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【糠】 へ し こ ス レ 【魚】

1 :ななしの珍味:04/10/24 11:39:53 ID:5ALxiGog
あの鯖とかを糠で塩きつめにつけたヤツですな
ご飯にも日本酒にも相性バツグンなコイツを語ってください!

2 :ななしの珍味:04/10/24 15:48:20 ID:prqKWg0U
しょっぱい

3 :ななしの珍味:04/10/24 19:38:45 ID:ITTvVtMD
口が曲がる。食べ方教えろ

4 :ななしの珍味:04/10/24 22:25:27 ID:FVm/ACjO
自分は生を薄切りにしてアルミホイルでちまちま焼いてる
焼き魚感覚じゃなくて塩辛感覚で食うのがいい

5 :nemo ◆8447kE/g6o :04/10/24 23:51:23 ID:ZQheymnO
>>4
そそ。小さい一切れで酒を三合くらい飲むのです^^

6 :nemo ◆8447kE/g6o :04/10/24 23:52:18 ID:ZQheymnO
>>4
ちなみに、ある程度の大きさを焼いて、ほぐして食べたほうがいいですよ^^

7 :ななしの珍味:04/10/24 23:52:34 ID:FVm/ACjO
基本的には漬物だからね。

8 :ななしの珍味:04/10/26 17:36:25 ID:Z8tZPibK
周りにまとわりついている、麹?みたいなヤツを水で洗い流して、薄切りにしたものに
お酢を少々振ってそのまま食べる。もしくは、焼いてほぐして、お茶漬けにする。
激ウマー。

9 :ななしの珍味:04/10/27 09:03:21 ID:gp6eLSvC
へしこ超旨い。
あの塩辛い糠もオーブントースターなんかで
ちょっと焼いてお茶漬けにしてます。


10 :ななしの珍味:04/10/27 12:51:56 ID:7jkDV4vS
烏賊のへしこってあるらしんだけど食べたことある香具師いる?

11 :ななしの珍味:04/11/19 03:35:17 ID:rD5+R12j
エエエエエ!!!!!
マジかよ生で食えるの?

12 :ななしの珍味:04/11/19 10:19:02 ID:iVCLDsZu
冷蔵庫で眠ってるへしこが有るんだけど
食べれるかな

13 :ななしの珍味:04/11/19 10:49:55 ID:iVCLDsZu
ふぐの子のへしこだった

今焼いてる

14 :ななしの珍味:04/11/19 21:36:52 ID:Y2zeCz/Z
かるく焼いて茶漬けがうまい。
酒も進む。
まさに珍味。


15 :ななしの珍味:04/12/01 23:27:10 ID:MBC3Ny8A
>>13
からすみスパみたいに、ほぐしてパスタに振りかけるのもなかなかいけますよ。

16 :ななしの珍味:04/12/04 17:27:22 ID:HondNcwZ
鯖のへしこは焼かずに、切り身を薄切りした大根と一緒に食す。
ウマー

17 :ななしの珍味:05/01/28 15:50:31 ID:kyNznoav
帰省時に貰ってくるんだけど、嫁がクサイクサイ言います(´・ω・`)

18 :ななしの珍味:05/03/07 22:29:23 ID:5RUiZcbH
へしこ保守

つか昨日実家からもらってきました。
いつの間にか真空パック技術を導入したようです

19 :ななしの珍味:05/03/15 04:36:57 ID:fUdDNb1s
どの辺発祥の食べ物なんでしょう。北海道では糠ニシンって喰ってました。へしこって名前は初めて。

20 :ななしの珍味:05/03/15 05:45:57 ID:CyMpJpKE
>>10
あるよ
鯖や秋刀魚よりさっぱり(まぁ当然)でンマイよ
実家では結構食べてたよ
漏れはやっぱり鯖が好き(゚∀゚#)


21 :ななしの珍味:05/03/15 12:03:54 ID:suL7J2lc
>>19
福井県の若狭地方です。
いろんな魚のがあるけど、基本は鯖。

薄く削ぎ切りにしたのを生でつまみながら酒を飲むのが好き。
お土産用などでたくさん売ってるへしこは、保存を考えてか塩分が濃すぎなので、
こういう食べ方には向かないのが多い。

22 :ななしの珍味:05/03/16 02:40:24 ID:a6UYa8pc
>21
発祥かどうかは知らんが、似たような保存食は日本海沿岸に沢山あるそうな。
前にTVで
塩・魚→ニョクマム にする手法が東南アジアから伝わる
塩・米・魚→鮒鮨 が琵琶湖近辺
みたいなのを見た。

日本海沿岸って昔は米の収穫量すくなさそうだから
塩・糠・魚
にしたんじゃないかと思ってみるテスト

23 :ななしの珍味:05/03/16 22:10:44 ID:YjFjvp4k
サバこえー。あたった。死ぬかとオモタ

24 :ななしの珍味:2005/03/22(火) 20:05:19 ID:firkVqiF
鯖が大量に獲れる。
足が速いから食べきれない。
塩を振ってもあまりもたない。
開きで干そうとしても身が厚くて中が腐る。
野菜みたいに糠で着けてしまえ。


こんな流れじゃないの?。

25 :ななしの珍味:2005/03/31(木) 18:30:05 ID:nRHOTj92
この前福井の高浜にお墓まいりに行ったついでに
一匹1680円もするさばのへしこ買ってきました。
3センチくらいに切って少しあぶってごはんで食ってます
最高ですよマジで。

26 :ななしの珍味:2005/04/05(火) 02:24:02 ID:wov3eUfh
さばの探してみますわ。

27 :ななしの珍味:2005/04/05(火) 21:34:36 ID:IoxoUROo
鯖へしこ食べてみたいがどうやったら手に入る?

28 :ななしの珍味:2005/04/05(火) 22:44:01 ID:iMz+Wi2p
>27
ヤフオク
いや、マジで。

29 :ななしの珍味:2005/04/06(水) 04:14:41 ID:PUHVIatM
28ありがd!ヤフオク見るべ

30 :ななしの珍味:2005/04/07(木) 11:18:50 ID:tpNB0Yof
ご飯の友としては、マジで最強ですね。
ちゃんと熟成したのを選ばないとだめですけどね
安物買うとまずくて
こんなもん食えるかと
誤解する恐れ在り

31 :ななしの珍味:2005/04/07(木) 13:23:30 ID:kpKZQYiT
昔は誤解していたナァ〜。
大人の食べ物だと思っていた。

塩辛いだけじゃなく
ちゃんと発酵して旨みがないとダメ。
キムチみたいに。
当方地元なので普通にスーパーで売ってますが
同じものでも当たり外れがある。

32 :ななしの珍味:2005/04/08(金) 10:31:56 ID:JrN/94nk
その通りですね。
当たり外れあります。
当りのときは、思わず「うまいっ!」って叫んじゃうくらい
旨いもんですよ鯖のへしこは。
当りはだいたい脂のってますよねコクがあって。
しかし地元とはうらやましいですね。
僕は年2回お墓参りついでに買ってます


33 :ななしの珍味:2005/04/08(金) 23:16:23 ID:GiVVWVcP
>31
大人になってもハズレ引けば塩辛いだけなので、昔の感想も誤解じゃない
かも知れませんよ。
北海道の糠ニシン、糠イワシも美味しいし、サバのへしこも美味い。
糠漬けには青魚が合うんだろうなあ、と。

34 :ななしの珍味:2005/04/15(金) 13:13:02 ID:Al1iZ1FJ
糠ニシンって脂のっててうまそうだね。
味はさばのへしこと似た感じなのかな


35 :ななしの珍味:2005/05/10(火) 19:43:20 ID:Aaw8jH+V
マジへしこ美味い!!
でも、ひとりモンが食うには一匹は多すぎる。
今まで、焼とそのままと茶図毛とパスタで美味かったが、半身が残っている。
斬新な食し方あれば教えてくらさい。


36 :ななしの珍味:2005/05/11(水) 10:44:27 ID:fDfDr4E+
保存食なので相当おいといても大丈夫。
密封して「あーへしこ食いてぇ」って思う時まで冷蔵庫に入れとけ。

37 :ななしの珍味:2005/05/11(水) 10:47:33 ID:fDfDr4E+
一応ぐぐったらこんなんあった。

http://www.pref.kyoto.jp/suiji/21-sakana/3-8-1/hesiko/hesiko1.html
下のほうの「へしこオモシロ料理」とかいうところ参照。

38 :まみぞう:2005/05/11(水) 13:13:00 ID:AvF/947+
私の父は福井県出身、へしこはずっと食卓にあった(いわし然り鯖然り・親戚からの送り物)幼少の頃は正直嫌いだったが、今はへしこがあればご飯3杯は軽い!

39 :まみぞう:2005/05/11(水) 13:14:08 ID:AvF/947+
食べきれない分は、一食分をラップできっちり包み、ジッパーに入れ冷凍保存してます。半解凍してから焦がしすぎないようにじっくり焼きましょう。

40 :ななしの珍味:2005/05/11(水) 19:17:37 ID:YelTqfr2
>>37
THX
いかとトマトがいいかも!!

41 :ななしの珍味:2005/05/11(水) 22:24:49 ID:EugyHwmN
最近福井に越してきて初めて目にして何だろ〜と思ってたらここに情報ありました。
おすすめのへしこ屋さんありますか?

42 :ななしの珍味:2005/05/12(木) 13:52:06 ID:3gd3S8Fs
>40
作ったらレポよろすく

43 :ななしの珍味:2005/05/12(木) 17:31:04 ID:fPvyB2Zl
五木ひろしの大好物だってさ
旨そうに福井の旅番組で茶漬けで食ってた

44 :血圧:上190下120:2005/05/13(金) 22:51:45 ID:ggzWpAkL

ポクは食べても良いでしょうか?





45 :ななしの珍味:2005/05/14(土) 04:01:20 ID:SzgAxqGG
いわしのへしこが好き!!てか、いかのへしこが
あるらしいが、食べてみたいなぁ・・・。

46 :ななしの珍味:2005/05/20(金) 01:17:25 ID:8SBYsziU
へしこ超なつかしい!
小学生のころ朝ごはんは鰯のへしこと、生干しのメザシが代わる代わる
でてきてご飯に最高だったな。茶漬けで食ったらさらにうまかった。
このまえスーパーに行ったらサバのへしこを売ってたもんで嫁さんに買お
うといったらそんなもん食べたことないと言われてとうとう買ってもら
えなかった。今度は一人で行って買ってこよう。

47 :ななしの珍味:2005/05/20(金) 14:28:47 ID:nM9SLIVZ
若狭近辺の一部地方では

1、漬かったへしこの糠を落す
2、米麹で漬ける
3、焼く
4、ウマー

という調理法があったはずだが
(というより実家で母がしてたはずだが2番目が漬けるか乗せる程度か忘れた)
知ってる?


48 :ななしの珍味:2005/06/04(土) 18:56:38 ID:PiQ1S3dG
>>41
千鳥円のへしこは甘みがあって旨いと思う。京都在住だが、帰省時には必ず買います。

49 :ななしの珍味:2005/06/07(火) 13:05:21 ID://ejh8bP
\ (´ー`ミ
⊂ ⊂ |
| ̄ ̄ ̄ ̄|


50 :ななしの珍味:2005/06/16(木) 10:44:13 ID:DkYz9Du2
そうそう、旨いへし子はあまみがあるんだよね

51 :ななしの珍味:2005/06/16(木) 12:46:55 ID:x6QrT7TB
みなさんも協力してください。
http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jaction/read.php?id=enjoyjapan_16&nid=1440591&work=list&st=&sw=&cp=1

52 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 01:34:50 ID:8pEqexHX
伝統食品でも大量生産すると、化調やら糖類、もろもろの添加物
が入ってますよね。鯖と塩と糠だけで作ったへしこって地元へ行
けば買えるんですか?一度も食べた事が無いので、最初は、そう
いうのを食べてみたいです。

53 :ななしの珍味:2005/07/29(金) 23:15:49 ID:1Pz1XOI4 ?
城崎行ったら、地蔵湯の前にある
「ワダ」というスーパーの、いわしのへしこを買うべし。


54 :ななしの珍味:2005/08/02(火) 20:59:22 ID:pFFC1T5Q
北海道出身のおれは、このところ糠ニシンが食いたくて、食いたくて・・。
ネットで、お取り寄せしちゃった♪
今週の土曜に来るもんね〜。
あぁ・・・・あのクセになるしょっぱさが、もうすぐ現実に・・。


55 :ななしの珍味:2005/08/04(木) 18:41:38 ID:MmdhRz7N
>45
ただいま、いかのへしこを食し書き込んでますが、なにか?
うま〜、です。

56 :ななしの珍味:2005/09/02(金) 01:00:48 ID:epEvHZTR
捕手

57 :ななしの珍味:2005/09/09(金) 22:55:29 ID:OGsQA8hj
だんねーだんねー

58 :ななしの珍味:2005/09/12(月) 09:43:18 ID:vWQKVM03
イカのへしこはどこに行ったら買えるのでしょうか??
情報キボーン!

59 :ななしの珍味:2005/09/14(水) 09:03:46 ID:txRCLWjc
>>58
福井駅前の土産物屋で買ったことある。
いわしのも売っていた。

60 :ななしの珍味:2005/09/15(木) 02:03:11 ID:aasYRNOm
東尋坊の土産屋で買った
へすこは不味かった

61 :ななしの珍味:2005/09/16(金) 01:01:23 ID:hL0yLQLb
土産屋のへしこは 当たり外れがずいぶんあると思う。
へしこにもいろいろなタイプがあるようで 
初めての人間には 漬物やキムチ選ぶような難しさがあるかも。
居酒屋で 生食や焼き物食べてから、お土産選べば
上手くいくような気がする。


以上 太平洋岸人より

62 :ななしの珍味:2005/09/18(日) 22:53:27 ID:8PaqsyFn
若狭で毎年鯖のへしこ買ってるんやけど生もおいしいですか?

63 :ななしの珍味:2005/09/19(月) 12:09:00 ID:E0AjGeQF
62>へしこの骨側は焼いて、骨の無いほうはそのままスライスして食いますよ

64 :ななしの珍味:2005/09/19(月) 14:57:42 ID:HieE0Yu6
屁死子はノルウェー産がほとんどと聞いたが?

65 :ななしの珍味:2005/10/26(水) 23:10:51 ID:sUtHc4YX
骨を取って、生で食べますが何か?


66 :ななしの珍味:2005/11/09(水) 01:14:22 ID:Yttp5FIN
さて、今年の正月に実家からもらった鯖ヘシが
1本まるっと冷蔵庫に鎮座ましましとるのだが、
保存食だから大丈夫だよな?な?

67 :ななしの珍味:2005/11/22(火) 02:59:50 ID:ooWWBEHk
福井 → 鯖のぬか漬 → 鯖へしこ
石川 → 鰯のぬか漬 → 鰯のコンカ漬

明らかに同じ調理方法なのに、
石川と福井で呼び名、主に漬ける魚が違うのはなぜ?
(ちなみに石川ではフグの卵巣のぬか漬というのもある)


68 :ななしの珍味:2005/11/22(火) 20:57:12 ID:tJ7clDBA
へしこというのは若狭での呼び方だろう
越前ではこんか鰯、こんか鯖という。どっちも食べる。

ふぐの卵巣の糠漬けは石川県美川町の特産。
(福井県高浜町のふぐ旅館、五作荘でもつくっているそうだ。)
小松空港に寄ったときは、必ず買っている。
酒の肴にぴったり。

69 :ななしの珍味:2005/11/22(火) 23:11:09 ID:ooWWBEHk
>ふぐの卵巣の糠漬けは石川県美川町の特産。
輪島でも作ってる。


70 :ななしの珍味:2005/11/23(水) 08:49:00 ID:PbtSRBS5
>>69
ttp://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/fugudoku.htm

71 :ななしの珍味:2005/11/23(水) 08:50:44 ID:PbtSRBS5
ttp://www.excite.co.jp/News/bit/00091098081224.html

72 :ななしの珍味:2005/11/23(水) 10:56:49 ID:3+oe6mnI
>70
輪島はそこだけで作ってるわけじゃないし

73 :ななしの珍味:2005/11/27(日) 19:14:57 ID:lG7Dq6r9
鯖、鰊も(゚д゚)ウマー

74 :ななしの珍味:2005/12/30(金) 19:04:10 ID:TKZAy7SR
いわしのへしこ福井で買ってきたけど生で食ってもうまいの?

75 :ななしの珍味:2006/01/21(土) 20:09:00 ID:b0Dg+cV4
>>72
ここの製品だから当たった、というより、どこで作った奴でも
毒を抜き切れてない可能性はゼロではない、ってことでは?
やっぱり最初はちびっと食べて様子をみる「毒見」みたいなことを
したほうがいいのかねぇ。gkpr...

76 :ななしの珍味:2006/01/29(日) 14:13:55 ID:UuA6g4un
>71
>これを塩漬けにしてぬか漬けにすると毒が消えて、とてもおいしいかす漬けになるのだそうだ。

まさに神秘

77 :ななしの珍味:2006/01/31(火) 20:56:51 ID:PyXpAJCj
10年前、金沢の大学に行ってた時に近江町市場でへしこに出会った。
売り場のあまりの匂いに当時買うことはなかったが、関西に戻ってきて、スーパーで発見して
少量だったので面白半分に買ってみた。・・・・イワシのへしこ、半分で御飯3杯はいける。
金沢で買わなかったことを猛烈に後悔した。目刺とは全く別物の、あの香りと旨味・・・
このスレ見てたら猛烈に食べたくなったよ

78 :302:2006/02/05(日) 10:18:19 ID:5GXvhCUM
こないだ生まれて初めて「へしこ」食った
あんまり糠漬けぽい味ってのはしなかったけど、うまかったよ

79 :ななしの珍味:2006/02/05(日) 11:44:25 ID:tQuvhTnf
へしこはお取寄せで買えるから何時でも好きな時に食える

80 :ななしの珍味:2006/02/05(日) 20:05:45 ID:thlQW3wX
茶漬け最高

81 :ななしの珍味:2006/02/07(火) 23:50:37 ID:stpstZD7
へしこ食べたこと無いけど、このスレを読む限り、これは間違いなく俺が好きなものだ。
食べたいよ。(´・ω・`)

82 :ななしの珍味:2006/02/13(月) 07:23:08 ID:2vQKUNbI
さっき楽天で注文してみた。
鰯と鯖。あー早く来ないかなー。

83 :ななしの珍味:2006/02/13(月) 09:06:53 ID:EYH1YUUF
>>48
千鳥苑のへしこ食ったら他のへしこが食べれんようになった。
ウマスギ

84 :ななしの珍味:2006/02/18(土) 20:50:21 ID:0FpGblAx
昨日千鳥苑のへしこ来たよー。
とりあえずさっき夕飯に鰯を一匹焼いてみた。
しょっぱくてうまー。

85 :ななしの珍味:2006/02/23(木) 16:18:27 ID:eiHaB8b2
青森でも糠鰊が一般的だけど、最近じゃ糠サンマも見かける。個人的には鰊のがスキ。

86 :ななしの珍味:2006/02/27(月) 11:56:41 ID:NHzgLDrN
久々に千鳥苑に、へしこを買いに行ったら
半分サイズが売っていた。
一匹丸ごとやと高いからオススメ

87 :ななしの珍味:2006/03/02(木) 22:06:43 ID:Z6O4w4ej
私は石川県の出で、現在は神奈川県平塚市在住ですが、地元のスーパーに鯖のへシコが売ってましたよ!
こんなところで北陸の伝統食にめぐり合えるとは思ってもいなかったので、ためらいもなく買い込んで酒の肴にしましたw
コンカ漬け、なつかすぃ〜〜


88 :ななしの珍味:2006/03/08(水) 23:08:44 ID:GGwH6PU1
ここを読んでいるとヨダレ出てくるよ。
兵庫県の北出身だけど、イカやイワシやサバや色々あった。
自分はイカが一番好き〜。

89 :ななしの珍味:2006/03/10(金) 16:16:52 ID:C0uFzTox
冷凍庫の中に切り身にして保存してあるのだ。

90 :ななしの珍味:2006/03/12(日) 04:17:24 ID:plxGxqDM
へしこを具にしておにぎり作った


酒が飲めるおにぎりってのも困りものだ

91 :ななしの珍味:2006/03/13(月) 16:19:37 ID:K2OQLB1B
三国町の道の駅で
へしこふりかけ買ったが
今一へしこの味が分からん

92 :ななしの珍味:2006/03/16(木) 10:36:09 ID:/WSlWEnT
鯖のへしこ食う時、骨付き側を焼いて骨なし側はスライスして
そのまま刺身で食うのは当然ですよね?みなさん知ってますか?

93 :ななしの珍味:2006/04/09(日) 04:47:20 ID:dZ4yEepa
まじで?旨そうだが…

94 :ななしの珍味:2006/04/09(日) 09:51:25 ID:9t0iV6CG
>92
まあ普通はそうして食うと思う。他の食べ方ってあるんかな?

95 :ななしの珍味:2006/04/18(火) 17:01:06 ID:9gRnH1p8
いま鰯のへしこフランスパンと一緒に食ってる。うめえ。

96 :ななしの珍味:2006/05/04(木) 08:19:05 ID:eKNJQeM3
母親の出が小浜です。
40年くらい前に祖母が焼いてくれた鯖のへしこは今ほど薄味でなく、
また、糠を洗ってなかったから真っ黒。
とても食べることが出来ませんでした・・・
いまのへしこは上品な味でまるで別物ですね。
ちなみに祖父もへしこの食べすぎで脳溢血になったと思います。


97 :ななしの珍味:2006/05/06(土) 00:13:31 ID:lMNw1/JK
父が小学生の頃、当事は給食開始前で弁当持参。
冬場はストーブで弁当を温めるのだが、時折教室がう○この臭いで満たされるそうな。

98 :ななしの珍味:2006/05/15(月) 21:05:01 ID:wFqHYWRE
あ、へしこ買ってあったの忘れてた、あさって焼こう

99 :ななしの珍味:2006/05/16(火) 14:26:18 ID:oEriapkd
米糠漬け→コンカ漬け

まぁどうでもいいんだけどw

100 :ななしの珍味:2006/05/28(日) 19:56:40 ID:m4NGEF6a
香住産の3年もの食いながら、華麗に100ゲト

101 :ななしの珍味:2006/07/22(土) 07:27:12 ID:kcyRcYi2
賞味期限が06年2月1日の鯖へしこが未だ冷蔵庫に眠ってるんだが
これってまだ食べられる?

102 :ななしの珍味:2006/07/22(土) 12:04:26 ID:pHCbVnAW
福井方面出張、旅行の際には買ってます。
滋賀や石川でも見かけます。
初めて食べたのは大津の居酒屋。
締めのお茶漬けウマー。

103 :ななしの珍味:2006/07/22(土) 22:35:13 ID:Y4hLzEiW
>101
臭いかいで、ヤヴァイと思ったらやめとけ。


そもそもヤバメな臭いだが

104 :ななしの珍味:2006/08/23(水) 18:38:18 ID:OaQzVIgh
>>103
金沢の市場で買ったコンカ漬は、常温で保存できると言われたが、
3年前に買ったやつを開けたら、猛烈なアンモニア臭がした。
これはヤヴァイ臭いですか? OKな臭いですか?

105 :ななしの珍味:2006/08/24(木) 04:08:29 ID:nPLhmJAG
>103
アンモニア臭は無理だと思う。
あと、常温っつっても蔵とか漬物置いとくのに適したところが限界だと思う。


盆に実家からへしこ1本もらってきた。
酒粕につけると発酵が止まって保存性が増す(らしい)って親父が言ってた。

106 :ななしの珍味:2006/08/24(木) 08:18:45 ID:tSQFR5Za
>>105
情報サンクス

107 :ななしの珍味:2006/09/23(土) 20:55:26 ID:vqCtVuYO
鯖へしこは2回食った。両方ともうまかった。
ただ両方とも焼いて食べたんだけど、食った印象が違ってる。

1回目:油の乗った干物っぽい。香ばしくって辛くってウマ。
2回目:箸をつけたところからほろほろと崩れる。魚自身が糠というか
     味噌になりかわったように舌先で溶ける感じでウマ。

なんか漬けた年月の差か、漬け方が違ったのかな。

108 :ななしの珍味:2006/09/30(土) 00:43:01 ID:kj4qU9z3
>107
俺自家製のしか食ったこと無いけど、
2回目のみたいな食感のへしこは食べたこと無い
ウラヤマシス(´・ω・`)

漬けっぱなしだと発酵・分解が進行するんかのう。

109 :ななしの珍味:2006/10/04(水) 21:01:08 ID:QuRIc34f
帰省ついでに靴気屋で買ったンけど、いまいち硬くて…。
焼き方の違いかな。
スーパー服屋で買ったトレーに入った切り身のほうがウマーだった。


110 :ななしの珍味:2006/10/30(月) 08:32:56 ID:OaLl5Jh8
あげ

111 :ななしの珍味:2006/10/30(月) 13:21:52 ID:Pfa+rcsZ
大阪千里阪急百貨店でハッケン〜
一本980円。
初めてのへしこ体験。こりゃうめーー

112 :ななしの珍味:2006/11/16(木) 04:58:05 ID:YI3es3dh
トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619876/

113 :ななしの珍味:2006/11/16(木) 04:58:58 ID:YI3es3dh
トラックバック:http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619945/

114 :ななしの珍味:2006/11/16(木) 09:08:33 ID:HRyvxwYw
へしこ焼く(鯖ならGOOD)
身をほぐしてごはんに乗せる(焦げた糠少々)
あつあつのお茶をぶっかけ
混ぜてたべるとウマー

115 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 21:37:15 ID:Z2gh22Nc
へしこの大ブームがきたようだね!

116 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 21:53:19 ID:cgWDv1Du
HESIKO

117 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 21:54:00 ID:qF295vid

 こ 
   こ
     で
       す
         か



118 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 21:54:21 ID:c6u3efXj
ニュー速からきますた。記念へしこ。

【エローソン】居酒屋の親父がPS3を出品→ネラーが1円で落札→1億払えと脅す→親父の声が公開★21
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163767481/


119 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 22:08:26 ID:9YtTh5wj
ニュー速から来ました。
へしこが食べたくなった。
東京ならデパートで売ってるかな?

120 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 22:15:15 ID:DE09JPUY
少しだけ切って糠まみれのまま焼いて食べるとごはんがすすみます

非常に塩辛いのでたくさん焼いても食べ切れません

121 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 22:41:31 ID:elmoJw6Y










                   HESIKO











122 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 22:58:09 ID:9YtTh5wj
お茶漬けって緑茶ですか?
それともだしですか?

123 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 00:00:27 ID:eH1i52lJ
>>122

>『ヘシコ』とは、鯖や鰯やニシンなどの魚に塩をしてから糠味噌に漬け込んで醗酵させたもの。
>ヘシコについている糠みそを手でさっと拭い取って、それをさっと焙り、その肉身をほぐしてからご飯にのせ、その上から熱湯をかけて食うのである。
ttp://www.rakuten.co.jp/umashikuni/483192/

食いしん坊のおっさんのコメントより

124 :ななしの珍味:2006/11/18(土) 13:33:00 ID:JHwhC0mJ
緑茶のほうが好き

125 :ななしの珍味:2006/11/19(日) 03:21:18 ID:5M5+W/Nm
鰯のへしこはアンチョビ糠風味。

126 :ななしの珍味:2006/11/19(日) 07:23:11 ID:XJJdkCHJ
ν速民来るな

127 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 10:40:57 ID:aiG80DV9
はいはい

やってきますた

128 :福井県観光協会ですが、なにか?:2006/11/28(火) 11:44:54 ID:BHRb0mql
へしこもうまいが、  あと、タクワンの煮たの水羊羹も、んまい。

129 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 12:36:19 ID:IjZlHuhz
あ〜、そろそろ水羊羹の季節かね。
南青山291でも売ってる?>>128

130 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 13:49:23 ID:BHRb0mql
多分無い。      江川の水羊羹が一番サイコー。谷保ーで検索かけてみれば。ひょっとすると、ネット通販してるかもW

131 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 16:37:12 ID:t1Hc4tdD
ν速民来るな

132 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 16:54:43 ID:BHRb0mql
はいはい                  へしこへしこ

133 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 17:03:31 ID:tFoFCPU9
>>130
嘘吐き。
ぐぐったら「南青山291」って福井県観光協会が関わってるアンテナショップじゃん。
電話かけたら、水羊羹売ってるって言ってたよ?

>>129
てなわけで、安心して買いにいっておいで。
すぐ売り切れるらしいから、入荷日を聞いてからの方がいいかも。

134 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 17:15:08 ID:BHRb0mql
>>133         スンマソ。以前江川のオヤジが 地元以外で売らんと申しておりましたんで・・・。     ひょっとして江川じゃないやつ?

135 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 17:20:02 ID:t1Hc4tdD
>133 >134
http://pc7.2ch.net/test/read.cgi/jisaku/1138112428/l100
ここ行けばいいと思う

136 :ななしの珍味:2006/11/28(火) 17:32:39 ID:RA+57oOu
誘導先も羊羹関係無くてワロタ

昨日はへしこストック最終分を焼きました。
また実家行かんと…
その前にスタッドレスに交換しないと…マンドクセ('A`)

137 :ななしの珍味:2006/11/29(水) 11:02:09 ID:XflsyUke
へしこへしこへしこ〜へしこを食べると〜

【へしこ】PS3の1円落札拒否、福井の居酒屋DQN親父の違法薬物商標権侵害乱交疑惑【寿限無】★47
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1164745260/

138 :ななしの珍味:2006/12/05(火) 17:32:20 ID:cQNCuwnQ
へ〜しこ〜へ〜しこ〜た〜ぷ〜り〜へ〜しこ〜

139 :ななしの珍味:2006/12/06(水) 15:58:26 ID:tXFVZX3+
デパートの同じ売り場で1ヶ月後に再び買ったんだけど、
質がぜんぜん違ってウマーかった。
秋に水揚げされた鯖なのかな。

140 :ななしの珍味:2006/12/06(水) 18:02:30 ID:lS2D8E8N
去年の秋か>水揚げ

141 :ななしの珍味:2006/12/07(木) 09:46:29 ID:ovdIPbbQ
>140
だと思います。
肉厚で炙ると脂がじゅわーっと出てくるくらいです。
かなりうまーです。

142 :ななしの珍味:2006/12/08(金) 13:49:54 ID:vTYDFQAH
へしこと野沢菜と米と茶があれば、一生食い物に不自由しない気がしないでもない

高血圧で死にそうだが

143 :122:2006/12/10(日) 10:40:08 ID:9jS5uBTv
>>123-124
どうもありがとうございます。

144 :ななしの珍味:2006/12/10(日) 20:21:52 ID:VrAoJLuG
秋刀魚 鰯 鯖のへしこは見たが

他になにがある?

145 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 02:10:14 ID:D7s1sTMu
N速のへしこスレ、どうしたんだ!?

146 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 02:22:51 ID:EAhXgGOe
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1165761518/104n-

ひでーよなぁいきなりスレストなんてさ。。
スレストされてもまた新スレ立てれないの?

147 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 02:24:35 ID:EAhXgGOe
それか他の板に移行するとかw

148 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 17:29:39 ID:S6djucu/
>>144
イカのへしこ、3年くらい前に食べたよ。


149 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 17:44:05 ID:Kv9T9M+K
>144
ふぐ本体と卵

地元がへしこの産地だけどイカのへしこは食べたことない
オイシソス

150 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 19:49:29 ID:yYGLeH6m
>>149
そうか、TVでやってたな、糠漬けにすると毒が消えるっていうの。
イカも美味そう。

今日出張に行ってた叔母から鰯のへしこをもらった。どちらかというとへしことか興味なさそうな
感じだったのに、意外だ。自分でも食べるんだろうが、高血圧なので食べすぎには注意して欲しいなあ・・・
さっそくお礼を言わないと。楽しみだ!

151 :ななしの珍味:2006/12/11(月) 21:08:59 ID:kKbmy1Je
>>146
かろうじてここにたどり着いたけど、
もうあのスレはおしまいか?

152 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 10:57:42 ID:b7XNbH0B
小学生のときフグ卵のへしこをはじめて出されたときは、覚悟を決めて喰った。なんともなくって不思議。
最近ばあちゃんがフグ卵へしこ漬けるときに酒粕入れるようになった。
毒が消える理由が不明なのに成分変えるなヽ(`Д´)ノと思いながらもう一度覚悟を決めた。
粕漬風不思議テイスト

153 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 13:43:19 ID:p/cFAvp2
毒が消える理由・・・って解明されてたはずだよ

154 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 14:07:07 ID:b7XNbH0B
mjk!?
小学生の頃に
どっかの大学の先生がなんで毒消えるか分からんからって調べてる
ってオカンに聞いたことしかなかったもんで
俺の中では未だにナゾ食べ物なんだよ。

で、なんで毒消えるの?

155 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 14:12:42 ID:p/cFAvp2
>>154
前にTVでやってけど・・・すまんあまり良く覚えてないwww
微生物が毒を食べるとか・・・・だったかなww
ぐぐれば出てくるんじゃないかな?

156 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 14:18:16 ID:4oP40+Hq
フグの猛毒テトロドトキシンは耐塩性乳酸菌と耐塩性酵母によって分解されて
アンモニアと炭酸ガスになります。

157 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 14:21:13 ID:p/cFAvp2
おっ!詳しい人がいるじゃん。

158 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 14:23:05 ID:b7XNbH0B
>155-156
即レス感謝
これで安心して食べられるよ

159 :ななしの珍味:2006/12/12(火) 14:38:21 ID:b7XNbH0B
連投スマン
ついでにとりあえずググってみたよ
>たしかに3年目の糠漬を食べて死亡した例が過去にあり,
>3年と4年のあいだにある運命の分水嶺はいかにも低くて狭いが

ちょっ!(((;゚Д゚)))

160 :ななしの珍味:2006/12/14(木) 07:43:38 ID:EESsnN8y
親父のスレまだ立ってないのか

161 :ななしの珍味:2006/12/15(金) 12:17:07 ID:VC6WlVpb
しょっぱ過ぎ。早死に。

162 :ななしの珍味:2006/12/15(金) 17:15:31 ID:+4SD5hLp
>>160
本スレは議論板に移動してるみたい。

163 :ななしの珍味:2006/12/16(土) 02:10:24 ID:u/hdUiuz
>>162
ありがとうございます

164 :ななしの珍味:2006/12/16(土) 08:51:29 ID:e/wQ/bPJ
へしこをアンチョビの代わりにパスタ作るとうめえぞ。

165 :ななしの珍味:2006/12/16(土) 09:59:06 ID:OWhV/hvP
生で食うのはしらなんだ

166 :ななしの珍味:2006/12/23(土) 19:37:45 ID:oyuRGUPf
ちと情報求む

フグ・サメ・タコのヘシコ売ってるとこしらん?

167 :ななしの珍味:2006/12/28(木) 20:47:41 ID:SDDOqb1z
>>166
流石に、それらのへしこは見たことが無い。
いっそ、自作されてはどうか

168 :ななしの珍味:2006/12/28(木) 20:54:42 ID:h1zWfgCj
>>166
ふぐのへしこはぐぐったらあった
http://www.sumigen.co.jp/nukaduke.html
http://item.rakuten.co.jp/chidori/a040

169 :ななしの珍味:2007/01/05(金) 22:21:27 ID:Ilw4tQaT
亀ですが、
>>144
鰰のヘシコもありますよ。
味は、美味しかったです。ヘシコになった鰰って感じの味でした。
そのまんまですみませんm(__)m

170 :ななしの珍味:2007/01/17(水) 15:46:25 ID:h7qvap+4
へしこ
自分で作ってみたいんだけど
作り方知ってる方
どうかご教示くださいませ。m(__)m


171 :ななしの珍味:2007/01/17(水) 16:48:52 ID:HkBYcddv
http://www.wakasamihama.jp/guru/h_make.html


172 :170:2007/01/18(木) 06:25:37 ID:QRopOi9H
>>171
さっそくのご教示ありがとうございます。
やってみます。


173 :ななしの珍味:2007/02/05(月) 06:41:37 ID:0hq2WpUr
age

174 :ななしの珍味:2007/02/11(日) 04:26:47 ID:4AB4WJg5 ?BRZ(7920)
へしこ喰ってみたい…

175 :ななしの珍味:2007/02/13(火) 20:50:22 ID:YceG/GRs
子供のころ食べさせられた鯖と鰯のへしこを買ってきた
塩辛いイメージがあったが結構いける味のあるへしこだった
で、へしこスレも見つけた


176 :ななしの珍味:2007/02/15(木) 19:43:49 ID:XVF2eR6u
へしことへるしお相性よくね?
今晩実験

177 :ななしの珍味:2007/02/16(金) 08:52:54 ID:5KJF/2y2
へるしお思ったよりよくなかった
やっぱへしこの塩気は半端じゃねえ

178 :ななしの珍味:2007/02/16(金) 14:44:57 ID:fB3SdOE7
へしこには緑茶の茶漬けが最強だと思う

179 :ななしの珍味:2007/02/17(土) 06:58:25 ID:3HiThHlA
このスレッドで教わったんだけど
俺もここで買ったら美味しかったよ
へしこ って初めての味なのにどこか
懐かしく感じる味だった。
そうか、お茶漬けね
今晩やってみます。
http://www.kouzushi.com/hesiko.htm

180 :ななしの珍味:2007/02/17(土) 08:41:27 ID:ey6nUPUC
へしこ旨すぎて毎日食べ杉で胃の調子悪くなりかけ

181 :ななしの珍味:2007/02/17(土) 20:54:29 ID:rYW17NEi
今からへしこ(鯖・香住産)でご飯です

182 :ななしの珍味:2007/02/17(土) 21:35:59 ID:rYW17NEi
あーしょっぱかった。でも旨かったお

183 :ななしの珍味:2007/02/19(月) 06:19:39 ID:ay4pOgbS
へしこで寿司も作れるって聞いたんだけど
作り方知ってる人いますか?
どうか教えてください お願いします。

184 :ななしの珍味:2007/02/19(月) 08:58:07 ID:hTj1JzMT
なんか昔ウチで寿司にして食べたような気がするけど
よく覚えてないや。

ほぐしてチラシ寿司なんかいいんじゃないか?


185 :ななしの珍味:2007/02/19(月) 16:26:33 ID:ay4pOgbS
179のお店で聞いて見れば教えてくれそうな

186 :ななしの珍味:2007/03/02(金) 08:52:35 ID:t6EAri9Q
へしこがきれた。ああ〜売人はどこだ

187 :ななしの珍味:2007/03/03(土) 18:53:52 ID:lfVjbhuN
age

188 :ななしの珍味:2007/03/11(日) 00:29:05 ID:4xJ57Kfw
さばへしこを調達
刺身が美味いというがやっぱ焼いたほうがうまいので二流もんかね?

189 :ななしの珍味:2007/03/12(月) 12:18:09 ID:6THFqeYb
ガキの頃から自家製を食べ続けてるけど焼いたほうが好きだ
生は酒のつまみ

190 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 20:34:03 ID:E1h84lOO
そっか、プロもそうなのか
ちと薄いので大きな鯖ならもちっとうまいかとおもた

191 :ななしの珍味:2007/03/20(火) 12:36:33 ID:e4yjYYve
そういえば
お料理ナビ2にはへしこのレシピが載るらしいね

192 :ななしの珍味:2007/03/22(木) 10:37:04 ID:XT32whqz
漬け方載るのか?(´Д`;)

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