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【天麩羅】な ま ず【刺身】

1 :ななしの珍味:2006/11/06(月) 21:17:43 ID:b7PkVq0w
すきな料理方法や旨いお店
鯰について語りましょう

2 :ななしの珍味:2006/11/06(月) 22:43:48 ID:0UjZAGGS
霞ヶ浦にアメリカ鯰がわんさと居るそうな…食いてぇ

そして2ゲット

3 :ななしの珍味:2006/11/06(月) 23:52:58 ID:b7PkVq0w
鯰料理がたべられる店って少ないよね。赤羽のまるます家の唐揚げは旨いよ〜♪
以前は刺身も有ったんだけど、今はメニューからなくなったのは残念だね!
(・ω・)

4 :ななしの珍味:2006/11/07(火) 01:47:51 ID:ykOnHG9/
鯰はウマイ。だが何故

5 :ななしの珍味:2006/11/07(火) 03:05:24 ID:Ipa6HDyv
利根川で身エサ投げれば西洋ナマズが入れ食いさ。
でも和鯰と違って臭みが気になる。

6 :ななしの珍味:2006/11/07(火) 10:24:27 ID:E46Fp2xK
天ぷらにするとちょっと軽すぎるかな。

7 :ななしの珍味:2006/11/08(水) 18:43:59 ID:hLbIAVIp
我が家では蒲焼きが定番
ギギとかも美味いよ

8 :ななしの珍味:2006/11/08(水) 21:13:03 ID:c6hTRX/R
鯰の蒲焼きは食べたことがないです。身が淡白な味なのでタレが染み込んで美味しそうだな!

9 :ななしの珍味:2006/11/08(水) 23:32:49 ID:ZZfB6iBh
ギギってくえるんか・・

10 :ななしの珍味:2006/11/09(木) 00:13:29 ID:wWTCXxiF
ギギって、どんなの?

11 :ななしの珍味:2006/11/09(木) 02:28:21 ID:WG2RQ2RG
海に居るナマズの仲間、ゴンズイもうまいよ

12 :ななしの珍味:2006/11/09(木) 13:16:39 ID:99YhmBeL
刺身は食ったこと無いけど、
埼玉南部の「鯉清」って店で天麩羅食った。
あっさり白身で淡泊だけど、ほのかな甘みと旨味。
天つゆか、塩を振ってくうと最高。
ビールよりは、発泡酒とかホッピーに合うと思う。

13 :ななしの珍味:2006/11/09(木) 13:31:32 ID:99YhmBeL
釣ってきたナマズは、泥抜きとか必要だよね?

14 :ななしの珍味:2006/11/09(木) 20:06:25 ID:udV5TFkV
鹿島神宮になまず専門店があって美味かったな


15 :ななしの珍味:2006/11/09(木) 20:24:56 ID:wWTCXxiF
鹿島神宮の「鈴章」って、刺身もあるようだな
行ってみたいな

16 :ななしの珍味:2006/11/10(金) 00:38:12 ID:PZ4Nm9Pi
板東(岩井)の中屋っつう鰻屋にたまたま入ったら、鯰の刺身があってさ、
思わず頼んぢゃったよ♪
もみじおろしにポン酢で、いゃ〜、たまんないね〜!
ヒラメぽん酢に勝るとも劣らないね〜♪

17 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 21:37:45 ID:J8GGPEBV
北埼玉の行田〜羽生〜加須〜栗橋あたりで、鯰の刺身が食べられる飲食店を教えてください。

18 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 21:53:51 ID:27RuflH5
鯰って読むのか

19 :ななしの珍味:2006/11/17(金) 22:48:39 ID:ti8O/aBu
なまずの里 吉川市

20 :ななしの珍味:2006/12/02(土) 21:44:37 ID:eU/WYHyu
なまず家で食った

21 :ななしの珍味:2006/12/13(水) 00:56:55 ID:LsLRp+nb
>>17です。
岩井で刺身食べてぎました。クセや匂いもなくて甘みがあって、とても美味しかったです。御主人が食べ方とか丁寧に教えてくれて、勘定の時、なまずの美味しさを誇らしげに語ってくれました。
調理人の心意気が感じられて、やみつきになりそうです。

22 :ななしの珍味:2006/12/13(水) 01:22:23 ID:5lhF2wIs
愛知では、蒲焼きだね。刺身は酢味噌で食べます。

23 :ななしの珍味:2006/12/13(水) 01:31:02 ID:LsLRp+nb
北埼玉のうなぎ屋には、なまず天ぷらを出す店は多いね。

たまに、うどん屋でなまず天のある店もある。

24 :ななしの珍味:2006/12/14(木) 22:30:51 ID:tZW1C/e+
刺身食ったら死ぬぞwwwww

25 :ななしの珍味:2006/12/17(日) 18:05:30 ID:xoHrGzD0
まだ生きてるよ
ノロウィルスにも鯉ヘルペスにも罹患してないさ

26 :ななしの珍味:2006/12/17(日) 18:24:51 ID:xoHrGzD0
板倉のU俊
ナマズ料理のメニューが豊富
漏れは天麩羅と叩き揚げしか食べてないけどな。美味かったよ!
蒲焼きやほう葉焼きや薄造り(刺身)もあるよ。


27 :ななしの珍味:2006/12/17(日) 18:51:23 ID:BpfbTz8e
アメリカ南部料理。キャットフィッシュのフライ、うまいよ〜

28 :ななしの珍味:2006/12/22(金) 04:16:37 ID:5vT6nMiX
オレはミネソタでフライで食ったがたいして美味くなかったな、まあ料理人の腕にもよるが油でベタベタだった、それより付け合わせで出た「インディアンライス」なる米のできそこないがさらにまずかった

29 :ななしの珍味:2006/12/22(金) 14:45:08 ID:Gm8YzYcN
なまずを食う奴はみんな病気持ち

30 :ななしの珍味:2006/12/23(土) 04:55:28 ID:ckCzgWCF
>>24
ヒント:養殖

31 :ななしの珍味:2006/12/23(土) 04:57:54 ID:ckCzgWCF
>>29
ナマズ大好きな殿下を愚弄するかw

32 :ななしの珍味:2006/12/23(土) 15:49:12 ID:zGPFTJbz
ナマズ食べたら、病気じゃなくて、自信が起きるさw

33 :ななしの珍味:2006/12/24(日) 17:52:33 ID:b3KSLOQ/
なまず
普通にうまいよ!

34 :ななしの珍味:2006/12/24(日) 23:14:18 ID:R4QTjp6B
唐揚げだと普通に食えるな

川でもため池でも養殖できるから食料難にもってこい

35 :ななしの珍味:2006/12/25(月) 00:46:34 ID:yTnMgNlQ
養殖のバスも食えるってか?

36 :ななしの珍味:2006/12/25(月) 01:23:31 ID:MSTw2zXL
ナマズは淡泊でいいな

37 :ななしの珍味:2006/12/25(月) 03:17:02 ID:IUHe3oVW
ナマズ殿下の長男、悠仁親王殿下にも将来ナマズを研究していただきたい。
そしてナマズ陛下に!

38 :ななしの珍味:2006/12/25(月) 03:34:35 ID:IUHe3oVW
よく考えたら、皇位継承第二位のナマズ殿下がナマズ陛下になる可能性もあるな

なおさら無礼な>>29

39 :ななしの珍味:2006/12/25(月) 03:41:28 ID:IUHe3oVW
連書きですまんが
ナマズ殿下御夫妻が婚前デートした新大久保の「なまず家」のレスが無いな

店は汚いが、ナマズの刺身が食える
昼なら天丼や蒲焼き丼もある(ナマズ刺しは言えば単品で出してもらえる)

40 :ななしの珍味:2006/12/25(月) 18:09:53 ID:RI6uO8CJ
おれなまず家で一口食って吐いて怒られたよ。

41 :ななしの珍味:2006/12/29(金) 22:55:02 ID:x6aQMBBR
なまず家ナンカナイアル

42 :ななしの珍味:2006/12/30(土) 00:33:06 ID:4IphZgV1
前、てんやでくったなあ

43 :ななしの珍味:2007/01/03(水) 01:17:00 ID:a5dtL56O
夏に小型のが釣れたら食うよ。
腹捌いてたらバッタが出てきたのには引いた。

44 :ななしの珍味:2007/01/03(水) 03:19:24 ID:z7FUjf3r
>>43
バッタを使ってポカン釣りはよくやるよ
浮力があるんでつかいやすい
バスもけっこう食ってくるんでダム湖なんかでもやったりする
昼間に足元から深いポイントでやるとゆっくり上がってくるのが見えてなかなか面白い

45 :ななしの珍味:2007/01/08(月) 12:38:39 ID:XrmpUGJr
震災供養と防災意識向上にナマズを食べようか

46 :ななしの珍味:2007/01/30(火) 21:46:59 ID:jjwpTCah
アメリカ行ったら必ず食う。
グロ度は低いと思う。フィレオフィッシュ食えるなら鯰も食えるって程度。

ただ、アメリカだと鯰の刺身はさすがに無い。食ってみたい。

47 :ななしの珍味:2007/02/05(月) 16:47:39 ID:0hq2WpUr
age

48 :ななしの珍味:2007/02/07(水) 00:12:45 ID:TwYv4GYM
まるます家の
なまず唐揚げ
大好き♪


49 :ななしの珍味:2007/03/06(火) 00:20:52 ID:9c2U9hi8
わたし、京都ですけど、地元の錦市場でナマズの蒲焼を買って食べたことがあるよ。
うなぎよりあっさりしてました。

50 :ななしの珍味:2007/03/07(水) 03:46:28 ID:2qTdyPP+
チェーン系を除くアイリッシュ・パブのフィッシュ&チップス
なんかよく使ってるらしいよ

51 :ななしの珍味:2007/03/07(水) 03:56:01 ID:BVdn5hFc
千葉のダム展望台の食事処でなまず定食喰えた。
刺身とてんぷらと付け合せも込みで1500円くらいだったような。
あ、10年くらい前の話ねw
大多喜の近くだった筈。

52 :ななしの珍味:2007/03/07(水) 03:57:21 ID:BVdn5hFc
そして、びっくりするぐらい旨かった(追記)

53 :ななしの珍味:2007/03/11(日) 09:07:12 ID:p/LoarhG
山ふぐ料理..飛騨地方の普通の食べ物

54 :ななしの珍味:2007/03/11(日) 10:02:37 ID:w2Hcyhjf
なまずはうまいよー。
味噌汁にして食べますね。
今からの季節は、卵が入っていることがありますが、なんと薄緑色なんです。
でも、たべちゃうよ。
卵は醤油で甘辛くトウガラシ入りでピリッと美味そうでしょう。
初心者にはフライがお奨めです。




55 :ななしの珍味:2007/03/11(日) 14:45:44 ID:QbrF0acy
なまず、どうやったら手に入りますか?

56 :ななしの珍味:2007/03/11(日) 18:29:41 ID:MfWbZh1U
釣りするとか

57 :ななしの珍味:2007/03/12(月) 19:22:03 ID:77u1lf11
5月頃から、釣り始め。
コイの吸い込み針を使います。
浮きなしで沈めておくだけで、さお先に鈴をつけておきます。
鳥レバーが使いやすい。
ちなみにウグイもかかります。


58 :名無しのナマズ:2007/03/13(火) 10:03:12 ID:IZWTVjSB
なまずの蒲焼きって食べてみたいなぁ〜

59 :ななしの珍味:2007/03/13(火) 17:30:17 ID:MnsC2xJq
ウナギの蒲焼のやわらかい状態。
味は、同じですよ。

60 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 01:16:30 ID:nwbu8wGk
うなぎの蒲焼より柔らかいって事は、
ふわっふわ、なんだろうなぁ〜
美味そうっすネ♪

61 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 01:17:38 ID:nwbu8wGk
うなぎの蒲焼より柔らかいって事は、
ふわっふわ、なんだろうなぁ〜
美味そうっすネ♪

62 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 01:23:53 ID:nwbu8wGk
ところで、>>59 さんの言われている鰻蒲焼きって、
関東風、名古屋風、関西風の内、
どれになるのでしょうか?

63 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 08:38:58 ID:XfkwZXuX
関東風、名古屋風、関西風の内、
どれになるのでしょうか

と言われても、九州だからわかりません。
甘めの醤油タレだから関東風かな?
それより名古屋風、関西風って?

64 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 15:57:02 ID:K0pQ7K6m
>>61
俺もフワフワの肉質を期待してたんだけど意外に固いよ。
固いってゆうか普通の魚でウナギとは食感違うけどなぁ…
冬の寒ナマズは食った事ないからわからんけどね。
俺は綺麗な川で釣って来るからすぐに捌いて焼いちゃうけど捌いてから時間たてばフワフワになるのかな?
誰かおせーて

65 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 19:10:20 ID:KlpSjJuW
タイの田舎の市場で、焼きなまずが売ってたよ。
妙に細くて不細工で、ちょっと不味そうだった・・w

一応、買って食べてみたけど、、、何とも言えない臭さが・・・
「食べ物にならないのに、間違えて食べたんだなぁ」、と思ってしまうような臭さ。

でも、懲りずに日本で蒲焼を食べてみたい。
なまず料理屋でなまずを食べると、結構高いらしい。岐阜だけかな?
わざわざ高いお金を払って、なまずを食べる!という人がいないから
誰も誘えないまま、食べそびれてますorz


66 :ななしの珍味:2007/03/14(水) 22:23:57 ID:XfkwZXuX
ウナギと比べて皮が弱いので網では焼いたことがありません。
フライパンに油をひいて二枚おろしでソテーします。
酒、しょうが、にんにく、醤油で味付けして完成です。
火を通しすぎるとかたくなると思います。

67 :ななしの珍味:2007/03/15(木) 00:17:13 ID:SuptFnsL
>>63
タレの味つけは、
強いて言えば、九州地方の醤油は、トロッとした甘味が特徴です。
しかし、関東のキッコーマンや関西のヒガシマルなど、代表的な銘柄をはじめとして、いろんな醤油も入手可能ですから地域性よりも、むしろ
お店のこだわりの差が、大きな味の違いになるかと存じます。

関東風の蒲焼きは、
背開きの白焼きを、
一旦、蒸してから、
タレ焼きにします。
余分な油分や臭みを落としてから、
蒲焼きに仕上げてあるので、
しつこさがなく、フワッとした食感が特徴です。

関西風の蒲焼きは、
腹開きの白焼きを、蒸さずに、そのままタレ焼きします。
油が抜けていませんので、
コクがありしっかりした歯ごたえが特徴です。

名古屋風は、いわゆる「ひつまぶし」を、
イメージしていました。
蒲焼きを刻んでご飯にまぶして
おひつの中で余熱で蒸らし馴染ませます。
1膳めは、そのままで
2膳めは、海苔や山葵の薬味を添えて、
最後は、鰻茶漬けで頂きます。
食べ方の違いで様々な食感を楽しめるのが特徴です。


鰻の蒲焼きよりも、
柔らかな食感という
ナマズの蒲焼きは、
どのような調理方法で、召し上がられた鰻の蒲焼きなのか?
興味がございましたので、質問させて頂きました。


68 :ななしの珍味:2007/03/15(木) 22:39:28 ID:QAyDnGZF
ウナギより皮の部分がやわらかいのです。
蒸したウナギの方がやわらかいかも?
微妙だな〜。
調理法は上に書いたようにフライパンで調理します。


69 :ななしの珍味:2007/03/16(金) 01:29:41 ID:wEEABcik
寒のなまずは、油が乗ってて、
上品で淡泊な甘みして、とても旨いよ〜♪
蒲焼きで、タレ味にしてしまうのは、
もったいない!
天ぷらか刺身がお勧めです。
なまず刺身はヒラメ、
天ぷらなまずはアナゴみたいな感じです。
食用の養殖物しか食べたことないけどさ。
天然物は臭みがわかりませんが、
真水で泥を吐かしてから調理した方がいいかもね。

70 :ななしの珍味:2007/03/17(土) 18:25:03 ID:ypjyKgE6
前から気になってたんですが刺身にした鯰って寄生虫とか大丈夫なんですか?

71 :ななしの珍味:2007/03/17(土) 18:45:42 ID:Ypjv1wNb
なまずを買えるところを教えてくらはい。

72 :ななしの珍味:2007/03/17(土) 22:46:54 ID:VrPqxem6
自分で釣ったり、料理できないので、
川魚料理の専門店でしか、
食べたことないです
寄生虫とかは、良くわからないけど、
専門店なら、大丈夫なんじゃないかな。
でなきゃ、保健所とかの許可が出ないっしょ!
ちなみに、群馬県です

73 :ななしの珍味:2007/03/18(日) 18:58:04 ID:kISXifXg
>>64調理の仕方が間違ってるね。

74 :ななしの珍味:2007/03/20(火) 22:36:56 ID:a98+x4DL
霞ヶ浦で増殖しちゃった外来種のナマズってうまいのかな?

75 :ななしの珍味:2007/03/21(水) 09:17:42 ID:jDc9Bgpr
なまず食いたい。

76 :ななしの珍味:2007/03/21(水) 18:46:57 ID:Y6TGDaBJ
ここでうなぎよりやわらかいとか言ってる香具師は
ナマズ食ったことない香具師

77 :ななしの珍味:2007/03/21(水) 23:52:38 ID:dj5Pi/ol
同じ調理法ならナマズの方が柔らかいのは事実。

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