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カレーをうまくするには?

1 : :2005/10/03(月) 21:30:46
カレーうまくするにはカレー粉以外になに入れればいいんだー
自身あるやつ教えて

2 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 22:03:54
にー。

3 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 22:06:08
>>1
うまいカレーを入れるんだ!


4 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 22:10:40
ネスカフェゴールドブレンド

5 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 23:17:18
カルピスひとたれしたら味が微妙にサッパリしておいしかったです。


6 :困った時の名無しさん:2005/10/03(月) 23:34:02
玉ねぎ5個を飴色になるまで炒めて入れたら全く味が違かった。

7 :困った時の名無しさん:2005/10/04(火) 01:44:14
バター にんにく 砂糖をたっぷり使うといい

とくに、にんにくとバター
ゆでた大豆入れてもうまいぞ


8 :困った時の名無しさん:2005/10/04(火) 17:46:50
隠し味にインスタントコーヒーやウスターソース入れると、深い味に。


あと愛情をたっぷり入れること!これテストに出るよ!!

9 :困った時の名無しさん:2005/10/05(水) 09:38:31
梅干しいれても良い

10 :困った時の名無しさん:2005/10/06(木) 00:12:46
醤油、ソース類、味噌、マヨ、ケチャ、牛乳、ヨーグルト、チーズ、チョコレート(ホワイト可)、林檎、蜂蜜、ココナッツミルク、バナナ、インスタントコーヒー、にんにく、生姜、納豆、餅、唐辛子……

これのどれかを隠し味に小量入れたらどうにかなる!

11 :困った時の名無しさん:2005/10/06(木) 00:41:43
うちはいつもルー以外に
チョコ、コーヒー、牛乳、蜂蜜、野菜ジュース、焼肉のタレを入れる。
ルーはいろんなメーカーのを混ぜる。

12 :困った時の名無しさん:2005/10/06(木) 02:35:14
スパイスオタの漏れが来ましたよ。
固形ルーのカレーでも、仕上げにガラムマサラ
を振ると手軽に本格派っぽい味になるよ。

そして慣れてきたら自分でオリジナル調合をするのだ。

13 :困った時の名無しさん:2005/10/06(木) 04:56:20
トマト

14 :困った時の名無しさん:2005/10/06(木) 18:05:23
肉にカレー粉(ヱスビーとかの粉)をまぶしてから炒める。
にんにく、生姜を入れる。(肉炒めるときに)
野菜、肉を炒めてるときに、ケチャップを少し入れる。
水を入れたらコンソメかチキンブイヨンをちょっと入れる。

>>11同様、色んなメーカーのルーを混ぜる。(大体3種類)

15 :困った時の名無しさん:2005/10/09(日) 05:37:48
うんこ〜ξ

16 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 03:14:13
苺ジャムを隠し味に味がまろやかになるよ

17 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 06:49:59
俺のカレーは必ずセロリ投入する。
葉は刻んで煮込み中に投入、葉以外の部分は1p幅に切ってカレーの具に。
味がまろやかになって美味いぞ。
カレーにセロリ投入するとセロリ独特の癖が消えるので、セロリ嫌いにもオススメ。

18 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 07:06:28
セロリ独特の癖が消えるとセロリの何が残るんですが

19 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 07:10:49
>>18
代わりに甘みが出る。
セロリは生で食べても美味いけど煮込みに使っても美味いよ。

20 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 07:21:52
セロリしかだせない甘みならやってみるよ

21 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 11:21:12
すりリンゴを半分も入れればうまくなるっしょ

22 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 11:34:21
ココ壱のトビ辛スパイスがいいんでない?

23 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 13:13:24
にんにく味噌入れてみ
最強だから

24 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 13:51:29
福神漬けを全部ご飯にごちゃまぜ

25 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 13:54:26
>>24
まずそォ〜

26 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 13:56:20
25同感。

27 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 16:55:11
カレールーを二種(別メーカー)を用意して投下。
それだけで結構変わる。

最近は手抜きだからやってないや・・・。

28 :困った時の名無しさん:2005/10/10(月) 17:06:02
カレールーを炒める。
香ばしくなる。

29 :困った時の名無しさん:2005/10/13(木) 15:22:45
純ココアかネスレの本格欧風ココアとオリゴ糖
ココアの香りが弱くなるまで煮込みます

30 :困った時の名無しさん:2005/10/22(土) 19:24:03
ハウスのザ・カリーでつくる。

31 :困った時の名無しさん:2005/11/20(日) 16:17:09
デミグラスソースを入れる

32 :困った時の名無しさん:2005/11/20(日) 16:59:26
擦りリンゴを入れる

33 :困った時の名無しさん:2005/11/20(日) 23:27:14
カレーのうまさは入れるタマネギの量と比例する。

34 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 00:44:47
食べ終えた、おでんのダシをこして
カレー作ったら、かなりうまかたよ

35 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 22:13:18
やっぱ牛乳に限るドボドボ入れる

36 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 22:45:45
うちは、ルー二つ混ぜに焼肉のタレをかくし味・・・タレは、香味野菜やらニンニクやら色々入ってるのがウマーだよ

37 :困った時の名無しさん:2005/11/21(月) 23:17:47
ピーナツバターを入れる。

38 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 20:10:57
curryは大好きな食べ物でござんす



39 :困った時の名無しさん:2005/11/22(火) 20:21:20
脂肪のごってり入った固形ルーはまず捨てる。
粉末のカレー粉をベースにしてスパイスを足してゆき、納得の行く味を。
つか、うちの父が胆嚢取っちゃったんで、一家郎党脂肪分カットの刑ですよw


40 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 03:24:06
うちはナツメグとチョコを少しいれるよ。コクがでてうまい

41 :困った時の名無しさん:2005/11/23(水) 04:26:21
とろけるチーズ

42 :134 ◆qGEVUxgLQk :2005/11/23(水) 06:17:47
かれー

43 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 01:41:54
ウンコいれりゃいいんだよ。

44 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 03:01:17
らっきょうの酢

45 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 04:16:10
東南アジア風が好きなおいらはコリアンダー(粉末)ぶちこむ

46 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 04:18:58
かつお出汁の素

案外深みが出る

47 :困った時の名無しさん:2005/11/24(木) 09:56:55
コラーゲンスープを入れる

48 :困った時の名無しさん:2005/11/25(金) 14:19:32
普通で申し訳ないが、赤味噌。

49 :困った時の名無しさん:2005/11/26(土) 19:21:37
ミキプルーンみたいな奴いれると美味しくなる

50 :困った時の名無しさん:2005/11/27(日) 13:44:44
カレールーによって決める
昆布だしが入っているルーにはお醤油を少し入れ
洋風のだしが入っているルーにはソースや赤ワインを
入れる

51 :困った時の名無しさん:2005/11/29(火) 22:54:54
ワインの入れ過ぎで酸っぱくなったぜ
アルコールも少し残ってるぜ
一人暮らしなのに鍋いっぱいあるぜ
修正不可

52 :困った時の名無しさん:2005/11/30(水) 14:56:23
>>49
チャツネ?

53 :困った時の名無しさん:2005/11/30(水) 23:59:19
ニンニクと生姜は外せない。

54 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 00:43:58
麻原のオシッコいれてみ

55 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 00:59:56
俺はキーマカレー作る時オカラを挽き肉と同料入れる。
かさ増しにもなるし何よりヘルシーでGOOD♪

こってりカレー派なら豚軟骨を圧力鍋で煮込んで作った豚骨スープにルーを入れて、ど〜ぞ。
軟骨ごと食べられるからカルシウムも取れ、これもGOOD!
個人的には豚軟骨カレーにオカラを入れトロミを出したMixが好きだな^^

56 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 10:42:32
>>55
おからはどれくらいいれるの?
炒めの時に入れていいの?
気になるーー。

57 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 12:07:28
>>56
俺がキーマカレー作る時は、まず挽き肉を炒め火が通ったら挽き肉と同じ量のオカラを入れ、また少し炒める感じ♪
分量とかは好みによるし目安で同料と書きました。
ぶっちゃけ量とか適当でもOK^^
ただオカラのキーマカレーは入ってるの気付かない位に自然だけど固形のルーで普通のカレーに入れる時は玉にならない様に上手くしてね^^

58 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 13:53:14
バナナのみじん切り入れたらまろやかで甘みがでてウマ。給食のカレーに
隠し味で入ってるとこもあるよ。あとジャム系もイイみたい。
今日は鳥肉、コーン、まいたけ、ニンジンたまねぎじゃがいもでカレーだー

59 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 14:03:09
野菜ジュース、カップに5分の一ほど入れる

60 :困った時の名無しさん:2005/12/01(木) 16:14:34
おいしくな〜れ♪おいしくな〜〜れっ☆ククククク…………ニヤリ
と呟きながら煮込む

61 :困った時の名無しさん:2005/12/12(月) 18:02:25
今やったんだけど、コンビーフいけるよ
ある程度ほぐしてから入れたらいい。あとは熱で脂肪分がとけるからバラバラにほぐれる

62 :困った時の名無しさん:2005/12/13(火) 17:13:19
ルーは2種類以上使う。
煮込む前に赤ワインたくさん入れる。
ニンニクのすりおろしを大量に入れる。
仕上げの5分前くらいにトマトのスライス入れる。
腹を空かせる。

63 :困った時の名無しさん:2005/12/25(日) 06:37:41
キャベツ半玉千切りと炒めたコンビーフ入れたらまずかった

64 :困った時の名無しさん:2005/12/25(日) 08:10:58
コーヒーの粉入れるとコクが出るよ

65 :困った時の名無しさん:2005/12/25(日) 21:39:30
カレーでもシチューでも、何はともあれ赤ワインと醤油、ガーリックをいれる。


66 :困った時の名無しさん:2005/12/26(月) 12:55:06
こぶ茶みりん。

67 :困った時の名無しさん:2005/12/26(月) 19:03:01
>>63
キャベツの千切りは食うときに乗せると美味いよ

68 :困った時の名無しさん:2005/12/26(月) 19:40:02
バター
スゲーとろみが出てコクがでる

69 :困った時の名無しさん:2005/12/28(水) 19:06:58
2人前に一本の割合で鷹の爪を一本入れてる。
マジでウマー
カライのが苦手な人は、鷹の爪+ビターチョコ少々で調節可。

70 :困った時の名無しさん:2005/12/28(水) 20:53:51
豆腐。以外に合いますよ

71 :困った時の名無しさん:2005/12/28(水) 22:17:20
缶詰の鰯の味噌煮。

入れたらつぶしまくる。


まぢ普通にうまいよ☆★

入れすぎ注意※

72 :困った時の名無しさん:2005/12/28(水) 22:38:30
ルーは市販品で別会社2種をブレンド
(ハウス×エスビーなど)
好みで
カレー粉・ガラムマサラ・唐辛子・インスタントコーヒーの粉・バター・はちみつ・ウスターソース
を入れる
はちみつ×カレー粉&唐辛子を入れることにより
口当たりは甘いが後味は辛いカレーに仕上がる
バター&コーヒーはコクを出すものなので
仕上げに入れる
ソースは入れすぎるとその味しかしなくなるので要注意
新たにチャツネとナツメグを入手
今度作るカレーはどんな味に仕上がるだろう♪

73 :困った時の名無しさん:2005/12/31(土) 14:07:16
下痢を入れる、下痢を入れる。ぶりぶり

74 :困った時の名無しさん:2005/12/31(土) 22:05:06
オリーブオイルでシナモンと生姜炒めてから野菜を炒める。
肉はヨーグルトに一晩漬け込んで、ヨーグルトごとカレーに投入。
スープは鰹だし+コンソメ

75 :困った時の名無しさん:2006/01/01(日) 19:22:13
さ、寒い
めちゃくちゃ寒いよ
さみしい年越ししたんだろうな、、、かわいそうに、、、
>>75-2

76 : 【小吉】 :2006/01/01(日) 22:00:04
おまいら、レモン汁を忘れてるな。
入れてみ。

77 :困った時の名無しさん:2006/01/01(日) 22:06:24
どカレーフレーク入れると
香ばしさが出て美味しい。
固形ルーより高いけどね。うちでは固形とフレーク
半々でブレンドしてます。

78 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 00:02:41
どカレーフレーク
て何ですか?

79 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 01:33:26
>>78
どはいらない。スマヌ

80 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 02:06:07
火を止め、ルーを溶かす。それだけで違うぞ

81 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 07:25:03
トマトピューレを入れる。水煮のカンズメでもよし。
シチューのルーを入れる。ホワイトでもブラウンでも良い。
似てるけどコーンクリームスープの元を入れる。とろみが出ていいよ。
あと、近所のラーメン屋(濃厚地鶏スープ)がスープだけ売ってるんで、
それ買ってきて使ってる。

82 :困った時の名無しさん:2006/01/02(月) 07:38:31
醤油入れたら和風になった

83 :困った時の名無しさん:2006/01/04(水) 12:39:49
コンビーフは炒めたらダメそのままぶち込む

84 :困った時の名無しさん:2006/01/10(火) 02:34:41
あまった肉じゃがをカレーにするとおいしい
あまった麻婆ナスで作ってもおいしい

85 :困った時の名無しさん:2006/01/13(金) 23:18:27
栄養価があって、
カレーに入れても痛みにくい野菜ってどんなものがありますか?

大根
人参
タマネギ


現在こんなもんしか入ってない

あ、あとキヌアが少々


86 :困った時の名無しさん:2006/01/31(火) 02:12:47
大根が高かったのでジャガイモを入れる事にした
ジャガって皮むくのめんどい

87 :困った時の名無しさん :2006/02/15(水) 07:58:17
カルダモンをいれる。本格的になる。
あと 大正漢方胃腸薬。 スパイスのデパートみたいなもの。

88 :困った時の名無しさん:2006/02/15(水) 08:48:07
↑美味しんぼ読み直し乙

89 :困った時の名無しさん:2006/02/15(水) 15:03:39
ルーを自作。これに勝るものはない。

90 :困った時の名無しさん:2006/02/15(水) 18:24:52
アボカド投入。

91 :困った時の名無しさん:2006/02/15(水) 20:29:58
市販のカレールー2種類、月桂樹の葉1枚、コンソメ、チキンスープの素(固形)各1つ、中濃ソース、ケチャップ大さじ各2、ショウガ、ニンニクのみじん切り適量、SBカレー粉適量、牛乳200cc、リンゴのすり卸、ガラムマサラ適量、タマネギはあめ色に良く炒める
これだけで美味しいカレーが出来ると思うよ


92 :困った時の名無しさん:2006/02/15(水) 20:52:52
インスタントコーヒー
バナナ
ワイン
バター
野菜ジュース
トマト
焼き肉のタレ
もあったか〜


93 :隠し味さん:2006/02/17(金) 10:23:02
素人はね余計なことしないでルーだけで作るのが一番、
高いルーに余計なもの入れると絶対にまずくなる。
試しに高いルーだけで作ったのと、余計なもの混ぜたのを
作って食べ比べてごらんよ、絶対にルーだけで作ったのが
おいしいから。
あと高いルーで作るときはじゃがいもは絶対に入れない方がいい

94 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 11:12:52
素人はねルーに頼ろうとするのが間違いなんだよ
レトルト買ってきてお湯で温めるのが一番

95 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 11:37:00
高いルーだろうが安いレトルトだろうが
カイエンペッパーは加えても大丈夫

96 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 11:40:07
黒胡椒入れすぎると
何か別のものになったような気がする

97 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 11:58:37
カイエンペッパー=赤唐辛子だわな

98 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 12:02:02
リンゴを摩り下ろさずに
ブロックに切って入れると
晩御飯が面白くなる

99 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 12:03:28
マジレスすると、カレーのうまさはタマネギが全てだ。
ルーの裏に書いてある説明より半個多めのタマネギを1時間は炒める。(弱火で)
焦がさないように常にかき混ぜるのが大変だが、ビール飲みながら頑張る。
後はテキトーでよい。
肉だのジャガイモだのニンジンだの好きなの入れればいい。

100 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 13:42:17
コンデンスミルクをいれる。 美味しくなるよ

101 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 18:51:37
おすすめ高いカレールー
ハウス ザ・カリー
グリコ 極カレー


102 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 18:59:37
今とうちゃんがカレー作ってるんだがルーが4人前しかないのに6人分作ろうとしてるんだ!
ルーが足りなくてもおいしくなる方法知ってたら教えて下さい。・。(ノД`)。・。

103 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:12:46
ウルトラマンDNA

104 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:13:55
お前のとうちゃん無謀

105 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:23:23
>>102
とりあえずめんつゆでも入れて
片栗粉でとろみをつければ
そば屋のカレー位にはなるよ

106 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:25:27
>102
カレー粉無いのか?



107 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:27:17
>102
4人分を6人で分けるのはだめか?

108 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:31:49
書き込みありがとう。
カレー粉はないけど片栗粉とめんつゆなら…でも洋風(?)にしたいらしく生クリームとか入れてたけど合うかな(・ω・`)
自分は4人前を割ってもいいがとうちゃん意地でもがんばるらしいw
誰かとめてくれ

109 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:39:18
>>102
もう思い切ってスープカレーにしなよ


うちのカレーは野菜ジュース入れる。
出来立てはやや酸っぱくてお粗末だが一晩置くと最強
甘味が欲しい時は伊○園
酸味が欲しい時はカ○メ

110 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:39:49
>>108
手遅れだったらスマンが。

湯むきして刻んだトマト2〜3個入れろ。
ホールトマト一缶でもいいぞ。
あと、ブイヨン1つぶ追加だ。
ただ、めんつゆ入れちまってたら味の保証はしない。

そして手遅れなんだろうが・・・・・。
生クリームは一通り煮込んでから入れるものだ。煮込む前に入れてはイカン。
むしろ仕上げにかけてやるくらいでもイイくらいだ。

・・・・・片栗粉も、入れるなら仕上げだぞ。入れない方がイイと思うが。

111 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:46:11
>>109
なるほど!でも完成してしまった…スープカレーっぽいが食べるの怖い。
今度野菜ジュースためしてみる!

>>110丁寧に説明してくれてありがとう。
そして無駄になってしまってスマン(´;ω;`)
きっとそれ試してたらおいしいのができたんだろうなぁ…

頑張って食べてきます

112 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:49:10
>>111
出来上がりまで1時間弱って所か。
まぁ、普通の調理時間だな。

不味くても、まぁがんばって食え。これを次回の糧に。


生き残れたら、レポヨロ。

113 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 19:56:06
>>112
生き残れない可能性のあるカレーかよww

114 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 20:09:29
生き残ったのでレポします。が、なんともいえないカレーだったΩ\ζ゜)
味はカップヌードルのカレー味で見た目はしゃびしゃびのココナッツカレー。
あと七味を20振り入れたらしい…辛い。
めんつゆ入れてないのにうどんにめっちゃ合いそうな味ですた。食べきれてよかったです。

115 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 20:21:41
>>114
乙乙

七味かー・・・
ジャパニーズスパイスですね。でもカレーに適してるのか?

116 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 20:37:11
とくに気にはならなかったかなぁ七味が目立つほどおいしいカレーではなかったからw
赤いのが浮いてて変な感じしたから適してるかは不明。

117 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 21:02:45
七味はカレーに合いますよ。

118 :困った時の名無しさん:2006/02/17(金) 22:13:06
一味のほうがいいけどな。

なにはともあれ、114乙。

ああ、あと114の父親も乙。旨いの作ろうと頑張ったんだろうしな。

119 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 09:13:29
チャッツネ又は林檎ジャム。
余裕がある時はりんごを小さく薄く切って、バターでどろどろになるまで弱火で炒め、蜂蜜をブレンドする。

120 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 09:55:35
りんごとはちみつ ハ○スバーモ○ドカレー

121 :困った時の名無しさん:2006/02/19(日) 18:45:31
パスバーモ゜ドカレー?

122 :困った時の名無しさん:2006/02/21(火) 03:49:51
薄焼き卵を乗せる
擦れ違いか

123 :困った時が名無しさん:2006/02/21(火) 08:04:52
1.たまねぎ大玉4個〜5個を圧力鍋に入るようざく切りする。
2.ざく切りしたたまねぎを鍋に入れてオリーブオイルで炒める。
3.水分が出てしんなりし出したら蓋をして弱火で圧力全快!
4.たまねぎの原型がなくなったところで炒めておいた牛肉、だし汁
  大き目に切った野菜をぶち込み、再度圧力全快!!
5.肉や野菜が柔らかくなったら塩コショウ、市販のルー、バター
  生クリーム又はココナッツミルク、パルメザンチーズをいれて
  味が馴染んだら、バターライスにぶっ掛けて凄い勢いで食せ!!!


124 :困った時の名無しさん:2006/02/24(金) 19:59:27
>>123
うまそー。今日カレーだから真似してみる!
てかカレーの時って、いっつもサラダしかつけないんだけど、汁物足すとしたらどんなのがイイかなぁ?
みなさんどーしてますか?
微妙にスレ違いスマソ…

125 :困った時の名無しさん:2006/02/24(金) 20:28:49
>124
うちはコーンポタージュをつけるよ〜

126 :困った時の名無しさん:2006/02/24(金) 21:07:53
>>125
粘度の高い汁物どうしでまとまるの?

127 :困った時の名無しさん:2006/02/24(金) 21:23:17
>126
うちではまとまるw
カレーの辛さを中和してくれるから好き。

128 :困った時の名無しさん:2006/02/25(土) 01:13:08
牛乳かラッシーか烏龍茶。

129 :困った時の名無しさん:2006/02/25(土) 01:22:35
俺は濃い目に入れた紅茶。

130 :困った時の名無しさん:2006/02/25(土) 04:19:18
ネスカフェコーヒーパラパラしてガラムマサラふりかける

131 :困った時の名無しさん:2006/02/25(土) 04:22:01
俺もコーヒー入れるな!深みが出る感じがしてイイ!

132 :困った時の名無しさん:2006/02/25(土) 08:23:38
128-129と130-131の対象が違うな。

133 :困った時の名無しさん:2006/02/25(土) 19:14:21
>>132は携帯厨

134 :困った時の名無しさん:2006/02/25(土) 19:18:12
チョコをひとかけら入れるとマイルドヾ(´ー`)ノ

ルー入れる前にコンソメ入れて煮込んでます。

135 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 18:15:35
水が多くてシャバシャバになっちゃった。
どうしたらいいんだしょう?

136 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 18:57:46
粉物入れてまとめるしかないね


137 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 18:58:16
蒸したジャガイモつぶして混ぜれば?

138 :困った時の名無しさん:2006/02/26(日) 19:05:17
じっくり煮詰めるとか

139 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 00:19:41
とりあえず反省しとけ。

140 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 00:25:02
ルーも普通で、具もいたって普通なんだけど
水をまったく使わないで、全部ココナッツミルクで作った

おいしかったよ

141 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 01:56:41
下手に凝った奴より市販のルーで箱の説明通りに作って1日2日置いといた奴の方がよっぽどうまい

142 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 03:33:46
ブランデーをいれると、高級感が
ガラムマサラをいれると、途端にエスニックに

143 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 11:59:47
ヨークをいれると、途端にジャンクに…

マジデス

144 :135:2006/02/27(月) 15:08:55
>>136-139
昨日はシャバシャバなカレーのまま食べました。
家族が食べてくれたので良かったです。
一晩置いたらいい感じになりました。

ありがとうございました。

145 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 16:01:46
もう来るなよ

146 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 16:06:05
>>145
お前がな。

147 :135:2006/02/27(月) 16:12:39
二度と来ませんよ。

148 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 20:31:56
牛乳入れるとうまい

149 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 20:48:27
キムチをたまねぎを炒める段階で投入するとなかなかですぜ。

150 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 21:28:41
ほほう。そりゃおもしろそうだ。

151 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 21:48:07
美味しそう♪

152 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 22:00:01
コロンブスの卵とはこのことだな。

153 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 22:14:04
実際にやってみた。
目から鱗ですた。

154 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 22:20:51
自演乙

155 :困った時の名無しさん:2006/02/27(月) 23:34:10
俺は150だけど自演じゃないぞ。

156 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 08:19:36
149だけど自演ではないよん。

野菜ジュース賛成。すっぺーときは2時間ぐらい煮こんでやると
酸味がわりかしとぶのう。
乳製品のまろやかさも捨てがたし。



157 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 10:39:32
野菜ジュースとトマトジュースは便利だよね。
色々使える。

158 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 11:28:09
100%のパインジュース。

159 :148:2006/02/28(火) 16:44:20
ごめん、自演したのは俺

160 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 17:09:08
ごめん、自慰したのは俺

161 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 17:13:24
欧風っぽく。

野菜ジュース
ビーフシチューのルーひとかけ
仕上げにバター

162 :困った時の名無しさん:2006/02/28(火) 20:22:57
欧風よいなー。
ベース用たまねぎとは別に2段階で形の残っている
たまねぎを入れたいね。
あとマッシュルーム、缶づめでもうまし。
でも、バターとか生クリームが決め手だな。

163 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 19:52:43
牛乳とピーナッツバターとコンソメと余った牛丼の
汁を隠し味程度に入れてみた。なかなかいいかも。

164 :困った時の名無しさん:2006/03/03(金) 20:04:09
牛丼の汁ってのが気色悪いな…

165 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 00:55:13
煮込むときアク取りシートのっけるとカレーがうまくなったお。

166 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 01:12:14
思い込みですよ

167 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 01:28:31
思いこみも大事

168 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 02:44:30
思い過ごしも恋のうち

169 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 17:33:26
思えば遠くへ来たもんだ

170 :困った時の名無しさん:2006/03/05(日) 19:49:27
思い出ぼろぼろ

171 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 00:05:18
うちのブラックミルクしょう油スパカレーは

味平カレーより3倍美味い

172 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 01:16:11
悪いけど2択なら味平カレーを選ぶ。

173 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 22:32:35
ピーナッツバターも良いだろうけど、ピーナッツ油で香り付けすると良いよ。

174 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 23:04:55
誤解をおそれずに書くと
飴色タマネギをいれたカレーがうまいとは思わない。
カレーなのに甘くなる。

175 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 23:22:05
カレー=辛いだけと思ってるバカがいますね

176 :困った時の名無しさん:2006/03/06(月) 23:47:25
ほらな。短絡思考の>>175みたいなのがでてくると思った。
おまえはカレー板の「あめ色になるまで炒めたタマネギ」は必要なのか?
スレでも覗いてこい。そしたら飴色タマネギの功罪がわかるだろうよ。

177 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 00:09:19
スレタイ読めよ

178 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 00:14:12
甘い味はつくが、カレーそのものは甘くはならんだろ。

179 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 00:18:44
偏った考えの人が集うスレを参考してどうする?

180 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 00:23:56
なんか一味足りないと感じる時は単にダシ(うま味)が足りてない事が多い。
鶏ガラスープ、コンソメ、中華味、めんつゆのいずれか入れればずいぶん良くなる。
こういうときになぜか乳製品を加えたがる人が多いが、口当たりはまろやかになる
けど味がよけいぼんやりしてしまう事が多いのであまりオススメできない。

181 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 00:26:06
味を引き締めるのに塩も重要。

182 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 00:28:57
>鶏ガラスープ、コンソメ、中華味、めんつゆ

みんな糖分がたくさん入ってるもんな、ナットク

183 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 05:11:12
なんか一味って……その時によって違うから、一概にはいえないと思うが
ダシの時もあれば、バターの時もあれば、塩の時もあれば、ソースの時もあれば、ブランデーの時もあれば、酢の時もあれば、牛乳の時もあれば、ケチャップの時もあれば、ジャムの時もあれば……(ry

でないと、このスレが成立しない

184 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 16:53:58

>>176

185 :困った時の名無しさん:2006/03/07(火) 19:46:49
>>183
ブランデーだの酢だのって、さらに一工夫したい時に隠し味程度に入れるもんだろ
一味足りないカレーに入れてもそれでおいしくなるわけじゃない。

186 :困った時の名無しさん:2006/03/08(水) 12:20:12
ほんの少しの砂糖。入れ過ぎると死

187 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 07:35:45
二日目に食う。
人ん家の食う。

188 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 18:52:31
カレーを煮込みすぎて辛くなりすぎたんだけど
水を足すか牛乳を足すか迷ってる
どっちがいい??

189 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 18:56:02
トマトジュースか野菜ジュースお勧め。

190 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 19:33:00
>>188
りんごすりおろして入れる お勧め。

191 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 19:34:33
今、カレーを作っているのですが、ルーを入れる前の煮込む段階って
蓋はするのでしょうか、しないのでしょうか。
パッケージには弱火で15分ほど煮る、としか書いてません…。

192 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 19:39:25
パッケージに書くまでもない常識的なことを聞くなよ…。

193 :りんごジュース:2006/03/09(木) 19:57:51
りんごジュース入れる

194 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 22:30:23
しめじ、まいたけ、エリンギ、ジャガイモ、玉ねぎ
これらの材料でカレーを作る予定ですが
肉は何肉が合うと思いますか?
また、きのこ達は長時間煮ても大丈夫ですか?

195 :困った時の名無しさん:2006/03/09(木) 22:38:34
>>191
>>194
ともにマルチ。

春が来ちゃいましたね。

196 :困った時の名無しさん:2006/03/10(金) 11:04:09
コピペ厨ウザ

197 :困った時の名無しさん:2006/03/12(日) 16:37:32
辛いだけで味がしないんですが、何入れたら旨くなるかな?

198 :困った時の名無しさん:2006/03/12(日) 19:01:39
飴色タマネギ

199 :困った時の名無しさん:2006/03/12(日) 23:07:36
カレーで、具を炒めるときに
A.鍋で具を炒めてから、水入れる
B.フライパンで具を炒めてから、具を鍋に移して、水入れる
AとBってそんなに味に差が出るかな??

鍋で炒めると、鶏肉とかよく焦げるから、
Bの方法とってるんだけど、皆さんどう思います??


200 :困った時の名無しさん:2006/03/12(日) 23:17:50
>>199は根本的に間違ってるな。
説明するのもアホくさい。スルーしましょう。

201 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 03:47:20
なんか微妙に性格の悪いのが混じってるな、ここ。

202 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 09:00:06
>>201
お前が特にそうだな

203 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 12:33:50
(´_ゝ`)

204 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 14:50:41
>>199
普通にAだろ。
焦げるんなら後から入れればいいだけ。

205 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 15:52:03
有名なコピペだよ。

206 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 17:16:34
煮込む段階になったら、ズブロッカ(ウオッカの一種)を入れてみて!
不思議な香りが肉のくさみを消して、まるでブーケガルニを入れたようになる。

207 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 17:24:10
何が偉そうに「入れてみて!」だ。
氏ね!!クソ虫め!!!

208 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 19:04:34
春先は痛々しい主婦が沸いてくるなw

209 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 19:09:48
素直にブーケガルニを入れればいいジャマイカ

210 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 19:14:34
単純にバカなんだな。

211 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 19:23:39
>>206
鬼の首を取ったような勢いのところスマソ

ズブロッカはハーブ酒なんだから
ブーケガルニっぽい味がして当たり前


212 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 19:31:29
そういうのも含めて痛々しいなw

213 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 20:20:48
入手しやすさも汎用性も値段の安さも
ブーケガルニ > ズブロッカ
だと思う

214 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 20:34:59
類稀に見る大物馬鹿ですねぇ。

215 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 21:40:49
>>214
君もな。

・稀に見る
・類稀なる

のどっちかにしよう。

216 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 21:42:31
どちらも選ばぬ
このままこのスレを素通りしてもらいたい!!

217 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 22:32:33
おい、過去ログ読んだけど・・・
発酵バターが出てこないのは何でだ?

コレちょい焦がしていれるだけで
爆発的にうまくなるんだぜ

当たり前すぎて書かなかったんか?

218 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 22:33:55
基本中の基本だもん。

219 :困った時の名無しさん:2006/03/13(月) 22:46:40
そっか、それじゃ俺の負けだわ...orz

220 :困った時の名無しさん:2006/03/14(火) 06:06:11
ラー油を入れると美味かった

221 :困った時の名無しさん:2006/03/14(火) 06:53:26
カルピスを入れる。これ基本中の基本

222 :困った時の名無しさん:2006/03/14(火) 09:49:41
すね肉いれてみ?
肉はホロホロしてうまいし、
肉のうまみが溶け出してうまいから

モモ肉はダメ

223 :困った時の名無しさん:2006/03/14(火) 12:39:49
プレーンヨーグルト2kgとホワイトチョコレート50gを一時間とろ火で煮詰める。
このペーストは瓶詰めして冷暗所で1ヵ月は保つ。
カレーやシチューに入れるとビックリするくらい美味くなる。

224 :困った時の名無しさん:2006/03/14(火) 18:54:53
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!! ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ! ブババババババアアアアアアッッッッ!!!!
んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!!! ムリムリイッッ!!ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ!!!
おおっ!ウンコッ!!ウッ、ウンッ、ウンコッッ!!!ウンコ見てぇっ ああっ、もうダメッ!!はうあああーーーーっっっ!!!
ブリイッ!ブボッ!ブリブリブリィィィィッッッッ!!!! いやぁぁっ!あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ!
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ!!!!ボトボトボトォォッッ!!!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!

225 :困った時の名無しさん:2006/03/14(火) 19:56:09
味の素を入れるとグンと旨みが増すよ。


226 :困った時の名無しさん:2006/03/15(水) 07:44:49
>>225
それ企業名だろ氏ね

227 :困った時の名無しさん:2006/03/16(木) 14:39:07
はちみつ

228 :困った時の名無しさん:2006/03/16(木) 20:57:57
カツカレー用の美味いレシピお願いします

229 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 01:42:42
青森産にんにくスライスしてツナ缶入れる。仕上げに蜂蜜少し加えてみて

230 :困った時の名無しさん:2006/03/17(金) 02:02:31
コーヒーは隠し味に使うとコクが出て美味しくなるらしいよ
(^Д^)

231 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 21:07:17
上の方で頻繁に目にするタマネギに関する偏見について。

インドでは宗教上ベジタリアンが多いことを知っているでしょうか?
彼らは当然肉入りのカレーは食べません。
(宗派によって殺し方によってはOKだったり、鳥はOKってのもある)
ベジにはニンニクやタマネギ、場合によっては根菜類も全てダメってのもある。

では彼らはどのようにしてカレーを食べるのでしょうか?
答え。
タマネギ自体使わないカレーなんて沢山あるから大丈夫なんですね。

タマネギを使う場合、じっくり炒めなければいけないという風潮がありますが、
煮る、揚げる、蒸す、カレーによって調理の仕方も違えば、
炒める場合でもさっと炒めるだけの調理もあります。

あまりこうでなければならないという概念は捨てた方が良いですよ。

232 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 22:12:06
コンソメ、チョコレート、ケチャップを入れてる。うまい。

233 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 22:43:07
だいたいカレーの定義ってなんだ?
スパイスをまぜたものか?

234 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 22:48:46
色が黄色くて辛ければいいんだよ!

235 :困った時の名無しさん:2006/03/23(木) 23:10:29
キウイを入れる(鳥じゃないぞ)
キウイの酸味が、市販のルーの脂っこさを消してくれる。
ご飯なしでも食べられるくらいアッサリ味。
ただし、黒いツブツブ(種)がちょっと気になるけどね。

236 :カレーですが以下名無しです:2006/03/24(金) 05:33:05
>>234
北海道にゃホワイトカレーが出回ってるガナー
見た目シチューとかわらん

237 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 11:44:21
とまと

238 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 13:04:26
>>236
アイヌは黙ってろ!

239 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 13:32:16
油入れずに肩ロース炒めて
赤ワインとコンソメとブーケガルニで柔らかくなるまでコトコト煮る

別のフライパンでオリーブオイル少々でニンジン炒めて鍋へ
少し時差置いてからじゃがいもも入れる
たまねぎの形が残したいので
最後に大きめに切ったたまねぎ投入してる

ルーは2種類使ってガラムマサラも少々
ルーはサラサラより、ちょっと濃厚なトロリ系が好きなので若干ルー多め

色々試行錯誤したけどカレー大好きな旦那が一番好きなカレー

240 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 13:52:58
最後の一行は完全に蛇足だな。

241 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 14:13:16
カレーって塩分高そう

242 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 14:18:38
ガラムマサラとシナモン入れてる

243 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 19:13:56
細木数子がTVで言ってたやつなんだけど。

最初に油を熱して、そこににんにく投入して炒めるのは普通。
んでその後肉や野菜を炒め、それから塩を振る。
そして日本酒投入。そのまま少し炒める。
・・・あとは普通のカレーの作り方と一緒で、水入れて煮込むだけなんだけど。
塩と酒を入れるだけで、具にいい感じの下味がついてすごく美味しかった。
シチューやハヤシライスなどでも同じようにすると美味しい。
ルー自体の味はまあ変わらないんだけど、具が美味しくなったよ。


244 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 20:22:18
塩じゃなくて、コンソメとかで煮る人多いよ

245 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 20:30:38
>>243
幾らで墓石を購入されましたか?

246 :困った時の名無しさん:2006/03/24(金) 21:59:36
ブイヨンで煮て、仕上げに大根おろし。
やってみよ

247 :困った時の名無しさん:2006/03/25(土) 00:22:26
加える水分を全てグレープフルーツ100%果汁と
トマト水煮缶一つぶち込むだけにする
隠し味に無調整ココアパウダーとインスタントコーヒー入れる
濃い口醤油、ナンプラーもしくはアンチョビペースト入れる

騙されたと思ってやってみて下さい

248 :困った時の名無しさん:2006/03/26(日) 23:46:06
だまされたorz

249 :困った時の名無しさん:2006/03/29(水) 07:33:09
チロルマンゴー味
まじおすすめ

250 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 11:49:13
市販の固形ルーを2、3種類ブレンドして、ガラムマサラを加える。
隠し味に粉コーヒー。
具に、にんにくの芽と、あればしめじ等のキノコを加える。
にんにくの芽は香りも出るし、触感も(・∀・)イイ!!
オススメです。

251 :困った時の名無しさん:2006/04/21(金) 12:14:55
カレーにソースの会

252 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 14:39:41
ガラムマサラはカレールー5人前に対してなら小さじ何杯くらい入れるのが
おすすめですか?

253 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 15:03:33
とりあえず自分自身最高のカレーを作る・・・次の日の朝喰う・・・

254 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 18:57:23
ルーを使うかわりにクミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーだけでカレー粉を調合して
カレーを作ると、単純だけど市販のカレールーとは全く違ったインドカレーっぽいものができて
かなりうまい。

カレー粉の調合
クミン:コリアンダー:ターメリック=2:2:1(チリパウダーはお好みで調整して)

ルーのベース
たっぷりのバター、茶色までいためたたまねぎ、おろしたたまねぎ、ホールトマト、
たっぷりのおろしにんにく、おろししょうが、カレー粉を合わせていためた物


なんかの肉のみ。じゃがいもはあわないのでNG

仕上げ
ヨーグルト、ガラムマサラ












ここまで書いて「(既に存在している)カレーをうまくする」ための手法ではないことに
遅まきながら気がついた。


255 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 19:20:09
フライパンに油をひいて小麦粉を炒める。狐色になったらS&Bのカレー粉を入れる。鍋で肉・野菜を煮てその中にフライパンで炒めたカレー粉を入れる。塩で味付けする。
隠し味に醤油なんかを入れると、昔食った懐かしいカレーができるよ。食うときにソースをたっぷりかけてもいいね☆

256 :(0M0):2006/05/10(水) 19:41:44
辛味噌を少々

257 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 23:06:36
牛すじと豚肉を入れる。それぞれいいとこが調和

258 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 23:08:53
ストックにトマトジュースとパイナップルジュースを入れる。

259 :困った時の名無しさん:2006/05/10(水) 23:55:26
カレー粉を使って、市販の固形ルーを使わない場合は、
油の量が決め手だと思う。

260 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 04:29:07
固形スープで野菜を煮込んで市販のルーを入れ、仕上げに大量の塩胡椒を投入。
そしてそれを一からの手作りだと騙されるウチの親は多分味覚障害w

261 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 06:30:56
カレー粉から調合すると楽しいよね。おれは隠し味にサラダ油でバジルをコンフィみたいに付けた香り油を食べる直前に合わせる。ターメリックやらを弱めにしたカレーにこれがアッサリした感じでうまいんです。ただ脂っこくなるのでバターや炒め油は控え目に。長文すいませぬ。

262 :困った時の名無しさん:2006/05/11(木) 12:37:12
長文だとは思わんが改行は必要だな。

263 :困った時の名無しさん:2006/05/15(月) 16:29:26
シーフードカレーをまろやかにする方法を誰か教えてつかあさい、なんか若干喉にくる

264 :困った時の名無しさん:2006/05/15(月) 19:26:34
牛脂で炒めてみな! ポテトチップとうまい棒を細かくしたのもうまい

265 :困った時の名無しさん:2006/05/15(月) 22:23:43
カレーには………………ポン酢だろ

266 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 00:45:40
今の時期は新ジャガ使って圧力鍋で作るとめちゃウマー!

267 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 08:27:34
じゃが芋の代わりに薩摩芋が超うま!!

268 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 11:10:17
カレーに納豆、思ったほど美味しくなかった

269 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 15:56:15
>>268
それは言えてる。

270 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 22:14:08
何故かいきなりバナナカレーが食べたくなって、適当に作ってみたが…
やっぱり普通のバナナじゃダメだなー。つうか煮込みすぎた。

271 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 23:01:19
とろみが足りない時に、ジャガイモかお餅の摩り下ろしたの入れると
煮込んだ感が出て、片栗粉でごまかすよりも美味しい

272 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 23:11:13
おれはポテトグラニューでトロミつけてる。

273 :困った時の名無しさん:2006/05/16(火) 23:59:53
たまねぎを炒めて終わりかけに荒引赤唐辛子を一緒に炒めると
辛味にトゲがなくなる

274 :困った時の名無しさん:2006/05/24(水) 22:11:58
お肉屋さんでね牛こつを安く譲ってもらうのさ
それを圧力鍋で、ブーケガルニと一緒に三時間煮るとできるスープ 浮いた油は丁寧に取ってね
お店のカレーのあのコクはこれが秘密なのさ



275 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 13:07:58
那須入れて(゚д゚)ウマー

276 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 13:25:20
水を入れる際、伊藤園の
「ぐいっとのめる充実野菜」をコップ一杯入れるとおいしいよん。
別に他のジュースでもいいんだけど、
伊藤園のははちみつ入りなのではちみつを入れる手間が省ける。

277 :困った時の名無しさん:2006/06/06(火) 21:16:25
インドカレーレシピってだいたいタマネギのみじん切りとかトマトとか入れるよな?
でもインドカレー屋で出てくるカレールーはサラサラで固形物は入ってない状態。
なんかギーと油とスパイスで足りるような飢餓するんだが・・・
ミキサーにでもかけてんにおか?

278 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 07:11:22
初心者です。今更ですが、カレーに入れる肉とは普通何を入れるんでしょうか?豚?牛?
牛だと薄切り・角切り?…分かりません。。

279 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 08:21:22
>>278牛豚合い挽肉

280 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 15:56:28
>>278
「普通」なんて人によって違う。
牛の薄切りの人もいるし角切りの人もいるし、
豚の人も鶏の人も挽き肉の人も居るし、肉を入れない人も居る。
どれでも大丈夫だよ。

281 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 16:03:55
>>278
箱の裏に書いてる肉

282 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 20:43:20
一番普通なのは牛肉角切り。次に普通なのは牛肉薄切り、鶏肉角切り。
レトルトカレーもそうなっている。

283 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 21:00:13
>>278
俺の掴んだ情報では
ビーフカレーが食べたい時は牛。
ポークカレーが食べたい時は豚。
チキンカレーが食べたい時は鳥。

284 :困った時の名無しさん:2006/06/08(木) 21:13:39
>>281サンクス肉

285 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 06:48:16
既出かもしれんがインスタントコーヒーを隠し味程度に入れる

286 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 07:38:22
ホールトマト入れ過ぎてカレー風味のトマトルーになっちまった…orz

287 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 08:48:25
>>286
カレーにトマトか、ちょっと想像がつかない・・・

288 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 09:00:20
カレーにトマト美味いよ

289 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 09:46:42
カレーのルウは3〜4種類ミックスして
仕上げに
こしょう、ソース、ケチャップ少々。
インスタントコーヒー。
チョコレート。
を入れて出来上がり。

290 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 10:17:13
煮込む時に不二家のネクターを入れて見た。ゥマ♪
…関西では『ねクたぁー』

291 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 12:30:19
>>290
それウマイかも!!
適度な甘みと酸味でカレーが引き立ちそうだね。
お子様向けかな?

292 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 17:52:46
>>289
ほほう、今週末試してみようかと。

293 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 18:41:19
つマヨネーズ

294 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 20:28:08
っ 味ぽん

295 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 20:32:51
っワラビもてぃ

296 :困った時の名無しさん:2006/06/09(金) 21:51:03
つみんな大好き

297 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 20:26:15
今日ポークカレー作りました。
やっぱり玉ねぎをじっくり炒めただけで全然違った。
あとは肉焼くときにニンニクとブランデー使いました。ウマー。

最近市販のルーが重いので、今度はルーから作ってみようと思います。

298 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 20:51:35
自分ひとり暮らしで、フライパンだけで作るんですが、やっぱ変?
具をいためて水とトマトジュース入れて、ルー溶かす。


299 :困った時の名無しさん:2006/06/10(土) 20:53:18
>>298
別に変じゃない。

300 :困った時の名無しさん:2006/06/11(日) 03:20:33
ちょっと板違いになるからスマソだけど、
ライスをサフランライスにするといつものカレーが数倍うまくなるぞ。
最近は「サフランライスの素」という
比較的安価なのも出てるから、オススメ。

という訳で、300GET。

301 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 19:41:10
トマトジュース入れたが糞まずくて全部捨てた
酸味が強すぎて何かスパゲティのミートソースみたいだった

302 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 21:49:31
>>301
何で味見しながら作らないの?素朴な疑問
材料が無駄になって勿体ない…

303 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 22:12:08
>>302
味見もなにもトマトジュースを入れた時点で修正不能

304 :困った時の名無しさん:2006/06/13(火) 22:43:37
>>303
腕が悪いだけw

305 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 01:20:42
コーヒー入れ過ぎたり蜂蜜入れ過ぎたりして失敗した事ある。
それでも全部食ったけど。やっぱり隠し味は隠れてないとダメだね。

306 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 01:24:47
>>303
トマトジュースを、
入れた時点で修正不能にならないように味をみながら少しづつ入れてけ
って話だろ。

307 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 03:08:42
>>306
水の代わりにトマトジュース入れたんでもうどうにもならん

308 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 03:24:59
>>307
お前のセンスを疑う・・・というかセンスねえw

309 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 03:36:24
>>308
ああ?誰か水の代わりにトマトジュース入れろとか書いてなかったか?
それ真似ただけだが

310 :(´A') #:2006/06/14(水) 04:44:53
嫁さんがミキプルーンを入れるんですが。。。

311 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 05:34:41
>>309
水の代わりに入れるならば…
クミンとマスタードシードを使って…やっぱ駄目だなww
水:トマトを2:1くらいが(・Д・)ウマーだな
野菜をニンニクスライスと炒めても(・Д・)ウマー

312 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 05:43:05
ミックスジュースを入れるとトロピカル風になって結構うまい

313 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 07:17:19
余ったカカオ99%投入

コクがでるらしい

314 :311:2006/06/14(水) 07:23:11
>>311
すまん実際作ってみたら4:1だったwww

315 :カレー:2006/06/14(水) 09:17:28
昨日ここを参考にカレーを作ってみた。
自分の腕が不安なため用心して小鍋で。
コソコソ作ってると実験してるみたいでorz
玉葱は飴色になるまで炒めた。この二の腕の痛みは勲章だ。
隠し味をどうするかの段階で迷う。
既に隠れる気がない程調味料と材料達が
スーパーの袋から顔を覗かせている…。
(基本で使う人参ジャガ芋を買う時より隠し味を選ぶときの
ほうが心が弾むのは何故だ…)
最終的にツナと野菜ジュースを投下。
ルーは蜂蜜入りの安い甘口なので、野菜ジュースの方はまぁまぁ合う感じ。
ツナが浮いてて見てくれは悪かった…。
あと余ったカ.カオ86を入れたのだが、入れ杉で苦みがでた。
昼にそのカレーをまた食うよ。(・Д・)
それでもまだ残りそうなんで
コロッケか鳥肉に擦り込んで焼くか…
ソレくらいしか浮かばん。
自家製カレーでスープは地獄の二の舞いだしorz
食べ物の神様、次はうまく作ります

316 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 09:43:22
>>309
水と野菜ジュースorトマトジュースを入れるとは書いてあっても
水分は全部ジュースで、っていうレシピは少なくとも現行スレにないな
次からは様子見ながら作れよ

317 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 10:24:09
100%のりんごジュースはありですか?!

318 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 10:39:20
>>315
もっと簡潔に文章をまとめろ
余計な語りが多すぎる

319 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 10:39:34
リンゴジュース入れるのも有りだけど、少量だな。

320 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 10:54:26
トマト”ジュース”だから失敗なのでは?
水の代わりにトマト缶を使うページは普通に見かけるが
海外産の細長いトマトのやつなら酸味もマイルドだろ


321 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 10:54:35
野菜ジュースもりんごジュースもいいが
何の目的もなく材料追加するのやめろ
味の想像も付かないようなら最悪だ

322 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 11:00:49
>>321
同意。
入れればいいってモンでもないからな。

323 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 11:11:02
レスありがとうございます☆あま〜いカレーが好きなのでりんごジュースを少量入れてみました( ^▽^)ちなみに具はたまねぎと豚肉だけです(^^;)にんにくも大好きなのでたくさんスライスしたのを入れました☆今煮込み中♪

324 :困った時の名無しさん:2006/06/14(水) 12:05:53
>>317=323
釣りも程々にな

325 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 03:56:37
>>320
イタリアントマトの方が酸っぱいが熱に強い
だからオムレツの具やパスタソースに最適。
>>316
確かに酸味のあるトマトジュースでのカレーは,素人には難しすぎるな。
煮込みまくってインドのカレーララァみたくするか。
ココナッツを加えた。タイのトムヤムカレー見たくするしか思い浮かばない。

326 :困った時の名無しさん:2006/06/15(木) 14:34:43
ドライトマトを刻んで炒めて入れると美味い。

327 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 18:44:57
美味しいカレーが作りたい、と思って来た、とりあえず全レス読んだが、、、隠し味的な物は一応あるんだがどれを取捨選択していいかわからん、、

鶏もも、挽き肉(牛と豚)、醤油、みりん、料理酒、ウスターソース、とんかつソース、蜂蜜、コリアンダー、胡麻油、ラー油、チリーペッパー、ターメリック、塩、砂糖、片栗粉、だしの素、鶏ガラスープの元、焼き肉のタレ
があるんだが、、コレらでどんな美味しいカレーが作れるんだろうか?一応スレに出てないものも書いてみた
誰か助けて!!

328 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 19:22:13
知り合いの料理人から聞いて作ってみた。
市販のルーなんだがメチャ美味いレシピ↓

鰹のだし汁、生姜、ネギ、醤油&酒&味噌を少量。
黒砂糖を少量。

あとはキノコ、ジャガ芋、玉葱、人参、ナス。
鶏モモ肉を塩、胡椒で焼き最後に投入。シンプルだが純粋に野菜や鶏の旨味や、コクもある。
和風カレーうまーでした。

329 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 19:24:23
玉葱と挽き肉、隠し味に蜂蜜とコーヒーの地味なカレーをつくったので
人参、いんげん、ピーマン、じゃが芋と豚こまを素揚げしたのをトッピング。
それらしくなりました。
フライドエッグを乗せるとまた旨いけど、卵は切らしてたので断念。

330 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 20:30:41
トマトピュレでしょ入れるなら。ジュースって....

331 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 20:38:02
ケチャップは諸刃の剣だな 大量に入れると酸味が増してカレーが死ぬw
今のところ大量に入れてバランスを崩さないのはにんにく&バターだな

332 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 20:46:55
ふつーのカレーのじゃがいもをかぼちゃに変えるとおいしいよ!
ルーは辛口がお勧め

333 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 20:55:32
>>330
何か問題でもあるのですか?

334 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 22:24:10
>>333
トマトの品種が全然違うでしょ。ジュース用はカレーに合わないよ。

335 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 22:27:01
トマトはカレーに合わない。トマトの青臭さと酸味がカレー粉と混ざるとゲロ臭くなる。

336 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 22:35:22
おれのゲロはトマトの酸味どころじゃねーけどなぁ。。。。

337 :困った時の名無しさん:2006/07/04(火) 23:13:34
>>334
同じッすよ。
還元度合いが違うだけ。

338 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 00:16:47
ホールトマト1缶は多いからジュースも良い手かもな

339 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 00:38:39
>>332
かぼちゃカレーよく作ります
その時は肉は合い挽きで炒めるとき
刻んだショウガ入れると更にウマーーー

340 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 17:33:58
ホールトマトは水気が無くなるまで炒めて使うと酸味が飛んで旨くなる

341 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 19:37:18
鶏ももでカレー作ろうと思ってるんですけど、
何かアドバイスくださいませ。
肉の大きさはどれくらいでしょうか?

342 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 20:10:45
>>341
普通に作ればいいんじゃない?

343 :困った時の名無しさん:2006/07/05(水) 20:14:38
>>335
トマトを使わないカレーのレシピなんてかなりの上級者向けじゃない?
バターマサラとかしか思いつかない。

>>332
仕上がりにショウガの千切りを載せるのもいいもんだよ。
それだけでちょっとパキスタン風。

344 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 11:22:17
トマトの輪切りスライスをライスの上に並べ、ルーをかけて喰べてみれ
なんか、ブルジョア


…か?

345 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 11:35:04
カレー作ろうと鍋に油を敷いたら鍋から火が出て焦げた・・カレー作り恐怖症になった。
今は重曹で焦げが落ちるの待ってる。
天ぷらでもないのに鍋から火が出るなんて初体験だったから呆然として対応が遅れたよ。


346 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 18:27:25
どれだけ鍋焼いてたんだよw

347 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 19:47:09
>>345
う〜ん、基本的に皮膚の温点が機能してないんじゃないかな。油敷いて火が出る温度って
300度くらいだけど、その状態だと近寄るだけで熱く感じるはずなんだけどな。あとは油の
つもりで灯油だったとか。いずれにしても、病院に行ったほうがいいと思う。


348 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 21:26:46
>>347
鍋底越しに着火したんならそうだろうね。
鍋の中に飛び火した結果なんだろうけどそれがなぜだかよくわからんのさ。
ちなみに鍋はほぼ元通りになったんで美味しくカレーを食べられたよ。


349 :なな:2006/07/06(木) 21:30:33
カレーは私大得意だよ。

350 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 21:51:37
某酒ディスカウント店で250円で売っていた
レッドカレーペースト。
これを普通のカレーに大さじ一杯入れたら,
エスニック風味あふれるカレーになりましたよ。

351 :困った時の名無しさん:2006/07/06(木) 22:10:12
気持よくなる粉いれたら美味しくなるよ

352 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 00:01:37
酸味を足すと絶対美味しくなると思う
でもトマトは旦那には受け入れられなくて…(ハヤシライス嫌いな人だからね…)
だから食べる時にんにく酢をかけたり、林檎ジャムを添えます

353 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 00:16:13
トマトケチャップとおろしにんにく
チョコひとかけら。
中辛のカレールーには抜群なかくし味でオススメだよ

354 :困った時の名無しさん:2006/07/07(金) 21:13:44
ヨーグルトの代わりにココナツパウダーを水で溶いて入れてみた。
まあ、あれはあれでおいしい。
ココナツパウダーとヨーグルトを同量入れたらどうなるのかな????

>>352
トマトピューレやトマトジュースを隠し味に使ってみたら?

355 :困った時の名無しさん:2006/07/08(土) 23:09:05
焼肉のタレ。これ最強。

356 :困った時の名無しさん:2006/07/09(日) 20:28:18
ウチは、にんにくだ。
あとは3種類くらいの市販ルーを入れるくらいか。
これで充分ウマイ。

357 :レブ:2006/07/10(月) 15:41:04
トマトはかなりイケる。コクと甘みがかなりアップする。
出来ればイタリアントマトが良いかと。

生食厳禁ね。食えたもんじゃないから。

358 :ななしの珍味 :2006/07/10(月) 16:11:15
MBSで紹介されたレシピではインスタントコーヒーをカレーに入れていました
http://mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/06_0622.html

359 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 22:00:20
ミルキーなんかの飴やチョコ、コーヒーは入れると美味いっての結構有名だよね
実は味噌も結構良い
もちろん超隠し味程度だけど

360 :困った時の名無しさん:2006/07/10(月) 23:56:43
しかし、そこまで隠し味が必要なのかな。普通に作って充分美味しいけどね。
それに美味いカレーは、作りたてが1番美味しい。翌日美味しいってのは、
なにかがオカシイんだよ。美味しいカレーは翌日にはパンチがなくなって、
なにかべたぁ〜っとした感じになる。

361 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 00:45:32
まぁ二日目信仰は結局料理知らない人の幻想だしねw

>しかし、そこまで隠し味が必要なのかな。普通に作って充分美味しいけどね。

なんでこのスレ来てるんだよw

362 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 02:11:32
今日カレーつくったから覗いてみたんだよ。

363 :困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 02:20:45
まぁそういう事にしておこうか

364 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 12:58:51
カレーを作って一日寝かせたら白い膜はってた…

365 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 16:14:27
うちの婆ちゃんがガラムマサラを太田胃酸と間違えて飲んだ。

366 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 16:39:27
甘いカレーが好きだから、たまねぎ1個みじんぎりにしたのを炒めて
もう1個ふつうに切ったのを入れる。
そんでできあがり直前にみりんをドバー
大好き。

367 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 16:45:28
>>365
香辛料と漢方薬って同じモノが結構あるからオケ。

368 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 17:23:37
>>366
ものすごく不味そうだが一度試してみる。

369 :困った時の名無しさん:2006/07/12(水) 17:50:57
野菜たっぷりのカレー作ったら酷い味になった
かなりの無駄遣い

370 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 03:23:06
>>364
それって工事カビかもしれないよ。

371 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 05:53:20
うちはフレッシュトマト使うよ。

オリーブオイルにニンニクと生姜を少々入れて低温で炒めて香りを出す。
煮潰し用のスライス玉葱を入れる。
玉葱が色付いたらくし切りトマト一個〜二個と赤唐辛子を入れ、トマソ造る要領で
ぐずぐずにする。
別に軽く炒めた堅い野菜投入(具用のざく切り玉葱入り)。お湯投入。
塩小さじ一投入。ローリエ投入。
ガラムマサラ(小さじ一)とカレー粉(小さじ一)を合わせたものを揉み込んで
から別に炒めた肉投入。肉はけちらず大量に使う。
あくをすくってから林檎半分〜一個とプレーンヨーグルト大さじ五〜十入れる。
ココナツミルクも可。スパイスを丸くするために乳製品を少し多めに使う。
ここで好みで蜂蜜やチャツネも可。
やわらかい具を適当なタイミングで投入。
しばらく煮込んだスープを少し先の肉を炒めた鍋に入れ、カレールー(辛口)を溶かす。
(肉汁を最大限活用)
火を極弱火にして溶けたルーを大鍋に入れて完成。

口当たりと、ベースの旨味と甘味と辛味の三重奏を考えるのがカレーだと思う。


372 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 09:48:33
>>371は八人前ぐらい。
トマトは一個〜二個をくしぎりにしたもの、です。
わかりにくくてすまそ。

夏野菜のカレーの時はセロリ1/5本を切ったものを入れることもあります。

うちはさんど豆や枝豆、茄子なんかを具によく使います。

373 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 12:55:54
>>371
そこまで手間かけてるのに、カレールーを使うのはちょっと残念。カレー粉をちゃんと
炒めて香を出せばルーなんて要らないよ。手間掛けて不味いカレーを作るのが
趣味なら別だけど。

374 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 14:02:20
市販のルウってインスタント食品なのに
何故かそういう意識が薄いらしく「手作りです」って感じで堂々と書かれるから困るよな

375 :困った時の名無しさん:2006/07/13(木) 23:35:03
困りはしない。

376 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 01:34:37
>>371
それにルーってのは、結局カレー粉を焙煎する手間を省いただけってこと知らない人が多すぎる。
あの固形にするためパーム油を大量に入れたり、とろみを出すために小麦粉いれたり。でも小麦粉
入れると焦げやすくなるし、パーム油はカロリーオーバーになる。

377 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 02:04:30
だから何?

378 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 04:16:58
>>376
オーバーって誰か気にしてた?

379 :困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 08:52:00
>>371また補足。
ニンニクはひとかけの半分。ニンニクは好みで加減してOKですが入れたほうが

香りに芯ができていいです。
煮潰し用玉葱は半個ぐらい。
林檎はもちろん擦って入れます。

書き漏れですが、スパイスを使うのでルーは丸丸ではなく、
3/4〜4/5ぐらいかな、加減して使います。
少し余った分はカレーうどんを一人分作る時とかに使います。

380 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 02:28:52
好みの問題はあるが
ホールのカルダモンを入れるぞ私の場合。

381 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 03:16:12
トマトってプチトマトでも大丈夫ですか?

382 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 04:18:19
>>381
だいじょうぶ

383 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 05:18:30
煮込む時に、ビールとチョコを隠し味程度に入れるとコクと深みが出て(°Д°)ウマー
お試しあれ。

384 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 11:57:50
カレー粉だけでとりあえず
市販の固形ルーと同じような味にはなるの?
今まで固形ルーしか使ってないから、ようわからん。

385 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 12:56:34
なんでわざわざカレー粉使ってインスタントの味に近づけたいのかはわからんが
油と小麦粉大量に投入してカレー粉とよく炒めてルウ作れ、
あとは野菜の炒め煮のほうにマギーブイヨンとケチャップとウスターソースでもブチ込んどけ
トマトは少しにしとけよ

386 :384:2006/07/18(火) 13:31:09
インスタントの味に近付けたいという意味じゃなくて、
カレー粉だけでカレーの味として完結するのか、って意味ね。

387 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 13:35:21
そりゃ無理だ
カレー粉はスパイスであって、味の素じゃないからね

388 :384:2006/07/18(火) 14:44:00
そうかぁ、
カレー粉だけではカレーの味は成立しないのか。
トンです。

389 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 15:25:48
カシューナッツをミルクでペーストにしたもの(ミキサーでね)
トマトピュレ
コリアンダー(大さじ2)
クミン(大さじ1)
カルダモン(大さじ1)
カイエンペッパー(小さじ1)
ターメリック(大さじ1,5)



390 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:05:50
鶏もも肉
たまねぎ
にんじん
じゃがいもを
鰹だしで煮て市販のルーを加え醤油少量加え煮込む。
半端な量が残ったら出し汁加えてとろみつければカレーうどんにできるし和風でおいしいです。

391 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 19:08:44
>>384
20年近く前、小学校の家庭科で小麦粉とカレー粉とバターでルウから作ったなぁ。
小麦粉の匂いが香ばしすぎてイマイチ美味しく感じなかった。
たぶん炒めた粉同士の匂いが主張しあってたんだろうな。
2〜3日火を入れながら寝かせたらかなり美味しくなってただろうと思う。

392 :困った時の名無しさん:2006/07/18(火) 23:50:48
>>384
ルーの味に満足してるなら、わざわざ手間掛けてスパイスを炒る必要はない。
しかし、ちょっとでも不満があるなら、スパイスで作ることをお勧めします。
ただし、いわゆるカレー粉だけではカレーになりません。でも少し手間を
かければインスタント・ルーを簡単に超えるカレーが作れる。
基本は、油にスパイスの香を移すこと。そのためにちょっと多いくらいの油
(日本で手に入りやすい菜種かオリーブなど)の中でスパイスを泳がすこと。
頑張ってくれ。レシピはググってくださいまし。

393 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 02:51:46
お父さんのぬれた靴下

394 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 05:53:05
カレー系のスレはどこも同じ質問出るね
カレー粉で作ったら不味かったとか味が薄いとかw
スパイスの役目は味じゃなくて風味なんだが、インスタントのルウばっか使ってるとあぁなるのか?

395 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 07:00:15
クソつまんねえ選民意識でスレ汚しするな

396 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 15:55:15
インスタントのルウばっか食ってると短気で怒りっぽくなるのか?w

397 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 16:38:56
2種類以上のカレー粉を混ぜるとおいしいと本で見たよ。私はバーモント甘口と他のカレーの中辛とか辛口で作ってます。

398 :困った時の名無しさん:2006/07/19(水) 16:47:41
それカレー粉じゃなくてインスタントカレールウですから

399 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 10:32:08
ルーは砂糖入ってるからなぁ。

400 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 10:42:35
2種類混ぜるのだったら、バーモント甘口とバーモント辛口を混ぜる。
これ最強。

401 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 15:18:27
伊東家の食卓でお餅をすりおろしたものをいれる
なんてのがありました

402 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 15:19:30
中辛買えばすむのでは?

403 :困った時の名無しさん:2006/07/20(木) 15:22:38
ご飯とカレーは合うよね
焼き餅とカレーも合う(すりおろすとか嫌だけど)

でもカレーとスパゲッティは合わない
少なくとも俺はやらないな

404 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 06:20:41
「無印良品」ホームメイドカレーパウダーで作ったよ。
21種類のスパイスが個別梱包。合計100g分\620_。

で、以前からスパイスだけでカレー作りたかったので早速試したのだが・・・
なんか味が足りない、香りは抜群だし文字どうりスパイシーな辛さなんだが。
結局自分の分だけトンカツソース混ぜたらうまかった。
まあ「ソース」自体も香辛料みたいなものだけどね。
市販のルーにコイツを追加するのがベストかもしれない。

405 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 09:04:18
>>404
MUJIでベストはグリーンカレーじゃないかな?

406 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 09:10:22
みりん、蜂蜜、ホールトマト(またはケチャップ)、ウスターソース、とんかつソース、すりおろしにんにく、インスタントコーヒー、牛乳。
ルーはジャワ、バーモント、ゴールデン、こくまろを適当に。

407 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 09:26:21
冷蔵庫の中のもの全部を少しずつ入れる。

408 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 09:36:15
バナナとりんご
コクのある味になるよ(^∀^)V

409 :困った時の名無しさん:2006/08/06(日) 09:51:02
夏のカレーには
生姜とクミンかな。
インスタントのルーでも
爽やかなカレーが作れる。

410 :困った時の名無しさん:2006/08/11(金) 09:02:19
よーするに何入れてもいいってことなんでしょ?

411 :困った時の名無しさん:2006/08/19(土) 16:30:58
>>410
極論でまとめようとすんなw

412 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 02:11:39
>>410
美味くなるならね。

413 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 14:50:19
まやくはダメ。

414 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 17:27:10
フライドチキン丸ごと入れて煮込む

415 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 17:42:37
>>414美味しそう!!

416 :困った時の名無しさん:2006/08/20(日) 18:30:53
すりおろしにんにく少しととろけるチーズを入れて、チーズがとけるまで火にかける。
まろやかでおいしいよ(^^)

417 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 00:22:51
>>410
パインは入れるな
いいか絶対だぞ!

パ イ ン は 入 れ る な

418 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 00:44:18
>>415
トッピングぢゃないの、ちゃんと煮込むの。
スーパーデ売ってる安いのでOK。かなり良い味出ます。そのまま具になるしw
衣は好みで取ってください。
たくさん入れるとより美味しいw

419 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 03:49:08
ビターチョコ
外出?

420 :困った時の名無しさん:2006/08/21(月) 23:41:08
>>418
かわりにから揚げ入れてみた

なかなかうまくできたよw

421 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 00:39:59
牛骨スープを入れる
更に牛脂を入れる
とどめに水の代わりに油を入れる
店のスタッフは『美味い!美味い!』って言って おかわりしてたぞ

422 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 10:50:14
うまそうだけど家庭で牛骨スープ無理だもんなあ
市販のビーフエキスまずいし…

423 :困った時の名無しさん:2006/08/22(火) 12:42:31
>>422
安売りの時にテール買って来て煮込めばいいんじゃね?
4時間程(圧力鍋で45分ほど)煮込めばスープ取れるよ。

424 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 00:55:06
>>420
から揚げもいいよねー
けど骨から出汁が出るのかモモから揚げとかもかなりいけたよ

425 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 01:56:32
KOSSのCOBALTは日本で発売されますか?
http://www.koss.com/koss/kossweb.nsf/p?openform&pc^wl^Cobalt

426 :困った時の名無しさん:2006/08/25(金) 03:37:58
>>404
フォンの入れ忘れ
魚のあらやら市販のおつまみ用干し貝柱から始まって、
カツオだし、骨付き肉から取ったスープまである。
濃さが欲しいなら液体ブイヨンがデパートなどで売ってる。

427 :困った時の名無しさん:2006/08/29(火) 09:51:05
丸鶏ガラ出汁の素、本だしカツオで充分。

428 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 21:24:12
腹を減らす、これ最強。

429 :困った時の名無しさん:2006/08/31(木) 23:11:29
>>428
まずけりゃ受け付けないよ。

430 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 13:00:36
りんごの代わりに梨でもOK?

431 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 18:26:46
梨は梨でアリだと思うよ
作り方によってはりんごより好きな人も居るんじゃないかな
代わりというよりは別な味わいだね

432 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 19:29:47
>>431
同じようにすりおろしでそのまま入れていいのでしょうか?
早速作ってみます。

433 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 22:05:34
いちごジャム入れてる人もいるみたいだよ
なんでもやってみて合わなかったらやめればいい

434 :困った時の名無しさん:2006/09/01(金) 22:09:44
あ、そうそう粉末昆布だしと粉末鰹だしも使ってた
和風すぎないのかな、と思った

435 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 01:49:34
俺はニンニク、ショウガ、ブイヨン、りんご、はちみつ、ナンコツで圧力鍋でつくる。
もちろん玉ねぎはドロドロになるまで炒める。
うまいはうまいんだけど、毎回こんな作り方だからマンネリ化してきたなぁ。店のようなカレーの作り方誰かしらないかな?

436 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 02:00:09
>>435
飴タマ、フルーツチャツネ、チキンブイヨンの割合を工夫すれば近づける。

437 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 13:42:10
クミン入れるだけで、香りだけはケセラカレ〜♪

438 :ミツユキ:2006/09/02(土) 16:39:23
とにかくタマネギを飴色になるまで一時間くらい炒めて。クミンも炒めて。トマトピューレを大さじ3〜4杯。カレー粉を入れて、香りをたたせる。赤ワイン。鶏ガラスープを投入。りんご擦りおろしたのと、チャツネ。香辛料を諸々投入。最初のタマネギ炒めが大事だよ〜

439 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 18:24:31
>>438
それって市販ルーをベースに?
俺、そういうレス見ててよく思うんだけどさ、そこまでするんなら市販ルー使う意味ないんじゃね?
それって、あと野菜のブイヨンとルーが入ればもうカレーになるじゃん?
手間暇かけてインスタントルーでカレーって・・・意味がわからんのんじゃが。


440 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 18:41:10
市販のルーだと隠し味程度じゃ何を入れても大して変わらないと思う。

441 :困った時の名無しさん:2006/09/02(土) 23:49:46
別に市販ルウのスレじゃないし流れは完全にカレー粉およびスパイスだと思うんだが
何でいきなり市販ルウの話が出てくるんだ?

442 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 02:48:57
438がカレー粉と書いてるのにも関わらず
勝手に439が市販のルウだと勘違いしただけかと

443 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 02:50:07
>>442
勘違いじゃなくて、カレー粉=固形ルウだと思い込んでるんだよ、きっと。

444 :439:2006/09/03(日) 09:02:41
いやぁ、流れを乱してしまって申し訳ない。
ルーとブイヨンに言及してなかったから、つい市販ルー使用か?とおもたわけさ。

445 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 09:53:21
>>439が空気が読めない人だということはよく分かった

446 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 11:52:25
>>444
え?なんだって?

447 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 16:56:35
どうせ2chでの下卑た煽り合いが習慣化して日本語も読めなくなってる病人だろ
ほっとけ、触らんほうがいい

448 :sage:2006/09/03(日) 17:47:26
カレー粉=市販のルーではないです。ちなみに。庭にはタイム、セージ。バジル。等のハーブも栽培してるので、試してみるのも、いいですよ。さわやかな香りがカレーを引き立てます。

449 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 18:02:09
香りは大事だよな。
なんか物足りないと思ってたのが解決したりする。

450 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 18:26:22
439に同意する俺がいる・・・。

451 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 21:45:18
445に同意する俺もいる。

452 :困った時の名無しさん:2006/09/03(日) 22:55:09
>>450
作り方(材料)に同意するのはいいけど
今、>>439が皆からpgrされてるのは
>>438に対するレスとして的外れなツッコミを入れたからだよ

453 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 00:50:50
>>444
(ブイヨン(出汁))鶏ガラスープって書いてあるぞ。

454 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 01:34:06
擦った玉葱をレンジでラップなしで5分チンしていれるとうまくなるお!

455 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 04:07:37
前回作った奴を冷凍しておいて、新しく作ったのに混ぜれば2日目のカレーに
5:5〜7:3がいい感じ

456 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 04:38:09
>>454
レンジが多少たまねぎ臭くなるのは許せるとしても・・・
たまねぎのにおいってゴキ寄せじゃなかったっけ?

457 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 11:02:26
>>439
あんたスパイスの配合自分ですんの?凄いね。

458 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 16:59:26
最近はスパイス安く小売するとこ増えたし自分でやってる人は多いでしょ

459 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 17:15:34
>>457
べつにすごいことではない。

460 :困った時の名無しさん:2006/09/04(月) 23:01:33
俺も普通にスパイスからのインドカレーを作ってる。

ウチの母親は市販ルーをすごく濃く作ってたんで、冷めるとカレーが固まってたんだ。
でも自分で作るインドカレーは油を入れすぎて油が浮いてきたことはあるけど、冷めてカレーが固まったことは無い。

市販ルーが油の塊に見えてしまい、手がでなくなった・・・。

461 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 00:03:08
>>457
あんたは配合しないのかよ、しょぼいね。

462 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 01:11:34
俺もやった事は有るけど補充めんどうだから今は赤缶がメインだな

463 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 01:42:11
>>460
カレールーがどろっとしてるのは、小麦粉がたくさん入ってるから。
サラダ油を多く入れた方が固まりにくいよ。

464 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 14:23:11
>>461
セットになってる奴だろどうせw

465 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 14:33:45
>>464
http://www.ohtsuya.com/
ここで揃えてる。

466 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 15:56:32
インスタントのカレールーは、パーム油とかで固形化してる。昔使ってたけど、
鍋がねっとりして洗うのが面倒だった。ところが、カレー粉を調合して作る
ようになってから、鍋が簡単に洗えて楽になった。

上の方で、タマネギを1時間炒めるみたいなこと書いてあったけど、そんなに
やるかぁ? タマネギ大1個だと中火で15分くらいでしょ。ちゃんとあめ色に
なるし、美味しいけどなぁ。

467 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 16:08:06
1人前で1個

468 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 18:52:38
現実的には、ある程度の量を作るので、タマネギは2〜3個は炒める事になるので、かなり時間はかかるよ!それにタマネギを炒めるのは甘さと香りと、うま味を引き出す作業だから。ただ短時間で炒めて飴色にしただけじゃ、だめなんだよね。手間はかかる!

469 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 19:13:48
究極のチキンカレーを作りたいです。
どうすればいい?

470 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 19:19:48
>>466
タマネギ大1個を中火15分で飴色にするのはどう考えても無理っぽ。
15分だと、よくて狐色程度。火加減次第では白から透明っぽくなるのが関の山。
ほんまに飴色になるなら、それは焦げてますぜ。

471 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 20:01:57
タマネギ大が1個なら十分飴に出来る時間だ。

472 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 21:00:29
一時期、タイカレーにハマってたんで、
うちで作るときもナンプラーと唐辛子大量に入れてた。

473 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 22:47:35
多すぎじゃない!?
ってくらい玉ねぎを入れる。

474 :困った時の名無しさん:2006/09/05(火) 23:05:49
芋、人参、玉葱をミキサーにかけてとろとろにしたやつを炒める

475 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 00:05:05
http://www.youtube.com/watch?v=S9UZP9HYJ0U

476 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 01:51:22
で、ネコミミヴァンパイアさんが何か

477 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 02:55:45
>>468
飴色神話にまだ酔ってるのね。最近は、飴色でなくきつね色でも旨味は充分出るっていうのが
常識になってる。旨味はタマネギ1個で充分。ウチは6人前でタマネギ3個くらい使うけど、
残り2個は、薄切りしたタマネギを軽く炒めてルーにいれちゃうだけでOK。

478 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 06:14:31
>>477
旨味と言うか甘みだけじゃなくて、香りも必要だと思ってるから。
キツネじゃなくて飴になった頃が一番いい匂いしてるだろ。

479 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 06:35:26
たまねぎはみじん切りにしてから炒めると火の通りがはやいよ。

(1)たまねぎ炒めてから、にんにく、しょうがのみじん切り加えてさらに炒める。
(2)クミン、コリアンダー、鷹の爪、シナモン、ナツメグ、黒胡椒、ターメリック、塩を加えて、小麦粉、バター入れて炒める。
(3)寸胴鍋で、鶏ガラ、手羽元でスープとってローリエ入れて挽肉、野菜を煮込む。
(4)(2)を(3)に加えて煮込んで、飲むヨーグルト、ガラムマサラ、インスタントコーヒーとか、味見しながら適当に入れて煮込む。

ウマーなカレーが完成!!

480 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 07:36:15
八丁味噌をちょっぴり入れると味に奥行きが出て美味しい。

481 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 09:33:27
インド風を目指すか、欧風か、アジア風か、それによって方法はがらりと変わってくるぞ。
玉葱もそう。
欧風のリッチなブイヨンにはしっかり飴に炒めた玉葱が合うが、インド風やタイ風のカレーに合わせるのはナンセンス。

482 :sage:2006/09/06(水) 09:33:28
二人前で二個?

483 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 09:35:46
>>482
目安ね。

484 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 14:11:32
>>479
小麦粉入れると焦げやすくなるでしょ。ウチはいれないよ。野菜と肉のゼラチン質の
とろみでドロリとなる。

485 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 16:40:35
フライパンいっぱいのタマネギの写真と
それを飴色に炒めてお玉一杯分の量になった写真があって
いつか2chでネタにしようと思ってたんだけど、どっかいっちゃった

486 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 18:49:07
僕は複数の女性にソフトレイプされたいです。
明石〜大阪でお願い致します。
でも、アナル責めとか痛い系はちょっと無理ですけど。

内容としては、
・3人以上の女性にレイプされたい。
・全員に臭くなったストッキングとかくつ下を履いた状態で匂いをかがされる。
・口を強引に開けさせられてそのストッキングとかくつ下を口へ入れられる。
・口を強引に開けさせられて唾を飲ませられる。
・全員に何日も履いてかなり汚れているパンティで顔面騎乗。
・そのかなり汚れているパンティを口へ入れられる。
・全員のオマンコを舐めさせられる。
・全員のアナルを舐めさせられる。
・レイプってことで僕は嫌がったり抵抗したりする。
・時間の許す限り手コキとか素股とかで何回も強制射精させられる。
・もし、女性の中で感じてオマンコが濡れてきたら僕の顔面にこすりつけてオマンコ汁で
 ベトベトにする。
・最後に全員におしっこをかけられる。

もし、上記のプレイが可能であればお願い致します。

ちなみに僕のプロフは、
身長:174cm
体重:57kg
見た目:年齢より若くさわやか系って言われます。

487 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 23:35:59
>>485
俺のでよければ。
女友達に、カレーの作り方を教えた時の写真。

http://provyake.jog.buttobi.net/usr/bin/perl/cgi-bin/img-box/img20060906233457.jpg


488 :487:2006/09/06(水) 23:38:11
あ、ちなみにこれは玉ねぎ2個分ね。
このあともう少し炒めたけど、ここまでたしか1時間半ぐらいかかったような希ガス。

489 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 23:54:57
あめ色作ったことないんだがそんなにかかるのか・・

490 :困った時の名無しさん:2006/09/06(水) 23:59:38
>>489
焦がしちゃったらすべてが台無しだから、どうしても弱火でじっくり・・・って
なっちゃうんよ。


491 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 00:10:02
やっぱりタマネギ炒めるのは、最大の難所だね。ここを時間かけて、苦労した分、美味しくなる!15分じゃ無理だね

492 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 00:41:55
酢入れるとうまいよね
ワインビネガーでも良し


493 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 01:24:11
>>488
そんなに時間かけてタマネギ炒める意味あるのかな。まあ趣味だと言われりゃ
それまでだけど、もうちょっと工夫した方がいいんじゃないの? やっぱ15分
じゃないと、生活に影響するでしょう。

写真みたけど油が足りない気がする。油でタマネギを揚げる感じじゃないと。
もっとジャブジャブにしないと時間短縮できないよ。うちは、フライドオニオン
作るのってのは大げさだけど、油を24センチの鍋ゾコに5〜7_くらいまで注ぐ。
それで中火でガンガン炒める。勿論頻繁にかき混ぜる。そうするとあっという間に、
きつね色のオニオンになる。実はもっと早くする裏技があるんだけど、危険だから
紹介しませんけど、要は工夫すれば道はあるってこと。

494 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 01:29:47
>>491
あなたのカレーは欧風か日本風なんでは?

インド風で行けば、火を強めで焦がさないよう絶え間なくいじって15分なら十分だよ。
てか油で揚げるなら2〜3分で足りる。
風味が足りないならソテーオニオン買ってきて混ぜてもいいし。
苦労したから美味い!ってプラシーボ効果が不足するけどね。
でもインド人は日常食にそんな手間かけないし。

495 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 01:31:08
あ、かぶった orz

496 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 01:37:37
まーカレーはインド国内でも地域によって全然違う。
それがマクロで言えば世界各国でアレンジされてて、
ミクロで言えばインドの家庭毎でオフクロの味がある。

日本ならラーメンとか味噌汁を想像すれば判り易いかな?
魚ダシとかトンコツとか赤味噌とか白味噌とか色んな種類がある中で、
あれがいいこれがいいってひと括りにはできねーわな。

497 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 04:07:04
>>491
無理じゃないよ。
油を多めにして、強火→中火→弱火の順で炒めていけばね。

498 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 07:47:57
炒める前に電子レンジで加熱すれば15〜20分ぐらいの炒めでOKだよ
逆に俺の場合あまりアメタマ極めたようなのは好きじゃないんだよね
玉ねぎが主張しすぎるカレーになる

499 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 10:43:26
玉ねぎの炒め方ひとつでここまで熱くなれるなんて
お前ら本当にカレー好きだな

500 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 11:19:52
話題のタマネギだけど、多分変な料理本に毒されてるんだと思う。あるいはじっくりってのを
極解してるか。1時間半っていったら、夕食事作り始めて、後かたずけ済んで、お茶してるだろ。
貴重な時間を、単にタマネギ炒めるだけに費やす。もうちょっと人生考えた方がいいと思う。

501 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 11:39:47
エロゲヲタの俺からすればそのお茶の時間も惜しいところ

502 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 11:48:59
>>501
エロゲヲタって尿瓶やオマルやオムツ必須だもんなw

503 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 11:56:22
どこでそんなこと覚えたのかと

504 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 12:25:37
じっくり炒めたければ気が済むまで炒めりゃいいし
15分で十分だと思うならそれで良し
他人の作り方を否定して自分の価値観をゴリゴリ押しつけるのはイクナイ

505 :487:2006/09/07(木) 12:39:54
>>493
>>500

えっと、まず断っておくが、俺は決して飴玉信者でもなんでもないぞ。
こういうのって、好みと時と場所で臨機応変に使い分ければいいことだし、実際俺もそうしてる。
玉ねぎを薄切りにしてささっと炒める時もあるし、みじん切りにして揚げるときもある。
一例としてじっくり炒めた玉ねぎをうpしただけ。
カレーを作る時間も、インドカレーやタイカレーなら30分で作る時もあるし、欧風カレーならブイヨン
から2日ぐらいかけて作る時もある。
単に時間がかかるからって理由だけで飴玉を否定するのはどうかと思うぞ。

あと、飴玉不要論者の方に聞きたいんだけど、飴玉のカレーとささっと炒めた玉ねぎカレーを実際
に食べ比べたことがあるんかな?
黒っぽくなるまで炒めた玉ねぎは、カラメルのような深い甘みと香りが出るけど、揚げ玉ねぎだと
それが出ない。レンジでチン玉ねぎにいたっては、青臭さが残ることすらある。
市販ルーで作って比べてもあまりわからないけど、自分でブイヨンから作ってみ。かなり味ちがうぞ。
でなきゃ、欧風カレー専門店とかこんなめんどくさいこと誰もしないって。
それと、体積がめっちゃ減るからたっぷり玉ねぎを使うことができるっていうのも、飴玉のメリット。
ま、玉ねぎの甘さが嫌いな人には不要かもだけどね。

余談だけど、カレーにおける飴玉論って、ペペロンチーノにおける乳化論と似たとこがあるんよね。
好みとかで臨機応変に使い分ければいいのに、どうしてもどっちかに傾倒してしまうんよね。

506 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 13:21:10
1時間ほどかけてあめたま作ってみた
見た目も匂いも味もとっても香ばしいのはなぜだろう

507 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 13:41:31
長文乙

508 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 14:05:54
日本の玉葱は甘すぎるから、そんなにあめ色にしなくていいんだよ。

ってこと知ってるのかな。オニオングラタンだって、日本の玉葱なら
そんなにあめ色にしなくても美味しいよ。元々甘いんだから。

509 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 14:24:42
>>508
つ 色と匂い

510 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 16:12:04
>>508
カレー≠オニオングラタン

511 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 16:55:01
議論する気はないから参考程度に聞いて欲しいんだけど

俺は飴色玉葱作るとき油は一切入れないよ。
水分飛ばして甘さを濃縮するのが目的だから。
時間ないときはレンジでチンすれば短縮するし
炒めるだけでやっても1時間なんてかからないよ。

油ジャブジャブってのは軽いカルチャーショックだったわ。

512 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 16:57:48
オニオンスープ以外認めぬ

513 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 17:21:51
俺はヘットをほんの少し使う派。

514 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 19:23:32
>>505
数年間通して100回以上は試したがやっぱアメタマは俺には合わなかった
何入れても玉ねぎ風味というかしつこいんだよね、強烈と言うかハーブすら押し退ける勢いだし
俺はさっと肉野菜炒めて煮るだけのほうが好き
そのほうが素材の味も味わえるし
なんというかカレーに関しては今は本格だの伝統だのなぞる時代じゃないように感じる
日本も例外じゃないけど伝統料理ってやつはそのまま現代に再現すると
栄養的に意味が無かったり体に悪かったりするものが多い
保存や流通が発達して物があふれてるからね。
あなたの言ってるペペロンチーノも好例だけど
あれも素直に作って「誰が食べても美味い」ってもんじゃないしね

515 :困った時の名無しさん:2006/09/07(木) 22:05:04
炒めたイタリアントマト+加熱して酸味を飛ばしたバルサミコ酢


うんめぇよ。隠し味にどうぞ。

516 :505:2006/09/08(金) 00:08:54
>>514
ま、俺もカレー作る度に時間かけて玉ねぎ炒めてるわけじゃないしな。
むしろ一番多く作るのは514さんみたいにササッと作れるやつの方が圧倒的に多い。
鶏肉を牛乳に浸け込んだやつをニンニクとスパイスだけで炒めたやつとか。
玉ねぎすら使わないことも多々あるw

517 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 00:24:08
>>502
カレー関係ないけどゲームまるでやらない女からしたら
衝撃の事実。

518 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 01:35:55
エロゲヲタだけじゃなくて、デイトレーダも必須でしょ。

519 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 04:45:12
昔付き合ってた男に飴色玉葱作っとけって言われて、マンドクサかったから一気に強火で焦がして収縮させたらブチ切れられた事があったな。



520 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 04:55:10
>>519
ああ、キモイな。別れてよかったね。

521 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 06:52:38
>>519
出来ないなら断れよw

522 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 07:57:24
やっぱり15分じゃ…全然、無理なんだね。

523 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 08:37:38
>>522
出来るよ。
やってから物を言え。

524 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 13:49:17
油たっぷり入れたり強火でやったりしない限りは無理じゃない?
量にもよるけど。

525 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 14:24:28
別に15分なんかで作る必要ないやん。
朝食ちゃうんやし。作るのも楽しみ、食べるのも楽しみで生な。

526 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 14:34:25
まずは下ごしらえと言う概念に触れるところからかんばってください

527 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 14:39:09
>>524
だから油タップリ入れるんだよ。
で、飴になったら油を絞るんだよ。

528 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 14:58:02
なぜ15分にこだわる?
それで満足できるやつもいるし、できないやつもいる。
いいじゃーないか、人間だもの。

529 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 15:32:52
>>528
不可能と宣うからじゃないの?

530 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 19:17:30
これ以上やるなら飴玉スレ立てろ

531 :困った時の名無しさん:2006/09/08(金) 19:21:17
>>530
いやだ

532 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 00:18:33
飴色玉葱作る時って玉葱を何切りするのがベストなんでしょう?

533 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 00:32:36
つ みじん切り

534 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 00:40:29
飴色って何味の飴を参考にすれば良いですか?

535 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 00:47:35
>>533
ありがとうございました。

536 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 04:29:20
>>532
スライス

537 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 07:07:13
>>532
スライサーで極薄にスライス。繊維方向に沿って切るか、
繊維を分断する方向で切るかはお好みで。

538 :困った時の名無しさん:2006/09/09(土) 13:43:04
変わり玉

539 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 02:06:37
50回くらいいろんなカレーを作ってみたが、1つ言えることは、完成した時に油が多いとまずい。つまり、牛スジや脂身の多い肉は、カレーに向いてない気がする。
も1つ言えることは、じゃがいもを入れた時に煮込み過ぎてじゃがいもがカレーに溶けると、くどい味になる気がする。なんかじゃがいもってカレーに合わない気もしてきた。
うまいカレーこそ、あっさりしてる気がするんだよね。

540 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 03:03:52
>>539
カレーで煮込んだジャガイモが一番美味しいけどなぁ。なんか変だなぁ。
まさかとは思うけど、ジャガイモを刻んで入れてないよね。あれは皮付きの
まま、まるごと入れて煮込むものだけど....

541 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 03:44:55
牛スジおいしいよ
柔らかく煮る方法知らないだけじゃないの

542 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 06:31:23
>>539
色んなカレーを作ってる時点で駄目だよ。
工夫をしながら同じカレーを作り続けないと。

543 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 10:09:29
>>539
釣りだとは思うが・・・。
それは君の個人的見解に過ぎないのでは・・・?

544 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 10:20:30
ウマーなシーフードカレーの作り方
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/river/1153320493/

545 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 10:38:05
>>544
ポインタを合わせると、社会 [河川・ダム等]って出るけど、
リンク先には本当にウマーなシーフードカレーの作り方が載ってるんだろうな。

546 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 13:11:30
>>539 >>540
料理板かこの板か忘れたけど
カレー2日目うまくないスレみたいなのがあって
2日目駄目あっさり派(どちらかというと
スパイス重視)と煮込みウマー派(どちらかというと
欧風or家庭料理)に好みが分かれるみたいだ

ここでの飴玉不要論とかも似たような
もんかと


547 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 17:46:41
 カレーのスパイスの割合なんてあんまり味に関係ないと思うぞ。

 鰻丼に山椒いれようが一味いれようがそんなに味が変わらないのと一緒。

 問題はスープベース。

 鶏か牛か豆か野菜のベースにトマトやヨーグルトやココナッツの組み合わせ
が味の一番の問題。



548 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 18:41:45
飴玉もスパイスの配合も(あと↑の鰻+山椒も)
必要か不要かじゃなくて単にその味が好きか嫌いかだと思う
最近の流れ見てると
自分が嫌いだからカレーには必要ないんだっていう主張多すぎ

549 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 18:45:07
確かにそうかもね。
俺は山椒が好きだからあると無いとじゃ全然違う。

550 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 19:53:56
なんかさ、
関東の人間は真っ黒いツユでソバ食ってて味覚がおかしいとか
関西のツユではソバを食ったって気がしねぇとか
そういうレベルの話だよね。
好みの問題を他人からケチつけられたくないよな。

551 :困った時の名無しさん:2006/09/10(日) 19:58:08
てゆーかさ、
みんな自分の好みにワガママになりたいからカレーを自分で作ってるんだろ?
他人と同じカレーが作りたいわけじゃないんだよ。
他人の好みなんか関係ないのよ。

まあそれが逆に自分の好みとかレシピを主張したくなる根源になるんだけど。

552 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 03:40:33
じゃがいもの入ったカレーに嫌気が差してきた539です。
釣りじゃなく、個人的にじゃがいもはいらないと思ってる。牛すじは圧力鍋で柔らかくもするし、下ゆでもするよ。
こんどうまいカレー屋巡りしてみるよ。じゃがいもの入ったカレーをもう一度研究したい。

553 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 11:55:37
ジャガイモ駄目って人は切ってからちゃんと水にさらしてんのか?

554 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 12:41:36
>>552
ジャガイモを洗って泥を落としたら、そのまま皮付きで入れてみて。めちゃくちゃ美味しいよ。
切って入れると煮崩れして美味しくない。

555 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 12:51:07
>>554
芽は取らないの?

556 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 13:45:29
食べる時とるんじゃない
すいかの種みたいに

557 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 13:46:42
でもポトフをそのままカレーにしたりするけど
まるごと入れは確かにうまい。
じゃがいもより人参丸ごとがすき。

558 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 13:59:10
家にブドウ(ピオーネ)が大量に有るんだが、カレーにブドウって合うかな?リンゴは良く聞くけど…

559 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 14:04:24
カレーの種類にもよるけど
ラムカレーにレーズンみたいなのがトッピングしてあったのは
かなりおいしかったので失敗はないとおも

560 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 15:30:47
みんなはカレー粉は何使ってる?
俺は、GABANの20種類くらいを混ぜるやつをベースにしてる。

あれを2セット勝って来て、ペッパー無しとペッパー2倍の2種類を作って、
ペッパー2倍=大人用辛口、ペッパー無し=子供用甘口としてる。

肉や野菜をいためてスープで煮た後、2つの鍋に取り分けて、
辛口、甘口の2つのカレーを作って、食べるときにお好みの辛さに
なるよう適当に2つをかけてる。

小学校前の子供でも、結構スパイシーな(でも辛くはない)カレーを
喜んで食べてくれる。

561 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 15:47:40
>>560
シェアウッドだったり、インドのSUNだったり、富沢のブレンドだったり、
S&Bだったり、いろいろ。それをベースにガラムマサラ入れたり、チリパウダー
いれたりして調整してる。

562 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 16:25:37
>>561
スパイス集めてブレンドする際にも、ベースとなる"カレー粉"があったほうが
安定した味を出せますよね。

前述したGABANと同じような重量比でブレンドしたことあったけど、味も香りも
ぜんぜん異なるものになったことある。

563 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 19:57:48
携帯アプリでカレーにドリアン入れてたので、つい魔が差して実際にやってみた。
煮えるにつれてドブ川の臭いが発生。
2時間位格闘して何とか食える物にしたが…
二度と作らん。

564 :困った時の名無しさん:2006/09/11(月) 21:25:45
俺のベースはパンジャビカレーパウダー。
ただ、こいつはややフェネグリークが強すぎる。

565 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 02:41:42
>>562
そうね。カレーパウダーを一から作るほど、はまり込みたくないし(永遠に続きそう)、
あんまり意味ないことだと思ってる。今は、シェアウッドのホットに富沢のブレンドを
合わせてベースにしてる。これに、カルダモンやクミン、ガラムマサラなどを追加して、
そのときの気分に合わせてる。

566 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 04:38:27
市販のルーしか使ったことのない私には何語で会話してるのか解りません

567 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 06:09:43
じゃあ引っ込んでろよ
スパイスの種類わかった所で味知らなきゃ意味ないんだから

568 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 11:30:54
>>566
市販のルーは止めたほうがいいよ。

569 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 13:12:57
このスレの住人全員が
スパイスを一から選んで作ってる訳じゃないし
市販のルー+何かで美味くなる方法もあるだろうさ
そんな無下に否定しなくても

570 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 13:51:25
ジャガ芋と米の相性が悪い事に気付け

571 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 13:54:58
>>570
悪くないよ。

572 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 14:25:53
>>566
カレー粉で美味しくできるようになると、砂糖の入った市販のルーには戻れなくなる。

573 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 14:36:34
私はタマネギは入れない。
甘いカレーは好きじゃないので。

574 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 14:44:34
>>573
加減くらいしろよw

575 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 15:25:14
>>566
お仲間がいるw
スレ間違ってるようだ

576 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 15:44:15
近頃、大量のアサリでスープを取って(その身も最後に入れるが..)
別鍋で鶏がら、にんにく丸ごと数個、野菜(葉っぱ系)、ローリエ等々でもスープを取る。
後はタマネギを人数×2個の割合でみじん切り→琥珀色までゆっくり炒める
其れと人数×1個程度にみじん切り→軽く色が付くまで炒めて冷まし、ミキサーに入れ
鶏がらスープを少しずつ入れながら完全に砕き、フキンで濾す..
アサリのスープと合わせて..ここから先は皆さんの方が詳しいと思います。
肉は牛(もも)・豚(バラ)・鶏(もも)を食べ易いサイズに切って塩・コショーを振り
小麦粉(片栗粉)をまぶして中温で色が変わる程度まで揚げた奴を最後に入れる。
マンゴチャッネやイチゴジャムも結構入れてチョッイ甘口系だから子供にも好評です。

577 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 16:48:00
そこまでやるなら店ひらけばいいのに。。。みんなすごいね。
俺なんて、市販のスパイスいろいろ適当に買ってきて
野菜とか鶏肉とか適当に炒めてコンソメスープ入れてスパイス入れて煮込んで
インスタントコーヒーとか牛乳とか100%ジュースとかウスターソースとか
家にあるもの適当に少量まぜて完成。
たいがい旨いカレーができるよ。簡単で短時間で。
本格的なカレー食いたくなったらカレー屋に食いにいく。

578 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 17:51:34
市販のルーからうまくする方法あっても別にいいじゃん。
このスレタイなら。
どっちかというとカレーマニアックスレでも作ってよ。

塩けのきいたスープの副産物で作るからカレー粉スパイス使うけど、
たまに食べたくなってボンカレーとかジャワカレーでもつくるよ。
なつかしの味。

579 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 17:57:13
ボンカレーってレトルトじゃなかったっけ?

580 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 19:04:14
>>578
>市販のルーからうまくする方法あっても別にいいじゃん。

べつにかまわないとは思うけど
カレーの中での市販ルウは「市販ルウカレー」と言う名前の、
何か「カレー」とは別な食い物。
赤缶やギャバンでもいいから一度でもきちんと作ったことが有るなら
僕の言っている事が皮肉や煽りじゃないとわかってくれると思う。
マニアックだの別スレだの言うなら出て行くのは「市販ルウ」の方だと思う。

581 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 19:11:48
市販のカレー粉使ってるなら、市販のルー使うのくらい寛容になってもいいと思う。

俺は、カレー粉使おうが市販のルー使おうが、カレーはカレーだと思う。

582 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 19:19:52
はいはい、誘導誘導
ここはレシピ板ですからね
ていうかレシピ板にも市販ルウスレあるじゃねーか、そっち行けよ

市販ルー・おまいらのブレンド比率教えれ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1137586838/

お勧めの市販ルーを語ろう Part 3
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1146998453/

市販のルーってマズすぎじゃね?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1150194685/

市販ルーから作る一般市民へのカレーのススメ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/curry/1135783484/

●市販のルーで美味いカレーを作ろう●part2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138150445/

583 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 19:38:42
自治厨ウザス。

584 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 19:46:33
論破されて赤面指プルもいいけど

>●市販のルーで美味いカレーを作ろう●part2

これなんか>>580に御誂え向きだと思うし自治と言うより親切なんじゃ?
レシピ板だし

585 :583:2006/09/12(火) 19:50:56
あぁごめん
>>580じゃなくて>>578向きだね

586 :583じゃなくて584:2006/09/12(火) 19:52:50
あぁごめん
>>580じゃなくて>>578向きだね

何やってんだ私は、自分のレス番もまちがえた
すんません、寝ます

587 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 20:20:23
>>584-586
見事な赤面指プルだなw

588 :困った時の名無しさん:2006/09/12(火) 21:25:54
ワロタ

589 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 07:20:36
2chでID無い板って運営側は何がしたいんだろうね?
ジエン煽るだけなのに

590 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 11:44:37
チョコとインスタントコーヒーはスパイスと市販ルウ共通のテクだと思う

591 :困った時の名無しさん:2006/09/13(水) 20:13:31
>>590

別のその2つだけってことはないでしょ。
味噌、マヨネーズ、ケチャップ、麺つゆ、かえし、ソース(ウスター、中農、トンカツなど)・・・

592 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 00:21:34
>赤缶やギャバンでもいいから一度でもきちんと作ったことが有るなら
>僕の言っている事が皮肉や煽りじゃないとわかってくれると思う

一部のスパイスやカレー粉派の人にはカレーじゃないらしいが
赤缶やギャバンで作ってても日本における家庭のルウカレーも
一般常識的にカレー。
単にこういう物言いの前に誘導したらいいんジャパニーズカレー。

593 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 00:30:54
最近思うんだけどさ、よく「クミンやチリペッパーやガラムマサラなどで調整して・・・」
って書きこむ人いるじゃん?
これ、おかしくね?
例えて言えば、「俺は、ごま塩ごはん作る時には、ゴマと塩とごま塩で調整して・・・」
って感じじゃん?

594 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 00:39:05
>>593
ちょとちがうな

595 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 00:45:34
そんな燃料かよw
でもさ、カレーの側はスパイスが中心だから別におかしくないんじゃん?
それに例えの方を逆変換すると
「俺はカレーライス作るときには、赤缶(または市販ルウ)ベースにクミンやチリペッパーやガラムマサラなどで調整して・・・」
となるだろ?

でもまぁレシピ板だから「調整」で済ませないで比率はある程度書くべきかもな
お好みで・・って事か

596 :593:2006/09/14(木) 00:50:26
いや、スパイスもろもろ追加して調整するぐらいだったら、自分配合の
ガラムマサラ作っとけやコラ!っつー話よ。
ついでにターメリックも加えてカレー粉にしてしまえや!ぐらいの勢い
よ。

597 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 01:48:14
でも市販ルウでもカレー粉の場合も追加スパイスでその時の具に合わせるってのはわりと基本じゃん
それにカレー粉+肉用ガラムマサラor魚用ガラムマサラor野菜用ガラムマサラ+気分スパイスって構成はおかしくないし

それにしてもココイチなんてエサ食っててレシピ板でカレー語るってスゲェな
ナイロンザイル並の神経って奴だ

598 :困った時の名無しさん:2006/09/14(木) 11:39:41
>>593
そうかな?

おにぎり作るとき、
1.手に塩をつけてご飯を握る
2.ゴマ塩を振って仕上げる
だとおかしくないでしょ。

ガラムマサラ=カレー粉のサブセット
クミンやペッパー=カレー粉やガラムマサラを構成するパーツ
でしょ。
カレー粉なりガラムマサラに、さらにアクセントつけたいために、
パーツを追加ってのはありだと思う。

また、各パーツを混合して、自家製のカレー粉やガラムマサラを
作る場合でも、味のまとまりというか、バランスを整えるために
市販の物を入れるってのはアリでしょ


599 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 20:36:56
とうもろこし粒いれようと思うんだけど
やった事あるヒトいる?
コーン缶でいいかな‥


600 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 20:38:11
>>599
おお!
今日、コーン入れて食べたよ〜
旨い

601 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 21:04:28
>>600
(*´∀`)
おお、どんな感じでいれましたか〜。
コーン水煮缶ですか、とうもろこしですか、どのタイミングでいれましたか。
あまり煮込むものじゃない‥ですよね。ルー入れる前くらいかなと考えてるんですが。

602 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 21:08:35
>>601
いつ入れても同じだよ。

603 :600:2006/09/15(金) 21:24:23
>>601
冷凍のコーンです(´Д`)

食べる直前にいれました

604 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 22:08:58
さっそくやってみます ノシ*

605 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 22:45:23
便がコーンだらけでした。

606 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 22:52:53
わはは、おもしれー、わはは

607 :困った時の名無しさん:2006/09/15(金) 23:30:59
>>605
1粒づつ拾って再利用するべき。
最終的には目指せ食糧自給率100%でお願いします。

608 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 22:14:42
炒めないで作ってみた
[鍋に肉・野菜・水を投入→具材に熱が通るまで煮込む→ルーを溶かす]
別に不味くはないんだけど何か一つ物足りない、「コク」が無いんだよね
炒める事の重要性が良く解った。

609 :困った時の名無しさん:2006/09/16(土) 22:33:48
>>608
インドカレー辺りのレシピを見ると、これでもかってくらいの
油が入ってるものが多い。
最初から煮ると、炒める時に比べて油分が減るからバターを
入れるとよいかも。炒めて出る風味は補えないけど。

610 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 01:05:01
カレースパイスっていうカレーのスパイス(粉末)だけがはいったものを
生協で買ったんだけど、どうやってつかうのかわかんない。

味?はついてないみたい。よくわからないけど、小麦粉炒めて…みたいに
するのかな??

だれかおしえてください。市販のルーの隠し味にしようと思ったんだけど、ダメかな??

611 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 02:52:09
>>610
作り方は書いてないの?

マジでパウダーだけなら、

多めの脂でタマネギを炒める→鶏肉を炒める→スパイスを入れる→トマトジュースとブイヨンとヨーグルトを入れて煮込む→
→煮詰まってとろみがついてきたら、塩で味をととのえて出来上がり。
生のハラペーニョなどを最後に入れると美味いよ。

612 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 07:23:38
>>610
風味ならわかるが隠し「味」にはならんだろスパイスなんだから

613 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 10:18:12
やっぱ日本はまだまだインスタントのカレーが「カレー」なんだな
カレー粉に「味」求めるってすごいよな

614 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 11:27:41
>>610
普段、ルーで作っているなら、とろみは十分なのにカレー風味が弱い
時とかカレーうどんの時に使うといいんじゃない?

615 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 11:33:29
610です。
ありがとうございました(^^)
商品名は、けんこう舎のカレーパウダーでした。
スパイスシリーズだそうです。
ホームページが書いてあるのを、いま発見したので見てみます(^^;


616 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 13:56:27
イギリス風のルー系ならムソーか創健社の出してる
カレールー、インド風スパイス系ならガネッシュのカレー
スパイスかGABANのカレースパイスがお勧めっす。
自然食品系スーパーだったらたぶん置いてある筈。


617 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 14:44:38
富沢のオリジナル・ブレンド買ってみた。日本風に仕上がってる。
その点を改善するため、少しスパイスを加えて改善。まあ使えるかな。
安いし。

618 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 14:56:33
めんつゆぶち込め

619 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:17:15
村上龍がテレビでカレー作ってた
ベーコンの焼き方にこだわったりマンゴー入れたりしてた
ルーはインスタントだった

620 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:43:29
@鍋に玉葱を入れ煮込みの水の半分の量の日本酒を入れ火にかける
A沸騰してアルコールを飛ばしたら残りの具材・煮込みの半分の量の水を入れ沸騰→中火→具材に火が通ったらルーを溶かし軽く煮込んで完成

621 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 16:43:37
テレビでカレー作りを披露するのに
インスタントルーの奴ダサ杉
わざわざ公共電波で流すなって

622 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 17:12:43
ちょっと通っぽくて、いつもの材料にちょっと手を加えるだけでおいしいカレーができる。
テレビ局が視聴対象とする一番の多数層=主婦層にウケるには当然のレシピ。>インスタントルー。
ルーの食品メーカーがスポンサーだったりすることもあるだろうし。

だいたい本格的なレシピだと
TV「材料は、クミン、カルダモン、コリアンダー、ターメリック、パプリ・・・」
主婦「はぁ?そんなの持ってないワよ!」
で終わり。
そうでなくても
「玉葱を1時間炒めて〜」とか「小麦粉を10分間炒めて〜」とか趣味と娯楽の境地で挑むレシピなんて、
安く早く美味くがモットーの主婦からは相手にされない。

623 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 17:59:54
>>622
>ルーの食品メーカーがスポンサー
NHKの番組だったからそれはないと思う。

調べたら公式サイトにレシピ載ってた。
ttp://www.nhk.or.jp/shokusai/week/20060910/index.html

624 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 21:16:43
なぜカレーは何日も煮込むのか??
具に味が染み込む? そういえば具が溶けているカレー屋のほうが多かった。具が溶けるなら何日も必要ない、
アミノ酸の熟成が進み旨味が増すからではないか? だとしたら鍋の中の温度は40℃ぐらいになるはず、、、 弱火でコトコトというのは40℃ほどで煮込むことなのか?!?
そういえば市販の熟成カレーとかがあったような、やはりアミノ酸を熟成させることなのか!??
他にも、スパイスの分子構造が、旨味がでるには何日も煮込まなければ駄目とか、、、?


625 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 21:54:26
>>624
ルーは、何日も煮込みません。
オーブンで1日ぐらい焼くレシピはあるけど。
煮込むのは、デミグラスまでじゃないかな。

626 :625:2006/09/17(日) 22:07:28
>>624
あ、ごめん。
『カレー』が『ルー』に見えた。
まだビール3本しか飲んでないのにな・・・w

627 :困った時の名無しさん:2006/09/17(日) 22:48:23
>>620
酒で玉ネギ煮ると、おっそろしく甘くなるんだよな

628 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 00:28:54
>>619
それCMだけ見た。
たしか龍は料理できないって言ってた。
いつもこの番組友人の料理人とかが一緒なんで、
玄人があれこれ口出しすんなって文句
言ってたな。

629 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 00:36:59
香り付けにワインは決まってるでしょう。
二番目に塩。


630 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 01:50:58
いちじく入れろ

【カレー】地元の特産品使った「いちじくカレー」登場 口の中でイチジク独特の“つぶつぶ感”…島根・出雲市
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1158511442/l50

631 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 22:35:38
たまねぎを飴色まで炒めたらほんと美味しかった。
うちはたまにコーンの缶詰入れます。
まろやかでシャキシャキして美味しい。

632 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 23:25:43
カレーってコーンが入ると一気にグレードダウンするような感じがするんだが・・・

633 :631:2006/09/18(月) 23:33:58
>>632
ごめんなさい、庶民なので…w

634 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 23:43:09
>>633
庶民は食材や料理を無駄にはしないぞ。
あんたはhigh societyの住人だよ。

635 :困った時の名無しさん:2006/09/18(月) 23:50:37
カレーをグレードダウンさせる食材は、ずばり『魚肉ソーセージ』

636 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 00:14:14
>>635
フルーツを角切りで投入するのも大幅なグレードダウン

637 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 00:40:54
>>631
缶詰のホールコーンって臭いでしょ。あれが大丈夫なの? 
なんかカレー辞めた方がいいかもね。
やるなら、ヒヨコ豆とかさ、そういうのにしなよ。

638 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 00:44:32
カレー作りました♪
なんか味がまとまらず…
最初、チャツネ・梅(叩いた奴)・ニンニクだけの予定が…。
追加、味噌・バター・ケチャップでやっとまとまりました。(;´・`)=3


639 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 00:54:49
>>638
> チャツネ・梅

これが原因。

640 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 11:49:46
>>637
>なんかカレー辞めた方がいいかもね。

この人にとってカレーってなんなんだろうね。
なんで637の好きなカレーを作って自分で食べるのに
やめたほうがいいとか言われるのかとw

スパイス好きの知り合いで
スパイス苦手な人にまでスパイス
ぷんぷんのカレー押しつける人がいるけど
そいつかと思ったよ。

641 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 11:51:48
そもそもカレーを辞めるという表現がおかしい

642 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 12:34:53
カレーにコーン、給食とかキャンプとかの
懐かしい味がして私は好きだ。
缶詰が気になる人は生を包丁で削って入れるといいと思う。

643 :困った時の名無しさん:2006/09/19(火) 13:29:20
夏場は、水煮のトマト缶をいれてカレーソースを作り、
仕上げに炒めたナスを入れて10分位煮込んで食べる。
夏っぽく、さっぱりしたカレーが出来る。
どうかな?

644 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 00:55:25
>>643
http://www.youtube.com/watch?v=8qFZNkFDAgQ

645 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 11:16:07
パルメザンチーズをこれでもか!ってくらい入れたら、コクが出て旨い。

646 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 13:05:05
>>645
やってみたが、コクの前に臭かった・・・

647 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 13:24:36
>>646
普通のプロセスチーズで試してみ。
雪印6Pチーズとか。

648 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 16:44:45
>>647
それは試したことがあります。

649 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 17:21:42
>>648
じゃ、ミモレットとか試してみ。

650 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 17:57:25
チーズの臭いは好き嫌いあるからな。

651 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 18:19:48
カレーに入れる乳製品だと、癖の無いカッテージチーズか、ヨーグルトだね。

>>645
まさか、あの円柱のパッケージのパルメザン? パルミジャーノ・レッジャーノ
じゃなくて? パルメザンは臭いし不味いし、台所に置いちゃいけないよ。

652 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 19:18:09
>>651
蘊蓄は要らない。

653 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 19:19:03
>>651
パルメザンチーズ(英語綴り Parmesan cheese)は、パルミジャーノの英訳であるが、アメリカ経由で粉チーズの形態として日本に入ってきたので、日本では粉チーズの総称として呼ばれるようになり、ナポリタンやミートソーススパゲッティのトッピングとして普及している。

パルミジャーノ・レッジャーノとは異なりアメリカ合衆国や日本などでも生産されている。 ただし、これらはパルミジャーノ・レッジャーノのDOP規格からは外れているためEU諸国ではパルメザンチーズを名乗ることはできない。



なんだってさ。

654 :困った時の名無しさん:2006/09/20(水) 21:05:33
削って市販されてるパルメザンは偽物だと信じてるやつが多いからなぁ。

655 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 02:35:10
偽物でしょ。っていうか似てるけど別物。パルミジャーノ・レジャーのはパルマでしか
できないよ。カマンベールみたいに、世界中で真似できるチーズとは違う。

656 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 02:52:53
>>655
そんな蘊蓄要らないよ。

657 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 10:28:45
目欄にsage以外の何かを書く奴は大体
余計な自己主張するのが多い

658 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 10:43:09
これが本当でしょう
やはりスープを加える。おいしいラーメンのスープなど加え、好みの味に調整する。

659 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 11:15:59
だれだったかなぁ
カレーに漢方薬の胃薬をスパイスに使うと言ってた

660 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 19:41:28
>>655
日本でもパルマのパルメザンしか「パルメザン」を名のれなくなったんじゃ・・・?
もうずいぶんたつと思うけど・・・?

661 :困った時の名無しさん:2006/09/21(木) 20:06:46
昔はいまみたいに手軽に各種スパイスが手に入らなかったから、スパイスは
漢方薬のお店で買っていた。
で、そのスパイスが適当にブレンドされた各種の薬(胃腸薬とか)もカレー作り
に使われるようになった。
それが都市伝説化して、カレーに漢方系の薬を入れると美味しい!となった
わけだが、たしかにスパイスの成分も豊富に含んでいるので美味しいっちゃー
美味しいが、今のこの現代にわざわざ漢方胃腸薬をカレーに入れるやつはあほ。

662 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 04:04:43
ヨーグルト漬けチキンのカレー作ったけどすごい美味しかった
ヨーグルトってすごいかも

663 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 04:43:58
>>662
そうだね。っていうか、ヨーグルトはデフォルトなんだけどね。気が付いてよかったね。

664 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 09:04:28
で、どこのメーカーのカレールーが一番美味いのかね? 

zeppinn、dinnercurry、TheCurry どれかね。

665 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 11:52:28
鶏肉使うときはヨーグルト漬け絶対だな
漬けすぎると繊維がほぐれちゃうけど。
最近実験してないからヨーグルト無しでやってみるか

666 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 12:32:07
最短で何時間漬け込めばいいんだよ??????????」

教える!

667 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 12:45:49
鶏肉の質や鮮度にもよるけどまぁご家庭なら長くても半日だな
多くのプロは一日漬ける場合も有るけどアレはスーパーの肉より鮮度低い場合が多いから
効果の事を言うなら最短一時間弱でも充分効果が有る

668 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 16:56:03
>>664
どれも不味いからなぁ。不味い中で一番不味くないものって、究極の選択になっちゃうね。
そろそろ市販のルーから卒業したら?

669 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 17:16:18
市販ルウは専用スレあるんだからそっちでやれよ

670 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 17:35:52
キャベチの千切りをCURRYに入れるとウマーo(^-^)o酸味好きには梅ペースト入れると尚goo(>_<)

671 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 17:41:34
そういや人気店のデリーもちょっぴり梅干使ってるらしいね

672 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 18:30:49
うまいカレーの作り方 お前らカレーのこととなると本気出すよな
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1158855127/

673 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 18:45:55
>>664
> dinnercurry

674 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 18:49:15
>>669
文句言うなら誘導ぐらいしてやれ、どアホ
>>664
●市販のルーで美味いカレーを作ろう●part2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138150445/

675 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 18:55:11
なんで検索もしない馬鹿を甘やかさないといけないんだよ?
バカじゃねーの

676 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 19:10:46
バカとかアホとか言うと荒れるから
カレースレらしくウンコって言えよ。

677 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 19:59:39
>>675

×なんで検索もしない馬鹿を甘やかさないといけないんだよ?

○なんで検索もしない馬鹿を甘やかさないといけないんだよ。

△なんで検索もしない馬鹿を甘やかさないといけないんだ?

678 :困った時の名無しさん:2006/09/22(金) 21:18:19
>>675
添削されてる、お前がこのスレで一番馬鹿だと言うことが証明されたなwww

679 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 02:15:47
検索しないバカがはしゃいでらw

680 :664:2006/09/23(土) 10:50:11
あれ、俺のせいで荒れてるな http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1153892925/
ここから誘導されて質問しただけなのに・・・・・

まぁ文句言ってるのはゴミ虫一匹だけだから、よかった、よかった
市販のルー版に行くわ。

681 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 11:00:37
捨て台詞はいいからさっさと消えろよノロマw

682 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 11:21:58
>>675
検索とかいうんだったらすべてこのスレタイが
悪い

683 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 11:23:23
>>680
迷い込んでくるのはおまいだけじゃない
他から誘導されてきてんだから気にすんな。

一部の儲がひっこみつかなくなってるだけだよ。

684 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 11:27:48
ジエン始まりました

685 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 11:48:51
もう ジエンでも儲でもなんでもいいから
早くこのスレ潰してスレタイ変えようぜ

何回目のやりとりだよ…つーかいつまで
粘着すんだよ

686 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 12:03:34
レシピ板らしく普通にカレーを作ってるほうからすれば
過去ログも読まないで臆面も無く市販ルウネタ持ち込むほうが粘着だな既に

687 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 12:18:58
>>686
その「粘着」が何人も何回も続くから
スレ住人も困るじゃないか。
レシピ板も普通の感覚もあんたが考える
狭い世間よりずっと広いですよ。
つーかこういうやつに限ってだまって
誘導せず煽るだけだからな。
そのたびおまえみたいな信者との
くだらねいやりとりが延々続くのが(ry

次スレではルウなしかカレー粉でって
入れといてね

688 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 12:55:15
それにしてもくだらねぇ長文延々と書いたな

689 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 13:39:25
市販ルウなんて言うがあれの総称はインスタントカレールウだからな
そんなの使ってるのがよくもまぁレシピ板に来るなぁとは思うね

690 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 14:33:28
レシピ板はそんなに敷居の高い所ではないだろうよ。

691 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 17:12:16
>>689
むしろお前のような奴がレシピ板じゃなくてカレー板に行くべきだと思う。

692 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 17:26:35
まったくだな
誰もが粉から作れるほど暇なわけじゃない

693 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 17:33:24
いや
それとなく市販ルー肯定されても困るし

694 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 17:39:40
インスタント食品を如何に美味しくするかってのと
料理を一緒にされるのは抵抗あるな

695 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 19:21:17
ブレンド済みのカレーパウダーだってインスタントだ。

696 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 19:27:38
市販ルーで作ろうとスパイスから作ろうと
カレーはカレーなんだし
板に相応しくレシピさえ書いてあればどっちを使おうがどうでもいい

でも市販ルーは専用スレがあるから
ここでその話をすると煙たがれるのもよく分かる

697 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 19:29:31
じゃぁ、次スレとか言ってないで
今すぐにでも「市販ルーを使わないで旨いカレーを作る」スレ立てて移住したら?

698 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 19:51:35
既に市販ルウ専用スレがあるのに何をバカな事言ってるんだ?
ここはBグル板でも食べ物板でもないぞ?
インスタント信者は身の程を弁えるんだな

699 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 20:24:57
そういうこと。

700 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 21:06:32
今日、本屋で屁をこきまくっていると隣の小学生軍団が
「なんかウマソーな匂いする。腹減った」と深呼吸し始めた。

701 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 21:14:35
スレになんの役にも立たないおまえの信条はどうでもいいんだよ
問題は間違ってくる人があとを立たないのと
それを誘導せずずっと煽りあってお経が延々続くこと。

麻婆豆腐とかでも似たようなやりとりが
あったけどここの信者ほど頑迷で低脳な煽りはしてないぞ。
スレを一緒にしろとはいわないが
家庭料理としては日本のカレーはルウを使うのが
一般的なんだからもうちょっとはっきりわかるように
しといたってばちはあたるまい。

702 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 21:24:06
過去ログ読まない・検索もしない馬鹿にいちいち触る奴が一番迷惑って事だね
小学生でもわかる理屈だな

703 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 21:24:37
どっちのこと言ってるのか分からん

704 :困った時の名無しさん:2006/09/23(土) 22:04:43
>>675>>686>>689>>694>>698>>702

705 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 01:22:27
パルミジャーノ ・ レッジャーノとは、本場イタリアで作られた パルメザンチーズ の最高級品です。

706 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 01:32:46
ほうほうそれで?

707 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 15:52:17
市販ルゥで作るカレーより、カレー粉を使って作るカレーのほうが高尚
とか騒いでる奴が一番イタイよ。
そんな奴、どうせ肉野菜スープにカレー粉入れた程度で
「ちゃんと作ったカレー」とか言うんだろ。

俺に言わせればカレー粉も簡単にカレー作るためのインスタント材料。

708 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 16:52:26
>>707
高尚じゃなくて、美味しいっていってるだけ。あとは鍋を洗うのが楽。
ルーを固めてるパーム油とかヤシ油など、融点の高い油だと、お湯
かけてもなかなか落ちない。なたね油だとさっと落ちて楽。

カレーの作り方知らないみたいだけど、カレーはスパイスの香りを油に
移して楽しむもの。スープにカレー粉を入れても、カレーにならないよ。

709 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 18:12:01
>>708
信者が出張るスレは廃れていくの法則発動中。
どっちが美味しいかはその人の味覚次第。
スレ違いを指摘するのはかまわないがVS論議スレ
じゃないから。
たのむから自分以外の趣味を晒すスレになるなや。

まだやんのなら「カレーの作り方はどっちが美味しいか」
スレか「カレーはこういうもの」布教スレ
立ててきて二度とくんな。同じ話題にあんたの
同じ念仏唱えないと気がすまないレスは嵐と同じだ。
スレ間違ったルウ質問と同じくらい迷惑だ。
呼び込んで毎回釣られて説教悦にひたってんのいい加減気づけアホ

710 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 19:53:08
>>708
>カレーの作り方知らないみたいだけど、カレーはスパイスの香りを油に
>移して楽しむもの。スープにカレー粉を入れても、カレーにならないよ。

いや、お前のような奴が作るカレーが「スープにカレー粉入れた程度だろう」って言ってるんじゃん。
君こそカレーを知らないみたいだけど、スパイスの香りを油に移すだけがカレーじゃないよ。
カレー粉しか使ったことない奴は理解できないだろうけど。
理解してる奴は市販のルゥを使っても旨いカレーはいくらでも作れる。

じゃ、言い方変えようか。
カレー粉炒めて鍋にぶち込んだだけで「ちゃんと作ったカレー」って言う程度の奴はイタイ。


711 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 19:58:14
はいはいわろすわろす
次の方どうぞ

712 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 19:58:39
もうちょっとこの話題つづく?

     .i';i
    ./__Y
     ||真||                   /⌒彡
  _ ||露||         /⌒\     /冫、 ) ・・・・・・。
  \ ||  || ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\ `./⌒ i `  /ゝ    _,,..,,,,_
  ||\`~~´  (キムチ)       \( >     ('\\  ./ ,' 3 `ヽーっ ・・・・・・。
  ||\|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄|| ̄\`つ    ⌒ _) l   ⊃ ⌒_つ
     .|| ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄||                `'ー---‐
( 'A) ・・・。 〃∩ ∧_∧        <⌒/ヽ___
/(ヘ)ヘ    ⊂⌒(  ・ω・) ・・・。  <_/____/ zzzz・・・
         `ヽ_っ⌒/⌒c
            ⌒ ⌒


713 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 20:11:30
レトルトをうまくするのだったら、聞いてもいい?

714 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 21:30:03
イトリキカレーウマイノ?

715 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 23:03:13
その時ついに>>713から衝撃的な言葉が浴びせられた。
>レトルトをうまくするのだったら、聞いてもいい?
何気ない質問に見えるこの発言に
信じられないほど強烈なメッセージが込められていた!!

「ここのスレで我こそはカレー通と言ってはばからない猛者共よ、
お前らのウンチクでインスタントカレーを美味しくすることが
出来るというのか!?」
そう>>713は言っているのである。

「カレーの美味しさの基準は人それぞれ。なのに自分の物差しでカレーを
推し量ろうという行為は、カレーに対する冒涜。
お前らの情熱は間違った方向に進んでいる。」
そんな言葉を込めた>>713の発言に、ついにあの男が答えを出す!!!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

716 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 23:17:01
小学生の頃海水浴でふかしとうもろこしなんかと
一緒に持って行ったボンカレーは死ぬほど美味かった。
潮風がポイントだよきっと

717 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 23:28:53
>>715
おまえホームラン級のバカだな。

718 :困った時の名無しさん:2006/09/24(日) 23:31:28
俺もさっき見てたよ。
バチンコファイトクラブ。

719 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 04:34:32
>>716
空気がうまいと、飯も美味いよね。山で食うおにぎりも例外じゃない。

720 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 10:19:09
>>708
すごいよね知らないって
でも多いみたいよそういうの
カレー系のスレだとどこでも「カレー粉入れたけど味がしない」とか「旨味が無い」とか
強烈なのが一度は来るもん
固形ルウとかフレークとかと同じ感覚なんだろうねああいう輩は

721 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 10:54:11
>>720
カレーの美味しさは知っててもスレの空気や
他の人のレスは読めない馬鹿みたいですね。

722 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 12:11:25
美味さ知ってりゃ充分だよ
おかしな流れ気にしたりヘンテコなレスなんかわざわざ触ってやる必要は無いよ
それともかまってもらえずスルーされてムッときちゃったのかい?

723 :困った時の名無しさん:2006/09/25(月) 23:45:23
>>721
でも多いみたいよああいうの
2ちゃんではどこのスレでもこんな強烈なのが一度は来るもん

724 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 01:27:04
> 。スープにカレー粉を入れても、カレーにならないよ。

なるよ。

725 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 02:18:45
カレーの定義がひとりひとり違うんだから
カレーになるならないだのでそれはかれーじゃない
だの無意味。ずっとひっぱるのはもうやめてくれ。

726 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 07:02:07
だな
うまいカレーができるならそれでいい

727 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 07:12:28
>>725
そりゃ、アンタが独身だからそう思うんだよ。大勢いたら味の調整は微妙だよ。
ひとりひとり違うなんていってたらカレーなんて作れない。みんなが美味しいって
いってくれるカレーを作るために何をしたらいいか、って考えるのが楽しいんだよ。

728 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 08:17:36
>カレーの定義がひとりひとり違うんだから

キミの個人的エンディングおつ
もうここに来なくて良くなったね

729 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 11:36:57
だからって最近のはただの煽り合いだろ
定義で争うのは無意味だってことなんじゃないの?
ここはレシピ板だぞ

730 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 12:12:44
>ここはレシピ板だぞ

レシピ板で大威張りでインスタント食品の話するほうがどうなんだろうと思うけどな

731 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 13:09:00
>>727
味の調整は「カレーの定義が違う」話とは
違うんだからスレに沿った味の調整話をすれば?
インスタントとルウの話題はスレ違いなんだから
「味の調整」話にはならないだろ?
食いつかずにスルーしてください。
そう思ってスルーしてるやつもいるのに。

あんただよね。いつも話題が終わってから
討論ネタ引っ張ってんくんの。>さげ sageの人。
荒らしてんのか荒らしに釣られてんのかわかんねーけどさ。

732 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 13:17:24
>レシピ板で大威張りでインスタント食品の話するほうがどうなんだろうと思うけどな

レシピ板で大威張りでインスタント食品の話
に加わって言い争ってるやつもどうなんだろうと思うけどな。

733 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 14:51:11
なんだ
つまりインスタントのカレールウのネタ持ち込むバカはスルーでFAじゃん

734 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 14:56:21
>>728
ひっぱるのはやめろってレスにひっぱるレス
つくと思わなかったな。
勘違いするなよ。定義が違うから
なんでも話題に入れろとか討論しろって
言ってんじゃなくて定義が違う者同士で平行線の争いを
繰り返すなと言ってるんだ。
住人にうんざりされてるのはそういう
立ち向かって煽る気満々の信者も含まれるんだぞ認識してくれ

>>730 >>728は煽り合い専門スレ立ててそっち逝ってくれ。

>>733 スルーできない馬鹿も追加で。


735 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 15:06:01
毎回市販ルウ専用スレに誘導しろってか・・・
過去ログ読まない奴はほっとけよ

736 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 15:10:00
ルウ使わないこのスレ住人にとっちゃ
ルウもインスタントだって言う人もいると思うが
インスタントはレトルトパック、ルウは料理って
認識が一般的なんで紛らわしいというかスレ違い
論争が延々続くんだよ。

レシピ板住人とかも関係ないよ
ルウ使う主婦も手作りカレー派も
料理板だろうがレシピ板だろうが見る。
カレールウ使ったレシピも世の中に
存在すりゃカレー粉つかわない人は
ルウを「カレー粉」っていうやつさえいるし。
次からスレのテンプレにルウスレ誘導入れる、
書いてない限り煽り論争なしで誘導
レシピ板住人の定義もカレーの定義もなしでFA。

737 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 15:13:50
>>735
過去ログ読んでも流れによっては、ルウカレーあり
なのかなしなのか微妙だと思うよ。
さすがにこの流れでルウ話持ち込むのは嵐だと思うがw
ただ論議と煽り以外にカレーレシピネタがない
スレ住人からするとどっちも勘弁してくれって話。

738 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 16:32:43
>インスタントはレトルトパック、ルウは料理

キミ個人の感覚を一般的と言い張るなら数字的裏付けの有るソースを示さないと

739 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 16:58:54
一般的かどうかじゃなくて
どっちも一般的と言い切れないのがわからないで
延々言い争う>>738みたいな馬鹿同士が迷惑って
話じゃないのか

740 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 17:01:34
>>738
ルゥを使って作ったカレーを「料理じゃない」と言い切るのは
ココの住人の一部くらいのもんだ。

他の、たとえば麻婆豆腐スレなんかだとレトルトにまで寛大だぞ。

741 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 17:24:15
>ルゥを使って作ったカレーを「料理じゃない」と言い切るのは
>ココの住人の一部くらいのもんだ。

だから何?
麻婆豆腐スレが寛大だから何だって言うの?

742 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 17:30:52
インスタント信者必死だな

743 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 17:43:52
>>741-742
ぐだぐだ粘着叩きしてないで、カレー作って食えってことだよ。
ガキみたいに狭量なこといつまでも言ってないで。

今日は帰ったらキーマでも作るか。簡単だし。

744 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 18:06:10
>>738みたいな一行レスは揚げ足取り嵐だぞ。
釣られると思う壺だから放置しとけよ。

745 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 18:08:25
>>724 >>728 >>730 >>732 >>733


746 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 18:29:09
ケチャップ入れると酸味、甘み、フレッシュな爽やかさが加わっておいしいよ

747 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 21:45:48
キーマ作って食った。満足。
なんかずっとレシピかいてる奴居ないから、俺流キーマ。
分量なんか適当な。手抜きしてカレー粉使用。

1.ニンニク、生姜、あらびき胡椒、あらびき鷹の爪をサラダ油で炒める
2.香りが立ったらみじん切り玉ねぎ投入。
3.濃い狐色になったらひき肉投入。
4.ひき肉に火が通ったらカレー粉適量。
5.炒め続けて香りが立ったらトマトジュース流し込み。軽く煮込み。
  ついでにデスソース数滴。
6.8割がた煮詰まったら塩コショウとガラムマサラで味と香りを整える。完成。

一人分でも簡単に作れるしフライパンひとつですむから楽。
うまみが足りないって奴はトマトジュースと一緒にコンソメパウダーでも入れればおk。

748 :困った時の名無しさん:2006/09/26(火) 21:59:41
挽肉と茄子のキーマっぽいのを作りたいけど
うちの周りなんだかニンニクが売ってないよ。茄子腐る。
国産大蒜ってこの季節ないのが当たり前?
つーかみんなカレーには大蒜必須?

749 :747:2006/09/26(火) 22:34:23
すべての食材には旬があるから。ニンニクの旬は5〜7月。
国産にこだわるなら手に入りにくいかもね。
どうしても国産が、っていうなら、ニンニクチップを探すといいかも。乾燥ニンニクね。

ニンニクは必須とまで言わなくても、あったほうがいいと思う。
俺は、ニンニクないときは他のスパイスとか食材で香りと味の柱を補ったりするけど。
好みによるけど、ウイキョウとか八角とか俺は立たせるようにしてる。

茄子を使うなら、好みの香味油作って予め炒めとくとさらに旨いよ。
茄子は結構油吸うからね。

750 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 00:03:01
>>749
ニンニクの旬はどうだけどさ、古物(ひねもの)ものもあるわけだからそれを利用すればいいよ。
ピーナッツだって旬があるけど(茹でピー喰える季節ね)、一年中食べられるでしょ。

751 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 01:09:55
俺はニンニクより生姜が好きだな。
油で炒めて匂いを出すとかしない。
むしろ完成前の風味付けで最後の方に入れる。
白髪にした奴を乗せて食うときもあるしチューブも使う。

・・・書いてみただけだから叩くなよな。

752 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 01:20:57
そういうのもいいな

753 :困った時の名無しさん:2006/09/27(水) 02:07:04
皆さんレスどうもです。
なるほどにんにくチップという手があったか。
スパイスで代用するのはやってみたいが自分の
経験値では高度すぎる賭…。
古物(ひねもの)?の生はうちの近くにはなかったんで、
遠出したときにでも見てみるとしてチューブか、
とりあえず近くの食材やでチップ探してきてみる。

754 :747:2006/09/27(水) 22:15:26
>>753
特定スパイスを立てていくって敷居高いかもしれないけど
何よりもまずチャレンジが大切だと思う。

俺だっていきなり旨く作れたわけじゃないし。
やってみなきゃ、いつまでたってもできるようにはならないしさ。

755 :困った時の名無しさん:2006/09/28(木) 12:27:57
やはりスパイスの調合でしょう。

756 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 09:10:49
皆米の工夫てしてる?
ターメリックライス作るとかタイ米にしてみるとか
一回やったら死ぬほどめんどくせえ

757 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 17:03:24
>>756
どっちもぜんぜんめんどくさくないじゃん。

758 :困った時の名無しさん:2006/09/30(土) 21:51:06
カレーはスパイスの調合。


759 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 08:58:12
なにこの沈静化w

本題よりルウ使いホイホイにしか使って
なかった人がだいぶいるみたいだなw

760 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 13:05:35
タイマイみたいなのでカレーにすると手で食ってみたくなる
そのうちバナナの葉に乗せたくなる

761 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 15:33:32
このスレがこの先生きのこるには
絶賛をあびる優れたレシピを投下するしかない

762 :困った時の名無しさん:2006/10/01(日) 18:14:03
誰がうまい(ry

763 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 00:22:07
誰がうまい棒のカレー味を食べてみたいと言った!?

764 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 00:35:27
 や は り スパイスを自分で調合して好みの味が出せるようにならなければだめ

765 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 00:36:39
木の実を自分で栽培できるようでないと一人前とは言えない

766 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 00:40:02
>>764
スパイス調合で得られるのは風味であって味じゃないですから

767 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 08:18:50
土  か  ら  こ  だ  わ  れ

768 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 08:26:15
言い出すときりがないよな

769 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 09:43:29
だからインスタントも認めろってか
ジエン乙

さっさと専スレ逝け

770 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 12:31:48
>>769
あんたそれしかレスしてねーだろ
自意識過剰すぎw 前の議論流れに戻して
たたきたくて必死だなw

771 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 12:39:52
筋は通ってるじゃん
俺には市販ルーとかいうフォーマット以上にモノ考えたくない奴が暴れてるだけに見えるけど?
実際専用スレッド有るし、当然市販ルーで思考停止してるからインスタント連中に
まともなカキコは見られないしね

772 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 12:46:36
でどこにインスタントレスやルウレスがあるのよ。
妄言言う前に自分がスレに沿ったレシピでもさらせば。
盛り上がるのに、>>770みたいなの
が騒いだ結果>>770みたいなのしか
いなくなって静かになった
スレつぶし乙>770

773 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 12:52:03
過去ログまったく読まない奴ばっかだな
ケータイ増えたせい?

774 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 12:57:07
あんたルウ厨いなくなってもインスタントか
過去ログの話しかしないな。
どんだけインスタント好きなんだよw
どうせこのスレでもまともなレシピ話したことないだろ
盛り上げにきたけどへんなのわいてるから
またなんか作った頃のぞくわ

775 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 14:21:22
妄想乙

776 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 16:15:55
「言い出すときりがない」からインスタントに話を結びつけるのは
どう見ても拡大解釈じゃん。荒らしたいだけじゃないのかと思ってしまう。
せっかく普通な流れだったのに。

777 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 16:37:20
>せっかく普通な流れだったのに。

ジエンを流れとか言うなよw

778 :776:2006/10/02(月) 16:50:14
>>777
ジエンってのはどの辺りの事を言ってるの?
上の方(>>750前後)は結構普通な流れだったと思うんだけど。

779 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 18:05:36
自分が自演するやつは自演に見えるんだろう。
最初にインスタントって言い出したやつだーれだ。
被害妄想もここまでくると酷い。

780 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 18:17:34
こういう話だと盛り上がるのな

781 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 18:22:08
粉調合自慢は他にスレ立ててやってくれ
たかが家庭料理で馬鹿馬鹿しい

782 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 18:26:08
もうカレーをうまくするのはどうでもいい。

783 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 18:55:11
空気読めない奴ってどこにでもいるよね
ラーメン自作で盛り上がってるスレでカップ麺や袋麺の話持ち出す奴とか
やっぱスルーが一番だよ

784 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 18:59:14
スパイスは真面目に使うと入れるタイミングが様々だから
「スパイスを調合」って言ってるうちはまだまだだよ>>764

785 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 19:01:30
それ味とか言ってる時点でわかってないから

786 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 19:03:18
その通りだよ。>>769が短気なだけ。
ここまで荒れるほどの事じゃない。

787 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 19:06:58
カレーにジャガイモを認めないとかいうスレが有ったんで色々試してみたんだが
ジャガイモとニンジンは蒸して添えるとより美味い事がわかった
まぁ炒め煮も美味いけどね

788 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 20:26:42
だからね、市販のいろいろ入ったカレーのスパイスセットを好みの味で調合できるようにするのがいいんだよ

789 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 20:53:23
だからね、スパイスで得られるのは風味であって味じゃないんだよボク?
ブチ込めば味が付く化調中毒なら同情しておくが

790 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 21:46:32
>>787
ニンジンは勘弁

791 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 22:34:42
>ブチ込めば味が付く化調中毒

それまさに市販ルウ中毒だね

792 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 23:03:26
市販のルーって砂糖入ってる? 使わなくなってから半世紀ちかく経つから忘れた。

793 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 23:43:13
>>792
タップリ入ってる。

794 :困った時の名無しさん:2006/10/02(月) 23:52:41
実はカレー粉の辛いのが苦手なので
甘み(チャツネorジャムor蜂蜜)をたっぷり
入れてルウの味に近づけようと努力中なのは
このスレには内緒。

795 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 00:51:53
>>784
純粋に質問。(からんでるわけじゃないよ。)
入れるタイミングについて聞かせてくれ。
コショウ、クミン、コリアンダー、カルダモンなんかは油で加熱して香りを出してから入れる。
ガラムマサラは最後に風味付けで入れる。
ウチはそれ以外はカイエンと黄色と赤色を味と色を見ながら入れる。
こんな感じで桶?
もっと細かい?興味ある。
あと最初のコショウ他は、加熱前に混ぜて"馴染ませる"工程を踏んでるんだけど、意味があるのかどうかは考えたことがない。
どーなんでしょ?

796 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 01:51:26
>>794
ジャムを御飯にのせて食うほうが手っ取り早くていいんじゃないの?

797 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 01:59:54
せめてサフランライス使え。

798 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 04:06:24
>>796
ルウって書いただけでそんな絡むなよw
ここは余裕のないインターネットですね。

799 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 04:08:49
なるほどな
モノを知らないってのはこういう事か

800 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 04:10:11
調合はカレー板に池

801 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 04:40:42
なんかもうこのスレぐだぐだ
煽りと雑談専用スレになっちゃったな

802 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 06:23:33
ボクチン辛いの苦手なの

803 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 09:37:57
>>795
けっこう人それぞれなんだけど、俺の場合は基本的にはホールのスパイスは
最初から使って、油やスープに風味を付ける。
パウダーは仕上げ段階で使う。
配分は、クミン、コリアンダー、ターメリックは最初に多めに。カルダモン、シナモン
胡椒は後で多めに。
カイエンはほとんど最初だけ使う。アサフォエティダ、フェネグリークはほとんど後
だけ使う。
ざっとこんな感じ。

804 :803:2006/10/03(火) 09:41:38
>>795
追記。
これもその時の気分なんかでいろいろなんだけど、最初のスパイスは全部肉と
混ぜて少し寝かせてから、肉と一緒に(肉の脂と一緒に)炒めることが多い。
スパイスを混ぜ合わせて馴染ませるってことは、俺はしないねー。

805 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 12:36:20
>>789
風味だって味のうちだろ?

まさか、風味は嗅覚、味は味覚だから別とか言わないよな。
鼻が詰まると味がわかりにくくなるのは有名な話。
風味が味を膨らませるのは事実。

806 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 14:21:13
>>805
そんな話もういいから。

807 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 14:32:47
>>805
カレー板とか料理系の板見てきな
市販ルー漬けのインスタント中毒の味盲が生まれて初めてカレー粉使って
「味」が無い「味」が無いわめいてるからw

キミ自身の書き込みも「味」と「風味」は影響を与えながらも「別」で有る事を認めてるじゃん
意見ってのは良く考えて租借してから投稿した方が良いよ

808 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 15:36:19
ほら、インスタントの話が出てきたw

809 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 15:53:12
インスタントはインスタントで他の何だって言うんだ?

810 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 15:57:49
>>805
ふうみ 1 3 【風味】


(1)(食べ物の)おもむきのある味わい。
「一種独特の―がある」「―が落ちる」
(2)おもむき。風情。

811 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 15:58:31
>>809
触らんほうがいい
そいつ最近住み着いてる市販ルウ信者の釣り師だから

812 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 16:06:56
もうどっちが釣り師かわからんね
このスレカレーの定義やら味盲やら
インスタントやら除いたまともな
レスする人が何人残ってるやら

813 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 16:15:55
インスタントを叩くのにスパイスの話しは反応無しなんだから煽り専門なのは確定。

814 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 16:26:21
なんだ
ほっとかれた奴がスネてんのか

815 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 16:40:26
インスタント信者乙。

816 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 19:10:35
スパイスの話をしてる所に、何故インスタントの話題が出てくるのか不思議。

817 :困った時の名無しさん:2006/10/03(火) 19:11:45
もう、まともなカレースレはないのかよーおーおー

818 :784:2006/10/03(火) 21:38:21
>>795
言うべきことは大体>>803に言われちゃったよw
ホールは最初のほう、パウダーはあとのほうが基本的な使い方かな。
あ、でも肉になじませるとかの手法はパウダーのほうがいいこともある。
ヨーグルトにスパイス混ぜて肉を漬けとくとかね。

だいたい>>795の使い方でいいと思うけど、どのスパイスを強調するかとか
ほんと好みだからさ。
たとえば胡椒。なじませて落ち着かせるのもいいと思うし
俺は鮮烈な胡椒の風味が好きだから馴染ませずに使ったりもする。
同じスパイスを使っても変幻自在なのがカレーの醍醐味だべ。

819 :803:2006/10/03(火) 23:35:55
>>818
すまんw

820 :784:2006/10/04(水) 01:02:55
>>819
いや、むしろ嬉しかったりするんだけどなw

821 :795:2006/10/04(水) 01:47:16
おお>>784>>803アンキューだたよ

追加で住まんけど
ホールを使うって事は最終的にはミキサーを使ってるって事だろうか?
それとも「具」扱い?
やっぱオロシたてって感じで良さげだからホール・シードにはあこがれるんだけどミキサー持ってないもんで ort

822 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 09:28:19
すり鉢で砕いてるんじゃないの?

823 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 10:23:09
>>821
いい質問だ。
ホールで使うスパイスはまさにホールのまま使うから、具といえば具だな。
コリアンダーシードなんか、カレーの中でコロコロしてて、それが苦手って人もいるから
注意が必要。
すり鉢は、日本の普通のすり鉢でいいけど、金銭的余裕があればミルサーを一つ持って
てもいいかもね。
やってみたらわかるけど、普通のすり鉢でスパイスを擦ると、ばちばち飛び散ってタイヘン
なことになるんよ。
オススメなのは、インドとか東南アジアで使ってる壷形状のすり鉢ね。
すり鉢っていうか、叩jき潰したり押し潰すように使うんだけど、なかなかよいぞ。

824 :823(803):2006/10/04(水) 11:59:52
>>821
追記(いつも追記ですまんがw)
前の話題に戻るけど、「カレー テンパリング」でぐぐったら幸せになれるかもしれない。

825 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 13:33:03
ホンタク

826 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 16:28:27
>>825
うんこの話は禁止。

827 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 20:54:13
なるほど。
ためになったダンニャワ〜

828 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 21:06:34
>>827
小馬鹿にするな。

829 :困った時の名無しさん:2006/10/04(水) 21:57:18
マ〜フ キ〜ジェ〜〜

830 :困った時の名無しさん:2006/10/07(土) 21:14:59
金がないからバーモントにしたかったが
とろけるカレー辛口で今作り終えた所。
玉葱とじゃがいものみ。
あとであらびきウインナーをトッピングにと思ってるが
しょうゆとトンカツソース、塩コショウ、玉子、七味、一味位しかない。
今以上にうまくするにはどうしたらいい?
それともそのまま食べた方が良いかな?

831 :困った時の名無しさん:2006/10/07(土) 21:40:40
>>830

35点

832 :困った時の名無しさん:2006/10/09(月) 20:56:31
ふつうのカレーにお湯を加えるとスープカレーになることがわかった。

833 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 10:53:36
>>832
いや、ならないから。

834 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 11:37:29
>>833
なるし

835 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 11:38:45
なんですかこの馬鹿女子高生のような会話は。

836 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 18:12:34
>>834
ぶっちゃけありえな〜い

837 :困った時の名無しさん:2006/10/10(火) 18:53:34
マジで四面楚歌だし〜。

838 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 17:10:18
ジャガイモは入れないほうが美味くなる

839 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 17:48:29
カレーとかシチューに入ってる玉葱って美味しすぎるよな。

840 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 18:02:46
私もじゃがいもいらない派

841 :困った時の名無しさん:2006/10/14(土) 18:51:46
シチューにじゃがいもはいるけど、カレーはないほうがいい。

842 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 01:53:53
…(´・ω・`)
…私は好きだな、じゃがいも(´・ω・`)/オズオズ
ルーに溶けてザラザラになったのは、確かにやだけど…。

843 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 10:53:10
好きな物は何でも入れればいいさ。

844 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 15:48:25
>>842
そりゃジャガイモのせいじゃない
下ごしらえしなかったり煮込みすぎる奴がバカなだけ
湯入れたぺヤング30分放置して「不味い」とか言ってるのと同じ

845 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 16:24:49
>>844
下ごらえもちゃんとしてますし、
むしろジャガイモは仕上げ直前に入れてますが。
何回も温めなおした後の事を言ってるんです。

軽々しくバカって書くの、やめた方がいいですよ。
言ってることがどんなに正しくても、嫌われますから。

846 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 23:37:47
>何回も温めなおした後の事を言ってるんです。

やっぱバカじゃんw

847 :困った時の名無しさん:2006/10/15(日) 23:43:12
あ、やっぱ釣れてた。


848 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 00:06:09
良い雰囲気だね!

849 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 01:04:08
釣り宣言は負け宣言

850 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 02:45:23
このスレは釣り堀になりました。
新しいスパイス vs レトルト&ルウ
スレを建ててくださいです。。

851 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 12:01:58
>>845
じゃがいも、素揚げしてから入れてみ。
崩れにくくなるよ。食感も面白いし。

852 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 16:03:45
>>849
うわ、負け犬の遠吠えっぽい

853 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 16:44:01
うわ、負け犬の遠吠えっぽい

854 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 18:01:37
勝ち犬の近吠えって、そういえば言わないね。

855 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 18:35:22
「負け犬 対義語」

856 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 19:25:45
個人的に「勝ち猫」がいいと思います

857 :困った時の名無しさん:2006/10/16(月) 23:38:11
    ,-'''゙ ̄" ̄"`'',,
   /         ヾ,/⌒)
 /  i  ●    ● i/ /゙
/゙   l  ´ ( _▼_)`ノ / イヌー
丶,_,,/丶_  |∪|    ,ノ
 _ / __,  ヽノ  /
( (__,)     /
 ゝ.,__|        /
    |  /\ \
    | /    )  )
    ∪    (  \
           \_)

858 :困った時の名無しさん:2006/10/17(火) 00:47:35
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E9%87%A3%E3%82%8A%E5%AE%A3%E8%A8%80%E3%81%AF%E8%B2%A0%E3%81%91%E5%AE%A3%E8%A8%80&lr=

859 :困った時の名無しさん:2006/10/25(水) 00:48:41
昨日から一晩寝かされたんで
夜になっても全然眠くなりません。
つまらなくてごめんなさい。
カレーでした。

860 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 09:18:49
今から豚のブロック肉を使ってカレーを作ろうと思うのですが、
この豚肉に塩コショウをし、小麦粉をふり、焼いた後、煮込むには何時間くらい煮れば
美味しいですか?あまり長い時間煮込むとだめですか?

861 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 16:43:46
市販ルウを使わないカレー粉から(+各種スパイス)から作るカレーで、誰か
ほうれん草カレー作ってみた人いる?
成功談・失敗談ともにオセーテ


862 :困った時の名無しさん:2006/11/11(土) 16:50:41
>>860
部位にも切り方にもよるが、そんなに煮込む必要ははいんじゃないかと。
ブロックのまま煮込むわけじゃないだろ?

>>861
とりあえずサグカレーでぐぐったら幸せになれるかもしれない。

863 :861:2006/11/11(土) 19:07:32
>>861
ありがd。
ググッたよ。「ほうれん草カレー」でも。
人によって分量ずいぶん違うのな。

864 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 08:32:16
>>862カレーに使う豚肉はそんなに柔らかくしないでOKなんですか?でもとろとろの豚肉のカレーを作りたくて。

865 :困った時の名無しさん:2006/11/15(水) 08:59:08
>>864
じゃ、柔らかく煮込めばいいじゃん。
わけわかんね。

866 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 14:25:22
やわらかく煮込むにはどうしたらいいの?

867 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 16:01:22
酒酒
酒入れろ!

868 :困った時の名無しさん:2006/11/16(木) 21:53:27
本格派カレー
ttp://miomiodokidoki.blog75.fc2.com/blog-entry-5.html

869 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 11:50:58
勇気出してカレーに期限きれそうな納豆いれてみたらウマーでビックリ☆

870 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 17:33:18
カレーに納豆自体は結構王道だと思うんだけど、
期限切れそうってとこが驚くところ?
でも、発酵食品の期限なんかあってないようなものだし・・・。

871 :困った時の名無しさん:2006/11/18(土) 23:30:03
いつもカレールー半箱に対してたまねぎ一玉でしたが、パッケージに書いてある
割合の二玉にし、切り方を今までの四角いような形でなく、うすーいスライスに
して弱火でじっくり炒めてみると、とても濃厚なおいしいのができた。


872 :困った時の名無しさん:2006/11/19(日) 12:45:30
俺はいっつもたまねぎ炒めで失敗する。二時間かけても出来なかったり、途中で火を強めにしたら焦げるしで・・

873 :困った時の名無しさん:2006/11/19(日) 15:47:04
電子レンジ併用すれば20分もかからんだろ

874 :困った時の名無しさん:2006/11/25(土) 23:28:43
>>198
こいつを見ればターンAかっこええと思えるぞ
http://www.youtube.com/watch?v=CPLy-NjUO_k

875 :困った時の名無しさん:2006/11/26(日) 10:06:47
どんな誤爆だよ・・・

876 :困った時の名無しさん:2006/11/29(水) 06:18:05
福神漬けの汁最後に入れるとうまいぞ。
あれにはリンゴ酢とか入ってるからな

877 :困った時の名無しさん:2006/11/30(木) 00:45:08
デリーのカレーには梅干が入ってるらしいけど
自前調合やカレー粉で作るなら家庭でも結構いけると思うぞ梅干

878 :困った時の名無しさん:2006/11/30(木) 00:47:27
この季節は鍋の残り汁で作ると美味い。

879 :困った時の名無しさん:2006/12/01(金) 22:34:20
ちょっとスレ違いかもしれないけどどうしてもいいたかったんで書くよ。

最近インド式のカレーにはまっていてさ、基本はルーを使わず
クミン(ホール)、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなんか
を使って作る奴なんだけどコレが意外に美味い。
スパイスの配合も結構適当でも充分美味いよ。
コツはクミンをやや多めにいれることと、コリアンダーでとろみを
つける感じなんだけど、食ってるのがパウダーとはいえほぼ
漢方薬なわけで、特に今日ターメリックを多めにしたのさ。

もともとターメリックはウコンともいわれ胃腸の薬にもなるわけで
今日カレー作って食ったらなんか異常に胃腸の調子がいいわけよ。
カレーを食った後の胃もたれ感なんて皆無。じつにすっきりとしていて
気持ちいいくらい。うちのかあちゃんがやっぱり一緒に食ったら
なんだかいつも以上に腹が減るといっておかわりをした。

こういう時思うけどカレーってやっぱり薬を食っているのと同じだよ。
食欲ないときはターメリックを大目にして作るといいかもよ。

880 :困った時の名無しさん:2006/12/03(日) 21:10:35
タマネギを速く飴色に炒める方法
http://ushizo.muumin.net/cooking/recipe/cookbase1.htm

881 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 16:12:58
MUST飴色と思っている貴方、
タマネギを使わないカレーも挑戦してみよう!

インド料理屋には必ずあるバターチキンなんかもタマネギは使いません。
ゴアのポークビンダルーも使いません。

南インドのラッサムやサンバルなんかも入りません。
(オニオンサンバル等入っていても可)

炒め時間がないので時間が短縮できますよ。



882 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 17:42:06
つーかアメタマは欧風カレーの技法でインドは関係無い

883 :困った時の名無しさん:2006/12/15(金) 23:37:59
>>882
実際に、飴色=カレー でMUSTと思っている人多いので書いてみた。


884 :困った時の名無しさん:2006/12/16(土) 11:44:30
>実際に、飴色=カレー でMUSTと思っている人多いので書いてみた。

それ自体がキミの思い込み
何回も既出
ログ読んでないだろ?w

885 :困った時の名無しさん:2006/12/28(木) 23:12:35
http://ameblo.jp/user_images/9f/bb/10005869687.jpg

886 :困った時の名無しさん:2006/12/30(土) 20:15:25
>>885

スレ違いだが、実に魅惑的な光景だw

887 :困った時の名無しさん:2007/01/06(土) 22:18:26
>>>>1

888 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 09:46:22
今日初めて過去スレ読んで前半はいい感じだったのに……(´・ω・`)
隠し味的なものが出尽くしちゃったから、スパイスや飴玉の煽り合いになってるのね。
スレタイどおり「カレーをうまくするには?」ならスパイス派・インスタントルー派
どっちもありだと思うんだが。
自分は市販ルーの化調味が嫌いなんだが、仕事のあとに数時間かけてカレー作るわけにもいかず。
せめてと好みのスパイス足してる。
スパイスの話も参考になるし、喧嘩しないでスレ進めてくれい。

889 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 13:47:26
蒸し返さないでおくれ

890 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 14:05:09
>>888
今更それを持ち出して来るって事は・・・

891 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 16:04:00
>>888
じゃあおすすめスパイスおしえて


892 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 16:38:24
下痢を少々 後唾とチンカスを入れる 特製カレー出来上がり

893 :888:2007/01/14(日) 18:32:35
ごめんね(´・ω・`)
蒸し返したつもりじゃないんだけど、せっかく過去スレ全部読んだのに悲しくなってさ。
おすすめできるほど通じゃないしそんなに凝ってるわけじゃないんで適当だけど
ミックス系?はガラムマサラとカレー粉2種にクミン、レッドペッパー、
ターメリックなんかを追加してる。
スパイスの専門知識ないからスレの情報参考にしたいんだ。
それ以外にも前半の隠し味系は興味深かった。
時間があればルーを自作するんだけど、優先順位低いんでインスタントで手抜き。
化調の味が残る以外はそれなりに満足してる。

894 :困った時の名無しさん:2007/01/14(日) 23:57:04
もうこのバカには触らない方向で

895 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 01:43:32
なんで?
どうしてそんなに排他的なんだよ

896 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 13:59:52
>>892ハァハァハァ〜食べさせて下さい!!

897 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 21:09:28
>>893
偉そうな割に無知で料理しはじめみたいなカレー。

898 :困った時の名無しさん:2007/01/15(月) 23:50:05
>>893
『荒らさないで』って発言の方がスレを荒らす原因になるというのは定説。
隠し味の他に勉強できてよかったな。

899 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 02:14:22
>>893
化調かどうかわかるなんてすごい。
研究員とか?

900 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 03:15:23
>>897グズグズ言うなチンカス!

901 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 04:03:17
もうこのスレダメポ

902 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 10:43:58
>カレーをうまくするには?
単純に1からインドカレーの基礎を勉強する。

そもそもガラムマサラとは何か?カレー粉とは何か?すらわからんヤツ多すぎ。

903 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 14:44:49
>>902
ググレとかそう言うのは梨の方向で説明をお願いします。

904 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 14:52:13
ガラムマサラ:混合香味スパイス
数種のスパイスを乾煎りし、ミルしたもの。
本来ミルしてから2時間で香りはほとんど飛ぶので、
使う直前に炒ることが必要。

ターメリック、唐辛子を加えたものがカレー粉

一般的な使い方としては
ホールのままのスパイスを油でじっくり加熱し、香りをうつし、
最後に香りUPでガラムマサラを少々加える。

905 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 15:51:21
>>904
君がガラムマサラとは何か、カレー粉とは何かすら理解できてないことは解った。

ガラムマサラにターメリックと唐辛子を入れてもカレー粉にはならないことだけは教えてやるから
10年くらいROMして出直してこい。

906 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 16:38:10
ガラムマサラはシナモン・スティック、クローブ、グリーン・カルダモンの3種を基本とした混合調味料。
他に何が入ってもガラムマサラではある。

一般的にはチリパウダーやターメリックなどはガラムマサラには入れず、
逆にカレー粉として日本で売られているものには入っている。
また、カレー粉には調味料が含まれる場合もある。

カレー粉の定義にイギリス向けにあらかじめターメリックと唐辛子を入れたものともある。

一般的にはどこのサイトにもこう書いてあるけどね。


907 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 17:41:26
>>906=904
はいはい。君がガラムマサラやカレー粉とは何かを全く理解できてないことも
君がカレーを作ったことがないことも
そんなに一生懸命晒さなくていいから。

908 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 17:43:18
>>906=904
はいはい。君がガラムマサラやカレー粉とは何かを全く理解できてないことも
君がカレーを作ったことがないことも
そんなに一生懸命晒さなくていいから。

909 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 17:49:13
ガラムマサラってインドカレ−屋の名前だよ。いつも言ってるけど
本当にうまい。

910 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 18:21:40
ウチはガラムマサラは冷凍してあるが、あまり消費されないな。
サンバルパウダーやラッサムパウダーの方が消費される。

カレー粉はあまりにつかわなすぎてカビ生えてた。


911 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 19:20:56
>>906
調味ではなく、香辛料だ。

912 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 22:49:12
>>911
そだね・・・スマソ

913 :困った時の名無しさん:2007/01/16(火) 23:50:42
ウンチクあるとうまいカレーつくれるのか?
逆にうまいカレーをつくる奴は全員ウンチクあるのか?

914 :困った時の名無しさん:2007/01/17(水) 01:21:11
そうだよね、料理は愛情だよね。
愛情があれば美味しくなるんだよね。


ぷっ

915 :困った時の名無しさん:2007/01/17(水) 09:30:09
ウンチクじゃなくてウンチじゃないのか!
うまいウンチをするやつはうまい料理を食べたから!

916 :困った時の名無しさん:2007/01/17(水) 18:02:04
ウンチ喰うでFA?

917 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 17:57:34
助けて下さい!
カレーにリンゴを入れたら給食並に甘くなりました…。
うちの父さん中辛が好きなのですが、どうにか出来ないでしょうか?
香辛料等は一切もっていません。
使ったルーはバーモンドの中辛でした。

918 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 20:17:52
>>917
そう言うときはカレー混ぜご飯にして、
ソースや醤油を好みに合わせて掛けて食えば食いやすくなる。

919 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 22:22:49
擦ったニンジンを入れると、少し甘みが出てまろやかなカレーになる!!ウマー!!!

920 :困った時の名無しさん:2007/01/18(木) 23:50:20
>>917
なぞなぞ?
コンビにでも一味を売ってるだろうに

921 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 00:02:44
>>917
親父にカレーを出さずに握り飯でも食わせとけ。

922 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 00:54:18
甘いのを辛くするのに唐辛子入れろってのは少し安直すぎるかなと
砂糖に塩入れても意味の分からん味になるし

923 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 04:45:24
>>918
甘かったのですが、おいしいと食べてくれました。
アドバイスありがとうございました。
残った分にソース足しときました。
>>920
離島住まいなものでコンビニはないんです。
店は7時に閉まる…(;´д`)
>>920
厳格な父なもんで手抜きには恐ろしい…

924 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 12:18:41
焼き肉のタレを入れるとニンニクの利いたパンチのある味になる。

925 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 12:40:47
カレーを一晩寝かせるのは、ルーと具が馴染んで調和するからが正解

926 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 12:42:55
芋の煮っ転がしでもなんでも、煮込む料理は一度冷ますのがコツ。

927 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 12:47:08
一晩寝かせたカレーはコクが増す

928 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 12:52:18
カレ−にソ−ス焼きそば入れるとうまい。

929 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 13:29:52
1、弱火でひたすらじっくり
1、ひたすらよくまぜる
1、よくねかせる
以上



930 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 13:40:01
さぁ、本当の所はこれかな、中に入れる具の方が重要。

931 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 13:45:27
肉を炒めるときに、クミンシードとコリアンダーを砕いたもので炒める。
あとは、カレー粉入れたときにガラムマサラでちょっとアクセントづけかなあ。
炒めタマネギでとにかく善し悪しが分かれるから、チョコレート色になるまでタマネギ炒める。
もちろん一日寝かす。

932 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 15:33:24
> チョコレート色

志村!焦げてる焦げてる

933 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 16:58:10
香辛料も重要だが肉、野菜からでるダシの方が重要

934 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 17:03:03
野菜は玉葱に人参だけだな
肉は皮付き鶏肉が美味しい

935 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 19:11:43
>>934
骨付きじゃないのかよ

936 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 20:34:36
骨付き∧皮付き
皮が好きだから

937 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 21:17:44
ささみ以外は皮は付いてるだろ。

938 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 21:25:29
>>925
香りが飛ぶので、ガラムマサラで香り添加した方が良いよ。

939 :困った時の名無しさん:2007/01/19(金) 22:54:35
シイタケを細かく刻んでいれる。
うまい!!

940 :困った時の名無しさん:2007/01/20(土) 00:09:02
>>931
>炒めタマネギでとにかく善し悪しが分かれるから
そうとも限らないよ。
バターチキン等タマネギを使わないカレーも多いし。


941 :困った時の名無しさん:2007/01/20(土) 03:39:20
カレ−にレトルトのハヤシライス入れるとうまい。

942 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 02:35:25
うんこを入れると風味が増す。

943 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 09:38:01
>>942もっと下さいお願いします!

944 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 11:53:38
タマネギはプラシーボ効果程度

945 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 16:33:57
>>932
タマネギを、あめ色超えてチョコレート色まで丁寧に炒めるとマジ旨いよ。
好みは別としてね。

やったことない奴は解んないだろうけどね。
>>944とかみたいな糞にはさ。

946 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 16:43:44
>>945
チョコレートは焦げてるって。
チョコレート色ってほぼ黒だよ。

947 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 17:06:38
>>946
そんなに「自分はカレー作ったことありません」って主張しなくていいよ。

948 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 17:58:07
>>945
俺もタマネギ炒め派だけど、色はあめ色とか琥珀色とか言う程度だな。
チョコレート色ってどのくらいなのか見てみたい。マジで興味がある。
できれば写真うpして欲しいな。

949 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 20:40:47
>>947
あほやw
焦げてる事に気が付かない奴の台詞じゃないなw

950 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 20:42:15
チョコレート色w
http://www.choco-japonaise.com/choco/img/p_c1.jpg

951 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 22:27:29
隠し味にインスタントコーヒーが使われるくらいだから
苦いタマネギも味のうち?

952 :困った時の名無しさん:2007/01/21(日) 22:32:18
>>945
>タマネギを、あめ色超えてチョコレート色まで丁寧に炒めるとマジ旨いよ。
ネタだろうけど、今時まだこんな発言するやつがいるのか・・・


953 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 03:19:56
あ〜。
タマネギ炒めたことない奴がこのスレにこんなにいるとは思わなかったよw

954 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 04:15:12
そのネタつまんないからこれ以上引っ張んなくていいよ

955 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 11:47:21
最近フライドオニオン売ってる店おおくなってきたね。
しかも意外と結構安い。

あれ買ってきてヨーグルトと一緒にガーッとやると美味いよ。

956 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 14:56:45
タマネギは時間かけて炒めるぐらいなら、
油で揚げるか、チンしたらいい、と
有名なお料理の先生が言ってたけど
今時何時間もタマネギ炒める人もいるのね
うちは炒めすぎない白っぽいぐらいのタマネギが好きだけど
お肉の脂身も重要かなあ
関西人だから元々牛肉が多いけど、スジ肉混ぜたりします
無い時は豚バラで代用
にんにくとしょうがを最初に炒めてから肉と野菜を炒めると
風味が増して美味しくなるよね

957 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 15:33:47
>お肉の脂身も重要かなあ
重要じゃない。
大半のインドのカレーはベジ。

958 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 15:57:07
美味しんぼでは、世界で一番美味いカレーは豚バラを使ったインドカレーだったと思う。


959 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 16:01:23
カレーの牛筋コレ最強!

960 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 16:23:28
うちは豚バラ派
肉の脂身で具を炒めて作るカレーの作り方をテレビで見たことがある

961 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 16:46:06
豚でカレー作るならヴィンダルー。

962 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 17:18:48
カレーに豚肉なんて信じられなかった。
今は美味しいと思う。


963 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 17:34:00
鶏肉使ったカレーとかどんな感じ?
今まで豚細切れ肉しか使ったことないんだ

964 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 17:50:57
>豚、牛
多くのインド人は発狂するね。

965 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 18:31:17
>>964
butamonano?

966 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 18:49:00
>>965
白人文化の一部を除き、豚と牛はほぼご法度。
インド人が食べるのは鶏とマトン。

豚を使うカレーなんて
ワインヴィネガーでマリネしたポークを使うポークヴィンダルーぐらいかと。

ま、それ以前に大半はベジタリアンだけど。

967 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 19:02:08
豚肉はまずい。味に力がない。

豚肉を入れるなら、ソーセージカレーにする。スモークと香辛料により力強さが加わっている。
ご飯に千切りキャベツをのせ、ソーセージカレーをかけて食べるとおいしい。

968 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 19:22:00
豚バラのカレーは美味しいと思う


969 :困った時の名無しさん:2007/01/22(月) 23:41:49
ソーセージって豚肉が多いんじゃないの。魚肉のヤツ?

970 :困った時の名無しさん:2007/01/23(火) 00:04:22
その切り替えし、鋭いね。

971 :困った時の名無しさん:2007/01/23(火) 10:54:52
969タソに座布団(ノ_ _)ノ□□□

972 :困った時の名無しさん:2007/01/23(火) 12:57:42
>>969
どうせ同じ豚肉ならソーセージにしたものが良いって意味じゃない?

973 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 21:43:25
肉がなかったんで市販のルーにシーフードミックスを入れたんですけど 激まずで今 胃がもたれてます。
どうしたらおいしくなるでしょうか?助けてください。

974 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 21:49:25
1.シーフードミックスを取り除く

2.スーパーまで肉を買いに行く

3.肉を入れ出来上がり

975 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 22:32:26
>>973
酒を浴びるように飲め。
それで解決だ、。

976 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 23:12:09
>>973
そもそも市販のルーは胃にもたれる。
カレー粉使ったカレーの作り方を覚えろ。

977 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 23:28:34
>>973
市販のルーの名前は?

978 :困った時の名無しさん:2007/01/25(木) 23:37:47
誰も解決策をまともに書いてないけど
どうまずいかも解らなくちゃアドバイスのしようもないか。

とりあえず食材にごめんなさいして
何とかしたいなら「どうまずいか」を書いとけ>>973

言っとくが、何とかなる可能性は五分五分だぞ。

979 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 01:36:39
973です。皆さんのアドバイスがとてもうれしいです。どうもありがとうございました!!
どうまずいかというと、味に深みがなくてただカレー味の汁って感じで…ルーは○ーモントなのですが…
とりあえずシーフードを取り除いてみます!

980 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 01:39:49
具が多すぎ(水分出すぎ)たんじゃ。
シーフード取り除いてもスープの味は変わらないかと。
コンソメの素でも入れたほうがいいような気がする。

981 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 01:46:38
973です。
確かに!具は多かったかも!コンソメ入れたらおいしそうですね☆試してみます!

982 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 03:02:11
チョコ?

983 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 03:13:24
バニラアイス

甘口好きにはお薦め

984 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 11:32:28
ミートソースの缶詰をぶち込む!

985 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 17:38:37
タイ料理のグリーンカレーって鶏肉を入れないと
美味しくならないでしょうか?

ベジタリアンではないのですが、あまり肉が好きでないので…

986 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:08:03
>>981
普通にルーを足せ。
コンソメ入れても、カレー風味の味が濃いスープになるだけ。

987 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:08:28
>>981
市販ルーには味付けがされてるので、更にコンソメまで入れるとくどい味になるよ。


988 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:09:28
>>985
海老のタイプもあるよ。

989 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:09:46
>>985
鶏肉なしでもおっけー。
その場合、うまみを補う食材をたっぷり使うことね。
タイ料理ならうまみ調味料もおっけーよ。

990 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:31:01
>>988
>>989
どうもありがとうございました。ぜひ参考にさせて頂きます!


991 :困った時の名無しさん:2007/01/26(金) 18:38:58
>>979
バーモントならまずいのは無理もないな。

992 :困った時の名無しさん:2007/01/27(土) 09:57:23
みんなうまそうなの食ってるなあ

993 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 02:00:33
ハヤシライス食いてえ

994 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 02:18:40
>>993
●究極のハヤシライスのレシピと秘伝の隠し味●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1053377807/l50

995 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 20:13:28
ホワイトカリー食いてぇ

996 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 20:38:23
>>995
作れ。
作り方は簡単だ。
具を炒めチキンコンソメスープで煮込み、
バターで小麦粉を煎り、ほんの少しのカレー粉とコショウを余熱で香りだたせ、
それを使って濃度を出せばOKだ。

997 :困った時の名無しさん:2007/01/28(日) 21:18:51
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