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【鮪】マグロファンクラブ まぐろ!!

1 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/28 05:16 ID:yMVuxIrM
マグロ大好きな香具師がまぐろについて語り合うスレ

2 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/28 05:17 ID:yMVuxIrM
マグロ大好きです。
しょっちゅう鉄火巻を食べてます。

すしざんまいはマグロ屋だから大好きです。

3 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/28 21:35 ID:B7M7edb8
びんちょうマグロ旨ーーーーっ

4 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/29 00:07 ID:Ri610XjI
魚へんに有る≠ニ書いて「鮪」。もしかしたら
寿司屋が考えた当て字かも知れんが鮪は寿司屋の主役だね。

オレは注文する時は鮪に始まり鮪に終わる。
もちろん赤身ね。

5 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/29 12:28 ID:tD/UWL2M
おれもあかみ
鉄火丼は食わないけど 中トロよりあかみ

6 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/31 07:09 ID:CT0MVVEc
ここ人少ないね。
本物の鮪の旨さを知らない人間が
多いんだろうね、特に赤身の旨さ。

まぁエンガワだのビントロだのは子供にでも解る味
だから人気があるんだろうな。

オレは寿司屋に行っても赤身を食べなきゃ
鮨を喰った気になれん。




7 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/31 15:30 ID:9P8F1v7r
江戸の頃は赤身が主流で、トロは捨ててたらしいね。
味覚って変わるもんなんだね。

8 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/31 21:17 ID:Jh35n2to
勧告:ヒジキに無機砒素含有  

--------------------------------------------------------------------------------

28日にイギリスが勧告だしたと思ったら3年前に既にカナダから勧告を受けていたんだって?
誰が聞いたの?私は知らなかったけどぉー。他の国民の皆様は御存知でしたか?

まあね、マグロなんてものは有機水銀たっぷりだから日本人しか食わないって言うしね。
ツナ缶は水銀抜いてるのかな?
産経←
以下記事より引用::海藻類など自然食品を愛好する住民の体内から多量のヒ素が検出されたと、1999年に医師から通報があった::引用終わり。

カナダの自然食品を愛好する住民って例えばアザラシとか食べる人たちのことじゃないの?
ベジタリアン系かな?

エーん、無機砒素は、和歌山のカレー事件で使用された毒性の強い怖いものだそうですよ。
カレーじゃなくてヒジキで砒素中毒はいやだし発癌物質だそうです。

あーあ。健康に良いと思って食ってたらこの始末。
ひじきに含まれる無機砒素は自然にあるものです。

カドミウム汚染された土地を改良するのに土地改良剤(木材の廃材などを燃やした炭)を通常使用するようです。でこの土地改良剤に使われている炭の原料の木材に消毒の為の砒素などが含まれている場合があり・・・
土壌改良剤と砒素についてはここ



9 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/31 21:24 ID:E0Epo+1q
こないだ帰りの満員電車でうんこ漏らしました
その日はゲリだったのでヤバイかなぁ〜と思いつつ電車に乗ったんだよ。
自分が降りる駅の一つ手前で、なんと!人身事故で停車・・・
乗ってる間もうんこを我慢してたんで俺の顔は真っ青でやばい汗ダラダラ
案の定、我慢できず脱糞
まず、しゃがんで鞄に入っていたコンビニ袋を取り出しました。
俺の行動に周りはいい迷惑だったと思う。たぶんゲロを吐くと思われたと・・・
でも俺はなんのタメライもなくズボンとパンツを下げ、尻まる出しで
そのビニール袋に発射!
「ビヂヂヂヂュヂュ!」と俺の尻から「ババババ バサッ バサッ」と袋に・・・
周りの人達の驚きの眼差し・・・そして罵声。
俺は顔をあげられない・・・けつをポケットティッシュで拭き、俺はしゃがんだまま・・・。
約1時間そのままだった・・・
やっと電車が動いた時、いままで罵声を言ってた周りの人が
「やっと動いたよ」
「はやく駅着かねえかな」
「誰かさんのお陰で鼻がおかしくなりそうだわ」とそれまで以上の罵声を浴びせてきた。
俺はあまりの惨めさ、恥ずかしさで泣いた。
でも本当はお気に入りのパンツを汚して大泣きしていた俺がいた。

10 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/08/31 22:39 ID:UtpwbHey
俺は最近ファミマのネギトロおにぎりにはまってる。
店においてある限り昼飯はこれ。

11 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/01 01:59 ID:IZaV2GjW
>>10
店員に温めますか?
って聞かれたよ・・・

12 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/09 01:21 ID:iU+4hMj2
温めろ!

13 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/09 09:41 ID:S9kT34BP
test

14 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/10 00:28 ID:t1kaHwvu
刺身を買って帰った日は少しだけ猫におすそ分けしてやる。
ところがこいつときたら、メバチやビンチョウは残す(最悪砂かけまでしやがる)
が、本マグロの切り落としの日は反応が違う。
あっという間に平らげてオカワリまで要求してくる。
これ以上はやらん!

15 :a:04/09/19 07:46:31 ID:EuFP08Cu
sage

16 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/20 21:20:21 ID:vimuWG6X
ねえねえ、マグロだってお魚でしょう? 何で白子も卵も売っていないの?

17 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/20 22:49:53 ID:3OToDJ7b
蓄養マグロってトロ部が多くて、安いし最高だ!!

18 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/21 02:42:21 ID:pwLID73j
>>16 むかし回転寿司でとびっこを四角く固めたようなのにマヨ(not川崎)
和えたやつをまぐるの卵っていってた回転寿司があったよ うそくせ〜けど。
あんま無いのは釣ったら即効腹綺麗にして氷詰めちゃうからじゃあないかな?

19 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/21 05:10:22 ID:wm2hRrp+
>7
そもそも昔はマグロ自体下魚とされていた。
日本人の舌が近代化されてやっとマグロの味がわかるようになったということですな。

20 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/21 12:54:27 ID:RE7qTwrj
>>19
味覚の「近代化」がいいとは限らん!

和食でコロッケやグラタンが出てきたりすると情けなくなる。焼き魚でも「銀ムツ」、
「銀鱈」の西京焼きなんて人気だが、外国の魚だよ。なんであんな脂ギッシュな魚
持て囃すんだ。一寸した高級割烹でこういうのが平気で出てくるんだから信じられん。

21 :20:04/09/21 12:55:41 ID:RE7qTwrj
>>17
あんな脂だらけの鮪キモイだけや〜。赤身の部分迄白いんだから..。鮪は天然物に
限るよ。

22 :26:04/09/21 23:33:18 ID:vHZ8W9WI
マグロみたいな血の臭いのする魚が好きなんて、舌馬鹿や。
トロなんてじっくり噛んで味わう習慣のない人間に広まった食べもんや。

23 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/22 08:57:07 ID:DDLGoAep
>>26
おんどれ、白身だけが魚思うとるんかい??

嫌いなら此処に来るな!ぼけ〜〜〜〜〜〜!!!

24 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/09/29 04:47:10 ID:4LDZ6V2u
すっかり寂れてるね……。
まぐろ好きな人って少ないの……?

25 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/05 12:35:13 ID:LsrFKx+p
マグロの水銀も結構ヤバソウです。
http://www2.sala.or.jp/~bandaikw/news/metal/FDAEPA031210mehgadvisory.htm




26 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/05 22:54:23 ID:fVzDWc85
鮮度の良い生大型本マグロの赤身がうまい
魚の中で最高です

>>25
マグロの水銀レベルは様々である。マグロのステーキ及びビンナガマグロは一般にライトツナ缶詰より高レベルの水銀


27 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/05 22:55:25 ID:fVzDWc85
うまいマグロを食うのは東京だけです

28 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/05 23:23:52 ID:QZcpLW8i
少しベタかもしれませんが、人形町の喜寿司の赤身は
いつ行ってもうまいです。
ご主人は一見さんにも優しいですし。

29 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/09 16:49:12 ID:I3QZmQhW
ビントロが大好き。
口の中でとろけるような漢字が好き。

30 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/11 14:10:50 ID:5mu3QrJf
寿司じゃ無いけど。

カマがスーパーで売ってたんで、焼いて食った。
( ゚Д゚)ウマー。・゚・(ノ∀`)・゚・。

フライパン(28センチ)でもぎりぎり。でっかい。


31 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/11 18:31:29 ID:rj4DBSnq
口の中でとろけるような漢字…
ん〜なんだろ 



32 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/15 21:44:50 ID:/t3ojG9v
>>31
「溶岩」

33 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/17 23:02:05 ID:xP3te5+v
同志沢山ハケーン
俺は赤身をヅケて飯と一緒にほおばるのが好きだ

34 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/26 05:13:31 ID:G1lVz4T0
マグロ水銀中毒・・自閉症児の謎?

35 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/26 15:58:50 ID:TZJSLTrq
トロをもっと、ありがたがって下さい。
その分赤身が安く食べれるのだから。

36 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/10/26 19:18:13 ID:ci4nHDFg
トロの価格が上がったら赤身が安くなるということはない。

37 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/07 17:06:13 ID:RZCNwi6+
でも、頬肉が売れるようになって、赤味を値下げできた。

38 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/11 12:40:33 ID:09NBlGh5

964 名前:名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 :04/11/11 12:28:55 ID:rEdCBsDy
俺はビンチョウの旨いのは食べたこと無いんだ。
普通の鮨屋にはないし、回転のは冷凍で食感がだめ。
どこで旨いビンチョウ食べられるんだろ?

39 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/11 17:31:57 ID:XIEmWlJM
30過ぎて赤身に目覚めた。

40 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/11/18 08:20:00 ID:a56gAOak
冷凍マグロを卸す商売をしているから、冷凍マグロはよく食べるが
たまに中央市場の鮪屋にもらう中落ちが、ものすごくうまい。


41 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:04/12/13 19:11:40 ID:Q/2UdH1z
たたきを買ってきて、
おしょうゆつけて、ご飯に乗せながら食べたらめちゃくちゃ(゚д゚)ウマー

42 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/02 18:06:56 ID:xzTZ3wAC
冷凍本まぐろ貰って、解凍したら中が少し黒く変色していた。
解凍失敗?このままでも食べられた?
とりあえずコワイから、焼いて食べた。

43 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/02 23:11:37 ID:AZd5JnDM
俺はダイバーなんだが、海の中で見るマグロって本当にかっこいいんだよ。
まあ、レジャーダイビングで見れるのは、本マグロやインドマグロではなく、ほとんどイソマグロなんだが。
欧米人は「ツナ」と言ってて、日本人としてはどうしてもシーチキンをイメージしちゃうw
視界に突如、30匹とかの群れでズンズンと現れてきて、ギュイーンという感じで横切っていく。
あれ見ると、かっこいいBGMが頭の中で流れる程、ほんとカッコイイ。個人的にはマンタやシャークよりすき。
食べても勿論、最高だね。

44 :食人種:05/01/03 19:06:41 ID:f3YPa0f/
モルジブ沖って、マグロの主要産地だよね?何万人もがまだ沖合い
の海底に沈んで、海往く屍となり魚の餌化してると思うと、今後
のお寿司のネタ先を考える度に、ゲロガク〜

45 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/03 19:10:02 ID:y1yFsohM
ぢゃあくわなきゃいい

46 :satosi:05/01/03 19:14:00 ID:uy6+Jwxc
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47 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/03 20:40:32 ID:jh26y3Lf
>>44
インド洋だからインドマグロかな?
超美味いが本マグロより安くて、重宝物なんだけどな〜

48 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/05 01:02:23 ID:TfWV4Tmg
http://www.sunsun-navi.gr.jp/museum.html

◇クロマグロ(本マグロ)
マグロの中でももっとも大きくなる種類で、全長3m、重さ400kgを超えるものもあります。
魚体は典型的な紡錘形。台湾近海で産卵し日本近海で育った若魚は、太平洋を横断し北アメリカ西岸に達する。
その後、成長しながら北太平洋を移動して日本近海戻ってくる。
身はやや固く濃い赤色で、マグロ類の中でも最高級品、別名「しび」、小さなものは「めじ」と呼ばれています。

◇ミナミマグロ(インドマグロ)
別名「インドマグロ」。クロマグロに次ぐ高級品です。産卵場所はジャワ島の南だけで、1回に1400万〜1500万粒の卵を産みます。
オーストラリア、ニュージーランド、ケープタウン沖といった、わりと水温の低い海域でとれます。
平均寿命は14歳〜15歳でマグロ類では長生きです。

◇メバチマグロ
目が大きくバッチリとしているのでこの名があります。ずんぐりとした体型をしているので「ダルマ」とも呼ばれ、クロマグロの次に大きくなる種類です。
温熱帯海域の外洋にすみ、熱帯域で周年産卵するので、生産量が最も多いマグロです。

◇キハダマグロ
体色が黄色っぽいのでキハダと呼ばれ、ほっそりした体をしています。このマグロは主に赤道周辺の海域の表層を東西方向に回遊しています。
キハダはマグロ類の中でも最も成長が早く、1年で約50cm、2年で約1mになります。最大2mまで大きくなりますが、平均して長さ1.5m以下、重さは10kg〜70kgのものが多いようです。

◇ビンナガマグロ
「ビンチョウ」、「トンボ」ともいいます。胸ビレが大変長いことで、そのスタイルがトンボが飛んでいる姿に似ているためそう呼ばれています。
マグロ類の中では最も小型の種類で、全長1.2m、体重40kgほどです。北太平洋を東西に渡り大回遊することで知られています。
身は煮ると白くなるので、主にシーチキンの缶詰となります。

49 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/05 01:18:49 ID:TfWV4Tmg
ビンナガマグロ(トンボ)は、身が柔らかく色も白いので、あまり刺身には向いていないことから、
従来は、シーチキンなどの加工用とされていました。
近年は、その値段がお手ごろなことから、脂の乗ったものに限ってビントロなどの名称で回転寿司等で扱われるようになり、
人気となっています。

50 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/05 01:35:28 ID:TfWV4Tmg
トロとは、脂質の含量が高い腹部の身を指す。
一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高い。

大トロ…特によく脂ののった部分。腹肉前部。
中トロ…若干脂の劣るもの。腹肉後部。

赤身…トロ(大トロ・中トロ)以外の部分。かつての日本では、マグロといえば赤身を指した。

51 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/06 18:53:05 ID:VhFVqLkk
新鮮で巨大な生本鮪
赤身こそが王道

52 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/06 19:08:27 ID:nTlDg1P2
紀州沖のマグロを食べたことあるけど、赤身が一番美味しかった。
そりゃ、トロとかも美味しかったけど、やっぱり赤身が一番だった。
江戸時代の人が、トロは捨ててたのもなんとなく分かった。

53 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/07 10:03:20 ID:28SmJPXC
うまい赤身にあたる事は少ないだけに感動が大きいね。
しかも味の差が大きいし。
本当にうまい赤身でも冷凍すると味はかなり落ちてしまう
トロはそれほどでもない

うまさ度
赤身:0〜100。平均35
トロ:40〜80。平均55
こんな感じかなぁ。


54 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/07 23:22:13 ID:HeYoXs42
漏れ、貧乏だから、うまさ度80以上の赤身食べたこと無いよ orz

大間産の本マグロ(生)

食いてぇえええええええ

55 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 01:23:37 ID:Tk8bI4u1
ガスまぐろ?COまぐろ?海外でよく生産されてるけどこれって


56 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 01:26:26 ID:Tk8bI4u1
誰かがスまぐろの作り方教えてクレー
あとこれ特許発生するらしいけど誰に特許料払えばいいの?
知ってる人教えて!!
ノウハウ求む!!(国内でノウハウを商売にしている会社があるらしい・・・)

57 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 01:29:11 ID:Et92+Oj9
赤身ほめてる香具師ら、やめろよ。
一般にはトロがいいことになっているからこそ、
赤身が安く食えるんだぞ。
赤身がいいなんてみんなが認識したら、赤身が高くなっちゃうよ。


58 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 02:37:24 ID:g9tP6TGL
大丈夫。貧乏性な奴らは、いい赤身こそが美味いなんて聞いてても、なかなか手は伸びず、
一方で大トロ半額なんて言われると、無意識のうちに押し寄せちゃうから。

59 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 08:50:50 ID:6G1jUYSc
そうだね
いい赤身はとんでもない値段だったりするし

60 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 11:40:11 ID:w5KNvsII
>>52
冷凍(冷蔵)技術の発達していない江戸時代なんかはトロみたいに脂分が多いと鮮度落ちが早いからねぇ。(それで鯖や鰤なんかは塩で〆たりしてたんんだけど)
>>54
スーパーにたまーに近海物のメジが出たりするけどなかなかおいしいですね。(ホンマグロには劣るけど)

61 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 11:47:16 ID:TrkG3VXl
この秋ぐらいから日本海側で近海物のメジが豊漁だそうで。

62 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/08 17:05:10 ID:PyuqpZlz
メジが水準以上に美味かったためしがないんだけど、
美味いのもある?

63 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/09 23:02:56 ID:UEqEP+iA
ふだんない店(寿司屋でもスーパーでも)が仲買の薦めで特に入れた場合などは美味い。
清涼感が好き。


64 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/09 23:12:06 ID:qQAWPzD5
ヤフオクとかの刺身って安いのかな?あと安全?

65 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/10 14:10:07 ID:zYkhnXel
安さやデータ上の安全を求めるのならそれはそれで・・
マグロは見なきゃ味なんてわかないから、私は絶対に買わない>>64

だってメジでしょ?
中にはうまいのもあるとは思うけど>>62

66 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/10 18:00:40 ID:AnyQmbGC
マグロとかめかじきって水銀多いって本当ですか?妊娠中なんですが
毎日食べても大丈夫でしょうか?

67 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/10 18:20:01 ID:/qa0rebc
>>66
どうしても毎日食わなきゃいけないのか?

68 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/10 18:21:42 ID:zYkhnXel
妊娠中なのにわざわざ毎日食うなんて質の悪いネタだろ

69 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/10 20:57:08 ID:IBSnm3RH
水銀が多いって知ってるなら食べないよな普通。

70 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/10 23:56:38 ID:nLlFd4r4
妊娠中なら自分には蓄積せずガキに回ってくれるんじゃないの?


71 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/11 04:34:42 ID:LPg1KjHr
>>66
こんなとこで質問しないで、妊婦の為の色んな資料見ろよ。
妊娠時避けた方がいい食い物なんて、改めて調べなくたって目に付くだろが。

72 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/12 20:41:44 ID:WrifF9e5
>>65
メジはメジで美味いぞ。マグロの赤身と思わなきゃいいだけで。

73 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/13 23:27:52 ID:UfhyKBmA
はい?
メジのほうがうまい所っていったいどこ?

74 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/14 06:08:07 ID:s+nBHmUn
初めてめじ買ったとき、失敗した、と思って
それ以来一度も買ってない。

75 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/14 07:17:22 ID:RfnDnqkN
この間、スーパーで買った近海物のメジ、案外脂が乗ってて
美味かったよ。
それまではオレもメジなんて好きでもなかったけど、安かったし
近海物(山口産)ってのに惹かれて買ってみたら正解だった。


76 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/14 13:21:54 ID:dYe1rKd5
スーパーでもチーク(ほほ)刺し売ってくれんかな。あの歯応えのある食感は絶妙なんだけどなぁ。まぁ捕れる量が知れてるかな無理だ罠。

77 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/14 22:39:41 ID:ZOIY01HN
>>76
イトーヨーカドーでもたまに売ってるがな。

78 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/15 20:58:20 ID:kJCg7hxq
俺はマグロ大好きで、旨い鮪寿司や刺身は勿論、
居酒屋の安い物ですら、マグロがあれば真っ先に頼みたいんだが、
彼女がマグロ好きじゃないのでなかなか頼めない・・・困ったもんだ。
そろそろ別のマグロ好きのイイ女を探すかな。マグロな女は嫌だけど。

79 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/16 01:41:53 ID:bGJCAYQO
マグロ女は嫌だけど死体女はいいって人がいるからこの世は不思議だな〜


80 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/16 03:02:04 ID:Am8h8SIi
>>79
それは死体女がいいんじゃなくて、
超タイプだけど思い通りにならない女を
死体にして思い通りにするって話だろ。

81 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/16 03:03:57 ID:0BP4ao/A
クロよりもミナミ。
俺の中では常識。

82 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/16 14:46:46 ID:hKpXr6X/
俺もインドマグロが一番イイと思うよ。
本マグロは信者が多いせいで、価格が上がりすぎ。
本当にいい品だと、やはりめちゃめちゃいいものだが高いし、
あまりいい身じゃなくても
本マグロってシールさえ付ければ値段上げられるようなとこあるからな。
質と価格が釣り合ってない。
インドマグロは、かなりいい本マグロにも劣らない品も多く、
素晴らしさの割りに割安感がある。

83 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/16 15:49:38 ID:5EZiRUx9
一応言っておくが、
クロマグロ=本マグロ
ミナミマグロ=インドマグロ
だからね。

84 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/16 16:43:51 ID:WVFR2bFB
今まで食べた中で一番おいしかったのは本マグロだね
300kg台の物だったそうな

あれを食べたら

85 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/17 01:05:11 ID:3kylJhpT
まあ、とりあえずでかいマグロは上手い。多分それがインドでも本でもいいんだ
と思う。

86 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/18 18:20:30 ID:c+QzJJTB
>>80
死体にしか反応しないヤツもいるらしい。

87 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/20 14:42:25 ID:KzmntbMk
>>48
ビンチョウ鮪がシーチキンの原料だと勘違いしている人が
いっぱいいるみたいだけど、キハダ鮪の間違いだよ。
築地の魚市場ではたらいている知人から聞いた話だから
間違いない。
オレもまさかと思ったからスーパーの食品売場に行ってシーチキン
の缶詰を片っ端から手にとって原材料のとこ見てみたら
全メーカーの缶詰ともちゃんと「キハダマグロ」って書いてあったよ。

88 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/20 18:26:07 ID:7n9bFsaJ
以前TV番組で,ブランドものの本マグロと冷凍の南マグロの試食を
ブラインドでやるのがあった.結果は,圧倒的に南マグロだったんだけど,
季節や個体差も大きいからね.ちなみに,試食をした場所は築地市場,対象者は
築地の魚関係者だった.今だとあんな番組は無理じゃないか.

89 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/21 12:05:24 ID:z94oop6B
特に赤身は固体差が大きいからね
生だとさらに商品管理で差が出る

90 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/21 22:58:27 ID:0pE17hts
欧米人に言わせると、何マグロだろうがマグロは押並べて「ツナ」と言います。
まあ、マグロを語らせたら、日本人は間違いなく世界一だろうね。

91 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 07:41:25 ID:BMyxYIWu
日本人の味覚は繊細だが
欧米人にはそれが無い。
マグロの味がわかるわけがない

92 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 08:04:07 ID:QIdlptL8
>>91
そうでもないけどな。
慣れの問題だけだよ。

93 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 11:59:11 ID:hesejVQb
>>91
島国の思考だな。北的で時代遅れだぞ。
他国皆が極めれば、日本人はなんにも勝てないよ。
どっちかというと劣等民族。

94 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 12:34:26 ID:QIdlptL8
>>93
おまいもかなりの外国コンプレックスの島国根性って感じ。

95 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 19:40:22 ID:d3rDgkpT
日本人全体とは言わんが、シャリとネタを一緒に食べる人間の味覚は、
別々に食べる人間より劣悪なんだよ。

96 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 20:31:12 ID:WbKK/vtE
大間の鮪漁師・山本さん、何かツキ無しって感じ

97 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 20:40:15 ID:WbKK/vtE
渡辺さんの船にアタリが・・・


98 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 21:01:15 ID:a7vOBX8J
東京ゲス女論

都市部にゲス女は集中してる
これには理由があって、都市には働き盛りの若い男が集まってくるよな学生とか
当然、都市部には男ばっかりになる。
都市は慢性的な女不足なんだ
そこに住んでる男は女がいなくて大変。女はウハウハ
そういうところですごした女はタカビー女・ゲス女となる
でも、男で東京に住んでるからって悲観することはない
東京に住んでるってことは毎日ゲス女に鍛えられてるってことだからだ
俺自身生涯で一番もてたのは東京を離れてすぐの頃だった
東京ゲス女に鍛えられてたからな。 地方の女は女神に見えた
だから東京ゲス女に関わるなと、ちょっと地方に行けばいくらでもいい女はいる
東京で鍛えられてる男なら、モテモテだよと
「都会風吹かせて気取らないこと」
それさえ、気をつければ女なんていくらでも寄ってくる

この考えに賛同する人はこのスレを色んなとこに貼り付けてくれ
そんで、これ以上女日照りの東京に無謀な男が行くことを防ごうじゃないか!!
もしかしたら、コレを見て上京してくる女の子が増えるかもしれないぞ
協力頼むぜ!



99 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/22 22:08:35 ID:nbOMZrPF
そんなゲス女に引っかかる男の食い物が握り寿司だろ

100 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/23 13:29:02 ID:oZrVp4Bo
大間の山本さんが仮に100キロを上げた後の流通とそのマージン体系について教えてくれ


101 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/01/24 04:42:55 ID:z+/wjcHQ
麻雀体型

102 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/08 08:17:39 ID:QNy7rdqX
まぐろはうまい
それでいいじゃないですか

103 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/16 00:24:35 ID:0yaNEWlD
今日スーパーで鮪のそぎみという奴を買ったんですが、そぎみってなんですか?
赤身としか思えないんですが、赤身とは違うんですか?

104 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/16 15:13:51 ID:CgulPjqF
骨にくっついてる部分を削いだんだろ。

105 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/17 01:59:08 ID:p2TjIurj
インド洋で採れたマグロ
人肉食ってるんだろうな

106 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/18 12:43:55 ID:Kz+wtDo0
それをいうならエビでしょ

107 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:05/03/18 22:49:55 ID:Nh2G9z+V
奴らだって生き物なんだから、食えるものは何でも食うさ。

108 :( ´ー`)y-~~~ ◆1/lnr.PUKA :05/03/20 22:22:16 ID:OjZUt0IG
マグロ大好き
回転寿司でマグロだけ20皿食べた

109 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/03/24(木) 19:20:18 ID:i73ppWWJ
食物連鎖的にはエビだろうな
次はイカか

110 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/12(火) 00:01:43 ID:/o6/c0bz
ヤッパマグロ

111 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/17(日) 23:58:42 ID:0vl6yOIZ
生本マグロ赤身最高

112 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/04/18(月) 02:35:37 ID:9gk/FaY8
>7とか>19とか勘違いした馬鹿多いな。
元々マグロ自体一般的な食い物ではなかっただけ。
傷みが早すぎて売り物にならない。
赤身については醤油に漬け込んで持ちをよくする手法が出てきてから
やっと一般化したがトロはヅケも効かないので捨ててただけ。
味覚どうこうという問題なんかかけらもない。
単に冷蔵庫の問題だけ。
ヅケにしてもそれまで捨ててた魚だったので格安で手に入ったので
人気になったというのが正解か。

113 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/08(日) 19:49:57 ID:WXQgqCG7
>>42
>解凍したら中が少し黒く変色していた。

もったいない! そのまま食べるべきだったのに!
その黒いのが食ったらうまいんだぞ・・・


114 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/10(火) 11:29:02 ID:PVdHZHKW
回転寿司でマグロを食う奴は池沼だよなwwww
普段の食生活の中に刺身を食う習慣がある人間は
わざわざ回転寿司でマグロは食わんしな
ここの住人は貧乏人の集まりかwwwwww

115 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/10(火) 12:10:43 ID:Cv8zJ9qv
誰か回転の話してたか?

116 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/11(水) 00:19:02 ID:BMtYKSYj
いけぬまってなに?


117 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/11(水) 04:11:23 ID:sQoTb+Bn
回転寿司ならビントロで良いんでないかと
赤身はおいしいのにあったことない。
とにかくまずいとしか。
今なら勝浦あたりの近海本マグロを
刺身でガバッと食べるのが最高。

118 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/11(水) 22:11:57 ID:B3DuMoTT
回転しちゃう寿司食う椰が地象

119 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/11(水) 22:38:49 ID:0ZRcnxD3
回わっている寿司・・メガワロス
そんなところ、韓災人しかいかねーよ
蛆虫の沸いたキムチでも食ってろ

120 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/12(木) 12:40:09 ID:6ALYH5FJ
>>116
2ch用語
いけぬま→池沼→ちしょう→知障→知的障害者

121 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/16(月) 08:03:50 ID:LjvJppju
>>117
やっぱ刺しだよなあ。いい鮪を寿司なんかにするのはもったいない。

122 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/05/21(土) 22:29:56 ID:8OZMNHYL
>>113
黒っつーか灰色に見えるのがうまい。ちゃんとした魚屋なら知ってる。

123 :超神ジ田寿司:2005/06/15(水) 17:36:20 ID:UyMhoAMs
>>112 同意

すし板なんだしもうそろそろその嘘の定説やめたいよね?
いくら江戸時代でもなんでもまさか東京湾の中で今の
「本鮪」 がワンサカ泳いでいたと思う?実際は今の三崎や洲崎沖まで
漕ぎ出した江戸や腰越辺りの船が日本橋河岸まで持ってきてたんだ。
風任せなんで帰路かなり時間を要したと思う。 
たまになんかの拍子に湾内に群れ紛れ込むことはあっても、ほとんどがバチやキワダだったんだよ。
ほんでたまに本マグロ取れても冷凍冷蔵技術が無い当時としてはトロ部分は日持ちしない
アシが早いし、〆られない漬けにも脂が染み出し適さない。鮨屋としては「猫またぎ」と称して
その部分を見向きもしなかっただけ。しょうがないんで河岸では葱鮪鍋にほりこまれたり
焼かれたり、日本橋界隈でしか食えなかった。
残りは佃島の業者が佃煮他惣菜に加工したりといろいろ。正解は捨ててはいない。
当時の河岸界隈の人々は非常に ゴージャスな葱鮪鍋を喰っていた訳であり、遠洋航海術や
冷蔵技術が発達する 大正末期〜戦前に日本橋の某鮨屋がホンマグロのその部位を「トロ」と言い出す
までは寿司の歴史上、所謂現在の「トロ」は存在していなかったと言うわけだ。
それ程当時から江戸前寿司は食中毒に気を使っていたし、イキのいいネタを重視
していた。ただし、河岸界隈の鮨屋では出してたらしい。単純に『鮪(シビ)』として。赤身、中トロ、大トロ
の区別なく、果ては黒(本)鮪、メバチ、キハダの区別無く下魚扱い。鰯、鯖、秋刀魚と同じ青魚。
しかも、関東の武家社会ではその呼び名「シビ」が「死日」に通じるとして敬遠され下魚に貶められる
一因となってたんだ。江戸末期屋台の寿司屋で赤身のヅケが好評を得るようになってから今の「まぐろ」
と呼ばれるようになったが、町人文化の下町河岸界隈じゃそのままシビと呼ばれてた。
今でも寿司屋が成魚をシビ幼魚をメジと称すのはその名残。西日本の漁師の鮪もまぐろを
シビと呼ぶところが残っている。

【煮詰め(ソース)塗っときますねw】
>>http://www.tsukiji-market.or.jp/oomono/kawa001.htm
>>http://www.maruha-shinko.co.jp/uodas/syun/5-3mebachimaguro.html




124 :まぐろが好き!:2005/06/18(土) 04:45:33 ID:kL2aFWux
まぐろが好き!

125 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/18(土) 19:14:35 ID:SORJWsAe
>>123
いや東京湾で大量に取れた年が何年か続いたらしい。
それで食べきれなくて値段がものすごく安くなって一般化したというのが
正解らしい。
本当に食べきれないので,赤身に包丁で格子状に切れ目を入れて
塩を揉み込んで塩鮪状態にして郊外へも売り出したのだが
塩漬けだと猫も食べないので猫またぎと言われたようだ。

126 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/18(土) 22:28:20 ID:MCzjwRft
寿司屋行っても、まぐろの赤身しか食わない

127 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/19(日) 00:17:34 ID:neEsdkn0
小さい寿司屋でいいマグロが入った日に行った場合、翌日、翌々日に
もう一度行くべきか一瞬迷う。

128 :超神ジ田寿司:2005/06/19(日) 08:42:21 ID:n7NrzQvG
>>125 
 ん?確かにご指摘の通り、今から170年前 江戸時代の何年かはそんな時期があったらしいね。それが「ヅケ鮪」の始まりとか
その時ばかりはマグロは余り過ぎて赤身と言わずトロと言わず喰い散らかしては捨ててたらしい。

《以下ソース引用》
マグロというものは、本来遠洋で捕れます。ところが、どうした潮流の加減か、近海でたくさん捕れるという事件が起こりました。
天保三年(1832)の出来事でございます。何と日に一万本も水揚げされたと申しますから大変なものですな。
そうしてたくさん捕れるから広まるということにもなりまして、江戸市中にマグロがあふれ、それまでこっそりと食べておりました
マグロを大っぴらに食べるというご時世になってまいりました。

日本橋魚河岸では中くらいのマグロが約二百文という超安値で取引され、二十四文の切り身で二、三人が食べても残ると
いうくらいだったと申します。蕎麦が二八の十六文でございましたから、蕎麦代にちょっと銭を足せば、家族が腹一杯食べられる
という具合でありました。そうして、江戸市民はマグロのおいしさに舌鼓を打つことになるのでございますが、ところがこれでは
とても安くて商売にもなりません。それで良い部分だけ切り身にして、ほかは肥料にしてしまう。それでも到底使いきれずに
捨ててしまったと申します。いかにも勿体ないお話ではございませんか。

 いつの世にも目先の利く者はおるのでございます。
天保三年(1832)のマグロの異常豊漁によって江戸市中にマグロがあふれ、いくら食べても食べきれない。肥料にしても余ってしまう。
困ったものだ、ということになりましたが、この大量のマグロの良い部分だけ取ってきて、にぎり寿司にしてしまおう、と思いたった
江戸っ子がおるんですね。えー、余談でございますが、寿司というものは当初、鮓と申しまして、飯で発酵させて酸っぱくした魚を食べる
という保存食でございました。しかし、それでは時間がかかり過ぎるから酢飯にしてしまえ、ということで一夜鮓(早鮓)が現れました。
さらに、いっそ飯ごと握ってその場で食べさせようという発想から握り寿司の登場と相成るのであります。
そこで当初握った寿司種はコハダであるとかアユといったもので、マグロを乗せるなど、まるで突拍子もない相談でございました。

 でもこのマグロ寿司、白い飯の上に赤い魚というコントラストが実に綺麗でしたから飛ぶように売れました。
下魚もいっきに魚振を上げることとなりまして、いやあウレシイ限りです。ところが、これが残念ながら不人気だったのでございます。
大変に不味かった。握り寿司は甘酢で魚を洗って出します。ところがマグロはそれが出来ません。
酢に漬けたら表面が真っ白になり、肌はザラつく。これでは見た目も悪くなります。仕方なくそのまま乗せてみたら旨くない。当たり前ですな。
その時、にぎり寿司の創始者といわれる花屋与兵衛は、最近野田で盛んに生産されるようになった醤油にマグロを漬けてみたのでございます。
するとこれがとてもよく合いました。保存にもなるし、これこそマグロ寿司の作り方だ!この方法をヅケといいまして、
赤身のマグロの代名詞になっております。ヅケの発明によって、ついにワタシらマグロは寿司ネタの花形として認知されるにいたった
わけでございます。その時期を境に鮪は「でくのぼうの青魚」「侍の嫌う下魚」から「大衆魚の人気スター」に格上げされ、戦後はトロの躍進により
「寿司の大看板」「青魚の大エース」に登りつめて行く訳です。
【ソース】
http://www.sakanaya.co.jp/column/shin21_30.html#s025




129 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/19(日) 17:11:38 ID:vSBcSBw6
君はソースをちゃんと選ばないとダメだってば

> でもこのマグロ寿司、白い飯の上に赤い魚というコントラストが実に綺麗でしたから飛ぶように売れました。
>酢に漬けたら表面が真っ白になり、肌はザラつく。

文章の論理構成矛盾しまくり。
書いてる本人もことの前後関係を正しく把握していないことは明白。
酢で締められない話はずっと前の時点でのはなし。
コントラストがよかったのは鮪の生の赤身の話。
ヅケはそれの改良版だ。飛ぶように売れるようになったのはヅケに
なってから。というか持ちしないので売り場も限られ売れたところで知れた話。
別スレで江戸前は最初から江戸前の仕事したものだけを出してたと
思ってる香具師もいたが 時系列で言えば生魚の切り身も当然
併在していた。そこから改良して仕事したネタが入ってきた。
いきなり最終形から出発することなどありえない。

130 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/20(月) 01:23:08 ID:4Lef8hlD
>>117
同意する。

びんちょう、あっさりしてて血なまぐさく無くてうまい。

131 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/20(月) 11:53:29 ID:v6kqXuKu
血の匂いがうまいんじゃないか

132 :超神ジ田寿司:2005/06/20(月) 13:24:34 ID:2ikTDnyL
>>129
ハア?文章の論理構成だあ?お前まずそれ以前に文章嫁ないのか?
そう書いてあるじゃないか?池沼かw 池沼が重箱のスミ突付いてアラ探し
する前に字の読み方でも覚えるんだな。

133 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/22(水) 05:42:28 ID:weXo7PUE
おまえ本当にダメな香具師だなぁ。。。。

134 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/22(水) 07:03:05 ID:xws6CifB
>>133
2ちゃんねらーですから

135 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/22(水) 12:15:32 ID:pKrDF0Jw
知識ねー香具師がWebで調べて知ったかするのはかまわんのだが
変なソース引っ張ってきて ソース自体が無茶苦茶と指摘されて
そう書いてあるじゃねーかと逆ギレかw
ソースのせいにするなよな
わざわざそれを持ってきたおまいが一番馬鹿なんだから

136 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/06/22(水) 12:23:38 ID:NwVrnsIo
>>135は文盲


137 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/16(土) 13:09:20 ID:VC2+jnS+
どんな魚も釣った後の処理がダメだと全てオジャン

138 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/16(土) 23:41:45 ID:7hfoee87
まぐろ まぐろ 言うな!

139 :超神ジ田寿司:2005/07/17(日) 05:04:44 ID:gGEgQ6WW
>>138
だって【鮪】マグロファンクラブのスレなんだも〜ん!

140 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/18(月) 19:58:13 ID:IpJgODuk
何キロくらいのマグロの赤身が好き?
180とかになると、既に中トロに近くなってしまうんで赤身としてはあれだし、
小さすぎるのは筋があったりコクが無かったり。
100キロそこそこから150くらいまでが一番赤身らしくうまいと思うんだがど
うだろう?

141 :超神ジ田寿司:2005/07/19(火) 03:47:30 ID:5jHpw0Bg
>>140
200kgくらいまでのシビだな。せいぜい それに鮪は目方より、型や「身質」
だからね。「大物業界」この道一筋30年の卸さんや商社の人に
聞いても鮪買い付けは一本、一本ギャンブルなんだそうだ。
鮪は図体がデカい割りに非常にナーバスな魚で群れからはぐれて釣られた
マグロや巻き網に引っかかってもがき苦しんで死んだ鮪は死ぬ直前に強い
ストレスを受けていて身が「焼ける」というか身色も鮮紅色やルビー色ではなく
やや黒ずんで血合いが勝った色になる。それに「酸味」を帯びるんだ。
体内のミオグロビン中のヘム鉄が酸化して「酸味」を醸し出してしまう。
同様なことをイタリアやスペインの漁師からも聞いたことがある。連中は網で
地中海鮪を囲い込んだあと飛び込んで一匹一匹エラに手を入れて船端まで
寄せそれから一瞬で急所を刺すなり叩くなりして一発で往生させる。
言わば「活き〆」だね。そうしないと「味」が変わっちまうんだと。曰く
「闘牛」と同じで上手なマタドールから一瞬で仕留められた「牛」さんは
後々、値が高く売れるが下手なマタドールからやっとこすっとこ仕留められた「牛」さん
の牛肉はは同様に色も味も落ちるのだそうだ。それと同じなのだそうだ。
連中はマグロ漁のことを「マタンサ/殺戮・屠殺」と呼んでいる。一度現場を
見たことがあるが、体重200〜300kgの巨大な黒い弾丸が時速70kmで突進
する網の中に飛び込む様は勇壮だが逆に人間が屠殺されるんじゃないかと
心配したいぐらいだった。

142 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/20(水) 04:13:30 ID:57KrDV+6
闘牛ってのはいたぶり抜いてから殺すもんだけどな

143 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/20(水) 04:51:02 ID:57KrDV+6
いろいろごっちゃになってるようだからちょっと整理。
身焼けはストレスとは関係ない。揚げるまでの過程と
揚げた後の処置の問題が大きい。
身焼けは熱の問題なので身が黒くなったりはしない。むしろ逆。

ストレスで味が変わるのは別の問題だが大筋では合っている。
酸味云々よりも網にかかって疲弊した鮪は本来の味など残ってない。

戸井の鮪は処置が早いので身焼けは少ないとはいうが最高に旨いわけではない。
大間の鮪は身焼け気味が多くてハズレ多いけど当たりは旨い。
大当たりは信じられないくらい旨い。
当然ながら真冬の寒い時期でないと大当たりはありえない。
大型の鮪ほど揚げるのに手間がかかるので一本釣りで大型の鮪を
状態よく揚げられることなど奇跡に近い。
大きいと中トロに近いからというのはもっともだが それがいちばん旨い状態でもある。
大トロまで行くと下品だが 赤身にも関わらず中トロを思わせるようなノリも持ち
赤身本来の旨みもふんだんに備えている。
むしろトロとは違って脂ではなくて旨みが凝縮されていることが重要。
年に何本揚がるかは知らないが死ぬまでに一度は本当の鮪を食ってみろ。

144 :超神ジ田寿司:2005/07/20(水) 23:52:01 ID:i7Zig87v
>>143
>年に何本揚がるかは知らないが死ぬまでに一度は本当の鮪を食ってみろ。
 
コレ、俺に対して言ってるの?w 幸いにして世界中でマグロを喰ってきたが未だ
「人造マグロ」つーのには当ったことないなぁwww 今度喰わしてくれやww

>身焼けはストレスとは関係ない。揚げるまでの過程と 
>揚げた後の処置の問題が大きい。 
>身焼けは熱の問題なので身が黒くなったりはしない。むしろ逆。 
>ストレスで味が変わるのは別の問題だが大筋では合っている。 
>酸味云々よりも網にかかって疲弊した鮪は本来の味など残ってない。 

あのさー、「脳内ソース」でケチ付けるのそろそろヤメね?俺が「ストレス」と
言ってるのはこういうことなの。「大物業界」での用語解説貼っとくね。
【やけ】
補獲時に、バタバタ暴れて体温が上昇し、まぐろ独特の赤色が、くすんだり黒くなったりする。食べてもおいしくない。
ソース>>http://uomaru.co.jp/word/maguro.html

このHPは卸さんのなかでも割かし俺の考えに近い人なんだ。結構勉強家だしね。
捕獲時の暴れる時の体温上昇+酸欠etc=ストレス。 体温上昇→ミオグロビン中ヘム鉄放出による酸化。
これが俗に言う「やけ」「身焼け」。よくさー津軽海峡・大間の鮪の「赤身」は違うね、「酸味があるんだよな」
とかヌカす半可通がいるが、オレに言わせりゃソレは「酸化鉄の味」だよ。ま「一本釣り」による特徴には
違いが無いんだがね。要は釣り上げる漁師さんの「腕」それと「時間」の問題。極論すると戸井だ、噴火湾だ
大間だとか漁港名ブランドを有難がってもしょうが無い訳。熟練の漁師さんがどんだけ手際よく釣り上げ
丁寧に処理したか。その方がよっぽど味に関わる問題なのだよ。それが当りハズレの原因。
秋冬、津軽海峡を通過するクロマグロは表層の剣先・スルメイカと中深層の入道イカを主食とする。
結果、血中に多くのヘム銅を含む身質になる。身質が甘みとも苦味ともつかない独特のあじわいの
ある赤身の味。それが本来の津軽海峡を通過する鮪魚群の『味』なのだよ。


145 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/25(月) 04:05:52 ID:9FwRUT7m
大トロっておいしいけど脂が多くて飲み込めない
噛むだけ噛んで、トイレに捨てたことがあったなぁ

146 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/28(木) 23:10:34 ID:8+J0aZT5
>>145
よく噛めたな。漏れなんて一噛みで吐き出したよ。

147 :超神ジ田寿司:2005/07/29(金) 05:52:35 ID:t55Qrqf0
>>145>>146ジエーン乙!           | 
                             | 
      ∩___∩             | 
      | ノ  _,  ,_ ヽ        ((  | プゲラフゲラ゚ラ 
     /  ●   ● |         *クソー! プッ>>145>>146
     |    ( _●_)  ミ =3  ハア。  J  ))  その餌じゃちょっと、、、w
    彡、   |∪|  ノ 
⊂⌒ヽ /    ヽノ  ヽ /⌒つ 
  \ ヽ  /         ヽ / 
   \_,,ノ      |、_ノ 



148 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/29(金) 22:55:51 ID:0zNKhv5C
>>147
自演に約90時間もかけるかって?
ジエンジエン違う。

149 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/30(土) 06:23:27 ID:Uj1tgZ4k
マグロと言えば
http://www.gyoko.com/
でしょwww

150 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/07/31(日) 21:17:24 ID:Ivqx5m7Q
どこの良スレもコテが沸いてくると途端に険悪なムードになるよな。
コテなんて毎回同じ名前を使って点数稼ぎ狙いののレスしかしないから
必死な長文ばかりで見ててイライラしてくる。
お前が煽ってる必死な粘着と一緒にここから消えろ。

151 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/01(月) 01:44:05 ID:dVORXkJK
>>150
阿呆な厨が一人「釣り」に必死なだけだろw

152 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/01(月) 06:32:11 ID:rzfw60be
地元のまぐろ亭という回転寿司で寿司の詰め合わせをお持ち帰りしたんだけど
マグロの赤身だけが他のネタよりずば抜けて旨かったのにはワロタw
回転寿司で出すような赤身じゃねー、中トロ、大トロはちょっと水っぽくてイマイチだった

153 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/12(金) 22:16:04 ID:PsXlAvw+
まぐろ

154 :超神ジ田寿司:2005/08/13(土) 00:41:23 ID:hbnvBe2E
ageられついでに・・・
まあ、マグロふぁんには悲しいお話なんだが、本日、厚生省発表によると
今回、妊婦に対してオススメできない指定魚種(食物連鎖における水銀蓄積大型魚)に
本マグロ、メバチ、ミナミマグロ(インドマグロ)が新たに追加された訳だが、、、
これみんなスシネタメインどこじゃん?
ミナミマグロで一週間の摂取量80gまで、まあ寿司3〜4ケ分くらいかしらん?
本マグロに至っては2週間でそんぐらいだったと思う。まあ、妊娠中の方に限っての
警告だから寿司業界にどんだけ影響がでるか わからんが。
他メカジキ、キンメ鯛、は以前から指定されていた。

155 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/13(土) 01:42:34 ID:ixwoNZ53
http://neeteat.seesaa.net/
ここのマグロはうまそうだぞ

156 :超神ジ田寿司:2005/08/13(土) 01:53:47 ID:O7aJBrJG
反応ねえなあ・・・

157 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/13(土) 02:36:18 ID:yVsMUEUQ
ゴンドウイルカって食うのか?

158 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/13(土) 07:44:37 ID:7Dq8eSHp
>>156
このスレ見てるやつの中に妊婦がいないんだよ。

159 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/13(土) 14:32:01 ID:aYqw55LK
クロマグロの食べすぎに気を使わなきゃならない妊婦が
世界にいったいどれだけいることだろう



庶民の口になんかまず入らんだろうあれ

160 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/13(土) 15:54:42 ID:nnwKNE15
ずわい蟹が最高だ!
ボケ

161 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/18(木) 00:40:11 ID:0yPaGZk1
南まぐろ赤身と中トロ食ってきた。脳を刺激するうまさだった。

162 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/19(金) 05:58:22 ID:bJTzXOkG
せめて本マグロの話にしようぜ?

163 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/19(金) 05:59:09 ID:LevRQspv
>>160
へー、ズワイガニマグロですか
変わったマグロですね、一度食べてみたいです

164 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/20(土) 11:42:41 ID:4OAxvuFj
頬肉って今相場でどれくらい?
10年ぐらい前まで市場行くとじいちゃんがただ同然でくれたんだけどさ

165 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/20(土) 11:57:08 ID:Cg8FS/7Z
王様のブランチ見たろ?(w

166 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/20(土) 12:08:39 ID:jMn0NZmw
マスコミに取り上げられたらアウト
もう普通以上の値段をつけられる
それじゃなくてもネット通販店では
そういう安い部位も珍味だとか貴重といって
安く売らないとこもある

まあ100g、150円以下が妥当じゃね?

167 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/20(土) 16:59:47 ID:4OAxvuFj
>>165
見たよ
それでびっくりしたんだよ高くて

168 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/22(月) 23:15:20 ID:RtvPOKnC
>まあ100g、150円以下が妥当じゃね?
安い。近所のサxxトで248円ですた。

169 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/23(火) 03:11:20 ID:M+7CGxDf
調べたら本当に薀蓄垂れたり、
レア!レア!超レア!とかほざいてすげー値段で売ってて笑ったw

http://www.rakuten.co.jp/miyako/655945/474961/

170 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/08/24(水) 06:03:27 ID:/KcWyts3
なんか最近やっと美味しんぼでマグロの香りの話が出たな。
寿司とかの話はいくらでもあったと思うが
ようやくちゃんとしたマグロ食えたのかなw

171 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/03(土) 06:17:57 ID:eLlQ4P+h
そろそろ青森や北海道のまぐろの季節ですな。
これから寒くなるにつれうまくなりますね。
まぐろの刺身でご飯を頬ばりたいもんです。

172 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/09/07(水) 13:11:08 ID:kWLy9O4O
いい鮪は寿司じゃなく刺しがいいよね

173 :マグロの生ハメ:2005/09/17(土) 18:31:33 ID:+ZaN3Z19
【日本初】「マグロの生ハム」全国へ 商品化した和歌山の水産会社が本格販売に乗り出す
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1126948983/l50
生ハムは、生け締め(捕れた魚をその場で血抜きして鮮度を保つ)したビンチョウマグロ
を独自の技術でスモークした後、15日前後熟成させる。スモーク技術や加工できるマグロ
の種類を見極めるのが難しかったという。同水産は1年がかりで今年3月、商品化にこぎ
つけた。

174 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/10/11(火) 00:23:02 ID:cn74AllL
昨日(10/10)自分のバイト先で間違って値付けされ陳列されてた本マグロをゲット!しかも間違って値付けされた価格は何と100円!しかも一サクという豪快さ。
誰も気付かないのでラッキーだった。その上赤身に少し中トロが混じったような部位で非常に得をした。感謝してますよ。魚屋さん。笑

175 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/11/06(日) 16:54:09 ID:kaDl2sIn
ここどーよ? 大間本マグロの解体ショーのTV再放送みたんだけど

tp://www.sakanaya-group.com/01sushisen/01sohonten/03menu.html

176 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/11/17(木) 22:04:37 ID:+G4fVY4a
池袋の兄弟喧嘩の寿司屋逝きたくなってきた。

177 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2005/11/21(月) 18:00:01 ID:peWtBrTV
トルコ産マグロ「違法」
ヨーカ堂が販売中止 国際協定無視による措置
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1132563254/

178 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/08(日) 08:36:06 ID:QK59+oUP
マグロアゲ

179 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/01/10(火) 11:42:48 ID:I6LAkzJc
ミナミマグロの減少、深刻化
07年の漁獲量半減を勧告、価格上昇など影響も
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1136859918/

180 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/02(木) 01:35:30 ID:WhcIy7A9
ミナミマグロやトルコのマグロなど関係ないw
ヨーカ堂でマグロ買うなよ。。。

181 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/15(水) 00:39:40 ID:ZUxebOex
すし屋で食べるトロを冷凍ものか生かを見分ける方法はないですか。

この前食べた大トロは、すじが結構あったんですが、
すじがあるのは、ものがよくないのですか。


182 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/19(日) 18:42:25 ID:gB7Lpw1h
トロなんて脂の味だから冷凍物でもたいしてかわらんよ

183 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/19(日) 18:46:58 ID:ElSWMxGL
>>181
筋があるのはトロじゃないよ

184 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/19(日) 19:55:19 ID:e+YV7AcD
>>177 中国人が絡んでいるのかな?

185 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/23(木) 21:14:25 ID:wxTU1v81
トロより赤身

186 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/24(金) 00:45:18 ID:OFQJRn1y
>>185
トロより赤身って言い張るのもどうだかなって思う。
たしかにいい赤身はものすごく美味いよ。
でもトロがそれに劣るとも思えないんだな。

187 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/24(金) 01:14:51 ID:M45njWaR
まぐろは獲りたてより二、三日たって熟成したやつがおいしいよ

188 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/24(金) 05:11:35 ID:KEW7TeUJ
旨い赤身って中々お目にかかれない。
旨いやつは本当に旨いが

189 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/24(金) 15:52:33 ID:I5ZPw06F
まぐろは獲りたてより二、三日たって熟成したやつがおいしいよ

2,3週間だろ!!

190 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/25(土) 16:58:33 ID:XukgJ3qO
189 そんなにねかせたら鮮度が悪くなりすぎだろ一週間がギリギリ

191 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/25(土) 16:59:54 ID:+BOrZdxj
>>186
マーガリンでも切って乗せて食ってれば?
赤身でさえあんなに脂多いのに。。。。

192 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/02/25(土) 20:32:36 ID:ZnvhBPWj
>>191
なんでもいいから、とにかく2チャンネル上で喧嘩したい人?(w

193 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/08(水) 22:59:44 ID:8f80rw0S
おいしい赤身は少ないし難しいんだよね
冷凍はダメだし

トロ好きは脂が多けりゃうまいと思う簡単な人間だから
適当に脂が乗った冷凍の安いマグロで十分だ

194 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/08(水) 23:04:53 ID:bNSvvF4y
冷凍のマグロでもそこそこ旨いよ?

195 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/08(水) 23:12:24 ID:iadqW7Ex
「そこそこ旨い」なら関西の寿司も旨いって事だ。
それならなんだって旨いって事。

196 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/08(水) 23:16:43 ID:bNSvvF4y
そこそこ旨かったら満足だよ。

197 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/12(日) 13:45:02 ID:Vzn+eqPq
テストです。


198 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/13(月) 15:44:35 ID:7ZtpkDsM
まぐろは巻物や丼は美味いけど、握りや刺身になると何であんなに不味くなるんだろう?

199 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/03/14(火) 11:09:38 ID:QTeFsgeg
海苔好きだろ、相性いいのは認めるが。
赤身は手当て次第で差が激しいから、店屋や職人によって差が開きすぎてしまう。

200 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/04/18(火) 02:37:20 ID:yk5eEYN4
マグロ漁ピンチ!! 資源状態深刻で削減必要
(産経新聞 - 04月17日 16:30)
 高級トロの材料として人気が高いクロマグロとミナミマグロの資源状態の世界的な悪化に依然として改善の兆しがみられず、
資源回復のためには漁獲量削減が必要なことが、水産庁が十七日までにまとめた平成十七年度の資源評価で明らかになった。
比較的資源が安定していたメバチマグロの一部にも資源の減少が目立ち、関係者の中には将来的に日本の食卓に
影響が出ることを懸念する声も出ている。
 資源状態が特に深刻なのは南半球の海に広く分布するミナミマグロで「資源水準は極めて低い」と評価された。
 卵から孵化(ふか)して新たに群れに加わる魚の数は非常に少なく、水産庁は「現状の漁獲水準は資源をさらに減少させる可能性が高い」とした。
今後、国際的な資源管理機関が定めている漁獲量の削減が議論されることになるという。
また、日本が世界で最も多くを捕っている太平洋のクロマグロは、平成七年ごろから始まった低下傾向に歯止めがかからず、乱獲が進んでいる可能性が高い。
西大西洋クロマグロは近年、群れに加わる魚の数が増加傾向にあるものの、親の数は低レベルで推移。
東大西洋の資源量は比較的安定していると推定されたものの、近年の漁獲量が非常に多く「このままの漁獲が続けば資源は減少に向かうと考えられる」とされた。
メバチなどの小型マグロは安定しているものが多いが、一部に減少傾向が見られ、中でも東部太平洋のメバチマグロは「資源量が低位で漁獲量は多く、悲観的な状態にある」と評価された。
世界自然保護基金(WWF)の海洋担当、伊沢あらたさんは「漁業資源の回復には漁獲量を減らすこと。
資源量の低下が著しいマグロは日本で主に消費されているのだから、現在の消費の在り方も考え直す必要もある」と話している。

旬だし、安いしとか言って「メジマグロ」まで喰ってるうすらヴァカは即死んで欲スィ!




201 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/07(日) 12:50:01 ID:MN3hc+Gm
【漁業】トロ安く安定供給、夢じゃない マグロの新養殖施設が完成 [06/05/06
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1146926410/l50

 世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功し、2年前から出荷している近畿大水産研究所
(和歌山県白浜町)が量産化に向け、鹿児島県奄美市(奄美大島)に新たな養殖施設を完成させた。
「将来は稚魚10万尾を生産し、輸出も目指す」と熊井英水同研究所長(70)。いずれはぐっと安い
トロの安定供給も夢ではなさそうだ。

 総工費約3億円で約1300平方メートルに直径約6メートルの水槽10基を設置。同研究所の水槽は
和歌山県串本町の10基と合わせ計20基になった。

 同研究所は稚魚の生存率を引き上げる技術確立にも力を注ぐ。人工ふ化した稚魚は約1カ月後で
いけすに入れるが、1年で9割近くが死ぬ。2-3年で出荷できるようになるまでの生存率は1%に
満たないという。(共同通信)


▽News Source 京都新聞電子版 2006年05月06日16時53分
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2006050600079&genre=Z1&area=Z10
▽近畿大学水産研究所
http://www.za.ztv.ne.jp/vm4k4stx/


202 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/07(日) 17:17:34 ID:/eVV8f6B
おいしい赤身がいい

203 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/10(水) 13:12:25 ID:IlXIGyMa
マグロの赤みが高蛋白低脂肪低炭水化物としってから、マグロばっかりたべてます。刺身はもちろんやいたりもして。

204 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/05/15(月) 05:04:01 ID:dDegzvPW
生本マグロの赤身が好き。中トロは一貫食べれればもう満足。大トロは脂肪分ばかりが多すぎてもう無理です。

205 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/06(木) 15:00:24 ID:MbhzVdSC
ttp://www.nikkei.co.jp/news/main/20060706STXKE004006072006.html
地中海周辺のクロマグロ、4割も捕りすぎ

資源量の減少が深刻な地中海と東部大西洋のクロマグロを、欧州連合(EU)諸国やリビアなどが
国際的な規制を無視して大量に漁獲、総漁獲量が、地域の資源管理機関が定めた漁獲枠を、
少なくとも40%は超過していることが、世界自然保護基金(WWF)の6日までの調査で分かった。

マグロの大部分は、地中海の蓄養施設を経て日本に出荷されており、日本の市場にも多くの「違法マグロ」が出回っていることになる。
マグロの取引には日本の商社なども関与しているという。

WWFは「漁獲量を大幅に減らし、強力な密漁対策を実施しなければ、この海域のマグロ漁は崩壊する」と指摘した。

WWFは各国の漁業統計、日米欧の輸出入統計などを詳細に調査。マグロの冷凍船の航路情報なども加えて、漁獲量を推定した。
その結果、2004、05年のこの地域のクロマグロの推定漁獲量は少なくとも年間約4万5000トンで、
5万トンを超える可能性が非常に高いことが分かった。〔共同〕 (14:42)

206 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/14(金) 19:00:53 ID:DdXW8FJZ
今の彼女がマグロで困ってます

207 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/28(金) 20:38:23 ID:6LdxMnVS
本当の通は赤身を好む。中落ちはマニア。

208 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/28(金) 21:54:29 ID:Thmstj79
赤身美味しいのは、食べると爽やかさを感じる

209 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/29(土) 16:31:04 ID:5W7sK0Bt
巨大生本マグロの赤身は、
味がものすごく濃いね。うまい!

210 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/29(土) 20:26:04 ID:ai9upAjf
へえ

211 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/07/30(日) 21:25:51 ID:iWNdZ+44
養殖のトロってなんでまずいんですか?

212 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/08/11(金) 23:15:39 ID:3Hgaxk7Q
蓄養本マ、ちょっと前まで餌にトランキライザー混ぜてたそうな、
生簀のなかで暴れて死んだりしないようにボケさせてたらしい。

213 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/10(日) 12:11:05 ID:J084MCVN
ttp://www.nhk.or.jp/special/onair/060910.html

2006年9月10日(日)午後9時〜9時49分
NHKスペシャル マグロが食卓から消える?〜世界の魚争奪戦〜

日本人が大好きな魚・マグロ。日本人が1年間に食べるマグロは、およそ55万トン。世界のマグロ漁獲量の実に4分の一を独占している。
しかしこのマグロが今、供給不足に陥り価格が高騰。将来、私たちの食卓に上らなくなると心配されている。一体、マグロに何が起きているのか。

世界の魚の流通が、大きく変わろうとしている。経済発展の波に乗って魚の消費量が増え、世界の4割に達しようとしている中国。
鳥インフルエンザ、BSEの発生以来、安全と健康志向で 魚食ブームにわく欧米諸国。
その影響で、世界一の水産物マーケットを持つ日本に集中していた魚が、『日本離れ』を始め、熾烈な獲得競争が起きている。

世界の水産物マーケットを揺るがす台風の目となっている中国は、急速に輸出国から消費国へ構造転換している。
これまで上海など沿岸部の富裕層しか口にしなかった海鮮料理を、
内陸部の人まで大量に食べるようになり、海の魚の消費量が爆発的に増え始めたのだ。
マグロや伊勢エビなど、高級食材から大衆魚まで、世界の魚が一斉に中国へと向かい始めている。

こうした中、世界の水産マーケットでは、日本の商社が、海外のバイヤーに買い負けし、
日本向けに充分な魚が確保できない事態が相次いでいる。
一方で、日本最大の遠洋マグロの基地・宮城県気仙沼では、マグロ船主が次々と廃業し、
大量の船員が船を降り、日本の遠洋マグロ漁は存亡の危機に立たされている。

番組は、中国の巨大な胃袋のパワーや世界の水産物資源の争奪の現場を取材し、
これまで世界の海産物を独占し、輸入に依存し飽食を謳歌してきた日本人の食卓が、今後、どう変わるのかを見つめる。

ttp://www.nhk.or.jp/special/rerun/index.html
9月12日(火)深夜【水曜午前】0時〜0時49分
「マグロが食卓から消える?〜世界の魚争奪戦〜」
2006年9月10日(日)に放送された番組の再放送です。

214 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/10(日) 20:05:26 ID:4fc0KtPl
トロはおいしくないとか、寿司にするとまずいとか言ってる奴って・・・
天然のトロ喰ったことないんじゃねえの?

215 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/09/24(日) 19:33:15 ID:8bUymhtb
>>214
私は、1人3万以下の寿司屋では食べない、いわゆる高額所得者です。
マグロも生の本マグロ以外食べません。それでも、トロはあまり好きじゃない。
同じ脂なら、天然真鯛のハラミ部分や縞鰺の方が好きですね。
分かり切った事ですが、人の味覚というのはそれぞれなんですよ。
自分の基準で決めつけるのは、「僕、中卒です」って言ってるのと同じですよ。


216 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/14(土) 19:07:50 ID:ZBmqh2/N
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=IBR&PG=STORY&NGID=main&NWID=2006101401000100
漁獲量の大幅削減を勧告 資源危機のクロマグロ

最高級トロの材料として日本で大量に消費される東部大西洋と地中海のクロマグロの資源量が急激に減少、
資源維持のためには現在の漁獲枠を半分以下にするべきだとの
資源管理機関「大西洋まぐろ類保存国際委員会(ICCAT)」の科学委員会の報告書案が14日、明らかになった。
11月にクロアチアで開くICCATの特別会合に提出される。
特別委員会が国ごとの漁獲枠を定め、各国がこの範囲内でマグロを漁獲することになっている。

科学委は資源回復のため禁漁期を拡大することなども勧告しており、今後、漁獲枠の大幅削減は避けられない情勢。
国内のトロの価格にも影響が出る可能性もある。

報告書案によると、東部大西洋と地中海のクロマグロの産卵能力のある親魚の数は、
漁業が本格化する前のわずか6%にまで減少するなど資源状態の悪化が深刻。

年間3万2000トンという現在の漁獲レベルが続けば「資源が崩壊する可能性が高い」とし
「漁獲量を今後数年間1万5000トンにまで減らす必要がある」と勧告した。

報告書案は、漁獲枠の早急な削減に加え、漁獲可能な魚のサイズを引き上げ、
地中海での禁漁期間を現在の1カ月から3カ月に拡大するという措置が
「資源回復のための唯一の措置だ」と厳しい調子で資源保護対策の強化を求めた。

公式な漁獲量は2003年が3万2579トン、04年が3万2567トンでほぼ枠を守っている。
だが、報告書案は「この規制が守られておらず、実際の漁獲量は5万トンにもなると推定される」と、違法な漁獲が横行していることに言及。
「実際の漁獲量は資源維持上適当なレベルの3倍を超える」と指摘した。
クロマグロは体長3メートル超にもなる最大のマグロで、日本で高級トロとして高価で取引されるため各国が漁獲している。


217 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/10/16(月) 12:42:22 ID:4+4GhLRh
ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20061016i404.htm
ミナミマグロ漁獲割り当て、来年から5年間半減

水産庁は16日、高級マグロとして人気のあるミナミマグロの日本の年間漁獲割当量が来年から5年間、
今年の割当量(6065トン)のほぼ半分にあたる年間3000トンに大幅削減されると発表した。

日本が昨年まで割当量を超えて漁獲していたことが明らかになり、
13日まで宮崎市で年次会合を開かれた国際的な資源管理機関「みなみまぐろ保存委員会(CCSBT)」が大幅な削減を決めた。
割当量の大幅削減による品薄感で、高級なトロを中心に価格が一段と上昇することは避けられそうにない。

ミナミマグロの総漁獲量は、3395トン減の1万1530トンで、減少分の9割が日本の削減で占められた。

日本以外に割当量が削減されたのは台湾(140トン減の1000トン)、韓国(同)、インドネシア(50トン減の750トン)など5か国・地域だった。

保存委員会では、日本が割当量を超えて漁獲しているとの批判が出ていた。
日本と同様に乱獲の疑いが指摘されたオーストラリアは今年と同じ5265トンに据え置かれた。

ミナミマグロは、国内に出回っているマグロ全体の3%ほどで、最高級のクロマグロの半分ほどという。
高級マグロの値上がりは避けられそうになく、消費者にとってますます高根の花となりそうだ。

(2006年10月16日12時35分 読売新聞)


218 :小まぐろ:2006/11/01(水) 19:26:14 ID:vavEsBZ4
東京近辺でクロマグロを安く食べさせてくれるお店を紹介してください。

219 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/20(月) 14:03:48 ID:tFr744DG
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=MRO&PG=STORY&NGID=main&NWID=2006112001000105
普及品マグロも規制の動き メバチ25%削減を勧告

日本が毎年大量に漁獲している中西部太平洋のメバチマグロについて、
この海域の資源管理機関、中西部太平洋まぐろ類条約(WCPFC)の科学委員会が、
総漁獲量を25%削減するよう勧告していることが20日、分かった。
委員会は「現在の漁獲は多すぎ、このままでは資源量の減少が深刻化する」と評価した。

委員会は、この海域のキハダマグロについても漁獲量の10%削減を勧告。
クロマグロやミナミマグロなど高級マグロだけでなく、メバチ、キハダといった価格が安く、
日本人が大量に食べている「普及品」のマグロでも捕りすぎが続いていることが明らかになった。
WCPFCは12月10日からサモアで開く会合で漁獲枠の削減を検討する。

メバチマグロは、台湾が漁獲量削減のため、はえ縄漁船の大幅な減船を受け入れたこともあり
価格が上昇傾向で、WCPFCの決定次第ではこの傾向がさらに強まりそうだ。

科学委員会によると、2005年の中西部太平洋のメバチマグロの漁獲量は16万3000トン余りで、統計がある1972年以来、最多を記録。
97年以来の過剰な漁獲状態に歯止めがかかっておらず、現状の漁獲量が続けば、
15年以降に資源状態が急激に悪化する可能性があるとのコンピューターシミュレーション結果が出た。

委員会はキハダマグロについても同様の評価結果に達し「資源を維持するためには現状の漁獲量を10%削減することを勧告する」とした。

水産庁によると、この海域での日本漁船によるメバチマグロの漁獲量は3万トンを超え、世界第1位。
近年、刺し身やすしの材料として人気が高まり、消費量が増えている。キハダマグロは刺し身のほか、缶詰材料に使われる。

(09:51)

220 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/21(火) 16:29:49 ID:tAdlbORy
ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20061121i206.htm
刺し身向けマグロ卸売価格、輸入減で最大2割高見通し

水産庁は21日、刺し身向けマグロ(クロマグロ、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ)の10〜12月の卸売価格が、
3年ぶりに前年を上回り、前年同期より11〜20%高い「強含み」で推移するとの需給見通しを発表した。
前年同期に比べて国内の漁獲量はやや増えるものの、輸入量が下回るため、供給量全体が3〜10%減ると見込まれるためだ。
水産庁は「国際的な需要の高まりやマグロ資源の減少の影響が出ている」とみている。
7〜9月実績は、冷凍の刺し身向けマグロ全体の1キロあたり平均卸売価格は12%高の1398円、
メバチは13%高の941円、キハダは73%高の853円だった。

(2006年11月21日14時15分 読売新聞)

221 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/26(日) 18:14:01 ID:TbSkc2AC
ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=intl&NWID=2006112601000147
漁獲枠削減で交渉難航 大西洋のクロマグロ

【ドブロブニク(クロアチア)26日共同】最高級のすしねたになるクロマグロなどの
資源管理機関「大西洋まぐろ類保存国際委員会(ICCAT)」の年次会合が26日、最終日を迎えた。
前日までの協議では、資源保護のための漁獲枠削減問題で関係国が対立し交渉は難航している。

10月にはミナミマグロについて日本の漁獲枠の半減が決まっており、
大西洋のクロマグロでも漁獲削減が決まれば、高級トロはさらに値上がりすることになりそうだ。

会合は、乱獲で減少が著しい地中海や東大西洋のクロマグロ保護のため、
日米や欧州連合(EU)など加盟42カ国・地域が2007年以降の漁獲枠を決めるのが主要議題。

複数の会議筋によると、06年まで年約1万8300トンと最大の漁獲枠を得ているEUが07年以降も同水準を要求。
削減の意思を見せておらず、「17日の開会時から全く進展していない」(交渉筋)という。

ICCATが認めた同海域のクロマグロの総漁獲枠は年3万2000トン。
各国からの報告では、ほぼ守られているが、ICCATの科学委員会は10月、
報告されない漁獲を含めると実際の漁獲量は5万トンに上ると指摘。当面の持続可能な漁獲量は1万5000トンとした。

この海域では、クロマグロをいけすで太らせる「蓄養」が1990年代から急成長。
データの公開が不十分な蓄養が違法な漁獲を誘発しているとして、早急な対策を求める声が強い。
蓄養マグロの大半を輸入している日本は会合で、
ICCATの対策が不十分な場合は、違法なマグロの輸入制限に踏み切る構えを示唆した。

(16:08)

222 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/11/28(火) 20:37:03 ID:cl1P1K8C
マグロを運んでいるのですが、どおゆう影響が有るのでしょうか?


223 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/22(金) 18:35:53 ID:QtU+gedR
マグロの失敗を、他の海産物でしないように。
別の物を輸出する。

http://star.ap.teacup.com/hokkaikon/27.html

224 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/23(土) 01:44:01 ID:buqrcmOI
このあいだマグロの皮を出してもらった。もちもちしていて
確かに美味しかったが天然ではなく畜養モノだと、寄生虫駆除用の
ホルマリンなんかが残っていないかと(一時期養殖フグでも
話題になりましたね)、ちょっと心配になった。

225 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2006/12/31(日) 18:36:57 ID:gS8hH7d2
今日買いに行ったら、マグロは高かったぞい。
だから、チキンナゲットになった。

226 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/01/03(水) 15:14:25 ID:7iPF3Zvr
マグロは日本人のみが食べればイイと思う。

227 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/01/26(金) 04:00:16 ID:PgUoxyja
まーぐろー まーぐろー たーっぷりまーぐろー♪

228 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/01/28(日) 10:46:57 ID:uXTPj/T8
アヤナメ死んでほしい。

229 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/01/29(月) 11:15:42 ID:iq42r2q4
大間のマグロの大トロ一度でいいから食べてみたい。

230 :名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦:2007/02/19(月) 22:28:08 ID:KuiEz6dE
必ずしも大間でなくてもいいでしょうね。近海物の生であれば。よい状態のものなら
味はそう違いはないはずです。輸入されたものは、それなりにうまいのもありますが
、味は劣ります。
しっかりした仕事をするすし屋がいいと思います。そういう店はない地方もあるかも
しれない。

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