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【釣り人の】 カワハギの肝 【特権】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 00:26 ID:mwiKWhJM
刺身の肝あえウマー

2 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 00:35 ID:vPgIeaLH
確かにカワハギの肝は旨い
でも、トラフグの肝に比べると数段劣る。

---------------------ってわけでスレ終了!!!!!!!!-------------------------

3 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 00:41 ID:pxWYzFk3
釣り板から来ました
カワハギのキモは旨いね!新鮮じゃないと食われへんし

ネタにマジレスするがトラフグの肝にはTTXが含まれているから食えんよ(藁

4 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 02:43 ID:8ikuebDw
肝と白子を間違えてるんだろう

5 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 02:50 ID:svzI0JMr
>2
食ってからモノを言え。
・・・・・・・・ま、食ったらモノを言えなくなるわけだが。

カワハギは「本カワハギ」より「ウマヅラ」の方が個人的に好きだな。

6 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :04/08/12 10:50 ID:2+KLyYzD
わたしも釣り板からきました。
釣りの特権は、活き〆と鮮度、でしょうか。

刺し網などで獲った魚は悶絶死しているので血抜きできないし
また獲れてから2ー3日後に、店頭に並ぶのが普通でしょう。

釣りたて(魚の個性よっては釣って翌日)の味は、刺し身でも
煮付でも焼きでも、違いますね〜。(^^

7 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 11:10 ID:CnQIZ+/H
一回刺身用のカワハギ買って食べたけど、('A`)ナマグサー
やっぱ自分で釣って〆たやつでないとだめぽ。

8 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 17:47 ID:nq9x7R4u
>>5
ウマヅラって臭くないですか?夏場なんか外道でよくかかるけど好きな人にあげちゃう。
でも、カワハギの肝は大好き。

普通、肝を醤油で溶き、カワハギの身に本山葵を乗せて肝醤油で食うが、鮨屋なんかでは
ポン酢醤油+紅葉下ろしで食わす店がある。前者の方が好きですが、皆さんのご意見は?

9 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 19:28 ID:svzI0JMr
>>8
ウマヅラは別に臭くないですよ。基本的に鮮度の問題でしょうね。
個人的にカワハギは生食より水炊きが好きです。特に顔周りの肉が美味しい。
当方、九州北部ですが、刺身は「ポン酢醤油+紅葉下ろし」が普通だと思ってますた。
肝は肝のまま食べます。

10 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/12 22:28 ID:8ikuebDw
皆さんカワハギの肝は生で食べてますか?
単に刺身とか言ってもタコみたいに茹でたものでも刺身っていうのもあるので気になって。

11 :名無しさん@そうだドライブへ行こう:04/08/13 00:18 ID:ORdnKKKC
>>10
肝はサッと湯通ししてますねぇ。

12 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 01:17 ID:mkibcj2F
>>8
ウマヅラ・カワハギともに、夏場は内臓が臭う
冷蔵保存するにしても、ワタの処理は早めにしておいた方が、身に臭いが移りにくい
冬場の方が、肝はでかいし臭いは無いしウマー
夏に釣ったやつは後輩のクーラー行き

ウスバハギにも肝ってあるの?ヤツは夏限定のイメージがあるんだけど
旨いのかな

13 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 01:45 ID:ZF00wFI6
あー、そうそう。夏は肝は食べないね。第一、小さい。
ウスバハギ・ソウシハギはシガテラ毒を持つ椰子がいるので、食用にしない方が無難。

14 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/13 23:44 ID:shGmFHBz
暑いのに鍋が食べたくなりました。

15 :こくりゅう ◆qyMORTEYE. :04/08/13 23:51 ID:Nw2DitLP
新鮮なウマヅラの肝を一度食したら、もう二度とフォアグラは食えない。
生以外では吸い物という手もある。

血抜きの出来ていないウマヅラの肝は最悪。
生臭い。
出来ていても日数の経ってしまったものも論外。
ゴムのにおいがする。

ところで、同じウマヅラでも沖のものは肝臓が小さくて味が劣ると感じるのは
気のせい?
原理から言えば、沖のものは肝臓が小さくて当然ではあるが。

16 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 01:55 ID:I6UUH0bl
生息環境によっては個体差はあると思う。カワハギに限らずだけど。
群れて大回遊しているもの、根につくもの、同じ海域でも少し違いはあるね。

肝臓はどうだろうね。食ってるエサによっても味は変わるかもよ。
人間だって正常な奴だけではなくて、脂肪肝もいれば肝硬変もいるし。

俺は他に獲れた魚と一緒に煮付けにして食べてる。頭部の肉は美味いね。

17 :2じゃないけど。。。:04/08/14 15:49 ID:lFbL33po
>>3>>4>>5
最近は養殖技術の進歩で食べられるものもあるらしいですよ。
認可が下りなくて販売はされてないようですが。

18 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/14 19:22 ID:I6UUH0bl
エサの問題でしょ。
海底から離したイケスで育てたフグには毒がないと言うが今ひとつ信用に置けない。

19 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 06:27 ID:R/yI1Rjg
いくらフグとは言え養殖の肝より天然カワハギの肝のほうが美味いと思うが

20 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 13:11 ID:o+7cHOLN
新鮮な肝はうまいな。最高!ほのかに甘みがあってよい。

21 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/15 20:12 ID:9AqOGWyl
フグの肝も一年ほど味噌着けにしておけば毒は消えるそうで
実際に販売されてる(食ったことは無いが)
素人は絶対マネしちゃイカンけどね。

22 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 01:58 ID:dbooEjGs
>>21
それは卵巣じゃなかったか?

23 :名無しさん@お腹いっぱい。:04/08/16 09:39 ID:FyPB7ObZ
>>21,22
河豚の卵巣の糠漬けはよく食うよ。3年漬けて無毒化するらしい。味噌漬けも食ったことが
ある。その儘では塩辛いので茶漬けで食う。

24 :ななしの珍味:04/08/17 17:12 ID:ljUdlVS9
無毒化??
そんなこと有り得る?化学でメシ食ってる椰子、説明キボンヌ!

25 :ななしの珍味:04/08/17 19:52 ID:PXihlDvw
>3
無知だなオマエ
冬場(特に産卵期)はトラフグの卵巣・肝臓のテトロドトキシンが多くなるが
夏場は少ないんだよ。それに養殖のトラフグは天然のモノと違い無毒に近い。
だから、河豚屋でこっそりトラフグの肝の造りを出してくれるのをオマエは知らんのか?(失笑)

>23
ゴマ河豚の糠漬けは石川の名産品やね



26 :ななしの珍味:04/08/17 19:52 ID:PXihlDvw
貝毒

27 :ななしの珍味:04/08/17 19:55 ID:PXihlDvw
補足
ごま河豚の卵巣

28 :ななしの珍味:04/08/17 19:55 ID:ouXpt50U
>>25
>夏場は少ないんだよ。

お前は夏の天然フグの肝を食ってるのか?

29 :ななしの珍味:04/08/17 20:49 ID:PXihlDvw
>28
夏場で養殖ならかなり安全ということ。
白子と肝を勘違いしてるバカも居るのが痛いね

で、オマエはトラフグの肝自体食った事あんのか?
ないのにトラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝で盛り上がってたわけじゃないよな?



30 :ななしの珍味:04/08/17 20:56 ID:ouXpt50U
>>29
>トラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝

どこの誰がそんなこと言ってるんだよw
脳内もここまでくると痛々しいな

31 :ななしの珍味:04/08/17 21:01 ID:ouXpt50U
>>29
>夏場で養殖ならかなり安全ということ。
日本語の勉強をしてからまたおいでください

32 :ななしの珍味:04/08/17 21:24 ID:PXihlDvw
>>31
オマエがね
>>30
そんなことも知らんで騒いでたのか

ところで
>30
トラフグの肝食ったことあるんかないんかどっち?

33 :ななしの珍味:04/08/17 21:27 ID:PXihlDvw
補足

30=31

34 :ななしの珍味:04/08/17 21:28 ID:PXihlDvw
失敬
30=31=1

35 :ななしの珍味:04/08/17 21:30 ID:PXihlDvw
まあ1はいかにも貧乏人っぽいし、
トラフグの肝は食ってないだろうなぁ。
井の中の蛙ちゃんだね(失笑)

36 :ななしの珍味:04/08/17 21:44 ID:ouXpt50U
>>32
で、いったい誰がカワハギの肝はトラフグの肝の代用だと言ってるんだ?
逃げないで答えてもらいたい。
その話が一般的ならそこら中にそういうこと言ってるサイトがゴロゴロしてる
でしょ?

37 :ななしの珍味:04/08/17 21:47 ID:PXihlDvw
オマエが逃げるな。先に聞かれたお前が答えろ
>1=36
トラフグの肝食ったことあるの?

オマエなんだその言い分。小学生か?
通じゃないオマエが知らんだけだ。
何でもかんでもネットに情報が転がってると思ってるあたりが甘いな。
>誰が言ったの?

38 :ななしの珍味:04/08/17 21:48 ID:PXihlDvw
オマエが逃げるな。先に聞かれたお前が答えろ
>1=36
トラフグの肝食ったことあるの?

オマエなんだその言い分。小学生か?
通じゃないオマエが知らんだけだ。
何でもかんでもネットに情報が転がってると思ってるあたりが甘いな。
>誰が言ったの?

39 :ななしの珍味:04/08/17 21:49 ID:ouXpt50U
そもそもPXihlDvwの言い分ではトラフグの肝は養殖物しか食べれないと言う
んだろ?
それなのにトラフグ養殖以前から珍味として食べられてきたカワハギの肝が
どうやったらトラフグの代用品になれるんだ?順番がアベコベじゃないか?

40 :ななしの珍味:04/08/17 21:50 ID:ouXpt50U
>>38
勘違い恥ずかしいねW
俺は>>1じゃないよ

41 :ななしの珍味:04/08/17 21:52 ID:PXihlDvw
トラフグの肝を食べたことがある奴なら、
カワハギの肝が代用レベルだということは理解できる。
だから食べたのか?と何度も聞いてる。
食べたこと無いなら理解できなくても仕方ないからな。
まずは食べてみろ。

「トラフグの肝」でぐぐって見ろ

ネット上には食べられる店の情報は無いだろうから期待するな。
ただ、常連客の多い河豚屋・割烹などではこっそり出す店が結構多いぞ。

42 :ななしの珍味:04/08/17 21:52 ID:PXihlDvw
バカだなぁ
少量なら天然モノでも食えるってば。。。

43 :ななしの珍味:04/08/17 21:53 ID:ouXpt50U
>>2(PXihlDvw)は白子と肝を勘違いしてた事が恥ずかしくてしばらく潜伏してたが
養殖物は毒が無いと>>17で知り色々調べ今頃になって必死に弁解してるんだろうねw

44 :ななしの珍味:04/08/17 21:53 ID:PXihlDvw
っていうか強情だなぁ

40はトラフグの肝食べたこと無いんだろ?
無いなら無いって言えば?別に恥ずかしいことじゃないだろうが。。。

45 :ななしの珍味:04/08/17 21:56 ID:PXihlDvw
こいつもバカダナァ  勘違い恥ずかしいぞ?
オレは今日この板初めて来たばかりだぞ?
白子と肝を間違える2と一緒にするな。
文章の癖で見抜けよな。あほめ

で トラフグの肝食べたことはあるの?ないの?


46 :ななしの珍味:04/08/17 21:56 ID:ouXpt50U
>>41
「代用品」から「代用レベル」に変えたぞ(ゲラゲラゲラゲラ

47 :ななしの珍味:04/08/17 21:59 ID:PXihlDvw
養殖技術が無毒にするんじゃないよ
住む環境次第だよ
巻貝などを与えない環境下で養殖なり畜養なりすればええだけ

48 :ななしの珍味:04/08/17 21:59 ID:PXihlDvw
ほら 食べたこと無いんだな(獏)

49 :ななしの珍味:04/08/17 22:00 ID:PXihlDvw
はいはい
代用レベル もとい代用品

50 :ななしの珍味:04/08/17 22:01 ID:PXihlDvw
食べたこと無いなら、無いって言えよ
男らしくないなぁ。

もしかしてオマエ女か?

51 :ななしの珍味:04/08/17 22:02 ID:PXihlDvw
やっぱ貧乏人?

52 :ななしの珍味:04/08/17 22:04 ID:ouXpt50U
で、いったいどこの誰がカワハギの肝はフグの肝の代用品なんて言ったんだい?

53 :ななしの珍味:04/08/17 22:05 ID:PXihlDvw
トラフグの肝食ったことアルの?

54 :ななしの珍味:04/08/17 22:06 ID:PXihlDvw
誰が言ったとか追求してるけど、やはりおまえは中学生か?
「いったいどこの誰がカワハギの肝はフグの肝の代用品なんて言ったんだい?」

55 :ななしの珍味:04/08/17 22:12 ID:ouXpt50U
>>29
>トラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝

どこの誰がそんなこと言ってるんだよw
脳内もここまでくると痛々しいな

56 :ななしの珍味:04/08/17 22:16 ID:lEnfCvvQ
わたしもトラふぐの肝は何度も食べたことがあります。かわはぎの肝も美味ですが、レベルが全然違います。かわはぎの肝はトラふぐの肝のお粗末な代用食品ですね。
食べたことないであろうouXpt50Uの負けですね
まあ食べたことない人の方が多いからだろうから胸張って食べたことないと言えばいいんじゃないですか?
  

57 :ななしの珍味:04/08/17 22:18 ID:PXihlDvw
>56
禿しくワロタ
>「胸張って食べたことないと言えばいいんじゃないですか?」


ほんとに55は子供ですな。。。
「汚ギャルって言葉は誰が考え出したのか?」などと誰も追求しないのと一緒だろ。
ほんと最近の中学生は頭悪いねぇ。。。

58 :ななしの珍味:04/08/17 22:20 ID:PXihlDvw
>55
最後にもう一度聞いてあげる

あなたは【トラフグの肝】を食べたことがありますか?


59 :ななしの珍味:04/08/17 22:25 ID:PXihlDvw
頭悪いねぇ

60 :ななしの珍味:04/08/17 22:27 ID:lEnfCvvQ
子供いじめちゃだめですよ(笑)  

61 :1:04/08/17 22:29 ID:zyVdqik2
おーい! みんな餅つけ!!
せっかく良スレになりかけてたのにフグの肝なんかどうでもいいよっ。
ちなみに俺は30でも31でも36でもないよ。書き込みは1以来です。

62 :ななしの珍味:04/08/17 22:32 ID:PXihlDvw
>1君
了解
その前に聞いておく
「フグの肝なんかどうでもいい」とあるが
トラフグの肝を食べたことはあるのか?
食べたことがあるなら「フグの肝なんか」という表現はありえないんだが、、、
やっぱり食べたこと無いからかな?

63 :ななしの珍味:04/08/17 22:34 ID:PXihlDvw
 ↓イチイチ説明するあたりがちょっとわざとらしいネ
「ちなみに俺は30でも31でも36でもないよ。書き込みは1以来です。」

出てくるタイミングも1以来ということを考えたらねぇ。。。笑


64 :ななしの珍味:04/08/17 22:36 ID:ouXpt50U
被害妄想強すぎwそれと必死すぎw<PXihlDvw

65 :ななしの珍味:04/08/17 22:38 ID:ouXpt50U
>>29
>トラフグの肝の代用だといわれてるカワハギの肝

どこの誰がそんなこと言ってるんだよw
いいかげん話を逸らさず答えろよ
それともやっぱ脳内だったかw

66 :ななしの珍味:04/08/17 22:39 ID:i+Grfymu
ID:PXihlDvwはとらふぐの肝をどういう食べ方したんだ?

67 :ななしの珍味:04/08/17 22:47 ID:ouXpt50U
ID:PXihlDvw必死に検索中・・・

68 :1:04/08/17 22:48 ID:zyVdqik2
>>62
フグの肝は食べたことありません。
ちなみにトラフグ自体食べたことないです。
フグは自分たちで釣ったショウサイフグとサバフグだけです。
「フグの肝なんか」の表現はそれで喧嘩すんなよという意味で
フグの肝を馬鹿にしたわけではないです。

>>63
説明しないとわからんかなと思ってね。
俺はだいたいこの時間に開くんだ。
野球終わって風呂入ってから。そしたら荒れてんだもんびっくりしたよ。

69 :ななしの珍味:04/08/17 23:04 ID:PXihlDvw
>>66
お造り(生)で
大阪はキタの「き○寿司」で食した。
TX系の番組にも出てた偏屈な大将の店

70 :ななしの珍味:04/08/17 23:05 ID:PXihlDvw
んで?
ID:ouXpt50Uは
自分が食べたこと有るか無いかすらも答えられないわけ?(失笑)

71 :ななしの珍味:04/08/17 23:23 ID:PXihlDvw
>1
オレは関西人(※大阪人)だからトラフグを良く食べる(てっちり:年に数回)けど
他の地方ではフグ自体をそれほど食べないらしいね。



72 :ななしの珍味:04/08/17 23:25 ID:PXihlDvw
>1
かわはぎの肝だけで999までは持たないだろうから
魚の肝全般に話を広げたほうがいいのでは?

73 :1:04/08/17 23:47 ID:zyVdqik2
>>71
大坂の人は良く食べるんですか。
まあ東京にもフグ料理店はあるんですけどね。

>>72
確かにそうですね。ただあまり粘着しまくって荒れまくっちゃうのもどうかと。
それでは肝以外にもカワハギ料理全般的にOKということでどうですか?
あとは他の魚の肝も比較対照としてOKてことで。

あ、69=70=71=72なんですねw

74 :ななしの珍味:04/08/17 23:51 ID:ouXpt50U
きっとID:PXihlDvwにとって養殖フグの肝がこの世で食べた一番美味しいものだったんだよ

75 : :04/08/18 02:30 ID:tVmqUBCv
PXihlDvwさんの気持ち分かりますね。私もとら河豚の肝は大好物の一つですから、
この世で一番とは言いませんが、肝の中では一番かもしれませんね。
74さんも食べてから意見したらどうでしょうか?
食べたこと無いままでは説得力皆無ですよ?

>73さん
河豚やカワハギほど繊細さは無いですが
生のアン肝は火を通したそれより数段美味しいです。
もしまだのようでしたら、次の冬は是非試してみてください、
※スーパーや普通の魚屋で売ってるものを生で食べないご注意ください。


76 : :04/08/18 02:32 ID:tVmqUBCv
※スーパーや普通の魚屋で売ってるものを生で食べないようご注意ください。


77 : :04/08/18 02:35 ID:tVmqUBCv
>>73さん
ちなみに、養殖トラフグの肝と天然トラフグの肝
味は甲乙つけがたいです。コッテリ派は養殖がいいだろうし。
要は好みの問題ですよ。


78 :ななしの珍味:04/08/18 02:49 ID:NOw9PdrW
この粘着具合からしてID:PXihlDvwだと思うが、あまり馬鹿なこと言って
それを鵜呑みにした人が死んだりしたらログ調べられて事情聴取とか
されかねないぞ

79 :ななしの珍味:04/08/18 05:50 ID:SP+2O2KG
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&q=%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%B0%E3%81%AE%E8%82%9D
無毒化に成功したのは最近のことらしいね。まだ恐くて食べれないな

80 :ななしの珍味:04/08/18 10:51 ID:G87DKjD3
>>79
いや、昔からだと思うよ〜。

怖くなんかないよ。何度も食ってる。

81 :ななしの珍味:04/08/18 11:04 ID:8UxtofAI
>>72
999まで持たすことが目的ではないので・・・
カワハギ以外はスレ立てた>>1さんが>>61でどうでもいいと言っているので語りたければ別のスレを立ててください。

82 :ななしの珍味:04/08/18 21:16 ID:k97xPltd
フグの肝を他人に提供することは食品衛生法違反。

83 :ななしの珍味:04/08/18 21:21 ID:oV+zO8D0
モンガラも旨いのかね?

84 :ななしの珍味:04/08/18 23:41 ID:v/CWRC07
>>83
手元にある本によるとモンガラは毒を持つといわれていると書いてある。
シガテラ毒かな?鑑賞用にはいいだろうけど。
あとソウシハギも内臓にシガテラ毒を持つって。

85 :ななしの珍味:04/08/18 23:57 ID:SdoNTlut
アミメハギは?
喰うところ無さそうだけどw

86 :ななしの珍味:04/08/19 01:10 ID:qufXur4+
釣り人の特権??
寿司屋で食ったことあるぞ

俺が釣られた??

87 :ななしの珍味:04/08/19 02:40 ID:P2BUTMNy
そもそも養殖のふぐとかさ


釣り人関係ないじゃないか!


まだまだ夏だなぁっと感じた

88 :ななしの珍味:04/08/19 06:29 ID:WGZX2Kz4
子供の頃、近所の魚屋で売ってたからたまに親が買ってきて
煮付けで食ってたよ。肝もうまかった。


89 :ななしの珍味:04/08/19 06:33 ID:2Y4LAmAJ
>>25
>冬場(特に産卵期)はトラフグの卵巣・肝臓のテトロドトキシンが多くなるが
>夏場は少ないんだよ。


逆だと思いますが…

90 :ななしの珍味:04/08/19 11:23 ID:WtkneykN
また意地になって反論し出すからもう触れずにおこうよ
彼は白子と肝を勘違いして恥ずかしかっただけだよ

91 :ななしの珍味:04/08/19 18:35 ID:sJMzqpcg
フグ肝の販売は違法ですが?何か?

92 :ななしの珍味:04/08/19 20:59 ID:XvHC0k98
確かにうまいんだけど、食うまでが大変なんだよなあ。
冬の海寒いし、俺初心者だからカワハギ釣るの難しいし。
前日寝るまでは  肝!肝!>>>>釣りの苦労
釣り当日の朝    布団で寝ていたい・・・=>肝・・・・・   となることが多々。

93 :ななしの珍味:04/08/19 21:23 ID:KHYGhQpN
あ〜!ハギ肝喰いて〜

塩で茹でて、わけぎを山盛り刻んで、あと薄造りのハギ刺しを用意して
ちょっと甘めの九州の醤油を入れたら混ぜる混ぜる混ぜる
焼酎・日本酒のつまに良し
子供は熱々ご飯に乗せて食べるのが大好きで

寒くなったら肝釣りに行こう

94 :ななしの珍味:04/08/19 22:12 ID:Fh7DXfi+
この時期にカワハギ釣って夏ならではの料理してる人います?


なんだかんだ言って珍味板で一番レスが多いスレになったな。

95 :ななしの珍味:04/08/19 23:03 ID:XvHC0k98
まあ半分以上は粘着だけどw
夏ってわけじゃないけど、肝が無くても旨いというのは昔のスポ新聞に載ってた。
マヨネーズベースでソース作って和えるといいらしい。身自体は淡白だし。
そのソースに肝入れてもOKだそうだけど、それはもったいない気がするなあ。

96 :ななしの珍味:04/08/19 23:20 ID:2Y4LAmAJ
夏は臭いな
冬にばっちり活け締めしたやつが喰いたい♪>カワバギ

肝は大分で喰えるよ、店に行けばボイルしたやつだが勝手に向こうから出してくる

97 :ななしの珍味:04/08/20 15:54 ID:nnGarOkD
>>93
茹でるの?生のが旨くない?

>>96
ホント夏場はかなわん。冬場のカワハギは堪らん。

ところで、漏れは「ポン酢醤油+紅葉おろし」もいいけど、肝を醤油に溶いた「肝醤油」+
本山葵が一番旨いと思うんだが、皆さんの意見を聞きたい。雲丹や鮪のトロそれにカワハギの
肝のように濃厚なものは絶対多目の本山葵+醤油が合う。ポン酢醤油+紅葉おろしでは負けて
しまう。

98 :ななしの珍味:04/08/20 23:23 ID:mEpFIGR9
いいから>>3はフグ毒で死んで名前晒されてください。










新聞に載るの楽しみにしてますよプププププ

99 :ななしの珍味:04/08/20 23:27 ID:/08PUiqc
珍味板発の3桁レスへ向けて!

100 :ななしの珍味:04/08/20 23:28 ID:mEpFIGR9
100get

101 :ななしの珍味:04/08/20 23:30 ID:/08PUiqc
100getおめでとう!!!
貴方こそ珍味板発の3桁レス番Getということで
「名誉珍味人」の称号が送られます。

102 :ななしの珍味:04/08/20 23:34 ID:mEpFIGR9
まじか?

103 :グルカ兵:04/08/20 23:45 ID:GmaxaDio

俺も大分赴任してたときは、毎冬タラフクとらふぐの肝食ってたぞ
かなり旨いがどんぶりいっぱい食うと吹き出物がでる(w
柑橘類を贅沢に使ったポン酢で逝けるぞ





104 :ななしの珍味:04/08/21 00:44 ID:u16kk+t6
吹き出物は出ない。神経毒なので。

105 :ななしの珍味:04/08/21 05:52 ID:3Om/Qkx1
>>104
馬鹿!脂が凄いの!!旨いんだけどな。
だからさっぱりした柑橘系のポン酢で頂くって書いてるだろ。

だいたいお前、喰った事無いだろ!一回喰ってからレスしろや。
ひがみ根性で荒らすなや、みっともない。
それまで君には、フグ肝に関するレスをする事を禁ずる。
分かったか?命令だぞw

106 :ななしの珍味:04/08/21 09:11 ID:cTkmZEGI
また意地になって反論しだすからもう触れずにおこうよ
>>105は白子と肝を勘違いして恥ずかしかっただけだよ

107 :ななしの珍味:04/08/21 10:05 ID:JRN9vHIT
>>97
うん、茹でるよ
生ではなんか抵抗があって…
子供らも食べるしね

今度こっそりと生食してみますわ

そういえば、いきつけの飲み屋でエイの肝?を生で喰ったことがあったな
たしかに旨かった


108 :ななしの珍味:04/08/21 10:05 ID:p3VaNMgh
大分だけは処理済みのフグの肝が売られてるって聞いたことある

109 :ななしの珍味:04/08/21 12:14 ID:3Om/Qkx1
>>106
おまえは馬鹿か?
肝は肌色、白子はほぼ白色だろうが!間違える訳ないっちゅーねん!
まじで喰った事無いんだな…貧乏ってするもんじゃないね、性格までひんまがってらw

>>106は何回も出てきてるコピペだろうが、それを引用した時点でお前は負け組

110 : :04/08/21 12:35 ID:fkF1Dn3d
あいつ(トラフグの肝食べたことあるのかどうか自分でハッキリ明言しない子)
まだここ見てんのかな?奴はかなり痛かったな

111 : :04/08/21 12:38 ID:fkF1Dn3d
91くんは結構つまんない人生送ってそうだな。
>1
カワハギの肝なんて回転寿司でも食えるって。。。
何が、釣り人の特権なんだろうね。。。
トラフグの肝どころかトラフグすら食べたこと無い1が立てたスレだから仕方ないか(失笑)


112 : :04/08/21 12:40 ID:fkF1Dn3d
>89
逆だと思うのは勝手だが
事実は一つ。


113 :誘導:04/08/21 12:57 ID:nYnOdbm2
トラフグの肝の話は以後こちらでどうぞ

【猛毒】トラフグの肝【危険】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

114 :ななしの珍味:04/08/21 14:57 ID:u16kk+t6
何が ト ラ フ グ だ
草でも食ってろ

115 :ななしの珍味:04/08/21 17:42 ID:t0P2RRPP
>>111
釣り人の場合カワハギたくさん釣ったら肝丼ての作れるけど
回転寿司じゃちょこっとでしょ。しかも本当にカワハギかどうかわからんし。
俺は1ではないよ。

116 :ななしの珍味:04/08/21 20:29 ID:u16kk+t6
カワハギは火を通した方が美味しいと思うけどな。

117 :ななしの珍味:04/08/21 20:38 ID:cTkmZEGI
俺は生で食べるより、焼いて香ばしくしたり酒で蒸して生臭さを飛ばしたものの方が好きだな

118 : :04/08/21 21:36 ID:fkF1Dn3d
>115
回転寿司だけど、2貫300円で1貫がカワハギの身で1貫がカワハギの肝

それぐらい味で分かるって、、
>>カワハギかどうかわからんし


119 : :04/08/21 21:38 ID:fkF1Dn3d
>115
回転寿司だけど、2貫300円で1貫がカワハギの身で1貫がカワハギの肝

それぐらい味で分かるって、、
>>カワハギかどうかわからんし

>113
フグの肝も魚の肝なのでこちらで話してもOKですよ
(「毒を持つ魚は不可」などとはどこにも書いてないので)


120 :ななしの珍味:04/08/21 21:40 ID:cTkmZEGI
最近はスレタイ読まずに書き込むバカ。がいるのか・・・

121 :ななしの珍味:04/08/21 22:07 ID:u16kk+t6
煮付け、水炊きが最高。他の魚と一緒に煮る。

122 :ななしの珍味:04/08/21 22:23 ID:t0P2RRPP
>>118
その回転寿司の店名は?全国チェーン?

123 :ななしの珍味:04/08/21 23:39 ID:rcI/hGCX
カワハギの肝は新鮮なうちの食うのが吉
肝がないと犬も食わないってよくいわれてるけど、身もまずくはない

とりあえず河豚の話ししてる奴は釣って自分でさばいて食ってから書き込め
スレタイよくみてから書き込むようにな

124 :ななしの珍味:04/08/22 00:47 ID:Bryy4dDA
>>123
また吉貝がやってきたな

125 :ななしの珍味:04/08/22 02:01 ID:HyGQXX/b
>118
大手チェーンでそんな店無いだろ。。。
キミは大手チェーンなんかに期待してるのか?

126 :ななしの珍味:04/08/22 02:04 ID:HyGQXX/b
>120
フグ免許持ってる釣り人ですが何か?

127 :ななしの珍味:04/08/22 02:05 ID:HyGQXX/b
スレタイだけ読んで、経過を読まずにカキコミするバカが居るんだね。

128 :ななしの珍味:04/08/22 02:08 ID:A1monDUJ
もしかして、釣り板から来た人達ばかり?この荒れっぷりは。


129 :ななしの珍味:04/08/22 02:14 ID:UrW7C8Gr
>>125
答えられないようだなw

130 :ななしの珍味:04/08/22 02:19 ID:hrZQxmQi
>>ID:HyGQXX/b
なんか意地になってるようだけど、見てて滑稽なだけだからもう消えた方が良いよ

131 :ななしの珍味:04/08/22 08:13 ID:/Jed5Dbl
珍味板ってひょっとして
お前らこんなの食ったことねーだろって通ぶる人ばっか来てるのか?
もう自分の食べた珍味で自慢したくてしょうがないって感じ
要は他に自慢の無い哀れなオヤジの巣屈ってことかww

132 :ななしの珍味:04/08/22 12:08 ID:Bryy4dDA
>>131
そういう発想をするおまいが、一番滑稽かつ哀れ

133 :ななしの珍味:04/08/22 13:41 ID:A1monDUJ
ココ、学生が大半じゃない?
話がアベコベ。

134 :ななしの珍味:04/08/22 13:41 ID:R2DOzQmV
毒オヤジとかは風俗と食うことにしかお金使わなくて良いから
珍味とか食いまくって通風にかかってるんだよなwwwwwwww
俺も知り合いのオヤジからいつもアレ食ったコレ食ったって
自慢メール届くし、もうウンザリ!

貴様等みたいなクソは*自分のフォアグラ*でも食ってろ!!!!

135 :ななしの珍味:04/08/22 13:59 ID:HyGQXX/b
>129くん
北大阪の新鮮屋((株)三府すしの回転寿司)のカワハギの肝だよ
マイナーだから言っても仕方ないかと思って言わなかっただけ

136 :ななしの珍味:04/08/22 14:35 ID:LaDvVU9B
>>121
塩焼きもいいよ
宮崎のさわち風料理屋(ややこしい)で食べたウマズラの塩焼きがGOOD!
いままでハギを焼くって発想が無かったんで目から鱗でした
皮を剥いだハギに塩を振るんじゃなく、一刻塩水に漬け置きしたら近い味になった
結構おすすめ
肝は…次は腹腔に入れて焼いてみようかな

137 :ななしの珍味:04/08/22 17:10 ID:CJHcHEgO
干物もうまいじょ
でもそうすると肝の行き先が難しくなる。

138 :ななしの珍味:04/08/22 17:15 ID:HyGQXX/b
カワハギの肝の醤油漬けとカワハギの塩焼きでお茶漬け
あれ最高!!

139 :ななしの珍味:04/08/22 17:43 ID:rktPoN0r
もうトラフグの話しはするな。
スレチガイだし場が荒れる。
いい大人がそんなこともわからんのか?

140 :ななしの珍味:04/08/22 17:47 ID:A1monDUJ
>139
お前、自分で蒸し返すなよ。

141 :ななしの珍味:04/08/22 20:42 ID:HyGQXX/b
ぷっ

142 :ななしの珍味:04/08/22 20:44 ID:HyGQXX/b
>139
粘着キティくんですか?

143 :ななしの珍味:04/08/22 23:18 ID:r8OZC3yG
>131
×自慢したいオヤジ
○通ぶりたい廚

すぐさま反応されてるし痛いとこは突いているw。
『通廚』とレア情報交換したい人と2:8くらいかと思うよ。

144 :ななしの珍味:04/08/22 23:25 ID:hrZQxmQi
んじゃトドの肝臓を刺身で食った俺が最強の食通って事でこの話題は終了
以後はスレタイどおりカワハギの肝以外の話題は禁止

145 :ななしの珍味:04/08/23 00:32 ID:8yrAx8qO
肝丼て美味そうだな。

146 :ななしの珍味:04/08/23 11:07 ID:VfGZ2iY/
何このスレ、キモッ!

147 :ななしの珍味:04/08/24 01:49 ID:hzgXHKv+
何このスレ、肝ッ!?

148 :ななしの珍味:04/08/24 06:36 ID:eaUoNdO1
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜
トラフグ肝ウマ〜


149 :ななしの珍味:04/08/24 10:08 ID:bgj4ozGU
粘着厨が現れた

150 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :04/08/24 10:39 ID:arj/iFbN
知り合いの魚やさんが、カジキの巨大肝を食べ過ぎて油焼けしたことがあると
話していました。手の皮が真っ黒になって剥けてしまったとか。

味や鮮度の他に、釣り人の特権としてわたしが実感できるのは、自分で殺した
サカナを食べるということの、感謝やありがたさです。
ですから自分で釣ったサカナを食べるとき、他魚と比較したり、恐れ多くも
代用などど感じることは、わたしは少ないです。
ハギにはハギの個性があります、雄にある背鰭のリボンも可愛いですねw
スーパーや回転寿司では、実感は湧きにくいですが、もし、まずいサカナに
当たっても一応は感謝して全部食うようにしています(^^;

>>136、ハギの塩焼きうまそうですね。こんど試してみます。

151 :ななしの珍味:04/08/24 11:03 ID:m97dToDZ
カワハギの塩焼きって、味すんのかな?

152 :ななしの珍味:04/08/24 12:59 ID:7O+zJjK/
>138

>>カワハギの肝の醤油漬けとカワハギの塩焼きでお茶漬け あれ最高!!

それ!京都の店で食ったことある。まじウマー

153 :ななしの珍味:04/08/25 23:38 ID:eKPChU2w
カワハギの肝の西京味噌漬けもウマイぞ

154 :ななしの珍味:04/08/27 00:21 ID:gjMwNqeQ
突然ですが、ネタ切れのようなので
このショボいスレは【終了】いたします。

155 :ななしの珍味:04/08/27 03:57 ID:PDXQ42Rm
珍味がほぼネタ切れしてるとおもうんだが!

156 :ななしの珍味:04/08/27 05:42 ID:WysFVQWL
>>109
間違いを指摘されてやっと気が付いたんでしょ(プ

157 :ななしの珍味:04/08/29 14:02 ID:b/v/pUnE
★★★★★★★★★★★★★終了!!★★★★★★★★★★★★★★★

158 :ななしの珍味:04/08/29 23:16 ID:Ss0QQbrp
さて来週カワハギ釣り行くぞ。三浦に。

159 :ななしの珍味:04/08/29 23:34 ID:1Pv+oZ+w
カワハギ5匹分のキモを串に刺してジックリと水分を飛ばしながら焼いた肝串が大好物です

160 :こくりゅう ◆qyMORTEYE. :04/08/30 00:23 ID:iHB3x2fj
新鮮なウマヅラ(地つき)の肝を生食、コレ最高。
ただ、もっと料理法が開発されると他の食べ方が出てくるかも。
フォアグラの調理法が応用出来るんじゃないかねぇ?
食感がどことなく似てるし。

身のほうは加工してフィッシュバーガーの原料としたらどうなんだろ?
結構いけそうな感じなんだが。

161 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :04/08/30 10:47 ID:C9HoFTzo
土日は台風で釣りにならなかったので、仕方なく魚屋さんで活きカワハギ2匹購入。
三日ほど飼われていた魚でしたが、ここのお店はアサリや死んだ伊勢海老などの
餌を与えているので、それほど痩せないようです。

2匹とも薄造り、タレは、ポンズ、肝あえ醤油と2種類用意、アラと残りの肝は味噌汁に。
3人で食べましたが、肝の醤油あえは濃厚なので、一匹分を3人でわけて丁度良いみたいです。
ポンズの方が魚の味が解り易いです。肝の醤油あえはウニに似たような感じですから
ご飯に掛けてもおいしかったです。夏ですがとくに臭いもなく美味しく頂けました。

162 :ななしの珍味:04/08/30 15:00 ID:Lvu/9SPR
http://hobby6.2ch.net/test/read.cgi/train/1093610945/343
爆破予告

163 :ななしの珍味:04/08/31 01:26 ID:RTFHhmbh
カワハギは干物が一番うまい。最高です
干物系で一番好きかもしれん

164 :ななしの珍味:04/09/01 04:01 ID:Sxf/pY9y
どんこの肝は食えますか?
捌いたら美味そうだったんだけど

165 :ななしの珍味:04/09/01 04:03 ID:Sxf/pY9y
箱ふぐの肝が一番美味いですね

166 :ななしの珍味:04/09/04 11:24 ID:JIuFevx5
>165
ありえない

167 :ななしの珍味:04/09/06 06:17 ID:iYauBc+v
>>166
ありえなくない、いっぺん食べてみればわかるよ。
身と肝のみそ和えを焼いて食うと本当にうまい。
ただし売ってるのは見たときがないけど、釣ったり
突いたりしてよく取るなぁ

168 :ななしの珍味:04/09/06 10:53 ID:9x+ETrZS
>>167
箱ふぐ位、みんな知ってるよ
確かに箱ふぐの喰い方としては旨いと思う
っていうか、箱ふぐの美味しい喰い方ってあれ位しか無いのでは?

169 :ななしの珍味:04/09/07 01:09 ID:lnDwTSLH
湘南の漁師の食べ方で、硬い背中を包丁でゴリゴリ開いて蓋のように取る。
中から肝を出して、醤油、ねぎ、味醂を和える。
それをまた背中から中に戻し、切り取った背中で蓋をし、全身サランラップでくるむ。
それを電子レンジでチンして出来あがり。


170 :ななしの珍味:04/09/07 08:48 ID:1Gjfe76E
>>169
それも箱ふぐ?
既知の食べ方と変わらないじゃんw

171 :ななしの珍味:04/09/11 07:32:34 ID:wmP3m555
>>168
みんな、って誰だよ。
日本人の9割以上が食ったこと無い魚だろ。ハコフグなんて。


172 :ななしの珍味:04/09/11 19:30:42 ID:tVBjUiqm
>>171
君はまだ子供なんだろ?
お母さんは作ってくれないかもしれないが、料亭なんかに行けば今頃の時期出てくるよ。
早く税金を納められるようになろうね!

173 :ななしの珍味:04/09/11 20:18:29 ID:GkY29o6H
おれも箱フグなんて食ったことないなぁ。
いや、食えるってのは聞いたことあるけどね。
税金払ってるいい年の社会人だけど料亭なんて行ったことないしなぁ。

2ちゃんねらーってのは高学歴高収入のエリートばっかりなのかな?

174 :ななしの珍味:04/09/12 17:03:52 ID:JH3El9VM
>>173
料亭ったって、目の玉が飛び出る程の所ばかりではない。
ジャパニーズスタイルレストラン≒料亭
酒代込みで、1人1万円もあれば余裕のところも沢山あるよ。(もう少し安いところも。)
一回焼肉喰いに行ったと思って行ってみな、新しい発見があるかも。

175 :ななしの珍味:04/09/12 17:06:10 ID:JH3El9VM
追記
中途半端に安い居酒屋はしごしてラーメンで〆るのと、結果的にあまり変わらないよ。
料亭コンプレックスを無くそう!

176 :ななしの珍味:04/09/12 17:37:43 ID:oFCfSdDj
おれ、普通の会社員(いちお上場企業)やってるが、一人1万も出すような
食事なんてしたことないな。
ていうか、1回の飯代に1万が大したことないように書いてる奴って
やっぱり高収入のエリートだと思うよ。

177 :ふちのべ12番:04/09/12 20:06:42 ID:tyFzab/7
スーパーで売ってるような安いかわはぎの煮付けの中の肝は酒の肴で食す。美味い。

178 :ななしの珍味:04/09/12 22:16:07 ID:EJyfxQGX
>>176
一部?二部?上場企業勤務でそんなに金無いかなぁ?
まだ若いの?それとも家庭持ち?
ソプとか行かないの?その金をちょっぴり廻すんだよ!
それともソプやヘルスは別の問題?w

179 :ななしの珍味:04/09/13 08:22:56 ID:TH7i7OoS
>>172
すると、「みんな」が働いて税金払って料亭とやらでハコフグ食っている、とあなたはおっしゃるわけですね。

バカですわ。


180 :ななしの珍味:04/09/13 08:24:17 ID:TH7i7OoS
>>176
言いたくてしょうがないだけでしょ。



181 :ななしの珍味:04/09/13 17:45:43 ID:rlvNh1Xm
ハコフグなんてまともな料亭では出しません。
むしろ安めの割烹か郷土小料理屋で扱っているよ。

182 :ななしの珍味:04/09/13 18:21:49 ID:t8UklbhJ
ハオコゼを出している店はありませんか?

183 :ななしの珍味:04/09/13 20:45:41 ID:EEkC6ayd
>>178
なんかすげー頭の悪そうなレスだな。
ちょっと笑った。

184 :ななしの珍味:04/09/13 21:06:03 ID:yNixD6k9
寄生虫が怖くて食べれません。


185 :st:04/09/13 21:14:26 ID:BGyW6XHV
           ∧_∧
          ((゚)Å(∩今日も晒したるよぉ〜♪
          (⊃  ノ
         /( ヽ ノ \
        /   し(_)  \ ←age極悪人
       /【スーパー晒し会長】\
 http://ishi98.hp.infoseek.co.jp/allking19982.htm

186 :東京湾:04/09/13 21:56:03 ID:UaZutrQj
カワハギは肝がのってきたようだね、釣りに行くか、

187 :ななしの珍味:04/09/14 10:41:55 ID:laXgrBIi
ちんかすの味だな

188 :ななしの珍味:04/09/14 14:36:22 ID:BDroHORR
>>187
すげえ、食ったことあるんだ!

189 :ななしの珍味:04/09/14 15:17:08 ID:MjQW0o3D
俺の肝にもしっかりアブラのってるぞ!

190 :ななしの珍味:04/09/14 16:43:23 ID:vLSbJNlj
>>187ハケーン
ttp://www.daizou.jp/up/upload/20040909203820.jpg

191 :ななしの珍味:04/09/14 16:48:19 ID:vLSbJNlj
ごめん、切れてたw
再度>>187

ttp://strawberry.web-sv.com/cgi/up/ia/up0590.jpg

192 :ななしの珍味:04/09/14 22:15:12 ID:3aZ97vgD
どんこの肝はどうよ?

193 :名無し:04/09/16 22:25:05 ID:1auLrGdP
泥臭いだろぉな。

194 :ななしの珍味:04/09/20 00:06:25 ID:T029d+fF
>>192
椎茸に肝があるのか?

195 :ななしの珍味:04/09/20 11:43:41 ID:pbygyOT2
>>192
ノシ どんこ好きです。


196 :192:04/09/20 12:31:47 ID:747zVw7b
>194
相模湾で獲れる深海魚のこと。
身は煮物にすると美味いが、鋭くて硬い小骨が多くて食べにくい。
捌くとでっかい肝があって美味そうだが、食ったこと無い。

>195
肝食えるのかどうか知ってたら教えて。
できれば食べ方も。

197 :ARES ◆QCuj8gGVNE :04/09/21 00:19:18 ID:bLgXiKTG
どんこはナベにするときさきに胆を味噌で炒ってそのままだしにするとうまいよ
火をとおしすぎると身がくずれて食べづらくなるんで先に野菜いれてな

198 :ななしの珍味:04/09/21 17:21:52 ID:BPmIw+aO
>>167
箱フグ食った人の感想

http://www1.odn.ne.jp/setsuna/za_fish1.html

このホームページ何かと誤解が多いがこういう真っ当な感想もあるという事で

199 :ななしの珍味:04/09/21 20:27:55 ID:j83FEOMA
でさあ、東京でカワハギ刺し身食えるとこない?

200 :ななしの珍味:04/09/22 18:42:40 ID:9sNuXT+U
200get このスレも200か〜

201 :192:04/09/23 06:19:28 ID:XpT159cM
>197 だんけ

202 :ななしの珍味:04/09/24 21:29:04 ID:hJC4WUoj
でさあ、東京でカワハギ刺し身食えるとこない?


203 :ななしの珍味:04/09/25 00:20:57 ID:/GNeYxxF
>>202
どっかの大衆割烹にあるときある。

204 :ななしの珍味:04/09/25 01:05:46 ID:ST6kCVsa
今日、ウマズラを捌いて肝合えにして食ったが、正直肝が苦かった。
何故だろう?まだ時期的に早いのかな?

205 :ななしの珍味:04/09/27 04:00:40 ID:aSpKqC13
食べてるモノによってかなり味が変わるよ。
だから場所とかによってアタリ、ハズレあるよ

206 :ななしの珍味:04/09/27 19:29:46 ID:q964L5s9
新鮮味が足りないと肝は不味い
あと冬場にかけて肝の味がのってくるので、まだ時期では無いような肝する

207 :ななしの珍味:04/09/30 02:23:03 ID:4gdWSDwe
>198
すごいな
とくにエイの解体が

208 :ななしの珍味:04/10/01 16:46:23 ID:8FtOworG
そういえば俺がまだ小学一年の頃
網代の海に釣りに行った時にカワハギ釣ったんだよ。
そんとき親父がめちゃくちゃ喜んでたのを思い出した

209 :ななしの珍味:04/10/01 23:24:22 ID:LRvSq5Ve
>>167

おもろいな。

210 :ななしの珍味:04/10/02 11:55:57 ID:ynwfVjv9
>>205
新鮮なカワハギでも肝がマズイことがあるのはやっぱりそのせいか
>>206
だから、それだけじゃないって、、、

211 :ななしの珍味:04/10/04 13:21:43 ID:DoOvPOA4
10月3日の「ところさんの目が点」:「カワハギ」特集やってた。特に目新しいことはなかった
が、体重に比べて肝の大きさが顕著で、産卵期前に脂肪分を身ではなく肝に蓄える点が今更
ながら印象に残った。

212 :ななしの珍味:04/10/05 05:06:12 ID:L9sQ3H18
>>211
勉強になるね。
ぐぐったら、カワハギの旬は産卵期で7〜8月の夏とされています。

ということは、>>206の書き込みって・・・
カワハギの旬を、一般的に脂が乗ってきて旬の魚が多いとされる冬と勘違いしたのかな?

213 :ななしの珍味:04/10/05 11:22:16 ID:7fSG7SJx
カワハギの肝がうまいのは冬だよ、夏は臭みがある。
冬になるとぷくぷくに膨れるし。釣りする人ならわかるはず。

>産卵期前に脂肪分を身ではなく肝に蓄える点〜

冬を越すために蓄える脂肪も、身でなく肝に溜めるんじゃないのかな。

214 :ななしの珍味:04/10/05 18:01:13 ID:KhhJIs+H
う〜ん、どっちが本当なんだろう?>>211,212

ちなみにカワハギ、旬でぐぐってみた。そしたら・・・・
答えはあなたがぐぐって見つけて下さい

215 :206:04/10/05 19:47:07 ID:QQ6iZ4/U
>212
あたしゃ専門じゃないので、釣りとかの専門書でも見てチョ

身は季節的に何時って感じは無いが,肝は冬場だろうな、刺し身で食うんだが冬のほうが味がこゆい

実際に喰って話してるので勘違いとか言われてもねえ

216 :211:04/10/06 10:29:25 ID:KKyA2UbM
>>212
>>213,215の意見に賛成だ。夏場にウマズラが大量に掛かるが臭くて臭くてかなわん。肝の色も
茶色っぽい。冬場は肝が大きく肥大し実に旨くなる。

217 :ななしの珍味:04/10/06 22:06:32 ID:Wkz7N2Fn
では、このスレの統一意見として、冬場のカワハギが旬ということで宜しいですね!

218 :ななしの珍味:04/10/07 00:12:23 ID:N7QLC3Ms
冬のカワハギといえば、鍋にしても美味しいね。

219 :ななしの珍味:04/10/07 21:18:27 ID:iswC0dls
身は刺身で食べても美味い?

220 :ななしの珍味:04/10/08 00:29:53 ID:Z3aTIuCp
白身の好きな人ならOK
適度な歯ごたえ、肝の濃厚な味に対して淡白なので一緒に召し上がれ!


221 :ななしの珍味:04/10/08 15:52:29 ID:Y0e0E8qb
>>219
無論だよ。但し、皆言ってるように、肝と一緒に食う。
 1)刺身に肝を乗せ、紅葉下ろしとポン酢醤油で食す。
 2)肝を醤油に解き(「肝醤油」と称す)、これで食す。
と2流儀あるが、個人的には2)が好きだ。

222 :ななしの珍味:04/10/09 01:49:16 ID:kBo67rpN
>>221 私も1)が好きです。私の場合はグッチャグッチャに混ぜて食します。
鍋もいいなぁ。
しかし、一匹づけで甘辛く煮付けて、肝をチビチビ、熱燗キュというのも好きです。お腹空いてきた〜

223 :ななしの珍味:04/10/09 05:00:13 ID:DdEJBDHb
かわはぎの肝を生で食べたけど、今まで食べた事のないくらい美味でしたねぇ。
肝って結構遠慮がちでしたけど、あんなに美味しい食べ物があったのかと感動
しました。
でも、養殖のフグの肝と比べるとフグが勝ちますね。。ということは、魚全般の肝って
あんな感じでメチャうまいんですかね?
都内で食べれる肝って牛とか鳥ぐらいですものね。。

224 :ななしの珍味:04/10/09 08:06:39 ID:1a47wnKb
養殖のフグはホルマリン漬けと聞いた。
フグだけじゃないようだが。
肝臓は特にホルマリンの残留量が多いのでは。
食べ過ぎるとガンになるぞ。

225 : :04/10/09 10:56:33 ID:Wd5EzmG4
好みは人それぞれですが、自分的には好きな順はこんな感じ

河豚の肝(生)、あん肝(生)、地鶏の白肝(生)、カワハギの肝(生)、フォアグラ(焼)、

226 :ななしの珍味:04/10/09 18:25:02 ID:3Uy3ugun
今日の釣りロマン、カワハギだったな。金石夫婦が釣ってる。
刺身と肝美味そう。

227 :ななしの珍味:04/10/10 03:08:56 ID:mEc3IhmI
オレの肝はいらんか?かなり脂乗ってるぞ。

228 :ななしの珍味:04/10/10 17:08:21 ID:vvBTkjGg
脂肪肝→非アルコール性肝炎→肝硬変→死亡→最初に戻る

229 :ななしの珍味:04/10/17 05:10:32 ID:/PyunaZR
(゚听)イラネ

230 :ななしの珍味:04/10/31 08:54:30 ID:/J/HjlQM
急に寒くなってきましたな。
そろそろ肝の旬ですかな。

231 :ななしの珍味:04/10/31 23:06:28 ID:QGVjCwhn
そのようですなあ
で、刺し身で喰えるとこキボンヌ(回転寿司ではあるが)

232 :ななしの珍味:04/11/01 19:21:30 ID:zBMIq9VC
そろそろカワハギ釣り行くか

233 :ななしの珍味:04/11/02 22:43:58 ID:qgd8P7/5
魚屋でカワハギ買って、刺身の肝合えにしよっと

234 :ななしの珍味:04/11/04 16:47:04 ID:jM+DwVPI
今日、ウマズラ2匹釣っちゃった
とりあえず、カワハギ鍋にして、キモは湯通しにしていただこう!!

楽しみ〜〜

235 :ななしの珍味:04/11/04 17:16:15 ID:lhXyR1FH
今日さっき築地で本カワハギ買ってキタ━━━━━━(゚∀゚)━━━━━━ !!!!!
1.2kgとか言ってた
一人で喰うには多すぎ、分量では堪能した
まだ肝のほうもまだまだな感じだが


236 :234:04/11/04 19:54:53 ID:iJxpuBts
ウマズラうまかったよ〜

晩御飯のレシピ
1)カワハギ鍋
  白菜・葱・人参・春菊・エノキ・ウマズラの身とアラ
  さっぱりしててウマ〜

2)キモ
  さっと熱湯に通して、醤油でいただく
  ウニ・カニ味噌系のコッテリ味で激ウマ〜〜〜、
  (ポン酢がなかったけど、あればなおいいかも)

これだから釣りは止められんわ

237 :ななしの珍味:04/11/04 20:26:13 ID:ojoKJlwP
子供の頃からカワハギはいつも煮付けで食ってた。
肝は取り合い。

238 :ななしの珍味:04/11/05 00:16:07 ID:EJO3lyx0
>>236
めちゃくちゃ美味そう!

239 :ななしの珍味:04/11/06 01:05:22 ID:BHHlF0GA
カワハギの鍋するときって肝も鍋に入れたらまずいですか?

240 :ななしの珍味:04/11/06 07:18:28 ID:yH+Rfxx+
肝だけ別に茹でて、ポン酢にまぜまぜして肝ダレ。
でも、今まで肝単体で喰ってから鍋喰ってしまうから一度も肝ダレで食べたことなし。


241 :ななしの珍味:04/11/06 09:46:47 ID:BHHlF0GA
なるほどそんな食べ方もあったのですね。やっぱりスーパーで買ったカワハギの肝は生で食べない方が良いんですかね?

242 :ななしの珍味:04/11/06 10:00:44 ID:Af1tXtl6
>>241
自己責任で

243 :ななしの珍味:04/11/07 08:17:22 ID:feBMFvU5
昨日スーパーで買ったカワハギの肝を湯がいて食べました。美味かったのですが海で釣ったカワハギの肝は食べた事がありません。味は違うのですか?

244 :ななしの珍味:04/11/07 11:24:52 ID:JjBPNLH7
肝は新鮮なのが美味い

245 :ななしの珍味:04/11/07 12:06:37 ID:QK33IhcA
肝は目黒に限る

246 :ななしの珍味:04/11/08 22:07:37 ID:nYU12tgS
冬場のかわはぎの肝を酒蒸しにして薄く切った刺身でわけぎとつつんでゆずぽんずで食べるとまじうまです!

247 :ななしの珍味:04/11/17 19:39:16 ID:Zgbk1SyY
そろそろか

248 :ななしの珍味:04/11/20 16:54:16 ID:DoE3cHnz
スーパーで売ってる「カワハギ」は代用品の「ウマヅラハギ」が多い。
味はやや劣る

249 :ななしの珍味:04/11/21 14:40:09 ID:iljJLh4L
>>246
ゆずぽんずより、ポン酢(橙・醤油・昆布だし)がいいよ

250 :ななしの珍味:04/11/25 11:57:16 ID:iAavRWre
柚子胡椒とぽん酢が最高だと思う。

251 :ななしの珍味:04/11/28 07:36:21 ID:g3sZIb/G
肝醤油を刺身につけて・・・ うま〜

252 :ななしの珍味:04/11/28 11:47:33 ID:cPAa28Zt
肝とネギと刺身を包丁でぐちゃぐちゃにして
たべるとウマー

253 :82:04/11/28 21:05:11 ID:1fvNvsNR
今日、釣りに行ってカワハギ釣りまくって今、肝醤油で( ゚Д゚)ウマー真っ最中!!

幸せだ・・・・・(  ̄ー ̄)

254 :ななしの珍味:04/12/05 13:05:58 ID:3aQBY4Tj
所詮代用に過ぎんw

255 :ななしの珍味:04/12/05 13:10:08 ID:jji3buGS
代用?何の??

256 :ななしの珍味:04/12/06 17:32:29 ID:ivFbDlTF
ポン酢より、肝を生醤油で解いた「肝醤油」が旨い。無論「ポン酢」でも旨いが..。
今の季節肝が肥えて堪らんね..。>>253さんが羨ましい。

257 :ぽんちん:04/12/06 21:17:22 ID:XrfBBQWo
肝に切り身を入れキムチを刻んだのを入れゴマ油を小サジ1入れる

258 :ななしの珍味:04/12/06 22:12:13 ID:RpqDMfx3

う、うまそう・・・


259 :ななしの珍味:04/12/07 10:35:40 ID:VyssUJGb
いつも釣ったヤツ味噌汁の具か塩焼きにして
肝は捨ててるんだけど、肝って寄生虫とか大丈夫なの?
昔食べておいしいのは知ってるんだけど、でも怖いからいつも捨ててる・・・

260 :ななしの珍味:04/12/07 10:37:20 ID:VyssUJGb
でも茹でるくらいで大丈夫なのかな・・

261 :ななしの珍味:04/12/07 12:25:03 ID:zFb6Ll9U
>寄生虫
摺り身にしてムース状に仕上げれば、虫も漉せるんじゃないの?
肝だからフォアグラ代用として、フレンチ仕立てにしても美味いかも。

262 :ななしの珍味:04/12/07 17:44:31 ID:kuDxX7ui

寄生虫怖くて生物食えるか!!

263 :ななしの珍味:04/12/07 18:04:05 ID:2l7DzVHF
肝に寄生虫なんているのか?

264 :ななしの珍味:04/12/08 12:45:19 ID:RD24kzGv
イカの肝なんかアニータソ居まくりだから、カワハギ君の肝にも何かが居てもおかしくはないな
ていうか、詰まるところ一見乱暴だが、>>262が答えな希ガス

265 :ななしの珍味:04/12/09 14:09:10 ID:aRBmqiTS
「病気が怖くて風俗やめられるか?」ってのと同じ。漏れはどちらも「純生主義」だ。

266 :ななしの珍味:04/12/13 15:05:44 ID:sugLxR3g
>>262 >>265の脳は虫で一杯


267 :ななしの珍味:04/12/13 15:25:35 ID:otSJXbmx
>>266
そんな訳はない。
脳の中が虫でいっぱいだったらこんな書き込みなんて出来ない。

268 :ななしの珍味:04/12/14 23:52:52 ID:MlJhyJlO
でもさ、犬の病気とかだと、何かの寄生虫は目の硝子体の中にまで入り込むんだよね。
ということは、人間だって有り得なくはない。
細菌感染などとは違うから、BBBも役に立たないかも知れないよ

269 :ななしの珍味:04/12/15 18:36:40 ID:S3LA/beK
あんたBBBの意味わかってねえだろっ!

270 :ななしの珍味:04/12/17 19:05:45 ID:qWboKtu1
>>269
ブラッドブレインバリアだろ
何か間違ってたら、後学の為教えてくれ

271 :ななしの珍味:04/12/17 20:44:48 ID:GJWic0MB
google

272 :ななしの珍味:04/12/21 16:48:17 ID:fsTNNRd4
釣ったハゲの活〆ってどうやるのか教えてエロい人

273 :ななしの珍味:04/12/22 17:37:57 ID:xCgY8YtN

  \   
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        |     \___/   ::::::::::::::::::::|  (´⌒;;(´⌒;; 
        ヽ     \/  .::::::::::::::::::::::ノ(´;;⌒  (´⌒;;  ズザザザ


274 :ななしの珍味:05/01/25 23:16:05 ID:Hmm1w8o4
新鮮な肝は表現しにくいけど「濃厚な牛乳プリン」ってとこか。

275 :アキタの又鬼 ◆.jMGTy6iYI :05/01/25 23:27:59 ID:U837uVqj
>>268
それはコンセイチュウ症、宮崎とかでは今でもたまにありますよ。
人間にかかるのは顎口虫症、淡水魚を生で食べると感染する可能性があるらしいです。

276 :ななしの珍味:05/01/26 01:23:22 ID:NM+BXn4F
たいしたことないじゃん。
http://www.med.kyushu-u.ac.jp/facul/parasite/board/4-12.html

277 :ななしの珍味:05/02/02 21:49:46 ID:e+S2+XPD
google


278 :ななしの珍味:05/02/03 20:39:41 ID:hRwtNCmG
>272
角のすぐ後ろから包丁を入れて中骨まで一気に切る。
そのまま頭を折り取るように下に引っ張ると内臓まで取れる。
肝を壊さないよう丁寧に。

279 :ななしの珍味:05/02/26 13:37:53 ID:WSr360Ts

               l mm
             / ̄ ̄\ へ
            ε ゚∋    三)
             \__/ヽノ
                ^^^
┌──────┐┌──────────────┐
│   かう      ││カワハギがスーパーで1匹千円でした. │
│  ぬすむ   ││どうしますか?               │
│ >あきらめる.││                      │
│  つる .     ││                      │
└──────┘└──────────────┘

280 :ななしの珍味:05/02/26 13:52:16 ID:WSr360Ts
                mm
             /▼ ̄\ へ
            ε ゚∋    三)
             \__/ヽノ
                ^^^
┌──────┐┌──────────────┐
│ >あたまとる ││中骨まで包丁を入れました 。   . │
│  かぶりつく..││どうしますか?               │
│   のみこむ. ││                      │
│   ねんぶつ . ││                      │
└──────┘└──────────────┘

281 :ななしの珍味:05/02/26 19:36:17 ID:KG0FpyoK
>279,280
ポートピア殺人事件みたいw

282 :ななしの珍味:05/03/04 16:42:47 ID:1hS74Uyx
google


283 :ななしの珍味:05/03/05 20:16:25 ID:Pv2crzqm
肝に寄生虫いる

284 :ななしの珍味:05/03/10 16:40:55 ID:b7ytCOEC
いない

285 :ななしの珍味:05/03/13 21:29:28 ID:yplVRs1I
釣ってすぐに血抜きしないから肝の色が悪いのかな

来週あたり天気よくならんかな

286 :ななしの珍味:05/03/14 00:32:15 ID:2OKvPHQC
カワハギって血抜きとかするの?

287 :ななしの珍味:05/03/16 22:25:37 ID:C+RQ5MLQ
一回もたべたことない

288 :ななしの珍味:05/03/17 18:21:35 ID:7Uz7larL
>>285

美味しんぼ6 黒い刺身
http://www.asahi-net.or.jp/~AN4S-OKD/private/bun/man0090901.htm

289 :ななしの珍味:05/03/18 21:14:10 ID:Q7V8IwQh
>287
ちと高いが、ぜひ一度食ってみてくれ。
舌がひやーっとする感覚は忘れえぬ体験になると思うよ。

290 :ななしの珍味:05/03/19 00:43:02 ID:1J8Zabzl
ヒラメの肝の方が旨い

291 :ななしの珍味:05/03/19 09:35:26 ID:yZ7wK9RB
>288
おいしんぼで長井が出てたんだ。
たまに買いに行くけど、カワハギは見たこと無いかも。
時期はいつ頃かな。

292 :ななしの珍味:05/03/20 03:01:34 ID:7TITYEWO
カワハギの肝も、ウマヅラハギの肝も美味しいですよね。

5年前に、浜松駅から歩いて数分(社会保険病院の南)の
所にあったお寿司屋さんで初めて食べました。
店内に大きい生け簀があって、そこから網で引き上げて
身を薄造りに、肝を潰して絡めて食べるの。
身はポン酢で食べてもOK。
本当に美味しかったなぁ。

2年前にご主人が急に他界されて、お店自体が無くなって
しまいました。それ以来食べておりません。

懐かしい思い出一杯です。

293 :ななしの珍味:05/03/20 13:14:36 ID:LZZMg/ls
ヒラメの肝の方が淡白で上品


294 :ななしの珍味:05/03/20 13:43:29 ID:vwBAB/0t
>>293
んじゃ、ヒラメの肝のスレ立ててそこでやれよ。

295 :ななしの珍味:05/03/20 16:28:00 ID:aEP4papm
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Kawahagi.htm

296 :ななしの珍味:05/03/20 22:29:11 ID:dNXan/jx
>>293
肝に淡白さなんぞ求めるつもりはない。

297 :ななしの珍味:05/03/21 00:49:25 ID:APalHDfH
カワハギの肝は普通に美味しい。

298 :ななしの珍味:2005/03/22(火) 13:44:26 ID:J2L3NQzj
おれは名古屋の、回転寿司処角でハギの刺し身を食った。



299 :ななしの珍味:2005/03/22(火) 14:57:01 ID:TPGpYIUc
長崎県在住で釣りが趣味の漏れとしては、
カワハギの肝は金を出して食うものじゃない。
小さな頃から普通に食ってたからな。

300 :ななしの珍味:2005/03/22(火) 15:06:15 ID:nqsJCEhn
うらやますい>299

あの硬い皮は自分でさばけるの?

301 :ななしの珍味:2005/03/22(火) 21:55:29 ID:NQiSlkHT
>300
硬いんじゃなくて厚い。ベリベリ剥げるよ。
間違って皮に火を通してしまうとモロモロ崩れてかえって面倒。
カワハギは他の魚と違って顔にもいっぱい身がついてるから、頭だけ
味噌汁とかにしても食べるところがたくさんあるところがいい。

302 :ななしの珍味:2005/03/23(水) 20:05:45 ID:UkwYN9XM
>301
頭捨ててたorz

以後注意します


303 :ななしの珍味:2005/03/23(水) 21:08:19 ID:5OJ/RNBk
もったいない。頭でかい魚なのに。

304 :ななしの珍味:2005/03/24(木) 23:31:32 ID:fHhn3yqE
ほっぺたの辺りの肉は弾力があってンマイね!

305 :ななしの珍味:2005/03/25(金) 18:42:06 ID:Krf6vYIe
スーパーで売ってるハゲ肝生で食べた方おられませんか?

306 :ななしの珍味:2005/04/02(土) 21:34:11 ID:IYTQ/Q9w
>305
質問の回答じゃなくて悪いんだけど、それって肝だけで売ってるの?
スーパーでカワハギを丸で売ってるのって珍しいと思う。普通は頭とワタを
取って、皮も剥がれて当然肝もないもんねー。
店によるのでなんとも言えないけど、他の魚の質を見てよいものを扱ってる
ようなら大丈夫じゃない?

307 :ななしの珍味:2005/04/03(日) 00:30:03 ID:ESWmuJ28
カワハギ − 肝 =何の意味が…orz

308 :ななしの珍味:2005/04/03(日) 09:52:45 ID:n8xhXp4R
肝の無いカワハギなんて

ってことですね
ハギには悪いが、たしかに買わないなあ。近くのスーパーで売ってたけど。

309 :ななしの珍味:2005/04/03(日) 10:29:29 ID:5hH6tUrI
身もおいしいからねえ。
肝の味を知ってる人ならそう思うけど、普通の人は身を食べるだけで十分
満足してると思う。高いわけじゃないし。いい出汁もでるし、味噌汁なんかに
いいなあ。


310 :ななしの珍味:2005/04/03(日) 10:53:39 ID:61SBxM8w
身、肝付きカワハギなら、スーパーで2度ほど買ったことがある。
一度は伊豆の、もう一度は東京の高級食材を扱うスーパーで。
生臭くて、ちっとも美味くなかった。肝がないほうが美味。
矢張り、取立てじゃなくちゃね。

311 :ななしの珍味:2005/04/03(日) 11:46:44 ID:atZUDTyq
俺、宮崎のスーパーでカワハギの肝だけ売ってるの見たことあるぞ。
250円。
7〜8匹分だった。

無論買って湯引きして友達とおそるおそる喰ったがかなりいけた。

312 :ななしの珍味:2005/04/03(日) 16:25:10 ID:Z43aLVMm
レスありがとうございます。
306さん311さんのレス参考におそるおそる震える手でいだいてみます。

313 :ななしの珍味:2005/04/06(水) 01:44:34 ID:TXePENzQ
>309
キモを山葵醤油で食べたあと、身を味噌汁に入れて食べました。
うま〜

314 :公明党はカルト認定byフランスなど:2005/06/28(火) 00:48:33 ID:KSBXDmpz
http://www.tokyo-np.co.jp/05togi/news/news05062702.html

315 :ななしの珍味:2005/07/06(水) 11:35:56 ID:EFcn6s/8
新潟県の寺泊のアメ横でカワハギ売ってたけど、、、、、どう見てもウマズラハギでした。
まあこっちの方じゃカワハギはハギの類の総称ぽい所が有るからなぁ、、、


316 :ななしの珍味:2005/07/14(木) 21:48:19 ID:ercLm31/
ウマズラハギはちょっと面長なカワハギ。

317 :ななしの珍味:2005/10/16(日) 18:04:21 ID:yDQdUPgs
今カワハギ釣ってきた。死んでる血抜き出来ないから肝くえないかな?

318 :ななしの珍味:2005/10/19(水) 10:37:26 ID:QgUw7cGE
5年ほど前に初めて食ったんだけど禿しくうまかった…。
魚屋でバイトしてたときに商品として出しても売れないからって
分けてもらったんだけど、なんだよこの旨さは!
こんなに美味いって知ってるヤシってほとんど居ないから、
店に出しても売れないんだろうけど、もったいね〜。

319 :ななしの珍味:2005/11/04(金) 20:39:27 ID:0wf9ZnMz
幸せな味…(生食)

320 :ななしの珍味:2005/11/04(金) 21:07:41 ID:oLaNda4E
わたしも釣り板からきました。
釣りの特権は、活き〆と鮮度、でしょうか。

刺し網などで獲った魚は悶絶死しているので血抜きできないし
また獲れてから2ー3日後に、店頭に並ぶのが普通でしょう。

釣りたて(魚の個性よっては釣って翌日)の味は、刺し身でも
煮付でも焼きでも、違いますね〜。(^^


321 :ななしの珍味:2005/11/05(土) 21:29:34 ID:pq/cWsIb
↑オマエはアフォか
2〜3日後の魚なんてならべねえよwww
ホンマ妄想厨だな

322 :ななしの珍味:2005/11/05(土) 22:26:21 ID:YFaCmNXQ
関係ないかも知れんが夜のファミレスで若い女性店員に「おじさんのバナナもたべてみんか?」と言ってた酔っ払い親父がいた。
おもわず「むかなきゃ、食べられないんですか?」と言ってしまったら別の客がコーヒーを噴き出した。

323 :ななしの珍味:2005/11/08(火) 16:48:49 ID:8RIit6lL
そろそろ水温も下がってきたから
肝が美味くなる頃だなぁ



324 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :2005/11/09(水) 15:15:08 ID:u1rIlx9r
>>320のオリジナルは、>>6で漏れが書いたものだから、一応反論しとくと

>>321
小売店は2ー3日たったものもあたりまえに売っている。内陸部は尚更。
初日は生食用、2・3日後は加熱用とか表示してある。

刺し網のサカナは、海の中で死後2ー3日経っているものもある。
極端に産地が離れているものは、店頭初日ですでに死後一日は経っている。
カワハギは多少身が柔らかくなるだけで、三日目でも当たらない。

なかには、その日の朝取れて活き〆されたものが店頭に並んでいることもあるが。

325 :ななしの珍味:2005/11/09(水) 21:35:54 ID:2y7zAQF8
某お魚センターで皮を剥いだウマズラを「カワハギ」として売ってた。
肝は従業員がいただいたんだろな。


326 :マン ◆I.hHf3nPw6 :2005/11/14(月) 10:00:16 ID:YXZR1n5+
昨日、生簀料理屋でカワハギと養殖トラフグ食ったけど
カワハギのほうが癖が無くて美味かったよ。肝がチョコレート食ってるみたいに
濃厚だった。

327 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :2005/11/17(木) 14:36:16 ID:0HTYnJ12
>>326
参考までに、値段は幾らぐらいでしょうか?

328 :マン ◆I.hHf3nPw6 :2005/11/18(金) 11:37:55 ID:nM+MEMpX
自分で金払ってないんでわかりません

329 :ななしの珍味:2005/11/18(金) 17:41:57 ID:lVhvhzzm
先日買ったカワハギの刺身に肝が付いてたけど、肝は身と和えて食べるものなの?
肝だけ食べたらこってりしてて美味しかったけど。
身はあまり美味しくなかった…

330 :ななしの珍味:2005/11/19(土) 02:59:52 ID:TKMa0o/R
>>329
次食う時は、肝を醤油に溶いて食ってみ、美味いからw


331 :ななしの珍味:2005/11/21(月) 23:18:34 ID:vU04XKea
肝醤油最高だよ

332 :ななしの珍味:2005/11/27(日) 19:05:45 ID:lG7Dq6r9
オコゼで肝和えしてみた
これはこれで(゚д゚)ウマー

333 :ななしの珍味:2005/11/27(日) 20:08:51 ID:f6o0E9y0
ウチワハギって1キロぐらいある大型のハギをかってみたお。
その場で捌いてもらって家かえって生キモ溶いたキモ醤油でくってみたら激ウマ。
キモ本体でくってみたらはちょとくさかった…
キモは加熱しなきゃいけないんですかね??

334 :ななしの珍味:2005/11/27(日) 22:41:58 ID:lG7Dq6r9
>>333
んなことは無いと思う
俺いつも生肝で食ってるけど

335 :ななしの珍味:2005/11/28(月) 10:19:14 ID:1bpPM9bV
私は肝ポン酢にして食べてます
かわはぎって身が淡泊だから醤油よりポン酢が合う気がす


336 :ななしの珍味:2005/11/28(月) 11:29:26 ID:hNDuGwuV
少し鮮度が落ちていたんじゃないの?


337 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :2005/12/06(火) 15:37:12 ID:yinPfiqs
>>333
本名ウスバハギのことだと思いますが、ヤツの肝も美味いのですね。

他にもソウシハギという巨大ハギがおります。
だれか試してください。

338 :ななしの珍味:2005/12/07(水) 00:40:26 ID:Tvm5Rm0x
>>337
ソウシハギってエメラルドグリーンの縞が入ったやつだよね、
地域によってはシガテラ持ちじゃなかったっけ?

339 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :2005/12/07(水) 16:05:00 ID:/vpYkdGK
ソウシハギ、調べたら肝は毒ありみたい。(肉は無毒)


ソウシハギ
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M000254_1.htm

ウスバハギ
http://fishing-forum.org/zukan/mashtml/M000152_1.htm


カワハギの仲間いろいろ↓
http://fishing-forum.org/cgi-bin/zukan/moku_html.cgi?kamei=%83J%83%8f%83n%83M

340 :ななしの珍味:2005/12/11(日) 12:08:26 ID:B0ZWo0Wd
広島の【とり八】って店でカワハギの刺身頼んだら生肝がついてて肝醤油にしたら(゚д゚)ウマー

341 :ななしの珍味:2005/12/12(月) 23:16:22 ID:K7S2M3bz
肝とは違うんだけどさ、カワハギの皮だけを油で素揚げしたの子供の頃食った
んだけどえらく美味くてさ、いまだに覚えてんだよね。
でもあれ本当にカワハギの皮だったのかなぁ?



342 :ななしの珍味:2005/12/13(火) 22:29:08 ID:8r8+a+d9
カワハギの皮を食べるのはきいたことないな。
アイナメとかじゃない?

343 :ななしの珍味:2005/12/14(水) 20:20:53 ID:DZ1xn5B4
先週いっぱい釣ってきたよ!食いきれないほどに。
すげーうまいねやっぱり。
今回は以前料亭で食べた肝和えにしたがって
わけぎを刻んであえてみた。カサが増えて馬ー

344 :ななしの珍味:2005/12/14(水) 23:39:00 ID:PUnhAyIU
皮はザラザラして食えないだろう

345 :ななしの珍味:2005/12/17(土) 17:47:58 ID:vMmwbYl6
かわはぎの肝は最高に美味しいよね
ふぐも美味しいよ
やっぱウロコがないのがいいのかな

346 :ななしの珍味:2005/12/21(水) 01:32:54 ID:j4/hU8CE
カワハギってたくさん釣れるから面白いし、食べてもうまいね!
2時間でカワハギ8匹、グレ3匹、その他4匹でした!

347 :ななしの珍味:2005/12/21(水) 20:37:58 ID:TNpXul04
カワハギは五目釣りだとわりと釣れるんだが、カワハギ狙いの釣りだとなかなか釣れない。

348 :ななしの珍味:2005/12/23(金) 17:35:18 ID:C866OTF9
>347
あるある

349 :ななしの珍味:2005/12/24(土) 02:07:28 ID:G7NSFUOP
test

350 :ななしの珍味:2006/01/01(日) 14:02:42 ID:i1D+tgcc
test

ごめんね

351 : 【大吉】 【461円】 :2006/01/01(日) 18:20:56 ID:8yqRPfNC
きんもーっ☆

352 :ななしの珍味:2006/02/09(木) 10:38:44 ID:6bEaZ8aD
age

353 :ななしの珍味:2006/02/11(土) 14:33:59 ID:m2hXyQcu
実家が明石なんだけど、昼網と言って、朝捕れた魚が
昼過ぎには店頭に並ぶのね。
釣り人じゃなくても、美味しい特大の肝が食べられたんだけど、
東京来たら、肝を抜かれて売られてて驚いた。



354 :ななしの珍味:2006/02/12(日) 15:31:20 ID:NQ2gdqCr
確かに、カワハギの肝食べたら、びっくりした。肝系はどうも・・・って感じだったんだけど
あれには驚いた。何の味かたとえ様がなかった。むちゃくちゃうまい。
と思ったら、鳥の油肝も似たような味だった。すげぇーと思った。
最後に養殖のフグの肝を頂いた。まさに、カワハギだった。養殖だったけど、実際は、
カワハギよりはおいしい肝に感じた。
そんなカワハギの肝って、安全だし。でも・・・食べれない。。。うってないからね

355 :ななしの珍味:2006/03/30(木) 16:50:21 ID:cusWlOgx
皆さんは、カワハギ(またはウマズラ)刺身にするとき薄皮はどうしていますか。
剥き難くて結構手間です。いい方法あったら伝授してください。


356 :ななしの珍味:2006/04/20(木) 20:44:01 ID:YgV1dYbi
手で


357 :ななしの珍味:2006/04/24(月) 18:30:59 ID:5xetXVHq
カワハギ類は毒の無い河豚だからね。
生でよし煮て良しナベで良しさらに出汁も良しと万能選手。
最近釣具も進化してきたので普通に釣れる様になったからな。

358 :ななしの珍味:2006/04/24(月) 23:46:43 ID:+NbYUBd/
でも有毒のヤツもいたよね確か

359 :ななしの珍味:2006/04/28(金) 08:38:08 ID:yiUrhSMb
あのツノみたいなの、シャーザクみたい

360 :ななしの珍味:2006/04/28(金) 14:43:36 ID:284TyuHj
カワハギって養殖のほうが高けーんだよな
肝がでかいからな

361 :ななしの珍味:2006/04/29(土) 10:53:48 ID:AcxRvTQJ
>>358

ソウシハギってヤツだな。熱帯系のカワハギ系はシガテラ毒があるらしい。

362 :ななしの珍味:2006/04/29(土) 16:37:01 ID:WHq9sET+
フォアグラ<<<<<<<カワハギの肝
カワハギの肝にもフォアグラみたいに名前ってあるの?

363 :ななしの珍味:2006/05/02(火) 17:11:17 ID:M/EyWof3
ウマズラ東京で売ってたけど激高でした。
手のひらくらいので800円キモ無し。
何ナノこのボリ具合わ。
チヌとかギザミとか激安で美味い瀬戸内の魚は
なんで関東にまで来ないのかな?

364 :ななしの珍味:2006/07/29(土) 03:28:57 ID:L68vsg6H
>355
半身とかサク取りしたのをそのまま引こうとすると難しいよな。
オレは皮を下にしてまな板に置いて、一切れごとにそぎ取るように
作ってる。
>363
瀬戸内の魚は関西で消費されるのがほとんどだろ。
チヌ(クロダイ)は関東では人気がないというか、一般の知名度が低い
し、ギザミ(キュウセン)はそもそも関東では食う習慣がない。釣り人
が自分で釣って食うくらいだろう。

365 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :2006/09/07(木) 10:22:41 ID:HJlrceLq

カワハギの身をぶつ切りにし、串に刺し焼き鳥状態
軽く炙る
肝と味噌を混ぜたタレを造り
串焼きに塗り、焦げないようにさらに炙る。



本で見たけどウマーだそうです。

366 :ななしの珍味:2006/09/07(木) 23:55:36 ID:4qbz97Uw
ディズニーランド裏で、
ギマっていうカワハギに似た魚が釣られてましたけど
その肝って旨いのですか?


367 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :2006/09/12(火) 16:24:50 ID:GOIpTgYq
美味いらしいですw


釣り上げたギマを肝和えなどで賞味したい場合は、釣ったらすぐに締めて血抜きしておく。
キチンと血抜きしておく事で、一段上の食味を楽しめる。煮付け、フライ、唐揚げ、塩焼き、
ホイル焼きでも美味。小口切りにして竜田揚げにすれば、魚嫌いのお子さんもチキンナゲット
だと思って喜んで食べてくれるだろう。クリクリとした愛らしい眼、おちょぼ口、角質化した
胸びれで縦置き出来る珍魚なので、好事家なら剥製にしてオブジェにしても面白い。
 釣趣、食味、珍魚性ともにそろった東海の人気魚ギマ。ぜひ一度釣ってみて欲しい。
http://fishingcraze.fc2web.com/gimatsuri.html

368 :ななしの珍味:2006/09/16(土) 04:33:59 ID:26Nugnd9
ギマ
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/itiba/zukan/contents/card-k/k069.html
なんかホント置物だわ。
別名 キツバ・ギッペ・コンノウ・サンボンギリ・ハゲツノキ・
   ツノギ・ツノハゲ・ツノハギ・ハリハゲ
        …なんかカワイソス(´・ω・`)

369 :ななしの珍味:2006/09/16(土) 09:52:25 ID:D8gH7kIx
ギマ、昔流行ったピラニアの置物より数段笑いを誘えます。
堤防で、子供が「魚が立ってるよ!」と言うのを戯言と思い聞き流して
いたが、何度もしつこく言うので確認したらそこかしこで
ギマが立ってた。
逝ってしまったベクトルで干上がっている目つきは大笑いできます。

370 :ななしの珍味:2006/09/28(木) 18:49:55 ID:mmiUna/2
でもTDR近くの海の魚は汚いんじゃない?

371 :ななしの珍味:2006/10/12(木) 07:13:19 ID:sLltX1k6
age

372 :ななしの珍味:2006/10/27(金) 15:50:32 ID:QpeOllKj
age

373 :ななしの珍味:2006/10/29(日) 23:55:10 ID:QIQK7vZx
今日相模湾でカワハギ釣ってきたんですけど捌いたらなんだかとてもくさくて
下水の匂いがしたんですが、肝も湯でゆがいて匂いをかいだらくさかったの
で捨ててしまいました。肝ってくさいものなんですかね?

374 :ななしの珍味:2006/10/31(火) 15:17:02 ID:35Ti4aKJ
>>373
魚(というか生物全て)はどれもそうだが生息地によって味が変わる
生産地や天然or養殖の区別があるのはその為なのはわかるよな?
釣った場所は汚くなかったか?
あとウマズラハギ(菱形ではなく楕円に近い形)だと臭いのある個体が多いようだ

375 :ななしの珍味:2006/11/01(水) 00:29:14 ID:YcpVDiXh
>>374
茅ヶ崎です。。ちょっと海がきたないかも。。。
肝楽しみにしていたのにあんなに臭いととてもじゃないが食えない。
やっぱり魚は田舎がいいのかね。

376 :ななしの珍味:2006/11/02(木) 12:01:35 ID:eAaz0jyl
相模湾といってもどこで釣ったのかによると思うよ。
船で100mも沖に出れば水の色が全然違うしな。
個人的には相模湾で釣れる魚は非常に美味いと思う。沖で釣れるアジなんか
最高だよ。岸近くで釣った魚は違うのかも知れないし、それこそ個体差での
ハズレもあるだろうし。

377 ::2006/11/04(土) 09:23:20 ID:v7ZVKssx
 
酒のツマミに一番はカワハギの乾き物だな,トウガラシがまぶしてないのがいい‥

前は固い中国製が出回っていたが今のはベトナム製のは柔らかくてよい

298円だ。

378 :ななしの珍味:2006/11/07(火) 23:16:38 ID:1elt4c0d
東京湾でかわはぎ乗合いくなら右舷に座れ左舷は日影で寒い

379 :とぼとぼテレジア ◆y4hrBfjK1o :2006/11/08(水) 10:09:11 ID:4MNpBTaF
>>373
漏れホームゲレンデ相模湾。
んで餌を食っていないやつは肝も小さくて黒ずみ、臭いもあるようで。
(小さいのは小指の先ぐらい)
更に生きている時に血抜きをしないと、健全な肝でも臭くなる。

春先浅場に来るが、厳冬期は餌を食っていないので肝も小さい。
カワハギは肉に脂肪が行かず肝に溜まる。餌の不良は肝の貯蓄分から引出される。

美味いやつは肝が名刺サイズ程有り、肌色でプリプリしています。
陸釣りでも釣れます。

380 :375:2006/11/13(月) 00:41:14 ID:2XzanjVT
色々どーもです。
これから寒くなるにつれてカワハギちゃんは釣れなくなるのかな。。
江ノ島の裏磯とかいったことないんですが釣れますかねぇ。

381 :ななしの珍味:2006/11/13(月) 22:57:40 ID:6qAzSZqh
当日食べ切れなかったキモはどうすればいいのでしょうか。

382 :ななしの珍味:2006/11/22(水) 00:28:36 ID:E+HHrDU0
>>381
次の日に食べればいい

383 :ななしの珍味:2007/01/05(金) 01:15:07 ID:qcYXsTyq
鮨にしてみたが、薄作りの方がいいね、この魚は。

384 :ななしの珍味:2007/02/05(月) 09:13:27 ID:0hq2WpUr
age

385 :ななしの珍味:2007/02/18(日) 14:49:04 ID:8e9u2gHJ
>383
だな。厚く切ると歯ごたえばかりで、肝心の味がわかりづらい。

386 :ななしの珍味:2007/02/18(日) 19:04:36 ID:o6IIBDDz
厚く切って時間をかけて噛み溶かして食べても美味いよ

387 :ななしの珍味:2007/02/27(火) 19:13:43 ID:bz98sIp6
もうすぐギマのシーズンです、かなりヌメるが刺身も美味いよ、
春先は爆釣するよね。


388 :ななしの珍味:2007/03/01(木) 15:07:59 ID:9Jv6vMRu
カワハギの噛み溶かしはいいよね。

389 :ななしの珍味:2007/03/06(火) 05:58:31 ID:ZAtybcYD
肝のそばの赤い玉って苦いっていうけど、
から揚げや焼き物にする際にあれって取る必要あるの?

そしてえそもそも焼き物にする前に皮ははぐ必要あるのかな?

390 :ななしの珍味:2007/03/06(火) 11:22:10 ID:aqDkPYFi
ない。

391 :ななしの珍味:2007/03/06(火) 12:18:12 ID:fIJ53Vdp
みんな知ってまつか?ヤリイカか○医科の刺身に、カワハキの肝をあえるとこれまた絶品でつよ。

392 :ななしの珍味:2007/03/06(火) 16:52:55 ID:aqDkPYFi
うむ、よさそう。

393 :ななしの珍味:2007/03/07(水) 01:11:01 ID:Fi0tlbLZ
湯通ししないで食ったら気持ち悪くなった。
湯通しってみんなしてるのか?

394 :ななしの珍味:2007/03/07(水) 10:00:55 ID:6wKPJWbi
>393
しないことの方が多い。
食い過ぎかモノが悪いか好みに合わないかのいずれかだと思う。

395 :ななしの珍味:2007/03/10(土) 23:05:05 ID:uokRSqV5
いいものを食べようね。

396 :ななしの珍味:2007/03/11(日) 19:15:33 ID:QDh/qU7H
肝を食って気持ち悪くなったが、あれを珍味としてそのまま
食べようとしたのが災いしたのだと思う。
あれは、刺身のソースとして使うんだろう。だから正確には
珍味というよりは、珍しい調味料という感じじゃないかな?

397 :ななしの珍味:2007/03/12(月) 01:09:54 ID:Fd5fCqq4
>396
チラシの裏にでも

398 :命名・募集中:2007/03/13(火) 21:55:21 ID:gVe0DB5f
●カワハギを獲ったらマッハで捌いて身は冷蔵庫へ、肝は冷凍庫へ投入。
凍った肝をスライサーで薄切りにして刺身1枚に1枚のせ、ほんのり解凍し
たあたりを唐辛子醤油で喰う。

399 :ななしの珍味:2007/03/13(火) 23:49:31 ID:Yo48noRV
マッハなカワハギスライス

400 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 17:50:04 ID:2D7trejp
刺身冷肝リャンペーコー

401 :ななしの珍味:2007/03/19(月) 14:33:41 ID:4FNVOG85
スーパーももっとカワハギを扱うべきだな。



402 :命名・募集中:2007/03/19(月) 23:08:05 ID:tQuAibOg
●ウマヅラも逝けるモナー。

403 :ななしの珍味:2007/03/20(火) 17:27:18 ID:MXfPg6CE
カワハギを食うモナーはないのん ?

404 :命名・募集中:2007/03/20(火) 22:33:10 ID:8XDFVhI3
●カワハギ養殖すりゃいいのになぁ。カワハギは逝けてるガナー。

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