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■ 熊肉ってどんな味がするの? ■

1 :食いだおれさん:03/12/12 17:52
特に手の肉が美味いらしいね
食べた人教えて!

2 :食いだおれさん:03/12/12 17:55
重油

3 :食いだおれさん:03/12/12 18:38
新大阪駅で食べれるよ。
1万円のラーメン。

4 :食いだおれさん:03/12/12 18:41
>>3
それって熊の手ちゃうん?

5 :食いだおれさん:03/12/12 18:55
そうでつ。
今でも、やってると思うが
保証は、出来ない。

6 :食いだおれさん:03/12/12 19:00
冬にココ↓行けば食べれるはず。
http://www.tsurugi-wataya.co.jp/sitemap.html
その道では、超有名店だよーん。


7 :食いだおれさん:03/12/13 03:23
鹿やら熊やら野生動物の肉は変なウイルスがいる可能性があるんとちゃうの?

8 :食いだおれさん:03/12/13 08:46
そう、命がけ。

9 :食いだおれさん:03/12/13 12:16
硬くて、多少臭みあり。
秋田県阿仁町のお肉屋さんで売っていた。
値段は結構高かった記憶あり。

10 :食いだおれさん:03/12/13 12:57
安いわけないよな

11 :食いだおれさん:03/12/13 13:29
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <誘導厨のgurumeがいなくなってグルメ外食板も平和になりました。
  =〔~∪ ̄ ̄〕  これからも2ちゃんねるグルメ外食板をよろしく(^^)。
  = ◎――◎     

12 :9:03/12/13 13:34
>>10
まあ、そうだよね。
本当は「熊汁」を作る予定だったのだけど、急遽豚肉も買って、
「トンクマ汁」作りました。

13 :.:03/12/13 22:03
俺は群馬の有名な温泉で熊鍋食ったけど
美味くなかった
黒い臭い硬いの三拍子でした

14 :食いだおれさん:03/12/14 00:12
北海道土産の「熊肉カレー」を食べたが、うまくなかった。

15 :食いだおれさん:03/12/14 02:24
熊肉の味がしますが、何か?

16 :食いだおれさん:03/12/14 17:21
マタギにクマ汁食わせて貰ったことあった。
牛よりも肉の味が濃い、ような気がした。

17 :食いだおれさん:03/12/14 19:23
共産主義の味

18 :食いだおれさん:03/12/14 19:59
熊 鹿 馬 を食べたことがあります

牛のほうがおいしいですよ

19 :食いだおれさん:03/12/15 01:09
鹿の肉が一番おいしいね
イノシシは少し臭みがある

20 :食いだおれさん:03/12/15 01:46
>>18
熊馬鹿ならおもしろかったのに・・・

そういうのがココにいっぱい
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1070563033/l50

21 :食いだおれさん:03/12/15 17:26
両国橋の左岸にある ももんじや。
江戸時代からある店で、
猪、鹿、狸などとともに熊肉も出します。
かつては獺も出したとか。
店先にぶらさがった猪が目印です。

22 :食いだおれさん:03/12/17 20:50
>>21
あの店にある?
結構逝くけど、知らん!
なんて言えば出てくるの?

23 :食いだおれさん:03/12/18 13:16
熊肉は時期により味にかなり差があるらしい。
私は食べたことが無いんだけど、マタギの知り合いがいる私の夫は二回ほど時期を変えて食べたらまったく別物というような味だったらしい。
ちなみに秋頃食べたのはもう二度と食べたくないっていうぐらい、硬くて、脂ぎとぎとでくさかったらしい。
春頃食べたのは非常に美味しかったとのことです。

近所の町(山形県のとある町)で五月の連休中に熊祭りをするそうなので、その際に熊鍋が食べられるので食べてみるつもりです。


24 :食いだおれさん:03/12/20 05:22
食べてみたいなあ

25 :食いだおれさん:03/12/20 18:04
3年前にある競技の大会で能勢(大阪)へ行ったとき、雉とか熊とか変わった肉のうどんを食べたなあ。
近くで獲ったんだろうか?
その地区には産廃があったが・・・ダイオキシーン

26 :食いだおれさん:03/12/24 22:31
味はどんななの?

27 :食いだおれさん:04/01/04 21:55
http://www.rakuten.co.jp/hokkaido-omiyage/435150/446269/
こんなのあるんだな

28 :食いだおれさん:04/01/04 21:56
http://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d32826834
すげえ
熊の手がオークションで出ているよ

29 :食いだおれさん:04/01/04 22:14
昔、バイト先で騙されて熊肉を食べました。
とにかく硬くて、臭い肉です。
噛みしめると古くなったラードのような味です。
よく不潔なレストランの厨房で嗅ぐ油臭い匂いに似ています。


30 :食いだおれさん:04/01/05 20:17
そんなにマズイの?

31 :食いだおれさん:04/01/13 04:12
パンダみたいな味だよ

32 :食いだおれさん:04/02/05 00:28

 Yahooオークションでひぐまの缶詰を買いました。鯨を脂っこくした感じです。
おいしいほうです。

33 :食いだおれさん:04/02/05 07:39
ちょっとこってりした感じだけど、それなりにうまいよ。

34 :食いだおれさん:04/02/28 16:15
本日食べました。
赤身の部分でしたがかなりくさくてクセがありました。
季節が違うと味が変わるって聞いているのでまた時期を変えて食べようと思います。

35 :食いだおれさん:04/03/01 22:00
どんな臭さ?

36 :34:04/03/01 23:47
>>35
けものくさい

37 :食いだおれさん:04/03/01 23:50
熊はくったことないな。 鹿・馬・鶴・雀・野鴨・野兎・猪・犬・蛙は食べた。

38 :食いだおれさん:04/05/23 05:16
あげ

39 :食いだおれさん:04/05/25 01:15
奥鬼怒の串焼き屋ドライブインみたいなところで食べたら
すごく脂っこい牛肉のようだった。
もしかしたら脂っこい牛肉を食わされたのかも知れない、と疑っている。

余談だが同じ店でイモリ(サンショウウオだったかな)の串焼きも食った。
黒く焼けていたからこんがり香ばしいかと思ったら中身がプニュッと出てきてちょっと弱った。


40 :食いだおれさん:04/05/25 14:57
そういえば昔、熊刺し(ルイベ)を食べたっけ。
カンガルーの刺身、海亀の卵・刺身も食べた。


41 :食いだおれさん:04/05/25 15:33
三越で缶詰売ってるだろ。

42 :食いだおれさん:04/05/26 16:41
クマなんて刺身で食べられるの?
臭そうだけど

43 :食いだおれさん:04/05/27 07:08
熊の手のひらは上海で食べた
ばさばさの生ハムの味
でも珍味でうまかった

熊肉はネット通販で
味噌と砂糖で煮込み熊鍋
くさみはあるけど気にならなかった

熊肉、レバーの刺身は山中の猟師の最高のよろこびだそうだけど
寄生虫にやられた話が多いよ

44 :食いだおれさん:04/05/27 07:19
        ∩___∩
        | ノ      ヽ    ,,,
       /  ●)  ●) |  /⌒_)
       |    ( _●_)  ミノ  ノ  >>1
   __. 彡、.   |∪|  、`   /
 (⌒          ヽノ   |_,,,ノクマ♪
  ""''''''ヽ_         |
       |           |
       |         |
       i      ̄\ ./
       \_     |/
        _ノ \___)
       (    _/
        |_ノ''
     彡

45 :食いだおれさん:04/05/27 16:15
昔、獣の肉を刺身で食わせる店があった。
熊肉の刺身が本日のおすすめにあったので
「まだありますか」と言う意味で「まだ、だいじょうぶ
ですか?」と聞いたら、「そんなに心配なら食わなきゃ
いいだろ」と言われた。その時は「このくそじじいめ」と
思ったけど、あとで考えたらそりゃそうだ。
言葉が足りなかった。

46 :食いだおれさん:04/05/27 16:49
昔、獣の肉を刺身で食わせる店があった。
人肉の刺身が本日のおすすめにあったので
「まだありますか」と言う意味で「まだ、だいじょうぶ
ですか?」と聞いたら、「おまえが帰らない限り
大丈夫だよ」と言われた。その時は「このくそじじいめ」と
思ったけど、あとで考えたらそりゃそうだ。
おれが獲物だった。

47 :食いだおれさん:04/05/27 20:21
>>46
97点。



















満点は100000000000000点

48 :食いだおれさん:04/06/01 13:17
私の住んでいる町のお祭りやイベントの度に普通の出店みたいに熊汁の
屋台が出るよ。
熊っておいしさは季節によってかなり違うみたいだけど、何度か食べてみて
やっぱり、結構獣くさい。ただ、獣くさいのは赤身の方、脂の方は意外と
あまりくささがない。熊の刺身っていうのも聞いたことあるけど、さすがに
私の住んでいる町でも出ないでつね。

ちなみに住んでいるのは山形県内。町内の国民宿舎なら特注すれば熊鍋を
出してくれます。

49 :名無しさん@そうだ選挙に行こう:04/07/11 11:54
熊の臭みはヤギは違うものでしょうか。

50 :食いだおれさん:04/08/30 13:35
肉で美味いのはウリンボの塩焼きだろう
それも罠で止め刺ししたやつがいいね
撃ったらコナゴナだもの
鹿は春先がいい有害で撃った奴
脂がのって美味いね

51 :550:04/08/30 14:13
父がハンターなので、小さい頃一度だけ食べました。
熊狩りは単独では決して行わず、必ず数名で行くのが決まりです。
恐らくかなり危険な猟になるからだと思います。
で、致命傷を撃った人間が、一番貴重な場所を分けてもらえるシステムでした。
記憶が曖昧ですが、「頭」か「左手」のどちらかだったような?
お刺身で、鍋で、食しましたがけっして臭くはありませんでした。
時期的には4月(春)でした。
美味しいというより、希少価値でありがたくいただきました。
脂肪分を油紙に染み込ませて、それは傷薬(貼る)として使いました。


52 :食いだおれさん:04/08/30 14:14
550・・・まつがいです・・・

53 :ななしの珍味:04/08/31 20:18 ID:feDajLh1
料理漫画か何かで読んだが
クマは手のひらに蜂蜜を塗りたくってそれを冬眠中に
舐めて過ごすらしいから手のひらや春先が美味しかったりするのかな?
食ったことないけど。

54 :ななしの珍味:04/08/31 22:39 ID:OTE7QRHa
クマーの手のひらって 昔中華料理屋で働いていた時
一度だけお目にかかったけど とにかく獣臭いのなんの
わかりやすく言うと 動物園のオリの中の臭いそのものでした

乾燥したヤツを一週間かけて戻して調理するんてすが
ほとんどの行程は臭み消しらしいです

食べたことは無いんですが 肉球の所を食べるんで
牛スジみたいなゼラチン質らしいです(臭みは完全にとってあるらしい) 

55 :ななしの珍味:04/09/03 11:45 ID:MgzsO6OW
クマの刺身を食うなんて自殺行為だぞ。
http://www.marusans.co.jp/top/back/234/23402.html

56 :ななしの珍味:04/09/03 23:50 ID:3msor2lx
熊野で熊刺しを食べた(ネタではなく)
脂っこい鹿肉って感じで旨かったけど、
旋毛虫は怖いね・・・

57 :ななしの珍味:04/09/16 12:42:24 ID:m73QyXEI
数年前食ったことあるけど。
焼肉・・臭いがキツイ、動物園の熊の匂いそももの。
鍋・・・味噌味だとけっこう食える。
生・・・寄生虫が怖くて食えんかった。

58 :ななしの珍味:04/09/16 15:58:11 ID:vzEQyqHg
鍋で食ったけど、まあ経験させてもらったっていう感じ。
別にそんなに不味いわけでもないが確かに癖がある。
高い金出して食べる程ではないと思う。


59 :名無し:04/09/16 22:17:24 ID:1auLrGdP
なんだ、熊って結構うまいのかと思ったらそうでもないのか。
残念(´・ω・`)ショボーン

60 :ななしの珍味:04/09/16 22:32:01 ID:7gCUmAPQ
手間隙かけりゃうまいよ。
特にあばらの煮込みは最高だよ。
脂も良質だしな。

ただ、とにかく時間がかかる。

61 :ななしの珍味:04/09/16 23:08:42 ID:5gU+J/Eb
昔、熊の手が川から流れてきたっけな〜

62 :ななしの珍味:04/09/17 11:01:28 ID:KD5E/w/w
ダシは最高。ひっつみにつきもの。

63 :ななしの珍味:04/09/21 11:18:12 ID:OF3XAWef
どんな味って?・・・熊の味だよ( ´_`)

64 :レイ:04/09/23 18:50:58 ID:EJdZAgpb
熊の手ってものすごく高いって聞いたけど高いの??
昔中華街で缶詰めの見たことあるけど・・・

65 :ななしの珍味:04/09/23 23:27:47 ID:q3LqpBzw
肝ほどじゃねーよ。

66 :ななしの珍味:04/09/25 23:53:06 ID:4jSgXht1
>>64
ハイ2万円ど〜ぞ

http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/68261131

67 :ななしの珍味:04/09/29 17:45:30 ID:FevtXiwu
(゚д゚)クマー

68 :ななしの珍味:04/09/29 18:20:10 ID:6K6NTMry
熊は右手でハチミツをとり
左手では糞した後 尻を拭くので
右手の方が美味しいらしい

なかには左利きの熊もいそうだが

69 :ななしの珍味:04/09/29 21:12:17 ID:+w0KROXy
>>66
正直、興味ある。
誰か落札して熊鍋OFFやってくれ!

70 :ななしの珍味:04/10/04 07:06:42 ID:LWC01hV9
誰か落札して味をレスしてくれ〜

71 :ななしの珍味:04/10/06 13:32:36 ID:GQhVuoM2
>>68
○右手でハチミツをとり
×左手では糞した後 尻を拭くので

尻拭く動物は人間サマだけだろがw
正しくは「冬眠中、左手を肛門に当ててるので、左手はウンコくさい」
ま、これもネタ話だけど

熊の掌は腱ばかりでゼラチン質だから、ただの鍋にしたんじゃ味が無いわな
フカヒレや燕の巣と同様にスープで煮込まないと


72 :ななしの珍味:04/10/09 08:41:49 ID:1a47wnKb
今年は熊が豊漁だな
太田市場で売ってるかな

73 :ななしの珍味:04/10/20 18:39:18 ID:J4zYCswm
>>66
キモッ!
人の手足みたい。

74 :ななしの珍味:04/10/28 03:16:04 ID:x1+VeanR
子供のころじいさんが猟銃撃ってとってきてた、熊。あとその地域のお祭りでは熊鍋が毎年出てきてたよ 噛みごたえのある肉だった子供の頃だから記憶が薄れてるけど、まずくはなかった。

75 :ななしの珍味 :04/10/28 06:21:45 ID:bQlEvxu0
>>61
で、拾い上げて庭の掃除に使ったわけか。熊手。

76 :ななしの珍味:04/10/29 14:28:11 ID:PIZXjQ0Q
胃は凄く苦いけど胃薬になるそうだ。
熊、鹿、キジ、猪、兎を食べた事があります。みんな野生です。
味が濃いがエグ味、臭みも多い。
熊は脂が多いし臭いけど俺は好き。
表面を強火で焦げる手前まで焼いてから、醤油ベースの汁で煮るのが旨いと思う。
生姜(スライスとおろし)はかなり多めに入れないと、匂いが気になると思う。


77 :ななしの珍味:04/11/06 08:31:11 ID:yH+Rfxx+
熊の胆(クマノイ)は胆嚢。苦いのは胆汁のため。
肉が臭いといわれるのは保存方法や長期保存によって脂質が酸化するため。
新鮮な獣肉は、血なまぐさい。血抜き不十分でなくてもなぜか臭い。
死後硬直が解ける屠殺後72時間以降で喰うと旨そうだが、
野生の獣だからそんなにタイミングよく手に入らないのもならでは。

子羊と同じように、生後そんなにたってなく、まだ乳しか呑んでないものなら臭みも少なそう。
阿蘇クマ牧場…卸してくれないかな。

78 :ななしの珍味:04/11/07 19:42:32 ID:hGytQHvN
先月初めて食ったけど、ほとんど臭いがしなかった。
臭うやつってのも食ってみたいなぁ。

79 :ななしの珍味:04/12/19 08:14:11 ID:sZqpvDW1
age

80 :ななしの珍味:04/12/29 17:11:54 ID:KyuRE4UO
クマ肉が臭いのは処理のせい。きちんと処理すれば臭みもなくとても美味しい。
とくに、秋口の脂肪はナッツの風味がする。
で、鍋にするときは肉だけ煮てもうまみは出ない。旨み出したいなら骨を入れて煮こむべし。
全く別次元の旨さ。
グラム2000円でも皆買う訳だ、と納得するよ。

81 :ななしの珍味:05/01/03 11:52:24 ID:v285xugw
吉村 昭著「羆嵐」
読め。食う気しなくなるぞ。
”おっかあが少なくなってる”((((((;゚Д゚))))))

82 :ななしの珍味:05/01/04 19:08:14 ID:/3JyqYq8
春になったらここに逝け、運がよければ食べられる。

http://www.morikyan.com/

83 :へむ:05/01/04 19:14:00 ID:N9ieLlkN
ヤフーBBに加入すると個人情報が創価学会に筒抜け?
ソフトバンク・創価学会公明党・暴力団の暗黒の三位一体

2004年2月29日 日曜日

◆ヤフーBB、保有情報丸ごと?流出 産経新聞 2月25日朝刊

戦争に加担した公明党・創価学会は許せないね。

84 :π々 ◆tsGpSwX8mo :05/01/05 00:14:21 ID:92GVexmA
わたしが食べたのは鍋ですが、かなり血生臭かったです。

85 :ななしの珍味:05/01/05 01:04:33 ID:5UgXflOF
料理法に問題あるかと思われます。

86 :ななしの珍味:05/01/23 21:58:50 ID:lslNKdDp
毎年猟師さんに頂いて熊鍋にして食べてます。
肉よりも一緒に煮込んだ大根やネギが(゚Д゚)ウマー
焼肉にすると脂に燃え移って火柱が上がります・・
熊の胆もあります。ゲリが一発で止まります

87 :ななしの珍味:05/02/23 22:38:24 ID:7boS155+
クマーは何度も食ったことあるなぁ・・・
調理法で違うんだろうけど、うまい という印象しかないな。


88 :アキタの又鬼 ◆.jMGTy6iYI :05/02/23 23:44:24 ID:TSevFKjq
>>87
同意です。強いて言うなら、冷凍した物より生の方が一段上とでもいいましょうか・・・
獲れたての内臓も入った鍋は絶品としか言いようがありません。

89 :ななしの珍味:05/02/24 01:26:45 ID:BkmsGE0o
>>88
基本的に、生ですね。確かに、冷凍は味が落ちますね。
最近食ってないなぁ・・・

あと、クマーの油。切り傷、擦り傷、火傷の万能薬。
すんごい獣臭だけど、効きますよ。冷蔵庫に常備してます。


90 :アキタの又鬼 ◆.jMGTy6iYI :05/02/24 01:36:43 ID:VYkBjxsn
>>89
仰るとおりです。
生で、特に背骨と肋骨をふんだんに使って煮込んだ物がいいですよね。
あの、鍋にこってりと風味の良い油が浮くのがたまりません。
美味しいですよねー。
骨についた肉をしゃぶって食べるのが・・自分は一番の好物です。

油、自分も常備してます(w
少量で、凄く伸びますよね。
うちのは、一度溶かしてろ過してるのでそれほど臭いませんが・・・
後、料理に使っても結構いけるのですよ。油の少ない鹿なんかにはちょこっとたしてます。

91 :ななしの珍味:05/02/26 10:57:54 ID:dj8GkBYF
熊肉、案外美味いよ。
イノシシなんかよりは、臭みも無くてよい。
とくに脂に旨味があってなかなか。
味噌鍋で食べたけど、すき焼なんかでもいけそう。


92 :ななしの珍味:05/02/28 13:42:38 ID:TojIGZk8
生肉を刺身、握り寿司で食べました。かなりウマーです。
特に白身の香り、滑らかさが素晴らしい。
しいて言えば桜肉のタテガミに近いかも・・

クマーの手はだいぶ前に中国料理で食しました。
ものすごいゼラチン質でした。
下処理の毛抜きはペンチで1本ずつ抜くとか、
戻し、煮込みに何日もかかるとか、
調味料類も相応のものを用意するとか、
とにかく大変だったみたいです。

熊に限らず、猪、鹿、山鳥等のジビエ類は
餌、獲り方、時期、処理の手際等によって大幅に味が違います。
マズーだった方も懲りずに再度挑戦してチョ


93 :ななしの珍味:05/03/01 13:32:06 ID:CK3oJYal
生の熊肉って寄生虫とか大丈夫なの?

94 :ななしの珍味:05/03/01 16:10:01 ID:JWkkfd5V
石川県の山中にある「手取川食堂」ってとこに「くまそば」というメニューがあった。
食べてみたが、食感は固め、味はよく覚えてない。小学生の頃に食べてから10年は経ってるし…。
ま、好奇心旺盛なガキだった訳よ。

95 :アキタの又鬼 ◆.jMGTy6iYI :05/03/01 17:31:03 ID:BpN2YPOn
>>93
施毛虫症という恐ろしい寄生虫疾患になります。ご注意を。
絶対に刺身は止めましょう!

96 :ななしの珍味:05/03/01 18:19:51 ID:CK3oJYal
92に合掌

97 :930:05/03/01 18:25:31 ID:CK3oJYal
>>95
と、サンクス

98 :ななしの珍味:05/03/16 22:32:29 ID:C+RQ5MLQ
くまって臭いらしいね。

99 :ななしの珍味:2005/05/06(金) 00:40:04 ID:B76Rhpau
age

100 :ななしの珍味:2005/05/06(金) 17:38:48 ID:IJzKY0hn
奥日光で焼いたのを食した。臭いはともかく、筋張って硬くて食えた代物ではなかった。

101 :ななしの珍味:2005/07/12(火) 17:12:59 ID:TA6CLJqW
孟子の大好物は熊の手

102 :中年ライダーマンD:2005/07/18(月) 23:24:35 ID:34k8us6k
北海道上富良野町にあるライダーハウス"ヒグマ"で
運が良ければ羆の焼肉が食えるよ!

かれこれ10年以上前になりますが、食った事あります。
肉質は、脂身の方が赤身より硬くコリコリしている感じ。
赤身は猪くらいの硬さ。
臭いは、独特の獣のにおい。
何に似ているか例えれば、しいて言えば猪っぽいが
方向性は、チョット別ライン。(?)

くさいかと言われれば、確かにくさいかもしれないけど
自分は結構好きです。

103 :ななしの珍味:2005/07/20(水) 09:34:43 ID:UOttnxNO
AGE

104 :ななしの珍味:2005/08/01(月) 07:44:35 ID:jxXbtsCT
小栗には、熊にフトモモの肉を喰われてしまった人の画像が有る。
食いつ喰われつ。

105 :ななしの珍味:2005/08/03(水) 18:59:41 ID:LCOXKJXF


106 :ななしの珍味:2005/08/06(土) 08:51:13 ID:WykE3d2q
ttp://www.ogrish.com/archives/2004/april/OGRISH-dot-com-whatbeardid.jpg

107 :ARES ◆QCuj8gGVNE :2005/08/10(水) 20:36:35 ID:7q+p/s1q
↑グロ画像ね

その画像って元ロッテンあたりにあって
野犬に食われたとかなんとかってキャプションがついてたやつじゃなかったっけ
結局クマだったのか


108 :ななしの珍味:2005/09/08(木) 19:21:43 ID:X6B/F5BX
クマ━━( ・(ェ)・)━━!!!!

109 :ななしの珍味:2005/09/24(土) 16:08:38 ID:kh+jlqBS
尾瀬の近くで喰ったぞ
牛肉の串焼みたいな感じで串焼きで売ってて
1本800円だった
脂が相当乗ってて肉が好きな人はたまらん味だ
漏れは牛肉より美味いと思った
ちなみに大和煮の缶詰良く売ってるけど肉がボロボロで不味い

110 :またぎ:2005/09/24(土) 17:01:55 ID:6fBJ+yFZ
あいづの民宿とかでよく食えるぞ!ちょっと硬めで獣臭い

111 :ななしの珍味:2005/10/01(土) 21:23:53 ID:kwSpkR19
熊牧場で育てた熊を使った熊料理。


112 :ななしの珍味:2005/10/02(日) 19:53:06 ID:haPZ3Hjh
昔オヤジが熊の肉をどっかから貰ってきて食ったが結構うまかったぞ。

113 :ななしの珍味:2005/10/03(月) 01:48:19 ID:jVsMe4FQ

  _、_ 
( , ノ` )    
  \,;   >>1さんよ・・・ 
    (),シュボッ 
    |E| 

  _、_ 
( ,_ノ` )y━・~~~  まずは散弾を取り除いてくれ・・・話はそれからだ




114 :ななしの珍味:2005/10/03(月) 10:58:46 ID:IYNc/I+T
皮下脂肪を刺身で食ったよ。こってりしていてクセが無くて美味かった。

115 :ななしの珍味:2005/10/09(日) 13:14:18 ID:leLjfyd7
「新鮮な食材であれば、生で食べられる」 という落とし穴
http://www.city.yokohama.jp/me/kanagawa/oshirase/f-tayori/pdf/shoku_16_3.pdf

116 :ななしの珍味:2005/11/25(金) 23:27:41 ID:KbhNLBc3
先日食した。
みそ漬けにした肉の熊鍋とのことだったけど、臭さは消えておらず他の具材にも臭さ浸透。
あれは熊の臭さだけではなく、保存の仕方も良くないのではないかと思わないでもない。
臭いからいやなどと繊細ぶる気もないので、脂身以外は具材も含めて完食。
脂身はとにかく脂故に、胃弱のため直に痛みに変わるので避けた。少し悔やまれる。
肉の味は豚肉に少々似ていた様に思われる。

117 :ななしの珍味:2006/01/09(月) 23:36:31 ID:qG+XoEb6
この人熊の手をヤフオクで入手して自分で調理したみたい
http://www.geocities.jp/inngi2010/j200507161.html

118 :ななしの珍味:2006/01/10(火) 19:47:17 ID:ZswJrhH+
パンダの味に近い

119 :猟師さん:2006/01/10(火) 23:42:42 ID:rpQg7N64
現役ハンターでつが、やはり時期によって味が違います。
うまいかまずいかは調理法によります。
醤油系の味付けではあんまり際立たないのかな

秋口は冬眠準備のためか脂がきついのですが、
こそげとって食べればそんなにきつくもないです。
味噌風味で骨を出汁にとればウマー(゚д゚)
野菜は根菜類が良いです。特に里芋。

なお、この時期のレバーの焼肉は凄いウマー(゚д゚)
こそげとった脂を敷いて焼きます。
これは塩コショウでやるのが良いです。

120 :ななしの珍味:2006/01/14(土) 11:11:08 ID:xc2C5VJe
ものすごい獣臭だった
オレが食ったのは熊鍋だったけど、食えないほどじゃない
でも獣臭が苦手な人は止めておいたほうが無難だと思う

121 :ななしの珍味:2006/01/14(土) 12:21:55 ID:9mYGk0x9
だからそれは、個体や部位、時期、調理法によるんだって

例えば、ブロイラーの成鳥の皮を湯がきもしないで焼いて食ったことがあったからって、
「鳥肉はスゲー臭くて脂っぽくてマズイからやめておいたほうが無難」
なんてことにはなんないでしょ

122 :ななしの珍味:2006/01/14(土) 23:57:36 ID:SajhMGIr
暮れに両国のももんじやで八丁味噌仕立ての熊鍋食べたけど、
別に臭みとかなくって、良質の豚ロースのうまみを濃くした感じですごくウマーでした

123 :ななしの珍味:2006/01/17(火) 00:35:39 ID:vLw4ZZCC
熊は何度も食べた事がある@マタギの親戚
調理の仕方でウマー!です
臭いのは料理方法を間違えてる気がする

124 :ななしの珍味:2006/01/17(火) 14:29:09 ID:1SVl0846
子供の頃、おばあちゃんが知り合いのマタギから
もらって食べた記憶がある。味は思い出せない。
つまり普通だったんだと思う。

125 :ななしの珍味:2006/02/09(木) 14:00:10 ID:IpcnvAHc
>>114
生で食べた人いましたか。
僕もそうです。
どういう理由か知りませんが下半身の方しか食べたら駄目らしいです。
それと川魚のように完全冷凍後にスライスして食べます。
かなり美味しいけど沢山は無理という味です。
猪も熊も昔は良くわからず生で食べていました。
今は新鮮なものを焼肉にして食べます。

126 :ななしの珍味:2006/02/09(木) 14:01:53 ID:IpcnvAHc
>>125
訂正
猪も熊も昔は良くわからず生で食べていました。

猪の肝臓も熊の肝臓も昔は良くわからず生で食べていました。

127 :ななしの珍味:2006/02/09(木) 14:06:57 ID:IpcnvAHc
臭みの話が良く出ますね。
もちろん時期もあります。
後はオスとメス、生後1年か数年たったものでも違います。
あと一番良くないのは血抜きがちゃんと出来てないものですね。
捕ってスグならいいですが時間が経つにつれ臭くなります。
追加ですが
よく頂きモノとかで食べれなかったってありますが冷凍焼けで不味くなってる場合があります。

128 :ななしの珍味:2006/02/19(日) 21:13:47 ID:Zdxshgsg
ああ、一般家庭の冷蔵庫の冷凍室は、肉にしろ魚にしろダメダメだよねぇ
熊だけじゃないけど、なんか目利きの無さ、保存の悪さ、料理下手とかで、
「この食材はマズイ」なんて謳っちゃう奴っているけど、なんだかねぇ 料理関連の板でよく見るよ

129 :ななしの珍味:2006/02/26(日) 13:51:43 ID:WoB/Ibxg
都内でウマー(゚д゚)な熊肉食える店の情報キボソ
教えてもらったら今夜にでも食いに行きたい

130 :ななしの珍味:2006/02/27(月) 03:50:46 ID:hMixF9Uh
>>21 >>122

131 :ななしの珍味:2006/03/01(水) 03:23:15 ID:Xlp20si7
>>129
臭いものや冷凍焼け起こした変なの食べて嫌いにならないでね。
ほんとにもう嫌になって食べれなくなるから。

お店では罠で捕まえて生きたまま血抜きして処理した肉がコンスタントに手に入らないと
仕事にならないので、イノブタなのにをシシ鍋といってだしてますからね。それに高いお金出して食べに行く
価値無いかも。
上物の油身は焼肉みたいに鉄板で焼いて醤油のみで食べても期待はずれなぐらい
あっさりしてます。匂いの質は甘ったるい感じですが牛肉のそれよりむしろ上品です。
匂いのきつさというか強さは牛肉の方が上ですね。でも牛肉は美味い!っていうのが
体に刷り込まれてるので無条件で認めてしまってるんでしょうね。家中匂っていても
牛肉なら許せるみたいな感情。


132 :ななしの珍味:2006/03/17(金) 14:34:51 ID:uJoL+nrc
何言ってるんだ?お前は元店の関係者で熊肉宣伝効果でも期待してるのか?牛肉はうまいに決まってるだろう、普通の牛肉にそんなすごい臭いはない。俺らが気付かないだけだって?それはお前が臭い牛肉ばかり食ってるからわからないだけだ。

133 :ななしの珍味:2006/03/20(月) 01:21:49 ID:wrLmCCvl
>>132噛み付いてますね。
私の知り合いには黒毛和牛専門で飼育して販売もしている方がいます。
そして私は狩猟免許があり、猪、熊、鹿、キジドリ、ヤマドリ、鴨等を狩り自ら調理しています。
しかし、ヨツアシ等を販売したことはありません。(業者でありません。)
あくまで両方の経験からお話しているだけです。
牛等の鮮度の高いものの味・匂い、また熟成が進んだ時の味等いろいろなことがわかっていての話です。
血抜きをしていない獣の匂いは知っていますか? それはどうでもいいですが、

上で述べたことは

>>熊肉ってどんな味がするの?

に対して答えたことであって
あくまで主観的なことです。
気に入らないなら申し訳ありませんね。
それとつけくわえますけど牛肉が臭いとはいってません。

134 :ななしの珍味:2006/04/09(日) 04:45:20 ID:dZ4yEepa
熊野で食べた熊刺しはクセがなくうまかった気がする

135 :ななしの珍味:2006/04/17(月) 10:57:59 ID:TFfePVBZ
今からクマ肉食べます

136 :ななしの珍味:2006/04/17(月) 14:57:34 ID:TFfePVBZ
臭みはほとんどなく、煮てるときから少し甘いような匂いがしました。
勤め先の元料理人に調理してもらったのですが、驚くほど柔らかく
はっきり言って、美味いです。

137 :ななしの珍味:2006/05/02(火) 00:14:22 ID:sD1CLr/O
立ち寄った道の駅の食堂に「熊焼肉定食 \1,200」があった。
ウソだろうと思ったが、本当にある。
よく見ると単品で「熊焼肉 \800」なんてものまである。本当らしい。
他のメニューと比べて高くもない。むしろ山女の塩焼きの方が高いくらいだ。
オバちゃんに恐る恐る注文すると「まだあったかな」などと言いながら
厨房に消えていった。結構、人気メニューらしい。

出てきたそれは、やたら脂の部分が厚い肉だった。
色はかなり黒い。おかしな臭いは全然しない。
食ってみると、美味しい。味は牛肉に似てるがもっと濃い。
強いて言えば鯨肉に似てる気がする。
肉質は少し堅いが、堅くて困るようなものではなかった。

こりゃ、猟友会の連中が撃ちに行きたがるのも無理ないと思った。

138 :ななしの珍味:2006/05/02(火) 11:00:55 ID:QOci7Fpy
昨日家で熊汁だった。
てか俺ん家での熊の調理法が熊汁しかないらしいww

139 :ななしの珍味:2006/05/05(金) 20:23:24 ID:bJLtPMg8
北海道土産かなにかで
クマ、シカ、イノシシの缶詰をもらったんで食べ比べした事がある。
クマが一番うまかった。
筋が多い部分を使ってるのかコリコリという食感が缶詰に合ってる。
他のはちょっとパサ付いてたけどクマはうまい。

近所で熊とか撃ってるから熊汁も食った事はあるんだが
かなり前の事なので味が思い出せんわ。

140 :ななしの珍味:2006/06/15(木) 03:33:50 ID:R3q22PAE
クマの味

141 :ななしの珍味:2006/06/15(木) 06:58:28 ID:0OafJj/E
獣臭がすごかったがうまくもなかった

142 :くま:2006/09/11(月) 10:16:54 ID:7Vb1v+RY
熊肉もらった!焼肉用かな?スライスしてある。このまま普通に焼肉して大丈夫か?誰か料理方法教えてください。

143 :ななしの珍味:2006/10/02(月) 07:27:50 ID:xjWqLfCM
>>137
これ読むと食べたくなる・・・ただ獣臭いんだろうなぁ

144 :ななしの珍味:2006/10/02(月) 12:38:28 ID:kiSpO5G3
ちょっと前まで地元の農協祭りで熊汁配ってたな。
牛っぽかったけどちょっと硬くて臭かったイメージ。
今は無くなっちゃたんだよなあ(´・ω・`)また食べたい・・・

145 :ななしの珍味:2006/10/04(水) 03:09:37 ID:0PN/cB6s
あげ

146 :ななしの珍味:2006/10/04(水) 07:36:17 ID:/6ACZIoO
なあ熊肉の匂いをもっと分かりやすく例えてくれないか?「甘いにおい」とか「ケモノ臭い」なんて
言われても分からないよ

147 :ななしの珍味:2006/10/04(水) 13:00:46 ID:UHZBfXah
犬を抱っこすると獣臭がするだろ。
あれと同じだ。

148 :ななしの珍味:2006/10/04(水) 23:23:07 ID:UtMbTOuh
熊肉の大和煮の缶詰マイウ

149 :ななしの珍味:2006/10/05(木) 01:54:02 ID:BZVwvokP
>>147ますます分かんねーよw

150 :ななしの珍味:2006/10/05(木) 03:58:47 ID:23HH2QAT
安い牛肉の灰汁を濃縮

151 :ななしの珍味:2006/10/06(金) 12:19:12 ID:d8k41HCI
>>149
今から犬のボディをフガフガいに行く事。

152 :ななしの珍味:2006/10/06(金) 13:51:39 ID:CXGfMRjj
甘い香りってなんだ?ふかした栗みたいな?

153 :ななしの珍味:2006/10/06(金) 16:01:41 ID:21ZmMF7M

、 l ‖_ >:=‐  ̄ ̄「 l| l    } 、  ヽ   んっ んんっ…
ヽ 、i`─ '´ ___   | ll ⌒; j  、   ヽ
 \ヽ r,ニ、‐‐'‐' u .l ll   '_ノ   、    ヽ 
   ` \"\):、    | l|  `、 ヽ  、   ヽ
      ヽ  ゞ'^     ! ll   `、 ヽ  、    ヽ
     丿   .:::.  | l|     \ ヽ、 、   ヽ
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154 :ななしの珍味:2006/10/07(土) 14:14:50 ID:GApoj85e
イノシシやタヌキ等雑食動物はみんなそうだが、クマーの場合は生前に何をメインに
食ってたかで匂いが全然違うらしい。
一番うまいのは果実をふんだんに食べて脂肪を蓄えた個体で、こういうのはほとんど
嫌な匂いがしないという。反面サケやシカ等肉食メインだった個体はクセが強いから
調理には注意が必要らしい。

最悪なのは 死 肉 や 生 ゴ ミ をメインに食ってる個体だとか

155 :ななしの珍味:2006/10/08(日) 10:43:57 ID:DaCm8ova
同様の理論で以って人肉の味を推測せよ

156 :ななしの珍味:2006/10/08(日) 18:40:07 ID:+wh0KIa9
熊の肉はニンニクをタップリと薬味タップリで鍋にして喰う。
と言うか、それでしか喰った事が無いから臭いとかわかんね。
そんなに旨いもんじゃないよ。
硬いしね

157 :ARES ◆QCuj8gGVNE :2006/10/08(日) 23:44:57 ID:lqK9Ob6a
バラのあたりの脂ののったとこがうまい

158 :せすく:2006/10/20(金) 19:39:08 ID:HHO2N3Jf
今、猟師のおっちゃんが腹肉の煮込み作って持ってきてくれたから、リアルに食べております。
林檎農園を荒らしてたヤツだからか、臭みもなくてなかなかうまい!牛肉より味が濃いかな。しかし脂がすごい。ハンパない。鍋の半分が透明な脂。ギトギトです。

159 :ななしの珍味:2006/10/21(土) 02:22:12 ID:wxia69/c
そういや、実りの秋にたらふく食って冬眠に備えたのと、
冬眠明けの腹ペコじゃあ、かなり味が違ってくるんだろうな

160 :ななしの珍味:2006/10/22(日) 16:09:10 ID:VBPLdWgd
つーと>>154の理論も的を得てるのかね。ヨーロッパでもドングリを飽食したイノシシが
一番うまいと言われてるし、わざわざ秋にブタをオーク林で放牧する所もある。

ま あ 腐 敗 し たD O R を 飽 食 し て い る ク マ だ け は 御 免 だ が 。

161 :ななしの珍味:2006/11/12(日) 22:40:26 ID:uf2BLvyg
夕刊フジ(ZAKZAK)の記事から、

元プロ野球選手で大リーグでもプレーした元投手(36)が、
知人女性(33)の携帯電話に執拗(しつよう)に
大量のメールを送りつけていたとして、
警視庁綾瀬署からストーカー規正法に基づく中止命令の
警告処分を受けていたことが26日、分かった。

元投手は関西の球団にドラフト3位で入団し、
在京の人気球団にも4年間在籍。
小兵ながら1年目から気合のこもった投球で中継ぎとして活躍した。
日本シリーズでもゴジラ松井を押さえ込むなど、
所属チームの日本一に貢献。
大リーグでも20試合以上に登板したが、翌年日本球界に復帰し、
シーズン終了後にユニホームを脱いだ。

だそうです。ストーカーよくない!

それとは関係ないですが元オリックスの野村貴仁選手について。

野村選手は1990年ドラフト3位でオリックスに入団。
ちなみにそのときの1位指名は現マリナーズの長谷川滋利。
1996年にはリーグ優勝、日本一に貢献。
日本シリーズでは当時巨人の松井秀喜を抑えるなど活躍した。
1998年からは巨人に移籍、4年間在籍する。
2002年にMLBブルワーズに移籍、21試合に登板も解雇。
2003年に日本ハムに移籍、日本球界復帰するも解雇。
2004年に台湾の誠泰コブラズに移籍するも解雇。

野村選手は「野村貴仁」「野村空生」という2つの名前を
何度も改名したり戻したりする変わった人です。
読み方は「のむらたかき」

関係ないですけど。


162 :ななしの珍味:2006/11/14(火) 22:36:19 ID:WTZigSeL
重複スレに付き誘導
■猪 鹿 熊 ってどうよ? ■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1092775313/

163 :ななしの珍味:2006/12/20(水) 22:51:47 ID:Wfw88FgG
熊肉、食べてました。
今はもうダムの底に沈んでいる村に住んでいたとき、冬の大事な食料でした。
村の部落の男たち(じいちゃんとか)が熊を取りに行って、取れたときは
その男の人たちで分け合って、ウチに持って帰ってきてくれました。

今でも覚えている絶品だったところ。(20年以上も前だから)
・白肉(脂身のことを白肉と呼んでいた)の味噌漬け
 これはヤバイ!
 当時は10歳にもなっていなかったからお酒なんて飲めなかったけど、
 お酒のつまみにはこれ絶品だと思う。
 脂身の脂感は味噌漬けにすることで抜ける。
 超、うまかった。
・骨髄。
 熊肉を熊汁にするとき一緒に茹でるんだけど、この髄液がたまらん。
 骨が太いから髄液もたっぷり入っている。
・脳みそ。
 ひかれるかもしれないが、コレこそ絶品。
 濃厚な白子以上!
 頭蓋骨を持って長いスプーンで脳みそをかき出して食べる。
 あ、これも茹でてあったと思う。

熊肉は新鮮だと臭みもなく、うまかったですよ。

ちなみに新潟県。

164 :ななしの珍味:2006/12/20(水) 22:55:51 ID:Wfw88FgG
ちなみに胃は乾燥させて売っていた。
高級な薬になるってばあちゃんに聞いた。

じいちゃんはもう死んじゃった。

ばあちゃんはじいちゃんが死んでから、ちょっと痴呆がはじまっちゃった。

いいじいちゃんとばあちゃんだよ。

165 :ARES ◆QCuj8gGVNE :2006/12/28(木) 13:29:53 ID:fHUkSGQ8
「くまのい」って胆のうだっけ
漢方薬にしたらしいね

166 :ななしの珍味:2007/02/07(水) 06:56:51 ID:Q3Hp5C4p
age

167 :ななしの珍味:2007/02/07(水) 09:22:06 ID:9qBdfNvF
ダムに沈んだ村で熊かぁ・・いい話だなぁ
(;∀;)

168 :ななしの珍味:2007/02/24(土) 19:37:34 ID:Czp79ff+
熊は春の冬眠か目覚めた時が一番ウマいです臭みが抜けて
適度な脂もついていて最高です

169 :ななしの珍味:2007/03/20(火) 07:00:36 ID:I2vGKMth
;OUH9@

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