まれている『トランス脂肪酸』が、心臓病を引き起こす原因になっている。
血液中の悪玉コレステロール値を上昇させ、善玉コレステロール値を低下させる。そのため、動脈硬化による心筋梗塞の原因になるとされる。
8万人を対象にした米国の疫学調査では、1日の食事で摂取した総エネルギーに占めるトランス脂肪酸の割合が2.8%に達すると、1.3%の割合の人に比べて心筋梗塞の発症リスクが3〜4割上昇することが分かった。
その目安は
マーガリンでは・・・・・・・・20g
フライドポテトでは・・・・50g
でトランス脂肪酸の割合が1%になるという。
・トランス脂肪酸は、不飽和脂肪酸の一種で、マーガリンの場合、原料の油に水素を加えて固める際に発生する。



213 :困った時の名無しさん:2007/02/11(日) 05:12:51
カリカリフライドポテトのレシピ
 @じゃがいも(ホクホク系)を弱火で30分蒸かし、冷ます
 A適当な大きさに切り、冷凍する
 B170℃の油で7〜8分程揚げる


214 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 00:06:46
プーティーンはベッカーズにあるね。食べたこと無いけどw

215 :困った時の名無しさん:2007/02/13(火) 00:09:46
プーティーンはベッカーズにあるね。食べたこと無いけどw

216 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 01:38:24
おいらのポテト。
ジャガイモをポテト風に切る。
塩胡椒してみじん切りしたニンニクも撒いて10分おく。
そのまま揚げるだけ!
細く切るとカリカリ、太く切るとホクホクでウマイよ!

217 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 04:04:30
ジャガイモを切ってレンチンしてからコーンスターチor片栗粉をまぶして 中温の油で揚げてみ゙

サクサク ウマー(⌒¬⌒)ノ


218 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 04:49:20
↑こういうやり方で揚げてるんだけどさマックのポテトのような味にならない、野暮ったい味なんだよね
で、冷凍のフライドポテトだとマックテイストが再現できたりする
単に科調味じゃないなんかのフレーバーがついてるんだよね、市販の奴

219 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 18:04:00
唐揚げ粉と片栗粉を調合して まぶして揚げて見れば?

220 :困った時の名無しさん:2007/02/15(木) 18:54:11
ジャガイモの品種の違いかもしれん。ファストフードのフライは大抵ラセットバーバンクというのを
使ってあるそうだ。
男爵やメイクイーンはフライには不向きと書いてあるとこもある。

221 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 19:42:01
サツマイモで作るとかは 有り?

222 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 19:50:02
>>221
> 有り?

あり

223 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 21:59:41
1 サイコロステーキ(屑肉を牛脂で固めたヤツ)を焼く
2 出て来た脂で、冷凍ポテトをこんがり焼く

これでマックの味。

224 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 22:37:53
>>218,
マックの揚げ油には動物性の脂が使われてるらしいよ。
>223のやり方は近いんじゃないんかな?

225 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 22:44:49
マックは牛脂使ってるって聞いたことがあるヨ

226 :困った時の名無しさん:2007/02/17(土) 00:12:04
冷凍マックポテト業務用で販売汁!!

227 :困った時の名無しさん:2007/02/17(土) 00:30:53
国産のヘット使えばおいしく

228 :困った時の名無しさん:2007/02/18(日) 09:41:26
つ ショートニング

229 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 02:05:12
マックで牛脂使うのはコスト的にないんじゃないかな。

230 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 08:42:03
牛脂なんてスーパーですらタダで配ってますが。
脂身の塊とでも思ってるのか。ヘットだよヘット。

231 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 09:53:19
http://www.food-safety.gr.jp/syokuhinhyouji/torannsusibousan.htm

http://www2s.biglobe.ne.jp/~mutenkap/VIDEO06News/VIDEO_TS.wmv

232 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 15:26:11
トランス脂肪なんて牛肉そのものにも含まれてるしな。脂肪そのものを控えるように
すれば、トランスなんて特に意識する必要はない。
脂肪の取り過ぎの方がはるかに害が大きい。

233 :困った時の名無しさん:2007/03/03(土) 11:12:58
バイト先のカラオケ屋で教えてもらった豆知識
冷凍の揚げる奴を自然解凍してから揚げると油のキレがよくなってサクサクになる




234 :困った時の名無しさん:2007/03/08(木) 15:48:53
片栗粉うま!家でたべるならこれで十分です。

235 :困った時の名無しさん:2007/03/19(月) 21:27:36
シネコンで販売してるフライドポテト
めちゃウマ!
アレって調理前の売ってないのかな?

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