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【懐かしい】喫茶店のナポリタン【絶滅の危機】

1 :困った時の名無しさん:04/11/23 06:46:58
昔は、喫茶店に行けば必ずスパゲッティナポリタンがありましたが、今は喫茶店の衰退と、本格的なパスタ専門店の進出ですっかり影が薄くなってしまいましたね。
いろいろ試行錯誤してみると、それなりにおいしいものができるのですが、なかなか当時の味を再現できないので、お勧めのレシピを教えてください。

2 :困った時の名無しさん:04/11/23 09:25:26
考え中

3 :困った時の名無しさん:04/11/23 13:55:01
ソースはいつも適当に作ってるからレシピなんてないけど
作り方でコツが一つ…
パスタをゆでたらそのままソース、具とあわせるのではなく
パスタだけをバターで軽く炒めておくこと。
その後具を加えソースで味付け。
昔なんかの番組でシェフが言ってて、それからずっとこの作り方です。


4 :困った時の名無しさん:04/11/23 14:37:38
20年前に食べたフライパンで出てくるナポリタン
懐かしい。。。今は店は無いし食べれない・・・

5 :困った時の名無しさん :04/11/23 15:01:20
参考までに、料理板のスレですが。
「店のナポリタン2皿目」
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056220957/l50

6 :困った時の名無しさん:04/11/23 19:43:53
こちらも参考までに。30代板。
「夢のスパゲッティナポリタン 2皿目」
http://bubble2.2ch.net/test/read.cgi/cafe30/1070027916/

レスをするときに、別に守らなくてもいいんだけどあるルールが存在して、
それがこのスレを独特なものにしている。
30代板の名物スレ。

7 :困った時の名無しさん:04/11/24 21:38:36
ここはとあるレストランスレかと思った。

8 :困った時の名無しさん:04/11/25 10:32:13
ここはとあるレストランスレって何?

9 :1:04/11/26 00:40:26
>5
>6
スマソ

10 :困った時の名無しさん:04/11/26 00:47:40
ウィンナーと野菜(人参、ピーマン、タマネギ)を炒めて
を麺投入。

ケチャップとウスターソースで味付け
醤油を少したらすと(゚Д゚)ウマー

11 :困った時の名無しさん:04/11/26 01:16:55
>>8
もう半年も前だがそうゆうコピペが流行ってた。
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/gline/1081929890/

12 :困った時の名無しさん:04/11/26 15:26:24
パスタのゆで加減をすこしやわらかめにするといい、
と大竹まことが自著(料理の本w)で書いていた。

13 :困った時の名無しさん:04/11/26 21:12:14
>>9
いや、別に謝る必要はないんでないの。
ここはここで盛り上がればいいジャン

14 ::04/11/27 17:15:54

>>11 ありがと

15 :困った時の名無しさん:04/11/28 09:14:16
絶対にジュージュー熱した鉄板の上にのったのがいい。
真中に生卵をのっけるのも必須!崩しながら食べる

16 :困った時の名無しさん:04/11/30 16:36:24
グッチがやってた、仕上げにマーガリンたっぷり使用ってのもアレはアレで良かった。しょっぱくなるので他の調味料で要調整。

17 :困った時の名無しさん:04/12/07 20:51:58
自分的にはケチャップとバターだけでいいや。
昔、昼時に喫茶店の前を通ると、かならずバターのこげる香りがしたよ。。。

18 ::04/12/13 00:15:30
ベーコン、タマネギ、ピーマンを炒めて、砂糖、ケチャップ、ちょっとソースを加えなじませる。
スパゲティを少し柔らかめにゆでて、鍋からあげたらバターを絡め、具とソースの入ったフライパンに投入。
火は入れずにスパゲティにソースを絡め、味を調えて出来上がり。
少し甘めが懐かしい感じです。

19 :困った時の名無しさん:04/12/13 18:24:14
魚肉ソーセージがデフォルトじゃないの?

20 :困った時の名無しさん:04/12/18 23:02:51
ハム・ピーマン・にんじん・たまねぎをバターで炒めてパスタを投入。
塩・胡椒・ケチャップで味付け仕上げに牛乳を少し入れる。
喫茶店のナポリタン出来上がり。美味いぞ。

21 :困った時の名無しさん:05/01/19 10:54:19
age

22 :困った時の名無しさん:05/01/20 13:10:10
鉄板に下に薄卵焼きが敷いてるナポリタンが
喫茶店のナポリタンだと思う中部地方人はわたくしの他にいるかしら?

23 :困った時の名無しさん:05/01/20 13:14:52
家はケチャップ、ピューレ、トマトジュース入れるよ。
仕上げにバター&パルメザン。

24 :困った時の名無しさん:05/03/06 12:25:00
スパゲティは芯が無くなるまで茹でたら、流水で締めます。
粗熱がとれたらサラダ油をまぶしてそのまま冷蔵庫に放置。
あと、東京の喫茶店の多くでは
ナポリタンにはバターもマーガリンも使いません。

25 :困った時の名無しさん:05/03/06 16:24:01
>>24
やはりサラダ油を使うのでしょうか?
コンソメは入れるのでしょうか?

26 :困った時の名無しさん:05/03/06 17:50:53
>>25
はい。サラダ油です。
コンソメに類するようないわゆる「ダシ」は使いません。
タマネギ、ピーマン、マッシュルーム、ハムを塩、胡椒で炒め、白ワインを振りかけ、
作り置きのスパゲッティをいれて、スパゲッティが充分に温まったら(手で触ってみる)、
ソース(これは店によって違いますがケチャップと辛めのウースターソースでいいでしょう)
をからめ、煽りながらちょっと焦げはじめたところで出来上がりです。
スパゲッティは絶対に焦がさない。ソースはちょっと焦がす。っていうのがこつでしょうか。

27 :困った時の名無しさん:05/03/06 21:18:23
>>26
ありがとうございます。
何か物足りないと思ったのですが、ウスターソースですね。
今度、早速試してみます。

28 :困った時の名無しさん:2005/07/07(木) 12:45:39
なんであんなにおいしいのか…
作ってみてもやっぱり違うorz


29 :困った時の名無しさん:2005/07/07(木) 20:41:00
俺は給食のナポリタンが食いたい。あれ最強

30 :困った時の名無しさん:2005/08/23(火) 21:43:20
ケチャップやウスターソースに加えて
市販のピザソースやすりおろしにんにくを
入れてみると、味に深みが出て、わりと
それっぽくなる気がする。

31 :困った時の名無しさん:2005/08/24(水) 08:23:54
ワインを少々いれるとおいしいよ

32 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 19:31:00
ケチャップ コンソメでそれっぽい味に
できたやつを冷蔵庫で1日おいてあたため直すのがミソ
できたてを食べてもあの味にはならない

33 :困った時の名無しさん:2005/11/10(木) 20:32:28
田舎だったんで、隣町にある洋食屋さんに年に一度くらい連れてってもらうのが一大イベントだったよ。
あのウインナー、今でも入手できるのかな。
今時の魚肉は小洒落た味になっちまって、ケチャップとマーガリンで炒めてしばらく放置しても、昭和の味にはならないよ。
何より、あの皮が。

34 :困った時の名無しさん:2005/12/23(金) 07:36:57
ケチャップだけだとすっぱくておよろしくないんで。

ウスターソース、デミグラスソース、ピザソース、マヨネーズほんの少量
トマトピューレ、にんにく 配合はお好みでね。

結構いけるでよ。

35 :困った時の名無しさん:2005/12/23(金) 22:00:57
うちは>20と同じ。あと卵くわえるかな
>20の材料とパスタとケチャップをバターで炒めたら、
牛乳をおおさじ2杯位鍋はだに沿って入れて、手早くかきまぜる
卵を入れるたい場合はここで投入
パスタにケチャップが絡んで(゚Д゚)ウマー

何故か既男板でみた。名前はうまうまナポリタン

36 :困った時の名無しさん:2005/12/29(木) 15:16:12
牛乳の代わりに生クリームをいれるとなめらかになって旨かった。
パスタの中でナポリタンが一番好きです。

37 :困った時の名無しさん:2005/12/30(金) 23:33:55
喫茶店の店舗を探してます。
明石に住んでます。
岡山、兵庫(淡路)、大阪近辺で
閉店間じかの喫茶店ありませんか?
小屋でもログでもいいですよ^^。


38 :困った時の名無しさん:2005/12/31(土) 11:30:50
閉店真近はしらないけど
商店街いけばすでに閉店してる店がある

39 :困った時の名無しさん:2005/12/31(土) 16:52:16
パスタ茹でる
バター等はからめない

挽き肉(合挽)・魚肉ソーセージ・ピーマン・缶詰マッシュルーム炒める
あくまでサラダ油使用

ケチャップ投入
軽く混ぜる

麺投入、火を止める

味みながら再びケチャップ投入
塩も胡椒も入れない

完成ウマー


バターだの生クリームだのピザソースだのは邪道

40 :困った時の名無しさん:2006/01/01(日) 10:56:55
なんかまずそ。

41 :困った時の名無しさん:2006/01/01(日) 17:24:49
ただのケチャップ麺まずそー

42 :困った時の名無しさん:2006/01/01(日) 20:39:46
カモイのチンキンライス素で完璧!

パスタゆでる!

野菜(玉ねぎp−マン)やすいハム!炒める!

茹で上がったパスタも加え炒める!

カモイのチキンライス素で投入!バター少々でうまー完璧!Q


43 : 【大吉】 【146円】 :2006/01/01(日) 21:13:22
コンソメいれればいいのかな。

44 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 09:02:47
マギーブイヨンとかでもおいしい。

ケチャップだけなんて勘弁してよ。

45 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 13:48:03
昔、『ナポリタンなんてケチャップで炒めただけだろ?』
と思い、簡単なケチャップ麺にしたら
すごく後悔した。

46 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 20:52:04
肉入れときながら塩コショウ無し?

>>39はほんとに料理したことあるのかね

47 :困った時の名無しさん:2006/01/03(火) 00:14:41
このスレみたら食べたくなって、今日作ってみた。
具は玉ねぎ、ピーマン、しめじ、ソーセージ。
ウスターソースがないから代わりに中濃ソースを少々。
ウマーでした。また作ろう。

48 :困った時の名無しさん:2006/01/03(火) 01:42:55
モツを一度茹でこぼす

茹でこぼしたモツ、大根、人参、こんにゃくを味噌やみりんで味付けて
とにかくことことことこと煮る
辛いのが好きなら仕上げに豆板醤入れてもいいぞ


モツ煮込みはガスコンロより石油ストーブで作るのがぴったりだと思うんだ

49 :困った時の名無しさん:2006/01/04(水) 01:07:51
で?

50 :困った時の名無しさん:2006/01/04(水) 18:58:04
どっかの料理人がスィートコーンの汁を
少し入れてたよ子供向けだけど・・・

51 :困った時の名無しさん:2006/01/06(金) 13:31:42
>>48
ありがとう!
このスレに来て良かったよ。

52 :困った時の名無しさん:2006/01/06(金) 13:38:56
美味ナポリタンの材料(つくりやすい分量)
濃いめのだし汁…………2 1/2カップ
砂糖……………………400g
酒、みりん………………各1/2カップ
塩………………………大さじ1 1/2
しょうゆ…………………小さじ1


53 :困った時の名無しさん:2006/01/06(金) 13:47:43
砂糖400g…

54 :困った時の名無しさん:2006/01/06(金) 15:03:09
レトルトも出てるよ!
「懐かしの〜」とかスレタイ通りの商品名のものもある。
スーパーへ行こう!

55 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 11:50:08
>>45

自作派が一度は通る試練


56 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 12:36:56
焼きそばの麺で作る
ケチャップのほかに牛乳を大匙1杯

これで(゚д゚)ウマー

57 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 13:16:43
↑グッチ裕三も似たような作り方だった

58 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 13:23:50
俺は鉄板ジュージュー系よりアルミっぽい皿にのってるほうがいいな。粉チーズとタバスコをガンガンかけて食す。

59 :困った時の名無しさん:2006/01/08(日) 17:48:45
砂糖400g!!スバラシイ!!
それは思いつかなかったよ。
今度やってみよ。

60 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 04:31:49
市販のナポリタンソースとか使うよりはケチャップで作ったほうが美味しそうですね。
でも俺が作るとただのケチャップ麺になりそうだ…。

61 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 07:57:16
料理なんてロクにしたことないが、無性に食べたくて作ってみた。
砂糖やバターを使うなんてお菓子みたいだと思ったが…
出来上がったナポリタンは、子供の頃お母さんが作ってくれた
懐かしい味がした。生きていたら自慢したかったのに。そっくりに出来たよと。
お母さ〜ん!(涙

62 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 15:36:00
。・゚・(ノД`)・゚・。

63 :困った時の名無しさん:2006/02/10(金) 23:19:03
>>60
COOPのナポリタンソースはうまいぞ
近くにCOOPがあるなら試してみ値段も99円化学調味料無添加

64 :困った時の名無しさん:2006/02/14(火) 05:09:17
今日作った。
めちゃめちゃ美味かった。

さらに欲張ってちょっとピリッとスパイシー風味にするには何が必要ですか?

65 :困った時の名無しさん:2006/02/14(火) 08:38:35
>>64フライパンで炒める時に鷹の爪を投入
もしくはチョリソーを使う・・・はどうだろう。

66 :困った時の名無しさん:2006/02/14(火) 09:41:08
酢醤油(あれば+コチュジャン)のタレで食べる


67 :困った時の名無しさん:2006/02/18(土) 19:39:30
今作って食った。

麺を適当に茹でてる間にベーコン(ハムやウィンナーでも可)とピーマンと玉葱
をマーガリンで炒める

麺を具を混ぜ合わせ、ケチャップ+醤油+砂糖+ソース+牛乳+マーガリンを適当に入れる

クラフトの粉チーズをかけて食す

簡単だが(゚д゚)ウマ-

68 :困った時の名無しさん:2006/02/18(土) 22:11:16
ケチャップだけで充分です。
ケチャップだけじゃまずいと言ってる人はきっと
作り方が間違ってるんだと思う。
野菜とソーセージを炒めたらケチャップを入れて
炒めて酸味をとばし野菜の風味をつける
そのあとに麺を入れて軽くいためる。
ケチャップを先に入れるか後に入れるかでは
味が全然ちがう、麺の後だと確かにケチャップ麺
になってしまう。

69 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 01:55:44
そういう次元の問題でも無い

70 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 05:46:58
料理の基礎を知らないひとは何でもいれればいいと
おもってる。
>>68
の重要なポイントは
炒めて酸味をとばし野菜の風味をつける
これで味がどれだけ違うかを分からない
人は、料理を語らない方がいい。

71 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 08:31:01
>>50
>どっかの料理人が

なげやりさにワロタw

72 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 16:49:08
ウチの知り合いに昔喫茶店で働いてた人が居るんだけど、ナポリタンにコーヒーとかに入れるミルクポーション?を入れるとウマイよ!と会う度言われた。

73 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 18:39:19
>70
はいはいわろすわろす

74 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 22:18:40
うちは普通の作り方だなー。
玉葱、ピーマン、人参、ハムをサラダ油で炒め、塩胡椒。
柔らかめに茹でたパスタを合わせて炒め、ケチャップで味を付け
とんかつソースで風味を整えパセリを添えて完成。
親父が好きな昔風ナポリタン。
トマトソースやバジルを入れると「違う」って文句を言う。

75 :困った時の名無しさん:2006/02/20(月) 00:39:52
ケチャップにほんの少しだけマヨネーズを入れる。


76 :困った時の名無しさん:2006/02/20(月) 07:29:47
バター200g、粉砂糖160g

77 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 13:51:17
ソース入れてる人ってどれぐらい入れて、味はどんな風に変わるの?

78 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 16:30:10
塩、コショー、スープストック、ケチャップ

79 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 17:19:43
ニチレイのレストラン用ナポソースハケーン!
いそいそと作ってみたがやはりどことなく小洒落た味付けだった。
ベーコン、ピーマン、マッシュルーム入り。
これはこれで美味いんだがやはり年期の入った喫茶店の
てっぺんにグリーンピースの乗ったナポリタンが恋しくなる。

80 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 21:07:52
学生の頃喫茶店でバイトしてたが、パスタを大量に茹でたらすぐ冷水に浸し
油を垂らして一人前ずつ小分けしてタッパ保存してた。
炒める時はマーガリンを使い、缶に入ったナポリタンソースで味付け。
茹でたてと違って油っぽかったが何か旨かった。ソースはUC○から仕入れてたな。

81 :困った時の名無しさん:2006/03/12(日) 07:08:51
>>68
わかる〜たったそれだけの手間?であの味になると認識したのはナポ歴十年位も要した。ケチャのあとワインか酒入れてもいいかも。 なくてもいいけど


82 :困った時の名無しさん:2006/03/12(日) 14:18:26
>>72
喫茶店でのバイト経験があるんだが、
当時うちの店でも同じことしてた。

83 :困った時の名無しさん:2006/03/12(日) 14:20:03
ケチャップは麺を入れる前に。
それだけでだいぶ違う。

84 :困った時の名無しさん:2006/03/32(土) 13:46:00
家の喫茶店はあるでんてでベーコン使用です
そして東海地方様式の鉄板に乗せて周りを卵でグルッと
囲んでます。
「これが食べたかったんやて!」
とお客様に言われると幸せです。

85 :スーパーグレートヒッキー ◆2nbUMmxYIQ :2006/03/32(土) 13:51:08
二度ケチャップだな。
炒める前と仕上げにタップリのケチャップ。
粒状コンソメもワインもOKだが、一番のオススメはマーガリンと一緒にコンビーフを炒め麺に絡める手法。
まさにあの味がグレードアップして君を魅了するのは間違いない。
騙されてみろ。

86 :困った時の名無しさん:2006/04/14(金) 07:19:37
だまされてみる!!

87 :困った時の名無しさん:2006/04/16(日) 23:53:17
お前らに門外不出の俺のナポリタンの作り方を教えてやるぜ。
まず麺だが、コレは太いほうがいいな。まぁ1.8mmがいいかな。その麺をゆでるわけだがゆで時間は概ね通常の時間プラス5分ぐらいがいいと思うね。
茹で上がったら、ざるにとってサラダ油ないしはマーガリンをまぶす。
そいつは冷蔵庫へ寝かせておいて、

88 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 00:23:39
駄目

89 :困った時の名無しさん:2006/04/17(月) 16:33:05
ナポリタンと呼べるかわからんが、良く作るナポリタン風パスタ

材料
にんにく 1片
ピーマン 1個
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 適量
パスタ 適量
ケチャップ 適量
白ワイン(安いパックの) 少々


1) にんにく軽く炒めて、ピーマン、玉ねぎ、ベーコン加えて炒める。
2) ケチャップを二回し
3) 白ワインを少々、軽くフライパンの底こそげたりする
4) パスタ投入
5) 塩こしょうで味調える。

かなりうまいよ。
ナポリタンと呼べねーよという意見は甘んじて享受します。

90 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 08:25:05
ナポリタンと呼べねーよ

91 :困った時の名無しさん:2006/04/18(火) 10:12:31
>>89
手軽で美味しかったよ

92 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 21:15:55
ケチャップの前にトマトジュースベースの野菜ジュースを少し入れてみ〜


93 :困った時の名無しさん:2006/04/19(水) 23:26:19
昭和50年前期はワインなんて一般的じゃなかった。
日本でワインが一般に普及しだしたのは昭和50年代後半だよ。
昭和30年代〜40年代の代表的な喫茶店メニューを再現するのに
ワインは違うような希ガス。赤いウインナーは絶対必要と言いたい。

94 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 00:16:44
俺流ナポリタン

材料:パスタ、ピーマン、玉ねぎ、ハム、グリーンピース、マッシュルーム
    トマトケチャップ、ウスターソース、味の素、塩、コショウ、サラダ油(ラードでもおk)

@タップリのお湯に塩をタップリと入れ、パスタを茹でる

A炒めるのでちょっと芯を残す感じでパスタをお湯からあげる
  後で使うので茹で汁は捨てない事

Bフライパンにサラダ油(またはラード)をタップリを入れ、ピーマン、ハム、グリーンピース、
  マッシュルームを炒める

C具が炒まったら、パスタを投入 素早く混ぜ合わせながら、塩・コショウ・味の素で
  味を整える

DCにトマトソース、ウスターソースを投入 トマト2.5 ウスターソース1位の割合
   因み俺はウスターソースはオタフクソースを使ってるw

E最後に茹でた時に使った茹で汁を少量入れ、ソースとよく絡ませる

粉チーズを振って出来上がり

95 :困った時の名無しさん:2006/04/30(日) 07:20:07
>>93
貧乏だったんやね あか玉パンチもなかったんか

96 :93:2006/05/08(月) 21:47:04
>>95 そうそう! 赤玉はあったよねー!
でも、あれは料理に使えるワインではないような・・・。


97 :困った時の名無しさん:2006/05/09(火) 23:18:08
みんな以外といれてないな
砂糖をいれたらウマイんだよ

98 :93:2006/05/09(火) 23:25:22
>>97 おおー、たしかに当時の料理は甘いのが多かった!
昔のナポリタンもそうだった鴨。
でもよー、赤玉ポートワインのほうが更に入手不能のヨカン・・。

99 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 03:37:35
数年前のことで恐縮だが、酒の量販店(安売りしてるところ)に赤玉あったよ。

100 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 22:59:07
ガキの頃、赤玉パンチ全部飲んだらかーちゃんにおこられた

101 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 23:36:02
ガキがボトル空けるなよー。(爆。

102 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 02:54:13
豚のばら肉使っていた人、いない?
俺の家では豚のばら肉と玉ねぎがデフォだったな。
土曜の昼に家に帰って、焼きそばかナポリタンがお昼だと凄く嬉しかった。

103 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 02:15:35
99です。Akadama 赤・白 共に売ってました。ハチブドー酒もあったよ。

104 :困った時の名無しさん:2006/05/27(土) 20:10:34
ここはとあるレストラン
人気メニューは・・・ナポリタン

105 :困った時の名無しさん:2006/05/29(月) 23:59:28
最近、喫茶店でナポリタンをたのむと
昔と全く味が違う・・。ナポリタンは1,9ミリだろ。
1.5ミリの麺なんか使うなよ・・。

106 :困った時の名無しさん:2006/05/30(火) 19:33:12
喫茶店おなか一杯食べたい

107 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 08:16:52

インディアン?
ふちが赤いピンクのハムあるやん?
あれが好きやった。

108 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 23:35:58
阪急塚口構内の喫茶店のナポリタンがとても好きです。
おいしいです。

しばらく行けてないな・・・

109 :困った時の名無しさん:2006/05/31(水) 23:37:48
108です。
こちら レシピ板 でしたね・・・
板違い、失礼致しました。

110 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 00:48:41
某駅ビル食堂でナポリタンを見つけたが、定価900円〜!!
家で作ったら原価100円強だよな・・。食う気が失せた。高杉る。
家でナポリタンに900円もかけたら、一週間分はできるよ。



111 :困った時の名無しさん:2006/06/01(木) 17:05:47
ここの書き込み参考に作ってみました!
まず、パスタはくたくたになる位茹でます。12分〜14分くらい。

ザルにあけて水で冷やした後にオイルをまぶす。

フライパンに玉葱(二分の一)と赤いハム(適量)を入れて炒めて、玉葱がクタっとなったら砂糖を入れる。
砂糖は大さじ2〜3杯。
3分位炒めたら塩を少しいれて炒める。
ケチャップを沢山入れて酸っぱい匂いが飛ぶまで炒める(適当に料理酒もいれました。)
ケチャップがゴテゴテになって水分が飛んできたらパスタをいれて炒める。

できあがり♪

味は昔食べた喫茶店のおばちゃんが作ったナポリタン。
やっぱり砂糖だね。

112 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 05:19:39
水でなんでしめんの?くたくたになるまでゆがかなくても規定でいいのに。そのままオイルかバターでしょ。熱でしなるって
でも美味しくできてよかったね。

113 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 21:56:02
>>112
わかってないなぁ…
水で締めなきゃタダのブチブチちぎれる茹で過ぎたスパゲティになってしまう。

114 :111 ◆UB7kDnf7Bo :2006/06/02(金) 22:21:08
111です。
あの、茹ですぎとか水でしめるとか、このスレッド見てやってみました。理由とか良くわからないけど、そういう書き込みがあったので。
アルデンテのパスタは昔懐かしのナポリタンでは無い気がします。

茹ですぎてから水でしめると、プリプリむちむちしておいしかったですよ。

115 :困った時の名無しさん:2006/06/02(金) 23:29:28
隠し味は、みりんです。こくとうまみがまします。ワインよりぜんぜんGOODです。
それと、これは好みですが、出来上がって皿に盛ったら、たまごの黄身をソース
みたいにかけて混ぜて食べるのが好きです


116 :困った時の名無しさん:2006/06/04(日) 22:56:59
ここみて、バターとおたふくと砂糖、ワインつかって作ってみた。
ケチャップは麺より先にいれて。

確かにおいしかったけど、俺的にはたんなるケチャップスパでいいかも。
なんかおいしさが中途はんぱで、ここまでやるんなら
トマト缶開けてちゃんとしたトマトソース作って、ローリエ入れて・・・
って気がしないでもない。

俺の中にある「ナポリタン」像が、喫茶店じゃなくて手抜きな母のナポリタンのせいかな。

117 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 18:27:56
ホントだー!!
砂糖入れたら 昔の喫茶店 スーパーのお惣菜ポリタンになった!
いつもその味にしたくて アレコレ試してたけど なんなかったんよ〜
ありがとうー!! 砂糖入れるなんて考えつかなかったw

118 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 18:28:49
ポリタン ×
ナポリタン ○

(^^;;


119 :困った時の名無しさん:2006/06/22(木) 19:40:54
強火で煮立たせて、焦がさないように煮汁をイモに絡める感じで。


120 :困った時の名無しさん:2006/06/23(金) 00:56:12
>>113えらそうやんけ。何がわかってないや知ったかボケ>>114あんた馬鹿にしてんの? ナポ通なら アルデンテなんて思わんわ どこに アルデンテなんてかいてる?どあほ

121 :困った時の名無しさん:2006/06/23(金) 16:18:20
ヨコイのパスタ(2.2mm)はナポリタンに向いていそう

122 :困った時の名無しさん:2006/06/23(金) 16:31:07
>>120
エセ関西弁寒い

123 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 08:57:01
>>119
なんでイモ?訳わからん

124 :困った時の名無しさん:2006/06/26(月) 22:39:25
このスレを読み返してナポリタンを作ってみたが、
まだ、あの味が再現できないよ。まだまだ道半ば・・。

125 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 01:13:15
>>120の顔面をナポリタン風にぐちゃぐちゃにしたい。

良いでしょうか?

126 :困った時の名無しさん:2006/07/01(土) 23:39:59
>>125 まあまあ。オレも最近「アルデンテのナポリタン」を
喫茶店で食わされた。昔のナポの味を知らないヤシには
解らない話かもしれんよ。


127 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 11:49:59
ここ見て、ナポリタン作るときに砂糖入れてみたら美味しかった。

128 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 12:34:21
ソフト麺みたいな柔らかさはやっぱり長めに茹でて冷水で締めるからこそ
だせるらしい。(サラダ油まぶしてね)
砂糖っていうのももちろんアリだけど、変わりにクリープを入れるっていう
方法もあるよ。

129 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 22:31:02
麺を長めに茹でて、具を炒める段階でケチャップ入れて水分飛ばして
ナポリタン作ったら見た目焼きそばみたいになった。

130 :困った時の名無しさん:2006/07/02(日) 22:34:40
見てみないと解らないが、少し炒めすぎたヨカソ・・。

131 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 04:21:53
ナポリタンやきそばの粉末調味料使うのは反則?

132 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 21:56:11
ナポリタンやきそば、なつかしい!!!
おれんちの近くでは売ってないぞ。

本人がウマイと思うなら裏技も反則技もありだと思うが、
あの粉末調味料はゆで麺には合わない気がするな〜。


133 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 22:54:38
>>123
>>119 は大学イモの作り方

134 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/09(日) 23:20:21
ちょっと豪華な“喫茶店風”(つーか珈琲専門店っぽい)ナポリタン。
麺はディチェコとか海外一流メーカーではなく、マ・マー等国産の
太めのやつ(茹で置きするので、デュラム・セモリナとかはあんまり
向かない)を、ちょっと余計にゆでて、水で締めてから油を回しておく。
このとき、サラダ油でなく太白胡麻油(精製度の高い、胡麻臭く
ないやつ)やオリーブオイルを使うとコクが出る(ちなみに茹でた
スパゲティは冷凍しちゃってもオッケー)。
ベーコンを炒めて(ソーセージの場合は脂が出ないので、バターを足す)、
その脂で野菜(玉葱と人参。根菜は日保ちがするので)を炒めたら、
缶詰のマッシュルームを足し、そこにケチャップとソースを足し、
ちょっと煮詰める。麺は別の器で炒めてからソースと生クリームを
足してからめる。刻みパセリ(あれば生のイタリアンパセリ、バジルも
可)を散らせばできあがり。目玉焼をのせてもウマー。
はやってない喫茶店だと、生クリームを仕入れるのがツラいので、
乳脂肪100%のコーヒーフレッシュを使う。
イタリアンパセリやバジルは植えておけばオッケー。
麺だけ茹でとけば、お弁当だとか昼食だとか付け合せだとか、
何日かに分けて食べられる便利メニュー。

135 :困った時の名無しさん:2006/07/09(日) 23:29:33
バジルとか出てきた時点で落第。
ごま油+オリーブオイルで新料理が創作できると良いねー!

136 :ぱくぱく名無しさん:2006/07/10(月) 22:52:11
>>135
「喫茶店のスパゲティ・ナポリタン」を出したくて
喫茶店が出来た訳ではなく、喫茶店で出せる料理として
ナポリタンが選ばれたわけだ。二十年前は生のバジルなんて
めったに手に入らなかったけど(『暮しの手帖』に書いてあった)、
今じゃパセリと同じように手に入る。
べつに“昔の喫茶店のナポリタン”そのまんまにこだわることは
ないと思われ。まったく同じものを食っても、当時のように
美味いとは限らないだろうし。

137 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 22:59:50
>>136 自分も「あれは昔の幻だったのか?」と思った時期があったよ。
しかし、桜木町のセンターGという洋食店でナポリタンを食って、
昔の幻ではなかった事を実感したよ。
ちなみに、ここの店はチキンライス(実はオムライス)も昔風でオススメ。



138 :sage:2006/07/11(火) 14:24:15
砂糖より「みりん」がオススメ。

139 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 11:40:23
ママーが出してる冷食のナポリタンがいい感じに似てる

140 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 14:25:57
ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/trend/20060921gr01.htm
ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/photo/GR20060921104041508L0.jpg
ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/photo/GR20060921104116038L0.jpg
ttp://www.yomiuri.co.jp/gourmet/photo/GR20060921104143158L0.jpg
時々無性にナポリタン

横浜生まれ 気取らぬ一皿
もっちりとしためんの食感、甘酸っぱいトマトケチャップの風味、そしてオレンジ色に照り映える盛りつけ……。時々、スパゲティナポリタンが無性に食べたくなる。
実は、日本人の味覚に合わせて考案された“日本食”だという。気取らずに、街の喫茶店でズルズルと音をたてながら、懐かしい味を堪能したい。

横浜市の観光名所、山下公園が目の前に広がるホテルニューグランドの調理室で、ナポリタンは考案されたとされる。
戦後まもなく、ホテルが連合国軍総司令部に接収され、そこでの食事として、
ゆでて塩こしょうを振ったスパゲティを、トマトケチャップであえた料理が出されていた。

当時のホテル総料理長がそれを見て、「いかにも味気ない」と、刻んだニンニクやタマネギ、生のトマトなどでトマトソースを作り、スパゲティとあえた。
「スパゲッティーナポリタン」と命名して、メニューに加えた。

当時と変わらないレシピのナポリタン(1365円)が、今も同ホテルの「ザ・カフェ」で食べられる。
「ハム、タマネギ、マッシュルームを強火でいため、ゆでたスパゲティを加え、トマトソースと合わせます。
最後にすりおろしたパルンチーズと、パセリのみじん切りを振りかけ出来上がり」と、シェフの加藤寛(ゆたか)さん(51)が説明してくれた。


141 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 14:26:43
>>140
何とも、上品な味わい。トマトの優しい酸味が口の中に広がり、いためた具の香ばしさと絶妙にマッチする。
それが評判となり、ハイカラな料理として全国に広がっていった。
1955年に開店した喫茶店「さぼうる」(東京・神田神保町)も、そうした店の一つ。
ナポリタン(650円)が人気メニューで、「多いときには1日で200食は出ます」と、マスターの鈴木文雄さん(73)。

ゆでたスパゲティをサラダ油とマーガリンでいため、特製の「ナポリソース」とあえる。
ナポリソースは料理長の甲斐(かい)豊さん(59)が考案した。ニンニクやセロリなどを塩こしょうでいため、
それにケチャップとトマトピューレを加えて煮込んだ。そのソースによって、味に深みがぐっと出る。

最近は家庭でも手軽に楽しめるようになった。日清食品は今年、ナポリタンソース付きチルドめん
「喫茶店のケチャップナポリタン」を発売するなど、数種類のナポリタンを扱っている。

小さなテーブルに出された山盛りのナポリタンを、口の周りを真っ赤にして食べるあの幸せ。
いつのころからか、「スパゲティ」が「パスタ」と呼ばれるようになり、
喫茶店などでナポリタンに出合う機会は減ったが、これからも日本の味として残ってほしい。

(2006年9月21日 読売新聞)


142 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 13:51:50
ナポリタンソースの隠し味に鼻水を入れたら店が大繁盛するマンガがあったな

143 :困った時の名無しさん:2006/10/23(月) 01:26:54
ねーよw

144 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 17:57:23
>>142
東陽片岡のマンガだろww
知ってるよ

145 :困った時の名無しさん:2006/10/30(月) 18:33:39
油も肉も入れないで、トマトの旨みだけで作る低カロリーのスパゲティーがうまい

146 :困った時の名無しさん:2006/10/31(火) 17:16:25
病人食みたいだね
マズそう

147 :困った時の名無しさん:2006/12/06(水) 22:02:30
エスビーのナポリタンの素
1回分48円 ときどきスーパーで買っちゃう
ピーマンと魚ソーも一緒

148 :困った時の名無しさん:2006/12/08(金) 22:46:08
ケチャップとスキムミルクと塩胡椒で充分。

149 :困った時の名無しさん:2006/12/22(金) 18:26:05
懐かしいあの味を知らない世代が究極のナポリタンを考案してみた。
まず、パスタを袋から出し野菜とともに一晩寝かし野菜の風味をつける。
次の日パスタを取り出し、茹でずにそのままケチャップでディップしてボリボリ食べる。
(゚д゚)ウマー
お好みで目玉焼きやハンバーグをトッピングするのもいいかも。
誰か試してみて。

150 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 03:44:04
↑アンポンタンが来ましたよ

151 :困った時の名無しさん:2006/12/23(土) 15:22:28
アンポンタン・スパゲティ。
美味そうじゃん。

152 :M.mcd ◆EgNgadDJxE :2007/01/04(木) 21:05:59
懐かしいこのスレ。続いてるんですね。

あれ?大佐は?ポンテベキ夫氏は?

153 :困った時の名無しさん:2007/01/05(金) 11:56:03
↑アンポンタンが来ましたよ

154 :あんぽんたんちゃん:2007/01/17(水) 22:59:32
炒めるときにバター使うならよいけど、サラダ油などで炒めた場合は、牛乳を少し入れたほうが美味しい気がします。

155 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 03:44:17
↑アンポンタンが来ましたよ

156 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 18:43:38
ナポリタンって適当に作ってもあまりまずくならないのがいいね
オリーブオイル使わなくてもおいしいし

157 :困った時の名無しさん:2007/02/03(土) 18:54:28
できるだけ美味しくならないように工夫するのがナポリタン

158 :困った時の名無しさん:2007/02/04(日) 16:47:39
ナポリタンは美味くないとダメだろっ!!!

159 :困った時の名無しさん:2007/02/04(日) 18:04:38
安物のケチャップは駄目だな。
食べ比べれば全然違う。

160 :困った時の名無しさん:2007/02/08(木) 22:42:04
ラ〜ブラブマンハッタン♪

161 :困った時の名無しさん:2007/02/09(金) 04:12:29
俺のオススメ

・玉ねぎとピーマンとハム(またはベーコン)をバターで炒める

・茹でたパスタ(1.8mmの太め)を加えて更に炒める

・ケチャップと少量の中濃ソースを入れて『よーく』炒める。

・塩コショウをして出来上がり(^O^)

ポイントは、ケチャップによーく火を通すことと、パスタはアルデンテよりも柔らく。そのほうが昔ながらの喫茶店ナポリタンになる。

162 :困った時の名無しさん:2007/02/10(土) 17:08:19
なんで外食チェーン店はナポリタンを置かないのかね。
全く理解に苦しむ。

163 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 00:52:31
子供の頃お母さんに作ってもらったナポリタンが大好きだった。

ケチャップや具材などは自由。

ただ、最後にバターとお砂糖(少々)を必ず入れる。味が格段にあがる!!

砂糖をうまく交ぜられなくてやや片寄った経験からガムシロで代用してみたら、同じ味だったし混ざりやすいし、ウマー!だった。
優しい味になるよ。

164 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 01:42:44
ケチャップだけでも甘いのに、
お前の甘い好きは天井知らずだなw

165 :困った時の名無しさん:2007/02/12(月) 05:31:26
蜂蜜 黒糖も入れw

166 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 22:21:15
うまそー明日やってみよ!

167 :困った時の名無しさん:2007/02/16(金) 23:46:31
うちのナポリタンは玉葱、ピーマン、赤いタコさんウインナ、ハム。麺は太めの麺で茹でた後で具と一緒にバターで炒める。味付けに美味しいケチャップと塩胡椒。んで仕上げに醤油とお酒チョビリ。家庭の味です。

168 :困った時の名無しさん:2007/02/17(土) 00:00:45
私も明日ナポリタン食べよ

169 :困った時の名無しさん:2007/02/17(土) 05:18:30
私はこれからナポリタン食べる

170 :困った時の名無しさん:2007/02/17(土) 08:30:22
我が家では
塩、コショウ、ケチャップにオイスターソースをほんの少し加えます。
コクのある少し甘めな味に仕上がります。
ぜひ、お試しを。。

171 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 18:43:27
>>167
たこさんウインナは、混ぜちゃうのか横に添えるのか。
それが問題だ。重要な問題だ。

172 :困った時の名無しさん:2007/02/19(月) 19:30:40
喫茶店のナポリタンってよく聞くけどどんな味なの?
レトルトのトマトっぽい味のと違うの?それとも弁当に入ってるようなやつ?

173 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 19:29:58
あくまでも喫茶店のナポリタンがうめーんだよな。
昔母親が作ってたのや、給食のや、お子様ランチのは、そりゃあ不味かった。
大人になって、喫茶店で食べたナポリタンに衝撃を受けた。
こんなに美味しいものなのかと。

174 :困った時の名無しさん:2007/02/20(火) 21:42:51
給食のはうまかった

175 :困った時の名無しさん:2007/02/22(木) 01:03:15
外で食うナポリタンって、独特の匂いがするんだが、
あれは何の匂いなんだ?

176 :困った時の名無しさん:2007/02/23(金) 23:00:26
安ケチャップの香辛料。

177 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 00:31:55
>>176
何種類も安ケチャ高ケチャ使ったがあの匂いにならん。

178 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 01:00:59
熱したサラダ油に、薄切り玉葱・ピーマン・マッシュルーム・ベーコン投入
塩・胡椒振ってしんなりするまで炒める
茹ったパスタ投入
パスタの上に多めにケチャップを絞り出す
具・麺・ケチャップを混ぜる!炒める!
混ざり合って来た所で更にケチャップ!
混ざるまで炒める
完成!シンプル(゚Д゚)ウマー
玉葱・ピーマン・ベーコンは多く使うと◎

179 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 20:17:04
>>175
安いマーガリンじゃないの。

180 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 20:54:15
「漢のナポリタン」
1.玉ネギ、ピ−マン、ベ−コンをザクザク切る!
2.切ったものをフライパンで炒める!
3.茹で上がったパスタをぶち込む!
4.ケチャップを多めに搾り出す!
5.豪快に混ぜる!
6.皿に盛り付ける!
7.目玉焼きを上にのせる!
8.マヨネ−ズを豪快に搾り出す!

グチャグチャに混ぜながら豪快に食う!
(゚Д゚)ウマー

181 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 21:08:34
ケチャッピースパ

182 :困った時の名無しさん:2007/02/24(土) 23:58:11
ケチャだけじゃ、スレ建たないわな。
砂糖等の何かがあるから、皆が集ってる。

183 :困った時の名無しさん:2007/02/26(月) 15:11:59
まずバターで玉葱 ピーマン 芝海老炒めて 茹でたパスタとケチャップ 塩 胡椒 仕上げにパルメザンチーズハムは入れなかったな サラダ油とかで炒めると最悪

184 :困った時の名無しさん:2007/02/28(水) 21:19:55
ナポリタン作った。
バター、マーガリン、砂糖入れたら最高に美味い!

塩コショウなんてしないのが美味い!

185 :困った時の名無しさん:2007/03/01(木) 00:49:55
>>184
163乙w

186 :困った時の名無しさん:2007/03/05(月) 03:43:06
バター入れるならマーガリン不要じゃない?
まぁ美味そうだから今度やってみるが

187 :困った時の名無しさん:2007/03/10(土) 00:19:01
作ってみた
麺は1・7oを倍の時間茹で水で締めて
サラダ油をからめた
具は玉ねぎ・ピーマン・マッシュルーム・ハム
をバターで炒めてケチャップ・ソース・マリーム・砂糖投入
麺と絡めて
粉チーズをかけて出来上がり
確かにこれは昔懐かしいナポリタン
麺の茹で加減とミルクがポイントなのかもね

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